Grzyby i rośliny jadalne. Uważaj na trujące grzyby: wybór znanych gatunków. Niebezpieczni są

Wiedza o grzybach jadalnych przyda się każdemu grzybiarzowi. Grzyby jadalne to takie, które są bezpieczne do spożycia i nie wymagają specjalnego przygotowania. Grzyby jadalne dzielą się na kilka rodzajów, z których najbardziej znane to rurkowate, płytkowe i torbacze. Więcej o grzybach jadalnych przeczytasz w tym artykule.

oznaki

Grzyby jadalne nazywane są grzybami, które nie wymagają specjalnego przetwarzania, można je natychmiast ugotować i zjeść. Grzyby jadalne nie zawierają żadnych toksycznych substancji, które mogą zaszkodzić organizmowi, są całkowicie bezpieczne dla ludzi.

Wartość odżywcza grzybów jadalnych podzielona jest na cztery kategorie, od wysokiej jakości pieczarek po pieczarki niskiej jakości.

Aby odróżnić grzyby jadalne od grzybów niejadalnych, musisz znać kilka wspólnych cech wyróżniających:

• grzyby jadalne nie mają specyficznego ostrego zapachu;
• kolor grzybów jadalnych jest mniej jasny i chwytliwy;
• grzyby jadalne zwykle nie zmieniają koloru po pocięciu lub złamaniu kapelusza;
• miąższ może ciemnieć podczas gotowania lub po złamaniu;
• w grzybach jadalnych talerze są mocniej przymocowane do łodygi niż w niejadalnych.

Wszystkie te znaki są warunkowe i nie dają dokładnej gwarancji, że grzyb jest jadalny.

Film wyraźnie pokazuje, jak odróżnić grzyby jadalne od trujących na przykładzie najczęstszych grzybów. Mówi również, co zrobić w przypadku zatrucia:

Warunkowo jadalne

Oprócz grzybów jadalnych istnieją również grzyby jadalne warunkowo. Zalicza się je do osobnej kategorii, ponieważ wydzielają gorzki sok lub zawierają truciznę w bardzo małych ilościach.

Takie grzyby przed gotowaniem należy poddać specjalnej obróbce, a mianowicie:

• moczyć (od 4 do 7 dni);
• gotować (15-30 minut);
• parzyć wrzącą wodą;
• wyschnąć;
• sól (50-70 g soli na 1 litr wody).

Wśród warunkowo jadalnych grzybów, nawet przy specjalnej obróbce, zaleca się stosowanie tylko młodych okazów, bez oznak starzenia lub rozkładu.

Niektóre grzyby mogą być niejadalne tylko wtedy, gdy są spożywane z innymi pokarmami. Na przykład chrząszcz gnojowy nie jest kompatybilny z alkoholem.

Rodzaje

Istnieją 3 rodzaje, które dzielą się na jadalne i warunkowo jadalne.

Rurowy

Borowiki różnią się budową kapelusza, który ma porowatą strukturę przypominającą gąbkę. Wewnętrzna część jest przesiąknięta dużą liczbą splecionych ze sobą małych rurek. Grzyby tego gatunku można zwykle spotkać w cieniu drzew, gdzie jest mało światła słonecznego, wilgotno i chłodno.

Wśród grzybów rurkowych powszechne są zarówno jadalne, jak i warunkowo jadalne. Ich owoce są bardzo mięsiste i mają wysoką wartość odżywczą.

Wśród jadalnych grzybów rurkowych jest wiele trujących bliźniaków. Na przykład bezpieczny biały grzyb można pomylić z niejadalnym grzybem żółciowym. Przed zebraniem należy dokładnie przestudiować znaki charakterystyczne dla jadalnych owoców.

Najpopularniejsze jadalne

Poniżej znajdują się grzyby rurkowe, które można jeść bez żadnych środków ostrożności:

Biały grzyb lub borowik

Najsłynniejszy przedstawiciel grzybów rurkowych. Jeśli zwrócisz uwagę na kapelusz, zobaczysz, że jest lekko wypukły, jasnobrązowy, z jasnymi obszarami. Wewnętrzna strona kapelusza poprzecinana jest białymi lub żółtawymi porami, w zależności od wieku grzyba, o strukturze siateczki. Miąższ biały, mięsisty, soczysty, o łagodnym smaku. Podczas gotowania i suszenia pojawia się bogaty zapach grzybów. Noga jest gruba, brązowa.

Pieczarkom zaleca się poszukiwanie borowików w lasach, w cieniu sosen lub brzóz. Zbiory najlepiej od czerwca do września.

Olejarki

Kapelusz jest stożkowy, brązowy, tłusty w dotyku od pokrywającego ją śluzu. Wnętrze kapelusza jest żółtawe, u wczesnych grzybów pokryte jest lekką siateczką, która z czasem przebija się. Miąższ jest delikatny i lekki, bliżej nogi ma brązowawy odcień. Noga jest cienka, jasnożółta.

Motyle zwykle rosną w rodzinach. W lesie sosnowym można je spotkać od lipca do września.

mokhovik

Kolor czapki może być jasnobrązowy lub jasnozielony, z żółtym wnętrzem. Po przecięciu miąższ zmienia kolor na niebieski, ale nie jest trujący. Noga gęsta, od 4 do 8 cm wysokości.

Grzyb rośnie w lesie, na luźnej glebie, czasem spotykanej w pobliżu bagien. Najlepszy czas na katedrę Mokhovikov to okres od lipca do października.

borowik

Różni się wypukłą szeroką czapką w kolorze pomarańczowo-czerwonym. Miąższ jest porowaty, jasny, ale po złamaniu ciemnieje. Noga jest gęsta, zwężona u góry, pokryta ciemnymi łuskami.

Grzyb można znaleźć w lesie mieszanym, pod osikami lub w pobliżu sosen. Wydajność obserwuje się w okresie od sierpnia do września.

Borowik zwyczajny

Szaro-brązowy kapelusz ma kształt półkola. Dolna część jest lekka, miękka w dotyku. Miąższ jest biały, ale ciemnieje podczas gotowania. Noga długa, biała, pokryta ciemnymi łuskami.

Grzyb rośnie rodzinnie pod brzozami. Czas odbioru - czerwiec-wrzesień.

polski grzyb

Podobny do borowika. Ma brązowy kapelusz. Miąższ z szerokimi porami, bladożółty, ciemnieje przy cięciu. Noga jest jasnobrązowa, z ledwo zauważalnym wzorem w paski.

Gdy jest mokra, skórka grzyba jest trudniejsza do oddzielenia.

Często spotykany pod sosnami, na luźnych glebach. Na spokojne polowanie na polskie grzyby można wybrać się od lipca do października włącznie.

Boletin

Na kapeluszu o matowej powierzchni znajdują się cienkie łuski. Można zaobserwować zmianę koloru od brązowego do żółtawego. Miąższ jest żółty, ma wyraźny zapach grzybów. Noga brązowa. We wczesnych grzybach na łodydze widać żółtawy pierścień.

Występuje w lasach, w szczególności mieszanych lub liściastych. Zbierane są zwykle od sierpnia do października.

Siniak

Ten grzyb jest najrzadszy z prezentowanych. Posiada szeroki kaszkiet, lekko wklęsły do ​​wewnątrz na brzegach. Powierzchnia kapelusza jest sucha, szarobrązowa. Po naciśnięciu nabiera niebieskiego odcienia. Miąższ ma kruchą strukturę, kremowy kolor, ale po złamaniu staje się chabrowy. Posiada delikatny smak i zapach. Łodyga długa, gruba u nasady.

Niektórzy zbieracze grzybów mylą grzyby z trującym ze względu na jego właściwości zmieniające kolor. Nie jest jednak trujący i całkiem przyjemny w smaku.

Najczęściej spotykany w lasach liściastych od lipca do września.

Szczególną uwagę należy zwrócić na warunkowo jadalne grzyby. Wśród grzybów rurkowych jest ich całkiem sporo. Poniżej opisano najczęstsze z nich.

Dubovik oliwkowo-brązowy

Kapelusze są duże i brązowe. Struktura wewnętrzna jest porowata, z czasem zmienia barwę z żółtawej na ciemnopomarańczową. Po złamaniu kolor ciemnieje. Noga pełna, brązowa, pokryta czerwonawą siateczką. Stosuje się go w formie marynowanej.

Zwykle rosną w pobliżu lasów dębowych. Dubovik zbiera się od lipca do września.

Dubovik nakrapiane

Posiada szeroką czapkę, której kształt przypomina półkole. Kolor na ogół waha się od brązowego do brązowo-czarnego. Powierzchnia czapki jest aksamitna w dotyku, ciemnieje po naciśnięciu. Miąższ jest czerwonobrązowy, po złamaniu zmienia kolor na niebieski. Nie ma zapachu. Noga jest wysoka, grube, widać na niej cienkie łuski. Dubovik nakrapiany jest spożywany dopiero po ugotowaniu.

Występuje w lasach – zarówno iglastych, jak i liściastych. Zbiory od maja do października. Szczyt owocowania przypada na lipiec.

Więcej szczegółów na temat dębów jest opisanych.

grzyb kasztanowy

Kapelusz ma zaokrąglony brązowy kolor. U młodych grzybów powierzchnia jest aksamitna w dotyku, u starszych wręcz gładka. Miąższ charakteryzuje się białym kolorem. Ma delikatny zapach orzecha laskowego. Łodyga jest zbliżona do kapelusza, cieńsza u góry niż u dołu. Przed jedzeniem grzyb należy wysuszyć.

Występuje w pobliżu drzew liściastych od lipca do września.

Kozlaki

Czapka tego grzyba jest najczęściej spłaszczona. Kolor czerwono-brązowy. Skórka jest trudna do oddzielenia od czapki. Miąższ gęsty, elastyczny, jasnożółty. Po przecięciu zmienia kolor na różowy. Po ugotowaniu grzyb nabiera różowo-fioletowego koloru. Noga jest wysoka, cylindryczna, zwykle zakrzywiona. Kolor nogawek zbliżony do czapki. Najczęściej gotowane przed jedzeniem, solone lub marynowane.

Można go znaleźć obok sosen. Ukazuje się od sierpnia do września.

pieczarka pieprzowa

Czapka jest zaokrąglona, ​​wypukła. Z czasem spłaszcza się. Kolor jest żółto-brązowy lub czerwono-brązowy. Może stać się lepki, gdy jest mokry. Miąższ jest kruchy, koloru żółtego. Różni się wyrażonym ostrym smakiem. Te grzyby mają krótką nogę, umiarkowanie cienką. Kolor łodygi jest prawie taki sam jak kapelusza, ale jaśniejszy.

Grzyb jest używany jako przyprawa w proszku jako zamiennik pieprzu. Nie można go jeść inaczej.

Pieczarkę można znaleźć w lasach iglastych. Najczęściej zbiera się go od lipca do października.

płytkowy

Grzyby pieczarkowe nazywane są ze względu na kapelusz, którego wnętrze jest przeszywane cienkimi płytkami zawierającymi zarodniki do rozmnażania. Rozciągają się od środka do krawędzi kapelusza wzdłuż całej wewnętrznej powierzchni grzyba.

Grzyby płytkowe to najpowszechniejszy i najbardziej znany rodzaj grzybów. Spokojne polowanie na grzyby tego gatunku trwa od połowy lata do wczesnej zimy. Mogą rosnąć zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych.

Najpopularniejsze jadalne

Najsłynniejsze z jadalnych grzybów agarowych podano na tej liście:

Pieprznik

Wyróżnia się wklęsłym kapeluszem o zaokrąglonych brzegach, kolor kapelusza jest żółto-pomarańczowy. Miąższ ma delikatny żółty kolor, po dotknięciu można zauważyć, że struktura jest dość gęsta. Noga ma kolor identyczny jak czapka i kontynuuje ją.

Szeroko rozpowszechniony w lasach liściastych i iglastych. Należy zbierać od lipca do października.

Kurki mają trujące odpowiedniki. Należy zwrócić uwagę na kolor kapelusza, w szkodliwych grzybach zwykle jest on jasnożółty lub różowawy.

Imbir

Czapka pokryta jest pierścieniami, może być wklęsła do środka. Ma jasnopomarańczowy kolor. Miąższ ma również prawie pomarańczowy kolor, gęstą strukturę. Noga jest mała, identyczna w kolorze z czapką.

Można go znaleźć w lasach iglastych, pod sosnami. Zbierana od lipca do października.

jesienna agaric miodowy

Czapka jest wypukła, pokryta cienkimi łuskami. Kolor waha się od miodowego do jasnozielonego brązu. Miąższ o gęstej strukturze, lekki. Atrakcyjny swoim delikatnym zapachem. Nogi są wąskie, bladożółte, ciemniejsze u dołu, z małym pierścieniem pod czapką.

Występuje w lasach liściastych, na powierzchniach zadrzewionych. Zaleca się poszukiwanie grzybów od września do listopada.

Miodowy muchomor ma również niebezpieczną podwójną - fałszywy miodowy muchomor. Różnice polegają na braku pierścienia na nodze, jej kolor jest oliwkowy lub prawie czarny, bardziej nasycony.

Russula

U młodych grzybów kapelusze mają kształt półkuli, u starszych stają się płaskie. Różni się kolorem jasnobrązowym, różowo-brązowym, różowym. Wewnętrzna strona jest krucha, biaława, z wiekiem ciemnieje. Łodyga ma kształt cylindryczny, w zależności od odmiany może być gęsta lub pusta w środku.

Russula można zobaczyć w lasach mieszanych od czerwca do listopada.

Czapka ma wypukły kształt, kremowy kolor. Wewnętrzna strona jest biała, o gęstej strukturze. Smakuje jak mąka. Noga długa, biała z pomarańczowym odcieniem u podstawy.

Rośnie na łąkach i pastwiskach. Czas owocowania trwa od kwietnia do czerwca.

Czapka z pierścieniem

Czapka tego grzyba ma kształt czapki, od której ma swoją nazwę. Ma ciepły bladożółty kolor, czasem zbliżony do ochry, z pasiastym wzorem. Środek miękki, lekko żółtawy. Noga mocna i długa.

Występuje głównie pod drzewami iglastymi, czasem pod brzozą lub dębem. Zbierane są zwykle między lipcem a październikiem.

Mokruha czuł

Kształt skuwki jest kopułowy i ma żółto-brązowy odcień. Kolor miąższu ochry. Noga jest wydłużona, we wcześniejszych grzybach pokryta białą siatką.

Szeroko rozpowszechniony w lasach iglastych. Zbierana od czerwca do października.

Pieczarka miodowa Ryadovka

Kapelusz ma wypukły kształt. Powierzchnia jest włóknista, kolor zmienia się od czerwonego do pomarańczowo-żółtego. Miąższ biały, z grubymi blaszkami. Noga w kształcie stożka, biała, pokryta czerwonawymi łuskami. Zaleca się jeść tylko świeże.

Można go znaleźć pod sosnami od marca do listopada.

Pieczarka

Ma okrągły kapelusz z krawędziami zawiniętymi do wewnątrz, w kolorze białym lub brązowawym, z wiekiem grzyba, który otwiera. Miąższ jest jasny, z czasem zmienia kolor na szary. Noga jest niska, lekka, gęsta struktura. Pieczarki ciemnieją po ugotowaniu. Mają wyraźny zapach grzybów.

Rosną w lasach mieszanych lub na łąkach. Zaleca się odbiór od czerwca do września.

boczniak ostrygowaty

Czapka ma kształt ucha, ma zaokrąglone brzegi. Zwykle ma kolor jasny lub jasnoszary. Ma gładką powierzchnię. Noga jest krótka, cienka, biała. Miąższ z szerokimi płytkami, biały lub jasnożółty. Nie mają wyraźnego zapachu. Zaleca się spożywać młode, gdyż stare grzyby mają sztywną strukturę.

Należą do boczniaków, zwykle rosną rodzinnie na drzewach lub spróchniałych pniach. Zwykle można je zbierać przy ciepłej pogodzie od sierpnia do września.

Pieczarki i boczniaki to grzyby uprawne. Są hodowane w sztucznych warunkach do spożycia przez ludzi. Najczęściej można je znaleźć na półkach sklepów i supermarketów. Możliwe są boczniaki.

Najpopularniejsze warunkowo jadalne

Wśród pieczarek można znaleźć również warunkowo jadalne grzyby. O niektórych z nich przeczytasz poniżej:

prawdziwe piersi

Czapka jest biała, z jasnożółtymi plamkami. Sturlać się. Miąższ jest gęsty, lekki, pachnie owocami. Noga biała, cylindryczna. Po przecięciu noga uwalnia żrący sok. Musi być namoczony przed użyciem.

Zbierany w gajach brzozowych i lasach iglastych. Czas odbioru od czerwca do października.

Czarna pierś

Kapelusz ma kolor bagiennozielony. Różni się półokrągłym kształtem, owiniętym wokół krawędzi. Miąższ ma delikatny żółty kolor. Noga jest krótka, pełna, bladożółta, jeśli grzyb jest złamany, uwalniany jest sok kaustyczny. Możesz jeść po soleniu.

Ukazuje się w lasach iglastych, od czerwca do października.

Wołnuszka różowy

We wczesnych grzybach kształt kapelusza jest wypukły, z brzegami owiniętymi do dołu. Stare są bardziej płaskie, krawędzie równe, pośrodku wklęsłe. Skórka pokryta cienkimi kosmkami, ma kolor bladoróżowy lub prawie białawy. Miąższ jest biały, gęsty, po rozbiciu wydziela palący sok. Noga jędrna, jasnoróżowa, zwężona ku górze. Są jedzone solone.

Rośnie w lasach brzozowych i mieszanych. Zbiórka powinna trwać od czerwca do października.

Gaduła

Kapelusz jest wypukły, szarobrązowy, pokryty białawym nalotem. Miąższ jest bladobiały i ma ziemisty zapach. Noga krótka, kremowa. Przed jedzeniem - gotuj przez 25-30 minut.

Rośnie w lasach mieszanych. Możesz odebrać od marca do kwietnia.

Różyczka

Ten grzyb ma wypukły kształt kapelusza, ma wklęsłą część pośrodku. Struktura jest delikatna, krucha. Kolor czapki jest brązowy, z błyszczącą powierzchnią. Spód jest jasnobrązowy. Miąższ jest gorzki w smaku. Łodyga średniej długości, brązowawa. Ten grzyb można jeść po soleniu.

Występuje pod bukiem lub dębem od czerwca do października.

Biały chrząszcz gnojowy

Czapka jest lekka, całkowicie zakrywa nogę. Na końcu kapelusza znajduje się brązowy guzek. Powierzchnia pokryta jest brązowawymi łuskami. Miąższ jest biały. Noga długa, biała. Chrząszcz gnojowy należy ugotować w ciągu pierwszych 2 godzin po pocięciu, po uprzednim ugotowaniu.

Można go znaleźć w luźnej glebie na pastwiskach i łąkach. Rośnie od czerwca do października.

Wartość

Kapelusz jest zaokrąglony u młodych grzybów, ale z wiekiem staje się płaski. Kolor waha się od żółtego do brązowego. Powierzchnia nominału jest błyszcząca i lekko śliska w dotyku. Miąższ jest lekki, raczej kruchy, gorzki. Łodyga ma kształt beczkowaty, jest lekka, pokryta brązowymi plamami. Przed jedzeniem grzyb należy obrać, namoczyć w osolonej wodzie lub gotować przez 15-30 minut. Grzyby są zwykle solone.

Rośnie w lasach iglastych, występuje od czerwca do października.

Serushka

Czapka jest półokrągła, z guzkiem pośrodku. Kolor grzyba waha się od ciemnoszarego do brązowego z fioletowym odcieniem. Miąższ ma jasny kolor, ma owocowy zapach. Łodyga średniej wysokości, pusta, w kolorze kapelusza. Grzyby są moczone i solone.

Rośnie na polanach i obrzeżach lasów. Możesz znaleźć od lipca do września.

skrzypek

Grzyby te mają szeroką czapkę, białą, pokrytą małymi kosmkami. Miąższ jest gęsty, jędrny, wydziela sok żrący. Łodyga jest krótka, owłosiona. Przed soleniem zaleca się namoczyć.

Rosną w grupach, pod igłami lub brzozą. Zbierany od lipca do października.

gorycz

Czapka ma kształt dzwonu, z podniesionymi brzegami. Zewnętrznie przypomina kurki, ale różni się brązowo-czerwonym kolorem. Powierzchnia jest gładka, pokryta małymi kosmkami. Kolor miąższu jest jaśniejszy niż kapelusza, kruchy, wydziela sok kaustyczny. Noga średniej długości, czerwonawa, pokryta kosmkami. Grzyb należy również namoczyć i posolić.

Zgromadzone w pobliżu drzew iglastych i brzozowych gajów. Najczęściej spotykane od lipca do października.

torbacze

Ta kategoria obejmuje wszystkie grzyby, w których zarodniki znajdują się w specjalnej torbie (askus). Dlatego drugą nazwą tego rodzaju grzyba są workowce. Torebkę takich grzybów można umieścić zarówno na powierzchni, jak i wewnątrz owocnika.

Wiele grzybów tego gatunku jest warunkowo jadalnych. Wśród absolutnie jadalnych można nazwać tylko czarny trufel.

Owoc ma nieregularny, bulwiasty kształt. Powierzchnia jest czarna jak węgiel, pokryta licznymi nierównościami. Jeśli naciśniesz powierzchnię grzyba, zmieni kolor na rdzawy. Miąższ jest jasnoszary u młodych grzybów i ciemnobrązowy lub czarnofioletowy u starszych. Przebite białymi żyłkami. Ma wyraźny aromat i przyjemny smak.

Czarna trufla jest uważana za przysmak.

Rośnie w lasach liściastych, na głębokości około pół metra. Najlepszy czas na szukanie trufli to okres od listopada do marca.

Warunkowo jadalne grzyby torbacze obejmują:

Białe trufle

Owocniki mają kształt nieregularny, z licznymi występami. Kolor waha się od jasnego do żółtawego. Stare grzyby pokryte są czerwonawymi plamami. Miąższ jest biały, ma wyraźny zapach i orzechowy smak. W przypadku użycia wymaga dodatkowej obróbki kulinarnej.

Występuje wśród drzew iglastych w zimnych porach roku.

Linia zwykła

Kapelusz ma nieregularny kształt, nakrapiany licznymi bruzdami. Kolor jest najczęściej brązowy, z ciemnym odcieniem, ale są też przedstawiciele jaśniejszych kolorów. Miąższ w swojej strukturze jest dość kruchy, pachnie owocami, przyjemny w smaku. Noga jest pełna, lekka.

Ten grzyb należy gotować przed jedzeniem przez 25-30 minut. Najczęściej linia jest suszona.

Występuje w lasach iglastych i pod topolami. Owocowanie od kwietnia do czerwca.

Morel jadalny

Kapelusz jest zaokrąglony, na końcu wydłużony. Kolor może się różnić od żółtawego do brązowego. Powierzchnia jest nierówna, pokryta komórkami o różnych kształtach i rozmiarach. Miąższ ma bardzo kruchą i delikatną strukturę, jest kremowy i przyjemny w smaku. Noga ma kształt stożka. U młodych pieczarek jest biały, u starszych ma kolor zbliżony do brązowego. Nadaje się do użycia po ugotowaniu lub wysuszeniu.

Rośnie w miejscach dobrze oświetlonych, głównie w lasach liściastych. Można go spotkać w parkach i sadach jabłoniowych. Możesz zbierać od kwietnia do października.

Kręcony płat

Owoce ostrza mają nieregularny kształt, a noga łączy się z skuwką. Noga pokryta małymi nacięciami. Owoce są zwykle jasne lub kremowe. Jedz po ugotowaniu.

Zaleca się poszukiwania w lasach iglastych od lipca do października.

Otidea (ucho osła)

Owocnik to miska o zakrzywionych krawędziach. Kolor może być ciemnopomarańczowy lub ochrowożółty. Wyposażony w ledwo zauważalną fałszywą nogę. Przed użyciem gotuj przez 20-30 minut.

Ukazuje się w lasach liściastych od września do listopada. Rośnie głównie w mchu lub na starym drewnie.

Do torbaczy należą również drożdże, które często wykorzystuje się w cukiernictwie.

Należy pamiętać, że nie wszystkie grzyby są bezpieczne – istnieje wiele trujących odpowiedników, a bez znajomości cech wyróżniających trudno się nie pomylić. Dlatego lepiej jeść tylko dobrze znane grzyby jadalne, korzystać z rad doświadczonych grzybiarzy, a w razie wątpliwości lepiej nie brać takiego grzyba.

0

Publikacje: 149

Jesień to czas zbiorów, a dla doświadczonych grzybiarzy to także okazja do napełnienia koszyka zdrowymi i smacznymi grzybami. Aby wiedzieć, które grzyby są jadalne, a które nie, należy dokładnie przestudiować encyklopedie i warto skorzystać z porad doświadczonych grzybiarzy. Grzyby, które mają lamelarną strukturę kapelusza, są zwykle jadalne, ale nie wszystkie mają taką strukturę, dlatego lepiej zapoznaj się ze wszystkimi opisami jadalnych gatunków grzybów.

Albatrellus owiec

Zwykle grzyby są samotne, ale mogą rosnąć razem z boczną lub środkową nogą. Łodyga grzyba ma około 7 centymetrów długości i 3 centymetry średnicy, kapelusz ma kształt nieregularnego koła, jest lekko wypukły pośrodku, później staje się płaski i elastyczny. Powierzchnia nasadki może mieć kolor szarożółty, jasnoszary lub biały. Kiedy czapeczka młodego grzyba jest lekko łuszcząca się, prawie gładka, wtedy łuski stają się bardziej widoczne. Grzyb ma biały miąższ, który po wysuszeniu zmienia kolor na żółtawą cytrynę.

Auricularia (w kształcie ucha)

Wyjątkowy grzyb pod względem ilości składników odżywczych. Ma ciekawy kształt przypominający pomarszczone ucho, jego kapelusz ma 8 centymetrów wysokości, 12 centymetrów średnicy i 2 milimetry grubości. Na zewnątrz pokryta jest drobnym puchem i ma oliwkowo-żółto-brązowy kolor, wewnątrz jest błyszcząca i szaro-fioletowa. Łodyga grzyba jest zwykle trudna do zauważenia, wysycha w suszy i jest w stanie zregenerować się po deszczu. Ten leśny grzyb jadalny występuje na drzewach i preferuje dąb, olchę, klon i czarny bez.

Porcini

Grzyb ma półkulistą poduszkę, jest dość mięsisty i wypukły, zakres kapelusza wynosi 20-25 centymetrów. Jego powierzchnia jest lekko lepka, gładka, ma kolor brązowy, jasnobrązowy, oliwkowy lub fioletowo-brązowy. Grzyb ma mięsistą cylindryczną stopę, której wysokość nie przekracza 20 centymetrów i 5 centymetrów średnicy, u dołu rozszerza się, zewnętrzna powierzchnia ma jasnobrązowy lub biały odcień, a na wierzchu znajduje się wzór siatki. Większość nóg jest zwykle w ściółce (pod ziemią). To jeden z wielu grzybów jadalnych, które są powszechne w regionie Saratowa.

Borowik biały

Kształt kapelusza grzyba jest półkulisty, a następnie poduszkowy, jego średnica wynosi około 15 centymetrów, naga i może stać się śluzowata. Zewnętrzna część czapki może przybierać różne odcienie szarości i brązu. Noga jest solidna, cylindryczna, średnica 3 centymetry, długość około 15 centymetrów. Na dole łodyga grzyba lekko się rozszerza, ma biało-szary kolor i podłużne ciemne łuski. Rurki warstwy zarodnikowej są długie, ich kolor jest biały, przechodząc w brudnoszary.

biały borowik

Grzyb należy do dużych gatunków, zasięg kapelusza osiąga średnicę 25 centymetrów, kolor zewnętrznej części jest biały lub odcienie szarości. Dolna powierzchnia grzyba jest drobno porowata, biała na początku wzrostu, u starych grzybów staje się szarobrązowa. Noga jest dość wysoka, zagęszcza się u nasady, ma biały kolor, występują podłużne łuski koloru brązowego lub białego. Struktura miazgi jest gęsta, zwykle niebiesko-zielona u podstawy grzyba, przy zerwaniu staje się niebieska prawie czarna. Gatunek ten należy do grzybów jadalnych, które zbierają grzybiarze w regionie Rostowa.

Wielkość kapelusza grzyba waha się w granicach 2-15 centymetrów, czasem 30 centymetrów, w młodym wzroście jest półkulista, dojrzewająca, staje się wklęsła lub płasko prostata, zwykle ma nieregularny kształt. Struktura kapelusza jest łuskowata i gładka, kolor zewnętrznej powierzchni jest zwykle biały, ale żółtawobiałe kapelusze spotyka się u starszych okazów. Noga grzyba jest gruba, jej wysokość wynosi tylko 4 centymetry, a średnica około 3 centymetrów, zwęża się bliżej podstawy, skóra młodych jest biała, z wiekiem lekko żółtawa. Miazga ma elastyczną strukturę, płytki warstwy zarodnikonośnej są szerokie, mają kolor biały lub żółtobrązowy.

Boletin bagno

Średnica kapelusza grzyba zwykle nie przekracza 10 centymetrów, jego kształt jest płasko wypukły, w kształcie poduszki, pośrodku obserwuje się guzek. Jest łuskowaty, mięsisty i suchy, kolor młodego wzrostu jest dość jasnofioletowy lub wiśniowo-czerwony, bordowy, w starych grzybach z żółtawym odcieniem. Wysokość łodygi sięga 4-7 centymetrów, a średnica 1-2 centymetrów, u podstawy grzyba łodyga jest lekko pogrubiona, czasami widoczne są resztki pierścienia, pod którym jest czerwony i żółty na wierzchu . Miąższ ma barwę żółtą, lekko niebieskawą, warstwa zarodnikonośna schodzi na łodygę, barwa jest żółta, później brązowa, pory są szerokie.

Borovik

Kapelusz na początku wzrostu ma zaokrąglony kształt, później przechodzi w płasko-wypukły, kolor ciemny prawie czarny, skórka gładka, lekko aksamitna. Miąższ ma gęstą strukturę, biały kolor i nie zmienia się podczas krojenia, ma wyraźny grzybowy aromat. Noga jest masywna, ma kształt maczugi, jest mocno pogrubiona u nasady, ma kolor terakoty, a na górze zawsze widać białą siateczkę. Jeśli naciśniesz palce na hymenofor, możesz zaobserwować pojawienie się oliwkowozielonych plam.

Wartość

Średnica kapelusza rośnie od 8 do 12 centymetrów, a czasem 15 centymetrów, jest pomalowana na żółto lub brązowo-żółtą. Młode mają kulistą czapeczkę, która gdy dojrzeje, otwiera się i spłaszcza, jest lśniąca i gładka, pojawia się śluz. Noga ma kształt beczkowaty lub cylindryczny, długość 5-11 centymetrów, grubość około 3 centymetrów, kolor biały, ale mogą być pokryte brązowymi plamami. Miąższ jest dość kruchy, biały, ale na pocięciu stopniowo ciemnieje do brązowego. Warstwa zarodnikowa jest biała lub brudnokremowa, płytki są ściśle przylegające, częste i mają różną długość.

boczniak ostrygowaty

Średnica kapelusza grzyba waha się od 5 do 22 centymetrów. Istnieje skórka w różnych kolorach: żółtawa, biała, płowa, niebiesko-szara, popielata lub ciemnoszara, kształt muszelkowaty, zaokrąglony lub ucha, jej powierzchnia jest matowa i gładka, a brzegi cienkie. Krótka noga jest cylindryczna, jej powierzchnia jest gładka, podstawa jest wyczuwalna. Miąższ mięsisty jest soczysty, biały i przyjemny w smaku z lekkim grzybowym aromatem. Płytki opadają na nogę, są szerokie i średniej częstotliwości, u młodych zwierząt są białe, a następnie stają się szarawe. Ten jadalny grzyb jest powszechny w Kubanie.

Wołnuszka

Czapka w kształcie stożka osiąga średnicę 5-8 centymetrów, ma kremowo-biały kolor i ciemnieje bliżej środka, powierzchnia jest bardzo wełniana wzdłuż brzegów czapki puszysta. Łodyga grzyba może urosnąć do długości 2-8 centymetrów i grubości około 2 centymetrów, kolor powierzchni nie odbiega od zewnętrznej części kapelusza, zwęża się bliżej podstawy. Miąższ jest kruchy, biały, na złamaniu wydziela się mleczny sok. Płytki są opadające, przylegające, wąskie i częste, białe u młodych wzrostów, kremowe lub żółte u starych grzybów. Gatunek ten można znaleźć na obszarach regionu moskiewskiego.

Hygrofor

Kapelusz grzyba zwykle nie osiąga więcej niż 5 centymetrów średnicy, rzadko dorasta do 7-10 centymetrów, ma kształt wypukły, często z małym guzkiem pośrodku, wydziela śluz przy deszczowej pogodzie, może być malowany na szaro, kolor biały, czerwonawy lub oliwkowy. Noga ma gęstą strukturę, jej kształt jest często cylindryczny, kolorystycznie dopasowany do czapki. Płytki są rzadko zlokalizowane, są grube, opadające i woskowate, są białe, różowe lub żółte.

Gaduła

Kapelusz grzyba ma zwykle mały rozmiar, zaledwie 3-6 centymetrów średnicy, jego kształt jest lejkowaty, skóra jest sucha i gładka, kapelusz jest bardzo cienki, jego kolor jest bladożółto-brązowy, jasnokasztanowy lub szaro-brązowy. popiół. Cylindryczna łodyga nie osiąga więcej niż 4 centymetry wysokości i 0,5 centymetra grubości, kolor skóry jest bladożółty, zawsze jaśniejszy od powierzchni kapelusza. Płytki są przylegające, nieczęste i szerokie, zawsze są jasne lub białawe.

Golovach

Bardzo nietypowy i osobliwy przedstawiciel grzybów deszczowych. Jej owocnik jest ogromny, ma kształt kręgli lub maczug, kolor młodego wzrostu jest bogato biały. Wysokość grzyba może sięgać 20 centymetrów, jego biały miąższ ma luźną strukturę. Łodyga grzyba może być znacznie większa niż owocnik lub znacznie mniejsza. Można jeść tylko grzyby niedojrzałe, łatwo je odróżnić od starych, ponieważ są ciemniejsze, a zewnętrzna powierzchnia kapelusza popękana.

Grzyb kratowy

Kapelusz grzyba w zasięgu ma około 5-11 centymetrów, powierzchnia zewnętrzna może być brązowa, brązowa lub czerwonawa, czasem z czerwonym odcieniem, u młodych zwierząt lekko wypukła, potem staje się bardziej równa, płaska, gładka w dotyku. Wysokość cylindrycznej nogi sięga 5-12 centymetrów, zwykle nie różni się kolorem od czapki, jest gładka w dotyku, twarda i gęsta, czasem lekko zakrzywiona. Miąższ grzyba ma brązowy lub żółty odcień, w miejscu cięcia staje się lekko różowawy. Warstwa rurkowa jest zawsze nieco jaśniejsza niż czapka, jest jasnobrązowa lub żółtawa.

Pieprz

Kapelusz u młodych zwierząt jest wypukły, u bardziej dojrzałych prostaty, u starszych lejkowaty, o średnicy 13-15 centymetrów. Skórka jest sucha, matowa, jej kolor jest biały z drobnymi plamkami koloru brązowo-żółtego. Gęsty, gęsty, biały miąższ wydziela lekko mleczny sok, który z czasem zmienia kolor na zielony. Charakterystyczną cechą grzyba są wąskie i częste białe płytki o kremowym odcieniu.

Czarna pierś

Grzyb zwykle rośnie pojedynczo, wbrew nazwie nie ma koloru czarnego, lecz zielonkawo-oliwkowo-brązowego. Kapelusz jest płaski lub w kształcie lejka z otworem pośrodku, jego powierzchnia jest klejąca, rozpiętość 10-20 centymetrów. Noga jest dość krótka, tylko 3-7 centymetrów, jej grubość zwykle nie przekracza 3 centymetrów, jest bardziej zwężona u podstawy. Miąższ ma szaro-biały odcień i ciemnieje na kawałku, uwalniając mleczny sok. Warstwa lamelarna jest biaława i po naciśnięciu zmienia kolor na czarny. Ziemia Obwodu Kaliningradzkiego jest bardzo bogata w tego typu grzyby jadalne.

Dubovik zwykły

Masywny kapelusz, którego rozpiętość wynosi 5-15 centymetrów, rzadko dorasta do 20 centymetrów, u młodych zwierząt półkulisty, następnie otwiera się i przekształca w poduszkę. Aksamitna powierzchnia jest szaro-brązowa i brązowo-żółta zabarwiona nieregularnie. Miąższ jest gęsty z żółtym odcieniem, na pocięciu natychmiast nabiera niebiesko-zielonego koloru i ostatecznie staje się czarny. Noga ma kształt maczugi i jest gruba, jej wysokość wynosi 5-11 centymetrów, a jej grubość wynosi od 3 do 6 centymetrów, kolor jest żółtawy, ale ciemniejszy bliżej podstawy, jest ciemna siatka. Hymenofor bardzo zmienia kolor wraz z wiekiem grzyba, początkowo jest ochrowy, potem czerwony lub pomarańczowy, aw starych okazach jest to brudna oliwka.

Jeżyna (Ezhovik) żółta

Średnica nasadki waha się w granicach 4-15 centymetrów, jej kształt jest nierównomiernie pofalowany, wypukło-wklęsły, a krawędzie zagięte do wewnątrz. Skórka jest lekko aksamitna, sucha, w kolorze czerwonawo-pomarańczowym i jasnej ochry. Długość nogi wynosi około 4 centymetry, szerokość nie większa niż 3 centymetry, struktura jest gęsta, a kształt okrągło-cylindryczny, powierzchnia gładka, jasnożółty. Miąższ jest lekki, kruchy i gęsty, na rozcięciu nabiera brązowo-żółtego odcienia. Hymenofor to gęste, jasnokremowe kolce, które schodzą na łodygę.

żółto-brązowy borowik

Duży kapelusz rośnie około 10-20 centymetrów, a czasem do 30 centymetrów średnicy, jego kolor jest żółto-szary i jaskrawoczerwony, kształt zmienia się z wiekiem, początkowo kulisty, później wypukły lub płaski (rzadko). Mięsisty miąższ w miejscu złamania nabiera wyraźnego liliowego odcienia, a później prawie czarnego. Noga ma około 15-20 centymetrów wysokości, 4-5 centymetrów szerokości, ma kształt cylindryczny, zagęszcza się ku dołowi, u góry biała, u dołu zielony odcień. Warstwa zarodnikowa jest szara lub biaława, pory są małe, warstwa rurkowata jest bardzo łatwa do oddzielenia od kapelusza.

Żółte i żółto-brązowe koło zamachowe

Kapelusz początkowo ma półokrągły kształt z zagiętym brzegiem, a następnie staje się w kształcie poduszki, wielkości 5-14 centymetrów, powierzchnia jest owłosione, szaro-pomarańczowa lub oliwkowa, z czasem pęka, tworząc małe łuski, znikają gdy dojrzeje. Noga ma kształt maczugi, jej wysokość wynosi 3-9 centymetrów, a grubość 2-3,5 centymetra, powierzchnia gładka cytrynowożółta lub nieco jaśniejsza, poniżej brązowawa lub czerwona. Miąższ jasnożółty lub pomarańczowy, jędrny, przy złamaniu może zmienić kolor na niebieski. Kanaliki przylegające do łodygi, pory są małe, powiększają się wraz z dojrzewaniem.

grzyb zimowy

Kapelusz może osiągnąć średnicę około 2-8 centymetrów, u młodych zwierząt jest wypukło-zaokrąglony, później staje się wypukło-prostopadły, powierzchnia jest gładka, śluzowata pomarańczowo-brązowa, ale nieco ciemniejsza w środku. Talerze są rzadkie, kremowe, ciemnieją z wiekiem. Noga dorasta do wysokości do 8 centymetrów, nie przekracza 1 centymetra grubości, ma kształt cylindryczny, u góry zwykle żółty, a poniżej ciemniejszy, brązowy lub czerwony. Miąższ kapelusza jest miękki, a na łodydze jest sztywniejszy, ma jasnożółty odcień.

Parasol pstrokaty

Średnica kapelusza grzyba jest imponująca, od 15 do 30 centymetrów, a czasem całe 40 centymetrów, na początku wzrostu jest jajowata i stopniowo przechodzi w płasko wypukłą, prostatą i parasolowatą, w okolicy znajduje się guzek. środek. Powierzchnia kapelusza jest biało-szara, czysto biała lub brązowa, zawsze ma duże brązowe łuski, z wyjątkiem środka kapelusza. Płytki przylegają do collarium, ich kolor jest kremowobiały, a z czasem pojawiają się czerwone smugi. Noga jest bardzo długa, 30 centymetrów i więcej, jej grubość to tylko 3 centymetry, grubieje u nasady, powierzchnia skóry jest brązowa.

Majówka (Ryadovka)

Kapelusz w zasięgu 5-10 centymetrów, u młodych zwierząt ma kształt poduszkowy lub półkulisty, z wiekiem otwiera się i traci symetrię, krawędzie mogą się wyginać. Powierzchnia żółtawobiała, sucha i gładka, miąższ gęsty, barwa biała, wyraźny mączny zapach. Płytki przylegające, wąskie i częste, początkowo prawie białe w dojrzałości, jasnokremowe. Szerokość łodygi wynosi 1-3 centymetry, wysokość 2-7 centymetrów, powierzchnia jest gładka, zwykle odcień jest identyczny z kolorem zewnętrznej powierzchni kapelusza.

Lakier różowy

Kapelusz z wiekiem zmienia swój kształt, u młodych grzybów ma kształt dzwonu lub wypukło wklęsły, w wieku dorosłym staje się wypukły z zagłębieniem pośrodku i często pęka z pofalowanymi brzegami. Ubarwienie w zależności od warunków atmosferycznych jest różowo-marchewkowe, żółte lub prawie białawe. Tabliczki są przylegające, szerokie, zwykle kolorem dopasowanym do odcienia zewnętrznej części skuwki. Długość cylindrycznej nogi wynosi 8-10 centymetrów, jest równa, struktura jest gęsta, nieco ciemniejsza niż czapka lub ma identyczny kolor. Miąższ jest wodnisty, nie ma specjalnego zapachu.

Wiąz liofilny

Kapelusz ma około 4-10 centymetrów, w młodym wzroście wypukły, mięsisty, brzeg zawinięty, po dojrzeniu ma tendencję do przekształcania się w bardziej otwarty, kolor jasnobeżowy lub biały, na powierzchni pojawiają się „wodniste” plamy . Płytki są przymocowane do łodygi za pomocą zęba, są częste i zawsze nieco jaśniejsze niż odcień kapelusza. Długość łodygi grzyba wynosi 5-8 centymetrów, zwykle nie więcej niż 2 centymetry średnicy, kształt jest zakrzywiony, cień często pokrywa się z zewnętrzną częścią kapelusza.

Kurki

Owocniki grzybów są duże i średniej wielkości, mają kształt kapelusza, kapelusz prawie lejkowaty, mięsisty, brzeg gruby i tępy, barwa zmienna w odcieniach czerwieni lub żółci, rzadko biaława. Łodyga jest zwykle krótka i dość gruba, miąższ jest żółty lub biały, najczęściej po przecięciu staje się wyraźnie niebieski lub czerwony. Hymenofor jest pofałdowany, grube fałdy nie są oddzielone od kapelusza, ale zdarzają się okazy z gładką warstwą zarodnikową.

Białe danie z masłem

Średnica kapelusza nie przekracza 11 centymetrów, we wczesnym okresie dojrzewania ma wypukły kształt poduszeczki, później staje się spłaszczony lub wklęsły, u młodych zwierząt powierzchnia jest pomalowana na biało i tylko na krawędziach część zewnętrzna jest bladożółty, następnie nabiera żółtawego lub szarawo-białego odcienia, który ciemnieje w deszczową pogodę. Skórka czapki jest naga, gładka i lekko śliska, ale po wysuszeniu zaczyna błyszczeć. Miąższ ma barwę żółtą lub białą, po krojeniu ma tendencję do zmiany koloru na winno-czerwony. Wysokość nogi wynosi 3-8 centymetrów, grubość nie przekracza 2 centymetrów, jej kształt jest cylindryczny, ale u podstawy może być również wrzecionowaty.

Masło żółtawe (Marsh)

Grzyby rosną pojedynczo i w dużych grupach, przeciętnie wielkość kapelusza wynosi 3-6 centymetrów, ale może dorastać do około 10 centymetrów, młody przyrost ma zwykle kulisty kapelusz, grzyb przybiera kształt otwarty lub poduszkowy gdy dojrzeje. Jego kolor waha się od szarożółtego do żółtobrązowego, ale może być również bogaty w czekoladę. Grubość nogi nie przekracza 3 centymetrów, znajduje się oleisty pierścień, nad którym noga jest biała, a poniżej żółta. U młodych okazów pierścień jest biały, u starych jest fioletowy. Pory warstwy zarodnikonośnej są okrągłe i małe, miazga jest przeważnie biała.

Puszka oleju letni granulat

Grzyb sprawia wrażenie suchego, ponieważ powierzchnia kapelusza nie jest lepka, jego kształt jest okrągło-wypukły, może urosnąć do 10 centymetrów średnicy, najpierw jest pomalowany na brązowo, czerwono, potem żółto-ochrowo i czysto żółty . Cienka warstwa kanalików jest jasna w młodości, a po dojrzałości jasnoszaro-żółta, kanaliki są krótkie z zaokrąglonymi porami. Miąższ dość miękki, brązowożółty i gęsty, prawie bez zapachu, ale w smaku przyjemny. Długość nogi wynosi około 7-8 centymetrów, grubość prawie 2 centymetry, powierzchnia pomalowana na żółto.

Danie z masłem modrzewiowym

Wielkość kapelusza waha się od 3 do 11 centymetrów, jest stożkowata lub półkulista, elastyczna i mięsista, dojrzała ma tendencję do przekształcania się w kształt wypukły lub prostaty. Powierzchnia nasadki jest błyszcząca, lekko lepka, gładka i łatwo się odrywa. Kanaliki są krótkie, przylegające, pory małe, ich krawędzie są ostre, wydzielają trochę soku mlecznego. Długość nogi wynosi 4-7 centymetrów, średnica około 2 centymetrów, jest zakrzywiona lub cylindryczna, jest twarda. Miąższ ma żółty odcień i gęstą strukturę, nie odbarwia się na kroju.

Papryka maślana

Rozpiętość czapki wynosi 3-8 centymetrów, wypukły, zaokrąglony kształt jest nieodłączny dla młodszego pokolenia, później jest prawie płaski, powierzchnia jest aksamitna, sucha zwykle świeci w słońcu, staje się śliska przy dużej wilgotności. Kapelusz ma kolor jasnobrązowy lub miedziany, czasem z odcieniem pomarańczowym, brązowym lub czerwonym. Długość nogi wynosi 3-7 centymetrów, a grubość tylko 1,5 centymetra, najczęściej jest cylindryczna lub lekko zakrzywiona, zwężająca się bliżej podstawy. Miąższ jest żółtawy, kruchy, kanaliki schodzą na nogę, pory są duże, pomalowane na brązowo-czerwono.

Olejarka późno

Średnica kapelusza to około 10 centymetrów, u młodych zwierząt jest wypukła, następnie przechodzi w płaską, pośrodku widać guzek, jest koloru czekoladowo-brązowego, czasami występuje odcień fioletowy. Powierzchnia jest śluzowata i włóknista, kanaliki przylegają, pory są małe, bladożółte u młodych zwierząt, następnie przybierają brązowo-żółty odcień. Solidna noga ma kształt cylindryczny, o średnicy nie większej niż 3 centymetry, jest pomalowana na żółto cytrynowo bliżej czapki i brązową u podstawy. Miąższ soczysty, miękki, biały z cytrynowym odcieniem.

Olej może szary

Kapelusz poduszkowy o rozpiętości 8-10 cm, jasnoszary, może mieć fioletowo-zielony odcień, śluzowatą powierzchnię. Kolor warstwy kanalikowej jest zwykle szaro-biały lub brązowo-szary, szerokie kanaliki schodzą w dół. Miąższ jest wodnisty, nie ma silnego smaku i zapachu, ma barwę białą, ale w kierunku podstawy łodygi żółknie, przy złamaniu zmienia kolor na niebieski. Wysokość łodygi wynosi 6-8 centymetrów, występuje szeroki filcowy pierścień, który znika wraz z dojrzewaniem.

Mokruha fioletowy

Rozpiętość nasadki nie przekracza 8 centymetrów, w młodym wieku jest starannie zaokrąglona, ​​dojrzewa, otwiera się, a nawet przybiera kształt lejka, jej kolor jest liliowobrązowy z odcieniem czerwonego wina. Część zewnętrzna jest gładka, u młodych zwierząt śluzowata, miąższ nie ma silnego zapachu, jest lilioworóżowy i gruby. Szerokie blaszki opadające na nogę, różowo-fioletowe u młodych zwierząt, a w wieku dorosłym brudnobrązowe nawet czarne. Noga jest zakrzywiona, o długości 4-9 centymetrów, średnicy 1-1,5 centymetra, jej kolor zwykle pasuje do odcienia zewnętrznej powierzchni czapki.

mokhovik

Czapka ma kształt półkuli, powierzchnia jest brązowa i aksamitna, są na niej pęknięcia, średnica nie przekracza 9-10 centymetrów, w dojrzałych grzybach czapka przekształca się w kształt poduszki. Noga jest cienka (2 centymetry) i długa (5-12 centymetrów), zwęża się u podstawy, czasem lekko zakrzywiona. Kolor miazgi jest czerwony lub żółty, charakterystyczną cechą jest nabycie niebieskiego odcienia na szlifie.

Grzyby miodowe

W młodym wieku czapka jest półkulista, później staje się parasolowata lub prawie płaska, jej zasięg waha się od 2-9 centymetrów, zwykle powierzchnia pokryta jest małymi łuskami, ale gdy dojrzeje, grzyb się ich pozbywa. Kolor kapelusza jest jasnożółty, kremowy lub czerwonawy, ale środek jest zawsze ciemniejszy niż reszta powierzchni. Grzyby mają bardzo długą nogę, mogą rosnąć od 2 do 17 centymetrów, a grubość nie przekracza 3 centymetrów. Ten rodzaj grzybów jadalnych jest uwielbiany przez grzybiarzy na Krymie.

pajęczyna

Owocniki o kapeluszach i nogach, rosnące do różnych rozmiarów, tworzą wokół siebie wspólną osłonę pajęczyny. U młodych zwierząt kapelusz często ma kształt stożkowy lub półkulisty, a gdy dojrzeje, staje się wypukły, zwykle z wyraźnym guzkiem pośrodku. Skórka jest koloru pomarańczowego, żółtego, brązowego, brązowego, fioletowego lub ciemnoczerwonego. Łodyga ma kształt cylindryczny, ale może też być maczugowaty, zwykle jej odcień jest dopasowany do koloru zewnętrznej części kapelusza, mięsisty miąższ jest żółty, biały, oliwkowozielony, ochrowy lub fioletowy, ma tendencję do zmiany koloru na Cięcie.

Pajęczyna fioletowa

Rozpiętość kapelusza nie przekracza 9 centymetrów, początkowo jego kształt jest zaokrąglony, dzwonowaty, dojrzewający, staje się wypukły z tępym guzkiem średniej wielkości, a następnie całkowicie wyprostowany, często z szerokim guzkiem pośrodku. Powierzchnia jest gładka i błyszcząca, początkowo białawo-liliowa lub liliowo-srebrna, z wiekiem coraz bardziej uwydatnia się żółto-brązowy lub ochrowy środek. Płytki są wąskie, średniej częstotliwości, wyhodowane z zębem, u młodych zwierząt niebieskoszare, następnie przybierają odcień ochrowo-szary lub brązowo-brązowy. Pokrycie pajęczyny jest gęste liliowo-srebrne, a później czerwonawe. Wysokość nogi w kształcie maczugi sięga 5-9 centymetrów, grubość zwykle nie przekracza 2 centymetrów, miazga jest miękka i gruba, wodnista w nodze.

Petsitsa

Grzyb jest dość ciekawy, jako taki nie ma ani kapelusza, ani nogi, składa się z bezszypułkowego owocnika, który w młodym wzroście ma kształt bańki, a dojrzały bardziej przypomina spodek, którego brzegi są owinięte. Średnica takiego spodka sięga 8-10 centymetrów, powierzchnia grzyba jest gładka, pomalowana na różne odcienie brązu, błyszczy w deszczową pogodę. Miąższ owocnika jest raczej kruchy i cienki.

Plutej

Grzyb ma owocnik w kształcie kapelusza, którego wielkość może być zupełnie inna. Kształt kapelusza jest dzwonowaty lub prosty, zwykle pośrodku z małym guzkiem, zakres czapek waha się od 2 do 20 centymetrów. Powierzchnia jest sucha, czasami włóknista, gładka, a nawet łuszcząca się, jej kolor waha się od białego do czarnego, zwykle brązowo-brązowego. Miąższ mięsisty jest żółty, biały lub szarawy, kolor nie zmienia się. Cylindryczna łodyga rozszerza się nieco bliżej podstawy, błoniasty hymenofor jest biały lub różowy, ale z czasem staje się brązowy.

Plyutey lew-żółty

Rozmiar kapelusza to 2-5 centymetrów, na początku wzrostu ma kształt dzwonu, później przybiera kształt płasko wypukły, wypukły lub prostaty, jego skóra jest matowo-aksamitna, gładka w dotyku, kolor jest miodowożółty lub brązowawy. Talerze są początkowo żółte, aw starych grzybach stają się różowe. Długość łodygi wynosi około 4-6 centymetrów, jest dość cienka, tylko 0,4-0,7 centymetra, kształt cylindryczny, może być równa lub lekko zakrzywiona, włóknista, często występuje guzkowata podstawa, łodyga ma kolor żółty -brązowy, bliżej podstawy zawsze trochę ciemniejszy . Miąższ o gęstej strukturze ma przyjemny zapach.

Jeleń Plyutey

Czapki są zwykle małe, ich średnica wynosi od 5 do 15 centymetrów, u młodych zwierząt są wypukłe, następnie przybierają bardziej płaski kształt, a guzek pośrodku, skóra jest gładka, brązowawa lub szarobrązowa. Często znajdują się szerokie talerze, ich kolor jest różowy lub biały. Noga jest cienka i długa, miąższ jest mięsisty, biały i przyjemnie pachnie, trochę przypomina zapach rzodkiewki.

Borowik czarny

Zakres kapelusza grzyba wynosi 5-10 centymetrów, ale może urosnąć do 20 centymetrów, początkowo ma kształt półkulisty, później wypukło-poduszkowy, skóra jest gładka od kapelusza nie oddziela się, jest pokryty niewielką warstwą śluzu w deszczową pogodę, pomalowany na brązowo-czarny odcień. Wolny hymenofor łatwo oddziela się od kapelusza, jest biały, z wiekiem staje się szarobrązowy. Noga jest gęsta, 5-13 centymetrów wysokości, grubość nie przekracza 6 centymetrów, zwykle rozciągnięta u podstawy, powierzchnia pokryta małymi łuskami.

Borowik zwyczajny

Kapelusz jest półkulisty, wypukły lub w kształcie poduszki, rozmiar od 6 do 15 centymetrów. Odcień zewnętrznej części jest szaro-brązowy lub brązowy, powierzchnia jedwabista, zwykle lekko zwisająca za brzegiem czapki. Hymenofor jest jasny, z wiekiem szarzeje, noga młodych ma kształt maczugi, poniżej pogrubiona, jej wysokość może sięgać 10-20 centymetrów, ale jest cienka, tylko 1-3 centymetrów, pokryta łuskami ciemnych odcieni ponad na całej powierzchni. Miąższ prawie biały, struktura pędu gęsta w łodydze, luźna w kapeluszu. Jest to jeden z wielu gatunków grzybów jadalnych występujących nawet na Syberii.

Borowik wielokolorowy

Czapka grzyba jest pomalowana na szaro-biało, charakterystyczną cechą jest nierówny kolor, jego zasięg sięga 7-11 centymetrów, kształt może się różnić od zamkniętego półkulistego do lekko wypukłego i poduszkowego. Warstwa zarodnikowa w młodym wzroście jest jasnoszara, u starych grzybów jest szarobrązowa, rurki są drobno porowate. Noga jest cylindryczna, wysoka od 10 do 15 centymetrów, jej średnica wynosi 2-3 centymetry, gęstnieje bliżej podstawy, zwykle jest gęsto pokryta ciemnymi łuskami.

borowik różany

Kapelusz jest nierównomiernie zabarwiony, jest mały brązowo-żółty, ale są też jaśniejsze plamy. Początkowo warstwa rurkowa jest biała, dojrzewa, nabiera brudnoszary kolor. Miąższ ma gęstą strukturę, ma biały kolor, ale na rozcięciu zmienia kolor na różowy, a następnie ciemnieje. Łodyga grzyba jest krótka, powierzchnia pomalowana na biało, ale pokryta ciemnymi łuskami, jest lekko zakrzywiona i gęstnieje bliżej podstawy.

Ładowanie

Grzyb jest duży, występują okazy o średnicy kapelusza 30 centymetrów, jego kształt jest płasko wypukły, pośrodku jest otwór, brzegi są wklęsłe, powierzchnia u młodych zwierząt pomalowana na jasne kolory, oraz ciemnieje z wiekiem. Płytki są wąskie i raczej cienkie, zwykle białe, ale są też niebiesko-zielone. Łodyga grzyba jest mocna, zwykle w tonacji z zewnętrzną powierzchnią kapelusza, szerszą u podstawy.

Milkweed (Wilczomlecz)

Kapelusz średniej wielkości (10-15 centymetrów) ma kolor brązowo-pomarańczowy, często powierzchnia pokryta jest pęknięciami, jej kształt jest płasko wypukły, a następnie lejkowaty. gęsty miąższ ma kremowo-żółty odcień, na przerwach wydziela mleczny sok. Płytki schodzą na nogę, przylegają, kremowo-żółte, ale po naciśnięciu natychmiast ciemnieją. Kształt łodygi jest cylindryczny, około 10 centymetrów wysokości, 2 centymetry grubości, kolor zwykle pasuje do tonu kapelusza.

Borowik

Kapelusz zmienia się z wiekiem, początkowo jest półkulisty, ściśle przylega do łodygi, następnie nabiera kształtu wypukło-poduszkowego, łatwo oddziela się od łodygi, zwykle nie przekracza 16 centymetrów średnicy. Powierzchnia jest aksamitna, czerwono-brązowa, ząbkowany hymenofor łatwo oddziela się od miąższu, jego kolor jest biały lub kremowo-szary, po naciśnięciu zmienia się na czerwony. Długość nogi waha się od 6 do 15 centymetrów, grubość może dochodzić do 5 centymetrów, jest cylindryczna, solidna i może zapadać się wystarczająco głęboko w ziemię. Miąższ jest gęsty, pomalowany na biało, ale po rozcięciu natychmiast nabiera niebieskiego koloru.

Borowik czerwony (Krasnogolovik)

Kapelusz wyróżnia się jasnoczerwono-pomarańczowym kolorem, jego rozpiętość sięga 4-16 centymetrów, w młodym wieku kulisty, następnie nabiera bardziej otwartego kształtu, powierzchnia jest aksamitna, wystająca wzdłuż krawędzi. Miąższ ma gęstą strukturę, kolor biały, czernieje przy złamaniu. Warstwa zarodnikowa jest nierówna, gruba, biała u młodych przyrostów, brązowoszara u starych grzybów. Masywna noga ma około 5 centymetrów grubości, pogrubia się u podstawy, cała powierzchnia nogi pokryta jest włóknistymi podłużnymi łuskami.

Polevik wcześnie

Młode osobniki mają kapelusz o średnicy 3-7 centymetrów, jest półkulisty, ale gdy dojrzeje, ma tendencję do rozchylania się, skóra jest lekko żółta, może blednąć i stać się biaława. Szerokie talerze wyhodowane z zębem są u młodych zwierząt lekkie, następnie nabierają brudnobrązowego odcienia. Noga o długości 5-7 centymetrów zwykle ma identyczny kolor z kapeluszem, ale u podstawy jest nieco ciemniejsza, na wierzchu mogą pozostać resztki pierścionka. Miąższ ma przyjemny zapach, jest biały w kapeluszu i brązowy w łodydze.

półbiały grzyb

Kapelusz jest średniej wielkości od 5 do 15 centymetrów, czasem dorasta do 20 centymetrów, w miarę dojrzewania zmienia swój kształt z wypukłego na prawie płaski, zewnętrzna część gładka, pomalowana na jasnobrązowo. Miąższ jest żółtawy, gęsty, nie zmienia koloru na kroju, ma wyraźny zapach jodu. Długość łodygi wynosi 5-13 centymetrów, średnica około 6 centymetrów, skóra na łodydze jest szorstka i lekko wełnista u podstawy. Warstwa zarodnikowa jest żółta lub oliwkowożółta, pory są małe i zaokrąglone.

polski grzyb

Rozpiętość kapelusza wynosi około 5-13 centymetrów, ale zdarzają się okazy około 20 centymetrów, na początku wzrostu jest półkulista, potem staje się bardziej wypukła i na starość nabiera płaskiego kształtu. Powierzchnia brązowo-czerwona, oliwkowo-brązowa, prawie czekoladowa lub brązowo-brązowa, gładka, aksamitna i sucha. Warstwa rurkowa jest przyczepna, pory są szerokie lub małe, jest zabarwione na żółto, ale po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Noga jest masywna, osiąga 4-12 centymetrów długości i 1-4 centymetrów grubości, kształt zwykle cylindryczny lub spuchnięty, powierzchnia gładka i włóknista. Miąższ ma charakterystyczny grzybowy zapach i jest jędrny, gdy jest młody, a z wiekiem staje się bardziej miękki.

Pływak biały

Kapelusz jest średniej wielkości jajowaty w młodości i otwiera się w starszym wieku, ale zwykle pośrodku znajduje się guzek, skóra jest biała, brzegi kapelusza są żebrowane. Talerze są częste, bezpłatne i pomalowane na biało. Grubość nogi wynosi 2 centymetry, długość nie przekracza 10 centymetrów, cała powierzchnia pokryta jest białymi łuskami, noga zagęszcza się u podstawy. Miąższ jest biały i nie ma silnego zapachu ani smaku.

Porchowka

Ciało owocowe grzyba jest jajowate lub kuliste, ma średnicę 3-6 centymetrów, miąższ jest biały i ma przyjemny zapach, noga jest nieobecna. Grzyba można używać tylko w młodym wieku, gdy kolor zewnętrznej powierzchni jest jeszcze biały, po tym, jak zrobi się czarny, zaczynają wyrzucać zarodniki.

Imbir

Gruba, mięsista czapeczka ma 4-13 centymetrów średnicy, w młodości płaska, później lejkowata z krawędziami zakręconymi do wewnątrz, powierzchnia lekko pokryta śluzem, pomalowana na czerwono lub biało-pomarańczowy odcień, ale koncentryczne kręgi ciemne kolor są obecne. Płytki są karbowane, przylegające, wąskie, ich kolor jest żółto-pomarańczowy. Miąższ jest kruchy, przy nacięciu zaczerwienia się, a następnie zmienia kolor na zielony, wydziela mleczny sok. Cylindryczny trzon jest zwykle pomalowany identycznie jak kapelusz, jego wysokość wynosi około 4-6 centymetrów, a jego średnica to 2 centymetry. Te jadalne grzyby są często zbierane przez grzybiarzy na Terytorium Stawropola.

kędzierzawy kędzierzawy

Owoc jest skupiskiem kędzierzawych, mięsistych płatków, ogólnie wygląda jak bujny kulisty krzew, płaty są pomarszczone lub gładkie, ich brzeg jest pofalowany lub rozcięty. Średnica owocnika waha się w granicach 5-35 centymetrów, wysokość 15-20 centymetrów, może ważyć 6-8 kilogramów. Odnoga podobna do korzenia jest gruba i jest przymocowana w środku owocnika. Warstwa zarodnikowa znajduje się na płatach (z jednej strony), jest koloru szarego lub kremowobiałego. Miąższ jest kruchy, ale mięsisty, ma zupełnie inny zapach niż grzybowy.

Russula

U młodych zwierząt kapelusz ma zwykle kształt dzwonu, kuli lub półkuli, później przechodzący z płaskiego w prostaty lub lejkowaty z prostymi lub zawiniętymi krawędziami. Powierzchnia jest różnokolorowa, matowa lub błyszcząca, sucha, ale czasami wilgotna, łatwo oddzielająca się od miazgi. Płytki przyczepne karbowane, swobodne lub opadające. Noga jest nawet cylindryczna, w środku pusta, miąższ kruchy, gęsty, pomalowany na biało, ale z wiekiem lub na rozcięciu zmienia kolor. Najsmaczniejszy i najczęstszy rodzaj grzybów jadalnych w regionie Biełgorod.

Grzyb Cezara

Średnica kapelusza waha się w granicach 7-21 centymetrów, początkowo półkulisty lub jajowaty, potem wypukło-prostopadły, skóra ognistoczerwona lub pomarańczowa, naga, z prążkowanym brzegiem. Talerze są częste, wolne, żółto-pomarańczowe. Mocna noga osiąga 6-18 centymetrów długości i nie przekracza 3 centymetrów grubości, ma kształt cylindryczny, maczugowaty, pomalowana na złoty lub jasnożółty odcień. Miąższ jędrny, żółtopomarańczowy lub biały.

Łuski złote

Grzyb rośnie w dużych grupach, zwykle na drzewach lub w ich pobliżu. Rozpiętość kapelusza od 5 do 20 centymetrów, w początkowej fazie wzrostu szeroko dzwonkowata, później płasko zaokrąglona, ​​odcień części zewnętrznej brudnozłoty lub rdzawożółty, na całej powierzchni widoczne są czerwone łuski. Płytki są wyrośnięte zębami do łodygi, szerokie, mają jasnożółty kolor. Wysokość nogi 8-10 centymetrów, grubość 1-2 centymetry, kolor powierzchni żółtobrązowy, skóra pokryta łuskami.

Pieczarki

Wielkość owocnika może osiągnąć 5-25 centymetrów, masywna czapka ma gęstą strukturę, u młodych zwierząt jest okrągła, dojrzewa, nabiera bardziej płaskiego kształtu, skóra jest gładka, rzadko pokryta łuskami, kolor jest biały, brązowy i brązowy. Płytki są swobodnie rozmieszczone, mają kolor biały, w miarę dojrzewania zmieniają kolor na różowawy, a następnie prawie czarny. Noga jest równa, centralna, w środku pusta, jest pierścień. Miąższ jest białawy, w powietrzu ma tendencję do żółknięcia lub czerwienienia.

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Zanim udasz się do lasu na „ciche polowanie”, musisz poznać odmiany, nazwę, opis i obejrzeć zdjęcia grzybów jadalnych (organizmów eukariotycznych). Jeśli je przestudiujesz, zobaczysz, że dolna część ich kapelusza pokryta jest gąbczastą strukturą, w której znajdują się zarodniki. Nazywane są również płytkami, są bardzo cenione w kuchni, dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi i wielu przydatnym właściwościom.

Rodzaje grzybów jadalnych

W naturze występuje wiele różnych grzybów, niektóre można jeść, a inne są niebezpieczne. Jadalne nie zagrażają zdrowiu ludzkiemu, różniąc się od trujących strukturą hymenoforu, kolorem i kształtem. Istnieje kilka rodzajów jadalnych przedstawicieli tego królestwa dzikiej przyrody:

• borowik;
• russula;
• kurki;
• grzyby mleczne;
• pieczarki;
• Białe pieczarki;
• grzyby miodowe;
• Różyczka.

Oznaki grzybów jadalnych

Wśród organizmów eukariotycznych są również trujące, które na zewnątrz prawie nie różnią się od użytecznych, więc zbadaj oznaki ich różnicy, aby uniknąć zatrucia. Na przykład biały grzyb bardzo łatwo pomylić z musztardą, która ma niejadalny smak żółci. Możesz więc odróżnić grzyb jadalny od jego trujących odpowiedników według następujących parametrów:

1. Miejsce wzrostu, które można rozpoznać po opisie jadalnego i niebezpiecznego trującego.
2. Ostry nieprzyjemny zapach, który zawierają trujące okazy.
3. Spokojny, dyskretny kolor, typowy dla przedstawicieli kategorii pokarmowej organizmów eukariotycznych.
4. Kategorie żywności nie mają charakterystycznego wzoru na łodydze.

Popularne artykuły spożywcze

Wszystkie grzyby jadalne dla człowieka są bogate w glikogen, sole, węglowodany, witaminy i dużo minerałów. Ta klasa dzikich zwierząt jako pożywienie ma pozytywny wpływ na apetyt, wspomaga produkcję soku żołądkowego i poprawia trawienie. Najbardziej znane nazwy grzybów jadalnych:

• lnianka;
• borowiki;
• borowik;
• olejarka;
• borowik;
• pieczarka;
• lis;
• agar miodowy;
• trufla.

Ten gatunek jadalnych blaszkowatych organizmów eukariotycznych rośnie na drzewie i jest jednym z popularnych obiektów „cichego polowania” wśród grzybiarzy. Rozmiar kapelusza osiąga średnicę od 5 do 15 cm, jego kształt jest okrągły z krawędziami zagiętymi do wewnątrz. U dojrzałych grzybów wierzch jest lekko wypukły z guzkiem pośrodku. Kolor - od szarożółtych do brązowych odcieni, występują małe łuski. Miąższ jest gęsty, biały, ma kwaśny smak i przyjemny zapach.

Grzyby jesienne mają cylindryczne nogi, do 2 cm średnicy i 6 do 12 cm długości, góra jest jasna, jest biały pierścień, spód nogi jest gęsto brązowy. Grzyby rosną od późnego lata (sierpień) do połowy jesieni (październik) na drzewach liściastych, głównie na brzozie. Rosną w falistych koloniach, nie więcej niż 2 razy w roku, czas wzrostu trwa 15 dni.

Inna nazwa to żółty lis. Pojawił się ze względu na kolor czapki - od jajka do intensywnego żółtego, czasem wyblakłego, jasnego, prawie białego. Wierzchołek ma kształt nieregularny, lejkowaty o średnicy 6-10 cm, u młodych prawie płaski, mięsisty. Miąższ kurki jest gęsty, z tym samym żółtawym odcieniem, lekko grzybowym zapachem i ostrym smakiem. Noga - łączona z czapką, zwężana do 7 cm długości.

Te jadalne grzyby leśne rosną od czerwca do późnej jesieni całymi rodzinami w lasach iglastych, mieszanych, liściastych. Często można go znaleźć w mchach. Kosze grzybiarzy są nimi szczególnie pełne w lipcu, który jest szczytem wzrostu. Kurki to jeden ze słynnych grzybów, które pojawiają się po deszczu i są spożywane jako przysmak. Często są mylone z czapkami z mleka szafranowego, ale jeśli porównasz zdjęcia, zobaczysz, że czapka szafranowa ma bardziej płaską czapkę, a łapa i miąższ mają intensywny pomarańczowy kolor.

Nazywane są również pieczarkami pecheritsy i łąkowymi. Są to pieczarki jadalne z kapeluszem o kulisto wypukłym kształcie o średnicy od 6 do 15 cm i brązowymi łuskami. Grzyby to najpierw białe, a następnie brązowawe kapelusze o suchej powierzchni. Talerze są białawe, lekko różowe, później brązowoczerwone z brązowym odcieniem. Noga równa, 3-10 cm długości, miąższ mięsisty, o delikatnym grzybowym smaku i zapachu. Grzyby rosną na łąkach, pastwiskach, ogrodach i parkach, szczególnie dobrze jest je zbierać po deszczu.

Te jadalne grzyby są bardzo popularne w kuchni, są przygotowywane na wszystkie możliwe sposoby. Borowiki mają kolor kapelusza od jasnoszarego do brązowego, ich kształt ma kształt poduszki o średnicy do 15 cm, miąższ jest biały z przyjemnym grzybowym aromatem. Noga może urosnąć do 15 cm długości, ma kształt cylindryczny, wysunięty do dołu. Borowik rośnie w mieszanych lasach brzozowych od wczesnego lata do późnej jesieni.

Motyle to jeden z najlepiej poznanych jadalnych organizmów eukariotycznych. Często rosną w dużych grupach głównie na glebach piaszczystych. Nakrętka olejowa może mieć do 15 cm średnicy, ma kolor czekoladowo-brązowy z brązowym odcieniem. Powierzchnia jest śluzowata, łatwo oddziela się od miazgi. Warstwa rurkowa jest żółta, przylegająca do nogi, która osiąga długość do 10 cm, miąższ jest soczysty biały, z czasem staje się żółto-cytrynowy, grube nogi. Danie maślane jest lekkostrawne, dlatego spożywa się je smażone, gotowane, suszone i marynowane.

Te jadalne grzyby rosną w całych stosach, dlatego otrzymały swoją nazwę. Kapelusz jest gęsty, kremowy, do 12 cm (czasami do 20 cm) średnicy. Blaszki mają żółtawe brzegi, łodyga biała, cylindryczna, do 6 cm długości. Miąższ jest gęsty, biały o wyraźnym przyjemnym zapachu i smaku. Odmiana ta rośnie w lasach mieszanych, brzozowo-sosnowych od lipca do końca września. Przed wyruszeniem po grzyby musisz wiedzieć, jak wyglądają i być przygotowanym na ich poszukiwanie, ponieważ chowają się pod listowiem.

Warunkowo jadalne grzyby

Organizmy eukariotyczne z tej klasyfikacji różnią się od poprzednich tym, że nie wolno ich spożywać bez uprzedniej obróbki cieplnej. Większość tych okazów przed rozpoczęciem gotowania trzeba kilkakrotnie gotować, zmieniając wodę, a niektóre trzeba namoczyć i usmażyć. Sprawdź listę grzybów należących do tej grupy:

• pieczarka leśna;
• czapka smardze;
• mięsak kulisty;
• pajęczyna niebieska;
• lis fałszywy;
• różowa fala;
• choroba tarczycy i inne.

Występuje latem i jesienią w lasach iglastych, liściastych. Średnica nasadki wynosi od 3 do 6 cm, jest pomalowana na jasnopomarańczowy kolor z brązowym odcieniem, ma kształt lejka. Miąższ fałszywej kurki jest miękki, lepki, bez wyraźnego zapachu, smaku. Płytki są pomarańczowe, częste, opadające wzdłuż cienkiej żółto-pomarańczowej łodygi. Fałszywa kurka nie jest trująca, ale może zaburzać trawienie, czasami ma nieprzyjemny, drzewny posmak. Spożywa się głównie kapelusze.

Ten organizm eukariotyczny ma kilka nazw: volnyanka, volzhanka, volnukha, różyczka itp. Czapka volnushki ma kształt lejka z zatopionym środkiem, kolor jest różowo-pomarańczowy, średnica do 10 cm Noga jest cylindryczny, zwężający się ku dołowi, do 6 cm długości. Miąższ volnushki jest delikatny, białawy, jeśli jest uszkodzony, pojawi się lekki sok i ostry zapach. Rośnie w lasach mieszanych lub brzozowych (najczęściej w grupach) od końca lipca do połowy września.

Kolor tego organizmu eukariotycznego zależy od jego wieku. Młode okazy są ciemne, brązowe, z wiekiem rozjaśniają się. Kapelusz czapeczki smardzowej przypomina orzech włoski, cały usiany nierównymi paskami, zmarszczkami podobnymi do zwojów. Jego noga jest cylindryczna, zawsze zakrzywiona. Miąższ jest podobny do waty o specyficznym zapachu wilgoci. Czapki Morel rosną na wilgotnej glebie, obok strumieni, rowów, wody. Szczyt zbiorów przypada na kwiecień-maj.

Mało znane grzyby jadalne

Istnieją różne odmiany grzybów jadalnych i po przybyciu do lasu musisz wiedzieć, które z nich można uznać za niejadalne. Aby to zrobić, przed „cichym polowaniem” koniecznie przestudiuj zdjęcia i opisy organizmów eukariotycznych. Istnieją tak rzadkie okazy, że nie jest od razu jasne, czym one są - trujące, niejadalne lub całkiem odpowiednie do jedzenia. Oto lista niektórych mało znanych jadalnych przedstawicieli tej klasy dzikiej przyrody:

• płaszcz przeciwdeszczowy;
• mówca lejka;
• rząd fioletowy;
• roślina czosnku;
• boczniak gołębi;
• łuska owłosiona;
• polski grzyb;
• wiosłujący szary (kogucik);
• biały chrząszcz gnojowy i inne.

Nazywany jest również grzybem kasztanowym lub grzybowym. Ma doskonały smak, dlatego jest bardzo ceniony w kuchni. Mchowa czapka na muchy jest półkulista, wypukła, o średnicy od 5 do 15 cm, klei się podczas deszczu. Kolor blatu to czekoladowy brąz, kasztan. Warstwa rurkowa jest żółtawa, a z wiekiem złota i zielonkawożółta. Noga koła zamachowego jest cylindryczna, może zwężać się lub rozszerzać do dołu. Miąższ gęsty, mięsisty, o przyjemnym grzybowym zapachu. Grzyb kasztanowiec rośnie na glebach piaszczystych pod drzewami iglastymi, czasem pod dębem lub kasztanem.

Takie organizmy eukariotyczne są prezentowane w kilku formach: gumonośnej, ognistej, złotej i innych. Rosną w rodzinach na martwych i żywych pniach, na pniach, korzeniach, w dziuplach i mają właściwości lecznicze. Często płatki można znaleźć pod świerkiem, jabłkiem, brzozą lub osiką. Kapelusz jest wypukły, mięsisty, o średnicy od 5 do 15 cm, ma kolor żółto-miodowy, miąższ blady. Noga o grubości do 2 cm i wysokości do 15 cm, jednokolorowa, łuszcząca się, na młodych okazach znajduje się pierścień. Scaly hairy zawiera substancję stosowaną w leczeniu dny moczanowej.

Drugie imię to pospolita zgnilizna. Kapelusz jest wypukły, z wiekiem spłaszcza się, do 3 cm średnicy, kolor korony żółtobrązowy, na brzegach jasny, powierzchnia gęsta, szorstka. Miąższ czosnku jest blady, ma bogaty zapach czosnku, dzięki czemu pojawiła się nazwa. Gdy grzyb wysycha, zapach nasila się jeszcze bardziej. Noga brązowoczerwona, jasna u podstawy, pusta w środku. Zwykłe nierottery rosną w dużych rodzinach w różnych lasach, wybierając suchą, piaszczystą glebę. Szczyt wzrostu przypada na okres od lipca do października.

Nie zawsze biorą je nawet doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” i na próżno, ponieważ płaszcze przeciwdeszczowe są nie tylko smaczne, ale i lecznicze. Po deszczach pojawiają się na łąkach i pastwiskach. Średnica kapelusza 2-5 cm, kształt kulisty, kolor biały, czasem jasnobrązowy, na górze otwór na zarodniki. Miąższ płaszcza przeciwdeszczowego jest gęsty, ale jednocześnie smaczny, soczysty, z wiekiem staje się miękki. Młode grzyby mają kolce na powierzchni kapelusza, które z czasem zmywają się. Noga jest mała, od 1,5 do 3,5 cm wysokości, pogrubiona. Płaszcze przeciwdeszczowe rosną w grupach w parkach i na trawnikach, szczyt zbiorów przypada na okres od czerwca do października.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Grzyby jadalne: nazwy z opisami

Grzyby kiełkują w całej Federacji Rosyjskiej od początku wiosny do pierwszych przymrozków. A w niektórych regionach, gdzie temperatura nie spada poniżej 0 stopni, zimowe grzyby zachwycają grzybiarzy nawet w chłodne miesiące. Grudzień, styczeń i luty, choć nie są to najpopularniejsze miesiące grzybowe, są nadal aktualne wśród profesjonalistów, którzy znają wszystkie rasy nie tylko z opisu i zdjęć, ale także wizualnie. A co z początkującymi, którzy nie znają większości popularnych grzybów, ale chcą, aby ciche polowanie stało się ich hobby? Opcjonalnie sprawdź nazwy grzybów ze zdjęciami, dowiedz się, które z grzybów są jadalne, a które niejadalne zgodnie z opisem ze zdjęciem.

Dzisiejszy artykuł zawiera najpopularniejsze rodzaje grzybów ze szczegółowym opisem i charakterystycznymi cechami, które podpowiadają, jak odróżnić fałszywe i trujące gatunki od grzybów warunkowo jadalnych i jadalnych. Przydatne informacje, przedstawione w krótkiej formie, mogą stać się nie tylko przydatne w nauce, ale także ratunkiem dla życia i dodatkowym przypomnieniem o cichym polowaniu.

klasyfikacja grzybów

Świat grzybów dzieli się nie tylko na gatunki jadalne, niejadalne, warunkowo jadalne i trujące, ale także na klasyfikacje. Kryteria dzielą pieczarki według struktury kapelusza na trzy rodzaje:

1) gąbczaste lub rurkowe - na odwrocie przypominają małe rurki lub gąbkę do mycia;
2) płytkowe - na podstawie nazwy wykazują obecność płytek;
3) torbacze - to pomarszczone kapelusze i najczęściej reprezentują rasę smardze.

Sezon grzybowy i miejsca kiełkowania

Grzyby można znaleźć nawet przy jezdni. To prawda, że ​​nie warto zbierać darów natury w pobliżu terenów zanieczyszczonych. Grzyby - przypominają gąbkę, która wchłania toksyny i trucizny. Dlatego, aby nie szkodzić ich zdrowiu, lekarze zawsze namawiają do zbierania tylko w miejscach oddalonych od miasta. Brak fabryk, dróg i nagromadzeń śmieci ochroni zdrowie grzybiarza i jego bliskich przed zatruciem, zatruciem i śmiercią.

Bardziej słuszne jest rozpoczęcie sezonu polowań w strefach leśnych, na polach i polanach. Nietknięta przyroda pozwoli Ci zebrać maksimum użyteczności z jadalnych grzybów kiełkujących na poduszce iglastej lub liściastej. W końcu czyste powietrze, brak śmieci, sprzyjający klimat i żyzne gleby pozwalają grzybom rosnąć licznie.

Pierwsze zbiory pojawiają się wiosną. Od połowy kwietnia grzybiarze polują na smardze i linie. W maju występują zimnice (borowiki i borowiki), majówka, pieczarki, płaszcze przeciwdeszczowe i russula.

Latem grzybów staje się wielokrotnie więcej. W iglakach zaczynają pojawiać się grzyby i grzyby, na otwartych przestrzeniach pól i lasów liściastych grzyby, a także russula i półborowik. Obok darów jadalnych lasu znajdują się muchomory i perkozy blade.

Od końca lata w sprzedaży można znaleźć borowiki, borowiki, borowiki i grzyby polskie, wolnuszki i borowiki.

Jesienią przeważają rasy szlachetne: kurki, grzyby, grzyby, grzyby i pieczarki mleczne.

Zimą, gdy temperatura utrzymuje się w granicach 0 – 10 stopni Celsjusza, na terenach leśnych można spotkać grzyby ozime.

Przydatne właściwości grzybów

Bez względu na rodzaj grzyba można uogólnić, że wszystkie jadalne i warunkowo jadalne odmiany zawierają 85-90% wody. Reszta to białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik i minerały. Prawie wszystkie grzyby są niskokaloryczne. Wyjątkowi od reguły można przypisać tylko trzy odmiany grzybów, i to tylko w postaci suszonej. Mówimy o borowikach, borowikach i borowikach.

1) Grzyby doskonale sprawdzają się w diecie w chorobach przewodu pokarmowego, cukrzycy i chorobach nerek.

2) Świeże grzyby są niskokaloryczne i nadają się do żywności dietetycznej.

4) Bogata ilość witamin, aminokwasów i pierwiastków śladowych, pozwala nasycić organizm wszystkim, czego potrzebujesz.

5) Niektóre rasy są wykorzystywane do ludowego leczenia wielu chorób.

Rasy jadalne, nazwy grzybów ze zdjęciami

Początkujący powinni wiedzieć, jak wyglądają jadalne grzyby. Pozwoli to nie pomylić cennych ras z fałszywymi.

Porcini

Grzyby są najcenniejszymi przedstawicielami grzybów jadalnych. Dzięki ich użyteczności, bogatemu smakowi, przyjemnemu aromatowi i dużym rozmiarom gotowanie i spożywanie ich to przyjemność. Nie wymagają obróbki cieplnej i są przygotowywane bez wstępnego gotowania. Z nich możesz gotować dowolne dania kuchni rosyjskiej, od lekkich zup po wykwintne przekąski. Ponadto grzyby można suszyć, zamrażać i wykorzystywać do zbioru na zimę.

Przy zbieraniu borowików należy zachować szczególną ostrożność. Początkujący powinni nauczyć się odróżniać grzyby od fałszywych i trujących odpowiedników. Mówimy o żółci i grzybie satanistycznym.

borowik

Kategoria obabkovy obejmuje borowiki. Mają czerwono-czerwoną czapkę, przypominającą półkole i mięsistą nogę. Z tyłu czapki znajduje się gąbczasta powierzchnia przypominająca nabazgrane rurki.

borowik

Kolejny jadalny grzyb z kategorii motyli. Jego cechą wyróżniającą jest ciemnobrązowa czapka, jasna noga z czarnymi plamkami i jasnym miąższem, który po przycięciu zmienia kolor na niebieski.

Fałszywy borowik łatwo odróżnić od jego jadalnych odpowiedników. Niektóre mają różową gąbkę z tyłu czapki, inne są szarawe lub lekko beżowe.

Dubovik

Miłośnikom borowików z pewnością przypadnie do gustu dubovik. Masywny grzyb z dużą zaokrągloną czapką i mięsistą szypułką, ma delikatnie cytrynowy miąższ. W przeciwieństwie do swojego fałszywego odpowiednika, satanistycznego grzyba, ma mniej intensywny kolor, ale w ten sam sposób zmienia kolor na niebieski.

Kurki

Nazwy grzybów ze zdjęciami pomagają zidentyfikować nie tylko warunkowo jadalne, ale także smaczne rasy, które mają wielką wartość dla grzybiarzy. Kurki to jedna z tych ras, które wymagają szczególnej uwagi.

Charakterystyczną cechą fałszywych kurek z gatunków jadalnych będzie kolorystyka. Prawdziwy grzyb ma bladopomarańczowy lub lekko różowawy odcień. Linia brzegowa czapki jest pofalowana. Pieprznik jadalny zaliczany jest do kategorii blaszkowatych. Na odwrocie kapelusza znajduje się pofałdowana powierzchnia, zanikająca w obszarze łodygi.

Olejarki

Najłatwiej to zdefiniować. Mają śliską powierzchnię na czapce. Cienka warstwa pokrywająca kapelusz jest usuwana podczas czyszczenia, aby kontynuować obróbkę cieplną zebranego plonu.

Fałszywe masło ma purpurowy odcień, rzadziej ciemny, zbliżony do czerni.

mokhovik

Inną nazwą grzyba z obrazkiem, który początkujący grzybiarz powinien znać, jest koło zamachowe. U młodych osobników kapelusz jest aksamitny, z wiekiem pęka, od zielonkawego po bordowy. Po przecięciu miąższ nie zmienia koloru, pozostając dokładnie taki sam.

Miejsce wzrostu - poduszka z mchu.

Pieczarka

Grzyby miodowe

Najbardziej popularne są grzyby wniebowzięcia, które rosną w lasach liściastych i mieszanych. Ich cechami wyróżniającymi są: niewielki rozmiar, pryszcze na kapeluszu, pierścień na nogawce oraz jasnobrązowy odcień.

Grzyby łąkowe są małe, rosną rodzinnie. Mają czerwonawy odcień. Można je spotkać nie tylko na łąkach i polach, ale także w okolicach domków letniskowych i działek wiejskich. Rzadziej można je znaleźć na torach.

Russula

Istnieje wiele odmian russula. Nie są zalecane dla początkujących, którzy mogą pomylić jadalne i warunkowo jadalne odmiany z fałszywymi odpowiednikami. Szczególnie taka ostrożność dotyczy russula w kolorze czerwonym i fioletowym.

Płaszcz przeciwdeszczowy

Trudno pomylić płaszcze przeciwdeszczowe z innymi grzybami. Małe kuleczki o białym kolorze z pryszczami, jadalne dopiero w młodym wieku, kiedy miąższ ma gęsty, biały kolor. Z wiekiem płaszcze przeciwdeszczowe niszczeją, a ich wypełnienie przypomina petardę. Nic dziwnego, że ludzie nazywają je cygańskim pyłem.

grzyby

Jednym z najdroższych i najsmaczniejszych prezentów lasu można przypisać grzyby. Najczęściej rosną w drzewach iglastych. Młode sosny i świerki to ulubione miejsca kiełkowania grzybów.

Te grzyby mają kolor pomarańczowo-czerwony. Pod nasadką prążkowana powierzchnia może być zielona lub niebieskawa.

różowa fala

Trochę podobny do imbiru - różowa fala. To prawda, że ​​w przeciwieństwie do niego ma różowawy odcień, kółka na czapce i jasny miąższ. Miejscem kiełkowania są tylko lasy liściaste i mieszane.

pajęczyna

Parasol

Odrażający wygląd często myli. Parasol czy pop, w przeciwieństwie do innych grzybów jadalnych, idealnie nadaje się do suszenia, smażenia, a nawet przygotowywania lekkich zup.

Riadówki

Linie i smardze

Kiełkują na wiosnę. Mają forum kapeluszy „w kształcie mózgu”. Niektóre są bardziej wydłużone, inne krótsze. Za granicą linie są klasyfikowane jako grzyby niejadalne, a nawet trujące. W Rosji nie było przypadków zatrucia i nadal są one zbierane na równi z innymi grzybami jadalnymi.

Przy zbiorze grzybów trzeba być bardzo ostrożnym, ponieważ wraz z jadalnymi okazami rosną niejadalne, a czasem nawet trujące przedstawicielki na bezmiarze twojej ojczyzny. Spożywanie takich grzybów może prowadzić do ciężkiego zatrucia, nierzadko taka dolegliwość kończy się śmiercią. Aby wiedzieć, które grzyby są trujące, musisz dokładnie przestudiować katalogi niejadalnych grzybów, nie powinieneś zbierać podejrzanych lub mało znanych okazów.

Muchomor sromotnikowy

Inną nazwą grzyba jest muchomor zielony, jego kapelusz rośnie od 6 do 12 centymetrów, kolor skóry jest żółtobrązowo-oliwkowy, bladozielony, bardzo rzadko powierzchnia zewnętrzna jest prawie biała. Kształt kapelusza jest początkowo owalny, potem płasko wypukły, a na końcu całkowicie wygięty. Na skórze widać brodawkowate białe płatki. Warstwa zarodnikowa składa się z szerokich wolnych płytek, które nie zmieniają koloru. Noga ma kształt walca z pogrubieniem u dołu, jego wysokość to 8-15 centymetrów, pomalowana na biało-żółty lub biało-zielony odcień. Biały miąższ nie zmienia koloru podczas krojenia.

Wartość fałsz (grzyb chrzanowy)

Kształt kapelusza młodych osobników jest wypukły zaokrąglony, brzegi podciągnięte, średnica około 8-10 centymetrów, bardziej dojrzałe mają płaski kształt z guzkiem pośrodku, skórka gładka, lepka, kolor powierzchni waha się od jasnożółtego do brązowego, a krawędzie prawie zawsze pozostają białe. Noga pokryta jest proszkową powłoką, dorasta do 9 centymetrów wysokości i 2 centymetrów grubości. Struktura miąższu jest gęsta, kremowa lub biała, ma nieprzyjemny zapach, przypomina trochę zapach ziemniaków lub rzepy. Warstwa blaszkowata przylega, u młodych zwierząt jest jasnoszara, następnie stopniowo ciemnieje.

włókno patouillard

Grzyb stanowi śmiertelne zagrożenie dla ludzkiego ciała. Rozpiętość czapki wynosi 3-9 centymetrów, jest pomalowana na czerwono-żółte odcienie, na skórze znajdują się promieniste włókna, jej kształt zmienia się z dzwonkowatego na całkowicie płaski. Częste, luźne talerze mają biały kolor z domieszką oliwkowo-brązowego, rumieniącego się po naciśnięciu. Trzon ma kształt walca, długość nie przekracza 7 centymetrów, średnica 1-2 centymetry, kolor jest zwykle nieco jaśniejszy od odcienia powierzchni kapelusza. Białawy miąższ nie ma silnego zapachu, ale smak jest nieprzyjemny, na krojeniu zmienia kolor na czerwony.

Galerina z frędzlami

Kapelusz wypukły lub dzwonowaty ma kolor brązowy z żółtym odcieniem, u osobników dojrzałych kształt jest płaski, brzegi prześwitujące i widoczne są rowki położone równolegle. Wąskie płytki schodzące do łodygi, na początku wzrostu są pomalowane na jasne kolory, gdy zarodniki dojrzewają, nabierają brązowo-rdzawego odcienia. Brązowa noga jest cienka i niezbyt długa, tylko 4-5 centymetrów, u góry żółty pierścień, z wiekiem znika, nad nim noga pokryta proszkowym nalotem. Miąższ ma mączny zapach, brązowy w szypułce i żółty w kapeluszu. Ten rodzaj niejadalnych trujących grzybów często można znaleźć w lasach Kubanu.

Gymnopilus Juno

Gatunek ten należy do grzybów halucynogennych. Rozpiętość kapelusza wynosi 3-15 cm, u młodych zwierząt półkulista, później przechodzi w wypukłą lub prostatę. Drobno łuszcząca się powierzchnia ma kolor pomarańczowy lub ochrowożółty. Blachy są często ułożone, szerokie, u bardzo młodych osobników żółte, z wiekiem stają się rdzawobrązowe, miąższ wyczuwalny migdałowo, kolor jasnożółty z brązowym odcieniem. Noga rośnie od 3 do 20 centymetrów, grubość nie przekracza 4 centymetrów, pogrubiona u podstawy, kolor brązowy, błoniasty pierścień o niewielkich rozmiarach.

Białawy mówca

Średnica nasadki wynosi 2-7 centymetrów, powierzchnia jest wyraźnie pudrowa, z wiekiem wypukły kształt przechodzi w prostaty lub lejkowate. Na skórze o brudnobiałym kolorze można zauważyć plamy o ciemnym kolorze, falista krawędź młodego jest schowana. Uszypułowane blaszki są często ułożone, kremowe lub jasnoszare, u starych okazów różowożółte. Łodyga jest na ogół prosta, ale może być lekko zakrzywiona, nie osiąga więcej niż 5 centymetrów wysokości i 0,7 centymetra grubości, jest pomalowana na kolor jasnobrązowy lub biały. Biały miąższ nie zmienia koloru po złamaniu.

Pierś brodawkowata

Wielkość kapelusza grzyba to 3-9 centymetrów, na skórze widoczne centryczne okręgi, kolor powierzchni ciemnobrązowy z wyraźnym odcieniem fioletu. Zasadniczo kształt czapki jest płaski, a krawędzie podciągnięte, czasami pośrodku znajduje się mały guzek. Talerze są częste, białe, w starych grzybach częściej żółto-kremowe. Łodyga jest krótka, ale masywna, w miarę dojrzewania staje się pusta. Po naciśnięciu zewnętrznej części skuwki pojawia się wyraźna brązowa plama.

grzyb żółciowy

Może rosnąć pojedynczo lub w dużych grupach, wygląda jak biały grzyb, noga mocna i masywna, miąższ włóknisty, grubość do 7 centymetrów, na skórze gęsta brązowa siatka. Czapka jest gąbczastą formacją, w górnej części ma cienką warstwę porowatej substancji, początkowo półkulisty kształt z wiekiem przypomina spodek. Powierzchnia jest pomalowana na jasnobrązowy lub bogaty odcień ochry. Owady nie uszkadzają tego gatunku - to kolejny znak, dzięki któremu można leczyć tego trującego grzyba.

Dzwoniec

Zewnętrzna powierzchnia nasadki ma jasnozielony kolor, jest wypukła, pośrodku znajduje się charakterystyczny guzek, w starszym wieku na skórze można zaobserwować częste łuski, średnica nasadki wynosi 12-15 centymetrów . Maksymalna wysokość łodygi to 3 centymetry i około 2 centymetry grubości, powierzchnia pomalowana na zielono i rzadziej na żółto. Talerze są gęsto upakowane, ich kolor zmienia się od żółtego do cytrynowego, warstwa zarodnikowa ma wyraźny zapach mąki. Miąższ na kawałku jest biały, ale wkrótce zmienia kolor na żółty. Jest to jeden z najczęstszych niejadalnych rodzajów grzybów, z jakimi spotykają się grzybiarze w regionie Rostowa.

Grzebień do parasola (Lepiota)

Wielkość kapelusza nawet dorosłego grzyba nie przekracza 4 centymetrów, u młodych wygląda jak odwrócony dzwonek, później coraz bardziej się prostuje, powierzchnia zewnętrzna jest sucha i aksamitna pokryta łuskami, kolor różowy lub szary , a u osobników dojrzałych jest bogaty w brąz. Płytki są małe i łatwo się łamią, cienka łodyga wyrasta na około 5 centymetrów, powierzchnia jest jedwabista, pośrodku widać resztki pierścienia, prawie niezauważalnego u starych grzybów. Charakterystyczną cechą jest szybko czerwieniejący miąższ na kawałku, który ma nieprzyjemny zapach zgniłego czosnku.

Fałszywa świnia (cienka)

Kapelusz ma gładką powierzchnię, osiąga 6-14 cm rozpiętości, brzeg jest obniżony i aksamitny, jego kształt jest zaokrąglony, ale środek jest lekko zagłębiony, skórka oliwkowo-brązowa, gdy grzyb jest jeszcze młody i ostatecznie nabiera szary lub rdzawobrązowy odcień. Zazwyczaj powierzchnia jest sucha, ale wraz ze wzrostem wilgotności powietrza staje się lepka. Talerze schodzące do nogi mają brązowo-żółty kolor, po naciśnięciu nabierają bogatego brązowego odcienia. Kolor łodygi jest zwykle identyczny ze skórą kapelusza, nie rośnie więcej niż 9 cm wysokości i 2,5 cm grubości, pogrubiony u nasady. Miąższ miękki ma gęstą strukturę, jest żółtobrązowy lub jasnożółty, ale szybko ciemnieje po sprasowaniu.

fałszywe kurki

Mała średnica kapelusza grzyba ma tylko 1-6 centymetrów, na początku wzrostu jest płaska, później staje się lejkowata, krawędź jest obniżona, środek zagłębiony, skórka aksamitna, pomalowana na jasnopomarańczowo z żółtym lub czerwonym odcień, blaknie z wiekiem. Noga jest równa i cienka, nie dłuższa niż 6 centymetrów, czasem ugina się pod ciężarem czapki, kolor skóry identyczny jak czapka, tylko u podstawy ciemniejszy, czasem prawie czarny. Często znajdują się rozgałęzione talerze, opadające na łodygę, miąższ ma zapach grzyba, jego kolor jest biały z żółtym odcieniem.

Mleczny szaro-różowy

Kapelusz zaokrąglony jest płaski lub wypukły, brzegi zwykle zagięte, dojrzewają, przechodzi w lejkowate, brzegi prostują się, ale pośrodku pozostaje guzek, średnica 13-15 cm, skóra sucha aksamitna w dotyku, brązowa lub szaroróżowa, rzadko żółtawo-piaskowa. Równa noga ma gładką skórę, zwykle nieco jaśniejszą niż zewnętrzna powierzchnia kapelusza, u młodych zwierząt nie ma ubytków wewnątrz, długość nogi wynosi 5-9 centymetrów, średnica 2-3 centymetry. Miąższ gęsty jest dość kruchy, nie zmienia koloru na krojeniu, ale wydziela mleczny sok, kolor prawie biały, czasem z żółtym odcieniem, ma wyraźny zapach przypraw i jest gorzki w smaku.

Mleczny kłujący

Cienki, mięsisty kapelusz ma płaski kształt, na skórze widoczne są cienkie żyły, u dojrzałych osobników przechodzi w płaską prostatę, a pośrodku znajduje się guzek brodawkowaty z ostrym końcem. Krawędzie czapki są obniżone, lekko prążkowane, czasem proste, kolor zewnętrznej powierzchni jest czerwono-różowy, karminowy lub liliowo-czerwony, występują małe łuski. Talerze są rozwidlone, wąskie, częste, opadające, różowo-ochrowy odcień brązowieje po naciśnięciu. Różowo-liliowa noga zwężająca się bliżej podstawy na długości sięga 2-6 centymetrów, grubość nie przekracza 1 centymetra. Bladobiały miąższ zmienia kolor na zielony po naciśnięciu.

Muchomor wiosenny (śmierdzący)

Czapka jest szeroka i przypomina zakrzywiony spodek, zewnętrzna część gładka i błyszcząca, zwykle jej odcień jest jasnokremowy lub biały. Łodyga zwykle nie dłuższa niż 13 centymetrów i nie grubsza niż 4 centymetry, pogrubiona w miejscu mocowania do kapelusza, czasami widać resztki pierścienia, skóra jest szorstka, jest lepki nalot. Miąższ jest biały i zawiera trucizny kontaktowe, takiego grzyba nie można dotknąć. W przypadku kontaktu natychmiast dokładnie umyj ręce. W regionie Biełgorod ten niejadalny grzyb, wraz z innymi, jest znacznie bardziej powszechny.

Muchomor czerwony

W miarę wzrostu kapelusz zmienia się z kulistego w okrągło-płaski i płaski, jego rozpiętość wynosi około 10-19 centymetrów, kolor zewnętrznej części jest jasnopomarańczowy i wiele odcieni czerwieni, na skórze pojawiają się białe łuski, ale deszcz można je zmyć. Miąższ przyjemnie pachnie, bladożółty lub biały, nierówne, grube, częste blaszki warstwy zarodnikowej są białe i żółkną w miarę dojrzewania grzyba. Łodyga ma kształt cylindryczny, u podstawy bulwiasty, dodatkowo pokryty kilkoma rzędami łusek, na szczycie łodygi widoczny błoniasty pierścień, w dojrzałych okazach zwisa, obwód nie przekracza 4 centymetrów , długość wynosi około 8-20 centymetrów. Często ten niejadalny gatunek grzybów spotykają grzybiarze w obwodzie leningradzkim.

Muchomor pantera

Zwykle kolor kapelusza jest brązowy, ale często spotyka się okazy o brązowej, szarej lub brudnej oliwkowej skórze, na powierzchni znajdują się białe koncentryczne brodawki, które łatwo oddziela się od kapelusza. W młodym wzroście tworzy się zaokrąglony wypukły kapelusz, u dojrzałych grzybów jest pół-wyprostowany, o średnicy 6-12 centymetrów. Talerze są wolne, kapelusze rozszerzają się w pobliżu, miąższ jest wodnisty i ma nieprzyjemny zapach. Wysokość nogi waha się od 5 do 11 centymetrów, obwód - 1-2 centymetry, powierzchnia wełnista, bulwiasta u podstawy, na skórze widoczny pierścień.

Muchomor

Kolor kapelusza zmienia się wraz z wiekiem grzyba z białego na zielono-żółty, średnica 4-9 centymetrów, półkulisty kształt zastępuje płasko-wypukły, na zewnętrznej powierzchni widoczne są drobne łuski szarego odcień - to pozostałości narzuty. Miąższ ma wyraźny zapach i przypomina surowy ziemniak, ma biały kolor i nie zmienia się po złamaniu. Wąskie, luźne tabliczki pomalowane na żółto lub biało. Łodyga ma kształt walca o grubości 1-2 cm, wysokości 5-11 cm, zwykle pomalowana w celu dopasowania do zewnętrznej części kapelusza, z widocznym zwisającym pierścieniem.

olsza ćma

Grzyb rośnie w dużych grupach, gdy dojrzeje, kulisty kapelusz zamienia się w stożkowaty, a później wygląda jak mały (5 centymetrowy) spodek, zewnętrzna strona pokryta jest łuskami, są cytrynowe jak skórka grzyba. kapelusz. Niewielkie, cienkie, często sadzone płytki zmieniają barwę żółto-cytrynową na ciemniejszą. Na wysokiej i cienkiej łodydze nie ma pierścienia, powierzchnia skórki jest zabarwiona w odcieniu kapelusza, miąższ nie traci koloru na rozcięciu.

Miodowy agaric fałszywy ceglasty

Na początku wzrostu zaokrąglona czapka jest jasnopomarańczowa, w miarę dojrzewania wygląda już jak spodek, przybiera odcień czerwono-ceglasty, na brzegach występują fragmenty kołdry okrywającej w postaci dużych płatków. Noga jest długa, a grubość nie przekracza 2 centymetrów. Brakuje pierścienia związanego z tym miodowym muchomorem.

Miodowy agaric fałszywy siarkowo-żółty

Rozpiętość wypukłej czapki w kształcie dzwonu wynosi 2-6 centymetrów, w stanie dojrzałym przybiera płaski kształt, powierzchnia jest gładka, kolor waha się od żółto-brązowego do siarkowo-żółtego, krawędzie są zawsze jaśniejsze, środek może być czerwono-brązowy. Częste, szerokie talerze mają kolor żółto-zielony lub brązowo-oliwkowy. Grubość nogi nie przekracza 1 centymetra, osiąga 10 centymetrów wysokości, cylindryczny kształt zwęża się u podstawy. Miąższ włóknisty o nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku, barwy siarkowo-żółtej.

pieczarka pieprzowa

Wypukły zaokrąglony kapelusz o średnicy 2-8 centymetrów w miarę wzrostu przybiera niemal płaski kształt, zewnętrzna część jest aksamitna, sucha i błyszczy w słońcu, przy wzroście wilgotności pokrywa się śluzem. Kolor zewnętrznej powierzchni nasadki to miedziany, pomarańczowy, jasnobrązowy, brązowy lub czerwony. Miąższ ma barwę żółtej siarki, przy zerwaniu przybiera czerwonawy odcień. Długość lekko zakrzywionej łodygi wynosi 4-9 centymetrów, w obwodzie nie więcej niż 1,5 centymetra, zwęża się bliżej podstawy, zwykle odcień powierzchni jest identyczny z kapeluszem. Kanaliki przylegają, opadają, pory są duże, ich kolor jest brązowo-czerwony.

Czerwona krata

Nie ma kapelusza i łodygi grzyba, owocnik na początku wzrostu jest jajowaty, około 6 centymetrów wysokości i 5 centymetrów szerokości, pokryty brązową lub białą skórzastą skorupą, pod którą znajduje się śluzowo-galaretowata warstwa, W głębi grzyba tworzy się struktura siatki w kształcie kopuły. Gdy dojrzeje, zewnętrzna powierzchnia skorupy pęka, a grzyb przybiera postać jasnej kuli z komórkami o nieregularnych kształtach. Powierzchnia wewnątrz kuli pokryta jest śluzowatą, ciemną masą zarodników, ma ostry gnijący zapach.

satanistyczny grzyb

Gatunek dość duży, rozpiętość kapelusza półkulistego wynosi 10-25 centymetrów, część zewnętrzna jest aksamitna i sucha, skóra brudna, szarawa lub biała, czasem z żółtym odcieniem i bladozielonymi plamami. Warstwa kanalikowa jest żółta u młodych zwierząt i żółtozielona u dojrzałych przedstawicieli, małe pory zmieniają kolor z żółtego na czerwono-pomarańczowy, czasami zmieniają kolor na niebieski po naciśnięciu z wyraźnie zielonym odcieniem. Łodyga ma kształt beczkowaty i masywny, około 7-15 cm wysokości i 3-9 cm grubości, bladożółty na wierzchu, czerwono-pomarańczowy pośrodku, z wzorem siatki. Miąższ jest kremowy, przy zerwaniu powoli zmienia kolor na czerwony, a ostatecznie zmienia kolor na niebieski.

Świński tłuszcz

Kapelusz ma kolor brązowy lub rdzawobrązowy, środek zagłębiony, brzegi zawinięte do wewnątrz, stopniowo się przeobraża i nabiera wypukłego wyglądu, a kolor zmienia się na brązowo-oliwkowy, średnica 15-25 cm, powierzchnia jest sucha i aksamitna. Kremowe talerze opadają na nóżkę, brązowieją po sprasowaniu, twardy miąższ ma gęstą strukturę, brązowieje na kroju. Mięsista noga u nasady jest poszerzona, skóra ciemnobrązowa, aksamitna, szeroka na około 3-5 centymetrów, wysoka na 5-10 centymetrów.

Russula dziewczęca

Cienki, mięsisty kapelusz osiąga średnicę 3-6 centymetrów, we wczesnym stadium wzrostu jest półkolisty, następnie stopniowo przechodzi w płaską, a w dojrzałości wklęsło-prostopadły. Odcień części zewnętrznej jest fioletowo-różowy, brązowo-liliowy lub fioletowo-fioletowy. Płytki są cienkie, wąskie, przyczepione, rozwidlone od łodygi, początkowo białe lub kremowe, później żółknące. Noga częściej cylindryczna niż maczugowa, wysoka na 5-7 cm, średnica 1-1,5 cm, biała lub żółta z wyraźnym mącznym zapachem. Delikatny biały miąższ żółknie w ciągu 8-10 godzin, ma świeży smak.

Russula pieczenie (wymioty)

Gładka, błyszcząca powierzchnia skuwki jest pomalowana na jasny szkarłatny kolor, pośrodku znajduje się ciemna plama, zakres od 3 do 10 centymetrów. U młodych zwierząt jest wypukła, dojrzewa, przyjmuje płaski kształt lub pęka, środek jest zwykle zagłębiony, wzdłuż krawędzi widoczne są promieniste bruzdy. Płytki są przylegające, rzadkie, ich kolor jest bogato biały i tylko w najstarszych okazach są kremowe. Noga w kształcie maczugi jest również biała, czasem z różowym odcieniem, ma około 2 cm grubości, 7-9 cm wysokości, skóra pokryta nalotem. Miąższ nie ma silnego zapachu, jest biały i nie odbarwia się na kroju.

Entoloma trujący

Czapka grzyba jest dość szeroka i płaska, w miarę dojrzewania rozpiętość może wynosić 20-22 cm, zewnętrzna część jest jedwabista, pokryta śluzem przy wzroście wilgotności powietrza, kolor skórki zmienia się od żółtego do brązowego. Mocne talerze rzadko znajdują się, początkowo są kremowe, później stają się różowe. Miąższ na złamaniu jest gęsty, biały, ma wyraźny zapach świeżej mąki. Elastyczna, włóknista noga dorasta do 11 centymetrów długości, ale jej grubość nie przekracza 2,5 centymetra.