แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดด่วน แอปเปิลไซเดอร์ - ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ วิธีทำแอปเปิลไซเดอร์ที่บ้าน

ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านและชวนเพื่อนมาชิม! ทุกคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดซึ่งให้ความรู้สึกถึงน้ำผึ้งและการเล่นฟองอากาศในแก้วที่มีก้อนน้ำแข็งสร้างอารมณ์ที่ดีและบรรยากาศสบาย ๆ

บนโต๊ะเทศกาลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเป็นประกายสามารถแข่งขันกับแชมเปญได้ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำไซเดอร์แบบโฮมเมด
ใช้เวลาเพียง 3 ส่วนผสมและความอดทน 10 วัน
แล้ว - ความสุขของแอปเปิ้ลที่แท้จริงเท่านั้น!

ดื่มไวน์แอปเปิ้ลควรเย็นและเพลิดเพลินกับทุกจิบ อย่างไรก็ตามการเติมแก้วด้วยเครื่องดื่มควรถูกต้อง - นักชิมแนะนำให้เทไซเดอร์เพื่อให้เจ็ตพุ่งชนผนังแก้ว ในขณะที่เครื่องบินเจ็ตบินขึ้นไปในอากาศ ไวน์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเครื่องดื่มเริ่มเกิดฟอง ซึ่งช่วยให้เปิดเผยรสชาติของช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากโฟมอยู่ได้ไม่นาน ให้ดื่มไซเดอร์โดยเร็วที่สุดเพื่อสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลสดและกลิ่นหอมของฤดูร้อน ...

แอปเปิ้ล - 4 กก.
น้ำตาล - 800 กรัม
น้ำต้ม - 5 ลิตร

เครื่องดื่มสำเร็จรูป 4 ลิตร

เชื่อกันว่าแอปเปิ้ลที่มีปริมาณแทนนินสูงสุดซึ่งมีรสเปรี้ยวฝาดเหมาะสำหรับไซเดอร์ ในการผลิตทางอุตสาหกรรม มีการใช้พันธุ์พิเศษที่ไม่ได้รับประทานเพียงอย่างเดียว (เช่นเดียวกับองุ่นสำหรับทำไวน์) แต่ไซเดอร์ของเราเป็นแบบโฮมเมด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรมองหาพันธุ์พิเศษใดๆ โดยหลักการแล้ว ยิ่งคุณภาพของแอปเปิลแย่ลง (ในความหมายทางการค้า) ยิ่งดีสำหรับไซเดอร์

เราล้างแอปเปิ้ล แต่ไม่ละเอียดเกินไป ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนผิวหนังเพื่อส่งเสริมการหมัก เราตัดแอปเปิ้ลแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก

เทน้ำต้มสุกลงในกระทะขนาดใหญ่เย็นที่อุณหภูมิห้องใส่น้ำตาล

เราใส่แอปเปิ้ล

เราคลุมกระทะด้วยผ้ากอซพับหลายครั้ง ทิ้งไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ คุณสามารถมองใต้ผ้ากอซเป็นระยะเท่านั้นและดีใจที่กระบวนการนี้ดำเนินต่อไป!

หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้ทิ้งแอปเปิ้ลและกรองไซเดอร์ผ่านผ้าขาว ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีความโปร่งใสมากขึ้น ให้กรองหลายครั้ง

ก่อนเสิร์ฟควรทำให้ไซเดอร์เย็นลง และคุณสามารถเก็บในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น

และวิธีทำที่บ้าน - อ่านต่อ

บทนำสู่เครื่องดื่ม

แอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกขนานนามว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งมีความเข้มข้นประมาณ 8 องศา มันเติมพลังได้ดีโทนสีขึ้นและในขณะเดียวกันก็เมาได้ง่ายมาก

หากคุณมีลูกแพร์หรือผลเบอร์รี่สวนมากกว่า คุณสามารถใช้พวกมันแทนแอปเปิ้ลได้ แม้ว่าแอปเปิลแท้ (ที่มักเรียกกันว่าไซเดอร์) จะถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของสิ่งเหล่านี้

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ไวน์ส่วนใหญ่เชื่อว่าแอปเปิลไซเดอร์ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส แม้ว่าจะมีผู้คัดค้านที่อ้างว่าถูกกล่าวถึงในประวัติศาสตร์อียิปต์โบราณก็ตาม ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร แต่ประวัติศาสตร์ของไวน์นี้มีมากกว่าร้อยปี

เธอรู้รึเปล่า? ตามภูมิปัญญาดั้งเดิม แอปเปิลไซเดอร์ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 11 และถูกคิดค้นโดยชาร์ลมาญ อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ (จนถึงศตวรรษที่ 19) ถือว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับชั้นล่างของสังคม แต่ไม่ใช่สำหรับขุนนาง

กระบวนการหมักตามธรรมชาติช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยเติมยีสต์ลงในเครื่องดื่ม ไซเดอร์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกึ่งหวาน หวาน ขมหรือขมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติ

ในขณะเดียวกันก็แบ่งออกเป็นแบบดั้งเดิมหวานและแห้ง การทำแอปเปิลไซเดอร์จะใช้เวลาไม่นาน และด้วยสูตรที่หลากหลาย แม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของแอปเปิ้ลไซเดอร์

เครื่องดื่มทุกชนิดมีจุดแข็งและจุดอ่อน แต่เหนือสิ่งอื่นใด การพิจารณาผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์เป็นสิ่งสำคัญ

ไซเดอร์โฮมเมดตามสูตรยอดนิยมสูตรหนึ่งมีมาโครและไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์จำนวนมาก นั่นคือ ส่วนประกอบทั้งหมดของผลไม้จะไม่สูญหายไประหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม

แม้แต่ในสมัยโบราณหมอพื้นบ้านก็ใช้ไซเดอร์เพื่อรักษาม้าม (ในคำศัพท์สมัยใหม่ - "โรคซึมเศร้า") เช่นเดียวกับโรคเบาหวานและโรคทางเดินอาหาร

จริงอยู่ มีบางครั้งที่คุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์ถูกตั้งคำถามเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ แต่นักวิทยาศาสตร์สามารถบรรเทาความคลางแคลงใจด้วยการพิสูจน์ประโยชน์ของการดื่มไวน์แอปเปิ้ลในปริมาณเล็กน้อย

ดังนั้นจึงกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและขยายหลอดเลือด เร่งการขับสารพิษออกจากร่างกาย และยังช่วยชะลอกระบวนการชราด้วยการบล็อกอนุมูลอิสระ

สิ่งสำคัญ! ระดับประโยชน์ของไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพของผลไม้ นอกจากนี้ สภาพการปรุงอาหารยังส่งผลต่อ: เวอร์ชันสำหรับใช้งานที่บ้านมีประโยชน์มากกว่าแบบอุตสาหกรรม

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากแง่บวกของการดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวแล้วอย่าลืมข้อห้ามที่เป็นไปได้ ความจริงก็คือไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ และในบางคน ไซเดอร์สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของแอปเปิลหรือผลไม้อื่นๆ ที่ใช้

นอกจากนี้ยังควรจดจำความแรงของไวน์แอปเปิ้ล (ขึ้นอยู่กับสูตรสามารถอยู่ในช่วง 1 ถึง 9%) โดยใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้เครื่องดื่มจะไม่มีผลเสียอื่น ๆ ต่อร่างกายของคุณ

เธอรู้รึเปล่า? ในร้านเสริมสวยบางแห่ง ลูกค้าสามารถอาบน้ำด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยการแช่ตัวทั้งตัว หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้ว ผิวจะเนียนนุ่ม และสามารถขจัดริ้วรอยตื้นๆ ได้

ทำอาหารที่บ้าน

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ในบทความนี้ เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับทำไซเดอร์ทำให้สามารถใช้เหล้าแอปเปิลทั้ง 50 ชนิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรที่มีชื่อเสียง เช่น Stair, Amber Altai และ Foxville

ทั้งหมดนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยแทนนินที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พูดง่ายๆ ก็คือ คุณสามารถเลือกความหลากหลายที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกมันอร่อย

สิ่งสำคัญ! ห้ามใช้แอปเปิ้ลสุกหรือสุกเกินไป เนื่องจากผลไม้ดังกล่าวจะแตกหักง่ายในระหว่างการแปรรูปหรือกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป ซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อลักษณะรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ผลิตได้

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม ฤดูหนาวและมีแทนนินและน้ำตาลจำนวนมากนั้นยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ไซเดอร์ออกมามีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ได้แก่ น้ำและน้ำตาล สำหรับแอปเปิ้ล 10 กก. คุณต้องใช้ส่วนประกอบแรกสูงสุด 1 ลิตรและส่วนประกอบที่สอง 1.5 กก.

สำหรับเครื่องใช้ในครัว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหม้อใบใหญ่ และทุกอย่างก็หาได้ในครัวอยู่ดี

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ง่ายที่สุด

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มอร่อยๆ แต่ไม่มีเวลาทำมากนัก ความลับอยู่ที่การใช้ไวน์ () ซึ่งทำให้กระบวนการผลิตไซเดอร์เร็วขึ้น

กากของแอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบทบาทของพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตซึ่งเติมขวดสามลิตรโดยหนึ่งในสาม ถัดไปคุณต้องเพิ่มลูกเกดขาวเล็กน้อยน้ำตาลหนึ่งแก้วและยีสต์ครึ่งช้อนชาลงไปแล้วเทลงในน้ำเย็นเติมขวดให้เต็ม

หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้วจะเหลือเพียงการวางภาชนะในที่มืดและทิ้งไว้ 5-6 วัน เมื่อสิ้นสุดการหมัก ไซเดอร์สำเร็จรูปจะถูกกรองและถือว่าพร้อมดื่ม

เมื่อใช้สูตรนี้หรือสูตรอื่นเพื่อสร้างเครื่องดื่มแอปเปิ้ลคุณต้องจำกฎง่ายๆสองสามข้อ:

สิ่งสำคัญ! กลิ่นของการหมัก ฟู่ และฟอง ปรากฏขึ้นหลังจากวางซอสแอปเปิ้ลแล้ว 8-16 ชั่วโมง

• แอปเปิลไซเดอร์ที่เตรียมที่บ้านควรหมักที่อุณหภูมิ +18…+27 °C แต่ถ้าหลังจากผ่านไป 50 วันนับจากเวลาที่หมักกระบวนการไม่หยุดเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมจำเป็นต้องระบายไซเดอร์ลงในขวดอีกใบด้วยฟางแล้วปล่อยให้หมักในสภาวะเดียวกัน อีกสักพัก

สูตรยอดนิยมอื่น ๆ

นอกจากสูตรสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์สำเร็จรูปแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันสำหรับการสร้างเครื่องดื่มตามที่อธิบายไว้: เช่น ไม่ใส่น้ำตาลหรือแก๊ส.

ไซเดอร์ปราศจากน้ำตาลถือเป็นการเตรียมแบบคลาสสิก มักใช้ในอังกฤษและฝรั่งเศส โดดเด่นด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและแน่นอนจะโปรดผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอนและ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ คุณต้อง:

สิ่งสำคัญ! หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ให้ปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางไว้เป็นเวลา 3-4 เดือนในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +6 ถึง +12 ° C

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องกรองไซเดอร์อีกครั้งและบรรจุขวดให้แน่น

ตอนนี้ให้พิจารณาทางเลือกในการทำน้ำอัดลมแอปเปิ้ลไซเดอร์. ขั้นตอนการผลิตหลักทั้งหมดยังคงเหมือนเดิมในสูตรที่ "เงียบ" ก่อนหน้านี้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง

ดังนั้นหลังจากนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนและฆ่าเชื้อขวด (แก้วหรือพลาสติก) ซึ่งจะถูกเก็บไว้หลังจากบรรจุขวด น้ำตาลควรเทลงที่ด้านล่างของแต่ละขวดในอัตรา 10 กรัมต่อปริมาตร 1 ลิตร น้ำตาลจะกระตุ้นให้เกิดการหมักแบบอ่อนด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ชนิดเดียวกันนั้นออกมา

หลังจากนั้นเติมขวดด้วยไซเดอร์ไม่ใช่แค่คอเท่านั้น แต่เว้นที่ว่างประมาณ 5-6 ซม. อย่าลืมปิดภาชนะทั้งหมดที่มีฝาปิดหรือจุกปิด

ขวดที่เติมไซเดอร์จะถูกทิ้งไว้ในห้องมืด (ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลา 10-14 วัน อย่าลืมตรวจสอบแรงดันแก๊สทุกวัน ความดันสูงเกินไปอาจทำให้เกิดการระเบิดของภาชนะบรรจุได้ จึงต้องปล่อยก๊าซส่วนเกินออกจากภาชนะอย่างทันท่วงที

ก่อนใช้โดยตรงต้องเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปไว้ในห้องเย็นอย่างน้อย 3-4 วัน

เนื่องจากแอปเปิลไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์หมักน้ำผลไม้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ จึงควรจัดเก็บในลักษณะที่คงความสดของรสชาติไว้ได้นานที่สุด ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นที่บ้านเปรียบได้กับ kvass หรือเบียร์ "สด" ซึ่งหมายความว่าอายุการเก็บรักษาจะไม่นานเท่าที่เราต้องการ

สำหรับเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่ ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มืดและเย็นคือสถานที่ที่เหมาะสมที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักไม่สิ้นสุด จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิในห้องไว้ที่ระดับ +3 ... +5 ° C เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดแก้วสีเข้ม ปิดฝาแล้ววางในแนวตั้งไม่เกิน 1 สัปดาห์

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

16 ครั้งแล้ว
ช่วย

แอปเปิ้ลไซเดอร์ - มันคืออะไร? เขาเป็นอันตรายหรือไม่? ไซเดอร์คือไซเดอร์ มีตำนานและความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ไม่ยากที่จะแยกแยะออก

ไซเดอร์คืออะไร?

ไซเดอร์เป็นแอปเปิ้ลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำดื่มลูกแพร์น้อย มีความแข็งแรงประมาณ 5-7 องศา สำหรับไซเดอร์นั้นแอปเปิลพันธุ์พิเศษนั้นปลูกแบบหวานอมเปรี้ยวซึ่งมีน้ำตาลเล็กน้อย จนถึงปัจจุบันมีมากกว่า 45 ชนิดที่เหมาะสำหรับการทำไซเดอร์ ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดของพวกเขา: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill และอื่น ๆ อีกมากมาย

การผลิตเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับการหมักน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ผลไม้ ไซเดอร์แบ่งออกเป็นหวานกึ่งหวานแห้งกึ่งแห้งและแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มมีสีทองหรือสีเขียว มีกลิ่นแอปเปิ้ล

จากประวัติของไซเดอร์

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดให้เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนี้แก่มวลมนุษยชาติ ชาวฝรั่งเศส ชาวอิตาลี และชาวสเปนมั่นใจว่าไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของพวกเขา มีตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวกับการดื่มแอปเปิ้ล

ตัวอย่างเช่นหลายคนเชื่อมโยงกับชื่อของชาร์ลมาญ (ศตวรรษที่ VIII-IX) ซึ่งตามตำนานเล่าว่าบังเอิญนั่งบนถุงที่มีแอปเปิ้ลสุกและนิ่มซึ่งทำให้พวกเขาถูกบดขยี้ นี่เป็นวิธีที่ไซเดอร์แรกเกิดขึ้น เชื่อกันว่ากษัตริย์อาร์เธอร์และนักเดินเรือเจมส์ คุกใช้วิธีแก้ปัญหาที่คล้ายกับไซเดอร์อย่างใกล้ชิดเพื่อรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ยังคงเชื่อว่าไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มของชาวสแกนดิเนเวีย ชาวเคลต์มั่นใจว่าเขามอบความงามและสุขภาพให้กับบุคคลและได้รับการปลดปล่อยจากดินแดนแห่งความเยาว์วัยนิรันดร์ ผู้คนเชื่อในคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มนี้มากจนพวกเขาไม่เพียงดื่มเท่านั้น แต่ยังล้างร่างกายด้วย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ทารกแรกเกิดรับบัพติศมาในโบสถ์ด้วยเครื่องดื่มแอปเปิ้ล โดยเชื่อว่าสุขภาพดีและสะอาดกว่าน้ำมาก ความเคารพต่อไซเดอร์เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 14 ในเวลาเดียวกับที่ John Wycliffe เขียน The Cider Bible

ด้วยการสร้างสื่อ (ศตวรรษที่สิบสาม) และจุดเริ่มต้นของการผสมพันธุ์ของแอปเปิ้ลชนิดใหม่ การผลิตไซเดอร์จึงมีความทันสมัยมากขึ้น Guillaume d "Ursus ได้นำผลแอปเปิลพันธุ์ใหม่ที่มีรสเปรี้ยวกว่ามากและมีแทนนินมากกว่า การผสมแอปเปิลหลากหลายสายพันธุ์ทำให้สามารถสร้างไซเดอร์พันธุ์ใหม่ได้ ต้องขอบคุณงานนี้ที่พวกเขาเริ่มให้ความสนใจเขามากขึ้น ในปี พ.ศ. 2398 แพทย์ประจำตัวของชาร์ลส์ที่ 9 ได้เผยแพร่บทความที่อธิบายคุณสมบัติทางยาและลักษณะของไซเดอร์ตลอดจนวิธีการและเทคโนโลยีในการผลิต

การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรกในงานเขียนของพลินี เขาอธิบายว่าผู้อาศัยในหุบเขาแม่น้ำไนล์ในศตวรรษที่ 13-15 ก่อนคริสตกาล ชอบดื่มเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักแอปเปิ้ล

แต่ในสงครามหลายครั้งไซเดอร์สูญเสียความนิยมและถูกทำลาย อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ XVIII ไซเดอร์ได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่โบฮีเมีย

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้มีปรัชญาที่ละเอียดอ่อน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไซเดอร์เป็นแอลกอฮอล์ แต่ถ้าเตรียมมาอย่างดีก็จะทำให้มึนเมาไม่ได้

สูตรทำไซเดอร์ที่บ้าน

สามารถเตรียมเครื่องดื่ม Apple ได้อย่างอิสระในห้องครัวที่บ้าน ไม่ยากและเข้าถึงได้ทุกคน ดังนั้นไซเดอร์โฮมเมด - มันคืออะไร? มันมีกี่องศา? ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจกระบวนการเตรียมการก่อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับแอปเปิ้ลจากพันธุ์ต่าง ๆ ให้ละเอียด (หรือใช้ส่วนผสมเพื่อเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม) ก่อนหน้านั้นให้ตัดแกนออกแล้วเอาเมล็ดออก สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องสะอาดไม่เน่าและดำคล้ำ ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิล เว้นแต่ว่ามันจะสกปรกมาก เนื่องจากเปลือกมีแบคทีเรียที่ช่วยหมัก
2. ถังหมักต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง เติมผลไม้ลงในภาชนะหนึ่งในสาม (เป็นไปได้อีกเล็กน้อย) ปล่อยให้พื้นที่ว่างในภาชนะเกิดฟองและคาร์บอนไดออกไซด์
3. สำหรับแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัมจะมีการเติมน้ำตาล 100-150 กรัม สารละลายที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด
4. จากนั้นจึงจำเป็นต้องพันผ้าพันแผลที่คอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่มืด แห้ง และอบอุ่นประมาณ 3-5 วัน เนื้อหาจะต้องกวนเป็นครั้งคราว
5. เมื่อมีกลิ่นฉุน ฟอง และฟู่ คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการทำไซเดอร์ได้อย่างปลอดภัย บีบน้ำจากส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซสะอาด แล้วเทลงในขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก) หลังจากนั้นคุณต้องติดตั้งบนเรือคุณสามารถดึงมันที่คอแทนซีลน้ำได้
6. ไซเดอร์ในอนาคตต้องหมักเป็นเวลา 45-70 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-26 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด ตะกอนจะเริ่มปรากฏที่ด้านล่างของโถ และด้วยถุงมือ ฟองอากาศจะยังคงอยู่ในภาชนะ เครื่องดื่มจะเริ่มจางลงอย่างเห็นได้ชัด
7. ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องกรองน้ำแอปเปิลอีกครั้ง โดยควรใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น
8. ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเทไซเดอร์ลงในขวดโหลหรือขวด ปิดฝาให้แน่นหรือปิดฝา ตอนนี้เหลือเพียงรอ ประมาณ 3 เดือน ไซเดอร์จะสุกและพร้อมดื่ม

ผลที่ได้ควรเป็นสีที่มีกลิ่นหอม หากเทคโนโลยีการทำอาหารถูกต้องไซเดอร์แบบโฮมเมดจะมีอุณหภูมิประมาณ 6-7 องศา เครื่องดื่มนี้ดื่มง่ายมาก ไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้าง ไซเดอร์ 100 มล. มีประมาณ 115-120 กิโลแคลอรี

สูตรไซเดอร์นี้มีความเกี่ยวข้องในรัสเซีย แต่ตัวอย่างเช่น ฝรั่งเศสและอังกฤษ ชอบทำไซเดอร์โดยไม่เติมน้ำตาลหรือยีสต์ เครื่องดื่มกลายเป็นเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว

ประโยชน์ของไซเดอร์

หลายคนคิดว่าไซเดอร์คือเบียร์ แต่ทันทีที่คนลองดื่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างดี ความคิดเห็นของเขาก็เปลี่ยนไปอย่างมาก เขาจะสามารถตอบคำถามของไซเดอร์ได้ - เป็นเครื่องดื่มประเภทใด

ผู้คนใช้ไซเดอร์เป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคเกาต์ตั้งแต่สมัยโบราณ วันนี้แพทย์ยังเชื่อว่าเครื่องดื่มรสอร่อยในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ ช่วยรับมือกับโรคกระเพาะ ขับนิ่วออกจากไต ช่วยลดน้ำหนัก ชะลอกระบวนการชราอย่างเห็นได้ชัด ขับสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารและการเผาผลาญปกติและความดัน เพิ่มความอยากอาหาร

สปาในปัจจุบันยังใช้ไซเดอร์ด้วย และลูกค้าก็เห็นผลทันที: ผิวจะนุ่มขึ้นมาก นุ่มขึ้น นุ่มขึ้น ริ้วรอย "อ่อนเยาว์" อย่างสมบูรณ์จะเรียบออกอย่างสมบูรณ์ นี่ไม่ใช่ความสุขของผู้หญิงเหรอ!

ข้อห้ามและอันตรายของไซเดอร์

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ การใช้ในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด ไซเดอร์ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้หญิงที่ให้นมบุตร และผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ ลำไส้หรือแผลในกระเพาะอาหาร สำหรับผู้ป่วยดังกล่าว แพทย์แนะนำให้จำกัดการใช้ไซเดอร์หรือเลิกใช้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากในโรคเหล่านี้ การดื่มแอปเปิลนี้อาจทำให้สุขภาพไม่ดีได้ หากคุณลองใช้งานครั้งแรก ให้ระวัง ในกรณีนี้ คุณไม่ควรใช้ในปริมาณมาก เนื่องจากบุคคลอาจไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบที่ประกอบเป็นเครื่องดื่มได้

วิธีดื่มไซเดอร์

นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่าไซเดอร์ก็เหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไป มีเทคโนโลยีของตัวเองเพื่อการใช้งานที่เหมาะสม ซึ่งคุณจำเป็นต้องรู้เพื่อลิ้มรสทั้งช่อดอกไม้และสัมผัสถึงกลิ่นหอม

หลายคนเรียกไซเดอร์ว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่ถ้าคุณเทลงในแก้วจะไม่มีฟอง เพราะมันละลายทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเทตามกฎ

ขั้นแรก คุณต้องยกขวดพร้อมเครื่องดื่มให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหนือแก้ว (1 เมตรคือระยะในอุดมคติ) มีความจำเป็นต้องเทเพื่อให้เครื่องดื่มพุ่งชนผนังกระจก เป็นผลให้ไซเดอร์เริ่มเกิดฟอง และในเวลานี้คุณต้องมีเวลาดื่มก่อนที่โฟมจะหายไป หลายคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มในอึกเดียว

ประการที่สอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มไซเดอร์แช่เย็นโดยไม่ล้มเหลว เพื่อให้สัมผัสถึงกลิ่นแอปเปิ้ลทั้งหมดได้

ประการที่สาม ไม่ควรดื่มจนหมดเพราะตะกอนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ก้นขวด

วิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มไซเดอร์

แก้วไซเดอร์แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษและเยอรมนี แก้วไวน์ธรรมดาใช้สำหรับเครื่องดื่มแอปเปิล ในฝรั่งเศส นิยมใช้แก้วไวน์ ในนอร์มังดีและบริตตานีซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของไซเดอร์ ชามเซรามิกใช้สำหรับเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นนี้

อะไรจะดีกว่าที่จะใช้เป็นของว่าง?

นักชิมตัวจริงเลือกของว่างพิเศษสำหรับไซเดอร์แต่ละประเภท ตัวอย่างเช่น เนื้อปลา เนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อวัว เหมาะสำหรับการเลี้ยงแบบแห้ง ไซเดอร์ดั้งเดิมเผยให้เห็นรสชาติที่ดีเมื่อผสมกับชีสและเนื้อเกม ในนอร์มังดี ไซเดอร์จะรับประทานคู่กับอาหารทะเลสด แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ ผลไม้เหมาะสำหรับไซเดอร์

วิธีเลือกไซเดอร์คุณภาพสูงในร้าน

อ่านฉลากแล้วเข้าใจทันทีว่าเป็นไซเดอร์ที่ดีหรือไม่ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ผลิตมาอย่างดีไม่ควรมียีสต์ สารปรุงแต่งรสและสีย้อม ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะหวานและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและไม่ธรรมดาสำหรับแอปเปิ้ล

เกือบทุกคนรู้จักเครื่องดื่มอย่างเช่น แอปเปิล ไซเดอร์ ซึ่งหลายคนรู้ดีถึงประโยชน์และโทษ ผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่มควรอ่านข้อมูล

1

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ทำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมยีสต์และแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มเป็นที่รู้กันมานานแล้วและยังคงมีความเกี่ยวข้อง ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 2-8% ไซเดอร์มีสีเขียวอมทอง มีกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ และมีรสแห้งถึงหวาน

เครื่องดื่มแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ต่ำ

ไวน์แอปเปิ้ลมีหลายประเภท ในหลายประเทศ เครื่องดื่มถูกผลิตขึ้นเพื่อการบริโภคจำนวนมาก แอลกอฮอล์แต่ละประเทศและประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นสำหรับการผลิตไซเดอร์นอร์มังดีและเบรอตงใช้แอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษซึ่งมีแทนนินจำนวนมาก

แอปเปิลไซเดอร์ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับซอสและน้ำเกรวี่ต่าง ๆ ในการเตรียมเนื้อสัตว์ผักและรวมอยู่ในค็อกเทลต่างๆ

2

ประโยชน์หลักของไซเดอร์มาจากน้ำแอปเปิ้ล ทุกคนรู้ดีว่าแอปเปิ้ลมีวิตามินมากมาย หลังจากการหมักแล้วจะเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

องค์ประกอบของผลไม้รวมถึงสารที่มีประโยชน์เช่นฟรุกโตส, แทนนิน, เพกติน, ฟลาโวนอยด์, วิตามิน A, B และ C, ธาตุต่างๆ สารอาหารที่ซับซ้อนดังกล่าวส่งผลดีต่อการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกาย

แทนนินมีส่วนช่วยในการทำให้กระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารเป็นปกติ วิตามินซีมีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว

เมื่อดื่มเครื่องดื่มปริมาณน้ำตาลในเลือดจะปรับระดับซึ่งมีผลดีต่อสภาวะประสาท ปรับปรุงการทำงานของตับและไต

ดื่มแอปเปิลไซเดอร์

นอกจากนี้ ยาแผนปัจจุบันหลังจากการทดลองหลายครั้งได้ข้อสรุปว่าไวน์แอปเปิ้ลทำให้กระบวนการชราช้าลง นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอลิกในเครื่องดื่ม

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์มีผลดีต่อร่างกายเฉพาะในกรณีที่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์ตามปกติ

การใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิด (มีแอลกอฮอล์) สามารถนำไปสู่โรคแทรกซ้อนต่างๆ ที่อาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว หมอพื้นบ้านสั่งไซเดอร์ให้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้าและโรคบลูส์ เช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคกระเพาะ

3 คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีบทวิจารณ์ในเชิงบวกมากมาย แต่แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ใช่สำหรับทุกคน ประการแรก มันมีถึงแม้ว่าจะมีปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย ดังนั้นห้ามใช้ผลิตภัณฑ์โดยผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี สตรีให้นมบุตร และสตรีมีครรภ์ คุณไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มให้กับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงในโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ ตับอักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ

ไวน์เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มนำไปสู่การห้ามใช้ผลิตภัณฑ์โดยบุคคลที่ขับรถ หากเครื่องดื่มมีรสหวานเกินไป แสดงว่ามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

ห้ามมิให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้มากเกินไป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือดื่มแอปเปิลไซเดอร์ 0.5 ถ้วยก่อนอาหารเย็น การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหากับตับและไต

ไซเดอร์ที่บ้าน

และตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์คลาสสิก

1. สำหรับไซเดอร์นั้น แอปเปิลในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวนำมาซึ่งส่วนใหญ่เป็นรสหวานอมเปรี้ยว โดยมีปริมาณน้ำตาลเล็กน้อย
2. เมื่อใช้แอปเปิ้ลที่มีน้ำตาลสูง น้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
3. แอปเปิ้ลจะถูกคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังเสมอ สถานที่ที่เสียหายและการเน่าเสียจะถูกตัดออก และเมื่อถูกบดขยี้ ก้านและส่วนที่เหลือของกลีบเลี้ยงจะถูกลบออก
4. ไซเดอร์ฝรั่งเศสดื่มไม่กรอง มีเมฆมาก และไม่มีก๊าซ

แอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดา

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ลสุก - 10 กก.
2. น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้าง (ควรนำออกจากกระท่อมฤดูร้อน) ด้วยผ้าขนหนูแห้งตัดส่วนที่เน่าเสียเอาหางออกแล้วบดพร้อมกับผิวหนังและกระดูกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เราโอนแอปเปิ้ลซอสลงในภาชนะหมักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมวลควรเติมภาชนะไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร
3. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย (ในอัตรา 150 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม) และผสมให้เข้ากัน
4. เราคลุมคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง ทุกวันคุณต้องผสมเนื้อหาของภาชนะ
5. ทันทีที่สัญญาณการหมักปรากฏขึ้น (เสียงฟู่ ฟองฟู่ ​​และกลิ่นเปรี้ยว) เราจะกรองสาโทผ่านผ้าชีสแล้วบีบเค้กให้เข้ากัน
6. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ
7. เราย้ายภาชนะไปที่ห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18–27 องศาเป็นเวลา 1.5–2 เดือน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะสว่างขึ้น และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง
8. จากนั้นค่อยๆ กรองเครื่องดื่มด้วยฟางแล้วกรองผ่านผ้าก๊อซ
9. แอปเปิลไซเดอร์เทลงในขวดแก้วและทิ้งไว้ 3-4 เดือนในห้องมืดและเย็นเพื่อให้สุก

แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ใส่น้ำตาล

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากกับชาวฝรั่งเศสและอังกฤษ ไม่มีส่วนผสมอื่นใดนอกจากน้ำแอปเปิ้ลคั้นสดจากธรรมชาติ

ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ในกระบวนการทำไซเดอร์แบบโฮมเมดโดยไม่มีสัดส่วนและข้อจำกัดใดๆ

เนื่องจากในกรณีนี้ ไม่มีการใช้ส่วนผสมเสริมเพื่อช่วยในกระบวนการหมัก คุณจึงจำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลหวานที่ยังไม่ได้ล้างโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ และผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่เหมาะกับสูตรนี้อย่างแน่นอน โดยหลักการแล้ว เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ

และรูปแบบหลักคือยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

วิธีทำอาหาร

1. น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดจำนวนเท่าใดก็ได้เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นเราติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้วที่คอ
3. เราย้ายภาชนะไปยังที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิ 18–27 องศาเป็นเวลาประมาณ 1–1.5 เดือน
4. หลังจากเวลานี้ ให้ระบายไซเดอร์จากตะกอนด้วยฟางแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
5. ตอนนี้เราทิ้งเครื่องดื่มไว้เป็นเวลา 4 เดือนในห้องเย็น (ควรเป็นห้องใต้ดิน) เพื่อรักษารสชาติให้คงที่
6. ก่อนชิมให้สะเด็ดน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังอีกครั้งแล้วบรรจุขวด
7. เครื่องดื่มดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 6-9 เดือน

หากคุณต้องการให้ไซเดอร์กลายเป็นน้ำอัดลมเล็กน้อย ในขั้นตอนการบรรจุขวด ให้เทน้ำตาลทราย 10 กรัมลงไปที่ก้นภาชนะแล้วเทไซเดอร์ลงไป

จากนั้นเครื่องดื่มจะเริ่มหมักอีกครั้งและเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

สิ่งสำคัญ!ในกรณีนี้ ขวดควรเติมด้วยไซเดอร์ที่ไม่อัดลมเท่านั้นถึง 75% ของปริมาตรทั้งหมด

ไซเดอร์กับยีสต์ไวน์

สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้น้ำแอปเปิ้ลที่ไม่เจือปนและยีสต์ไวน์ 3%

วิธีทำอาหาร

1. ในการเตรียมสายไฟของยีสต์ไวน์ 100 กรัม, แก้วผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สะโพกกุหลาบ), บด, เทน้ำอุ่นต้ม 1/2 ถ้วยตวงแล้วเติม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
2. ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิ +20 องศา ผัดทุกวัน
3. ในน้ำแอปเปิ้ล (หมัน, ต้ม), เทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี, เพิ่มการกระจายของยีสต์, ปิดด้วยจุกที่มีตราประทับน้ำและทิ้งไว้ 3-4 วันสำหรับการหมัก
4. หากต้องการสามารถล้างไซเดอร์ด้วยนมได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้นมพร่องมันเนย (ย้อนกลับ): ใส่นมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นำครีมที่ได้ออก แล้วใส่นมที่เหลือลงในกระบวนการผลิตไวน์ สำหรับไวน์ 1 ลิตร ให้ใช้ 1 ช้อนชา นม. ผสมไวน์กับนมให้ละเอียด หลังจากนั้น ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +15 °C ในช่วงเวลานี้ไวน์จะเบาลงหลังจากผ่านไป 3-5 วันก็สามารถกรองได้
5. ไซเดอร์อยู่ได้ไม่นาน จึงต้องดื่มให้เร็ว

คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงในไซเดอร์ซึ่งจะทำให้ไวน์มีป้อมปราการและรสชาติที่ผิดปกติ

แอปเปิ้ลไซเดอร์เปรี้ยว

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว - น้ำผลไม้ 4.5 ลิตร
2. น้ำตาล - 5 ถ้วย
3. ยีสต์ - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิล ใส่หม้อ เทน้ำให้ท่วมแอปเปิ้ล
2. ใส่เป็นเวลา 2 สัปดาห์กวนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้กรองและอุ่นของเหลวอย่างระมัดระวัง เพิ่มน้ำตาลและยีสต์
4. ปิดและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
5. หลังจากเริ่มการหมัก ให้เทลงในถัง เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้ปิดฝาถัง
6. บรรจุขวดหลังจาก 6 เดือน

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ทางเลือก

วัตถุดิบ

1. แอปเปิล - แอปเปิล 5 กก.
2. น้ำ - 6 ลิตร
3. น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

1. แอปเปิ้ลป่าเปรี้ยวหรือสวนหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ผ้าใบหรือถุงผ้าลินินที่สะอาด มัดแล้ววางในจานเคลือบสะอาดที่มีฝาปิดหรือถังไม้ที่มีก้นปลอม
2. ด้านบนด้วยไม้ตาข่ายควรเป็นวงกลมกดลงไปเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลขึ้นและเทน้ำเชื่อมจากน้ำต้มและน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
3. คลุมจานด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในห้องใต้ดิน
4. หลังจาก 4-5 สัปดาห์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไซเดอร์หมักแล้วเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ในห้องใต้ดิน
5. เทเนื้อด้วยน้ำเชื่อมเดียวกันในปริมาณของไซเดอร์ที่ระบายออกและหลังจาก 4-5 สัปดาห์อีกครั้งให้ระบายไซเดอร์ที่หมักแล้วลงในจานที่สะอาดแล้วเทเนื้อเป็นครั้งที่สาม
6. ผสมไซเดอร์ของลูกพลัมทั้งหมดและพักไว้ในที่เย็นจนหมักได้ดี (ปกติ 6-9 เดือน)
7. แอปเปิลไซเดอร์ใสที่หมักและหมักแล้วบรรจุขวด ปิดจุก และเก็บไว้ในห้องใต้ดินอีก 3-4 สัปดาห์

แอปเปิ้ลไซเดอร์ป่า

1. คัดแยกแอปเปิลป่าที่เก็บในเดือนสิงหาคม กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหาย และปล่อยให้โตเต็มที่
2. ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ซึ่งมีรูสำหรับแขนเสื้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-14 ซม. ใส่แอปเปิ้ลแห้งแล้วเติม 3/4 ของปริมาตรด้วยแอปเปิ้ลสด
3. เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำต้มเย็นปิดถังแล้วใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์สำหรับการหมัก
4. หลังจากระบายไซเดอร์เสร็จแล้ว ให้เทน้ำต้มสุกบนเนื้ออีกครั้งแล้วทำซ้ำตลอดฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ และแม้กระทั่งในฤดูร้อน จนกว่าแอปเปิลจะเปียก
5. แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ระบายออกจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ไซเดอร์นี้มีความเสถียร แต่อาจมีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผลไม้และเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยก่อนดื่ม คุณจะได้เครื่องดื่มเป็นฟองแสนอร่อย

แอปเปิ้ลไซเดอร์แห้ง

ไซเดอร์ได้ดีที่สุดจากผลไม้ปอกเปลือกก่อนอบแห้ง (ไม่มีเปลือกและเมล็ด) หั่นเป็นชิ้นแล้วตากแดด

วิธีทำอาหาร

1. เทผลไม้แห้งลงในถังหรือขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำต้มเย็น (10 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม)
2. ปิดด้วยผ้าและไม่อุดตันใส่ในห้องเย็นเป็นเวลา 2-4 วันแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าเครื่องดื่มจะหมัก
3. ที่จุดเริ่มต้นของการหมักให้อุดตันถังด้วยไซเดอร์ด้วยจุก (ลิ้น) แล้วทิ้งไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ คุณภาพของไซเดอร์ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นหากบรรจุขวดในตอนเริ่มต้นของการหมัก โดยใส่ลูกเกดลงไปในแต่ละขวด
4. วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในทรายในท่านอนและเก็บไว้จนกว่าจะใช้

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ตาม Brockhaus และ Efron

เพื่อให้ได้ไซเดอร์หวานสำหรับบริโภคทันที ควรนำแอปเปิ้ลทาร์ต 1 ส่วนและแอปเปิลหวาน 2 ส่วน แต่ถ้าควรเก็บไซเดอร์ไว้เป็นเวลานาน ในทางกลับกัน แอปเปิลทาร์ต 2 ส่วน และของหวาน 1 ส่วน ในเวลาเดียวกัน มีความจำเป็นต้องผสมแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ที่ทำให้สุกในเวลาเดียวกัน

วิธีทำอาหาร

1. ควรกดแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่สุกและนิ่มทันทีหลังจากหยิบและบด
2. หลังจากการหมักแบบรวดเร็ว ไวน์จะถูกเทด้วยยีสต์ (ซึ่งก็คือจากยีสต์ที่ตกตะกอนจนถึงก้นถัง) ลงในถังสะอาดที่มีการหมักแบบเงียบๆ หากไม่เริ่มให้เติมน้ำตาลบีทรูทบริสุทธิ์ 800-1200 กรัมต่อ 8 ถังลงในไซเดอร์อ่อน
3. ผลไม้จะต้องล้างและทำความสะอาดก่อนบด จาน (ถัง, ถัง, อ่าง, แก้ว ฯลฯ) จะต้องสะอาดอย่างไม่มีที่ติ บางส่วนเจือจางแอปเปิ้ลและลูกแพร์ด้วยน้ำในปริมาณ: ในกรณีแรก - 5-8% ในครั้งที่สอง - 10-15%
4. เยื่อกระดาษอัดถูกเทด้วยน้ำซึ่งหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงจะถูกกดอีกครั้งและของเหลวที่ได้จะผสมกับต้องบริสุทธิ์ที่แยกจากกันในขั้นต้น หากต้องเจือจางด้วยน้ำ ทุกๆ 8 ถังหลัง ควรใช้น้ำตาล 9-11 กก. ซึ่งผสมกับสิ่งที่ต้องมีก่อนหรือระหว่างการหมัก
5. ก่อนบรรจุขวด หากมีเมฆมาก ให้ทำความสะอาดด้วยยีสต์ไวน์สดในปริมาณ 5-10% หรือด้วยนมพร่องมันเนย (4/5 ถ้วยสำหรับ 8 ถัง)

พบข้อบกพร่องหรือมีอะไรเพิ่มหรือไม่?

เน้นข้อความแล้วกด CTRL + ENTER หรือ

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณในการพัฒนาเว็บไซต์!