ศูนย์กลางชนเผ่าของ Drevlyans เป็นเมือง พงศาวดาร "ต้นไม้" หรือ "Drevlyans" ที่เจ้าชายอิกอร์ต่อสู้กับ? ความหมายของคำว่า ดรียานี

ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม่บ้านคนใดจะจินตนาการถึงชีวิตของเธอโดยไม่ต้องใช้เครื่องครัวซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในบ้านในการปรุงอาหารให้กับครอบครัว บางครั้งจานเริ่มที่จะ "ทำหน้าที่" ตัวอย่างเช่นกระทะมักไหม้จะทำอย่างไรจะกำจัดอาหารที่เกาะติดกับก้นภาชนะและปรุงอาหารโดยไม่มีปัญหาได้อย่างไร วิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำกระทะและการเคลือบด้านนอก เราจะพิจารณาคำแนะนำทั้งหมด

อาหารเริ่มไหม้และติดที่ก้นกระทะที่ทำจากวัสดุที่มีรูพรุนเท่านั้น: เหล็กหล่อ อลูมิเนียม การเคลือบอีนาเมลยังมีโครงสร้างพรุน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับอาหารประเภทนี้ จะต้องผ่านการประมวลผลอย่างเหมาะสมก่อนใช้งาน

โดยปกติการทำงานของกระทะที่มีการเคลือบกันติดแบบพิเศษจะไม่ทำให้เกิดปัญหา พวกเขาไม่ต้องการการเตรียมการใด ๆ และคุณสามารถทอดอาหารได้แม้ไม่มีน้ำมัน

วิธีจัดการกับกระทะ

เราได้คิดแล้วว่าต้องทำอะไรเพื่อไม่ให้กระทะไหม้ - เตรียมให้เหมาะสม เครื่องใช้เหล็กหล่อและอลูมิเนียมผ่านการเผาอย่างดีก่อนที่คุณจะเริ่มใช้เครื่องใช้ดังกล่าว

• และสำหรับโลหะอื่น วิธีการแปรรูปก็เหมือนกัน - ขั้นแรกให้ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่น ตากให้แห้งและตั้งไฟช้าๆ
• เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของภาชนะและตั้งไฟอย่างน้อย 40 นาที

• จากนั้นจานจะเย็นลง น้ำมันถูกระบาย แต่ไม่ได้ล้างกระทะ แต่เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินเท่านั้น
• ในรูปแบบนี้ภาชนะควรนอนราบเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นควรล้างและพร้อมสำหรับการทำงาน เมื่อถูกความร้อน โลหะจะขยายตัวและน้ำมันอุดตันในรูขุมขน สิ่งนี้จะสร้างชั้นป้องกันและทำให้ด้านล่างของเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียมเรียบขึ้น อาหารหยุดเกาะติดและไหม้

ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำเป็นครั้งคราว เนื่องจากฟิล์มป้องกันไขมันจะถูกทำลายระหว่างการทำงานของกระทะ

คุณยังสามารถจุดไฟให้กับจานด้วยเกลือ: ขั้นตอนดำเนินการในลักษณะเดียวกับน้ำมันแทนที่จะใส่เกลือลงไปที่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องล้างภาชนะหลังจากเผาด้วยเกลือเป็นเวลาสองสามวัน

ถ้าจะทำอย่างไร? จานเคลือบอีนาเมลไม่สามารถเผาได้ วิธีเดียวที่จะป้องกันปัญหาคือทำความสะอาดก้นกระทะด้วยผงซักฟอกหรือโซดา เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยไขมันหรือน้ำมันหมู แนะนำให้ถูก้นด้วยไขมันก่อนปรุงอาหารแต่ละครั้ง จะช่วยปิดรูขุมขนและอาหารจะไม่เกาะติด นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทอดอาหารที่มีน้ำมันมาก ๆ ในจานเคลือบฟัน

เรียนรู้วิธีประมวลผลกระทะอย่างถูกต้อง เรียนรู้จากวิดีโอ

กระทะไหม้จะทำอย่างไร: วิดีโอ

หากกระทะเคลือบกันติดไหม้

เป็นคำถามที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อเกิดปัญหาขึ้นโดยทั่วไปไม่ควรเป็น หากกระทะเคลือบสารกันติดเริ่มไหม้อย่างต่อเนื่อง เป็นไปได้มากว่ามีเพียงเหตุผลเดียว - ชั้นป้องกันบางลง ถึงเวลาส่งภาชนะไปพักผ่อนให้เพียงพอ

ถ้าจานดังกล่าวเสิร์ฟมาเป็นเวลานาน แต่ถ้ามีขนาดเล็กมาก ก็มีโอกาสสูงที่ชั้นเคลือบกันติดจะบางเกินไปหรือคุณใช้ภาชนะในทางที่ผิด: คุณใช้ช้อนโลหะ คุณทำความสะอาดด้านล่างด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ไม่ว่าในกรณีใด จะไม่สามารถเรียกคืนความคุ้มครองได้อีกต่อไป

แต่อย่ารีบทิ้งกระทะ:

• ขั้นแรกให้ลองต้มน้ำเดือดด้วยการเติมสบู่ซักผ้าขูดและน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเล็กน้อย
• ต้มของเหลวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วถูก้นด้วยฟองน้ำ
• เช็ดก้นให้แห้งด้วยน้ำมันแล้วลองทอดอาหารในกระทะ

หากปัญหายังคงอยู่ ก็ถึงเวลาเปลี่ยนภาชนะ

ถ้ากระทะย่างไหม้

ตะแกรงเป็นกระทะก้นลูกฟูก โครงสร้างพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เนื้อสามารถทอดได้เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและสร้างเปลือกที่กรอบ กระทะย่างทำจากวัสดุเดียวกับกระทะย่างทั่วไป ดังนั้นการดูแลจึงขึ้นอยู่กับโลหะ

• หากกระทะย่างของคุณทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม ให้อุ่นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: ใช้น้ำมันหรือเกลือ
• จานเคลือบสามารถถูด้วยน้ำมัน ไขมัน น้ำมันหมู แต่ไม่ให้ความร้อน
• เทฟลอน เซรามิก และสารเคลือบกันติดอื่น ๆ จะต้องไม่ถูกทำให้ร้อนหรือทำความสะอาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน หากจานดังกล่าวเริ่มไหม้และติดก็ยากที่จะป้องกันปัญหาได้ง่ายกว่าที่จะซื้อกระทะใหม่

ถ้ากลางกระทะไหม้

เมื่อคุณพบว่าอาหารติดและไหม้ส่วนใหญ่อยู่ตรงกลางก้น สาเหตุนี้เกิดจากแหล่งความร้อน ปัญหานี้พบได้บ่อยในผู้ที่ปรุงอาหารด้วยเตาแก๊ส เปลวไฟทำให้อุณหภูมิอยู่เหนือตัวเองโดยตรง และที่ขอบ ถ้ากระทะกว้าง อุณหภูมิจะยังคงต่ำกว่าเล็กน้อย ตรงกลางอาหารจะสุกเร็วขึ้นและเริ่มไหม้

ปัญหาสามารถแก้ไขได้หากคุณใช้ตัวแบ่งไฟ ช่วยให้คุณกระจายความร้อนได้ทั่วถึงที่ด้านล่างของจาน

คำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้กระทะไหม้ได้รับการทดสอบตามเวลา น่าเสียดายที่ยังไม่มีวิธีการที่จะรักษาเครื่องใช้และแก้ปัญหาได้ เราต้องกระทำตามวิถีประชาชน

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ให้ลองซื้ออาหารคุณภาพสูง: เหล็กหล่อควรหนักและขัดมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่สามารถมองเห็นชั้นของเทฟลอน เคลือบฟัน หรือเซรามิกด้วยสายตา แต่กระทะราคาถูกของจีนมักจะมีสารเคลือบบาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เลย - นี่เป็นวัสดุที่แย่ที่สุดสำหรับการทอด ยิ่งก้นจานหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งต้านทานการสะสมมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรถ้ากระทะไหม้ มุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ทำและปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น อย่าลืมดูแลจานอาหารของคุณให้ดี โลหะและสารเคลือบแต่ละชนิดต้องมีกฎการดูแลและบำรุงรักษาเป็นพิเศษ

อบกระทะ: 3 วิธี

หากคุณสังเกตเห็นว่าทุกอย่างเกาะติดกับกระทะเหล็กหล่อ คุณจะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเผามัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี: การเผาแบบธรรมดา กับเกลือหรือน้ำมันพืช

วิธีที่ 1 การเผาแบบธรรมดา

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดวิธีหนึ่งเพราะราคานั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• อุ่นเตาอบก่อน. ปล่อยให้ร้อนได้ถึง 200 องศา
• นำกระทะเข้าเตาอบที่ต้องการการประมวลผล
• รอ 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ
• ปิดเตาและรอจนกระทะเย็นลง

หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว อุทาน “มันฝรั่งที่กำลังไหม้” จะถูกลืมเหมือนฝันร้าย

วิธีที่ 2. การเผาด้วยเกลือ

คุณสามารถใช้เกลือแกงธรรมดาเพื่อป้องกันการไหม้กระทะเหล็ก

• ล้างกระทะและเช็ดให้แห้ง
• โรยเกลือลงบนพื้นผิว. อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป เกลือควรคลุมก้นกระทะด้วยชั้นอย่างน้อย 1 เซนติเมตร
• จุดไฟผลิตภัณฑ์. คุณสามารถทำได้บนเตาหรือในเตาอบ สิ่งสำคัญคือขั้นตอนใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเกลือเป็นครั้งคราว
• ขจัดคราบเกลือและทาผิวกระทะด้วยน้ำมันพืช

ตัวเลือกนี้เหมาะเช่นกันหากแพนเค้กไหม้บนกระทะแพนเค้กแบบพิเศษซึ่งพิถีพิถันมากในการดูแล อย่าลืมอุ่นผลิตภัณฑ์ให้ทั่วก่อนอบเสมอ

วิธีที่ 3 การจุดไฟด้วยน้ำมัน

เพื่อให้การดูแลกระทะเหล็กหล่อสมบูรณ์ต้องสร้างชั้นป้องกันเพิ่มเติมบนพื้นผิวของพวกเขา ในกรณีนี้ น้ำมันพืชเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุด

คำแนะนำ:

• อุ่นเตาอบก่อนปล่อยให้ร้อนได้ถึง 220 องศา
• ใส่เหล็กหล่อเข้าเตาอบให้รอจนกระทั่งถึงอุณหภูมิเท่าเดิม
• นำกระทะออกและทาผิวด้วยน้ำมันพืช ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้
• ใส่รายการกลับเข้าไปในเตาอบ
• รอจนน้ำมันหมด.
• ปิดเตาและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง

การทำความสะอาดกระทะ: 4 สินค้า

เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาที่กระทะเหล็กหล่อในอนาคต คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ:

ภาพประกอบ	คำแนะนำ
	วิธีแก้ไข 1. กรดซิตริก หากกระทะไหม้เนื่องจากน้ำมันหรือการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม กรดซิตริกจะช่วยได้: ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล โรยด้านล่างด้วยกรดซิตริก รอ 4-5 นาทีเพื่อให้กรดซึมเข้าไปในโครงสร้างที่มีรูพรุนของเหล็กหล่อ ขจัดคราบกรดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ แล้วล้างภาชนะ
	วิธีแก้ปัญหา 2: ผงมัสตาร์ด อีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีการดูแลพื้นผิวเหล็กหล่อ มันจะรับมือกับชั้นไขมันที่หนาที่สุด: อุ่นไขมันที่เหลือให้ละลาย ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น โรยบริเวณที่เสียหายด้วยผงมัสตาร์ด หลังจาก 25 นาที ล้างออกด้วยน้ำร้อน
	วิธีแก้ปัญหา 3: เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถสร้างน้ำยาทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพซึ่งเหมาะสำหรับพื้นผิวเหล็กหล่อ: ผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน ถูแป้งที่ได้ให้ทั่วพื้นผิวของจาน รอ 30 นาที ขจัดสิ่งตกค้างด้วยด้านแข็งของฟองน้ำ
	วิธีแก้ปัญหา 4: สบู่และกาว ไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไรเพื่อขจัดเศษอาหารที่ถูกไฟไหม้? ใช้วิธีการแบบเก่าและพยายามแล้ว:

นักโภชนาการและแพทย์สามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของอาหารทอดได้มากเท่าที่ควร แต่แม้แต่คนที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดก็มักจะดูแลตัวเองด้วยมันฝรั่งด้วยการทอดและหัวหอมสีทองแสนอร่อย น่าเสียดายที่กระบวนการทำอาหารมักจะถูกบดบังด้วยการเผาอาหารที่ด้านล่างของจาน ซึ่งกลายเป็นปัญหาที่แท้จริงในการล้าง เครื่องครัวสมัยใหม่เคลือบสารกันติด ออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านและช่วยพวกเขาให้พ้นจากความโชคร้ายนี้ ซึ่งไม่เป็นไปตามความต้องการของผู้บริโภคเสมอไป ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยอะลูมิเนียมแบบดั้งเดิมและกระทะเหล็กหล่อมักจะทำให้เรารู้สึกอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่ามาก

ทำไมอาหารถึงไหม้บนกระทะ?

ดูเหมือนว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้ควรเป็นกระทะเคลือบสารกันติด เมื่อปาฏิหาริย์ดังกล่าวปรากฏในตลาดของเราเท่านั้น และเรามีโอกาสไม่เพียงพอในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและล้างจานประเภทนี้ได้ง่าย แต่ปรากฎว่าอายุการเก็บรักษาของกระทะดังกล่าวต่ำกว่ากระทะเหล็กหล่อและอลูมิเนียมทั่วไปมาก และอาหารที่ปรุงในกระทะนั้นไม่อร่อยนัก

กระทะเคลือบเทฟล่อนที่เคลือบสารกันติด เช่นเดียวกับกระทะเซรามิก ควรซื้อเฉพาะกระทะดั้งเดิมจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง แต่จะต้องเปลี่ยนด้วยหลังจากใช้งานไป 2-3 ปี เนื่องจากรอยขีดข่วนและรอยแตกขนาดเล็กที่ปรากฏที่ชั้นบนสุดจะทำให้อาหารไหม้ได้ นอกจากนี้การละเมิดชั้นบนทำให้จานใช้ไม่ได้เนื่องจากอาหารที่ปรุงในนั้นไม่แข็งแรง จะทำอย่างไร - คุณต้องเปลี่ยนจาน

รอยแตกขนาดเล็กและรอยขีดข่วนปรากฏขึ้นระหว่างการใช้งานกับกระทะอะลูมิเนียมและกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารไม่สะดวกเป็นพิเศษ และการล้างจานทำให้เกิดความเจ็บปวดอย่างยิ่ง

ทำอะไรได้บ้างไม่ให้อาหารไหม้บนกระทะ

ระหว่างทำอาหาร กระทะจะไม่ไหม้เป็นสิ่งสำคัญมาก

แล้วต้องทำอย่างไรไม่ให้อาหารติดพื้นผิวระหว่างทำอาหารและกระทะไม่ไหม้? ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้นและทำความสะอาดกระทะได้ยากขึ้น

เครื่องครัวเคลือบสารกันติด

กระทะเคลือบสารกันติดต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อยืดอายุการใช้งาน

• ไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวของวัตถุที่เป็นโลหะ เช่น มีดและส้อม ใช้ไม้พายหรือพลาสติกในการกวนอาหารขณะทำอาหาร
• สารทำความสะอาดที่มีอนุภาคกัดกร่อนไม่เหมาะสำหรับการดูแลจานดังกล่าว ทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิว ทำให้เกิดรอยขีดข่วนและรอยแตกขนาดเล็ก
• อย่าใช้ผ้าชุบโลหะเช็ดอาหารไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขูดด้วยมีด
• เพื่อให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์คงสภาพเดิมไว้ได้นานที่สุดและกระทะเพื่อเอาใจพนักงานต้อนรับคุณไม่ควรทิ้งจานเปล่าไว้บนเตา นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิยังเป็นอันตรายต่อผิวเคลือบ ดังนั้นไม่ควรเทน้ำเย็นลงในกระทะร้อน

สูตรสำหรับเครื่องครัวอลูมิเนียมและเหล็กหล่อ

มีสูตรอาหารที่เก่าแต่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณย่าของเราใช้ ซึ่งไม่มีความคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่ทำให้สามารถสร้างเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะได้ ทว่าเครื่องใช้ในครัวที่ทำจากเหล็กหล่อและอะลูมิเนียมก็อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์อยู่เสมอ และอาหารก็ไม่ไหม้และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

• กระทะแห้งจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวที่ร้อน (ควรใช้เกลือแกงหยาบ) กระจายเกลือให้ทั่วพื้นผิวด้านล่างและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้กระทะเย็นแล้วเอาเกลือออกแล้วเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าแห้ง จากสูตร "คุณยาย" นี้ คุณจะขจัดอาหารไหม้ในกระทะ ควรสังเกตว่าสูตรนี้ไม่เหมาะกับพื้นผิวเทฟลอนและเซรามิกแต่ใช้ได้กับกระทะเหล็กหล่อและกระทะอลูมิเนียมเท่านั้น
• การอบกระทะด้วยเกลือเป็นสิ่งที่ดีที่ควรทำก่อนทำแพนเค้ก ในกรณีนี้พวกเขากลายเป็นหนึ่งต่อหนึ่งและไม่ติดแม้แต่แพนเค้กแรกซึ่งตามธรรมเนียมควรจะเป็นก้อน
• มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงในการบันทึกกระทะที่อาหารไหม้อยู่เสมอ มีความจำเป็นต้องโยนขนมปังที่หั่นเป็นก้อนแล้วทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนสุกบนไฟอ่อน เป็นผลให้คุณจะได้ขนมปังกรอบอร่อยและกระทะที่จะไม่ไหม้ในคอร์สแรก

ไม่ชัดเจนว่าทำไมสูตรเหล่านี้ถึงได้ผล บางทีสักวันหนึ่งอาจมีคนอธิบายปรากฏการณ์นี้จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ในกรณีนี้ผลลัพธ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราและอย่างที่พวกเขาพูดก็ชัดเจนนั่นคือในกระทะที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างมีความสุข

ไม่ว่าเราจะยึดถือระบบอาหารแบบใด ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระทะในครัว อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานของชีวิตของเรา แต่ยังเป็นแหล่งของความสุขและแม้กระทั่งการสื่อสาร เครื่องครัวที่การปรุงอาหารนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริงสมควรได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ เรายินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเป็นประโยชน์ และหากคุณมีสูตรอาหารพิเศษที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เรายินดีหากคุณแบ่งปันให้กับเรา

คนที่ทำอาหารบ่อยๆ และแน่นอนว่าอร่อย บางครั้งเจอปัญหากับผู้ช่วยในครัว ประการแรกมันเกี่ยวกับอาหาร บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับที่ชอบทอดและอบสงสัยว่าทำไมกระทะถึงไหม้และจะทำอย่างไรกับมัน? วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้กัน ไม่ใช่แค่พูดแต่บอกสิ่งที่มีประโยชน์และเป็นประโยชน์มากมาย

ทำไมกระทะถึงไหม้?

โดยส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเกาะติดกับพื้นผิวกระทะเมื่อวัสดุของผลิตภัณฑ์มีพื้นผิวเป็นรูพรุน สิ่งนี้ใช้กับเหล็กหล่อ อะลูมิเนียม และเครื่องเคลือบ การเคลือบเหล็กและเซรามิกมีสาเหตุของการไหม้และการเกาะติดต่างกัน

กระทะเคลือบสารกันติดที่มีพอลิเตตราฟลูออโรเอทิลีนพอลิเมอร์ (เทฟลอน) ไม่ก่อให้เกิดปัญหาเหล่านี้ในตอนแรก คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายรุ่นโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จากนั้นสารเคลือบจะเสื่อมสภาพ (หลังจาก 1-3 ปี) และการเกาะติดหรือไหม้จะหลีกเลี่ยงไม่ได้

และเมื่อพิจารณาจากทั้งหมดข้างต้นแล้ว เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าปัจจัยต่อไปนี้เป็นสาเหตุของการเผาอาหารจนก้นกระทะ:

• การเคลือบกันติดคุณภาพต่ำ (ของปลอมจากต้นฉบับ)
• อายุสินค้า. ใช้กับสารเคลือบทั้งหมดที่สึกหรอและได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงเมื่อเวลาผ่านไป (เทฟลอน ไททาเนียม เซรามิก หินอ่อน หินแกรนิต)
• การดำเนินการที่ไม่ถูกต้อง ใช้กับกระทะเหล็ก เหล็กหล่อ และอลูมิเนียม

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้กระทะไม่ไหม้?

มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมาย โดยรู้ว่าคุณสามารถย่อหรือขจัดปัญหานี้ได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องพิจารณาว่าถาดทำมาจากวัสดุใด จากนั้นให้ปฏิบัติตามกฎต่างๆ

ถ้ากระทะเหล็กหล่อไหม้

เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบตามเวลาในปฏิคมใด ๆ มันขึ้นอยู่กับพวกเขาที่ได้รับแพนเค้กสีทองละเอียดอ่อนและมันฝรั่งที่บอบบางที่สุดที่มีเปลือกกรอบ และสิ่งที่น่าละอายเมื่อทุกอย่างเริ่มยึดติดกับกระทะเหล็กหล่อ "ดั้งเดิม" ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

มีหลายตัวเลือก ประการแรก: เหล็กหล่อสูญเสียคุณสมบัติที่ไม่ทำให้เกิดการเกาะติดตามธรรมชาติ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการดูแลจานที่ไม่เหมาะสม ประการที่สอง: กระทะถูกล้างไม่ดีและมีเศษอาหารเก่าและไหม้อยู่บนพื้นผิว ประการที่สาม: กระทะเป็นของใหม่และยังไม่ได้เตรียมการใช้งานอย่างเหมาะสม ซึ่งรวมถึงการเผาไหม้และการสร้างชั้นที่ไม่ติด

หากกระทะเหล็กเริ่มไหม้ คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง:

• ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและปล่อยให้แห้งสนิท (คุณสามารถทำให้แห้งบนเตา)
• หลังจากนั้นเทเกลือลงในกระทะ ด้านล่างควรหุ้มด้วยชั้นหนา 1-2 ซม. อย่างต่อเนื่อง
• เปิดเตาและตั้งกระทะให้ร้อนประมาณ 3 ถึง 5 นาที เกลือควรเริ่มแตกและเปลี่ยนสี (สีเทาหรือสีเหลือง)
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง นำเกลือออก และทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วพื้นผิวด้านใน
• วางจานไว้ จากนั้นเช็ดน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก
• หลังจากขั้นตอนนี้ ห้ามล้างกระทะ - พร้อมใช้งานแล้ว

แม่บ้านบางคนแก้ปัญหานี้ด้วยวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว: croutons ขนมปังถูกทำให้แห้งในกระทะ (โดยไม่ใช้น้ำมัน) หลังจากนั้นก็จะคืนคุณสมบัติที่ไม่เกาะติด ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นไม่มีใครสามารถอธิบายได้จริงๆ แต่ความจริงยังคงอยู่

มีอะไรผิดปกติกับเครื่องครัวเหล็กหล่อ? ไม่ได้ใช้งานและความชื้นเป็นเวลานาน คุณไม่สามารถ "ลืมกระทะที่มุม" ได้เป็นเวลานาน ใช่ ลองนึกภาพว่ามันต้องการความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญอย่างต่อเนื่อง และควรเก็บไว้ในตู้แห้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้นานและถูกต้อง ต้องทำหลังจากใช้งาน 20-30 ครั้ง

หากกระทะอลูมิเนียมไหม้ (ไม่มีการเคลือบ)

นอกจากนี้ยังมีโครงสร้างเป็นรูพรุน (เช่น เหล็กหล่อ) ซึ่งมีส่วนช่วยในการแทรกซึมของอนุภาคขนาดเล็กของอาหารเข้าสู่พื้นผิวเมื่อถูกความร้อน โดยธรรมชาติแล้ว สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารติดและไหม้ได้ วิธีที่พิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการกำจัดสิ่งนี้:

• จำเป็นต้องเทน้ำมันพืชธรรมดา (ที่ไม่ผ่านการกลั่น) ลงในจานที่สะอาดและแห้งเพื่อให้พื้นผิวด้านล่างถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์และผนังได้รับการหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• เทเกลือแกง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้ววางทุกอย่าง
• เปิดเตาและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
• ทันทีที่ควันแรกปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
• ปล่อยให้เย็นแล้วล้างกระทะโดยไม่ใช้ผงซักฟอกและเช็ดให้แห้ง

กระทะพร้อมใช้งาน การจัดการนี้ควรทำเมื่อใดก็ตามที่อาหารเริ่มเคลื่อนตัวได้ไม่ดีจากพื้นผิว

ถ้ากระทะเซรามิกไหม้

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับกระทะเซรามิกและเริ่มไหม้เป็นประจำ แสดงว่าสิ่งต่างๆ จะแย่ลงที่นี่ เป็นไปไม่ได้ที่จะจุดจานเซรามิกด้วยน้ำมันและเกลือ - จะไม่มีผลใดๆ ตามมา

คำแนะนำเดียวที่จะช่วยให้ฟื้นคืนชีพได้เล็กน้อยมีดังนี้: ผลิตภัณฑ์ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และด้านในหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชธรรมดา กระทะถูกทิ้งไว้ 15 นาทีในสถานะ "อ้วน" จากนั้นน้ำมันส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยกระดาษชำระ หากวิธีนี้ไม่ได้ผลในจานนี้ก็จะเหลือเพียงการเคี่ยวเท่านั้น ถ้าใช่ ก็ต้องแยกจากกัน

และในอนาคตคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของจานเซรามิก ไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ เนื่องจากจะทำให้อายุการใช้งานของสารเคลือบกันติดลดลงอย่างมาก เมื่อทำความสะอาดพื้นผิว อย่าใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน หลังจากใช้งาน 10-15 ครั้ง ให้ทาน้ำมันบาง ๆ บนพื้นผิวด้านในของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงคงคุณสมบัติไม่เกาะติดไว้

จานเซรามิกถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยซึ่งเป็นข้อดีหลัก และข้อเสียเปรียบหลักคือการสูญเสียคุณสมบัติไม่ติดอย่างรวดเร็ว ความคิดเห็นของผู้บริโภคจำนวนมากยืนยันว่าคุณสมบัติไม่ติดของพื้นผิวนั้นมีผลในช่วง 3-6 เดือนแรก จากนั้นอาหารก็เริ่มติด

ถ้ากระทะสแตนเลสไหม้

หากมีคำถามเกิดขึ้นจะทำอย่างไรถ้าทุกอย่างเกาะติดกับกระทะเหล็กกฎการใช้งานจะถูกละเมิดอย่างชัดเจนที่นี่ ไม่ควรยึดติดกับกระทะสแตนเลส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความน่าเชื่อถือสูงและสามารถทำงานได้ดีกว่าสิบปี ในแง่ของความทนทาน เทียบเท่ากับเครื่องครัวเหล็กหล่อ

จะทำอย่างไรถ้ากระทะไหม้? ก่อนอื่นต้องล้างและทำความสะอาด แปรง ฟองน้ำ และผงซักฟอกทุกประเภทเหมาะสำหรับที่นี่ สามารถใช้เป็นเจล สเปรย์ หรือแป้ง

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ถูกล้างให้มีความเงางาม (ตามความหมายที่แท้จริง) สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสองข้อในการปฏิบัติงาน ขั้นแรก: คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเสมอเพื่อให้หยดน้ำ "เต้น" ประการที่สอง: น้ำมันที่ราดก่อนทอดก็ควรอุ่นให้ร้อนเช่นกัน โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ พนักงานต้อนรับจะไม่ประสบปัญหาการไหม้อาหาร แน่นอนว่ากระทะทำด้วยเหล็กคุณภาพสูง (สิ่งสำคัญคือวัสดุต้องมีสัญลักษณ์ 18/10 - อัตราส่วนของโครเมียมและนิกเกิล)

หากกระทะเคลือบกันติดไหม้

อีกสิ่งหนึ่งคือเมื่อเกิดปัญหาขึ้นในที่ที่ไม่ควรเกิดขึ้นเลย แต่ดูเหมือนว่าในแวบแรกเท่านั้น มีแนวโน้มที่จะสึกหรอและเสียหาย (อายุการใช้งาน 1-3 ปีสำหรับประเภทส่วนใหญ่) และเหตุผลเดียวที่อาหารจะไหม้บนจานก็คือการละเมิดชั้นป้องกันนี้ คำแนะนำทั้งหมดในการกู้คืนที่บ้านนั้นไร้เดียงสาและไม่มีความหมาย สินค้าต้องเปลี่ยนใหม่แน่นอน

จำเป็นต้องรู้ว่าสารเคลือบสมัยใหม่ที่ประกอบด้วยพอลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาจำนวนมากว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ ข้อเท็จจริงที่ว่าพอลิเมอร์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอวัยวะเทียมของการผ่าตัดหลอดเลือด บ่งชี้ว่ามันเฉื่อยทางชีวภาพ ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

กระทะเคลือบที่ชำรุดจะถูกแทนที่ด้วยกระทะใหม่โดยพื้นฐานแล้วเนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติกันติดทั้งหมด และไม่ใช่เพราะไม่แข็งแรง หมดยุคของกระทะเทฟลอนคุณภาพต่ำแล้ว (เว้นแต่คุณจะซื้อสินค้าราคาถูกจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จัก)

ดูวิดีโอความยาว 4 นาทีนี้ ซึ่งแสดงสองวิธีที่พิสูจน์แล้วในการ "บันทึก" กระทะไม่ให้ไหม้:

เทคนิคการทอดที่ช่วยไม่ให้อาหารไหม้

• ตั้งอุณหภูมิให้ถูกต้อง ผัดเนื้อด้วยไฟที่แรงกว่า ผักและปลาในระดับปานกลางและต่ำ
• ใช้เครื่องกระจายเปลวไฟถ้าคุณมีก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วย จะช่วยทำให้อาหารสุกทั่วถึงและป้องกันการเผาไหม้ตรงกลาง
• ใช้เครื่องครัวที่มีพื้นผิวที่เตรียมไว้ ควรสะอาดหมดจดและมีชั้นเคลือบกันติดตามธรรมชาติ (สำหรับเหล็กหล่อ อลูมิเนียม) ถ้ากระทะเป็นเหล็กก็จะต้องอุ่นให้ทั่วก่อนนำไปทอด
• รอให้น้ำมันร้อน (ให้มีกลิ่นเล็กน้อย) ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน หรือจะอุ่นทั้งสองอย่างพร้อมกันก็ได้
• อย่าใช้อาหารที่นำออกจากตู้เย็นทันที ทุกอย่างที่จะทอดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• อย่าทอดอาหาร "เปียก" ปล่อยให้ปลาและเนื้อที่ล้างใหม่หยดหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• อาหารที่วางอยู่บนพื้นผิวทอดในชั้นเดียวนั้นทอดอย่างดี ด้วยจำนวนมากน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาในกระทะซึ่งไหลลงสู่ก้นบึ้ง ไม่ได้รับผลกระทบจากการทอด - อาหารติดและไหม้

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยอำนวยความสะดวกให้กับงานในครัวได้อย่างมาก การทำอาหารจะเป็นไปอย่างเพลิดเพลินและง่ายดาย โดยปราศจากความขุ่นมัว ระคายเคือง และใช้เวลานานในการขัดกระทะที่ไหม้

และต่อไป! สามารถล้างกระทะในเครื่องล้างจานได้หรือไม่?ล้างจานเหล็กในเครื่องล้างจานได้เท่านั้น อาหารอื่นๆ ทั้งหมดที่มีชั้นเคลือบสารกันติดในอุตสาหกรรมหรือตามธรรมชาติในเครื่องล้างจานจะสูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้ไปอย่างรวดเร็ว อายุการใช้งานของสารเคลือบจะลดลงอย่างมาก