Camembert ผัดในซอสเบอร์รี่ - photorecipe คาเม็มเบริทผัดซอสแครนเบอร์รี่

ชีสทอดได้รับความนิยมในยุโรปมาเป็นเวลานาน แต่ไม่ค่อยปรากฏในประเทศของเราเป็นอาหารว่างร้อนๆ แต่เปล่าประโยชน์ อาหารอันโอชะแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ ซอสหวาน เปรี้ยวและเผ็ด ทดลองและสนุกได้เลย!

คุณสมบัติของชีส
ทอดเนยแข็งบรีและเนยแข็ง Camembert โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง เนื่องจากราสีขาวซึ่งจะกลายเป็นกรอบเมื่อถูกความร้อน ทำให้รูปร่างคงรูป และภายในจะนุ่มและอ่อนนุ่ม ชีสนมเปรี้ยวเช่น Adyghe สามารถทอดได้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง มันจะไม่กระจายตัว เนื่องจากมีกรดแลคติก ซึ่งทำให้ชีสมีความยืดหยุ่นน้อยลง แต่ชีสแข็ง - gouda, edam, รัสเซีย, emmental - ทอดชุบเกล็ดขนมปังเท่านั้น พวกเขาละลายเมื่อถูกความร้อนและไหม้ทันที

ความแตกต่างของการทอด
คุณสามารถทอดชีสในไขมันลึกหรือเพียงแค่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชมาก ๆ เพื่อไม่ให้ชีสกระจายต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเท่านั้นและแต่ละด้านไม่เกิน 30 วินาที! ก่อนส่งชีสชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที แต่ brie และ camembert ควรใช้ที่อุณหภูมิห้อง

ทำลาย
การทำชีสด้วยการทำขนมปังเป็นสิ่งที่ดีมาก: นุ่ม แข็ง มีหรือไม่มีรา ดังนั้นตัวเลือกของความหลากหลายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สำหรับการทำขนมปัง ให้เลือกแป้งเกรดสูงสุด แป้งจะเล็กกว่าและเก็บชีสได้ดีกว่า คุณสามารถเพิ่มงาลงในแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะทำขนมปังสองครั้งตามรูปแบบนี้: ก่อนอื่นเราจุ่มชิ้นส่วนลงในไข่ที่ตีแล้วใส่แป้งลงในไข่อีกครั้งและในตอนท้ายเป็นเกล็ดขนมปัง วิธีนี้จะทำให้ชีสไม่กระจายตัว หากคุณต้องการเล่นกับรสชาติ ให้เปลี่ยนแป้งเป็นขมิ้น

กฎการส่ง
ก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นชีสบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน โรยหน้าชีสดัตช์กับแยมลิงกอนเบอร์รี่ ชีสก้อนด้วยสมุนไพรสด และโรยจานชีส Adyghe ด้วยสมุนไพรหอมก่อนเสิร์ฟ บรีทอดเสิร์ฟกับน้ำผึ้ง ถั่ว และแครกเกอร์รสเค็ม นอกจากนี้ ชีสทอดยังเข้ากันได้ดีกับซอส เช่น ผลไม้ เบอร์รี่หรือกระเทียม เป็นต้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์ ซัลซ่า หรือน้ำดองผลไม้ ที่สำคัญอย่าลืมว่าชีสทอดจะอร่อยตอนร้อนๆเท่านั้น ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้!

ชีสย่างแบบฝรั่งเศสทุบตี

บรีชีส 200 กรัม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งสาลี 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
พาสลีย์
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ตีไข่. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ถูด้วยมัสตาร์ดใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบนแล้วใส่สองชิ้น เกลือ พริกไทย คลึงแป้ง ชุบไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ที่ตีแล้วคลุกในเกล็ดขนมปังอีกครั้ง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นทั้งสองด้าน

ADIGEAN CHEESE ย่างบนกระทะ พร้อมซอสเบอร์รี่

ชีส Adyghe 250 กรัม
ลูกเกดแดง 120 กรัม (แช่แข็งได้)
น้ำส้ม 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
ล. ช้อนชา แป้งข้าวโพด

เทลูกเกดลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำผลไม้ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เทแป้งกับน้ำผลไม้หรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเทลงในซอสพร้อมคนให้เข้ากันจนข้น นำออกจากเตา ให้ซอสอุ่น เปิดเตาย่างใส่ชีสทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 40 วินาที อุ่นจานเล็กน้อย จัดชีสบนจานอุ่น ราดด้วยซอสและเสิร์ฟ

เฟรนช์ซอว์ชีสกับคาวเบอร์รี่และขิง Chutney

เกลือและอบเชยเล็กน้อย
3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย
lingonberries 300 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)
คาเม็มเบริท วงเล็กๆ 4 วง
ล. หอมแดง
รากขิงสด 3 ซม.
2 ช้อนชา น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1/5 พริกแดง (ไม่ร้อนมาก)

ตัดหอมแดงเป็นขนนก ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นพริกเป็นวง ใส่หอมใหญ่ ผัดต่ออีก 1 นาที เพิ่ม lingonberries, เคี่ยว, กวน, 2-3 นาที เทน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและอบเชย นำออกจากเตา เย็นและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้วาง Camembert ไว้ใต้เตาย่างที่ร้อนที่สุด เมื่อเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาล วางชีสบนจาน วาง lingonberry chutney ข้างๆ แล้วเสิร์ฟทันที ชีสควรจะร้อนและเย็น

ชีส ADYGEAN กับโรสแมรี่ ย่างบนกระทะ

ชีส Adyghe 400 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
ล. ช้อนชา เมล็ดโรสแมรี่
ล. พริกไทยดำป่น
l g เกลือทะเล
พริกหวาน 2 เม็ด

บดกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย เมล็ดโรสแมรี่ให้ละเอียดในครก เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตัดชีส Adyghe เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในชาม เทชีสกับน้ำมันหอมที่เกิดแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้ไม้เสียบไม้ขนาดใหญ่ (สองอันสำหรับแต่ละแท่ง) สตริงชีสบนนั้น ทอดทั้งสองด้านและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

บรีทอดกับซอสมะเขือเทศกับผลไม้แห้ง

บรีชีส 2 ห่อ
แป้ง 100 กรัม
ล. แครกเกอร์บดหนึ่งแก้ว
ไข่ 2 ฟอง
ผิวของเลม่อน 1 ผล
น้ำมันทอด

สำหรับการแชท "ไม่
มะเขือเทศสีเขียว 2 ลูก
ล. แอปเปิ้ลเขียว
ล. หอมหัวใหญ่
กระเทียม 2 กลีบ
4 สิ่ง. แอปริคอตแห้งหั่นเป็นเส้น
ฉันศิลปะ ล. ลูกเกด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับละเอียด สับหัวหอมและกระเทียม ทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เคี่ยวต่ออีก 2 นาที นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น หั่นบรีเป็น 4 ส่วน คลึงแป้งคลุกเคล้าความเอร็ดอร่อย จากนั้นใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำ. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส แล้วทอดชีสจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์เย็น

ROQUEFORTE คั่วในแป้งไวน์

300g Roquefort
ไวน์ขาว 150 มล
แป้ง 100 กรัม
2 ไข่แดง
ไขมันสำหรับทอด

ผสมไวน์กับไข่แดงและแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จุ่มชิ้นชีสลงในแป้งแล้วทอดในไขมันอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมมันบดและสลัด

เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งผู้เขียนคือสามีของฉัน

ฉันตัดสินใจที่จะติดตามและเตรียมของว่างที่บ้าน ซึ่งเราเพิ่งลองทำในสถาบันแห่งหนึ่ง

ฉันไม่มีสูตรที่สมบูรณ์แบบ ฉันจึงต้องด้นสด ปรากฎว่าเยี่ยม! เราทุกคนชอบมันมาก สิ่งสำคัญคือต้องกินจานอุ่นๆ เพื่อให้ชีสคงความนุ่มลื่นไหล

อย่าขี้เกียจ อย่าลืมทำซอสของคุณเอง ไม่ใส่แยมหรือแยมไปพร้อมกับชีสเหมือนซอสแครนเบอร์รี่นี้

วิธีการปรุงคาเม็มเบริททอด

ในการเริ่มต้น ฉันจะแสดงให้คุณเห็นส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการอย่างชัดเจน เนื่องจากฉันเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ฉันจึงหยิบชีสหนึ่งหัวไม่ใช่ 250 กรัม แต่เป็น 120

มาทำชีสกันก่อน ตามด้วยซอส ตัด Camembert เป็น 8 ชิ้น

เพื่อไม่ให้ชีสกระจายตัวระหว่างการทอด เราต้องทำขนมปังสองครั้ง ขั้นแรกให้จุ่มชีสชิ้นหนึ่งลงในน้ำแล้วคลึงแป้งให้ทั่วทุกด้าน

ในขั้นตอนที่สองเราเปลี่ยนชีสชุบแป้งลงในชามที่มีไข่ตี พลิกสองสามครั้งจนขอบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยไข่ คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

ใช้ไม้จิ้มฟันใส่ชีสลงในชามที่มีเกล็ดขนมปังผสมกับงา ขนมปังแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังในส่วนผสมนี้ ในกรณีนี้ควรใช้นิ้วสัมผัสให้น้อยที่สุด

เราใส่ชีสที่ชุบขนมปังสองครั้งลงบนจานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที คราวนี้มาทำซอสกัน

วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่

เราใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้เอาผิวส้มออกเล็กน้อย ตัดแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อขจัดความขม

เมื่อน้ำตาลละลายและผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด

เราบีบน้ำจากส้มหนึ่งผลในทางที่สะดวกสำหรับคุณแล้วเทลงในกระทะ

เมื่อปริมาณของเหลวในซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมผิวส้มที่หั่นแล้วแช่น้ำไว้

ปล่อยให้เดือดอีก 1 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสแครนเบอร์รี่ของเราพร้อมแล้ว

มันยังคงทอดชีส เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เรานำชีสที่เย็น แต่ไม่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในกระทะ มันทอดเร็วพอ คุณควรตรวจสอบมันอย่างต่อเนื่องและพลิกด้านต่างๆ

การทำอาหารคาเม็มเบริททอดนั้นคล้ายกับการทำยา ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเข้าใกล้มันเฉพาะเมื่อมาพร้อมกับอารมณ์ดีและความปรารถนาที่จะลองรสชาติที่อธิบายไม่ได้และอาจจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ ชีส Camembert เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกขึ้นรา สำหรับผู้ที่ประจบประแจงน่ารังเกียจฉันจะอธิบาย: ในรูปแบบทอดคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเชื้อราเลย (ตัวฉันเองไม่สามารถบังคับตัวเองให้ลองบลูชีสได้ แต่ Camembert ผัดเป็นข้อยกเว้น) และ เปลือกโลกบางมาก

ดังนั้นในการเตรียม camembert ทอด คุณจะต้อง:

หัว camembert (ขึ้นอยู่กับ 1 เสิร์ฟ - 1 หัว 125 g)

แครกเกอร์ไม่หวาน (สามารถเค็ม);

น้ำมันพืชสำหรับทอด

lingonberries หรือราสเบอร์รี่ 300 กรัม - แช่แข็งหรือสด

2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;

แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ลูก

สูตร Camembert ทอดในซอสเบอร์รี่ - วิธีการทำอาหาร:

เริ่มกันเลย มาเตรียมกงจ์ - ซอสสำหรับ Camembert ผัดกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็ก

เกี่ยวกับการเลือกผลเบอร์รี่ ฉันสามารถพูดได้ดังนี้: lingonberry มีความเฉพาะเจาะจงมากกว่าราสเบอร์รี่ แต่ทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยมาก แค่คาเม็มเบริทผัดกับราสเบอร์รี่และคาเม็มเบริ์ตผัดกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ก็เป็นสองเมนูที่แตกต่างกัน มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ฟรีจากแกนสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในผลเบอร์รี่

เราเติมน้ำตาล

ตอนนี้เรากำลังเตรียม "เผชิญหน้า" สำหรับ Camembert

บดแครกเกอร์ในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย ขนมปังแครกเกอร์อร่อยกว่าเกล็ดขนมปังมาก หากไม่มีส่วนผสม คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือใช้ครกก็ได้

ตีไข่ในชามด้วยส้อม จุ่ม camembert สลับกันในไข่และเกล็ดขนมปังสองครั้ง ทอดชีสทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อน บางคนชอบคาเม็มเบริต์ทอด แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าน้ำมันจำนวนมากไม่ใช่อุปสรรค แต่ในทางกลับกัน การทอดชีสของเรานั้นมีประโยชน์

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงให้ปิดไฟ

ผสมเนื้อหาของกระทะกับเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้ Camembert ทอดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว! ทานให้อร่อย!

2554 - 2555, . สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามคัดลอก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมชีส

จำเป็นต้องขูดการเคลือบสีขาวออกจากพื้นผิวของชีสอย่างระมัดระวัง การกระทำนี้สามารถทำได้ด้วยมีดที่ค่อนข้างคมหรือด้วยเครื่องมือพิเศษโดยพยายามอย่าให้ผิวหนังเสียหาย ดังนั้น คุณสามารถหลีกเลี่ยงการทาเนยแข็งในระหว่างการทอดได้ เนื่องจากแป้งจะเกาะติดได้ไม่ดี ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เนื่องจากความคงตัวของชีสจะถูกรบกวนและจะไม่สามารถทอดอย่างถูกวิธีได้

ขั้นตอนที่ 2: ขั้นตอนที่ 2: รวมส่วนผสม .

เทแป้งลงในชามหนึ่งแล้ววางแคร็กเกอร์ในอีกอันหนึ่งในสามตีไข่ด้วยครีมเบา ๆ พยายามรักษาสัดส่วน
เริ่มต้นด้วยการม้วนหัวชีสในแป้งจากนั้นจุ่มลงในไข่อย่างระมัดระวังแล้วคลุกเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวังกดเบา ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการโต้ตอบที่ดีที่สุด

ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนที่ 3: การย่างชีส

ละลายเนยในกระทะและทอดชีสเบา ๆ และทั่วด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โปรดใช้ความระมัดระวังในขั้นตอนนี้ เนื่องจากการคั่วที่มากเกินไปหรือไม่เพียงพอจะส่งผลเสียอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย ดังนั้น เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบ โปรดใส่ใจกับการกระทำนี้!

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ camembert ทอด

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟจานนี้คือ ใส่ใบผักกาด วางชีส และซอสแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน ทางที่ดีควรราดชีสด้วยซอสแครนเบอร์รี่อุ่น ๆ เล็กน้อย จานนี้เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น! ทานให้อร่อย!

ระมัดระวังในการเลือกชีส จำเป็นต้องเลือก Camembert ตัวจริง โดยต้องแน่ใจว่าใส่ได้พอดีและอยู่ในสภาพดี (ชีส Camembert 45% Red Label Isigny (ฝรั่งเศส))

ทางออกที่ดีที่สุดคือการเลือกแป้งเกรดสูงสุด - Molino Grassi

จากพันธุ์อ่อน (อิตาลี)

หากปรากฏว่า Camembert นิ่มเกินไป ให้คลุกเกล็ดขนมปังสองครั้ง

ในระหว่างการทอด อย่าให้ชีสกระจายไปทั่วกระทะ มิฉะนั้น สัดส่วนของความสง่างามของจานจะไม่ถูกสังเกต และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ชีสจะเริ่มสลายไปพร้อมกัน