Kad savākt sarkano. Sapņā vāc ogas. Kontrindikācijas lietošanai

Iepriekšējā reizē mēs to noskaidrojām gurķu kodināšana un sālīšana - dažādas receptes, tāpēc atšķiras arī dažādas garšas un gatavošanas vieglums. Un šodien mēs runāsim par kas ir marinēti gurķi ziemai, vai drīzāk mēs aprakstīsim vienu ļoti vienkāršu recepti, ko mēs paši izmantojam.

Gurķu kodināšana ziemai

marinēti gurķi burkā

Ar šo recepti mums dalījās mans vectēvs, kurš vienmēr sālī šos gurķus mucās. Varbūt tāpēc viņš tās vienmēr taisa tik kraukšķīgus, garšīgus, nepārsālītus, un sālījums ir kaut kas. Mēs paši, protams, mucās nesālām, bet šo recepti varējām pārnest uz mazākiem tilpumiem – burciņām. Un dažādi izmēri, šeit katrs izlemj pats.

Kopumā es pats kodināšanas process ir ļoti līdzīgs kāpostu raudzēšanai. Sākumā es pat nesapratu, viņi saka, kāpēc marinēt gurķus, mēs tos sālām. Bet viss izrādījās labi, kā tam vajadzētu būt. Mūsu receptes priekšrocības ir šādas (protams, ne mūsu recepte, daudzi cilvēki to izmanto, bet ne visi 🙂):

• Sālīšanu veic parastā aukstā ūdenī. Nav jāvāra ūdens, nav jāvāra sālījums utt.
• Viss tiek darīts ātri un ļoti vienkārši.
• Bankas nav jātvaicē vai jāvāra.
• Šādi gurķi tiek uzglabāti ilgu laiku.
• Ar šo recepti jūs nevarat pārsālīt gurķus.

Un vēl dažas priekšrocības, par kurām mēs runāsim tālāk.

Es gribu to uzreiz pateikt sastāvdaļu daudzums, ko mēs vienmēr darām ar aci, un nekad nemēģināja izmērīt. Teiksim, zaļumu nekad nav daudz, bet paskatieties paši, mēs sālījam gurķus, nevis zaļumus.

Sālīšanai mums ir nepieciešams:

1. gurķi;
2. Astie pipari (pārsvarā zaļi, kam patīk asāk, sarkani);
3. Ķiploki;
4. Mārrutku lapas, var būt ar saknēm;
5. Dilles ar lietussargiem;
6. Selerijas;
7. jāņogu lapas (amatierim var iztikt bez jāņogām);
8. Sāls.

Gurķu kodināšana ziemai sākas ar pašu gurķu mazgāšanu. Ja jūs pērkat gurķus, pat ja esat lasījis savus, bet nolasījis tos pirms pāris dienām, tad gurķi iemērc ūdenī apmēram 3-4 stundas pietiekami. Pēc tam mēs izvēlieties gurķus pēc izmēra. Mazākos izrullējam 0,5 un 1 litrā. Lielās sarullējam 3 litru burkās. Tas ir ļoti ērti un atkarībā no tā, ko klājat uz galda un cik viesu būs, mēs saņemam šīs vai tās burciņas.

Nevajadzētu gatavoties ziemai pēc vienas receptes. Labāk ir pagatavot vairākas burkas pēc dažādām receptēm.

Jums arī iepriekš jāizšķīdina sāls. Vajag uz 10 litriem ūdens (parasts krāna ūdens) izšķīdina 1 kg sāls. Ērti to izdarīt spainī, pēc tam lej kausos. Bet sāls ir labi jāizšķīdina ūdenī. Pati sāls nedrīkst būt jodēta, liela. Tikai pēc tam mēs pārejam pie nākamajām darbībām.

Kad sāls izšķīst, mēs sagriež visus zaļumus, ķiploki, pipari, lai atvieglotu dozēšanu. Kamēr mēs sagriežam zaļumus, neaizmirstiet samaisīt sāli, lai tā labi izšķīst.

sagriež visus zaļumus un sastāvdaļas

Tagad sagatavojot bankas. Mēs tos labi nomazgāsim, bet nav nepieciešams tos vārīt vai tvaicēt.

Mēs sākam gurķu likšanas procesu burkās.

Tagad paņemiet mazliet burciņā liek šķipsniņu piparu, mārrutku lapas, nedaudz saknes, dilles un vienu ķiploka daiviņu, seleriju. Ja izmanto jāņogas, tad 1 lapa.

nosaka nelielu sauju visu sastāvdaļu

Tagad liec virsū gurķus, jo blīvāk, jo labāk. No augšas nedaudz apkaisa ar ķiplokiem, dillēm, mārrutkiem, seleriju. Un tā mēs saliekam visas burkas.

virsū liek gurķus un vēl zaļumus

Tagad ielej mūsu sāļo ūdeni līdz kaklam un pārklāj ar pagaidu vāku. Mēs izmantojam parastos plastmasas vākus. Un burkas izņemam uz jebkuru vietu, bet ne saulē, tumšā vietā, kur gurķi klīst 3-4 dienas.

Liekam lupatu zem gurķiem vai ja nav daudz kārbu, tad šķīvjus. Jo mums ir bankas klīst, iztecēs ūdens un iznāks gāzes. Starp citu, karstumā burkas sāk rūgt ātrāk, vēsā – lēnāk. Tātad kaut kur ir vajadzīgas 3 dienas, kaut kur 4 dienas fermentācijai. Un neuztraucieties, sālījums kļūs duļķains, vāki var lidot uz augšu, tas viss ir normāli. Bet tas vēl nav viss gurķu kodināšana ziemai, ejam tālāk.

gurķi rūgst un sālījums ir kļuvis tumšāks, tas ir normāli

Tagad ir pagājušas 3-4 dienas ziemai vajag saritināt krastus. Tas tiek darīts kā parasti ar metāla vākiem, izmantojot velmēšanas mašīnu.

Bet vispirms, sālījums ir jāiztukšo. Vienkārši ņem, ielej izlietnē un tad mazgājam. Atveriet jaucējkrānu, ielejiet tīru ūdeni, noteciniet. Tad atkal ielej un atkal ielej. Mēs to darām 5 reizes, varbūt vairāk. Dažreiz pēc raudzēšanas uz gurķiem paliek balts pārklājums, jāmēģina to noskalot. Kurā nevajag neko izņemt no bankas.

Nomazgājam gurķus

Ielejiet ūdeni tieši burkā, pēc tam vairākas reizes noteciniet. Var ieliet, ar roku aizver kaklu un sakrata, tad notecina. Mēs to arī pamanām gurķi nedaudz nokarājās. Tad vienkārši paņemiet vienu burku un atstājiet to atvērtu, lai ņemtu gurķus un pievienotu tām burciņām, kurās varat pievienot gurķus.

Reiz mazgāts, ielej stingru krāna ūdeni, aukstu, līdz pašam kaklam tā, lai ūdens izplūst tieši, un jūs to īpaši sarullējat ar rakstāmmašīnu. Vāks arī nav jāvāra vai jākarsē, pietiek ar to, lai tas būtu tīrs.

tagad satīt burkas

Pēc mazgāšanas sālījums vienmēr būs tīrs un gurķi nebūs sālīti, recepte ir tikai laizīt pirkstus.

Tātad gurķu kodināšana ziemai ir beigusies, tagad var likt burkas vēsā vietā uz visu ziemu. Bet sākumā ir vērts vērot burciņas, jo daži vāki var izspiesties. Ja tas ir pietūkušas, nav nekas liels. Noņemiet vāku, pievienojiet ūdeni un vēlreiz sarullējiet.

Tas mums viss, čau visiem, palieciet ar mums, dalieties ar savām receptēm, čau visiem.

Vienkārša recepte, kā marinēt gurķus ziemai burkās atjaunināts: 2019. gada 9. novembrī: Subbotins Pāvels

Gurķi ir viens no iecienītākajiem un pieejamākajiem dārzeņiem Krievijā. Šī zālaugu auga dzimtene, kas pazīstama jau vairāk nekā sešus tūkstošus gadu, ir Dienvidaustrumāzija un Indija. Gurķu sēklas uz Krieviju tika ievestas aptuveni astotajā gadsimtā, kopš tā laika šis dārzenis ir kļuvis plaši izplatīts visā Krievijas valstī. Ar noteiktām prasmēm to var audzēt jebkurā vasarnīcā un pat uz jūsu lodžijas vai balkona.

Ārzemju ceļotāji šo dārzeni uzskatīja par mūsu nacionālo ēdienu, ne viens vien mielasts nebija pilnvērtīgs un nekustīgs ne bez svaigiem un kraukšķīgiem marinēti gurķi. Tos izmanto gan kā neatkarīgu smaržīgu un pikantu uzkodu, gan kā iecienītāko salātu sastāvdaļu (piemēram, krievu salātiem un vinegretu), gan kā piedevu mērcēm, gan kā mērci zupām (piemēram, hodgepodge).

Bet gurķis Krievijā ir sezonas dārzenis, vasara-rudens. Daudzas mājsaimnieces Es gribu ārstēt savu ģimeni un mīļie ar sāļiem kraukšķīgiem mājas gurķiem vēlā rudenī un aukstā ziemā, un agrā pavasarī, kad vēl nav jaunas ražas, bet gribas kaut ko garšīgu. Protams, lielveikalā var nopirkt jau gatavu burciņu marinētu vai marinētu dārzeņu, bet kur garantija, ka būs garšīgi?

Kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošanas noslēpumi mājās

Lai iegūtu labus marinētus gurķus ziemai, ļoti svarīgi ir:

• visu komponentu atlase un apstrāde sālīšanai
• receptes izvēle.

Dārzeņu un garšaugu izlase gurķu kodināšanai

Gurķi. Izvēlamies svaigu, vienmērīgu, vēlams viena izmēra jauni augļi ar blīvu, lielgabalainu mizu un melniem vārpiņiem (ar baltiem vārpiņiem der svaigiem salātiem). Gurķi jāizvēlas mazi vai mazi (kornišoni), lai tie brīvi ietilptu burciņā, pēc garšas būtu saldi, blīvi ar mazām sēkliņām, bez iekšējiem tukšumiem.

Ja augļus pērkat tirgū, jautājiet pārdevējam par šķirni. Ražas novākšanai ir nepieciešami īpašu kodināšanas šķirņu gurķi (Nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altaja un daudzi līdzīgi).

Ūdens. Novācot gurķus, ūdens ir ļoti svarīga sastāvdaļa marinādes vai sālījuma pagatavošanai. Vislabāk lietot avota, avota vai akas ūdens. Ja tas nav iespējams, tad labāk ir nopirkt attīrītu dzeramo ūdeni lielveikalā vai izlaist krāna ūdeni caur filtru.

Garšvielas un garšvielas. Tradicionāli tiek izmantoti ķiploki, mārrutki (saknes un zaļās lapas), ķiršu un jāņogu lapas, dilles (lietussargi ar sēklām un zaļām lapām), melnie rūgtie un smaržīgie pipari (zirņi). Katrai receptei ir savi noslēpumi garšaugu un garšvielu izvēlē, bet pats galvenais: visiem augiem, lapām, saknēm jābūt labi nomazgātiem un notīrītiem no zemes, jābūt svaigiem un smaržīgiem. Nelietojiet žāvētus augus.

Bankas sālīšanai. Sālījumus ziemas uzglabāšanai varat sagatavot jebkura izmēra stikla burkās. Bet ļoti svarīgi labi nomazgājiet trauku, bet labāk kādu laiku pamērcēt dzeramās sodas šķīdumā, pēc tam kārtīgi noskalot, sterilizēt un labi izžāvēt gaisā.

Ziemas gurķu kodināšanas receptes izvēle

Populāras ir daudzas receptes marinētu kraukšķīgu gurķu novākšanai mājās. Pirms sālīšanas pēc jebkuras receptes gurķus vēlams paturēt aukstā ūdenī (vēlams akā vai avotā) vismaz 2 stundas (ideālā gadījumā 8-10 stundas).

Recepte ir vienkārša un viena no labākajām

Trīs litru burkai jums ir nepieciešams:

Lai noteiktu pareizais ūdens daudzums gurķus iepriekš liek burkā un piepilda ar ūdeni līdz pašam kakliņam, tad ūdeni notecina katliņā. No šī ūdens daudzuma tiks sagatavots sālījums ieliešanai.

Visām sastāvdaļām jābūt labi izmazgātām, burciņām sterilizētām, gurķiem iepriekš izmērcētiem!

Rupji sagriežam visus zaļumus (dilles, ķiršu un jāņogu lapas, lapas un mārrutku saknes), nomizo ķiplokus un sagriež lielas krustnagliņas 3-4 daļās. Sagatavotiem gurķiem varat nogriezt galus, ja nepieciešams paātrināt kodināšanas procesu.

Burkas apakšā liekam daļu sasmalcināto zaļumu, tad gurķus cieši, pārkaisot ar zaļumiem un ķiplokiem, saliekam līdz pašai augšai. Gurķi burkā ar zaļumiem vajadzētu nedaudz nostāvēties, pirms ielej sālījumu, lai iesūktos garšās.

Sālījumu sagatavo ar ātrumu: divas ēdamkarotes galda sāls (bez priekšmetstikliņa) uz litru ūdens. Paņemts iepriekš noteiktu daudzumu ūdens, aprēķināto daudzumu pievieno sāli, piparus, dažas lauru lapas. Šķīdumu uzvāra un vārot lej burkā ar sakrautiem gurķiem.

Mēs pārklājam burku ar vāku vai marli, novietojam istabas temperatūrā skābu. Pamazām sālījums burkās kļūs duļķains, gurķi sāks marinēties. Apmēram 2 dienas vēlāk jums vajadzētu nogaršot gurķi, ja tas ir sālīts un nedaudz skābs, tad mēs pārejam pie konservēšanas.

Sālījumu no burkas lej traukā (var kombinēt ar zaļumiem), uzvāra un lej atpakaļ burciņā ar gurķiem, tad ātri sarullē. Ja burciņas ar gurķiem tiks uzglabāts siltā telpā, nevis pagrabā vai pagrabā, tad pirms vāka aizvākošanas burciņai pievieno ēdamkaroti piecu procentu etiķa.

Marinēti gurķi, kas pagatavoti pēc piedāvātās receptes ziemai burkās, lieliski uzglabāsies ļoti ilgu laiku.

Receptes gurķu novākšanai ziemai karstā veidā

Ir zināmas daudzas receptes marinētu gurķu konservēšanai ziemai, izmantojot karstu tvaiku un verdošu sālījumu.

Recepte Nr. 1 (karstā metode)

Sastāvdaļas, kas aprēķinātas trīs litru burkas tilpumam:

Gurķus rūpīgi noskalo, atstāj uz vairākām stundām aukstā ūdenī. Zaļumus (lapas un dilles) kārtīgi nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens. Nomizo mārrutku sakni un noskalo.

Burkas apakšā liek sasmalcinātus zaļumus, mārrutku saknes gabaliņus, dažas ķiploka daiviņas, pēc tam sagatavotus gurķus. Pildītā burkā ielej verdošu ūdeni un atstāj šajā formā 20-25 minūtes. Tālāk ūdeni no burkas notecina pannā un vēlreiz uzvāra. Vārošajam sālījumam jāpievieno sāli, jāpievieno cukurs, jāieber gurķu burkā. Gurķi stāv šajā sālījumā 15-20 minūtes.

Pēc šī laika šķidrums atkal jāiztukšo un jāuzvāra. Gurķu burciņai (bez sālījuma) pievieno vajadzīgo etiķa daudzumu. Verdošu sālījumu pārlej gurķiem un aizkorķē ar vākiem.

Recepte numur 2 (Ar aspirīnu. Jā, jā! Ar to, kas ir pret saaukstēšanos)

Nepieciešamie produkti:

Sagatavojiet svaigus gurķus un izvēlētos zaļumus tāpat kā iepriekšējā receptē.

Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas un vākus un sterilizējiet.

Vispirms burkās liek diļļu zariņus, pētersīļus un divas vai trīs ķiploka daiviņas (nemaz nevajag), tad cieši sakrauts gurķi gandrīz līdz augšai un zaļumu kārta ar ķiploku. Burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz stundu. Tad sālījumu no burkas ielej traukā, liek uz uguns, uzvāra, pievieno granulētu cukuru, sāli, piparu graudus (vairākus gabalus).

Uz burkā palikušajiem gurķiem vienu sadrupina acetilsalicilskābes tablete(aspirīns), lai sagataves labi uzglabātos jebkurā temperatūrā un neraudzētu. Gurķus aplej ar verdošu sālījumu, burku aizvāko ar sterilizētu vāku.

Gurķiem, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir izcila garša, tie labi kraukšķējas un ilgstoši tiek uzglabāti istabas temperatūrā.

Receptes numurs 3 (Karstā kodināšana ar citronskābi)

Sastāvdaļas:

Sagatavo gurķus (nomazgā un piecas līdz sešas stundas turi aukstā ūdenī), sterilizē stikla burkas, sagatavo garšaugus un garšvielas.

Tā kā šādi pagatavoti gurķi ir ievērojami samazināti izmērā, tiem jābūt ļoti cieši iesaiņojiet burkā pirms sālīšanas, tad pārlej verdošu (vēlams avota vai akas) ūdeni, aizver vāku un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni. Uzvāra vēl vienu ūdens porciju un vēlreiz pārlej ar burkas saturu, ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Ielejiet ūdeni traukā, ielieciet sāli, granulētu cukuru, dažas pētersīļu lapas un piparu graudus, uzlieciet uguni, uzvāra. Burciņā uz gurķiem liek citronskābi, pārlej ar sagatavoto verdošo sālījumu un ātri aizkorķē ar sterilizētu vāku. Marinēti gurķi ziemai burkās ir gatavi.

Receptes gurķu novākšanai ziemai aukstā veidā

Aukstā metode marinētu gurķu novākšanai ziemai ir visvienkāršākā un visizplatītākā. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot šādus konservus.

Receptes numurs 1 (bez etiķa)

Nepieciešamās sastāvdaļas trīs litru burkai:

Gurķus, garšaugus un burkas šuvēšanai sagatavo kā iepriekš aprakstītajās receptēs.

Līdz burkas apakšai ielieciet zaļumus(jāņogu lapas, dažas lauru lapas, diļļu lapas), sasmalcinātas ķiploka daiviņas, mārrutki, pipari. Pēc tam piepildiet burku ar gurķiem un atstājiet nostāvēties, lai gurķi būtu piesātināti ar garšaugu un garšvielu aromātiem.

Ūdenī izšķīdina 100 gramus galda sāls, ar šo šķīdumu aplej burciņā esošos gurķus, atstājot 2–3 centimetrus tukšu. banka slēgts ar plastmasas vāku un atstāj uz 5 dienām. Pēc tam, kad sālījums burkā kļūst caurspīdīgs un burkas dibenā veidojas nogulsnes, šķidrums no burkas tiek izliets. Gurķu burkā ielej aukstu ūdeni un vairākas reizes noskalo, lai izskalotu nogulsnes. Burkas apakšai jābūt tīrai, bez nogulsnēm.

Burkas saturu piepilda ar sagatavotu sālījumu līdz pašai kakla malai. Pēc tam marinētos gurķus burkās aizkorķē ar vākiem.

Receptes numurs 2 (ar sinepēm)

Sterilizētas burkas apakšā liek zaļumus, piparu graudus, sadrupinātu saknes gabalu un mārrutka lapu, vienu vai divas ķiploka daiviņas. Tad burciņu pilda ar gurķiem, pārkaisa ar ķiploku, virsū liek arī ķiplokus.

Sāli izšķīdina vārītā ūdenī. Ar šo atdzesēto šķīdumu ielej gurķus. Burciņai pievieno sinepju pulveri. Tad burka ir pārklāta ar vāku un atstāj ievilkties, sālīšana ilgst apmēram 5 dienas. Tad viss ir kā iepriekšējā receptē.

Pēc šīs receptes marinēti gurķi saglabās savu krāsu līdz ziemai un kļūs smaržīgi un pikanti pēc garšas. Tātad no daudzajiem piedāvātās un zināmās metodes gatavojot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai, izvēlieties recepti pēc savas gaumes. Vasaras gurķu kodināšana ziemai - kraukšķīgi, smaržīgi, sāļi dārzeņi uz galda visu gadu jums un jūsu mīļajiem.

Labu apetīti!

Senie romieši prata gatavot marinētus gurķus, bet krievu zinātkārais prāts gāja tālāk, un, piemēram, Ņižņijnovgoroda izgudroja gurķu kodināšanu ķirbī. Kā jums patīk šis variants? Marinēti gurķi jau sen ir kļuvuši par pirmatnēji krievisku produktu, kura gatavošanā mums neapšaubāmi nav līdzvērtīga, un tos pavadošais sālījums ir arī mūsu krievu dzēriens, drošākais līdzeklis pret labi zināmu kaiti.

Lai marinēti gurķi būtu veiksmīgi, jums jāzina daži vienkārši noteikumi:

• Gurķi marinēšanai jāizvēlas pareizi: tiem jābūt maziem, lai ietilptu burkā. Iekšpusē izvēlētajiem gurķiem nevajadzētu būt tukšumiem, izvēlieties stiprus, cietus augļus ar pūtītu ādu. Pirms gatavošanas gurķus noteikti iemērc aukstā ūdenī uz 2-3 stundām, varbūt vēl nedaudz. Labākai sālīšanai gurķiem nogriež astes un sadursta ar dakšiņu;
• Neticami svarīga ir arī ūdens kvalitāte gurķu kodināšanai. Nu, ja ir iespēja izmantot tīru ūdeni no akas, un ja nē, filtrēt krāna ūdeni, varat izmantot arī iegādāto ūdeni pudelēs. Jebkurā gadījumā, jo tīrāks ir ūdens, jo labāks rezultāts.
• Traukiem, ko izmanto gurķu kodināšanai, jābūt ideāli tīriem. Stikla burkas rūpīgi izmazgā sodas vai ziepjūdenī, kārtīgi izskalo, pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina. Varat arī aizdedzināt burkas, piemēram, cepeškrāsnī, 100-110ºС temperatūrā. Metāla vākus noteikti uzvāriet, noslaukiet tos sausus no radušos katlakmens, bet plastmasas vāciņus kārtīgi nomazgājiet un pirms burku aizvēršanas pārlejiet ar verdošu ūdeni.
• Marinētus gurķus sauc par marinētiem gurķiem, jo ​​sālim to gatavošanā ir vissvarīgākā loma. Lai pagatavotu marinētus gurķus ziemai, izmantojiet parasto akmens sāli, tas ir ideāli piemērots gurķu kodināšanai. Mūsu mērķiem neder ne smalks, ne, nedod Dievs, jūras sāls - gurķi kļūs mīksti. Cik daudz sāls nepieciešams uz litru ūdens, lai pagatavotu sālījumu, jūs uzzināsit pēc atlasītajām receptēm. Parasti sāls daudzums svārstās no 40 līdz 60 gramiem.
• Un, visbeidzot, par visādiem garšaugiem, garšvielām. Kādam garšo melnie vai smaržīgie pipari, kādam garšo sinepju sēklas vai krustnagliņas. Parastais klasiskais garšvielu komplekts izskatās šādi: piparu graudi, diļļu lietussargi, mārrutku un jāņogu lapas. Bet var iet tālāk un pievienot, piemēram, baziliku, ķimenes, mārrutku sakni, ķiplokus, sinepes, ozola lapas un ķiršus. Garšvielas liek burku apakšā un starp gurķiem, virsū apber ar mārrutku vai jāņogu lapām. Ozola mizas gabaliņš, kas pievienots visām pārējām garšvielām, padarīs augļus kraukšķīgākus.

Ir divi veidi, kā sagatavot marinētus gurķus ziemai: auksti un karsti.
Aukstās sālīšanas metode ir ļoti vienkārša. Sagatavotās burkās liek garšvielas un gurķus. Pēc tam aukstā ūdenī iemaisa pareizo sāls daudzumu un ar šo sālījumu pārlej gurķus. Burkas pārklāj ar neilona vākiem, uzkarsē karstā ūdenī. Pēc mēneša jūs saņemsiet brīnišķīgus marinējumus, kas jāuzglabā vai nu ledusskapī, vai pagrabā. Nekādā gadījumā neatstājiet šādi sagatavotus gurķus siltā telpā uzglabāšanai, sabojājiet produktu - gurķi var vienkārši uzsprāgt.

Karstus marinētus gurķus gatavo šādi: verdošā ūdenī izšķīdina sāli, pievieno dilles, mārrutkus, pāris jāņogu lapiņas un ķiršus, ļauj vairākas minūtes vārīties un ar šo sālījumu pārlej gurķus. Atstājiet burkas vienkārši pārklātas ar marli uz receptē norādīto dienu skaitu. Pēc tam pievienojiet sālījumu un satiniet burkas ar vākiem. Starp citu, lai burkas nesprāgtu, sālījumā pievienojiet dažas sinepju sēklas, un dažas plānas mārrutku šķēles, kas novietotas zem vāka, palīdzēs aizsargāt gurķus no pelējuma.

Nu, kopumā tas arī viss. Teorija ir laba lieta. Pāriesim pie prakses, jo jebkurai mājsaimniecei prasme marinēt gurķus ir viņas kulinārijas prasmju rādītājs.

Aukstā sālīšana. Recepte #1

Sastāvdaļas:
gurķi,
jāņogu, ķiršu un plūmju lapas,
diļļu lietussargi,
ķiploka daiviņas,
sāls (1 ēdamkarote ar slaidu katrai burciņai), ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Mērcēt gurķus aukstā ūdenī 2 stundas. Pēc tam tīrās 3 l burkās liek 2-3 ķiploka daiviņas, lapas un diļļu lietussargus. Gurķus cieši noliek virsū garšvielām. Katrā burkā ielej 1 ēdamk. sāli ar virsu, pārlej ar aukstu vārītu ūdeni un aizver ar cieši polietilēna vākiem. Gurķu burkas vairākas reizes apgrieziet, lai sāls izkliedējas, un novietojiet vēsā vietā. Sālījums sākumā būs duļķains, bet pēc tam tas sāks kļūt gaišāks. Šādi pagatavoti gurķi būs gatavi lietošanai pēc 2-3 nedēļām, un tos var uzglabāt gandrīz gadu. No zem kāda vāka var izplūst nedaudz šķidruma, taču nevar atvērt burkas un pievienot sālījumu. Vienkārši vispirms apēdiet gurķus no šīs burkas.

Aukstā sālīšana. Recepte #2

Sastāvdaļas:
2 kg gurķu
2 diļļu lietussargi,
5 upeņu lapas,
5 ķiršu lapas
1 ķiploka daiviņa
20 g mārrutku saknes vai lapas,
8 melnie pipari
¼ kaudze. sāls,
2 ēd.k degvīns,
1,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties iemērc ledus ūdenī. Cieši iesaiņojiet 3 litru burkā, pārlejot ar mazgātām lapām, dillēm, ķiplokiem un pipariem. Ielejiet sagatavoto auksto sāls šķīdumu, pievienojiet degvīnu un cieši aizveriet burku ar plastmasas vāku. Gatavos marinētos gurķus nekavējoties noliek aukstā vietā. Gurķi ir stingri un zaļi.

Karstā kodināšanas metode

Sastāvdaļas:
gurķi,
sāls,
cukurs,
Lauru lapa,
piparu graudi,
citronskābe,
ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Izvēlieties gurķus pēc izmēra, iemērciet aukstā ūdenī 2 stundas, pēc tam cieši ievietojiet sterilizētās burkas 3 litros. Uzvāra ūdeni, uzmanīgi pārlej ar gurķiem, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm. Kad laiks ir beidzies, noteciniet ūdeni. Uzvāra citu ūdeni, vēlreiz pārlej gurķus un atstāj uz to pašu laiku. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli ar ātrumu 2 ēd.k. sāls un 3-4 ēd.k. cukurs uz 1 burciņu. Neļaujiet cukura daudzumam jūs mulsināt, tas padara gurķus kraukšķīgus, bet nepievieno sālījumam saldumu. Sālījumu uzvāra. Katrā burkā ielej ½ tējk. citronskābi, pārlej ar verdošu sālījumu un satin ar sterilizētiem metāla vākiem. Pēc tam gurķus var ietīt uz dienu, vai arī var vienkārši atstāt atdzist bez ietīšanas, noliekot tumšā vietā.

Sālīti gurķi ar ozola mizu

Sastāvdaļas:
gurķi,
jāņogu lapas,
melnie piparu graudi,
dilles,
ķiršu lapas,
mārrutku lapas un saknes,
ķiploki,
ozola miza (pārdod aptiekā),
sāls.

Ēdienu gatavošana:
3 litru burciņu apakšā liek nomizotas un gabaliņos sagrieztas mārrutku lapas, mārrutku saknes, melnos piparus, jāņogu un ķiršu lapas, dilles un sasmalcinātas ķiploka daiviņas un pa 1 tējk. ozola miza katrā burkā. Gurķus cieši izklāj, virsū uzliek mārrutku loksni. Lai pagatavotu sālījumu, sāli izšķīdina vārītā aukstā ūdenī ar ātrumu 1 ēdamkarote. sāls ar augšējo daļu 1 litru ūdens. Ielejiet gurķus ar aukstu sālījumu un pārklājiet ar plastmasas vākiem, pirms aizvēršanas uz dažām minūtēm nometiet tos verdošā ūdenī. Glabājiet gurķus vēsā vietā.

Marinēti gurķi "Smaržīgi"

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
2 kg gurķu
3-4 lietussargi dilles,
2-3 lauru lapas,
2-3 ķiploka daiviņas,
1 mārrutku sakne
2 mārrutku lapas
2 ķiršu lapas
3 selerijas zariņi, pētersīļi un estragons,
5 melnie piparu graudi,
1 litrs ūdens
80 g sāls.

Ēdienu gatavošana:
Sašķiro gurķus pēc izmēra, nomazgā un iemērc tīrā aukstā ūdenī 6-8 stundas, pēc tam noskalo ar tīru ūdeni. Burkas apakšā kārtām liek garšvielas un gurķus, virsū liek dilles. Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāli aukstā ūdenī. Gurķus ar sālījumu ielej līdz pašai burkas malai, pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas. Pēc tam, kad uz virsmas parādās baltas putas, sālījumu notecina, labi uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem. Nekavējoties pārklājiet ar sagatavoto metāla vāku un sarullējiet. Apgrieziet burku otrādi, cieši aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Ciema marinēti gurķi

Sastāvdaļas:
gurķi,
ķiploki,
mārrutku lapas,
dilles,
rupjā sāls.

Ēdienu gatavošana:
Mērcēt gurķus 4-6 stundas. Burkas labi nomazgā, liek tajās mārrutkus, dilles, ķiplokus un gurķus. Piepildiet gurķu burkas ar filtrētu ūdeni. Uz burciņām liek mārrutku loksni, lai tā aizver burkas kakliņu. Ielieciet marlē 3 ēd.k. sāli ar slaidu un sasien mezglu. Šādu mezglu skaitam jāatbilst gurķu burku skaitam. Novietojiet mezglus uz mārrutku lapām. Galvenais ir pārliecināties, ka ūdenim ir jāpieskaras mezgliņiem, pretējā gadījumā sāls nešķīst. Novietojiet burkas uz šķīvjiem, jo ​​fermentācijas procesā šķidrums iztecēs, un atstājiet šādā formā 3 dienas. Pēc trim dienām noņem mezglus, kārtīgi noskalo dilles un mārrutku lapas, kas bija virsū, sālījumu notecina un uzvāra, pielejot ūdeni, jo kāda daļa iztecējusi. Ielejiet gurķus ar gatavu sālījumu un aizveriet ar blīviem neilona vākiem. Sākotnēji sālījums būs duļķains, taču neuztraucieties, pēc kāda laika tas kļūs caurspīdīgs, un apakšā veidosies nogulsnes, kurām arī nevajadzētu traucēt. Uzglabājiet marinētus gurķus vēsā, tumšā vietā.

Krievu marinēti gurķi

Sastāvdaļas:
3 kg gurķu,
2 ēd.k sāls (uz 1 litru ūdens),
5 ķiploka daiviņas (uz 1 burciņu),
garšvielas, smaržīgas lapas - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus sašķiro pēc izmēra, nomazgā un liek sterilizētās burkās, slāņojot ar ķiplokiem, dillēm, ķiršu lapām, ozolu, mārrutkiem, jāņogām u.c. Pēc tam burkās ieber gurķus ar atdzesētu sāls un ūdens sālījumu. Pārklājiet burkas ar apakštasītēm vai šķīvjiem un atstājiet 3-4 dienas. Pēc tam noteciniet sālījumu no burciņām. Uzvāra jaunu sālījumu, pievienojot to pašu 1 litram ūdens un 2 ēd.k. l. sāls. Ielejiet verdošu sālījumu un nekavējoties satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem. Sālījums nebūs caurspīdīgs, kā tam vajadzētu būt.

Marinēti gurķi uz degvīna

Sastāvdaļas (uz 3L burciņu):
gurķi,
1,5 litri ūdens,
150 ml degvīna,
3 ēd.k Sahāra,
2 ēd.k sāls,
2 ķiploka daiviņas
3 lauru lapas,
diļļu kāts,
mārrutku lapas.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus. Sagatavoto burku apakšā liek garšvielas un ķiplokus un cieši saliek gurķus. Sāli un cukuru atšķaida aukstā ūdenī, ar šo šķīdumu pārlej gurķus, tad pārlej ar degvīnu. Pārklājiet burkas ar marli un atstājiet 3-4 dienas istabas temperatūrā. Neaizmirstiet regulāri noņemt iegūtās putas. Ceturtajā dienā sālījumu notecina, vāra 5 minūtes, lej atpakaļ burkās un satin ar sterilizētiem vākiem.

Sālīti gurķi ar sinepēm

Sastāvdaļas:
gurķi,
mārrutku lapas,
diļļu lietussargi,
ķiršu lapas,
upeņu lapas,
sāls,
sinepes (pulveris).

Ēdienu gatavošana:
Gurķus labi nomazgā. Sagatavotos zaļumus liek katliņā, cieši saliek gurķus un visu pārlej ar sālījumu (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru vārīta ūdens). Gurķiem virsū ielieciet koka apli vai lielu šķīvi, iestatiet apspiešanu un atstājiet uz 3 dienām. Neaizmirstiet uzmanīt gurķus un nosmelt putas. Pēc trim dienām nolejiet sālījumu un izklājiet gurķus un garšaugus sterilizētās burkās. Sālījumu izkāš, uzvāra, pievienojot 1 litru verdoša ūdens un 2 ēd.k. sāls. Burkas piepilda ar sālījumu, nogaida 10 minūtes, atkal notecina, uzvāra, pievieno 1-2 ēd.k. sausās sinepes. Pēdējo reizi piepildiet gurķus ar sālījumu un uzvelciet vākus. Apgrieziet un atstājiet atdzist bez iesaiņojuma.

Marinēti gurķi ar asiem pipariem

Sastāvdaļas:
5 kg gurķu,
5 diļļu kāti ar lietussargiem,
10 ķiploka daiviņas,
8 mārrutku lapas
20 jāņogu lapas,
8 lauru lapas,
melnie piparu graudi,
sarkanie karstie pipari,
sāls.

Ēdienu gatavošana:
Kodināšanai izvēlieties vienāda izmēra gurķus, nogriežam galus un liek katliņā, turpat liek dilles, ķiplokus, jāņogu lapas un pārlej ar sālījumu, kas pagatavots ar ātrumu 2 ēd.k. sāls uz 1 litru ūdens. Iestatiet apspiešanu un atstājiet gurķus divas dienas. Pēc tam izņem garšvielas, izkāš sālījumu, noskalo gurķus un liek sterilizētās burkās kopā ar svaigām garšvielām, pievienojot lauru lapas, mārrutku lapas un sarkanos asos piparus (1 litra burciņai pietiks ar 3-4 riņķiem). Uzvāriet sālījumu, pārlejiet burku saturu ar verdošu sālījumu un satiniet tos ar sagatavotiem sterilizētiem vākiem.

Sālīti gurķi tomātu sulā

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
1,5 kg gurķu,
1,5 litri sulas no svaigiem tomātiem,
3 ēd.k sāls,
50 g dilles,
10 g estragonu
6-8 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet gurķus, burkas, garšaugus un ķiplokus. Burku apakšā liek nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas, dilles un estragonu. Virsū vertikāli liek gurķus. Izspiediet no tomātiem sulu (apmēram 1,5 litri tomātu sulas uz 3 litru burciņu). Sulu uzvāra, izšķīdina tajā sāli un atdzesē. Gurķu burkas pārlej ar atdzesētu sulu, pēc turēšanas karstā ūdenī pārklāj ar plastmasas vākiem un noliek tumšā, vēsā vietā.

Lai veicas gatavošanā!

Larisa Šuftajkina

Marinēti gurķi tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem dārzeņu sagatavēm ziemai. Katra saimniece tos gatavo savādāk. Gatavā produkta galagaršu ietekmē dažādas garšvielu, sāls, cukura, ūdens, garšaugu u.c. proporcijas. Bet traukam, kurā notiek gurķu kodināšana, daudzi uzskata, ka nav nozīmes. Lai kā arī būtu, pamēģini sālīt gurķus katliņā un praksē pārbaudi, vai to garša kaut kā neatšķiras no burciņā marinētiem gurķiem.

Katliņam gurķu kodināšanai jābūt emaljētai, bez skaidām vai plaisām, vēlams vismaz 4 litru tilpumā.

Šī sālīto gurķu recepte ir līdzīga tai, ko parasti sālī ziemai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tās nav jātin burkās, bet tās tiek ēstas gandrīz uzreiz, nepaspējot pilnībā sālīt, tas ir, nedaudz sālītā veidā.

• 2 kg mazu gurķu;
• 100 gr. lietussargu vai diļļu sēklas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 saldie pipari;
• 3 jāņogu lapas (melnās);
• 4 ķiršu lapas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Sālīšana soli pa solim:

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Ja augļu miza ir rūgta, iemērciet tos 5 stundas aukstā ūdenī (vai uz nakti), pēc tam vēlreiz noskalojiet.
2. Nomizotus ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs.
3. Nomazgājiet diļļu lietussargus, jāņogu un ķiršu lapas, bulgāru piparus (ja vēlaties, sagrieziet vai izmantojiet veselus, sēklas nevarat iztīrīt).
4. Ielieciet 1/2 daļu garšvielu, piparu un ķiploku plāksnes uz pannas apakšas.
5. Pēc tam cieši salieciet gurķus, cenšoties atstāt minimālu tukšumu (ja enerģiski sakratat pannu, tie labāk nosēdīsies).
6. Virsū liek pārējos piparus, garšvielas un ķiplokus.
7. Dārzeņus iepriekš aplej ar aukstu ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli.
8. Ātrākai kodināšanai atstājiet gurķus 3 dienas siltus. Ja nav steidzamības, var ielikt ledusskapī lēnai sālīšanai.

Karsts veids, kā marinēt gurķus katliņā

Atšķirība starp šo kodināšanas metodi no klasiskās ir tāda, ka gurķus pārlej ar verdošu marinādi, nevis aukstu. Tas ievērojami paātrinās sālīšanas procesu – nākamajā dienā jau varēsi galdā pasniegt svaigi marinētus gurķus.

Sālīšanai nepieciešamie produkti:

• 1 kg gurķu;
• garšvielu komplekts sālīšanai: sausie diļļu lietussargi, mārrutku saknes un lapas, upeņu un ķiršu lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Sālīšana soli pa solim:

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Var turēt ūdenī 2-4 stundas, lai kļūtu kraukšķīgāks. Apgrieziet galus.
2. Nomazgājiet sālīšanai paredzētās garšvielas un nomizojiet ķiplokus (to nevar sagriezt).
3. Ielieciet 1/2 daļu garšvielu komplekta pannas apakšā un pēc tam cieši salieciet gurķus ar ķiploku.
4. Virsū liek pārējās garšvielas.
5. Sāli atšķaida verdošā ūdenī un bez atdzesēšanas pārlej gurķus ar sālījumu.
6. Atstāj uz dienu siltu un varēsi pasniegt uzkodas uz galda.

Gurķu kodināšana katliņā bez etiķa

Pēc šīs receptes gatavotie gurķi pēc garšas ir līdzīgi mucā marinētiem gurķiem, bet bez etiķa. Tos var ēst pēc 3 dienām, un, ja vēlaties, varat gatavās uzkodas sarullēt burkās ziemai. Labāk sālīt tikai svaigi plūktus, mazus augļus.

Sālīšanai nepieciešamie produkti:

• 1 kg gurķu;
• sālīšanas komplekts: dilles, mārrutku lapas vai sakne, ķiršu lapas un citas garšvielas pēc garšas;
• neliela aso piparu pāksts;
• daži zirņi melno piparu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 gr. sāls.

Sālīšana soli pa solim:

1. Gurķus iemērc 2 stundas aukstā ūdenī, pēc tam labi noskalo.
2. Nomazgājiet zaļumus un ielieciet tos pannas apakšā.
3. Asos piparus sagriež ripiņās un kārto pa virsu zaļumiem.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
5. Gurķus cieši ievietojiet podos ar zaļumiem, ielejiet aukstu sālījumu un novietojiet zem apspiešanas.

Pēc 3 dienām gurķus var pasniegt uz galda, vai arī sarullēt burkās ziemai. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• noteciniet sālījumu no gurķiem, uzvāriet;
• izmetiet zaļumus, noskalojiet gurķus un kārtojiet tos sterilās burkās (ar tilpumu 1 litrs) ar piparu graudiņiem;
• ielej verdošu marinādi;
• sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 10 minūtes un sarullējiet.

"Mucu" gurķu sālīšana katliņā

Recepte tiem, kas mīl mucu gurķus, bet nav iespējas tos uzglabāt. Varat arī pagatavot tos katlā. Jūs varat tos ēst pēc 14 dienām. Šai receptei lieliski piemēroti “pēdējās ražas” gurķi, var ņemt siltumnīcas gurķus. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un jūs varat uzglabāt uzkodas uz balkona tieši pannā, nebaidoties no pelējuma.

Sālīšanai nepieciešamie produkti:

• 3 kg gurķu;
• 120 gr. sāls;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sinepju pulvera;
• 1 ķiploka galva;
• 5 diļļu lietussargi;
• 10 jāņogu lapas (melnas);
• 10 ķiršu lapas;
• 4 lauru lapas;
• 2 mārrutku loksnes;
• 10 melnie pipari;
• 7 krustnagliņas;
• 1 šķipsniņa sinepju sēklas.

Sālīšana soli pa solim:

1. Ielieciet rūpīgi nomazgātos zaļumus pannas apakšā.
2. Ķiplokus nomizo, nomazgā un katru daiviņu sagriež 3 daļās.
3. Katliņā zaļumiem virsū liek ķiplokus, krustnagliņas, sinepju sēklas un piparu graudus.
4. Gurķus nomazgā, nogriež astes un cieši saliek katliņā.
5. Sagatavojiet sālījumu: pilnībā izšķīdiniet sāli ūdenī; nosūta uz uguni un uzvāra; Ļaujiet marinādei atdzist 30 minūtes.
6. Ielejiet sālījumu katliņā ar gurķiem. Ja tas pilnībā nenosedz dārzeņus, pievienojiet vienkāršu vārītu ūdeni.
7. Samaisiet bļodas saturu ar rokām.
8. Pārklājiet trauku ar tīru drānu.
9. Uzlejiet sinepju pulveri pār audumu un novietojiet pannu zem spiediena.
10. Noņemiet uzkodu tumšā, vēsā vietā 14 dienas.

Recepte sālītiem gurķiem katliņā

Šai receptei labākai sālīšanai ieteicams izmantot mazus cietus un pūtīšus augļus, vēlams tāda paša izmēra. Lejot aukstu marinādi - gurķi būs gatavi 3 dienās, ar karstiem - viss ir daudz ātrāk, pietiks ar 12 stundām. Ja dārzeņus pirms sālīšanas 2 stundas mērcēsiet ledus ūdenī, tie izrādīsies kraukšķīgi.

Sālīšanai nepieciešamie produkti:

• 1 litrs nostādināta ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 kg mazu gurķu;
• svaigas dilles, cilantro, pētersīļi;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku lapa un sakne;
• malti sarkanie un melnie pipari;
• aso piparu pāksts;
• sinepju sēklas;
• 5 ķiploka daiviņas.

Sālīšana soli pa solim:

1. Gurķiem nogriež kātus un augļus nomazgā.
2. Mārrutku sakni, aso piparu pāksti, dilles un ķiploku mizu, nomazgājiet un sasmalciniet.
3. Gurķus, kas sajaukti ar garšvielām, liek katliņā.
4. Ielejiet gurķus ar sālījumu (izvēlieties karstu vai aukstu).
5. Produktiem virsū izklāj mārrutku lapas, pilnībā nosedzot tās.
6. Nospiediet apstrādājamo priekšmetu un noņemiet sālīšanai vēsā, tumšā vietā.

Marinēti gurķi (aukstā ūdenī)

Marinēti gurķi

Šos gardos marinētos gurķus var ēst uzreiz, kad tie ir mazsālīti - mazsālīti, un var sagatavot burciņas ar gurķiem ziemai - liekot ledusskapī vai aukstā pagrabā ilgstošai uzglabāšanai. Tad ziemā jums būs ļoti garšīgi marinēti gurķi.

Gurķus aplej ar aukstu ūdeni, nostādina zem plastmasas vākiem un siltu infūziju, līdz sālījums kļūst duļķains. Aukstā ūdens izmantošana sālīšanai ir ērta tiem, kas gurķus novāc ziemai valstī, kur nav karstā ūdens un apstākļu konservēšanai. Es esmu sālījis gurķus pēc šīs vienkāršās receptes gadu desmitiem. Mēs viņus ļoti mīlam mājās.

Šī gurķu sālīšanas recepte ir ļoti ērta, ja gurķu ir daudz, var aizvērt vairākas burkas uzreiz un apēst 1 mazsālītu, bet pārējo pirms ziemas sūtīt uz aukstu vietu.

Kas jums nepieciešams, pamatojoties uz 3 litru burku

• Gurķi (cik ies iekšā);
• Mārrutku sakne - 1 sakne 5-10 cm gara;
• Estragons (estragons) - 1-2 zari;
• Dilles - 1/2 ķekars vai pāris lietussargu;
• Ķiploki - 1 galva;
• jāņogu vai ķiršu lapas - 3 gab.;
• Sālījums - 1,5 litri uz 3 litru burku (bet labāk ir sagatavot 2 litrus sālījuma, ja tas pēkšņi izlīst vai nogulsnējas).

Sālījuma proporcijas gurķu kodināšanai

Ūdens un sāls attiecība: 1 litrs uz 70 g sāls (tas ir 2 ēdamkarotes).

Sāls sālījumā jābūt bez piedevām, parastai.

Gurķi pirms kodināšanas izmērcēti ūdenī

Kā marinēt gurķus ar vienkāršu sālīšanu

1. Sagatavojiet gurķus, garšaugus un burkas kodināšanai

• Nomazgājiet gurķus un iemērciet 3-4 stundas aukstā ūdenī.
• Trīs litru burkas kārtīgi izmazgā ar dzeramo sodu vai trauku mazgāšanas līdzekli un kārtīgi izskalo. Pēc tam - pārlej ar verdošu ūdeni.
• Nomazgājiet un sagrieziet zaļumus. Mārrutkus notīra un sagriež čipsos. Nomizo un sasmalcina ķiplokus vai sagriež mazos gabaliņos.

2. Burkās liek marinētus gurķus

Procedūra gurķu likšanai burkās: dibenā liek mārrutkus un 2/3 zaļumus un ķiplokus. Pirmā gurķu kārta. Nedaudz zaļumu un ķiploku un atkal kārta gurķu. Kad visi gurķi ir iekļuvuši burkā - aizmigt no garšaugu un ķiploku paliekām.

Bet apakšā var visas garšvielas, un tad gurķus.

3. Sagatavojiet gurķu sālījumu

• Katliņā ielej krāna ūdeni vai avota ūdeni ( vienojāmies, ka gatavosim 3 litru burciņu sālījuma ar rezervi, tāpēc jāpaņem 2 litri ūdens). Sāli labi samaisiet ūdenī (4 kaudzes ēdamkarotes uz 2 litriem ūdens) un ļaujiet nostāvēties. Neizlejiet nogulsnes, kas apakšā izrādīsies gurķos (izmetiet nogulsnes).

Ja sālījums paliek, neizlejiet, pagaidiet nākamo dienu. Kad gurķi stāv otrādi, daļa sālījuma var izplūst pat no cieši noslēgtiem plastmasas vākiem (ne īpaši daudz, bet tomēr). Varēs pievienot sālījumu (vai atšķaidīt jaunu).

4. Aizveriet gurķu burkas

• Gurķus pārlej ar sālījumu.

Ja vēlaties, marinētajiem gurķiem (pēc kakliņa diametra) var uzlikt apli ar tīru baltu papīru. Uzglabājot gurķus ilgu laiku, dažreiz sālījuma virspusē var veidoties pelējums. Ja tā notiks, tad uz papīra sakrāsies pelējums un nevajadzēs to izvilkt no sālījuma (tikai noņemiet papīru un izmetiet). No pelējuma nav jābaidās, tas tikai jānoņem. Bet tas ne vienmēr veidojas. Pēdējos 3 gadus papīrus nelieku un pelējuma arī nav. Tomēr dažas burkas ledusskapī atrodas vairāk nekā gadu.

• Aizveriet burku ar tīru, blīvu plastmasas vāku, kas tvaicēts verdošā ūdenī (un mikrobi iet bojā, un vāks kādu laiku izplešas, un pēc tam pēc atdzesēšanas tas cieši un hermētiski saspiež stiklu, aizsērējot burku).
• Apgrieziet burku otrādi un ļaujiet tai nostāvēties otrādi 12 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam atgriezieties sākotnējā stāvoklī un pagaidiet, līdz sālījums kļūst duļķains. Gatavs.
• Pēc tam burkas noslauka (var iztecēt, kamēr tās ir otrādi), ja daudz iztecējis un virs sālījuma parādījušies virsējie gurķi, virsū var pievienot jaunu sālījumu. Un uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Gatavās burkas ar duļķainiem (marinētiem) gurķiem, kas tika pārvietoti uz ledusskapi uzglabāšanai

Burkas ar gurķiem pirms pildīšanas ar sālījumu

Gurķu kodināšana pirmajās 12 stundās notiek apgrieztās burkās.