เกี่ยวกับไวน์

ชีส ไวน์ และไฟ - ความลับของฟองดูที่สมบูรณ์แบบ

ฟองดูเป็นหนึ่งในอาหารที่อบอุ่นที่สุด และไม่ใช่แค่อุณหภูมิในการเสิร์ฟเท่านั้น ประเด็นอยู่ที่พิธีกรรม เมื่อทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะ ค่อยๆ พูดคุยกัน จุ่มขนมปังลงในชีสที่ละลายแล้ว และล้างอาหารด้วยไวน์เบา ๆ นี่เป็นอาหารที่อร่อยและได้บรรยากาศที่จะทำให้อารมณ์ดีและมีความสุขในการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำฟองดูดีๆ กับชีสและไวน์ พร้อมทั้งให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ฟองดูถือเป็นอาหารประจำชาติของสวิส ซึ่งทำมาจากชีสและไวน์บนไฟแบบเปิด แม้ว่ายังคงมีข้อพิพาทระหว่างชาวสวิสและชาวฝรั่งเศสซึ่งจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรก - ในฝรั่งเศสหรือสวิตเซอร์แลนด์ แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าฟองดูแปลว่า "หลอมเหลว"

ตามเวอร์ชั่นหนึ่งฟองดูถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะชาวสวิส พวกเขาเอาเนยแข็ง ไวน์ และขนมปังขึ้นไปบนภูเขา ถ้าพวกเขามีหม้อดิน ชีสที่เหลือใส่ชามแล้วเจือจางด้วยไวน์ หม้อถูกจุดไฟ ทำให้เกิดส่วนผสมที่แพร่กระจายโดยจุ่มขนมปังลงไป เมื่อเวลาผ่านไป จานของคนเลี้ยงแกะเริ่มปรากฏบนโต๊ะของขุนนาง เฉพาะการเตรียมไวน์และชีสราคาแพงรวมถึงขนมปังที่สดใหม่

สำหรับฟองดูแบบดั้งเดิม มอยเทียร์-มอยเทียร์ (จากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ครึ่งหนึ่ง") จะถูกนำมาใส่ในชีส Swiss Gruyère และ Fribourg Vacheran ในปริมาณเท่าๆ กัน Gruyère เข้ากันได้ดีกับ Emmental แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กฎที่เข้มงวด! คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่คุณชอบ

มีกฎพื้นฐาน: ชีสต้องมีไขมันและละลาย และต้องมีชีสอย่างน้อย 2 ชนิด เลือกชีสอย่าง Swiss, Cheddar, Gouda หรือ Latteria และเพิ่มครีม Camembert หรือ Goat Bush ลงในเบสนั้น อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ไวน์

ส่วนใหญ่มักจะใช้ไวน์ขาวแห้งที่ดีสำหรับฟองดู Riesling เรียกว่าตัวเลือก win-win นักชิมบางคนแนะนำให้ดูไวน์ในภูมิภาคที่เป็นแหล่งกำเนิดของชีส ทำไมจะไม่ล่ะ? ไม่ว่าในกรณีใด เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ดื่มเครื่องดื่มที่ไม่ทราบที่มา นำไวน์ที่คุณสามารถดื่มได้แบบนั้น ตัวอย่างเช่น ไวน์จาก Sauk-Dere จะยอดเยี่ยมทั้งในด้านราคาและคุณภาพ นอกจากนี้ยังมี Riesling แบบแห้งในคอลเลกชั่นพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นที่เน้นรสชาติของชีส

คุณต้องการทดลองหรือไม่? ยกตัวอย่างเช่น ไวน์แดง กับโน๊ตเชอร์รี่ของ kirsch รสดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นๆ เมื่อฟองดูเต็มไปด้วยแชมเปญแท้ๆ แทนที่จะเป็นไวน์ คุณยังสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้เพื่อตุนขวด Lycuria ที่เป็นประกายระยิบระยับ

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเสิร์ฟเครื่องดื่มกับฟองดู ให้เลือกแบบที่ใช้ในการเตรียมอาหารเองจะดีกว่า คุณสามารถลองดื่มชาดำเพื่อเป็นตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ไฟ

ในการทำฟองดูอย่างแท้จริง คุณไม่จำเป็นต้องก่อไฟใต้หม้อดิน ตอนนี้มีชุดที่แตกต่างกันมากมายสำหรับจานนี้ลดราคา หม้อพิเศษเรียกว่า caquelon อาจเป็นเหล็กหล่อหรือเซรามิก ตัวเลือกแรกถือว่าใช้ได้จริงมากกว่า เนื่องจากเหมาะสำหรับฟองดูเนื้อในน้ำซุปร้อน ในชุดยังมีส้อมจิ้มท็อปปิ้งในชีส สะดวกและปลอดภัยกว่า เพราะชีสที่ละลายแล้วจะไหม้ได้ง่าย

เป็นการยากที่จะแทนที่ Caquelon ด้วยอย่างอื่นเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่ภาชนะฟองดูจะได้รับความร้อนตลอดเวลา แต่รหัสของ kakelon เป็นเครื่องเขียนพิเศษ ดังนั้น คุณได้เตรียมไฟ ชีส และไวน์ให้ตัวเองแล้ว ถึงเวลาที่จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและทำฟองดูอย่างแท้จริง!

สูตรฟองดู

ชีสคลาสสิค 250 กรัม

ชีสเข้มข้น 250 กรัม

รีสลิ่งแห้ง 200 มล. "ซอสเดเระ"

กระเทียม 1 กลีบ

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก กาเกอลงต้องถูด้วยกลีบกระเทียม จากนั้นคุณควรเทไวน์และน้ำมะนาวลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นคุณต้องค่อยๆแนะนำชีสโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องนำจานไปต้ม

หากฟองดูกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มชีสได้อีกเล็กน้อย ถ้าฟองดูหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยไวน์

จับคู่ฟองดูกับอะไร?

ตัวเลือกที่คุ้นเคยที่สุดคือขนมปังชิ้นเล็กๆ พวกเขาถูกทำให้แห้งเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นที่จะทิ่มส้อมและจุ่มชีส - ในรูปแบบนี้พวกเขาจะไม่ตกจากส้อม ใช่ และมันจะออกมาอร่อยกว่าถ้าขนมปังกรุบกรอบนิดหน่อย

แต่อย่า จำกัด ตัวเองให้เป็นแค่ขนมปัง! คุณสามารถจุ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในชีสร้อน อาหารทะเล กุ้ง และหอยแมลงภู่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ สำหรับคนรักเนื้อ - เนื้อรมควันหรือเนื้อต้มหั่นชิ้น ผักหั่นเต๋า แชมปิญองอบขนาดเล็ก หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก หรือแม้แต่ผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับชีส เป็นการอุดฟันที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟองดู

ฟองดูแฮ็ก

ในตอนท้าย เราจะแบ่งปันเคล็ดลับที่มีประโยชน์สามข้อกับคุณ

ประการแรก เป็นเรื่องปกติที่ชาวสวิสจะกวนฟองดูด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ในขณะที่อธิบายแปดซึ่งเรียกว่าเครื่องหมายอนันต์ นี่คือวิธีที่ได้มวลชีสเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ไม้พายป้องกันไม่ให้ชีสม้วนงอ

ประการที่สอง เมื่อเจาะชิ้นขนมปังหรือผักบนส้อมแล้วจุ่มลงในชีส ให้พยายามใช้ส้อมจิ้มถึงด้านล่างสุด ดังนั้นปรากฎว่าฟองดูผสมกันตามธรรมชาติและจะไม่ไหม้

สาม แจกจานให้แขกแต่ละคน หลังจากจุ่มอาหารลงในฟองดู คุณต้องค่อยๆ บิดด้วยส้อมเพื่อให้ชีส "เป็นแผล" บนขนมปัง แต่คุณไม่สามารถเอาเข้าปากได้ทันที - มันร้อน เพื่อให้ชีสไม่หยดและแขกรู้สึกสงบขึ้นทุกคนควรใส่จานเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประกันการหยด สะดวกและปลอดภัย!

เราหวังว่าคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเราจะช่วยคุณในการเตรียมฟองดูไวน์และชีสที่สมบูรณ์แบบ!

จานฟองดูสวิสเป็นที่แพร่หลายจนทุกวันนี้มีสูตรอาหารหลายร้อยรูปแบบ...

สวิสชีสฟองดู (สูตร)

ฟองดูสำหรับ 6 ส่วน:

คุณกินชีสฟองดูด้วยอะไร?

• ใช้ขนมปัง 300 กรัม (บาแกตต์ ชาวนา วอลนัท หรือขนมอบอื่นๆ ที่น่ารังเกียจ) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เตรียมส่วนผสมผัก 300 กรัมกับเห็ด (บร็อคโคลี่, กะหล่ำดอก, แครอท, พริกหวาน, เห็ด, มะเขือเทศแห้ง, ขึ้นฉ่ายก้านใบ) และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ลวกกะหล่ำปลีและแครอทในน้ำเค็ม
• ล้างและหากต้องการให้ปอกลูกแพร์และแอปเปิ้ล 300 กรัมเตรียมองุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอด

บลูชีสฟองดู (สูตร)

ซอสนี้เหมาะสำหรับปีกไก่ทอด

ฟองดูเม็กซิกัน (สูตร)

สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

ช๊อกโกแลตฟองดูว์

1. แบ่งหรือสับช็อกโกแลต (500g) ลงในชาม แล้วละลายในอ่างน้ำร้อน
2. เพิ่มน้ำมันมะพร้าว 15 กรัมและผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางหม้อฟองดูบนเครื่องทำความร้อน
3. หรือละลายช็อกโกแลต 400 กรัมในครีมหนัก 200 มล. นำออกจากเตาแล้วเติม 1 ช้อนชา เหล้าส้มหนึ่งช้อน

ช็อกโกแลตฟองดูกินกับอะไร?

• ตัดบิสกิตมะนาวหรือวอลนัทเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างผลไม้ (แอปเปิ้ล กีวี องุ่น สตรอเบอร์รี่ แตงโม สับปะรด กล้วย) ปอกเปลือกถ้าจำเป็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• คุณยังสามารถเสิร์ฟพาสต้า
• บิสกิตใดๆ
• คัพเค้กหวานวาฟเฟิล
• แอปเปิลแห้ง (วงแหวน) แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม และผลไม้แห้งอื่นๆ

ช็อกโกแลตฟองดูว์สำหรับเด็ก

ช็อคโกแลตฟองดูเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยม! ฟองดูเวอร์ชันนี้จะทำให้คนที่อยู่ไม่สุขพอใจเป็นพิเศษ และผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธความคิดนี้!

จัดข้าวพอง คอร์นเฟลก เกล็ดถั่วต่างๆ ลงบนจาน ... จิ้มบิสกิตหรือบิสกิตชิ้นหนึ่งบนส้อม จุ่มในซอสช็อกโกแลตร้อน แล้วม้วนใน "โรย" ใดๆ ทันที

ฟองดูชีสซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปอีกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่รู้วิธีทำอาหารจานนี้ ในเรื่องนี้ ในบทความที่นำเสนอ เราตัดสินใจที่จะยกหัวข้อการทำอาหารนี้โดยเฉพาะ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจานชีส

อย่างที่คุณทราบ ชีสเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตาม มีจานหนึ่งที่ส่วนผสมดังกล่าวเป็นอาหารจานหลัก นี่คือชีสฟองดูว์ สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักเฉพาะกับผู้ที่ทำเป็นโต๊ะเทศกาลเท่านั้น หากคุณไม่อยู่ในหมวดหมู่นี้ เราจะนำเสนอวิธีต่างๆ ในการสร้าง แต่ก่อนหน้านั้นฉันอยากจะบอกว่าการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน

สิ่งที่คุณต้องซื้อเพื่อทำฟองดูชีสของคุณเอง? สูตรสำหรับอาหารจานนี้ใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่ตัวหลักคือชีส ควรสังเกตว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับการเลือกของเขา ยกเว้นว่าเขาจะต้องมั่นคงเท่านั้น

ชีสฟองดู: สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร

คุณทำฟองดูชีสของคุณเองได้อย่างไร? สูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ก่อนอื่นคุณต้องใส่กระทะแล้วใส่จาระบีด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ และควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่ด้านล่าง ถัดไป เทไวน์ขาวแห้งลงในจานที่มีผนังหนา นำไปต้มแล้วลดความร้อน

ชีสที่ซื้อมาทั้งหมดจะต้องขูด เทลงในไวน์ต้มและอุ่นจนผลิตภัณฑ์นมละลายหมด ในกรณีนี้ควรใช้ช้อนคนเป็นประจำ

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว จะต้องเติมแป้งลงในชีสที่ละลายแล้ว โดยวิธีการที่จะต้องเจือจางในคอนยัคก่อน ผัดส่วนผสมให้เข้มข้นอย่างต่อเนื่องควรปรุงต่ออีกประมาณ 6 นาทีเพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมหนาและสม่ำเสมอ

จะทำอย่างไรเพื่อให้ได้ฟองดูชีสที่อร่อยและหอมกรุ่น? สูตรที่บ้านในตอนท้ายแนะนำให้บีบกระเทียมสองกลีบลงไปพร้อมกับเพิ่มพริกไทยสับและถั่ว (ลูกจันทน์เทศ)

ควรเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างไร?

หลังจากปิดไฟแล้ว ฟองดูจะต้องถูกย้ายไปยังจานที่สวยงามและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ แขกควรเสิร์ฟอาหารจานร้อนเท่านั้นพร้อมกับขนมปังสดซึ่งต้องจุ่มในจานหอมพร้อมส้อมหรือไม้เสียบแบบพิเศษ

ฟองดูชีสไม่มีไวน์: สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่ชอบหรือไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ด้วยเหตุผลใดก็ตามเราแนะนำให้ทำอาหารจานนี้โดยไม่ใช้ไวน์หรือคอนญัก ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสแข็ง - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่แดง - จาก 2 ไข่ใหญ่
• นมไขมันมากที่สุด - 150 มล.;
• เนย เนยธรรมชาติ - ประมาณ 50 กรัม
• พริกไทยดำบดและเกลือเสริมไอโอดีน - ใช้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำฟองดูชีสที่อร่อยและหอมกรุ่น? สูตรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ในการทำอาหารจานนี้ควรหั่นชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในนมและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องละลายในอ่างน้ำ โดยเติมเนยธรรมชาติ 25 กรัมลงไป

ส่วนผสมควรผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจนกว่ามวลทั้งหมดจะมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจะต้องใส่ไข่แดงลงไปในขณะที่อย่าลืมคนส่วนประกอบอย่างสม่ำเสมอ คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่ามวลชีสไม่ควรต้ม หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ ไข่แดงจะม้วนตัวเร็วมาก และจานจะไม่เป็นอย่างที่เราต้องการ

เสิร์ฟจานชีสแสนอร่อยและแสนอร่อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฟองดูชีสโดยไม่ใช้ไวน์แล้ว สูตรสำหรับอาหารจานนี้แนะนำให้เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากวางบนแผ่นความร้อน โดยวิธีการก่อนหน้านั้นควรเพิ่มเนยพริกไทยและเกลือเสริมไอโอดีนที่เหลือลงในมวลชีส ขอแนะนำให้ใช้จานนี้กับขนมปังดำหรือขาว

สูตรอาหารเย็นชีสด่วน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ชีสฟองดูถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองโดยฉับพลัน แต่คุณไม่มีส่วนผสมที่ถูกต้อง เราขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆ ต่อไปนี้ สำหรับเขาเราต้องการ:

• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• ชีสชนิดใดก็ได้ แต่แข็งเท่านั้น - ประมาณ 300-400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 กลีบ

วิธีทำทีละขั้นตอน

ถูกระทะที่มีกำแพงหนากับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วทิ้งไว้ที่ด้านล่าง หลังจากนั้นใส่ชีสแข็งสับบนเครื่องขูดในชามเดียวกัน หลังจากตั้งกระทะในอ่างน้ำ ให้รอจนกว่าผลิตภัณฑ์นมจะละลายจนหมด จากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกเล็กน้อยเพื่อให้ระเหยเล็กน้อย นำจานออกจากเตา วางไว้ตรงกลางโต๊ะอาหารค่ำแบบเทศกาลหรือแบบเรียบง่าย (ควรใช้เครื่องทำความร้อนบางชนิด) แล้วรับประทานร่วมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังสด

ฟองดูชีสกับสมุนไพร

ฟองดูชีสซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในตอนนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์นมและผักใบเขียวที่กล่าวถึง สำหรับอาหารที่ไม่ธรรมดาแต่เรียบง่ายเช่นนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสแข็ง - ประมาณ 400 กรัม
• Calvados - ประมาณ 50 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 150 มล.
• โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, มิ้นต์และโหระพา - ใช้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง

ในการทำชีสฟองดูด้วยผักใบเขียว คุณควรนำกระทะ (ผนังหนา) เทไวน์ขาว (แห้งเท่านั้น) ลงไป แล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องขูดผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็ง (ใหญ่) แล้วเทลงในชามอุ่น ผัดอย่างสม่ำเสมอ ชีสจะต้องปรุงให้สุกจนละลายหมด หลังจากนั้นควรใส่ Calvados ผักใบเขียวและลูกจันทน์เทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสม

วิธีการนำเสนอจานชีสบนโต๊ะ?

หลังจากที่ชีสฟองดูพร้อมแล้ว ควรเทลงในภาชนะโลหะแล้ววางลงตรงกลางโต๊ะ โดยวิธีการที่จานไม่หยุด แต่ยังคงหนืดขอแนะนำให้วางไม่บนโต๊ะ แต่บนแผ่นความร้อนด้วยน้ำร้อน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถจุ่มขนมปัง ขนมปังกรอบ หรือเนื้อรมควันลงในฟองดูทำเองได้อย่างอิสระ

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำฟองดูชีสที่บ้านทำได้ง่ายเพียงใด ควรสังเกตว่าจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จานชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่น่าพึงพอใจมากกว่า คุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์จากแป้งได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังนำเสนอเช่น อกรมควัน ไส้กรอก และแม้แต่ไส้กรอก

ฟองดูชีสเสิร์ฟเป็นซอสและอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรนี้เป็นอาหารสวิส ฟองดูเคยปรุงบนกองไฟ แต่แม้ที่บ้านคุณจะได้จานที่อร่อยและหอมกรุ่น แม้แต่ห้องครัวแบบพิเศษก็ถูกคิดค้นขึ้นสำหรับเขา ซึ่งเป็นเครื่องทำฟองดู มาเรียนทำฟองดูแท้ ๆ กันเถอะ

หากคุณไม่มีเครื่องทำฟองดูก็ไม่มีปัญหา ฟองดูชีสสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน ลองพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง อย่างไรก็ตาม จานนี้ต้องใช้ชีสสวิสชนิดพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ Durum ใด ๆ ก็ค่อนข้างเหมาะสม เลือกไวน์คุณภาพสูง ขาวแห้งเสมอ

สารประกอบ:

• ชีส 0.4 กก.
• 1 เซนต์ ความผิด;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• พริกไทยขาว;
• 1 ช้อนชา สุรา

ในหมายเหตุ! พ่อครัวชาวสวิสใช้ช้อนไม้ผสมฟองดูเท่านั้น และพวกเขาทำการเคลื่อนไหวทั้งหมดในรูปแบบของเครื่องหมายอินฟินิตี้ เชื่อกันว่าเคล็ดลับดังกล่าวช่วยให้คุณได้ก้อนชีสที่มีโครงสร้างในอุดมคติอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! ฟองดูหนาขึ้นไหม? ใส่แชมเปญหรือไวน์ขาว เป็นส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น มิฉะนั้นชีสจะม้วนงอ

อาหารเรียกน้ำย่อยสวิสในรูปแบบใหม่

คุณสามารถทำฟองดูชีสโดยไม่ใช้ไวน์ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นไฮไลท์ที่ยอดเยี่ยมของงานฉลอง

สารประกอบ:

• ชีส 0.6 กก.
• 5-6 ชิ้น หอมแดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ชิ้น;
• ½ ซ. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ ล. เนยอ่อน;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• 2 ไข่แดง.

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! สามารถบันทึกฟองดูที่บางเกินไปได้โดยการเพิ่มแป้งที่เจือจางในไวน์ลงไป นอกจากนี้ยังง่ายต่อการนำอาหารเรียกน้ำย่อยไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของชีสขูดอีกส่วนหนึ่ง

สูตรง่ายๆ สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

พ่อครัวมือใหม่สามารถเตรียมฟองดูชีสที่บ้านได้ แป้งจะช่วยให้เราได้โครงสร้างที่ต้องการของขนม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร

สารประกอบ:

• ไวน์ 250 มล. (สีขาว);
• ชีส 0.3 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• แป้งเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

ในหมายเหตุ! ชีสฟองดูกินด้วยอะไรนอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และขนมปัง? อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล มะกอก และแม้แต่ผักดอง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว พนักงานยกกระเป๋าฟองดูทำจากชีสแข็งสามชนิด ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือชีส Monterey Jack, Cheddar และGruyère พื้นฐานของของเหลวของขนมขบเคี้ยวส่วนใหญ่เป็นเชอร์รี่เคิร์ชซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแรง โดยวิธีการที่ก่อนที่มันจะใช้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น Kirsch สามารถแทนที่ด้วยไวน์ แชมเปญ และแม้แต่เบียร์

สารประกอบ:

• ชีสแต่ละชนิด 180 กรัม
• 1 เซนต์ ไลท์เบียร์;
• 1 เซนต์ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดผง
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. เราขูดชีสสามสายพันธุ์ด้วยเครื่องขูดที่มีความสามารถ ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งร่อน (โดยเฉพาะข้าวสาลี) และคนให้เข้ากัน
3. ใส่เบียร์ลงในหม้อลึก. นำไปต้มบนเตาตรงกลาง
4. จากนั้นลดความร้อนและใส่ชีสลงในเบียร์ที่กำลังเดือดในส่วนเล็ก ๆ ผัดต่อเนื่อง!
5. เรารอจนชีสละลายแล้วใส่ผงมัสตาร์ดและพริกไทยดำลงไป
6. ในขณะที่กวน ให้เคี่ยวฟองดูที่ระดับต่ำสุดของเตาเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
7. จากนั้นเทฟองดูลงในชามที่เราจะเสิร์ฟ พร้อม!

เคล็ดลับการทำอาหารบางส่วน

คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของฟองดูคลาสสิกด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มอาหารต่อไปนี้ลงในขนมขบเคี้ยวของคุณได้:

• กระเทียม;
• ผักใบเขียว - มิ้นต์, โหระพา;
• ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ครีม
• เนื้อไก่.

และแน่นอน อย่าสำรองเครื่องเทศ! ชอบของว่างรสเผ็ดไหม? ใส่พริกป่น. คุณต้องการเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในจานของคุณหรือไม่? ใส่ยี่หร่า.

สิ่งที่ต้องทำสำหรับอาหารว่าง - สูตรที่ดีที่สุด

15 นาที

230 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สูตรคลาสสิคฟองดูชีสที่บ้าน

เครื่องครัว:

• จาน;
• กระดาน;
• มีดคม;
• เครื่องขูด;

• หม้อ;
• ส้อม;
• ช้อนไม้หรือซิลิโคน
• จานสวยสำหรับเสิร์ฟขนมปัง

วัตถุดิบ

ชีสสำหรับฟองดู: ไหนดีกว่าและควรเลือกอย่างไร

• สำหรับอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ชีสแข็งมากซึ่งจะละลายได้ดีและมีรสชาติที่ถูกใจ
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะถ้าชีสมีไขมันพืชจำนวนมากก็ไม่ควรใช้
• สำหรับการเตรียมรุ่นคลาสสิกจะใช้พันธุ์สวิส: Emmental และ Gruyere ในร้านค้าคุณสามารถหาส่วนผสมของฟองดูสำเร็จรูปซึ่งใช้ในสูตรได้ การผสมผสานของชีสเหล่านี้ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริง

หากไม่พบพันธุ์ดังกล่าวด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• บรี.เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งชนิดอื่นๆ ซึ่งใช้สำหรับประกอบอาหาร นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับจานที่ประณีตเช่นนี้
• รัสเซีย.ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่ของเรา ละลายได้ดีและมีรสชาติที่ถูกใจ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ได้กับอาหารประเภทเค็มเท่านั้นเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูปให้สูงสุด
• อดัม.ถึงแม้ว่าชีสจะละลายที่อุณหภูมิสูง แต่ชีสชนิดนี้ก็เหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อยของเราเช่นกัน เนื่องจากมีรสชาติที่สดใส

การเลือกไวน์

นี่เป็นส่วนผสมสำคัญอันดับสองที่เราต้องการในการปรุงอาหารไวน์ขาวแห้งแบบโต๊ะที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเหมาะที่สุด เป็นไวน์รสเปรี้ยวที่มีส่วนช่วยให้ชีสละลายสม่ำเสมอและเกิดความหนืดของขนมที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้แชมเปญหรือเติมไลท์เบียร์หรือแอปเปิลไซเดอร์

สูตรชีสฟองดูทีละขั้นตอน

1. มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบาแกตต์ (1 ชิ้น): หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการแทงด้วยส้อม
   
   
2. กลีบกระเทียม (2 ชิ้น) ปอกเปลือก บดด้วยมีดแล้วเคลือบกระทะ แล้วสับให้ละเอียด
   
   
   
3. เทไวน์ขาว (400 มล.) ลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ (400 กรัม) แล้วตั้งไฟ
   
   
4. ส่วนผสมจะต้องถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันชีสจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่เดือด สิ่งสำคัญคือต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที อย่างที่คุณเห็นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ แต่เด็กสามารถรับประทานอาหารดังกล่าวได้เพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไป
   
   
5. ฟองดูพร้อมแล้วสามารถวางบนโต๊ะและเริ่มรับประทานได้ ไม่จำเป็นต้องโอนไปยังจานอื่นเพราะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่มันร้อนและชีสยังคงละลายได้นานที่สุด ตอนนี้คุณสามารถซื้ออาหารพิเศษสำหรับอาหารดังกล่าวได้ - เครื่องทำฟองดู แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถปรุงโดยใช้กระทะใดก็ได้ที่คุณสะดวก

   เธอรู้รึเปล่า?หากของว่างที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดจำนวนเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นกับส่วนผสมสำเร็จรูป

   
   
   

ชีสฟองดูกินกับอะไร

กระบวนการรับประทานอาหารอันโอชะของสวิสเป็นอาหารทั้งมื้อ:ซอสร้อนมักจะวางบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังหั่นบาง ๆ หรือแครกเกอร์ นอกจากนี้ยังมีส้อมยาวพิเศษซึ่งเจาะขนมปังและวางลงในมวลชีส เมื่อคลุมขนมปังจนมิดแล้วก็สามารถรับประทานได้

คุณสามารถจุ่มชีสฟองดูอะไรได้อีก? นอกจากขนมปังแล้ว คุณยังสามารถจิ้มอาหารหั่นลูกเต๋าอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับชีส เช่น มะกอก แตง หรืออาหารทะเลต่างๆ

สูตรวิดีโอ: วิธีทำอาหารสวิส

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารแปลก ๆ อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม และในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดและดูว่าง่ายแค่ไหน นอกจากนี้ วิดีโอจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นครั้งแรก