ซุปจากถั่วชิกพีลูกแกะ เนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งและถั่วชิกพี ซี่โครงบิงโก! เมื่อไหร่จะหั่นเนื้อ

ซุปเนื้อแกะกับถั่วชิกพี

ซุปเนื้อแกะกับถั่วชิกพี - เครื่องดื่มแห่งชีวิต! ในแง่ของความสมบูรณ์ของรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ อาจเทียบได้กับบอร์ชท์เท่านั้น แต่มีรสนิยมพิเศษเป็นของตัวเอง ผมแนะนำให้ทุกคน

ถั่วชิกพีหนึ่งแพ็ค - 350 กรัม

น้ำซุป

ต่อกระทะ 4-4.5 ลิตร

• เนื้อแกะ - 500 กรัม (ดีกว่ากระดูกชิ้นหนึ่งสามารถใหญ่กว่าได้);
• ถั่วชิกพี (ถั่วตุรกี) - 150 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร (+ จากนั้นเติม -0.5 ลิตรหากน้ำซุปเดือด);
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 (สีแดงเด่นกว่า);
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• ซอสครัสโนดาร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม
• ถั่วผักชี (บดหรือบด) - เหน็บแนม;
• ผักชี (ผักชี) - สองสามกิ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1.แช่ถั่วชิกพีก่อนเวลา

• ล้างถั่วชิกพีในน้ำเย็น จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระดับน้ำควรสูงกว่าถั่วชิกพี 3 นิ้ว - ประมาณ 6 ซม. (เมื่อแช่ถั่วชิกพีจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• ระบายน้ำหลังจากแช่ ล้างถั่วชิกพีอีกครั้ง (แล้วใช้เท่านั้น)

2. ต้มน้ำซุปเนื้อแกะกับถั่วชิกพี

• ล้างเนื้อแกะ. เทลงในน้ำเย็น นำไปต้มเอาโฟมออก (เพื่อให้น้ำซุปอร่อยและโปร่งใส) พอเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
• หลังจาก 20 นาที ใส่ถั่วชิกพีที่ล้างแล้วและหัวกระเทียม (ล้าง แต่ไม่ปอกเปลือก) เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกอีกครั้ง ต้ม 40 นาที หากคุณปรุงซุปโดยไม่ปิดฝาและต้มไปมาก ให้เติมน้ำร้อน 0.5 ลิตร

3. ทำน้ำสลัดผัก

• ตัด: หัวหอม - เป็นวงแหวน, แครอท - เป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ, พริกหวาน - เป็นก้อน
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย ผัดหัวหอมจนโปร่งใส เกลือมัน ใส่แครอท. หลังจาก 3-4 นาที - พริกหวาน หลังจากนั้นอีก 3 นาที - ซอส Krasnodar เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

4. ปรุงรสซุปด้วยผักและเนื้อสัตว์

• นำเนื้อออกจากซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไขมัน - ละเอียดมาก (อร่อยมาก)
• เติมน้ำซุปด้วยผักทอด ต้ม 5 นาที และเมื่อคุณหั่นเนื้อและไขมัน ให้นำกลับไปใส่ในซุป ใส่ผักชีบด ผักชี ผักชี เกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ปิดไฟ ปิดฝา. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที และให้บริการ

อร่อย!

ความงามของซุปนี้ไม่ได้มีแค่ในน้ำซุปร้อนที่ให้ชีวิตที่อบอุ่นและทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วชิกพีที่นุ่มด้วย - คุณกัดถั่วเม็ดใหญ่และรู้สึกว่าเนื้อหาของมันพังทลายด้วยความหรูหราที่นุ่มนวล ... มันอร่อยและน่าพอใจ ! โดยเฉพาะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ซุปเนื้อแกะและถั่วชิกพีนี้ไม่สูญเสียรสชาติแม้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน (มันจะอร่อยและยอดเยี่ยมพอๆ กับที่ต้มใหม่)

ซุปอร่อยพร้อม!

ชามซุปอร่อย!

ซุปเนื้อแกะแบบตะวันออกแสนอร่อยพร้อมถั่วชิกพีและผัก!

คุณสมบัติการทำอาหาร

สิ่งที่จะแทนที่ผักชี

ถ้าคุณไม่มีผักชีหรือไม่สามารถทนได้ คุณสามารถใส่ทาร์รากอน (ทาร์รากอน) โหระพา สะระแหน่ หรือแม้แต่ผักชีแทนผักชี จะอร่อยโดยเฉพาะกับทาร์รากอนและมิ้นต์ แต่ผักชีเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อแกะร้อนๆ ดังนั้นถึงแม้ว่าคุณจะไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของมันก็ตาม ให้ลอง - ที่นี่มาแทนที่

เมื่อไหร่จะหั่นเนื้อ

หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อแกะติดกระดูก ขั้นแรกให้ต้มเป็นชิ้นเดียว จากนั้นจึงนำออกมา หั่นแล้วนำเนื้อกลับคืนเป็นซุป

หากคุณมีเนื้อแกะคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีเพื่อไม่ให้เคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น การโต้เถียงว่าเนื้อสับจะฉ่ำน้อยกว่าที่ปรุงสุกทั้งชิ้นไม่เป็นที่ยอมรับเพราะเราปรุงซุปและต้องการน้ำซุปที่ดีและเนื้อต้องให้เต็มที่

กระเทียมเจียวทำอย่างไร

หัวกระเทียมต้มในน้ำซุปหอมน่ากินมาก คุณสามารถทำลายเปลือกและถอดฟันได้ พวกเขาจะอร่อยมาก!

วิธีการเปลี่ยนซอส Krasnodar

หากไม่มีซอส Krasnodar คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ซุปโอเรียนเต็ลแสนอร่อยกับถั่วชิกพีในน้ำซุปเนื้อแกะ

แน่นอนว่า ไม่ค่อยมีคนเคยได้ยินชื่อถั่วหลากหลายชนิด ซึ่งเรียกว่าถั่วชิกพี หรือถั่วนาฮัตหรือถั่วตุรกี ถั่วลันเตา นาหัต ถึงจะเล็กแต่ก็มีชื่อมากมาย

ซุปเนื้อแกะกับถั่วชิกพี

ในการทำซุปถั่วชิกพีเนื้อแกะ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วชิกพีสับ 200 กรัม
• เนื้อหนึ่งกิโลกรัมดีกว่าซี่โครงแกะ
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• แครอทเล็ก,
• พริกหยวกแดง,
• กระเทียมสามารถเป็นหัวเล็ก
• มะเขือเทศ 3 ลูก แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• จากผักใบเขียวคุณต้องมีผักชีและเมล็ดพืช - ผักชี
• เนยใสหรือเนยสองช้อนโต๊ะ

จำเป็นต้องแช่ถั่วชิกพีในน้ำและเทน้ำ 3 นิ้วให้สูงกว่าพื้นผิวของถั่วชิกพีโดยเฉพาะในตอนเย็น เมื่อทุกอย่างพร้อม คุณก็ลงมือทำธุรกิจได้เลย - ทำซุปถั่วชิกพี!

เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะขนาดกลางแล้วใส่เนื้อสับ ปล่อยให้เขาเดือด มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามโฟมควรถอดออกทันทีที่เนื้อเดือด ปล่อยให้เนื้อเดือดเป็นเวลา 20 นาที ใส่ถั่วชิกพีที่ล้างแล้วลงในน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่ไขมันหรือน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในไขมัน ในขณะที่หัวหอมผัดเบา ๆ ให้หั่นแครอทและพริกแดงแล้วใส่ลงในกระทะ

ผัดเบา ๆ และเพิ่มวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับ ทำให้มืดลงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่ในกระทะที่มีถั่วชิกพีและเนื้อต้ม ตัดส่วนล่างของหัวกระเทียมแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที ถึงเวลานี้ซุปจะเป็นสีแดง ใส่ผักชีบดเล็กน้อย ผักใบเขียว ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิด คุณต้องปล่อยให้ซุปเย็นลง ยิ่งแช่ตู้เย็นนานยิ่งอร่อย

ซุปถั่วชิกพีกับน้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถทำซุปถั่วชิกพี เมนูนี้อร่อยจะเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นพร้อมน้ำสลัดอะโรมาตามชอบ น้ำซุปข้นกำลังเตรียมจากถั่วชิกพีที่แช่ในน้ำซุปเนื้อ ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

• ถั่วชิกพี 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร,
• ผักชีพวง,
• กระเทียม 4 กลีบ,
• พริกไทยร้อนสิ่งหนึ่ง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• มะนาว 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• ช้อนชายี่หร่าและผักชีเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมถั่วชิกพีตามสูตรแรกและปรุงในน้ำซุปเนื้อบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเติมเกลือและเครื่องเทศบางอย่าง อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณควรเตรียมเครื่องเทศสำหรับซุป - มันบด

สับพริกไทยขมชิ้นเล็ก ๆ กับกระเทียมปอกเปลือกด้วยมีดบนเขียง น้ำมันถูกเทลงในกระทะที่อุ่นและผัดเครื่องเทศแห้งและกระเทียมกับพริกไทยเล็กน้อย ในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะที่ถั่วชิกพีสุก ใส่ไฟและนำไปต้ม

เราเปลี่ยนเครื่องเทศทอดเป็นน้ำซุปเดือดแล้วปล่อยให้เดือดอีก 2 นาที ถึงเวลานี้ถั่วชิกพีมีความนุ่มสม่ำเสมอแล้วและคุณต้องปล่อยให้เย็น บดถั่วชิกพีที่เย็นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในหม้อที่เครื่องเทศจะสุก เพิ่มผักชีสับและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำซุปข้นสามารถปิดได้

ได้เวลาเตรียมน้ำสลัดอะโรมา ในการทำเช่นนี้ เราต้องการครีมเปรี้ยว ผักชี และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก ผสมให้เข้ากันแล้วตีบนเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณในขณะที่บีบน้ำมะนาวลงในมวลที่ตีแล้วเป็นส่วนเล็ก ๆ น้ำสลัดไม่ควรเปรี้ยว

เทน้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้วลงในชาม ราดน้ำสลัดอะโรมาที่ด้านบน ตกแต่งด้วยใบสีเขียวรสเผ็ดตามชอบ

ตัวเลือกมังสวิรัติ - การทำอาหารโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ จากนั้นคุณจะได้ซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ สำหรับซุปหอมอร่อยคุณจะต้อง:

• ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
• น้ำ 2 ลิตร,
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น,
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งลูก
• พริกหยวกดีกว่าดอกลิลลี่สีแดงสีเหลือง
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี 150 กรัม
• เครื่องเทศยี่หร่า, ยี่หร่า, กระเทียม 2 กานพลู,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

ถั่วชิกพีแช่ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าแล้วล้างและวางในหม้อต้มน้ำ ควรปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมและทำความสะอาดผัก หั่นมันฝรั่งและบร็อคโคลี่เป็นลูกเต๋า แล้วใส่ถั่วชิกพีในกระทะ เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ยี่หร่าและยี่หร่าผัดเล็กน้อย ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริก และกระเทียมที่บดแล้วสับลงไป เคี่ยวผักเล็กน้อยแล้วปิด

ทันทีที่ถั่วชิกพีนิ่มให้ใส่ผักจากกระทะ เกลือ ใส่ใบกระวานแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 3 นาที ปิดเทสีเขียวสับด้านบนแล้วปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย ซุปถั่วชิกพีไร้เนื้อสัตว์ก็พร้อมแล้ว แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน!

คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำซุปถั่วชิกพี ใส่ส่วนผสมที่คุณชอบจากสูตรซุปถั่วชิกพีที่แนะนำด้านบน แล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก!

ได้เวลาของวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ร้อนระอุแล้ว ถึงเวลาต้องขับเหงื่อจากอาหาร ไม่ใช่จากแสงแดด พูดได้เลยว่าให้เหงื่อออกพายุไซโคลนฤดูใบไม้ร่วงและแอนติไซโคลน

จานวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับการสังสรรค์ที่บ้านโดยไม่มีเหตุผล ที่แม่นยำยิ่งขึ้น จานนี้เป็นเหตุผลที่ทุกคนมารวมตัวกัน


สูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ
เนื้อแกะ (ซี่โครง) - 850 กรัม
มันฝรั่ง - 10-15 ชิ้น
โบว์แรป. - 1 พีซี
กระเทียมหอม - 1 ก้าน
คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
แครอท - 1 ชิ้น
พริกหวาน - 1 พีซี
กระเทียม - 10 ฟัน
ถั่วชิกพี - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น
ตะไคร้น้ำมัน. สำหรับการคั่ว, เกลือ, ChMP, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดซี่โครงแกะจากฟิล์มภายนอกเส้นเลือดอื่น ๆ และไขมันที่เข้าใจยากสับตามความยาว 5-8 ซม. หั่นเป็นกระดูก พวกเขาตัดฉันออกจากตลาดในขนาดทันที ดังนั้นฉันจึงข้ามขั้นตอนนี้ไป

อย่าลืมแช่ถั่วชิกพีข้ามคืน

เราทำความสะอาดและหั่นผัก: หัวหอม - ด้วยขน, แครอทและขึ้นฉ่าย - ด้วยกลีบ, ต้นหอม - ด้วยวงกลม กระเทียมและพริกขี้หนูจะไปทั้งตัว พริกไทยคิดว่าใส่ได้กี่ชิ้น มีสองอันก็ประมาณ - คมกริบ รู้สึกดี

ทอดซี่โครงในน้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อย เพิ่มเล็กน้อยและพริกไทยหลังจากการปรากฏตัวของสี

จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่อจนสุกปานกลาง กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย พวกเขาต้องการการทอด 5-8 นาทีอย่าลืมผสม

ในเวลานี้หั่นพริกหวานเป็นหมากฝรั่งแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย และมันจะหวานขึ้นและก็จะมีเวลาให้คาราเมลหน่อย

เราเพิ่มลงในหม้อทั่วไป โดยวิธีการที่เกี่ยวกับหม้อไอน้ำหม้อน้ำหรือกระทะเหล็กหล่ออื่น ๆ เหมาะในกรณีที่รุนแรงกระทะที่มีก้นหนา มิฉะนั้น ทุกอย่างจะลุกไหม้ ติดอยู่ และโดยทั่วไปแล้วสยองขวัญ

ไม่ได้พูดถึงมันฝรั่ง สับหยาบ ๆ ล่วงหน้าและปล่อยให้มันถึงเวลา

หลังจากวางพริกหวานแล้ว ให้ทอดต่อประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปาดกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วชิกพี โรยด้วยเครื่องเทศ ฉันมีผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งพริกไทยอีกครั้งเกลือและใส่มันฝรั่งไว้ด้านบน

เทน้ำเดือดถึงระดับนี้ ปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็ว ลิ้มรสเกลือ นำไปต้ม ปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบ อุ่นที่ 100 C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาแกะเปลือกออกเปิดฝาดูด้วยความสนใจว่าเกิดอะไรขึ้น มันฝรั่งอาจจะดูแห้งไปนิดสำหรับคุณ แต่อย่าไปเชื่อตา เพราะข้างในพร้อมแล้ว ฉ่ำมาก และที่สำคัญทั้งลูกไม่ ต้มเป็นโจ๊กและนี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อเสิร์ฟ

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟบนจานใหญ่ทั่วไป ลึกพอ เช่น lyagan ขั้นแรกให้วางมันฝรั่งและด้านบนของทุกอย่างแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดฉันมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอีกครั้ง อย่างที่ Timati พูดจานจะดูทรงพลังฉ่ำ!

ในการเสิร์ฟแบบเป็นชุด จะหน้าตาประมาณนี้

สูตรนั้นง่ายมากใช้เวลาสุทธิประมาณ 30 นาที ผักสามารถทดแทนได้

ป.ล. ฉันจงใจออกจากชุดเครื่องเทศอุซเบก (ซีร่าผักชี) แม้ว่าฉันจะถือว่าเป็นลูกแกะที่ยอดเยี่ยม แต่ประการแรกฉันใช้มันบ่อยมากและประการที่สองแกะอาศัยอยู่ในหลาย ๆ ที่และไม่เพียง แต่ในเอเชียกลางเท่านั้น ชุดโปรวองซ์จะฟังดูดีและรัสเซียกลาง ครั้งต่อไปฉันจะทำมันด้วยมิ้นต์

อาหารถั่วชิกพีแพร่หลายในหมู่คนเอเชีย มีการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองจากนั้นพายอบจากแป้งถั่วชิกพีและทำขนม ถั่วชิกพีเป็นทางเลือกที่อร่อยมากสำหรับเราและ อาหารถั่วชิกพีกลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และรสชาติเฉพาะของมัน ควบคู่ไปกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ ทำให้อาหารเหล่านี้มีความพิเศษเฉพาะตัว วันนี้เราจะเตรียม ซุปถั่วชิกพีกับเนื้อแกะที่ผสมผสานองค์ประกอบของอาหารยุโรปและเอเชียเข้าไว้ในสูตรของเรา

ถั่วชิกพีต้องแช่ค้างคืนก่อนปรุงอาหาร เขาดังนั้นคุณต้องดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อให้ถั่วบวมและอร่อย ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชาในน้ำเย็น 1.5 ลิตร แล้วเทถั่วด้วยน้ำนี้

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อหรือกระดูกแกะด้วยเนื้อใส่ในกระทะด้วยน้ำนำไปต้มบนไฟแรงแล้วเอาโฟมออก การทำซุปถั่วชิกพีนั้นไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว ดังนั้นเราจะใส่ถั่วชิกพีกับเนื้อแทบจะพร้อมๆ กัน นั่นคือ หลังจากที่เราเอาโฟมออกทันที ปล่อยให้ถั่วต้มลดความร้อนให้เล็กที่สุดแล้วปรุงถั่วชิกพีกับเนื้อประมาณ 1.5 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำซุป มันจะดีกว่าที่จะปรุงถั่วชิกพีด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นจะไม่นิ่ม

ขณะทำอาหารให้เตรียมเนื้อย่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ตัดไส้กรอกรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ และ ลอกผิวล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากต้มน้ำซุป 1.5 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งและเนื้อที่รมควันลงไป เพิ่มความร้อน นำซุปไปต้ม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำซุปเดือด 10 นาทีแล้วจึงนำไปทอด ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นจึงเติมและนำซุปออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปถั่วชิกพีกับเนื้อแกะสับละเอียด อร่อย!

วัตถุดิบ

• น้ำ - 3 ลิตร
• กระดูกเนื้อหรือเนื้อแกะกับเนื้อ - 600 กรัม
• ถั่วชิกพี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไส้กรอกรมควันต้ม - 100 กรัม
• แฮมเนื้อรมควันต้ม - 100 กรัม
• หญ้าฝรั่น - ¼ ช้อนชา;
• เกลือและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

พวกเขาต่างกันมากพอที่จะตั้งชื่อให้ต่างกันได้ ในขณะที่ตัวอื่นๆ ปรุงจากเนื้อแกะโดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ เลย ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าซุปเนื้อแกะที่สุ่มเลือกจะมีความเหมือนกันมากกว่าซุปกะหล่ำปลีแบบมีเงื่อนไขหรือ Borscht

ซุปเนื้อแกะแสนอร่อยและอบอุ่น หากคุณต้องการหาใครสักคนโดยด่วน แทบจะไม่มีอะไรจะได้ผลดีไปกว่าซุปเนื้อแกะที่เข้มข้นและอร่อย นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ในเมนูของเรามีซุปอื่น ๆ ที่เรียบง่ายจนไม่มีที่อื่นให้ไป: อันที่จริงมันเป็นแค่เนื้อแกะ ถั่วชิกพี หรือที่รู้จักกันว่าถั่วชิกพี มันฝรั่ง และน้ำซุปข้นเข้มข้น สำหรับการถกเถียงกันว่าซุปนี้เป็นอย่างไร - piti, shulyum หรือ suyutma - ปล่อยให้เป็นไปในภายหลัง: เมื่อมีจานซุปนึ่งอยู่บนโต๊ะข้างหน้าคุณจะไม่มีเวลาสำหรับเรื่องไร้สาระดังกล่าว

ซุปเนื้อแกะแสนอร่อยกับถั่วชิกพี

สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปถั่วชิกพีเนื้อแกะแสนอร่อยและอร่อยที่เหมาะสำหรับโอกาสเหล่านั้นเมื่อคุณต้องการให้ใครซักคนยืน ซุปนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่คือง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ไม่มีปัญหากับมัน
Alexey Onegin

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเนื้อแกะ ให้เทน้ำใส่ถั่วชิกพีให้เพียงพอแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยเร่งความเร็วและช่วยให้ปรุงอาหารต่อไปได้ง่ายขึ้น

ใส่เนื้อแกะสับหยาบในกระทะ เติมน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย หัวหอมผ่าครึ่ง ออลสไปซ์ และใบกระวาน (หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและรากผักอื่นๆ ที่คุณคิดว่าเหมาะสมได้) ต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงที่เดือดอย่างต่ำ ลอกโฟมออก หลังจากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สะเด็ดน้ำที่คุณแช่ถั่วชิกพี ล้างออก คลุมด้วยสต็อกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่สับหยาบลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีหรือประมาณนั้น จนกว่าถั่วชิกพีและมันฝรั่งจะนิ่ม ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้นำเนื้อกลับไปใส่ในน้ำซุปและเกลือ และในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดที่คุณชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม หรือแม้แต่ผักชีลาวก็ได้ นำซุปออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดปิดฝาอีกสองสามนาที

อย่างที่คุณเห็นแล้ว นี่เป็นสูตรง่ายๆ และซุปง่ายๆ แต่อาจซับซ้อนได้โดยการเสิร์ฟส่วนผสมเพิ่มเติมพร้อมกับซุปที่ทุกคนสามารถใส่ลงในจานได้ มันสามารถเป็นหัวหอมหั่นบาง ๆ กุ้ยช่ายเผ็ด sumac กระเทียมสับ ผักใบเขียวพิเศษและอะไรก็ได้ที่คุณคิด