วิธีการปรุง Borscht สีแดงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ Borscht ไม่มีเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำซุปลีน

ผู้ชื่นชอบประเพณีไม่ยอมรับ Borscht ที่แสดงความเกลียดชัง อย่างไรก็ตาม Lenten borscht เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม Borscht แบบโรงเรียนเก่า - ตัวแทนที่เต็มเปี่ยมและไม่ใช่แค่การทดแทนการเข้าพรรษาเท่านั้น ไม่ใช่อาหาร แต่เน้นที่ผักเพื่อสุขภาพ คลังวิตามินและสุขภาพ นอกจากนี้ยังมี Borscht ที่ไม่มีน้ำซุปหลายประเภท - กับเห็ดกับถั่วกับปลาคาร์พ crucian ฯลฯ แต่เราจะไม่ครอบคลุมความใหญ่โต แต่เราจะทำ Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ตามสูตรพื้นฐาน คลาสสิก - ทีละขั้นตอนและด้วยภาพที่สดใส

Lenten Borscht: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คุณต้องทำอาหารเพื่อการอดอาหาร ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ดังนั้นสูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คน ในแง่ของรสชาติ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างจากของดั้งเดิมเล็กน้อย แต่แตกต่างจากที่มันอร่อยแม้จะเย็น มันน่าดึงดูดพอ ๆ กัน - หัวบีทยังคงอยู่ แต่ปรุงเร็วกว่ามาก ท้ายที่สุดถ้าคุณใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีสำหรับน้ำซุปก็จะออกมาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเราจึงเตรียม Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์: ผักเท่านั้น สำหรับคุณ - รูปภาพพร้อมคำอธิบาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 300-350g;
• มันฝรั่ง - 250g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์

หนึ่งความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สีของ Borscht เปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีส้มเนื่องจากการเดือดเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงนานเกินเวลาที่กำหนด

ฤดูของผักกำลังใกล้เข้ามา - จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดและพริกหยวกลงใน Borscht แบบไม่ติดมัน - พวกเขาเสริมกลิ่นหอมและรสชาติของจานเสร็จอย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้จะเข้ามาแทนที่ adjika หรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหนึ่งช้อนเต็ม แต่ในกรณีใด ๆ คุณจะไม่รู้สึกขาดสารอาหารหากไม่มีน้ำซุปที่มีไขมันเพราะ Borscht มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - รสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างที่พวกเขาพูดกัน Borscht ก็เป็น Borscht ในแอฟริกาเช่นกัน อะไรกับเนื้อ อะไรที่ไม่มีมัน ดูเหมือนว่ามีรสชาติอร่อยอยู่แล้วและเนื้อหาแคลอรี่ต่ำจะไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

ใครมีโอกาสก็ปล่อยให้เขาทำอาหารเย็นในเตารัสเซีย - มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเป็นของแท้ แต่อย่าลืมเตรียมอาหารที่น่าจดจำด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย มาทำบอร์ชในหม้อหุงช้าและไม่ใส่เนื้อสัตว์กัน จานนี้ออกมาน่าพอใจและอร่อยมาก

เราต้องการอะไร :

• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวผักกาด (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 200g;
• ซอสมะเขือเทศ (หรือน้ำผลไม้) - 100 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

Lenten คลาสสิก Borscht พร้อมแล้ว! จังหวะสุดท้ายของนักทำอาหารจะเป็นจุดครีมสีขาวเหมือนหิมะบนทุ่งสีแดงที่ยอดเยี่ยมนี้ - แน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่อดอาหาร แต่เพียงแค่ปฏิบัติตามอาหารหรือไม่ชอบน้ำซุปเนื้อ

ในความคาดหมายของความร้อน (และไม่ไกล - และความร้อน) ฉันต้องการเตือนคุณ: บอร์ชท์แบบลีนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความร้อน สามารถอุ่นได้เพียงเล็กน้อยหรือทานเย็นก็ได้ ไม่ต้องพูดถึงข้อได้เปรียบหลัก - ความอุดมสมบูรณ์ของผักสดแท้ๆ ไม่ได้มาจากเรือนกระจก แต่มาจากสวน

สิ่งที่คุณพูด ประโยชน์ของ Lean Borscht นั้นชัดเจน เก็บในตู้เย็นได้นานขึ้นมากเพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมที่เน่าเสียง่าย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้สำหรับทำอาหารมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักและมังสวิรัติเสมอ จานไม่ต้องการสินค้าราคาแพง และสุดท้าย การทำอาหารแบบลีนบอร์ชไม่ใช่กระบวนการที่ยาวนาน อร่อยและอารมณ์ดี!

คำอธิบาย

บอร์ชท์ผัก- นี่เป็นตัวเลือกที่ง่าย แคลอรี่น้อยกว่าสำหรับการทำซุปที่คุณชอบ ผักที่เติมลงใน Borscht ดังกล่าวทำให้มันเข้มข้นและสดใสในตัวเองดังนั้นการไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นของมันเสีย

บอร์ชผักเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารและคลั่งไคล้อาหารจานนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธรสชาติของ Borscht หลายคนจึงชอบการเตรียมแบบลีน

สำหรับผัก Borscht คุณจะต้องใช้ผักแบบเดียวกับสูตรดั้งเดิม มันปรุงเร็วขึ้นมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุป เพื่อให้ Borsch มีกลิ่นหอมมากขึ้นผักจะถูกผัดในน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีใบกระวานกระเทียมและเครื่องเทศจะให้รสเผ็ด

เพื่อให้ได้ Borscht ที่เข้มข้นและอร่อย ไม่ใช่แค่ผักที่ต้มในน้ำ ให้ทำตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา และคุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนที่คุ้นเคยของอาหารจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ

• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (400 กรัม)
• 
  (2 กานพลู)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (6 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1พวง)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (3 ลิตร)
• 
  (5-6 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างหัวบีทและแครอทให้ดีแล้วลอกผิวออก ตัดผักเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ใส่หัวหอมสับในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่แครอทขูดกับหัวหอมและผสมให้เข้ากันลดความร้อนลงเล็กน้อย



หลังจากนั้นให้ส่งหัวบีทสับไปที่ผัก เกลือน้ำสลัดเล็กน้อยใส่ออลสไปซ์และใบกระวานเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วทอดไม่กี่นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชาลงไป: กรดจะช่วยรักษาสีบีทรูทที่เข้มข้น



ในขณะเดียวกันให้ใส่หม้อน้ำและเกลือ นำไปต้ม. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดตามชอบ ทันทีที่น้ำเดือด ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที



ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้สับกะหล่ำปลีขาวให้ละเอียดแล้วบดเล็กน้อย



เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่น้ำสลัดผักที่เตรียมไว้และกะหล่ำปลีสับลงในบอร์ช ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วผ่านการกดหรือสับละเอียด



ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในจานโดยตรง วิธีนี้จะคงความสดและกลิ่นหอมไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงใน Borscht เชื่อว่า Borscht ผักดังกล่าวจะอร่อยพอ ๆ กับที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก



ทานให้อร่อย!

การได้หลักสูตรแรกที่น่ารับประทานและมั่นคงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ในกรณีที่ไม่มีความรู้พื้นฐานของกระบวนการทางเทคโนโลยี เป็นไปได้ที่จะลดอาหารที่ดีที่สุดด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้อยู่ในระดับ "baland" ดั้งเดิม ในเวลาเดียวกัน การมีข้อมูลขั้นต่ำ แต่มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะฝึกฝนทักษะศิลปะการทำอาหาร มันจะเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยน Borscht ธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้กลายเป็นอาหารแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

พื้นฐานของอาหารเหลวชนิดนี้คือหัวบีท กะหล่ำปลีและแครอท

ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องจะพบได้ในตู้เย็นของเราเสมอ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่เกิดขึ้นอีกหลังจากศึกษาสูตรนี้แล้ว

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• เนย (เนยและไม่ติดมัน) - 20 กรัมต่อชิ้น
• หัวผักกาด;
• น้ำตาลปกติ - 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• หัวหอม, พริกไทย, แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• รากผักชีฝรั่ง - สูงถึง 5 ซม.
• กะหล่ำปลี (เราซื้อกะหล่ำปลีขาว) - 400 กรัม
• น้ำมะนาว;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ถูหัวบีทอย่างหยาบ หั่นแครอทเป็นหลอด หั่นมันฝรั่งและพริกหวาน (ไม่มีเมล็ด) เป็นก้อน เราตกแต่งกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงวางในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันพืชหอมใส่เนย ผัดชิ้นผักจนนิ่มแล้วใส่แครอท รากผักชี หั่นเป็นชิ้น พริกหยวก หลังจาก 5 นาทีเราแนบหัวบีทแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู) เพื่อให้รากยังคงสีสดใสในบอร์ชท์ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง
3. เราดำเนินการตามขั้นตอนเป็นเวลา 20 นาทีในรูปแบบปิดโดยไม่ลืมที่จะผสมผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่อย่างใด มิฉะนั้น Borscht แสนอร่อยของเรา "ร้องไห้"!
4. ตอนนี้วางมะเขือเทศ, น้ำตาลเล็กน้อย, กระเทียมสับ, ชิ้นกะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมของจานเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำดื่มต้ม 2 ลิตร
5. จุ่มมันฝรั่งลงในของเหลว ทันทีที่สัญญาณของการเดือดใหม่ปรากฏขึ้น ให้ลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที ปรุงอาหารจนรากนิ่ม

ต้องยืนยัน Borscht สีแดงมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผู้ที่กินเนื้อสัตว์ที่ไม่คุ้นเคยมากที่สุดจะอิจฉาอาหารจานนี้!

ทำอาหารกับถั่ว

ถั่วประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด ดังนั้น Borscht ถั่วแดงจึงเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการได้รับอาหารมื้อแรกที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์

รายการของชำ:

• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 40 กรัม
• แครอท, พริกหวาน;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันและเนย) - 30 มล. และ 20 กรัมตามลำดับ
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวผักกาด;
• ถั่วแดง - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• เครื่องเทศ สมุนไพร ใบกระวาน

วิธีการปรุง Borscht กับถั่ว:

1. แช่ถั่วค้างคืน รักษาอัตราส่วนของถั่วและของเหลว 1:2 วันรุ่งขึ้นต้มผลิตภัณฑ์จนนิ่ม
2. เราทำความสะอาดผักสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มหัวบีทขูดหยาบวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำดื่มครึ่งแก้ว เราเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เราเติมของเหลวในขวด 2 ลิตรในกระทะใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วพริกไทยและลอเรลลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเรานำส่วนประกอบทั้งหมดออก
4. เราลดองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมของมันฝรั่งแบ่งออกเป็นแท่ง, กะหล่ำปลีสับ, แถบพริกไทย ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ต้มส่วนผสมของจานจนนุ่ม
5. เราเสร็จสิ้นกระบวนการโดยการวางผักสีน้ำตาล เราอุ่นอาหารเป็นเวลา 5 นาทีลดเนยลงแล้วปิดไฟ สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยให้อาหารมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น

เท Borscht ลงในจานใส่ถั่วแดงต้มส่วนหนึ่ง นี่เป็นวิธีการจัดเตรียมและเสิร์ฟอาหารที่เรียบง่ายและน่ารับประทานในสมัยก่อน

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

สะดวกในการปรุง Borscht โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในห้องครัวซึ่งเป็นที่นิยมของแม่บ้านสมัยใหม่

ชุดส่วนประกอบ:

• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู (3%) - 9 มล.;
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• น้ำมันพืช;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นลูกเต๋า ในรูปแบบเดียวกัน แต่ใหญ่กว่าเล็กน้อยให้ตัดมันฝรั่ง ขูดบีทรูทครึ่งซีกอย่างประณีต
2. เราเปิดใช้งานโหมด "ทอด" บนจอแสดงผลของอุปกรณ์ เทน้ำมันสด 30 มล. ลงในชาม multicooker ตั้งไฟสักครู่ จากนั้นเราก็วางแครอทและหัวหอมที่หั่นไว้ ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. ใส่หัวบีทสับลงในผัก อุ่นอาหารต่ออีก 3 นาที แล้วใส่มันฝรั่ง เราดำเนินการต่อไปเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะทำงานกับไม้พายซิลิโคน
4. เปลี่ยนโหมดที่เลือกเป็น "ซุป" ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล (จะเผยให้เห็นรสชาติที่สดใสของอาหารได้ดีกว่า)
5. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเส้นตาย เราลดกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในบอร์ชท์
6. เราถูหัวบีทที่เหลือผัดกลีบกระเทียมสับ เราใส่ทั้งหมดนี้ในจานแรก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เราเติมน้ำส้มสายชู เสียงบี๊บจะแจ้งเราว่าเครื่องเสร็จสิ้น

เปิดหม้อเพื่อปล่อยไอน้ำ เรากำลังเตรียมจาน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด และผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสอาหารที่น่ารับประทาน

บอร์ชท์สีเขียวไม่มีเนื้อสัตว์

หลักการทำอาหารจานโปรดนี้ก็ไม่ต่างจากสูตรก่อนๆ

คุณลักษณะเดียวคือเราใช้สีน้ำตาลแทนหัวบีท

สินค้าที่ต้องการ:

• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันและเนย);
• ไข่ลวก - 4 ชิ้น.;
• มะเขือเทศสีแดง - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด, แครอท, พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล - 1 พวง;
• เครื่องเทศใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักเช่นเคยทำความสะอาดและล้าง ตัดหัวหอมเป็นวงกลมแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แครอทหั่นฝอย นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งเล็กๆ
2. ล้างพืชให้สะอาดสะบัดความชื้นที่เหลืออยู่ เราตัดก้านแข็งของสีน้ำตาลออกแล้วแบ่งใบออกเป็นส่วนใหญ่
3. เราใส่น้ำมัน 30 มล. ลงในกระทะทอดแครอทและหัวหอมบนไฟอ่อนจนโปร่งใส เพิ่มวางมะเขือเทศมะเขือเทศสับ ผสมองค์ประกอบเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดื่ม 2 ลิตร จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ชิ้นพริกไทยลงในของเหลวเดือด ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ ต้มอาหารจนนิ่ม
5. เรากระจายใบลอเรล สีน้ำตาล ไข่ที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ขนหัวหอมสับ และผักใบเขียวที่เหลือลงในน้ำซุป ใส่เนยลงไป เราเติมเต็มช่อดอกไม้ด้วยส่วนผสมของเผ็ดร้อนและออลสไปซ์ ผสมทุกอย่างปิดไฟหลังจาก 3 นาทีจากการต้มใหม่

เสิร์ฟ Borscht สีเขียว ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

กับเห็ดและลูกพรุน

สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับแรงจูงใจของอาหารรัสเซียแบบเก่า นี่เป็นวิธีที่บรรพบุรุษของเราปรุงโดยแทบไม่ใช้ส่วนประกอบจากเนื้อสัตว์ในหลักสูตรแรก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แครอท, หัวหอมหัวผักกาด - 60 กรัมต่อชิ้น;
• หัวบีท - 300 กรัม
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 40 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช;
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร เมื่อผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง พวกมันจะบานสะพรั่ง ให้ต้มในของเหลวเดียวกันจนนิ่ม
2. เรานำเห็ดออกมาสับละเอียดกรองน้ำซุป เราจะสร้าง Borsch ดั้งเดิมโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์
3. ล้างลูกพรุนที่มีรูพรุนอย่างทั่วถึง ปรุงในน้ำขวดจำนวนเล็กน้อย (มากถึง 300 มล.) ซึ่งเราผ่านผ้ากอซ ตัดผลไม้แห้งเป็นชิ้นใหญ่
4. ในเวลาเดียวกัน เราทำความสะอาดผัก หั่นผักตามปกติ ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน ใส่หัวบีท มะเขือเทศบด เคี่ยว 20 นาที
5. ต้มน้ำซุปเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ ปาดผักตุ๋น เทยาต้มที่ได้จากการเตรียมลูกพรุน เราแนบผลไม้แห้งเห็ดสับสมุนไพรสดสับ จริงในสมัยก่อนพวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในจานด้วยอาหาร

ต้มอาหารสักครู่ เสิร์ฟที่โต๊ะ ทานแล้วปังมาก!

กับเกี๊ยวข้าวไรย์

เนื่องจากเรากำลังเตรียม Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์เราจะขอยืมสูตรจาก Ukrainians ที่ฉลาด พวกเขาทำให้จานน่าพอใจมากขึ้นโดยการเพิ่มเกี๊ยวข้าวไรย์แสนอร่อยลงไป

รายการส่วนประกอบ:

• น้ำมันพืช;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสมุนไพร

สำหรับเกี๊ยวเตรียม:

• แป้งร่อน (ข้าวไรย์จำเป็น) - มากถึง 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำดื่ม - 170 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมัน 20 มล. เพิ่มแครอทสับ ดำเนินการต่อเป็นเวลา 10 นาที
2. แยกผัดหัวบีทขูดจนสุก
3. เรารวมแป้งที่ร่อนด้วยเกลือในชามเทน้ำบริสุทธิ์และน้ำมันสดแล้วนวดแป้งที่นิ่มและพลาสติกมาก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักสักครู่
4. เรานำซาลาเปาที่ตกแต่งแล้วบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นลูกแล้วกดแต่ละชิ้นด้วยเล็บมือ
5. ต้มน้ำขวด 2 ลิตรในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ค่อยๆ ลดเกี๊ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เพิ่มองค์ประกอบผักเช่นเดียวกับหัวบีทตุ๋น เพื่อรักษาสีที่สดใสซึ่งรับประกันความงามของ Borscht เราไม่เคยปรุงรากพืชเป็นเวลานาน - เพียงแค่เคี่ยวหรือทอดก่อน

ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

Borscht แบบลีนเร็ว

จานนี้ถือเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม เราไม่สับสนระหว่างความเร็วของกระบวนการทางเทคโนโลยีกับเนื้อหาทางโภชนาการที่เข้มข้นของอาหาร ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่า Borscht เนื้อสัตว์ทั่วไปแต่อย่างใด

รายการส่วนผสม:

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แครอท, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น.;
• พริกหยวก;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลปกติ - 25 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง
• แป้ง (ควรเป็นข้าวสาลี) - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 20 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - ¼;
• เครื่องเทศสมุนไพร

การเตรียมอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวบีทล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สเปรย์ด้วยน้ำส้มสายชูใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งแก้วน้ำดื่มและน้ำตาล เราเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในรูปแบบปิดจนกว่าการครอบตัดจะพร้อม ผสมองค์ประกอบเป็นระยะ
2. เทไขมันไม่ติดมันเล็กน้อยลงในหม้อ ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอทหั่นเป็นเส้น รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
3. เราร่อนแป้งร่อนในกระทะ (อย่าเติมน้ำมัน) แล้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย กวนตลอดเวลาให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจนเนียนและสม่ำเสมอ
4. เราลดมันฝรั่งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดต้มประมาณ 15 นาที ตอนนี้เราเพิ่มหัวบีท พริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักผัด และใบกระวาน
5. ปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศ, กลีบกระเทียมบด เราแนะนำองค์ประกอบของแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เราก็เสร็จสิ้นกระบวนการ

หากวางชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้ในสถานที่ทำงาน เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกิน 30 นาที แต่รสชาติอาหารร้อนไม่จำกัดกรอบ!

ในวันที่ขนถ่ายและอดอาหารค่อนข้างมาก ฉันขอแนะนำให้ลองอาหารมังสวิรัติของหลักสูตรแรกยอดนิยม - บอร์ชสีแดงที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ผักชุดเดียวกัน น้ำสลัดแบบดั้งเดิม สี ความหนาแน่น และกลิ่นของกระเทียมที่เพิ่มความอยากอาหาร แต่หากไม่ได้เตรียมน้ำซุป ก็สามารถลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก มีครีมเปรี้ยวให้บริการเมื่อแจ้งความประสงค์

เราตุนหัวบีท แครอท หัวหอม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี กระเทียม เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืชและสมุนไพร

ในน้ำเดือด 1.6-1.7 ลิตรลดกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ พริกไทย

ถัดไป - มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลูกบาศก์, ใบกระวานรสเผ็ด ต้มอีกครั้งลดอุณหภูมิและปรุงอาหารใต้ฝาวางด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 15-20 นาที เราไม่ใส่เกลือ!

ในเวลาเดียวกันเราก็ทำน้ำสลัด - ในน้ำมันอุ่นทอดหัวหอมประมาณหนึ่งนาที

อีกนาที - พร้อมกับแครอทขูดฉ่ำ

เพิ่มหัวบีทขูดหรือสับน้ำตาลหนึ่งช้อน ผัดและคาราเมลเบา ๆ ประมาณครึ่งนาที

เราเพิ่มวางมะเขือเทศ

เทน้ำซุปผักหนึ่งหรือสองอันจากกระทะ, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที

เราตรวจสอบความนุ่มของผักโอนน้ำสลัดหนาจากกระทะไปที่กระทะนำไปต้ม เราลองปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับส่วนหนึ่งแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที

เราเสิร์ฟ Borscht โฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ร้อน ควบคู่ไปกับสมุนไพรสด - bon appetit!

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าทุกวันนี้หลายคนพยายามที่จะกินให้ถูกต้อง ผู้ที่ต้องการจัดระเบียบอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับตัวเองมักจะต้องเลิกทานอาหารบางชนิด เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในนั้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ที่เลือกรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์สำหรับตัวเองพบว่าการเลิกทาน Borscht ของยูเครนค่อนข้างยาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ฝึกเตรียมตัวเลือกมังสวิรัติแบบเบา ๆ ในแง่ของรสชาติและสี อาหารจานนี้ก็ไม่ต่างจากของกินทั่วไป

วิธีการปรุง Borscht แดงโดยไม่มีเนื้อสัตว์? ต่างจากอาหารพื้นบ้านอย่างไร? ปริมาณแคลอรี่ของมันคืออะไร? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา

เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของจาน

ในหลายครอบครัว Borscht ตกหลุมรักและได้ตั้งหลักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ ราคาไม่แพง และง่ายต่อการปรุง ในทางปฏิบัติ มันได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูของประชากรทั้งหมดของอดีต CIS ไม่เป็นความลับที่บรรดาผู้ที่กังวลเกี่ยวกับน้ำหนักเกินมักจะสนใจในคำถามว่าจานหนึ่งมีแคลอรีกี่แคลอรี

กี่แคลอรี่ใน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์? นักโภชนาการแนะนำอาหารจานนี้ให้กับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะอาหารไม่ติดมัน 100 กรัมมีประมาณ 37 กิโลแคลอรี ปรากฎว่า Borscht จานหนึ่งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (ดูสูตรด้านล่าง) จะ "เสริมสร้าง" ร่างกายประมาณ 90 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าจานพิเศษของ Borscht ไม่ติดมันจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

สำหรับดูแลแม่บ้าน

แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนจะต้องมีสูตรสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเสนอให้ปรุงอาหารจานยอดนิยมนี้จากผักเพียงอย่างเดียว ควรผัดหัวบีต แครอท และหัวหอมก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่า Borscht มังสวิรัติที่มีหัวบีตจะน่าพึงพอใจมากขึ้นหากเติมถั่วต้มลงไป ในฤดูใบไม้ผลิ หลายคนปรุง Borscht สีเขียวโดยไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับการรักษานี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงที่อดอาหาร และแน่นอนว่าเป็นทางเลือก บางคนปรุง Borscht แสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้าสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ

สำหรับทำอาหารใช้:

• มันฝรั่ง: ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น;
• แครอท: 1 ชิ้น;
• 1 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• ครึ่งกะหล่ำปลี (เล็ก);
• พริกไทยบัลแกเรีย: 1-2 ชิ้น;
• 1 หัวหอมเล็ก
• วางมะเขือเทศหรือซอส: 2-3 ตาราง ช้อน;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• สำหรับการทอด - น้ำมันหมูหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น);
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมอาหาร Borscht สีแดงเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง ทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วล้าง จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มลงในกระทะที่จะปรุง Borscht เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงไปแล้ววางบนเตา

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมเนื้อย่างได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวหอมจะปอกเปลือกสับและทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่หัวหอมและผัดเบา ๆ

ถัดไปปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ เพิ่มพริกไทยบัลแกเรียที่ปอกเปลือกและสับละเอียดก่อนหน้านี้ ผักทั้งหมดควรเคี่ยวนานขึ้น (10 นาที) จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสสองสามช้อนโต๊ะลงไป เททุกอย่างด้วยน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนเกือบสุก

ใส่ออลสไปซ์ (หรือถั่วดำ) ใบกระวานและเกลือลงในมันฝรั่งที่กำลังเดือด เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วครึ่งหนึ่งให้เทลงทอด ถัดไปสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะ

เมื่อ Borscht ใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สับละเอียด) นายหญิงแนะนำให้ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนใช้

Borscht สีแดงแบบลีนกับถั่ว

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 0.6-0.8 กก. มันฝรั่ง
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ถั่ว 200 กรัม
• ห้าช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ, สมุนไพร, ครีม (เมื่อเสิร์ฟ)

การทำอาหาร

ล่วงหน้าในกระทะแยกต่างหากคุณต้องต้มถั่ว 1-2 ชั่วโมง ควรแช่น้ำก่อน ควรทำสิ่งนี้ในตอนเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำและพองตัวอย่างเหมาะสม เมื่อถั่วเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำครึ่งหนึ่งในหม้อขนาด 5 ลิตรแล้ววางจานไว้บนกองไฟ ถัดไปพวกเขาล้างหั่นและสับผักทำน้ำสลัด หลักการของการเตรียมเช่นเดียวกับลำดับของการวางผักและการทอดในน้ำเดือดไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ในสูตรทีละขั้นตอนข้างต้น หากจำเป็น สามารถเติมน้ำลงในกระทะได้

Borscht พร้อมเนื่องจากปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ให้บริการทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟจานจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารมังสวิรัติ แม่บ้านแนะนำให้เสิร์ฟบอร์ชท์กับน้ำมันหมูสับและกระเทียม ผู้ที่ปฏิบัติตามข้อจำกัดของการอดอาหารในโบสถ์สามารถใช้น้ำสลัดมายองเนสเลนเทน

Borsch ยูเครนกับน้ำมันหมู แต่ไม่มีเนื้อและหัวบีท

ลักษณะเฉพาะของสูตร Borscht ยูเครนนี้คือแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์และหัวบีท แต่อาหารจานแรกนี้มีรสชาติเหมือนปรุงในน้ำซุปจริง ปัจจัยหลักในกระบวนการเตรียมการคือการปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำมะเขือเทศและวางในการทอดอย่างเข้มงวดตลอดจนปริมาณน้ำที่ต้องการ (3-4 ลิตร) ซึ่งส่วนผสมจะสุก

Borscht พิเศษนี้เหมือนกับที่อื่นๆ ทำไม่ได้ในการปรุงอาหารในปริมาณน้อย: ปรุงอย่างเหมาะสมในวันที่สองหรือสามมันจะอร่อยกว่าสด

ใช้:

• 7-9 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 3-4 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น มะเขือเทศ, แครอท, พริก;
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว (เล็ก);
• น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ไขมัน 200 กรัม ("เก่า" หรือสดเค็ม);
• กระเทียม (กานพลูสองสามกลีบ);
• เนย (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช 50-60 กรัม
• เพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร?

พวกเขาวางภาชนะใส่น้ำบนกองไฟแล้วโยนหัวหอม 2 ต้นที่นั่น ซาโล (สดหรือเค็ม) หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบแล้วทอดในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันหมูที่ละลายจนเป็นสีเหลืองทอง แครอทหั่นเป็นเส้นก่อนเทลงไป ทุกอย่างผ่านไป 2-3 นาที ถัดไป ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และน้ำตาลลงในส่วนผสม ทุกอย่างผัดไม่กี่นาที

หลังจากน้ำเดือดให้โยนมันฝรั่งลงในกระทะแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน, เนยและเกลือ, ใบกระวาน หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว พวกเขาก็นวดเล็กน้อย (เช่น "บด") ตัดน้ำมันหมูเก่า (อย่างประณีตที่สุด) (สิ่งที่แช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 เดือน แต่ไม่เหลือง) แล้วบดด้วยกระเทียมสับ กะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกหวาน สับละเอียดแล้วส่งไปผัดในกระทะ ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เสิร์ฟพร้อมโดนัท กระเทียม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร

ผู้เริ่มต้นควรใส่ใจกับคำแนะนำในการปรุงอาหารมังสวิรัติ Borscht:

• เพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงอย่างแท้จริงคุณต้องใส่น้ำสลัดอย่างระมัดระวัง
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทย (ดำป่น) ลงในจานได้หากต้องการ
• ในกรณีที่ไม่มีการวางมะเขือเทศในตู้เย็นจะใช้มะเขือเทศที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อในการทอด

Bon appetit และมีสุขภาพดีอยู่เสมอ!