มะเขือเทศสีเขียวในสหภาพโซเวียตสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในสหภาพโซเวียต สูตรหมักรสเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวดองเช่นในร้านค้าในสมัยโซเวียตชอบคุณยายของฉันมากเธอยังคงม้วนมันเธอพูดว่าไม่มีรสชาติดีกว่าและจะไม่มีวันเป็น ฉันเห็นด้วยกับเธอมะเขือเทศ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย - หวานและเปรี้ยวปานกลางพร้อมรสเผ็ดเล็กน้อย มะเขือเทศเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ คุณไม่สามารถนึกถึงสิ่งที่อร่อยกว่านี้ได้ และคุณยายของฉันมักจะเสิร์ฟมะเขือเทศกับมันบดและเนื้อทอด - จานจากยุคโซเวียต แต่มันช่างอร่อยอะไรเช่นนี้ คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้ แม้ว่าคุณจะกำลังไดเอทอยู่ แม้ว่าจะมีโภชนาการที่เหมาะสมหรืออย่างอื่น . ฉันแนะนำสูตรหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ เตรียมพวกนั้นด้วย

- มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น,
- พริกไทย - 3 ชิ้น,
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ซ็อกเก็ตผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชูหมัก - ½ ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม มะเขือเทศไม่ควรมีสีเขียวมาก แต่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย หั่นและชิมมะเขือเทศสักหน่อยจะดีกว่า ไม่ควรมีรสขม - สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ล้างมะเขือเทศทั้งหมด ตัดหางออก




ล้างขวดลิตรล่วงหน้าด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อตามที่คุณต้องการ - ในไมโครเวฟ / เตาอบหรือไอน้ำ ยังฆ่าเชื้อฝา ที่ด้านล่างของโถ โยนดอกกุหลาบสองสามดอก พริกไทยร้อน ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมหนึ่งกลีบ




ตอนนี้เติมมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กลงในขวด เขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือเทศชิดกันมากขึ้น




เทมะเขือเทศด้วยน้ำกรองเดือดเดือด ปิดคอด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 5 นาที






จากนั้นสะเด็ดน้ำและวัดปริมาตร เผื่อว่าเติมน้ำเล็กน้อย สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 50 กรัม เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มสามนาทีเอาลอเรลออก




เทน้ำดองกลับเข้าไปในมะเขือเทศเติมสาระสำคัญแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง ห่อโถด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ฉันยังแนะนำให้คุณทำอาหารนี้

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าคุณได้เก็บมะเขือเทศสีแดงที่เก็บมาจากสวนไว้แล้ว และฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็ไม่ดูเลวร้ายอีกต่อไป 🙂 แต่ยังไม่ใช่เวลาพักผ่อน - คุณอาจยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ และในฤดูหนาวให้เปิดขวดโหลและรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

ปรากฎว่าเมล็ดมะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ พวกเขามีกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเป็นสารที่สามารถจัดการกับกระบวนการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังมีฤทธิ์ระงับปวดอีกด้วย หากคุณปวดหัว ให้กินมะเขือเทศดอง

เพื่อเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 3 กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด;
• 1.5 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70%;
• 6 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทราย
• ลิตรน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง (อย่าหั่นจนสุดไม่งั้นทุกอย่างจะกระจุย) กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ใส่มะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะหมักในขวดลิตร (คุณจะต้องมี 3 ชิ้น) เรากระจายร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 2 ผักชีฝรั่งและพริกไทย 4-5 เม็ดในแต่ละขวด เรายังส่งมะเขือเทศยัดไส้ไปที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ทั่ว เราปิดฝาจานด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวต้มแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง

หลังจากสี่ชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง เกลือของเหลวและเพิ่มน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดทันที จากนั้นเติมเอสเซ้นส์ 0.5 ช้อนชาให้แต่ละอัน เราปิดชิ้นงานด้วยกุญแจตะเข็บ เราพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจาก 12 ชั่วโมง เราก็ย้ายห้องอนุรักษ์ไปที่ตู้เสื้อผ้า

สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

“แอปเปิ้ลทองคำ” ถูกหมัก (นี่คือวิธีที่ “pomo d’oro” แปลตามตัวอักษรจากภาษาอิตาลี) นั้นง่ายมาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย
• ลิตรน้ำ
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• กระป๋องล้างอย่างระมัดระวัง 2 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุก. หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ปล่อยให้ตัวเล็กทั้งตัว เราทำความสะอาดพริกหวานจากก้านและเมล็ด ล้างและหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน เติม 2 ขวดด้วยช่องว่าง

ต้มน้ำเทผักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ผักอีกครั้ง หลังจาก 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือในปริมาณที่เหมาะสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นนำสารละลายไปต้ม จากนั้นเราก็เทมะเขือเทศและพริกด้วยน้ำดองปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะและปิดก๊อกทุกอย่างด้วยกุญแจ จากนั้นเราก็พลิกภาชนะอุ่นด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ฉันพบสูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว ผู้เขียนอ้างว่าได้มาจากร้านขายถัง ดูสูตรวิดีโอนี้

วิธีการดองมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริกไทย

หากคุณต้องการกำลังใจ อย่าลืมเตรียมกล่องเปล่านี้และลองชิมดู นี่ไม่ใช่เรื่องตลกเลย: มะเขือเทศที่ไม่สุกประกอบด้วยทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารที่ผลิตเซโรโทนิน และฮอร์โมนนี้ทำให้สภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ 🙂

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
• บนผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• กระเทียม 4 หัว;
• แก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นเราเตรียมไส้ เราล้างผักให้แห้งและสับด้วยมีด ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ตัดพริกไทยร้อนที่ล้างแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากที่เราผสมข้าวต้มกระเทียมกับสมุนไพรและพริกแล้ว

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศ จากด้านบนเราปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูที่นี่ - นำสารละลายไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดขวด พลิกภาชนะคว่ำและปิดฝาด้านบนด้วยผ้าห่ม จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

ยัดไส้แครอท

การกินมะเขือเทศดิบๆ จะไม่ทำให้น้ำหนักขึ้น พวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ - เพียง 20 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3.92 กรัมและโปรตีน 1.07 กรัม

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• พริกหวาน 600 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำ 1500 มล.
• 3.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแครอทที่ใช้ - ควรมีความฉ่ำและหวาน เราทำความสะอาดแล้วถูบนเครื่องขูดหรือบดในเครื่องปั่น บดกระเทียมที่ปอกเปลือกจากแกลบในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานล้างผลไม้และน้ำซุปข้น (ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น) เราสับผักที่ล้างแล้วด้วยมีด

ผสมพริกไทยกับแครอท กระเทียม และสมุนไพร เราเพิ่มองค์ประกอบนี้ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและผสมส่วนผสม ล้างมะเขือเทศแล้วหั่น ถัดไป ขูดเนื้อเล็กน้อยจากมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยช้อนชา และเติมผลไม้ด้วยไส้ หลังจากที่เราเปลี่ยนมะเขือเทศลงในกระทะหรือหม้อ

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เราละลายเกลือที่เหลือในน้ำอุ่นเล็กน้อยต้มแล้วเทมะเขือเทศด้วยของเหลวนี้ เราคลุมผักด้วยจานด้านบนแล้วกดขี่ มะเขือเทศควรปิดด้วยน้ำเกลือ ผักเหล่านี้ควรหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ถัดไปส่งไปที่ห้องเย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิถ้าคุณไม่กินก่อนหน้านี้🙂

ใครได้ชิมอาหารจานนี้แล้วจะไม่มีวันลืมรสเผ็ดของมัน สูตรนี้อิงตาม GOST ของสหภาพโซเวียต สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• พริก;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม + เกลือ
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70%;
• น้ำ 2 ลิตร

ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้ใส่พริกไทย (ดำ + ออลสไปซ์) ผักชีฝรั่ง และพริก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเติมขวดด้วย

ต้มน้ำให้เดือดแล้วราดบนผัก หลังจากนั้นปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเดือดลงในโถ เติมเอสเซ้นส์แล้วปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ พลิกชามคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เสื้อผ้า

ตัวเลือกอาหารจานด่วน

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกอุดมไปด้วยกรดออกซาลิก ซิตริก และมาลิก และอย่างที่คุณทราบ สารเหล่านี้เร่งการเผาผลาญและกระตุ้นสมอง งั้นก็กินมะเขือเทศซะ แล้วกลายเป็นคนขยัน 🙂

สูตรสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็วมีดังนี้:

• ผลไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• ส่วนผสมของพริก 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมของพริก กระเทียมปอกเปลือกบด และผักใบเขียวสับละเอียด เราเกลือมวลนี้ใส่น้ำตาลและเสริมด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำมันที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราส่งมะเขือเทศไปที่กระทะแล้วขยับด้วยมวลที่เผ็ด เราปิดฝาจานส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แล้วเราก็เอาตัวอย่าง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

สูตรน้ำส้มสายชูง่าย ๆ

หากต้องการตุนของอร่อยเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวให้ใช้สูตรนี้ เตรียมขวดครึ่งลิตรล่วงหน้า 4 ใบ

เตรียมตัว:

• 50 ชิ้น มะเขือเทศสีเขียว (เลือกลูกเล็ก);
• ผักชีฝรั่ง 4 ต้น;
• 8 ชิ้น ใบลูกเกด;
• 8 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• พริกไทยดำ 16 เม็ด;
• 1 พีซี พริกไทยร้อน
• 8 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ลิตรน้ำ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราจัดร่มผักชีฝรั่ง 2 กลีบกระเทียมและ 4 ใบเชอร์รี่และลูกเกด ใส่พริกไทย 4 เม็ดและพริก ¼ ลงในขวดแต่ละขวด

ล้างมะเขือเทศและทิ่มผลไม้แต่ละผลที่ก้านด้วยไม้หรือมีดบางๆ แบ่งมะเขือเทศในขวดเท่าๆ กัน

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อมันร้อนขึ้น ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ผลึกควรละลาย) นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทผัก เราปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ

เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้วให้เทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วรอให้เดือด เทน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาต่อขวด เราปิดชิ้นงานแล้วพลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง ให้ส่งไปที่ตู้กับข้าว

การเตรียมการ "เลียนิ้วของคุณ"

เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• 10 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• เมล็ดผักชี
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เราเพิ่มผสมและส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะสะสมในชามผัก - ต้องระบายออก

ปอกเปลือกล้างหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักชีลงไป เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ เราส่งพริกไทยไปที่กระทะไปที่หัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา

เราเปลี่ยนหัวหอมกับพริกไทยเป็นมะเขือเทศ เราล้างผักแล้วสับด้วยมีด บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด จากนั้นเราก็ส่งผักใบเขียวกับกระเทียมไปที่ส่วนผสมอื่นๆ ของขนม

เรานำน้ำส้มสายชูไปต้มลดความร้อนและต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงในอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางชิ้นงานในที่เย็น

ตามสูตรนี้ควรหมักมะเขือเทศกับผักเป็นเวลา 2-3 วัน ในเวลาเดียวกัน ควรผสมส่วนผสมวันละครั้ง ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

อย่าลืมลองสลัดที่เตรียมตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 1 ช้อนชา.

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยล้างแล้วหั่นด้วยมีดเป็นเส้นขนาดกลาง รวมพริกกับมะเขือเทศ

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ หลังจากที่เราส่งให้ผักอื่นๆ เราล้างผักใบเขียว ตากให้แห้งแล้วหั่นด้วยมีดอย่างประณีต หลังจากนั้นเราก็ส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สลัดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย เวลาเสิร์ฟ ผมแนะนำให้คุณปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนด้วยใบผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรสำหรับมะเขือเทศหมักในสไตล์บัลแกเรียซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เมื่อเป็นการเตรียมการพิเศษในสหภาพโซเวียตที่อยู่ห่างไกล แต่ถึงตอนนี้ก็อร่อยและมีความเกี่ยวข้อง

มาเริ่มกันเลย!

สูตรมะเขือเทศดองบัลแกเรียคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก (ควรเป็นพันธุ์หนาและแข็ง);
• หัวหอม (หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ );
• แครอท (เป็นวงกลมหนา 1-2 มม.);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ถั่วขมหรือออลสไปซ์;
• ใบกระวาน.

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องล้างขวดโหลให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด คุณต้องใส่หัวหอมสับ แครอท และผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งกำมือ (ฉีกเป็นกิ่งเล็กๆ)

ในขวดขนาด 2 ลิตร ใส่พริกไทย 5-6 เม็ดและใบกระวานสองสามใบ หลังจากนั้นให้จัดวางมะเขือเทศในขวดให้แน่น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและพริกไทยลงไปในน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงในขวด เติมไม่ให้สูงสุด แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 160-170 องศา ธนาคารสามารถปิดฝาได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที กระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้น ทันทีที่น้ำดองขึ้นถึงส่วนบนสุดของขวด คุณก็นำมันออกมาได้อย่างปลอดภัยและเริ่มกระบวนการรีดฝา

สำหรับช่องว่างประเภทนี้ สามารถใช้ทั้งกระป๋องและฝาเกลียว ไม่จำเป็นต้องหมุนเหยือกหลังจากรีด เพียงคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู

สูตรค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ มะเขือเทศของคุณจะเข้ามาแทนที่ทุกโต๊ะ!

มะเขือเทศดองเปรี้ยวหวานตามสูตรบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็กสุก 1.5 - 1.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 60-80 กรัม
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ;
• มะรุม 1 แผ่น;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 10-12 เม็ด;
• พริกร้อน 1-2 ชิ้น;
• น้ำ 1.7 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนการเก็บรักษา จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวทั้งหมดให้สะอาด (ควรแช่ในน้ำไหล) ควรใช้กรรไกรตัดผักใบเขียวเพื่อให้ขวดสามารถเก็บมะเขือเทศได้มากขึ้น

เพื่อการอนุรักษ์ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ขวดขนาดสามลิตรซึ่งด้านล่างควรคลุมด้วยผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู กระเทียม เชอร์รี่และใบลูกเกด ที่ด้านล่างของโถ คุณต้องใส่รากพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยด้วย หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่ด้านบนสุด

สำหรับการเทมะเขือเทศครั้งแรกจำเป็นต้องใช้น้ำเดือด "เย็น" (สำหรับขวดสามลิตร 1.7-1.8 ลิตร) น้ำเดือดยังคงอยู่ในเหยือกประมาณ 10-20 นาทีแล้วเทออกเพราะจะไม่ถูกใช้งานอีกต่อไป ทันทีที่น้ำระบายออก ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ

สำหรับการเติมครั้งที่สองคุณต้องเตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1.7 ลิตรแล้วต้มทุกอย่าง เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากนั้นขวดจะต้องม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและปิดจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของทุกโต๊ะ ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ตามโถสามลิตรหนึ่งขวด):

• มะเขือเทศขนาดกลางพันธุ์ปลาย
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก;
• กระเทียม 5-9 กลีบ (แล้วแต่ขนาด)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• แอสไพริน 3 เม็ด 0.5 กรัม

วิธีทำมะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมทั้งหมดระบุด้วยความคาดหวังของขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้นหากมีการวางแผนการบรรจุกระป๋องในภาชนะหนึ่งลิตร คุณเพียงแค่ต้องแบ่งจำนวนเครื่องเทศเป็นสาม ก่อนเข้าสู่กระบวนการบรรจุกระป๋องโดยตรง จำเป็นต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ สามารถทำได้ในเตาอบหรือในอ่างน้ำเดือด

ที่ด้านล่างของขวดที่เสร็จแล้วจำเป็นต้องวางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยร้อน, หั่นเป็นวง, เช่นเดียวกับกระเทียม, หั่นเป็นจานล่วงหน้า หลังจากนั้นคุณต้องเติมมะเขือเทศลงในขวดครึ่งทางแล้วทำซ้ำชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศอีกครั้ง (อีกส่วนที่สาม) ถัดไปเติมมะเขือเทศลงในโถแล้ววางเครื่องเทศที่เหลือ

เมื่อมะเขือเทศซ้อนกันคุณต้องเทเกลือและเพิ่มแอสไพริน (1 เม็ด) จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด "เย็น" และปิดฝาทันที ต้องห่อขวดโหลอย่างระมัดระวังจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศดองสไตล์บัลแกเรียในร้านค้าของสหภาพโซเวียต

ยังเป็นอาหารว่างคาวที่น่าสนใจมาก - มะเขือเทศหมักสไตล์บัลแกเรียซึ่งขายในร้านค้าของสหภาพโซเวียต มาลองทำกัน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก - 5 กก.
• กระเทียม 5-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
• น้ำหมัก 3 ลิตร;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เกลือ 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูกลั่น 6% 1 ถ้วยตวง

ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ล้างให้สะอาด เติมมะเขือเทศลงในขวดโหล ต่อไปคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ แล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นคุณต้องเทขวดใส่มะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที

เราปิดมะเขือเทศเสร็จแล้วด้วยฝาโลหะ

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 1.5 กก.
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 7-10 ถั่วขมและออลสไปซ์;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมด้านบน);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ที่ด้านล่างของขวดวางพริกไทยสองสามกลีบกระเทียมและใบกระวาน มะเขือเทศจุ่มในน้ำร้อนเป็นเวลา 25-30 วินาทีแล้วลวกด้วยวิธีนี้ (เราทำในส่วนเล็ก ๆ ) หลังจากนั้นมะเขือเทศสามารถวางในขวดได้ทันทีและดำเนินการเตรียมน้ำดอง น้ำถูกนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ทั้งหมดรวมกันต้มเป็นเวลา 3 นาที น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในขวดโดยตรงและเติมด้วยน้ำดองทันที เราปิดขวดด้วยฝาโลหะ

มะเขือเทศสีน้ำตาลดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศที่เหมาะสม 10 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
• พริกหวาน (8-10 ชิ้น);
• พริกขี้หนู (5 ฝัก);
• กระเทียม 7-8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย (6%)
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.

คุณต้องข้ามพริกไทย กระเทียม และสมุนไพร 2 ประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน ในแต่ละมะเขือเทศคุณต้องใช้ส้อมเจาะ

เราเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่จำเป็นและเติมขวดด้วย เราฆ่าเชื้อขวดในน้ำร้อนเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “แค่คลาส”

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศที่เหมาะสม 2 กก.
• กระเทียม 4-7 กลีบ;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ (1 ลิตร);
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (5-7 ชิ้น);
• 7 ดอกคาร์เนชั่น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก (1-2 ชิ้น);
• ใบลูกเกด.

ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง ใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละทอม ผสมน้ำและเครื่องเทศ ต้ม 10 นาที เราใส่ผักและมะเขือเทศลงในขวดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวดที่เพิ่งยกออกจากความร้อน แบ๊งส์ม้วนขึ้นพลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 พวง;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด;
• 3-4 กานพลู

มะเขือเทศจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู และผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงไปที่ก้นขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีปิดฝา ถัดไปเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มด้วยเกลือและน้ำตาล ก่อนนำออกจากเตาให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น แบ๊งส์ถูกรีดด้วยฝาปิดพลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

ทั้งหมด. มะเขือเทศหมักสไตล์บัลแกเรียที่อร่อยและหอมกรุ่นของเราพร้อมแล้วและรอคอยที่ปีกเพื่อเอาใจคุณในฤดูหนาว ทานให้อร่อย!

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนมากจะยังคงอยู่เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน แน่นอนคุณสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างเพื่อให้พวกมันเติบโตเต็มที่ แต่มันใช้พื้นที่และมันดูไม่ค่อยดีนัก

แม้จะไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับอาหารจานนี้ แต่หลายคนคิดว่ามันเกี่ยวกับ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" และเก็บรักษาอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไว้โดยเจตนา

ผักดองสีเขียวบางชนิดในถัง แต่การเตรียมขนมในขวดทำได้ง่ายกว่าและทันสมัยกว่า การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมากและสลัดกระป๋องสำเร็จรูปเองก็มีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ

มีสูตรภาพถ่ายและวิดีโอมากมายที่แสดงเทคโนโลยีและสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับทำขนม แต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้: เปรี้ยวหรือหวานมากขึ้นด้วยหัวหอม, มัสตาร์ด, แครอท นอกจากนี้ มะเขือเทศยังสามารถบิดเป็นเกลียวทั้งหมดหรือแบ่งเป็นส่วนๆ ได้

เราขอนำเสนอสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสีเขียว "เหมือนในสหภาพโซเวียต"

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองเหล่านี้มาถึงเราตั้งแต่สมัยโซเวียต ในสมัยนั้น แม่บ้านที่กระตือรือร้นพยายามแปรรูปพืชผลที่ปลูกให้ได้มากที่สุด โดยรู้ว่าในฤดูหนาวคุณไม่ควรวางใจบนชั้นวางของในร้าน และนอกจากนั้นตะเข็บแบบโฮมเมดก็ไม่สามารถเทียบกับของที่ร้านได้ ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขามีความโดดเด่นด้วยความเขียวขจีจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ความรู้ที่ว่าผักที่ปลูกด้วยมือของตัวเองเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 7

• มะเขือเทศสีเขียว/น้ำตาล 2 กก.
• กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• พริกไทยดำ 2 ชิ้น
• lavrushka 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 4 สาขา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 60 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.9 กรัม

ไขมัน: 0.6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 12.5 กรัม

1 ชั่วโมง. 5 นาที.สูตรวิดีโอ พิมพ์

เตรียมโถแก้ว. ควรสังเกตว่าปริมาณของส่วนประกอบที่กำหนดนั้นคำนวณเป็นปริมาตรสามลิตร ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

มีการเตรียมการที่แตกต่างกันมากมายจากมะเขือเทศ เราทุกคนปรุงทุกปีโดยใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องปกติในห้องใต้ดินและของว่างบนโต๊ะของเรา ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เตรียมจากมะเขือเทศสุก วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะถูกใจหลายๆ คน

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับกระเทียม

สูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุกของนม - กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวปานกลาง
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ลอเรล - 2 ใบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อนกาแฟ
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

การทำอาหาร:

1. เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่หรือหกส่วน ใส่กระเทียมสับหยาบลงไป ผสมวางบนขวดที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำสามลิตรกับน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง เราเทน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนผักที่ซ้อนกันแล้วปิดฝา

เราเก็บขนมดองไว้ในที่เย็น

สแน็ค "ชุดแดงเขียว"

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเราจะใช้ผลไม้สีเขียวและสีน้ำตาลไปพร้อม ๆ กัน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะแตกต่างกันในรสชาติ

มาทำอาหารกันเถอะ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 5 กิโลกรัม
• สีน้ำตาล - 5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 10 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ;
• น้ำส้มสายชู - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยร้อยกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• แอสไพริน - 3 เม็ด

วิธีการหมัก:

1. เราผ่าครึ่งผักถ้าใหญ่ - เป็นสี่ส่วน
2. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับ
3. ในขวดขนาด 3 ลิตร เราจัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา วางแอสไพรินหนึ่งอันไว้ด้านบน
4. เราเตรียมน้ำดองโดยการต้มน้ำห้าลิตรกับเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
5. เทผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เราม้วนธนาคารพลิกกลับ

ในตอนเช้าเราไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวเช่นในร้านค้าจะดึงดูดหลาย ๆ คน มะเขือเทศดังกล่าวจากสมัยสหภาพโซเวียตนั้นอร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรในร้านค้า:

• มะเขือเทศนม - 2 กิโลกรัม
• ลอเรล - 2 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขม - ถั่ว 10 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ตา;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา

การเตรียมการอนุรักษ์:

1. เราใช้จำนวนกระป๋องตามต้องการ เราล้างพวกเขาด้วยโซดาเทน้ำเดือดราดพวกเขา
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างยืนเป็นเวลายี่สิบนาที
4. เราเทน้ำวางบนเตา
5. เทเกลือน้ำตาลลงในขวดเทสาระสำคัญ เติมน้ำเดือดม้วนขึ้น
6. เราคลุมขวดโหลด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ เก็บไว้จนเย็น

เราจัดเก็บในที่ที่ตั้งใจไว้สำหรับสิ่งนี้

มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยกับกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศกับกระเทียมและแครอทดูดีบนโต๊ะและในขวด เพื่อนเก่าแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้กับฉัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม-หัว.
• หมัก:
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เราจะอนุรักษ์ได้อย่างไร:

1. แครอทของฉันปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ
2. มะเขือเทศของฉัน หั่นเป็นสองในสามของผลไม้ ใส่แครอทและกระเทียมลงในชิ้น มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะใส่ในขวดโหล
3. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเทยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลาสิบห้านาที เทลงหลังจากยกออกจากเตา
4. เทน้ำเกลือร้อนบนผักปิดฝา
5. เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที, ไม้ก๊อก, เย็น, นำออกไปที่ห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! สำหรับการบรรจุกระป๋องควรรับประทานผลไม้ในระยะสุกของน้ำนมและไม่เขียวมาก

ชื่อของสูตรต่อไปนี้พูดเพื่อตัวเอง

สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• พริกขม - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• กระเทียม - 120 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

เราจะปรุงในขวดลิตร:

1. ล้างผัก ผึ่งให้แห้ง ผลไม้ถูกตัดเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด โอนไปยังชามขนาดใหญ่
2. ปอกเปลือกพริกและกระเทียมบิด เราส่งข้าวต้มไปที่มะเขือเทศสับ เรายังเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด ผสมทิ้งไว้สักครู่
3. ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาลจนผลึกละลาย เทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา
4. ธนาคารล้างและฆ่าเชื้อเติมส่วนผสมผัก เขย่าเบา ๆ เพื่อจัดแต่งทรงผมที่ตึง
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำเกลือเดือด
6. เราใส่เหยือกในหม้อน้ำอุ่นที่ปูด้วยผ้า ฆ่าเชื้อที่ต้มอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นและครอบคลุมเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวแม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสไตล์คันทรี

เราจะปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส;
• Dill - 5 ร่ม;
• ผักใบเขียว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนม;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

เราล้างผักที่เตรียมไว้ ล้างให้สะอาด เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง รากพืชชนิดหนึ่งเป็นเส้นยาว เราใส่มะเขือเทศในขวดโหลที่แห้งฆ่าเชื้อแล้ว สลับกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ สำหรับน้ำดองต้มส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชู เทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้น ปิดฝา หลังจากเย็นตัวลงแล้วเราก็นำออกไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลิตรน้ำ

ก่อนอื่นเราเตรียมขวด เราล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ กระจายเครื่องเทศด้วยกระเทียม

1. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ต้ม
2. เราล้างผลไม้และส่งไปยังน้ำเดือด เราอุ่นผักไม่เกินยี่สิบนาที เรานำมันออกแล้วจัดวางในธนาคารทันที
3. เราใส่เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำ, ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที เราจะเติมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศไม่ใช่น้ำดอง
4. เรามีผักในขวดที่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว ตอนนี้เราสามารถเติมน้ำดองได้
5. เราปิดขวด ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

เราเก็บในห้องเย็น มะเขือเทศในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อก็พร้อม

สูตรหวานมักใช้โดยแม่บ้านที่มีลูก

มะเขือเทศหวาน

สำหรับสูตรนี้ เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแต่จะไม่ทำให้เสียรสชาติของมะเขือเทศ เราจะอุดตันมะเขือเทศในขวดลิตร

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 5 ชิ้น;
• น้ำตาล 450 กรัม
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

เติมขวดด้วยมะเขือเทศและพริกสับ เทน้ำเดือดบนผักเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้เทน้ำลงในถังแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือน้ำตาลหลังจากเดือด - น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดที่มีผัก เราม้วนขึ้นหลังจากเย็นตัวแล้วเราก็นำไปจัดเก็บ

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำดองรสเผ็ด "นรก"

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และเราจะไม่ใช้เวลามากในการเตรียม มะเขือเทศมีรสเผ็ดมาก จึงเป็นที่มาของชื่อ "เฮลลิช"

ต้องมีใบสั่งยา:

• มะเขือเทศสีเขียว 3.5 กิโลกรัม
• 3 พริกร้อน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมหัวใหญ่
• ออลสไปซ์พริกไทยดำ 10 ชิ้น;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะเคลือบลึก
2. ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่มะเขือเทศ ผักใบเขียวสับกระเทียมก็เติมด้วย
3. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยืนยันยี่สิบนาที
4. สำหรับน้ำเกลือ เราต้องละลายเกลือ น้ำตาล ในน้ำเดือด 2.5 ลิตร เทน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทย
5. เราใส่ส่วนผสมผักในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ เรายืนยันยี่สิบนาที
6. เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงในชามอย่างระมัดระวัง ต้มและเทลงในขวดอีกครั้ง
7. เราก๊อกคลุมด้วยผ้าห่มในตอนเช้าเราวางมันลงในห้องใต้ดิน

ในหมายเหตุ! ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับขวดขนาดสามลิตรสองขวด

มะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ด

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงมะเขือเทศนรก

• มะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 7 ฝัก;
• กระเทียม 10 หัวใหญ่
• คื่นฉ่ายใหญ่ 2 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อผักชีฝรั่ง;
• รากเหง้า

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดและเลื่อนรากมะรุม โอนโจ๊กไปที่ชามปิดด้วยฟิล์ม
2. เราเลื่อนผลิตภัณฑ์ที่ตามมาทั้งหมดในจานเดียว พริกขมและหวาน เมล็ด กระเทียม สมุนไพร ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมผักกับมะรุมสับ
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ยังไม่หมด เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมเผ็ดใส่ในภาชนะเคลือบ หากมีไส้เหลือก็สามารถทาด้านบนได้
4. เราเตรียมน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือและ 1.5 น้ำส้มสายชูต่อน้ำอุ่นหนึ่งลิตร
5. เทมะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเกลือตั้งภาระไว้ด้านบน

ผักจะพร้อมในสองเดือน นอกจากนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำมะเขือเทศสีเขียวดอง

ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว ทำอาหารลองเลือก แนะนำสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้เพื่อนของคุณ