Pannfriterade munkar på kefir är ett riktigt mästerverk från förr. Stekt munkar på kefir

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Jag har inte lagat något gott till mina nära och kära på länge. Det var kontroller på jobbet och därför hade jag helt enkelt inga krafter kvar när jag kom hem. Men äntligen är allt över och nu kan jag hinna med och unna mina nära och kära med godis. När jag kom hem från jobbet tänkte jag vad jag ska laga till mitt hushåll? När jag gick genom marknaden såg jag en mormor sälja hemgjord mjölk, och bestämde sig för att köpa en tre-liters burk. Och så insåg jag vad som definitivt skulle glädja mina nära och kära - naturligtvis en läcker munk med honung och färsk mjölk.
Du vet, absolut vem som helst kan laga den, särskilt eftersom degen inte är gjord med jäst, men ändå visar munkarna vara väldigt mjuka, luftiga och vansinnigt goda. Jag brukar steka dem i panna men du kan också koka dem.
För att förbereda dessa munkar behöver du högkvalitativ kefir med valfritt fettinnehåll och läsk. Det är tack vare henne som munkarna blir mjuka och luftiga. Så jag råder dig att skämma bort ditt hem med läckra munkar på kefir, stekt i en panna. Hur man lagar dem ska jag berätta nu.

Ingredienser:
- 1 glas kefir,
- 2,5 dl mjöl
- ½ tesked salt,
- 2 matskedar strösocker,
- ½ tesked bakpulver
- 3 matskedar vegetabilisk olja.

Recept med foto steg för steg:

Häll kefiren i en lämplig skål.




Lägg till alla bulkprodukter: salt, strösocker, läsk. Jag vill säga att läsk inte behöver släckas med vinäger.














Sikta sedan mjölet genom en speciell muggsil.




Knåda degen väl. Häll i vegetabilisk olja på slutet. Blanda degen igen. Låt stå i 20 minuter, täckt med matfilm.




Lägg sedan degen på bordet, som är smord med vegetabilisk olja.
Gör bollar av degen. Kavla ut var och en av dem med en silikon eller en vanlig träkavel.




Förresten, storleken på framtida munkar kan vara absolut vilken som helst, till exempel gillar jag det när de är mycket stora i diameter, eftersom de är mycket bekvämare att äta senare.
Stek dumplingsna.










Prova också läckra

De flesta smördegar är baserade på jästdeg, dock är detta inte det hälsomässigt säkraste alternativet. Lyckligtvis är han inte den enda - med hjälp av bakpulver eller läsk kan du uppnå samma resultat, och för flera decennier sedan användes kefir för detta. Och de mest kända recepten med hans deltagande är naturligtvis recept på munkar och munkar stekta i en panna. Vad behöver du veta för att känna smaken av barndom?

Recept på munkar på kefir

Munkar är en delikatess som våra mormödrar ofta tillagade: små runda pajer utan fyllning, tillsatta i soppor eller serverade med te, beroende på degens beståndsdelar, krävde de inte mycket ansträngning för att jäsa degen, stekte omedelbart och spreds på ett ögonblick av ett öga. De startade oftast på kefir, som tillsammans med bakpulver orsakade en koldioxidreaktion och därigenom bidrog till degens höjning. originalrecept det är osannolikt att hittas idag, men det här är inte så viktigt - du kan laga munkar på kefir enligt vilken algoritm du vill.

• Vetemjöl av 2: a klass - 450 g
• Stort kycklingägg - 1 st.
• Kefir - 200 ml
• Socker och salt - efter smak
• Soda - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagning:

1. Knäck ägget och separera proteinet från äggulan: den senare måste vispas ihop med socker och kefir, samt läsk. Det rekommenderas att göra detta med en visp. Så snart massan blir homogen ska den tillfälligt lämnas ifred.
2. Proteinet måste omedelbart läggas i en ren och torr skål, en nypa salt hälls där och allt vispas. Kan användas som mixer medelhastighet: proteinet ska bli tätt och hålla formen bra. Detta ögonblick avgör degen och produktens ytterligare prakt.
3. Kombinera försiktigt kefir-äggulamassan och vispat protein, försök att inte minska volymen av det senare. Rör om, börja gradvis tillsätta det siktade mjölet: ju mer noggrant du gör detta, desto mjukare blir degen.
4. Lämna lite av mjölet (ca 2-3 matskedar) - det kommer väl till pass för att rulla munkarna innan stekning. Den färdiga degen ska vara mjuk, men behålla formen och inte fastna i händerna. Forma en rund boll av den, låt den ligga i matfilm i en kvart på en varm plats.
5. Kavla ut degen på en bräda beströdd med mjöl, tjockleken på lagret ska vara ca 0,7-1 cm (den kommer att öka vid stekning), varefter framtida munkar skärs ut med en kniv eller speciella former. Det kan vara både identiska produkter och skapade helt godtyckligt.
6. Hetta upp en stekpanna med höga väggar, häll vegetabilisk olja i den: dess mängd ska vara cirka 1/4 av skålens volym. Lägg försiktigt degbitarna där, stek smulorna på hög värme tills en gyllenbrun skorpa visas. För att hålla det jämnt, glöm inte att ständigt vända dem.

Den färdiga rätten kan strö med strösocker om den serveras med te, tillsammans med sylt eller sylt i en liten skål. Och om munkarna stektes för att läggas till buljongen, bör de kylas och gnidas med vitlök eller en blandning av paprika.

Hur lagar man munkar på kefir?

Enligt deras recept är munkar och munkar inte mycket olika: komponenterna som utgör degen är nästan identiska, och deras huvudsakliga variation beror på behovet av att ändra smaken, men inte konsistensen på maträtten. Det som verkligen skiljer dem åt är formen: medan en munk är en enkel paj utan fyllning och inte alltid är en cirkel, ser en munk ofta ut som ett "O" med ett hål i mitten. Dessutom glaseras munkar ofta efter bakning eller stekning, även om detta är en innovation. senare år i synnerhet den amerikanska kulturen.

• Kefir - 250 ml
• Vetemjöl - 2,5 msk.
• Fullkornsmjöl - 0,5 msk.
• Kycklingägg - 1 st.
• pulveriserat socker - 2 msk
• Honung - 30 ml
• Salt - en nypa
• Bakpulver - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 4 msk.

Matlagning:

1. Sikta mjöl (båda sorterna) i en skål, bryt ett ägg i det, tillsätt en nypa salt och flytande (om nödvändigt, varm för att ändra konsistensen) honung. Knåda degen försiktigt och försök agera snabbt och säkert.
2. Tillsätt kefir lite i taget: proffs rekommenderar att du häller 20-30 ml och blanda sedan igen och därigenom bryter eventuella klumpar. Om du häller ut all vätska på en gång kommer en homogen massa inte att fungera.
3. I det ögonblick när ungefär hälften av kefiren introduceras, tillsätt bakpulvret och 1 msk. strösocker, såväl som resterna av kefir. Knåda degen till en tät boll, tillsätt eventuellt lite mer mjöl.
4. Bryt hela massan i flera delar lika stora som en mandarin, rulla var och en av dem till en boll och platta till den. Klipp ut en cirkel i mitten eller lämna den som den är.
5. Hetta upp oljan i en djup stekpanna, lägg dit munkarna så att det blir ett litet avstånd mellan dem. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna, strö över strösocker.

Om du vill täcka den färdiga delikatessen med glasyr, kyl den först. Och för att härda det söta lagret, skicka munkar i 2-3 timmar i kylskåpet.

Hur man lagar munkar på kefir stekt i en panna: proffsens knep

Trots att receptet är extremt enkelt, och även en person som aldrig har trollat ​​vid spisen kan klara av det, vet erfarna värdinnor att de mest till synes obetydliga ögonblicken påverkar smaken och utseendet. Kolla upp dem för att undvika eventuella missöden.

• Om du steker munkar för användning i soppa eller med en andra rätt, kan du ge dem en kryddig eller salt smak: kasta till exempel en kvist italienska örter i het olja, stek i 1-2 minuter. ta sedan ut den och släng den och släng i stället degbitar i pannan.
• Fetthalten i stekta munkar är deras största nackdel: för att något minska denna faktor, överför de färdiga produkterna från pannan till pappershanddukar, byt dem 2-3 gånger och överför först efter det delikatessen till en vanlig maträtt.
• Produktens prakt beror inte bara på komponenternas färskhet, utan också på tekniken för att knåda den: försök att arbeta snabbt. Så fort massan blir homogen, ställ åt sidan en sked, annars riskerar du att "hamra" degen, och munkarna sätter sig redan under stekningen.

Munkar kan inte bara vara traditionellt runda utan också skäras ut med valfri kakskärare. Dessutom är munkar-nålhjul populära: breda degremsor skurna i mitten och vända ut och in som pensel. Den enda varningen - se till att degen för dem är lite tätare.

Steg 1: Förbered degen för munkarna.

Häll färsk kefir i en djup skål, där du ska knåda degen. Tillsätt socker, salt, vanilj och rör om. Vispa sedan ägget till allt, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja, läsk. Använd en gaffel, blanda allt noggrant och häll sedan gradvis i det tidigare siktade vetemjölet, samtidigt som du inte slutar röra degen. Knåda sedan degen med händerna inte för långt och hårt för att inte täppa till degen. Täck sedan över färdig deg i en skål med en kökshandduk och låt vila. Bestäm vilotiden för degen själv, bäst om den står minst halvtimme, eftersom ju längre den vilar, desto luftigare blir munkarna.

Steg 2: Kavla ut degen och forma munkar.

Mjöla lätt bordets arbetsyta så att degen inte fastnar på den i framtiden. Lägg degen på bordet och dela den i 2 identiska delar. Rulla varje del på bordet till en rektangel, vars tjocklek bör vara minst 1-1,5 centimeter. Skär varje sådan rektangel i flera rektanglar av önskad storlek (beroende på om du vill få munkar - små eller stora). Gör en skåra i mitten av varje rektangel och vänd ena kanten av rektangeln genom den.

Steg 3: Stek munkarna i en stekpanna.

Sätt pannan på medelhög värme, värm upp den väl, tillsätt vegetabilisk olja och sprid sedan de färdiga munkarna på den. Stek dem på båda sidor tills gyllene rödfärgad färg. Lägg de färdiga munkarna på en tallrik, tidigare täckt med en hushållspapper eller servett, så att de kan absorbera allt överflödigt fett som rinner från munkarna.

Steg 4: Servera munkar-skivor på kefir.

Lite avsvalnade skivtallrikar, överför till ett serveringsfat och strö över strösocker ovanpå. Servera med te, kakao, kaffe eller juice. Smaklig måltid!

När du steker munkar kan du lägga till olja i pannan om det behövs, men det är tillrådligt att inte överdriva det, annars kommer munkarna att absorbera det och visa sig vara ganska feta och med en speciell smak av olja.

För att förbereda florsocker själv hemma måste du gnida en liten mängd strösocker i en mortel eller mala det i en kaffekvarn till pulvertillstånd.

Färdiga munkar förvaras bäst övertäckta. En ren kökshandduk eller servett är perfekt för detta. Detta är nödvändigt för att de ska behålla sin mjukhet längre.

Om du lägger till 2 matskedar fet gräddfil till degen kommer de färdiga produkterna att visa sig vara mer frodiga och luftiga.

Munkar på kefir är mjuka och delikata i smaken. Sådana bakverk liknar värmen från mormors händer. Och du kan laga dem både i en stekpanna och i en ugn. Låt oss kasta oss in i barndomen och behandla våra nära och kära med läckra munkar. Och våra recept hjälper dig att bemästra denna enkla kulinariska process.

Kanske vet varje värdinna hur man lagar munkar på kefir, eftersom denna delikatess kommer till undsättning när du snabbt och välsmakande behöver mata hela familjen. Det skulle dock vara användbart att komma ihåg några av nyanserna i denna kulinariska process:

• För att göra munkarna aptitretande och inte platta, kavla ut degen inte tunnare än 1 cm.
• Du måste steka munkar i i stort antal oljor: de ska bokstavligen flyta i den, samtidigt som de inte rör vid sidorna av pannan och dess botten.
• Grunden för munkar i utan misslyckande strösocker tillsätts, tack vare det behåller de sin form och förvärvar vacker färg under stekningsprocessen.
• För att ge degen prakt kan du lägga till mannagryn till den.
• Du måste sprida arbetsstyckena i varm vegetabilisk olja. Då kan du vara säker på att degen inuti är friterad.
• För att hålla munkarna mjuka länge sedan smörj in dem efteråt värmebehandling renat vatten.

På en notis! För att göra munkarna luftiga och mjuka, tillsätt lite vodka i degen. Under stekning eller bakning kommer alkoholen att avdunsta, och muffinsen kommer att visa sig vara delikat i smaken.

Munkar på kefir: recept med foto

Låt oss börja med traditionellt sätt göra munkar. Deras recept är enkelt, och hela processen kommer inte att ta dig mycket tid. Munkar på kefir i en panna är mjuka och doftande. Det viktigaste är att knåda basen ordentligt.

På en notis! Välj kefir med hög fettprocent, då stiger munkarna bra.

Förening:

• 1,5 st. kefir;
• ägg;
• 4 msk. l. strösocker;
• salt;
• vanilj;
• 3-4 st. mjöl;
• ½ tsk soda;
• 1 st. renad vegetabilisk olja.

Matlagning:

Råd! Munkar görs både söta till efterrätt och smaklösa, och serverar dem till huvudrätter med olika såser.

Otroligt goda och mjuka munkar

Vi erbjuder ett annat recept på munkar på kefir i en panna. De är ett bra komplement till ditt afternoon tea. Och om du ger munkar ovanlig form, då redan från en av deras arter kommer saliv att flöda.

Förening:

• 200 ml kefir;
• 100 ml gräddfil;
• 2-3 ägg;
• 2-3 msk. l. vegetabilisk olja för deg + för stekning;
• ½ st. strösocker;
• 2 tsk salt;
• vanilj;
• citron;
• 1,5-2 msk. mjöl.

Matlagning:

Spirit doftande munkar

Många hemmafruar bakar munkar på kefir i ugnen. De är mindre kaloririka eftersom de inte steks i en stor mängd olja.

Uppmärksamhet! Dessa munkar kan lagras i en vecka. Detta håller brödet mjukt och gott.

Förening:

• 600 g mjöl;
• 500 ml kefir;
• ägg;
• ½ st. strösocker;
• 100 g margarin;
• ½ tsk soda;
• salt;
• 1,5 st. l. raffinerade vegetabiliska oljor.

Matlagning:

Råd! Du kan ge vanliga munkar en utsökt smak med hjälp av ost. durum sorter. För att göra detta, knåda degen till munkar enligt klassiskt recept, men bara minska mängden strösocker och tillsätt inte vanillin. Lägg den rivna osten i mitten av ämnena och fäst kanterna. Och stek sedan munkarna på det sätt du redan känner till.

Munkar på kefir jäst deg Jag lagade mat många gånger, till och med innan det ögonblick då jag började hålla en kulinarisk blogg "Vkusnyatinka". Och nu, sex år senare, upptäckte jag precis att jag fortfarande inte har delat med läsarna receptet för att laga denna underbara bakelse. Idag bestämde jag mig för att korrigera denna defekt och publicera ett detaljerat recept med steg-för-steg-fotografier, beväpnade med vilka även en nybörjarkock kan lyckas.

Matlagning av munkar börjar med beredningen av jästdeg. Som regel bereds degen i mjölk, kefir, jäst bakad mjölk eller vatten. Idag kommer jag att berätta om den vanligaste versionen av denna maträtt, där degen kommer att tillagas på kefir. Mer detaljerat, för dagens maträtt behöver vi följande produkter: kefir, jäst, mjöl, solrosolja, socker, salt, ägg och strösocker. Av dessa ingredienser, med undantag för strösocker, måste vi knåda en mjuk och elastisk deg. Sedan måste degen rullas till små cirklar och ge dem formen av framtida munkar.

Direktkokning av munkar är att steka dem i vegetabilisk olja. Denna process är inte komplicerad, men den har sina egna nyanser, som huvudsakligen relaterar till obehaget från lukten av kokande olja. Under rostningsprocessen är det mycket lätt att kontrollera beredskapen för munkar, eftersom det kommer att synas visuellt. Efter några minuter i het olja kommer munkarna att få en gyllene nyans, vilket automatiskt betyder att de är klara.

När munkarna på kefir är klara måste de försiktigt tas bort från solrosoljan och överföras till en pappershandduk eller en servett. Så snart pappret absorberar överflödigt fett måste munkar överföras till en ren tallrik, strös med strösocker, varefter rätten kan serveras.

Ingredienser:

• 330 ml kefir
• 2 msk. l. torrjäst
• 600 g mjöl
• 2 msk. l solrosolja
• 1 nypa salt
• 1 msk socker (för jäst) + socker i degen efter smak
• 1 ägg
• Florsocker

Matlagning steg för steg med bilder:

Smaklig måltid!

Kefirmunkar är en delikatess som har varit känd för många sedan barndomen. Sådana bakverk kan lätt hittas i konditoriavdelningen i vilken stormarknad som helst, men personligen föredrar jag att laga dem hemma på egen hand. Om du, kära läsare, inte heller är emot att skämma bort din familj med en hemlagad delikatess, var noga med att notera receptet och prova det så snart som möjligt. Till sist vill jag ge några tips för att göra dina kefirmunkar goda och luftiga första gången:

• Jäst bör läggas till varm kefir, som är mest bekvämt uppvärmd i en konventionell mikrovågsugn;
• Före användning, se till att sikta vetemjölet genom en sil;
• Deg för munkar kan förberedas inte bara med kefir, utan också med mjölk, fermenterad bakad mjölk och, i extrema fall, med vanligt vatten;
• Under stekningen byt då och då solrosoljan om den börjar bli svart. Annars, om detta inte görs, kommer munkarna att få en bränd eftersmak;
• Innan servering, se till att strö över de färdiga munkarna med strösocker.