Smażony camembert w sosie jagodowym - fotoprzepis. Camembert smażony z sosem żurawinowym ser Camembert smażony przepis
Ser smażony od dawna cieszy się popularnością w Europie, ale rzadko pojawia się w naszym kraju jako gorąca przekąska. Ale na próżno. Obfity przysmak dobrze komponuje się z warzywami i owocami, słodkimi, kwaśnymi i pikantnymi sosami. Więc eksperymentuj i ciesz się!
CECHY SERÓW
Smażyć tłuste sery brie i camembert bez panierki. Dzięki białej pleśni, która po podgrzaniu zamienia się w chrupiącą, zachowują swój kształt, a wewnątrz stają się miękkie i delikatne. Sery twarogowe, na przykład Adyghe, można również smażyć bez panierki. Nie rozsmarowuje się, ponieważ zawiera kwas mlekowy, który sprawia, że ser jest mniej elastyczny. Ale sery twarde - gouda, edam, rosyjski, emmental - smażone tylko panierowane. Po podgrzaniu topią się i natychmiast palą.
niuanse smażenia
Ser można smażyć na głębokim tłuszczu lub po prostu na patelni z dużą ilością oleju roślinnego. Aby ser się nie rozpływał, należy go smażyć tylko na bardzo gorącym oleju i nie dłużej niż 30 sekund z każdej strony! Przed wysłaniem panierowanego twardego sera na patelnię trzymaj go przez kilka minut w zamrażarce. Ale brie i camembert lepiej przyjmować w temperaturze pokojowej.
ŁAMANIE
Wspaniale jest ugotować dowolny ser w panierce: miękki, twardy, z pleśnią lub bez, więc wybór odmiany zależy od Twojego gustu. Do panierowania wybierz mąkę najwyższej jakości, jest ona mniejsza i lepiej trzyma się sera. Do mąki można dodać nasiona sezamu. Lepiej zrobić podwójną panierkę według tego schematu: najpierw zanurzamy kawałek w ubitym jajku, potem w mące, ponownie w jajku i na końcu w bułce tartej. Dzięki temu ser się nie rozprzestrzeni. Jeśli chcesz pobawić się smakiem, zastąp mąkę kurkumą.
ZASADY PRZESYŁANIA
Przed podaniem połóż plastry sera na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Smażony ser holenderski udekoruj konfiturą z borówki brusznicy, kostkami sera świeżymi ziołami, a przed podaniem posyp dania z sera Adyghe pachnącymi ziołami. Smażony brie można podawać z miodem, orzechami i słonymi krakersami. Również smażony ser dobrze komponuje się z sosami: owocowym, jagodowym czy np. czosnkowym. Można podawać z chutneyem, salsą lub marynatami owocowymi. Przede wszystkim pamiętaj, że smażony ser jest pyszny tylko na gorąco. Więc nie przegap tej chwili!
SER FRANCUSKI Z PIECZONYM SEREM BITOWYM
200 g sera brie
1 łyżeczka musztarda
2 jajka kurze
100 g mąki pszennej
100 g bułki tartej
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy
pietruszka
pieprz mielony do smaku
Ubij jajka. Ser pokroić w cienkie plasterki, natrzeć musztardą, na wierzchu położyć drobno posiekaną natkę pietruszki i ułożyć dwa plasterki. Sól, pieprz, obtocz w mące, maczaj w utartym jajku, następnie w bułce tartej, ponownie w utartym jajku i ponownie bułka tarta. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym z obu stron.
SER ADIGEAN GRILLOWANY NA PATELNIE Z SOSEM JAGOWYM
250 g sera Adyge
120 g czerwonych porzeczek (można zamrozić)
100 ml soku pomarańczowego
2 łyżki stołowe. l. miód
2 łyżeczki brązowy cukier
l łyżeczka skrobia kukurydziana
Porzeczki wlać do małego rondelka, zalać sokiem, dodać miód i cukier, gotować po 5 minutach na średnim ogniu. Skrobię wlać łyżką soku lub wody, wymieszać, wlać do sosu, gotowe, mieszając, aż zgęstnieje. Wyjmij z pieca, utrzymuj sos w cieple. Rozgrzej grill, włóż ser, smaż z każdej strony przez 40 sekund. Lekko rozgrzej talerze. Ser ułożyć na ciepłych talerzach, skropić sosem i podawać.
FRANCUSKI SER Z PIŁY Z CHUTNEY Z BROSZNIC I IMBIR
Szczypta soli i cynamonu
3 art. l. brązowy cukier
300 g borówek (można zamrozić)
4 małe kółka camembertu
l czerwona cebula
3 cm świeżego korzenia imbiru
2 łyżeczki olej roślinny
2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy
1/5 czerwona papryczka chili (niezbyt ostra)
Pokrój czerwoną cebulę w pióra, usmaż na oleju roślinnym na średnim ogniu na złoty kolor. Imbir obrać i pokroić w cienkie, wąskie paski. Chili pokroić w krążki, dodać do cebuli, smażyć jeszcze 1 minutę. Dodać borówki, dusić, mieszając, 2-3 minuty. Wsyp cukier, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dopraw solą i cynamonem. Zdjąć z ognia, schłodzić i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Tuż przed podaniem umieść Camembert pod jak najgorętszym grillem. Gdy skórka zbrązowieje, połóż ser na talerzu, obok chutney z borówki brusznicy i od razu podawaj. Ser powinien być gorący, a chutney zimny.
SER ADYGEJSKI Z ROZMARYNEM GRILLOWANY NA PATELNIE
400 g sera Adyge
2 ząbki czosnku
3 art. l. Oliwa z oliwek
l łyżeczka nasiona rozmarynu
l g zmielonego czarnego pieprzu
l g soli morskiej
2 słodkie czerwone papryki
W moździerzu dokładnie zetrzyj posiekany czosnek, sól, pieprz, nasiona rozmarynu. Dodaj oliwę z oliwek do mieszanki i dobrze wymieszaj. Ser Adyghe pokroić w dużą kostkę i włożyć do miski. Wlej ser powstałym pachnącym olejem, przykryj folią i odstaw na około pół godziny. Następnie weź duże drewniane szpikulce (po dwa na każdy baton), na nich nawlecz ser. Smażyć z obu stron i podawać z dowolną sałatką warzywną.
SMAŻONY BRI Z CHUTNEY POMIDOROWYM Z SUSZONYMI OWOCAMI
2 okrągłe paczki sera brie
100 g mąki
l szklanka zmielonych krakersów
2 jajka
skórka z 1 cytryny
olej do głębokiego smażenia
NA CZAT „NIE
2 zielone pomidory
l zielone jabłko
l fioletowa cebula
2 ząbki czosnku
4 rzeczy. suszone morele, pokrojone w paski
l sztuka. l. rodzynki
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
Obierz pomidory i jabłka, drobno posiekaj. Cebulę i czosnek posiekać, smażyć na oliwie z oliwek przez około 3 minuty. Dodaj pomidory i jabłko, gotuj przez 2 minuty. Dodać rodzynki i suszone morele, dusić jeszcze 2 minuty. Usuń z ognia, ostudź. Pokrój brie na 4 części, obtocz kawałki w mące wymieszanej ze skórką, następnie w jajku i bułce tartej. Powtarzać. Rozgrzej olej do 190°C i usmaż ser na złoty kolor. Podawać na ciepło z zimnym chutneyem.
ROQUEFORTE PIECZONY W CIEŚCIE WINA
300g Roquefort
150 ml białego wina
100 g mąki
2 żółtka
tłuszcz do smażenia
Wymieszaj wino z żółtkami i mąką, aby nie było grudek. Plastry sera zanurzamy w cieście i szybko podsmażamy na tłuszczu. Podawać z puree ziemniaczanym i surówką.
Na stronie znajduje się kilka przepisów na bardzo smaczne i proste przekąski, których autorem jest mój mąż.
Postanowiłam nadążyć i przygotowałam w domu przekąskę, którą ostatnio spróbowaliśmy w jednej z placówek.
Nie miałam idealnego przepisu, więc musiałam improwizować. Wyszło świetnie! Wszystkim bardzo się to podobało, najważniejsze jest, aby potrawę zjeść na ciepło, aby ser zachował miękką, płynną konsystencję.
Nie bądź leniwy, koniecznie przygotuj swój własny sos, żaden dżem ani dżem nie pasuje do sera tak dobrze jak ten sos żurawinowy.
Jak gotować smażony camembert
Na początek wyraźnie pokażę Ci wszystkie potrzebne nam składniki. Ponieważ przygotowywałem danie po raz pierwszy, wziąłem główkę sera nie 250 gramów, ale 120.
Zróbmy najpierw ser, potem sos. Pokrój camembert na 8 kawałków.
Aby ser nie rozlewał się podczas smażenia, należy zrobić podwójną panierkę. W pierwszym etapie kawałek sera zanurzyć w wodzie i obtoczyć w mące ze wszystkich stron.
W drugim etapie panierowany w mące ser przekładamy do miski z ubitym jajkiem. Odwróć kilka razy, aż wszystkie krawędzie zostaną pokryte jajkiem. Możesz do tego użyć widelca lub zwykłej wykałaczki.
Za pomocą wykałaczki przekładamy kawałki sera do miski z bułką tartą wymieszaną z sezamem. W tej mieszance bardzo dokładnie posmaruj każdy kawałek. W takim przypadku kontakt z palcami powinien być minimalny.
Podwójnie panierowane kawałki sera kładziemy na talerzu i wysyłamy do zamrażarki na 10 minut. W tej chwili zróbmy sos.
Jak zrobić sos żurawinowy
Jagody i cukier rozprowadzamy w małym rondelku i podpalamy. W czasie, gdy mikstura się nagrzewa, usuń odrobinę skórki z pomarańczy, pokrój ją i napełnij zimną wodą, aby usunąć goryczkę.
Gdy cukier się rozpuści, a jagody wypuszczą sok, zmniejsz ogień do minimum.
Wyciskamy sok z jednej pomarańczy w dowolny dogodny dla Ciebie sposób i wlewamy do rondla.
Gdy ilość płynu w sosie zmniejszy się o połowę, dodaj posiekaną i namoczoną w wodzie skórkę pomarańczową.
Gotuj jeszcze przez 1 minutę i wyłącz ogień. Nasz sos żurawinowy jest gotowy.
Pozostaje usmażyć ser. Wlej olej na patelnię i podgrzej. Schłodzony, ale nie zamrożony ser wyjmujemy z zamrażarki i wkładamy na patelnię. Smaży się wystarczająco szybko, należy go stale monitorować i obracać na różne strony.
Gotowanie smażonego camembertu jest podobne do robienia mikstury, więc radzę podejść do tego tylko wtedy, gdy towarzyszy mu dobry nastrój i chęć spróbowania nieopisanej pyszności, a może zadowolenia nią rodziny lub gości. Ser Camembert to miękki ser z pleśniową skórką. Tym, którzy kulą się z obrzydzenia, wyjaśnię: w formie smażonej w ogóle nie poczujesz smaku pleśni (sam nie mogę się zmusić do spróbowania sera pleśniowego, ale smażony Camembert jest wyjątkiem), a skórka jest bardzo cienka.
Tak więc, aby przygotować smażony camembert, będziesz potrzebować:
głowa camemberta (na 1 porcję - 1 główka 125 g)
niesłodzone krakersy (mogą być solone);
olej roślinny do smażenia;
300 g borówki brusznicy lub maliny – mrożonej lub świeżej;
2 łyżki stołowe Sahara;
1 małe jabłko
Smażony camembert w sosie jagodowym przepis - sposób gotowania:
Na początek przygotujmy konfiturę - sos do smażonego Camemberta. Aby to zrobić, wlej jagody do małego rondla.
Jeśli chodzi o wybór jagód, mogę powiedzieć tak: borówka brusznica jest bardziej specyficzna niż malina. Ale obie opcje są wyjątkowo dobre, tylko smażony camembert z malinami i smażony camembert z sosem borówkowym to dwie różne potrawy. Więc zacznijmy.
Jabłko kroimy w plastry, bez rdzenia, plastry można pokroić na kawałki i dodać do jagód.
Dodajemy cukier.
Teraz przygotowujemy „oblicówkę” dla Camemberta.
Zmiel krakersy w robocie kuchennym na drobne okruchy. Panierka z krakersów jest znacznie smaczniejsza niż bułka tarta. Jeśli nie ma kombajnu, możesz go zetrzeć na drobnej tarce lub użyć moździerza.
Jajko ubij widelcem w misce. Zanurz camembert na przemian w jajku i bułce tartej dwa razy. Ser usmaż z obu stron na gorącym oleju roślinnym. Niektórzy wolą smażony w głębokim tłuszczu camembert, ale praktyka pokazuje, że dużo oleju nie jest przeszkodą, a wręcz przeciwnie, plusem w smażeniu naszego sera.
Gdy jabłka zmiękną, wyłącz ogień.
Zmiksuj zawartość rondla blenderem na gładką masę.
Teraz smażony camembert jest gotowy do podania! Smacznego!
2011 - 2012, . Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie jest zabronione.
Krok 1: Przygotuj ser.
Konieczne jest ostrożne zeskrobanie białego nalotu z powierzchni sera. Czynność tę można wykonać dość ostrym nożem lub specjalnym narzędziem, starając się nie uszkodzić skóry. Można więc uniknąć rozsmarowywania się sera podczas smażenia, ponieważ mąka słabo się do niego przyklei, co jest wysoce niepożądane, ponieważ konsystencja sera będzie zaburzona i nie będzie można go odpowiednio usmażyć.Krok 2: Krok 2: Połącz składniki. .
Do jednej miski wsyp mąkę, a krakersy do drugiej, w trzeciej jajko lekko ubij śmietaną, staraj się zachować proporcje. 
Na początek dobrze obtocz główki sera w mące, następnie ostrożnie zanurz je w jajku i ostrożnie obtocz w bułce tartej, lekko dociskając, co jest niezbędne do ich najlepszej interakcji. Krok 3: Krok 3: Grillowanie sera.
Roztop masło na patelni i delikatnie i dokładnie smaż ser na średnim ogniu przez około 2 do 3 minut z każdej strony na złoty kolor. Uważaj na tym etapie, gdyż niedostateczne lub odwrotnie nadmierne prażenie będzie miało wyjątkowo niekorzystny wpływ na efekt końcowy, dlatego aby osiągnąć idealny smak i aromat, zwróć na to należytą uwagę! Krok 4: Krok 4: Podawaj smażony camembert.
Najlepszym sposobem podania tego dania jest ułożenie na talerzu liści sałaty, na wierzchu ułożenie sera i sosu żurawinowego. Ser najlepiej polać lekko ciepłym sosem żurawinowym. Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno! Smacznego! Zachowaj ostrożność przy wyborze sera. Należy wybrać prawdziwego Camemberta, upewniając się, że jest on sprawny iw dobrym stanie. (Ser Camembert 45% Red Label Isigny (Francja))
Najlepszym rozwiązaniem jest wybór najwyższej jakości mąki - Molino Grassi
Z miękkich odmian (Włochy)
Gdyby okazało się, że Camembert okazał się zbyt miękki, obtocz go dwukrotnie w bułce tartej.
Podczas smażenia nie pozwól, aby ser rozlał się po patelni, w przeciwnym razie nie zostaną zachowane proporcje elegancji potrawy, aw najgorszym przypadku ser zacznie się całkowicie rozpadać.