Vad man ska laga från pumpa. Pumparätter - recept snabbt och välsmakande. Risgröt med pumpa

Pumpa är en av höstens mest underbara grönsaker. Från detta apelsinmirakel kan du laga många olika rätter - soppor, flingor, stekar, sallader, kakor, gelé, juice, potatismos ... Pumpa kan antingen vara en oberoende maträtt - bakad, kokt, stuvad, stekt, fylld - eller ett tillbehör. Pumpa passar lätt med en mängd olika livsmedel. Den saftiga massan av pumpa ger fantastisk smak och ömhet till rätter när den läggs till kött, fågel eller flingor.

Pumpa är unik genom att den är rik på kalium, kalcium, magnesium, järn, koppar, fosfor, kobolt, kisel, fiber, pektin och karoten. Hon har också i sin arsenal vitaminer från grupperna B, C, E, A och PP. Pumpa är väldigt låg i kalorier, så den är idealisk för personer med metabola störningar och de som går på diet. En stor mängd pektin i pumpa hjälper till att ta bort överskott av kolesterol från kroppen, och karoten i pumpa är 2-3 gånger mer än i morötter. Pumpafibrer är mycket känsliga, så det är en värdefull kostprodukt och har en gynnsam effekt på matsmältningssystemets hälsa.

För att laga något gott från en pumpa måste du välja det korrekt. Det första du ska titta efter när du köper en pumpa är dess färg. Till exempel är ljusa orangefärgade grönsaker idealiska för desserter eftersom de är sötare och godare. Innan du köper en pumpa, ta en närmare titt på dess skal - den ska vara tät, slät och utan defekter. Du bör inte köpa en pumpa som väger mer än 5 kg, styrd av principen "ju mer - desto bättre", eftersom större pumpor vanligtvis är torra, fibrösa och smaklösa.

Om du använder en ung pumpa för matlagning är det inte nödvändigt att ta bort skalet från den, men om pumpan har lagrats länge kan skalet stelna, och därför kan det vara mycket svårt att få bort den. För att lösa detta problem placerar du pumpan i en förvärmd ugn ett tag tills skalet är tillräckligt mjukt för att kunna tas bort. Det kan du göra med en grönsaksskalare eller genom att först skära pumpan i skivor för att ta bort skalet från varje bit. Osötad pumpa är bäst att lägga till köttgryta eller användas som fyllning för samsa och manti. Söt pumpa kommer i sin tur att vara en utmärkt bas för desserter, pannkakor, pajer, kakor och såser. För att bevara näringen i pumpan så mycket som möjligt är det bäst att tillaga den i ugnen eller i slowcooker.

Låt oss börja med den enklaste - bakad pumpa, som inte kräver några ytterligare ingredienser. Det här receptet innehåller inte socker, så det kan anses vara 100% kost. Även om den är låg i kalorier är den här rätten väldigt mättande och näringsrik, och dess naturliga sötma gör den lämplig för barnmat. Bakad pumpa kan serveras inte bara som efterrätt utan också som frukost eller mellanmål.

Ingredienser:
300 g pumpamassa
2 matskedar honung
en nypa mald kanel,
nypa muskotnöt, om så önskas
lite smör.

Matlagning:
Värm ugnen till 180 grader. Skala pumpan från skalet och skär i medelstora tärningar. Häll pumpaskivorna med honung och strö över kanel, blanda noga. Du kan lägga till en nypa muskotnöt om du vill.
Grädda pumpan i 15 minuter tills den är gyllenbrun och servera varm.

Många är vana vid att tro att pumpa bara är bra för att göra söta rätter av den, som flingor, pajer och desserter. I själva verket är detta en stor missuppfattning, och följande recept hjälper dig att verifiera detta. En rätt med pumpa med kött kan uppskattas av dem som är trötta på den banala kombinationen av potatis och köttprodukter och som försöker utöka sin gastronomiska upplevelse.

Ingredienser:
1 kg pumpa,
200 g fläsk
200 g nötkött,
2 matskedar vegetabilisk olja,
3 msk sojasås
1 glas vatten
1 knippe salladslök
1 knippe dill,
1 knippe persilja
salt och peppar efter smak.

Matlagning:
Tvätta pumpan väl och skär i tärningar utan att skala. Lägg pumpan på en plåt och grädda tills den är mjuk, ta sedan bort skalet.
Skär köttet i små bitar. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek köttet tills det är mört.
Tillsätt ett glas varmt vatten och sojasås. Salta, peppra, blanda väl och låt sjuda under lock i 6-7 minuter. Tillsätt sedan pumpan och koka på svag värme i ytterligare 5-7 minuter.
Mal det gröna, strö över den färdiga rätten och servera.

Den godaste pumpan är förstås lätta desserter som avslöjar den naturliga sötman hos denna grönsak. Vi inbjuder dig att laga de mest delikata pumpapannkakor, som tillsammans med en kopp mjölk eller nybryggt kaffe kommer att vara ett utmärkt alternativ för en hälsosam frukost för hela familjen. Dessa små "orange solar" kommer att hålla dig mätt i timmar efter att ha ätit dem, även om du bara har ätit en portion.

Ingredienser:
300 g pumpa,
300 g mjöl
350 ml mjölk
2 stora ägg
50 g socker
3 matskedar smör,
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1,5 tsk mald kanel
3/4 tsk mald ingefära
1/4 tsk mald muskotnöt.

Matlagning:
I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel, ingefära och muskotnöt. Gör en stor brunn i mitten av blandningen.
I en annan skål, blanda riven pumpa, mjölk, socker, smält smör och ägg. Häll blandningen i brunnen i den torra blandningen och rör om.
Grädda pannkakor i en smord form tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera varm med smör eller honung.

Det finns väldigt många recept på pumpagröt - ris, hirs, mannagryn, havregryn, med nötter, frukt, honung ... Pumpasorten har en enorm inverkan på smaken av kokt gröt, och muskotpumpa passar bäst i det här fallet . Hälsosam pumpagröt är en utmärkt källa till energi och vitaminer för vuxna och barn, som hjälper till att bekämpa höstens blues. Vi föreslår att du lagar din favorit hirsgröt med pumpa. Om du inte har tillräckligt med sötma, istället för socker, tillsätt ett par matskedar honung till gröten - det kommer att vara mycket mer användbart. Om så önskas kan du ersätta hirs med gryn, majs, bovete eller korngryn, såväl som ris.

Ingredienser:
500 g pumpa,
700 ml mjölk
2 äpplen
1 kopp hirs
Smör,
kanel,
vaniljsocker.

Matlagning:
Skala äpplena och pumpan från skalet och skär i tärningar. Skölj hirsen tills vattnet blir klart.
Koka upp mjölk i en kastrull, tillsätt hirs och koka i 15 minuter på låg värme. Tillsätt äpple- och pumpabitar och koka tills de är mjuka. Om gröten tjocknar för mycket under tillagningen, tillsätt mer mjölk.
Ta bort den färdiga gröten från värmen, tillsätt smör, strö över kanel och vaniljsocker och servera.

Även de mest ivriga hatarna av denna grönsak kommer inte att kunna motstå skonsam bakning med pumpa. Doftande pumpabakelser är ett bra sätt att lysa upp gråa höstdagar, fylla dem med ljusa färger och kryddiga smaker. Fuktig, silkeslen pumpapaj är rik på smak och passar utmärkt till vispgrädde eller en kula glass.

pumpa paj

Ingredienser:
500 g pumpa,
500 g socker
250 ml vegetabilisk olja,
4 ägg,
500 g mjöl
2 teskedar läsk
1 tsk mald kanel,
1/2 tsk mald muskotnöt
1/2 tsk salt.

Matlagning:
Lägg pumpan i en stor kastrull, täck med vatten och låt koka upp. Täck och låt sjuda i 15 minuter tills det är mjukt. Passera den färdiga pumpan genom en sil för att göra en puré.
Blanda pumpapuré, socker och olja i en stor skål. Tillsätt ägg och blanda väl.
I en annan skål, blanda mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt och salt. Tillsätt torra ingredienser till pumpablandningen och blanda noggrant. Häll smeten i en oljad ugnsform.
Grädda kakan i 175 grader i 25-30 minuter. Kyl kakan, skär i bitar och servera.

Från mjuka soppor till söta desserter, pumpa låter dig laga en mängd olika rätter.
Den kan användas som tillbehör, som tillbehör eller som huvudrätt. Pumpa är bra i sallader, soppor, flingor, grytor, grytor, pilaff, curryrätter och pajer - i det här fallet uppstår inte ens frågan om vad man ska laga gott från pumpa. Beväpna dig med våra recept och gå till köket!

Om du inte gillar pumparätter, är det troligt att du tillagar det felaktigt eller helt enkelt inte hittade rätt recept. Speciellt för detta publicerar vi ett urval av de 20 bästa recepten för pumparätter: från soppa till pannkakor, från smoothies till kaviar.
Hur lagar man pumpa? Här är några allmänna rekommendationer. Först och främst måste du förstå vilken typ av pumpa som fanns på ditt bord - sommar eller vinter. Visuellt skiljer de sig åt i massa: i sommarsorter är det mer mört och saftigt, på vintern är det tätt inte bara utanför utan också inuti. Men vintersorter kan lagras i 2-3 månader om du lägger pumpan på en sval, mörk plats. Innan du lagar någon av pumporna, oavsett recept, är det nödvändigt att skära, skära av skalet och rensa ut fröna.

Pumpapurésoppa med kyckling
Listan över de bästa pumporecepten öppnar med en lätt för magen och mycket näringsrik kycklingsoppa. För detta recept är det bättre att ta en ung kyckling så att köttet är mört och kokar väl.
Recept: Skölj en liten kyckling, lägg i en medelstor kastrull och täck med vatten. Koka upp och rinna av vattnet. Återigen, häll vatten i rumstemperatur och koka i 1,5 - 2 timmar på låg värme. Stek under tiden i en kittel eller panna med en tjock dagspumpa i tärningar (500 gram räcker), potatis (1-2 st), en medelstor lök tills pumpan blir ljus. Häll i kycklingbuljong och låt sjuda tills det är mjukt. I slutet av tillagningen puréer du rätten med en mixer, tillsätt muskotnöt, örter, kryddor, selleri och slutligen kokt kött. Koka upp och ta bort från värmen. Före servering, häll upp på djupa tallrikar och garnera med färska örter.

Pumpagröt med hirs
Det viktigaste i en av Kievs restauranger är serveringen av ukrainsk borsjtj i en limpa. Vi bestämde oss för att gå vidare och berätta hur du kan laga söt hirsgröt direkt i en pumpa.
Recept: Välj en liten pumpa, skär av toppen och rensa ur fröna. Vi fyller bäret (ja, pumpa är ett bär) med hirs, russin, häll mjölk. Ju fetare mjölk, desto bättre. Du kan ta ghee, eftersom det ger en intressant smak. Vi kastar i en sked kanel, smör, socker och blanda mycket väl. Vi stänger det tidigare skurna pumpalocket och placerar det i en eldfast glasform för bakning, häller ett glas vatten där. Allt, vi skickar det till ugnen i en och en halv timme vid en temperatur på 180 grader. Kommentarer är onödiga, du kommer att bli positivt överraskad.

Spagetti med pumpa
Ät inte pumpagröt varje dag. Försök att laga spagetti, men använd pumpa istället för kött, köttfärs eller korv. Det går med råge även i de fall där hemmagjorda inte riktigt gillar pumparätter.
Recept: Skala 2 vitlöksklyftor, hacka och stek i vegetabilisk olja. Fånga vitlöken och stek löken i tunna ringar i samma olja. Ta fram löken och skicka 300-400 gram pumpakuber till pannan. Om pumpan börjar brinna, tillsätt vatten. Tillsätt lök och persilja, salt. Tillsätt förkokt spagetti (300 gram) till vår pumpa, blanda och låt puttra ytterligare 3-4 minuter i en kastrull. Innan servering till middag eller frukost, strö över ost – parmesan är godast.

Pilaf med pumpa
En riktig upptäckt för vegetarianer. Vi råder dig också att ta receptet i bruk för personer som följer fastan - det kommer väl till pass under våren!
Recept: I själva verket är det väldigt enkelt. Koka ett glas ris tills det är halvkokt med ¼ kopp russin, stekt lök och morötter. Gör en brunn i mjölet (1 msk med topp) och häll ett ägg i den. Knåda degen och kavla ut den så tunt som möjligt. Därefter måste du smälta smöret (1 tsk) i en skål med en tjock botten och lägga vår kaka på smöret och ris ovanpå. Sjud tills den är klar. Skala under tiden pumpan och skär i tärningar, rulla i mjöl och stek i olja. Den färdiga rätten serveras enligt följande - färdiglagat ris läggs ut i mitten av brickan, pumpa och russin stekta i en panna läggs ovanpå.

Söt pumpagröt
Ännu ett recept på pumpagröt. Efter eget gottfinnande kan den göras söt eller färsk. Allt beror på mängden socker som kommer att kastas initialt.
Recept: Skala och skär pumpan i bitar, häll den med 1,5 dl mjölk och sätt på låg värme - låt det koka upp ordentligt. Kyl den färdiga pumpan och passera genom en sil. Koka ris i mjölk (1 kopp ris till 3 koppar mjölk). Blanda den färdiga gröten med pumpa och sätt in i ugnen i 10 minuter för att bilda en gyllene skorpa. Var noga med att lägga smör, och innan måltiden börjar, häll söt grädde och strö över socker.

kanderad pumpa
Kanske en av de mest intressanta rätterna som få människor har hört talas om. Det är inte lätt att förbereda, det kräver en viss skicklighet från kocken.
Recept: Kanderade pumpor bereds i tre steg. Den första dagen måste du ta en genomsnittlig pumpa, skal och frön, skära i kuber och strö över socker - 400-500 gram. Under natten ska pumpan ge mycket juice och på morgonen fylls pannan med den med vätska. Vi dränerar det inte, utan sätter det i eld, kokar upp och kyler det. Vi gör sirap av socker, den återstående juicen och citronsyran. Fyll sedan pumpan med varm sirap och koka lugnt på svag värme tills den är mjuk. I det sista skedet kastar vi bitarna i ett durkslag för att tömma saften och torkar dem i ugnen i 2-2,5 timmar vid en låg temperatur på 50-80 grader. För pulver rekommenderas det att ta strösocker blandat med kanel.

pumpa med ägg
En mycket enkel rätt som även en nybörjarkock kan laga.
Recept: Traditionellt skär vi pumpan i tärningar (500 gram) och låt puttra tills den är mjuk i smör. För att förhindra att pumpan blir torr kan du tillsätta lite vatten. Tillsammans med detta, vispa 1 ägg med gräddfil i en skål och salt. Häll en enkel blandning i en stekpanna med pumpa och strö över basilika. Minska elden och låt sjuda i 3-4 minuter under lock. När den är kall är rätten inte särskilt välsmakande, så det är bäst att servera den "varm, varm".

Pumpa paj
Vi fortsätter extravagansen av pumpadesserter, söt paj är nästa. Det är väldigt viktigt här att gissa med koktiden på pumpapajen, annars blir den vattnig och botten bränns.
Recept: Först och främst måste du separat baka pumpan (600 gram) i ugnen. För allt om allt ungefär en timme. När svalnat, gröp ur fruktköttet och mosa väl med en sked. Du kan också använda en skördetröska för dessa ändamål. Häll i en skål 4 dl mjöl, 1 tsk kanel, 1,5 dl socker, en halv kopp hackade nötter och samma mängd urkärnade russin. Tillsätt 4 ägg och kokt pumpa. Blanda allt, puré i en mixer. Häll den färdiga degen (det ska bli flytande) i en form och grädda i en timme i en ugn som är uppvärmd till 180 grader.

Pumpor
Pumpor är ett bra alternativ till potatispannkakor. Samtidigt är den här rätten mycket hälsosammare, eftersom den inte tillagas stekt utan bakad. Huvudingrediensen är förstås pumpa.
Recept: Riv rå pumpa (1 kopp), tillsätt 1-2 kycklingägg, kryddor och salt efter smak. Blanda väl, tillsätt lite parmesan och mjöl tills degen blir tjock. Doften är förresten fantastisk! Vi täcker bakplåten med bakplåtspapper, smord med olivolja och lägger ut pumporna. Baka bokstavligen 10-15 minuter vid en temperatur på högst 200 grader.

Pumpapinnar i ostpanering
Men den här rätten kan fungera som ett bra säsongsbetonat mellanmål! Tillagningstiden är bara 30 minuter.
Recept: Skala pumpan från oätliga delar, skär i små stavar - ca 400 gram. Riv 200 gram ost och blanda. Förbered en smet av 1-2 ägg, salta och peppra. Rulla var och en av pumpastavarna i mjöl, doppa sedan i ägget och panera till sist i ost. Det är bättre att inte steka, utan baka i en ugn uppvärmd till 200 grader. Maträttens beredskap kan bedömas efter färgen på pumpa pinnar - de bör få en gyllene färg.

Aubergine-pumpa kaviar
Kaviar från pumpa och aubergine kommer att gå på vilken smörgås som helst. Håller med, det är mycket nyttigare och nyttigare än smörgåsar med korv eller margarin. Dessutom inte mindre välsmakande än traditionell squash.
Recept: Skär 300 gram skalad pumpa i tärningar och stuva i en panna. Lägg strimlade grönsaker i pannan i följande ordning: 1 paprika, 2 lökar, 2 stora eller 3 medelstora auberginer, ett sötsurt äpple, 2 tomater, 5 vitlöksklyftor. Vi sjudar allt tills det är kokt, låt rätten svalna och puré väl. Du kan lägga den i burkar och förvara den i kylen - den kommer inte att försämras ens efter en månad. Den här kaviaren är förresten god som tillbehör till kött, prova!

Fisk bakad i pumpa
Vad händer om du använder pumpa istället för bakfolie? Just det, en ny maträtt. Vilket dessutom också är otroligt gott, även om det är tillagat av prisvärda produkter!
Recept: 500 gram pumpa, skalad och skuren i tunna skivor. Lägg ena halvan i en form och smaka av med salt. Vi sprider 300 gram pollockfilé (skuren i bitar) på den och strö över resten av pumpan, hackad persilja eller andra örter. Häll pumpan med fisk med en blandning av 3 ägg och 500 ml kefir, skicka den till ugnen förvärmd till 200 grader i 40 minuter. Utsökt både varmt och kallt.

Kycklinglår fyllda med pumpa
Fyllda kycklinglår är gott eftersom man kan använda nästan allt som finns till hands som fyllning. Vi kommer att experimentera med pumpa, vilket kommer att ge rätten otrolig saftighet.
Recept: Vi separerar kycklingskinnet från köttet och försöker att inte skada det. Som en strumpa drar vi skinnet från benet och klipper det om det inte vill tas bort på egen hand. Med hjälp av en kniv skär vi benet och senor. Det resulterande köttet (ta 2 kg ben) mals med en köttkvarn tillsammans med tre lökar och 300 gram skalad pumpa. Vi fyller "strumporna" med det resulterande malet köttet och fixar det. Stoppa in den långa kanten av skinnet innanför strumpan – då faller den inte isär. Smörj benen med majonnäs, strö över riven ost och grädda i ugnen i 30 minuter. Se till att temperaturen inte överstiger 200 grader, annars bränns de fyllda benen.

Kissel av pumpa och rabarber
Strikt vegetarisk rätt, kaloriinnehåll - endast 93 kcal per portion. Förberedelsen är enkel, men det finns några nyanser.
Recept: Skär 300 gram skalad pumpa i en mixer. Tvätta rabarbern (300 gram) och skär i tunna skivor. Ta bort skalet från citronen med en vanlig grönsaksskärare, även skuren i tunna band. Häll 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt socker, skal och 2 kanelstänger. När vattnet kokar, koka bokstavligen 5-6 minuter. Kasta rabarber i den resulterande sirapen och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt pumpan, och när sirapen kokar igen, koka i 7-8 minuter. 125 ml vatten blandat med 3 msk. stärkelse, blanda väl. Lägg pumpa med rabarber i en mixer och hacka, fyll på med en liten mängd buljong. Blanda sedan med resten av buljongen, häll i den utspädda stärkelsen i en tunn stråle och koka tills den tjocknat. Häll upp i glas, kyl.

Smoothie med hallon och pumpa
När det saknas vitaminer på hösten kan pumpa- och hallonsmoothies vara en bra källa till näringsämnen. Om färska hallon inte finns till hands, kommer glass perfekt att ersätta den.
Recept: Klä botten av formen med folie. Skär 300 gram skalad pumpa i skivor och penslad med vegetabilisk olja, lägg på en bakplåt. Grädda i 180 grader i 30 minuter. Lägg pumpan i en mixer och tillsätt 1 banan skuren i bitar med en näve hallon. Häll allt detta i 300 ml drickyoghurt, tillsätt en matsked havregryn och strösocker efter smak. Skaka till flytande konsistens, häll upp i glas. Garnera till sist med myntablad.

Kesogryta med äpplen och pumpa
Keso- och pumpagryta passar lika bra till ett glas varm mjölk eller till en kopp te eller kaffe. Bra start eller slut på dagen!
Recept: 2 matskedar mannagryn häll 100 ml varm mjölk och låt stå. Tillsätt 2 msk. kokta russin. Vispa 2 kycklingägg med 4 msk. socker och blanda med 500 gram keso. Mosa och salta lite. Skala 400 gram pumpa och 2-4 äpplen, riv eller hacka i en mixer. Nästa steg är att blanda keso med mannagryn, lägga till pumpa, äpplen och russin här. Sätt ostmassan i en väl uppvärmd ugn på en plåt och grädda i 1 timme vid en temperatur av 200 grader.

pumpafritter
Som ni vet är inte en enda fastelavn komplett utan pannkakor. Semestern att se av vintern är fortfarande långt borta, men detta kommer inte att hindra oss från att förbereda näringsrika och tillfredsställande pannkakor direkt från pumpa.
Recept: Riv 1 kg skalad pumpa på ett fint rivjärn, tillsätt kryddor med socker. Häll i 1 kopp premiummjöl och knåda en homogen deg. Forma pannkakor, stek på båda sidor i varm vegetabilisk olja. Servera med sylt eller honung.

pumpa med citron
Yin och Yang, sur citron och söt pumpa... Märkligt nog kompletterar de varandra perfekt. Och vad aptitretande de ser ut!
Recept: 400 gram skalad pumpa skuren i tärningar och bakad i ugnen. Riv en citron med skal och blanda med pumpa. Tillsätt 2 msk. honung och låt sjuda på svag värme i 15 minuter. När rätten svalnat, häll över gräddfil och servera till middagsbordet.

Kycklingbröst och pumpasallad
Salladens unika smak ges av en intressant kombination av pumpa, kyckling, olivolja och aromatiska kryddor. Speciellt för dem som gillar att laga något nytt och ovanligt för semestern.
Recept: Hacka 150 gram purjolök. Skala 300 gram pumpa, skär i små bitar. Finhacka även 2 vitlöksklyftor och en halv chili. Skär 400 gram kycklingbröst i portionsbitar och stek i olivolja tills de är mjuka. Koka ris (ca 200 gram). I en separat tjockbottnad kastrull, kombinera alla ingredienser utom ris, tillsätt olivolja och låt puttra tills pumpan är mjuk. Fördela blandningen över det kokta riset, tillsätt den stekta bringan. Blanda igen och strö över hackad koriander. Det är dags att prova!

Pajer med pumpa
Doftande pajer med pumpa kommer säkert att bli kär i alla gäster och familj. Dessutom kommer rätten säkert att uppskattas även av dem som inte gillar pumpa och aldrig har provat något liknande.
Recept: Ta 200 gram mjöl och tillsätt salt på spetsen av en kniv. Från mjöl och kefir, till vilken du behöver lägga till lite läsk, knåda en mjuk deg. Finhacka en lök och fräs i olja i en panna. Tillsätt 300 gram riven pumpa till löken, 1 tsk. socker, ¼ tesked salt, svartpeppar efter smak och stek i ytterligare 5-7 minuter. Förbered en korv av degen, skär den i 12 bitar och rulla varje bit till en cirkel. Vi lägger fyllningen på en cirkel, täcker den med en annan ovanpå och fixar den, bildar en paj och klämmer kanterna på degen som dumplings. Stek lätt i en panna för att behålla degen, och smörj sedan med gräddfil och grädda i 20 minuter i ugnen vid en temperatur på 200 grader.

Du har precis sett att pumpa, denna enkla produkt vid första anblicken, är en stor inspirationskälla för alla kulinariska specialister. Soppor, huvudrätter, desserter och till och med drycker - hundratals olika rätter kan tillagas av pumpa. God aptit och goda recept!

Pumpor lagras under lång tid, så du kan alltid få slut på idéer om vad gott du kan laga av dem. Dagens urval av recept är tillägnat vad som kan tillagas av pumpa, förutom. Alla recept åtföljs av fotografier och detaljerade beskrivningar, så matlagning kommer bara att vara en fröjd.

Dessa otroligt smakrika skivor kan användas som tillbehör till vilket kött som helst. För 6 portioner behöver du:

• 1 kg pumpa, skuren i långa skivor 2 cm tjocka;
• 1 vitlöksklyfta;
• 50 g hårdost (till exempel parmesan);
• 1/2 kopp ströbröd;
• kvist färsk rosmarin;
• salt, peppar efter din smak.

Matlagning:

1. Värm ugnen till 180 grader. Lägg pumpaskivorna på en plåt täckt med bakplåtspapper eller folie, strö över dem med olivolja.

2. Blanda i en skål riven ost, citronskal, ströbröd, rosmarinblad, salt och peppar. Strö skivorna med denna ostblandning och sätt omedelbart in i ugnen för att grädda i 30-35 minuter tills de är genomstekta.

3. Pumpaskivor i ugnen är klara

Pumpa puré soppa

Om frågan är vad man ska laga från pumpa, är det oftast det första som kommer upp idén om en ren soppa. Snabbt och gott - det handlar bara om den här soppan.

Sallad på pumpa och rödbetor

Till salladen behöver du:

• 500 g pumpa;
• 100-150 g spenatblad eller salladsblandning;
• 200-250 g fetaost;
• en handfull nötter: valnötter, tall eller solrosfrön;
• en näve urkärnade oliver (valfritt)
• 4-6 små rödbetor, du kan använda kokta;
• citronsaft, olivolja

Matlagning:

1. Värm ugnen till 180 grader. Skala pumpan och skär i 3-4 cm tärningar Lägg på plåt, ringla över olivolja, tillsätt kryddor. Grädda i 20 minuter. Efter 10 minuter, efter att ha placerat bakplåten i ugnen, vänd på bitarna.

2. Skär rödbetor och ost i tärningar.

3. Lägg salladsblad i en skål, tillsätt ugnsbakad pumpa, rödbetor, oliver och fetaost. Blanda försiktigt, ringla över olivolja och strö över nötter eller frön.

Sallad klar!

Det är också gott att lägga till krutonger eller krutonger till denna sallad.

Det enklaste alternativet för att laga grönsaker är gryta, snabbt och gott, och den mjuka konsistensen ersätter både soppa och tillbehör. För att göra grytan behöver du:

• liten pumpa, ca 1 kg;
• 2 morötter;
• 1 lök;
• 2 stora tomater;
• 3-4 potatisar;
• 1 burk konserverade bönor eller kikärter
• 1-1,5 dl grönsaksfond eller vatten
• salt, peppar och dina favoritkryddor.

1. Hetta upp en djup stekpanna eller kastrull på medelvärme och fräs den hackade löken i den tills den är genomskinlig.

2. Vi rengör alla grönsaker och skär dem i kuber av samma storlek. Vi lägger det i en kastrull med lök, tillsätt vatten och låt sjuda i 30-35 minuter. Tillsätt sedan konserverade bönor, salt, peppar och låt sjuda i cirka 15 minuter.

3. Grönsaksgryta med pumpa är klar!

Pumpafritter med äpplen

För 4 portioner (10-12 stycken):

• 1 ägg;
• 1 kopp mjöl, kan vara fullkorn;
• 1 glas mjölk;
• 400 gr pumpa;
• 1-2 msk Sahara;
• 1 st. en sked bakpulver;
• 1 äpple, skalat och kärnhuset borttaget
• muskot och kanel efter eget val.

Matlagning:

1. Först måste du göra en puré, för detta, skala pumpan, skär i tärningar och koka tills den är mjuk. Puré med en mixer och låt svalna.

2. Riv äpplen, blanda med puré, mjölk, mjöl och socker, tillsätt kanel och blanda väl.

3. Hetta upp pannan väl, häll i oljan. Vi sprider degen med en sked på en förvärmd panna och bakar pannkakor på varje sida i 8-10 minuter.

Ringla pannkakor med gräddfil eller sirap vid servering.

Leta efter fler recept på pumpapannkakor på.

https://website/wp-content/uploads/2018/10/prevtykva.jpg

Pumpa är en exceptionell växt, en permanent invånare i trädgårdar och fruktträdgårdar, såväl som kök och skafferi av ryssar. Denna produkt är mycket välsmakande och hälsosam från skorpan till fröna. Den innehåller vitamin A och C, en stor mängd fibrer, pektinfibrer, kalcium, magnesium och järn. Och slutligen är det ett nödvändigt attribut som används i engelsktalande länder, och under de senaste åren bland den yngre generationen i Ryssland, för firandet av Halloween.

Pumpa stannar ofta i sängarna till det sista, och stannar ibland där och tillbringar vintern som onödig, på grund av dess enorma storlek eller ett stort antal exemplar. Om det här handlar om din trädgård, se till att ta med pumpan hem och laga läckra rätter, för det finns väldigt många av dem. Du kan till exempel välja bland de tio enkla och snabba recepten nedan.

1. Pumpa och kålrabbi ragout

Rätten är mycket nyttig och absorberas lätt av kroppen. Alla produkter kan hittas i trädgården, och vitaminkomplexet, mineralsalter och vegetabiliska proteiner som utgör dess sammansättning kommer att ge familjen hälsa, styrka och energi.

Vad du ska ta:

• Pumpa, skalad - 300 g
• Kålrabikål - 2 st.
• Paprika (söt), morötter, lök - 1 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja)
• Salt att smaka

Hur man lagar mat:

För matlagning av gryta är det bättre att använda en tjockväggig panna. Alla grönsaker: lök, morötter, pumpa, kål och paprika skärs i små kuber. Vi lägger disken på elden och häller i oljan. När oljan är varm, tillsätt grönsakerna, börja med löken. Stäng kastrullen med lock och koka på låg värme, rör om då och då, i 45 minuter. I slutet av processen, cirka tio minuter innan full beredskap, salta skålen och tillsätt hackade vitlöksklyftor. Sammansättningen av ingredienserna är designad för fyra personer.

2. Pumpa hirsgröt

Hirsgröt med pumpa är en rätt av det ryska köket som har varit känd i århundraden. Ingredienserna är mycket enkla och billiga. Rätten är mycket nyttig och näringsrik. Koka gröt på vattnet.

Vad du ska ta:

• Pumpa (liten) - 1 st.
• Hirs - 1,5 koppar
• Vatten - 3 koppar
• Honung, salt - efter smak

Hur man lagar mat:

Tvätta pumpan, ta bort kärnorna och skala. Skär till små bitar. Spannmålen måste tvättas och fyllas med vatten. Lägg sedan pumpa, honung och salt. Koka upp massan, sänk värmen och koka sedan under omrörning i tjugo minuter. Om hirsen inte har mjuknat och vattnet redan har avdunstat, tillsätt mer. Därefter använder vi standardmetoden för att göra gröten klar: ta bort pannan från spisen, linda in den i en handduk eller filt och låt den stå i en halvtimme. Nåväl, låt oss servera gröt med smör.

3. Pumpapurésoppa med selleri

Inte en enda fullvärdig lunch är komplett utan soppa, och om rätten har samlat höstens alla ljusa färger, kommer det utan tvekan att skapa en stämning och göra dagen varmare och bekvämare. Låt oss förbereda en mager version av grönsakssoppa.

Vad du ska ta:

• Pumpa - 0,5 kg
• Potatis - 2 st.
• Selleri - 0,1 kg
• Lök, morötter - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
• Vatten (grönsaksbuljong) - 0,5 l
• Salt, örter, kryddor - efter smak

Hur man lagar mat:

För att soppan ska få en rik smak, stek grönsakerna i vegetabilisk olja före tillagning. Skär lök, morötter, selleri, pumpa, potatis i lagom små bitar. Först doppa pumpan i den uppvärmda oljan och låt stå i fem minuter. Sedan skickar vi selleri och potatis. Vi rör om massan så att den inte fastnar i botten. Tillsätt till sist morötter och lök till de stuvade grönsakerna, krydda allt med kryddor och låt puttra ytterligare några minuter.

Häll allt med varmt vatten eller grönsaksbuljong, salta och stäng locket. Koka soppan tills grönsakerna är klara, cirka en halvtimme, du kan kolla på morötterna. När soppan har svalnat, överför den till en mixer eller hacka direkt i pannan. Servera purésoppa med örter och krutonger.

4. Pumpasallad med äpple och morot

En sallad med färska grönsaker är alltid vägen, och om den tillagas i ett par minuter behåller den alla sina näringsegenskaper och kommer att ge en boost av friskhet och kraft till både vuxna och barn.

Vad du ska ta:

• Pumpa (massa) - 0,2 kg
• Morot, äpple - 1 st.
• Olivolja - 30 ml
• Citronsaft - 5 ml
• Socker, salt, kryddor - efter smak

Hur man lagar mat:

Skala pumpan från skalet och fröna, riv fruktköttet. Riv morötterna och äpplet också, men äpplet håller, eftersom frukten snabbt mörknar. Salladsdressing är väldigt enkelt: blanda citronsaft och olja och lägg till de hackade ingredienserna. Blanda den resulterande massan och låt stå i femton minuter så att salladen är väl blöt. Socker, salt eller kryddor tillsätts till rätten om så önskas.

5. Pumpasylt med citron

Pumpasylt har aldrig tagit en ledande position bland förberedelserna för vintern, desto trevligare blir det att överraska gäster och släktingar genom att sätta den på bordet för kvällste. Här är ett av de enklaste och snabbaste tillagningsalternativen.

Vad du ska ta:

• Pumpa (massa) - 1 kg
• Socker - 1 kg
• Vatten - 1 glas
• Citron - 1 st

Hur man lagar mat:

Vi rengör pumpan och lämnar bara massan, som vi skär i små bitar. Citron (med skal) är också finhackad. Vi skickar ingredienserna till en emaljerad handfat eller panna. Tillsätt ett glas kokande vatten och koka på medelvärme i cirka femton minuter, och först efter att pumpan blivit mjuk, tillsätt socker. Koka massan i fem minuter så att kristallerna försvinner. Stäng av värmen och mal sylten med en mixer och häll sedan upp i burkar. Produkten ska förvaras i kylskåp.

6. Pumpa i ugnen med honung och nötter

Pumpa är en bra bas för att göra en efterrätt, speciellt om du vill glädja din sötsug. Som alltid, ett minimum av komponenter och ett maximum av nöje.

Vad du ska ta:

• Pumpa (skalad) - 0,5 kg
• Valnötter - 0,1 kg
• Honung, socker, smör - 1 msk. sked

Hur man lagar mat:

Skala pumpan och skär i 1 cm tjocka skivor Lägg bitarna på en plåt och häll på lite vatten (två matskedar). Täck plåten med folie och skicka för att baka i ugnen. Låt stå där i en halvtimme vid en temperatur på 190 grader. Det är dags att förbereda den söta blandningen. För att göra detta, hacka nötterna, smält smöret. Tillsätt honung och socker. Efter den angivna tiden, ta bort pumpan från ugnen, ta bort folien och häll över den söta nöthonungsmassan. Sätt tillbaka desserten i ugnen i ytterligare tio minuter. Hälsosam sötma är redo att serveras.

7. Pumpafritter

Även om pumpa inte är en populär mat i familjen, är det värt att försöka glädja nära och kära med en frukost med pumpafritter. Läcker och hälsosam "sol på en tallrik" kommer inte att lämna någon oberörd.

Vad du ska ta:

• Pumpa (skalad) - 0,5 kg
• Ägg - 2 st.
• Mjöl, socker - 3 msk. skedar
• Soda - 0,5 tsk
• Vanillin - efter smak
• Vegetabilisk olja

Hur man lagar mat:

Vi rengör pumpan från frön och skalar och gnider den på ett medelstort rivjärn. Knäck äggen i pumpablandningen och rör om. Följt av socker och mjöl. Glöm inte att tillsätta lite läsk och, om så önskas, vanillin. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och börja baka pannkakor. Vi sprider dem i ett tunt lager och stek på medelvärme, håll på varje sida i cirka tre minuter tills en gyllene skorpa bildas. Solig frukost är klar.

8. Pumpa i gräddfil och vitlökssås

Planerar du att laga fisk eller kött till middag, men vet inte vad du ska hitta på till tillbehör? Ett utmärkt alternativ till tråkigt bovete och potatismos är en pumparätt.

Vad du ska ta:

• Pumpa - 0,5 kg
• Gräddfil (fettig) - 0,2 l
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika
• Gröna (persilja, dill)
• Salt, peppar - efter smak
• Vegetabilisk olja

Hur man lagar mat:

Rengör först pumpan, befria den från skal, fibrös del och frön. Vi skär massan i stora bitar och skickar dem att steka i en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Tillagning på hög värme. Vi väntar på att pumpan ska bruna, och parallellt är vi engagerade i såsen. Finhacka vitlök och örter, blanda med gräddfil. Häll blandningen över pumpan.

Salta skålen, peppra, blanda och stäng kastrullen med lock. Låt det puttra på svag värme i tio minuter. Som ett resultat bör pumpabitarna vara mjuka, men inte förvandlas till mos. Den kan också användas som en självständig maträtt.

9. Kanderad pumpa

Idag kan ingen överraska någon med kanderade frukter från de mest exotiska frukterna. Det är mycket trevligare, billigare och mer användbart att göra hemlagade sötsaker för vintern av frukterna och grönsakerna i din egen trädgård. Till exempel pumpa.

Vad du ska ta:

• Pumpa - 1 kg
• Socker - 0,5 kg
• Citron - 1 st.
• Florsocker

Hur man lagar mat:

För att förbereda maträtten behöver du en mogen och tät pumpa av söta sorter. Vi rengör den och skär fruktköttet i jämna tärningar på ca 2 cm Lägg pumpan i en kastrull och tillsätt socker. Ovanpå lägger vi en citron, tidigare skuren i halva ringar. Vi lägger den resulterande massan i kylen i cirka 12 timmar. Koka sedan pumpabitarna på låg värme i fem minuter.

Sedan rör vi inte på 4 timmar och tänder igen i fem minuter. Låt massan svalna. Vi lägger skivorna i en sil och väntar på att all sirap ska rinna av. Förbered en plåt: klä med folie och lägg försiktigt ut bitarna. Vi skickar pumpan till ugnen (temperatur 100 ° C) och torkar i fyra timmar. Vi tar ut "marmeladerna" och strö över strösocker.

10. Cupcake med pumpa, morötter och nötter

Vad tycker du om idén med pumpakaka? Med bara lite tålamod och en näve nötter är denna läckra och smuliga pumpamuffins redo för gästerna.

Vad du ska ta:

• Pumpa - 0,4 kg
• Morötter - 0,1 kg
• Mjöl - 0,2 kg
• Smör - 0,2 kg
• Socker - 0,1 kg
• Ägg - 4 st.
• Nötter (mandlar eller valnötter) - 0,1 kg
• Gräddfil (låg fetthalt) - 50 g
• Bakpulver - 10 g

Hur man lagar mat:

Pumpa och morötter ska skalas och rivas. I en separat skål, vispa smör och socker, skicka gräddfil dit och vispa igen. Det är äggens tur, som vi introducerar ett i taget, fortsätter att blanda massan noggrant och bringar den till ett homogent tillstånd. Tillsätt grönsaker och hackade nötter i den resulterande blandningen.

Sikta mjölet, tillsätt bakpulvret och lägg gradvis in i den allmänna blandningen, knåda degen. Vi täcker botten av bakformen med bakplåtspapper, sprider degen och sätter in den i ugnen som är förvärmd till 180 grader. Grädda kakan i cirka en timme.

Smaklig måltid!

Smakrik och hälsosam pumpa kan användas för att tillaga både de enklaste rätterna och seriösa kulinariska läckerheter. Kockar älskar det och värdesätter det för dess unika smakegenskaper och mångsidighet. Du kan använda den för konservering för vintern, desserter, sallader, andra rätter, soppor och mer.

Konservering för vintern

På vintern kommer denna produkt att hjälpa till att mätta kroppen med användbara element och vitaminer.

Kaviar från pumpa och grönsaker

Ingredienser:

• Ett kilo pumpa, tomater, äpplen, sparrisbönor och paprika;
• Ett halvt kilo lök;
• 300 gram socker;
• 50 gram salt;
• 50 gram vinäger.

Skala alla grönsaker, passera dem genom en köttkvarn en efter en, hacka löken. Ta en bassäng, häll olja i den. Lök måste fräsas i tio minuter. Tillsätt tomater, pumpa, socker och salt, låt koka upp. Därefter tillsätts resten av grönsakerna. Koka allt detta i en timme på medelvärme. Tillsätt kryddor efter smak, koka i ytterligare tio minuter. Lägg sedan i burkar och rulla ihop.

pumpasallad

Ingredienser:

• En medelstor pumpa;
• 2 lökar;
• 600 gram vinäger;
• 300 gram vatten;
• 100 gram socker;
• 30 gram salt;
• 5 svarta ärtor och 3 kryddpepparärtor;
• en tesked senapsfrön;
• 200 gram konserverad ananas i bitar;
• Två lagerblad;
• Två stycken kryddnejlika.

Skala och skär pumpan, strö över salt och låt stå ett dygn. För att förbereda marinaden, blanda resten av ingredienserna förutom ananasen och värm tills sockret och saltet löser sig, tillsätt på slutet ananasen och värm i ytterligare 5 minuter, låt svalna. Dagen efter pumpan ska läggas i burkar och häll kall marinad. Sterilisera burkar i en timme i kokande vatten och rulla sedan ihop.

Pumpa i äppeljuice

Ingredienser:

• En medelstor pumpa;
• En liter äppeljuice;
• 200 gram socker.

Rengör pumpan och skär den i tärningar. Koka upp saften, tillsätt pumpa, socker. Du kan lägga till kardemumma och ingefära efter smak. Sätt sedan allt på eld och koka i 20 minuter. Bred sedan ut i steriliserade burkar och rulla ihop. Du kan ta annan juice, men den ska inte vara för sur.

pumpa puré

Du kan laga en läcker puré med tillsats av äpplen eller plommon. I det första fallet är sekvensen följande:

• Skala äpplen med pumpa från frön och skala;
• Mal med en köttkvarn;
• Tillsätt socker med beräkningen av fyra matskedar per kilo pumpa och ett pund äpplen;
• Sjud i två timmar;
• I slutet av tillagningen, tillsätt en tesked citronsyra;
• Lägg varm puré i burkar och rulla ihop.

Plommonreceptet kan variera något. Pumpa och plommon tas i identiska proportioner, skalas, skärs och kokas i en liten mängd vatten tills de är mjuka. Sedan mals de med en sil eller krossas med en mixer. Puré ska kokas upp och hällas i burkar.

pumpasylt

Ingredienser:

• Ett kilo pumpa;
• Ett kilo socker;
• 500 gram apelsin;
• 400 milliliter vatten;
• Vanillin valfritt och efter smak.

Skär den skalade pumpan i tärningar, blanchera den i fem minuter. Kuber bör inte vara mer än en centimeter i storlek. Häll kokande sockerlag över dem, låt stå över natten. Passera apelsinerna genom en köttkvarn och lägg i pumpan. På morgonen, koka i 20-30 minuter, ta bort från värmen i två timmar. Efter det, koka tills den är klar. Sylten är klar när pumpabitarna blir genomskinliga. Tillsätt på slutet vanillin och arrangera allt i burkar.

Rätter i ugnen

Att använda ugnen är ett av de godaste sätten att laga pumpa.

Pumpa i ugnen "rustik"

Ingredienser:

• Ett och ett halvt kilo oxfilé;
• Två lökar;
• Ett gäng gröna;
• Två matskedar solrosolja;
• Salta och mald svartpeppar efter smak.

Tvätta pumpan, skär av toppen, ta bort fröna tillsammans med en liten mängd fruktkött. Stek nötköttet, skär i små bitar, och löken, skär i halva ringar, i olja så att en gyllene skorpa uppstår. Allt detta är lite peppar och salt, tillsätt hackade gröna. Lägg ingredienserna i pumpan, stäng locket. Potatis kan tillsättas om så önskas. Grädda i ugnen i en timme vid en temperatur på 180-200 grader.

Pumpa med ister och svamp

Ingredienser:

• Fyra små pumpor;
• 400 gram ostronsvamp eller champinjoner;
• 250 gram fett;
• Glödlampa;
• Ett gäng blandade gröna;
• 125 gram smör;
• en matsked sirap efter eget val;
• 50 gram socker;
• Salt, kryddnejlika, kanel efter smak.

Skär av locken från pumporna och gröp ur fröna. Skär svampen och stek dem med hälften av det tillgängliga smöret. Smält den andra hälften, tillsätt muskotnöt, kryddnejlika, kanel, salt och socker, svalna. Blanda den resulterande massan med sirap och belägg pumpornas innerväggar med den. Lägg svamp i dem och bitar av ister ovanpå dem. Lägg pumporna på en plåt, lägg fjärdedelarna av löken med grönt runt omkring, häll tre centimeter vatten i bakplåten. Grädda i 40 minuter i 200 grader.

Bakad pumpa med tomater och ost

Ingredienser:

• En liten pumpa;
• 100 gram ost;
• Tre tomater;
• Potatis (5-6 stora knölar);
• Solrosolja;
• Fläskfett;
• Salt.

Pumpan måste skäras i fyra delar, frön tas bort från den och kokas lite i läsk med salt. Ta bort skinnet och skär i skivor. Lägg dessa skivor och potatisskivor på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, strö över riven ost, lägg tomatcirklar ovanpå. Häll över allt med fett och grädda tills det är genomstekt i en temperatur på 180 grader.

Pumpaskivor med gräddsås

Ingredienser:

• Pumpamassa i mängden 800 gram;
• 200 gram skinka;
• 100 gram ost;
• 400 milliliter mjölk;
• 100 gram vispgrädde;
• Ett gäng salladslök;
• Två matskedar smör och mjöl;
• Mal muskotnöt, peppar och salt efter smak.

Skär pumpan i skivor, ta bort kärnorna. Hacka salladslöken. Mjölet är lätt att steka i smör, tillsätt mjölk och grädde, och låt det koka upp. Krydda med salt, peppar och muskotnöt, tillsätt salladslök. Slå in pumpaskivorna i bacon och lägg dem på en ugnsform som först ska oljas. Häll gräddsåsen över skivorna, strö över riven ost ovanpå. Värm ugnen till 180 grader och grädda i 40 minuter.

Kyckling bakad i pumpa

Ingredienser:

• En medelstor pumpa;
• Brud;
• Ett halvt glas ris;
• Purjolök;
• 100 gram smör;
• 200 gram torkade aprikoser och russin;
• Vegetabilisk olja och salt.

Skär av toppen av pumpan, ta bort frön och fruktkött så att ett lager på högst en och en halv centimeter kvarstår på sidorna. Skölj riset och koka i saltat vatten i fem minuter, häll sedan av vattnet och skölj riset igen. Den vita delen av purjolöken ska skäras i ringar och stekas i solrosolja. Skär torkade aprikoser i tunna strimlor. Tillsätt lök, russin och torkade aprikoser i riset och blanda väl. Tvätta kycklingen, torka den med hushållspapper, dela i portioner. Smält sedan hälften av smöret i en stekpanna och stek fågeln så att en gyllene skorpa uppstår. Lägg i kycklingen i pumpan, en blandning av ris, lök, russin och torkade aprikoser, häll över allt med oljan som blir kvar efter stekningen. Stäng pumpan med ett avskuret lock, fäst med tandpetare. Värm ugnen till 180 grader, smält resten av smöret, pensla pumpan på utsidan och grädda i 1,5-2 timmar tills den är genomstekt.

Soppor

Pumpasoppor är läckra och lätta att göra. Följande recept är värda att kolla in:

Enkelt recept på pumpasoppa

Ingredienser:

• 800 gram pumpamassa;
• Två morötter;
• Två potatisar;
• Glödlampa;
• Två och en halv matskedar vegetabilisk olja;
• Ett par tärningar kycklingbuljong;
• liter vatten;
• Ett glas grädde;
• En fjärdedel matsked mald muskotnöt;
• En nypa svartmalen peppar;
• Salt.

Värm ugnen till 220 grader. Skala pumpan från skalet och fröna, skär den i tärningar. Grovhacka morötter, potatis och lök. Lägg pumpa, lök, morötter i en bakplåt eller ugnsform. Häll allt detta med vegetabilisk olja och rör om. Rosta i den förvärmda ugnen i fyrtio minuter tills grönsakerna är mjuka. I en djup kastrull, låt vattnet koka på medelvärme, lägg tärningarna. Koka potatis i kokande vatten i tjugo minuter. Efter rostning, hacka grönsakerna, tillsätt dem i soppan. Koka på låg värme, tillsätt kryddor och grädde. Hetta upp, men koka inte.

Mjölk pumpasoppa

Ingredienser:

• Ett kilo pumpa;
• 100 gram smör;
• En stor glödlampa;
• En liter mjölk;
• 150 milliliter grädde;
• Salt, paprika, svartpeppar, socker efter smak;
• Dill.

Skala pumpan, skär i små bitar. Ta bort skalet från dem, ta bort fibrerna och fröna. Lägg i en kastrull, fyll på med vatten, salta och koka i 15-20 minuter. Häll av vattnet, hacka pumpan i en mixer eller mal genom en stor sil. Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken i fem minuter tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt pumpapuré, värm i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt gradvis varm mjölk och kryddor. Värm soppan, tillsätt mer kryddor, samt grädde. När soppan ligger i skålar kan du dekorera den med dill.

Svampsoppa med pumpa

Ingredienser:

• 700 gram pumpa;
• 250 gram kantareller eller andra svampar;
• 1-2 potatisar;
• En matsked smör;
• Två vitlöksklyftor;
• 100 milliliter grädde;
• Gröna för dekoration;
• Peppar och salt efter smak.

Smält smöret i en stekpanna, fräs den hackade vitlöken. Tillsätt svamp, tidigare skalad och hackad, och stek dem i cirka femton minuter utan lock. Tillsätt stekt svamp, skalad och tärnad pumpamassa och potatis i pannan. Tillsätt två koppar vatten och låt koka upp. Tillsätt peppar och salt, koka i en halvtimme tills grönsakerna är kokta. Efter den färdiga soppan, passera genom en mixer så att den får konsistensen av potatismos. Häll tillbaka soppan i grytan, tillsätt grädden och värm den i ytterligare ett par minuter.

grönsakssoppa puré

Ingredienser:

• 1,2 kg pumpamassa;
• Glödlampa;
• Fyra potatisar;
• Två morötter;
• En bit smör;
• Två buljongtärningar;
• 150 milliliter gräddfil;
• Tre glas vatten;
• Peppar och salt efter smak.

Skär pumpa, morötter och potatis i stora tärningar. Fräs löken med smör tills den är mjuk. Tillsätt grönsaker, stuva allt i fem minuter, täck med vatten, tillsätt kuber, koka i fyrtio minuter på låg värme, täckt med lock. Mosa med en stavmixer, tillsätt salt och peppar. Ta bort från värmen och tillsätt gräddfil. Värm sedan upp soppan lite, men låt inte koka upp så att gräddfilen inte stelnar.

Pumpasoppa med äpple och chili

Ingredienser:

• Stor glödlampa;
• Liten kalebass;
• Sötsyrligt äpple;
• 600 milliliter kycklingbuljong;
• 85 gram pepperonikorv;
• En halv tesked torr chili;
• vitlöksklyfta;
• En halv tesked torr timjan eller en kvist färsk.

Ta bort kärnorna från pumpan och hacka den, hacka lök, äpple, chili, korv och vitlök. Lägg korven i en stor stekpanna, stek i 3-4 minuter, så att fettet rinner ur den och bitarna blir röda. Ta sedan ut den och torka den på en pappershandduk. Lämna korven till garnering. Lägg löken i en panna, stek lite i fett i fem minuter under omrörning. Blanda pumpa, vitlök, äpplen, chili och timjan, täck över, koka 45 minuter på lägsta värme så att pumpan blir mjuk. Ta bort timjangrenen, lägg innehållet i pannan i en matberedare eller mixer. Tillsätt ungefär hälften av buljongen, hacka grönsakerna till en puré. Tillsätt allt i pannan, häll resten av buljongen där. Värm upp lite, salt. Servera soppan varm, med krutonger och pepperoni.

Huvudrätter

Pumpa ger krydda till de andra rätterna. Som ett resultat visar de sig vara tillfredsställande, men inte tunga.

Gulasch med kalkon och pumpa

Ingredienser:

• 500 gram pumpamassa;
• Två kalkonlår;
• Två stora lökar och potatis;
• Fyra vitlöksklyftor;
• Två glas kycklingbuljong;
• Ett lagerblad;
• En gren av färsk timjan;
• En matsked mald varm och söt paprika;
• Tre matskedar solrosolja;
• Salt att smaka.

Tvätta kalkonen, skär köttet från benet och skär det i små bitar. Skala löken, vitlöken, potatisen och pumpan. Skär pumpan med potatis i 3 cm tärningar, hacka löken och vitlöken. Tvätta och torka timjan, ta bort bladen från den. Lägg kalkonen i en plastpåse, tillsätt två teskedar salt och paprika, förslut påsen och skaka väl. Hetta upp oljan i en kastrull, lägg kalkonen i kryddor och koka i fem minuter. I påsen där kryddorna finns, lägg potatisbitarna och pumpa, samt lök. Skaka påsen och tillsätt sedan innehållet i kalkonen i pannan. Koka i fem minuter under omrörning. Häll i buljongen, tillsätt vitlök, timjan och lagerblad, låt allt koka upp, sänk värmen och koka under lock i en timme.

Manti med pumpa och lamm

Ingredienser:

• 400 gram lammkött;
• 250 gram pumpa;
• 150 gram svansfett;
• Två stora vita lökar;
• Smör;
• Salt, mald svartpeppar;
• Gräddfil, örter och smör till servering.

Degen kommer att kräva salt, 200 gram vatten på flaska och ett halvt kilo mjöl.

Knåda degen från varmt vatten, siktat mjöl och salt, slå in den i en film och låt den vara varm i 20 minuter. Hacka pumpan, fettet, köttet och löken, tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt två matskedar kallt vatten och blanda noggrant. Kavla ut degen till ett lager på ytan där mjöl spritsas, skär ut cirklar med en diameter på 8-9 cm från den, Bred ut fyllningen i cirklar. Koppla ihop kanterna på degen över färsen, nyp till en form. Stäng omedelbart den färdiga mantin med en lätt fuktig handduk. Olja in gallret på ångbåten, lägg mantin. Ånga vid hög koka i 40-45 minuter.

Gryta med pumpa, äpplen och korv

Ingredienser:

• 400 gram pumpa;
• Två ägg;
• 50 gram rökt bacon och rysk ost;
• 8 korvar som kan rökas lite;
• Två äpplen;
• en matsked vegetabilisk olja;
• Peppar och salt efter smak.

Skala pumpan och ta bort kärnorna, tvätta fruktköttet, skär det i stora tärningar, lägg i saltat kokande vatten, koka tills det är mjukt i sju minuter. Lägg i ett durkslag och låt svalna, mosa till en puré. Riv osten. Tillsätt ost och ägg i pumpapurén, vispa tills det är slätt. Lägg i skålar. Om det behövs, tillsätt salt och peppar. Skär ekorrarna i små bitar, skär korvarna på mitten. Tvätta äpplena, skär i fjärdedelar och ta bort kärnhuset. Skär fjärdedelar på mitten.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek baconet i tre minuter. Tillsätt korv och koka tills de fått färg, cirka 5 minuter. Lägg baconet och korvarna i en ugnsform, tillsätt äpplet och blanda allt. Häll i pumpapurén och grädda i 20 minuter i ugnen, förvärm till 200 grader.

pumpabiffar

Ingredienser:

• 6 bitar pumpa 1,5 centimeter tjocka;
• 100 gram mjöl;
• Tre matskedar vegetabilisk olja;
• en matsked mald paprika;
• En halv tesked mald svartpeppar och chili;
• En nypa mald koriander och vitpeppar;
• Salt att smaka;
• 200 gram smältost;
• 100 milliliter grädde;
• Ett gäng salladslök;
• vitlöksklyfta;
• Salt att smaka.

Blanda mjöl, salt och alla kryddor i en stor skål. Tillsätt pumpa där och blanda väl igen, låt stå i 10 minuter. Gör en sås. För att göra detta, smält osten, häll i grädden, blanda och koka i fem minuter. Tillsätt hackad lök och vitlök, salt. Ta bort från värmen, håll varmt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek pumpabiffar i två minuter på alla sidor. Servera med sås.

Pilaf med pumpa och äpple

Ingredienser:

• 500 gram pumpa;
• Tre äpplen;
• 50 gram russin;
• 100 gram smält smör;
• 300 gram ris;
• Salt.

Tvätta och torka russinen, ta bort kärnan från äpplena, ta bort skalet från pumpan. Tärna pumpa och äpple. Blanda äpplen och russin, skölj ris i flera vatten. Hetta upp hälften av oljan i en kastrull. Lägg pumpan och hälften av riset på botten. Sedan kommer ett lager med russin och äpplen, lägg resterande ris ovanpå, häll i den andra hälften av oljan. Tillsätt 600 ml saltat varmt vatten. Stäng pannan tätt med ett lock, sätt den i en förvärmd ugn i 50 minuter. Istället för ett äpple kan du ta kvitten.

Söta rätter

Pumpa kan vara grunden för söta maträtter.

Kesopumpagryta

Ingredienser:

• Ett halvt kilo pumpa;
• 250 gram keso;
• Ett glas mjölk;
• Fyra ägg;
• Fyra matskedar mannagryn;
• 80 gram smör;
• Cirka 100 gram socker;
• En nypa salt;
• Ett halvt glas gräddfil;
• 3-4 matskedar vegetabilisk olja.

Skala pumpan, skär i små bitar. Förvärm pannan, häll 2-3 matskedar vegetabilisk olja, lägg pumpan där, stek på medelvärme i 5-7 minuter, rör om. Koka upp mjölken, salta och tillsätt socker, gradvis under omrörning, tillsätt mannagryn. Koka mannagryn för att få en tjock massa. Vispa ägg i en skål. Tillsätt ett par matskedar socker i dem och vispa igen. Tillsätt keso och vispa ihop allt med. Tillsätt mannagryn och blanda. Tillsätt rostad pumpa och rör om ordentligt igen.

Slå på ugnen. Smörj formen med en sked vegetabilisk olja, lägg den beredda massan där och sprid den över en bit smör ovanpå. Sätt formen i en förvärmd ugn, grädda tills den är kokt i 20 minuter. Tillåten temperatur - 180-190 grader. Att äta en gryta smakar bättre än varmt. Kan serveras med sylt eller gräddfil.

pumpa pannkakor

Ingredienser:

• 3 koppar mjöl;
• en tesked salt;
• 3 matskedar socker;
• 3 teskedar bakpulver;
• Två glas pumpapuré;
• Två ägg;
• Ett halvt glas nötter;
• Tre matskedar lönnsirap eller honung;
• Två teskedar vanillin;
• 2,5 koppar mjölk, en halv kopp grädde;
• En matsked av en blandning av kryddor: kanel, kryddnejlika, muskotnöt och malen ingefära.

Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en av behållarna. Blanda allt och lämna. Värm pumpan i mikron tills den blir mjuk. Ta bort skinnet, skär i bitar, lägg i en skål och mosa. Tillsätt vanilj och ägg till det. Blanda allt väl. Tillsätt mjölk och kryddor, blanda. Tillsätt pumpapuré i den torra blandningen, blanda allt med en sked. Tillsätt mjölk om det behövs. Hetta upp stekpannan och smörj med olja, häll degen i den med en sked. Stek flera pannkakor samtidigt tills de är gyllenbruna. Häll grädde i en skål, tillsätt honung eller sirap. Vispa allt med en mixer eller mixer för att göra en krämig mask. Hacka nötterna. Lägg upp pannkakor på ett fat, lägg på smörkräm ovanpå, häll över honung, strö över nötter och servera.

pumpa cheesecake

Ingredienser:

• 250 gram pumpa puré;
• 120 gram mördegskakor;
• 350 gram keso;
• Två ägg;
• En kvart tesked torr ingefära;
• Två matskedar stärkelse;
• 120 gram socker;
• Ett glas nötter;
• en tesked mald kanel;
• 10 gram vaniljsocker.

Kombinera kakor, nötter och mjukt smör i en matberedare. Mal till fina smulor. Överför massan till en ugnsform så att den är helt fylld. Låt stå i kylen i 20 minuter. Mal nu pumpapuré, keso, ägg och socker i skålen på en matberedare. Tillsätt vaniljsocker, ingefära, kanel och stärkelse, blanda allt. Häll fyllningen direkt på kexen. Grädda i 50 minuter i 190 grader. Låt stelna, ta försiktigt ut kakan ur formen.

pumpa tårta

Ingredienser:

• Kopp pumpa puré;
• Fyra ägg;
• En tredje kopp lönnsirap;
• 250 gram färskost;
• 400 gram mjöl;
• en tesked salt;
• en halv tesked socker;
• En halv tesked vanillin och samma mängd strösocker;
• Fyra matskedar grädde 10%.

Smörj kakformen med margarin eller smör. Vispa lönnsirap, pumpapuré och ägg i en mixer. Blanda i salt, mjöl och bakpulver i små portioner. Häll hälften av degen i formen. Vispa färskost med socker och vanilj i en mixer. Fördela denna blandning jämnt ovanpå det första deglagret. Jämna ut med en tesked. Häll den andra delen av degen med pumpa, platta också till. Sätt in i en ugn uppvärmd till 180 grader, grädda i ca 40-50 minuter. Bedöm den färdiga kakan, gör glasyr genom att vispa grädde med strösocker. Häll glasyr över tårtan. Låt det sitta i 20-30 minuter innan du dricker.

Ångad honungskalebass

Ingredienser:

• En bit medelstor pumpa;
• en matsked färsk ingefära;
• en matsked olivolja;
• En kvarts kopp honung;
• En halv tesked salt.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg pumpan i pannan, koka den utan lock i 2,5 minuter. Vänd på pumpan och koka lika mycket till. Häll av vattnet, låt pumpan svalna. Skala det från skalet, ta bort fröna, skär i tärningar. Blanda pumpa, hackad ingefära, olja, salt och honung i en skål. Koka i en dubbelpanna i 15 minuter. Lägg pumpan på ett stort fat och servera genast.

Recept från omogen pumpa

Grön pumpa används också ofta i matlagning. Det kan framgångsrikt komplettera många sallader och många andra rätter.

Sylt med pumpa, apelsin och kanel

Ingredienser:

• 500 gram omogen pumpa;
• En apelsin;
• 250 gram socker;
• En halv kanelstång.

Ta bort skinn och kärnor från pumpan och skär i små tärningar. Lägg bitarna i en kastrull, strö över socker, låt stå i två timmar. Hacka apelsinen mycket fint med skal, lägg den i pumpan tillsammans med en kanelstång. Ställ kastrullen på medelhög värme och låt koka upp under konstant omrörning tills den stora mängden vätska har avdunstat och pumpabitarna är mjuka. Du kan hälla sylt i burkar eller använda direkt.

pumpafritter

Ingredienser:

• 500 gram skalad pumpamassa;
• 150 gram mjöl;
• Ägg;
• 50 milliliter solrosolja;
• Två matskedar socker;
• En och en halv tesked bakpulver;
• En nypa salt.

Skär fruktköttet i 2-3 cm stora bitar, lägg i en kastrull, häll kokande vatten så att grönsaken nästan täcks helt, koka i 15-20 minuter tills den är mjuk, lägg i ett durkslag. Lägg de avsvalnade bitarna i en mixer eller mosa med en kross för att göra en puré. Tillsätt en blandning av mjöl och bakpulver, ett uppvispat ägg, socker och salt till purén, knåda degen så att den blir homogen, som tjock gräddfil. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg degen med en sked, forma pannkakor. Stek dem på medelvärme tills de fått färg på båda sidor.

Pumpa och banansallad

För det behöver du:

• 250 gram pumpa;
• Stort äpple;
• Banan;
• Rödlök;
• 3 matskedar osötad yoghurt med låg fetthalt;
• 2 matskedar mald mandel;
• 2 matskedar citron- och apelsinjuice;
• En matsked 9% vinäger;
• färsk persilja;
• En matsked vegetabilisk olja.

Riv pumpan, äpplet och bananen, skär dem i tunna skivor, hacka löken och hacka det gröna. Blanda allt och smaka av med sås, som innehåller yoghurt, mandel, citrusjuice och vegetabilisk olja.

Sallad med honung, äpplen, pumpa och nötter

Ingredienser:

• 300 gram pumpa;
• Ett medelstort äpple;
• 30 gram skalade och hackade valnötter;
• En matsked citronsaft.

Skär pumpan i tärningar på en centimeter, blanda med honung, låt stå i en halvtimme. Tillsätt äpplen, även tärnade, smaka av med malda nötter och citronsaft.

Pumpa och selleri sallad

Ingredienser:

• 300 gram pumpa;
• 100 gram selleri;
• 50 gram tomatpuré eller puré;
• 200 gram majonnäs;
• Socker, salt, citronsaft.

Koka pumpan så att den blir mjuk i vatten, till vilken du behöver tillsätta socker och citronsaft. Låt pumpan rinna av i en sil, låt svalna och puré. Skär sellerin i bitar. Salta blandningen och smaka av med majonnäs och tomatpurésås. Den senare kan ersättas med ketchup.