Gaļas ēdieni bērniem. Gardi gaļas ēdieni bērniem. Vistas fileja mērcē

Pirmajos mazuļa dzīves gados veidojas viņa gaumes paradumi un vēlmes. Tāpēc bērnu gaļas ēdienkartei jābūt ne tikai garšīgai un veselīgai, bet arī daudzveidīgai.

Gaļa un zivis ir pilnvērtīgu olbaltumvielu, dzelzs un citu noderīgu vielu avots, tie ir neaizstājami produkti bērna ikdienas ēdienkartē. Maziem bērniem tiek gatavoti ēdieni no maltās gaļas un zivīm – savas formas un tekstūras dēļ tie ieaudzina mazulim pirmās košļāšanas prasmes. Šie ēdieni ietver kotletes bērniem, kotletes un kotletes. Kā viņi atšķiras?

Bērnu kotletes- maltās gaļas vai zivju ēdieni, sarullēti mazās bumbiņās (parasti aprikozes vai plūmes lielumā). Dažādās interpretācijās tie pastāv gandrīz visas pasaules nacionālajās virtuvēs. Maltai gaļai obligāti pievieno putraimus, visbiežāk liek rīsus, maizi, dažreiz sīpolus, garšvielas un olu. Kotletes mazuļiem sautē ar mērci, tvaicē vai cep. Ceptas kotletes nedrīkst dot bērniem.

Kotletes. Šis ēdiens savu nosaukumu ieguvis no itāļu vārda frittatella (cepts). Kotletes bērniem- mazas bumbiņas ķirša vai valrieksta lielumā no maltas gaļas, vistas vai zivs. Parasti tos vāra buljonā, zupā vai, retāk, gatavo otrajā ēdienā. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus sīpolus, garšvielas un zaļumus. Ļoti reti maltajā gaļā liek pienā vai ūdenī izmērcētu maizi.

Kotletes bērniem. Mūsdienu krievu virtuvē kotletes ir plakanas kūkas, kas gatavotas no maltas gaļas, vistas, zivs vai dārzeņiem. Bērni parasti tiek pasniegti ar dažādiem piedevām – graudaugiem, dārzeņiem, kā arī ar mērci vai buljonu.

Līdz ar pirmo košļājamo zobu parādīšanos bērnam (t.i., apmēram no 1-1,5 gadu vecuma) bērnu ēdienkarte pildīti ar gaļas ēdieniem. Tās ir pēc īpašām receptēm gatavotas kotletes, kotletes un kotletes. Šajā vecumā mazulim dienā nepieciešami aptuveni 70-80 g gaļas produktu, 1-2 reizes nedēļā tos var aizstāt ar zivīm. Sasmalcinātas maltās gaļas ēdieni pēc formas un konsistences ir ļoti piemēroti mazulim, kurš šajā vecumā tikai mācās košļāt.

Maltās gaļas receptes bērniem

AT bērnu gatavošana izmanto šādus gaļas veidus:

• liellopu gaļa;
• teļa gaļa;
• liesa cūkgaļa;
• trusis.

Jēra gaļu, zirga gaļu un brieža gaļu neizmanto uzturā bērniem līdz 3 gadu vecumam.

No putniem tikai:

• cālis;
• tītara.

Zoss un pīle ir ļoti treknas, grūti sagremojamas un nav piemērotas bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Maltām zivīm izmanto zema tauku satura un balto šķirņu jūras zivis:

• paltuss;
• zole;
• pollaks.

Tikai no upju zivīm:

• līdaka;

Maltā gaļa priekš bērnu maltītes pagatavota tikai no svaigas vai atdzesētas gaļas, saldēta gaļa nav ieteicama, jo nav iespējams kontrolēt šāda produkta kvalitāti un glabāšanas laiku, tas ir pilns ar infekciju attīstību.

Vislabāk ir izmantot karbonādi, lāpstiņu vai augšstilbu. Gaļa ir rūpīgi jāiztīra no plēvēm un taukiem, jānoskalo, jānosusina ar salveti, lai noņemtu liekos taukus un mitrumu, un pēc tam sagriež gabaliņos un divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Vecākiem bērniem no 2 gadu vecuma gaļu var izlaist caur gaļas mašīnā vienu reizi.

No baltmaizes, kas pievienota maltajai gaļai, ir jānoņem garoza un pēc tam mērcē mīkstumu ūdenī vai pienā. Maizes masai maltā gaļā jābūt ne vairāk kā 25%.

Mājputnu gaļai maltās gaļas ēdienu pagatavošanai piemērotas krūtis, augšstilbi un stilbiņi. Gaļu rūpīgi atdala no kauliem un ādas un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Zivju ēdienu pagatavošanai izmanto fileju, kas attīrīta no kauliem un zvīņām.

Maltās gaļas gatavošana ir darbietilpīgs process. Tāpēc ir pieļaujams uzreiz sagatavot pietiekami lielu tā apjomu, veidot krājumus nākotnei - sasaldēt porciju pusfabrikātus. Taču tie jāuzglabā nemainīgā temperatūrā saldētavas dziļumā, atkārtota atkausēšana-sasaldēšana tiem nav pieļaujama.

Maltā gaļā par bērnu pārtika pirms sasaldēšanas pievieno tikai dārzeņus vai graudaugus, bet nesālīt un nepievienot garšvielas, pienu un olas, to dara tieši pirms gatavošanas pēc maltās gaļas atkausēšanas.

Ēdienu gatavošanas metodes

Tradicionālākais gaļas ēdienu pagatavošanas veids ir cepšana. Tomēr bērniem līdz 3 gadu vecumam cepta pārtika nav ieteicama. Cepšanas procesā veidojas garoziņa, kurā ir bērnam kaitīgas vielas, kas kairina gremošanas traktu. Tāpēc bērnu virtuvē tiek izmantotas šādas gatavošanas metodes:

• dzēšana;
• cepšana cepeškrāsnī;
• gatavošana ar tvaiku.

Bērniem no 2 gadu vecuma kotletes ir atļauts viegli apcept un pēc tam pagatavot, sautējot mērcē. Tādā pašā veidā gatavo kotletes. Bet tradicionālais kotlešu gatavošanas veids ir tvaicēšana, sālsūdenī vai zupa ar dārzeņiem. Dažreiz kotletes tiek sautētas ar kāpostiem vai citiem dārzeņiem nelielā mērcē vai mērcē.

Kotletes bērniem

Pirmās kotletes var piedāvāt bērnam 1–1,5 gadu vecumā, ja viņam jau ir, ko košļāt. Apsveriet vairākas iespējas, kā gatavot kotletus no gaļas, mājputniem un zivīm, lai būtu ar ko dažādot mazuļa uzturu.

Liellopu gaļas tvaika kotletes (no 1 gada vecuma)

Sastāvdaļas:

• 100 g liellopu gaļas;
• 20 g baltmaizes;
• 20 ml piena;
• 5 g sviesta;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Sagatavoto gaļu kopā ar pienā izmērcētu maizi bez garozas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno eļļu un sāli pēc garšas, labi samaisa līdz viendabīgai masai, veido kotletes un tvaicē 20–25 minūtes.

Gaļas kotletes (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 40 g cūkgaļas bez taukiem;
• 50 g liellopu gaļas;
• 10 g baltmaizes;
• 5 g sīpolu;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Maizi iemērc ūdenī, gaļu divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc gaļu, maizi, smalki sagrieztu sīpolu, sāli. Ar mitrām rokām veido nelielus pīrādziņus, tad tvaicē tos vai dziļā pannā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Ar dārzeņiem pildītas gaļas kotletes (no 2 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 90 g maltas gaļas;
• 10 g burkāni;
• 10 g kāpostu;
• 10 g sīpolu;
• 1/4 vārītas olas;
• 7 g sviesta.

Gatavošanas metode:

Izlaist gaļu caur gaļas mašīnā. Malto gaļu ar mitrām rokām sadala mazās kūciņās, katras centrā liek smalki sagrieztus burkānus, sīpolus, kāpostus un sakapātu vārītu olu. Aptiniet kūciņu malas un saspiediet, saplaciniet iegūtās kotletes. Pannā izkausē sviestu un viegli apcep pīrādziņus. Pēc tam ievietojiet tos cepeškrāsnī vai tvaicē, līdz tie ir gatavi 10-15 minūtes.

Gaļas zrazy ar rīsiem (no 2-3 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 90 g gaļas (cūkgaļas vai liellopa gaļas);
• 20 g baltmaizes;
• 30 g graudaugu (griķu vai rīsu);
• 10 g sīpolu;
• 1 / 3 vārīta ola.
• Mērcei:
• 50 g buljona;
• 10 g skāba krējuma;
• 5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Vāra rīsus (vai griķus). Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar ūdenī samērcētu un izspiestu baltmaizi. No iegūtās maltās gaļas veido kūkas un katras centrā liek pildījumu: vārītus rīsus (vai griķu biezputru), sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un olu. Saliec un saspied malas, veido kotletes. Mērcei sajauc buljonu, saldo krējumu un miltus. Kotletes apcep 2-3 minūtes no katras puses, tad pārlej ar mērci un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Vistas tvaika kotletes (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 90 g vistas gaļas no augšstilba vai krūtiņas;
• 10 g sīpolu;
• 10 g baltmaizes;
• 10 ml piena;
• 5 g sviesta;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Gaļu ar sīpoliem izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno pienā samērcētu maizi un vēlreiz izlaiž iegūto masu caur gaļasmašīnu. Maltajai gaļai pievieno nedaudz izkausētu sviestu, sāli. Ar mitrām rokām veido kotletes, tvaicē 15 minūtes. Jūs varat tos sautēt pienā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Kotletes no tītara gaļas (no 1,5-2 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 100 g tītara gaļas (krūtiņa vai kājas);
• 1 st. karote vārītu rīsu;
• 1 / 2 olas;
• 10 ml piena;
• sāls;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

Tītara gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, vārītos rīsus sajauc ar malto gaļu, sāli, pievieno olu, pienu un kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Veido kotletes un tvaicē 20-25 minūtes.

Zivju kotletes (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 100 g zandarta (vai mencas, vai jūrasmēles) filejas;
• 10 g baltmaizes;
• 20 ml piena;
• 5 g sviesta;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar pienā izmērcētu maizi, sāli, pievieno sviestu, samaisa, veido kotletes. Ievietojiet kotletes cepeškrāsnī, piepildiet ar 1 / 3 ūdens vai tvaicē 10-15 minūtes.

Zivju kūkas ar sieru (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

• 10 g baltmaizes;
• 20 ml piena;
• 1 mazs sīpols;
• 30 g cietā siera;
• 1 / 2 olas;
• sāls;
• 5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Zivs fileju izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar pienā samērcētu maizi un sīpoliem, pievieno smalki sarīvētu sieru, olu, sāli. Rūpīgi samaisiet masu. Tad veido kotletes, apviļā tās miltos, viegli apcep no katras puses un vāra uz lēnas uguns baltajā mērcē (mērces recepti skatīt zemāk).

Bilip zivju kūkas (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

• 300 g zandarta (vai mencas, vai jūrasmēles);
• 10 g baltmaizes;
• 20 ml piena;
• 1 mazs sīpols;
• 30-40 g biezpiena;
• 1 / 2 olas;
• sāls;
• 5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Zivs fileju izlaiž caur gaļasmašīnu ar pienā izmērcētu maizi un sīpoliem, pievieno biezpienu, olu, sāli. Rūpīgi samaisiet masu. Veido kotletes, apviļā miltos, viegli apcep no katras puses un vāra uz lēnas uguns baltajā mērcē.

Kotletes bērniem

Kotletes var pagatavot no dažāda veida gaļas, mājputnu gaļas un zivīm. Tie ir maza izmēra, ar maigu garšu un ir ērti, jo mazulis var tos turēt rokā un ēst, trenējot patstāvības prasmi. Tie parādās bērna uzturā no gada vecuma pirmajā un otrajā kursā.

Kotletes bērniem (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 40 g liesas cūkgaļas;
• 50 g liellopu gaļas;
• 10 g baltmaizes;
• 1 olas baltums;
• sāls;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

Gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu un sajauc ar ūdenī izmērcētu maizi. Olu baltumu kārtīgi sakuļ un sajauc ar malto gaļu. Veido nelielas bumbiņas un vāra viegli sālītā ūdenī ar zaļumiem.

Tvaicējamās kotletes poļu valodā (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 100 g liesas cūkgaļas;
• 50 g vistas filejas;
• 1 / 2 olu baltums;
• dilles;
• sāls;
• nedaudz sviesta.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļu un vistas fileju izlaižam caur gaļas mašīnā, maltajai gaļai pievieno sakultu olas baltumu, sāli, sviestu un smalki sagrieztas dilles. Sajauc malto gaļu, veido nelielas bumbiņas. Liek kotletes pa tējkarotei vārošā buljonā vai zupā un vāra, līdz tās ir mīkstas, 15 minūtes. Tos var vārīt un tvaicēt, un pēc tam likt uz šķīvja ar sānu trauku.

Vistas kotletes (1-1,5 gadi)

Sastāvdaļas:

• 90 g vistas filejas;
• 1 st. karote vārītu rīsu vai rīsu pārslu;
• 1 / 2 olas;
• sāls;
• zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Fileju notīra no ādas un plēvēm, izlaiž cauri gaļas mašīnā. Sāliet vārītos rīsus un samaļ blenderī kopā ar zaļumiem, un pēc tam sajauciet ar gaļu. Pievienojiet sakultu olu un vēlreiz samaisiet. Satiniet malto gaļu bumbiņās un vāriet dārzeņu buljonā (vai tvaikos) 15-20 minūtes.

Bērnu vistas kotletes (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

• 100 g vistas krūtiņas;
• 50 g kartupeļu;
• 30 ml piena;
• 200 ml vistas buljona;
• sāls;
• Lauru lapa;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

Vistas krūtiņu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī kopā ar pienu. Vāra kartupeļus. Malto gaļu sajauc ar kartupeļiem, veido mazas bumbiņas un vāra tās vistas buljonā, sāli, kā arī liek tajā lauru lapas un zaļumus.

Buljons ar zivju kotletēm (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

• 60 g pollaka filejas (vai heka, vai zandarta);
• 10 g baltmaizes;
• 10 ml piena;
• 5 g sviesta;
• 1/4 olas;
• dilles;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju ar pienā samērcētu maizi izlaiž caur gaļas mašīnā, olu ar zaļumiem sakuļ blenderī. Visu samaisa, pievieno sviestu, samīca malto gaļu. Veido nelielas bumbiņas. Vāra kotletes dārzeņu buljonā 10-15 minūtes.

Mencas kotletes ar zaļumiem (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

• 100 g mencas;
• 15 g baltmaizes;
• 5 g sīpolu;
• 8 g spinātu;
• pētersīļi;
• 10 g salātu;
• 1 tējkarote sviesta;
• 1 ola;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Mencas fileju kopā ar sīpoliem, spinātiem, salātiem un pētersīļiem izlaiž caur gaļasmašīnu un pēc tam sajauc ar ūdenī izmērcētu maizi. Masai pievieno sviestu un olu, sāli, kārtīgi samaisa malto gaļu. Veido kotletes un vāra dārzeņu buljonā vai tvaicē.

Kotletes bērniem

Kotletes pēc sastāva ir līdzīgas kotletēm, bet satur arī daudz rīsu un dārzeņu. Gaļas, graudaugu un dārzeņu kombinācija veicina labāku gaļas olbaltumvielu uzsūkšanos. Kotletes bieži pasniedz ar mērcēm.

Kotletes īpašā veidā (1,5-2 gadi)

Sastāvdaļas:

• 100 g cūkgaļas vai maltas liellopa gaļas;
• 2 ēd.k. karotes smalki sagrieztu dārzeņu: paprika, burkāni, sīpoli, cukini, tomāti;
• 1/4 olas;
• 1 tējkarote miltu;
• sāls;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

Malto malto gaļu kopā ar dārzeņiem caur gaļas mašīnā vai sakapā blenderī, sajauc ar olu un miltiem, sāli, pievieno zaļumus, samīca. Veido bumbiņas, liek dziļā pannā un, uzlejot 1 / 3 ūdens, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad pievieno sarkano vai balto mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes zem vāka.

Klasiskās kotletes (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

• 50 g cūkgaļas vai liellopa gaļas;
• 10 g maizes;
• 1 st. tējkarote piena;
• 10 g burkāni;
• 10 g sīpolu;
• 1 st. karote ar rīsu slaidu;
• 1/4 olas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Gaļu ar sīpoliem un burkāniem izlaižam caur gaļasmašīnu, maltajai gaļai pievienojam pienā izmērcētu maizi un iepriekš novārītus rīsus, pievienojam olu un sāli. Sajauc malto gaļu un veido kotletes, viegli apcep eļļā, pārlej ar sarkano mērci un sautē cepeškrāsnī vai uz plīts zem vāka 30 minūtes.

Biezpiena un zivju kotletes (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

• 60 g mencas filejas;
• 30 g baltmaizes;
• 150 ml piena;
• 30 g biezpiena;
• 10 g sīpolu;
• 1 / 2 olas;
• 2 ēd.k. karotes skābā krējuma;
• zaļumi;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Maizi mērcē pienā un izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar zivs fileju, iegūto malto gaļu sajauc ar biezpienu un smalki sagrieztiem sīpoliem. Sakuļ olu un sajauc to ar malto gaļu, sāli, pievieno zaļumus. Lej cepamajā traukā vai pannā un cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Pienu sajauc ar saldo krējumu līdz mērces konsistencei, pārlej ar maisījumu kotletes un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Zivju kotletes (1,5-2 gadi)

Sastāvdaļas:

• 80 g zivju filejas (mencas, pollaka vai heka);
• 10 g baltmaizes;
• 1 / 4 olu dzeltenumi;
• 1 st. karote augu eļļas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju kopā ar ūdenī izmērcētu maizi izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno dzeltenumu, sviestu un sāli, samīca malto gaļu. Veidojiet kotletes un ievietojiet tās dziļā bļodā, piepildot ar balto mērci 2 / 3. Liek sautējumu uz ļoti mazas uguns 25-30 minūtes.

Bērnu mērces

Mērces, kas papildina bērnu gaļas ēdienus¸, ne tikai bagātina viņu garšu, bet arī veicina labāku produkta asimilāciju un paplašina mazuļa garšas izvēles. Īpaši bieži mērces tiek izmantotas kotlešu gatavošanā.

Piena mērce (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 5 g (1 ēdamkarote) miltu;
• 1 st. tējkarote skāba krējuma 10% tauku;
• 20 ml piena;
• 20-25 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

Pannā apcep miltus, lai tie nedaudz apbrūninās, pārlej ar pienu un ūdeni un uzvāra, pagaidi, kamēr maisījums sabiezē, pievieno saldo krējumu, pagaidi, kamēr atkal uzvārās un nogriež uguni.

Baltā mērce (no 2 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 1/2 tējkarotes miltu;
• 80 g zema tauku satura buljona;
• 1 / 2 tējkarote sviesta vai bieza krējuma;
• citronu sula;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Pannā apcep miltus, lai tie nedaudz apbrūninās, pārlej ar buljonu, uzvāra, uzgaida, līdz maisījums sabiezē, pievieno sviestu vai krējumu, citrona sulu, pagaidi, kamēr mērce uzvārās, un nogriež uguni.

Sarkanā mērce (no 2-3 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 tomāti;
• Lauru lapa;
• 1 /2 tases ūdens;
• 1 tējkarote augu eļļas.

Gatavošanas metode:

Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē, liek pannā un viegli apcep augu eļļā, tad ielej tajā ūdeni un liek blenderī sagrieztu tomātu līdz viendabīgai masai. Pievieno lauru lapu un sāli un vāra 10 minūtes.

Bērnu sānu ēdieni

Ko pagatavot mazulim kā piedevu gaļas ēdieniem? Kotletēm un kotletēm vislabākais papildinājums būs vārīti vai sautēti dārzeņi; zivju kūkas ir labi pasniegtas ar rīsiem vai dārzeņu sautējumu; kotletēm der griķi, rīsi, makaroni vai kartupeļi, pie mājputnu gaļas labi der zaļie zirnīši, puķkāposti un rīsi ar dārzeņiem.

Jūs varētu interesēt raksti

Kura ir ātrāk pagatavojama. Taču bērnam, kas vecāks par 3 gadiem, jau var piedāvāt citu gaļas veidu – liellopu gaļu, jo īpaši tāpēc, ka tajā esošie vitamīni un uzturvielas ir tādas pašas kā teļa gaļā.

Vissvarīgākais noteikums, gatavojot liellopu gaļu, ir sautēt to pietiekami ilgi, lai tā iegūtu nepieciešamo maigumu. Gaļu ir optimāli sagriezt mazos gabaliņos – tā tā ātrāk izcepas, turklāt mazulim būs vieglāk kost un košļāt. Mēs esam atlasījuši dažādas receptes liellopu gaļas pagatavošanai bērnam - izvēlieties jebkuru. Šo ēdienu varat pasniegt ar dārzeņu salātiem, putru vai dārzeņu biezeni. Parasti liellopu gaļas receptēs (kotletes, kotletes utt.) bērniem ir tādi komponenti kā dārzeņi, garšaugi un dažreiz arī augļi.

Liellopu gaļas sautējums ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 200 g liellopa gaļas
• 1/2 burkānu
• 20 g pētersīļu vai selerijas saknes
• 1/2 sīpola galviņas
• 1 ēdamkarote tomātu pastas

Gatavošanas soļi

Gaļai nogriež liekos taukus, katliņā izkausē sviestu, liek tur gaļu, sāli un cep, līdz izveidojas garoziņa. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, burkānus, pētersīļus (vai seleriju) un apcepiet gaļu ar dārzeņiem vēl 10 minūtes.

Pēc tam gaļu līdz pusei pārlej ar ūdeni, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5h (gatavības pakāpi nosaki caurdurot dakšiņu - gatavā gaļa viegli caurdurama).

Pēc tam gaļu sagriež mazās šķēlītēs, liek atpakaļ katliņā, kur to sautēja (iegūtajā sulā) un uzvāra.

Sastāvdaļas

• 400 g liellopa gaļas
• 3 burkāni
• 1 sīpola galva
• 1 glāze ūdens
• 4 ēdamkarotes skābā krējuma
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 ēdamkarotes miltu

Gatavošanas soļi

Gaļu sagriež 0,5 cm biezos stienīšos, liek pannā ar eļļu un apcep. Tad pievieno sarīvētus burkānus un sīpolus un apmaisot apcep gaļu ar dārzeņiem vēl 5 minūtes.

Gaļu aplej ar ūdeni tā, lai tā nedaudz nosedz, pievieno tomātu pastu un sautē zem vāka uz mazas uguns. Kad gaļa kļūst mīksta, ielieciet saldo krējumu un miltus, kas sajaukti ar sviestu, un uzvāra.

Šī recepte ir ļoti oriģināla un noderīga: žāvētas plūmes palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību.

Sastāvdaļas

• 500 g liellopa gaļas
• 1 burkāns
• 1 sīpola galva
• 2 tējkarotes tomātu pastas
• 10 žāvētas plūmes bez kauliņiem
• 2 tējkarotes sviesta
• 2 glāzes ūdens

Gatavošanas soļi

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un blanšē nelielā ūdens daudzumā.

Burkānus nomizo un sagriež plānos apļos.

Gaļu nomizo no plēvēm, sautē eļļā līdz pusgatavībai, pievieno gatavus sīpolus un burkānus, tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē uz lēnas uguns 1 stundu.

Tad pievieno nomazgātās žāvētās plūmes, no kurām izņemti kauli, un turpini sautēt, līdz tās ir mīkstas. Pasniedziet gaļu kopā ar žāvētām plūmēm un burkāniem, pārlejot ar mērci, kurā tā tika sautēta.

Sastāvdaļas

• 250 g liellopa gaļas
• 1 sīpola galva
• 1 tējkarote miltu
• 1 tējkarote tomātu pastas
• 1/2 tase buljona
• 1 tējkarote sviesta 1 tējkarote skābā krējuma

Gatavošanas soļi

Liellopa mīkstumu nomazgā, nogriež cīpslas, sagriež kubiņos un apcep uz pannas ar sviestu.

Apbrūnināto gaļu sāli, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, miltus, visu kopā apcep. Pēc tam gaļu liek katliņā, pārlej ar buljonu, pievieno tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē zem vāka 1-1,5 stundas.

Pasniedziet skābo krējumu gatavam ēdienam.

Sastāvdaļas

• 200 g liellopa gaļas
• 1 kartupeļu bumbulis
• 1 šampinjons
• 2 ēdamkarotes krējuma
• 2 ēdamkarotes sviesta

Gatavošanas soļi

Sāliet liellopa fileju, kārtīgi sakuliet un apcepiet karstā pannā, līdz tā ir mīksta.

Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs.

Atsevišķā pannā vai nelielā katliņā ar biezu dibenu apcep kartupeļus no abām pusēm, pievienojot 1 tējkaroti sviesta.

Sēnes notīra un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē pusi tējkarotes eļļas un apcep sēnes. Dažas minūtes pirms gatavības pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Ielieciet liellopa gaļas karbonādi uz folijas loksnes, kartupeļus uz augšu. Kartupeļiem virsū liek apceptas sēnes. Visu pārkaisa ar nedaudz sāli, cieši saspied folijas malas.

Līdz 180-200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī gaļu ar kartupeļiem liek folijā un cep apmēram 30 minūtes.

Sastāvdaļas

• 200 g liellopa gaļas
• 2 tējkarotes rīvmaizes
• 2 tējkarotes sviesta
• 1/2 tase piena
• 1/2 olas

Gatavošanas soļi

Nogrieziet gaļu no kauliem, noņemiet taukus, cīpslas un plēves, sagrieziet plānās šķēlēs un viegli nositiet.

Jēlu olu sajauc ar pienu, sāli un šajā maisījumā samitrina sagatavotās gaļas šķēles, tad apviļā tās rīvmaizē un apcep ar sviestu ieziestā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnas.

Liellopu gaļas sautējums ar dārzeņiem un sēnēm (no 5 gadu vecuma)

Liellopu gaļa ar dārzeņiem ir daudzpusīgs ēdiens, kas apvieno sātīgu gaļu, vitamīnu dārzeņus un apetīti rosinošu izskatu. Tomēr, tā kā šajā ēdienā ir sēnes, nav ieteicams to piedāvāt mazulim, kas jaunāks par 5 gadiem (bet jūs varat izslēgt sēnes, nezaudējot uzturvērtību).

Sastāvdaļas

• 100 g liellopa gaļas
• 1 kartupeļu bumbulis
• 1/2 burkānu
• 1/2 sīpola galviņas
• 2 šampinjoni
• 1/2 tomāts
• 1 ēdamkarote skābā krējuma
• 1 tējkarote tomātu pastas
• 1 tējkarote sviesta
• garšaugi: diļļu salāti dekorēšanai

Gatavošanas soļi

Nomizo kartupeļus, burkānus, sīpolus un sēnes. Gaļu sagriež kubiņos un nedaudz sautē uz pannas ar sviestu.

Sajauc skābo krējumu ar tomātu pastu. Burkānus sagriež ripiņās, kartupeļus kubiņos un sautē katliņā ar nedaudz ūdens un eļļas.

3. Sēnes sagriež nelielos gabaliņos, tomātu kubiņos, zaļumus sakapā. Sagatavotos produktus liek katliņā, sāli, pārlej ar krējuma un tomātu pastas maisījumu un uz lēnas uguns sautē 30-35 minūtes.

Pasniedziet galdā, dekorējot ar salātu lapām.

Sastāvdaļas

• 150 g liellopa gaļas
• 2/3 tase dārzeņu buljona
• 1 tējkarote miltu
• 1 ēdamkarote skābā krējuma
• 10 g rozīņu
• 10 g žāvētas plūmes
• 10 g ābolu
• 1 tējkarote cukura
• dažus pilienus citrona sulas
• 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu

Gatavošanas soļi

Pagatavo mērci. Miltus nosusina pannā līdz gaiši dzeltenam, atšķaida ar buljonu, uzvāra, izkāš. Pievieno nomazgātas rozīnes un žāvētas plūmes, saldo krējumu, smalki sagrieztus ābolus un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno cukuru un citrona sulu.

Vāra liellopu gaļu līdz mīkstai un sagriež pāri muskuļu šķiedrām mazos gabaliņos. Pārlej ar nelielu daudzumu dārzeņu buljona un vāra zem vāka 5-10 minūtes. Tad pārlej ar mērci un uzvāra.
Pasniedz pie galda pārkaisītu ar pētersīļiem

Kā izvēlēties pareizo liellopu gaļu

Lai bērnu liellopu gaļas ēdieni patiešām sniegtu labumu jūsu mazulim, jums tie ir ne tikai pareizi jāpagatavo, bet arī jāspēj izvēlēties galveno sastāvdaļu - gaļu. Liellopu gaļas ēdieni bērniem tiek gatavoti tikai no svaigām, kvalitatīvām izejvielām, un tikmēr, pērkot novecojušu vai piesārņotu produktu, bērna veselībai var tikt nodarīts neatgriezenisks kaitējums.

Pirmkārt, liellopu gaļu tirgū ir vērts pirkt tikai tad, ja ir pilnīga pārliecība, ka indivīds, kura gaļu pārdod, nav slims. Tā kā ir slimības, ar kurām cilvēks var inficēties ar gaļu. Bet prece, kas nonāk lielo tirdzniecības vietu plauktos, tiek pārbaudīta.

Lai saprastu, cik svaiga ir gaļa, palīdzēs uzspiešana ar pirkstu - ja šajā vietā paliek sarkanīga bedre, kas pēc tam izlīdzinās, tad jums ir kvalitatīvs produkts. Neaizmirstiet pasmaržot gabalu - tajā nedrīkst būt sapuvusi un skāba smaka!

Apskatiet liellopu gaļu no visām pusēm: “marmora” krāsa ar baltu tauku svītrām liecina par produkta kvalitāti. Uz izstrādājuma nedrīkst būt gļotu vai pelējuma.

Pajautājiet pārdevējam, no kurienes gaļa nākusi – jo vairāk tā ceļoja, jo lielāka iespēja, ka tā tika apstrādāta ar antibiotikām vai citām vielām, lai tā būtu svaiga.

Iegādāto produktu svaigu ledusskapī varat uzglabāt tikai 2-4 dienas 0 līdz +5 grādu temperatūrā.

Malto gaļu gatavo no dabīgas maltās gaļas vai no kotlešu vai klimpu masas. Maltai gaļai paredzētajai gaļai nogriež taukus, cīpslas, plēves, sagriež mazos gabaliņos, divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno ūdeni, sālī, kārtīgi samīca. No šādas maltās gaļas gatavo dabīgas maltas kotletes, šniceles, steikus.

Kotletēm baltmaizi bez garozas pievieno maltai gaļai, iepriekš izmērcē ūdenī vai pienā un izspiež, masu atkal izlaiž caur gaļasmašīnu, sālīja, pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa. Maizei un ūdenim kotlešu masā jābūt ne vairāk kā attiecīgi 20-25 un 30% no gaļas daudzuma.

No kotlešu masas gatavo kotletes, kotletes, kotletes, rullīšus, zrazy, kotletes, kas atšķiras pēc formas un izmēra. Kotletēm ir iegarena ovāla forma ar smailiem galiem, kotletēm - noapaļotas saplacinātas, kotletēm - sfēriskas, kotletēm - mazu bumbiņu forma.

Zarnu slimību gadījumā maizi kotlešu masā aizstāj ar viskozu rīsu putru, cukura diabēta, aptaukošanās gadījumā - ar biezpienu. Maltā gaļa quenelles no kotletes atšķiras ar to, ka maizes vietā tai pievieno sakultu olu baltumu, sviestu, pienu un pēc samaisīšanas tos saputo, līdz veidojas viendabīga sulīga masa. Malto gaļu quenelles kulšanas beigās sālī.

Maltā gaļa ir jāsagatavo tieši pirms ēdiena gatavošanas sagriešanas. Lai, griežot malto gaļu, neliptu pie rokām, būtu vieglāk piešķirt tai vēlamo formu, rokas jāsamitrina ar ūdeni.

TVAIKA GAĻAS GRĒZES

Gaļas mīkstumu divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar pienā samērcētu baltmaizi, pievieno sviestu, sāli un kārtīgi samaisa. Malto gaļu sagriež kotletēs un tvaicē, liekot uz ar ūdeni samitrinātas ūdens peldes restes. Gaļa - 100 g, maize - 25 g, piens - 30 ml, sviests - 5 g.

TVAIKA GAĻA ZRAZY Pildīta ar OLU UN BURKĀNU

Labi sakulto kotlešu masu ar mitru roku izlīdzina uz griešanas dēļa, gaļas kūkas vidū liek vārītas sasmalcinātas olas, kas sajauktas ar vārītiem, smalki sagrieztiem burkāniem. Savienojiet kūku malas, piešķirot tām pīrāga formu, uzlieciet uz tvaika pannas režģa, kas ieziests ar eļļu, ielejiet pannā aukstu ūdeni (1/3 no tilpuma) un sautējiet zrazy zem vāka līdz. maiga (20-25 minūtes). Gaļa - 100 g, baltmaize - 20 g, ūdens - 25 ml, olas - 1/4 gab., burkāni - 15 g.

GAĻAS ZRAZY AR RĪSiem VAI GRIĶIEM*

No maltās gaļas kotletēm uz ūdenī samitrināta griešanas dēļa sarullē nelielas apmēram 1 cm biezas kūciņas, katrai pa vidu liek novārītus rīsus, kas sajaukti ar sviestā sautētiem sīpoliem un sakapātu, cieti vārītu olu, vai griķu biezputru ar sautētiem sīpoliem. Saspiediet kūku malas, piešķirot zrazy ovālu formu, viegli apcepiet tās sviestā un ievietojiet cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Gaļa - - 100 g, baltmaize - 15 g, rīsi - 10 g, sīpoli - 7 g, olas - 1/4 gab., sviests - 7 g (griķu biezputra - 20 g).

GAĻAS QUENELS (VISTAS)

Sagrieztu liellopa vai vistas gaļu izlaidīs divas reizes: caur gaļasmašīnu pievieno pienu, sviestu, visu kārtīgi saputo, tad viegli maisot pievieno sakultu olas baltumu, sāli. Maltā gaļa sagriezta 20-25 g svarās quenelles un tvaicēta, liekot uz režģa ūdens vannā. Gaļa - 100 g, piens - 30 ml, sviests - 5 g, olas (olbaltumvielas) - 1/2 gab.

GAĻAS QUEENELS AR MĪZIŅAS SIERA TVAIKUS

Gaļu, divas reizes izlaista caur gaļas mašīnā, apvieno ar rīvētu biezpienu, samaisa, vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno olu, sviestu, sakuļ, sāli. No iegūtās masas veido quenelles un vāra tās ūdens peldē. Gaļa - 75-g. biezpiens - 30 g, olas - 1/2 gab., sviests - 3 g

VISTAS KOTLETES

No vistas krūšu kaula un kājiņām noņem ādu, noņem cīpslas, plēves un no vistas gaļas un izmērcētās izspiestās baltmaizes vāra kotlešu masu, veido kotletes un vāra uz pāris. Tos var likt nelielā katliņā, kas ieziests ar eļļu, pielej nedaudz ūdens un, cieši aizverot vāku, ieliek lielā katliņā ar verdošu ūdeni. Vāra līdz mīkstam (15-20 minūtes). Vistas gaļa - 100 g, baltmaize - 20 g, piens - 25 ml.

GAĻAS KOTLETES

Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar ūdenī samērcētu un izspiestu baltmaizi, vēlreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, pamazām sakul, pievienojot aukstu ūdeni, veido kotletes. Novietojiet uz režģa, ielejiet ūdeni katliņā zem režģa, pārklājiet ar vāku un | uzlikt uguni. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni - ar vāju vārīšanu, kotletes ir mīkstākas. Gaļa - 100 g, baltmaize - 20 g, ūdens - 30 ml.

GAĻAS PUDINGS

Pienā izmērcētu gaļu un maizīti divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, sāli, atšķaida ar pienu līdz biezai konsistencei, pievieno dzeltenumu, samaisa, tad uzmanīgi ievada saputotu proteīnu. Visu liek ar sviestu bagātīgi ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā formā un tvaicē (tur zem tvaika 40-45 minūtes). Gaļa - 50 g, rullītis - 15 g, piens - 15 g, olas - 1/2 gab., sviests - 5 g.

GAĻAS GAĻAS GAĻA

No maltās gaļas, kas sagatavota kā kotletēm, izrullē 2-3 noapaļotas bumbiņas ar diametru 3-3,5 cm, liek pannā, pārlej ar ūdeni, lai sasniedz pusi kotletes, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. . Gaļa - 90 g, baltmaize - 20 g, ūdens - 90 ml.

PIENA MĒRCĒ CEPTAS GAĻAS KOTLETES**

Gatavojiet gaļas tvaika kotletes, kā aprakstīts iepriekš, pārlieciet tās uz porciju sadalītu pannas vai nelielu eļļotu katliņu, pārlejiet ar piena mērci un cepiet cepeškrāsnī. Gaļa - 100 g, maize - 20 g, ūdens - 30 ml, piena mērce - 30 g.

TVAIKA GAĻAS RULLIS*

Sagatavo kotletes masu, liek uz slapja marles ar 5 cm kārtu.Viducī liek cieti novārītas smalki sagrieztas olas. Paceļot marli no vienas puses, savieno kotletes masas malas, caur marli izlīdzina rullīša virsmu, piešķir tai apaļu formu, liek uz tvaika pannas režģa un sautē 30-40 minūtes. Gatavs (izņem rullīti kopā ar režģi, noņem marli, sagriež. Gaļa 100 g, baltmaize - 20 g, piens - 20 ml, olas - 1/4 gab.

TVAIKA GAĻAS RULLIS, PILDĪTS AR OMLETI**

Kotlešu masai pievieno jēlu olu, labi samaisa. Maltā gaļa jāliek uz aukstā ūdenī samitrinātas marles, jāizlīdzina ar 1,5 cm kārtu, virsū jāliek uz tvaikiem no olām un piena vārīta omlete. Savienojiet marles malas tā, lai ruļļa malas nāk viena pēc otras. Pārlieciet rullīti uz tvaika pannas režģa un vāriet, līdz tas ir mīksts (apmēram 30 minūtes). Rullītim: gaļa - 100 g, baltmaize - - 20 g, piens - - 30 ml, olas - 1/4 gab. Omletei: olas - 1 gab., piens - 25 ml.

GAĻAS GRIEZES PIENA (SKĀBĀ KRĒJUMA) MĒRCĒ**

No kotlešu masas veido 20-30 g smagas kotletes, tās viegli apcep sviestā, pārliek seklā pannā un pārlej piena (skābā krējuma) mērci. Katlu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Kotlešu masa - 100 g, sviests - 5 g, mērce - 40 g.

TVAIKA GAĻAS GAĻAS GAĻAS BALLES

Tie ir izgatavoti no kotlešu masas. Izveidotās kotletes liek uz tvaika katla režģa ar verdošu ūdeni, aizver vāku un tvaicē apmēram 15 minūtes.

GAĻAS GAĻAS LELLES*

No maltās gaļas, kas sagatavota kā kotletēm, veido mazas bumbiņas, liek pannā ar nelielu ūdens daudzumu (ne augstāk par 1/2 no kotletes augstuma) un sautē zem vāka 10-15 minūtes. Gaļa - 100 g, baltmaize - 20 g, ūdens - 30 ml.

GAĻAS LELLES SKĀBĀ KRĒJUMA (PIENA) MĒRCĒ*

No kotlešu masas, kurai pievienota jēla ola, veido kotletes, kas ir nedaudz mazākas par valriekstu, liek uz pannas, kas ieziesta ar sviestu, pusi no augstuma pārlej ar ūdeni un vāra slēgtā traukā uz lēnas vārīšanās 10- 15 minūtes. Izvārītās kotletes pārlej ar krējuma (piena) mērci un uzvāra. Gaļa - 100 g, baltmaize - 15 g, olas - 1 gab., piens - 20 ml. mērce - 50 ml.

GAĻAS ŽELEJAS GAĻAS LELLES*

Kotlešu masai pievieno augu eļļu, olu, sāli, sakuļ, veido kotletes, tvaicē. Karstā buljonā vai dārzeņu buljonā izšķīdina iepriekš izmērcētu želatīnu, izkāš. Seklā formā ielej nedaudz buljona vai līdz 30°C atdzesētu dārzeņu buljonu ar izšķīdinātu želatīnu, liek atdzisušās kotletes, pievieno pārējo buljonu vai buljonu, ļauj sacietēt. Gaļa - 100 g, baltmaize - 25 g, piens - 30 ml, augu eļļa - 5 g, olas - 1/3 gab., dārzeņu buljons vai buljons - 150 ml, želatīns - 3 g.

VĀRĪTAS GAĻAS GASHET**

Gaļu uzvāra, divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar piena mērci, kārtīgi izsit ārā. Maisot uzvāra, pirms pasniegšanas pārkaisa ar sviestu. Gaļa - 100 g, piens - 15 ml, kviešu milti - 5 g, sviests - 5 g.

CEPTA VĀRĪTA CISTAS SOFFLE**

Vārīto vistas gaļu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno pienu, miltus, olas dzeltenumu, visu samaisa, pievieno saputotu olas baltumu. Masu liek ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Lai suflē nepiedegtu, formu labāk likt dziļā pannā ar ūdeni. Vārīta vista - 60 g, piens - 30 ml, milti - 3 g, olas -! / 2 gab., sviests - 3 g.

GAĻAS SOFFLE**

Gaļu bez plēvēm un cīpslām sagriež gabaliņos un sautē nelielā ūdens daudzumā līdz pusgatavībai, tad pievieno aukstā ūdenī izmērcētus novecojušus baltmaizi vai krekerus, visu izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku restīti, pievieno buljonu, saspaidītu dzeltenumu un samaisa, pakāpeniski pievienojot putās saputotus baltumus. Šo masu liek katliņā, kas ieziests ar eļļu un pārkaisīts ar rīvmaizi, un cep, pārklājot ar vāku, cepeškrāsnī vai ūdens peldē. Gaļa - 100 g, baltmaize - 20 g, piens - 30 ml, olas - 1/4 gab., sviests - 3 g.

VĀRĪTAS GAĻAS PUDINGS

Vārītu gaļu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, apvieno ar pienā samērcētu baltmaizi, sāli, atšķaida ar pienu līdz biezai konsistencei, pievieno olas dzeltenumu, samaisa, tad uzmanīgi pievieno saputotu proteīnu. Iegūto masu liek ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā formā un liek gatavībā uz pāris (turēt tvaika pannā 20-25 minūtes). Gaļa - 100 g, baltmaize - 15 g, piens - 30 ml, olas - 1/2 gab., sviests - 3 g.

BIEZENIS NO VĀRĪTAS GAĻAS (VISTAS)

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā ar ūdeni un vāra līdz mīksta. Izvārīto gaļu 2-3 reizes izlaižam caur gaļasmašīnu ar smalku režģi, pielej buljonu, kurā tā vārīta, kārtīgi samaisa, vāra 1-2 minūtes. Gatavajam biezenim pievieno sviestu. Gaļa - 100 g, ūdens - 100 ml, sviests - 5 g.

VĀRĪTAS GAĻAS SOFFLE

Gaļu uzvāra, atdzesē, trīs reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar balto (skābā krējuma vai piena) mērci. Rūpīgi samaisot, pievieno jēlas olas dzeltenumu, sāli, pamazām gaļas biezenī pievieno sakulto proteīnu. Masu kārtīgi sakuļ, pārliek ar sviestu ieziestā pannā un, aizverot vāku, uz mazas uguns liek gatavību. Gaļa - 100 g, mērce - 35 g, olas - 1/2 gab., sviests - 3 g.

VĀRĪTAS GAĻAS SOFFLE

Tā atšķiras no iepriekš aprakstītās ar to, ka suflē sagatavotā masa jāliek ietaukotā formā un jāvāra līdz tvaicēšanai ūdens peldē.

VĀRĪTA CĀTA SOFFLE TVAIKA

Vārītu vistas gaļu 2-3 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku restīti, apvieno ar labi izvārītu rīsu putru, samīca, pievieno dzeltenumus, izkausētu sviestu un saputotus baltumus. Iegūto masu samīca, liek ar eļļu ieziestā veidnē un vāra ūdens peldē. Gatavo suflē pārlej ar sviestu. Vārīta vista - 100 g, rīsi - 10 g, piens - 30 ml, olas - 1/4 gab., sviests - 8 g.

AKNU PASTĒTE

Aknas sautē pannā zem vāka kopā ar sīpoliem un burkāniem nelielā ūdens daudzumā, līdz tās kļūst mīkstas. Kad atdzisis, kopā ar burkāniem un sīpoliem vairākas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, sāli, pievieno saputotu sviestu. Aknu masu veido rullī, atdzesē. Aknas - 75 g, burkāni - 15 g, sīpoli - 10 g, sviests - 7,5 g.

AKNU PUDS AR BURKĀNU

Aknas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno rīvētu vārītu burkānu, sviestu, jēlu olas dzeltenumu, maltus krekerus, sāli, kārtīgi sakuļ, uzmanīgi pievieno saputotu proteīnu. Masu liek ar sviestu ieziestā veidnē un tvaicē 40 minūtes. Pasniedzot apslaka ar kausētu sviestu. Aknas - 60 g, burkāni - 20 g, olas - 1/2 gab., malti krekeri - 10 g, sviests - 5 g.

PIEZĪME VECĀKIEM

1. Saldētu gaļu lēnām atkausē 18~20°C. Šajā gadījumā izdalītā gaļas sula tiek uzsūkta atpakaļ. 2. Liellopu gaļa izcepsies ātrāk un garšos labāk, ja vakarā to ierīvē ar sinepju pulveri.

3. Lai stīga un stingra gaļa labāk atslābtu, to ieteicams ar naža neaso pusi sasmalcināt pa šķiedrām. Lai nezaudētu sulu, cepot stipri irdenu gaļu, to apviļā miltos, olu lezonā (olas sajauc ar ūdeni un pienu) un rīvmaizē.

4. Šniceles un karbonādes kļūst mīkstākas, ja tās 1-2 stundas pirms gatavošanas apsmērē ar etiķa un augu eļļas maisījumu.

5. Sasmalcinātas kotletes ir vieglāk sagriezt, ja maltajai gaļai pievienojat nedaudz kartupeļu cietes.

6. Pirms kotlešu panēšanas rīvmaizē tās samitrina lezonā. Tādējādi kotletes kļūst garšīgākas.

7. Ja, gatavojot buljonu, putas grimst apakšā, pielej nedaudz auksta ūdens: putas pacelsies virspusē un tās var viegli noņemt.

8. Vārītu buljonu pievieno tikai ar verdošu ūdeni.

9. Lai zupa ar mājas nūdelēm gaļas buljonā būtu caurspīdīga, nūdeles vispirms uz 1-2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, iemet caurdurī un pēc tam vāra buljonā, līdz tās ir mīkstas.

10. Lai labāk izdziedātu putna līķi, to attīra no spalvu atlikumiem, nosusina un ierīvē ar miltiem vai klijām virzienā no kājām uz kaklu, lai paceltos atlikušie matiņi.

11. Ja putnam ķidāšanas laikā tiek saspiests žultspūslis, tad ar žulti notraipītās vietas nekavējoties jāierīvē ar sāli un pēc tam jānomazgā.

* - bērniem, kas vecāki par diviem gadiem

** - bērniem, kas vecāki par pusotru gadu.

Vladislavs Gennadievičs LIFLYANDSKY - medicīnas zinātņu doktors, profesors

Viktors Veniaminovičs Zakrevskis - medicīnas zinātņu kandidāts, asociētais profesors

Nodaļā « Liellopu gaļas ēdieni bērniem» iepazīstina ar bērnu liellopu gaļas ēdienu receptēm. Liellopu gaļu var sautēt vai tvaicēt ar dārzeņiem, bērniem var pagatavot kotletes vai kāpostu tīteņus. Joprojām ļoti garšīgi ir štovēti kāposti ar liellopa gaļu.

VECUMS: 9 mēneši

SASTĀVS: liellopu gaļa - 50g; burkāni - 40 g; sīpoli - 15 g; paipalu dzeltenums - 1 gab. (vistas gaļa - 1/2 gab.); dilles

VECUMS: 3 gadi

SASTĀVS: liellopu gaļa - 0,5 kg; žāvētas plūmes bez kauliņiem - 150 g; sīpols - 1 gab .; burkāni - 1 gab .; tomātu mērce (pēc izvēles) - 2 ēd.k. karotes; gaļas buljons (ūdens) - 3/4 tase; kausēts sviests - 3 ēd.k. karotes; sāls; malti melnie pipari

VECUMS: 2 gadi

SASTĀVS: liellopu gaļa (teļa gaļa) ​​- 500 g; sīpols - 1 gab .; ķiploki - 2 krustnagliņas; burkāni - 1 gab .; tomātu pasta - 2-3 ēdamk. karotes; saulespuķu eļļa

VECUMS: 1 gads

SASTĀVS: kartupeļi - 100 g; liellopu gaļa - 40 g; sviests

VECUMS: 2 gadi

SASTĀVS: kartupeļi - 1 kg; liellopu gaļa (teļa gaļa) ​​- 300 g; burkāni - 1 gab .; sīpols (pēc izvēles) - 1 gab .; tomātu pasta (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote. karote; pipari; sāls; Lauru lapa

VECUMS: 1,5 gadi

SASTĀVS: liellopu gaļa - 500 g; rīsi - 75 g; baltie kāposti - 1 galva; vistas ola - 1 gab .; skābs krējums - 200 g; burkāni - 1 gab .; sīpols - 1 gab .; sāls

Jums būs nepieciešams

• Lai pagatavotu kotletes / kotletes / kotletes, jums būs nepieciešams:
• - gaļa - 200 g;
• - mērcēta klaipa šķēle - 1 gab;
• - kartupeļi - 1 gab, vai;
• - burkāni - 0,5 gab, vai;
• - vārīti rīsi - 50 g.
• Lai pagatavotu gaļas pudiņu, jums būs nepieciešams:
• - ola - 1 gab;
• - gaļa - 50 g;
• - piens - 50 g;
• - maizes šķēle - 15 g.
• Lai pagatavotu gaļas suflē, jums būs nepieciešams:
• - sasmalcināta vārīta gaļa - 100 g;
• - maizes šķēle - 1 gab;
• - ola - 1 gab;
• - ūdens - 0,5 st;
• - sviests - 1 tējk;
• - sāls pēc garšas.
• Lai pagatavotu pastēti, būs nepieciešams:
• - gaļa - 100 g;
• - vistas aknas - 50 g;
• - burkāni - 1 gab;
• - sīpols - 1 gab;
• - sviests - 1 tējk;
• - sāls pēc garšas.

Instrukcija

Vienkāršākais variants gaļas ēdienam 1 gadu vecam bērnam ir maltās gaļas karbonādes. Malto gaļu vairs nevajag malt, kā iepriekš, tomēr tekstūrai jābūt tādai, lai bērns nevarētu aizrīties ar gaļas gabaliņiem, ja nevar tos sakošļāt. Malto gaļu sajauc ar izmērcētu kukulīti, rīvētiem kartupeļiem, rīvētu rīsu putru vai dārzeņu komponentu un tvaicē vai cepeškrāsnī. Kotletes pievieno zupām vai pasniedz kā atsevišķu ēdienu ar kartupeļu biezeni, putru vai sautētu dārzeņu piedevu. Tā kā bērns vēl nekošļā ēdienu tik kārtīgi kā pieaugušais, tad gaļu labāk pasniegt ar mērcēm, kas atvieglo norīšanu. Kotletes / kotletes / kotletes var pasniegt ar skābo krējumu vai krējuma mērci.

Ja maltajai gaļai pievieno veselus rīsus, sanāk mīļākais bērnu ēdiens – eži. Ēdienu gatavošana aizņem nedaudz ilgāku laiku, līdz rīsi ir pilnībā mīksti. Tas ir gan otrais ēdiens, gan piedeva. Labākai gremošanai ežus pasniedz ar tomātu vai krējuma mērci. Taču bieži vien šo ēdienu nav ieteicams gatavot, jo rīsi fiksē zarnu saturu.

Trauki ar vienmērīgu gludu tekstūru ir pazīstami un patīkami mazulim. Gaļas ēdienu klāstu var atšķaidīt ar tādiem ēdieniem kā suflē, pudiņš vai pastēte. Lai pagatavotu klasisko gaļas pudiņu, gaļa būs jāizlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar pienā samērcētu klaipu. Tad masa jāatšķaida ar pienu līdz biezputras un sāls konsistencei. Pirmkārt, šajā pamatnē jāievada dzeltenums un pēc tam atsevišķi saputo olbaltumvielas. Sulīgo masu rūpīgi jāiejauc maltajā gaļā, lai pudiņš būtu maigs un gaisīgs. Pudiņu tvaicē sviestā ieziestā pannā 30-40 minūtes.

Lai pagatavotu gaļas suflē, gaļu nepieciešams savīt gaļas mašīnā un apvienot ar izmērcētu maizi. Tāpat kā pudiņa gatavošanā, malto gaļu apvieno ar dzeltenumu un saputotu proteīnu. Suflē, atšķirībā no pudiņa, nepieciešams cept cepeškrāsnī 20-25 minūtes 180°C temperatūrā. Lai pagatavotu pastēti, gaļa, aknas un dārzeņi jāvāra līdz mīkstam un jāsasmalcina blenderī ar nelielu daudzumu buljona un sviesta. Šādu pastēti var pasniegt ar dārzeņu vai kartupeļu biezeni piedevu.