Vad är ett annat namn för zira. Zira: fördelarna och skadorna med kryddor. Används inom kosmetologi

Under lång tid har människor känt till de fördelaktiga egenskaperna hos zira. Det är därför det används i stor utsträckning inom traditionell medicin.

Sammansättning av spiskummin

Medicinska egenskaper

Kummin, både i sin rena form och i olika avkok, infusioner och blandningar, kan hjälpa till vid behandling av ett stort antal sjukdomar:

• rengör väl andningsorganen vid sjukdomar i andningsorganen;
• bekämpar illamående, inklusive de som orsakas av toxicos hos gravida kvinnor;
• Det har en diuretisk och mild laxerande effekt. Tar bort gifter från kroppen;
• används vid behandling av njur- och magsjukdomar, ökad gasbildning, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen. Ökar aptiten. Små barn ges zira för att minska kolik;
• används för att öka mängden mjölk hos ammande mödrar;
• hjälper till med minnesproblem, sömnlöshet, förbättrar hjärnaktiviteten;
• har antiseptiska egenskaper. Det används vid behandling av tumörer, såväl som olika hudsjukdomar (irritation, utslag, akne);
• bidrar till att återställa och stärka synen;
• har en tonisk effekt. Används som afrodisiakum;
• hjälper till att värma kroppen, mycket användbar för personer som knappt kan tolerera kalla temperaturer, såväl som för äldre;
• i Indien, kummin healers lindra attacker av epilepsi och behandla kolera;
• används vid behandling av furunkulos;
• används som ett medel för att lindra lidande av bett av giftiga insekter.

För att förbättra hjärtfunktionen

Sätt en behållare med 2 teskedar spiskummin och 1,5 dl vatten i ett vattenbad och värm i cirka 20 minuter. Låt det brygga i 40 min. Sila sedan buljongen, drick tre besök under dagen.

Detta recept kommer också att hjälpa till att hantera hosta, underlätta frisättningen av sputum och lugna nerverna.

För att rena kroppen

Örtblandning av spiskummin, fänkål och koriander. Beredningsmetod: brygg 1 tesked av blandningen med 2 koppar varmt vatten. Insistera och drick istället för te.

För att förbättra njurfunktionen

2 teskedar spiskummin, bryggd med ett glas vatten. För större effektivitet, tillsätt fänkål och koriander i vattnet.

Detta recept har en diuretisk och laxerande effekt.

För att öka amningen

Blanda lika delar 1 del spiskummin och 1 del strösocker. Ät denna blandning med vatten eller mjölk. En blandning av mald zira och socker kan också bryggas i vatten eller mjölk. Drick 3 gånger om dagen.

För illamående

Blanda 1 tesked spiskummin i en kopp varmt vatten. Låt det brygga och dricka.

För att förbättra minnet

Blanda 1 tesked zira och 1 matsked honung. Blandningen tas tre gånger om dagen.

Detta recept hjälper också till att återställa synen.

Från sömnlöshet

I ett glas varm mjölk, rör om 0,5 tesked spiskummin, tillsätt honung efter smak. Drick strax innan du går och lägger dig.

Mjölk med spiskummin kan också ges till barn.

Från sår och tumörer

Blanda krossade spiskummin med majs-, oliv- eller bomullsfröolja. Den resulterande lotionen används som ett upplösningsmedel för externa tumörer, tumörer i mjälten. Dessutom läker denna blandning sår väl. Med ett öppet sår kan zira strö direkt på såret.

Det finns ett annat recept på lotioner. Blanda 60 ml olivolja och 30 ml anisolja. Tillsätt 40 gram hackad zira. Värm den resulterande blandningen för att mätta oljan. Kyl sedan och använd som lotioner.

Receptet kommer att hjälpa till vid behandling av ischias, reumatism, artrit och neuralgi.

För behandling av multipel skleros

Blanda 50 ml medicinsk alkohol med 50 ml linolja. Tillsätt 30 gram hackad zira. Värm upp den resulterande blandningen och låt den brygga i en termos. Det tas 3 gånger om dagen, 1 sked några timmar före måltid.

Enligt recensioner kan den resulterande blandningen ersätta några dyra läkemedel.

För behandling av hemorrojder

Dela 2 teskedar spiskummin på mitten. En del steks lite. Sedan blandas den råa och stekta spiskumminen. Ta 1 tesked morgon och kväll med varmt vatten.

Viktigt att komma ihåg! För någon sjukdom kan du inte ordinera behandling på egen hand för att inte skada din hälsa. Var noga med att konsultera en läkare.

Kontraindikationer

Zira har inga kontraindikationer som sådana. Denna krydda ska inte tas som mat eller som medicin om du lider av individuell intolerans mot spiskummin. Därför, när du väljer en krydda för ditt bord, studera noggrant sammansättningen av aromatiska blandningar av örter.

Kryddblandningar som curry, chili, garam masala, mexikansk blandning, chutney, baharat (arabisk blandning) innehåller spiskummin och kan vara skadligt för kroppen. Förutom allergier mot zira är det kontraindicerat hos patienter som lider av duodenalsår, magsjukdomar, gastrit med hög surhet.

Många hemmafruar tror att zira och spiskummin är en och samma. Är det sant? I den här artikeln kommer vi att studera denna fråga i detalj: vi kommer att berätta vilka kryddor som zira och spiskummin är, hur de skiljer sig (foton av varje krydda kommer att presenteras nedan) och var de används.

Drottning av orientaliska kryddor

Zira är en växt som tillhör det lilla släktet Kmin i paraplyfamiljen. Ganska ofta kallas denna krydda romersk spiskummin, eller spiskummin. Enligt många är zira och spiskummin en och samma sak, men det är långt ifrån fallet. De ser verkligen väldigt lika ut, men smaken på dessa kryddor är helt annorlunda. Ziras födelseplats anses vara Centralasien. Som krydda har den länge använts i det antika Indien, Grekland, Rom, och grekerna och romarna använde spiskummin för behandling - det finns referenser till detta i verk av Hippokrates, Plinius den äldre och Dioscorides.

Det finns flera typer av zira med olika smak och arom. De vanligaste är persisk och kirmanisk spiskummin. Zira har en skarp smak och en ljus arom med nötaktiga toner.

Beskrivning av spiskummin

En av de äldsta växterna som finns i stenålderns staplade byggnader är spiskummin. I vårt tillstånd finns denna växt på ängar, längs vägar, längs kanterna, nästan var som helst. Den tillhör sellerifamiljen. Under det första levnadsåret bildas en köttig, lätt grenad rotfrukt och en rosett av fjädrande löv, under det andra året kastas en grenad stam ut, vars höjd kan nå 90 centimeter. Kummin blommar i juli. Frukterna är långsträckta tvåplantor. Fröna är små, räfflade. Unga blad innehåller cirka 45 % askorbinsyra, och rotfrukter samlar på sig socker.

Svart spiskummin växer i Kaukasus, Medelhavet och Mindre Asien. Denna krydda uppfattas ofta som zira. Vad är skillnaden mellan orientalisk krydda och svart spiskummin ska vi försöka ta reda på. Båda kryddorna har en skarp doft och en bitter smak, men smakegenskaperna är märkbart olika, varför de används på olika sätt i matlagning. Inte en enda orientalisk pilaff är komplett utan tillsats av spiskummin, dessutom finns den ofta i kötträtter, korv och ostar. används främst som krydda vid beredning av konfektyr, drycker och för att smaksätta saltgurka.

Zira och spiskummin: vad är skillnaden i kemisk sammansättning

Kumminfrön innehåller cirka 20 % fet olja, 2,5 till 4 % eteriska oljor (som innehåller kummialdehyd, cymol, paracymol, kymin och karvon), 10-15 % proteiner, högst 16 % tuggummi, samt flavonoider, kummin och beta-pininer, tanniner, B-vitaminer, dipenten, beta-phellandren, askorbinsyra, perylaldehyd, kalcium, magnesium, fosfor och andra mineraler.

Sammansättningen av spiskummin innehåller flavonoider, feta och eteriska oljor, proteinföreningar, kumariner, mineraler och tanniner. Den eteriska oljan innehåller limonen, karvon och karvacrol (det är tack vare detta ämne som en speciell arom uppträder). Kumminrötter ackumulerar en stor mängd askorbinsyra.

Användbara egenskaper hos kryddor

Som du kan se på bilden är zira och spiskummin väldigt lika i utseende. Hur skiljer sig dessa kryddor? egenskaper. Regelbunden användning av spiskummin hjälper till i kampen mot sömnlöshet, minnesförlust, nervös utmattning, migrän, magkramper, dyspepsi, flatulens, diarré, bronkit, kolelitiasis och njursten, hosta. Fördelarna med Zira slutar inte där. Denna orientaliska krydda normaliserar matsmältningen, förhindrar trombos, skyddar kroppen från hjärtattacker, förbättrar hjärt-kärlsystemets funktion, förbättrar syn och hjärnaktivitet.

Zira har en tonisk, diuretisk och antiseptisk effekt, ökar sexlusten, tar bort gifter från kroppen. Kummin är en livräddare under de första månaderna av graviditeten: det lindrar illamående och förhindrar uppblåsthet. Barnläkare med hjälp av zira behandlar barns flatulens, och grekerna förbereder medicinskt barnte från det.

Kumminfrukter används också i stor utsträckning inom medicin (används för att behandla huvudvärk, lunginflammation och bronkit). Kryddan anses vara ett bra antiseptisk medel. Den har spiskummin och antihelmintiska egenskaper. Eterisk olja förbättrar matsmältningen, undertrycker jäsningsprocesser, normaliserar gallutsöndring, slappnar av glatta muskler och har också en lugnande effekt. Kryddfrön rekommenderas för användning vid flatulens, urinvägspatologi, förstoppning och intestinal atoni.

Efter att ha blivit bekant med de fördelaktiga egenskaperna hos sådana populära kryddor som zira och spiskummin (vi har redan tagit reda på vad skillnaden är mellan liknande växter), kan du inte bara lägga till en ovanlig smak till rätter, utan också förbättra din hälsa.

Kontraindikationer för användning

Får alla äta sådana nyttiga smaksättningar som zira och spiskummin? Hur de skiljer sig har vi redan listat ut. Låt oss prata om de fall där det rekommenderas att överge användningen av dessa kryddor. Således är användningen av spiskummin kontraindicerad vid duodenalsår och magsår.

Personer med svagt hjärta bör undvika att äta kött- och fiskrätter smaksatta med spiskummin, eftersom sannolikheten för hjärtinfarkt ökar. Kryddan rekommenderas inte för matsmältningsjuice som produceras av magen och för anemi. Kummin är kontraindicerat vid tromboflebit och trombos. Frön som konsumeras i stora mängder kan leda till avstötning av transplanterade organ.

Ansökan

Kumminfrukter används för att få eterisk olja, unga skott läggs till sallader, soppor och patéer. Idag är det en av de mest populära kryddorna som används för att smaksätta konfektyr, alkoholhaltiga drycker, marinader, såser och konserver. Inom kosmetologi och medicin har eteriska oljor använts.

Zira-frön i matlagning kan användas både hela och malda. I Indien läggs spiskummin till grönsaksrätter, i Grekland tillagas Simir-korvar med denna krydda, i Uzbekistan - pilaf, olika soppor, kalla aptitretare, i Kirgizistan - marinader och såser, i Armenien - torrtorkad sujukkorv.

Efter att ha läst detta material kommer nybörjare kockar att säkert kunna svara på frågorna: "Vad används spiskummin och zira till? Hur skiljer sig dessa kryddor åt och vilka användbara egenskaper har de?

Varje nation har sina favoritkryddor och kryddor. I Bulgarien tillsätts paprika till många rätter, för det är inte utan anledning att paprika kallas paprika. Georgier gillar att krydda kött och grönsaker med humle-suneli. Och i Asien är inte en enda pilaff komplett utan zira - en kryddig växt som liknar spiskummin i sitt utseende.

Men i själva verket är zira och spiskummin olika kryddor. Och en lekman som inte är bevandrad i växter kan bara märka skillnaden genom att smaka på fröna med munnen. När allt kommer omkring, även i utseende, är fröna från dessa växter nästan desamma - smala frön av en grönaktigt kärrfärg en halv centimeter lång med framträdande täta kanter. Smaken av spiskummin liknar dill, men med en mer uttalad kryddig arom, inte bitter. Doften av zira är något svagare, men dess smak är uttalad, och samtidigt känns en lätt kryddig skarphet.

Under värmebehandlingen av dessa kryddor händer följande: en nypa zira som läggs till maträtten under tillagningen mättar den med en stark kryddig arom som inte kan förväxlas med lukten av någon krydda. För att spiskummin ska förmedla sin smak och lukt till rätten måste den läggas i minst en halv tesked. Och ännu mer. Men nu pratar vi om zira, vilket betyder om de rätter som det läggs till.

Förresten, pulveriserad spiskummin har också ett andra namn - spiskummin och detta förvirrar många människor.

Vilka rätter lägger till zira

Trots en sådan märklig stickande lukt är den väldigt populär. Det förädlar smaken av kött, särskilt lamm. Därför läggs det ofta till grillmarinad, med hänsyn till, naturligtvis, nationella traditioner och smakpreferenser.

Zira är populärt i Afghanistan, Iran, Indien, såväl som i Tadzjikistan och Uzbekistan. Till exempel, när du betar grillat i tadzjikisk stil, placeras spiskumminfrön tillsammans med lök. Och för Kokand shish kebab (uzbekiskt kök) marineras lammnjurar och lever tillsammans med lamm. Alla dessa köttprodukter är beströdda med krossad spiskummin, svartpeppar och salt.

Kummin läggs till kötträtter, särskilt vid stekning, eftersom hela kumminfrön brinner vid överkokta och får en skarp obehaglig smak.

Både i det tadzjikiska köket och i det uzbekiska köket lägger man zira i köttfärs till korv tillsammans med lök och vitlök. Vid beredning av hästkorv (uzbekiskt kök) är zira en viktig komponent.

Zira läggs ofta till risrätter. Det kan vara både kryddigt ris från det indiska köket och kött uzbekisk pilaf, som förbereds för semestern.

Zira, tillsammans med dill, spiskummin och fänkål, läggs i marinader när man konserverar tomater och gurkor. Det används också i surkål.

Denna krydda kan hittas alltmer i europeiska rätter: i dumplings, omeletter, soppor.

I de baltiska länderna tillagas fermenterade mjölkprodukter och ostar med zira.

Jeera i det indiska köket

Jeera har en speciell plats i det indiska köket. Det är en del av den berömda garam masala kryddblandningen. Tillsammans med zira tillsätts kardemumma, koriander, kryddnejlika, peppar, kanel. Dessa kryddor steks lätt i en panna utan olja och mals sedan i en kaffekvarn.

Denna blandning används för att ge en kryddig smak till soppor gjorda av ärter och andra baljväxter, i grönsaksrätter, såser, som används i att baka pajer och muffins.

Recept för tillfället::

Zira (kummin) är en viktig ingrediens i en kryddig currymix. Det kan innehålla upp till trettio olika örter och frön. De mest kända av dem är koriander, senap, chili, bockhornsklöver, muskotnöt, mynta.

De, precis som för garam masala, steks först i en panna utan olja och mals sedan i en kaffekvarn. Curry passar bra till kött, fisk, grönsaksrätter, samt ris.

Vilka kryddor passar zira

• Zira harmoniserar bra med dill, lök, fänkål.
• Den kan läggas i fat tillsammans med spiskummin och koriander.
• Zira, tillsammans med kardemumma, kryddnejlika, muskotnöt och kanel, läggs till degprodukter.
• Zira, saffran och berberis är den perfekta kombinationen för pilaff.

Användbar information

Förutom de uttalade smakegenskaperna har zira även andra fördelar.

• Det förbättrar aptiten och främjar bättre matsmältning.
• Det hjälper till att bli av med kolik i magen och gasbildning.
• Ett avkok av zira botar hosta.
• Zira och honung tillsatt mjölk lindrar sömnlöshet.
• Denna krydda förbättrar funktionen hos det kardiovaskulära systemet och hjärnan.

Notera till ägaren

• Det finns flera varianter av zira. Oftast finns vit zira (kummin) på rea. Den har en lätt nötig smak och mild arom. Det är vanligt att lätt steka denna krydda före användning antingen i olja eller i en torr stekpanna.
• Svart zira är mindre vanligt. Den har en skarp bitter smak och en stark kryddig arom. Det läggs till maten omedelbart och i små mängder.
• En annan typ av svart zira - bunium - är vanlig i Tadzjikistan. Den har en brännande smak och används praktiskt taget inte till mat.
• Zira från lång lagring börjar smaka bittert. Kumminolja är skyldig till allt, som snabbt försämras. Därför är den inte förberedd för framtiden.
• Zira, som alla kryddiga växter, kan orsaka en allergisk reaktion, så dess första användning bör minimeras för att eliminera oönskade konsekvenser.

Det finns flera versioner av ursprunget till namnet på växten zira. Enligt den vanligaste versionen kom det från det arabiska språket och översätts som "frö". Enligt andra källor kan namnet på kryddan ha persiska eller judiska rötter.

Zira är det mest kända namnet för kryddan, som också kallas spiskummin, zera, romersk spiskummin, kneem och kammun.

Namn på andra språk: tyska. Ägyptische Kümmel vit spiskummin, fr. spiskummin du maroc.

Tillhör paraplyfamiljen.

Utseende

Zira-växten är en buske av lågt gräs, som tillhör paraplyfamiljen. Till utseendet liknar den dill, men har en något annorlunda bladstruktur: den består av två tunna långa skott. När ziran blommar samlas blommorna i paraplyer. Paraplyer kan vara gula, vita eller röda.

Zira frön är ovala, avlånga, ca 0,6 cm långa och 0,1 cm breda.

Karaktärsdrag:

• Nyansen av fröna är grönaktig, gråaktig eller brunaktig;
• Längd - ca 5 mm.
• Korn med längsgående ribbor, dess form är rak eller lätt krökt.

Typer

Beroende på växtplatsen särskiljs flera sorter av zira: persisk, kirman, syrisk och nabataisk. I matlagning används vanligen svart kirman (kummin) och gul persisk zira. Den huvudsakliga typen av zira: Cuminum cyminum– Det här är den vanligaste typen.

Var växer det?

Östra Medelhavet (förmodligen Egypten) är födelseplatsen för zira. Väl i Indien blev hon tillsammans med andra kryddor en riktig drottning av kryddor i det här landet.

Idag blir köken i exotiska länder, inklusive orientaliska, mycket populära, så vi kan prata om återupplivandet av intresset för zira och andra kryddor som den europeiska konsumenten länge har förlorat.

Nu finns zira praktiskt taget inte i naturen, eftersom den är helt odlad. Den odlas i stora mängder i afrikanska, asiatiska och latinamerikanska länder. Den årliga skörden av zira runt om i världen är flera tiotals ton.

metod för att göra kryddor

Zira paraplyer skördas utan att vänta på att fröna ska mogna och torkas sedan. Kryddor av högsta kvalitet säljs inte i basaren utan i specialiserade butiker. Om du ändå bestämmer dig för att köpa spiskummin från en marknadsförsäljare, gnugga en nypa frön och lukta: ordentligt odlad och torkad spiskummin bör lukta mycket gott.

Hur ska man välja?

• Om kryddan säljs i förpackad form, kontrollera förpackningens integritet innan du köper;
• Frön måste vara hela - inte smulade och inte skrynkliga;
• Det får inte finnas några skräp i förpackningen;
• Högkvalitativ zira luktar behagligt, men inte hårt;
• Om du gnuggar kornen mellan fingrarna ska lukten intensifieras.

Egenskaper

Näringsvärde och kalorier

Frön av spiskummin eller zira är rika på feta och eteriska oljor, som innehåller ett stort antal biologiskt aktiva substanser: spiskumminalgedrid, karvon, kymin, paracytamol, gummi, alfa- och betapektiner, betakarotener och andra aktiva substanser, vitaminer och mineraler . En mer detaljerad kemisk sammansättning av zira, liksom kaloriinnehållet i kryddor, finns i tabellerna.

Kalorier per 100 gr. - 375 kcal

Vitaminer och mineraler

vitaminer		Mineraler
Vitamin A (A)		Zink (Zn)	4,8 mg
Vitamin K (fyllokinon) (K)	5,4 mcg	Selen (Se)
Vitamin E (E)	3,33 mg	Koppar (Cu)	0,867 mcg
Vitamin C (C)	7,7 mg	Mangan (Mn)	3,333 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) (B6)	0,435 mg	Järn (Fe)	66,36 mg
Vitamin B2 (riboflavin) (B2)	0,327 mg	Fosfor (P)	499 mg
Vitamin B1 (tiamin) (B1)	0,628 mg	Natrium (Na)	168 mg
betakaroten	762 mg	Magnesium (Mg)	366 mg
		Kalcium (Ca)	931 mg
		Kalium (K)	1788 mg

Hur många gram är det i en sked?

• I 1 tesked - 6 gram;
• I 1 matsked - 15 gram.

Fördelaktiga egenskaper

• På grund av sin ljusa smak hjälper den att få i sig tillräckligt med mat snabbare;
• Är det starkaste afrodisiakum;
• Uppiggar och toner;
• Har en antiseptisk och kosmetisk effekt;
• har en smärtstillande effekt;
• Förbättrar ämnesomsättningen.

Skada

• Krydda zira är kontraindicerat hos personer med allvarliga sjukdomar i magen eller tarmen;
• Kan orsaka en allvarlig allergisk reaktion och, som ett resultat, anafylaktisk chock;
• Hos personer som inte tål kryddig mat kan det orsaka halsbränna;
• Överdriven konsumtion av zira kan påverka leverns och lungornas tillstånd negativt.

Olja

Eterisk olja framställs av zirakorn, som används flitigt inom aromaterapi och kosmetologi. Outspätt luktar det ganska starkt. För att doften ska bli mjukare och mer subtil rekommenderas att blanda oljan med vatten. Lukten av oljan beror på sorten av zira och på de förhållanden under vilka växten odlades. Tillsammans med aromen kan även egenskaperna hos den eteriska oljan förändras.

Zira-olja kan användas som afrodisiakum - applicera bara ett par droppar på handleder och nacke. Oljans värmande egenskaper gör det möjligt att använda den för massage - som en del av speciella blandningar. Inandning av oljeångor hjälper till att lindra vissa typer av smärta.

Vetenskapliga studier har visat att spiskummin eterisk olja innehåller ämnen som hjälper till att bekämpa svampar och mikrober. Om du följer doseringen korrekt kan du med hjälp av denna olja bli av med problem med matsmältningen.

Aromaterapisessioner med olja kan hjälpa dig att bekämpa depression och ångest. Zira är användbart för personer som lider av sömnlöshet, eftersom det har en bra lugnande effekt.

Ansökan

Zira har funnit bred användning inom matlagning, många rätter kan inte föreställas utan tillsats av denna krydda. Det är inte mindre populärt inom folkmedicin. Många recept har funnits i århundraden och hjälper människor att bli av med åkommor. Zira eterisk olja används flitigt. Erfarna aromaterapeuter inkluderar det i olika blandningar: för avkoppling, massage, inandning och andra procedurer.

I matlagning

• Fullkorn läggs till rätter från spannmål och baljväxter;
• Den populäraste rätten som inte klarar sig utan zira är pilaf;
• Frön läggs till burkar med pickles och marinader;
• Malet spannmål används vid bakning och vid tillverkning av konfektyr;
• Med tillsats av spiskummin produceras såser och kryddblandningar;
• Zira läggs till olika kötträtter, inklusive korv;
• Ger en speciell smak till soppor och sallader;
• Används för att göra varma drycker.

Rätter med tillägg av zira är särskilt populära i Centralasien och Mellanöstern. Denna krydda kan hittas i recepten på många nationella rätter från det europeiska köket, till exempel i grekisk hummus eller i bulgarisk korv - sujuk.

Zira används vanligtvis inte av sig själv, utan i kombination med andra kryddor och smaksättningar. Den harmoniserar bra med röd och svartpeppar, gurkmeja, torkad berberis, mald ingefära, nejlika och kanel.

Zira tillsätts ofta till tunga måltider, eftersom denna smaksättning hjälper matsmältningen och lindrar de obehagliga effekterna av överätande. För att aromen av kryddan ska hinna öppna sig hälls den i en skål med uppvärmd olja först, före alla andra ingredienser.

I medicin

De helande egenskaperna hos zira hjälper till att bekämpa följande problem och sjukdomar:

• sömnstörningar;
• minnesskada;
• nervös spänning;
• huvudvärk;
• sjukdomar i matsmältningskanalen;
• njursten och gallblåsa;
• andningssjukdomar;
• tendens att bilda blodproppar;
• anemi och undernäring;
• funktionsstörningar i det kardiovaskulära systemet;
• synproblem;
• brott mot hjärnans aktivitet;
• sjukdomar i genitourinary systemet hos män.

Zira kan säkert användas under graviditet och amning, men som alla andra kryddor, i mycket små mängder. Denna krydda hjälper till att hantera illamående och kräkningar, och ökar också flödet av mjölk. Ett svagt avkok av spiskummin kan ges till spädbarn för att lindra kolik och normalisera matsmältningen.

I kosmetologi

• Har en antioxidant effekt;
• Rengör porerna;
• Hjälper till att bli av med ödem;
• Stramar upp och fräschar upp huden;
• Jämnar ut hy;
• Eliminerar obehagliga lukter.

För viktminskning

• De ljusa smakegenskaperna hos zira bidrar till snabb mättnad och minskar därigenom mängden mat som äts;
• Den har en diuretisk och diaforetisk effekt, därför kan den avlägsna överflödig vätska från kroppen;
• Att äta zira hjälper till att påskynda ämnesomsättningen.

En drink gjord på grönt te och zirakorn hjälper till att bekämpa övervikt. För att förbereda detta läkemedel behöver du bara brygga grönt te och lägga till en nypa zira till tekannan. Drick flera koppar av denna dryck under dagen.

odling

Zira är en växt som älskar värme.

Landning

1. Under filmen planteras den som regel efter den 15 april. I öppen mark - endast i maj, täckt med en speciell beläggning som agrofiber.
2. Planteringsdjup - ca 3 cm. Ett avstånd på ca 50 cm bör hållas mellan raderna.
3. Efter cirka 10 dagar kommer de första skotten av zira att dyka upp under filmen, eller efter 2 veckor om du planterat zira i öppen mark.
4. Ta bort onödiga groddar så att det blir ett avstånd på minst 7 cm mellan plantorna.

Vård

Inkluderar:

• ogräsrensning,
• lossning,
• sällsynt vattning.

Samling

I augusti är fröna redan mogna, de måste samlas i tid, annars kommer de att smulas. Torka fröna i skuggan.

Om fröna var blöta under skörden på grund av regn, måste de spridas ut i ett lager på högst 5 cm, väl ventilerat och torkat vid en temperatur på cirka 40 grader.

Frön förvaras i tygpåsar.

• I vissa länder i öst finns det en sed enligt vilken de nygifta på sin bröllopsdag måste bära zira-frön överallt med sig. Detta kommer att göra deras äktenskap långt och lyckligt.
• På medeltiden trodde man att spiskummins frön kan skydda en älskad från otukt.
• Extern zira liknar spiskummin.

Vad är skillnaden mellan zira och spiskummin, läs vår andra artikel.

Det första vi tänker på när vi nämner ordet " zira"- en kittel med rykande orientalisk pilaff. Hon har enklare namn: kmin, kummin och zera. "Kammun" kallas av araberna. Samtidigt är denna krydda populär inte bara bland kockar och gourmeter: Avicenna och Hippokrates erkände dess helande förmåga.

Vad är zira

Hur ser zira-krydda ut:

• Växtens blad är ordnade växelvis och är uppdelade i tunna segment.
• Blommorna växer i dubbla skärmar, vanligtvis vita eller röda.
• Fröna är ganska stora, svarta eller gulgröna till färgen.

I folkmedicin används infusioner och teer från zira - växtens medicinska egenskaper har länge varit kända och manifesterar sig vid behandling av många sjukdomar. Till exempel är zira (kummin) användbart för matsmältningsrubbningar, det har en tonisk effekt, skyddar kroppen från hjärtinfarkt, förbättrar hjärnans och visuella aktivitet och är oumbärlig för migrän och nervös utmattning.

Eftersom zira-frön innehåller mycket kalorier - 375 kcal per 100 g, bör de inte konsumeras i stora mängder av personer med fetma.

Vad kan ersätta

Om receptet kräver spiskummin, men det inte finns tillgängligt, försök att byta ut ingrediensen mot spiskummin. Om du tittar på utseendet på zira-växten, ett foto av dess frön, kanske du tror att spiskummin och spiskummin är en och samma. Det är det dock inte. Det viktigaste, vad som är skillnaden mellan spiskummin och spiskummin, är smaken och lukten.

Kummin har en mildare arom och inte lika "het" smak. Därför, när du ersätter spiskummin med spiskummin, tillsätt den från halva dosen. Öka mängden frön tills du får önskad kryddighet på rätten.

Vad mer kan ersätta zira:

• mald koriander - smaken på maträtten kommer att förändras och bli något citronaktig;
• chilipeppar - ger rätten en rödaktig nyans, använd inte mer än ⅓-½ av den ursprungliga mängden spiskummin, för att inte överdriva det med kryddighet;
• garam masala - spiskummin ingår redan i den indiska blandningen;
• currypulver – gör rätten söt-kryddig i smaken och gul i färgen.

Men inte bara kockar använder spiskummin för att göra rätter mycket godare och mer aptitretande. Ur medicinsk synvinkel ger kryddan stora fördelar för kroppen. Och allt för att det innehåller de ämnen som stöder kroppen och stimulerar många viktiga processer. I fröna fann forskare:

1. Eterisk olja. Det skapar koncentrationer i urinen som hjälper till att ge en antibiotisk effekt om en infektion har kommit in i urinvägarna.
2. Cumicaldehyd. Används inom parfymindustrin
3. Thymol. Effektiv i kampen mot helminthiasis som ett antiseptiskt medel.
4. Alfa, beta pinen. Doftämnen.
5. Zink. Hjälper den normala funktionen av lymfoida och bindväv, skyddar artikulära vävnader, skyddar levern från toxiner.
6. Selen. Stärker försvaret mot infektioner, förkylningar och cancer, eftersom det stimulerar bildningen av antikroppar. Det mesta av detta element hos män är beläget i testiklarna - i seminiferösa tubuli beror ett aktivt sexliv på deras kvantitet.
7. Koppar. Deltar i hematopoiesis, är en integrerad del av många enzymer.
8. Mangan. Det har en positiv effekt på hjärtartären, förhindrar patologier av kolhydrater och lipidmetabolism.
9. Järn. Detta ämne ingår i sammansättningen av enzymer som utför redoxprocesser.
10. Fosfor. Benvävnadens tillstånd beror på dess närvaro. Tack vare detta element är zira ett afrodisiakum.
11. Natrium. Deltar i biokemiska reaktioner och vattenutbyte.
12. Magnesium. Minskar blodtrycket, hjälper till att göra metabola reaktioner.
13. Kalcium. Kan öka aktiviteten hos enzymer i magen och bukspottkörteln.
14. Kalium. Med dess hjälp avlägsnas avfallsvätskan från kroppen, den korrekta alkaliska balansen i blodet uppstår och hjärtrytmen regleras. Även involverad i de processer som är ansvariga för överföringen av nervimpulser.
15. Matfiber. Minska risken för tarmcancer.

vitaminer

1. B1 - hjälper genomförandet av kolhydratmetabolism, är involverad i produktionen av saltsyra och bildandet av blodkroppar, ökar energin och hjälper en person att koncentrera sig.
2. B6 - är involverad i många processer, främst hjälper absorptionen av fetter och proteiner. Producerar saltsyra. Fungerar som en viktig komponent i nervsystemet. För kvinnor är det mycket viktigt eftersom det minskar de negativa symtomen på premenstruellt syndrom.
3. B12 - har en positiv effekt på matsmältningsprocessen, deltar i syntesen av proteiner, bildar celler och gör dem resistenta mot de negativa effekterna av den yttre miljön, förhindrar anemi.
4. C - ökar avsevärt skyddskrafterna, återställer vävnader, säkerställer tandköttets hälsa, ökar den snabba läkningen av sår.
5. E - återställer vävnad och sänker blodtrycket, förhindrar uppkomsten av grå starr och kärlsjukdomar.
6. K - förbättrar blodets koagulering, förhindrar att små kärl spricker, förbättrar peristaltiken i mage och tarmar, stödjer lever och hjärta.

Kemisk sammansättning

Zira har en rik kemisk sammansättning

Sammansättningen av ziran:

• eterisk olja;
• gummi;
• vitamin A, grupperna B, C, E, K;
• kalcium;
• järn;
• magnesium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium;
• zink.

Den kemiska sammansättningen ger de fördelaktiga egenskaperna hos zira.

Zira - egenskaper:

• antiseptisk;
• rengöring;
• lugnande;
• smärtstillande medel;
• tonic;
• antitrombotisk;
• diuretikum;
• laxativ;
• helande;
• anticancer;
• stärkande.

Zira är användbart för mag-tarmkanalen. Kryddan förbättrar aptiten, aktiverar matsmältningen, renar kroppen från gifter och gifter tack vare sitt höga fiberinnehåll. Smaksättning har en laxerande effekt, eliminerar kolik och flatulens.

Zira förbättrar ämnesomsättningen i kroppen, det rekommenderas för användning vid diabetes. Dessutom sänker kryddan blodsockernivåerna.

På grund av de antiseptiska egenskaperna hos zira används det för att behandla infektionssjukdomar. Kryddan hjälper till att förstöra bakterier och ta bort dem från kroppen. Det har en diuretisk effekt, därför är det användbart inte bara för infektioner i ENT-organen utan också för urinsystemet.

Zira (kummin) visar fördelaktiga egenskaper i förhållande till det kardiovaskulära systemet. Det förbättrar hjärtats arbete, gör blodkärlens väggar mer elastiska, förhindrar bildandet av blodproppar, sänker blodtrycket.

Zira är också användbart för nervsystemet. Det har en lugnande effekt, men förbättrar samtidigt hjärnans funktion. Zira används vid behandling av sömnlöshet och nervösa störningar. Kryddan förbättrar synskärpan och hjälper till att behandla ögonsjukdomar.

Zira är en krydda med välgörande egenskaper i förhållande till andningsorganen. Det hjälper till att bota hosta vid förkylningar, bronkit och astma.

Zira förbättrar amningen hos ammande kvinnor och förbättrar mjölkens kvalitet och mättar den med användbara ämnen. Barn till mammor som äter zira är mindre benägna att uppleva problem med mag-tarmkanalen - flatulens och kolik.

Användningen av zira i folkmedicin

Nu vet du egenskaperna hos zira. I det här avsnittet kommer vi att tillhandahålla recept på folkmedicin med smaksättning för behandling av specifika sjukdomar.

Avkok av infektioner

Du kan förbereda ett sådant avkok för behandling av förkylningar, infektioner i ENT-organen och urinvägarna.

Ingredienser:

1. Zira - 2 teskedar.
2. Kokande vatten - 1 glas.

Hur man lagar mat: Häll spiskummin med vatten och lägg i ett vattenbad. Koka upp och koka i 15 minuter. Ta bort från vattenbadet och infundera i rumstemperatur i ytterligare 30 minuter. Sila av drycken innan du dricker den.

Hur man använder: Drick ett avkok på 3 matskedar 3 gånger om dagen.

Resultat: Ett avkok av spiskummin eliminerar infektionshärdar, lindrar inflammation, slutar hosta och spolar ut gifter från kroppen.

Om du lider av sömnlöshet och ditt minne har försämrats, förbered en enkel medicin av mjölk och spiskummin.

Ingredienser:

1. Varm mjölk - 1 glas.
2. Zira frön - ½ tesked.

Hur man lagar mat: Tillsätt zira till varm mjölk, fröna kan malas i en mortel eller kaffekvarn i förväg. Blanda läkemedlet.

Hur man använder: Ta en drink före sänggåendet.

Resultat: Mjölk med zira eliminerar sömnlöshet och förbättrar sömnkvaliteten, förbättrar minnet och har en positiv effekt på hjärnans funktion.

Avkok för att förbättra matsmältningen

Ett avkok av zira används för att förbättra tarmens rörlighet, rena kroppen från toxiner och toxiner och bli av med dyspeptiska symtom.

Ingredienser:

1. Zira - 1 tesked.
2. Kallt vatten - 1 glas.

Hur man lagar mat: Fyll ziran med vatten och lägg i ett vattenbad. Koka upp produkten, koka tills vattnet mörknar. När vattnet blir mörkt, ta bort från vattenbadet och täck med ett lock. Kyl till rumstemperatur.

Hur man använder: Dela avkoket i 3 delar och ta 3 gånger under dagen.

Resultat: Förbättrar matsmältningen, eliminerar kolik, flatulens, diarré, tar bort gifter från kroppen.

Infusion för njurarna

Infusion av zira används för att behandla njurar och sjukdomar i andra organ i urinvägarna. På grund av den diuretiska effekten kan läkemedlet användas för att sänka blodtrycket. Glöm inte att innan du använder kryddor för några medicinska ändamål bör du rådfråga din läkare.

Ingredienser:

1. Zira - 2 teskedar.
2. Kokande vatten - 1 glas.

Hur man lagar mat: Häll kokande vatten över ziran. Infundera drycken i 30 minuter, sila innan du dricker.

Hur man använder: Drick drycken under hela dagen, uppdelad i 2-3 portioner.

Resultat: Infusion av zira eliminerar infektionen och spolar ut den ur kroppen, lindrar inflammation, har en urindrivande effekt och sänker blodtrycket.

Lotioner från sår och tumörer

Lotioner med zira påskyndar vävnadsläkning och har en antiseptisk effekt. De kan användas för sår, tumörer, smärta i lederna.

Ingredienser:

1. Anisolja - 30 ml.
2. Olivolja - 70 ml.
3. Zira frön - 40 g.

Hur man lagar mat: Blanda oljorna. Mal ziran i en mortel eller kaffekvarn, tillsätt i oljeblandningen och blanda. Värm i vattenbad till kroppstemperatur.

Hur man använder: Blötlägg ett bandage i blandningen och applicera som en lotion i 30-60 minuter.

Resultat: Påskynda vävnadsläkning, lindra inflammation och förstöra bakterier, stoppa smärta.

I matlagning är spiskummin mycket efterfrågad som en krydda vid beredningen av nästan alla rätter:

• första och andra;
• från fisk och kött;
• från grönsaker;
• efterrätt och bageri;
• fermenterad mjölk;
• inlagd, saltad och inlagd;
• utsätts för värmebehandling.

De använder zira tillsammans med andra växter, vilket skapar färgglada kryddor som avsevärt förhöjer smaken av olika rätter.

Den kombineras harmoniskt med peppar, koriander, berberis, basilika, mejram och många andra aromatiska örter. Tack vare det stora utbudet av kombinationer kan du experimentera oändligt genom att tillsätta en ny kryddblandning. Men detta måste göras försiktigt, eftersom vissa örter kanske inte kan kombineras och förstöra smaken på rätten.

Zira - alla hemligheter avslöjade!

För att hjälpa kryddan att utveckla sin unika smak måste kornen rostas eller malas för att frigöra sina naturliga oljor. Professionella kockar varnar för att livslängden för stekta kryddor inte är särskilt lång jämfört med råa. Ja, och det rekommenderas inte att lagra det i mald form under lång tid, eftersom ziraen med tiden förlorar sina ursprungliga egenskaper och inte helt avslöjar aromen.

Om fröna mals kan denna procedur utföras beroende på den fortsatta användningen - fint eller grovt:

1. För att göra kryddan stor kan du lägga spiskumminfröna i en behållare med rund botten och använda en loppis i trä. Det bör säkerställas att blandningen har enhetlig kornstorlek.
2. Finmalning erhålls när en speciell kvarn används.

Ofta används mald zira för de rätter som inte har genomgått värmebehandling, till exempel sallader, snacks, patéer.

För att rosta spiskummin på rätt sätt, förbättra smaken och aromen, är vissa villkor uppfyllda:

1. Elden på spisen bör vara mycket liten, det är bättre att välja en stekpanna med stor diameter. Håll i eld tills en lätt arom börjar kännas.
2. Om du vill bearbeta spiskummin i ugnen måste kryddan slås in i bakplåtspapper, och då alltid i folie. Ugnen måste först värmas till 300 - 325 grader, inte mer. Håll spiskummin i ugnen en liten stund – upp till 10-15 minuter.

1. När du köper spiskummin måste du kontrollera att förpackningen är lufttät, utan skador.
2. Om en krydda köps i vikt, bör du vara uppmärksam på kornens integritet, som ska vara rund, utan halvor, av samma nyans.
3. Doften ska inte vara särskilt uttalad, behaglig.

Lagring

Det är bäst att förvara denna krydda separat från andra. Och alltid - bara i en tättsluten ogenomskinlig behållare. Till exempel från mörkt glas, i porslin eller keramikfat.

Zira, som har kommit in i köket i form av en krydda, känner inte igen solljus, hög luftfuktighet och överdriven värme, den kan också absorbera främmande lukter och rök, vilket avsevärt försämrar dess smak.

Kockar rekommenderar att inte hälla spiskummin från en lagrad behållare i en kastrull med en kokande maträtt, eftersom kryddan omedelbart börjar intensivt absorbera fukt, och i denna process minskar dess kvalitet.

Kontraindikationer och möjlig skada

Fördelarna och skadorna med zira beror på hur du använder kryddan. Med obegränsad användning kan zira orsaka en allergisk reaktion.

Att känna till zira användbara egenskaper kan kontraindikationer inte heller ignoreras. Kryddan är förbjuden under följande förhållanden och sjukdomar:

• individuell intolerans;
• ökad surhet av magsaft;
• magsår;
• duodenalsår.

Hur man väljer zira

Köp spiskummin i originalförpackningen, förpackad i förseglade påsar eller behållare. Om du vill köpa krydda efter vikt, kom ihåg hur zira och dess korn ser ut - utvalda frön, utan orenheter och trasiga bitar.

Kontrollera också dess kvalitet enligt följande:

• ta några korn kummin från säljaren;
• gnugga dem mellan fingrarna;
• sniffa - färska frön kommer omedelbart att ha en stark arom utan främmande lukter och mustighet. Läs mer:

Vad ska man komma ihåg

1. Zira är en användbar krydda som förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, hjälper till att bota sjukdomar i hjärtat, nervsystemet, njurarna, andningsorganen och ÖNH-organen och har en anticancereffekt.
2. Zira förbättrar amningen och förbättrar kvaliteten på bröstmjölken.
3. För medicinska ändamål kan zira endast konsumeras efter föregående samråd med en läkare.