แยมดอกวูด: สูตร เราปรุงแยมด๊อกวู้ดแสนอร่อย ประโยชน์ของแยมด๊อกวู้ด

ผลเบอร์รี่บางชนิดไม่เหมาะสำหรับแยมดังกล่าว คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลและแบบยืดหยุ่น เนื่องจากด๊อกวู้ดต้มในน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ที่บดและนิ่มจะเดือดจนหมด และมีเพียงกระดูกที่เปลือยเปล่าเท่านั้นที่จะเจอในแยมด๊อกวู้ด น้ำเชื่อมจะขุ่นเนื่องจากเนื้อต้มและชิ้นส่วนของผิวหนังที่ต้ม

ด๊อกวู้ดควรจะแยกออก - ทิ้งกิ่งไม้ ใบไม้ ก้าน และเศษอื่น ๆ ทั้งหมด เลือกผลไม้สุกเกินไป หากเมื่อกดลงบนผลไม้เล็ก ๆ เยื่อกระดาษก็จะไหลออกมาได้ง่ายด๊อกวู้ดดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการติดขัด แต่สำหรับ - ถูกต้อง

พับผลไม้ยืดหยุ่นลงในกระชอน (ตะแกรง) แล้วล้างให้สะอาดหลายครั้งใต้น้ำไหล

จะต้องเจาะไม้ดอกวูดที่ล้างแล้วหลายจุดเสมอ ฉันใช้ไม้จิ้มฟัน แต่คุณสามารถใช้กิ๊บหรือกิ๊บ เจาะผิวของผลเบอร์รี่ใน 2-3 แห่งด้วยปลายแหลม หากยังไม่เสร็จ ผิวหนังบนต้นดอกวูดจะแตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเชื่อมร้อนและแยมจะดูไม่สวยงาม ใช่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ถ้าคุณทำแยมดอกวูดจริง ๆ ความงามของผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไม่ควรนำมาซึ่งความสุขน้อยกว่ารสชาติ

ตอนนี้มาทำน้ำเชื่อมกัน ฉันต้องการทราบว่าคุณไม่ควรกลัวน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบ คอร์เนลมีรสหวานอมเปรี้ยวและเปรี้ยวกว่าหวาน ดังนั้นน้ำตาลที่นี่จึงตกแต่งรสชาติของผลเบอร์รี่เท่านั้น นอกจากนี้วิธีการเตรียมนี้ (การปรุงอาหารในน้ำเชื่อมในสามขั้นตอน) ช่วยป้องกันการทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

คำสองสามคำเกี่ยวกับจานที่คุณสามารถปรุงแยมได้ ชอบอ่างอลูมิเนียมหรือทองแดงหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นสองชั้น

ถัดไปเทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำดื่มหนึ่งแก้ว เปิดไฟต่ำสุดแล้วคนส่วนผสมในกระทะด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน น้ำตาลต้องละลายในน้ำ

เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนน้ำเชื่อม ให้สังเกตเป็นเวลา 5 นาที (ในระหว่างนี้ ปริมาณน้ำที่ต้องการระเหยออกจากน้ำเชื่อม)
ปิดความร้อนและทำให้มวลหวานเย็นลงถึง 80 องศา
ฉันไม่แนะนำให้คุณลดผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดลงในน้ำเชื่อมเดือดทันทีแม้ว่าจะเจาะเข้าไป แต่ก็จะแตกทันที หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารที่บ้านให้รอ 10-12 นาทีอุณหภูมิของน้ำเชื่อมจะลดลง

จากนั้นจุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมและเขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้ของเหลวหวานครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ในขณะที่ทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถลืมผลเบอร์รี่ได้อย่างน้อยหกถึงแปดชั่วโมงโดยทิ้งไว้ในกระทะที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำเชื่อมลงในกระทะที่แยกจากกันต้มและเทผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดด้วยมวลหวานที่เดือด ทิ้งต้นดอกวูดอีกครั้งเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง

เป็นครั้งที่สามให้นำภาชนะที่ใส่แยมไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนั้นให้โอนแยมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันใช้ขวดที่ปิดสนิท

พลิกขวดที่ปิดสนิทแล้วคว่ำทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นย้ายขวดแยมไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ เพื่อไม่ให้ลืมปีที่ผลิตแยมดังกล่าว ให้ระบุบนฉลากที่สวยงามโดยติดกาวที่ขวดแยมดอกวูด

เคล็ดลับ: ฉันแนะนำให้เริ่มทำแยมดอกวูดตอน 8-9 โมงเช้า เวลา 15-16 น. ต้มแยมครั้งที่สอง เวลา 22.00 น. ให้นำแยมไปต้มครั้งที่สามและปรุงอาหารให้เสร็จสิ้น ในตอนกลางคืนขวดแยมจะเย็นลงและจะสามารถระบุได้ในสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

ในแยมดอกวูดนี้น้ำเชื่อมไม่หนา ดังนั้นพวกเขาสามารถเทไอศครีม, ของหวานเต้าหู้, แช่เค้กบิสกิต ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดเองก็อร่อยเมื่อทานกับช้อนชาหรือกาแฟ

หากไม่ใช่ไวรัสตัวเดียวที่ข้ามผ่านคุณและความหนาวเย็นธรรมดายืดเยื้อเป็นเวลาหลายสัปดาห์อย่ารีบกลืนยาต้านไวรัสที่น่าสงสัยเป็นชุด ควรใช้วิธีการรักษาที่ได้รับการพิสูจน์โดยประสบการณ์ของบรรพบุรุษของเราว่ามีประสิทธิภาพ นี่คือแยมดอกวูด การใช้งานคืออะไรและสูตรอะไรให้เลือกสำหรับการเตรียม "ยา"?

Shaitan berry หรือ dogwood - ผลไม้รักษาสีแดงสด แม่บ้านฝีมือดีทำของอร่อยมากมาย เช่น เหล้า แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยมผิวส้ม และขนมชวนน้ำลายสออื่นๆ แต่แยมดอกวูดนั้นถือว่ามีค่ามากที่สุดสำหรับคุณสมบัติทางยา ประโยชน์ของมันไม่เพียงแต่ขยายไปถึงกรณีที่บุคคลโชคไม่ดีพอที่จะเป็นไข้หวัดหรือเป็นหวัด มันกว้างกว่ามาก

ความจริงก็คือเนื้อของผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีสารจำนวนมากที่มีผลการรักษาและมีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญในร่างกาย พวกเขามีปริมาณวิตามินซีสูงเป็นประวัติการณ์นั่นคือเหตุผลที่แยมช่วยบรรเทาอาการซาร์สได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ (มากถึง 3.5% ซิตริก, ซัคซินิก, มาลิก), น้ำตาลธรรมชาติ (17%), ฟลาโวนอยด์ (5%) ธรรมชาติได้ให้ "ประโยชน์" อื่นๆ แก่ผลไม้เหล่านี้ เช่น วิตามิน A, P, E, เพคตินและแทนนิน, ไฟโตไซด์, สารประกอบไนโตรเจน, แร่ธาตุ - แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, กำมะถัน, แคลเซียม

แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ดิบถือว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่สามารถเก็บไว้ได้เพียงสิบสองวันแล้วจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลจากการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนประกอบที่มีค่าบางส่วนจะหายไป แต่กระดาษติดจะยังคงรักษาลักษณะการรักษาไว้ได้ จริงอยู่จะพบได้เฉพาะในสภาพการใช้งานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำเท่านั้น

ผลกระทบของ cornel jam ต่อร่างกาย:

• เพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกัน
• ช่วยหลีกเลี่ยงการติดเชื้อไวรัสในฤดูหนาว
• บรรเทาอาการไข้หวัดและการติดเชื้อทางเดินหายใจ
• ล้างหลอดลมของเมือก;
• หยุดไอ
• ลดอุณหภูมิ
• สนับสนุนหัวใจ
• จะช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง
• ทำให้อุจจาระเป็นปกติ (ในกรณีที่ไม่ย่อย);
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ;
• รักษาความดันโลหิตสูง
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน;
• ป้องกันการเกิดโรคตับ
• ช่วยในการรักษาโรคผิวหนัง
• กำจัดอาการปวดหัว;
• โทน, เติมพลัง;
• จะมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก (เพราะจะทำให้กระบวนการเผาผลาญเร็วขึ้น)

สำคัญ! ประโยชน์ของแยมจะสูงขึ้นไปอีกหากไม่นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ พวกเขามีเพคตินซึ่งขจัดสารพิษออกจากร่างกาย แต่การถนอมดังกล่าวจะต้องกินให้หมดภายในหนึ่งปี คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 12 เดือน!

แยมหนึ่งช้อนสามครั้งต่อวัน: วิธีนี้สามารถรักษาได้อย่างไร?

แม้ว่าแพทย์จะไม่ได้กำหนดให้แยมดอกวูดเป็นยา แต่พวกเขาก็ไม่ปฏิเสธคุณสมบัติการรักษาเช่นกัน และผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณแนะนำให้ใช้ความละเอียดอ่อนดังกล่าวเป็นวิธีการป้องกันและปรับปรุงสภาพในหลายโรค

โรคที่แยมดอกวูดช่วย:

• โรคโลหิตจาง;
• โรคเกาต์;
• การขาดวิตามิน
• ความดันโลหิตสูง
• กลาก;
• เปื่อย;
• โรคหลอดลมอักเสบ;
• ท้องเสีย;
• การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน, ไข้หวัดใหญ่;
• การติดเชื้อในกระเพาะอาหาร
• ไซนัสอักเสบ;
• ไข้อีดำอีแดง;
• ความไม่เพียงพอของหลอดเลือดดำ;
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• อาการบวมของแขนขาที่ต่ำกว่า;
• โรคข้อต่อ

ด๊อกวู้ดสามารถทำร้ายได้และใคร?

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถก่อให้เกิดผลข้างเคียงหรือนำไปสู่การพัฒนาของโรคใดๆ ได้ สำหรับคนที่มีสุขภาพดีการกินแยมดอกวูดนั้นมีประโยชน์เท่านั้นและอันตรายเกิดขึ้นได้ในกรณีเดียวเท่านั้น - หากผลเบอร์รี่ถูกรวบรวมจากพุ่มไม้ที่เติบโตในเขตที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศ

และถึงกระนั้นแยมดอกวูดก็มีข้อห้าม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น คุณไม่ควรรวมการรักษาในอาหารของคุณถ้ามีคนท้องผูกเพราะด๊อกวู้ดมีผลฝาดแม้หลังจากการรักษาความร้อน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ความระมัดระวังในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ก่อนจะแนะนำเมนูนี้ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนดีกว่า ด๊อกวู้ดกระป๋องมีข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการแพ้ผลเบอร์รี่สด

วิธีทำแยมที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด?

แยมดอกวูดควรมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้นคือดอกวูดและน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อ 100 กรัมคือ 248 กิโลแคลอรี อาหารอันโอชะมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพอใจมาก

คุณสามารถหาอาหารอันโอชะเช่นนี้ได้ที่ไหน? คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากโรงงานได้ แต่สำหรับขวดขนาดเล็ก คุณจะต้องจ่ายตั้งแต่ 300 รูเบิล ถ้าเป็นไปได้ที่จะซื้อผลเบอร์รี่สดหรือพืชชนิดนี้ "อาศัยอยู่" ในบ้านในชนบทหรือในแปลงสวนของคุณ ให้ทำแยมด้วยตัวเอง

สูตรที่ถูกต้องที่สุดในการทำแยมด๊อกวู้ด:

1. นำผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมมาคัดแยกทิ้งของเสียล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. จุ่มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในสารละลายโซดา เคล็ดลับนี้จะคงความสมบูรณ์ไว้ได้ ไม่ “ย่น” หรือระเบิดระหว่างการอบร้อน
3. ล้างผลไม้ให้ดี
4. ทำน้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 0.5 ลิตรในชามเคลือบ ใส่น้ำตาลทราย 1.2 กก. คนจนละลายหมด
5. ใส่ดอกวูดที่แช่ในโซดาลงในกระทะอย่างระมัดระวังเทน้ำเชื่อม
6. ทิ้งมวลไว้ 4 ชั่วโมง แล้ววางบนเตา นำไปต้ม ลดไฟ ต้ม 5 สูงสุด -10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
7. ต้มอาหารอันโอชะ 3 ครั้งด้วยช่วงเวลา 8 - 10 ชั่วโมง
8. เทแยมลงในขวดที่สะอาดปิดผนึก
9. แยมบำบัดพร้อมแล้ว!

สำคัญ! อย่ากวนแยมด้วยช้อน! เขย่าเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ไม่แนะนำให้ต้มอาหารอันโอชะเป็นเวลานานเพราะจะลดคุณสมบัติ "ยา" และผลเบอร์รี่จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

Dogwood เป็นไม้พุ่มที่มีผลเบอร์รี่สีแดงสดใส พืชชนิดนี้อยู่ทางใต้ ในคอเคซัสของเราพบได้ทั่วไปทั้งในป่าและในกระท่อมฤดูร้อน ด๊อกวู้ดมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการรักษาที่มีอยู่ด้วย นอกจากชุดวิตามินมาตรฐานที่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดอุดมไปด้วย Dogwood ยังมีวิตามิน P จำนวนมากจึงช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยช่วยให้หลอดเลือดดำไม่เพียงพออาการบวมที่ขาการอักเสบของ เส้นเลือด แยมด๊อกวู้ดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในคอเคซัส มักใช้เป็นยาลดไข้และต้านการอักเสบสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ที่นี่ฉันจะพูดถึงวิธีการปรุงแยมด๊อกวู้ดเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เล็ก ๆ ที่ผิดปกติไว้

สำหรับแยมคุณสามารถใช้ด๊อกวู้ดใดก็ได้ - ทั้งแบบป่าและแบบสวน ในคุณสมบัติการรักษานั้นเทียบเท่ากัน แต่เนื่องจากด๊อกวู้ดมักจะต้มด้วยหินจึงเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าในพันธุ์สวนตามกฎแล้วหินมีขนาดเล็กกว่าผลเบอร์รี่มีเนื้อมากขึ้นดังนั้นจึงควรใช้ด๊อกวู้ดในสวนในแง่ของการทำอาหาร แยมจากมันจะหนาและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เมื่อซื้อด๊อกวู้ดในตลาด อย่าลืมลองเลือกเบอร์รี่ที่มีสีม่วงแดงเข้ม รสหวานกว่า ด้วยเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• ด๊อกวู้ด 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 100 - 300 มล.

คุณจะต้องใช้จานเคลือบ - ชามที่มีก้นแบนและด้านสูงที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตรจะดีกว่า
คำแนะนำ: lต้มแยมในชามขนาดเล็กเสมอ ผลเบอร์รี่ไม่เกิน 1.5 กก. ในกรณีนี้แยมจะอุ่นเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ผลเบอร์รี่จะไม่เดือด และน้ำเชื่อมจะกลายเป็นโปร่งใส.

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้แยมขนาดครึ่งลิตร 4 ขวด

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

จัดเรียงผลเบอร์รี่ทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรกล้างพวกเขาใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในชาม เติมน้ำ 100 มล. แล้วคนให้เดือด ถ้าน้ำตาลละลายได้ไม่ดี อาจเป็นเพราะคุณภาพของน้ำตาล ให้เติมน้ำเพิ่ม

ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที,คนตลอดเวลา. เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นก็พร้อม

จุ่มเบอร์รี่ลงในไซรัปผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสำหรับ 10-12 ชั่วโมง(ผมไปค้างคืน). อย่าอายที่มีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ - ในไม่ช้าต้นดอกวูดจะให้น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมจะครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

เช้า d นำแยมไปต้ม. ไม่จำเป็นต้องต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที ตามที่ตำราอาหารแนะนำ ต้มครั้งแรก น้ำเชื่อมควรเกิดขึ้นซึ่งจะครอบคลุมผลเบอร์รี่ ปิดไฟและ ทิ้งแยมไว้ให้เย็น 10-12 ชั่วโมง- ถ้าเริ่มทำอาหารตอนเช้าก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็น เมื่อเย็นตัวลง ควรค่อยๆ กวนเนื้อหาของชามหลายๆ ครั้ง อย่าตื่นตระหนกหากพบว่าน้ำตาลไม่ละลายอยู่ด้านล่างขณะกวนเป็นเรื่องปกติ เพราะกระบวนการทำอาหารยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น

ปรุงแยมในสามขั้นตอน: เช้า-เย็น-เช้า. หรือเย็น-เช้า-เย็นตามสะดวก สำหรับการปรุงอาหารครั้งที่สองและครั้งแรกเพียงแค่นำแยมไปต้ม เป็นครั้งที่สามแล้ว ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วสะอาดแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องห่อแยมในผ้าห่ม ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด → ทิ้งขวดที่ปิดสนิทไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกมาเก็บ สามารถเก็บ "แยมร้อน" ได้ที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยความสดใสและไม่ธรรมดานี้ และอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่สำหรับชาวเหนือ คุณสามารถลืมธุรกิจของคุณทั้งหมดได้!

ด๊อกวู้ดทางตะวันออกเรียกอีกอย่างว่า เนื่องจากไม้พุ่มนี้หลอกลวงผู้คน มันจึงบานในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ และออกผลช้ากว่าต้นผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด - ในกลางเดือนตุลาคม แต่เรายังคงรอการเก็บเกี่ยวและตอนนี้เราสามารถทำแยมด๊อกวู้ดด้วยเมล็ดพืชได้แล้ว

ทำไมไม่ลบออก? และคุณลอง! ด๊อกวู้ด - เบอร์รี่หนาแน่นกระดูกเกาะติดกับเนื้อแน่น แน่นอน คุณสามารถรอผลไม้สีเบอร์กันดีสุกงอมเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล จากนั้นกระดูกจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย แต่ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะดีกว่าถ้ากินดิบๆ - มันหวานมาก และสำหรับแยมเราใช้ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะปานกลางเพื่อให้รู้สึกถึงความยืดหยุ่นที่เห็นได้ชัดภายใต้นิ้ว งานเตรียมการ - เช่นเดียวกับกระดาษติดอื่น ๆ เราคัดผลเบอร์รี่เอาก้านล้างแล้วโยนในกระชอน

แยมด๊อกวู้ดกับหลุม: สูตรที่ 1

ต้มน้ำครึ่งลิตร ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมในลำธาร ผัดจนละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งเราก็ผล็อยหลับไปหนึ่งกิโลกรัม นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง นำโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตา ปิดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ค้างคืน

ในวันถัดไปนำแยมดอกวูดด้วยก้อนหินไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 10-15 นาทีผ่านความร้อนต่ำเอาโฟมออกแล้วปิดแก๊ส ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้งเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท เราตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดทีละหยด หากบนพื้นผิวเรียบใด ๆ ก็จะถูกจัดกลุ่มตามโดมสูง แสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้ามันกระจายเหมือนแพนเค้กแบน ๆ ก็ต้องต้มอีกครั้ง ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ เราทาแยมลงไปเพื่อให้ผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอ เราม้วนฝาแล้วพลิกขวดคว่ำลง

จากด๊อกวู้ดหมายเลข 2

เทผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมกับน้ำร้อน (ประมาณ 80 ° C) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็น ทิ้งด๊อกวู้ดในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมตามหลักการเดียวกับสูตรที่แล้ว แต่สังเกตสัดส่วนต่างกัน ที่นี่เราใช้น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง เทด๊อกวู้ดลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปิดไฟทันทีเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตาอีกครั้ง แต่ทันทีที่มันเริ่มไหลลงในกระทะอย่างแข็งขัน ให้ปิดแก๊ส ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 4-5 ครั้ง

แยมดอกวูดกับหลุม: สูตรที่ 3

เราล้างผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแทงผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมเพื่อให้ผิวที่หนาแน่นไม่รบกวนการหลั่งของน้ำผลไม้วางไว้ในอ่างเคลือบ เทด๊อกวู้ดด้วยน้ำตาลทราย จะต้องใช้ 1.2 กิโลกรัม เมื่อน้ำตาลเปียกและเป็นทับทิม ให้เทน้ำเพียง 50 มิลลิลิตรลงในชาม ใช่ไม่ต้องแปลกใจตามสูตรนี้ต้องใช้ของเหลวเพียงหนึ่งในสี่ถ้วย - น้ำผลไม้เบอร์รี่จะชดเชยส่วนที่เหลือ นำไปต้มหลาย ๆ ครั้งโดยลอกโฟมออก หลังจากนั้นครู่หนึ่งแยมดอกวูดซึ่งเตรียมการซึ่งต้องใช้การกวนอย่างแข็งขันจะเริ่มข้นขึ้น เมื่อได้ปริมาณแยมที่สม่ำเสมอแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วจัดวางในขวดที่สะอาดและแห้ง คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอน

อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเปรี้ยวเล็กน้อย - แยมวูดวูด สูตรที่ดีที่สุด

ด๊อกวู้ดแยม แยมอร่อยมาก-เปรี้ยว

Dogwood แยมห้านาที

ฉันตรวจสอบอีกครั้ง - อันที่จริงแยมดอกวูดทำให้อุณหภูมิในเด็กไม่สูงมาก - สูงถึง 37.5 °
ฉันตัดสินใจเตรียมแยมนี้เพิ่มสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงแยมคือการต้มและผนึกเป็นเวลาห้านาที แยมดังกล่าวสูญเสียวิตามินน้อยลงทำได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้เป็นเวลานาน

แยมอร่อยมาก-เปรี้ยว หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นหนืด

ด๊อกวู้ด 1กก., น้ำตาล 800g~1กก., น้ำ 0.5~1 ถ้วย

ล้างด๊อกวู้ดใส่ในกระทะ

เทน้ำตาลและเทน้ำ หากต้นด๊อกวู้ดสุกเกินไปก็จำเป็นต้องใช้น้ำน้อยลงหากยังไม่สุกและแข็งก็ให้มากขึ้น

ตั้งไฟให้ใหญ่
เมื่อแยมเดือดให้ลดไฟลงเพื่อให้มวลเดือดเพียงเล็กน้อย
ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

นอนห่มผ้าอุ่นจนเย็น

แยมดอกวูด (ไม่ต้องปรุง)

ปีที่แล้วฉันลองด๊อกวู้ดเป็นครั้งแรก และทำแยมออกมา
แยมก็เหมือนแยม - อร่อยเปรี้ยว

แต่สิ่งที่ทำให้ฉันรู้สึกแย่ก็คือเวลาที่สาวๆ ของฉันไม่สบาย แยมนี้ลดอุณหภูมิลงได้ง่าย
ดังนั้นฉันจึงดึงความสนใจของแม่ซึ่งลูก ๆ มักจะเป็นหวัดให้ทำเช่นนี้

แยมนี้บอกอะไรได้บ้าง ... รสชาติหวานอมเปรี้ยวมาตรฐาน หนา. สีดำเบอร์กันดี กลิ่นหอมอ่อนหญ้า

แต่การทำอาหารมันเป็นแค่การฆ่าตัวตาย คุณสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณชอบโซคิสต์หรือมีกระชอนขวา กระชอนต้องมีรูขนาดใหญ่! ฉันถูผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมเป็นเวลาสองชั่วโมงผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด และในตอนแรกฉันเช็ดมันตามปกติ จากนั้นเมื่อตาข่ายอุดตันด้วยผิวหนัง ฉันเพิ่งหยิบกระดูกออกมาด้วยมือและถูเนื้อโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ด๊อกวู้ดหลุม 1กก. น้ำตาล 1.5~2กก.

ล้างด๊อกวู้ด.
ปูกระดาษบนโต๊ะ ถาดหรือแผ่นอบ โรยด้วยดอกวูด ทิ้งไว้ 2~3 วัน

ด๊อกวู้ดจะเข้มขึ้นและอ่อนลง

ผ่านตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ คุณต้องเช็ดเล็กน้อย

อย่าทิ้งกระดูก แต่ใส่ในกระทะ - จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา
ชั่งน้ำหนักมวลที่เกิดและเพิ่มน้ำตาล

ทิ้งชามแยมไว้บนโต๊ะและคนเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำตาลละลาย เทแยมลงในขวดโหล ปิดฝาโพลีเอทิลีนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
หากมีการวางแผนการจัดเก็บในระยะยาวควรเทน้ำตาลหนา 1 ซม. ลงบนแยมซึ่งจะช่วยป้องกันแยมจากเชื้อรา

ผลผลิต: เมื่อเติมน้ำตาล 1:1.5 - ประมาณ 700 มล.
ที่ 1:2 - ประมาณ 850 มล.

แยมดอกวูดเหลว

ในรูปแบบดิบเบอร์รี่นี้ไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับเรา - เป็นเยื่อกระดาษที่ไม่มีรสจืด และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่ได้มีกลิ่นของหญ้าเท่านั้น แต่มีกลิ่นของตำแยโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามเปลือกมีรสเปรี้ยวอมหวาน ดังนั้นจึงตัดสินใจใส่เบอร์รี่นี้ลงในแยม

แยมกลายเป็นที่น่าสนใจทีเดียว กลิ่นเบอร์รี่หลังปรุงเปลี่ยนไป ตอนนี้เริ่มมีกลิ่นคล้ายลูกเกดแดงต้มสุกแล้ว รสชาติออกเปรี้ยวอมหวาน สีแดงที่สวยงาม

ฉันทำแยมของเหลวเป็นพิเศษเพื่อที่ฉันจะได้เจือจางด้วยน้ำและทำผลไม้แช่อิ่ม
แต่ก็สามารถทำให้หนาได้ด้วยการระเหยมวลให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

การเช็ดผ่านกระชอนเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ คุณต้องใช้กระชอนที่มีรูขนาดใหญ่

ด๊อกวู้ด 500 กรัม น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาล 300~500 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดที่สุกและสุกแล้วใส่ในกระทะเคลือบเติมน้ำนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 2 ~ 3 นาทีนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับของเหลวในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ (แทนที่ชามใต้ตะแกรง)

ใช้สากไม้หรือช้อนไม้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตาข่าย

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเพียงกระดูกที่เหลืออยู่ในกระชอน

เทมวลบดลงในกระทะนำไปต้ม หากคุณต้องการได้แยมหนา (แยม) ให้ต้มมวลจนข้น
ใส่น้ำตาล. ต้มประมาณ 2 ~ 3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้
ผนึกแน่นแล้วเอาผ้าห่มอุ่นให้เย็น
ผลผลิต: ประมาณ 600 มล. (ไม่มีการระเหย)

ด๊อกวู้ดแยม

ส่วนผสม

น้ำตาล 1.5 กก.
ด๊อกวู้ด 1 กก.
ต่อ 1 กก. (20 เสิร์ฟ):

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงด๊อกวู้ดล้าง ต้มน้ำในกระทะใบกว้าง ใส่ด๊อกวู้ดเป็นส่วน ๆ ในตะแกรง จุ่มในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 1 นาที

ละลายน้ำตาลในน้ำ 300 มล. แล้วต้มให้เดือด ใส่ดอกวูดลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงเป็นเวลา 7 นาที แล้วเอาโฟมออก

นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท กลับไปตั้งไฟให้เดือดกวนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง จัดแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด๊อกวู้ดแยม

น่าเสียดายที่ด๊อกวู้ดบลูเบอร์รี่หรือสายน้ำผึ้งไม่ได้เติบโตทุกที่ แต่ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าคุณสามารถรับผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้สดหรือปรุงแยมแยมผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา ในประเทศของเรา ด๊อกวู้ดเติบโตบนชายฝั่งทะเลดำ ในไซบีเรียและตะวันออกไกล ผู้ที่เคยเยี่ยมชมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในส่วนเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องบอกว่าด๊อกวู้ดคืออะไร มีลักษณะอย่างไร และกินกับอะไร

และพวกเขากินและเตรียมน้ำเชื่อม แยม พุดดิ้ง และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ อีกมากมายจากด๊อกวู้ด สูตรสำหรับแยมดอกวูดนั้นเรียบง่ายและเนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูงในผลไม้เล็ก ๆ นี้น้ำผลไม้จะเปลี่ยนเป็นเยลลี่อย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ แต่การมีอยู่ของวิตามินซีจำนวนมากในแยมสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ โรคหวัดและไข้หวัดใหญ่จะไม่มีที่ในบ้านของคุณหากคุณมีสินค้าสำหรับฤดูหนาวด้วยแยมวูดวูดที่ดีต่อสุขภาพนี้ ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เป็นยาเท่านั้น แต่ใบและเปลือกของต้นด๊อกวู้ดยังเป็นยาสมานแผลตามธรรมชาติ มีโอกาสเตรียมแยมดอกวูดสำหรับฤดูหนาวฉันไม่เคยเสียใจเลย ในฤดูหนาวจะทำหน้าที่เป็นร้านขายยามหัศจรรย์สำหรับเรา

ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมคอร์เนล:

น้ำตาลทราย - 1 กก.
ด๊อกวู้ด - 1 กก.
ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - 2 ถ้วย

สูตรแยมคอร์เนล:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดเอาก้านและใบเอากระดูกออก

2. จากนั้นเราก็เปลี่ยนดอกวูดเป็นกระทะใส่น้ำตาลทรายและไวน์

3. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนข้น

4. เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

5. ปิดฝาแล้วใส่ขวดในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

6. เราม้วนขวดแยมที่มีฝาโลหะ

นอกจากสูตรนี้สำหรับแยมด๊อกวู้ดแล้วยังมีสูตรอื่น ๆ อีก: โดยไม่ต้องปรุงด้วยกระดูกในรูปของเยลลี่ เช่นเดียวกับผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ ด๊อกวู้ดถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีน้ำตาล

ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวจะพอดีกับการเติมเปรี้ยวหวานสำหรับพาย, พาย, พัฟ, สำหรับตกแต่งเค้ก, ตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด ฯลฯ

แยมดอกวูด (สูตรดั้งเดิมของแยมดอกวูด)

สูตรง่ายมาก

สำหรับด๊อกวู้ด 1 กก. เราต้องการน้ำตาล 2 กก.

รสชาติของเบอร์รี่ตอนปลายนี้มีความเฉพาะเจาะจง แต่อร่อยอย่างน่าทึ่ง ต่อมามีการเก็บเกี่ยวด๊อกวู้ดยกเว้นมะตูม หากฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนอบอุ่นและเร็ว ด๊อกวู้ดจะสุกในกลางเดือนสิงหาคม แต่มีหลายปีที่เราซื้อด๊อกวู้ดสำหรับแยมในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน

มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสุกเต็มที่สำหรับแยม ด๊อกวู้ด สีเขียวที่เก็บเกี่ยว รสชาติแน่นและแทบไม่มีกลิ่น

การทำแยมด๊อกวู้ดทำได้ง่ายมาก น้ำเชื่อมทำอาหาร ในน้ำตาล (ต่อ 2 กก.) เติมน้ำเดือด 250 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา นำไปต้ม. เราเอาโฟมสีขาวออก ต้มบนไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมใส เราเทด๊อกวู้ด มาต้มกัน

เราลดไฟ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ฟองแรกฟองหนาจะเกาะตัวเล็กน้อย ว่างเปล่า และเราเอาโฟมสีชมพูแสนอร่อยออก ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที เราหยุดทำอาหารทันทีหลังจากที่แยมดอกวูดเริ่มเข้มขึ้น เราก๊อกทันทีบนฝั่งและม้วนฝา แยมดังกล่าวอาจไม่ถูกปิด แต่ฉันชอบที่จะม้วนด้วยฝาปิดในฤดูหนาว มันจึงไม่แห้ง

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับ Cornel Jam...

น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

เราผล็อยหลับไปในน้ำเชื่อมดอกวูด

นำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้ม...

แยมด๊อกวู้ดพร้อมแล้ว!

ฝากธนาคาร...
ปิดธนาคาร...
เราเปิดให้บริการพร้อมหน้าหนาวหรือเมื่อคุณต้องการ ...

ด๊อกวู้ดแยม

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาลทราย 1 กก.
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
น้ำ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างด๊อกวู้ดใส่ในกระทะ ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

เทลงในน้ำ ผัดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป

นำโฟมออก นำออกจากเตา

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมพร้อมแล้ว

ตัวเลือก 2

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ลบหลุมออกจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และต้มผลเบอร์รี่ขนาดเล็กด้วยหลุม ปรุงแยมดอกวูดในสองขั้นตอน แช่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีวางบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลจุ่มในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้เดือดหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง แล้วปรุงจนสุก แยมดอกวูดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแก่ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ควรแช่ในน้ำเชื่อมนำไปต้มให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและทำให้เย็นลงอีกครั้ง ทำเช่นนี้ 5 ครั้ง

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาล 1.2 กก.
น้ำ 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแยมจะใช้ผลไม้เนื้อสีแดงเข้มและสีแดงเข้ม ล้างดอกวูด แยกก้าน เทน้ำร้อน พักไว้ 10 นาที ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ แช่ดอกวูดในน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 5-8 นาที แล้วพักไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง แยมด๊อกวู้ดทำให้เกิดฟองได้มาก ดังนั้นคุณต้องเอาโฟมออกตลอดเวลา เทลงในขวดโหลที่ร้อน ม้วนและห่อจนเย็นสนิท

สูตรคอร์เนลแยมกับกระดูก

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร

ล้างด๊อกวู้ด จัดเรียงผลเบอร์รี่
เตรียมน้ำเชื่อม. สับผลเบอร์รี่

ต้มน้ำเชื่อม.

ด๊อกวู้ดหลับไป

จับผลเบอร์รี่

ต้มน้ำเชื่อม

ใส่เบอร์รี่

เป็นครั้งที่ 3 เหมือนกัน

เพิ่มมากขึ้น

การทดสอบการตก

เทลงในขวดโหล

อุดตัน