Kā pagatavot majonēzi, kas nepieciešama ēdiena gatavošanai. Majonēze mājās. Mājas majonēze, vārīšana ar mikseri

Majonēze mūsdienās ir vispopulārākā mērce pasaulē. Tos garšo ar salātiem, pasniedz pie sānu ēdieniem un pat pievieno desertiem. Mācieties to pagatavot pie mums, garša jūs patīkami pārsteigs.

Nozīmīgas pašmāju majonēzes priekšrocības

Mūsējiem ir daudz vienkāršāk veikalā nopirkt šīs mērces iepakojumu, nekā pagatavot mājās pašu spēkiem. Lai gan uz spēka paies piecas minūtes, kādam tomēr ir grūti. Un velti.

Kā saka, tikai Dievs zina, kas ir veikala produktā. Un tam jau vajadzētu mudināt gatavot mājās gatavotu mērci. Vai jūs domājat, ka tas ir noderīgi?

Un mērce, ko gatavojat ar savām rokām, noteikti izrādīsies kvalitatīva. Vismaz tāpēc, ka zināsi, kas ir iekļauts tā sastāvā. Turklāt jūs būsiet pārliecināts par visu produktu kvalitāti.

Ja majonēzes sastāvā jāiekļauj dzeltenumi vai veselas olas, tad svarīgi zināt, ka iegādātajā iepakojumā ir tikai sausais dzeltenums.

Jā, un mērcē tā ir daudz mazāk, nekā vajadzētu. Turklāt šādā mērcē ne tikai daudz ūdens, bet tas veido lielāko daļu mērces. Un, ja jūs kādreiz esat to gatavojuši, tad ziniet, ka 80% mērces vajadzētu būt eļļai.

Pārliecinoši vai joprojām šaubāties par to, ko jums vajadzētu pagatavot pats? Ja jā, tad vienkārši atcerieties majonēzes iepakojuma otru pusi: konservantus, stabilizatorus, emulgatorus, krāsvielas. Šīs sastāvā esošās sastāvdaļas noteikti nedos nekādu labumu jūsu ķermenim.

No šejienes varat ņemt Saulespuķu salātu ar čipsiem recepti

Klasiskā recepte

• 260 ml eļļas (augu);
• 5 g sinepju;
• 1 ola;
• 15 ml citronu sulas.

Kalorijas - 610.

Kā pagatavot majonēzi mājās:

Kā pagatavot majonēzi uz dzeltenumiem ar blenderi

• 5 g sinepju;
• 3 dzeltenumi;
• 2 g sāls;
• 4 g cukura;
• 160 ml augu eļļas;
• 25 ml citronu sulas.

Kalorijas - 656.

Darbības algoritms:

1. Ievietojiet sinepes dziļā traukā, pievienojiet tam dzeltenumus, sāli un cukuru;
2. Masu kārtīgi sakuļ, lai tā kļūtu viendabīga;
3. Eļļu sāc pievienot pa karotei, sanesot masu līdz viendabīgai konsistencei;
4. Kad masa kļuvusi viendabīga, ielej pārpalikumus un kārtīgi sakuļ mērci;
5. Beigās pievieno citrusaugļu sulu un vēlreiz visu sakuļ ar blenderi.

• 2 g cukura aizstājēja;
• 30 ml vazelīna eļļas;
• 5 g sinepju;
• 3 g sāls;
• 1 vistas ola;
• 15 ml citronu sulas.

Gatavošanas laiks - 10 minūtes.

Kalorijas - 199.

Mājas majonēzes gatavošanas process saskaņā ar Dukanu:

1. Sadaliet olu bļodā un kārtīgi sakuliet ar jebkuriem improvizētiem instrumentiem;
2. Pamazām sāciet ielej eļļu, nepārtraucot masu kult;
3. Kad mērce iegūst viendabīgu krāsu un konsistenci, pievieno citrusaugļu sulu;
4. Sastāvdaļas sajauc un pievieno ar cukura aizstājēju, sinepēm un sāli;
5. Vēlreiz sakuļ mērci un gatavs.

Kā pagatavot majonēzi ar sinepju pulvera maisītāju

• 215 ml eļļas;
• 1 ola;
• 5 g cukura;
• 30 ml citronu sulas;
• 3 g sāls;
• 5 g sinepju pulvera;
• 1 šķipsniņa melno piparu.

Gatavošanas laiks - 10 minūtes.

Kalorijas - 479.

Secība:

1. Mērces pagatavošanas traukā ielaužiet olu un nekavējoties pievienojiet tai cukuru, citrusaugļu sulu, sāli, sinepes un melnos piparus, tas ir, visas, izņemot vienu svarīgu sastāvdaļu;
2. Sāc visu šo masu putot ar iegremdējamo blenderi līdz gludai;
3. Pamazām sāc liet eļļu jau viendabīgā masā un nebeidz putot;
4. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, majonēzi var uzskatīt par gatavu.

Majonēzes recepte pienā mājās

• 315 ml jebkuras eļļas;
• 5 g sinepju;
• 160 ml piena;
• 3 g sāls;
• 5 g cukura;
• 15 ml citronu sulas.

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Kalorijas - 495.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet pienu un sviestu bļodā, lai izveidotu majonēzi;
2. Sāciet putot sastāvdaļas līdz biezai, atkārtojot kustības uz augšu un uz leju ar blenderi;
3. Pēc tam izņemiet iegremdējamo blenderi no mērces, lai papildinātu to ar sāli, cukuru, sinepēm un citronu sulu;
4. Masu vēlreiz saputo, lai iegūtu tagad viendabīgu garšu;
5. Kad mērķis sasniegts, mērce gatava.

Pikantā ķiploku majonēze

• 3 gabaliņi ķiploku;
• 2 olas;
• 10 g cukura;
• 5 g sāls;
• 10 ml ābolu sidra etiķa;
• 345 ml eļļas.

Gatavošanas laiks - 10 minūtes.

Kalorijas - 572.

Procedūra:

1. Nomizojiet ķiplokus, novietojiet to zem preses un pēc tam uzreiz bļodā;
2. Sadaliet olas ķiplokos, pievienojiet cukuru un sāli;
3. Ielejiet etiķi un sakuliet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai;
4. Pēc tam tievā strūkliņā sāciet ielej eļļu un šajā laikā nepārtrauciet putot mērci;
5. Ir jānodrošina, lai garšas un aromāti sajauktos un kļūtu par vienu.

Kā pagatavot mājās gatavotu jogurta majonēzi

• 120 ml jogurta;
• 1 citrons;
• 2 dzeltenumi;
• 110 ml eļļas;
• 10 g sinepju.

Gatavošanas laiks - 10 minūtes.

Kalorijas - 262.

Gatavošanas metode:

1. Izspiediet no citrona apmēram vienu ēdamkaroti sulas un ielejiet to traukā;
2. Ievietojiet tajā dzeltenumus, pievienojiet sāli un cukuru un ielieciet sinepes ar jogurtu;
3. Izmantojiet blenderi vai putotāju, lai masa būtu viendabīga;
4. Tad sāc pievienot eļļu, lēnām lejot traukā, vienlaikus putojot;
5. Kad mērce kļūst viendabīga un sabiezē, tā ir gatava.

Mājas majonēze ar paipalu olām

• 4 paipalu olas;
• 220 ml olīveļļas;
• 5 paipalu dzeltenumi;
• 20 ml citronu sulas;
• 5 g Dižonas sinepes.

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Kalorijas - 616.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tās dzeltenumiem;
2. Sakuļ to visu ar putojamo slotiņu vieglās putās;
3. Ielejiet citrusaugļu sulu, ielieciet sinepes;
4. Tālāk visas sastāvdaļas saputo ar blenderi līdz viendabīgai masai;
5. Pa vienai karotei sāciet pievienot eļļu, nepārtraucot mērci kult;
6. Kad masa jau kļuvusi viendabīga, var ieliet pārpalikumus un sakult līdz biezai;
7. Beigās pievieno sāli un cukuru pēc garšas, var pat melnos piparus;
8. Sakuļ un pagaršo, ja nepieciešams, pievieno specifiskākas sastāvdaļas.

Mājas majonēzes ar vārītiem dzeltenumiem recepte

• 4 vārīti dzeltenumi;
• 15 ml etiķa;
• 7 g sāls;
• 430 ml eļļas;
• 5 g cukura;
• 10 g sinepju.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Kalorijas - 647.

Gatavošanas metode:

1. Majonēzes pagatavošanai bļodā liek olu dzeltenumus;
2. Pievieno cukuru un sāli un ar dakšiņu sasmalcina sastāvdaļas pastā;
3. Sāciet putot dzeltenumus, pievienojot tiem nedaudz eļļas;
4. Kad puse jau ielieta, pievieno etiķi un turpina kult topošo mērci;
5. Pēc tam ielejiet atlikušo eļļu un salieciet majonēzi līdz blīvumam;
6. Kad tas gatavs, iemaisa sinepes un gatavs.

Iespējamo problēmu risināšanas veidi

Viena no biežākajām majonēzes gatavošanas problēmām ir tā, ka mērce kļūst pārāk bieza. Tas viss, protams, ir par eļļu. Tieši tas padara masu blīvu, biezu un smagu. Tāpēc, ja masu "pārputojāt", burtiski jāpievieno nedaudz vārīta ūdens, lai tā kļūtu plānāka.

Un, protams, medaļas otra puse. Kur bez viņas? Bieži gadās, ka masa nav pārāk bieza, bet, gluži pretēji, pārāk šķidra.

Šajā gadījumā, kā jūs varētu uzminēt, jums jāpievieno vairāk eļļas. Bet lej uzmanīgi un pamazām, lai nepārspīlētu.

Nu, vispopulārākā mērces problēma ir tā, ka tā nolobās. Kāpēc? Galvenais iemesls ir tas, ka visas sastāvdaļas uzreiz tiek ievietotas traukā un viņi cenšas to visu pārspēt. Šeit ir galvenā kļūda. Mēs par to esam runājuši katrā receptē, bet, iespējams, ir vērts to atkārtot.

Eļļu pievieno pamazām vai beigās, kad visas sastāvdaļas jau ir kļuvušas viendabīgā masā.

Receptes ir receptes, un majonēze pēc vārīšanas ir jāizmēģina. Neaizmirstiet, ka katram no mums ir sava garša un sāls, piemēram, tā var izrādīties par maz vai, tieši otrādi, daudz.

Lai no tā izvairītos, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Labāk pielikt nedaudz vairāk, nekā izmest to visu sabojātās garšas dēļ.

Ja pārliecinājām, ka mērci jāprot pagatavot mājās, tad uzreiz izvēlieties kādu no receptēm, ko izmēģināt. Pēc tam izmēģiniet nākamo un tā tālāk, lai mūsu sarakstā atrastu savu iecienītāko.

Nākamajā videoklipā ir vēl viena mājās gatavotas majonēzes recepte.

Galvenās majonēzes sastāvdaļas ir augu eļļa un olas. Veikalā nopērkamu preci ieteicams uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 18 grādus no 45 dienām līdz 6 mēnešiem. Lai panāktu tik ilgu uzglabāšanu, tā sastāvā ir iekļauti ķīmiskie konservanti. Bet var ēst savu iecienīto mērci un nekaitējot veselībai, jo no dabīgiem produktiem majonēzi mājas apstākļos ar blenderi var pagatavot vien dažu minūšu laikā.

Lai pagatavotu populārāko franču mērci, ko daudzi pazīst kā majonēzi, jums būs nepieciešams:

• 1 vistas ola;
• 15 ml citronu sulas;
• 10 g gatavu sinepju;
• sāls, cukurs, malti melnie pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Lai pagatavotu majonēzi mājās, jums būs jāpavada ne vairāk kā piecas minūtes laika, bet, lai viss izdotos, jums skaidri jāievēro gatavošanas instrukcijas:

1. Ieduriet olu dziļā glāzē (piemēram, no blendera) un sakuliet to līdz gludai.
2. Pēc tam mazās porcijās sāciet ieviest rafinētu eļļu, turpinot masu kult ar blenderi. Sākumā jāpievieno tikai ¼ tējkarotes, un, kad puse eļļas jau ir saputota kopā ar olu, var pievienot pa vienai ēdamkarotei.
3. Masu labi saputo un sabiezē - laiks pievienot sāli, cukuru, citronu sulu un citas garšvielas. Sakuliet to visu vēlreiz. Izmēģini, ja vajag pielabot garšu, pievienojot saldumu, sāli vai citas garšvielas, vēlreiz sakuļ un majonēze gatava.

Gatavošanas secība var nedaudz atšķirties: glāzē ielej eļļu, pievieno visas sastāvdaļas, iecilā olu un tad ar blendera uzgali maigi piespiež olu apakšā un sāc kult, masai sabiezēt sprauslu paceļ. Šī sagatavošanas metode prasa zināmas prasmes.

No paipalu olām

Paipalu olas ir daudz veselīgākas nekā vistu olas, jo tajās A, B1, B2 vitamīnu saturs ir divas līdz trīs reizes lielāks, tāpēc tās var kļūt par pamatu vitamīnu majonēzei, kurā ietilps:

• 6 paipalu olas;
• 100 ml augu eļļas;
• 10 g sinepju;
• 7 g maltu melno piparu;
• 10 ml citronu sulas;
• 4 g sāls;
• 4 g cukura.

Kā soli pa solim pagatavot majonēzi no paipalu olām:

1. Lielā ātrumā ar blenderi apmēram vienu minūti sakuļ paipalu olas ar sāli, sinepēm, cukuru un maltiem pipariem.
2. Turpinot strādāt ar blenderi, sāciet ieviest augu eļļu tējkarotē, tad tās daudzumu var palielināt līdz 1-2 ēdamkarotēm.
3. Gandrīz gatavā saputotajā mērcē ielej citrona sulu un samaisa masu līdz viendabīgai masai.

Veģetārais majonēzes blenderis

Majonēze ir eļļa ūdenī, kas pagatavota no augu eļļas, kas saputota emulsijā.

Visbiežāk olas darbojas kā emulgators, taču pat bez tām var pagatavot gardu un biezu mājās gatavotu majonēzi, kurai būs nepieciešams:

• 300 ml rafinētas eļļas;
• 100 ml akvafaba (var aizstāt ar 150 ml sojas piena);
• 20-30 g gatavu sinepju;
• 30-45 ml citronu sulas (vai vīna etiķa);
• 5 g sāls;
• 3-5 g cukura;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Piemērotā traukā sajauciet eļļu un aquafaba (sojas pienu). Pēc tam maisījumu ar iegremdējamo blenderi dažas minūtes saputojiet burbuļojošā emulsijā.
2. Pievienojiet atlikušās mērces sastāvdaļas un turpiniet kult ar lielu ātrumu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Rezultātā sanāk gandrīz puslitrs garšīgas veģetārās majonēzes.

Kā pagatavot Provansu mājās?

Neatkarīgi no tā, cik daudz jaunu nosaukumu būtu pilns ar majonēzes iepakojuma etiķetēm, lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku Provansai. Viņa 1950. gada GOST mērces sastāvā bija iekļautas šādas sastāvdaļas: augu eļļa, svaigi olu dzeltenumi, 5% etiķis, gatavas sinepes, cukurs, sāls un garšvielas.

Tā sastāvā nebija cietes, biezinātāju, aromatizētāju un konservantu, tāpēc garšīgāk un vienkāršāk ir pagatavot savu iecienīto Provansu pašam.

• 150 ml rafinētas eļļas;
• 2 vistas olu dzeltenumi;
• 10 g gatavo galda sinepju;
• 15 ml galda etiķa;
• 5 g cukura;
• 2-3 g galda sāls.

Progress:

1. Dzeltenumus ieber puslitra burkā, pievieno cukuru, sāli un ieliek sinepes. Sakuļ šo masu līdz gludai un pilnībā izšķīdina visus sāls un cukura kristālus.
2. Pēc tam, turpinot masu kult ar blenderi lielos apgriezienos, nelielās porcijās pievieno visu augu eļļu. Gandrīz gatavajā majonēzē ielej etiķi un kuļ vēl aptuveni vienu minūti. Lai majonēze nenolobītos, visām sastāvdaļām jābūt vienādā temperatūrā. Tā var būt tikai istaba, vai arī varat atdzesēt dzeltenumus un sviestu, lai mērce saputotu ātrāk.
3. Tieši tajā puslitra burciņā, kurā gatavoja majonēzi, liec ledusskapī uz vairākām stundām, lai sabiezē, un tad varēsi ietērpt salātus un gatavot citus ēdienus.

oriģinālā ķiploku majonēze

Oriģinālā majonēze ar ķiploku garšu un sulīgiem zaļumiem ir lieliski piemērota cepeškrāsnī ceptai vistai. Šajā receptē tiek izmantots baziliks un pētersīļi, bet jūs varat izmantot jebkurus citus zaļumus pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļu saraksts un daudzums:

• 1 ola;
• 200 ml rafinētas eļļas;
• 10 g pētersīļu;
• 10 g bazilika;
• 12 g ķiploku;
• citronu sula un sāls pēc garšas.

Gatavošanas secība:

1. Sakuļ olu ar dakšiņu līdz gludai un ielej glāzē iegremdējamam blenderim. Tālāk sakuļ olu ar blenderi ar uzgali kokteiļu pagatavošanai (whorl), pamazām ielejot augu eļļu un citronu sulu.
2. Gaisīgai biezai masai pievieno caur presi saspiestu ķiploku, smalki sagrieztus zaļumus, sāli un garšvielas, ar karoti kārtīgi samaisa.

Pašdarināts, bez olām

Mājas majonēze bez olām var būt ne tikai liesa, bet arī pagatavota ar govs pienu.

Lai pagatavotu 500 ml šīs mērces, jums būs nepieciešami šādi produkti šādās proporcijās:

• 300 ml eļļas;
• 150 ml piena;
• 20 g sinepju gatavas;
• 5 g sāls;
• 30 ml citronu sulas vai galda etiķa;
• 3-4 g cukura.
• garšvielas.

Sagatavošanas soļi:

1. Izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai sviestu un pienu pārvērstu baltā emulsijā. Tas prasīs tikai dažas sekundes.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno sāli, citronu sulu un sinepes. Sakuļ visu apmēram divas minūtes, izmantojot lielu ātrumu. Masai vajadzētu sabiezēt.
3. Pēdējā posmā pievienojiet cukuru un garšvielas. Sakuliet to visu vēlreiz. Gatavo majonēzi nosūtiet vairākas stundas aukstumā.

Soli pa solim biezpiena recepte

Majonēze ir diezgan augstas kaloritātes produkts, taču tas nenozīmē, ka cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai vēro savu svaru, vajadzētu atteikties no salātiem, kas pagatavoti ar šo mērci. Vienmēr var atrast kādu vieglāku diētisku alternatīvu un, piemēram, mājās pagatavot majonēzi no biezpiena.

Viņam jums būs jāņem:

• 200 g biezpiena;
• 2 dzeltenumi;
• 60 ml piena;
• 60 ml saulespuķu vai olīveļļas (jūs varat ņemt to maisījumu vienādās proporcijās);
• 20 g gatavu sinepju;
• 15 ml citronu sulas vai ābolu sidra etiķa;
• sāls pēc garšas.

Darbības algoritms:

1. Blenderī saputo biezpienu, dzeltenumus un pienu viendabīgā gludā masā.
2. Turpinot kult biezpienu, nelielās porcijās ielej eļļu. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet.
3. Ja biezpiens bija sauss un majonēzē palika graudi, mērci var izberzt caur smalku sietu.

Uzglabājiet biezpiena majonēzi, tāpat kā jebkuru citu mājās gatavotu majonēzi, jums ir nepieciešams tikai ledusskapī no 3-4 dienām līdz vienai nedēļai.

Ar pievienotu etiķi

Lai uzlabotu garšu, majonēzei pievieno citronu sulu, bet to var aizstāt ar etiķi. Gatavās mērces garša no tā ne tikai necietīs, bet, gluži pretēji, kļūs arvien bagātāka. Galvenais ir nevis ņemt parasto galdu, bet tā vietā izmantot balzamiko, ābolu vai vīna etiķi.

Majonēzes sastāvs, pievienojot etiķi:

• 2 neapstrādātas vistas olas;
• 250 ml rafinētas augu eļļas;
• 5 ml balzamiko etiķa;
• 5 g sāls;
• 5 g cukura;
• 3 g smaržīgo piparu maltu piparu.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas kopā ar visām pārējām sastāvdaļām (izņemot sviestu) ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.
2. Pēc tam piecos vai sešos piegājienos ielejiet rafinētu eļļu, nepārtraucot pukstēšanu ar maksimālo ātrumu.
3. Kad mērce iegūst biezu un viskozu konsistenci, kas atgādina skābo krējumu, pārnes to stikla burkā un pusstundu atdzesē ledusskapī.

Majonēze ir neaizstājama mērce virtuvē, kas atradusi savu īsto vietu salātu, uzkodu, sviestmaižu gatavošanā. To vienkārši pievieno karstajiem ēdieniem, lai pievienotu garšu. Pārtikas rūpniecība ražo daudzas mērču šķirnes ar piedevām un komponentiem: ar citronu sulu, paipalu olām, sinepēm, liesu majonēzi. Taču nav nekā garšīgāka un veselīgāka par paštaisītu majonēzi. Šo mērci var pagatavot mājās dažādos veidos, izmantojot ģimenes locekļu iecienītākās sastāvdaļas.

Lielākais triks, lai pagatavotu majonēzi mājās, ir secība, kādā sastāvdaļas tiek sajauktas un pareizi saputotas. Galu galā ir nepieciešams sasniegt vēlamo blīvumu, maigumu un viendabīgumu. Un garša ir nepārspējama.

Apskatīsim dažādas receptes mājās gatavotas majonēzes pagatavošanai.

Iestādot klasiskos salātus ar gardu svaigu majonēzi, kas var būt labāks? Un labākā majonēze ir mājās gatavota majonēze. No svaigām, tīrām, drošām un personīgi pārbaudītām sastāvdaļām. Jūs pats kontrolēsit katru soli un pagatavosiet mērci tieši tā, kā vēlaties to ēst.

Klasiskā majonēze ir pagatavota no vistu olām, kam pievienotas nedaudz sinepju un etiķa, lai iegūtu vieglu skābumu. Šī ir garša, ko mēs mīlam visvairāk. Ja palasa veikala majonēzes sastāvu, tad mīnus ķīmiskās vielas, tās ir sastāvdaļas, kas paliks.

Jums būs nepieciešams:

• augu eļļa - 500 ml;
• olas - 2 gab;
• sinepes - 1 tējkarote;
• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sāls - 1/2 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Lai sāktu gatavot majonēzi, jums nedaudz jāsagatavojas. Izņemiet visas sastāvdaļas no ledusskapja un ļaujiet tām sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas ir nepieciešams labākai saputošanai.

Sāciet blendēšanu ar iegremdējamo blenderi. Var izmantot arī parasto mikseri, bet blenderis ļauj sakult biezākas un blīvākas putas nekā mikseris. Sakuļ līdz biezām pūkainām putām.

Augu eļļu, kas pareizajā daudzumā ielej atsevišķā traukā, tievā plūsmā sāk ievadīt topošajā majonēzē. Šajā laikā turiet ieslēgtu blenderi un turpiniet kult.

Šajā laikā mērce sāks sabiezēt, jo augu eļļa sita kā olas un pārvēršas mīkstā un pūkainā emulsijā. Mērce sāk iegūt nepieciešamās īpašības.

Tiklīdz mājās gatavotā majonēze ir sasniegusi vēlamo blīvumu, pārtrauciet kult. Tagad jums tas jāpārnes uz ērtu stikla trauku ar cieši noslēgtu vāku. Piemēram, burka. Un ieliek ledusskapī atdzist. Burtiski pēc pusstundas mājās gatavota majonēze ir gatava lietošanai. Saģērbiet salātus, smērējiet uz sviestmaizēm, izmantojiet to, kā vēlaties.

Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka mājās gatavotu majonēzi ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5-7 dienas. Tās iespējas, kas pagatavotas ar sinepēm vai bez olām, aizņem nedaudz ilgāku laiku.

Klasiskā majonēze, ar bērnības garšu, stikla burkās ar metāla vākiem, var pagatavot mājās ar savām rokām, atcerēties šo garšu un palutināt savus mīļos ar uzkodām un salātiem, kas garšoti ar brīnišķīgu mājas mērci.

Tas prasīs :

• olas - 2 gab.,
• galda etiķis 9% šķīdums - 2 ēdamkarotes,
• cukurs - 1 tējkarote,
• sāls - ½ tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

Olām un sviestam jābūt istabas temperatūrā, tad majonēzes saputināšanas process ritēs ātri. Majonēzei ņem tikai dzeltenumus.

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem vienā no šiem veidiem:

• pārlaužiet olu uz pusēm, pārlejiet olu no vienas čaumalas puses uz otru, izlejiet visu proteīnu un atstājiet dzeltenumu čaumalā;
• Ar naža galu izdur caurumus olai abos galos, no platā gala izpūš baltumu, atlikušo dzeltenumu lej blendera glāzē.

Dzeltenumiem pievieno granulētu cukuru, sāli un vidējā ātrumā ar iegremdējamo blenderi saputo dzeltenumus līdz putām, turpinot kult dzeltenumus, pa daļām lēnām ielej eļļu. Kad sanāk viendabīga bieza mērces masa, beigās pievieno etiķi, vēlreiz samaisa.

Beigās izmēģiniet majonēzi un pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Avokado ir eksotisks auglis, kas satur vitamīnus: A, C, K, E, B grupas, minerālvielas, aminoskābes. Īpaši var izcelt tajā esošo omega 3 polinepiesātināto taukskābju saturu, kas palīdz uzlabot atmiņu, redzi un vispārējo veselību cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu un sirdsdarbības traucējumiem. Mājās, pašu rokām, no augu eļļas un avokado gatavota majonēze būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts, kas sagādās prieku un palīdzēs aizpildīt veselīgo nepiesātināto tauku deficītu mūsu organismā un uzlabot veselību.

Jums būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļa - 1 glāze,
• nogatavojies mīksts avokado - 1 gabals (250 grami),
• svaigi spiesta citronu sula - 2 ēdamkarotes,
• sāls - ½ tējkarote,
• cukurs - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

Avokado izvēlieties gatavu, mīkstu, bet bez melniem plankumiem. Mazie melni plankumi uz augļiem liecina par puves sākšanos. Pārāk mīksts auglis var būt tumšā krāsā - tas ir bojāts auglis, ar nepatīkamu garšu, tas būs jāizmet.

Sagriež avokado gareniski un izņem kauliņu. Ar ēdamkaroti (ņem karoti ar asāku malu) izņem mīkstumu, atdaliet to no augļa mizas un ievietojiet blendera traukā.

Glāzē ar mīkstumu pievieno sāli, granulētu cukuru. Ar roku izspiediet citronu un izmēriet nepieciešamo sulas daudzumu.

Avokado samīca ar blenderi, līdz izveidojas biezenis, atstāj blenderi glāzē un uzlej virsū augu eļļu, iestati blenderi uz vidējo ātrumu un sakuļ eļļas masu, lēnām ceļot blenderi uz augšu.

Pietiek ar minūti, lai saputotu majonēzi, lai tā iegūtu biezu, sulīgu masu.

Nogaršo mērci, pēc vēlēšanās pievieno sāli un citrona sulu.

Ja vēlaties pikantāku garšu, pievienojiet tējkaroti sinepju, samaisiet, iegūstiet majonēzi ar avokado un sinepēm.

Provansas mājas majonēze 30 sekundēs - video recepte

Daudziem cilvēkiem ļoti patīk dažādas majonēzes, ko sauc par Provansas. Bet līdz šim jūs to esat iegādājies tikai veikalā, izbaudot garšu. Tagad iemācīsimies paši pagatavot tik garšīgu un iemīļotu mērci. Un mēs tam veltīsim tikai dažas minūtes. Mēs skatāmies un atklājam Provansas noslēpumus mājās.

Ļoti garšīgi un viegli, vai ne?

Mājas majonēzei ar citronu sulu būs dabīgas citrusaugļu garšas, skābākas garšas cienītāji var pievienot vairāk citrona sulas un pagatavot aso mērci. Ja gatavajai mērcei pievienosiet nelielu daudzumu rīvētas citrona miziņas (⅓ tējkarote), iegūsiet smaržīgu, pikantu mērci, kādu veikalā nevarēsiet iegādāties.

Jums būs nepieciešams:

• vistas ola - 1 gab.,
• sāls, cukurs - ½ tējkarote katra.

Ēdienu gatavošana:

Olas sasit miksera glāzē, pievieno sāli, granulētu cukuru, olas sakuļ vidējā ātrumā, pa daļām tievā strūkliņā ielej saulespuķu eļļu, sakuļ līdz biezai viendabīgai masai.

Beigās pievieno citrona sulu, citrona miziņu (ja vēlas), samaisa. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno trūkstošās sastāvdaļas.

Majonēzi ledusskapī stikla traukā var uzglabāt vairākas dienas.

Gatavu sinepju vietā, gatavojot mājas majonēzi, var izmantot arī sausās sinepes, tā saukto sinepju pulveri. Olīveļļas cienītāji var pagatavot majonēzi no olīvu un augu eļļas, pievienojot sinepju pulveri.

Jums būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļa - 150 mililitri,
• olīveļļa - 150 mililitri,
• vistas olas - 2 gab.,
• ābolu sidra etiķis - 2 tējkarotes,
• sinepju pulveris - 1 tējkarote,
• cukurs, sāls - ½ tējkarote katrs.

Ēdienu gatavošana:

Olas salauž blendera traukā, pievieno cukuru un sāli, olas sakuļ ar vidējo ātrumu līdz izveidojas baltas putas, pievieno sinepju pulveri, samaisa, plānā strūkliņā pamazām, pa atsevišķām porcijām, ielej eļļu. Pēc biezas mērces masas izveidošanās ielej ābolu sidra etiķi, samaisa.

Nogaršo gatavo mērci. Šajā majonēzē būs zaļumu notis, sinepju asums un ābolu aromāts. Jebkura saimniece var pievienot vienu vai otru sastāvdaļu, lai uzlabotu vēlamo garšu.

Cilvēka ķermeņa alerģiskas reakcijas gadījumā pret vistu olām tā var neizpausties paipalu olās. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot majonēzi uz paipalu olām mājās. Turklāt tie ir bagātāki ar vitamīniem un minerālvielām nekā vistas gaļa.

Jums būs nepieciešams:

• Paipalu olas - 10 gab.,
• saulespuķu eļļa - 150 mililitri,
• citronu sula - 1 ēdamkarote,
• cukurs - tējkarote,
• sāls, malti melnie pipari, spēcīgas krievu sinepes (gatavas) - ½ tējkarote katra.

Ēdienu gatavošana:

Miksera traukā salauž olas, pievieno sinepes, sāli, cukuru, melnos piparus un sakuļ olas vidējā ātrumā, lēnām, ar pārtraukumiem ielej eļļu, pakāpeniski palielinot iegremdējamā miksera ātrumu.

Beigās no citrona izspiež sulu, ielej sagatavotajā majonēzē, sajauc mērci.

Cilvēki ar alerģisku reakciju uz olām vai citu iemeslu dēļ, kuri atsakās ēst olas, var pagatavot majonēzi pienā. Tas garšo nedaudz savādāk, bet joprojām ir garšīgs. Noteikti mēģiniet pagatavot šo majonēzes versiju, lai uzzinātu. Tas varētu kļūt par vienu no jūsu iecienītākajiem. Tiesa, arī šāda majonēze netiek uzglabāta pārāk ilgi, neskatoties uz to, ka tās sastāvā nav olu.

Jums būs nepieciešams:

• Pasterizēts piens ar tauku saturu 2,5% vai vairāk - ½ tase,
• saulespuķu eļļa - 1 glāze,
• Krievu sinepes (gatavas) - ½ ēdamkarote,
• citrons - ½ gabaliņi,
• cukurs - 1 tējkarote,
• sāls - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

Pienam un sviestam jābūt istabas temperatūrā.

Blendera glāzē ielej pienu un sviestu, un ar blenderi samaisa maisījumu, lai izveidotu smalku piena un sviesta maisījumu, pievieno sāli, granulētu cukuru, sinepes, turpina kult. Pašās beigās izspiež citrona sulu un lej gatavajā mērcē, samaisa.

Ja citrona sulu ielej, līdz izveidojas bieza masa, piens sarecēs un produkti būs jāizmet.

Beigās pagaršo mērci, ja nepieciešams, pievieno vajadzīgās sastāvdaļas pēc garšas.

Pēc šīs receptes pagatavotā majonēze ir bieza masa, piemērota salātu mērcēšanai un sviestmaižu gatavošanai, slēgtās burkās ledusskapī uzglabājas līdz nedēļai.

Garda un droša mājas majonēze uz jēlām olām, ar kuru nekad nesaindēsies

Visbeidzot, es vēlos jums parādīt video recepti, kurā aprakstīts veids, kā nodrošināt jēlas olas. Ja tas ir tas, kas ir atturējis jūs no tā, tad tagad varat aizmirst par šīm bažām. Skatiet recepti un atcerieties.

Kad pienāk pāris gardi salāti un sulīgi otrie ēdieni ar majonēzi, laiks iemācīties gardi un pareizi pagatavot mājas majonēzi. Tagad jūs precīzi zināt, kā to izdarīt, un ir pienācis laiks ķerties pie praktiskiem vingrinājumiem.

Labu apetīti!

Sveicieni, draugi! Šodien mans stāsts ir par paštaisītu majonēzi no veselas olas, ko gatavoju ar mikseri.

Es jums apliecinu, recepte ir ļoti, ļoti vienkārša - ja jums ir mikseris, tad viss noteikti izdosies.

Majonēzes saputošanai labāk ņemt augstu trauku, bet tā, lai tajā viegli iekļūtu miksera putotāji. Šim nolūkam veiksmīgi ekspluatēju vīra puslitra krūzi, no kuras viņš labprāt dzer tēju. Neuztraucieties par savu vīru - viņam ir vairākas šādas visu krāsu krūzes ... nē, ne varavīksnes, šeit ir dažas citas asociācijas.

Nu tad par paštaisītu majonēzi ar mikseri. Ledusskapī var glabāt ne ilgāk kā divas dienas, un it kā neder kaut ko cepšanai cepeškrāsnī (teorētiski, bet kaut kā nav liktenis visu pamēģināt - šodien izmēģināšu, tad ziņošu aizmugure), tikai salātiem utt. .P.

Lai izveidotu mājās gatavotu majonēzi, mums ir nepieciešams: pasts:

• 1 ola (jā, dzeltenums un baltums), istabas temperatūra
• 1 glāze (200-250 ml) saulespuķu eļļas bez smaržas
• 0,5 tējkarotes sinepju (es parasti lietoju sausas)
• 0,5 tējkarotes cukura
• 0,5 tējkarotes sāls
• 1-1,5 tējkarotes etiķa 6% (man visu mūžu ir bijis ābolu sidrs)

Mājas majonēze, vārīšana ar mikseri:

1. Nomazgājiet olu ar siltu ūdeni un ļaujiet tai kādu laiku pagulēt, lai tā sasilst un kļūst istabas temperatūra.
2. Uzmanīgi sadaliet olu sausā traukā, lai nesabojātu dzeltenumu.
3. Tajā pašā traukā pievienojiet cukuru, sāli, sinepes un etiķi.
4. Dzeltenumu pilinām uz galvas apmēram pusi tējkarotes augu eļļas (arī tai nevajadzētu būt aukstai).
5. Šajā gadījumā iegremdējiet maisītāju un sāciet sist ar lielāko ātrumu. Jāsāk veidot emulsiju - šķidru vielu necaurspīdīgā "majonēzes" krāsā.
6. Tagad, nepārtraucot kult, nelielās porcijās, 8-10 devās, pievieno eļļu. Jo vairāk eļļas, jo biezāka būs gala majonēze.
7. Mājas majonēzes pagatavošana ar mikseri aizņem maksimums pāris minūtes. Pēc tilpuma izrādās 250-280 ml. Ja nepieciešams vairāk majonēzes, dubulto produktu daudzumu.

Mājas majonēzi ir ļoti viegli pagatavot ar mikseri, un ar blenderi tas nav grūtāk, tomēr blenderim ir nedaudz cita tehnoloģija, bet par to citreiz.

Ar šo majonēzi ļoti labi pildīt visu veidu majonēzi, īpaši dārzeņu. Atcerieties, ka ne tik sen es runāju par

Majonēzes mērces popularitāti ir gandrīz neiespējami pārvērtēt. Nu, patiesībā, kā jūs varat iedomāties svētku mielastu bez gardiem salātiem, kas bagātīgi garšoti ar majonēzi? Un mūsu ikdienas ēdienkartē lielākā daļa no mums šo garšīgo mērci izmanto ar lielu prieku. Un pretēji visiem uztura speciālistu vaidiem, nav par ko uztraukties. Tas viss ir par to, kādu mērci īsti var saukt par majonēzi. Diemžēl gandrīz jebkura iepirktā majonēze, kas pagatavota rūpnieciskos apstākļos, nav majonēze. Skaistos iepakojumos mums visbiežāk tiek piedāvāts apšaubāms biezinātāju, stabilizatoru, garšu, konservantu u.c. Bet īstā majonēze sastāv tikai no augu eļļām, olu dzeltenumiem, citronu sulas vai etiķa un neliela daudzuma garšvielu. Izklausās pavisam savādāk, vai ne? Un jā, garša ir ļoti dažāda. Īsta majonēze, brīnišķīgs franču kulinārijas ekspertu izgudrojums, patiešām ir ļoti garšīga, maiga, patīkama mērce, kas ir ideāli piemērota daudziem aukstiem un pat dažiem karstiem ēdieniem. Bet jūs varat izmēģināt īstu majonēzi, tikai sagatavojot to ar savām rokām. Tāpēc šodien aicinām kopā ar mums mācīties un atcerēties, kā mājās pagatavot majonēzi.

Tradicionālās majonēzes mērces recepte ir ļoti vienkārša. Šī ir ūdens-tauku emulsija, kas sastāv no 80% augu tauku, 15 - 19% svaigu olu dzeltenumu, karotes etiķa un garšvielas pēc garšas, atkarībā no tā, ar kādu ēdienu šī majonēze tiks pasniegta. Arī šīs mērces pagatavošana pati par sevi nav saistīta ar īpašām grūtībām. Tas prasa tikai nedaudz pacietības un precizitātes. Bet rezultāts vienmēr burtiski pārsteidz tos, kuri pirmo reizi gatavo un izmēģina īstu mājās gatavotu majonēzi. Mājās gatavotās majonēzes maigums un garša tik ļoti atšķiras no ierastās pirktās mērces garšas, ka turpmāk noteikti gribēsies majonēzi gatavot pats arvien biežāk, iepriecinot savus mīļos ar patiesi gardiem ēdieniem, kas tonēti un papildināti ar garšo īsta franču mērce. Un ir vērts likt nedaudz iztēles, un jūs varat viegli izveidot veselu paleti ar dažādām mērcēm, kas ir ideāli piemērotas katram konkrētajam salātam, katram ēdienam, ko gatavojat. Galu galā ir pietiekami pievienot nedaudz pikantu dārzeņu vai garšaugu, garšvielu un garšvielu, un jūsu majonēze dzirkstīs ar simtiem jaunu garšas un aromāta toņu; vienkārši nedaudz mainiet recepti, pievienojot jogurtu, citronu sulu vai pat ūdeni, un treknā mērce kļūs daudz vieglāka, maigāka un mazāk kaloriju saturoša.

Un tomēr, neskatoties uz visu šķietamo vienkāršību, majonēzes pagatavošanai ir nepieciešamas zināšanas par maziem kulinārijas trikiem un noslēpumiem, kas palīdzēs izvairīties no izplatītām kļūdām un neļaus sabojāt šo garšīgo un smalko mērci.

Šodien "Culinary Eden" ir rūpīgi apkopojis un piefiksējis jums visus svarīgākos padomus un kulinārijas noslēpumus, pateicoties kuriem pat diezgan nepieredzējušas mājsaimnieces var viegli saprast, kā mājās pagatavot majonēzi.

1. Pirmkārt, daži vārdi par to, kādi virtuves piederumi jums būs nepieciešami, lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi. Vienkāršākais veids, kā pagatavot majonēzi, ir ar mikseri vai blenderi. Bet paturiet prātā, ka šāda majonēze parasti izrādās nedaudz rupjāka nekā ar rokām gatavota mērce. Ja vēlaties pagatavot īstu majonēzi pēc visiem noteikumiem, tad noteikti vajadzēs ne pārāk platus, bet dziļus nemetāla traukus. Vislabāk majonēzi pagatavot stikla vai porcelāna traukā. Metāla glāzes vai bļodas ir sliktas, jo vārīšanas laikā pievienotās skābes noteikti oksidē metālu, kas var piešķirt jūsu mērcei nepatīkamu pēcgaršu. Papildus tam būs nepieciešama laba putotāja putošanai un ērts trauciņš ar plānu snīpi, lai pēc iespējas plānākā strūkliņā varētu uzmanīgi ieliet eļļu.

2. Majonēzes mērces pamatā ir augu eļļas. Un šo eļļu izvēlei jāpieiet īpaši uzmanīgi. Majonēzes eļļas frakcijas galvenajai daļai jābūt augstas kvalitātes rafinētām dezodorētām eļļām. Pirms sākat gatavot mērci, noteikti pasmaržojiet un pagaršojiet eļļas pilienu. Atcerieties, ka pat nedaudz sasmakusi eļļa vai eļļa, kurai ir kaut mazākā svešas smakas nokrāsa, ir pilnīgi nepiemērota jūsu mērces pagatavošanai. Labai majonēzes eļļai jābūt kristāldzidrai, absolūti bez smaržas. Papildus dezodorētajai eļļai savā mērcē varat pievienot nelielu daudzumu aromatizētas eļļas. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantota olīveļļa. Izvēlieties labāko, augstākās kvalitātes neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu, bet pievienojiet ļoti maz, burtiski vienu ēdamkaroti uz 100 ml. bāzes eļļa. Pārāk daudz olīveļļas nepadarīs jūsu majonēzi labāku, bet gan sabojās, piešķirot mērcei nepatīkamu rūgtumu.

3. Otra lielākā, bet ne mazāk svarīga īstas mājas majonēzes sastāvdaļa, protams, ir svaigi olu dzeltenumi. Un šeit jūsu izvēlei jābūt ne tikai uzmanīgai, bet arī ārkārtīgi uzmanīgai, jo dzeltenumus majonēzei pievienosit neapstrādātu. Tas nozīmē, ka jābūt pilnīgi pārliecinātam, ka gan cāļi, gan pašas olas ir izgājušas visstingrāko veterināro kontroli un noteikti nav inficētas ar salmonellu. Protams, mājās gatavotas vistas olas ir daudz garšīgākas nekā veikalā nopērkamās olas. Tomēr droši pieprasiet veterināros sertifikātus no pārdevējiem tirgū vai fermās. No tā ir atkarīga ne tikai jūsu mērces garša, bet arī jūsu veselība. Noteikti pārbaudiet iegādāto olu svaigumu. Piepildiet dziļu katliņu ar ūdeni un iemērciet tajā olas: nekavējoties izņemiet peldošās olas - to svaigums jau rada lielas šaubas. Katru olu izlaužiet un dzeltenumu atdaliet atsevišķā bļodā, pārbaudiet tā svaigumu, to apskatot un pasmaržojot, un tikai tad pārnesiet uz pārējiem sagatavotajiem dzeltenumiem.

4. Un tomēr dažreiz vēlme pagatavot visgaršīgāko majonēzi pārvar visas mūsu bailes, un mēs pērkam olas no pazīstamas ciema vecmāmiņas. Protams, šajā gadījumā nav ne runas par veterinārajiem sertifikātiem, un mēs tikai ceram, ka ciema vistas olas būs ne tikai ļoti garšīgas, bet arī diezgan drošas. Šajā gadījumā nenāk par ļaunu pasargāt sevi un savu ģimeni ne tikai ar cerību, bet arī ar nelielu kulinārijas triku. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, sajauciet ar nedaudz ūdens un citronu sulas vai etiķa, ievietojiet tos nelielā katliņā, apbruņojieties ar virtuves termometru un uzkarsējiet dzeltenumus ūdens peldē līdz 65 ° C, nepārtraukti maisot un samaisot. Uzmanīgi vērojiet, lai dzeltenumi nesāk čokuroties un nesabiezēt. Tiklīdz temperatūra sasniedz 65°, nekavējoties noņemiet kastroli no ūdens vannas un iegremdējiet vēsā ūdenī.

5. Trešā obligātā majonēzes sastāvdaļa ir skābe. Tā var būt svaigi spiesta un filtrēta citronu sula vai etiķis. Skābe ne tikai palīdz stabilizēt mērces emulsiju, bet arī kalpo kā dabisks konservants, kas ļaus glabāt majonēzi vairākas dienas. Maigāko un maigāko garšu iegūst no majonēzes, kas pagatavota ar citronu sulu. Ja dod priekšroku Provansas veikalam līdzīgai mērcei, tad droši vari lietot etiķi. Vislabāk darbojas dabīgais ābolu sidra etiķis vai baltvīna etiķis, taču var izmantot arī nedaudz smaržīga balzamiko vai sarkanvīna etiķa, lai piešķirtu savai mērcei īpašu garšas pieskārienu un mājīgu šarmu. Bet no baltā galda etiķa vai atšķaidītās etiķa esences lietošanas labāk atteikties vispār. Šāds etiķis piešķirs jūsu majonēzei pārāk raupju, asu smaržu, aizsērējot ne tikai pašas mērces garšu, bet arī ar šādu mērci garšotu ēdienu.

6. Saņemot teoriju, ir pienācis laiks pāriet uz praksi! Mēģināsim pagatavot īstu mājās gatavotu majonēzi tradicionālā manuālā veidā. Iepriekš izņem no ledusskapja un ļauj visām mērces sastāvdaļām sasilt līdz istabas temperatūrai! Stikla traukā liek divus vistas dzeltenumus, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes gatavo galda sinepju, šķipsniņu sāls un šķipsniņu melno piparu. Ar putojamo slotiņu kārtīgi sakuļ, līdz izveidojas viendabīga viendabīga masa. Turpinot kult, pievieno 1 ēd.k. karoti citrona sulas, lejot to ļoti tievā strūklā. Visu vēlreiz samaisiet līdz gludai. Turpinot kult mērci ar putojamo slotiņu, otrā rokā paņem trauku ar 350 ml. augu eļļu un sāciet to pievienot burtiski pa pilienam, nepārtraukti putojot. Nekādā gadījumā nesteidzieties un nelejiet uzreiz daudz eļļas - mērce uzreiz sadalīsies frakcijās, un jums būs jāsāk no jauna. Ja visu izdarījāt pareizi, tad putošanas beigās viss sviests ar dzeltenumiem pārvērtīsies viendabīgā biezā emulsijā. Mērcei pievieno vēl vienu ēdamkaroti citrona sulas vai aromātiskā etiķa un kārtīgi samaisa. Jūsu mērce ir gatava!

7. Pārāk grūti pirmo reizi? Nekādu problēmu. Apbruņosimies ar galda blenderi un pagatavosim vieglāku mājas majonēzes versiju. Blendera traukā ievietojiet divus vistas vai septiņus paipalu dzeltenumus. Pievieno 1 ēd.k. karote sinepju, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa, ½ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes melnie pipari. Ritiniet visu kopā tikai dažas sekundes maksimālā ātrumā. Atsevišķā traukā sajauc 250 gr. dezodorētas saulespuķu eļļas un 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas. Ielejiet eļļu plānā strūkliņā caur blendera vāka atveri, nepārtraukti kuļot ar lielāko ātrumu. Blendera lāpstiņu novietojums un lielais putošanas ātrums ļaus iegūt izcilu mājās gatavotu majonēzi bez papildu piepūles, tikai 10 sekundēs.

8. Vai vēlaties savām uzkodām piešķirt burvīgu austrumu virtuves noskaņu? Piedāvājiet viņiem pikantu mājās gatavotu majonēzi. Blendera bļodā ievietojiet vienu olu kopā ar olbaltumvielām un vēl vienu dzeltenumu. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, 1 tējkarote šķidra medus, 1 tējkarote karija pulvera, ½ tējkarote sāls. Pāris sekundes ritiniet visu kopā. Sajauc 250 gr. dezodorēta saulespuķu eļļa, 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas un 1 tējkarote grauzdētas sezama eļļas. Ieslēdziet blenderi ar maksimālo ātrumu un tievā strūkliņā caur vāka atveri ielejiet eļļas maisījumu. Sakuliet vēl 10 sekundes, un jūsu pikantā majonēze ir gatava.

9. Gaiši zaļā majonēze ir lieliski piemērota salātiem un uzkodām ar zivīm un jūras veltēm. Iepriekš smalki sakapājiet pētersīļu un diļļu lapas, lai kopā sanāktu apmēram divas ēdamkarotes zaļumu. Blendera traukā liek divus dzeltenumus, 1 ēd.k. karote sinepju, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, ½ tējkarotes citrona miziņas, ½ tējkarotes sāls un šķipsniņa balto piparu. Sakuļ visu kopā pāris sekundes. Sajauc 250 gr. dezodorēta saulespuķu eļļa un 50 gr. auksti spiesta olīveļļa. Ieslēdziet blenderi ar maksimālo ātrumu un tievā strūkliņā ielejiet eļļu caur blendera vāka atveri. Ritiniet 10 sekundes. Tad pievieno 50 gr. zema tauku satura jogurts un sasmalcināti garšaugi. Ritiniet visu kopā vēl dažas sekundes.

10. Protams, vislabāk majonēzi pagatavot tieši pirms lietošanas un tādā daudzumā, kas tiks izlietots uzreiz. Taču laika trūkums visbiežāk liek mums iepriekš sagatavot noteiktu daudzumu majonēzes, vairākas dienas uzreiz. Šajā gadījumā gatavā mērce ir jāstabilizē, lai emulsija pēc pāris stundām nesadalītos komponentos. To izdarīt nepavisam nav grūti. Pietiek jau pagatavotajā mērcē ieliet vienu ēdamkaroti karsta ūdens un uzreiz kārtīgi apmaisīt. Šis vienkāršais triks padarīs mērces emulsiju daudz blīvāku un stabilāku. Šādu majonēzi var droši uzglabāt cieši noslēgtā burkā, kas ievietota ledusskapī. Mājās gatavotas majonēzes glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt divas līdz trīs dienas. Un šeit runa pat nav par to, ka mērce var sabojāties, bet gan par to, ka šajā laikā majonēze jau zaudēs gan aromāta maigumu, gan garšas maigumu.

Nu, "Kulinārās Ēdenes" lapās vienmēr var atrast vēl oriģinālākas idejas un pārbaudītas receptes, kas noteikti pastāstīs, kā mājās pagatavot majonēzi.