Neēdamās pienazāles. Piena sēnes. Piena sēnes ēdiena gatavošanā

Piena sēnes aug lielākajā daļā mūsu valsts reģionu un ir sastopamas arī daudzās Eiropas valstīs, kā arī citos kontinentos. Turklāt tos iedala ēdamos, nosacīti ēdamos un neēdamos. Ir arī indīgas piena zāles, kuras noteikti nevajadzētu ēst. Bet pat ēdamas “meža dāvanas” neapstrādātas netiek ēstas.

Piena sēņu apraksts

Pienazāles pieder Russula ģimenei. Tulkojumā no latīņu valodas šis nosaukums nozīmē “piena devējs”. Šīs sēnes ir nosauktas tā, jo, sagriežot vai salaužot, tās izdala pienainu sulu, kas pēc krāsas un konsistences atgādina pienu.

Tie pieder pie nosacīti ēdamo kategorijas. Parastās piena sēnes cepurītes rādiuss var būt no 4 līdz 11 cm, tā spīd pat sausā saulainā laikā, un uz tās ir skaidri redzami apļi pa visu virsmu. Tās krāsa mainās līdz ar piena sēnes vecumu: jaunām sēnēm ir tumši pelēka krāsa, to cepurītes ir izliektas formas, vecākas sēnes ir purpursarkanas vai brūnas, vēlāk dzeltenas vai sarūsējušas, kļūstot plakanākas, dažreiz pat nomāktas. Virsma ir ļoti blīva, dažreiz uz tās var parādīties nelielas bedres. Cepures malas var būt viļņotas vai izliektas, bieži vien izliektas uz iekšu.

Kājas sasniedz 8–10 cm augstumu, pelēkā vai rūsganā krāsā, to forma ir cilindriska, iekšpuse tukša, tās var būt pietūkušas, bieži klātas ar gļotām, lipīgas uz tausti. Apakšpusē ir redzamas biežas plāksnes, kuru krāsa ir dzeltena vai krēmkrāsa, kas mijas ar okera krāsām.

Mīkstums ir blīvs, bet ļoti trausls. Tas viegli drūp, jo tā sastāvā praktiski nav šķiedru. Tās krāsa ir balta, bet virsmas tuvumā tai ir brūna nokrāsa, un pie kāta ir sarkana nokrāsa. Piena sula piešķir mīkstumam raksturīgu rūgtumu, saskaroties ar gaisu, tā krāsa kļūst dzeltena ar zaļganu nokrāsu. Tā aromāts ir raksturīgs, līdzīgs svaigu zivju smaržai. Sporām ir elipses forma, to ornaments ir izciļņains vai kārpains. Sporu pulvera krāsa ir dzeltena vai krēmkrāsa.

Lielākā daļa piena aļļu tiek uzskatītas par neēdamas, jo to sula ir pārāk asa. Taču atšķirt šo sēņu veidus ir diezgan grūti, jo tās ir ļoti līdzīgas viena otrai, dažkārt pat pieredzējuši sēņotāji sajauc sēņu šķirnes, un iesācēji sēņotāji tās vienkārši neliek grozā.

Šīm sēnēm nav dubultnieku.

Citi laktiķu nosaukumi

Tautā šīm sēnēm ir daudz nosaukumu: smūtiji, alkšņsēnes, dobsēnes, dzeltenās dobsēnes, pelēkās piena sēnes. Viņus sauc arī pēc vāciņu krāsas.

Laticifers izplatība un augļu periods

Pirmie piena sēnes parādās jūlija otrajās desmit dienās, un pēdējās šādas sēnes var savākt septembra pēdējās desmit dienās. Bet šīs sēnes sāk aktīvi augt lietainā, vēsā laikā.

Pienazāles dod priekšroku mitrām vietām, tās parasti aug zemienēs skujkoku, jauktu vai lapu koku mežos. Viņi parasti slēpjas augstā zālē vai starp sūnām. Kukaiņi parasti neēd šo sēņu cepurītes. Sastopama arī purvu vai dīķu krastos. Tie parasti neaug karstā klimatā, viņi dod priekšroku mēreniem platuma grādiem. Tāpēc latiferu augšanas vietas ir meži Eiropas valstīs, mūsu valsts vidus un centrālie rajoni, Rietumsibīrijā, Urālos un arī Tālajos Austrumos.

Parastās pienazāles īpašības (video)

Ēdamās latiferu sugas

Ēdamo laticiferu sugu ir diezgan daudz, taču ne vienmēr tās izdodas atšķirt. Tāpēc pirms došanās mežā “klusajās medībās” ir jāiepazīstas ar visu šo sugu fotogrāfijām.

Šī suga mežos ir diezgan reta. Parasti tas apmetas uz smagām māla augsnēm, labi apgaismotos mežos vai starp krūmiem. Dzelojošās piena laktārijas aug pa vienam, retāk grupās no augusta pirmajām desmit dienām līdz oktobra pirmajām desmit dienām. Viņu cepures ir mazas - līdz 6 cm diametrā, gludas uz tausti, nedaudz ieliektas centrā, pelēki bēšā krāsā. Piena sula ir ļoti kodīga, baltā krāsā un nemaina krāsu pat saskaroties ar gaisu. Kājas ir dobas, cilindriskas formas, tādā pašā krāsā kā vāciņš.

Šīs sēnes pieder 3. kategorijai, tās ir tikai sālītas, bet vispirms jāizmērcē un jāizvāra.

Reti sastopama arī šī piena suga mežos. Šīs sēnes neaug vienas, bet tikai grupās no jūlija otrajām desmit dienām līdz oktobra pirmajām desmit dienām. Turklāt to augšanu neietekmē laika apstākļi. Tie labi aug mitrās augsnēs visu veidu mežos.

Cepurīte ir tuberkulaina, izliekta, vecām sēnēm tā ir piltuvveida un centrā saglabā bumbuli. Tās malas ir viļņotas. Virsmas krāsa ir brūna ar sarkanu nokrāsu vai sarkana, un centrā tā ir violeta ar bordo nokrāsu. Plāksnes ar sporām ir dzeltenas ar rozā nokrāsu. Un vecām sēnēm ir brūna nokrāsa.

Piena lipīga

Šī sēne ir klasificēta kā nosacīti ēdama. Cepures izmērs ir vidējs (apmēram 5 cm rādiusā), jauniem laticiem tas ir izliekts, veciem - ieliekts. Virsmas krāsa ir pelēka ar olīvu nokrāsu, bet var būt arī brūna.

Sēnes ir sastopamas starp lapu kokiem vai starp priedēm un eglēm no vasaras vidus līdz rudens sākumam.

Citi ēdamo piena aļļu veidi:

• pelēki rozā;
• bezzonas;
• bāla;
• ozols;
• ceriņi;
• nav kodīgs;
• parasts;
• smaržīgs;
• balts;
• izbalējis;
• brūngans.

Kur aug piena putni (video)

Indīgie slaucēji

Šāda veida pienazāles ir bīstamas cilvēka veselībai, tāpēc tās savā grozā labāk nekrāj. Lai tos atšķirtu no šādu sēņu ēdamajām šķirnēm, jums rūpīgi jāizpēta to fotogrāfijas un jāizlasa apraksts.

Šo sēņu cepurītes ir līdz 4-5 cm rādiusā. Jaunajām sēnēm ir nedaudz izliekta forma, bet pakāpeniski tās iztaisnojas, malas ir pūkainas, nedaudz ieliektas uz iekšu.

Virsma ir lipīga ar diezgan lielu gļotu daudzumu. Dažreiz uz vāciņa var redzēt vairākus apļus. Tās krāsa ir dzeltena ar rūsu vai brūnganu nokrāsu. Nospiežot, tas maina krāsu uz pelēcīgi ceriņu vai violeti brūnu. Plāksnes ir vidēja biezuma, krēmkrāsas, mainot krāsu, nospiežot uz purpursarkanu ar brūnu vai pelēku nokrāsu. Piena sula sākumā ir balta, bet pēc brīža kļūst purpursarkana, bet pēc tam kļūst asa.

Kāja ir cilindriska, iekšpusē tukša, lipīga un tādā pašā krāsā kā vāciņš.

Cepurīte ir līdz 3 cm rādiusā, gaļīga, plakana, bet ar vecumu kļūst noliektāka, jaunām sēnēm malas nokarājas, bet ar vecumu iztaisnojas. Vāciņa krāsa ir pelēka. Mīkstums ir balts vai ar dzeltenu nokrāsu, sporas ir dzeltenas.

Šīs sēnes aug pie alkšņa grupās no augusta sākuma līdz septembra beigām. Ir arī citi neēdamas laktārijas veidi:

• rozā;
• gaiši lipīga;
• tumši brūns;
• brūns;
• rūgta;
• ceriņi;
• slapjš;
• smails;
• ūdeņains pienains.

Pienazāļu priekšrocības un kaitējums

Šīs sēnes satur vērtīgas aminoskābes, piemēram, tirozīnu, glutamīnu, leicīnu un arginīnu. Tie satur arī taukskābes:

• palmitīns;
• stearīnskābe;
• eļļa;
• etiķis

Turklāt tie satur fosfatīdus, ēteriskās eļļas un lipoīdus. Piena augi satur glikogēnu un šķiedrvielas, bet nesatur cieti.

No makro- un mikroelementiem lakiferos sastopami K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. Un dažās šķirnēs tika atklāta tāda antibiotika kā laktarioviolīns, kas palīdz cīnīties ar tuberkulozes izraisītāju.

Kā atšķirt pieniņu no russulas (video)

Piena sēnes ēdiena gatavošanā

Dažāda veida ēdamās pienazāles parasti tiek sālītas vai marinētas. Tajā pašā laikā sēnēs fermentācija notiek ātrāk, tāpēc šīs marinētās sēnes ir visgaršīgākās. Parasti pirms sālīšanas vai kodināšanas tos vai nu ilgstoši mērcē, vai vāra vairākos ūdeņos, lai pazūd to sulas asums vai rūgtums. Un tikai pēc tam jūs varat sākt tos sagatavot. Un ziemeļvalstīs šīs sēnes gatavo uz uguns - cep uz iesmiem uz uguns (vai uz parastā grila).

Ēdamās sēņu sugas visbiežāk ir tikai sālītas vai marinētas, tāpēc tās netiek klasificētas kā universālās sēnes. Bet tie ir rūpīgi jāsavāc, lai grozā netiktu ievietotas neēdamas vai indīgas šķirnes.

Piena (lat. Lactarius) ir sēņu ģints no Russulaceae dzimtas, Russulaceae kārtas, Agaricomycetes klases, Basidiomycetes departamenta.

Piena augi izceļas ar baltu vai bezkrāsainu sulu to mīkstumā. Pateicoties šai funkcijai, parādījās latīņu nosaukums Lactarius- “piena došana”, “piens”. Piena sēnes, volnushki, rūgtās sēnes, serushki - visas šīs sēnes ir daļa no Lacticaria ģints un atšķiras ar līdzīgām īpašībām.

Piena: sēņu ģints foto un apraksts. Kā izskatās laktiķi?

Piena sēnes ir sēnes ar plāniem vai bieziem gaļīgiem, blīviem, bet trausliem augļķermeņiem, galvenokārt vidēja vai liela izmēra. To vāciņš un kāts ir viendabīgi (viendabīgi) un neatdalās viens no otra, nesalaužot, kā, piemēram, iekšā. Ir druknas sēnes ar biezu kātu, aptuveni vienāda garumā ar cepurītes diametru ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), un ir arī sugas, kurām uz gara, salīdzinoši tieva kātiņa ir uzlikta neliela cepurīte ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Šīs ģints sēnēm trūkst gan privātā, gan vispārējā plīvura.

Pienazāles cepure var būt piltuvveida, nospiesta, izliekta-izplesta vai izliekta. Jaunām sēnēm tas ir taisns vai izliekts ar malu uz leju. Balta vai spilgta krāsa (dzeltena, oranža, pelēka, rozā, brūna, zila, ceriņi, olīvu melna), ar viļņotu, taisnu vai rievotu malu. Ar vecumu dažas sēnes maina augļķermeņu krāsu.

Pienazāles cepurītes virsma ir sausa vai gļotaina, gluda, zvīņaina, pūkaina vai samtaina, gluda vai ar koncentriskām apļveida zonām un ieplakām - lācēm. Cepures izmērs – no 8 līdz 40 cm ( Lactarius vellereus). Panīkušās pienazāles (lat. Lactarius tabidus) un tumši pienains (lat. Lactarius obscuratus) vāciņš spēj uzbriest, absorbējot ūdeni.

Šo sēņu himenofors ir lamelārs. Lamelārās plāksnes dažādās pakāpēs nolaižas uz kātiņa, dažām sugām stipri piestiprinoties, bet citām nedaudz. Plāksnes ar anastomozēm vai iecirtumiem ir vai nu baltas, vai krāsotas spilgtās krāsās: rozā, zilganā, gaiši okera, krēmkrāsas. Pieskaroties var mainīt krāsu. Piemēram, ceriņu pienainās (lat. Lactarius vilascens) sākotnēji ir balti vai krēmīgi dzelteni, saspiežot kļūst purpursarkani.

Laticifers un russula raksturīga iezīme kopumā ir acu raksts uz to sporām. Pašas šūnas, kas paredzētas reprodukcijai, bieži ir sfēriskas, plaši ovālas vai ovālas formas. Sporu pulveris ir balts, okera vai dzeltenīgi krēmkrāsas.

Aromātiskās pienazāles sporas mikroskopā. Fotoattēlu kredīts: Džeisons Hollingers, CC BY-SA 2.0

Pienazāles kāja ir piestiprināta pie cepurītes centrā, tās forma ir regulāra cilindriska, saplacināta vai sašaurināta pret pamatni. Tas ir balts vai tādā pašā krāsā kā vāciņš, dažreiz iekšpusē dobs, biežāk ar kamerām vai pildīts. Virsma ir gluda, sausa, retāk gļotaina un lipīga.

Dažām sugām ir ieplakas (lakūnas), kas ir nedaudz tumšākas nekā pārējā kājas āda. Pienazāles kājas augstums ir 5-8 cm, diametrs ir 1,5-2 cm.

Pienazāles mīkstums ir trausls, balts vai ar brūnu, krēmīgu vai brūnganu nokrāsu. Gaisā tas var mainīt krāsu. Tas satur vadošas biezsienu hifas ar piena sulu.

Piena sulas krāsa un tās izmaiņas gaisā ir svarīga sistemātiska iezīme, pēc kuras izšķir ģints sugas. Visbiežāk tas ir balts, bet dažām sugām gaisā tas lēnām kļūst zaļš, pelēks, dzeltens, purpursarkans, sarkans utt. Ziemeļamerikas piena zālītē tas ir zils (lat. Lactarius indigo) sula, tāpat kā viss augļķermenis, ir zilā krāsā.

Kur un kad aug piena sēnes?

Lacticaria ģints sēnes aug visā pasaulē, sastopamas šādos kontinentos: Eirāzijā, Āfrikā, Austrālijā, Ziemeļamerikā, Dienvidamerikā. Bet tie ir īpaši bagātīgi ziemeļu puslodes mērenajā zonā. Šeit laticifers veido augļķermeņus vasarā jūnijā-jūlijā. Ja vasara ir sausa, tad “augļu ņemšana” tiek atlikta uz augustu-septembri. Tā kā lielākā daļa sugu ir aukstumizturīgas un mitrumu mīlošas, īpaši bagātīgi tās var nest augļus rudenī. Bet laktiferi neaug ilgi, veidojot tikai 2 augļķermeņu kārtas.

Ja pavasarī ir ilgstošas ​​lietusgāzes, tad laktiferi būs ļoti reti, jo tiem nepatīk pārmērīgs mitrums.

Šīs ģints sēnes dzīvo simbiozē ar daudzām lapu koku (parasti ar) un skujkoku sugām. Brūnais piena vīrs (lat. Lactarius lignyotus) veido mikorizu ar balto piena sēnīti (lat. Lactarius musteus) – s, brūngani pienains (lat. Lactarius fuliginosus) – ar un dižskābarža, gaiši pienains (lat . Lactarius vietu) - ar bērzu.

Sēnes parasti aug mitrās meža vietās vai tā malās, bet sastopamas arī parkos un pļavās, kur ir koku saknes. Visbiežāk tie apmetas augsnē, dažreiz uz sapuvušas koksnes vai sūnās. To attīstībai labvēlīga temperatūra svārstās no 10-20°C. Augļķermeņi dzīvo 10-15 dienas, pēc tam tie trūd. Biežāk laktārijas aug grupās, dažas no tām var veidot “raganu gredzenus”, piemēram, safrāna piena cepurītes un piena sēnes.

Laktiferu veidi, nosaukumi un fotogrāfijas

Pasaulē ir aptuveni 120 šīs ģints sugas. Aptuveni 90 no tiem ir zināmi Krievijā. To augļķermeņi atšķiras pēc formas, krāsas un izmēra. Laticiferu vidū ir labas ēdamās sēnes, nosacīti ēdamās un neēdamas, bet nav indīgo vai nāvējošo. Un tomēr daži autori piemin neēdamo apelsīnu piena zālīti (lat. Lactarius porninsis) kā indīgs. Varbūt slapjā pienazāle (lat. Lactarius uvidus).

Ēdamās pienazāles

• Safrāna piena vāciņš ir īsts,priede, vai parasts (lat. Lactarius deliciosus, “gardums pienains”)

Citi sinonīmi: safrāna piena cepure, cēls, rudens. Aug priežu mežos no jūnija līdz oktobrim.

Jaunām sēnēm ir izliekta cepure, savukārt nobriedušām sēnēm ir piltuves formas cepurīte. Tās diametrs ir 3-11 cm, tas ir oranžs ar olīvu tumšām zonām. Kamelīnas mīkstums ir oranžs, trausls, piena sula ir oranža, mainot krāsu gaisā. Kāja ir 2-8 cm gara, 2-2,5 cm diametrā, doba, gluda, oranža.

• Melna krūtis, vai nigella (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)

Ēdamā sēne. Krievu sinonīmi: melnā dupljanka, černišs, olīvu melna piena sēne, čigāns, melnas lūpas, melnās egles piena sēne, bize, varen, olīvbrūna piena sēne. Ar bērzu veido mikorizu. Aug augustā-oktobrī bērzu un jauktos mežos, malās, dod priekšroku gaišām vietām.

Sēņu cepurīte bieži ir izplesta, ar nedaudz nospiestu centru un malu, kas pagriezta uz leju. Tās diametrs ir no 7 līdz 20 cm, krāsa ir olīvbrūna, gandrīz melna ar vai bez tikko pamanāmiem tumšiem olīvu apļiem. Mīkstums ir balts, griežot brūns, trausls. Piena sula ir balta un tai ir asa garša. Kāja ir līdz 2,5 cm bieza, līdz 6 cm augsta, sašaurinās uz leju. Uz tās virsmas ir nospiesti plankumi (lakūnas). Kazenes augļķermenis mitrā laikā kļūst gļotains.

Būtībā sēne tiek ēsta sālīta, marinēta kļūst tumša. Preparātu uzglabā vairākus gadus, nezaudējot garšu.

• Īsts mātes piens (lat. Lactarius rezimus)

Krievijā šai piena sēnei ir vietējie un populāri nosaukumi: balta, mitra, neapstrādāta vai pravsky. Tas ir sastopams Krievijas Eiropas daļā, Rietumsibīrijā, Baltkrievijā un Kazahstānā. Aug mežos un birzīs, kur ir bērzi, no jūlija līdz septembrim.

Īstās piena sēnes cepurīte ir līdz 20 cm diametrā, sākumā balta un izliekta, vēlāk piltuvveida un dzeltenīga, ar izliektu, pubescējošu malu. Uz vāciņa ir vāji ūdeņaini gredzeni. Kāja ir resna, cilindriska, 3-7 cm augsta, līdz 5 cm diametrā Balta vai dzeltenīga, ar dažādu krāsu ievilkumiem, doba. Plāksnes ir baltas ar dzeltenīgu nokrāsu, nedaudz nolaižoties gar kātu.

Sēnes ēd sālītas. Pirms sālīšanas ieteicams to mērcēt.

• Krūts ir sarkanbrūna (lat. Lactarius volumemus)

Krievu sinonīmi: milkweed, euphorbia, poddubyonok, podresnik, rednushka, gladykh, smoothysh. Aug lapkoku un skujkoku mežos grupās jūlijā-oktobrī.

Cepurīte gaļīga, dzeltenīgi vai sarkanbrūna, bez koncentriskām zonām, bieži ar bumbuli vidū, līdz 15 cm diametrā Mīkstums ir dzeltenīgs vai bālgans, blīvs un salds, piena sula ir balta. Kāja ir līdz 6-10 cm gara, līdz 3 cm diametrā, uz leju sašaurināta, balta vai tāda pati kā cepurīte, samtaina.

Sarkanbrūns mātes piens Eiropas valstīs tiek uzskatīts par ēdamu, pat par delikatesi. Tomēr, lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas, vispirms ieteicams to uzvārīt. Var arī cept, sālīt, marinēt.

• Piena zils (lat. Lactarius indigo)

Ēdamā sēne. Atrasts Āzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Veido mikorizu ar lapu kokiem un mūžzaļajiem kokiem.

Tās vāciņa diametrs ir 5-15 cm. Tas ir gaišs, indigo krāsā, ar gaišākām koncentriskām zonām. Jaunām pienazālēm cepurīte ir lipīga un izliekta, nobriedušām izplesta vai piltuvveida ar velmētu malu. Plāksnes ir arī zilas, bojātas kļūst zaļas. Ar vecumu tie kļūst gaišāki. Pienazāles kāja ir līdz 6 cm augsta, līdz 2,5 cm diametrā, un tai ir regulāra cilindriska forma. Dažreiz visas sēnes virsmai var būt sudraba nokrāsa. Pienazāles mīkstums ir gaišs vai zils, gaisā kļūst zaļš. Piena sula ir kodīga, arī zila un oksidējoties arī kļūst zaļa.

• Sarkanā safrāna piens (lat. Lactarius sangu i gripa )

Ēdamā sēne. Tas aug vasarā un rudenī skujkoku mežos apgabalos, kuros dominē kalni.

Sēne ar oranžsarkanu vai asinssarkanu cepurīti, 5-15 cm diametrā, ar zaļganiem plankumiem un zonām. Ar līdz 6 cm augstu cilindrisku kātiņu, kas konusveida virzienā uz vāciņu un pārklāts ar pulverveida pārklājumu. Ar vīna sarkanu piena sulu, kas nemaina krāsu gaisā un neiegūst purpursarkanu nokrāsu.

• Egles sēne (egle) (lat. Lactarius deterrimus )

Ēdamā sēne. Vasarā un rudenī sastopams skujkoku mežos.

Cepurīte ir oranža, ar tumšiem gredzeniem, 2-8 cm diametrā, ar nepubescējošu malu. Stublājs ir 3-7 cm augsts, 1-1,5 cm diametrā, oranžs, nobriedušām sēnēm dobs. Mīkstums ir oranžs, bojāts tas ātri kļūst sarkans, pēc tam kļūst zaļš, un tam ir patīkams augļu aromāts. Sēnes ķermenī ir daudz piena sulas. Sākotnēji tas ir sarkans vai ar oranžu nokrāsu. Saskaroties ar gaisu, tas kļūst zaļš.

Sēnes garša ir patīkama, nav asa.

Nosacīti ēdamās pienazāles

• Ozola piena sēne,zonālais latifers,piena sēņu grupa, vai ozols camelina (lat. Lactarius insulsus , Lactarius zonarius var. insulsus )

Nosacīti ēdama sēne. Veido mikorizu ar dižskābaržu, lazdu, ozolu, aug lapu koku mežos jūlijā-septembrī.

Cepurīte ir 5-15 cm diametrā, blīva, gaļīga, jaunībā izliekta, vēlāk piltuvveida vai neregulāras formas, atgādina ausi. Jaunai sēnei cepurītes mala ir pagriezta uz leju, nobriedušai tā ir atlocīta, plāna un viļņota. Cepures āda ir dzeltenīgi brūna ar okera nokrāsu, dažreiz ļoti gaiša, gandrīz dzeltena vai ādas krāsā, ar ūdeņainām koncentriskām zonām. Kāja ir īsa: līdz 6 cm garumā, līdz 3 cm diametrā. Cilindrisks vai sašaurināts pret pamatni, vispirms balts, pēc tam dzeltenīgs ar brūnganiem kauliņiem, nav pubescīgs. Piena sula ir ūdeņaini balta un nemainās gaisā.

• Gruzd dzeltens (latu. Lactarius scrobiculatus)

Nosacīti ēdama sēne. Krievu sinonīmi: podskrebysh, dzeltens podgruzd, dzeltens volnukha. Aug skujkoku un bērzu mežos augustā-septembrī, bieži veidojot mikorizu ar egli vai bērzu.

Cepure ir 10-20 cm diametrā, plakani ieliekta, ar uzrullētu pūkainu malu. Cepures āda vispirms ir balta, pēc tam dzeltenīga ar vājām ūdeņainām koncentriskām zonām. Piena sula ir ļoti rūgta, balta un gaisā kļūst sērdzeltena. Stublājs ir līdz 9 cm augsts, līdz 4 cm diametrā, nobriedušām sēnēm balts, gluds, dobs.

Patērē sālīti. Rūgtumu noņem ar iepriekšēju mērcēšanu vai vārīšanu.

• Volnushka rozā (lat. Lactarius torminosus)

Citi krievu nosaukumi: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovha, masaliņas, krasulya, novārījums. Šī nosacīti ēdamā sēne aug simbiozē ar bērzu jauktos un lapu koku mežos. Atrasts no jūnija līdz oktobrim.

Kodes cepure sākotnēji izliekta, vēlāk taisna, līdz 15 cm diametrā, ar nospiestu tumšāku centru, rozā, sārti sarkana, dzeltenīgi oranža, gaiša riekstkoka, pūkaina, ar uz leju pagrieztu malu. Villi veido apļveida zonas, kas atšķiras pēc toņa. Mīkstums ir gaiši dzeltens, pēc garšas asas, piena sula ir balta un nemaina krāsu gaisā. Kāja ir līdz 7 cm gara, līdz 2 cm diametrā, pubescenta, gaiši rozā, iekšpuse tukša. Tas nedaudz sašaurinās pret pamatni.

Sēnes visbiežāk lieto sālītas un marinētas. Volnushki ēd 40-50 dienas pēc sālīšanas. Nepietiekami pagatavota rozā trompete var izraisīt zarnu darbības traucējumus.

• Volnuška balta, Sibīrijā - sīga (lat. Lactarius pubescens)

Nosacīti ēdama sēne. Tas veido mikorizu ar bērzu un aug lapu koku un jauktos mežos no augusta līdz septembrim.

Cepurīte ir balta vai sārta, diametrā līdz 15 cm, bez koncentriskiem gredzeniem, pubescējoša un var būt gļotāda. Kāts ir cilindrisks, pakāpeniski sašaurinās pret pamatni, balts, bieži klāts ar bārkstiņām. Tās garums var sasniegt 4 cm, biezums - 2 cm Ar vecumu visa sēne kļūst dzeltena.

To parasti ēd sālīti.

• Vijole (lat. Lactarius vellereus)

Krievijā šo sēni sauc arī par filca piena sēni, čīkstošo sēni, sēnīti, piena sēni, piena skrāpi un apakškrūmu. Vijole aug jauktos un skujkoku mežos, grupās, vasarā un rudenī.

Sēņu cepure ir balta, nedaudz pubescējoša, ar dzelteniem plankumiem, līdz 26 cm diametrā. Mīkstums ir ļoti rūgts, balts. Kāja ir īsa, līdz 6 cm gara un līdz 3,5 cm bieza. To patērē sālīti pēc mērcēšanas un vārīšanas.

• Gorkuška (lat. Lactarius rufus)

Sinonīmi: sarkanais rūgtais, rūgtais, rūgtais piens, rūgta kaza, putik. Aug simbiozē ar bērziem un skuju kokiem. Grupās sastopams priežu mežos, lapu koku mežos, zem lazdas no jūnija līdz oktobrim.

Cepurīte ir sarkanbrūna ar bumbuli vidū, līdz 8-10 cm diametrā Mīkstumam ir piparu garša, piena sula ir bieza un balta, un tā nemaina krāsu. Kāja ir līdz 8 cm gara, līdz 1,5 cm bieza, sarkanīga, klāta ar baltām dūnām.

Sēnes ēd sālītas, pēc iepriekšējas vārīšanas.

• Gruzd apse (latu. Lactarius pretrunīgs)

Nosacīti ēdama sēne, kas aug mitros lapu koku mežos augustā-septembrī. Veido mikorizu ar apses, papeles un vītolu.

Cepure ir gaļīga, jaunām sēnēm izliekta, nobriedušām sēnēm piltuvveida ar viļņainu vai uz leju pūkainu malu. Balta ar sarkanīgiem vai rozā plankumiem un vāji pamanāmām koncentriskām zonām, lipīga mitrā laikā. Cepures diametrs ir 6-30 cm Mīkstums ir balts. Piena sula ir balta, kodīga un nemaina krāsu gaisā. Kāja ir līdz 6-8 cm augsta, līdz 3 cm diametrā.

Ēda sāļu.

• Seruška, vai pelēka ligzda ( aka pelēkā piena sēne, pelēko ceriņu piena sēne, padotība, ceļmallapa, serukha) (lat. Lactarius flexuosus)

Aug jūnijā-oktobrī jauktos, apses un bērzu mežos un to malās.

Cepurīte ir 5-10 cm diametrā, jaunām sēnēm izliekta, nobriedušām piltuvveida ar viļņotu malu. Cepures āda ir gluda, brūngani pelēka vai gaiši svina krāsa, ar vājiem gredzeniem. Sēnes mīkstums ir blīvs un balts. Piena sula ir kodīga, balta un nemaina krāsu gaisā. Kāja ir līdz 9 cm gara, līdz 2,5 cm diametrā, cilindriska, doba, tādā pašā krāsā kā vāciņš. Suga no citiem laticiem atšķiras ar retajām dzeltenajām plāksnēm.

Sēnes ēd sālītas.

• Piena neitrāls (lat. Lactarius quietus)

Cepurīte ir līdz 8 cm diametrā, sausa, brūna, ar tumšākiem, skaidri redzamiem vai neskaidriem apļiem. Sākumā tas ir izliekts, pēc tam ieliekts, bet vienmēr ar gludu malu. Piena sula ir ūdeņaini balta, nav kodīga un nemaina krāsu gaisā. Kāts ir līdz 6 cm garš, līdz 1 cm diametrā, gaišs, cilindrisks, nobriedušām sēnēm dobs.

Savas specifiskās smaržas dēļ ozola pienazāle nav īpaši populāra, lai gan sastopama diezgan bieži. Dažos avotos neitrālā laktārija ir klasificēta kā ēdama sēne un to sauc par ozola laktāriju.

• Parastā pienazāle, vai smūtijs (lat. Lactarius trivialis)

Nosacīti ēdama sēne, veido mikorizu ar mīkstajām koku sugām, īpaši bērzu, ​​un bieži sastopama mitros skujkoku un lapu koku mežos. Izplatīts ziemeļu mērenajā joslā.

Suga ar lielu gaļīgu cepuri, kas bieži kļūst plankumaina, ar skaidri noteiktām koncentriskām zonām. Visa augļķermeņa krāsa svārstās no violeti pelēkas līdz dzeltenpelēkai. Trauslais baltais mīkstums izdala rūgtu baltu sulu, kas, izžāvējot, uz plāksnēm atstāj zaļganus plankumus. Cepurīte 6-20 cm diametrā gluda, slidena, izplesta ar nospiestu vidu un salocītu malu. Tas var izbalināt ar vecumu. Kājai ir tāds pats tonis kā vāciņam. Tas var būt ļoti garš - no 4 līdz 10 cm, 1-3 cm diametrā.

• Piparu piena sēne (lat. Lactarius piperatus)

Mikorizu veidojošs augs ar kokiem labi drenētā augsnē. Sastopama ziemeļu mērenās joslas lapu koku un jauktos mežos.

Liela sēne ar bālganu augļķermeni, trauslu mīkstumu, ļoti blīvām plāksnēm un centrā iespiestu gludu, izstieptu cepuri. Baltās vai krēmkrāsas cepurītes diametrs ir 8-20 cm. Kāts ir līdz 15 cm garš, līdz 4 cm diametrā Piena sula ir kodīga, vai nu nemainās, vai kļūst olīvu - zaļš vai dzeltenīgs.

Asās garšas dēļ piena sēnes tiek uzskatītas par neēdamas. Bet patiesībā tas ir nosacīti ēdams, jo to var sālīt pēc mērcēšanas un vārīšanas.

• Kampara piena zāle,kampara piena sēne (lat. Lactarius camphoratus)

Tas mikorizu veido ar skujkokiem, retāk ar lapu kokiem. Aug jauktos, skujkoku un lapu koku mežos uz irdenas, skābas augsnes. Dažreiz atrodams sūnās vai uz trūdošas koksnes.

Tumši sarkanbrūna sēne ar nospiestu cepuri centrā vai ar centrālo bumbuli. Cepures diametrs ir 3-6 cm. Kāts ir diezgan garš - 3-6 cm un tievs - 4-8 mm diametrā ar purpurbrūnu pamatni. Piena sula ir ūdeņaina, balta un, izplūstot, nemaina krāsu.

Kampara laktārija izdala ļoti spēcīgu raksturīgu smaržu, tāpēc to ir grūti sajaukt ar citām ģints sugām.

• Pienaini dzeloņstieņi (lat. Lactarius spinosulus)

Aug simbiozē ar bērzu. Tas ir sastopams reti, jauktos un lapu koku mežos augustā-septembrī.

Sēnes cepure ir sārti sarkana ar sarkani bordo gredzeniem un sarkanām zvīņām. Tās diametrs ir 2-6 cm Nobriedušai sēnei ir taisna cepure ar nospiestu vidu un izliektu vai taisnu, bieži viļņainu malu. Plāksnes ir brūnganas vai spilgti oranžas. Stublājs ir līdz 0,8 cm diametrā un līdz 5 cm augstumā Piena sula nav kodīga, sākotnēji balta, gaisā kļūst zaļa, sākumā garšo saldi, pēc tam asa.

Parasti šī piena sēne tiek uzskatīta par neēdamu, taču daudzi to klasificē kā kodināšanai piemērotu sēni.

• Smaržīgā piena zāle (lat. Lactarius glyciosmus)

Sinonīmi: aromātiskā pienazāle, smaržīgā pienazāle, kokosriekstu pienzāle, smaržīgā pienazāle, smaržīgā pienazāle. Aug jauktos un skujkoku mežos augustā-septembrī.

Cepurīte ir līdz 7 cm diametrā, brūngani pelēka, ar ceriņu, dzeltenīgu vai rozā nokrāsu, pubescējoša un sausa. Miesas krāsas šķīvji. Mīkstums ir bālgans vai sarkanbrūns. Piena sula ir balta un gaisā kļūst zaļa. Kāts ir vieglāks par cepurīti, līdz 6 cm garš, līdz 1,2 cm diametrā, ar vecumu tukšs iekšā.

Nosacīti ēdama sēne, to izmanto sālīti un kā garšvielu.

• Nekaustiskā piena zāle (oranžā pienazāle) (lat. Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Tas aug simbiozē ar bērzu, ​​ozolu un egli un ir diezgan izplatīts. Apmetas meža pakaišos un sūnās.

Cepure ar diametru līdz 6 cm, aprikožu krāsā, bez riņķiem. Nobriedušām sēnēm tas ir piltuvveida ar bumbuli vidū, plāns, sauss un samtains. Piena sula ir ūdeņaina un balta, un, izplūstot, tā nemaina krāsu. Kāja ir līdz 8 cm augsta, līdz 1,2 cm diametrā. Tas ir dobs, cilindrisks, tādā pašā krāsā kā vāciņš.

Sēņu cepurīte ir 4-6 cm diametrā, izliekta, pēc tam plaši piltuvveida, nospiesta, ar neasu, sākumā smalki pubescējošu, pēc tam gludu malu. Gļotaina, spīdīga, kad sausa, dzeltenīgi balta, brūngana centrā, ļoti reti ar tikko pamanāmām ūdeņainām zonām. Stublājs ir 3-6 cm augsts, 1-2,5 cm diametrā, uz pamatnes konusveida, balts, gareniski krokojies. Mīkstums ir balts, piena sula ir ūdeņaini balta un nav asa.

Viņiem ir ļoti daudz dažādu sugu. Starp tiem ir ēdami, nosacīti ēdami un neēdami. Lai saprastu, kuras sēnes var savākt un kuras var būt bīstamas, jums ir jāsaprot to veidi - vairāk par to vēlāk rakstā.

Baltā piena sēne nosacīti ēdams. Tās cepure var izaugt līdz 8 centimetriem diametrā. Tas ir plakanas formas, un vidū ir izteikta piltuve. Malas ir salocītas un asas. Baltās piena sēnes āda ir klāta ar gļotām, tāpēc tā ir slidena un gluda. Tās krāsa ir gaiši pelēka, dažreiz ar brūnganu nokrāsu.

Kāja var sasniegt 7 centimetru augstumu un 3,5 cm platumu. Tas pats par sevi ir biezs, ciets un viegli plīst, tam ir cilindriska forma, kas sašaurinās tuvāk vāciņam. Tas ir baltākā krāsā nekā vāciņš.

Šīs šķirnes piena asaru mīkstums ir baltā krāsā, ar vāju ābolu smaržu un gandrīz bez garšas.

Baltā pienazāle aug tikai mežā. Šo sēņu savākšanas periods sākas augustā un beidzas septembrī.

Svarīgs!Piena sēnes nedrīkst ēst bez īpašas apstrādes. Tas var izraisīt smagu saindēšanos.

Sēne tiek uzskatīta neēdams. Bāli lipīgajai piena sēnei ir maza cepurīte, kas izaug līdz maksimāli 5 centimetriem diametrā. Tas veido piltuvi, iztaisnojas pret malām un pēc tam nolaižas. Āda pārsvarā ir tumši dzeltena, slidena un gluda, ja to nospiež, tā kļūst tumšāka. Plāksnes ļoti nedaudz nolaižas uz stublāju, novietotas cieši un diezgan šauri.
Pienazāles kājas izmēri centimetros var būt šādi: līdz 6 augstumam un līdz 1,5 platumam. Tas ir nedaudz izliekts, raupjš un sašaurinās uz leju. Parasti krāso krāsā, kas ir gaišāka par vāciņu.

Mīkstums pārsvarā ir balts, bet, saskaroties ar gaisu, tas gandrīz uzreiz kļūst dzeltens. Garšo diezgan asi, pat dedzinoši, ar ābolu smaržu.

Bāli lipīgā piena sēne aug mežos, kuros dominē egle. Jūs varat viņu satikt no jūlija līdz septembrim.

Sēne tiek uzskatīta neēdams tomēr to patērē sālītā un marinētā veidā. Vāciņa diametrs, kā likums, var būt ne vairāk kā 6 centimetri. Tas izveido piltuvi vidū, tad tas ir nedaudz izliekts un virzienā uz malām kļūst taisns. Pieskaroties ādai, tā šķiet gluda un sausa. Vāciņu var krāsot no brūnas līdz sarkanbrūnai ar okera nokrāsu. Nolaižamās plāksnes atrodas tuvu viena otrai, tās ir diezgan plānas un taisnas.
Kāja ir veidota kā vāle, tā sasniedz 6 centimetrus augstumā un 0,5 centimetrus platumā. Tas ir gluds un trausls uz tausti, un pēc krāsas neatšķiras no vāciņa.

Mīkstums pēc garšas ir ass, irdens, bez specifiskas smaržas. Krāsa pārsvarā ir balta un tikai dažreiz var būt krēmkrāsa.

Rūgtā sēne aug jebkuros mežos, un to parasti savāc jūlijā un augustā.

Svarīgs!Pienazāles tiek uzskatītas par "smagu" produktu gremošanas sistēmai. Tos nav ieteicams patērēt vairāk par trīs simtiem gramu dienā.

Koka pienains

Koka piena sēne pieder nosacīti ēdams sēnes Vāciņš parasti ir liels, sasniedzot 10 centimetrus diametrā. Sākumā tai ir saliekta forma, pēc tam iztaisnojas, mala ir asa un gluda. Sēņu āda parasti ir klāta ar grumbām, sausa un samtaina uz tausti. Visbiežāk krāsoti tumši brūni, melni un umber ir retāk sastopami. Plāksnes pārsvarā ir lejupejošas, un tām ir balta krāsa.
Kāja sasniedz 10 centimetru augstumu un tikai 1 centimetru platumā. Tas ir samtains uz tausti, ciets un krāsots tādā pašā krāsā kā vāciņš.

Celulozes struktūra atšķiras no diezgan blīvas līdz irdenai. Garša nav īpaši izteiksmīga: tai vai nu nav garšas, vai arī tā ir nedaudz salda. Ja veicat griezumu, mīkstums kļūst sarkans.

Šī sēne aug skujkoku vai jauktos mežos uz zemes vai koka. Savākšanas periods sākas jūlijā un ilgst līdz oktobrim.

Degoša piena piena sēne nosacīti ēdams. Tās vāciņa diametrs var sasniegt 6 centimetrus. Tas parasti ir gluds un brūnā vai dzeltenā krāsā. Vāciņš ir izliekts, ar piltuvi vidū, un, pieskaroties, ir nedaudz gļotains. Plāksnes zem vāciņa atrodas no augšas uz leju tuvu viena otrai un bieži.
Pienazāles mīkstums ir balts, blīvs, gandrīz bez garšas. Īpaša iezīme ir sēņu sula, kurai ir izteikta smarža un ļoti asa garša.

Karstās piena sēnes kāja sasniedz ne vairāk kā 5 centimetrus augstumā, un tās platums ir 5 reizes mazāks. Tas ir platākais pie pamatnes un sašaurinās tuvāk zemei. Kājas krāsa ir tāda pati kā vāciņš, retos gadījumos tā var būt nedaudz gaišāka.

Šī sēne dzīvo augsnēs, kurās ir daudz mālu. Mīļākais biotops ir lapu koku, jauktie meži. Karstās piena sēnes var atrast no augusta sākuma līdz oktobrim zem lieliem kokiem.

Dzeltenbrūnā piena sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdams prāts. Cepure ir burkānu brūnā krāsā, ar diametru ne vairāk kā 4 centimetrus. Tas pats par sevi ir gaļīgs, ar papilāru tuberkulu, kas ir izliekts un vēlāk iztaisnojas. Cepures mala ir līdzena, gluda un smaila galā. Sēņu āda parasti ir sausa un gluda.
Plāksnes atrodas bieži un tuvu, šauras, krēmkrāsas. Kāja sasniedz 5 centimetrus augstumā un 0,6 centimetrus platumā. Visbiežāk tas ir klubveida un trausls. Tas ir gluds uz pieskārienu, iekšpusē ir dobs un krāsa ir tāda pati kā vāciņš.

Minētās sēnes mīkstumam ir asa garša, irdena un praktiski bez smaržas.

Dzeltenbrūnā piena sēne aug jebkura veida mežā. Mīļākā vieta ir priedes sakneņi. Tas aug augustā un oktobrī mazās grupās.

Vai tu zināji?Sāļā piena sēneļoti efektīvacīņā pret kārpām un ādas iekaisumiem.

Šis piena sēņu veids indīgs. Tās vāciņa diametrs var būt līdz 8 centimetriem. Tam ir piltuve vidū, tā ir blīva tekstūra, krēmīga, bieži ar izplūdušiem brūniem plankumiem. Plāksnes ir plānas, bieži pa visu vāciņa virsmu.
Mīkstums ir balts, pārsvarā ass, ar blīvu tekstūru. Kāja sasniedz 8 centimetrus augstumā, apmēram centimetru platumā. Tas ir nūjas formas un jūtas trausls, sauss un drupans pieskaroties. Visbiežāk sastopams krēmkrāsas toņos.

Šī piena zāle aug no augusta līdz oktobrim lapu koku mežos.

Piena sarkanbrūns

Zinātnieki sarkanbrūno piena sēni klasificē kā ēdamu. Tas izceļas ar sarkanu vāciņu, kura diametrs ir aptuveni 8 centimetri. Cepurīte pati par sevi ir plakana, gaļīga un nospiesta, un tai ir papilāra tuberkuloze. Sākumā tas var būt saliekts, bet vēlāk tas iztaisnojas, kļūst ass, dažreiz iegūst īsu rievotu malu.
Sākumā āda sēnes augšdaļā ir gluda un lipīga, bet vēlāk kļūst sausa un raupja. Ja jūs saspiežat tās virsmu, parādās zili vai tumši plankumi. Plāksnes atrodas blīvi un ir sarkanīgi krēmkrāsas, retāk okera-rozā krāsā.

Mīkstuma īpatnība ir tāda, ka sākumā tas ir salds, bet vēlāk kļūst rūgts. Pats par sevi tas ir blīvs. Sarkanbrūnās piena sēnes kāja sasniedz 4 centimetru augstumu un līdz 0,5 centimetru platumu. Forma atgādina vālīti, cilindru. Kājas tekstūra ir cieta un gluda, un krāsa ir tāda pati kā vāciņš vai nedaudz gaišāka.

Parastā sarkanbrūno piena sēņu augšanas vieta ir jauktais vai skujkoku mežs. To kolekcija sākas jūnija beigās un ilgst līdz septembrim ieskaitot.

Vai tu zināji?Ir sēne, kas svilpo, kad izdala sporas. To sauc par "velna cigāru".

ēdams sēnes Vāciņa izmērs sasniedz 15 centimetrus. Raksturīga iezīme ir izteikta piltuve vidū, kas izlīdzinās virzienā uz malām. Malas ir asas un nedaudz saliektas pret zemi. Tumši brūnā vai brūnā vāciņš šķiet gluds un lipīgs. Plānas plāksnes vienmērīgi nolaižas līdz kātam, bieži un tuvu viena otrai, krēmkrāsas vai gaiši brūnas. Kad tie ir bojāti, tie kļūst purpursarkanā krāsā.
Kāja aug līdz 7 centimetriem augstumā un līdz 2,5 centimetriem platumā, cilindriska, sašaurinās pret zemi. Sauss uz tausti, ciets un izturīgs. Krāsā tas neatšķiras no vāciņa, un uz tā var redzēt brūnas svītras.

Mīkstuma garša ir rūgta un asa, tās krāsa ir balta vai krēmkrāsas, un, ja tā ir saplīsusi, tā kļūst violeta vai gaiši ceriņi.

Violetā piena sēne aug visos mežos, izņemot skujkoku mežus. Kolekcija ilgst trīs mēnešus no augusta sākuma.

Šis piena sēņu veids neēdams. Vāciņš ir plakans, nedaudz izliekts tuvāk malām un var būt līdz 10 centimetriem diametrā. Slidens un gluds uz tausti. Tas ir krāsots galvenokārt netīri pelēkā vai pelēkā un brūnā krāsā. Plāksnes vienmērīgi nolaižas, ir novietotas tuvu viena otrai un ir trauslas. Nospiežot, krāsa mainās uz ceriņu-ceriņu.
Kājai ir raksturīgi dzelteni plankumi, tā atgādina cilindru, iekšpusē ir doba. Uz tausti šī sēnes daļa ir diezgan gluda, cieta un slidena, pārklāta ar gļotām.

Mīkstums ir balts, izceļas ar rūgteni asu garšu. Gaisā saplīstot, tā uzreiz kļūst violeta.

Mitrā piena sēne mīl jauktu un skujkoku mežu mitrumu, kur tā sastopama visu rudeni.

Šī piena sēne ir klasificēta kā ēdams sugas Tas izceļas ar lielu spilgti sarkanu vāciņu, kura diametrs sasniedz 10 centimetrus. Pati vāciņš ir blīvs, ar piltuvi un viļņainām, gludām malām. Sākumā tie ir taisni, bet vēlāk iegūst ieliektu formu. Pienazāles āda ir ļoti slidena, gluda, spīdīga, sarkanā vai brūngani purpursarkanā krāsā, dažreiz plankumaina. Nolaižamās plāksnes bieži tiek novietotas tuvu viena otrai, tās ir plānas un trauslas.
Šīs piena sēnes kāja sasniedz 6 centimetrus augstumā un 1,5 platumā. Biežāk šīs piena sēnes atrodamas ar cilindriskām kājām, kas iekšpusē ir tukšas, dažreiz sašaurinātas tuvāk zemei. Tie ir cieti un ļoti slideni pieskaroties, bet gludi, un to krāsa ir identiska vāciņam. Dažreiz ir plankumaina krāsa.

Mīkstums ir blīvas tekstūras, balts vai brūns. To raksturo pārmērīgs asums un ļoti spēcīga smarža, kas raksturīga lietussargu sēnēm.

Gaļas-sarkanā piena sēne dod priekšroku dzīvot lapu koku mežos, reti aug skujkoku vai citos mežos. Sēņu savācēji to sāk medīt vasaras vidū un beidzas oktobrī.

Piparu piena sēnes ir drošas ēst. Viņa baltā un diezgan lielā cepure sasniedz 15 centimetru diametru. Parasti tā atgādina piltuvi, iespiesta vidū, pēc tam kļūst plakana virzienā uz malu un nolaižas. Āda ir sausa un gluda uz tausti, pārsvarā raupja vidū. Plāksnes nolaižas līdz kātam, ir novietotas ļoti tuvu viena otrai, trauslas un plānas, krāsotas tikai baltā krāsā.
Sēnes kāts sasniedz 8 centimetrus augstumā un 2 centimetrus platumā. Ļoti grūti pieskarties, gluda, cilindriskas formas, sašaurinās pret zemi.

Baltais vai krēmkrāsas mīkstums ir ļoti ass un nemaina krāsu, kad to salauž.

Reti var redzēt vienu piparu piena sēni: parasti tās aug grupās. Viņi dod priekšroku dzīvot jebkuros mežos, izņemot skujkoku mežus, no vasaras vidus līdz rudens vidum.

Šī sēne ir klasificēta kā neēdams. Vāciņa diametrs sasniedz 6 centimetrus. Sākumā tas ir plakanas formas, pēc tam iztaisnojas, kļūstot asas pret malu. Tas atšķiras no citiem ar to, ka tai ir zvīņaina āda. Tas ir raupjš un sauss, krāsains terakotas vai okera rozā krāsā mijas ar pelēkām zvīņām. Plāksnes nolaižas līdz kātam, atrodas tuvu viena otrai un ir diezgan plānas.
Kāja sasniedz 7 centimetrus augstumā un 1 platumā. Tas ir veidots kā cilindrs, kas izplešas tuvāk zemei. Tas ir ciets un trausls uz tausti, baltā krāsā.

Mīkstums ir nedaudz dzeltens vai bālgans, pēc garšas ir nedaudz rūgta un asa, smarža nav īpaši izteikta.

Pelēkā piena sēne aug augustā–septembrī mežos, kur to ir daudz.

Ceriņu piena sēne pieder pie kategorijas nosacīti ēdams. Tās plakanā cepure var izaugt līdz 8 centimetriem diametrā, tai ir gluda un sausa āda, un dažreiz tai ir zvīņas. Āda ir ceriņi rozā, izbalējusi līdz miesas krāsai. Vāciņa krāsas plāksnes vienmērīgi nolaižas līdz kātam un atrodas bieži un tuvu viena otrai.
Kāja aug līdz 7 centimetriem augstumā un līdz 1 platumā. Tā ir cepures krāsā, atgādina cilindru, gluda uz tausti, bet ļoti trausla.

Baltajam mīkstumam ir salda garša, bet laika gaitā tā var kļūt asa un tai nav asas smakas.

Šai sēnei patīk augt mežos, kur dominē alksnis, tā atrodas uz baļķiem, retāk uz augsnes. Ceriņziedu var atrast no pēdējā vasaras mēneša līdz oktobrim.

Šis piena asaru veids tiek klasificēts kā ēdams. Vāciņš ir mazs un sasniedz 5 centimetru diametru. Vidū tā izskatās kā nospiesta piltuve, kas iztaisnojas un izvēršas par nobružātu viļņainu malu. Āda ir sausa, bet gluda, okera brūna vai gaiši brūna. Vāciņa krāsas plāksnes gludi nolaižas līdz kātam, īsas, plānas.
Sfagnum piena sēnes kāja sasniedz 7 centimetrus augstumā un 1 centimetru platumā. Iekšpuse ir doba un atgādina cilindru, kails un raupjš uz tausti, un pēc krāsas neatšķiras no vāciņa. Baltajam vai krēmveida mīkstumam nav specifiskas smaržas, tas ir ļoti trausls un gandrīz bez garšas.

Šo sēni var atrast sfagnu sūnās jauktos skujkoku mežos, sākot no augusta divus mēnešus.

Šis piena asaru veids tiek klasificēts kā neēdams sugas Cepurīte ir 6 centimetru diametrā, bieži plakana, dažreiz izvirzīta tuvāk malai. Sēņu miza ir samtaina un gluda, brūna vai tumši brūna. Plāksnes ir plānas, lejupejošas un nav ļoti tuvu viena otrai. Tie parasti ir gaišāki par cepurīti, krēmkrāsas vai okera dzeltenā krāsā.
Kāja aug ne vairāk kā 8 centimetrus augstumā un līdz 2 centimetriem platumā. Pats par sevi tas ir cilindriskas formas, trausls un ciets, gluds. Tas ir nokrāsots tādā pašā krāsā kā vāciņš, dažreiz atrodams gaišākā tonī. Ja to nospiežat, tas kļūst tumši sarkans.

Mīkstums ir diezgan blīvs. Parasti balts, bet sabojājas kļūst sarkans, bez spēcīgas smakas.

Tumši brūnās piena sēnes ir sastopamas visos mežos, izņemot skujkoku, vasaras pēdējā un rudens pirmajā mēnesī.

Rozā pienains pieder nosacīti ēdams sēnīšu dzimtas pārstāvji. Tās cepure ir līdz 10 centimetriem diametrā, patīkama taustei, līdzīga samtam, gluda. Tas ir krāsots pārsvarā pelēcīgi rozā, dažreiz tiek atrasti rozā sarkani indivīdi. Šai šķirnei raksturīgs izliekts vāciņš vidū, kas iztaisnojas tuvāk malai. Vāciņu krāsas plāksnes atrodas tuvu viena otrai, plānas un bieži.
Kāja sasniedz 7 centimetrus augstumā un 2 centimetrus platumā. Forma pārsvarā ir cilindriska, dažreiz sašaurinās uz augšu.

Baltajam mīkstumam ir mēreni rūgta garša.

Sākot ar pēdējo vasaras mēnesi, sārtās piena sēnes tiek vāktas skujkoku un jauktos mežos. Vākšanas periods beidzas oktobra sākumā.

Sēne tiek klasificēta kā neēdams. Cepures izmērs ir mazs, sasniedzot 6 centimetrus diametrā. Tas pats par sevi ir plakans, ar nelielu piltuvi vidū un nogrimst tuvāk malai. Tas ir pārsvarā sarkani rozā krāsā. Pieskaroties, tas jūtas raupjš, raupjš un sauss. Plāksnes nolaižas līdz kātam, atrodas tuvu viena otrai, mazas, plānas.
Cepurītes krāsas kāts izaug līdz 5 centimetriem augstumā un līdz 1 centimetram platumā. Forma atgādina cilindru, kas pakāpeniski sašaurinās pret zemi.

Mīkstuma krāsa var atšķirties no baltas līdz okera krāsai. Īpatnība ir tāda, ka nospiežot tas kļūst zaļš.

Dzeltenā pienazāle mīl mitrumu un dod priekšroku jebkuriem mežiem, izņemot skujkoku mežus. Augšanas periods ilgst 4 mēnešus, sākot no jūlija.

Šis piena sēņu veids neēdams. Cepures ar piltuvi vidū, kas saplacinās tuvāk malai, diametrs nepārsniedz 6 centimetrus. Tas ir okera dzeltenā krāsā un, nospiežot, kļūst tumšāks līdz tumši brūnai. Pieskaroties, tas šķiet ļoti gļotains. Plāksnes ir īsas un atrodas tuvu viena otrai.
Mīkstums ir blīvs un balts, bet, saskaroties ar gaisu, tas ātri kļūst purpursarkans. Garša var būt ļoti rūgta vai salda. Tam ir diezgan patīkams aromāts.

Sēnes kāts ir trausls, cilindrisks, dobs. Tas ir gļotains un ciets uz tausti, tā krāsa neatšķiras no vāciņa.

Vairoga laktifers dod priekšroku dzīvot lapu koku mežos, sākot no augusta. Tas aug galvenokārt nelielās grupās.

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

7 vienreiz jau
palīdzēja

Rudens periodā sēņu vākšanas jautājums vienmēr ir aktuāls. Ne visi cilvēki labi pārzina noteiktas šķirnes. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par parasto piena zālīti. Kāda ir šī sēne, kā tā izskatās un vai tā ir ēdama?

Ar ko saistās sēnes nosaukums?

Parastā piena sēne ir nosacīti ēdama sēne, kas pieder Russula ģimenei. Savu nosaukumu tas ieguva tāpēc, ka tā mīkstumā ir kanāliņi ar piena sulu. Tiklīdz augļķermenis ir nedaudz bojāts, sula sāk tecēt ārā. Ļoti veci īpatņi sausos gados var nesaturēt piena šķidrumu.

Parastā piena zāle: foto un apraksts

Piena sēnes ir Russula dzimtas lamelārās sēnes. Sēņu cepurītes rādiuss var būt no 4 līdz 11 centimetriem. Tās virsma vienmēr spīd, pat saulainā, bet sausā laikā. Virs tā ir redzami apļi. Sēnei novecojot, mainās arī cepurītes krāsa. Ja jaunajiem pārstāvjiem ir tumši zilgana krāsa un izliekta vāciņa forma, tad vecie iegūst purpursarkanu vai brūnu krāsu, pēc tam dzeltenu un rūsu. Vāciņš pamazām kļūst plakanāks un pat nospiests. Tās virsma ir diezgan blīva, un dažreiz uz tās ir pat bedres. Cepures malas var būt viļņotas vai izliektas, un bieži vien pat izliektas uz iekšu.

Kājas augstums sasniedz 8-10 centimetrus. To var krāsot pelēkā vai sarkanā krāsā. Kājas forma ir cilindriska. Bet iekšā viņa ir tukša. Parastajai pienazālei ir neticami trausla, bet blīva mīkstums. Tas viegli drūp. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā sastāvā praktiski nav šķiedru. Celuloze iekšpusē, bet tās tuvumā ir brūna. Piena sula padara to rūgtu. Saskaroties ar gaisu, piena šķidrums kļūst dzeltens.

Lielāko daļu piena aļļu eksperti uzskatīja par neēdamām, jo ​​to sula bija pārāk kodīga. Tomēr ir neticami grūti atšķirt dažādus sēņu veidus, jo tie ir tik līdzīgi. Pat pieredzējuši sēņu savācēji ne vienmēr tiek galā ar šo uzdevumu. Tāpēc iesācējiem sēņotājiem tās vispār nevajadzētu ņemt grozā. Laktiķos nav divkosīgo.

Cilvēki šīs sēnes sauc dažādi: alkšņsēnes, gludsēnes, dobsēnes, pelēkās piena sēnes, dzeltenās dobsēnes.

Kur aug pienainji?

Pirmās parastās pienazāles parādās jūlija otrajā pusē. Jūs varat tos savākt līdz septembra beigām. Sēnes aug aktīvi, protams, mitrā, lietainā laikā. Viņi dod priekšroku mitrām vietām, tāpēc aug zemienēs jauktos, skujkoku un lapu koku mežos. Parasti tos savāc zem bērza vai skujkoku kokiem. Sēnes slēpjas sūnās vai augstā zālē. Kukaiņi nepieskaras laktārijai. Sēnes aug arī dīķu un purvu krastos. Bet sēnēm nepatīk karstie reģioni, dodot priekšroku mērenākiem platuma grādiem. Tāpēc tie ir sastopami Eiropas valstu mežos, Krievijas centrālajos un vidējos reģionos, Urālos, Rietumsibīrijā un pat Tālajos Austrumos.

Parastajai laktārijas sēnei (fotoattēli un apraksti ir sniegti rakstā) ir daudz veidu. Tomēr, kā jau minēts, ārēji ir diezgan grūti tos atšķirt. Tāpēc ir vērts aplūkot dažas šķirnes sīkāk.

Karsta piena sēne

Dzeltenā pienazāle ir nosacīti ēdama suga. Mūsu mežos tas sastopams ļoti reti. Kā likums, tas aug uz māla augsnēm. Tas var augt arī labi apgaismotos mežos starp krūmiem. Lielākā daļa sēņu aug atsevišķi un tikai reizēm grupās. Jūs varat tos satikt no augusta sākuma līdz oktobra sākumam. Sēnei ir maza cepurīte, kuras diametrs ir aptuveni seši centimetri. Tas ir gluds uz pieskārienu un nedaudz ieliekts centrā. Uz augšu tas ir krāsots pelēks-bēšs. Sēne satur ļoti kodīgu piena sulu, kas, saskaroties ar gaisu, nemaina krāsu. Sēnes kāts ir nokrāsots tādā pašā krāsā kā cepurīte. Šis piena aužu veids pieder pie trešās kategorijas. Šādas sēnes var tikai sālīt, un tās vispirms ir jāvāra vai jāmērcē.

Kampara piena zāle

Vēl viena parastās laktārijas šķirne (foto ir sniegta rakstā) ir kampara laktārija. Arī mūsu mežos šādu sēni var atrast reti. Viņi neaug vieni, bet pulcējas grupās. Viņi aug no jūlija beigām līdz oktobra sākumam. Sēņu raža ir pilnīgi neatkarīga no laika apstākļiem. Tie aug mitrās vietās jebkurā mežā.

Kampara piena zālei ir izliekta tuberkulozes cepure. Vecās sēnēs tas kļūst piltuvveida. Cepures malas ir nelīdzenas, ar raksturīgu viļņojumu. Sēnes krāsa var būt brūna un sasniegt sarkani oranžu nokrāsu. Un vāciņa centrā ir tumši violets laukums.

Piena lipīga

Lipīgā piena zāle, pēc dažu ekspertu domām, ir nosacīti ēdama, bet pēc citiem - neēdama. Tās vāciņa izmērs ir vidējs, apmēram pieci centimetri. Jaunās sēnēs tai ir izliekta forma, bet vecajās sēnēs, gluži pretēji, ir ieliekta forma. Cepures ir krāsotas pelēkā krāsā un ar olīvu nokrāsu, taču ir arī brūni eksemplāri. Visbiežāk šāda veida pienazāles var atrast lapu koku mežos vai starp eglēm un priedēm vasaras vidū.

Piena pelēks-rozā

Tautā šo piena sēņu veidu sauc dažādi - neēdamā sēne, dzintara piena sēne, pelēki rozā piena sēne u.c. Pelēksārtā piena sēne tiek uzskatīta par neēdamu sēni.

Tā vāciņš ir pelēcīgi rozā krāsā, tāpēc tas ieguva savu nosaukumu. Diametrā tas var sasniegt no 8 līdz 15 centimetriem. Cepurei ir apaļa forma. Tās centrālajā daļā var būt tuberkuloze vai ieplaka. Jaunām sēnēm cepurītes malas ir glītas un izliektas uz iekšu. Ar vecumu malas sāk atvērties. Kopumā šāda veida sēņu krāsu ir ļoti grūti aprakstīt. Ir brūni pelēki un rozā toņi. Cepures virsma ir sausa un samtaina.

Sēnes mīkstums ir biezs un trausls. Tam ir ļoti intensīvs aromāts un asa garša. Piena sulai ir ūdeņains izskats, un tā izdalās nelielos daudzumos. Pieaugušām sēnēm var nebūt sulas. Sēņu biezie un īsie stublāji, kā likums, nepārsniedz 5-8 centimetrus. Gadījumos, kad pelēki rozā laktārija (foto un apraksts sniegts rakstā) aug sūnās, kājas augstums var būt ievērojami lielāks.

Kur aug neēdamā piena sēne?

Pelēksārtā piena sēne ir sēne, kas aug purvos. To var atrast starp priedēm un bērziem, sūnās. Tas aug no augusta līdz septembrim. Kad rodas labvēlīgi apstākļi, var būt daudz sēņu.

Krievijā šāda sēne bieži tiek klasificēta kā nosacīti ēdama. Bet ārzemju literatūrā tas definēts kā viegli indīgs. Un mūsu valstī šādas sēnes bieži tiek uzskatītas par neēdamas. Ir vērts atzīmēt, ka šo sugu var klasificēt kā mazvērtīgu. Tāpēc piena asaru vākšanai ir jēga, ja nav komerciālu šķirņu. Sēnēm ir ļoti spēcīga specifiska smarža, kas parasti atbaida sēņotājus.

Radniecīgās sugas

Neēdamajai piena sēnei ir radniecīgas sugas, kas aug dažādos reģionos. Viena no tām ir Eirāzijā izplatītā bezzonu piena zāle. Šī sēne ir sastopama lapu koku mežos. Var augt grupās vai atsevišķi. Tie parādās no jūlija līdz septembrim, bet liesos gados tie var neaugt vispār.

Bezzonu piena sēne ir ēdama sēne. Tas ir lieliski piemērots kodināšanai un kodināšanai. Ēdienu gatavošanai ieteicams savākt tikai jaunas sēnes.

Vēl viena radniecīga suga ir ozola piena sēne jeb zonālā. Tas ir izplatīts visur, dodot priekšroku lapu koku mežiem ar bērziem, dižskābaržiem un ozoliem. Ozola piena sēne ir nosacīti ēdama, tāpēc pirms vārīšanas to nepieciešams izmērcēt, lai noņemtu nevajadzīgu rūgtumu.

Ēdamās pienazāles

Kā jau minējām, parastajai piena sēnei ir daudz līdzīgu šķirņu. Iepriekš mēs uzskaitījām dažus ēdamo un nosacīti ēdamo sugu veidus. Tajos ietilpst arī purpursarkanā nokrāsa, nekodīga, smaržīga, izbalējusi, balta, brūngana.

Laticiferu vidū ir arī indīgi pārstāvji, kas ir neticami bīstami cilvēkiem. Šādas sēnes labāk nekad savā grozā nelikt. Vācot pienazāles, jābūt ļoti uzmanīgiem, lai neuzņemtu indīgu sēni. Un, lai to izdarītu, jums ir nepieciešams priekšstats par to, kā izskatās neēdamas sugas.

Vairogdziedzera pienains

Vairoga prosa ir indīga suga. Sēņu cepure sasniedz piecus centimetrus diametrā. Jaunībā tam ir izliektas malas, kas vēlāk pakāpeniski atveras. Vāciņa virsma ir pārklāta ar lielu daudzumu gļotu. Vāciņš ir dzeltens ar brūnganu vai rūsganu nokrāsu. Nospiežot, tā krāsa mainās uz pelēku vai brūnu. Vairogdziedzera pienam, tāpat kā citām šķirnēm, ir piena sula, kas sākotnēji plūst balta un pēc tam kļūst zila.

Cita veida indīgās pienazāles

Pelēkā piena zāle ir arī indīga suga. Tās nosaukums skaidri raksturo tā īpatnību. Sēņu cepurīte ir maza, tās diametrs nepārsniedz trīs centimetrus, un tā ir pelēka. Sēnes labprātāk aug zem alkšņiem.

Citas indīgās formas ir sārti pienaini, tumši brūni, gaiši lipīgi, brūni, ceriņi, rūgti, slapji, ūdeņaini pienaini, dzeloņi.

Slaucēju radītais kaitējums un ieguvumi

Parastā laktārijas sēne (foto dota rakstā) satur vērtīgas aminoskābes – leicīnu, glutamīnu, tirozīnu un arginīnu. Turklāt mīkstumā ir taukskābes: stearīnskābe, sviestskābe, palmitīnskābe un etiķskābe. Sēnes ir bagātas ar ēteriskajām eļļām, fosfatīdiem un lipoīdiem. Parastā piena zāle (gluda) satur šķiedrvielas un glikogēnu, bet tai trūkst cietes. Ne mazāk interesants ir sēņu mikroelementu kopums: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Pārsteidzoši, dažās šķirnēs ir atrasta antibiotika, ko sauc par laktarioviolīnu, kas ir efektīva cīņā pret tuberkulozi.

Pozitīva ietekme ir citām laticifers šķirnēm, piemēram, holelitiāzei, strutainam un akūtam konjunktivītam. Un daži satur antibakteriālu vielu, kas ir efektīva cīņā pret Staphylococcus aureus.

Parastā piena sēne ir lieliska sēne kodināšanai un kodināšanai. Šādas apstrādes laikā tajā notiek fermentācijas process, kura dēļ parādās raksturīga skābena garša, kas ir ļoti novērtēta krievu sālījumos. Piena sēne ir diezgan gaļīga sēne, tāpēc pēc iepriekšējas uzvārīšanas to var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Lielākā daļa sēnēs esošā rūgtuma termiskās apstrādes laikā pazūd, tāpēc var ēst arī rūpīgi apceptas piena sēnes. Pabeidzot smūtijiem būs raksturīga nedaudz rūgtena garša, it kā garšotiem ar melnajiem pipariem. Ziemeļu tautas jau izsenis cienījušas pienazāles, izmantojot tās ēdiena gatavošanā. Sēņu dabiskais rūgtums atbaida no tām kaitēkļus. Šī iemesla dēļ kokteiļus vismazāk var sabojāt visa veida tārpi un kukaiņi. Piemēram, Somijā kopš neatminamiem laikiem pastāv recepte piena zivs gatavošanai uz grila vai ugunskura.

Un tomēr smūtijus jāgatavo ļoti piesardzīgi, jo tās ir nosacīti ēdamas sēnes. Sēnes ir iepriekš iemērc. Tas tiek darīts, lai neitralizētu piena sulas rūgtumu, kas cilvēkiem var izraisīt ēšanas traucējumus, caureju un vemšanu.

secinājumus

Gladišs jeb parastā piena sēne ir sēne, kuras garšas īpašības spēj novērtēt tikai īsti gardēži un īsti sēņotāji. Pareizi pagatavotas piena zivis ir garšīgas, un tām ir savi cienītāji. Tomēr ir vērts atcerēties par smūtiju sākotnējo primāro apstrādi. Ne velti pienazāle jau sen ir bijusi populāra sālītajā veidā. Lai sagatavotu šādas sēnes, jums jāpavada daudz laika visos sagatavošanās posmos. Process nebūt nav vienkāršs un pat darbietilpīgs. Savulaik cilvēki novērtēja sēņu ilgo augļu periodu un to augsto ražu. Patlaban pienazāles ekonomiskā nozīme ir būtiski samazinājusies, jo ir grūtības to sagatavot. Bet no viņiem iemācījušies iegūt vērtīgas antibiotikas, kuras plaši izmanto mūsdienu medicīnā.

Kampara piena sēne ir nosacīti ēdama Russula dzimtas sēne.

Sēnes latīņu nosaukums ir Lactarius camphoratus.

Kampara piena garša ir maiga vai var būt saldena.

Vāciņa diametrs svārstās no 3 līdz 6 centimetriem. Cepures forma jaunībā ir izliekta, un malas ir izliektas, vēlāk vāciņš izplešas vai pat nospiež, bet centrā paliek bumbulis, un mala kļūst rievota.

Vāciņš ir pārklāts ar matētu ādu sarkanbrūnā vai tumši brūnā krāsā. Plāksnes ir nedaudz lejupejošas, bieži izvietotas atstatus un diezgan platas. Plākšņu krāsa ir sarkanīga vai okera. Laika gaitā ieraksti pārklājas ar sarūsējušiem plankumiem un kļūst tumšāki.

Sporu pulvera krāsa ir krēmkrāsas vai balta. Kājas garums ir 3-5 centimetri, un tās biezums sasniedz 0,6 centimetrus. Kāja ir cilindriska, tā var sašaurināt pamatnes virzienā. Kājas struktūra ir trausla un plāna. Kājas krāsa ir tāda pati kā vāciņa krāsa, taču tā var būt gaišāka. Vecākām sēnēm kāts kļūst tumšāks. Kāta augšējā daļa ir samtaina, bet apakšdaļa ir gluda. Kājas mīkstums ir trausls, irdens, sarkanbrūnā krāsā. Mīkstuma smarža ir nepatīkama, atgādina kamparu.

Šo sēņu piena sula izdalās bagātīgi, tās konsistence ir ūdeņaina, un krāsa ir balta, tā nemainās gaisā.

Kamparpiena augšanas vietas

Šīs sēnes aug irdenās un skābās augsnēs, uz trūdošas koksnes un sūnainām virsmām. Kampara pienazāles sastopamas jauktos, skujkoku un lapu koku mežos, kas aug Eirāzijas mērenajā joslā, turklāt tās aug Ziemeļamerikā.

Retāk šim nolūkam izmanto kampara piena sēnes ar dažādiem skuju kokiem. Ražas sezona kampara laticifers ir augusts-oktobris.

Kampara lakiferu ēdamība

Kampara piena sēnes tiek uzskatītas par ēdamām sēnēm, taču tās ir zemas kvalitātes, jo tām ir specifiska smarža. Mīkstuma garša ir svaiga vai saldena. Šīs sēnes ir piemērotas sālīšanai, tās var arī žāvēt un izmantot garšvielu pagatavošanai.

Citas šīs ģints sēnes

Brūnganā piena sēne ir nosacīti ēdama sēne. Brūngani pienainās cepurītes diametrs ir 4-10 centimetri. Vāciņa struktūra ir plāna un trausla. Sākumā vāciņa forma ir izliekta, vēlāk mainās uz piltuvveida ar iedobumu centrā. Cepures virsma ir samtaina un sausa. Cepures krāsa variē no brūni okera un šokolādes līdz gandrīz baltai. Vecākām sēnēm krāsa kļūst gaišāka un parādās izplūduši plankumi. Kājas augstums svārstās no 4 līdz 10 centimetriem ar diametru 1-1,5 centimetri. Kājas forma ir cilindriska, tās virsma ir samtaina, un tās krāsa svārstās no gaiši brūnas līdz gandrīz baltai.

Mīkstums ir balts, blīvs, bet trausls, kad tas kļūst sārts. Mīkstumam ir asa garša un vāja smarža. Brūngaino lakiferu augļu sezona ir jūlijs-septembris. Viņi nes augļus grupās vai atsevišķi. Šīs sēnes veido mikorizu ar dižskābarža un ozola. Tie aug lapu koku mežos un ir izplatīti Eiropā.

Ceriņu pienam ir cepurīte ar diametru 4-8 centimetri. Sākumā vāciņš ir plakans, bet, novecojot, tas kļūst piltuvveida. Āda ir pubescējoša, ceriņi rozā krāsā. Piena sula ir asa, balta un bagātīgi izdalās. Plāksnes aug līdz kātam, bieži atrodas okera krāsā ar sārtu nokrāsu.

Kājas garums svārstās no 3 līdz 8 centimetriem, un biezums sasniedz 1,2 centimetrus. Kājas forma ir izliekta, cilindriska. Kājas iekšpuse ir doba, un ārējā virsma ir miltaina. Sporas ir apaļas ar ornamentiem. Balts sporu pulveris.

Lilac milkweed ir nosacīti ēdama sēne, to var sālīt un kombinēt ar citiem sēņu veidiem. Mīkstums ir balti rozā krāsā ar raksturīgu sēņu aromātu. Ceriņu pienazāles aug mitrās vietās, visbiežāk tās var atrast zem alkšņa. Šīs sēnes dod priekšroku skujkoku un lapu koku mežiem. Ceriņu pienazāles nes augļus no septembra līdz oktobrim.