Piparu lečo ar tomātu. Pikanti salds lečo, kas pagatavots no paprikas. Lecho lēnajā plītē

Kopumā lecho ir ungāru, nevis bulgāru virtuves ēdiens, kā parasti tiek uzskatīts. Un tradicionālā ungāru lečo recepte ļoti atšķiras no parastajiem saldo piparu salātiem tomātu mērcē. “Culinary Eden” ir sagatavojis jums gardākās lečo receptes - no labi zināmām līdz neparastām. Vai esat nolēmis sagatavot lečo ziemai? Tad nu ķeramies pie darba!

Sastāvdaļas:
1,4 kg zaļie saldie pipari,
600 g tomātu,
2 sīpoli,
80 g cūkgaļas tauku,
50 kūpināts bekons,
5 g paprika,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomizo zaļo piparu pākstis un sagriež gareniski 8 daļās. Ielieciet tomātus uz dažām sekundēm verdošā ūdenī, pēc tam ledus ūdenī, nomizojiet un sagrieziet ceturtdaļās. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Katliņā liek taukus un apcep nelielos kubiņos sagrieztu bekonu līdz caurspīdīgai, pievieno sīpolu un apbrūnina līdz zeltaini brūnai. Pievieno papriku, samaisa un liek pannā sakapātus tomātus un papriku. Pievieno sāli un vāra uz lielas uguns. Kad daļa šķidruma ir iztvaikojusi, pārklāj ar vāku un samazina siltumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Šī ir tā pati recepte, kas tiek uzskatīta par lečo priekšteci, kuru mēs esam pieraduši pasniegt uz galda ziemā. Gatavajam lečo var pievienot desiņas vai desu, iemaisīt un cept sakultas olas, vai arī sautēšanas sākumā var pievienot nedaudz rīsu. Bet šī lečo recepte nav īpaši piemērota kā gatavošanās ziemai, ja vien neizmantojat iespēju un sterilizējat burkas pusstundu. Kulinārijas speciālistu vidū visizplatītākā recepte ir bulgāru lecho un daudzas tā variācijas.

Bulgāru lečo (bez etiķa)

Sastāvdaļas:
1 kg saldo piparu,
1 kg tomātu biezeņa,
2 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:
Daudzkrāsainos piparus sagriež gareniski platās sloksnēs vai kvadrātos. Vāra svaigu tomātu biezeni (izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī) 2-3 reizes. Pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus piparus un maisot sautē 20-30 minūtes. Sarullējiet sterilizētās burkās.

Sastāvdaļas:
4 kg tomātu,
5 kg piparu,
1 kaudze Sahāra,
2 ēd.k. sāls,

2 ēd.k. 9% etiķis.

Sagatavošana:
Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, piparus sagriež gareniski 6-8 gabaliņos. Iegūto tomātu masu lej katliņā, pievieno cukuru, sāli un liek uz uguns. Pēc vārīšanās katliņā liek piparus un eļļu, uzvāra un vāra 30 minūtes. Noņem no uguns un pārlej ar etiķi, liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:
2 kg piparu,
3 kg tomātu vai 2 litri tomātu sulas,
2 lieli burkāni,
2 ēd.k. sāls,
3 ēd.k. Sahāra,
10 krustnagliņas,
2-3 aso piparu pākstis,
300 g ķiploku,
10 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:
Nomizotus tomātus izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī. Sagrieziet piparus sloksnēs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Visu samaisa, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, liek uz uguns un uzvāra. Vāra pēc vārīšanas 5-10 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un pasterizē: litru burkas - 10 minūtes, 3 litru burkas - 20 minūtes. Saritināt.

Lečo ar burkāniem un tomātu sulu

Sastāvdaļas:
2,5 kg saldie pipari,
500 g burkānu,
1 litrs tomātu sulas,
1 ēd.k. sāls,
½ glāzes cukura,
½ glāzes augu eļļas,
1 tējk 70% etiķis,
¼ glāzes ūdens.

Sagatavošana:
Sajauc tomātu sulu un garšvielas, vāra 10 minūtes, pievieno lauru lapu un piparu graudus, vāra vēl 10 minūtes. Tad pievieno burkānus un papriku, vāra 10 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:
2,5 kg tomātu,
1,5 kg saldo piparu,
1 sīpols,
30 g ķiploku,
1 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. Sahāra,

4-5 lauru lapas,
¼ tējk. malti smaržīgie pipari,
1 tējk 70% etiķis.

Sagatavošana:
Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra 10 minūtes, līdz parādās putas. Izspiediet caur sietu, lai noņemtu sēklas. Pipari sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos, visu pievieno tomātu biezenim. Pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns, līdz pipari kļūst mīksti. Ielieciet rīvētu ķiploku un 3-5 ēd.k. dārzeņu eļļa. Noņemiet lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar etiķi, samaisa, lej sterilizētās burkās un sarullē. Aptiniet līdz atdzesē.

Sastāvdaļas:
3 kg saldie pipari,
3 kg sīpolu,
4 kg tomātu,
1 ēd.k. paprika,
sāls, karstie sarkanie pipari - pēc garšas,
olīveļļa cepšanai.

Sagatavošana:
Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus platās strēmelītēs. Tomātam noņem mizu un sagriež šķēlēs. Sīpolu apcep olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs, noņem no uguns un pievieno papriku un 1 ēdamk. ūdens. Liek uz uguns, vāra 5 minūtes, pievieno piparus, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno tomātus un maisot vāra uz vidējas uguns 5-10 minūtes. Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet sāli, pievienojiet asos piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Liek burkās un sarullē.

Lecho (bez etiķa)

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
1 kg piparu,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:
No tomātiem noņemiet ādu un sasmalciniet. Papriku sagriež platās strēmelītēs un sajauc ar tomātiem. Visu sautē līdz mīkstam. Pievieno sāli, vāra vēl 5 minūtes, liek sterilizētās burkās un sarullē.

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
3 kg sarkano un 1 kg zaļo piparu,
1 glāze augu eļļas,
½ glāzes 9% etiķa,
2 ēd.k. sāls,
2-4 ēd.k. Sahāra.

Sagatavošana:
Tomātus bez ādas sasmalcina biezenī, sajauc ar sasmalcinātiem pipariem un garšvielām, vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:
6 kg tomātu,
5 kg zaļo papriku,
500 g burkānu,
1 ķiploka galva,
2-3 ēd.k. sāls,
75 ml 9% etiķa,
200 g cukura,
125 ml augu eļļas,
1 pāksts aso sarkano piparu,
pētersīļi un selerijas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Tomātus un burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā, ķiplokus, zaļumus un asos piparus smalki sagriež, visu samaisa un liek uz uguns. Pēc vārīšanas samaziniet, pagatavojiet 15 minūtes. Maisījumam pievieno šķēlēs sagrieztus papriku, ļauj vārīties un vāra 45 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Karstu liek sterilizētās burkās, satin un ietin uz dienu.

Sastāvdaļas:
5 kg sarkanie saldie pipari,
3 litri tomātu sulas,
1 kg burkānu,
1-2 aso piparu pākstis,
1 kaudze Sahāra,
100-150 g 9% etiķa,
200 g augu eļļas,
3,5 ēd.k. sāls,
100-150 g ķiploku,
pētersīļi un dilles.

Sagatavošana:
Pipari sagriež gareniski 4 daļās, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, asos piparus smalki sakapā. Katliņā liek kārtām visu, izņemot ķiplokus un zaļumus, pārlej ar tomātu sulu un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sautē vēl 10 minūtes. Īsi pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Lecho gatavo ne tikai no saldajiem pipariem, atjautīgi pavāri ir izdomājuši daudzas lečo receptes no citiem dārzeņiem. Mēs piedāvājam vairākas interesantas receptes.

Sastāvdaļas:
2 kg cukini,
1 kg saldo piparu,
400 g tomātu pastas,
1 glāze ūdens,
150 g cukura,
300 g augu eļļas,
1 ēd.k. sāls,
½ tējk. malti sarkanie pipari,
70 g 9% etiķa.

Sagatavošana:
Sajauc tomātu pastu, ūdeni un garšvielas, liek uz uguns un uzvāra. Vārošajā marinādē liek sasmalcinātus cukīni un piparus un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.

Pikantais cukini lečo

Sastāvdaļas:
3 kg cukini,
100 g ķiploku,
6 saldie pipari,
1 aso piparu pāksts,
1 litrs tomātu sulas,
2 ēd.k. sāls,
1 glāze 9% etiķa,
1 glāze cukura.

Sagatavošana:
Sasmalcina ķiplokus, saldos un rūgtos piparus, pārlej ar tomātu sulu, pievieno sāli, cukuru, etiķi, kārtīgi samaisa un vāra 10 minūtes. Tomātu maisījumam pievieno cukīni un sautē vēl 20 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Lecho no pārgatavojušiem gurķiem

Sastāvdaļas:
5 kg gurķu,
2,5 kg tomātu,
1 kg saldo piparu,
200 g cukura,
200 g 6% etiķa,
300 g sviesta,
3 ēd.k. sāls,
1 ķiploka galva.

Sagatavošana:
Tomātus un papriku sasmalcina blenderī, lej katliņā, pievieno cukuru, sāli, etiķi, eļļu un liek uz lēnas uguns 15 minūtes. Gurķus nomizo, ja tie ir pārāk cieti, sagriež šķēlēs un liek katliņā. Vāra 10 minūtes, pievieno sasmalcinātu ķiploku, samaisa. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Gurķu lečo

Sastāvdaļas:
3 kg gurķu,
1 kg sīpolu,
1 kaudze Sahāra,
1 ēd.k. sāls,
½ glāzes augu eļļas,
½ glāzes ūdens,
500 g tomātu pastas,
malti melnie vai sarkanie pipari - pēc garšas,
100 g 9% etiķa.

Sagatavošana:
Sajauc visus produktus, izņemot gurķus, un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno smalki sagrieztus gurķus un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās un sarullē.

Lečo ar baklažāniem

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1,5 kg gaļīgu sarkano un zaļo papriku,
1,5 kg baklažānu,
2 ēd.k. sāls,
½ glāzes cukura
½ glāzes augu eļļas.

Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, lej katliņā un vāra no vārīšanās brīža 25-30 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, vāra vēl 25-30 minūtes. Pievieno lielos kubiņos sagrieztu papriku, kubiņos nemizotus baklažānus, uzvāra, vāra 25-30 minūtes, karstu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Lai veicas lečo sagatavošanā ziemai!

Larisa Šuftajkina

Sveiki, visiem trakajiem (šī vārda labā nozīmē) cienītājiem ziemai gatavot gardus salātus ar tomātiem, gurķiem, cukini un citiem dārzeņiem. Esmu jau pagatavojusi vairākus desmitus dažādu burciņu, un tagad ir mana kārta gatavot paprikas lečo ziemai. Padalīšos ar savām gatavošanas receptēm.

Lecho parādījās Ungārijā - tieši tur viņi izdomāja garšīgus tomātu un paprikas salātus. Atcerieties burkas veikalā padomju laikā? Garša ir pārsteidzoša saldskāba. Ideāli piemērots kā uzkoda, garšīgi gan ar gaļu, gan kartupeļiem. Šis ēdiens saglabā visas derīgās īpašības. Papildus tomātiem un papriku mājsaimnieces gatavo lečo ar burkāniem, sīpoliem, baklažāniem un citiem dārzeņiem.

Lai salāti būtu ar garšu bagāti, jāizvēlas nogatavojušies, gaļīgi tomāti. Izmēram nav nozīmes. Vēlams ņemt sarkanos piparus, bet ir iespējami arī daudzkrāsaini. Galvenais, lai mīkstums būtu sulīgs un salds. Mēs neņemam negatavus augļus - tas padarīs lecho garšu savādāku.

Gatavojot vienmēr izmēģinu salātus. Pipariem vajadzētu palikt diezgan stingriem un nepārvērsties par putru. Kožot, svaigam dārzeņam raksturīgā kraukšķēšana pazūd, bet tajā pašā laikā tas nesadalās. Tas nozīmē, ka viņš ir sasniedzis vajadzīgo stāvokli.

Paprikas lečo ziemai

Paprikas lečo recepti ziemai paņēmu no savas vecās pavārgrāmatas. Viņš tur ir priekšplānā. Un kādreiz pēc tā gatavoju, līdz uzzināju citas receptes. Bet vairāk par tiem zemāk.

Ņemam piecus kilogramus saldo sarkano piparu un pagatavojam marinādi no šādiem produktiem:

• 2 litrus maltu tomātu gaļas mašīnā vai aizstāt ar tādu pašu daudzumu tomātu sulas;
• Viena glāze saulespuķu eļļas;
• Viena glāze granulēta cukura;
• 6 gab. lauru lapas;
• 3 melnie pipari;
• 2 ēd.k. sāls;
• 1 ēd.k. etiķa esence;
• Pētersīļu ķekars.

Kā gatavot:

• Kā jūs jau sapratāt, tomāti tika izlaisti caur gaļas mašīnā. Vispirms noņemiet ādu. Lai to izdarītu, vispirms ielieciet tomātus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Es nekādus samazinājumus neveicu. Un tāpēc visu var viegli noņemt. Man uz plīts uz mazas uguns ir kauss ūdens, un es periodiski mainu auksto ūdeni, jo... tas ātri uzsilst;
• Sarkanos piparus sagriež sloksnēs un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes ūdenī;
• Sagatavo marinādi no recepšu saraksta un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pirms uguns izslēgšanas ieber esenci;
• Mēs sagatavojam burkas iepriekš. Es parasti ņemu mazos, puslitru. Nomazgājiet ar sodas palīdzību un nosusiniet;
• Nolejiet ūdeni un ievietojiet papriku burkās. Pārlej marinādi un liek sterilizēties 10-15 minūtes, sarullē un atdzesē zem siltas segas.

Lecho ziemai - klasiska recepte

Saskaņā ar klasisko versiju ikviens to gatavoja vismaz vienu reizi. Toreiz prasmīgās mājsaimnieces, pamatojoties uz to, izgudroja daudzas citas iespējas.

Produkti:

• Saldie paprika – 3 kg (noņemtas sēklas un kātiņš);
• Tomāti - 2 kg;
• Sīpoli - 10 vidēji lieli gabali;
• Saulespuķu eļļa - 1 glāze;
• Cukurs - 1 glāze;
• Sāls pēc garšas - man ir apmēram 2 ēd.k. bez augšas;
• galda etiķis - 100 ml.

Gatavošanas process:

• Tomātus nomizo un sagriež (gaļas mašīnā, blenderī vai sagriež mazos gabaliņos);
• Smalki sagrieziet sīpolu, piparus sloksnēs vai mazos gabaliņos;
• Ielejiet eļļu un uz lēnas uguns sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgai, bet neapbrūniniet;
• Pievienojiet tomātu biezeni kopā ar cukuru un karsējiet apmēram piecas minūtes. Samaisiet, lai nepiedegtu;
• Tad saldie pipari un no vārīšanās brīža skaitām 15 minūtes. Pievieno sāli pēc garšas un etiķi, vēl minūti un noņem no uguns;
• Liek burkās, aizver ar metāla vākiem un liek atdzist zem segas.

Lečo ziemai - pirkstu laizīšanas receptes

Šis ir mans mīļākais variants. Es parasti to daru garai ziemai. Sastāvdaļas ir vienkāršas, tās ir viegli pagatavojamas, un rezultāts ir labs ar pirkstu laizīšanu.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg gaļīgu un garšīgu tomātu;
• 1,5 kg piparu (sarkani, dzelteni, oranži);
• 1 glāze cukura;
• 1 ēd.k. karote maltu melno piparu;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• Sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

• Tomātus nomazgājam, notecinām (lieko mitrumu nevajag) un samaļ caur gaļasmašīnu. Es parasti nenoņemu ādu, bet, ja tā ir ļoti izturīga, iesaku to darīt. Kā to izdarīt, es jau teicu iepriekš;

• Papriku sagriežu gareniski diezgan lielos gabalos. Mēs mēģinājām to padarīt mazāku, bet, dīvainā kārtā, tam nebija vislabākās ietekmes uz garšu. Iespējams, ar mazākiem griezumiem jāsamazina gatavošanas laiks un tad viss izdosies. Eksperimentējiet, ja vēlaties;

• Vienā bļodā apvienoju piparu un tomātu biezeni, pievienoju visus atlikušos produktus no saraksta, izņemot etiķi un vāru vienu stundu;

• Gatavošanas beigās pievienojiet galda etiķi, pievienojiet sāli un samaisiet. Ieliku burkās. Sterilizēju gaisa fritē 10 minūtes, sarullēju un nolieku otrādi zem segas.

Vienkārša recepte lecho

Ja uzskatāt, ka visas iepriekšējās receptes ir sarežģītas, tad šeit ir visvieglāk pagatavojamā, taču garšas ziņā ne zemāka.

Produkti ārstēšanai:

• Pipari un tomāti - katrs viens kilograms;
• Sāls - 1 ēdamkarote;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Ūdens (pēc vajadzības)

Tomātu vietā varat izmantot tomātu pastu. Šajā gadījumā būs nepieciešami 500 grami.

Gatavošanas soļi:

• Tomātus savedam viendabīgā masā, izmantojot Jums ērtu metodi (gaļasmašīna, blenderis, sulu spiede, vai vienkārši sagriež mazos kubiņos);
• Mēs sagriežam piparus patvaļīgi, kā jums patīk (salmiņi, gabali);
• Vāra tomātu masu (vai tomātu pastu) līdz vārīšanās temperatūrai. Tie. lai ūdens nedaudz uzvārās. Ja tomāti ir gaļīgi, tad būs nepieciešams mazāk laika;
• Tad pievieno piparus, sāli un cukuru. Ja maisījums izrādās pārāk biezs, atšķaida ar karstu vārītu ūdeni līdz vajadzīgajam stāvoklim un vāra vēl 30 minūtes;
• Karstu liek burkās un atdzesē bez sterilizācijas zem siltas segas.

Lecho ar tomātu pastu ziemai

Sagatavojot lecho ar tomātu pastu, ir daži smalkumi. Vienmēr ņemiet garšīgu tomātu pastu, jo tā šeit ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk makaroni, nomainiet to ar citu iespēju. Tiem ir arī pievienota sāls. Šajā gadījumā samaziniet recepšu sāls daudzumu.

Lielisks punkts ir iespēja pagatavot salātus bez sterilizācijas. Tas saīsina gatavošanas procesu.

Tātad, mums ir nepieciešama neliela produktu daļa:

• Kilograms saldo piparu;
• 250 grami labas garšas un kvalitātes tomātu pastas;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Sāls - 1 tējk;
• Ūdens - 250 ml;
• Saulespuķu eļļa - puse glāzes;
• Galda etiķis - 1 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

• Tomātu pastu (man ir Kukhmaster - 270 grami. Neko nemērīju, izlietoju visu tilpumu) atšķaidām ar ūdeni, pievienojam sāli, cukuru un sviestu. Visu šo masu uzvāra;

• Piparus notīrām no sēklām un kātiem, sagriežam strēmelītēs, salmiņos (kā vēlaties);

• Ievietojiet piparus verdošā mērcē un vāriet 20 - 25 minūtes uz lēnas uguns;
• Neaizmirstiet traukā beigās ielej etiķi un vāriet vēl piecas minūtes;
• Burkas tika iepriekš mazgātas, kalcinētas cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī un atdzesētas;
• Viņi to ielika burkās, sarullēja un atdzesēja otrādi zem siltas segas.

Lečo ziemai ar burkāniem

Mēs neapstājamies pie vienkāršām receptēm. Mēs, pieredzējušās saimnieces, esam ieinteresēti dažādot ēdienkarti ar citiem dārzeņiem. Turklāt tagad rudenī to ir vairāk nekā jebkad agrāk.
Pievienojiet burkānus un sīpolus un iegūstiet pavisam citus salātus.

Produkti:

• Tomāti - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• Sīpols - 1 kg;
• Burkāni - 1 kg;
• Saulespuķu eļļa - 300 ml;
• Rupja sāls - 80 g;
• Cukurs - 200 g.

Kā gatavot:

• Tomātus sagriež mazos kubiņos vai sasmalcina;
• Sīpolu sasmalcina, piparus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē uz korejiešu rīves. Var, protams, izmantot smalcinātāju vai parasto rīvi, bet šādi sanāks smukāk. Tas ir arī svarīgi;
• Visu sajauc vienā traukā un liek uz uguns. Pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu;
• Liek burkās, līdz atdziest un sterilizē 10 - 15 minūtes. Sarullē, aptin un atdzesē.

Paprikas lečo ziemai - video

Noteikti noskatieties video par to, kā pagatavot garšīgu lečo no paprikas. Jūs noteikti saskatīsiet smalkumus, ko teksts nepārsniegs.

Nu, šodien mēs esam sagatavojuši paprikas lecho ziemai. Ceru, ka jums patika manis piedāvātās receptes, un tās tiks pievienotas jūsu gatavošanās grāmatai ziemai. Paskrien pēc garšīgās smaržas – būs daudz interesanta. Ar mīlestību...Svetlana Malysheva.

Ražas novākšanas sezonā katra saimniece cenšas sagādāt pēc iespējas vairāk krājumu ziemai. Lecho daudzus gadus ir bijis viens no populārākajiem dārzeņu izstrādājumiem. Izmantojiet pārbaudītas iespējas un noteikti izmēģiniet jaunas receptes, dažas no labākajām.

Top 5 receptes lečo no tomātiem, paprikas, burkāniem un sīpoliem ziemai

Lecho ir ļoti populārs ēdiens ne tikai mūsu valstī. Klasiskais ungāru gardums ātri izplatījās visā Eiropā. Neskatoties uz recepšu dažādību, katras no tām galvenās sastāvdaļas ir paprika, tomāti, burkāni un sīpoli.

Lecho bez etiķa

Šī opcija ir viena no vienkāršākajām. Preparāts būs ne tikai bez etiķa, bet arī bez eļļas, tāpēc lieliski piemērots veģetāriešiem un tiem, kas gavē.

• tomāti - 3 kg;
• pipari - 2 kg;
• burkāni - 500 gr;
• sīpoli - 250-300 gr;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - liela galva;
• malti melnie pipari - 1,5 tējk.

Sagatavošana:

Tomātus sasmalcina biezenī, pipariem izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs. Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas vai rupjas rīves. Sīpolu var smalki sagriezt, un, ja jums nepatīk tā garša bez iepriekšējas apcepšanas, varat to sasmalcināt gaļas mašīnā. Ķiploku sarīvē vai sakapā ar nazi.

Šai receptei dārzeņiem jābūt svaigiem un ideālā stāvoklī, bez iespiedumiem vai bojājumiem.

Tomātu biezeni liek uz lēnas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pievieno sāli un cukuru, samaisa.

Sarīvētus burkānus liek tomātu biezenī un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno papriku un sīpolus. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet melnos piparus un ķiplokus. Gatavo lecho ievieto sausās, iepriekš sterilizētās burkās.

Lecho ar eļļu

Recepte ir ļoti vienkārša, tāpēc ar to tiks galā pat iesācēji. Galvenais ir ievērot noteiktās proporcijas un viss noteikti izdosies.

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 4 kg;
• paprikas - 3 kg;
• sīpols - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• eļļa - 500 ml;
• cukurs - 400 gr;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 100 ml.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā, uzliek uz lēnas uguns un, regulāri maisot, vāra apmēram stundu.

Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos, burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Dārzeņus liek pannā un vāra uz lēnas uguns ar mazu eļļu apmēram 10 minūtes.

Pipari sagriež mazās strēmelītēs, pievieno tomātiem, pievieno cepeti, sāli un cukuru.

Visu samaisa, vāra ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Karsto lečo liek sterilizētās burkās, sarullē un ietin siltā segā.

Ņemt vērā!

Lai pārbaudītu, cik labi burkas ir noslēgtas, apgrieziet tās otrādi, līdz tās atdziest.

Lecho lēnajā plītē

Šī recepte ir piemērota aizņemtām sievietēm. Brīnumpalīgā lečo nepiedegs un vairāk saglabās dārzeņu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg;
• 3 vidēja lieluma sīpoli;
• pipari - 1 kg;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• nedaudz vairāk par pusi glāzes cukura;
• pusi glāzes eļļas.

Sagatavošana:

Sasmalciniet tomātus un ievietojiet multivarkas bļodā. Tur pievienojiet sasmalcinātus piparus, rīvētus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus un izspiestu ķiploku, sāli un cukuru. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 1,5 stundām, pievienojiet etiķi un 10 minūtes pārslēdziet režīmu uz "Apkure" vai "Temperatūras uzturēšana". Tad lej burkās un satin.

Lai noslēgtu lecho burkas, tās ne tikai rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē, bet arī jāizžāvē.

Lecho ar rīsiem

Lielisks pilnvērtīgs garnīrs. Vienkārši uzkarsē to pannā un vakariņas gatavas. Sagatavošana palīdzēs jebkurai mūsdienu mājsaimniecei.

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• rīsi - 1 glāze;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - stikls;
• eļļa - 300 ml;
• etiķis 9% - 50 ml.

Sagatavošana:

Lielā katliņā liek sasmalcinātus tomātus, sarīvētus burkānus, plānās šķēlītēs sagrieztus piparus un smalki sagrieztus sīpolus.

Visu uz mazas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Tad pievieno rīsus, sāli, sviestu un cukuru. Vāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes, līdz rīsi ir gatavi. Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Tad uzreiz lej burkās un aizvāko. Ietin siltā segā, līdz atdziest.

Ņemt vērā!

Šis pagatavojums lieliski sader ar vārītām vai ceptām desām, kotletēm vai olu kulteni.

Ārstēšana bez sterilizācijas

Lielākajai daļai mājsaimnieču nepatīk sterilizēt burkas ar sagatavēm. Un bez šīs papildu apstrādes burkas var neizdzīvot. Šī recepte ir droša. Lečo kalpos pat siltā telpā, varat būt drošs.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• sīpols - 1 kg;
• pipari - 3 kg;
• glāze eļļas;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• puse glāzes cukura;
• 5-6 smaržīgo piparu zirņi;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

Lielā katliņā, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu, liek uz vidējas rīves sarīvētus burkānus, smalki sakapātus piparus un smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno eļļu, samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Tomātus sasmalciniet gaļas mašīnā un pievienojiet pārējiem dārzeņiem kopā ar cukuru, sāli un smaržīgajiem pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes, pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl minūti. Nekavējoties lej burkās un aizvāko.

Lecho receptes ir daudz. Bet, lai iegūtu optimālus rezultātus, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

• Tomātus vajag ņemt pietiekami nogatavojušos, bet ne mīkstus vai sasmalcinātus;
• der jebkura veida bulgāru pipari, bet vislabāk garšo ar sarkanajiem, gaļīgajiem pipariem;
• līdz vārīšanas beigām pipariem jābūt vidēji elastīgiem, nevis pārceptiem;
• izmantojiet žāvētus garšaugus un iecienītākās garšvielas, bet ar mēru;
• Pirms malšanas tomātiem jābūt mizotiem;
• kaltētus garšaugus var pievienot pašā gatavošanas sākumā, bet svaigus – beigās;
• žāvēti augi pagarina lecho glabāšanas laiku.

Gatavojiet pēc mūsu receptēm un izveidojiet savu, eksperimentējot ar sastāvdaļām un garšvielām. Mēs ceram uz jūsu atsauksmēm un komentāriem.

Lecho ir viens no maniem iecienītākajiem dārzeņu ēdieniem. Tagad, kad vasara rit pilnā sparā, bieži vien gatavoju vakariņām kā piedevu. Dažreiz papriku pievienoju baklažānus, sīpolus un burkānus. Šis ir ļoti vienkāršs dārzeņu ēdiens, bet ļoti garšīgs. Tāpat nav grūti aizvērt paprikas lečo ziemai. Šis ir viens no vienkāršākajiem preparātiem, kas satur minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Es piedāvāju jūsu uzmanībai 7 receptes lečo no pipariem saldskābā tomātu mērcē. Klasiskajā receptē nepieciešamas tikai divas galvenās sastāvdaļas – tomāti un paprika. Bet tomātu vietā varat izmantot tomātu pastu, pikantam pievienot ķiplokus vai dārzeņus apliet bez etiķa. Kā to visu izdarīt - lasiet tālāk.

Neaizmirstiet, ka konservēšanai nepieciešamas sterilas burkas un vāki. Vispirms nomazgājiet tos ar cepamo sodu un mīkstu, jaunu sūkli. Pēc tam tos sterilizē virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Izvēlieties jebkuru metodi. Vākus jāvāra apmēram 5 minūtes, ar to pietiks. Salātus karstus liek sagatavotās burciņās.

Šīs receptes galvenā sastāvdaļa ir paprika. Tas ir sautēts tomātu mērcē un ir ļoti garšīga uzkoda. Mērcei jāņem gaļīgi tomāti, vēlams krējums - no tiem sanāk biezāka mērce. Garšīgākais lečo no sarkanajiem pipariem, tas jau ir pilnībā nogatavojies, ļoti salds. Ja nav sarkano piparu, ir atļauts izgatavot sagatavi no dzeltenas vai oranžas. Zaļie pipari piešķirs rūgtu garšu, taču ir šīs iespējas cienītāji.

Klasiskajā versijā no dārzeņiem ņem tikai tomātus un papriku. Tālāk es uzrakstīšu citas iespējas, kurās tiek izmantoti burkāni, sīpoli un tomātu pasta.

Sastāvdaļas (6,3 l - 9 kārbām pa 0,7 l):

• krējuma tomāti - 3 kg
• sarkanie paprika - 4 kg
• cukurs - 200 gr.
• sāls - 2 ēd.k.
• augu eļļa - 120 ml
• etiķskābe 70% - 1 ēd.k.
• smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.
• melnie piparu graudi - 20 gab.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus nomazgā, noņem kātu un sagriež 4 daļās. Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu bāzi mērcei. Iegūtajam biezenim pievieno sāli, cukuru un smaržīgos piparus un melnos piparus. Mērci liek uz plīts un uzvāra. Ik pa laikam samaisiet, lai cukurs un sāls izšķīst un nepiedeg. Vāra tomātus 10 minūtes zemā siltumā.

2.Pa to laiku sagatavo papriku. Nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Pēc tam to var sagriezt pēc vēlēšanās. Dažiem piparus patīk griezt strēmelītēs, citiem kvadrātos, citiem trīsstūros vai platās strēmelītēs. Izgrieziet pēc saviem ieskatiem. Padomājiet par to, kā jūs ēdīsiet šo piparu vēlāk.

3.Pēc 10 minūšu tomātu vārīšanas pievienojiet sasmalcinātu papriku un ielejiet augu eļļu. Nedaudz samaisiet. Uzreiz labi izmaisīt nebūs iespējams, jo piparu ir daudz un cieti. Nedaudz vēlāk pipari kļūs mīksti un pilnībā pārklāti ar tomātu sulu. Turklāt pipari arī izdalīs savu sulu. Tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot ūdeni, lai mērce būtu bieza un ne ūdeņaina.

4.Kad lečo vārās, pagatavojiet to 15-20 minūtes. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no gabalu lieluma. Mazie gabali gatavosies ātrāk, lielāki gabali prasīs ilgāku laiku. Pagaršo piparus – tiem jābūt stingriem, nepārvāri. Jo pipari tomēr nonāks burkās. Ja jūs to pārgatavojat, tas parasti izplatīsies burkās un būs neglīts. Un garša nebūs tāda pati.

5. Sterilizējiet burkas un apgrieziet tās otrādi uz tīra dvieļa, lai tās būtu sterilas. Vāriet vākus 5 minūtes un atstājiet verdošā ūdenī. 2 minūtes pirms lečo gatavības pievienojiet tam etiķskābi un samaisiet. Izmēģiniet, kas noticis. Ja uzkoda šķiet pārāk skāba, pievieno cukuru, ja nav pietiekami daudz sāls, pievieno sāli.

6.Sagatavotos salātus lej burkās. Visi trauki, kas nonāk saskarē ar pārtiku, ir jāiemērc verdošā ūdenī (kausiņš vai krūze, piltuve). Sarullējiet burkas ar steriliem vākiem, kurus ar dakšiņu nepieciešams izņemt no verdošā ūdens un nokratīt visu ūdeni. Ja jūsu piparu gabali ir lieli, vispirms varat salikt papriku burkās un pēc tam pārliet ar tomātu mērci.

7. Apgrieziet konservus otrādi, varat apsegt ar dvieli, lai atdzišana notiktu pakāpeniski, un pagaidīt, līdz tas pilnībā atdziest. Un tad jūs varat to uzglabāt vai nu pagrabā, vai dzīvoklī. Šis lečo labi turas visu ziemu un nesaskābst.

Piparu lečo ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Šī recepte ir ar burkāniem un sīpoliem. Ja jums patīk šie dārzeņi vārīti, tad sagatavojiet šo preparātu.

Sastāvdaļas (12 l):

• bulgāru pipari - 6 kg
• tomāti - 6 kg
• burkāni - 1 kg
• sīpoli - 1 kg
• sāls - 4 ēdamk.
• cukurs - 0,5 kg
• augu eļļa - 0,5 l
• etiķis 9% - 200 ml

Gatavošanas metode:

1.Burkāni ir cietāki par papriku, tāpēc tos vajag nedaudz iepriekš pagatavot. Burkānus nomizo un sagriež lielās sloksnēs. Liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes, tad notecina. Nomazgājiet tomātus un samaļ caur gaļas mašīnā, lai iegūtu tomātu.

2.Ielejiet tomātus lielā katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Iegūto maisījumu liek uz plīts un uzvāra. Noteikti samaisiet mērci, lai cukurs un sāls izšķīst.

3.Vārītajā mērcē ieber novārītus burkānus un vāra 10 minūtes. Tikmēr sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pēc 10 minūtēm burkāniem pievieno sīpolu un pēc uzvārīšanās vāra vēl 10 minūtes. Ik pa laikam samaisiet maisījumu.

4. Sagrieziet piparus lielās sloksnēs. Pārāk smalki sagriežot, dārzenis zaudēs formu un pārcepsies. Kad sīpols ir gatavs 10 minūtes, pievienojiet pannā piparus. Samaisa, uzvāra un vāra 20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības salātos ielej etiķi.

5. Konservēšanai paredzētās kannas, tāpat kā vāki, ir jāsterilizē. Kamēr pipari vārās, varat sagatavot šo aprīkojumu. Salātus liek burkās un uzvelk vākus. Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Izrādās garšīgs lečo, ko var labi uzglabāt dzīvoklī.

Kā pagatavot lečo ar pipariem un tomātu pastu

Šī recepte nesatur svaigus tomātus, bet izmanto tomātu pastu. Šī pieeja padara galaproduktu biezāku un garšīgāku. Sastāvdaļu sastāvs ir labi sabalansēts pēc garšas.

Sastāvdaļas (3,75 l):

• bulgāru pipari - 2,5 kg
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 1/2 ēd.k.
• augu eļļa - 1/2 ēd.k.
• tomātu pasta - 300 gr.
• etiķis - 1/2 ēd.k.
• ūdens - 4 ēdamk.
• melnie piparu graudi - 6 gab.
• lauru lapa - 3-4 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Grieziet jebkurā vēlamajā veidā. Iesaku sagriezt pusgredzenos, 0,5 cm platumā.

2. Pagatavo marinādes mērci. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, cukuru, tomātu pastu, augu eļļu, piparus un lauru lapu. Liek uz uguns un uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdinot visus kristālus un pastas.

3.Vārošajā marinādē ieber sakapātus piparus un sautē 20-25 minūtes. Garšojiet piparus, lai noteiktu gatavības pakāpi. Pipari nedrīkst būt pārāk mīksti, jo karstajā marinādē pagatavosies nedaudz ilgāk.

4. Iegūto uzkodu liek sterilās burkās un sarullē. Apgrieziet un pārbaudiet, vai vāki ir cieši noslēgti. Un līdz ar to garšīgais lečo ir gatavs. Atdziestot, mērce kļūs biezāka.

Vienkārša recepte lečo ar tomātu sulu ziemai

Tiem, kam nepatīk tomātu mīkstums un sēklas lečo, ir recepte paprikas vārīšanai tomātu sulā. Sulu var pagatavot pats no gataviem tomātiem, izmantojot sulu spiedi, vai arī iegādāties gatavu.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 2 kg
• tomātu sula - 2 l
• cukurs - 200 gr.
• sāls - 2 ēd.k.
• etiķis 9% - 150 ml

Pipari un citas garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1.Pievienojiet tomātu sulai sāli, cukuru un etiķi. Samaisiet marinādi.

2. Nomazgājiet piparus, noņemiet lieko un sagrieziet šķēlēs, kuras pēc tam var pārgriezt uz pusēm.

3.Ielejiet pannā tomātu sulu ar piedevām un uzreiz pievienojiet piparus, samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

4. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus. Gatavo uzkodu liek burciņās, cieši aizskrūvē vāciņus un ļauj atdzist. Šajā brīdī bulgāru lečo ir gatavs. Pagaidi līdz ziemai un ēd gardos piparus ar tikpat garšīgu mērci, kas var kalpot kā mērce putrai vai gaļai.

Bulgāru lečo ar ķiplokiem

Ķiploki vienmēr piešķir ēdienam īpašu aromātu. Ir tādi, kuriem ļoti patīk ēdieni ar ķiplokiem. Tāpēc šī vienkāršā recepte slavenās ķiploku uzkodas pagatavošanai ir paredzēta jums.

Sastāvdaļas (8 l):

• gaļīgie bulgāru pipari - 5 kg
• tomāti - 4 kg
• etiķis 9% - 80 gr.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• ķiploki - 1 galva
• rafinēta saulespuķu eļļa - 120 ml
• sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1.Kā redzat, šajā receptē ir vairāk piparu nekā tomātu. Šī proporcija padarīs uzkodu biezāku nekā receptēs, kurās ir vairāk tomātu. Nomazgātos tomātus sasmalciniet jebkurā ērtā veidā: caur gaļas mašīnā, blenderī vai sulu spiedē.

2. Rūpīgi nomazgājiet piparus, noņemiet kātu, sēklas un membrānas. Sagrieziet mīkstumu vidējos kvadrātos. Sagrieztos tomātus ielej lielā katliņā vai baseinā un uzvāra.

3.Vārošajam tomātam pievieno sakapātus piparus un uzvāra. Tālāk pievienojiet cukuru, sāli un augu eļļu. Pagatavojiet 15 minūtes.

Sākumā piparu būs daudz un var šķist, ka mērces ir par maz. Neuztraucieties, pipari arī izdalīs sulu un samazināsies. Tādā veidā tas būs pilnībā pārklāts ar tomātu.

4.Pēc 15 minūtēm salātiem pievieno caur presi izlaistos ķiplokus un etiķi. Samaisa un vāra pēdējās 5 minūtes. Pēc 5 minūtēm apstrādājamā detaļa ir jānoslēdz sterilizētās burkās un jāuzvelk ar steriliem vākiem. Izrādās vidēji bieza uzkoda, ļoti garšīga un aromātiska.

Visgaršīgākais lečo no paprikas un baklažāniem

Baklažāni lieliski sader ar saldajiem pipariem. Šis ēdiens, sautēts tomātā, būs aktuāls gan ziemā, gan vasarā.

Sastāvdaļas (5-6 l):

• tomāti - 3 kg
• baklažāni - 10-12 gab. (atkarībā no izmēra)
• bulgāru pipari - 12 gab.
• ķiploki - 1 galva
• karstie čili pipari - 0,5 gab. (garša)
• etiķis 9% - 0,5 ēd.k. (varat izmantot dabīgo augļu etiķi)
• cukurs - 0,5 ēd.k.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež 2-4 daļās un sasmalcina blenderī. Sasmalciniet asos piparus kopā ar tomātiem. Iegūto tomātu ielej lielā bļodā un uzvāra. Vāra tomātu 30 minūtes.

2. Piparus nomizo un sagriež strēmelītēs. Sagrieziet baklažānus apmēram 0,5 mm biezās šķēlēs. Ielieciet baklažānus bļodā un pievienojiet sāli. Ļaujiet tiem nostāvēties 15 minūtes, lai dārzeņi izdalītu sulu.

Ja vēlaties, varat iepriekš apcept baklažānus uz lielas uguns, nevis līdz gatavībai, bet līdz vieglai garozai.

3. Kamēr baklažāni stāv un tomāts vārās, sterilizē burkas un vākus.

4. Vārītajam tomātam pievieno piparus un baklažānus, no kuriem nepieciešams notecināt izdalīto sulu. Samaisiet, pievienojiet sāli (1 ēdamkarote), cukuru (pusglāzi) un augu eļļu (pusi glāzes). Vēlreiz samaisiet un nogaršojiet. Ja izrādās skābs, pievienojiet vēl cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

5,5 minūtes pirms vārīšanas beigām salātiem pievieno ķiplokus, kas jāizspiež caur presi, un etiķi. Atliek tikai ievietot gatavo uzkodu sterilās burkās un noslēgt. Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar segu. Atstājiet to atdzist uz nakti vai nakti. Izrādās garšīgs, mēreni pikants.

Lečo ar tomātiem un papriku bez etiķa

Ja jūsu ģimenē ir cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, tad viņiem labāk ir nelietot etiķi. Attiecīgi gatavošanās ziemai jāiztiek bez tā. Tomātos ir diezgan daudz skābes, tāpēc šis lečo nesaskābs. Bet labāk to uzglabāt pagrabā vai citā aukstā vietā. Šī uzkoda būs ļoti līdzīga veikalos nopērkamajai - paprika saldajā tomātu mērcē.

Sastāvdaļas (uz 1,2 l):

• tomāti - 1 kg
• saldie pipari - 700 gr.
• augu eļļa - 50 gr.
• sāls, cukurs - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Pipari nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež gareniski diezgan plānās strēmelītēs (garās strēmelēs).

2. Lai lečo būtu maigāks, tomātiem jānomizo miza. Lai to izdarītu ātri, katra tomāta augšpusē veiciet krusta formas griezumu. Tālāk ielieciet tomātus bļodā un 1 minūti aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam izlejiet karsto ūdeni un pievienojiet aukstu ūdeni. Ieteicams aukstam ūdenim pievienot ledu. Tādā veidā tomāti “izdzīvos” kontrasta vannā, un miza būs viegli noņemama. To vajadzētu noņemt griezuma vietā.

3. Nomizotus tomātus vajag saputot. To var izdarīt ar iegremdējamo blenderi, smalcinātāju vai gaļas mašīnā. Izvēlieties jebkuru metodi, tam nav nekādas atšķirības.

4.Ņem pannu ar biezu dibenu un ieber tajā tomātu. Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas. Labāk vispirms ielieciet nedaudz un pēc tam mēģiniet pievienot to, kas trūkst. Pievienojiet arī augu eļļu. Samaisiet visu mērci un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam samaziniet gāzi, pārklājiet ar vāku un pagatavojiet tomātus 10 minūtes.

5.Pēc 10 minūtēm pievienojiet papriku un uzmanīgi samaisiet, lai nesabojātu dārzeņus. Pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Izmēģiniet lecho pēc vārīšanas ar sāli un cukuru. Tagad ir pienācis laiks pilnveidot uzkodu. Tāpat, ja vēlas, karstumam var pievienot asos piparus (der malti sarkanie).

6. Gatavošanas beigās pipari joprojām būs diezgan stingri un nepārcepušies. Tas burkās vēl nedaudz mīkstinās. Ja piparus pārvārīsi, tie nosēdīsies un sadalīsies. Gatavo produktu liek sterilizētās burkās un cieši aizskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas un ietiniet tās siltā segā, segā vai dvielī. Atstājiet uz dienu un pēc tam ievietojiet pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Dariet to ziemai. Turklāt lecho ir ļoti vienkārši pagatavojams, un tā garša ir ļoti patīkama. Neaizmirstiet, ka virtuvē jābūt vietai eksperimentiem. Lai atsvaidzinātu un atjaunotu garšu, saviem ēdieniem vienmēr varat pievienot dažādas garšvielas. Bet ir svarīgi vienmēr izmēģināt to, ko gatavojat!

Receptes lasiet šajā lapā. Un es gaidu jūs savā emuārā vēl daudzas reizes!

Saskarsmē ar

Katru gadu no jūlija beigām līdz septembrim sezona turpinās plauktos, kas burtiski ir nosēti ar papriku visos salātu toņos, oranžā, sarkanā un bordo toņos. Tie garšo gandrīz vienādi, ar nelielām izmaiņām. Un, tā kā paprikas cena šajā periodā nepārtraukti krītas, ap augusta vidu sasniedzot savu minimumu, apdomīgie mājsaimnieki cenšas šos piparus iegādāties maksimāli daudz.

Gatavot vai kā citādi pagatavot lečo visam gadam - garda uzkoda, kas galdā celsies gan kā patstāvīgs vai pat diētisks ēdiens ar zemu kaloriju saturu, gan kā garšvielu mērce visa veida piedevām.

Tātad “budžetākie” dārzeņi, pieejami par sezonas cenām. Vienkārša recepte bez retām un dārgām sastāvdaļām, kas prasa minimālu laiku un mājsaimniecību uzmanību.

Ja receptē iekļauti burkāni un sīpoli, tad burkānus vislabāk gatavošanas procesa sākumā likt uzkarsētā eļļā, lai nodrošinātu lečo saglabāšanos ziemai. Pēc tam pievienojiet sīpolu un sautējiet verdošā eļļā, līdz čaumalā parādās zeltaina krāsa. Fakts ir tāds, ka tieši sīpoli visbiežāk izraisa produkta fermentāciju - ja tas nav pietiekami termiski apstrādāts.

Jūlijā nogatavojas “sīvākie” ķiploki – ziemas ķiploki. Tās īpašais rūgtums un asums būs ļoti noderīgi jebkura veida lecho. Turklāt šis ķiploks netiek uzglabāts ziemai, un jo īpaši visu gadu, tā maksimālā uzglabāšana ir līdz decembrim. Pēc tam tas neizbēgami sāk melnēties, kalst, izžūt, pārklāties ar pelējumu un citiem kariesiem, tāpēc visu šo smaržīgo ķiploku bez pēdām izmantojiet jau tagad, marinējumos un marinādēs. Šopavasar iesētos pavasara ķiplokus uzglabāsiet ziemai.

Paprika lecho recepte ziemai ir pirksta laiza laba.

Svarīgs! Burkas tiek sterilizētas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī tieši pirms gatavā lečo ievietošanas tajās. Vākus, neatkarīgi no tā, vai tie ir paredzēti vītnei vai atslēgai, tiek sterilizēti verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes.

Visas receptes svars un kvantitatīvās daļas ir dotas pagatavošanai jau attīrītā veidā.

Koši sarkanie mazie plūmju tomāti parasti ir ļoti sulīgi. Pēc mizu noņemšanas no tām un sarullēšanas (vai sasmalcināšanas ar rokām) sulu no tām labāk izkāst caur sietu vai caurduri ar marles pakaišiem. Ja gatavošanas procesā lečo izrādās nedaudz biezs, sulu var pievienot vārošajai masai. Vai arī dzeriet, pievienojot sāli un cukuru - jūs neatradīsit neko dabiskāku par tomātu sulu.

Rozā tomāti (piemēram, “vērša sirds”) nav tik sulīgi, tiem ir viskozs, cukurots mīkstums, un tiem nav jāspiež sula.

Ēdienu gatavošanai/sterilizācijai labāk izmantot pulēta tērauda vai čuguna traukus ar biezu dibenu - lečo var piedegt uz emaljas pat pie zemākās uguns, īpaši, ja tā receptē ir iekļauts cukurs.

Klasiskās receptes sastāvdaļas:

• 3 kg bulgāru piparu
• 2 kg tomātu
• Sīpoli - 700-800 gr
• 1 glāze augu eļļas
• 1 glāze cukura
• 100 ml 9% galda etiķa
• Rupjš akmens sāls, nejodēts - pēc garšas (parasti 1,5-2 ēdamkarotes)
• Ķiploki - 4-5 lielas daiviņas

Labāk ir veikt sagatavošanas darbības iepriekš - lai visas nepieciešamās sastāvdaļas būtu gatavas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet papriku un sīpolus. Nomizojiet piparus no kātiem un sēklām, sagrieziet gareniski 4 daļās, pēc tam sagrieziet iegūtās šķēles šķērsām apmēram 1 x 4 cm. Sīpolu sagrieziet gredzenos, pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.

2. Ja lečo izmantotajiem tomātiem ir plānas miziņas, tos var viegli sasmalcināt blenderī vai caur gaļasmašīnu bez mizošanas. Ja tiem ir bieza miza, tomātam krusteniski pārgriež dibenu, uz minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tomātu var viegli nomizot.

3. Liek eļļu uz uguns, uzkarsē līdz šņākšanai, pievieno sīpolu, viegli apcep, pārlej ar tomātu masu, uzvāra, pievieno sāli.

4. Ielejiet sakapātus piparus, pagaidiet, līdz tie uzvārās, maisot, samaziniet uguni un vāriet 15-20 minūtes.

5. Ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru (ne agrāk, pretējā gadījumā cukurs lečos sāks degt), pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, vāriet vēl 2-3 minūtes.

6. Karsto lečo liek sterilizētās burkās, apgriež, apgriež un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai zem segas (parasti pietiek ar nakti, lai atdziest). Uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par 16-18 grādiem.

Lecho no cukini un bulgāru piparu ziemai

Cukini labi sader ar papriku. Viens "bet" - tie nedrīkst būt pārgatavojušies, ar maigām mazām sēklām sulīgā, nevis kokvilnas kodolā. Tumši zaļos vislabāk nolobīt no ārējās mizas. Citronu, balto un salātu krāsas sagriež bez tīrīšanas, tikai kārtīgi nomazgā.

Nevajadzētu griezt cukīni mazos gabaliņos – ar cukini ikriem sanāks lečo. Lai tas nenotiktu, pirmkārt, cukini ir jāsagriež lielāki, un, otrkārt, tie jāsāk apmēram lečo gatavošanas pusē. Siltums jāpievieno, kad cukini ielej paprikas vārošajā masā, un, kad lečo ar cukini atkal sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu
• 500 g cukini
• 800 g bulgāru piparu
• 200 g sīpolu
• 2-3 lielas ķiploka daiviņas
• 1 dators. karstie sarkanie čili pipari
• 70 ml augu eļļas
• 3 ēd.k. karotes 9% etiķa
• 2 ēd.k. ar augšējo karoti cukura
• 1 ēd.k. karote ar akmeņsāli
• 5-7 gab. melnie piparu graudi
• 3 gab. smaržīgo piparu zirņi
• 3 gab. kaltētas krustnagliņu ziedkopas

Lecho gatavošana

1. Nomazgājiet un sagrieziet tomātus patvaļīgos gabalos. Ar biezu mizu vispirms nomizojiet to.

2. Uzlieciet tomātus uz uguns, vāriet līdz gludai.

3. Kamēr vārās tomātu pasta, pipariem izņem sēklas un sagriež lietošanai ērtos gabaliņos.

4. Nomizotos cukīni sagriež gabaliņos. Sīpols - pusgredzenos.

5. Sakuļ vārīto tomātu pastu ar iegremdējamo blenderi vai iegremdējamo mikseri. Pēc tam nedaudz atdzesēto masu izberž caur sietu, lai atdalītos tomātu sēklas. Tomēr, ja viņi jūs netraucē, varat tos atstāt.

6. Tomātos ieber sakapātus piparus, pievieno eļļu un garšvielas, sīpolus, sāli un cukuru.

7. Pēc 15 minūšu maisījuma vārīšanas uz lēnas uguns pievieno sasmalcināto cukini. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.

8. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām lečo pievieno asos piparus, saspiestu ķiploku un etiķi.

9. Ievietojiet iepriekš sterilizētās burkās, aizskrūvējiet, apgrieziet un gaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.

Paprikas lečo ziemai ar tomātu pastu: recepte 3 kg

Vai dārza daudzkrāsaino “sivēniņu” raža draud pārņemt, neskatoties uz jau saritinātajām kabaču ikru burciņām? Kā arī tomāti, no kuriem jau izrullētas vairākas bundžas tomātu pastas - ar un bez sēklām, izberztas caur sietu vai marli, vai pusšķidras?

Tas viss, ja papildus iegādāsies sarkanos, dzeltenos vai baltos papriku, sniegs izcilu lečo ar tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

• Kabači - 2 kg
• paprika - 1 kg
• Burkāni - 1 gab. vidēja izmēra
• 200 gr. sīpoli,
• 70 gr. dārzeņu eļļa
• 4 galds. karotes 9% etiķa
• 3 galds. karotes cukura
• 1,5 tabula. karotes akmens sāls
• 1 karsts čili pipars

Atgādinājums: Visās receptēs minētais sāls obligāti ir akmens sāls, gan saturot nepieciešamos mikroelementus, gan nesaturot jodu, kas sadala kopā sautētus dārzeņus.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sasmalcina un apbrūnina augu eļļā.

Pēc pāris minūtēm sīpolam pievieno uz vidējas rīves sarīvētus burkānus.

2. Pievienojiet sasmalcinātus piparus (bulgāru un čili).

3. Uzstādiet uz lēnas uguns. Sautēšanas procesā pievieno tomātu pastu un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens un atlikušo augu eļļu.

4. Pēc 15 minūšu sautēšanas cukini izlej, lečo sālī un cukuro.

5. Sautē, līdz cukini gatavs, sautēšanu veic zem cieši noslēgta vāka.

6. 1 minūti pirms procesa beigām pievieno etiķskābi un asos piparus.

7. Gatavo lečo liek sterilizētās burkās, karstu cieši aizskrūvē vāciņus, apgriež un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Garšīgs tomātu un piparu lečo - laizīsi pirkstus

“Pirkstu laizīšanas” definīcija šeit nav nejauša: šajā lečo ir pārsteidzošs pikantuma, salduma, skābuma un sāļuma līdzsvars. Ielieciet lečo porciju no burkas bļodā vai šķīvī - un jūs nepamanīsit, kā to ēdat.

Nepieciešams:

• Saldie paprika - 2 kg
• Tomāti - 2 kg
• Ķiploki - 3-4 lielas daiviņas
• Karstie sarkanie čili pipari 1 gab.
• Puse bazilika
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes. karotes augu eļļas
• 6 ēd.k. karotes cukura
• Sāls - 2 tējkarotes. kaudzēm karotes.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

1. Tomātus sagriež 4 daļās, sakuļ ar baziliku blenderī līdz viendabīgai masai.

2. Atdaliet sēklas caur smalku sietu. Tomātu masu labāk izstumt caur sietu ar mīkstu silikona lāpstiņu.

3. Iegūto šķidro pastu liek uz uguns un vāra līdz biezai, noslaukot putas.

Pa to laiku jūs varat sākt sasmalcināt papriku.

4. Tomātu pastā ieber sasmalcinātus piparus, uzvāra, vāra 10 minūtes.

5. Lečo pievieno sakapātus (bez sēklām!) asos piparus un saspiestu ķiploku, sautē vēl 5 minūtes.

6. Pievieno sviestu, cukuru, sāli, etiķi, vāra vēl 5 minūtes.

7. Lečo ir gatavs. Burkās zem cieši iesaiņotiem vākiem - un “guļ” vēsā pagrabā līdz nākamā gada pavasarim vai vasarai. Lai gan maz ticams, ka pat viena no burku rindām izdzīvos līdz nākamajam jūlijam. Mēs garantējam!

Lečo recepte no paprikas un tomātiem ziemai bez sterilizācijas

Joprojām neiztikt bez karsēšanas vai vārīšanas, bet dziļa sterilizācija šajā receptē patiešām netiek veikta. Šī lecho noslēpums ir rūpīgi nomazgāt visus dārzeņus, vispirms tīrā aukstā ūdenī un pēc tam sālītā ūdenī.

Ja jums nav asā čili, varat paņemt gatavu tāda paša nosaukuma mērci no jebkura uzņēmuma, kas ražo šādas mērces.

Šī lecho īpatnība ir tāda, ka tikai cukini paliek neskarti. Tomātu un piparus blenderī saberž mērcē, pēc tam vāra līdz pastai.

Lecho sastāvdaļas:

• 2 kg cukini
• 1 kg tomātu
• 0,5 kg bulgāru piparu
• 0,5 kg sīpolu
• 2 ēd.k. karotes 9% etiķa
• 2/3 tase granulēta cukura
• 2/3 tase augu eļļas
• Jūras sāls - 1,5 ēd.k. karotes sāls
• 400 g veikalā nopērkams tomātu kečups ar garšvielām
• 3 ķiploka daiviņas
• 0,3 tējk. karote maltu melno piparu
• Karstie čili pipari - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Tomātus un papriku ar sēklām liek blenderī. Nederēja? Sadaliet slīpēšanas procesu 2-3 posmos.

2. Ielejiet visu iegūto mērci 5-6 litru čuguna vai nerūsējošā tērauda traukā.

3. Uzvāra, nosmeļ putas, pievieno sāli, eļļu un kečupu.

4. Nomizo un sasmalcina cukīni. Lej marinādē, visu laiku maisot vēlreiz uzvāra, uz mazas uguns vāra 15 minūtes.

5. Pēc 1 min. Pievieno sīpolu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

6. Pievienojiet ķiplokus, etiķi un čili piparus bez sēklām.

7. Vāra vēl 5 minūtes un ātri lej tīrās sterilizētās burkās, satin un apgriež, ļauj pilnībā atdzist. Korķa uzticamība būs redzama pēc burkas iekšpusē ieliektajiem vākiem.

Baklažānu un paprikas lečo

“Cukīni labi sader ar papriku”? Bet baklažāni IZCILI sader ar pipariem! Pareizi sagatavotas, laicīgi ievestas verdošā masā, tās izskatās vai nu pēc sēnēm, vai pēc kādām eksotiskām jūras veltēm – bez jūras veltēm raksturīgās jūras un joda smaržas.

Un, atšķirībā no cukini, baklažānu gabaliņi nevārās putrā. Vai, vismaz, jums ir ļoti jācenšas šim nolūkam! Piemēram, atstājiet baklažānus pannā uz uguns stundu vai divas.

Lecho sastāvs:

• Baklažāni - 1,5 kg
• Tomāti - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• Sīpoli - 3-4 vidēja izmēra galviņas;
• Ķiploki - 4-5 daiviņas;
• augu eļļa - 100 ml;
• Sāls - 1,5 tējkarotes vai pēc garšas;
• Cukurs - līdz 3 ēdamk. karote;
• Galda etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes;
• Sausā paprika - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet baklažānus aptuveni 2 x 3 x 4 cm gareniski. Pievienojiet tiem sāli, samaisiet, atstājiet šajā formā pusstundu.

2. Pannā uzkarsētajā augu eļļā lej sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Karsē, maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs.

3. Tomātus nomizo, sagriež, sasmalcina ar smalcinātāju vai sasmalcina caur gaļas mašīnā un pievieno sīpoliem.

4. Sīpoliem un tomātiem pievieno izsēklotu un sasmalcinātu papriku.

5. Pēc uzvārīšanas pievienojiet baklažānus, kuri pa šo laiku ir izlaiduši sulu zem sāls (bet bez šīs sulas! Daļa no jēliem baklažāniem raksturīgā rūgtuma tajā ir iegājusi). Sāls un cukurs.

6. Kad baklažānu maisījums atkal vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Pievienojiet etiķi 1 minūti pirms noņemšanas no uguns.

7. Liek burkās, satin, apgriež, atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Vienkārša recepte lečo no pipariem un tomātiem:

Savienojums:

• 3 kilogrami saldo papriku
• Tomāti - 3 kilogrami tomātu
• 2 ēd.k. karotes sāls
• 1,5 glāzes granulēta cukura
• 2 lauru lapas
• 8 gabaliņi melnie pipari
• 200 ml. dārzeņu eļļa
• 80 mililitri ābolu sidra etiķa
• 1 liels (150-200 g) sīpols

Sagatavošana:

1. Papriku un tomātus nomizo un rupji sakapā.

2. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā, lej katliņā, uzliek uguni, pievieno sasmalcinātus sīpolus un vāra ar 1 karoti sāls, garšvielām un augu eļļu 5 minūtes.

Tad pievienojiet piparus un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.

3. Pievieno etiķi un lauru lapu, vāra vēl 10 minūtes. uz mazas uguns.

4. 3 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet cukuru un atlikušo sāli un kārtīgi samaisiet.

5. Iepriekš sausā cepeškrāsnī sterilizētās burkas pilda zem kakla, sarullē, apgriež, atdzesē līdz istabas temperatūrai zem segas. Tas parasti aizņem nakti, ja lecho tika pagatavots vakarā.

Garšīgs ziemas lečo no paprikas, tomātiem un burkāniem

Sastāvdaļas:

• Daudzkrāsaini pipari – 3 kg
• Gatavi tomāti - 2 kg
• Baltais sīpols - 1 kg
• Burkāni - 600 gr
• Augu eļļa 1 glāze
• Granulēts cukurs - 0,5 glāzes
• 100 ml 6% galda etiķa
• Akmens sāls 2 tabulas. karotes

Sagatavošana:

1. Tomātus sagriež, sasmalcina caur gaļas mašīnā, sēklas izberž caur sietu.

2. Burkānus sagriež kubiņos vai ripiņās, ja burkāni ir maza diametra, liek uzkarsētā augu eļļā. Kad eļļa pēc neizbēgamās atdzišanas ar burkāniem atkal uzvārās, pievieno sīpolus un patur līdz cepšanai gaiši zeltainā krāsā.

3. Burkānos un sīpolos ieber tomātu pastu, pagaidi, līdz uzvārās, samazina uguni, vāra 10 minūtes, noslaukot putas.

4. No sēklām nomizotos un strēmelītēs sagrieztos piparus ieber verdošā tomātu-burkānu pamatnē, apmaisa, pieber sāli un pēc uzvārīšanās vāra vēl 10 minūtes.

5. Pievienojiet etiķi, cukuru un ķiplokus, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pēc tam sterilizējiet burkas un vākus.

6. Liek iepriekš sterilizētās burkās, aizskrūvē, apgriež otrādi, pagaidi, līdz atdziest.

Lecho ar cukini un pipariem ziemai - recepte ir mirt par

Iepriekš minētās receptes variants ar definīciju “Labi laizīt pirkstus”.

Turklāt šai receptei ir 2 iespējas: pagatavot to pastas veidā ar tomātiem un papriku, kas malta caur gaļas mašīnā un sagriezta tradicionālākā veidā. Apskatīsim otro iespēju, kurai ir “tirgojamāks izskats”. Tiem, kam patīk pirmais, pietiks, ja norādītās sastāvdaļas vienkārši sasmalcina “putrā”. Dažreiz tas ir jēga, it īpaši, ja šādu lecho izmanto kā mērci piedevām.

Asai un pikantai garšai šajā lečo versijā aso čili piparu vietā tiek izmantota ingvera sakne, kas sarīvēta caur smalku sietu, kas ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru - ingvera sakne ir efektīvs tauku dedzinātājs organismā. .

Lecho sastāvs:

• Kabači - 2 kg.
• Saldie paprika - 6 gab.
• burkāni - 250-300 gr.
• Vidēja izmēra tomāti - 10 gab.
• Baltais sīpols - 10 gab.
• Tomātu pasta (vēlams augstākās klases) - 350 gr.
• augu eļļa - 200 gr.
• Granulēts cukurs - 2/3 tase
• Sāls - 1 ēd.k. karote ar augšpusi
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes
• Ingvera sakne - 200 gr.

Sagatavošana:

1. Nomizo cukīni, sagriež kubiņos ar malu 1,5-2 cm,

pipari – sadaliet gareniski 4 daļās, pēc tam šķērsām sagrieziet 1 cm platās strēmelēs,

sagrieziet burkānus sloksnēs, izmantojot korejiešu burkānu rīvi,

Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.

2. Uzkarsētā eļļā liek burkānus, nedaudz pasautē, tad pievieno sīpolu, iekrāso to gaiši zeltainā krāsā. Tajā pašā laikā nejauciet tā krāsojumu ar karotīnu, kas izdalās no burkāniem cepšanas laikā.

3. Nomazgātos tomātus sagriež ceturtdaļās.

4. Atšķaidiet tomātu pastu, etiķi un sāli 1 litrā ūdens. Sajauc.

5. Uzmanīgi ieber sīpolos un burkānos. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka mazais nav pārkarsēts, lai tomātu mērcē esošais mitrums uz tā “neuzsprāgtu”. Šim nolūkam sīpolus un burkānus vajadzētu sautēt uz zemākās uguns.

6. Uzvāra, ielej mērcē, papriku, tad burkānus. Samaisa, vēlreiz uzvāra, vāra 10 minūtes.

7. Lečo pievieno cukini. Pagatavojiet vēl 15 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievieno cukuru un smalki sarīvētu ingvera sakni, samazina uguni līdz minimumam, maisa līdz vārīšanas beigām.

8. Tikko no uguns noņemto karsto lečo sarullē sterilizētās burkās.

Video par to, kā sagatavot lecho ziemai bez sterilizācijas

Un visbeidzot, pēdējā recepte šodienas epizodē būs ļoti vienkārša recepte lečo pagatavošanai bez sterilizācijas. Patīkamu skatīšanos un tiekamies atkal!

Vispārīgi noteikumi lecho konservēšanai. Un ne tikai lečo

1. Cukuru, ja tas ir receptē, vienmēr pievieno ēdienam gatavošanas beigās - tas mēdz piedegt
2. Kad lečo atdziest burkās (un ne tikai lečo, tas attiecas uz visiem karstajiem mājas konserviem), rodas gaisa vakuums, kas papildus pievelk vāku pie kakla. Tradicionālajiem pabeigtajiem vāciņiem blīvējumu veido gumijas gredzens gar vāciņa malu (tas ir iekļauts komplektā). Ar nogriežamu skrūvējamu vāciņu blīvējuma blīvumu nodrošina lateksa slānis vāciņa iekšpusē. Turklāt vietā, kur tas pieguļ kaklam, šis slānis ir arī biezāks. Pēc šādas atdzesēšanas burkas iekšpusē tiek ievilkts vāks, iegūstot iedobumu, tādējādi vislabāk var pārliecināties, ka noblīvējums ir izdevies, un nav jābaidās, ka konservi sabojāsies. Galvenais ir nodrošināt uzglabāšanas temperatūras apstākļus. Autoram nav pagraba, ir tikai lāde, kas uzstādīta savā ieejas nodalījumā. Temperatūra ziemā ir 12-16 grādi, pavasarī un vasarā – 18-25. Tomēr lečo droši izdzīvo līdz jūlijam, līdz nākamajam saulrietam. Un viena 1,5 litru burka pat izturēja otro ziemu, tagad beidzam. Tik ilga glabāšana nekādi neietekmēja garšu, un man bija burtiski jānorauj vāks, zem tā bija tik labs vakuums. Galvenais pēc vēl vārošā lečo iebēršanas burciņās uzreiz aiztaisīt vākus!
3. Burkas vienmēr sterilizēju sausas, līdz 150 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Vākus vāru 3-4 minūtes, noņemot ar rievkaroti un liekot uz šķīvja, kas nomazgāta ar sodu. Labāk to neaiztikt ar rokām.
4. Mēģinot lečo no karotes, nekādā gadījumā nelieciet karoti atpakaļ brūvē! Vispirms noskalojiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni – pietiek ar vienu pieskārienu lūpām, zobiem un smaganām, lai procedūrā ieviestu nepieņemamu mikrofloru!
5. Dažās receptēs atrodamos ieteikumus sastāvdaļu cepšanu sākt pannā var neievērot, ja visu pārējo cepšanai pievieno vēlāk - labāk uzreiz sākt cept tērauda katliņā ar biezu dibenu vai čuguna katlā, ja vien tiem ir piemērota ietilpība, vismaz 4 litri. Process tiek vienkāršots, paātrināts, un tad turpmāk būs mazāk jāmazgā trauki.