Hamburgeru maizītes - garšīgu mājās gatavotu ceptu receptes, gluži kā slavenā ātrās ēdināšanas iestādē. Pūkainas un mīkstas hamburgeru maizītes

Šāds produkts var ietvert pilnīgi jebkuru produktu izmantošanu. Tomēr viena sastāvdaļa vienmēr paliek nemainīga – raugs. Izmantojot šo produktu pareizajā daudzumā, jūs vienmēr iegūsit garšīgas un pūkainas maizītes, kas ir ideāli piemērotas sātīgu mājās gatavotu hamburgeru pagatavošanai.

Hamburgeru maizītes: recepte kā McDonaldā

Neskatoties uz to, ka ātrās uzkodas tiek uzskatītas par neveselīgu un kaloriju pārtiku, daudzi cilvēki periodiski ar to palutina sevi un savus ģimenes locekļus. Tomēr ir diezgan grūti teikt, ka tas ir lēts prieks. Šajā sakarā mēs iesakām pagatavot šo ēdienu pašam.

Tātad, kā tiek gatavotas hamburgeru maizītes? Receptei, tāpat kā McDonald's, ir jāizmanto šāds produktu komplekts:

• silts dzeramais ūdens - apmēram 1,4 glāzes;
• pilna tauku satura piens - apmēram ½ tase;
• sausais raugs (granulu veidā) - ne vairāk kā 1 deserta karote;
• viegls cukurs - 3 lielas karotes;
• jūras sāls - 2 šķipsniņas;
• gaiši kviešu milti - apmēram 7 glāzes;
• margarīns vai lēts sviests - 3 lielas karotes;
• sezama sēklas - izmantojiet pēc vēlēšanās.

Mīcīt mīklu

Lai hamburgera bulciņa, kuras recepti apsveram, izdotos tāda pati kā McDonaldā, stingri jāievēro visas kulinārijas prasības.

Izšķīdiniet granulēto raugu siltā dzeramajā ūdenī un atstājiet malā uz ¼ stundu. Tikmēr pilnpienu uzvāra, noņem no plīts un tad pievieno granulētu cukuru, galda sāli un sviestu (var arī margarīnu).

Nogaidot, līdz gatavošanas tauki pilnībā izkusuši, atdzesētajam maisījumam pievieno rauga šķīdumu un kārtīgi samaisa. Šādā formā piena masu pilnībā notur miera stāvoklī 5 minūtes, pēc tam pakāpeniski pievieno 3 tases kviešu miltu.

Tiklīdz mīkla sāk sabiezēt, novietojiet to uz galda un mīciet 5-8 minūtes. Tajā pašā laikā tai pakāpeniski pievieno visus atlikušos miltus. Rezultāts ir mīksta un viendabīga pamatne, kas nelīp pie galda vai pirkstiem.

Pēc gatavās mīklas eļļošanas ar augu eļļu ievietojiet to atpakaļ bļodā, pārklājiet ar vāku un aptiniet to siltā segā. Šajā stāvoklī bāzi stundu atstāj siltu. Šajā laikā tam vajadzētu ievērojami palielināties.

Lai iegūtu pūkainas sezama hamburgeru maizītes (recepte jāsaglabā pavārgrāmatā), ieteicams periodiski (ik pēc 20 minūtēm) mīcīt mīklu ar rokām.

Pareiza bulciņu veidošana

Kā veidojas hamburgera maizīte? Šī produkta recepte prasa izmantot lielu cepešpannu.

Pēc rauga mīklas ievilkšanas siltā vietā no tās atdala gabaliņu un izveido bumbiņu ar diametru līdz 6 cm. Lai pamatne neliptu pie rokām, ieteicams iepriekš izmērcēt tos augu eļļā.

Pēc visu produktu izveidošanas tos izklāj uz cepešpannas, pārklāj ar dvieli un atstāj šajā formā vēl 30 minūtes.

Cepšanas process

Tiklīdz pusfabrikāti uzrūgst, tos ieziež ar siltu pienu un pārkaisa ar sezama sēklām. Pēc tam produktus nosūta uz cepeškrāsni un 40-55 minūtes gatavo 200 grādu temperatūrā. Šajā laikā bulciņām jākļūst pēc iespējas pūkainākām un sārtākām.

Kā izmantot gatavās maizītes?

Tagad jūs zināt soli pa solim recepti hamburgeru maizītēm. Tos pagatavot mājās ir viegli un vienkārši.

Pēc termiskās apstrādes visus produktus izņem no krāsns un nekavējoties pārgriež uz pusēm. Pirms bulciņu pildīšanas ar pildījumu (mērce, kotlete, dārzeņi, siers u.c.) tās jāapcep sausā pannā (tikai griezuma puse). Šīs apstrādes rezultātā produktu iekšpusei jāveidojas zeltaini brūnai garoziņai, kas neļaus bulciņām kļūt mīkstajām pēc treknu un sulīgu produktu izklāšanas.

Vēl viena recepte

Pašdarinātas hamburgeru maizītes var pagatavot dažādos veidos. Iepriekš tika parādīts McDonald's produktiem tuvākais variants. Bet, ja jums tas īsti nepatīk, mēs iesakām izmantot citu recepti. Lai to īstenotu, mums būs nepieciešams:

• silts dzeramais ūdens - apmēram 1 glāze;
• silts trekns piens - apmēram 2 tases;
• sausais raugs (granulu veidā) - ne vairāk kā 1 deserta karote;
• viegls cukurs - 4 lieli karotes;
• jūras sāls - 1 pilna deserta karote;
• dārgs kvalitātes margarīns - 100 g;
• liela ola - 1 gab .;
• gaiši kviešu milti - no 8 glāzēm;
• sezama sēklas - izmantojiet pēc vēlēšanās.

Rauga mīklas gatavošana

Kā sagatavot hamburgeru maizītes? Maizes mašīnā realizētā recepte piemērota tikai tām mājsaimniecēm, kurām ir šāda pieminētā iekārta. Tajā jāievieto visas iepriekš minētās sastāvdaļas (izņemot sezama sēklas) un pēc tam jāieslēdz mīcīšanas programma. Bet, ja jums nav maizes mašīnas, tad mīkla būs jāsagatavo pašam.

Treknu siltu pienu sajauc ar ūdeni, un tad tajos izšķīdina cukuru un pievieno raugu. Pēc tam produktus pārklāj ar dvieli un atstāj malā uz ¼ stundu. Pēc tam tajā pašā bļodā pievienojiet ļoti mīkstu margarīnu, vistas olu un jūras sāli. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pakāpeniski pievienojiet tām kviešu miltus.

Pēc ilgas mīcīšanas sanāk diezgan mīksta mīkla, kas nelīp pie pirkstiem. Ielieciet to dziļā pannā, aizveriet un atstājiet siltā vietā 70-90 minūtes.

Periodiski mīciet pamatni ar rokām, kas samērcētas saulespuķu eļļā.

Veido un cep

Kā pagatavot pūkainu hamburgera maizīti? Šī produkta receptē nav iekļauta rullīša izmantošana. No uzrūgušās mīklas ar rokām noplēš gabaliņu un veido 6 centimetru diametra bumbiņu.

Iegūtos pusfabrikātus liek uz cepešpannas un atstāj šajā formā 10-20 minūtes. Pēc tam tos ieziež ar augu eļļu vai svaigu pienu un pēc tam pārkaisa ar sezama sēklām.

Šajā formā produkti tiek nosūtīti uz cepeškrāsni un pagatavoti, līdz tie ir brūni. Ja saglabājat 200 grādu temperatūru, jums var būt nepieciešamas no 40 līdz 60 minūtēm.

Hamburgeru gatavošana

Kā redzat, hamburgeru maizītes ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās. Pēc konditorejas izstrādājumu izcepšanas tos izņem no krāsns un nedaudz atdzesē. Pēc tam maizītes pārgriež uz pusēm. Pēc griezuma puses apcepšanas sausā pannā vispirms uz vienas pusītes liek salātlapu, tad tomāta šķēli, kotleti, mērci, sīpola gredzenu un siera šķēli. Šis hamburgers tiek pasniegts ar saldu tēju, piena kokteili vai soda.

Šodien es jums piedāvāju interesantu recepti hamburgeru maizītēm, kas izrādās tādas pašas kā McDonald's. Bet es jums parādīšu ne tikai kā pagatavot šīs maizītes, bet arī kā no tām pagatavot hamburgeru.

Hamburgers jau sen ir ieguvis popularitāti starp ātrās ēdināšanas ēdieniem. Bērni un pusaudži īpaši mīl šo ēdienu. Visvairāk viņiem patīk ēstgribu izskats un, protams, garša. Bet, kā jau sen zināms, hamburgeri no ātrās ēdināšanas vietām ir galīgi neveselīgi un tos nav ieteicams ēst bieži. Lai gan, ja tā padomā, tad sastāvā nav nekā slikta, jo tajā ir kotlete, siers, mērce, garšaugi un dārzeņi. Bet apstākļi, kādos tas viss tiek gatavots, nemaz neatbilst standartiem, tāpēc ir pienācis laiks iemācīties pagatavot šādu ēdienu mājās.

Kāds var teikt, ka mājās neiznāks ne tik garšīgs, ne tik garšīgs, bet es ar to iebilstu. Ja esi ļoti aizņemts un bieži vien vienkārši nepietiek laika parastām pusdienām, vai arī esi apmierināts ar sviestmaizēm uzkodām, tad ir vērts izmēģināt ko jaunu. Un hamburgeri būs apmierinošāki un garšīgāki, tas ir skaidrs.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 330 g
• Sausais raugs – 1 tējk ar slaidu
• Sāls - 0,5 tējk
• Cukurs - 1 tējk bez slaida
• augu eļļa - 30 ml.
• Silts ūdens - 200 ml.
• Sezama vai linu sēklas - apkaisīšanai

Daudzums: 9 gab.

Kā pagatavot hamburgeru maizītes

Lai mīkla sanāktu gaisīga, vispirms sagatavoju mīklu. Šim nolūkam dziļā bļodā ieleju 150 gramus miltu (no kopējā daudzuma), pievienoju raugu, cukuru un ūdeni. Visu kārtīgi samaisu un bļodu ar mīklu pārklāju ar salveti.

Tālāk atstāju siltā vietā uz 30 minūtēm, lai uzrūgst. Ja mājās ir auksts, to var likt cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 35-40 grādiem. Šī metode man ļoti palīdz, kad mājās kļūst auksts. Otra metode ir ievietot mīklas bļodu lielākā traukā, kas piepildīts ar siltu ūdeni. Bet šai metodei ir viens trūkums, proti, ūdens dažreiz ir jāmaina.

Kad uz mīklas paceļas burbuļu vāciņš, pievieno sāli, augu eļļu un atlikušos miltus.

Bet es nepievienoju miltus visus uzreiz, bet vairākās pieejās un mīcu mīklu.

Mīkla sākumā šķitīs lipīga, tāpēc labāk to mīcīt ilgāk. Rezultātā tas kļūs mīkstāks un vairs nelips pie rokām. Pēc tam mīklu sarullēju bumbiņā un lieku bļodā rūdīšanai, pārklātu ar virtuves dvieli vai pārtikas plēvi. Tam vajadzētu celties apmēram stundu un galu galā dubultot. Kā redzat, mīklu bulciņām cepeškrāsnī, izmantojot raugu, ir ļoti vienkārši pagatavot.

Kad mīkla uzrūgusi, lieku uz miltiem nokaisītas darba virsmas un sadalu mīklu 9 vienādos gabalos. Katrs no tiem sver aptuveni 65 gramus. No katra gabaliņa veidoju bumbiņu un lieku uz cepešpannas ar cepampapīru. Es tos pārkaisu ar sezama vai linu sēklām.

Tad atstāju vēl uz 30 minūtēm uzrūgt, tad būs gaisīgāki. Tāpat labāk tos noklāt virsū ar virtuves dvieli vai salveti. Pirms cepšanas sezama hamburgeru maizītes apsmērēju ar dzeltenumu vai pienu.

Uzkarsu cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cepu tās 20 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Gala rezultāts ir brīnišķīgas maizītes burgeriem, hamburgeriem un tamlīdzīgi. Šo hamburgeru maizīšu recepti man atsūtīja Elena, kura jau sen ir atteikusies no ātrās ēdināšanas un dažkārt sabojā savu mājsaimniecību ar šādiem mājās gatavotiem ēdieniem.

Tālāk bulciņas pārgriežu gareniski uz pusēm un pildu ar dažādiem pildījumiem. Tāpēc es jums sniegšu dažus padomus, kā pagatavot perfektu hamburgeru. Lai būtu vēl garšīgāk, sagrieztās pusītes apcep grila pannā bez eļļas. Un, gatavojot kotletes, izmantojiet mājās gatavotu malto gaļu, kurai nevar pievienot krekerus, maizi, olas, bet tikai sāli un garšvielas. Un vēl labāk, ja tā nav gaļas mašīnā samalta malta gaļa, bet gan sasmalcināta maltā gaļa. Lai padarītu tos elastīgākus, lai cepot nezaudētu savu formu, ir nepieciešams kārtīgi izmīcīt malto gaļu. Papildus kotletēm varat pievienot sieru vai, vēl labāk, kausētā siera šķēles. Šeit ir piemērotas arī salātu lapas un dažādi dārzeņi. Un, protams, mērce, kuru labāk pagatavot pašam, bet var pievienot arī kečupu un majonēzi. Šie ir ieteikumi, es ceru, ka tie palīdzēs jums sagatavoties. Labu apetīti!

Ja jūsu bērni neatpazīst citus ēdienus, izņemot ātrās uzkodas, nesteidzieties viņus vainot. Būsim godīgi – hamburgeri tiešām ir ļoti garšīgi, un ātrās uzkodas drīzāk tiek uzskatītas par neveselīgām pārāk taukaino frī kartupeļu un saldās sodas dēļ. Bet kā pagatavot hamburgerus, lai tie neatšķirtos no McDonald's vai Burger Kings ēdieniem? Patiesībā viens no galvenajiem noslēpumiem bulciņās. Tās ir īpašas un nekur nav nopērkamas, izņemot pašas taisot.

Hamburgeru maizītes — ēdienu un piederumu gatavošana

Šādu bulciņu priekšrocība ir tā, ka tās var izmantot ne tikai burgeriem, bet arī aizstāt maizi ar pirmo un otro ēdienu vai pat ēst ar tēju vai pienu. Atšķirībā no parastajiem konditorejas izstrādājumiem šajās bulciņās ir mazāk kaloriju, jo tajās gandrīz nav cukura. Bet jebkurā gadījumā nevajadzētu “paļauties” uz cepšanu, pat ja tās ir hamburgeru maizītes - milti neder jūsu figūrai.

Mīklai šādām maizītēm nevajadzētu būt biezai – tas ir pirmais pareizas cepšanas noslēpums. Tajā pašā laikā pārāk plāna mīkla neļaus maizītēm iegūt vēlamo formu. Sekojiet šīm receptēm, un jums noteikti izdosies pagatavot miltu izstrādājumus.

Hamburgera maizītes receptes:

1. recepte: hamburgeru maizītes

Maizītes var pagatavot ar ūdeni, pienu vai raudzētiem piena produktiem. Šajā receptē pagatavošanai izmantojam attīrītu vai, vēl labāk, minerālūdeni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti 2,5 glāzes
• Cukurs 1 ēdamkarote
• Attīrīts ūdens 250 ml
• Sausais raugs ½ iepakojums (līmeņa tējkarote)
• Vistas ola 1 gab
• Dārzeņu eļļa
• Sezams
  Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildiet pienu uz plīts, maksimāli līdz četrdesmit grādiem.
2. Sajauc pusi miltu ar raugu, cukuru un sāli. Šajā maisījumā ielej pienu un sāc maisīt. Šajā posmā vislabāk ir izmantot lāpstiņu.
3. Pamazām pievienojiet atlikušos miltus masai un mīciet ar rokām. Pareizā mīkla praktiski nelīp pie rokām un šķiet ļoti viegla.
4. Mīklas kamolu ieziež ar augu eļļu un uz stundu noliek siltā vietā.
5. Kad mīkla uzrūgst, veidojam no tās plakanas kūkas nākotnes maizītēm.
6. Iesmērē klāju ar sviestu un liek uz tā maizītes. Ievietojiet klāju cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem.
7. Sakuļ olu ar mikseri ar šķipsniņu sāls.
8. Pēc 10 minūtēm izņem hamburgeru maizītes (tām vajadzēja uzrūgt), apsmērē ar olu un katru pārkaisa ar sezama sēklām. Pēc tam bulciņas liek cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.
9. Gatavie izstrādājumi jānoņem no klāja, jāaplej ar siltu ūdeni un jāpārklāj ar dvieli.

2. recepte: hamburgeru maizītes

Pēc šīs receptes gatavotās maizītes no iekšpuses būs sniegbaltas, ar zeltainu un kraukšķīgu garoziņu. Šī ir recepte, ko izmanto, lai pagatavotu McDonald's hamburgeru maizītes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti 2,5 glāzes
• Piens 1 glāze (2,5% vai 3,2%)
• Vistas ola 1 gab
• Sausais raugs 1 līmeņa tējkarote (1/2 paciņas)
• Cukurs 2 ēdamkarotes
• Sezams
• Dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauc pusi miltu ar sausajām sastāvdaļām – sāli, cukuru un raugu.
2. Uzkarsē pienu un ielej to miltos. Ja piens ir pārāk karsts, raugs nedos vēlamo efektu. Optimālākā temperatūra ir 35-40 grādi.
3. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus. Noliek malā siltā vietā uzrūgt 50-60 minūtes.
4. Gatavo mīklu veido apaļās maizītes.
5. Liek maizītes uz ietaukota klāja un cep 10 minūtes 180 grādos.
6. Sajauc olu ar šķipsniņu sāls. Izņem maizītes no cepeškrāsns, apsmērē ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām. Ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

3. recepte: hamburgeru maizītes (bez rauga)

Vai ir iespējams pagatavot burgeru maizītes bez rauga? Neapšaubāmi! Amerikā viņi vairāk pieraduši pie šādām plātsmaizēm, bet pie mums ļoti patīk pūkaini cepumi, kas gatavoti ar raugu. Bet pat šīs maizītes, ja tās tiek pasniegtas ar steiku un mērci, jūsu ģimene novērtēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti 2,5 glāzes
• Kefīrs 2,5% 300 ml
• Cukurs 1 ēdamkarote
• Cepamais pulveris mīklai 10 grami
• Vistas ola 1 gab
• Dārzeņu eļļa
• Sezams

Gatavošanas metode:

1. Mīklu bulciņām bez rauga pagatavo ļoti vienkārši un ātri, un cepumi būs gatavi 25 minūtes pēc gatavošanas sākuma. Svarīgs! Ievērojiet visas šīs receptes proporcijas. Lai sāktu, izsijājiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet šķipsniņu sāls, cukuru un cepamo pulveri.
2. Sajauc kefīru ar olas baltumu (dzeltenumu pagaidām noliek malā) un šo maisījumu lej miltos. Samaisiet ar rokām, lai izveidotu mīklu.
3. No mīklas veido apaļas vai ovālas kūkas.
4. Maizītes liek uz ietaukotas cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādos.
5. Dzeltenumu sajauc ar karoti galda ūdens un šķipsniņu cukura. Pēc 10 minūtēm izņem maizītes, apsmērē ar olu maisījumu, pārkaisa ar sezama sēklām un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 8-12 minūtēm.

Hamburgeru maizītes - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem

1. Mēģiniet izmantot rudzu miltus maizītēm parasto miltu vietā. Veiksmīgi būs arī eksperimenti ar griķu miltu vai kliju pievienošanu baltajiem miltiem.
2. Jums nav jākaisa sezama sēklas uz savām hamburgeru maizītēm. Lai cepumus padarītu neparastākus, izmantojiet linu sēklas, malto piena dadzi vai melno sezamu.
3. Mīklai pievieno saulespuķu vai ķirbju sēklas.

Lai iegūtu unikālu garšu, svarīgs ir ne tikai pildījums, bet arī hamburgeru maizītes. Beidziet meklēt kompromisus ar gumijas maizītēm no veikala. Ir pienācis laiks radīt kaut ko patiesi apmierinošu un neaizmirstamu pēc garšas!

Gan pieaugušie, gan bērni mīl ātrās uzkodas no McDonald's. Šī recepte palīdzēs jums mājās pagatavot iecienītākās hamburgeru maizītes. Tā maizītes izrādīsies vēl garšīgākas un veselīgākas nekā restorānā.

Šīs sastāvdaļas veidos bulciņu mīklu:

• silts ūdens;
• piens;
• sausais raugs;
• cukurs;
• sāls;
• sviests;
• milti;
• sezams.

Procedūra:

1. Uzvāra pusotru glāzes ūdens. Pēc tam atdzesē līdz 40 grādiem. Ūdenī atšķaida 1 ēdamk. l. raugs.
2. Vāra ½ ēd.k. pienu.
3. 3 ēd.k. l. sajauc cukuru ar ¼ tējk. sāls un 3 ēd.k. l. sviests.
4. Pievienojiet šim maisījumam pienu. Samaisiet.
5. Pagaidiet, līdz maisījums sasniegs raugam vajadzīgo temperatūru.
6. Apvienojiet maisījumu un rauga šķīdumu.
7. Pakāpeniski pievienojiet 7 glāzes miltu.
8. Maisa, līdz nepaliek kunkuļi. Ja mīcīšana bļodā jau ir sarežģīta, mīciet mīklu tieši uz galda.
9. Lai pareizi mīcītu mīklu, būs nepieciešams ne vairāk kā 10 minūtes. Pēc tam ieeļļojiet mīklu ar augu eļļu.
10. Mīklu augu eļļā vajadzētu ielej bļodā, cieši pārklāt ar vāku un turēt siltu. Tam vajadzētu ievilkties stundu.
11. Ja tas tiek izdarīts pareizi, mīkla ievērojami palielināsies, un tai vajadzētu pietikt divdesmit ruļļiem.
12. Sadaliet mīklu pāra skaitā bumbiņās.
13. Mīklas bumbiņas liek uz ietaukotas cepešpannas. Bet vēl nav pienācis laiks uzkarsēt cepeškrāsni: mīkla jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj vēl stundu.
14. Pēc šī laika uzkarsē cepeškrāsni un cep ar pienu ieziestās un ar sezama sēklām pārkaisītās maizītes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.

Melna ātrās ēdināšanas bāze

Neskatoties uz to, ka melnās maizītes daudziem joprojām ir ziņkārība, tās ir ļoti viegli pagatavot. Vienīgais veids, kā tie atšķiras no citiem, ir krāsvielas klātbūtne, kas mūsu receptē būs aktīvā ogle.

Viss, kas mums nepieciešams:

• milti;
• raugs;
• silts ūdens;
• cukurs;
• sāls;
• sezams (vēlams melns);
• sviests;
• olīvju eļļa;
• Ābolu sula;
• aktivētā ogle (vai melnās pārtikas krāsvielas iepakojums).

Procedūra:

1. Ja izvēle krita uz aktivēto ogli, ko norādījām kā pārtikas krāsvielu, sasmalciniet 1 iepakojumu līdz pulverim.
2. Pievienojiet ½ tējkarotes 150 ml silta ūdens. sāls, 1,5 ēd.k. l. cukurs un sausā rauga iepakojums.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno 250 g miltu.
4. Sajauc 2 ēd.k. l. ābolu sulas ar 1 tējk. aktīvās ogles pulveris.
5. Maisījumam vajadzētu atgādināt biezu melnu mērci.
6. Kad visu kārtīgi samaisījis, miltu un cukura maisījumam pievieno “mērci”.
7. Samaisa un samīca mīklā.
8. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties stundu siltā vietā.
9. Vēlreiz mīciet uzrūgušo mīklu.
10. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāks bulciņas četriem burgeriem.

Kā cept Brioche maizītes

Šīs maigās maizītes ir kā kaut kas no franču filmas! Bet jums nav jāsteidzas uz Franciju, lai tos izmēģinātu. Jūs varat veikt sagatavošanu mājās.

Viss, kas jums ir nepieciešams:

• milti;
• cukurs;
• sāls;
• raugs;
• sviests;
• piens;
• ola (vēlams 1 dzeltenums).

Procedūra:

1. 1 tējk. un sajauc 100 g cukura ar 100 ml silta piena.
2. ½ tējk. Sajauc sāli ar ½ kg miltu.
3. Pirmajam maisījumam pievieno sakultu olas dzeltenumu. Putojot, pakāpeniski pievieno miltus un sāli.
4. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu kļūt elastīgam un nelīp pie rokām un bļodas.
5. Mīkstina 200 g sviesta, pievieno maisījumam un samaisa.
6. Tagad jums ir jāļauj mīklai nostāvēties, lai tā uzaugtu. Pārklājiet to ar dvieli vai plēvi un atstājiet siltā vietā.
7. Ja viss ir izdarīts pareizi, mīkla dubultosies.
8. Vēlreiz mīciet mīklu un nosegto bļodu atstājiet ledusskapī uz vairākām stundām. Ja iespējams, atstājiet uz nakti.
9. No rīta negatavojiet mīklu uzreiz. Ļaujiet tai nostāvēties pusstundu un sasildiet.
10. Sadaliet mīklu mazās bumbiņās - pamats maizītēm. Liek uz ietaukotas cepešpannas un atstāj uz pusstundu ievilkties.
11. Mīklas bumbiņas apsmērē ar ūdenī atšķaidītu dzeltenumu un pārkaisa ar cukuru.
12. Cep līdz zeltaini brūnai.

Recepte no Endija šefpavāra

Endijs Šefs ir patiesa pārtikas emuāru rakstīšanas zvaigzne. Viņaprāt, šīs maizītes var izmantot ne tikai hamburgeru pagatavošanai, bet arī vienkārši kā desertu pie tējas.

• 650 g miltu;
• 6 g sāls;
• 7 g rauga;
• 110 g kartupeļu biezeni (nepievienojot olas vai pienu, tikai saburzītus vārītus kartupeļus);
• 375 g silta ūdens;
• 75 g kausēta sviesta;
• ola;
• cukurs pēc garšas, apmēram 50 g.

Procedūra:

1. Pirms gatavojat hamburgeru maizītes, izlemiet, kādas krāsas maizītes vēlaties. Ja vēlaties pārsteigt viesus un pagatavot melnos burgerus, pievienojiet mīklai krāsvielu: sēpijas tinti vai aktīvās ogles pulveri.
2. Sajauc pusi miltu, sāli un raugu.
3. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot atlikušos miltus. Samaisiet.
4. Pievienojiet atlikušos miltus. Sakuļ ar mikseri. Jāsanāk viendabīga mīkla, kas nelīp ne pie bļodas, ne pie rokām.
5. Gatavo mīklu liek dziļā bļodā un, pārklājot ar plēvi, atstāj ledusskapī uz nakti.
6. Kad izņemat mīklu no ledusskapja, atstājiet to pusstundu sasilt.
7. Sadaliet mīklu mazās bumbiņās un novietojiet tās uz cepešpannas. Novietojiet tos tālāk vienu no otra, jo tie palielināsies.
8. Pārklājiet cepešpannu ar dvieli un atstājiet vēl pusstundu.
9. Sakuļ 1 ēd.k. l. ūdeni ar olas dzeltenumu un smērē uz maizītēm. Virsū uzkaisa sezama sēklas.
10. Cep, līdz maizītes ir zeltaini brūnas.

Iespēja tiem, kas vēlas saglabāt plānu vidukli

Mums būs nepieciešams:

• Kviešu milti;
• pilngraudu milti;
• sāls;
• cukurs;
• dārzeņu eļļa;
• raugs;
• silts ūdens.

Procedūra:

1. Visas šīs sastāvdaļas ir jāsajauc kopā. Lai pagatavotu 10 maizītes, samīca 250 g katra veida miltu, 3/2 tējk. sāls, 3/2 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. eļļa, 2 tējk. raugs un 350 ml ūdens.
2. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai atpūsties.
3. Pēc tam ieeļļojiet cepešpannu un uzlieciet uz tās mīklas gabaliņus. Pārklājiet cepešpannu ar plānu dvieli un atstājiet vēl 40-45 minūtes.
4. Cep līdz gaiši brūnai.
5. Ja jums nepatīk, ka bulciņas ir kraukšķīgas, pēc izņemšanas no cepeškrāsns noslaukiet tās ar aukstu ūdeni.

Kartupeļu hamburgera maizīte

Kartupeļu maizītes var šķist kaut kas neparasts un pat dīvains, taču patiesībā tās ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens.

• 500 g mizoti kartupeļi;
• 35 g sviesta;
• 360 g miltu;
• 15 g cukura;
• 10 g rauga;
• ½ tējk. sāls;
• ola;
• sezams.

Procedūra:

1. Kartupeļus nomazgā un sagriež kubiņos. Vāra kubiņus un kartupeļus sasmalcina biezenī.
2. Svarīgs! Neizlejiet visu kartupeļu buljonu, ietaupiet 50-60 g Tas būs nepieciešams nākotnē.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu. Atstāj uz stundu ievilkties.
4. No mīklas izveido nelielas maizītes un liek uz cepešpannas. Pārklājiet cepešpannu ar plānu dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet 50-60 minūtes.
5. Pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī, maizītes apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām.

Bļodā sajauciet cukuru, sāli, pienu un ūdeni. Šķidrumam jābūt pietiekami siltam, nedaudz siltākam par ķermeņa temperatūru. Galvenais, lai nav ne auksts, ne karsts (vairāk par 50 grādiem). Pirmajā gadījumā mēs mūžīgi gaidīsim, kad raugs sāks darboties, otrajā - raugs nomirs, mīkla neuzcelsies un būsim spiesti to izmest miskastē

Šķidrumam pievieno raugu un mīkstu sviestu, samaisa un atstāj uz 5 minūtēm, lai raugs sāk darboties.

Kad raugs nedaudz burbuļo, sāciet mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Mīklu ir ērti sajaukt, izmantojot virtuves kombainu ar āķa stiprinājumu. Sajaukšana prasīs aptuveni 7 minūtes. Ja mīcat ar rokām, mīciet vismaz 10 minūtes.

Mīcīto mīklu ieziež ar augu eļļu. Pārklājiet trauku ar mīklu ar mitru (tas ir svarīgi) dvieli un atstājiet mīklu siltā vietā uzrūgt. Tas aizņems apmēram stundu. Šajā laikā mīkla palielināsies 2 reizes.

Kad mīkla ir uzrūgusi, tā jāmīca, lai atbrīvotos gaiss, un sadaliet to daļās, cik vēlaties. No šāda mīklas daudzuma es parasti uztaisu 10-12 maizītes. Šī ir laba izmēra maizīte diezgan lieliem burgeriem (kaut kas starp Big Tasty un McDuck Big Mac). Ērtākais atdalīšanas veids ir mīklu izrullēt desā un ar nazi sagriezt gabalos.

No katra mīklas gabala jāizveido gludas un skaistas bumbiņas. Lai to izdarītu, jums ir jāizstiepj mīklu līdz maizītes apakšai un katru reizi jāsaspiež to apakšā. Mīkla izstaipīsies un kļūs gluda. Es neesmu pārliecināts, ka es to skaidri paskaidroju, labāk noskatieties video.

Burgermaizītes ir diezgan plakanas, tāpēc no iegūtajām bumbiņām jāveido iegarenas ripas, ar rokām saplacinot bumbiņas. Diska biezumam jābūt aptuveni 1 cm.

Topošās maizītes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Attālumam starp maizītēm jābūt vismaz 3 cm, jo ​​mīkla vēl pacelsies un maizītes cepšanas laikā var salipt kopā, bet mēs to nevēlamies. Atstājiet mīklu apmēram 20 minūtes, lai raugs atkal sāktu darboties un mīkla nedaudz paceltos.

Tagad maizītes var pārkaisīt ar sezama sēklām. Ja jūs tos vienkārši ielejat uz mīklas, tie nepaliks uz maizītes un nokritīs no tās. Tāpēc maizītes jāpārklāj ar kaut ko lipīgu. Lai to izdarītu, sajauciet 1 dzeltenumu un 1 ēdamkaroti ūdens un ar šo šķidrumu pārklājiet nākamās maizītes un katru maizīti apkaisa ar sezama sēklām. Tajā pašā laikā dzeltenums maizītēm cepot piešķirs ļoti pozitīvu zeltaini brūnu krāsu.

Tagad cepsim maizītes. Cepsim 15-20 minūtes 200 grādos. Cepeškrāsnis ir dažādas, tāpēc labāk skatīties bulciņu veidu, nevis laiku. Kad tie ir zeltaini un skaisti, tos var izņemt no cepeškrāsns.

Tas ir viss. Mēs esam spēruši pirmo un, iespējams, vissvarīgāko soli, lai izveidotu perfektu burgeru.