นกกระจอกกวาง - คำอธิบายคุณสมบัติของเห็ดนี้และรูปถ่าย ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวมน้ำลายที่กินได้
ในบรรดาเห็ดหลากหลายชนิดนั้น มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันมากในด้านรสชาติลักษณะและพารามิเตอร์อื่น ๆ เห็ดพลูเทียสพบได้ทั่วไปในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านของทวีปยุโรปในทวีปยูเรเชียน
น่าเสียดายที่น้ำลายที่กินได้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก และผู้เก็บเห็ดมักไม่นำเห็ดใส่ตะกร้า ความจริงก็คือเห็ดชนิดนี้มีรสชาติด้อยกว่าหลาย ๆ ชนิด บางสายพันธุ์อยู่ในประเภท 2 และ 3 แต่ยังมีแฟน ๆ ของตัวแทนที่กินได้ของความหลากหลายนี้ พิจารณาลักษณะของเห็ดสถานที่เจริญเติบโตตลอดจนประโยชน์ที่สามารถนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ได้
คำอธิบายเห็ดเข็มทอง
Plutei เป็นชื่อทั่วไปของเห็ดทั้งสกุลซึ่งไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาหลอนประสาทและพิษด้วย สกุลนี้รวมอยู่ในวงศ์ Pluteaceae และมีหลายพันธุ์ ซึ่งยังไม่ทราบจำนวนแน่ชัด จากพันธุ์ที่ศึกษาวิทยาศาสตร์รู้เพียง 50 ชนิด แต่จากข้อมูลที่ไม่เป็นทางการมีสายพันธุ์อีกมากมาย - มากถึง 300 ชนิด แปลจากภาษาละตินชื่อของสกุลนี้แปลว่า "โล่"
เห็ดที่พบได้ทั่วไปเกือบทั่วโลก ยกเว้นประเทศออสเตรเลีย เห็ดพบมากที่สุดในยูเรเซีย พบน้อยในแอฟริกาและอเมริกาเหนือ นกกระจอกวิลโลว์เป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งอยู่ในประเภทที่สาม
หมวกสามารถขยายได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 9 ซม. และทาสีด้วยสีที่ผิดปกติ - อาจเป็นสีแอช, ชมพูหรือน้ำเงินเทา เห็ดที่อายุน้อยที่สุดมีหมวกรูประฆัง ในเห็ดเก่าหมวกจะแบนกระจายออกมีรอยย่นปรากฏบนพื้นผิวและขอบจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
ก้านรูปทรงกระบอกต่ำในเห็ดอ่อน สูงตั้งแต่ 3 ซม. ในเห็ดที่โตเต็มที่ความสูงของก้านจะไม่เกิน 13 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5-3 ซม. ก้านจะเรียวเป็นเส้น ๆ มีสีขาวหรือสีน้ำเงิน แผ่นเปลือกโลกแคบและถี่ ไม่เกาะติดกับก้าน มีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีครีมอมชมพู
- สปิริตสีขาว.
พันธุ์นี้ใช้สำหรับทอดและทำให้แห้งและมีรสชาติที่ดี ขนนกสีขาวเป็นเรื่องธรรมดาในป่าโอ๊กและป็อปลาร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดอยู่ที่ 4 ถึง 10 ซม. ตั้งแต่รูประฆังจนถึงสุญูดมีสีเหลืองอ่อนสีขาวหรือสีมะนาว
แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองอ่อนหรือสีขาว กระจัดกระจาย และอาจมีสีชมพูอ่อนในเห็ดที่โตเต็มที่ ขามีความสูงไม่เกิน 8-9 ซม. แคบไปทางหมวกและฐานกว้างกว่า มีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ เนื้อไม่มีกลิ่นไม่มีรส มีสีเหลืองอ่อนหรือสีขาว และไม่เปลี่ยนสีระหว่างการเกิดออกซิเดชัน
- กวางถ่มน้ำลาย
สายพันธุ์นี้มีจำนวนมากที่สุดในป่าของรัสเซีย เห็ดกวางหรือน้ำลายกวางเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตท่ามกลางไม้เน่าเช่นเดียวกับพันธุ์อื่น หมวกเห็ดกวางมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 9 ซม. มีรูปร่างคล้ายระฆังกว้างและเมื่ออายุมากขึ้นเห็ดก็จะแผ่แบน ผิวของหมวกมีสีเทาน้ำตาล อาจเป็นสีช็อกโกแลตหรือสีดำก็ได้
แผ่นของเห็ดกวางมีสีขาวกว้างและบ่อยครั้งเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันอาจมีสีชมพูเล็กน้อยหรือเทาอมชมพู เยื่อกระดาษมีลักษณะขาดรสชาติและกลิ่นบริเวณที่ถูกตัดมีสีขาวหรือเหลืองและแทบไม่เปลี่ยนสี ก้านเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. และสูงได้ถึง 15 ซม. มีสีเทาขาวหรือขาว
มีอีกหลายสายพันธุ์ที่จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่การรวบรวมและการบริโภคถือเป็นกิจกรรมที่มีความเสี่ยง พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขเหมาะสำหรับการบริโภคเฉพาะหลังจากแช่และปรุงอาหารเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ถึงแม้ในกรณีนี้การใช้อาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารได้
ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวมน้ำลายที่กินได้?
ตามกฎแล้วพลูเทียจะเติบโตในป่าผลัดใบ แต่ไม่ค่อยพบในป่าสนมากนัก คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ตามตอไม้เก่าๆ ที่เน่าเปื่อย ตามเปลือกไม้ กิ่งก้าน และบนไม้ที่ตายแล้ว ฤดูกาลจะเริ่มในปลายเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในกลางเดือนกันยายน พลูเทียเติบโตในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงหรือในที่ร่มบางส่วน และยังชอบบริเวณที่มีความชื้นอีกด้วย เห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่จะพบในภาคเหนือ
ข้อควรระวัง.
น้ำลายที่กินได้จะไม่ออกซิไดซ์และนี่คือลักษณะเด่นของมัน นอกจากนี้ไม่ควรเก็บเห็ดในสถานที่ที่อาจเคยปนเปื้อนสารเคมีมาก่อนหรือถือว่าไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมด้วยเหตุผลอื่น เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องปอกเปลือกและเก็บไว้ในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ประโยชน์และโทษ
ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์หลักของเห็ดจะไม่ถูกทำลาย เนื้อของเห็ดมีลักษณะเป็นน้ำไม่มีกลิ่นเด่นชัด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งโปรตีนชนิดพิเศษที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและครบถ้วน
นอกจากโปรตีนแล้ว เห็ดยังมีกรดไขมันซึ่งการขาดสารอาหารในร่างกายอาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน และผิวหนัง แนะนำให้ใช้เห็ดเหล่านี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติ และสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
เห็ดยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเลือดและฟื้นฟูสมดุลในร่างกายทุกวัน ข้อห้ามรวมถึงโรคและเงื่อนไขต่อไปนี้: การตั้งครรภ์การให้นมบุตรอายุต่ำกว่า 12 ปีโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารการแพ้ของแต่ละบุคคล มีกฎที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง - เห็ดจะปลอดภัยหลังจากแช่แล้วเท่านั้น และหากคุณปฏิเสธกิจกรรมนี้ มันอาจมีสารอันตรายที่สะสมอยู่ในเยื่อกระดาษในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต
เห็ดหูหนูถึงแม้จะไม่ใช่ของอร่อยที่สุด แต่ก็ยังสมควรที่จะรวมไว้ในเมนูด้วย หากคุณปฏิบัติตามกฎการรวบรวมและการเตรียมอาหารก็จะเป็นประโยชน์ต่อการรับประทานอาหารของคุณ!
ภาพเห็ดฟาง.
ดูว่าพลุมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย:
ในภาพพลูเทียสเป็นสีขาว
เมื่อเร็วๆ นี้ การวิจัยโดยนักชีววิทยาแสดงให้เห็นว่าบางชนิดย่อยมีส่วนประกอบของกลูซิโนเจนิกในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นการใช้เห็ดดังกล่าวในการปรุงอาหารจึงเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก
มีหลายชนิดย่อย:
- กวาง;
- สีขาว;
- เกล็ด;
- ผู้สูงศักดิ์;
- วิลโลว์
เห็ดสามารถใช้เป็นอาหารได้ อีกชื่อหนึ่งคือขนตาคลัสเตอร์ คุณสามารถพบมันได้ในยุโรป ญี่ปุ่น จีน พรีมอรี และไซบีเรีย ตัวอย่างบางส่วนยังพบในรัฐทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกาด้วย
ลักษณะภายนอกหลัก:
- ส่วนล่างยาวสูงสุด 12 ซม. ความหนาไม่เกิน 1-2 ซม. เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษสีขาว ขาเรียบและหนาแน่น ไม่ได้ระบุโวลวาและวงแหวน
- ส่วนบนมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. เปราะเนื้อบาง บนเห็ดสาว หมวกมีลักษณะคล้ายครึ่งทรงกลม จากนั้นเปิดออกและก่อตัวเป็นตุ่มทู่ต่ำ มีเส้นใยสีขาวนวล บางครั้งก็มีเกล็ดอยู่ใกล้ตรงกลาง
- จานมีลักษณะสูง หลวม สีขาวหรือชมพูเล็กน้อย แต่สีนี้ปรากฏอยู่ในเห็ดเก่า คนหนุ่มสาวมีจานสีขาว
- เนื้อมีสีขาวนุ่ม เมื่อตัดแล้วจะไม่เปลี่ยนสีและไม่มีกลิ่นเด่นชัด เมื่อใกล้ฝาจะมีสีใกล้เคียงกับสีเหลือง
ตัวเห็ดเองไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่ชัดเจน
เติบโตในสวน สวนป่า และสวนผัก ปรากฏตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน บนเศษไม้บนสนามหญ้าในบริเวณที่มีการคลุมดินด้วยขี้เลื่อยมักเติบโตบนเตียงที่คลุมด้วยหญ้า
ไม่มีเห็ดพิษที่คล้ายกับน้ำลายโดยไม่มีวงแหวนและไม่มีวอลวา แต่คนเก็บเห็ดบางคนพูดถึงความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์ย่อยจากตระกูล Plyuteev เดียวกันซึ่งขับเคลื่อนด้วยสีส้ม
ต้องใช้เวลาปรุงประมาณ 15 นาที ซึ่งจะทำให้เห็ดเหมาะสมที่จะนำไปใช้ต่อไป ขนนกสีขาวสามารถนำมาใช้ในอาหารจานหลักและสำหรับการดองได้
ไม่ได้ใช้ในทางการแพทย์
ในภาพคือ Deer Plute
เห็ดก็กินได้ เห็ดน้ำลายกวางได้ชื่อมาจากความรักของกวางต่อชนิดย่อยนี้ สัตว์เหล่านี้เองที่กินพวกมันอย่างตะกละตะกลาม เช่นเดียวกับ Pluteaceae พวกมันชอบสถานที่ที่มีดินไม้ที่เน่าเปื่อย พวกมันสามารถพบได้ในสวนผักหากเคยมีการทำงานก่อนหน้านี้ในการใส่ปุ๋ยให้กับดินด้วยขี้เลื่อย
ชนิดย่อยจากตระกูลเดียวกันถือเป็นเห็ดที่คล้ายคลึงกับกวางพลูเตอัส:
- สีน้ำตาล;
- เส้นใยสีเข้ม
มันเติบโตหนึ่งหรือหลายชิ้นบนตอไม้บนลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น แต่คุณสามารถรวบรวมได้มาก
ดูน้ำลายกวางในภาพ คำอธิบายของคุณสมบัติภายนอกหลัก:
- จานแต่ละใบวางแยกจากกันอย่างอิสระ สูง ตอนแรกเป็นสีขาวแล้วจึงชมพู
- ส่วนสูงถึง 12 ซม. เปราะ เนื้อบาง ในตอนแรกจะเป็นรูปทรงระฆัง แล้วเปิดออก มีตุ่มทู่ต่ำ มีลักษณะคล้ายไหม มีเส้นใย สีเทาหรือสีน้ำตาลเทา
- เนื้อมีสีขาว นุ่ม ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด มีกลิ่นจางๆ ผงสปอร์เป็นสีชมพู
- ขายาวสูงสุด 12 ซม. หนาสูงสุด 2 ซม. เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษมีสีเทาบางครั้งมีเส้นสีเข้ม ตรวจไม่พบวงแหวนและโวลวา
ผลไม้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน
เห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในแง่ของเนื้อหาของสารน้ำลายของกวางนั้นถูกเปรียบเทียบกับตับเนื้อวัวและซีเรียลบางชนิด
ไม่มีเห็ดพิษเหมือนน้ำลาย
หลังจากต้มประมาณ 5-15 นาที กลิ่นที่หายากของเนื้อจะหายไปและเห็ดก็เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารต่อไป มันเค็มและดอง ควรใช้น้ำลายกวางผสมกับเห็ดชนิดอื่น
ดูน้ำลายกวางในภาพ:
เห็ดเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย รูปลักษณ์ที่สดใสทำให้ไม่สามารถสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์นี้กับสายพันธุ์อื่นที่กินไม่ได้ เห็ดไม่มีอะนาลอกที่กินไม่ได้
พลูเทียสเหลืองสิงโต
เห็ดไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร หมวกมีความยาวสูงสุด 6 ซม. เปราะเนื้อนุ่มในตอนแรกเป็นรูปทรงกลมจากนั้นเปิดออกจะมีตุ่มต่ำเกิดขึ้น มีเส้นใยคล้ายกำมะหยี่ มีสีเหลืองสวยงาม บางครั้งมีจุดศูนย์กลางเป็นสีน้ำตาล ส่วนลาเมลลาร์นั้นฟรี แรกจะเป็นสีขาวแล้วจึงสีชมพู
พลูเทียสีเหลืองสิงโตในภาพ 
พลูเทียสสีเหลืองสิงโตพบในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนล่างมีขนาดสูงสุด 8 ซม. ความหนาถึง 6 มม. ในบางกรณีเนื้อเป็นเส้นใยที่มีโทนสีเทาบางครั้งมีลายเส้นตามยาวสีเข้ม ตรวจไม่พบวงแหวนและโวลวา เนื้อมีสีขาว นุ่ม และไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผงสปอร์มีโทนสีชมพูเล็กน้อย
เจริญเติบโตบนตอไม้ผลัดใบและไม้ผสม บนลำต้นนอน บนกิ่งไม้ที่ร่วงหล่น เติบโตในที่ชื้นท่ามกลางมอส
คล้ายกับขนนกสีทองที่กินไม่ได้ (Pluteus luteovirens) ซึ่งโดดเด่นด้วยส่วนบนของหมวกสีเหลืองมะนาวและมีรอยย่นเล็กน้อย
Pluteus มีเกียรติและมีเกล็ด
ถือว่ากินไม่ได้- คุณสามารถพบมันได้ในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม Pluteus nobilis มีหมวกสีขาว บางครั้งอาจมีสีเหลืองหรือสีเทาเล็กน้อย ขอบเรียบมองลงมา ขามีน้ำหนักเบาบางตัวอย่างอาจมีการเคลือบสีน้ำตาล
โลกแห่งเห็ดนั้นน่าหลงใหลและมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปร่าง วงจรชีวิตที่ซับซ้อน และรสชาติ
ในป่าบางครั้งคุณอาจพบเห็ดประหลาดที่ดูเหมือนปะการัง ผู้คนเรียกมันว่า "เขากวาง" มาพูดถึงเห็ดเหล่านี้กันดีกว่า
ชื่อทางพฤกษศาสตร์ที่ถูกต้องคือ Ramaria flava จากภาษาละตินแปลว่า Ramaria สีเหลือง อยู่ในแผนก Basidiomycetes คลาส Agaricomycetes ในอันดับ Gomphaceae วงศ์ Rogataceae
ถิ่นที่อยู่ของเห็ดนี้คือป่าเบญจพรรณผลัดใบและป่าสนของเทือกเขาคอเคซัสทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศของเราตลอดจนป่าของยุโรปกลาง
ผู้คนเรียกเขากวางว่าเพราะว่ารูปร่างของมันดูคล้ายกับเขากวางที่แตกกิ่งก้านของกวางตัวผู้จริงๆ สำหรับหลายๆ คน มันดูเหมือนปะการัง
บางครั้งในหนังสืออ้างอิงตัวเลือกเห็ดคุณจะพบชื่อต่อไปนี้:
ส่วนเหนือพื้นดินของรามาเรียจะสูงประมาณ 15-20 ซม. เนื้อผลจะเติบโตในแนวเส้นทแยงมุมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. ตรงกลางมี hyphal plexus หนาแน่นซึ่งก่อตัวเป็นก้านทั่วไปและกระบวนการ "เขา" ที่แตกแขนงก็โผล่ออกมาจากมัน “กิ่งก้าน” เหล่านี้มีรูปร่างทรงกระบอกและมีกิ่งก้านแบบขั้วคู่ที่ปลายกิ่ง
สีของส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของผลเป็นสีเหลืองและจานสีเหลืองอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสารตั้งต้นที่รามาเรียเติบโตตลอดจนความเข้มของแสงแดดในพง
ใกล้กับฐานของเขาเขาอาจมีสีเหลืองเข้ม หากคุณกดบนตัวผลจะมีสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบริเวณที่ถูกบีบอัด เมื่อตัดแล้วเนื้อจะเป็นสีเหลืองลายหินอ่อน กลิ่นหอมค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่
รามาเรียมีเกรดอาหารต่ำ ในระดับพฤกษศาสตร์ของหมวดอาหาร - ประการที่สี่ ไม่มีรสชาติเห็ดเด่นชัดเป็นพิเศษ หากเก็บผลเก่าไว้จะต้องถอดยอดออกเนื่องจากมีการสะสมสารที่ให้ความขมขื่น
กฎการรวบรวมและข้อควรระวัง
เห็ดมีเขาหลายชนิดมีพิษ ในเรื่องนี้คุณจำเป็นต้องรู้จักรามาเรียสีเหลืองและสามารถแยกแยะมันจาก "ปะการังป่า" อื่นได้ การรวบรวมและการเตรียมการจะดำเนินการในเดือนสิงหาคมและกันยายน ในเวลานี้ เขากวางสามารถพบได้ในพงเป็นผลไม้เดี่ยวหรือพุ่มเล็ก ๆ 3-4 พุ่ม
กฎการรวบรวมสัตว์มีเขา:
เคล็ดลับสำคัญ!หากคุณเป็นนักเก็บเห็ดมือใหม่ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดมีเขา การพิจารณาว่าเห็ดมีเขานั้นกินได้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องยาก บางส่วนมีความคล้ายคลึงกันมากจนสามารถแยกแยะได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น มีเพียงจุดเดียวที่ทำให้มั่นใจ - ในบรรดาเห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษร้ายแรงที่ทำให้เสียชีวิตได้
วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง
ซุปที่ทำจาก “เขากวางเรนเดียร์” มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐานของซุปเห็ด - กระเทียมหนึ่งกลีบ, หัวหอม, สมุนไพร, แครอท, มันฝรั่ง, เนย, เกลือ, พริกไทยและเห็ดวิเศษนี้ 300-400 กรัม
ต้มเห็ดแยกกันในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที น้ำซุปนี้จะต้องสะเด็ดน้ำและไม่ใช้ มันอาจมีสารพิษ คุณสามารถต้มได้สองครั้งเป็นเวลา 10 นาที มันจะดีขึ้นกว่านี้อีก
จากนั้นจึงปรุงน้ำซุปด้วยวิธีมาตรฐาน โยนหัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม, แครอทลงในน้ำเย็น, นำไปต้ม, ใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ทำให้ได้ซุปเห็ดแบบเบา ๆ ที่อร่อยมาก เด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษเนื่องจากเห็ดในซุปนั้นไม่ธรรมดา
รามาเรียสามารถใส่เกลือ ทอดกับมันฝรั่ง หรือใส่ในสลัดได้ เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการเคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำเค็ม ซึ่งจะช่วยกำจัดสารพิษ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเพราะในบรรดาเขานั้นมีสัตว์ที่มีพิษปานกลางหลายชนิด การบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นช่วยให้คุณสามารถทำลายและลดความเข้มข้นของสารพิษให้เหลือน้อยที่สุด
เขากวางอ่อนสามารถนำไปตากแห้งได้ผลที่สุกเกินไปอาจเน่าได้เมื่อแห้ง แต่ผลอ่อนจะแห้งง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องแบ่งออกเป็น "กิ่งก้าน" จำนวนสูงสุดที่เป็นไปได้พร้อมส่วนหนึ่งของลำต้น ด้ายถูกร้อยผ่านขา ถัดไปมาลัยเห็ดจะถูกแขวนไว้ในที่ร่มในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท
เมื่อเตรียมอาหารจากรามาเรียแห้งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 10 นาที
รวบรวมเขากวางเตรียมผลงานชิ้นเอกจากพวกเขา แต่ระวังและระวัง!
เห็ดเขากวาง (ปะการัง, แตน) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า รามาเรียทอง หรือ รามาเรียเหลือง ความจริงก็คือว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่คล้ายกันมากจนมีเพียงนักชีววิทยาที่มีประสบการณ์ในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถแยกแยะพวกมันได้ ข้อมูลทางสัณฐานวิทยาและคุณภาพรสชาติของพันธุ์เหล่านี้เกือบจะเหมือนกัน เห็ดเขากวางเรนเดียร์มักพบได้ในป่าสนที่มีตะไคร่น้ำสีขาว มักพบชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่มาก - มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม บางครั้งแตนเพียงไม่กี่ตัวก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้ Macromycete นี้ไม่ได้รับผลกระทบจากหนอน ยกเว้นหนอนลวด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ “นักล่าเงียบ” จำนวนมากเดินผ่านเห็ดที่น่าทึ่งเหล่านี้โดยไม่ได้สงสัยว่าพวกมันกินได้
ความสามารถในการกิน
เห็ดเขากวางแม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ แต่ก็สามารถรับประทานได้ จัดเป็นเห็ดประเภทที่ 4 ทางที่ดีควรกินตัวอย่างเด็ก เห็ดเก่ามีรสที่ไม่พึงประสงค์และยังมีรสขมอีกด้วย เห็ดเขากวางใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ สามารถนำไปเค็ม ทอด หรือทำเป็นซุปได้ แต่แตนเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานหลัก เขากวางมีรสชาติเหมือนไก่หรือกุ้ง (ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร) พวกเขามีเนื้อนุ่มผิดปกติ
คำอธิบาย
เดียร์ฮอร์นเป็นเห็ดที่ลำตัวโตในแนวตั้งและมีลักษณะคล้ายปะการังทะเลที่แตกแขนงออก หรือเป็นชื่อที่ได้รับความนิยม ชิ้นงานโดยเฉลี่ยมีความกว้าง 7-16 ซม. แต่มีเห็ดที่มีความกว้างเกิน 20 ซม. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือตามกฎแล้วความสูงของพวกมันจะสอดคล้องกับความกว้าง สีของธูปฤาษีเป็นสีเหลืองสีเหลืองทองหรือสีน้ำตาลอ่อน ในตัวอย่างที่เก่ากว่าจะเป็นสีส้มสดใส
เนื้อมีสีขาวทองมีน้ำเปราะบางและอ่อนโยนมากมีกลิ่นหอม ในอากาศเมื่อหักหรือตัดมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว (c ในเห็ดที่สุกเกินไปเมื่อกดไปที่ลำต้นเนื้อจะได้สีแดงหรือสีแดงเลือด ลำตัวที่ออกผลประกอบด้วยกิ่งก้านหลายกิ่งที่มีปลายทู่ ภายนอก Macromycete มีลักษณะคล้ายปะการัง พื้นผิวแห้ง เรียบ และด้าน
การแพร่กระจาย
เห็ดเขากวางพบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นและภาคเหนือของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ เจริญเติบโตเป็นกลุ่ม ชอบดินที่มีตะไคร่น้ำและชื้น ในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าผลัดใบ บางครั้งมันก่อตัวเป็นชุมชนขนาดใหญ่และสามารถเติบโตเป็นแถวหรือส่วนโค้ง ก่อตัวเป็น "วงแหวนแม่มด" แตนชอบป่าสนเป็นพิเศษ แต่ไม่รังเกียจบริเวณต้นบีชและฮอร์นบีม พบบริเวณเทือกเขาตอนล่างและตอนกลาง เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวคือเดือนสิงหาคม-ตุลาคม ในภาคใต้จะมีการเก็บเขากวางแม้ในฤดูหนาว
ลักษณะเฉพาะ
เขากวางหรือรามาเรียสีทอง (สีเหลือง) มีจำนวนสองเท่า - เห็ดรูปปะการังคล้ายกับพวกมัน อย่างไรก็ตาม พวกมันทั้งหมดกินไม่ได้ และบางชนิดก็มีพิษด้วย สำหรับคนมีประสบการณ์การแยกธูปฤาษีจากคนอื่นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามหากคนเก็บเห็ดไม่มีประสบการณ์มากเกินไปหรือเป็นมือใหม่ก็ไม่ควร "ล่า" เห็ดเขากวาง ภาพถ่ายของพวกเขามีอยู่ในบทความนี้
เห็ดถ่มน้ำลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วประเทศของเรา พบได้เกือบทุกที่ พันธุ์บางชนิดสามารถรับประทานได้ภายใต้กฎของการแปรรูปอาหาร เห็ดพลัมวิลโลว์มีลักษณะทางประสาทสัมผัสบางอย่างและเป็นคลังเก็บโปรตีนจากผักที่ย่อยง่ายอย่างแท้จริง หน้านี้นำเสนอเห็ดพลุตวิลโลว์พันธุ์ต่างๆ พร้อมรูปถ่ายและลักษณะโดยละเอียด
หมวกมีรูปทรงระฆังกว้าง จากนั้นนูนหรือแบน มีขอบบางตรง เป็นเส้นใยเรียบ มีลักษณะคล้ายกำมะหยี่หรือมีเกล็ดละเอียด มีรอยย่น มีลักษณะคล้ายไหมหรือเป็นเมือก ส่วนใหญ่มีสีจาง จานเป็นอิสระ กว้าง ขาว แล้วก็ชมพูหรือชมพูอมน้ำตาล มักมีขอบมีขนตกตะกอน รถรางจานเป็นแบบผกผัน ก้านเป็นทรงกระบอก แข็ง มีเส้นใยตามยาว ในสกุล Volvariella มีวอลวาอิสระที่กว้าง เนื้อกระดาษมีความนุ่ม มีเส้นใยแบบมีหรือไม่มีหัวเข็มขัด ผงสปอร์เป็นสีชมพู บางครั้งอาจมีสีน้ำตาลหรือแดง สปอร์มีลักษณะเรียบ ไซยาโนฟิลิก ไม่ใช่อะไมลอยด์ รูปไข่ ทรงรีกว้าง รูปกระสวย เกือบกลม Basidia มี 4-sterigmous (เฉพาะบางสปีชีส์ 1- และ 2-sterigmous) Cheilocystids มีอยู่ในทุกสปีชีส์ มีรูปร่างคล้ายขวดหรือทรงกระบอง บางครั้งมีผนังหนา โดยมีส่วนที่ยื่นออกมาเหมือนเขาที่ปลายยอดหรือกระสวยยาว มีเยื่อหุ้มปอดอักเสบในตัวแทนบางราย
Saprotrophs เติบโตในป่าบนตอไม้และเศษไม้อื่นๆ บนดินที่ได้รับการปฏิสนธิในสวนผัก สวนผลไม้ และทุ่งนา Basidiomas ปรากฏขึ้นตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง (จนกระทั่งเริ่มมีน้ำค้างแข็งคงที่)
ในบรรดาพลูเตมีตัวแทนที่กินได้ มีพิษ และมีสารหลอนประสาท บางชนิดได้รับการปลูกฝังเทียมในระดับอุตสาหกรรม
แพร่กระจายไปยังทุกทวีปทั่วโลก ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา
กวาง Pluteus และรูปถ่ายของเขา
Deer Plute เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด ดูรูปถ่ายของกวางพลูเตอัส - พวกมันแสดงการพัฒนาของเชื้อราในระยะต่าง ๆ:
แกลเลอรี่ภาพ
Basidiomas มีขนาดเล็กไปใหญ่ แยกความแตกต่างออกเป็นหมวกและก้าน Gymnocarpous หรือ pyleostipicarpous ประเภทของการพัฒนาคือ hemioacarpous, pilangiocarpous, paravelangiocarpous, pyleostipitocarpous หมวกและก้านมีความแตกต่างกัน (หมวกแยกออกจากก้านได้ง่าย) หมวกมีลักษณะคล้ายระฆังกว้างจนนูนออกหรือกราบ มักมีตุ่มและมีขอบเป็นลายนูน เนื้อเนียน มีขน มีรอยย่นหรือมีเกล็ด เป็นมันหรือด้าน - จากสีขาวไปจนถึงเกือบดำ มักมีสีเทา สีน้ำตาลจนถึงสีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลหรือโทนสีเหลืองส้ม จานเป็นอิสระ โดยจานเริ่มแรกเป็นสีขาว เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีชมพู บางครั้งก็มีขอบสีน้ำตาล รางจะกลับกัน ก้านตั้งอยู่ตรงกลางหรือผิดปกติเล็กน้อย ทรงกระบอกหรือบวมเล็กน้อยที่โคน มีลักษณะเป็นเนื้อ กลวงหรือกลวง มีเส้นใย บางครั้งมีเกล็ด ไม่มีวงแหวนหรือ volva ผงสปอร์เป็นสีชมพู สปอร์เรียบ รูปไข่ถึงทรงรี สีชมพู ไม่ใช่อะไมลอยด์ ระบบไฮฟาลเป็นแบบโมโนไมติก เส้นใยจะบวมเล็กน้อย ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีตัวล็อค บนพื้นผิวของฝาครอบ ทำให้เกิดเป็นหนังกำพร้าที่เป็นเส้นใย เส้นใย หรือไตรโคเดอร์มัล (ในกรณีหลังมีหรือไม่มีเซลล์ปลายบวม) Cheilo- และ pleurocystids เป็นรูปทรงกระบอกรูปขวดมักบวมสิ้นสุดที่ด้านบนด้วยยอดรูปตะขอหรือหยัก ผนังบางหรือผนังหนา ฐานเป็นรูปกระบองยาว โดยมีส่วนหดตัวตรงกลางที่ชัดเจน โดยปกติจะมีสปอร์ 4 สปอร์
พบได้ตามตอไม้และซากไม้อื่น ๆ จากต้นไม้นานาพันธุ์
พลูเทียสมืดสุดขีด
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 (12) ซม. ตอนแรกเป็นรูประฆังแล้วกางออกนูน มีตุ่มเรียบ มักมีขอบฉีกขาดจากสีน้ำตาลเทาถึงน้ำตาลดำ เรียบ เป็นเส้น ๆ แห้ง มีเกล็ดละเอียด อยู่ตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกหลวม บ่อย มีสีชมพูสกปรกขอบสีน้ำตาล ขา 4-8 (12) x 0.5-1 (2) ซม. ทรงกระบอก ฐานหนาเล็กน้อย เรียบ สีขาวอมเหลือง มีเส้นใยตามยาวสีน้ำตาลเข้มตลอดความยาว โคนเข้มกว่า เนื้อเป็นสีขาวนวลมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ผงสปอร์มีเนื้อสีชมพู
นกหัวโตขอบดำเติบโตบนตอไม้และซากไม้ ส่วนใหญ่เป็นไม้สน (Picea A. Dietr.) และพบในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม กินได้.
Pluteus สีน้ำตาลแดง
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-12 (15) ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นรูประฆังกว้าง จากนั้นจึงนูนหรือแบน มีตุ่มเรียบ ขอบแบน ตั้งแต่สีน้ำตาลเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เนื้อบาง เรียบ , เป็นมันเงา เป็นเส้น ๆ เรียบ ๆ บ้างก็หยาบตรงกลางเล็กน้อย มีมันในสภาพอากาศเปียก จานเป็นอิสระ บ่อยครั้ง กว้าง โดยมีจาน ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีชมพูเข้ม ขา 3-12 (15) x 0.5-2 ซม. ก้นทรงกระบอกหรือหนา สีขาว มีเส้นใยตามยาวสีเข้ม เรียบ หนาแน่น เนื้อเป็นสีขาว เมื่อออกซิเดชั่นอัตโนมัติจะกลายเป็นครีมไม่มีรสชาติมากนัก มีกลิ่นจางๆ ที่หายาก ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน สปอร์มีขนาด 5-7.5 (8) x 4-5.5 (6) ไมครอน รูปไข่กว้าง เรียบ สีชมพู เส้นใยไม่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง แคปบวมเล็กน้อยในหนังกำพร้า สิ้นสุดในเซลล์รูปทรงกระบอกหรือทรงคลับเล็กน้อยที่มีเม็ดสีน้ำตาล กว้าง 6-15 µm ในหนังกำพร้าขาทำจากเซลล์ทรงกระบอกหรือบวมเล็กน้อยซึ่งมีเม็ดสีสีน้ำตาล (บางครั้งก็ขาดหายไป) Cheilocystids มีลักษณะเป็นขวด ผนังบาง 30-70 x 10-25 µm Pleurocystids มีรูปร่างกระสวย ผนังหนา มีกระบวนการ uncinate 2-6 กระบวนการที่ปลายยอด 50-90 (120) x 1,020 µm
นกหัวโตสีน้ำตาลแดงเติบโตบนไม้หลากหลายสายพันธุ์ พบในช่วงเดือนมิถุนายน-ตุลาคม กินได้.
สิงโตพลูเทียส-เหลือง
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. นูน กางออกตามอายุ มีตุ่มทู่ ขอบหยักเป็นลายหยัก ไข่เหลือง สีเหลืองทอง มีสะเก็ดละเอียดตรงกลาง แล้วจึงค่อย ๆ เปลือยไปทางขอบ จานเป็นอิสระบ่อยครั้งมีจานสีเหลืองหรือสีชมพู ขา 4-7 x 0.5-1 ซม. ตรงกลางหรือพิสดาร ทรงกระบอกหรือหนาขึ้นเล็กน้อยด้านล่าง มีสีน้ำตาลที่ฐาน มีเกลี้ยง เนื้อมีสีขาวเหลืองเหลืองมะนาวใต้หนังกำพร้ามีความหนาแน่นไม่มีรสชาติหรือกลิ่นมากนัก ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน สปอร์มีขนาด 6-7 x 5-6 ไมครอน ทรงรี เรียบ สีชมพู เส้นใยที่ไม่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง ในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์ที่บวมหรือมีรูปร่างเป็นแกนหมุนที่มีเม็ดสีเหลือง กว้าง 10-20 µm ในหนังกำพร้า ขาประกอบด้วยเซลล์ไม่มีสีทรงกระบอกยาว กว้าง 5-7 µm Cheilocystids มีรูปร่างเป็นขวด ผนังบาง 60-100 x 20-30 µm Pleurocystids มีรูปร่างที่หลากหลายมาก รูปร่างกระสวย รูปทรงกระบอง มีหรือไม่มีส่วนต่อยอด อาจมีส่วนต่อเป็นรูปตะขอที่ปลายยอด 30-70 x 1,025 µm ผนังบาง
นกหัวโตเหลืองสิงโตเจริญเติบโตบนตอไม้และซากไม้อื่น ๆ จากต้นไม้นานาพันธุ์ พบในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน กินได้.
พลูอุสมีเส้นเลือด
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-4 (6) ซม. โดยเริ่มแรกนูนจากนั้นจึงราบเรียบโดยมีตุ่มเรียบสีน้ำตาลอมเหลืองเนื้อบางมีรอยย่นตามแนวรัศมีอย่างมากตรงกลางแบบด้าน แผ่นเปลือกโลกจะหลวม บ่อย มีสีขาว สีเหลืองและมีสีเทาปนชมพูตามอายุ ขา 2-7 x 0.2-0.5 (1) ซม. ทรงกระบอก สีเทาอมเหลืองหรือสีขาวนวล มีเส้นใย มีขนสีขาวที่โคน เรียบ หนาแน่น เนื้อมีสีเหลืองบางมีรสอ่อนไม่มีกลิ่นมาก ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน สปอร์มีขนาด 6-9 x 5-7 ไมครอน ตั้งแต่กลมจนถึงทรงรีกว้าง เรียบ มีสีชมพู เส้นใยที่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง ในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์รูปทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ที่มีเม็ดสีน้ำตาล 30-55 x 15-35 ไมครอน Cheilocystids มีจำนวนน้อย รูปร่างกระสวย รูปทรงกระบอง ผนังหนา ขนาด 45-70 x 15-25 µm เยื่อหุ้มปอดอักเสบเป็นของหายาก มีรูปร่างแปรผัน กระสวย รูปทรงกระบอง ขนาด 60-100 x 15-25 µm ผนังหนา
นกหัวโตมีเส้นเติบโตในป่า บนไม้ที่ฝังอยู่ในดินและเศษไม้อื่น ๆ พบในช่วงเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม กินได้.
พลูเทียสดอตโตพอด
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. โดยเริ่มแรกเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นนูนหรือแบนเป็นตุ่ม มีขอบหยักทู่ ขอบค่อนข้างหนา อำพัน น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลอมน้ำตาล มีเกล็ดละเอียด มีรอยย่น คล้ายกำมะหยี่ เป็นเส้น ๆ ตามขอบ จานเป็นอิสระ บ่อยครั้ง โดยมีจาน แรกเริ่มเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีชมพูอ่อน ขา 2-6 x 0.51 ซม. ทรงกระบอกมีฐานขยายเล็กน้อย มีสีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลถั่ว มีลักษณะนุ่ม เนื้อในหมวกมีสีขาว มีสีน้ำตาลที่ก้าน (สีไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการออกซิเดชั่นอัตโนมัติ) ในตอนแรกจะนิ่ม จากนั้นเป็นเส้นใยหลวมๆ ไม่มีรสชาติมากนัก และมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ สปอร์มีขนาด 6.5-9 x 6-7 µm ทรงรีกว้าง เรียบ มีสีชมพู เส้นใยไม่มีตัวล็อค ผนังบาง ในหนังกำพร้าหมวกประกอบด้วยเซลล์ทรงกระบอกไม่มีสีหรือรูปคลับขนาด 45-15 x 10-25 µm Cheilocystids มีรูปร่างคล้ายกระบองถึงขวด ผนังบาง 28-70 x 12-40 µm Pleurocystids มีรูปร่างกระสวย โดยมีฟันอยู่ที่ปลาย 60-120 x 15-35 µm มีผนังบาง
นกหัวโตขาแหลมเติบโตบนตอไม้ กิ่งก้าน และไม้เน่าของต้นสปรูซ (Picea abies (L.) Karst) พบในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม กินได้.
พลูเทียสวิลโลว์
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 (7) ซม. โดยเริ่มแรกเป็นครึ่งทรงกลมรูประฆังจากนั้นนูนนูนกราบกราบแบนมีตุ่มเรียบสีเทามีโทนสีน้ำเงินหรือสีชมพูตรงกลางเข้มกว่า Hygrophanic มีรอยย่นเป็นเส้น ๆ ตรงกลางมีสะเก็ดละเอียดบางครั้ง จานเป็นอิสระ บ่อยครั้ง โดยมีจาน ในตอนแรกเป็นสีขาวครีม ตามด้วยสีชมพู ขา 0.2-10 x 0.2-0.7 ซม. ทรงกระบอก เรียบ ไม่ค่อยโค้งเล็กน้อย ฐานกว้างขึ้น มีสีขาวอมฟ้า มักมีโทนสีเทาอมมะกอก มีเส้นใยเป็นมันเงา เนื้อมีสีเทาอมขาวไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการออกซิเดชั่นอัตโนมัติหรือเปลี่ยนเป็นสีเขียวมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นโป๊ยกั้กเล็กน้อย สปอร์ 6.5-9 (10) x 4.5-6.5 µm ทรงรีกว้าง ทรงรี เรียบ สีชมพู เส้นใยที่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง ในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์ทรงกระบอกหรือรูปทรงแกนหมุนไม่มีสี กว้าง 10-20 µm Cheilocystids เป็นรูปกระบองหรือรูปลูกแพร์ 30-50 x 15-20 µm ผนังบาง Pleurocystids มีรูปร่างกระสวย 60-90 x 15-20 µm โดยมีส่วนปลายยอดและกระบวนการ uncinate 2-5 กระบวนการ มีผนังหนา
นกกระจอกวิลโลว์เจริญเติบโตใกล้ราก (Alnus Mill.) และตามป่ารกร้าง พบในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน กินได้.
พลูเทียสสีน้ำตาลเข้ม
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 (10) ซม. โดยเริ่มแรกจะนูนออกมา จากนั้นจึงกางออกแบบนูน โดยมีตุ่มเรียบ มีขอบเป็นฝอย มีสีขาวมีลายเรเดียลหรือลายตาข่ายสีน้ำตาลเข้ม มีเกล็ดละเอียด แผ่นเปลือกโลกหลวม ถี่ สีชมพู ขอบสีน้ำตาล ขา 3-7 (10) x 0.5-1 ซม. ทรงกระบอก สีขาว มีเส้นใยยาวสีเข้ม เรียบ เนื้อมีสีขาวมีรสขมและมีกลิ่นที่หายาก สปอร์มีขนาด 5-7.5 x 5-6 µm ทรงรีกว้าง เรียบ มีสีชมพู เส้นใยที่ไม่มีตัวล็อค ผนังบาง ในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์รูปทรงกระบอกหรือแกนหมุน กว้าง 2040 µm มีเม็ดสีน้ำตาล ในก้านเซลล์มีลักษณะเป็นทรงกระบอกหรือรูปแกนหมุน กว้าง 5-10 µm Cheilocystids มีรูปร่างคล้ายกระบอง กระสวย มีลักษณะเป็นถุง ขนาด 40-100 x 10-25 µm ผนังบาง เยื่อหุ้มปอดอักเสบไม่ธรรมดา รูปร่างแปรผัน 50-80 x 15-25 µm ผนังบาง บางครั้งมีเม็ดสีอยู่ด้วย
ปิ่นสีน้ำตาลเข้มเจริญเติบโตใกล้โคนต้นไม้ บนตอไม้แห้ง ไม้ผลัดใบที่เน่าเปื่อย พบในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน กินได้.
พลูเตียส เท็จ โรเบอร์ต้า
จำเป็นต้องแยกแยะโรเบอร์ตาปลอมได้เนื่องจากเห็ดนี้ไม่สามารถรับประทานได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-5 ซม. ตอนแรกเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นกางออกนูนโดยมีขอบเรียบ สีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลอมเทาจำนวนมากอยู่ตรงกลาง เรียบ มีเส้นใยละเอียด จานเป็นอิสระ บ่อยครั้ง กว้าง มีจาน เริ่มต้นด้วยสีขาว ต่อมามีขอบสีชมพู ขามีขนาด 2-5 x 0.3-0.6 ซม. ทรงกระบอกหนาไปทางฐานเล็กน้อย บาง โค้ง สีขาว เรียบเป็นมัน เนื้อในฝามีสีขาว (สีไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเกิดออกซิเดชันอัตโนมัติ) โดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษ สปอร์มีขนาด 5-7 x 4.4-5.5 ไมครอน ตั้งแต่ทรงรีกว้างไปจนถึงเกือบกลม เรียบมีสีชมพู เส้นใยที่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง ในหนังกำพร้า หมวกและขาประกอบด้วยเซลล์ทรงกระบอกไม่มีสี กว้าง 5-10 µm Cheilocystids มีรูปร่างคล้ายกระบอง ผนังบาง 40-70 x 10-15 µm Pleurocystids มีรูปร่างกระสวย มีฟันอยู่ที่ปลาย 45-85 x 1,015 µm มีผนังหนา
เจริญเติบโตตามตอไม้ ลำต้น ไม้ผลัดใบผุ พบในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้
ส้มพลูเทียส
หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นรูประฆังกว้าง จากนั้นจึงนูนหรือแบน มีตุ่มยื่นออกมาเล็กน้อย ขอบเป็นยางบาง ๆ สีส้มแดงสด ซีดจางเป็นสีน้ำตาลเหลือง มีรอยเว้าโค้งมน บาง ละเอียดอ่อนมาก มีเส้นใยเรียบ มีรอยย่นตรงกลาง แผ่นเป็นอิสระ บ่อย กว้าง แข็งแรง สีชมพูอ่อน ขา 3-8 x 0.3-0.9 ซม. โค้ง มีสีเหลือง เปลือย มีสีขาวที่ฐาน เสร็จเรียบร้อย เนื้อเป็นสีขาวขุ่นเป็นน้ำไม่มีรสหรือกลิ่นมากนัก ผงสปอร์มีสีส้มอมชมพู สปอร์มีขนาด 5-7.5 x 4-5.5 (6.0) µm ทรงรีกว้าง เรียบ มีสีชมพู เส้นใยที่ไม่มีตัวล็อค ผนังบาง ในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์บวมหรือรูปไข่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 µm โดยมีเนื้อหาเป็นสีส้มแดง ในหนังกำพร้าขาทำจากเซลล์ทรงกระบอกเกือบไม่มีสีมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่มีหยดสีส้มแดงเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 ไมครอน Cheilocystids มีจำนวนน้อย มีรูปร่างคล้ายขวด ผนังบาง ขนาด 30-65 x 12-30 µm Pleurocystids มีลักษณะเป็นกระสวย รูปทรงขวด ตุ่ม ผนังบาง ฯลฯ โดยทั่วไปไม่มีกระบวนการที่ปลายยอด 35-70 x 15-35 µm
นกหัวโตสีส้มเติบโตบนไม้ผุของไม้ใบกว้าง พบในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้
พลูเทียสมีรอยแยก
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 (6) ซม. โดยเริ่มแรกเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงนูน-สุญูด โดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีน้ำตาลอมน้ำตาลเข้ม โดยมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า ด้าน เส้นใย แห้ง รอยย่นตามแนวรัศมี มีรอยแยก จานมีอิสระ บ่อย กว้าง สีชมพูครีม ขา 3.5-5 x 0.3-0.7 ซม. ทรงกระบอก ก้นกว้างขึ้น สีขาว ที่ฐานมีสีน้ำตาล เกลี้ยง เนื้อมีสีขาว เป็นเส้น ๆ มีรสจืดและมีกลิ่นเห็ดจาง ๆ สปอร์มีขนาด 7.5-10.5 x 5-7 µm รูปไข่กว้างถึงรูปไข่ เรียบ สีชมพู เส้นใยที่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง ในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์ยาว 30-80 x 8-32 ไมครอน Cheilocystids ที่มีรูปร่างต่าง ๆ ตั้งแต่ทรงกระบอก, รูปนิ้วไปจนถึงรูปขวด, 30-60 x 10-20 ไมครอน, ผนังบาง, ไม่มีสี
นกโตมีรอยแยกเติบโตบนตอไม้ ลำต้น และไม้ผลัดใบที่เน่าเปื่อย พบในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้
พลูเตียส โรเมลลี
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-4 (5) ซม. โดยเริ่มแรกเป็นครึ่งทรงกลมจากนั้นจึงกราบนูนกราบมีขอบลายจากสีเหลืองน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้มรัศมีหลอดเลือดดำเป็นมันเงาเรียบเคลือบด้าน แผ่นเป็นอิสระ บ่อย กว้าง เริ่มแรกเป็นสีเหลือง ต่อมาเป็นสีครีมอมชมพู ขา 2-4 (8) x 0.2-0.5 ซม. ตรงกลางหรือผิดปกติ ทรงกระบอก มีสีเหลืองถึงเหลืองโครเมียม เรียบ เนียนเป็นมัน เนื้อในฝามีสีขาว ก้านมีสีเหลือง มีรสอ่อนๆ ไม่มีกลิ่นมาก สปอร์ 5-7.5 (8) x 4.5-6 µm มีริมฝีปากกว้าง เรียบ สีชมพู เส้นใยที่มีตัวล็อค ผนังบาง ในหนังกำพร้าของหมวก ประกอบด้วยเซลล์ทรงกลมที่มีฐานยาว 3060 x 20-40 µm Cheilocystids ที่มีรูปร่างต่าง ๆ : รูปทรงกระบอง, ทรงกระบอก, รูปทรงขวด, 35-80 x 10-40 ไมครอน, ผนังบาง, ไม่มีสี Pleurocystids มีไม่มากนัก มีลักษณะเป็นกระบองกว้าง มีลักษณะเป็นถุง ขนาด 45-100 x 15-40 µm ผนังบาง
Plutea Romelli เติบโตบนตอไม้และซากไม้อื่น ๆ จากต้นไม้นานาพันธุ์ พบในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน กินไม่ได้
พลูเทียส เศร้า.
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 (5) ซม. ตอนแรกเป็นรูประฆัง จากนั้นนูนหรือนูน มักมีตุ่มไม่ชัดเจน สีน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อละเอียด เรียบ แผ่นเปลือกโลกจะหลวม ถี่ หนาแน่น สีชมพูขอบสีน้ำตาล ขา 3-11 x 0.2-0.3 ซม. ทรงกระบอก สีขาว มีเส้นใยละเอียดอ่อนตามยาวสีเข้ม เรียบ เนื้อเป็นสีขาวฟิล์มไม่มีรสชาติหรือกลิ่นมากนัก ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน สปอร์มีขนาด 6-8 x 5-7 ไมครอน ตั้งแต่กลมจนถึงทรงรีกว้าง เรียบ มีสีชมพู เส้นใยที่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง หมวกจะบวมเล็กน้อยในหนังกำพร้า สิ้นสุดในเซลล์รูปกระบองกว้างหรือรูปมะนาวที่มีเม็ดสีน้ำตาลอมน้ำตาล กว้าง 20-60 x 30-50 µm; ในหนังกำพร้าขาทำจากเซลล์ทรงกระบอกที่มีเม็ดสีเหลืองหรือไม่มีสี Cheilocystids มีรูปร่างเป็นถุงส่วนใหญ่ 30-75 x 10-20 µm Pleurocystids เป็นของหายาก โดยมีรูปร่างแตกต่างกันไป ตั้งแต่รูปทรงขวดไปจนถึงรูปทรงกระบอง ขนาด 55-95 x 10-25 µm มีหรือไม่มีส่วนต่อยอดก็ได้
ปิ่นเศร้าขึ้นตามป่าผลัดใบ บนไม้ที่ฝังอยู่ในดิน พบในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม กินไม่ได้
พลูเทียสแคระตัวเล็ก
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นรูประฆัง จากนั้นจึงนูนหรือกางออก มักมีตุ่มไม่ชัดเจน ขอบบางเกือบโปร่งใส มีสีน้ำตาลอมน้ำตาล น้ำตาลจนเกือบดำ มีเขม่า- เคลือบด้วยฝุ่นผง มีรอยย่นตามแนวรัศมี จานมีอิสระ ถี่ ทรงเรือ สีชมพู ขา 3-6 x 0.2-0.6 ซม. ทรงกระบอก สีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย เนื้อมีสีขาวบางมีรสอ่อนไม่มีกลิ่นมาก ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน สปอร์มีขนาด 6-7 x 5-6 ไมครอน ตั้งแต่ทรงกลมจนถึงทรงรีกว้าง เรียบ มีสีชมพู เส้นใยที่มีหัวเข็มขัดผนังบางในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์ทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ที่มีเม็ดสีน้ำตาลกว้าง 30-60 x 15-45 ไมครอน ในหนังกำพร้า ขาประกอบด้วยเซลล์ไม่มีสีทรงกระบอกยาว กว้าง 5-20 µm Cheilocystids มีรูปร่างคล้ายกระบอง มีลักษณะเป็นถุง ผนังบาง 35-70 x 10-25 µm เยื่อหุ้มปอดอักเสบเป็นของหายาก มีรูปร่างแปรผัน กระสวย รูปทรงกระบอง 50-100 x 1,035 µm ผนังบาง
มดแคระขนาดเล็กเจริญเติบโตตามป่าผลัดใบ บนไม้ที่ฝังอยู่ในดินและเศษไม้อื่นๆ พบในเดือนมิถุนายน-พฤศจิกายน กินไม่ได้
พลูเทียสมีสีทอง
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-5 ซม. กางออกนูนมักมีตุ่มมีขอบลายสีเหลืองมะกอกมะกอกสีเหลืองสดสีสีน้ำตาลมีรอยย่นตามแนวรัศมีตรงกลางเรียบ แผ่นเปลือกโลกหลวม ถี่ หนาแน่น สีชมพู ขา 2.5-6 x 0.2-0.5 ซม. มีลักษณะทรงกระบอกหรือหนาขึ้นด้านล่าง สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มีเส้นใยตามยาวสีเข้ม เรียบ หนาแน่น มีขนสีขาวที่โคน เนื้อเป็นสีขาวไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษ ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน สปอร์มีขนาด 6-7 x 5-6 ไมครอน ตั้งแต่ทรงกลมจนถึงทรงรีกว้าง เรียบ มีสีชมพู เส้นใยที่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง หมวกบวมเล็กน้อยในหนังกำพร้า สิ้นสุดในเซลล์รูปคลับหรือรูปมะนาวที่มีเม็ดสีเหลือง กว้าง 25-40 x 15-30 ไมครอน ในหนังกำพร้าขาทำจากเซลล์ทรงกระบอกที่มีเม็ดสีเหลือง Cheilocystids รูปขวดถึงรูปกระบอง 25-60 x 10-17 µm Pleurocystids มีรูปร่างเหมือนขวดจนถึงทรงกระบอง ขนาด 35-75 x 12-25 µm ผนังบาง มีหรือไม่มีส่วนต่อยอดก็ได้ บางครั้งก็มีสีเล็กน้อย
นกหัวโตสีทองเจริญเติบโตบนตอไม้และซากไม้อื่น ๆ จากต้นไม้นานาพันธุ์ พบในช่วงเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม กินไม่ได้
พลูเทียสผมสั้น
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. นูนออกสีเทาปกคลุมหนาแน่นด้วยเส้นใยหรือเกล็ดสีเทาเงิน จานว่างบ่อยมีจานสีชมพู ขา 1.5-3.5 x 0.1-0.3 ซม. ขาด้านล่างหนาขึ้น มีสีขาวเงิน เรียบ มีเส้นเป็นเส้น โคนเป็นมันเงา เนื้อเป็นสีขาวไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษ ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน สปอร์มีขนาด 5-7 x 4.5-6 ไมครอน ทรงรี เรียบ สีชมพู เส้นใยที่ไม่มีหัวเข็มขัด ผนังบาง ในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์รูปทรงกระบอกหรือทรงกระบองเล็กน้อยที่มีเม็ดสีน้ำตาล กว้าง 10-20 µm; ในหนังกำพร้า ขาประกอบด้วยเซลล์ไม่มีสีทรงกระบอกยาว กว้าง 5-10 µm Cheilocystids มีรูปร่างแตกต่างกันไป ตั้งแต่ทรงกระบอกและทรงกระบองไปจนถึงรูปทรงถุงที่มีหรือไม่มีส่วนต่อยอด ผนังบาง 30-60 x 10-15 µm Pleurocystids หายไปหรือมีจำนวนน้อยมาก รูปร่างกระสวย 30-40 x 10-15 µm ผนังบาง
นกหัวโตขนสั้นเจริญเติบโตบนตอไม้และซากต้นไม้ใบกว้าง พบในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม กินไม่ได้
ตีนปุกพลูเทียส
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-3 ซม. ในตอนแรกนูนออกมาแล้วกางออกโดยมีขอบลายซี่โครงสีขาวอมเหลืองอมชมพูสีเหลืองซีดสีเหลืองสดสีซีดไปทางขอบกึ่งเยื่อหุ้มบางบางบางครั้งก็โปร่งแสงเรียบ มีลายตามยาวมีรอยย่นเล็กน้อย แผ่นจะหลวม ถี่ โดยแผ่นจะบวมและกว้างตรงกลางสีชมพู ก้านมีขนาด 2.53 x 0.3-0.5 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยลงมา บางครั้งโค้งงอ มีสีขาวหรือเหลือง เรียบ มีเส้นใยตามยาว ก่อตัวขึ้น กลวงตามอายุ เนื้อเป็นสีขาว หลวม ไม่มีรสหรือกลิ่นมากนัก สปอร์มีขนาด 6-8 x 5-7 ไมครอน รูปไข่กว้าง เรียบ สีชมพู เส้นใยที่มีหัวเข็มขัดมีผนังบางในหนังกำพร้าของหมวกประกอบด้วยเซลล์รูปทรงกลมหรือทรงคลับกว้างขนาด 25-30 ไมครอน Cheilocystids ที่มีรูปร่างต่าง ๆ : รูปทรงกระบอง, ทรงกระบอก, รูปทรงขวด, 40-110 x 10-15 ไมครอน, ผนังบาง Pleurocystids มีรูปร่างเป็นขวด ขนาด 60-75 x 25-30 µm ผนังบาง
นกโตตีนปุกเติบโตใกล้โคนต้นไม้ บนตอไม้แห้ง ไม้ผุหลายชนิด พบในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้