Medus sēņu apraksts. Ēdamās medus sēnes - foto, apraksts un noderīgas īpašības. Vasaras sēnes: foto un apraksts

Populāras un ļoti garšīgas sēnes, sēnes, no mūsdienās lietotās klasifikācijas viedokļa, ir viena no sarežģītākajām un nestabilākajām grupām daudzu sugu saistību ar dažādām ģintīm un ģimenēm dēļ. Šajā grupā ietilpst gan ēdamas, gan indīgas, bīstamas neēdamas sugas.

Sēnes, kas barojas tikai ar mirušām koksnes vai organiskām augu vielām
pāri palikušās sēnes var audzēt mājās.

Ēdamo sēņu veidi

Starp izplatītākajām mūsu valstī ir vairāki ēdamo un nosacīti ēdamo sēņu veidi. Šķirnes nosaukums visbiežāk atspoguļo sēņu dzīvotni vai to izskata iezīmes.

sugas nosaukums	Latīņu nosaukums	Cepure	Kāja	Celulozes apraksts
Medus agaric pļava vai lauks	marasmius oreades	Gluds, puslodes, izliekts vai plakans, izliekts forma ar neasu bumbuli centrālajā daļā, dzeltenīgi brūns	Augsts un tievs, ar nelielu līkumainību, cilindrisks, ar sabiezējumu pie pamatnes	Plāns, bālgans vai gaiši dzeltens, ar mandeļu garšu
Udemansiella gļotāda	Oudemansiella mucida	Plats konisks, izliekts vai saplacināts-izliekts, olīvu pelēkā krāsā ar dzeltenbrūnu krāsojumu centrā	Cilindrisks, ar pagarinājumu apakšā un biezu, gļotainu gredzenu	Balts, svaigs, bez izteikta aromāta
Pavasara sēnes	Gymnopus dryophilus	Izliekta, plaši izliekta vai plakana, sarkanbrūnā vai dzeltenbrūnā krāsā	Elastīga, plakana vai ar nelielu sabiezējumu pie pamatnes	Bālgans vai dzeltenīgs krāsojums, nav īpašas garšas un izteikta aromāta
Ziemas sēnes	Flammulina velutipes	Plakans, medus brūns vai oranži brūns, ar gaišākām malām	Cauruļveida tips, blīvs, brūngans krāsojums	Plāns, bālgans vai gaiši dzeltens, ar patīkamu sēņu garšu
	Kuehneromyces mutabilis	Izliekta vai plakana forma, ar izteiktu bumbuli, brūna, bieži caurspīdīga	Blīvs, gluds, ar nelielām zvīņām zem gredzena	Plāns, ūdeņains tips, gaiši dzeltenbrūnā krāsā, ar patīkamu smaržu un garšu
Medus agaric biezkājains	A. lutea	Plašs konisks ar savilktām malām vai saplacināts, tumši brūns vai gaiši brūns	Cilindrisks, ar bālganu nokrāsu virs gredzena	Bālganā krāsā, ar vieglu siera aromātu un savelkošu garšu
Medus sēņu rudens	A. mellea	Izliekta, zeltaini brūna, ar retām gaišām zvīņām uz virsmas	Ciets, dzeltenīgs krāsojums, ar zvīņām	Blīvs un bālgans, ar patīkamu garšu un maigu aromātu

sugas nosaukums	Latīņu nosaukums	Cepure	Kāja	mīkstums
Viltus medusrasa ūdeņains	Psathyrella piluliformis	Mainās no zvanveida uz gandrīz plakanu, visi brūni toņi	Dobs tips, salīdzinoši tievs, izliekts	Bez smaržas, ūdeņaina konsistence, rūgta garša
Viltus medus svece	Psathyrella candolleana	Atveras no puslodes līdz plakanai, ir gluda brūngani dzeltena virsma	Zīdaini, ar pubescenci un izplešanos pie pamatnes	Balts, trausls, ar patīkamu aromātu, bez garšas
Viltus magoņu magone	Hypholoma capnoides	Guļus tipa, dzeltens, oranžs vai sarkanbrūns	Dobs, bez gredzena, dzeltenīgs ar brūnu pamatni	Gaiši dzeltena vai dzeltenīga krāsa ar patīkamu sēņu aromātu
Viltus putuplasta ķieģeļu sarkans	Hipholomas sublaterīcijs	Apaļa-izliekta vai daļēji izkliedēta forma, oranža vai ķieģeļu sarkana	Ar sašaurinājumu pie pamatnes, dzeltenīgs, bez gredzena	Mīkstas, dzeltenīgas krāsas, ar ļoti rūgtu garšu
Viltus sausserdis sērdzeltens	Hipholoma fasciculare	Jauniem zvanveida tipa īpatņiem ar laiku tas mainās uz guļus, dzeltenīgi vai dzeltenbrūnā krāsā.	Dobs šķiedrains tips, gaiši dzeltenā krāsā	Gaiši dzeltenā vai bālganā krāsā, ar ļoti rūgtu garšu un nepatīkamu smaku

Audzēšana mājās

Atkal audzēšana ar savām rokām nav pārāk grūts pasākums. Lielākā daļa pieredzējušo sēņu audzētāju dod priekšroku audzēšanai uz koka paliktņiem, kuros jāiesprauž micēlijs. Pēdējā laikā arvien vairāk tiek praktizēta medus sēņu audzēšana burkās uz palodzes.

Mājas audzēšanai optimāla ir ziemas medus agaric jeb flammulīna. Lai patstāvīgi audzētu šīs sugas sēnes, jums jāievēro šāda vienkārša tehnoloģija:

• iegādāties graudu micēliju, ko iegūst mikoloģiskās laboratorijās un pārdod specializētos veikalos;
• sagatavo uzturvielu substrātu no klijām un zāģu skaidām, kas sajauktas proporcijā 1: 3;

• vienu dienu iemērciet uzturvielu substrātu siltā ūdenī, pēc tam nedaudz saspiediet un piepildiet 50% standarta trīs litru burkas;
• ar garu kociņu mitrā barības vielu substrātā veiciet ievilkumus ar diametru 20 mm līdz pilnam dziļumam;
• divas reizes stundu sasildiet burkas ar substrātu augstā temperatūrā un pēc tam atdzesējiet līdz istabas temperatūrai;
• aizveriet burkas ar tīriem plastmasas vākiem ar caurumiem, caur kuriem, izmantojot medicīnisko šļirci, jāievada sēņu micēlijs;
• burkas ar kultūrām jānovieto siltā vietā - 23-24 ° C temperatūras diapazonā;
• pēc tam, kad sēnes ir izaugušas līdz burkas kaklam, ir jānoņem plastmasas vāks;
• galvenā stādīšanas aprūpe ir periodiska sēņu vāciņu samitrināšana no smidzināšanas pistoles;
• optimālais mitruma līmenis ir 85-90%.

Sistemātiska augļķermeņu griešana stimulē jaunu augļu augšanas vilni. Vidējais periods no micēlija sēšanas līdz ražas novākšanai ir aptuveni pusotrs mēnesis.

Gatavošanās ziemai

Ir vairākas diezgan viegli pagatavojamas, bet ļoti veiksmīgas receptes, kas ļauj iegūt garšīgus un barojošus mājas izstrādājumus no sēnēm.

Sēņu marinēšana

Sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• cukurs - ēdamkarote;
• Lauru lapa;
• smaržīgie pipari - 7-8 gab .;
• pāris ķiploka daiviņas;
• pāris ēdamkarotes galda etiķa.

Gatavošanas soļi:

• rūpīgi kārtojiet un nomazgājiet sēnes;
• vāra 10 minūtes;
• pagatavo marinādi, pamatojoties uz litru ūdens, pievienojot sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un ķiplokus;
• novārītās sēnes liek marinādē un vāra 10-15 minūtes, tad pievieno etiķi.

Sterilizē burkas, piepilda ar sēnēm, pārlej ar marinādi un pēc tam aizkorķē ar vākiem. Uzglabāt sausā un vēsā vietā.

sēņu uzkoda

Sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• diļļu lietussargs - 2 gab .;
• upeņu lapas - 2-3 gab.;
• ķiršu lapas - 2-3 gabali;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgie pipari - 7-8 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• augu eļļa - pāris glāzes;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. karote

Gatavošanas soļi:

• sēnes sašķiro un rūpīgi noskalo, noņemot kājas;
• vāra sēnes ceturtdaļu stundas sālsūdenī;
• pievieno diļļu lietussargus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī lauru lapas un piparus;
• vāra 10 minūtes, pievieno etiķa esenci un augu eļļu;
• Sēnes kārto iepriekš sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Medus sēnes: sagatavošanās ziemai (video)

Šādi konservētas sēnes lieliski uzglabājas pat istabas temperatūrā.

Tiesa, pieaug arī viņu izcilie cienītāji - galvenokārt pateicoties šo sēņu “spējai” kā sūklim absorbēt visu veidu marināžu un garšvielu garšu. Viņiem ir arī vēl viena jauka īpašība - savākšanas vieglums. Sēnes mēdz nest augļus masveidā un mēdz augt neskaitāmās ķekaros - lai no vienas vietas piecās minūtēs varētu sagriezt veselu grozu - tas patīk arī vācējiem.

Ir vairāki sēņu veidi (trīs no tām nemaz nav medus sēnes), taču dažas pēc izskata ir ļoti līdzīgas un aug vienlaikus, tāpēc lauvas tiesa sēņotāju tās uzskata par vienu sēni (medus agaric). - tas ir arī medus agariks Āfrikā). Šis raksts ir paredzēts, lai aizpildītu šo robu, tajā pašā laikā es aprakstīšu sīkāk - kādos mežos un kad katra no sēnēm nes augļus. Sākšu, protams - ar visīstākajām, visbiežāk vāktajām rudens sēnēm.

Rudens medus agaric, viņš ir īsts medus agars

Ja rudenī tirgū vai pie pazīstamiem sēņotājiem gadās novērot tikko salasītu sēņu grozu, tad visticamāk šī ir rudens sēne (foto skat. raksta sākumā). Šī sēne ir ļoti izplatīta visā mūsu kontinenta mērenajā joslā (starp citu - arī Ziemeļamerikā), un atsevišķos gados - kad ir drēgns un vairāk vai mazāk silts rudens - tā nes augļus tik masīvi, ka novāc pusi. tonnu no viena hektāra.

Rudens sēne ir ļoti atpazīstama, tāpēc to ātri atpazīst pat iesācēji sēņotāji. Tās augļķermeņiem parasti ir patīkama izskata dzeltenīga krāsa - medus krāsa (par to latīņu valodā to sauc par “medus agaric”) vai ne pārāk intensīvi oranža, vai gaiši brūna. Daži cienītāji toni saista ar koksni, uz kuras aug medus agariks.

Vēl jaunas, bet tikai pārtikai piemērotas, sēnes aug blīvos ķekaros, ir mazas - 3-5 cm diametrā, izliektas cepures ar nedaudz uzvilktām malām uz plānām, bet spēcīgām kājām - līdz 10 cm garas, pie pamatnes bieži saaugušas. Gan cepurītes, gan kājas parasti klāj tumšas zvīņas, kas ar vecumu pazūd (cepures centrā šīs zvīņas veido tādu kā tumšu plankumu). Obligāts atribūts (viena no pazīmēm, pēc kuras rudens medus agari var atšķirt no indīgajām neīstajām sēnēm) ir gredzens uz kājas gandrīz pašā cepures pamatnē, kas palicis pāri no gultas pārklāja. Un jo jaunāka ir sēne, jo lielāka iespēja, ka tā būs membrāna - pilna vai daļēja, kas pārklāj plāksnes vāciņa iekšpusē.

Foto 2. Rudens medus agakas jauni augļķermeņi uz veca koka saknēm.

Ar vecumu medus agara cepurīte izvēršas, izplešas un saplacinās. Tā mīkstums kļūst rupjš, no kura tas kļūst praktiski nederīgs pārtikai. Ja vien šādas sēnes nevar likt novārījumā (un pēc tam pašas izmest), vai arī - apcept, sautēt un smalki ripināt ikros. Bet, kā rāda prakse, ar vecumu medus agariks ne tikai kļūst stīvs, bet arī nedaudz zaudē savu garšu, tāpēc vairāk vai mazāk izvēlīgi sēņotāji to kategoriski atstāj novārtā.

Foto 3. Pieklājīga rudens medus agakas nogatavojušos augļķermeņu "plantācija" uz vecām, gandrīz sapuvušām koksnes atliekām.

Rudens medus agariks sāk nest augļus augustā - uz mēneša beigām, mūsu mežos vismasīvāk parādās septembrī, par to visu - turpina mest augļķermeņus līdz pašam šīs ziemas sākumam (citos gados, kad ir rudens). silts - to var novākt līdz decembrim).

Pieredzējuši sēņotāji apgalvo, ka medus sēnes nāk “trīs kārtās”, no tām var dzirdēt arī moci, ka sēnes var parādīties jūlijā, taču šāds apgalvojums ir no zinātnes smalkumu nezināšanas. Jo vasaras augstumā parādās nedaudz dažāda veida sēnes.

Medus agaric ziemeļu

Viņš ir rudens ziemeļu medus agaric. Daudzos aspektos tā ir līdzīga iepriekšējai sēnei, izņemot to, ka tā atšķiras pēc krāsas - tā ir biežāk gaiši brūna nekā dzeltena, vismaz mūsu reģionā. Tas arī dažreiz izskatās nedaudz spēcīgāks.

Foto 5. Ziemeļu medus agaricas nobrieduši augļķermeņi.

Pēc citām pazīmēm - sākot no vēlamajiem mežiem un beidzot ar augļu laiku - šī sēne pilnībā atbilst rudens medus agarai.

Medus agaric rudens biezkājains

No parastās rudens medus agakas atšķiras ar resnāku kātiņu pie pamatnes, krāsa ir gandrīz identiska, bet brīžiem nedaudz gaišāka un bālāka, dažkārt ar gaišām zvīņām tumšo vietā. Turklāt šī sēne izskatās spēcīgāka un neaug lielās puduros, bet izmet augļķermeņus grupās, kas nepārsniedz duci. Uz dzīviem kokiem nav manīts, barojas ar pūstošām augu atliekām, tāpēc biežāk sastopams uz vējlauzēm un meža pakaišiem.

Augļi no augusta līdz oktobrim - vienmērīgi, bez "slāņiem". Īpaši siltos gados augļķermeņi var parādīties jau jūlijā. Tas ir ēdams, pēc garšas nav zemāks par parastajām rudens medus agarijām.

Medus agaric rudens sīpols

Tā ir ļoti līdzīga iepriekšējai sēnei (kā arī citām rudens sēnēm), īpaši stublājs, kuram pašā pamatnē ir raksturīgs bumbuļveida pietūkums - bet parasti tās sēnes, kas aug kokos, tās pašas, kas parādās zemē , ir "standarta" kāts ", tievs. Tomēr sīpolsēnes cepure parasti ir ievērojami tumšāka par kātu, un visa augļķermeņa krāsa bieži ir diezgan spilgta, sākot no brūniem līdz atklāti dzelteniem toņiem.

Sīpolkājainā sēne nes augļus no augusta līdz septembrim (augļu maksimums ir otrajā mēnesī), parasti parādās lapu koku mežos draudzīgā slānī uz atmirušajām koksnēm, veciem celmiem un satrunējušām koksnes atliekām.

8. foto

Ēdamības ziņā tas ir nedaudz zemāks par īsto medus agariku (tas jo īpaši attiecas uz trausliem augļķermeņiem, kas aug uz augsnes). Sēņotāji, kuri daudz zina par sēnēm, atzīmē, ka labāk ir izmest kājas zemāko daļu - tā parasti ir īpaši izturīga un tai ir pilnīgi neizskatīgas uztura īpašības.

Medus agaric sarūk

Viņš ir arī ozola medus agariks, bezgredzens medus agariks. Vēl viena suga no īsto sēņu ģints, dodot priekšroku platlapju sugām, nevis citiem kokiem. Biežāk to novāc uz ozoliem, par kuriem viņš saņēma vienu no saviem alternatīvajiem nosaukumiem. Ne velti to dēvē arī par bezgredzenu - medus agaricas augļķermeņiem nav sarūkoša vāka, respektīvi, tā kāja vienmēr ir bez gredzena, kas ievērojami palielina iespēju šo sēni sajaukt ar neīstajām sēnēm, tāpēc tikai pieredzējusī sēne. savāc to savāc.

Foto 0

Tomēr augļķermeņa tipiskais “šūnveida” apmatojums un zvīņu klātbūtne uz cepurītes ir daiļrunīgas pazīmes, pēc kurām kļūst skaidrs, ka mums ir darīšana ar īsto sēņu pārstāvi.

Šī sēne nes augļus no jūlija līdz oktobrim. Siltās vasarās augļķermeņi var parādīties agrāk – jau jūnijā.

Garšas ziņā sarūkošās sēnes atbilst citām īstajām sēnēm.

vasaras medus agaric

Šai sēnei, neskatoties uz pienācīgu līdzību, nav nekāda sakara ar īstām sēnēm. Šis ir sēņu pārstāvis ar neizrunājamu nosaukumu "Küneromyces". Tomēr tas ir diezgan ēdams un pulcējas ne mazāk aktīvi.

Tas aug uz bojātiem dzīviem kokiem, bet dod priekšroku sapuvušai koksnei, un ne tik un tā, bet cietkoksnei (lai gan dažreiz šī sēne tiek novērota arī uz skuju kokiem).

Foto 10. Vasaras cepures apakšējā virsma.

Vasaras medus agariks nes augļus praktiski visu silto sezonu - no aprīļa līdz novembrim (un valstīs ar maigu klimatu - visu gadu).

Vasaras sēnes augļķermeņu izmērs nedaudz atšķiras no rudens sēnes - cepure neizaug vairāk par 6 cm diametrā, arī kāja ir par trim centimetriem īsāka. Krāsa ir nedaudz gaišāka, dzeltenīgāka. Galvenā atšķirība ir plats bumbulis uz vāciņa, ļoti pamanāms - parasti gaišs, bet dažreiz tumšs. Turklāt vasaras cepures bieži ir gludas, un, ja tām ir zvīņas, tās ir vieglas.

Šai sēnei ir indīgs "dubults" (par to tiks runāts tālāk - nodaļā par ēdamo sēņu atšķirīgām iezīmēm no viltus un indīgām), tāpēc to vāc tikai pieredzējuši sēņu lasītāji.

Medus agaric ziema

Šī sēne - neskatoties uz nosaukumu, kā arī zināmu ārējo līdzību ar īstām sēnēm un "ieradumu" augt uz celmiem un kokiem - nekādā gadījumā nav sēne. Godīgi sakot, šī ir visdabiskākā rinda.

Foto 12. Ziemas sēnes - cepuru apakšējā virsma.

Bet ne velti to sauc par “ziemu” - tā ir viena no retajām sēnēm mūsu platuma grādos, kas var attīstīties ļoti zemā temperatūrā, kas ir tuvu nullei.

Ziemas medus agariku augļu sezona ir no vēla rudens līdz agram pavasarim.

Skaidrs – pie 40 grādu salnām ražu no viņa nesagaidīsi – šobrīd viņš būs apturētas animācijas stāvoklī. Taču, tiklīdz iestājas atkusnis, sēne acumirklī atdzīvojas un izmet augļķermeņus, ko var novērot pat pilsētā - lūrējot no sniega apakšas - uz seniem, nobružātiem papeles, vai no tiem palikušajiem celmiem.

Bez papeles šī sēne “aizņem” vītolus, retāk citus lapu kokus, pārsvarā vecus vai bojātus, kā arī visu, kas palicis pāri no to ciršanas vai vējlauzēm. Tas aug visur, sākot no mežiem līdz parkiem un dārziem, bet īpaši bagātīgs tas ir mazu upju un strautiņu krastos.

Siltajās ziemās bieži novēroju ziemas sēnes savas mājas pagalmā - uz veciem papeles. Sēnes izskatās ļoti neparasti, pūderētas ar sniegu.

Ziemas sēnes ir ēdamas un ar ļoti labu garšu, tāpēc to audzē Japānā un Korejā, kā arī nesen dažās citās valstīs. Visā pasaulē tas ir pazīstams ar tirdzniecības nosaukumu "enokitake", tiek pārdoti jaunākie augļķermeņi, kas audzēti tumsā un bez pigmenta, līdzīgi kā gaišo "ķekaru" ķekarus.

Foto 14. Ziemas sēnes, kas audzētas uz mākslīgā substrāta - "enokitake".

Taču pie mums to nevāc visi sēņotāji: ziemas medus agars ir ļoti līdzīgs neīstajām sēnēm - tai nav gredzena uz kājas, un krāsa ir tikpat spilgta. Turklāt ir pierādījumi, ka šī sēne var saturēt nelielu daudzumu toksīnu, kas izraisa gremošanas traucējumus (kuriem ieteicams to vienmēr iepriekš novārīt).

Cepurīte ir no 2 līdz 10 cm diametrā, jaunos augļķermeņos izliekta, vecos plakana, parasti dzeltenīgi vai oranži brūnā krāsā, centrā piesātinātāka, malās bālāka. Kāja - līdz 7 cm gara, līdz 1 cm diametrā, iekšpuse doba, samtaina, brūngani dzeltenīga, augšdaļā gaišāka.

Pieredzējuši sēņotāji to bez grūtībām atpazīst un atšķir. Galvenā iezīme ir augšanas laiks. Ziemā neviena viltus sēne pēc definīcijas nevar nest augļus, it īpaši kokos, un ziemas sēnes dažreiz “uzkāpj” ļoti augstu.

Medus agaru pļava

Vēl viens viltots medus agariks, kas ir tieši saistīts ar sēnēm, kas nav puves. Medus agariks ir nosaukts tikai daļējas ārējās līdzības dēļ ar īstām sēnēm, pretējā gadījumā tas nemaz nelīdzinās tām.

Pļavas medus agara svaigi augļķermeņi parasti ir nelieli: cepures diametrs vidēji 5 cm, kāts 6 cm garš, dažkārt sastopami īpatņi ar 8 centimetru cepuri un kātu līdz 10 cm Krāsa ir okera krāsa -brūngana, atkarībā no laikapstākļiem: karstumā bālāka nekā pie liela mitruma (arī cepure kļūst lipīga). Sēnei nav gredzena uz kāta - no kura tā izskatās līdzīga dažiem "krupju sēnēm", tāpēc to savāc tikai pieredzējuši sēņotāji. Tomēr dažviet ļoti populāra ir pļavu medus agara.

Šī sēne izvairās no mežiem, dodot priekšroku ar zāli aizaugušām klajām vietām, īpaši tādām, kur bieži ganās govis un citi zālēdāji, un zeme ir labi apaugļota. Pļavas medus agariks ir tipisks saprofīts, kas barojas ar organiskām atliekām.

Augļi gandrīz visu silto sezonu - no maija beigām līdz oktobra beigām.

"Karaliskā medus agarika" (pūkaina pārsla)

Arī šim sēņu valstības piemēram nav nekāda sakara ar sēnēm. Neskatoties uz to, iesauka "karaliskais medus agariks" tautā ir pielipis, tāpēc es to tomēr pieminēšu.

Tā tika nosaukta par "Karalisko" galvenokārt tās izskata dēļ - sēne izskatās ļoti iespaidīga un fotogēna, tai ir skaistas formas zvanveida cepure un tā ir pārklāta ar lielām zvīņām, kuru raksts neskaidri atgādina karalisko mantiju.

Runājot par garšu, šeit sēņotāju viedokļi dalās. Vieni šo sēni uzskata par bezgaršīgu, citi, gluži pretēji, slavē un vērtē augstāk par ierasto rudens sēni. Fleecy pārslai ir izteikta "reta" garša un smarža.

"Karaliskā medus agara" aug jebkurā mežā – uz vecu koku celmiem un stumbriem, kā arī uz trūdošas koksnes. Augļi no augusta vidus līdz vēlam rudenim.

Par sēņu augšanas vietām

Šķiet, ka sēnes ir vieglāk atrast nekā tvaicētu rāceņu: tīri loģiski, ka tām vajadzētu atrasties jebkurā mežā, kurā aug to potenciālie saimniekaugi. Taču patiesībā viss izrādās sarežģītāk: mūs ieskauj milzu meži, bet vienalga, kur sēnes tajos nav sastopamas, bet tikai īpašās vietās - kuras “reģistrē” rūdīti sēņotāji un ir stingri klasificētas.

Ja pēkšņi tiek bojāta miza, tad tiek izmantots otrs aizsardzības līdzeklis - ķimikālijas, kas kavē sēnīšu attīstību (dārza fungicīdi ir sava veida šo vielu analogi). Jebkurš augs īpaši daudz šo vielu izdala jaunībā – kad tas intensīvi attīstās.

Tāpēc vietās, kur koki ir jauni un veseli – sēnes diez vai nesīs augļus, visticamāk, nav jēgas šīs sēnes meklēt.

Bet tur, kur koki ir veci vai bojāti, kur ir celmi, nokrituši stumbri vai nokrituši koki, sēnes, kā likums, attīstās “ar blīkšķi”, un diezgan ātri izmet augļķermeņus. Ja vēlaties tos atrast - dodieties uz kādu vecu mežu, piemēram - ar milzīgiem bērziem, kuru stumbru diametrs ir 80 centimetri. Un pievērsiet uzmanību tieši šo stumbru dibenam un saknēm - ja tie ir aizauguši ar sūnām un ķērpjiem, tad sēnēm ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi. Šeit sēnes aug ne tikai uz vecu koku mizas (dažkārt "uzkāpjot" ļoti augstu), bet arī uz to saknēm, tāpēc tās bieži var redzēt nevis uz stumbra, bet tieši uz zemes.

Nākamās vietas, kur var veiksmīgi vākt sēnes, ir izcirtumi, un nav svarīgi, vai tās ir svaigas vai vecas. Lai gan novērots, ka sēnes intensīvāk aug senajos izcirtumos, par pirmo augļķermeņu parādīšanās celmiem fakts ir zināms nedaudz vairāk kā pusgadu pēc mežizstrādes.

Vietās, kur koku ciršana notikusi dabisku iemeslu dēļ – no vēja, piemēram, arī sēnes parādās diezgan ātri. Tāpēc savākšanas laikā ir jāapseko arī visas meža platības, kas piegružotas ar vējtveru.

No savas pieredzes varu piebilst arī sekojošo: sēnēm (vismaz mūsējām - Urāliešiem) nepatīk vietas, kuras labi silda saulīte. Viņiem noteikti patīk ēna un kāds vēsums, tāpēc tie jāmeklē kalnu ziemeļu nogāzēs, baļķos vai gravās, kā arī egļu urmaņos, kas sajaukti ar citiem kokiem.

Tādās vietās bieži novēroju prātam neaptveramus sēņu krājumus, kas visu noklāja ar oranžu paklāju - gan celmus, gan koku pēdas, gan kritušos stumbrus, gan meža pakaišus. No viena viduvēja celma varēja viegli nogriezt veselu grozu ar sēnēm.

Galvenais ir laicīgi atrasties šādā vietā - kad augļķermeņi vēl ir mazi, maigi, un nav attīstījušies līdz "dadzis", vienlaikus kļūstot cieti un neēdami.

Svarīgi: kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām un indīgām

Ar rudens medus agariku (kā arī ar citām tā šķirnēm) viss ir vienkārši: uz kāta ir gredzens, ko visbiežāk rotā tumšs plankums cepurītes centrā, un gandrīz vienmēr tā augļķermenis, īpaši cepurīte. , ir klāta ar tumšām zvīņām. Tam ir arī raksturīga patīkama smarža. Ar labi zināmajām neīstajām medus sēnēm, pat ja vēlaties, jūs to nevarat sajaukt.

Tomēr tai zināmā mērā ir līdzīga cita sēne - apmales gallerīna, kas satur bīstamus toksīnus, kas pēc spēka nav zemāki par bāla krupja inde. Tas aug gandrīz tajās pašās vietās, kur ēdamās sēnes. Tai ir pamanāms gredzens uz kāta, tomēr to var ātri atšķirt pēc absolūti monofoniskas, gludas, bieži spīdīgas cepures.

Nedaudz savādāka lieta ir vasaras medus agaric. To ir arī grūti sajaukt ar neīstajām sēnēm - pateicoties gredzenam uz kāta, taču tai ir pienācīga līdzība ar iepriekš aprakstīto galeriju, īpaši ar jaunajiem augļķermeņiem.

17. foto

Tomēr ļoti pamanāms gaišs bumbulis uz vasaras medus agarijas cepurītes ir pati pirmā pazīme, ka tā atšķiras no indīgās galerīnas. Arī pieredzējuši sēņotāji apgalvo, ka neviens viņu nekad nav redzējis lapu koku mežos. Tā arī ir – galerija labprātāk ēd sapuvušo skujkoku koksni.

Speciālisti iesācējiem sēņotājiem iesaka vasaras sēnes nevācot skujkoku mežos vai jauktas ar skuju koku piejaukumu.

Ziemas medus agarikam nav gredzena uz kājas, tāpēc to praktiski nav iespējams sajaukt ar galeriju, bet ar viltus sēnēm tas ir viegli. Lai to atpazītu, ir nepieciešama zināma pieredze. Tāpat neaizmirstiet par augšanas laiku - kad ziemas medus agara sāk nest augļus, neīstās sēnes parasti jau beidz augļus, un protams - aukstās sezonas vidū, vēl jo vairāk pavasarī, ziemas medus agare ir vienīgā. sēnes atrodamas mūsu mežos.

No visa iepriekš minētā ir tikai viens secinājums: sēnes jāvāc tikai ar pilnīgu pārliecību, ka tās ir ēdamas(un attiecīgi - visu nepieciešamo atšķirības pazīmju klātbūtnē). Pie mazākajām šaubām labāk tos apiet.

Lai gan dažas to sugas ir sastopamas arī starp. Mēs tos aprakstīsim un fotogrāfija. Sēnes sēnes pieder. Šīs mazās agariskās sēnes atgādina pasakainu armiju, kas uzbruka ienaidnieka cietoksnim - sapuvušam celmam vai kokam. Medus sēnes sauc par meža kapiem. Apmetušies uz sapuvušiem celmiem, tie pamazām pāriet uz veseliem kokiem, kas sāk slimot un mirst pēc 10-15 gadiem. Šīs sēnes var redzēt uz celmiem, saknēm, vējgāzēm, pie ozolu, bērzu un apsu stumbriem. Tos ir viegli savākt. Sēnes aug lielās grupās: dažkārt vienā ģimenē ir līdz simts sēņu, kas sapludinātas ar kāju pamatnēm.

rudens medus agaric

Uz attēla - rudens medus agaric. Rudens sēņu cepurei sākumā ir sfēriska, izliekta, pēc tam noliekta forma, punktēts ar mazām pūkainajām brūnām zvīņām, netīri brūns vai dzeltenīgi pelēks, tumšāks virzienā uz vidu, diametrs no diviem līdz astoņiem centimetriem. Jaunām sēnēm sporu nesošais slānis ir pārklāts ar baltu plēvi, kas vēlāk pārtrūkst, atstājot uz kāta nelielu gredzenu. Baltas vai gaiši brūnas plāksnes bieži klāj sarūsējuši plankumi. Medus agakas stilba ir gara, blīva, plāna, pie cepurītes balta un pie pamatnes tumši brūna. Mīkstums ir balts, blīvs, ar patīkamu smaržu un skābi savelkošu garšu.
barojošas un garšīgas sēnes. Citas to priekšrocības ietver to, ka tie aug līdz pašām salnām. Sēnes gandrīz nav tārpi. Tos izmanto kā pārtiku sālītus, marinētus, ceptus, vārītus un kaltētus. Zupas un mērces, kas gatavotas no kaltētām sēnēm, pēc garšas neatpaliek nevienai sēnei. Jāņem vērā, ka sēņu kājas, īpaši pieaugušajiem, ir cietas un šķiedrainas. Tāpēc ieteicams ēst pārsvarā cepures. Kājas kopā ar sagrieztām lielām cepurēm labi iederas ceptos ēdienos.

Aizēnotās un mitrās zemienēs uz veciem bērza, apses vai ozola celmiem var redzēt lielas ciešas grupas vasaras sēnes. Fotoattēlā - vasaras sēnes.
Vasaras sēnes ir nosauktas tāpēc, ka tās dažreiz parādās jūnijā un aug visu vasaru. Sausās vasarās šī sēne ir reti sastopama, lai gan ir gadi, kad tā aug diezgan draudzīgi. Viņam visintensīvākā izaugsme ir septembrī. Vasaras sēnes forma un izmērs neatšķiras no rudens. Atšķirība slēpjas tajā, ka viņa cepures krāsa ir dzeltenāka nekā rudens medus agarai, un cepurei nav zvīņu, kas raksturīgi rudens medus agarai. Vasaras sēnes vāra, cep, marinē, žāvē un sālī.

Ziemas medus agaric

Septembra beigās sāk parādīties jaunākā mūsu mežos augošā sēne - medus agaric ziema, vai ziemas sēne. tiek parādīta viņa fotogrāfija. Aug ciešās grupās līdz decembrim lapu koku vai jauktos mežos, dārzos, parkos, uz celmiem, koku stumbriem.
Medus agarijas cepure ir apaļi izliekta, gļotaina, ar plānu mīkstumu, ieliekta uz iekšu, tāpat kā rudens medus agarai, ar vecumu tā ir izliekta, oranži dzeltensarkana, sarkanbrūna, krēmīga, gluda, tumšāka. centrs, divi līdz desmit centimetri diametrā. Kāja ir blīva, cilindriska, dzeltenīga no augšas, brūna, šķiedraina zem pamatnes, diametrā līdz pusotram centimetram, četrus līdz desmit centimetrus gara. Plāksnes ir platas, retas, bālganas (krēmkrāsas vai dzeltenīgas), vēlāk kļūst brūnas. Sēnītes mīkstums ir balts vai dzeltenīgs, uz griezuma nekļūst tumšāks, tai ir patīkama smarža un garša. Ēdami ir tikai ziemas sēņu cepurītes, kas īpaši garšīgas ceptas, zupās un mērcēs.

Rudens mežā indīgs viltus sēnes. Šeit ir viņu fotogrāfija. Lai izvairītos no liktenīgas kļūdas, jums vajadzētu labi atcerēties ēdamo un neīsto sēņu atšķirīgās iezīmes.

• Rudens medus agaric ir brūngani dzeltens, blāvs, zvīņains vāciņš. Uz kāta ir balts membrānas gredzens. Plāksnes ir baltas, brūnganas. Ēdami.
• Cepure plkst vasaras medus agaric dzelteni brūns, gluds, kājā ir tādas pašas krāsas gredzens ar vāciņu, plāksnes ir baltas, sarkanbrūnas. Ēdami.
• Ziemas medus agaric ir cepure oranži dzeltena, sarkanīga, centrā rūsganbrūna, gluda. Kāja bez membrānas gredzena, plāksnes ir baltas, dzeltenīgas. Ēdami.
• Plkst viltus sērdzeltenā medus agaric cepure koša, dzelteni oranža, centrā sarūsējusi, gluda. Kāja ir pārklāta ar brūnu gredzenu, plāksnes ir dzeltenzaļas, netīras olīvas. indīgs.
• Viltus ķieģeļu sarkanā medus agaric ir sarkanbrūna, spilgta, gluda cepure, kāja bez plēvveida gredzena, gaišas vai vāciņa krāsas plāksnes, platas. indīgs.

Rakstā ir dažādu veidu sēņu fotogrāfijas un apraksti, pēc kuriem jūs varat precīzi atšķirt ēdamo un indīgo. Atkal doti sēņošanas datumi - vasara, rudens, pļava

Medus sēnes neatkarīgi no savākšanas sezonas izceļas ar augstu garšu un ir piemērotas lietošanai ceptā, marinētā un konservētā veidā.

No šī raksta jūs uzzināsit, kādi ir sēņu veidi un kur tās aug, uzzināsiet, kā pēc fotogrāfijām un aprakstiem atpazīt sēnes, kā arī uzzināsiet, kurā gadalaikā tās var lasīt.

Medus sēnes savu nosaukumu ieguvušas no augšanas vietas. Kā zināms, lielākā daļa šīs sēņu sugas pārstāvju apmetas uz celmiem (1. attēls). Un, lai gan ir aptuveni 34 sēņu veidi, kas apvienoti ar kopīgu nosaukumu, lielākā daļa sēņu savāc ziemas, vasaras un rudens sēnes, kuras var droši ēst. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt katras no tām izaugsmes iezīmes.

1. attēls. Kur aug sēnes un kā tās savākt

Ziemas labi aug uz bojātiem vai nokaltušiem lapu koku, īpaši papeļu un kārklu, stumbriem, strautu krastos, dārzos, parkos, mežmalās.

Rudens var apmesties uz 200 augu sugām, starp kurām ir ne tikai koki, bet arī zālaugu augi. Visbiežāk tie aug lielās grupās uz bērza, apses, alkšņa, gobas celmiem mitros tumšos mežos.

Vasaras visbiežāk sastopamas lapu koku mežos uz sapuvušiem celmiem vai bojātu koku stumbriem.

Kad tie aug

Ir svarīgi zināt ne tikai sēņu augšanas vietu, bet arī to, kurā laikā tās var savākt. Ziemas novāc no pavasara līdz rudenim, dažreiz tās var atrast pat zem sniega.

Rudens ražu veic no augusta beigām līdz ziemas sākumam, ja gaisa temperatūra nenoslīd zem +10. Un pavasara augļi nes augļus no pavasara vidus līdz novembrim.

Sēņu veidi

Sēņu grupa ir viena no vissarežģītākajām savā sastāvā, jo tajā ir apvienotas dažādām ģintīm un ģimenēm piederošas sēnes.

Piezīme: Zinātnieki par medus sēnēm dēvē ne tikai tās sēnes, kas aug uz celmiem un nokaltušas vai bojātas koksnes, bet arī tās, kas aug vienkārši zālē un meža klājumā.

Parasti sēņu savācēji savāc slavenākās sugas, kas ir ne tikai ēdamas, bet arī lieliski piemērotas sālīšanai un sasaldēšanai. Turklāt vākšanu var uzsākt jau agrā pavasarī, kad cita veida sēnes vēl nav nogatavojušās. Visbiežāk sēņu savācēji pievērš uzmanību sugām, kas aug sezonāli (ziema, vasara, rudens). Apsveriet to raksturīgās iezīmes.

Plašāka informācija par galvenajiem veidiem ir sniegta videoklipā.

Apraksts

Visvairāk atpazīstami ir ziema, pavasaris un vasara. Tā kā ir daudz veidu, mēs sniegsim galveno šķirņu aprakstu un fotoattēlus.

Ziemas šķirni var atpazīt pēc tai raksturīgajām iezīmēm.:

• Gluda medus krāsas cepure, kurai ir puslodes forma jaunām sēnēm un noliekta nobriedušām;
• šķīvju krēmkrāsa;
• Mīkstumam ir patīkama garša;
• Citām sugām raksturīgu zvīņu trūkums un gredzens uz kājas.

Vasaras mitrā laikā ir viegli atpazīt pēc lipīgās cepurītes, kas lielā mitrumā kļūst divkrāsu (gaiši brūna vidū un tumšās malās).

Sausā laikā jums jāpievērš uzmanība citām raksturīgām iezīmēm.:

• Mazie zvīņas un gredzens uz tieva kāta;
• Plāksnes ir krēmīgi brūnas;
• Brūna sporu pulvera slānis, kas pamostas no vecām sēnēm uz apakšējā līmeņa augiem.

Lai atšķirtu jaunus un nobriedušus īpatņus, jums jāpievērš uzmanība vāciņa formai. Jaunā paraugā tas ir maza izmēra un izliektas formas, apakšējā daļā pārklāts ar plēvi. Jo vecāka kļūst sēne, jo plakanāks kļūst vāciņš, un plēve kļūst par gredzenu uz kājas.

Pavasarī, gluži pretēji, mitrā laikā ir vāciņš, tumšs centrā un gaišs gar malu. Tāpat kā ziemas tiem, tiem trūkst zvīņu un gredzena uz kāta, un sporu pulveris ir krēmbaltā krāsā.

Rudens kardināli atšķiras no visiem iepriekšējiem un atšķiras ar šādām raksturīgajām iezīmēm:

• Nobriedušai sēnei ir diezgan liela cepure (diametrs 10–15 cm)
• Vāciņa krāsa ir pelēkdzeltena vai dzeltenbrūna.
• Uz sēnes kāta izteikts gredzens.
• Liela skaita mazu zvīņu klātbūtne uz vāciņa un kāju virsmas jauniem īpatņiem.
• Balts sporu pulveris.
• Plātnes maina krāsu no balti dzeltenas jauniem īpatņiem līdz krēmīgi brūnai nobriedušiem paraugiem.
• Sēnes mīkstumam ir patīkama smarža un garša.

Raksturīgs

Ziemas suga ir interesanta ar to, ka tā sāk nest augļus septembra beigās un siltā ziemā var augt pat zem sniega (2. attēls). Parasti tas aug uz atmirušās koksnes vai uz lapu koku celmiem. Un, lai gan zinātniskajā literatūrā tā ir klasificēta kā nosacīti ēdama sēne, ziema tiek uzskatīta par vienu no gardākajām starp citām sugām. Turklāt šī suga ir lieliski piemērota audzēšanai mājās.

No aprīļa līdz oktobra beigām vasaras šķirnes var atrast uz celmiem un sapuvušas lapu koku koksnes. Kalnu apvidos šīs sēnes apmetas arī uz skujkoku augiem.

Pavasara sēnēm nav īpašas uzturvērtības, tāpēc tās izmanto kā piedevu citām sēnēm, gatavojot no tām ēdienus. Tie var augt gan uz sapuvušas koksnes, gan meža zemsedzes.

Ziemas šķirnēm ir laba garša. To ēd gan svaigi vārītu, gan kaltētu. Tālāk tiks sniegts detalizēts ziemas skatu apraksts ar fotogrāfijām.

2. attēls. Ziemas sugu ārējās pazīmes

No citām sugām tas atšķiras ar cepurītes formu, kurai jaunām sēnēm ir izliekta forma, bet nobriedušām tā ir plakana. Tas ir dzeltenbrūnā krāsā, kas kļūst tumšāks no malām līdz centram. Uz tausti – gluda un gļotaina, žāvējot spīdīga. Sēne stāv uz blīvas, stingras kājas, kuras cepure ir dzeltenā krāsā, bet pamatnē - tumši brūna. Uz kājas ir plānas dzeltenīgas plāksnes. Mīkstumam ir neliela sēņu smarža un garša. Sporu maisiņš ir krēmbalts, sporas ir bezkrāsainas.

Ziemas šķirnes aug uz nokaltušas koksnes, uz celmiem lapu koku, retāk skuju koku dobumos. Masveidā sastopams no rudens vidus līdz ziemas sākumam, un siltās ziemās - arī janvārī un februārī zem sniega.

Vasaras sēnes: foto un apraksts

Nosaukums "vasara" runā pats par sevi, jo šo sugu var sastapt jau vasaras sākumā, un tās nes augļus līdz oktobrim. Ja vēlaties tos savākt, meklējiet sapuvušu koksni un bojātas cietkoksnes, īpaši bērzu (3. attēls).

Vasaras šķirne ir interesanta ar savu mainīgumu, jo tās izskats ir atkarīgs no laikapstākļiem. Piemēram, mitrā laikā vāciņš ir tumšāks gar ārējo malu un daudz gaišāks centrā. Jaunās sēnēs tas ir dzeltenīgi brūns, bet vecajās sēnēs tas ir rūsganbrūns. Sausā un karstā laikā cepure zaudē savas raksturīgās divkrāsu iezīmes. Vēl viens pavediens meklēšanā būs brūnais sporu pulvera slānis, kas pārklāj zemākā līmeņa augus.

3.attēls Vasaras šķirņu izskats un to augšanas vietas

Ir svarīgi zināt, ka vasaras izskats tās mainīguma dēļ bieži vien ir līdzīgs dažām indīgām sēnēm. Starp tiem ir tie, kas aug uz skuju kokiem. Tāpēc atcerieties, ka labāk ir izvairīties no pulcēšanās uz skujkoku celmiem vai skujkoku mežos, lai saglabātu savu un savu tuvinieku veselību.

Rudens: foto un apraksts

Rudens sēnes ir vispopulārākās sēņotāju vidū to garšas dēļ (4. attēls). Tos var vārīt, cept, sālīt, kaltēt, marinēt. Ražu var novākt no vasaras vidus līdz oktobrim. Tie aug ne tikai uz nokaltušiem kokiem, bet arī uz dzīviem kokiem, dodot priekšroku lapu koku šķirnēm, īpaši bērzam.

Piezīme: Tieši rudens šķirnes izraisa celmu nakts spīdumu.

Tā kā šīs sugas augļus nes aptuveni tajā pašā laikā, kad vasaras augļi, var būt ārkārtīgi grūti tos atšķirt. Tāpēc iesācējam sēņotājam ir ļoti svarīgi zināt galvenos punktus, kas palīdz atšķirt dažādus veidus un precīzi zināt, kur aug rudens sēnes.

4. attēls. Kur vākt rudens sēnes un kā tās izskatās

Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību vāciņa izmēram: rudenī tas ir daudz lielāks diametrā (5 - 10 cm, dažreiz līdz 15 cm). Turklāt vāciņa krāsa vienmēr ir mierīga: no gaiši brūnas līdz tumši brūnai, bez atšķirībām no centra līdz malām. Cepurītes un kāta virsma ir klāta ar daudzām zvīņām. Visbeidzot, nobriedušu īpatņu sporas ir nokrāsotas baltas, tāpēc to vāciņi šķiet sapelējuši, lai gan patiesībā tie ir sporu pārklājums.

Pavasara sēnes: foto un apraksts

Pavasara šķirnes nepārstāv nekādu uzturvērtību, tāpēc sēņotāji tām nepievērš pārāk lielu uzmanību. Šīs sēnes aug gan uz trūdošiem kokiem, gan meža paklājā (5. attēls). Jūs varat tos satikt lapu koku un skujkoku mežos no maija vidus līdz vēlam rudenim. Jaunajiem īpatņiem ir puslodes formas vāciņš, kas ar vecumu iztaisnojas.

5. attēls. Pavasara šķirņu ārējās pazīmes

Tāpat kā vasaras, arī pavasarīgais maina vāciņa krāsu atkarībā no gaisa mitruma. Tātad pēc lietus vāciņa centrs iegūst brūnganu krāsu, kas, tuvāk malai, pārvēršas vaskbaltā krāsā. Sausā laikā krāsa kļūst viendabīga. Sēnei ir maiga smarža un neatšķirama garša. Kātiņš ir plāns, cilindrisks, pie pamatnes bieži pubescants.

Pļavas sēnes: foto un apraksts

Mūsu valstī pļavu sugas ir sastopamas tikai Kaukāzā un Primorijā. Tie aug atklātās vietās: laukos, pļavās, ganībās, mežmalās. Ražu var novākt no maija beigām, kad tiek noteikts pastāvīgs karstums, un līdz oktobra vidum. Tikai šīs sēnes cepurītes ir piemērotas lietošanai pārtikā, kājas ir pārāk cietas (6. attēls).

6. attēls. Ēdamo pļavu šķirņu ārējās pazīmes

Starp ārējām pazīmēm izšķir okera, sarkanbrūnu vai dzeltenīgu cepurīti, kas augsta mitruma apstākļos kļūst lipīga un lipīga. Tās malas ir nevienmērīgas, gandrīz caurspīdīgas. Sēne balstās uz samtainas līkumotas kājas, pārklāta ar nelielu pulverveida pārklājumu. Sēnes smarža atgādina krustnagliņas vai rūgtās mandeles. Celulozes krāsa nemainās, pakļaujoties gaisam, un paliek balta vai dzeltenīga.

Karaliskās sēnes: foto un apraksts

Šī suga ir tik liela, ka to sauc par karalisko. Patiešām, cepurītes diametrs var sasniegt 20 cm, savukārt pašas sēnes augstums ir 15-20 cm.Atšķirībā no citām ēdamajām sugām šīs šķirnes aug pa vienai, nevis veselās kolonijās (7. attēls). Viņi dod priekšroku lapu koku mežiem, apmetas gan uz dzīviem kokiem, gan uz celmiem un atmirušajiem kokiem. Parādās pirms rudens aukstuma.

Piezīme: Jauniem īpatņiem ir zelta nokrāsa, kas izbalē, sēnei nobriestot līdz netīri dzeltenai vai rūsai krāsai. Cepurīšu virsmu klāj labi izteikti brūni zvīņas.

Karaliskā sēne izskatās nesamērīgi, jo tās kāja ir diezgan tieva salīdzinājumā ar cepurīti, to klāj arī zvīņas, taču tās nav tik pamanāmas. Jaunas sēnes mīkstums ir gaišs, bet noveco, kļūst dzeltens, un kātā kļūst brūns.

7. attēls. Karalisko medus sēņu īpašības

Karaliskās sugas ir bagātas ar mikroelementiem un aminoskābēm, un fosfora un kalcija satura ziņā tās var konkurēt ar zivīm. Tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai: zupas, pīrāgu pildījumus, dārzeņu sautējumus u.c. Tie ir lieliski piemēroti sālīšanai un salātiem. Tos izmanto tinktūru pagatavošanai cukura diabēta un tromboflebīta ārstēšanai, kā arī izmanto, lai novērstu audzēju parādīšanos un augšanu.

No video jūs uzzināsit, kā izskatās sēnes un kā tās pareizi savākt.

Medus sēnes aug gan savvaļā, gan mājsaimniecībās. Sēņu audzēšana ir ienesīgs bizness, ko zemnieki jau sen pamanījuši. Sēņu cērtes vairojas ļoti ātri un dzīvo vairāk nekā vienu gadu, tās ir nepretenciozas kopšanā. Mājas sēnes ir droši ēst. Savvaļas sēnes pēc būtības ir ļoti izturīgas, viegli pārcieš ziemu un sagaida pavasara atnākšanu aprīlī. Kā uzzināt medus sēņu viltus un ēdamas fotogrāfijas palīdzēs visiem. Sēņu biznesā galvenais ir nesteigties un pievērst uzmanību sēņu izskatam un smaržai.

Neēdamu sēni nav grūti atšķirt no ēdamās sēnes, ja labi ieskatās un labi smaržo.

• Pie viltus sēnēm nav svārku gredzena uz cilindriskas kājas, un vāciņš ir nokrāsots gaišs acij netīkami krāsa.
• jautājumiem un plāksnes krāsa. Pie viltus sēnēm plāksnes zem vāciņa ir dzeltenas vai zaļganas, dažreiz netīrs - brūns.

Pēc smaržas medus sēnes ir viltus, kā atšķirt stāstīs sēņotāji, kuri pamēģinājuši ēdamās sēnes un atcerējušies to garšu.

• Ēdamo sēņu smarža ir patīkama, un viltus sēnes smaržo pēc sapuvušas zāles vai zemes. Viņi atgrūž cilvēkus ar visu savu izskatu un it kā kliedz “nepieskarieties”.

Smalkā līmenī var just, ka šāda sēne neder pārtikai un labāk no tās turēties tālāk. Visa viltus sēņu viltība ir tāda, ka tās aug tajā pašā vietā, kur ēdamās, un dažreiz savijas: uz celmiem, vecu koku stumbriem, no pavasara līdz pirmajam ziemas mēnesim. Ikviens, kurš devās sēņot mežā vai meža joslā, var kļūdīties. Daudz drošāk ir audzēt sēnes mājās un noteikti pārbaudiet pirms lietošanas.

Medus sēņu ēdamais foto

Ēdamā sēne izstaro garšīgu aromātu. Mēs varam teikt, ka tas smaržo pēc proteīna. Un izskats ēdamas medus sēnes viņiem ir patīkama krēmkrāsas vāciņš un zem tās šķīvji, kājā gredzens ar svārkiem. Medus sēnes ēdamas ar plakanu kailu cepuri - nobriedušas sēnes. Cepures vidū var būt tuberkuloze vai, kā tautā saka, naba. Jaunajām sēnēm ir izliekta cepure. Sēņu mīkstums ir patīkams un garšo, taču, pirms mēģināt sēnes uz zoba, ir viens vienkāršs veids, kā tās pārbaudīt.

• Ja iemetīsiet sīpolu katlā ar vārītām sēnēm, tad indīgajās sēnēs tas kļūs melns, turklāt ļoti ātri.
• Ēdamās sēnēs sīpoli saglabā savu dabisko krāsu.

Pirms lietošanas visas sēnes jānomazgā un viegli jāapvāra ar sīpoliem, jāpārbauda, ​​tad ar sēnēm var gatavot dažādus ēdienus.

Sēņotājiem visgrūtāk ir tad, kad sēnes izkaltētas, novāktas ziemai bez iepriekšējas apstrādes. Ja izžāvēsi indīgu sēni, to būs grūti atšķirt no ēdamās.

Tāpat nevajadzētu sēņot laukos un ceļu tuvumā, lielajās pilsētās, jo sēnes mēdz sevī savākt toksiskas vielas. Medus sēnes ēdamasātri aug pat maisā, ja pērk labu micēliju un pats sagatavo substrātu. Ja ir saimniecības gabals, tad ir plašums sēnēm, vietas pietiek visiem. Ziemā sēnes rotās galdu un dažādos ēdienus.