อาหารตาตาร์: ochpochmak, gubadia, belyash และคำศัพท์ใหม่อื่น ๆ ในครัวของคุณ echpechmak ขนาดเล็ก

ในวันที่ 12 กันยายน วันหยุดหลักของชาวมุสลิมเริ่มต้นขึ้น - Kurban Bayram อาหารเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง อาหารอะไรที่เป็นงานกาล่าดินเนอร์ที่ไม่สมบูรณ์ และอะไรคือกิจวัตรประจำวันของผู้เฉลิมฉลอง Zarema Tagirova บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตาตาร์กล่าว

"เทศกาลแห่งความเสียสละ" หรือ Kurban Bayram เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวมุสลิม เริ่มต้น 70 วันหลังจากสิ้นสุดการถือศีลอดสามสิบวันในเดือนรอมฎอน และตรงกับวันที่การแสวงบุญไปยังเมกกะสิ้นสุดลง

Kurban Bayram มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลาสามวันเริ่มตั้งแต่พระอาทิตย์ขึ้นและก่อนวันหยุดจะมีการถือศีลอด 10 วัน - uraza ผู้ศรัทธาจะอาบน้ำ สวมเสื้อผ้าที่สะอาด และเยี่ยมชมมัสยิดเพื่อสวดมนต์ตอนเช้าตามเทศกาล - นะมาซ พร้อมอ่านบทเทศนา และยังเยี่ยมชมสุสานเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของญาติผู้เสียชีวิต ขั้นตอนสุดท้ายของวันหยุดคือการสังเวยสัตว์ทุกชนิด - แกะ แพะ อูฐ หรือวัว ในขณะที่อายุของแกะไม่ควรเกินหนึ่งปี และอายุของวัวหรือวัว - ไม่เกินสองปี . สัตว์จะต้องมีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีข้อบกพร่องทางกายภาพ มันถูกบูชายัญตามศีล: อ่านคำอธิษฐานและแบ่งเนื้อออกเป็นสามส่วน - ส่วนหนึ่งมอบให้กับคนขัดสนและยากจนหรือทิ้งไว้ในมัสยิด ส่วนที่สองใช้ในการเตรียมอาหารตามเทศกาลซึ่งใช้ปฏิบัติต่อญาติมิตรสหายและเพื่อนบ้านและส่วนที่สามยังคงอยู่ในบ้านของเจ้าของ ไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ แต่ต้องรับประทานในตอนท้ายของ Eid al-Adha และต้องฝังกระดูก

สิ่งที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดจากเนื้อบูชายัญ? ในวันแรก - อาหารจากเครื่องใน: ตับและหัวใจ วันที่สองเริ่มต้นด้วยชามซุปที่เตรียมในน้ำซุปจากหัวแกะและขาแกะ เตรียมสตูว์และเนื้อย่าง เสริมด้วยข้าว พืชตระกูลถั่ว และผัก ในวันที่สามซุปที่ทำจากกระดูกแกะ pilaf ชิชเคบับ lagman manti beshbarmak chuchvara และอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายจะปรากฏบนโต๊ะของชาวมุสลิม

สถานที่พิเศษบนโต๊ะรื่นเริงมอบให้กับขนมหวานซึ่งมักใช้ในการตกแต่งโต๊ะและมอบของขวัญให้กับเด็ก ๆ ในวัน Eid al-Fitr ขนมอบมักจะเตรียมโดยใช้อัลมอนด์และลูกเกดซึ่งเป็นคุกกี้พายและบิสกิตแบบตะวันออกทุกชนิด

จานสำหรับโต๊ะเทศกาล

จิส บิส

Jiz byz เป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะซึ่งพวกเขากินและกินระหว่างการเดินทางอันยาวนานผ่านทุ่งหญ้า ตับไม่สามารถเก็บไว้ได้นานได้ จึงเตรียมและรับประทานได้ทันที เครื่องในแกะเป็นแหล่งสะสมวิตามินและรสชาติ จานนี้ใช้ตับทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ - ตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, เยื่อบุช่องท้อง, ม้ามและไข่แกะ (สำหรับรูปแบบผู้ชายของ jiz-byz) Jiz-byz จัดทำขึ้นในกระทะ (กระทะเหล็กเว้าหรือเหล็กหล่อที่มีหูสองข้างอยู่ด้านข้าง) - ประมาณ. เอ็ด) ไม่ว่าจะอยู่ในหม้อหรือกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

• ชุดตับแกะ (ตับ, ปอด, หัวใจ, ม้าม) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช/ไขมันหาง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วล้าง สับให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่ ล้างและสับพริกหยวกและมะเขือเทศชุดล้างตับแกะ ตัดแต่ละส่วนประกอบแยกกัน หัวใจ - กำจัดท่อและลิ่มเลือด สับตับอย่างหยาบเพื่อเอาฟิล์มส่วนเกินออก อีกทั้งสับปอดและม้ามไม่ประณีตมาก

ในหม้อต้ม ละลายเนยด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณต้องเอามันออกจากน้ำมัน ทอดหัวใจก่อนสัก 1-2 นาที จากนั้นจึงใส่ตับ ตามด้วยปอด และม้าม ผสมให้เข้ากันแล้วทอดสักครู่

สุดท้ายใส่หัวหอม มะเขือเทศสับ และพริก พวกเขาจะเพิ่มรสชาติน้ำผลไม้และความนุ่มนวลให้กับจาน หลนกวน 5 นาที ในตอนท้ายของจานคุณต้องใส่เกลือพริกไทยและผักชี ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีสดสับหยาบ

สลัด "ตะวันออก"

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายบนโต๊ะเทศกาลที่ถูกครอบครองโดยสลัดที่มีตับและเนื้อสัตว์ สลัดแบบตะวันออกมีความหลากหลาย และสามารถปรุงด้วยตับ เนื้อต้ม หรือเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับเป็นเส้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

• ตับแกะหรือเนื้อวัวต้ม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• ผักชี;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นสด
• เกลือทะเล
• งา.

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดตับแกะจากท่อและฟิล์มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีในกระทะที่อุ่นดี

ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วพักไว้ หั่นมะเขือเทศ พริก และแตงกวาเป็นเส้นบางๆ

ในชามผสมซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง ตรวจสอบความสมดุลของกรด-หวาน

ใส่ผักและตับลงในชามแล้วปรุงรสด้วยซอส วางสลัดลงบนจานแล้วโรยงาลงไปด้านบน

ชูลัม

Shulum เป็นซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ ผักสับหยาบ และสมุนไพร ตามกฎแล้วจะต้องปรุงด้วยไฟแบบเปิดและการเลือกผักจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล เนื้อสัตว์ที่เลือกได้แก่ เนื้อขา สันไหล่ และส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อแกะ รวมถึงเนื้อวัว สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ป่า

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ท่าน):

• เนื้อแกะ (ขา) - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 8-10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• ผักชี - 200 กรัม;
• ใบโหระพา - 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• พริกไทยป่นสด
• พริก

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อแกะเป็นชิ้น 100-150 กรัม ปอกหัวหอม เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์และหัวหอม คุณไม่สามารถเติมเกลือได้ใน 40 นาทีแรก หลังจากเดือด ให้ตักโฟมออก ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในน้ำซุปหลังจากปรุงประมาณ 40-45 นาที ตัดพริกหวานเป็นเส้น ตัดผิวมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้น หลังจากปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะ

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เราก็เริ่มเติมลงไป: อันดับแรกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จากนั้นหลังจากนั้นไม่กี่นาที ใบโหระพา และเมื่อซุปพร้อม - ผักชี

ชาห์-พิลาฟ

Pilaf เป็นอาหารที่รวมผู้คน ประเพณี และชาติต่างๆ ไว้บนโต๊ะเดียวกัน มีหลายรูปแบบ แต่หนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของ pilaf ในวันหยุดคือ Shah-pilaf ซึ่งเป็นอาหารจานอาเซอร์ไบจัน ชื่อนี้มาจากรูปลักษณ์ภายนอกที่มีลักษณะคล้ายมงกุฎของผู้ปกครองตะวันออกในยุคกลาง

คุณลักษณะเฉพาะของอาเซอร์ไบจัน pilaf คือ gazmakh (คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษารัสเซียได้ - บันทึก เอ็ด- มันคือเปลือกของขนมปังพิต้า แป้งโด หรือบะหมี่ และมีข้าวชั้นล่างที่ติดอยู่ สาระสำคัญของกัซมัคคือเมื่อทอดจะช่วยป้องกันข้าวไหม้ มักจะวางแผ่นเหล็กกลมพิเศษไว้ใต้หม้อซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ pilaf ลุกไหม้และส่งเสริมการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ท่าน):

• ข้าวเมล็ดยาว (โดยเฉพาะบาสมาติ) - 200-300 กรัม
• เนื้อแกะ (เยื่อกระดาษ) - 500-600 กรัม
• เนยใสหรือไขมันหางไขมัน;
• เกลือ ;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม

กัซมาห์:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ - 2-3 ชิ้น;
• เนยใส - 80 กรัม;
• งา.

ชิรินอัชการา:

• แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม;
• ลูกเกด (quiche-mish) - 80-90 กรัม
• เนยใส

เซอร์วาค:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมพิลาฟ (เมล็ดบาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, พริก, ยี่หร่า)- 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ข้าว: อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนเตรียม pilaf ล้างข้าวให้สะอาดตามจำนวนที่ต้องการ เทน้ำลงไป โรยเกลือด้านบนแล้วพักไว้ สิ่งสำคัญคือต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เทหญ้าฝรั่นลงในถ้วย เทน้ำเดือดลงไป ปิดด้วยจานรอง และปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เติมน้ำลงในหม้อที่ใหญ่ที่สุด (ควรมีน้ำเยอะๆ เพราะข้าวจะฟูเมื่อสุก) แล้วตั้งไฟแรง เติมเกลือเยอะๆ ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้เทน้ำที่แช่ข้าวไว้ลงไป ทันทีที่ทุกอย่างเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ข้าวลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและพักไว้ให้เย็น

Shirin Ashgar: ล้างผลไม้แห้ง ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้ครอบคลุมทั้งหมด ใส่ไฟและเคี่ยว เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้เติมน้ำมัน ทอด Ashgar ด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น

Zirvak: สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้น ใส่ส่วนผสม pilaf ลงในหม้อต้มที่แห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยหรือมันหาง ตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนต่างๆ ลงในหม้อ ปิดผนึกทุกด้าน เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วย zirvak เป็นเวลา 30 นาที

Gazmag: ตัด lavash บาง ๆ เป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม.

การประกอบ shah-pilaf: ใส่หม้อหรือแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายโรยด้วยเมล็ดงาแล้ววาง lavash ที่หั่นบาง ๆ ทับซ้อนกันทั่วทั้งปริมณฑล ปลายของมันควรห้อยอยู่เหนือผนังหม้อต้มน้ำ แปรงด้วยเนยใสอีกครั้ง จากนั้นวางชั้นข้าวชั้น zirvak กับแกะชั้น Ashgar และทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้งโดยการเปรียบเทียบ

สัมผัสสุดท้าย: เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้แล้วเท pilaf ให้ทั่วพื้นผิว วางด้านบนของ pilaf ด้วยชิ้นส่วนของ lavash ที่ห้อยลงมาจากหม้อ ทาด้วยเนยละลายแล้วปิดฝา วางหม้อบนกองไฟหรือในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้พลิก pilaf กลับด้านแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

คุกกี้ "เชคเกอร์ปุริ"

ศิลปะการทำอาหารของตะวันออกถูกสร้างขึ้นและถูกสร้างขึ้นโดยผู้หญิง ในครอบครัวใดก็ตาม ไม่ว่าจะมีรายได้เท่าใด ความสามารถในการทำอาหารก็ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น นี่คือแก่นแท้ของชีวิตและประเพณีของผู้คน ผู้เป็นแม่ไม่ได้จดสูตรอาหาร ลูกสาวของเธอเฝ้าดูเธอมาหลายปีในขณะที่เธอใช้เวทมนตร์ในครัว เด็กผู้หญิงและผู้หญิงทุกคนรู้กฎทองตั้งแต่วัยเด็ก: “ดวงตาของคุณคือขนาดที่ดีที่สุด”

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านขนมหวานและของหวานมากมาย ส่วนมากประกอบด้วยเครื่องเทศ ผลไม้ ผลไม้แห้ง และถั่ว ในวัน Eid al-Fitr แนะนำให้ใช้ของหวานที่มีอัลมอนด์คุกกี้ Shaker-puri เป็นอาหารอันโอชะที่ใช้ต้อนรับและเลี้ยงแขกด้วยชา และยังมอบให้กับเด็กๆ ด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 6-10 ท่าน):

• แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 80 กรัม
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นม - 125 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม;
• ผงฟู - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องให้เป็นก้อนฟูพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง เพิ่มไข่และไข่แดงนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม พร้อมด้วยผงฟูและอบเชย เปลี่ยนแป้ง

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตัดเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกมา ทาด้วยน้ำเชื่อมหากต้องการ แล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชา

Ash เป็นงานฉลองในหมู่พวกตาตาร์ซึ่งมีการอ่านคำอธิษฐานของชาวมุสลิมจากนั้นแขกจะได้รับอาหารจานอร่อย แต่ละท้องถิ่นมีของตัวเอง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับของเรา

พวกเขาเตรียมตัวล่วงหน้า: เตรียมการ (อบ, ตัดบะหมี่ ฯลฯ ) จัดโต๊ะตามจำนวนแขก เมื่อแขกมาถึง สิ่งนี้ควรคาดหวัง:

จะต้องอยู่บนโต๊ะ
เช่น ผลไม้สดสับ ผลไม้แห้ง ผักสดและ (หรือ) ผักดอง คะทีคแบบโฮมเมด (ปัจจุบันซื้อบ่อยกว่า) ขนมอบแบบโฮมเมด: พาย บะซอค จักจัก แคชเทล (เช่น ไม้พุ่ม) - ขึ้นอยู่กับ ความเป็นไปได้และทักษะในการจัดการ (เฉพาะผู้หญิงที่ทำอาหาร) บางสิ่งเช่นนี้:

แน่นอนว่าเมื่อร้อยปีที่แล้วไม่มีสลัดและชิ้นปลาพร้อมขนมหวานอยู่บนโต๊ะ แต่สิ่งสำคัญก็เหมือนกันโดยตัดสินจากเรื่องราวของคุณย่า

แขกมาถึงนั่งลงที่โต๊ะและหลังจากส่วนที่เป็นทางการพนักงานต้อนรับและผู้ช่วยของเธอ (ญาติจะได้รับเชิญเสมอหรือหากไม่มีเพื่อนบ้านหรือเพื่อนที่เหมาะสมเนื่องจากโดยปกติแล้วจะมีแขกมากกว่าหนึ่งโหล - ที่นั่น มีเด็กอยู่ที่นี่ประมาณ 70 คน) แจกซุปกับบะหมี่:

โดยปกติแล้ว - ไก่กับบะหมี่โฮมเมดมักจะใส่มันฝรั่งเล็กน้อยหัวหอม (นี่เป็นสิ่งจำเป็น) และแครอทขูดละเอียดจะถูกเติมลงในซุป โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับสด

จากนั้นนำเบเลชพร้อมข้าวและผลไม้แห้งออกมานี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมมากจำเป็นอย่างยิ่งที่หากพนักงานต้อนรับที่ประสบปัญหาตัดสินใจไม่ทำอาหารแขกจะไม่เข้าใจแม้ว่าจะมีอาหารมากมายอยู่แล้ว : :

http://liya-fa.livejournal.com/29316.html ไส้มันแตกต่างแน่นอน สักวันผมจะเตรียมไว้บอกในนี้ครับ รายละเอียดเพิ่มเติม :)

และหลังจากนั้นก็นำจานที่มีมันฝรั่งออกมา (โดยปกติจะเป็นมันฝรั่งบด) ลงบนเนื้อตุ๋นหรือต้มและเนื้อสัตว์ปีก: ที่นี่ห่านเป็ดและ tuturgan tauk: ไก่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมไข่ด้วยครีม - หนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุด อาหารตาตาร์เชื่อฉันเถอะ)) อย่าไปสนใจโต๊ะมากนัก ทุกอย่างต้องเสร็จอย่างรวดเร็ว แขกซึ่งมักจะเป็นผู้สูงอายุไม่ชอบรอ ดังนั้นฉันจึงคลิกได้เพียงสองอันสุดท้ายเท่านั้นและมี 15 คนในนั้น):

แขกก็กินเนื้อสัตว์ด้วย อย่าถามว่าทำไมถึงมาหลังข้าวกับผลไม้แห้ง - มันเป็นประเพณี ฉันบันทึกทุกอย่างตามลำดับที่ชัดเจน หลังจากที่คุณได้ทานอาหาร + สลัดที่เสนอมาจนหมดแล้ว (ตามคำขอและความชอบของพนักงานต้อนรับ ไม่จำเป็นเลย) ก็จะมีการเสิร์ฟชา

โอ้ ช่างเป็นช็อตที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! จากทั้งหมด 56 ถ้วย...แต่ผู้เขียนโพสต์ในขณะนั้นรีบรินชาใส่ถ้วยร่วมกับน้องสาวของเธอ และอีก 4 แก้วก็เสิร์ฟแขกทันที ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเชื่อคำพูดของคุณ มีชาแน่นอน :))

สำหรับเครื่องดื่ม น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มมักถูกวางไว้บนโต๊ะในระหว่างสัปดาห์ (ซึ่งตอนนี้ฉันจะเขียนเพิ่ม) น้ำเป็นสิ่งจำเป็น เพิ่มเติม - ขึ้นอยู่กับความปรารถนาของเจ้าภาพและความสามารถทางการเงินของพวกเขาอย่างไรก็ตามแขกหลายคนนำมาที่โต๊ะ: บ้าง - ขนมหวาน, บ้าง - katyk, พาย, คุกกี้, อาจจะเป็น gubadia (เค้กชั้นพร้อมข้าว, ลูกเกด, ไข่, กระท่อมต้ม ชีส(ศาล))นำมา แตกต่าง. บางทีในภูมิภาคอื่น ๆ ของสาธารณรัฐอาจมีบางสิ่งที่แตกต่างออกไป ฉันรู้ว่าใน Cheremshansky พวกเขาทำบัควีทและลูกเกด แต่พวกเราไม่ได้ชื่นชมมัน)) - ทุกคนมีประเพณีของตัวเองและฉันเขียนเฉพาะภูมิภาคและเมืองของฉันเท่านั้น ฉันช่วย Asha ในบ้านหลายหลัง - ทุกที่ก็เหมือนกัน :)

ตอนนี้การสำรวจความคิดเห็น ฉันควรจะเขียนสั้น ๆ เกี่ยวกับส่วนที่เป็นทางการและทางศาสนา (จะไม่มีรูปถ่าย - มันเป็นไปไม่ได้) ฉันจะเขียนล็อคไว้ใต้ *ตา* เพราะ... ผลงานทั้งหมดนี้มีไว้สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวและบางทีอาจเป็นประโยชน์กับฉันในอนาคต ดังนั้นสำหรับตอนนี้ความประทับใจยังคงสดใหม่

ประเด็น - ฉันกลัว: ฉันกำลังอ่านโพสต์เชิงลบเกี่ยวกับอิสลามจากคนที่ไม่เข้าใจเรื่องนี้เลย แต่เห็นได้ชัดว่าใช่ พวกเขากลัวและตื่นตระหนกอย่างไร้เหตุผล

สานต่อหัวข้อที่ผู้หญิงรวมตัวกันในครอบครัวตาตาร์เพื่ออ่านหนังสือศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิมด้วยกัน รายละเอียดการประชุมเพิ่มเติมในหัวข้อ การอภิปรายในโพสต์ดังกล่าวน่าสนใจมาก ประการแรก สำหรับชื่อที่ฉันเสนอสำหรับการประชุม - "Majlis" เพื่อน ๆ ให้ชื่อที่ใช้ในครอบครัวของพวกเขา: "Kur"an ashy" "Ash ukytu" "Koran ukyty" "Doga uklk" "Ash" มันน่าสนใจ ในเวลานี้แม่สามีของฉันเมื่อชวนฉันไปประชุมพูดว่า "อัลกุรอาน ukitib" ซึ่งเป็นภาษาอุซเบกมากกว่าตาตาร์ ประการที่สองฉันได้เรียนรู้ว่าในหมู่พวกตาตาร์ในรัสเซียบางครั้งผู้ชายก็มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน กับผู้หญิงแต่พวกเขานั่งแยกกัน ในกรณีที่ดีที่สุด คนละห้อง หรือถ้าสภาพอากาศเอื้ออำนวย ผู้ชายในสนาม ผู้หญิงในบ้าน และฉันก็ได้เรียนรู้ว่าคำว่า "อบิสไต" ถูกใช้เพื่ออธิบาย ภรรยาของมัลลาห์ที่ทำงานด้านการศึกษาในหมู่ผู้หญิง แต่สิ่งสำคัญคืออาหารนั้นมีบทบาทพิเศษในวันหยุดนี้ นอกเหนือจากสิ่งที่แม่บ้านทำแล้วผู้ได้รับเชิญแต่ละคนยังนำขนมอบโฮมเมดมาด้วย ของสารพัด
ฉันเตรียม echpechmak ขนาดเล็ก สำหรับ “คนของฉัน” ฉันมักจะทำชิ้นใหญ่ - ขนาดทำให้ฉันใส่ถาดได้เพียง 8 ชิ้นเท่านั้น ตัวเลือก "แขก" - 20 ชิ้น

แป้งทาทาร์แบบดั้งเดิม: สำหรับแป้งมากกว่า 6 แก้วเล็กน้อย (นี่คือกิโลกรัม), เนย 100 กรัม (เนย, เนยละลาย, ไขมันหรือมาการีนสำหรับการอบ), นมเปรี้ยวหนาครึ่งลิตร (ครีมเปรี้ยว) เกลือ . ฉันได้อธิบายการเตรียมแป้งนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง (แท็ก "อาหารตาตาร์") แต่ครั้งนี้ฉันเปลี่ยนกระบวนการผสมส่วนประกอบเล็กน้อย
ฉันละลายเนยในไมโครเวฟ สองหรือสามนาทีที่กำลังไฟต่ำ 120-180 W และเรามีมวลเนยละลายที่เป็นของแข็ง ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งฉันละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในนมเปรี้ยวแล้วเติมเนยละลายอุ่น ๆ ผสมจนเนียนแล้วจึงเทใส่แป้ง ฉันยังคงคิดถึงเคมีและฟิสิกส์ของกระบวนการนี้อยู่ แต่แป้งจะดูดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการก่อตัวของ echpechmak คุณต้องดูมัน หรือทำ echpechmak หลายๆ ชิ้นเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมด้านเท่าโดยมีรูออกมาจากวงกลมแป้ง และเพื่อไม่ให้มุมยื่นออกมาเหมือนเส้นหยัก ฉันจะติดเว็บแคมไว้ในห้องครัว... :)) อัปเดต: เบรมบิลลา ทำสิ่งนี้ ->

หลังจากห่อเอคเพชมัคด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าหลายชั้นแล้ววางไว้ในตะกร้าหวายครึ่งวงกลม ฉันก็ไปที่การประชุมของผู้หญิงเพื่ออ่านหนังสือศักดิ์สิทธิ์ และการประชุมครั้งนี้เป็นของขวัญที่น่าอัศจรรย์สำหรับฉัน
ก่อนหน้านี้ฉันเคยพูดถึง abystai ซึ่ง หลังจากที่เธอเคยทำผิดพลาดในการเอ่ยชื่อผู้ที่มีชีวิตอยู่ในงานศพของเธอ แม่สามีจึงตัดสินใจเชิญผู้หญิงอีกคน และนี่คือผู้หญิงที่น่าทึ่งที่ให้วันหยุดพวกเราทุกคน
เธอ “อ่าน” ด้วยเสียงทุ้ม เข้มข้น และไพเราะ การได้ยินของเธอสมบูรณ์แบบและตำราศักดิ์สิทธิ์ไม่เพียงฟังเท่านั้น แต่ยังไหลไปพร้อมกับดนตรีที่บริสุทธิ์อย่างน่าอัศจรรย์ และเธอไม่เพียงแต่เป็นผู้นำการประชุมเท่านั้น แต่ยังประสานงานกระบวนการได้อย่างมีความสามารถอีกด้วย เธอแนะนำว่าควรทำเมื่อใดและอย่างไรโดยไม่ตำหนิใครเพราะความไม่รู้ เธอกรุณาอธิบายคำพูดและการกระทำที่จำเป็นทั้งหมดอย่างกรุณา เป้าหมายของเธอถูกต้อง คือ อ่าน อธิบาย สอน สร้างบรรยากาศที่เหมาะสม และเธอก็ทำสิ่งนี้สำเร็จด้วยรอยยิ้มอย่างกรุณาและกรุณา
นอกจากนี้ Majlis คนต่อไปก็ตกอยู่ที่ Mawlid ซึ่งเป็นวันเกิดของศาสดาพยากรณ์ (ขอสันติสุขและพระพรจงมีแด่เขา - เป็นเรื่องปกติที่จะพูดหลังจากเอ่ยชื่อ) และหญิงชราแสนสวยคนนี้ก็เริ่มพูดถึงเมาลิด เธอเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับประเพณีทางศาสนาของชาวตาตาร์ซึ่งหลายครอบครัวเริ่มลืมไป และประเพณีนี้คือเพลงทางศาสนาในภาษาตาตาร์ซึ่งร้องที่เมาลิด เหล่านี้เป็นเพลงบัลลาดที่แสดงในรูปแบบไพเราะของตาตาร์และในลักษณะเสียงร้องตามปกติสำหรับพวกตาตาร์ ตำราของเพลงบัลลาดตาตาร์โบราณเหล่านี้บอกเล่าเกี่ยวกับเหตุการณ์สำคัญทางศาสนาและผู้นับถือศาสนาที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับชีวิตของศาสดาพยากรณ์เอง (จำไว้ว่าคุณ จะต้องเพิ่มความสงบสุขและพระพรแก่เขา)
เราฟังแล้วฟังอย่างเคลิบเคลิ้ม ในบางครั้ง Abystai ก็ดึงดูดเราให้เข้าร่วมการแสดงด้วย เราต้องร้องเพลงตามเพลงธรรมดา ๆ เป็นรูปวงกลมสัญลักษณ์และกอดกัน เวลาบินผ่านไป ฉันอยากจะบันทึกเพลงเหล่านี้เพื่อที่จะได้ฟังอย่างระมัดระวังในภายหลัง ฉันไม่เข้าใจทุกอย่างในข้อความ
ขอให้ผู้หญิงคนนี้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว ฉันอยากเจอเธออีกครั้งจริงๆ และขอให้เธอเล่นเพลงบัลลาดตาตาร์ที่น่าทึ่งเหล่านี้เป็นประวัติการณ์ และหากเพลงเหล่านั้นไม่สามารถร้องในเวลาอื่นได้ ฉันจะตั้งตารอเมาลิดครั้งต่อไป และรอการอยู่เฉยๆ นี้ และขอให้เธอมีสุขภาพแข็งแรง
และเธอก็อ่านอีกครั้ง อ่านได้อย่างสวยงามและทรงพลัง และในการอธิษฐานเธอก็ตั้งชื่อผู้จากไป และเธอขอประโยชน์ของทุกคนที่ยังมีชีวิตอยู่
เมื่อปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมดแล้ว และเรากำลังดื่มชาพร้อมสารพัดนานาชนิด เธอก็เริ่มพูดถึงประเพณี เกี่ยวกับภาษา และเธอบอกว่าพวกตาตาร์มักจะร้องเพลงไพเราะที่โต๊ะเสมอ จะมีใครอยากร้องเพลงตาตาร์อันไพเราะเกี่ยวกับครอบครัว เกี่ยวกับแม่ เกี่ยวกับบ้านเกิด... และทันใดนั้น “Enkei”, “Kora Urman”, “Yosh Gomer” ก็เริ่มดังขึ้น... เสียงสูงของป้าที่เปล่งประกาย ใน Tatar roulades ถอดออก และมันก็วิเศษมาก

อัปเดต.
ความต่อเนื่องของเรื่องราว

การสรรเสริญทั้งหมดเป็นของอัลลอฮ์พระเจ้าแห่งสากลโลก!

อัลกุรอานเป็นหนังสือศักดิ์สิทธิ์ที่อัลลอฮ์ส่งมาให้เราผ่านทางศาสดามูฮัมหมัด (sallallahu alayhi wa sallam) ดังนั้นเราจึงต้องปฏิบัติต่อมันด้วยความเกรงกลัวและเคารพนับถือ ความบริสุทธิ์ของผู้อ่านสภาพแวดล้อมรอบตัวและพฤติกรรมในการอ่านภายในคืออารมณ์ของบุคคลเมื่ออ่านสภาพของจิตวิญญาณของเขา

กฎภายนอกเมื่ออ่านอัลกุรอาน:

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอยู่ในสภาพพิธีกรรมที่บริสุทธิ์ “แท้จริง นี่คืออัลกุรอานอันสูงส่ง ที่พบในคัมภีร์ที่ถูกสงวนไว้ สัมผัสได้เฉพาะผู้บริสุทธิ์เท่านั้น”(ซูเราะห์อัลวาเกีย 77-79) นั่นคือ ห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่จะสัมผัสและอ่านอัลกุรอานหลังจากมีความใกล้ชิดสนิทสนมก่อนทำฆุสล์ - การชำระล้างอย่างสมบูรณ์ และสำหรับผู้ชายหลังจากญะนะบะฮ์ (การปล่อยก๊าซ) ด้วย นอกจากนี้ ห้ามมิให้ผู้หญิงสัมผัสอัลกุรอานด้วยมือในระหว่างมีประจำเดือนและมีเลือดออกหลังคลอด แต่พวกเธอสามารถท่องอัลกุรอานด้วยใจได้ หากพวกเธอกลัวที่จะลืมสิ่งที่พวกเขารู้จากอัลกุรอานหรือเป็นดิฆิรฺ หากผู้อ่านได้ทำฆูซุลแล้ว เขาจะต้องทำตะฮารอต (การอาบน้ำละหมาดเล็กน้อย วูดู) นั่นคือเฉพาะผู้ที่ชำระล้างตัวเองด้วยตะฮารัตเท่านั้นจึงจะสามารถสัมผัสอัลกุรอานได้ และนักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ก็เห็นด้วยกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม หากมีฆุสล์ แต่ไม่มีตะฮารอต พวกเขาสามารถอ่านอัลกุรอานจากความทรงจำโดยไม่ต้องสัมผัสมัน อบูสลาม กล่าวว่า: “ฉันได้ยินมาจากคนที่เห็นท่านศาสดา (ซ.ล.) เคยอ่านบางสิ่งจากอัลกุรอานหลังจากปัสสาวะก่อนจะสัมผัสน้ำ (เพื่ออาบน้ำละหมาด)”- (อาหมัด 4/237 ฮาฟิซ อิบนุ ฮาญาร์ เรียกสุนัตนี้ว่าแท้ ดู “นาตาจ อัล-อัฟการ์” 1/213) การยืนยันอีกครั้ง: อิหม่ามอัน-นาวาวีกล่าวว่า: “ ชาวมุสลิมมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าอนุญาตให้อ่านอัลกุรอานได้หากไม่มีการชำระล้าง แม้ว่าการชำระล้างจะดีกว่าก็ตาม อิหม่าม อัล-ฮะรอมมีน และอัล-ฆอซาลี กล่าวว่า “เราไม่ได้กล่าวว่าการอ่านอัลกุรอานโดยไม่ต้องอาบน้ำละหมาดเล็กน้อยนั้นถูกประณาม เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีจากท่านศาสดา (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิ วะซัลลัม) ว่าเขาอ่านอัลกุรอานโดยปราศจากการชำระล้าง สรงเล็กน้อย!”” (ดู “อัล-มัจมูอ์” 2/82) สำหรับการแปลอัลกุรอานหรือฉบับอิเล็กทรอนิกส์บนคอมพิวเตอร์หรือโทรศัพท์มือถือ คุณสามารถอ่านและฟังอัลกุรอานได้โดยไม่ต้องชำระล้าง ยังดีกว่าที่จะให้ฆุสล์ด้วยความเคารพต่อพระวจนะของอัลลอฮฺ

แนะนำให้แปรงฟันด้วยมิสวาก (มิสวากคือแท่งที่ใช้ทำความสะอาดฟันที่ทำจากไม้ซัลวาโดราเปอร์เซียหรืออารักษ์) ดังที่ท่านศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) กล่าวว่า: “แท้จริง ปากของพวกเจ้าเป็นแนวทางของอัลกุรอาน ดังนั้นจงชำระให้สะอาดด้วยมิสวาก”"(สุยูตี ฟะตุล กาบีร : 1/293)

ถัดมาเป็นเสื้อผ้า เสื้อผ้าของผู้ที่อ่านอัลกุรอานจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของอิสลาม คุณต้องแต่งกายเหมือนที่คุณทำในระหว่างการสวดมนต์ โดยสังเกตออร่า (สำหรับผู้ชาย ปิดบังตั้งแต่สะดือถึงหัวเข่า สำหรับผู้หญิง ปิดทุกอย่างยกเว้นใบหน้าและมือ) และแน่นอนว่าเสื้อผ้าจะต้องสะอาด

คุณต้องนั่งลงด้วยความเคารพ โดยให้ wudu (ตาฮารัต) หันหน้าไปทางกิบลา แม้ว่าจะไม่ได้ห้ามไม่ให้ไปในทิศทางใด ใช้เวลาของคุณในการอ่าน อ่านด้วยทาร์ทิล (การจัดเตรียม) และทัชวีด นั่นคือคุณต้องอ่านด้วยความเคารพและเคารพโดยปฏิบัติตามกฎการออกเสียงและการอ่าน

พยายามร้องไห้และบังคับตัวเองด้วยซ้ำ อัลกุรอานกล่าวว่า: “พวกเขาก้มหน้าลง คางแตะพื้นและร้องไห้ และนี่ก็เพิ่มความอ่อนน้อมถ่อมตนของพวกเขา”- (ซูเราะห์อัลอิสเราะห์ 109) ศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) กล่าวว่า: “ อัลกุรอานถูกประทานลงมาด้วยความโศกเศร้า และคุณก็ร้องไห้ในขณะที่อ่านมัน ถ้าคุณร้องไห้ไม่ได้ อย่างน้อยก็แกล้งทำเป็นร้องไห้- ผู้คนถามอาลิมคนหนึ่งว่า: “ทำไมเราไม่ร้องไห้เมื่ออ่านอัลกุรอานเหมือนกับที่เศาะฮาบะร้องไห้ (เราะฎิยัลลอฮุอันฮุม)?” เขาตอบว่า “ใช่ เพียงเพราะว่าเมื่อเศาะฮาบะอ่านเกี่ยวกับชาวนรก พวกเขากลัวว่าพวกเขาอยู่ในหมู่พวกเขา และร้องไห้และเราคิดเสมอว่ามีคนอยู่ด้วยแต่ไม่ใช่เราเลย และเมื่อสหายของผู้ส่งสารของอัลลอฮ์ (sallallahu alayhi wa sallam) อ่านอัลกุรอานเกี่ยวกับชาวสวรรค์พวกเขากล่าวว่า: เราอยู่ห่างจากพวกเขาแค่ไหนและหลังจากพวกเขาพวกเขาก็ร้องไห้และเราอ่านเกี่ยวกับชาวสวรรค์ ลองจินตนาการว่าเราอยู่ในหมู่พวกเขาแล้ว”

ให้เครดิตข้อต่างๆ เกี่ยวกับความเมตตาและการลงโทษตามที่กล่าวไว้ข้างต้น นั่นคือถ้าในบาง surah เขียนเกี่ยวกับวันพิพากษาหรือไฟนรกผู้อ่านอัลกุรอานควรตระหนักถึงความสำคัญของสิ่งที่เขียนและกลัวด้วยสุดใจและชื่นชมยินดีเมื่ออ่านข้อที่อธิบายความเมตตาของอัลลอฮ์ผู้ทรงฤทธานุภาพ .

สวดมนต์เพราะในสุนัตหลายบทมีคำแนะนำในการสวดมนต์อัลกุรอาน หะดีษบทหนึ่งกล่าวว่า " อัลลอฮ์ไม่ทรงฟังสิ่งใดมากเท่ากับฟังศาสดาพยากรณ์ด้วยเสียงอันไพเราะที่ท่องอัลกุรอานออกมาดัง ๆ- (อัล-มักดิซี อัล-อาดับ อัช-ชาริยะ เล่ม 1 หน้า 741) ท่านศาสดาแห่งอัลลอฮ์ (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม) กล่าวว่า: “ใครก็ตามที่ไม่อ่านอัลกุรอาน ก็ไม่ใช่พวกเรา” (อบูดาอูด).

กฎภายในที่กำหนดโดย Mashaikhs (ชีค)

“จงจดจำความยิ่งใหญ่ของอัลกุรอานไว้ในใจ ช่างเป็นถ้อยคำที่ประเสริฐยิ่งนัก

ยึดมั่นในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ความประเสริฐ อำนาจของอัลลอฮ์ตะอาลา ผู้ซึ่งถ้อยคำคืออัลกุรอาน

ล้างหัวใจของคุณจากความสงสัย (ความสงสัย) และความกลัว

ใคร่ครวญความหมายและอ่านด้วยความยินดี พระศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) ใช้เวลาทั้งคืนอ่านอายะฮ์ต่อไปนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า: “หากคุณลงโทษพวกเขา พวกเขาก็เป็นทาสของคุณ และหากคุณให้อภัยพวกเขา คุณก็เป็นผู้ยิ่งใหญ่ ผู้ทรงปรีชาญาณ” (ซูเราะห์มื้อ: 118) คืนหนึ่ง Hazrat Sa'id ibn Jubair (radiallahu anhu) อ่านอายะฮ์ต่อไปนี้ก่อนเช้า: “วันนี้จงแยกตัวออกไปเถิด คนบาป” (ซูเราะฮฺ สินธุ์: 59)

ส่งหัวใจของคุณไปยังข้อที่คุณกำลังอ่าน ตัวอย่างเช่น ถ้าภาษาเป็นกลอนเกี่ยวกับความเมตตา หัวใจก็ควรจะเต็มไปด้วยความยินดี และถ้าเป็นกลอนเกี่ยวกับการลงโทษ หัวใจก็จะสั่นสะท้าน

จงตั้งใจฟังให้มาก ราวกับว่าอัลลอฮ์ตะอาลากำลังตรัสอยู่ และผู้อ่านก็กำลังฟังพระองค์ ขอให้อัลลอฮ์ตะอาลา ทรงประทานความเมตตาและความเมตตาของพระองค์ ประทานโอกาสให้คุณและฉันอ่านอัลกุรอานตามกฎเกณฑ์เหล่านี้ ”

Adabs ที่เกี่ยวข้องกับอัลกุรอาน

คำภาษาอาหรับ "adab" แปลเป็นภาษารัสเซียหมายถึง "จริยธรรม" "พฤติกรรมที่ถูกต้อง" "ทัศนคติที่ดี" Adabs เป็นกฎมารยาทสำหรับชาวมุสลิม ในกรณีนี้จะมีการให้คำอะดั๊บที่เกี่ยวข้องกับอัลกุรอาน รวมถึงกฎที่ระบุไว้ข้างต้นด้วย

สิ่งที่ทำไม่ได้และไม่แนะนำให้ทำเกี่ยวกับอัลกุรอาน

ไม่ควรวางอัลกุรอานไว้บนพื้น ควรวางไว้บนขาตั้งหรือหมอนจะดีกว่า

อย่าปล่อยให้นิ้วของคุณน้ำลายไหลขณะพลิกหน้ากระดาษ

คุณไม่สามารถโยนอัลกุรอานได้เมื่อส่งต่อให้บุคคลอื่น

อย่าวางไว้บนเท้าหรือใต้ศีรษะหรือพิงมัน

คุณไม่สามารถนำอัลกุรอานหรือข้อความใดๆ ที่มีข้อพระคัมภีร์จากอัลกุรอานเข้าห้องน้ำได้ คุณไม่ควรท่องอัลกุรอานในห้องน้ำ

คุณไม่ควรกินหรือดื่มขณะอ่านอัลกุรอาน

คุณไม่สามารถอ่านอัลกุรอานในสถานที่ที่มีเสียงดัง ในตลาดและตลาดสด หรือสถานที่ที่ผู้คนสนุกสนานและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คุณไม่ควรหาวขณะอ่านอัลกุรอาน นอกจากนี้หากคุณมีอาการเรอ ควรหยุดและทำต่อเมื่อหาวหรือเรอผ่านไปจะดีกว่า

คุณไม่สามารถอ่านซ้ำและแปลอัลกุรอานได้อย่างอิสระ ท่านศาสดา (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม) กล่าวว่า: “ บรรดาผู้ที่ตีความอัลกุรอานตามความเข้าใจของตนเอง ให้พวกเขาเตรียมสถานที่ในไฟนรกสำหรับตนเอง"(อัต-ติรมีซีย์ อบูดาอูด และอัน-นาสัย)

ไม่ควรอ่านอัลกุรอานเพื่อวัตถุประสงค์ในการได้รับผลประโยชน์ทางโลกหรือเพื่อให้โดดเด่นในหมู่ชาวมุสลิมคนอื่นๆ ศาสดามูฮัมหมัด (PBUH) กล่าวว่า: หลังจากอ่านอัลกุรอานแล้ว ขอความดีงามของอัลลอฮ์ ขอสวรรค์! อย่าขอสิ่งตอบแทนทางโลก (เงิน ทรัพย์สิน) จะมีเวลาที่ผู้คนจะอ่านอัลกุรอานเพื่อจะได้ใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้น (เพื่อแก้ไขปัญหาทางโลกของพวกเขา)”

คุณไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเรื่องทางโลกหรือหัวเราะในขณะที่อ่านอัลกุรอานได้

การกระทำที่พึงประสงค์เกี่ยวกับอัลกุรอาน

ถือเป็นซุนนะฮฺที่จะเริ่มอ่านอัลกุรอานโดยกล่าววลี: “ อาอูซู บิลละฮิ มินะ-ชัยฏอน-รอจิม» (ฉันขอความช่วยเหลือจากอัลลอฮ์ต่ออุบายของชัยฏอนที่ถูกสาป!) จากนั้น « บิสมิลลาฮิ-เราะห์มานี-ราฮิม “(ด้วยพระนามของอัลลอฮ์ ผู้ทรงกรุณาปรานี และผู้ทรงเมตตาเสมอ)

ถือเป็นซุนนะฮฺในการดำเนินการพิพากษา (สุญูด) หากคุณเข้าถึงโองการที่มีสัญลักษณ์แห่งการพิพากษา (เช่น โองการสุญูด)

ในตอนท้ายของการอ่านอัลกุรอานแม้ว่าจะไม่ได้อ่านอัลกุรอานทั้งหมด แต่เพียงบางส่วนเท่านั้นคุณต้องพูดดุอา: “ สะดากัลลอฮุลอะซิม วา บัลลากา ราซูยูกุลคาริม. อัลลอฮุมมานะฟานา บิฮี วา บาริก ลิอานา ฟิฮี วัลฮัมดู ลิลลาฮิ รอบบิล อะลามินา วะ อัสตะฆฟิรุลลาฮาล ฮัยยัล ก็อยยูมา - (“ อัลลอฮ์ผู้ยิ่งใหญ่ตรัสความจริงและพระศาสดาผู้สูงศักดิ์ได้นำมันมาสู่ผู้คน โอ้ อัลลอฮ์ โปรดประทานประโยชน์และความกรุณาจากการอ่านอัลกุรอานแก่เรา การสรรเสริญทั้งหมดเป็นของอัลลอฮ์พระเจ้าแห่งสากลโลกและแด่พระองค์ฉัน หันไปขอการอภัยบาป ข้าแต่พระผู้ดำรงอยู่และดำรงอยู่เป็นนิตย์!”)

ถือเป็นซุนนะฮฺในการทำดุอาหลังจากอ่านอัลกุรอานจบแล้ว ใดๆ. อัลลอฮ์ทรงตอบรับคำอธิษฐานดังกล่าวและตอบคำอธิษฐานนั้น

อัลกุรอานควรเก็บไว้เหนือหนังสือเล่มอื่น และไม่ควรวางหนังสือเล่มอื่นไว้ในนั้น

« เมื่ออัลกุรอานถูกอ่าน จงฟังและนิ่งเงียบ บางทีคุณอาจได้รับการอภัยโทษ“(ซูเราะห์อัลอะรอฟ 204)

ขอแนะนำให้ทำซ้ำข้อพระคัมภีร์อัลกุรอานที่ส่งผลต่อคุณ ครั้งหนึ่งศาสดามูฮัมหมัด (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวาซัลลัม) ผู้รู้อัลกุรอานทั้งหมดใช้เวลาตลอดทั้งคืนท่องท่อนเดียวกันนี้: “ หากคุณลงโทษพวกเขา พวกเขาก็จะเป็นผู้รับใช้ของคุณ และถ้าคุณให้อภัยพวกเขา คุณก็ยิ่งใหญ่ ฉลาด !(ซูเราะห์อัลไมดา (มื้ออาหาร): 118)

ขอแนะนำให้อ่านอัลกุรอานในเวลาที่อัลลอฮ์ระบุไว้: “ แสดงนามาซตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงความมืดมิด และอ่านอัลกุรอานตอนรุ่งสาง แท้จริงแล้วในตอนเช้าอัลกุรอานจะถูกอ่านต่อหน้าพยาน “(ซูเราะห์ อัลอิสรออ: 78) เพราะในเวลารุ่งสาง มะลาอิกะฮ์จะถูกแทนที่ และบรรดาผู้ที่อยู่กับพวกท่านในเวลากลางคืน มะลาอิกะฮ์ในยามเช้าจะถูกแทนที่ด้วยมะลาอิกะฮ์ในยามเช้า” การเปลี่ยนแปลงย้อนกลับจะเกิดขึ้นในช่วงบ่าย หลังจากสวดมนต์ Asr ในช่วงบ่าย และพวกเขายังได้เป็นสักขีพยานในการอ่านอัลกุรอานด้วย

อ่านอัลกุรอานช้าๆ และหยุดระหว่างท่อนต่างๆ นั่งสมาธิหากคุณรู้ความหมายของข้อต่างๆ หรืออ่านการแปลความหมายของอัลกุรอานไปพร้อมๆ กัน ไม่แนะนำให้อ่านอัลกุรอานอย่างรวดเร็ว มีรายงานว่าท่านศาสดา (ขอความสันติและความจำเริญจากอัลลอฮ์จงมีแด่เขา) กล่าวว่า: “ คนที่อ่านน้อยกว่าสามวันก็ไม่เข้าใจอัลกุรอาน”.(ติริซี อัลกุรอาน: 13; อบูดาวูด รอมฎอน: 8-9; อิบนิ มาญะฮ์ อิกอมาต: 178; ดารีมี ละหมาด: 173; อะหมัด บิน ฮันบัล: 2/164, 165, 189, 193, 195) นั่นคือ ผู้ที่อ่านไม่ได้จะสามารถคิดเกี่ยวกับข้อต่างๆ ได้ แต่จะไม่สามารถเข้าใจได้ เนื่องจากเขาจะคอยติดตามความเร็วในการอ่าน

การอ่านตัวอักษรนั้นถูกต้อง เพราะอัลกุรอานแต่ละตัวอักษรจะมีรางวัลเป็นสิบเท่า - หากมีคนอ่านจดหมายจากอัลกุรอานหนึ่งฉบับ พวกเขาจะเขียนรางวัลให้เขาหนึ่งรางวัล และเพิ่มรางวัลนี้อีกสิบเท่า"(อัต-ติรมิซีย์)

แม้ว่าการอ่านอัลกุรอานจะไม่ดีก็ตาม อย่ายอมแพ้ แต่จงดำเนินต่อไปต่อไป เพราะท่านศาสดามูฮัมหมัด (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม) กล่าวว่า: “ ผู้เชี่ยวชาญในอัลกุรอานจะอยู่เคียงข้างนักบุญซึ่งเป็นทูตสวรรค์ที่มีค่าที่สุด และบรรดาผู้ที่พบว่าการอ่านอัลกุรอานเป็นเรื่องยากแต่ยังคงอ่านจะได้รับรางวัลสองเท่า”- (อัล-บุคอรี, มุสลิม, อบู ดาวูด, อัต-ติรมีซี, อัน-นาไซ) แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้การออกเสียงและอ่านอัลกุรอานอย่างถูกต้อง

อย่าเปิดอัลกุรอานทิ้งไว้หลังจากอ่านจบ

อนุญาตให้พูดว่า “อัลฮัมดูลิลลาห์” หากคุณจามเอง และ “ยารฮัมกัลลาห์” หากคนอื่นจาม นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ยืนขึ้นขณะอ่านอัลกุรอานได้หากมีผู้ที่มีอายุมากกว่า ได้รับความเคารพและมีความประพฤติดีเข้ามา

ไม่อนุญาตให้อ่านอัลกุรอานขณะนอนราบ

ห้ามอ่านอัลกุรอานที่หลุมศพเนื่องจากมีสุนัตพูดถึงประโยชน์ของการอ่านนี้สำหรับผู้ตาย: “ คุณอ่าน Surah Yasin เรื่องความตาย"(อะหมัด, อบู เดาอุด, ฮาคิม)

หลักการของจริยธรรมในการเคารพอัลกุรอานที่ให้ไว้ในที่นี้นำมาจากหนังสืออัน-นาวาวี "อัตติเบียน"; อัซ-ซาบิดี. “อิธาฟ”, อิหม่ามอัลกุรตูบี “ตัฟซีร อัลกุรตูบี”

โดยสรุปสุนัตหลายข้อเกี่ยวกับประโยชน์ของการอ่านอัลกุรอาน

ท่านศาสดา (ซ.ล.) กล่าวว่า “ อัลกุรอานเป็นผู้วิงวอนต่ออัลลอฮ์และให้ความชอบธรรมแก่ผู้อ่านต่อพระองค์ และผู้ที่ได้รับคำแนะนำจากอัลกุรอาน (อัลกุรอาน) จะนำไปสู่สวรรค์ และผู้ที่ไม่ได้รับการชี้นำจากอัลกุรอานจะถูกลากเข้าสู่ไฟนรก"(อัล-ฮัยษัม อัต-ตะบารอนี)

« คุณอ่านอัลกุรอาน ในวันกิยามะฮ์เขาจะมาเป็นผู้วิงวอนแทนคุณ”(มุสลิม).

“ผู้ใดอ่านสิบอายะฮ์ในคืนเดียว ในคืนนั้นชื่อของเขาจะไม่ถูกบันทึกไว้ในหมู่ผู้ประมาทเลินเล่อจากอัลลอฮ์"(ฮาคิม).

วันที่ 6 พฤศจิกายน เป็นวันรัฐธรรมนูญของสาธารณรัฐตาตาร์สถาน วันนี้มีพิธีการเกิดขึ้นในเมืองและภูมิภาคซึ่งเป็นหนึ่งในวันหยุดหลักของสาธารณรัฐ เราขอเชิญคุณเข้าสู่บรรยากาศวันหยุดด้วยการเตรียมอาหารตาตาร์

ประเพณีการทำอาหารของอาหารตาตาร์มีการพัฒนามานานหลายศตวรรษ ผู้คนต่างเก็บความลับของอาหารประจำชาติอย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาหารจานร้อนเหลว - ซุปและน้ำซุป - มีความสำคัญอันดับแรกในอาหารตาตาร์ ขึ้นอยู่กับน้ำซุป (shulpa) ที่พวกเขาเตรียมไว้ซุปสามารถแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมและไม่ติดมันมังสวิรัติและตามผลิตภัณฑ์ที่ปรุงรสเป็นแป้งซีเรียลผักแป้งผักธัญพืช ผัก. หลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดคือซุปก๋วยเตี๋ยว (tokmach) สำหรับคอร์สที่สอง เสิร์ฟเนื้อสัตว์หรือไก่ต้มในน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และมันฝรั่งต้ม ในช่วงงานเลี้ยงอาหารค่ำโดยเฉพาะในหมู่ชาวเมือง pilaf และประเพณี เนื้อและธัญพืช ในอาหารตาตาร์มักเตรียมโจ๊กทุกชนิด -ข้าวฟ่าง บัควีต ข้าวโอ๊ต ข้าว ถั่ว ฯลฯ มีมูลค่าสูงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเปรี้ยว (ยีสต์) ซึ่งรวมถึงขนมปังเป็นหลัก (ikmek) ไม่ใช่อาหารเย็นมื้อเดียว (ปกติหรือตามเทศกาล) ที่สามารถผ่านไปได้โดยไม่มีขนมปัง แต่ถือเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ ในอดีตพวกตาตาร์มีธรรมเนียมในการสาบานด้วยขนมปังไอพีเดอร์ด้วยซ้ำ

มาเรียนรู้วิธีทำอาหารตาตาร์แสนอร่อยกันเถอะ กินและสนุก!

Tutyrma พร้อมเครื่องใน

เครื่องใน - 1 กก. ข้าว - 100 กรัมหรือบัควีท - 120 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น หัวหอม - 1.5 ชิ้น นมหรือน้ำซุป - 300-400 กรัม เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

แปรรูปผลพลอยได้ (ตับ หัวใจ ปอด) สับละเอียด ใส่หัวหอมและสับละเอียด (สับได้) เพิ่มพริกไทยเกลือตีไข่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจากนั้นเจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปที่เย็นแล้วใส่ข้าว (หรือบัควีท) และหลังจากผสมแล้วให้เติมลำไส้แล้วมัด การเติม tutyrma ควรเป็นของเหลว ปรุงในลักษณะเดียวกับ tutyrma กับเนื้อวัว คุณสามารถปรุง tutyrma ได้ด้วยตับและซีเรียลเพียงอันเดียว Tutyrma ที่ทำจากเครื่องในถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง โดยปกติแล้วจะถูกตัดเป็นวงกลมและจัดวางอย่างสวยงามบนจาน เสิร์ฟ tutyrma ร้อน

ตาตาร์พิลาฟ

เนื้อแกะ (ไขมันต่ำ) - 100 กรัม, มาการีนบนโต๊ะและมะเขือเทศบด - ชิ้นละ 15 กรัม, น้ำ - 150 กรัม, ข้าว - 70 กรัม, หัวหอม - 15 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 35 - 40 กรัม โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอด ใส่กระทะแล้วเทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศผัดไขมัน เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป เพิ่มหัวหอมสับและใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเบา ๆ จนกระทั่งข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด ปิดฝาแล้วพักไว้ คุณสามารถเตรียม Tatar pilaf แบบดั้งเดิมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ แต่คุณควรเพิ่มผักสับหรือผลไม้แทน (Pilaf จะออกมาหวาน)

เปเรเมช

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อ 500 กรัม หัวหอมพวง 3 ชิ้น เกลือ พริกไทย ของเหลว ไขมันสำหรับทอด

ลูกบอลที่มีน้ำหนัก 50 กรัมทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อรีดในแป้งแล้วรีดเป็นเค้กแบน วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วกดลง จากนั้นยกขอบแป้งขึ้นแล้วจับเข้ากันเป็นชิ้นพอดีคำ ควรมีรูตรงกลางคานประตู เปเรเมชเป็นแบบกึ่งทอด ขั้นแรกให้เอารูลง จากนั้นเมื่อเป็นสีน้ำตาล ก็กลับด้านโดยให้รูขึ้น ดาบที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรูปร่างกลมแบน Peremetches เสิร์ฟร้อน กะสามารถทำให้มีขนาดเล็กได้ ในกรณีนี้คุณต้องทานอาหารให้น้อยลงครึ่งหนึ่ง

การเตรียมเนื้อสับ
สับเนื้อที่ล้างแล้วอย่างประณีต (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) แล้วใส่หัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยเกลือแล้วย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หากเนื้อสับข้น ให้เติมนมเย็นหรือน้ำเปล่าแล้วผสมอีกครั้ง

เนื้อแกะยัดไส้ (tutygan teke)

เนื้อแกะ (เนื้อ), ไข่ - 10 ชิ้น, นม - 150 กรัม, หัวหอม (ทอด) - 150 กรัม, เนย - 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเทเกะ ให้นำเนื้ออกแกะหรือเนื้อส่วนหลังของแฮมมาวาง แยกกระดูกซี่โครงออกจากเนื้ออก และเล็มเนื้อด้านหลังออกจนเกิดเป็นถุง แยกไข่ออกเป็นชามลึกใส่เกลือพริกไทยเนยละลายและเย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทไส้ที่ได้ลงในเนื้ออกแกะหรือแฮมที่เตรียมไว้แล้วเย็บเป็นรู วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในชามตื้น เทน้ำซุป โรยด้วยหัวหอมสับ แครอท และปรุงจนนุ่ม เมื่อ tutyrgan teke พร้อมแล้ว ให้วางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ทาน้ำมันที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อแกะยัดไส้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน

บาลิชกับเป็ด

แป้ง - 1.5 กก. เป็ด - 1 ชิ้น ข้าว - 300-400 กรัม เนย - 200 กรัม หัวหอม - 3-4 ชิ้น น้ำซุป - 1 แก้ว พริกไทย เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มักจะเติมข้าวลงไปกับเป็ด ขั้นแรกให้หั่นเป็ดที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงข้าว ล้างด้วยน้ำร้อน ใส่น้ำเกลือ แล้วต้มเล็กน้อย วางข้าวต้มไว้ในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ข้าวเย็นควรแห้ง ใส่น้ำมันหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการลงในข้าวผสมทั้งหมดนี้กับชิ้นเป็ดแล้วทำเป็นเบิ้ล นวดแป้งในลักษณะเดียวกับเบลลี่ครั้งก่อน เบลิชเป็ดนั้นบางกว่าเบลิชด้วยน้ำซุป เบลิชอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเทน้ำซุปลงไป
เบลิชกับเป็ดเสิร์ฟในกระทะใบเดียวกัน ไส้จะถูกวางบนจานด้วยช้อนขนาดใหญ่จากนั้นด้านล่างของเบลีฟก็ถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ

ทันเทอร์มา (ไข่เจียว)

ไข่ 5-6 ฟอง, นม 200-300 กรัม, เซโมลินาหรือแป้ง 60-80 กรัม, เนย 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปล่อยไข่ลงในชามลึกตีให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นใส่นมเนยละลายเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เซโมลินาหรือแป้งแล้วผสมอีกครั้งจนครีมเปรี้ยวข้น
เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาที ทาไขมันด้านบนของ tunterma ที่เสร็จแล้วแล้วพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถตัด tunterma เป็นเพชรออกเป็นส่วน ๆ ได้

เกี๊ยวกับเมล็ดป่าน

แป้ง 75 กรัม, เนื้อสับ 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัมหรือเนยละลาย 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง

ฉันมีตัวเลือกวางเมล็ดกัญชาที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง บดให้ละเอียดในครกแล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมแป้งกัญชากับมันฝรั่งบดและไข่ หากไส้เย็นลง ให้เจือจางด้วยนมร้อนเล็กน้อย
เตรียมแป้งแบบเดียวกับเกี๊ยวอื่นๆ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม วางบนจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย แล้วเสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกที่สองบดเมล็ดป่านในครกไม้บีบไขมันส่วนเกินใส่น้ำตาลเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลนี้ใช้เป็นเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว
เตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับตัวเลือกที่ 1

Gubadia กับเนื้อสัตว์

สำหรับกระทะ Gubadiya หนึ่งกระทะ: แป้ง - 1,000-1200 กรัม, เนื้อ - 800-1,000 กรัม, คอร์ต้าสำเร็จรูป - 250 กรัม, ข้าว - 300-400 กรัม, ลูกเกด - 250 กรัม, ไข่ - 6-8 ชิ้น, ละลาย เนย - 300- 400 กรัม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, หัวหอม

รีดแป้งให้มีขนาดใหญ่กว่ากระทะ วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทาน้ำมันที่ด้านบน วางศาลที่เสร็จแล้วลงบนแป้ง วางข้าวลงบนข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงผัดเนื้อสับกับหัวหอม ข้าวอีกชั้นบนเนื้อ ไข่ต้มสุกสับละเอียดบนข้าว และข้าวอีกครั้ง วางชั้นแอปริคอตนึ่ง ลูกเกด หรือลูกพรุนไว้ด้านบน จากนั้นเทเนยใสให้ทั่วไส้
ปิดไส้ด้วยแป้งที่รีดเป็นชั้นบาง ๆ บีบขอบแล้วปิดผนึกด้วยกานพลู ก่อนใส่ในเตาอบควรทา gubadia ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง Gubadiya อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40-50 นาที ตัด gubadia ที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นชิ้น ๆ Gubadia ในหน้าตัดควรนำเสนอชั้นของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนผสมผสานกันอย่างกลมกลืนทั้งในด้านรสชาติและสี

เตรียมสนามอ่อนสำหรับกูบาเดีย
บดจุกไม้ก๊อกแห้งแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับคอร์ต 500 กรัม ให้เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม นม 200 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวต้ม ทำให้มวลเย็นลงจากนั้นวางไว้ในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของกูบาดิยา

การเตรียมเศษขนมปังสำหรับ gubadia
ในเนย 250 กรัม ใส่แป้งสาลีร่อน 500 กรัม น้ำตาลทราย 20-30 กรัม แล้วถูให้ทั่วด้วยมือ ขณะที่คุณบด เนยจะผสมกับแป้งและเป็นเกล็ดละเอียด ก่อนที่จะใส่ gubadia ลงในเตาอบ ให้โรยเศษขนมปังไว้ด้านบน Gubadiya เป็นพายทรงกลมที่มีไส้หลายชั้น ไส้ประกอบด้วยคอร์ต (คอทเทจชีสแห้ง) ข้าวต้มนุ่ม ไข่สับ ลูกเกดนึ่ง (แอปริคอตหรือลูกพรุน) เนื้อสับกับหัวหอมผัด

ถั่วทอดในสไตล์คาซาน

ถั่วลันเตา เกลือ เนย หัวหอม

ถั่วทอดเป็นอาหารจานโปรดของชาวตาตาร์ ก่อนทอดให้แยกถั่วออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณต้องแน่ใจว่าถั่วไม่บวมมากเกินไปมิฉะนั้นเมล็ดอาจแตกสลายระหว่างการทอด กรองถั่วที่แช่ไว้ผ่านกระชอนแล้วเริ่มทอด การทอดมีหลายวิธี
วิธีที่ 1 (การทอดแบบแห้ง) - วางถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดกวน

วิธีที่ 2 - เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนทันทีที่ร้อนใส่ถั่วแล้วทอดกวนใส่เกลือขณะทอด

วิธีที่ 3 - ใส่ถั่วลงในแคร็กเกอร์ที่เหลือหลังจากละลายไขมันเนื้อวัวภายในแล้วคลุกเคล้ากับแคร็กลิง ขณะทอดให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Chak-chak (ถั่วกับน้ำผึ้ง)

สำหรับแป้งสาลี 1 กิโลกรัม: 10 ชิ้น ไข่, นม 100 กรัม, น้ำตาล 20-30 กรัม, เกลือ, เนยสำหรับทอด 500-550 กรัม, น้ำผึ้ง 900-1,000 กรัม, น้ำตาล 150-200 กรัมสำหรับตกแต่ง, Monpensier 100-150 กรัม

ปรุงจากแป้งพรีเมี่ยม ใส่ไข่ดิบลงในชาม ใส่นม เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่าง ใส่แป้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 100 กรัม ปั้นให้เป็นแฟลเจลลาหนา 1 ซม. ตัดแฟลเจลลาเป็นลูกบอลขนาดเท่าเมล็ดสน แล้วทอด คนให้เข้ากันจนทอดทั่วถึง ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วจะมีโทนสีเหลือง
เทน้ำตาลทรายลงในน้ำผึ้งแล้วต้มในชามแยกต่างหาก ความพร้อมของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้ดังนี้: หยดน้ำผึ้งลงในไม้ขีด และหากกระแสที่ไหลจากไม้ขีดกลายเป็นเปราะหลังจากเย็นลง ควรหยุดการเดือด คุณไม่สามารถต้มน้ำผึ้งนานเกินไปได้ เพราะจะทำให้น้ำผึ้งไหม้และทำให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารได้
วางลูกทอดในชามกว้าง เทน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำจั๊กจักษ์ใส่ถาดหรือจาน จากนั้นใช้มือชุบน้ำเย็นจัดให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ (ปิรามิด กรวย ดาว ฯลฯ) จักรจักสามารถตกแต่งด้วยลูกอมขนาดเล็ก (monpensier)