När ska man samla rött. När ska man skörda röd rönn. Recept på hälsosamma drycker

26.11.2019

Inlagda gurkor för vintern är den mest populära konserveringen av någon hemmafru. Det finns många sätt att sylta på. Senast analyserade vi matlagningsalternativ. Idag föreslår jag att du är uppmärksam på pickles, som perfekt behåller sina egenskaper till vintern.

Innan du börjar saltningsprocessen måste du bestämma vilken metod du ska välja. Det finns trots allt också en hel del av dem, till exempel en kall och varm version. De tillagas helt olika, men sammansättningen av ingredienserna är nästan densamma. Om du vill lägga till något nytt, till exempel senap eller vodka till receptet, kommer tillagningsprocessen här att vara annorlunda. Kanske förstår du nu hur viktigt det är att först veta vad du strävar efter som resultat.

Skördade gurkor för vintern anses vara ett utmärkt mellanmål för alla semesterbord. Och märk väl, de är mycket efterfrågade bland firandets gäster. Jag föreslår att du inte stannar vid ett recept, utan lagar flera genom att teckna lock på dem. Då kan du definitivt bestämma dig och hitta din favoritbetningsmetod.

Laga pickles för vintern i burkar

Låt oss börja med det klassiska receptet. Enligt vilken många förbereder sig, jag lovar dig och vi kommer att lära oss. Hela hemligheten ligger i den här versionen av pickles, i marinaden. Gurkor beredda enligt detta recept ligger i burkar hela vintern. De blir krispiga och väldigt goda, prova det, du kommer att gilla det.

Vi kommer att behöva:

Antalet produkter som behövs kan variera. Beroende på antalet burkar du kommer att använda. Det är därför en uppsättning ingredienser kommer att anges nedan utan att ange mängden.

färska gurkor - 3 kg. (kan vara mer beroende på storleken på frukten och burken)
vinbär, körsbär och pepparrotsblad
dill paraplyer
lagerblad - 1 st. för 750 gr. Bank
vitlök - 2-3 kryddnejlika per burk
pepparkorn

Marinad per 1 liter:

strösocker - 3 matskedar
salt - 1,5 matskedar
vinäger 70% - 1 tsk

Matlagning:

1. Förbered inläggningsburkarna innan du börjar. För att göra detta, skölj var och en av dem noggrant. Sterilisera sedan med ånga.

Personlig erfarenhet. För sterilisering använder jag en vanlig vattenkokare. Jag lägger tillräckligt med vatten i den. Sätt på eld, låt koka upp. Efter att vi minskar gasen och sätter en burk på kokpipen.

Allt grönt och blad måste bearbetas precis innan saltning. Skölj under rinnande vatten och lägg sedan ut på en tygservett. På så sätt blir vi av med den kvarvarande vätskan och låter gräset torka helt.

Nu blir vi bekväma och börjar salta. På botten av en steriliserad litersburk lägger vi ett ark pepparrot, sedan ark med vinbär och körsbär, cirka 3 blad, för varje burk. Här lägger vi dillparaplyer och vitlök, skär den i två eller tre delar.

Lägg sedan lagerblad och pepparkorn.

2. Nu tar vi förtvättade gurkor. Vi tar bort stjälkarna eller lämnar dem med dem om de inte är ganska stora. Och bred ut tätt i förberedda burkar.

Häll sedan kokande vatten i varje burk. Detta måste göras mycket noggrant för att inte bränna dig. Inget behöver rapporteras till detta vatten, så vi steriliserar våra gurkor igen.

Täck varje burk med ett lock. Låt stå tills vattnet i burkarna har svalnat helt. Häll sedan försiktigt tillbaka all vätska i pannan. Från samma vatten kommer vi att förbereda marinaden. Lägg till alla nödvändiga ingredienser till den. Receptet är detaljerat ovan.

Koka upp den förberedda marinaden och koka sedan i ytterligare 5 minuter. Häll sedan den färdiga marinaden i förberedda burkar. Ovanpå stänger vi locken, som omedelbart måste rullas upp. Vi vänder den färdiga picklesen upp och ner och lämnar gurkorna i denna form i 24 timmar. Det är lämpligt att täcka burkarna ovanifrån med något varmt.

Så vi förberedde läckra krispiga gurkor för vintern. Som för övrigt är föremål för långtidsförvaring på en sval plats. Nedan följer ett recept för konservering, som förvaras perfekt i lägenheten under hela året.

Ett beprövat recept på krispiga frukter med vinäger för förvaring i lägenheten

Jag uppmärksammar dig på ett beprövat recept. Enligt vilken vi lagar mat med hela familjen från år till år. Gurkor som tillagas enligt detta alternativ är utmärkta och krispiga. Sådana burkar med pickles förvaras perfekt i lägenheter. Det viktigaste är att välja en mörkare plats, där solens strålar säkert inte kommer att kunna tränga igenom.

Vi kommer att behöva:

Beräkningen kommer att presenteras för 3 burkar, som var och en har en volym på 1 liter

gurkor
vatten - 3 liter
strösocker - 6 matskedar
salt - 6 matskedar med en bild
vinäger - 3 matskedar (en i varje burk)
örter (pepparrotsblad, dillparaplyer, pepparrotsrot, vitlök, kryddpeppar)

Matlagning:

1. Först och främst, låt oss ta itu med bearbetningen av gurkor. För att göra detta väljer vi de mest lämpliga frukterna. Lägg dem i en skål med kallt vatten och skölj noga. Sedan dränerar vi vattnet och fyller det med nytt (kallt) en gång till. Vi lämnar gurkor i den i 1 timme.

Ta bort stjälkarna på båda sidor av den tvättade grönsaken. Och vi lämnar dem i bassängen tills vidare. Och vi själva vid denna tidpunkt kommer att vara engagerade i sterilisering av burkar.

2. Jag beskrev processen att sterilisera burkar i föregående recept. Du kan också använda din egen metod. Men i inget fall missar vi denna process. Det är mycket lättare med lock. Vi lägger dem i kokande vatten och fortsätter att koka i 3-5 minuter.

Nu lägger vi det tvättade gräset, vitlöken och svartpepparkornen i förberedda burkar. Lägg gurkorna ovanpå, tryck dem lätt mot varandra.

Om du som ett resultat planerar att få pickles med mycket saltlake, bör gurkor inte pressas för hårt mellan frukterna.

3. Låt oss nu förbereda marinaden. Tillsätt alla torra ingredienser i kokande vatten. Såsom salt och socker, låt koka upp igen. Häll sedan försiktigt den färdiga marinaden i de förberedda burkarna med gurkor.

Vi täcker toppen med lock och lämnar i detta tillstånd i 7-10 minuter. Efter det, häll tillbaka vätskan i pannan och låt koka upp. Sedan fyller vi gurkorna igen, men inte till toppen, utan bara till axlarna på burken.

Det är dags att hälla i vinägern. En matsked per burk räcker.

När vinäger tillsätts kan du lägga den återstående marinaden till burkarna längst upp.

Toppa med steriliserade metalllock och vrid. Banker vänds på en plan yta. Ovanifrån täcker vi med en varm filt. Vi lämnar de resulterande picklesna i en dag. När tiden har gått lägger vi dem i en bekväm position.

Sådan konservering bör förvaras på en mörk plats. Men du kan prova efter en, och gärna två veckor. Så att gurkorna kan saltas så bra som möjligt.

Vi konserverade gurkor under ett nylonskydd

Vi kommer nu att överväga ett ganska intressant sätt att salta. Allt handlar om dess särdrag. Till exempel kommer vi att förbereda sådan konservering utan att tillsätta vinäger. Vi kommer att fylla gurkorna med vår- eller råvatten från kranen. Och det är nödvändigt att stänga de resulterande pickles under ett nylonskydd. Nåväl, det som är intressant för dig är saltningsprocessen, gå sedan igång ...

Vi kommer att behöva:

Beräkningen är målad för en 3-liters burk

gurkor
salt - 100 gr.
gräs (vinbärs- och körsbärsblad, dillparaplyer, lagerblad)
pepparrotsrot
vitlök - 2 kryddnejlika
pepparkorn - 3 st.
vatten - gärna källvatten

Matlagning:

1. Först och främst kommer vi att förbereda alla ingredienser som krävs från listan. Skölj burkar med lock noggrant under rinnande vatten. Före betning är det lämpligt att blötlägga gurkor i kallt vatten, åtminstone i en halvtimme.

Skölj och torka allt förberett gräs med en trasa.

Vi lägger de förberedda burkarna med en volym av 3 liter på en plan yta. Och lägg försiktigt det tvättade gräset i den. I följande kvantitet: lagerblad - 2 st., pepparkorn - 3 st., pepparrotsrot - små skurna bitar 1 cm långa (2-3 st.). Med resterande gräs, gör som du vill, du kan lägga till mindre eller mer, det kommer inte att skada pickles på något sätt.

Vi tillsätter även den nödvändiga mängden salt här. Lägg sedan ut de tvättade gurkorna. Tampa ihop dem så gott det går.

2. Sedan fyller vi den resulterande massan till toppen med källvatten, som helt kan ersättas med rått kranvatten. Vi stänger med capron-lock.

Förvara den resulterande pickles helst på en sval plats. Som ett resultat av dina ansträngningar kommer du att få ett underbart konservering för vintern.

Eftersom det här alternativet kokades på ett kallt sätt, kommer saltningstiden också att öka. Det vill säga, om du bestämmer dig för att prova gurkor den 3:e eller 4:e dagen efter betning, kommer de definitivt inte att vara klara. Så håll ut mina herrar.

Video om hur man bevarar gurka på ett kallt sätt

Vi går smidigt vidare till ett annat recept för att göra pickles för vintern. Oroa dig inte, du kan alltid gå tillbaka till tidigare anteckningar.

Recept på läckra senapsgurka

Mmm, jag lovar att det kommer att bli jättegott. Denna metod för konservering med senap är lämplig för älskare av kryddig. Så som en del av marinaden kommer vi att använda inte en liten mängd senap och vinäger. Vilket kommer ha en positiv effekt på färdiga pickles.

Beräkningen av produkter kommer att ges nedan för fyra liters burkar.

Vi kommer att behöva:

färska gurkor
kallt vatten - 6 koppar
senap - 6 matskedar
bordsvinäger - 1 kopp
granulerat socker - 1 kopp
salt - 2 matskedar

Matlagning:

1. Tvätta gurkan noga och blötlägg i kallt vatten i 3-4 timmar. Således kommer vi att bli av med den lätta bitterheten, om någon, i grönsaken.

I förberedda vältvättade burkar, lägg ut gurkorna. Tampa ihop dem. Som du säkert märkt innehåller detta recept inte ett enda gram grönt. Vilket gör vårt arbete mycket lättare. Du kan vara säker på att detta inte kommer att påverka smaken av färdiga pickles.

2. Medan färdiga burkar med grönsaker, lägg åt sidan och ta hand om marinaden.

För att förbereda marinaden, ta en stor djup kastrull. Häll den nödvändiga mängden kallt vatten i den. Tillsätt senap, vinäger, socker och salt här. Vi lägger hela blandningen på elden och kokar upp.

Koka marinaden i 5-7 minuter. Fyll sedan försiktigt burkarna med gurka till toppen.

3. Förbered en kastrull för sterilisering av konservering. För att göra detta, lägg en liten handduk i en volymetrisk behållare och fyll den med vatten. Sätt på eld och låt koka upp.

Sänk sedan försiktigt burkarna med grönsaker till botten av pannan. Vi täcker med lock, var och en för sig. Och sterilisera i 5-7 minuter.

Vid slutet av tiden, ta försiktigt ut våra pickles, håll med en handduk för att inte skålla. Och slå in locken så gott vi kan. Vänd dem sedan upp och ner på en plan yta och låt stå i detta tillstånd tills de svalnat helt.

Så fort konserveringen har svalnat kan du sänka ner dem i källaren eller förvara dem i en lägenhet på ett mörkt ställe.

En fantastisk variant av gurka pickles med vodka

Vår artikel närmar sig sitt slut. Men jag vill inte säga hejdå. Det är därför jag föreslår att vi tillsammans med dig analyserar en annan version av konserverad gurka för vintern. Och detta recept kommer inte att vara enkelt, men med tillägg av en bekant ingrediens. Vi kommer att lägga till lite vodka till sammansättningen av en sådan marinad. Som ett resultat kommer du att se hur smaken av pickles skiljer sig från de som presenteras ovan.

Vi kommer att behöva:

För en 3 liters burk

gurka - 1,5-2 kg.
vinbärsblad, pepparrot, dillparaplyer, amarant (amarant), ringblommor - 2 st.
vitlök - 4-5 kryddnejlika
salt - 100 gr.
vodka - 50 gr.

Matlagning:

1. Lägg de bearbetade bladen i en ångsteriliserad burk. Vi lägger dem i tur och ordning, som presenterats ovan i receptet, lite tryckande till botten.

Sedan lägger vi här förbehandlade gurkor.

Gurkor måste tvättas och avlägsnas från båda sidor av stjälken. Och glöm inte att blötlägga frukterna i kallt vatten.

Vi stampar dem lätt, försök inte sätta press på dem. Varje kraft som appliceras kan bryta grönsaken.

2. Låt oss nu förbereda en enkel marinad. Häll vatten i karaffen och tillsätt önskad mängd salt. Blanda den resulterande blandningen noggrant. Och häll i förberedda burkar med gurka. I det här fallet finns det inget behov av att värma något ännu.

Vi stänger burken med ett nylonlock och tar bort pickles på en mörk plats i 4 dagar. När tiden har gått, häll saltlaken från gurkorna i pannan. Sätt på eld, låt koka upp och koka i 5 minuter.

Medan marinaden brinner, ta en burk med gurkor. Häll kallt vatten i den. Täck toppen med ett lock och skaka om ordentligt. Således blir vi av med den resulterande vita plack. Sedan dränerar vi detta vatten.

Här häller vi upp vodka i den mängd som krävs. Efter att vi lägger till den färdiga varma marinaden till toppen. Vi förseglar pickles hermetiskt med steriliserade järnlock. Vänd upp och ner på en plan yta. Låt stå i detta tillstånd tills det svalnat helt.

Förvara konserverad gurka helst svalt. Under sådana förhållanden kan de lagras till våren. Men jag tvivlar på att en sådan mums kommer att stå sig länge. Naturligtvis, när du smakar det, kommer du inte att förbli likgiltig.

Detta avslutar vårt urval. Jag hoppas att du själv har valt ett av recepten och kanske till och med anammat flera av dem. Nu väntar jag på din feedback om vad och hur du fick det. På vilket alternativ vi slutade, och vilket vi skulle vilja prova.

Vi ses snart kära vänner!

Det var slaverna som lärde sig att förbereda de mest utsökta pickles för vintern i burkar och andra behållare. Hittills finns det en mängd olika recept för metoderna för konservering och saltning av denna grönsak. Du kan salta gurkor på ett varmt, kallt sätt, under ett nylon- eller metalllock - huvudsaken är att dessa grönsaker är fräscha och elastiska.

Det finns ganska ovanliga sätt att förbereda gurkor för vintern, och den äldsta och en av de första var beredningen av läckra gurkor i en pumpa. Idag förbereder nästan varje hemmafru krispiga gurkor. Pickles låter dig diversifiera kosten och komplettera andra rätter på vintern, när det inte finns tillräckligt med färska grönsaker på menyn. De används som oberoende rätter, läggs till pickle, sallader och pickle används perfekt som en separat dryck.

För att pickla grönsaker måste du känna till de grundläggande reglerna och metoderna för matlagning.

Det finns många sätt att konservera grönsaker. Recept har sina egna hemligheter att sylta gurkor och skillnader från varandra, men det finns några grundläggande regler som följs för att förbereda läcker konservering.

Till att börja med är det värt att välja rätt grönsaker för inläggning. Det spelar en roll för hur frukten kommer att tillagas. Till exempel kräver inläggning av gurkor för vintern i literburkar val av små och ungefär samma storlek grönsaker, vilket gör att de kan läggas försiktigt ut i behållare utan att kränka integriteten. Det finns recept där frukterna måste skäras i ringar - för detta kan du använda större och ojämna gurkor. Det är också värt att uppmärksamma deras densitet, färg och förekomsten av skador.

Starka och omogna frukter med finnigt skal är idealiska för konservering. Efter att produkten har valts blötläggs den i kallt vatten i 2-3 timmar. Det finns en hemlighet för att gurkorna ska vara väl saltade och blötlagda i saltlake: deras svansar skärs av lite på båda sidor och flera punkteringar görs på denna plats med en gaffel.

Redskapen i vilka grönsakerna kommer att tillagas spelar en viktig roll: de måste vara helt rena. Bankerna själva måste utsättas för termisk sterilisering. Många hemmafruar föredrar fortfarande läsk och tvållösningar för att tvätta burkar och baljor. Lock, beroende på vilket material de är gjorda av, utsätts också för ånga eller kokande vattenbehandling. Att försumma de elementära reglerna för att förbereda behållare kan leda till bildandet av surning i framtiden och leda till att maträtten förstörs.

Vattnet från vilket saltlaken för gurkor kommer att förberedas är också viktigt: det måste vara rent, utan föroreningar. Butiksköpt destillerat vatten kan användas.

Utan att misslyckas används salt för att sylta gurkor - det är hon som ger den nödvändiga smaken. Olika recept kräver en viss mängd, men det oändliga är att endast stensalt används. Erfarna hemmafruar varnar för att användningen av fint och särskilt havssalt kommer att göra grönsaker mjuka och inte krispiga.

Du bör inte missa en så viktig punkt som kryddor och kryddor. De låter dig laga de mest utsökta och doftande pickles. Till exempel, för att få krispiga gurkor, måste du lägga skalad ekbark i en burk eller balja. Det klassiska receptet på inläggningar för vintern i burkar innehåller följande uppsättning kryddor och kryddor:

kvistar av dill tillsammans med blomställningar (paraplyer);
pepparrot och vinbärsblad;
peppar, salt, vitlök.

Andra recept kan innehålla helt andra ingredienser i form av kryddor och örter.

Saltningsmetoder

Det finns många recept för inläggning av gurkor för vintern, men alla, utan undantag, är uppdelade i 2 olika tillagningsmetoder: kall och varm.

På ett kallt sätt kan du snabbt och enkelt förbereda grönsaker för framtida bruk. Receptet för att sylta gurkor är som följer. Till att börja med läggs frukter ut i en förberedd behållare, hälls med kall saltlake och stängs med ett nylonlock. Saltlaken förbereds snabbt: salt tillsätts i vattnet och rör om väl, du kan också lägga till vitlök eller kryddor efter eget gottfinnande. Detta är det snabbaste sättet att sylta. Behållaren med grönsaker förvaras i kylskåpet eller källaren - det är viktigt att inte lämna arbetsstycket varmt, annars kommer det att försämras.

Även för pickles är receptet som följer: den heta metoden går ut på att koka själva saltlaken i brand och rulla burkarna med metalllock. Det är på detta sätt som inlagda krispiga gurkor i burkar oftast tillagas. Denna metod låter dig uppnå en unik arom och smak på grund av varm bearbetning. I den klassiska formen utförs bevarandet av gurkor med denna metod enligt följande:

Saltlaken förbereds. De nödvändiga kryddorna och kryddorna läggs till kokande vatten, de får koka en stund.
Häll burkar med gurkor upp till hälften med beredd saltlake och låt dem stå i denna form ett tag.
Efter lagringstiden tillsätts saltlaken och burkarna rullas ihop med plåtlock.

Pickles i burkar lagras en tid i rumstemperatur, varefter de skickas till en sval plats under lång tid. Det finns finesser för att förbereda denna typ av pickles: erfarna hemmafruar rekommenderar att man lägger till senapsfrön i behållare så att saltlaken inte jäser, och pepparrotsblad hjälper till att undvika mögel.

Andra recept på picklad gurka

För långtidslagring av pickles är varm tillagning bäst, och kall inläggning kan förbereda grönsaker snabbt, men de håller inte så länge.

Snabbt recept

För matlagning behöver du 2 kg grönsaker, 3 dillblomställningar, 1 vitlöksklyfta, 5 vinbärs- och körsbärsblad, 8-10 pepparkorn, pepparrotsblad och rot, 1,5 liter vatten, 2 matskedar vodka, ¼ buntar salt .

Innan du snabbt syltar gurkor är det nödvändigt att välja grönsaker och hälla kokande vatten över dem och sedan sänka ner dem i isvatten. Det är detta faktum som kommer att bevara tätheten. Frukterna läggs i en 3-liters burk, med varje lager strö med kryddor, örter, vitlök och pepparrot. Saltlaken bereds separat (salt och alkohol hälls i vattnet), varefter burkar hälls i dem. På så sätt tillagas krispiga, måttligt kryddiga och mycket välsmakande gurkor utan vinäger.

kryddiga gurkor

För beredning av doftande och kryddig pickles är följande recept lämpligt. Frukterna blötläggs i kallt vatten i 2-3 timmar, varefter de läggs i burkar. I botten av behållaren måste du lägga vitlök, peppar, dill och pepparrotsrot. Salt sätts i en hastighet av 1 msk per 3 liter vatten. Burkarna täcks med ett nylonlock och sätts på en sval plats - till en början blir saltlaken grumlig, men sedan blir den gradvis ljusare. Du kan använda denna pickle på 2-3 veckor.

Dessa recept visar hur man snabbt och enkelt picklar gurkor för vintern i burkar. Det är värt att komma ihåg att smaken och kvaliteten på pickles kommer att bero på mängden salt och kryddor.

Om vi konserverar grönsaker för långtidslagring, är det bäst att använda den heta tillagningsmetoden.

Recept på doftande gurkor

Av ingredienserna behöver du:

gurkor;
salt, socker;
vitlök;
pepparrot;
Lagerblad;
citronsyra;
vatten;
dill.

Gurkor bör redan väljas och blötläggas i kallt vatten. Banker steriliseras under tiden. Koka upp vatten i en separat skål. Frukterna läggs ut i glasbehållare och hälls med kokande vatten - så de står i 15-20 minuter, varefter vattnet töms.

För saltlake, koka vatten och häll det över grönsakerna igen, häll sedan av det igen och tillsätt kryddor och kryddor. Häll citronsyra i varje burk och fyll sedan med saltlake. Det är brukligt att hålla burkar med pickles varma i flera dagar, medan de vänds upp och ner och lindas in i en tjock filt. Efter att de har sänkts ner i källaren eller lagts i skafferiet.

Recept på kryddig och krispig pickles

Den här metoden kommer att berätta hur man picklar gurkor i burkar med tillsats av ekbark, vilket ger pickles en speciell pikant smak och krispighet. För saltning är det nödvändigt att förbereda gurkor, körsbärsblad, vinbär, dill, pepparrotsrot, salt, vitlök och ekbark. Det senare finns att köpa på apotek. Alla kryddor, kvistar, löv och 1 tsk läggs på botten av steriliserade burkar. strimlad bark. Kall saltlake hälls i burkar med frukt och stängs med nylonlock. Behållare med pickles placeras på en mörk och sval plats.

Recept "gurka i gurka"

Många gillade den här metoden, eftersom den är ganska enkel, och gurkorna visar sig vara ovanligt välsmakande. Grönsaker måste väljas noggrant: en del för beredning av gurkmassan och den andra för helsaltning. Ingredienser för att jäsa grönsaker:

salt;
vitlök;
dill;
pepparrot, körsbär, äpple, hallon och druvblad.

För att förbereda "gurksåsen" måste du riva färska gurkor på ett grovt rivjärn och tillsätt sedan salt och kryddor till massan. I botten av burkarna lägger vi bladen och roten av pepparrot, lägg ut gurkorna och häll över massan. Vi avslutar stylingen med pepparrotsblad och vitlök, varefter vi täcker med nylonlock och lägger i kylen. Efter 2 veckor kan "gurkor i gurka" ställas på bordet och njuta av deras smak.

Erfarna kockar rekommenderar att du tar vackra och täta grönsaker för inläggning. Recept på gurkor för vintern i burkar bör väljas efter din smak och baserat på vilka rätter de kommer att läggas till. Till exempel är det bättre att använda inlagda grönsaker för inläggning, och hårda och krispiga pickles är mer lämpliga för sallader. Du kan lägga till från örter inte bara traditionell dill och pepparrot, utan även dragon, selleri, basilika, persilja, senap och saffran.

Pickles kokta i tomatjuice har också en speciell smak. Var inte rädd för att experimentera med olika konserveringsrecept, för endast genom din egen erfarenhet kan du välja de mest utsökta konserveringsmetoderna.

Inlagda gurkor bereddes i antikens Rom. Men tiden gick, historien förändrades och rätten började betraktas som ursprungligen rysk. Idag finns det ett stort antal variationer i beredningen av sådana pickles för vintern. Vi erbjuder de mest framgångsrika och intressanta.

Den berömda rätten från det klassiska ryska köket tillagas av:

10 kg grönsaker;
300 g dill;
60 g pepparrotsblad;
1 näve svarta vinbär;
60 g salt per 1 liter saltlake.

Skapande metod:

För vinterskörd väljs grönsaker av samma storlek och tvättas noggrant under rinnande vatten.
Botten på burkarna är fodrad med dill- och pepparrotsblad, på vilka lager av gurkor läggs.
Grönsakslager varvas med örter och bär.
Behållarna fylls med kokt saltlake och täcks med steriliserade lock.
I ungefär en vecka åldras burkarna för jäsning, under vilken det resulterande skummet avlägsnas med en ren sked.
Vid slutet av den tilldelade tiden korkas bankerna och förvaras i källaren eller skafferiet.

De som följer figuren kommer att vara intresserade av att veta hur många kalorier det finns i denna traditionella ryska maträtt. För hundra gram sådana gurkor finns det bara ... 11 kalorier!

Hur lagar man mat enligt GOST?

Det professionella receptet som används av processingenjörer i tomma butiker kan enkelt utföras hemma, efter att ha förberett i förväg:

gurkor;
dillblomställningar;
körsbärsgrenar;
kvistar av svarta vinbär;
pepparrotsblad;
Eklöv;
vitlök;
chili;
salt, socker, vinäger.

För att få inlagda gurkor enligt GOST som ett resultat följer vi denna algoritm:

Grönsaker blötläggs i kallt vatten.
Efter 2 timmar läggs de ut i steriliserade burkar tillsammans med örter, vitlök och pepparbitar. Frukterna hälls med kallt vatten, som omedelbart smälter in i pannan. Denna procedur utförs för att bestämma den exakta volymen vätska som behövs för marinaden.
Saltlaken bereds med en hastighet av 150 g socker, en bunt salt och vinäger per 1 liter vatten.
Rätter med grönsaker hälls med en kokande sammansättning och konserveras.

Salta gurkor med ekbark

För att förbereda en sommargrönsak enligt detta recept för en 3-liters burk behöver du:

2 kg små gurkor;
60 g salt;
2 dillblomställningar;
3 körsbärs- och vinbärsblad;
1 pepparrotsark;
en bit chilipeppar;
ett vitlökhuvud;
3 g senapsfrön;
1 - 1,3 l vatten;
5 g torr ekbark;
1 lagerblad;
5 ärtor kryddpeppar.

Förberedelseschema:

Botten av den steriliserade burken är fodrad med körsbärs-, vinbärs- och pepparrotsblad, på vilka lavrushka, kryddpeppar och ekbark läggs ut.
Gurkor som förblötts i flera timmar skickas till behållaren, som omedelbart hälls med varmt kokt vatten.
Efter en dags jäsning dräneras vätskan i en kastrull och sätts på eld.
De återstående komponenterna, inklusive salt, rapporteras till burken.
Så fort marinaden kokar fylls disken med den, korkas och vänds.
Efter kylning tas produkten ut till en kall plats för förvaring.

Varmbetningsmetod

När man använder den heta metoden är förrätten till huvudrätterna mör, krispig och smakrik.

För 3 burkar à 1 liter behöver du:

1,5 kg små grönsaker;
40 g salt;
liter vatten;
3 dillblomställningar;
3 körsbärs- och lagerblad;
1 ark pepparrot;
ett vitlökhuvud;
6 ärtor kryddpeppar.

Tillagningsmetod:

Ingredienserna läggs ut i rena burkar och fylls med kokande koksaltlösning.
Saltlaken åldras i 3 minuter, dräneras, kokas upp igen och hälls i burkar, som hålls i detta tillstånd dubbelt så länge.
För tredje gången, när grönsakerna hälls med saltlake, rullas burkarna ihop, vänds och efter kylning tas de ut till källaren eller skafferiet.

Inlagd med senap

För att rulla ihop en 2-liters burk på detta sätt behöver du:

gurka - 1 kg;
standarduppsättning greener;
vitlök;
5 g senapsfrön;
saltlake (40 g salt per 1 liter vatten).

Senapen i detta recept hjälper till att stoppa jäsningen och förhindrar bildandet av plack på inlagda frukter.

Förberedelserna görs så här:

Förindränkta grönsaker är tätt packade i en steriliserad skål med kryddor.
Skålarna fylls med kall saltlake och lämnas att jäsa i 3-4 dagar, under vilken det framväxande skummet avlägsnas.
Efter den angivna tiden dräneras marinaden, kokas och hälls igen.
Efter tillsats av senap försluts behållarna.

Krispiga inlagda gurkor för vintern

Det finns inget bättre än krispiga gurkor, som lätt kan erhållas från en sådan uppsättning produkter:

5 dillparaplyer;
20 vinbärsblad;
8 lager- och pepparrotsblad;
2 vitlökhuvuden;
röd och svartpeppar;
salt.

Antalet ingredienser anges för 5 kg gurka.

Tillagningssteg:

"Rindarna" skärs av från grönsaker, varefter frukterna läggs tillsammans med kryddor i en kastrull för blötläggning, hälls med 4% saltlake och lämnas under förtryck.
Efter två dagar filtreras saltlaken, grönsakerna avlägsnas och grönsakerna fördelas i burkar med kryddor och en liten mängd nya gröna.
Behållarna fylls med kokt marinad och försluts.

kallt sätt

För att göra fatgurkor i burkar, förbered i förväg 2 kg täta medelstora frukter, samt:

12 körsbärsblad;
3 bitar pepparrot;
samma antal vitlöksklyftor och dillparaplyer;
1,5 l saltlake med en saltkoncentration på 75 g.

Stadier av förberedelser:

Örter, kryddor och gurkor fördelas i steriliserade burkar.
Grönsaker hälls med saltlake från kallt renat vatten och förseglas med täta plastlock.

Hur man saltar lantlig stil

Ett enkelt recept, för vars utförande det räcker att förbereda:

gurka - 5 kg;
pepparrot - 200 g;
vitlök - 1 huvud;
varm peppar - 3 baljor;
körsbär, vinbär och ekblad;
dill paraplyer;
kryddor och salt.

För arbetsstycke:

Steriliserade burkar är fyllda med kryddor, kryddor och gurkor, som skiftas med löv.
Tankarna är fyllda med kall 5% saltlake.
Efter grumlighet dräneras saltlaken, grönsakerna tvättas och alla ytterligare komponenter, förutom bitar av pepparrot och pepparskidor, kastas ut.
Rätterna fylls återigen med gurkor, som omedelbart hälls med nyberedd kall saltlake med lägre saltkoncentration (4%).
Flaskorna stängs med plastlock och skickas till ett kylrum för förvaring.

Snabbsaltade gurkor i burk

Om vinterförberedelserna har tagit slut och du verkligen vill ha salt, bör du förbereda:

grönsaker för en 3-liters burk;
dillgrönt;
vitlök;
salt.

I processen:

Gröna med vitlök, tvättade gurkor läggs i en ren skål och 75 g salt hälls.
Grönsaker hälls med kokt vatten.
Efter kylning flyttar burken, stängd med ett plastlock, till kylskåpet.

Ovanlig saltning med vodka

För att sy en 3-liters burk behöver du:

gurkor;
vodka - 50 ml;
salt - 80 g per 1,5 l vatten;
gröna, vitlök, kryddor, löv - efter smak.

Alkoholen i detta recept fungerar som ett konserveringsmedel, förlänger mellanmålets hållbarhet, men påverkar inte smaken på något sätt.

Tillagningsmetod:

Kryddor och förblötlagda grönsaker läggs i lager i steriliserade rätter, sedan hälls salt.
Behållaren med grönsaker är fylld med kallt vatten, täckt med lock och ställ åt sidan.
Efter bildandet av en film på ytan som inte kan avlägsnas, hälls saltlaken i en kastrull för kokning.
Ett glas vodka och kokande saltlake hälls i flaskan. Därefter är banken förseglad.

Konserverad gurka med röda vinbär

Ett intressant sätt att konservera utan vinäger, som du bör förbereda för:

gurkor i en 3-liters burk;
200 g bär;
vitlök, örter, kryddor;
50 g salt;
20 g socker;
1,5 liter vatten.

För att smaka på läckra pickles, följ denna algoritm:

Alla ingredienser, förutom bär, läggs i en steriliserad burk och kokande saltlake hälls.
Efter 10 minuter dräneras marinaden.
Vinbär hälls i faten.
Behållaren med grönsaker och bär fylls igen med kokande saltlake, varefter den försluts.

Hur man picklar med äpplen till vintern?

För att diversifiera vintermenyn tillåter pickles från en liters burk, rullad enligt ett speciellt recept, för utförande av vilket du behöver:

1 grönt äpple;
6 - 7 gurkor;
kryddnejlika, pepparkorn, dillskärm och vitlök;
40 g salt;
10 g socker;
15 ml vinäger.

Tillagningsmetod:

Kryddor och vitlök läggs i en steril burk, sedan läggs äppelskivor utan kärna och gurka.
Diskarna fylls med kokande vatten, som efter 10 minuter töms och kokas igen.
Innan den tredje hällningen tillsätts salt och socker i kokande vatten.
Grönsaker med äpplen hälls med kokande saltlake, varefter vinäger hälls i behållaren.
Den ihoprullade burken vänds och förblir i detta tillstånd tills den svalnar.

Gurkor i kryddig tomatsås

För att förbereda ett mellanmål med en kryddig kryddighet behöver du:

gurka - 4,5 kg;
vitlök - 180 g;
tomatpuré - 150 g;
vegetabilisk olja - 250 ml;
granulerat socker - 150 g;
salt - 80 g;
äppelcidervinäger - 150 ml;
varm paprika - 5 g;
mald peppar - 5 g.

För att njuta av smaken av krispiga kryddiga frukter på vintern, följ dessa steg:

Gurkor blötläggs i 2 timmar i vatten, varefter de delas upp i 2 eller 4 delar, beroende på storleken.
Grönsaker hälls i en djup kastrull, till vilken alla komponenter tillsätts, med undantag av vinäger.
Gurkor stuvas i 40 minuter, varefter vinäger tillsätts i pannan, som tas bort från värmen.
Efter 30 minuter, med hjälp av en hålslev, tas frukterna ur pannan och läggs ut i burkar, där tomatsås sedan hälls upp. Därefter är behållarna inte tätt stängda.
Burkarna steriliseras i en stor kastrull med vatten i 10-15 minuter och försluts tätt.

Inlagd gurka med krusbär

Tack vare användningen av krusbär i detta recept minimeras mängden vinäger, utan att kvaliteten på själva grönsakerna förloras.

Krävs för utförande:

gurka - 4 kg;
krusbär - 500 g;
vitlök, kryddor, löv - efter smak;
salt - 150 g;
socker - 200 g;
vinäger - 80 ml.

Förberedelserna är följande:

Gröna och vitlök krossas och blandas.
Den beredda kryddiga blandningen, gurkor och krusbär placeras i sterila burkar.
Gurkor hälls med kokande vatten och blötläggs i 10 minuter.
Proceduren upprepas två gånger till.
Vid den tredje kokningen tillsätts kryddor och vinäger i saltlaken.
Banker fylls med marinad och rullas ihop.

Inlagd gurka i burkar - det enklaste och godaste receptet

För att utföra det enklaste, men inte mindre välsmakande receptet, behöver du:

gurkor;
vatten - 1 l;
salt - 50 g;
kryddor - efter smak.

För att sylta grönsaker:

Rena gurkor läggs i burkar, som strös med kryddor och hälls med kall saltlake.
Skålarna stängs med nylonlock och förvaras i rumstemperatur.
Efter 7 dagar fylls saltlaken på, och burkarna rullas ihop och skickas till skafferiet.

Salta blandade gurkor och tomater

För att minska tiden för att förbereda pickles separat kan du utföra ett sortiment av:

gurkor;
tomater;
kryddor och örter;
saltlake (med en hastighet av 25 g salt, 50 g socker och 15 ml citronsaft per 1 liter vatten).

Förberedelsemetod:

Tvättade grönsaker, kryddor och örter läggs i steriliserade fat.
Vatten kokas upp på spisen med tillsats av salt, socker och citronsaft (i slutet).
Blandat hälls med saltlake och rullas ihop.

Recept "Slicka fingrarna" för vintern

För att rulla ihop 3 en och en halv liters burkar med ett oöverträffat mellanmål bör du ta:

4 kg gurkor;
pepparkorn, dillskärmar och vitlök;
250 ml solrosolja;
samma volym vinäger;
240 g socker;
60 g salt.

Tillagningssteg:

Gurkor läggs i en djup kastrull, där olja, vinäger hälls, socker och salt hälls. Därefter placeras behållaren i kylan i 3 timmar.
Efter denna tid skickas kryddor till de förberedda rätterna, och på toppen - grönsaker och en liten mängd marinad.
Sterilisering utförs i 20 minuter, varefter burkarna försluts.

Hur saltar man gurkor för vintern utan vinäger?

För att få högkvalitativ pickles som kommer att lagras hela vintern, förbered:

gurkor för 2 en och en halv liters burkar;
gröna;
vatten - 1,5 l;
salt - 50 g;
varm paprika pod.

Pickles bereds utan vinäger i två steg:

Grönsaker med örter läggs i en kastrull, som omedelbart hälls med kall saltlake och lämnas i ett rum med en temperatur på 25 ° C i 3 dagar.
Efter denna tid hälls saltlaken i en kastrull och kokas, grönsakerna tvättas och fördelas i steriliserade burkar, grönsakerna slängs.
Banker fylls med kokande saltlake och rullas ihop.

Söt inlagd gurka

Gurkor med en söt smak kommer att visa sig om du häller dem med en marinad från:

högar av salt;
samma mängd vinäger;
2,5 shots socker;
örter och kryddor efter smak.

Antalet ingredienser anges för 1 kg gurka.

Tillagningsmetod:

Grönsaker med örter fördelas i sterila flaskor, som fylls med kokande vatten två gånger.
Varje gång infunderas gurkorna i 10 minuter.
Vid den tredje kokningen tillsätts salt, socker och vinäger i saltlaken.
Gurkor hälls med marinad och behållarna försluts.

på koreanska

Sådana pickles kännetecknas av sin speciella arom och pikantitet.

För att implementera receptet behöver du:

morötter - 200 g;
gurka - 2 kg;
vegetabilisk olja - 180 ml;
vinäger - 150 ml;
krydda på koreanska - 20 g;
salt - 25 g;
socker - 50 g;
vitlök - 2 huvuden.

För att få ett mellanmål med en intressant orientalisk smak är algoritmen för åtgärder som följer:

Gurkor uppdelade i 4 delar, rivna morötter, hackad vitlök, olja, vinäger, krydda, socker och salt blandas i en djup skål.
Blandningen läggs ut i rena burkar.
En dag senare installeras burkarna i en stor kruka med vatten för sterilisering, varefter de omedelbart rullas upp.

Saltning är ett populärt sätt att skörda grönsaker för vintern, inklusive krispiga gurkor som passar till alla rätter. Inläggning av gurkor för vintern är dussintals och till och med hundratals olika recept som skiljer sig åt i mängden salt, kryddor som används och saltningsmetoder.

För att skörden av gurkor för vintern ska bli framgångsrik, som alltid, måste du noggrant närma dig frågan om att välja grönsaker. Gurkor ska vara starka, utan skador. Därför anses det optimalt att skörda gurkor på skördedagen från trädgården. Det är också lämpligt att sortera gurkorna efter storlek så att de är lika mättade med salt och kryddor.

Du bör vara medveten om att klorvatten inte är ett lämpligt alternativ för saltning. Av kryddorna råder erfarna hemmafruar vinbär, körsbär och ekblad. Du kan också använda vindruvsblad, lagerblad, vitlök, lök. Före betning rekommenderas att blötlägga gurkor och byta vatten för att bli av med bitterhet.

Den huvudsakliga typen av beredning, förutom, är saltning på varma och kalla sätt.

Ett hett sätt att sylta gurka på burkar.

Kryddblad läggs ut i botten av burkarna, sedan packas gurkorna tätt. Körsbärs-, vinbärsblad mm kan också rapporteras mellan gurkor. Sedan hälls gurkorna med kokande vatten och täcks med steriliserade lock, vänta 3 minuter och töm vattnet. Sedan hälls gurkorna igen och vänta 5 minuter. Därefter dräneras vattnet och hälls med kokande saltlake med 30 g salt per liter. Banker rullas ihop och kyls.

Det finns ett annat recept. Gurkor hälls med kokande saltlake och hålls i en dag och läggs sedan i källaren i 7-8 dagar. När gurkorna är klara måste saltlaken tömmas i en kastrull, burkarna tvättas och steriliseras. Gurkor måste läggas igen med en ny portion kryddor och häll kokande saltlake (dränerad). Det återstår att korka med lock och kyla. I båda fallen rekommenderas att kyla snabbt.

Ett kallt sätt att sylta gurka för vintern.

Gurkor med kryddor placeras i burkar, hälls med en kall lösning - 50-60 g salt per liter. För att få en saltlake löses saltet i en liten volym vatten och hälls sedan i kallt vatten. Sedan ska du täcka burkarna med gasväv och vänta ett par dagar med att ströva. Därefter placeras burkarna på en sval plats i en och en halv vecka vid en temperatur på 1-4 grader eller i en vecka vid en temperatur på 17 grader. När jäsningsprocessen är klar måste du tillsätta saltlösningen och korka burkarna utan sterilisering (hermetiskt). Sådana gurkor förvaras vid en temperatur som inte överstiger 4 grader.

Betning av gurkor för vintern kan göras enligt andra recept. Till exempel kan gurkor saltas på fat - inte bara ek, utan även plast. Metoden att sylta gurkor i påsar är också populär.

Varje hemmafru på sommaren försöker fylla på med grönsaker för vintern. Inlagda gurkor är alltid efterfrågade under den kalla årstiden, så många skördar dem. Men att förbereda ett gott mellanmål är inte så lätt. Här behöver du talang och, naturligtvis, läckra recept på pickles, som du helt enkelt inte kan vara utan.

Att laga gurkor för vintern är en känslig fråga. Det finns många rekommendationer i litteraturen. Och det finns många läckra recept på inlagda gurkor. Var och en av dem har sina anhängare och motståndare. Och samtidigt har var och en av dem rätt på sitt sätt. Men bland en sådan mängd olika recept kan du välja rätt alternativ för dig själv.

Dessutom är det värt att känna till de grundläggande principerna för korrekt saltning. Vi ska prata om dem nu. För skörd måste du välja rätt gurkor. Variationen av grönsaker är inte så viktig, men storleken har betydelse. För betning är det bäst att använda små gurkor. Det är bättre att välja pimply med små taggar. Gurkor måste verkligen vara färska, om de har legat lite i kylen, så är det bättre att inte ta sådana grönsaker. På marknaden för pickles måste du välja jämna gurkor, rätt form. Det är bekvämare att lägga dem i behållare. Före saltning måste de blötläggas i vatten i 6-12 timmar. Detta kommer att hjälpa till att bli av med överskott av nitrater och förbereda grönsakerna för ytterligare saltning.

Som material för ämnen behöver du bara ta vackra exemplar, krokade och gula är inte lämpliga: de kan förstöra allt.

bra saltgurka

Mycket av saltningen beror på saltlaken. Om den är för koncentrerad kommer gurkorna att förlora sina smakegenskaper. En liten mängd salt kommer att leda till jäsning av lösningen. För att förbereda saltlaken är det nödvändigt att ta grovt stensalt. Små "Extra" eller joderade är inte lämpliga.

När du väljer utsökta recept på pickles är det värt att överväga platsen för framtida lagring av ämnen: en lägenhet eller en kall källare.

Tillsätt försiktigt vitlök, dillstjälkar och frön, pepparrotsgrönsaker, pepparkorn och andra kryddor. Alla möjliga ytterligare komponenter ökar sannolikheten för att förstöra smaken. Före läggning måste alla örter tvättas noggrant.

Förberedande skede

Oavsett hur olika recepten på läckra pickles är, har de en sak gemensamt: först måste du gå igenom det förberedande skedet.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att blötlägga gurkor i vanligt vatten innan de rullas. Under tiden kan du förbereda bankerna. De måste tvättas noggrant med läsk och steriliseras med lock. Vissa rekommenderar att man använder aspirintabletter för saltning. Om det är värt det är upp till dig. Lägg sedan gurkorna i rena burkar, efter att du tvättat dem väl och klippt av kanterna. I varje behållare måste du lägga pepparrotsgrönsaker, vinbär och körsbärsblad, ett par pepparkorn och, naturligtvis, ett dillparaply. I princip kan även andra kryddor användas. Allt beror på vilket recept du väljer. Läcker pickles är ett väldigt individuellt koncept, många hemmafruar lägger även till vitlök i rullen.

Recept på de godaste inlagda krispiga gurkorna

För en tre-liters burk behöver du:

medelstora gurkor - 1,1 kg;
3 art. l. salt;
peppar (dess kvantitet kan justeras) - fem ärter;
du ska inte ryckas med vitlök, i genomsnitt räcker det med 5-6 kryddnejlika;
lagerblad - tillräckligt med 3 st.
vinbärsblad.
dragon (ger en speciell lukt).
pepparrotsgrönsaker (blad).

Vi lägger tvättade gurkor och kryddor i steriliserade burkar. Häll vatten i en separat skål och lös salt i den, varefter det är bättre att tömma vätskan så att det inte finns något sediment. Häll gurkor med kall saltlake. Därefter stänger vi burkarna med nylonlock, som först måste kokas.

Vi skickar den färdiga sömmen till källaren eller kylskåpet, där den kommer att ströva. Det är värt att notera att under processen kommer saltlaken att komma ut under locket, så du kan byta ut en tallrik under burken. Det här receptet på läckra pickles är inte snabbt. Grönsaker kommer att vara klara först efter 2,5 månader. Vid lagring kan saltlaken i burkarna bli lite grumlig, men det är inget att oroa sig för. Gurkor förblir fortfarande krispiga och välsmakande. Sömmar kan lagras i upp till två år.

Solnedgång med fatsmak

Många känner bara igen pickles som har fatsmak. Det var dessa ämnen som en gång tillverkades av våra mor- och mormödrar. Naturligtvis, för närvarande, har ingen under lång tid gjort förberedelser på fat, eftersom detta är helt enkelt omöjligt i moderna lägenheter, och det finns inget behov av så många saltade grönsaker. Det finns dock recept på läckra pickles för vintern med fatsmak.

Ingredienser:

unga gurkor med tjock hud - 1,3 kg;
5 vitlöksklyftor;
peppar - 10 ärtor;
pepparrot rekommenderas att ta unga - 1 blad;
grovt salt - 3 msk. l;
körsbärsblad - 5 st;
dill - lägg bara till 3 paraplyer;
tre grenar (valfritt) av grönska.

Vi lägger de tvättade gurkorna i valfri lämplig behållare eller panna, blötlägg dem i 3 timmar (eller över natten) i kallt vatten. Vi tvättar alla gröna väl och skär dem, tillsätt hackad vitlök och blanda alla kryddor. Häll sedan en tredjedel av blandningen i botten av burken. Nu kan du lägga gurkorna. I mitten av behållaren och ovanpå måste du lägga resten av kryddorna. Vi förbereder saltlaken enligt standardreceptet med en hastighet av 3 matskedar stensalt per tre-liters burk. Fyll dem med gurkor, varefter vi täcker toppen av burken med flera lager gasväv. I denna form infunderas arbetsstycket i rumstemperatur i minst två dagar. Efter två dagar dränerar vi saltlaken som vi sedan använder för saltning. Koka upp och låt svalna. Och bara kall återfyllning av gurkorna. Vi korkar burken varm och förvarar den på en sval plats. Som du kan se är receptet på läckra pickles för vintern ganska enkelt och kräver inte mycket tid.

"Långspelande" gurkor

För att förbereda en tre-liters burk bör du ta:

färska gurkor (medelstora) - 2 kg;
3 art. l. salt;
lagerblad - minst 4 stycken;
svartpeppar - fem till sex ärtor;
vinbärsblad - 3 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dill 2-3 paraplyer, stjälkar kan också användas;
ung grön pepparrot.

Före betning bör gurkor blötläggas i vatten i fem timmar. Vi lägger alla kryddor och blad i botten av burken och lägger gurkor i rader ovanpå. För att noggrant bibehålla proportionerna för att bereda lösningen måste du hälla vatten i en burk med gurkor och sedan tömma den i en separat behållare.

På så sätt kommer du att avgöra exakt hur mycket vätska du behöver. Lös salt i kallt vatten. Häll sedan gurkor med saltlake. Vi korkar den färdiga burken ovanifrån med ett kokt nylonlock. Därefter måste inläggningen skickas för att vandra på en sval plats. Ett så enkelt recept på läckra pickles gör att du kan få den färdiga produkten på 2,5 månader. Men efter tre eller fyra dagar kan du smaka lättsaltad gurka. Om du inte har en källare eller källare så kan du förvara burkarna i kylen, men då behöver du använda en liter. Det är viktigt att hålla proportionerna korrekt. Det finns en matsked salt per liter burk.

Pickles med ekblad

Vi erbjuder för övervägande ett annat recept på mycket välsmakande pickles.

Ingredienser till två trelitersburkar:

Om du tar unga grönsaker räcker det med tre kilo.
Det tar cirka 5 liter saltlake. Du måste förbereda det med en hastighet av 1,5 msk. l. salt per liter vätska.
Vi tar inte mer än 3-5 pepparrotsblad.
Vinbär av vilken sort som helst - 20 blad.
Körsbär (unga blad) - 15 blad.
Ekblad (för en krispig skorpa) eller valnöt - 10 st.
5 dillparaplyer räcker.
Med röd peppar är det viktigt att inte överdriva det - 4 baljor.
Pepparrotsrot är valfritt i detta recept.

För att få läckra krispiga pickles för vintern (recept ges i artikeln), måste du välja rätt sorter av grönsaker. För detta ändamål är det bättre att använda gurkor med finnar och tjock hud. Dessutom måste du lägga roten eller bladen av pepparrot, såväl som ek- eller valnötsblad.

Alla kryddor, som grönsaker, tvättas noggrant. Stora blad kan delas upp i flera delar. Blötlägg gurkorna i kallt vatten över natten före inläggning. Detta görs så att grönsakerna efter saltning inte är tomma och inte tar bort överflödig vätska. Det hjälper också till att göra pickles krispiga.

Efter det förberedande skedet töms vattnet helt, och grönsakerna själva tvättas. Mal varm peppar och pepparrotsrot. Vi lägger komponenterna och kryddorna standard för saltning i pannan, sedan ett lager med gurkor, sedan kryddor igen. Således lägger vi till alla grönsaker och blad, alternerande lager.

Späd salt i kallt renat vatten och häll lösningen i en kastrull. Saltlaken ska helt täcka grönsakerna och kryddorna. Vi lägger en tallrik ovanpå och lägger en tre-liters burk med vatten på den så att gurkorna inte flyter upp och är väl saltade. I denna form lämnas arbetsstycket i rumstemperatur i två till fem dagar (allt beror på temperaturen i rummet).

Vita flingor kommer snart att dyka upp ovanpå saltlaken. Dessa är mjölksyrabakterier. Gurkors beredskap bör kontrolleras för smak. Häll sedan lösningen i en ren behållare och tvätta grönsakerna i rinnande vatten. Kryddor och örter kan slängas, vi kommer inte längre att behöva dem.

Lägg gurkorna i steriliserade rena burkar. Koka upp saltlaken och häll över arbetsstycket. I det här formuläret, lämna bankerna i femton minuter. Häll sedan av vätskan igen. I allmänhet måste du hälla gurkor med saltlake tre gånger, och för tredje gången korka burkarna med rena plåtlock. Vi vänder behållarna upp och ner och skickar för att svalna. Som med andra typer av ämnen rekommenderas det att slå in burkarna tills de svalnar helt.

Det fina med receptet för läckra inlagda krispiga gurkor är att det låter dig göra en rulle, som kan förvaras i skafferiet i lägenheten vid normal temperatur, närvaron av en källare i det här fallet är inte alls en förutsättning.

Först kommer du att märka att saltlösningen i burkarna kommer att vara grumlig, men gradvis blir den genomskinlig och sediment kommer att dyka upp i botten av behållaren.

Salta gurkor med tomater

Som vi redan har nämnt kan en mängd olika recept användas för saltning. Läckra pickles för vintern kan tillagas med tomater. Således kan du direkt få två saltade grönsaker i en burk.

Ingredienser:

Tomater (det är bättre att ta medelstora grönsaker) - 1,2 kg.
Låt oss ta samma mängd gurkor - 1,2 kg.
Tre paraplyer av dill.
Nejlika - 4 st.
Vinbärsblad (unga, överst) - 4 st.
Lagerblad - 3 st.
Socker - 3-3,5 msk. l.
Vi använder salt, som i andra recept, inte mer än 3 msk. l.
Vatten - 1-1,7 liter.
Vinäger 9% - tre msk. l.
Peppar - 10 ärtor.

Innan du börjar laga mat, sterilisera burkarna. Du kan göra det i par. För att göra detta, sätt en kastrull med vatten på elden och sätt ett galler ovanför vätskan, på vilken burken kommer att vara upp och ner. Tio minuter räcker för att bearbeta behållaren på detta sätt. Gurkor måste först blötläggas i vatten i ett par timmar, sedan tvättas i vatten och skära av spetsarna på båda sidor. Därefter tvättar du tomaterna. Nu kan du lägga ut lager i en burk: gröna, gurkor, tomater. Lägg lagerblad och peppar ovanpå.

Vi sätter i brand en emaljerad behållare med vätska. Så fort det kokar, häll det över grönsakerna och låt dra i 15-20 minuter. Häll sedan vattnet i en skål. För processens bekvämlighet är det värt att köpa ett plastskydd med hål. Ett så enkelt tillbehör förenklar uppgiften avsevärt. Koka upp vattnet och häll det igen. Tillsätt vinäger i burken och rulla ihop. Vi skickar behållaren att svalna på en varm plats, insvept i en filt. Efter att burkarna har svalnat helt överför vi konserveringen till en plats för ytterligare förvaring. Många hemmafruar tror att detta är receptet för de mest utsökta pickles och tomaterna.

"Kall" inlagd gurka recept

Det mest "läckra" receptet för pickles för vintern låter dig laga pickles utan större svårighet.

Ingredienser för en tre-liters burk:

Dill - 2-3 paraplyer räcker.
Ekblad för en krispig effekt - 4 st.
Gurkor - 2,5 kg.
Körsbärsblad - 3 st.
Samma antal vinbärsblad och vindruvor - 3 st.
Vitlök (inte mer) - 5 st.
Vatten - 1,5 liter.
Peppar - 10 ärtor.
Du bör inte experimentera med salt, och därför tar vi 3 msk. skedar.

Det här receptet låter dig göra dina egna justeringar om du till exempel vill lägga till dina favoritkryddor. Det kan vara dragon, mynta, salta, basilika etc. För att de färdiga gurkorna ska få en ljusgrön nyans är det nödvändigt att hälla 50 gram vodka i varje burk.

Vi tvättar grönsaker och örter, varefter vi lägger dem i burkar i lager, och kryddor ska vara på toppen. Vi kommer att sylta gurkor med kall saltlake. För att saltet ska lösa sig bra, rör det först i en liten mängd varmt vatten tills det är helt upplöst och tillsätt sedan kallt vatten. Färdig saltlake måste filtreras till exempel genom ostduk. Häll peppar ovanpå det gröna i en burk och häll sedan saltlaken. Den öppna behållaren ska lämnas att jäsa i rumstemperatur och täcka halsen med gasväv. Därefter överför vi burkarna till en svalare plats (högst +1 grad) i tio dagar. Efter det är det nödvändigt att lägga till saltlake till behållaren till toppen och stänga dem med varma plastlock. Pickles förvaras på en mörk och sval plats.

Gurkor med paprika

Det speciella med detta recept är att pepparrotsblad och andra gröna som är bekanta för sådana fall inte används för att förbereda pickles. Men resultatet är underbara saltade grönsaker.

Ingredienser:

Bulgarisk peppar - 1 st.
Gurkor - 1,4 kg.
Två paraplyer av dill.
Vitlök - 5 st.
Socker - 2,5 msk. l.
Matsked salt.
Vatten - 1 l.
Vinäger - en tsk
Peppar svart och doftande.
Lagerblad.

Vi tvättar gurkorna, skär dem på båda sidor och blötlägg i två timmar. Lägg sedan ut kryddor och grönsaker i burkar, tillsätt sötpeppar, skär i skivor. Koka upp vattnet och häll det i behållare. Efter tio minuter, töm vätskan. Därefter tar vi rent vatten, kokar det och häller det i burkar. Återigen låter vi gurkorna infundera. I det tredje tillvägagångssättet är det nödvändigt att förbereda en saltlake: du måste lägga en matsked salt och 2,5 matskedar socker per liter vatten. Häll färsk marinad i burkar och tillsätt vinäger. Efter det korkar vi dem med plåtlock. Vi ställer burkarna att svalna på en varm plats upp och ner, insvept i en filt. Som ett resultat erhålls de mycket välsmakande som presenteras i artikeln, de låter dig förbereda pickles på olika sätt, prova en av dem - och du kommer säkert att få mycket beröm från dina släktingar.