Pīrāgs ar dzērvenēm no rauga mīklas. Dzērveņu kūka ar rīvētu virsu. Dzērvenes ar biskvīta mīklu

No Darijas Dontsovas? Šodien jūs uzzināsiet deserta recepti, kā arī tā pagatavošanas vēsturi. Papildus piedāvāsim vēl dažus aprakstus par garšīgiem konditorejas izstrādājumiem, ko ērti pagatavot savā virtuvē.

Pīrāgs ar dzērvenēm no Daria Dontsova

Slavenā rakstnieka galvenie varoņi parasti slikti pārzina ēdiena gatavošanu un nelabprāt veic mājsaimniecības darbus. Taču viena detektīva lapās pārdevēja izstāsta apbrīnojami gardā ogu pīrāga recepti. Detektīva žanra fani, protams, nevarēja pretoties un nekavējoties to atdzīvināja. Jau vairākus gadus Daria Dontsova dzērveņu pīrāgs ir bijis ļoti populārs, un tā apraksts bieži mirgo dažādu vietņu un forumu lapās. Kādas sastāvdaļas mums vajadzīgas šim saldajam desertam? Šeit ir pilns saraksts:

• Viena paciņa sviesta vai margarīna.
• Trīs vistas olas.
• Divas glāzes miltu.
• 300 grami svaigu vai saldētu dzērveņu.
• Cukurs - viena glāze olbaltumvielās un pēc garšas pildījumā.

No Daria Dontsova lasiet tālāk:

• Vispirms sviestu vai margarīnu sagriež kubiņos un pēc tam saputo ar olu dzeltenumiem un divām ēdamkarotēm cukura. Izmantojiet mikseri vai putotāju.
• Vāveres sūta atdzist ledusskapī.
• Produktiem pievieno divas glāzes miltu un samīca mīklu. Ielieciet to veidnes apakšā un izstiepiet to ar rokām, veidojot pamatu topošajam pīrāgam. Neaizmirstiet noformēt malas un ar dakšiņu apakšā veikt dažus caurdurumus. Cep mīklu cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava.
• Sasmalciniet ogas un sajauciet ar cukuru (koncentrējieties uz savu garšu). Izklājiet pildījumu uz sagatavotās pamatnes.
• Olu baltumus saputo ar cukuru līdz stingrībai un liek virsū ogām.

Nosūtiet topošo pīrāgu atpakaļ cepeškrāsnī vēl piecas vai desmit minūtes. Slavenā rakstnieka varone apgalvo, ka konditorejas izstrādājumus ledusskapī var uzglabāt nedēļu bez novecošanās un nezaudējot garšu. Tomēr Darijas Doncovas talanta cienītāji nevar apstiprināt šo apgalvojumu, jo pīrāgs no galda pazūd uzreiz.

ar biezpiena pildījumu

Un mēs turpināsim jūs iepazīstināt ar cepšanas receptēm, kas pēc garšas nekādā ziņā nav zemākas par slavenā rakstnieka slaveno desertu. Tātad, šoreiz piedāvājam Jums dzērvenes ar biezpiena un kokosriekstu pildījumu.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - divarpus glāzes.
• Vistas olas - trīs gabali (divas mīklā un viens biezpienā).
• Vanilīns - viens grams.
• Cukurs - viena glāze un vēl divas karotes biezpiena pildījumam.
• Kokosriekstu skaidiņas - četras ēdamkarotes.
• Sviests - 100 grami.
• Serums - 250 ml.
• Vaniļas pudiņa pulveris - 40 grami.
• Cepamais pulveris - viena paciņa.
• Biezpiens - 300 grami.
• Piena šokolāde - divas ēdamkarotes.
• Dzērvenes - puse glāzes.

Recepte

Kā cept dzērveņu pīrāgu lēnajā plītī:

• Vispirms sakuļ divas olas ar mīkstu sviestu, cukuru un vaniļu.
• Produktiem pievieno sūkalas (var aizstāt ar kefīru), pievieno miltus un cepamo pulveri.
• Ielieciet ogas mīklā.
• Atsevišķā bļodā samaisa pudiņu, biezpienu, kokosriekstu skaidiņas, olu un cukuru. Sakuļ produktus ar blenderi vai mikseri.
• Kad sagatavošanās periods ir beidzies, varat sākt gatavot. Pusi mīklas lej multivarkas bļodā (neaizmirsti ieziest to ar eļļu), tad ieliec biezpiena pildījumu un pārklāj ar pārējo mīklu.

Izrotājiet kūkas virsmu un pēc tam ieslēdziet ierīci uz 80 minūtēm. Mēs iesakām izmantot režīmu "Cepšana".

Ātrais dzērveņu pīrāgs

Mūsu recepte palīdzēs jums ātri sagatavoties to viesu sapulcei, kuri negaidīti nolēma vērsties pie jums pie gaismas. Šim desertam jums būs nepieciešams:

• 150 grami sviesta vai margarīna.
• Divas trešdaļas glāzes cukura.
• Piecas olas.
• Pusotru tasi miltu.
• Pusi tējkarotes cepamā pulvera.
• 150 grami svaigu dzērveņu.
• Viens ābols.

Tātad, kā ātri un garšīgi pagatavot dzērveņu pīrāgu cepeškrāsnī? Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim deserta recepti:

• Sviestu saputo ar cukuru, tad maisījumam pievieno divas veselas olas un trīs dzeltenumus.
• Bļodā ievietojiet cepamo pulveri un daļu miltu un pēc tam labi samaisiet visas sastāvdaļas.
• Atlikušajos miltos apviļā ogas un arī nosūta uz mīklu. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan biezu masu.
• Masu lej cepamajā traukā un izlīdzina virsmu. Pīrāgu izrotājiet ar ābolu šķēlītēm un pēc tam nosūtiet cept labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Pēc 40 minūtēm kārumu var izņemt un sagriezt gabalos.

un riekstiem

Šim vienkāršajam un smalkajam desertam ir patīkama garša, kas iezogas nedaudz skābenumā. Pagatavojiet to pēc mūsu receptes un ieprieciniet savu ģimeni ar jaunu kārumu.

Nepieciešamie produkti:

• Saldētas dzērvenes - 200 grami.
• Vistas olas - trīs gabali.
• Cukurs - 150 grami un vēl dažas karotes apkaisīšanai.
• Kviešu milti - 150 grami.
• Jogurts vai zema tauku satura skābs krējums - piecas ēdamkarotes.
• Valrieksti - 50 grami.
• Sviests - 30 grami.
• Cepamais pulveris mīklai - pusotra tējkarote.
• Vanilīns - viena šķipsniņa.
• Pūdercukurs.

Recepte

Dzērveņu pīrāgu ar riekstiem gatavosim šādi:

• Izņemiet ogas no saldētavas un ļaujiet tām nedaudz atkust.
• Ar nazi vai blenderi sasmalciniet riekstus lielās drumstalās.
• Sakuļ olas biezās putās, pamazām ieberot tajās cukuru. Produktus sajauc vēl piecas minūtes.
• Mīklā lej jogurtu, pievieno miltus, vaniļu un cepamo pulveri.
• Sviestu sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē. Pēc tam ielieciet to nelielas cepšanas trauka apakšā (neaizmirstiet ieeļļot arī sienas).
• Uzlieciet riekstus uz eļļas, pēc tam ogas. Dzērvenes pārkaisa ar cukuru.

Jums atliek ieliet mīklu veidnē un nosūtīt cept uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavo desertu dekorējiet ar pulveri, svaigām ogām vai rīvētu šokolādi.

ar dzērvenēm

Šeit ir diezgan sarežģīta recepte ļoti garšīgam desertam. Bet jūs nenožēlosit par to ieguldītās pūles un pagatavosiet kūku svētku galdam vairāk nekā vienu reizi.

Produkti:

• Cepumi - 350 grami.
• Sviests - 160 grami.
• Dzērvenes - 100 grami.
• Biezpiens (jo maigāks, jo labāk) - 300 grami.
• Cukurs - 80 grami.
• Milti - viena ēdamkarote.
• Krēms - divas ēdamkarotes un 100 ml glazūrai.
• Olu.
• Vaniļas ekstrakts - viens piliens.
• Baltā šokolāde.

deserta recepte

• Vispirms sagatavojiet garozu. Lai to izdarītu, sasmalciniet cepumus drumstalās un samaisiet to ar sviestu. Iegūto masu liek formas apakšā.
• Tālāk sasmalciniet ogas un pievienojiet cukuru pēc garšas. Uzklājiet pildījumu uz garozas.
• Biezpienu saputo ar cukuru un produktiem pievieno izsijātus kviešu miltus. Pievieno putukrējumu, vaniļu. Maisiet maisījumu, līdz tas ir viendabīgs un gluds. Pēc tam arī liek uz kūkas.
• Ievietojiet kūkas formu cepeškrāsns izturīgā traukā ar ūdeni. Nosūtiet dizainu uz cepeškrāsni un cepiet desertu pusstundu. Kad norādītais laiks ir pagājis, izslēdziet uguni un atveriet cepeškrāsns durvis. Kūkai jāatdzesē vēl stundu.
• Uzkarsē krējumu uz uguns un nekavējoties noņem to no plīts. Pievienojiet sasmalcinātu balto šokolādi un sajauciet sastāvdaļas.

Kūkai pārlej glazūru, virsmu izlīdzina. Pēc tam ļaujiet desertam 20 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī vēl uz divām stundām.

Secinājums

Sagatavojiet savai ģimenei un draugiem dzērveņu pīrāgu no Daria Dontsova! Jūs redzēsiet, ka detektīvžanrs var sagādāt daudz pārsteigumu. Tāpat neaizmirstiet izmēģināt citus konditorejas izstrādājumus, kuru receptes esam apkopojuši šajā rakstā. Dzērveņu pīrāgs palīdzēs jebkurā situācijā, palīdzēs adekvāti satikt negaidītus viesus vai iepriecināt mīļos vakara tējas ballītes laikā.

Aleksandra Selezņeva dzērveņu sula

Tradicionāls krievu bezalkoholiskais dzēriens, kas pazīstams kopš seniem laikiem. Pats vārds burtiski nozīmē "ūdens ar medu" (no bizantiešu "mursa"), atspoguļojot oriģinālās receptes noslēpumus. Augļu dzērienus Krievijā gatavoja no dažādām ogām, bet īpaši tika novērtētas dzērvenes, brūklenes, jāņogas un ķirši.

Aleksandrs Seļezņevs

Dzērveņu pīrāgam ir neaizmirstama garša un aromāts. Saldskābais pildījums lieliski sader ar maigu mīklu un kraukšķīgu garoziņu. Šāda pīrāga pagatavošana ir pavisam vienkārša, vienīgā grūtība ir pareiza dzērveņu pildījuma ieviešana. Pildījums nekādā gadījumā nedrīkst saskarties ar veidnes sienām. Ja vēlaties dot savu ieguldījumu receptē, nebaidieties eksperimentēt. Mīklai var pievienot citrona miziņu, kanēli, sukādes, dažādas garšvielas un garšvielas.

Recepte

Kopējais laiks

Laiks gatavoties

Sastāvdaļas:

Kā pagatavot dzērveņu pīrāgu:

Lai pagatavotu dzērveņu pīrāgu, vispirms jāsagatavo cukurs. Vidēja izmēra bļodā ielej nepieciešamo granulētā cukura daudzumu. Sakapā vaniļas pāksti un pievieno cukuram, vienmērīgi maisot.

Pēc tam atsevišķā bļodā ielej 3 ēdamkarotes. ēdamkarotes šī maisījuma, pievieno 30 g sviesta un 1 ēd.k. karote kviešu miltu. Sastāvdaļas kārtīgi sasmalcina drumstalās un atdzesē. Tas būs dzērveņu pīrāga virskārta.


Tagad jums ir jāsagatavo pati mīkla. Mīkstiniet 120 g sviesta un ievietojiet to blendera traukā. Sviestam pievieno 150 g granulētā cukura ar vaniļu un saputo līdz putai. Tad pievieno šai masai un vēlreiz sakuļ. Pēc tam eļļas maisījumā ieber 2 glāzes miltu, cepamo pulveri, sāli, ielej pienu. Sakuļ mīklu līdz gludai.


Sagatavojiet cepšanas trauku un ieeļļojiet to ar nedaudz augu eļļas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.


Ielieciet dzērvenes atsevišķā traukā un sasmalciniet ar koka karoti. Pievieno dzērvenēm 3 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura un labi sasmalcina.


Sagatavotajā formā liek 2/3 no visas mīklas, centrā izklāj dzērveņu pildījumu. Pārliecinieties, ka dzērveņu sula nenokļūst uz formas malām, pretējā gadījumā kūka piedeg. Atlikušo mīklu liek virsū pildījumam. Izņemiet virskārtu no ledusskapja un vienmērīgi izklājiet to pa kūkas virspusi.


Pīrāgu liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 40-45 minūtes. Kad laiks pagājis, dzērveņu pīrāgu izņem no cepeškrāsns un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai, neizņemot no cepamā trauka. Kad kūka pilnībā atdzisusi, izņem pannu, sagriež kūku porcijās un pasniedz.

Vēl viena pīrāga recepte (šoreiz ar ķiršiem!) mūsu video!

Droši vien daudzi zina par ķīniešu “iņ un jaņ” apli, kur divi pretstati viens otru papildina, lai rastu veselumu, bet vai, jūsuprāt, tas darbojas kulinārijā? Iedomājieties, jā, un pierādījums tam ir saldētu dzērveņu pīrāgs, kura vienkārša recepte iepriecinās pat iesācēju saimnieci. Apbrīnojama saldās smilšu vai biskvīta mīklas un nedaudz savelkoša saldskābo pildījuma kombinācija rada īstus garšas svētkus.

Dzērvenes: ogu izvēles priekšrocības un iezīmes

Dzērvenes ir viena no veselīgākajām meža ogām, ko izmanto kulinārijā. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu un ir dabisks antioksidants.

To ievāc purvos rudenī pirms pastāvīgas sniega segas nokrišanas vai agrā pavasarī.

Dzērvenes var sasaldēt pašas vai iegādāties gandrīz visu gadu lielveikalos.

Ja ogas ir svaigas, tad jāpievērš uzmanība to izskatam – tām jābūt veselām, bez traipiem un pelējuma. Un, ja tie ir sasaluši, tad maisā tiem vajadzētu gulēt brīvi, nevis gabalos.

Pīrāgs ar saldētām dzērvenēm un rozīnēm

Sastāvdaļas

Mīklu

• - 470 g + -
• - 3 gab. + -
• - 140 g + -
• - 190 g + -
• Cepamais pulveris - 1 tējk + -

Pildījums

• Dzērvenes - 270 g + -
• - 75 g + -
• - 90 g + -
• Rozīnes - 90 g + -
• Kartupeļu ciete- 2 ēd.k. + -

Dekorācija

• Pūdercukurs - pēc garšas + -

Kā pagatavot saldētu dzērveņu pīrāgu

• Sasmalciniet sviestu ar nazi mazos gabaliņos.
• Liek cukuru un olas, visu samaisa viendabīgā masā.
• Izsijā miltus un sajauc ar cepamo pulveri.
• Mīciet diezgan blīvu mīklu, pievienojot nedaudz miltu.
• Gatavo mīklu sadalām divās nevienlīdzīgās daļās: lielā un mazākā, liekam ledusskapī uz apmēram pusstundu.
• Gatavojam pildījumu: rozīnes un saldētās dzērvenes nomazgājam, piepildām ar ūdeni, uzberam cukuru un vāram, līdz ūdens iztvaiko. Pēc tam nedaudz atdzesē, ielej cieti, samaisa.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
• Ar eļļu ieziestā vai ar cepampapīru izklātā veidnē izklāj lielāku mīklas gabalu tā, lai gar malām veidotos maliņas.
• Vienmērīgi izklājiet pildījumu.
• Izmantojot rīvi, pa virsu ierīvējiet mazāku gabalu atdzesētas mīklas.

• Liekam formu cepeškrāsnī - pēc 30 minūtēm kūka gatava.
• Gatavo kūku atdzesējam tieši formā.
• Dekorē ar pūdercukuru un pasniedz.

Pīrāgs ar dzērvenēm un bezē cepeškrāsnī

Ne mazāk iespaidīgi izskatās pīrāgs ar sārtainu, pūkainu bezē “cepuri”.

Sastāvdaļas

Par pārbaudi

• Kviešu milti - 250 g;
• Dzeltenums - 3 gab .;
• Cukurs - 125 g;
• Skābais krējums 20% - 3 ēd.k. l.;
• Sviests - 130 g;
• Cepamais pulveris - 0,5 tējk.

bezē

• Cukurs - 200 g;
• Olbaltumvielas - 3 gab.

Pildījumam

• Saldētas dzērvenes - 300 g;
• Kartupeļu ciete - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 90 g.

Kā mājās izcept dzērveņu un bezē pīrāgu

• Atkausē saldētas dzērvenes.
• Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Vāveres uz brīdi liek ledusskapī.
• Saputo sviestu istabas temperatūrā līdz baltumam ar cukuru.
• Šim maisījumam pievieno cepamo pulveri, dzeltenumus, skābo krējumu un miltus. Viegli samaisiet īsu laiku.

Mīklai jābūt elastīgai un nelipīgai.

• Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī.
• Gatavojam pildījumu: atkausētās dzērvenes nosusinām ar papīra dvieli, pievienojam tām cieti un cukuru pēc garšas.
• Atdzesētās olbaltumvielas saputo ar cukuru līdz biezām putām (pievieno nedaudz sāli, lai labāk saputotu) ar mikseri vai putotāju.
• Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
• Formu pārklājam ar cepampapīru.
• Izņem mīklu no ledusskapja un liek veidnē, veidojot malas. Mīklu sadursta ar dakšiņu.
• Cep līdz pusgatavībai (krāsa – viegli sārta).
• Apkaisiet kūku ar cieti, un pēc tam uzlieciet uz tās ogu pildījumu.
• Pa virsu vienmērīgi izklāj saputotos olu baltumus.

Samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 120-130 grādiem un cepiet kūku pusstundu.

• Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, atdzesējiet kūku, atverot durvis. Bezē jābūt sausai.
• Lai iegūtu mīkstu bezē, cep, līdz proteīna “vāciņš” ir brūns, paaugstinot temperatūru līdz 250 grādiem.
• Kūku pilnībā atdzesē un pasniedz ar tēju.

Un visbeidzot, ātrākā un vienkāršākā recepte ir pīrāgs ar krējumu un dzērvenēm.

Pīrāgs ar krējumu un dzērvenēm: vienkārša recepte

Sastāvdaļas

Par pārbaudi

• Kviešu milti - 2,5 glāzes;
• Cukurs - 100 g;
• Ola - 3 gab.;
• Sviests - 150 g;
• Cepamais pulveris - 1 tējk

Pildījumam

• Dzērvenes - 250 g;
• Cukurs - 100 g;
• Skābais krējums - 500 g;
• Kartupeļu ciete - 2 ēd.k.

Soli pa solim gatavo pīrāgu ar krējumu un dzērvenēm

1. Dzērvenes atkausē, nomazgā un nosusina ar papīra dvieli.
2. Saputo sviestu istabas temperatūrā ar cukuru.
3. Pievieno olas, samaisa.
4. Izsijā miltus ar cepamo pulveri.
5. Mīciet mīklu, maisījumā vairākos posmos ievadot izsijātus miltus.
6. Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180-190 grādiem.
7. Veidni ieziež ar eļļu. Izklājam mīklu, veidojot augstas malas.
8. Vienmērīgi sadaliet ogas uz mīklas.
9. Sajauc saldo krējumu, cieti un cukuru, un ar šo maisījumu pārlej ogas.
10. Cep 25-30 minūtes.
11. Gatavo pīrāgu pasniedz atdzesētu.

Sulīgs pildījums uz sulīgas mīklas, spilgta saldskābo ogu garša - tas ir pīrāgs ar saldētām dzērvenēm. Vienkārša recepte un ātra pagatavošana, iespaidīgs izskats un izsmalcināta garša - garšīgi, noteikti palutiniet sevi ar to!

Šī ir viena no tām receptēm, kas tiek pagatavota ātri un vienkārši, un rezultāts ir simtprocentīgs! Mīcīšanas laikā mīkla var šķist ne pārāk veiksmīga, bet pēc cepšanas redzēsi, cik tā sanāk izcila.
Dzērveņu vietā pilnīgi iespējams izmantot jebkuru citu vēlamu ogu, pagatavošanas princips būs tāds pats.

Tātad, cepam vaļēju smilšu mīklu ar dzērvenēm.

Sākumā varat sagatavot pildījumu, jo mīkla būs gatava uzreiz pēc mīcīšanas, tai nav jāpieiet. Man bija dzērvenes, tikai saldētas. Ogas liekam kausā, pārklājam ar cukuru un visu uzvāram uz plīts.
Dzērvenes dos sulu un pildījums kļūs šķidrs, kā ievārījums.

Pēc tam mēs aizmiegam cieti un sajaucam.

Karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
Tiklīdz jūtat, ka pildījums ir nedaudz sabiezējis, varat to nolikt malā no uguns.

Kamēr dzērvenes atdziest, pagatavo mīklu.

Pievieno cukuru un vēl nedaudz sakrata.

Pievieno nekarsētu kausētu sviestu un samaisi.

Tad pievieno izsijātus miltus kopā ar cepamo pulveri.
Vispirms pievienoju vienu glāzi miltu, samaisīju.

Tad otrā glāze. Mīkla izskatīsies šādi.
Trešā glāze jāpievieno pamazām, nevajag liet visu uzreiz, jo pilna glāze var arī nebūt vajadzīga. Man bija apmēram 2,7 tases mīklai.
Mīciet galīgo mīklu uz galda. Viss, mīkla ir gatava. Mēs to sadalām divās daļās, lielā un ļoti mazā.

Lielāko daļu mīklas sadalām pēc formas, obligāti veidojot augstas malas.
Izklājam un izklājam pildījumu pa mīklu.

No atlikušā mīklas gabala veidojam režģi.

Cep vaļā ar dzērvenēm, līdz mīkla ir zeltaini brūna. Cepeškrāsns temperatūra ir 190 grādi.
Precīzu laiku nepateikšu, jo aizmirsu atzīmēt, bet pati vadījos pēc mīklas krāsas.
Tas ir viss. Dzērveņu pīrāgs ir gatavs.

Bet ir dzērvenes! Spilgta un ļoti noderīga oga.

Man visvairāk garšo dzērveņu sula, bet šī ziemas oga lieliski der arī cepšanai. Un ne tikai kaltētā veidā (pēdējā laikā mafinos bieži lieku kaltētas dzērvenes, nevis rozīnes, sanāk ļoti garšīgi). Pīrāgs ar svaigām dzērvenēm, piemēram, mēs ar tevi nesen ceptās bulciņas, arī ir brīnišķīga lieta! Šis ir pūkains, skaists un gards pīrāgs ar kraukšķīgu saldu garoziņu un smalku, skābi saldu dzērveņu pildījumu. Izmēģiniet to ar tasi smaržīgas, karstas tējas - tas arī viss!

Sastāvdaļas:

Formai 20-24 cm (mana ir 23 cm):
Pārbaudei -

• 2 glāzes miltu (260g);
• 2 olas;
• 150 g cukura;
• 100 g sviesta;
• 100 ml piena;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1/6 tējkarotes vanilīna (vai maisiņš vaniļas cukura);
• Šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• 150-200 g svaigu dzērveņu;
• 4-5 ēdamkarotes cukura;
• 1-1,5 ēdamkarotes cietes.

Apkaisīšanai:

• 30 g sviesta;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes miltu.

Kā cept:

Es atradu dzērveņu pīrāga ideju vietnē Webspun. Paldies autorei - Tanjai! 🙂 Pēc mīklas receptes un pagatavošanas principa tā ir līdzīga vasaras pīrāgiem ar aprikozēm un plūmēm, tur arī mīklu klāj divās kārtās - apakšējā un augšējā, un starp tām ir pildījums. Un saldais sviesta-cukura pārklājums, ar kuru mēs kopā ar bulciņām cepām, cepoties pārvēršas sārtā saldā garozā, lieliski papildinot dzērveņu skābumu.

Gatavojam virskārtu: auksta sviesta gabaliņu sagriežam kubiņos, pievienojam trīs ēdamkarotes miltu un cukura un ātri visu samaļam līdz drumstalām. Ātri – lai sviests neizkūst no roku karstuma. Un drupačas pagaidām ieliec ledusskapī. Ļaujiet pārējai eļļai sasilt līdz mīkstai konsistencei un sāciet gatavot mīklu.

Ar mikseri saputo mīksto sviestu ar cukuru līdz gaisīgai masai.

Pa vienai pievieno olas, katru reizi vēlreiz saputojot maisījumu – tas kļūst kā maigs zīdains krēms.

Izsijā miltus, sajauc ar cepamo pulveri un vaniļu.

Pienu nedaudz uzsildam, lai tas nekļūtu auksts vai karsts, remdens.

Un pievieno pēc kārtas: daļu miltu - samaisa - nedaudz piena - atkal samaisa, atkal miltus un pienu, tā 3-4 soļos visas sastāvdaļas sajaucam mīklā.

Tāda sanāk mīkla, diezgan bieza - kā uz mafiniem, varbūt nedaudz biezāka.

Gatavojam dzērveņu pildījumu. Ogas noskalo, nosusina caurdurī un ar koka karoti samīca ar cukuru. Pievieno cieti un samaisa.

Sagatavosim formu. Apakšpusi apklājam ar pergamentu cepšanai, papīru un veidnes sieniņas iesmērējam ar sviestu, pārkaisām ar mannu, rīvmaizi vai miltiem.

Uzmanīgi izklājiet pusi mīklas gar formas apakšu.

Tagad - uzmanību! - arī pildījumu rūpīgi izklājam uz mīklas, cenšoties, lai tas nekrīt uz malām, bet iederas pīrāga vidū ar 3-4 cm atstarpi no veidnes sieniņām. Pretējā gadījumā sulīgais pildījums cepšanas laikā var izplūst un pielipt pie veidnes sieniņām.

Tagad vienmērīgi uzklājiet virsū otro mīklas pusi, ērtāk sākt no malām, pamazām aizverot vidu.

Izņem virskārtu no ledusskapja un vienmērīgi apkaisa pīrāga virsu ar saldajām sviesta drumstalām.

Dzērveņu pīrāgu liekam līdz 180C sakarsētā cepeškrāsnī un cepam līdz zeltaini brūnai un sausa koka irbulīša apmēram 45-50 minūtes.

Gatavo pīrāgu, nedaudz izvērtējot, uzmanīgi izņemam no veidnes (ja nepieciešams, ar nazi izbrauc cauri malām) un pārvieto uz trauciņu.

Sagriežam dzērveņu pīrāgu porcijās, uzvāram smaržīgu, karstu tēju (vai pagatavojam vitamīnu dzērveņu sulu!) Un palīdzam sev!