Kāds ir zira cits nosaukums. Zira: garšvielu ieguvumi un kaitējums. Lietošana kosmetoloģijā

Jau ilgu laiku cilvēki ir zinājuši par zira labvēlīgajām īpašībām. Tāpēc to plaši izmanto tradicionālajā medicīnā.

Ķimenes sastāvs

Ārstnieciskās īpašības

Ķimenes gan tīrā veidā, gan dažādos novārījumos, uzlējumos un maisījumos var palīdzēt daudzu slimību ārstēšanā:

• labi attīra elpošanas ceļus elpošanas sistēmas slimībās;
• cīnās ar sliktu dūšu, tostarp grūtniecēm, ko izraisa toksikozes;
• Tam ir diurētisks un viegls caureju veicinošs efekts. Izvada toksīnus no ķermeņa;
• lieto nieru un kuņģa slimību ārstēšanā, pastiprināta gāzu veidošanās, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Palielina apetīti. Maziem bērniem tiek dota zira, lai mazinātu kolikas;
• lieto, lai palielinātu piena daudzumu barojošām mātēm;
• palīdz ar atmiņas problēmām, bezmiegu, uzlabo smadzeņu darbību;
• piemīt antiseptiskas īpašības. To lieto audzēju, kā arī dažādu ādas slimību (kairinājums, izsitumi, pinnes) ārstēšanā;
• veicina redzes atjaunošanu un nostiprināšanu;
• ir tonizējoša iedarbība. Izmanto kā afrodiziaku;
• palīdz sasildīt ķermeni, ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri grūti panes aukstu temperatūru, kā arī gados vecākiem cilvēkiem;
• Indijā ķimenes dziednieki atvieglo epilepsijas lēkmes un ārstē holēru;
• lieto furunkulozes ārstēšanā;
• izmanto kā līdzekli, lai atvieglotu ciešanas no indīgu kukaiņu kodumiem.

Lai uzlabotu sirds darbību

Ievietojiet trauku ar 2 tējkarotēm ķimenes un 1,5 tases ūdens ūdens vannā un karsējiet apmēram 20 minūtes. Ļaujiet tai brūvēt 40 minūtes. Tad izkāš buljonu, dzer trīs vizītes dienas laikā.

Šī recepte arī palīdzēs tikt galā ar klepu, atvieglos krēpu izdalīšanos un nomierinās nervus.

Lai attīrītu ķermeni

Zāļu maisījums no ķimenes, fenheļa un koriandra. Pagatavošanas metode: 1 tējkaroti maisījuma uzvāra ar 2 glāzēm karsta ūdens. Tējas vietā uzstāj un dzer.

Lai uzlabotu nieru darbību

2 tējkarotes ķimenes, kas pagatavotas ar glāzi ūdens. Lai iegūtu lielāku efektivitāti, pievienojiet ūdenim fenheli un koriandru.

Šai receptei ir diurētisks un caureju veicinošs efekts.

Lai palielinātu laktāciju

Sajauc vienādās daļās 1 daļu ķimenes un 1 daļu granulētā cukura. Ēdiet šo maisījumu ar ūdeni vai pienu. Maltas ziras un cukura maisījumu var pagatavot arī ūdenī vai pienā. Dzert 3 reizes dienā.

Pret sliktu dūšu

Iemērciet 1 tējkaroti ķimenes tasē karsta ūdens. Ļaujiet tai pagatavot un dzert.

Lai uzlabotu atmiņu

Sajauc 1 tējkaroti zira un 1 ēdamkaroti medus. Maisījumu lieto trīs reizes dienā.

Šī recepte arī palīdz atjaunot redzi.

No bezmiega

Glāzē silta piena iemaisa 0,5 tējkarotes ķimenes, pievieno medu pēc garšas. Dzeriet īsi pirms gulētiešanas.

Bērniem var dot arī pienu ar ķimenēm.

No brūcēm un audzējiem

Sajauc sasmalcinātas ķimenes sēklas ar kukurūzas, olīvu vai kokvilnas sēklu eļļu. Iegūtais losjons tiek izmantots kā ārējo audzēju, liesas audzēju atrisināšanas līdzeklis. Turklāt šis maisījums labi dziedē brūces. Ar atvērtu brūci zira var uzkaisīt tieši uz brūces.

Ir vēl viena losjonu recepte. Sajauc 60 ml olīveļļas un 30 ml anīsa eļļas. Pievieno 40 gramus sasmalcinātas ķimenes. Sildiet iegūto maisījumu, lai eļļa būtu piesātināta. Pēc tam atdzesējiet un izmantojiet kā losjonus.

Recepte palīdzēs išiasa, reimatisma, artrīta un neiralģijas ārstēšanā.

Multiplās sklerozes ārstēšanai

Sajauc 50 ml medicīniskā spirta ar 50 ml linsēklu eļļas. Pievienojiet 30 gramus sasmalcinātas ziras. Sasildiet iegūto maisījumu un ļaujiet tam brūvēt termosā. To lieto 3 reizes dienā, 1 karoti dažas stundas pirms ēšanas.

Saskaņā ar atsauksmēm iegūtais maisījums var aizstāt dažas dārgas zāles.

Hemoroīdu ārstēšanai

2 tējkarotes ķimenes sadaliet uz pusēm. Vienu daļu nedaudz apcep. Pēc tam jēlu un ceptu ķimeni sajauc. Ņem 1 tējkaroti no rīta un vakarā, uzdzerot siltu ūdeni.

Svarīgi atcerēties! Jebkurai slimībai jūs nevarat izrakstīt ārstēšanu patstāvīgi, lai nekaitētu jūsu veselībai. Noteikti konsultējieties ar ārstu.

Kontrindikācijas

Zira kā tādai nav kontrindikāciju. Šo garšvielu nevajadzētu lietot pārtikā vai kā zāles, ja Jums ir individuāla ķimenes nepanesība. Tāpēc, izvēloties garšvielu savam galdam, rūpīgi izpētiet aromātisko garšaugu maisījumu sastāvu.

Garšvielu maisījumi, piemēram, karijs, čili, garam masala, meksikāņu maisījums, čatnijs, baharats (arābu maisījums), satur ķimenes un var būt kaitīgi organismam. Papildus alerģijām pret zira tas ir kontrindicēts pacientiem, kas cieš no divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kuņģa slimībām, gastrīta ar augstu skābumu.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas.

Austrumu garšvielu karaliene

Zira ir augs, kas pieder pie lietussargu dzimtas mazās Kmin ģints. Diezgan bieži šo garšvielu sauc par romiešu ķimenēm vai ķimenēm. Pēc daudzu domām, zira un ķimenes ir viens un tas pats, taču tas ir tālu no gadījuma. Tie tiešām izskatās ļoti līdzīgi, taču šo garšvielu garša ir pavisam cita. Ziras dzimtene tiek uzskatīta par Vidusāziju. Kā garšvielu to izsenis izmantoja Senajā Indijā, Grieķijā, Romā, grieķi un romieši ķimenes izmantoja ārstēšanai – uz to ir atsauces Hipokrāta, Plīnija Vecākā un Dioskorida darbos.

Ir vairāki zira veidi ar atšķirīgu garšu un aromātu. Visizplatītākās ir persiešu un kirmanas ķimenes. Zirai ir asa garša un spilgts aromāts ar riekstu notīm.

Ķimenes apraksts

Viens no vecākajiem akmens laikmeta krāvumu celtnēs atrastajiem augiem ir ķimenes. Mūsu štatā šis augs ir sastopams pļavās, gar ceļiem, gar malām, gandrīz jebkur. Tas pieder seleriju ģimenei. Pirmajā dzīves gadā veidojas gaļīga, nedaudz sazarota sakņu kultūra un spārnu lapu rozete, otrajā gadā tiek izmests zarains kāts, kura augstums var sasniegt 90 centimetrus. Ķimenes zied jūlijā. Augļi ir iegareni divu stādu. Sēklas ir mazas, rievotas. Jaunās lapas satur apmēram 45% askorbīnskābes, un sakņu kultūras uzkrāj cukuru.

Melnās ķimenes aug Kaukāzā, Vidusjūrā un Mazāzijā. Šo garšvielu bieži uztver kā zira. Kāda ir atšķirība starp austrumu garšvielu un melno ķimeņu, mēģināsim noskaidrot. Abām garšvielām ir asa smarža un rūgta garša, taču garšas īpašības ir manāmi atšķirīgas, tāpēc tās tiek dažādi izmantotas ēdiena gatavošanā. Ne viens vien austrumniecisks plovs iztiek bez ķimeņu piedevas, turklāt tas bieži sastopams gaļas ēdienos, desās un sieros. galvenokārt izmanto kā garšvielu konditorejas izstrādājumu, dzērienu gatavošanā un marinētu gurķu aromatizēšanai.

Zira un ķimenes: kāda ir atšķirība ķīmiskajā sastāvā

Ķimenes sēklas satur apmēram 20% taukeļļas, 2,5 līdz 4% ēterisko eļļu (kas satur ķimenes aldehīdu, cimolu, paracimolu, kimīnu un karvonu), 10-15% proteīnu, ne vairāk kā 16% sveķu, kā arī flavonoīdus, ķimenes un beta-pinīni, tanīni, B vitamīni, dipentēns, beta-fellandrēns, askorbīnskābe, perilaldehīds, kalcijs, magnijs, fosfors un citas minerālvielas.

Ķimenes sēklu sastāvā ietilpst flavonoīdi, taukskābes un ēteriskās eļļas, olbaltumvielu savienojumi, kumarīni, minerālvielas un tanīni. Ēteriskā eļļa satur limonēnu, karvonu un karvakrolu (pateicoties šai vielai parādās īpašs aromāts). Ķimenes saknes uzkrāj lielu daudzumu askorbīnskābes.

Garšvielu derīgās īpašības

Kā redzat fotoattēlā, zira un ķimenes pēc izskata ir ļoti līdzīgas. Ar ko šīs garšvielas atšķiras? īpašības. Regulāra ķimenes lietošana palīdz cīņā pret bezmiegu, amnēziju, nervu spēku izsīkumu, migrēnu, vēdera krampjiem, dispepsiju, meteorismu, caureju, bronhītu, holelitiāzi un nierakmeņiem, klepu. Zira priekšrocības ar to nebeidzas. Šī austrumu garšviela normalizē gremošanu, novērš trombozi, pasargā organismu no sirdslēkmēm, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, uzlabo redzi un smadzeņu darbību.

Zirai piemīt tonizējoša, diurētiska un antiseptiska iedarbība, pastiprina dzimumtieksmi, izvada no organisma toksīnus. Ķimenes ir glābiņš pirmajos grūtniecības mēnešos: tās mazina sliktu dūšu un novērš vēdera uzpūšanos. Pediatri ar zira palīdzību ārstē bērnu vēdera uzpūšanos, un grieķi no tā gatavo ārstniecisko bērnu tēju.

Ķimenes augļus plaši izmanto arī medicīnā (lieto galvassāpju, pneimonijas un bronhīta ārstēšanai). Garšviela tiek uzskatīta par labu antiseptisku līdzekli. Tam piemīt ķimenes un prethelmintiskas īpašības. Ēteriskā eļļa uzlabo gremošanu, nomāc rūgšanas procesus, normalizē žults izdalīšanos, atslābina gludos muskuļus, turklāt tai ir nomierinoša iedarbība. Garšvielu sēklas ieteicams lietot vēdera uzpūšanās, urīnceļu patoloģiju, aizcietējumu un zarnu atonijas gadījumā.

Iepazīstoties ar tādu populāru garšvielu kā zira un ķimenes derīgajām īpašībām (mēs jau esam noskaidrojuši, kāda ir atšķirība starp līdzīgiem augiem), jūs varat ne tikai pievienot ēdieniem neparastu garšu, bet arī uzlabot savu veselību.

Kontrindikācijas lietošanai

Vai visi drīkst ēst tādas veselīgas garšvielas kā zira un ķimenes? Kā tie atšķiras, mēs jau esam sapratuši. Parunāsim par gadījumiem, kādos ieteicams atteikties no šo garšvielu lietošanas. Tādējādi ķimenes lietošana ir kontrindicēta divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un kuņģa čūlas gadījumā.

Cilvēkiem ar vāju sirdi vajadzētu izvairīties no gaļas un zivju ēdieniem, kas aromatizēti ar ķimenēm, jo ​​palielinās sirdslēkmes iespējamība. Garšvielas nav ieteicamas kuņģa ražotajai gremošanas sulai un anēmijai. Ķimenes ir kontrindicētas tromboflebīta un trombozes gadījumā. Lielos daudzumos patērētas sēklas var izraisīt transplantēto orgānu atgrūšanu.

Pieteikums

Ķimenes augļus izmanto ēteriskās eļļas iegūšanai, jaunos dzinumus pievieno salātiem, zupām un pastētēm. Mūsdienās tā ir viena no populārākajām garšvielām, ko izmanto konditorejas izstrādājumu, alkoholisko dzērienu, marināžu, mērču un konservu aromatizēšanai. Kosmetoloģijā un medicīnā ir izmantotas ēteriskās eļļas.

Ziras sēklas kulinārijā var izmantot gan veselas, gan maltas. Indijā dārzeņu ēdieniem pievieno ķimenes, Grieķijā ar šo garšvielu tiek gatavotas Simira desiņas, Uzbekistānā - plovs, dažādas zupas, aukstās uzkodas, Kirgizstānā - marinādes un mērces, Armēnijā - žāvēta sujuk desa.

Pēc šī materiāla izlasīšanas pavāri iesācēji varēs droši atbildēt uz jautājumiem: “Kam izmanto ķimenes un zira? Kā šīs garšvielas atšķiras un kādas ir tām noderīgas īpašības?

Katrai tautai ir savas iecienītākās garšvielas un garšvielas. Bulgārijā paprika tiek pievienota daudziem ēdieniem, jo ​​ne velti saldos piparus sauc par papriku. Gruzīniem patīk garšot gaļu un dārzeņus ar apiņiem-suneli. Un Āzijā ne viens vien plovs neiztiek bez ziras – pikanta auga, kas pēc izskata atgādina ķimenes.

Bet patiesībā zira un ķimenes ir dažādas garšvielas. Un lajs, kurš nepārzina augus, atšķirību var pamanīt, tikai nogaršojot sēklas ar muti. Galu galā, pat pēc izskata, šo augu sēklas ir gandrīz vienādas - šauras zaļgani purva krāsas sēklas, kuru garums ir puscentimetrs ar pamanāmām biežām malām. Pēc garšas ķimenes atgādina dilles, bet ar izteiktāku pikantu aromātu, nevis rūgtenu. Ziras aromāts ir nedaudz vājāks, bet tā garša ir izteikta, un tajā pašā laikā ir jūtams viegls pikants asums.

Šo garšvielu termiskās apstrādes laikā notiek sekojošais: gatavošanas laikā ēdienam pievienota šķipsniņa zira piesātina to ar spēcīgu pikantu aromātu, ko nevar sajaukt ar nevienas garšvielas smaržu. Lai ķimenes traukā nodotu savu garšu un smaržu, tās jāliek vismaz puse tējkarotes. Un vēl vairāk. Bet tagad mēs runājam par ziru, kas nozīmē par tiem ēdieniem, kuros tas ir pievienots.

Starp citu, pulverveida ķimenes ir arī otrs nosaukums - ķimenes un tas mulsina daudzus cilvēkus.

Kādi ēdieni pievieno zira

Neskatoties uz tik savdabīgu asu smaržu, tas ir ļoti populārs. Tas uzlabo gaļas, īpaši jēra, garšu. Tāpēc to bieži pievieno grila marinādei, ņemot vērā, protams, nacionālās tradīcijas un garšas vēlmes.

Zira ir populāra Afganistānā, Irānā, Indijā, kā arī Tadžikistānā un Uzbekistānā. Piemēram, kodinot bārbekjū tadžiku stilā, kopā ar sīpoliem liek ķimeņu sēklas. Un Kokand šaš kebabam (uzbekistānas virtuve) kopā ar jēra gaļu tiek marinētas jēra nieres un aknas. Visus šos gaļas produktus pārkaisa ar sasmalcinātām ķimenēm, melnajiem pipariem un sāli.

Ķimenes pievieno gaļas ēdieniem, īpaši cepot, jo veselas ķimeņu sēklas pārgatavojot piedeg un iegūst asu nepatīkamu garšu.

Gan tadžiku virtuvē, gan uzbeku virtuvē ziru liek desu maltajā gaļā kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Zira desas pagatavošanā (uzbekistānas virtuve) ir būtiska sastāvdaļa.

Zira bieži pievieno rīsu ēdieniem. Tie var būt gan pikanti rīsi no indiešu virtuves, gan gaļas uzbeku plovs, ko gatavo svētkiem.

Ziras kopā ar dillēm, ķimenēm un fenheli liek marinādēs, konservējot tomātus un gurķus. To lieto arī skābētos kāpostos.

Šo garšvielu arvien biežāk var atrast Eiropas ēdienos: pelmeņos, omletēs, zupās.

Baltijas valstīs ar ziru gatavo raudzētos piena produktus un sierus.

Jeera indiešu virtuvē

Jeera indiešu virtuvē ieņem īpašu vietu. Tā ir daļa no slavenā garam masala garšvielu maisījuma. Kopā ar ziru tam pievieno kardamonu, koriandru, krustnagliņas, piparus, kanēli. Šīs garšvielas viegli apcep pannā bez eļļas un pēc tam samaļ kafijas dzirnaviņās.

Šo maisījumu izmanto, lai piešķirtu pikantu garšu no zirņiem un citiem pākšaugiem gatavotām zupām, liek dārzeņu ēdienos, mērcēs, izmanto pīrāgu un smalkmaizīšu cepšanai.

Recepte šim notikumam::

Zira (ķimenes) ir būtiska pikanta karija maisījuma sastāvdaļa. Tas var ietvert līdz pat trīsdesmit dažādu garšaugu un sēklu. Slavenākie no tiem ir koriandrs, sinepes, čili, mātītes, muskatrieksts, piparmētra.

Tos, tāpat kā garam masala, vispirms apcep pannā bez eļļas, bet pēc tam samaļ kafijas dzirnaviņās. Karijs lieliski sader ar gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem, kā arī rīsiem.

Kādas garšvielas sader ar ziru

• Zira labi harmonizējas ar dillēm, sīpoliem, fenheli.
• To var likt traukos kopā ar ķimenēm un koriandru.
• Ziru kopā ar kardamonu, krustnagliņām, muskatriekstu un kanēli pievieno mīklas izstrādājumiem.
• Zira, safrāns un bārbele ir ideāla kombinācija plovam.

Noderīga informācija

Papildus izteiktajām garšas īpašībām zira ir arī citas priekšrocības.

• Tas uzlabo apetīti un veicina labāku pārtikas gremošanu.
• Tas palīdz atbrīvoties no kolikām kuņģī un meteorisms.
• Ziras novārījums ārstē klepu.
• Zira un medus, kas pievienoti pienam, mazina bezmiegu.
• Šī garšviela uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu darbību.

Piezīme īpašniekam

• Ir vairākas zira šķirnes. Visbiežāk pārdošanā ir baltā zira (ķimenes). Tam ir nedaudz riekstu garša un maigs aromāts. Šo garšvielu pirms lietošanas pieņemts viegli apcept vai nu eļļā, vai sausā pannā.
• Melnā zira ir retāk sastopama. Tam ir asa rūgta garša un spēcīgs pikants aromāts. To pievieno pārtikai nekavējoties un nelielos daudzumos.
• Tadžikistānā ir izplatīts cits melnās ziras veids - bunijs. Tam ir dedzinoša garša, un to praktiski neizmanto pārtikā.
• Zira no ilgstošas ​​uzglabāšanas sāk garšot rūgta. Pie visa vainīga ķimeņu eļļa, kas ātri sabojājas. Tāpēc tas nav sagatavots nākotnei.
• Zira, tāpat kā jebkurš pikants augs, var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc tā pirmā lietošana jāsamazina, lai novērstu nevēlamās sekas.

Ir vairākas versijas par auga zira nosaukuma izcelsmi. Saskaņā ar visizplatītāko versiju tas nāca no arābu valodas un tiek tulkots kā "sēkla". Saskaņā ar citiem avotiem, garšvielas nosaukumam var būt persiešu vai ebreju saknes.

Zira ir vispazīstamākais garšvielu nosaukums, ko sauc arī par ķimenes, zera, romiešu ķimenes, ceļa un cammun.

Nosaukumi citās valodās: vācu. Ägyptische Kümmel baltās ķimenes, fr. ķimenes du maroc.

Pieder lietussargu ģimenei.

Izskats

Zira augs ir zemas zāles krūms, kas pieder lietussargu ģimenei. Pēc izskata tas atgādina dilles, bet tai ir nedaudz atšķirīga lapu struktūra: tā sastāv no diviem plāniem gariem dzinumiem. Kad zira zied, ziedi pulcējas lietussargos. Lietussargi var būt dzelteni, balti vai sarkani.

Zira sēklas ir ovālas, iegarenas, apmēram 0,6 cm garas un 0,1 cm platas.

Rakstura iezīmes:

• Sēklu nokrāsa ir zaļgana, pelēcīga vai brūngana;
• Garums - apmēram 5 mm.
• Graudi ar gareniskām ribām, tā forma ir taisna vai nedaudz izliekta.

Veidi

Pēc augšanas vietas izšķir vairākas ziras šķirnes: persiešu, kirmanu, sīriešu un nabatiešu. Ēdienu gatavošanā parasti izmanto melno kirmanu (ķimenes) un dzelteno persiešu ziru. Galvenais zira veids: Cuminum cyminum- Šis ir visizplatītākais veids.

Kur tas aug?

Vidusjūras austrumu daļa (domājams, Ēģipte) ir ziras dzimtene. Reiz Indijā kopā ar citām garšvielām viņa kļuva par īstu garšvielu karalieni šajā valstī.

Mūsdienās eksotisko valstu virtuves, tostarp austrumu virtuves, kļūst ļoti populāras, tāpēc var runāt par intereses atdzimšanu par ziru un citām garšvielām, kuras Eiropas patērētājs jau sen ir zaudējis.

Tagad zira savvaļā praktiski nav sastopama, jo tā ir pilnībā kultivēta. To lielos daudzumos audzē Āfrikas, Āzijas un Latīņamerikas valstīs. Ziras ikgadējā raža visā pasaulē ir vairāki desmiti tonnu.

garšvielu pagatavošanas metode

Zira lietussargus novāc, negaidot sēklu nogatavošanos, un pēc tam žāvē. Augstākās kvalitātes garšvielas tiek pārdotas nevis bazārā, bet gan specializētajos veikalos. Ja tomēr nolemjat iegādāties ķimenes no tirgus pārdevēja, ieberiet šķipsniņu sēklu un pasmaržojiet: pareizi audzētām un žāvētām ķimenēm vajadzētu ļoti jauki smaržot.

Kā izvēlēties?

• Ja garšvielu pārdod iepakotā veidā, pirms pirkšanas pārbaudiet iepakojuma integritāti;
• Sēklām jābūt veselām – nesadrupušām un nesaburzītām;
• Iepakojumā nedrīkst būt netīrumu;
• Augstas kvalitātes zira smaržo patīkami, bet ne skarbi;
• Ja berzējat graudus starp pirkstiem, smaržai vajadzētu pastiprināties.

Raksturlielumi

Uzturvērtība un kalorijas

Ķimenes jeb ziras sēklas ir bagātas ar taukainām un ēteriskajām eļļām, kas satur lielu skaitu bioloģiski aktīvo vielu: ķimenes algedrīdu, karvonu, kimīnu, paracitamolu, sveķus, alfa un beta pektīnus, beta-karotīnus un citas aktīvās vielas, vitamīnus un minerālvielas. . Detalizētāks ziras ķīmiskais sastāvs, kā arī garšvielu kaloriju saturs ir atrodams tabulās.

Kalorijas uz 100 gr. - 375 kcal

Vitamīni un minerālvielas

vitamīni		Minerālvielas
A vitamīns (A)		Cinks (Zn)	4,8 mg
K vitamīns (filohinons) (K)	5,4 mcg	Selēns (Se)
E vitamīns (E)	3,33 mg	Varš (Cu)	0,867 mkg
C vitamīns (C)	7,7 mg	Mangāns (Mn)	3,333 mg
B6 vitamīns (piridoksīns) (B6)	0,435 mg	Dzelzs (Fe)	66,36 mg
B2 vitamīns (riboflavīns) (B2)	0,327 mg	Fosfors (P)	499 mg
B1 vitamīns (tiamīns) (B1)	0,628 mg	Nātrijs (Na)	168 mg
beta karotīns	762 mg	Magnijs (Mg)	366 mg
		Kalcijs (Ca)	931 mg
		Kālijs (K)	1788 mg

Cik gramu ir vienā karotē?

• 1 tējkarotē - 6 grami;
• 1 ēdamkarote - 15 grami.

Noderīgas īpašības

• Pateicoties spilgtai garšai, tas palīdz ātrāk iegūt pietiekami daudz pārtikas;
• Ir spēcīgākais afrodiziaks;
• Uzmundrina un tonizē;
• Piemīt antiseptiska un kosmētiska iedarbība;
• ir pretsāpju efekts;
• Uzlabo vielmaiņu.

Kaitējums

• Zira garšviela ir kontrindicēta cilvēkiem ar smagām kuņģa vai zarnu slimībām;
• Var izraisīt smagu alerģisku reakciju un, kā rezultātā, anafilaktisku šoku;
• Cilvēkiem, kuri nepanes asu ēdienu, tas var izraisīt grēmas;
• Pārmērīgs zira patēriņš var negatīvi ietekmēt aknu un plaušu stāvokli.

Eļļa

No zira graudiem ražo ēterisko eļļu, ko plaši izmanto aromterapijā un kosmetoloģijā. Neatšķaidīts, tas smaržo diezgan spēcīgi. Lai aromāts kļūtu maigāks un smalkāks, eļļu ieteicams sajaukt ar ūdeni. Eļļas smarža ir atkarīga no zira šķirnes un apstākļiem, kādos augs tika audzēts. Līdz ar aromātu var mainīties arī ēteriskās eļļas īpašības.

Ziras eļļu var izmantot kā afrodiziaku – vienkārši uzklājiet pāris pilienus uz plaukstas locītavām un kakla. Eļļas sildošās īpašības ļauj to izmantot masāžai - kā daļu no īpašiem maisījumiem. Eļļas tvaiku ieelpošana palīdz mazināt dažu veidu sāpes.

Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka ķimeņu ēteriskā eļļa satur vielas, kas palīdz cīnīties ar sēnītēm un mikrobiem. Ja pareizi ievērojat devu, tad ar šīs eļļas palīdzību jūs varat atbrīvoties no problēmām ar gremošanu.

Aromterapijas sesijas ar eļļu var palīdzēt jums cīnīties ar depresiju un trauksmi. Zira ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega, jo tai ir laba nomierinoša iedarbība.

Pieteikums

Zira ir atradusi plašu pielietojumu kulinārijā, daudzi ēdieni nav iedomājami bez šīs garšvielas pievienošanas. Tas ir ne mazāk populārs tautas medicīnā. Daudzas receptes ir pastāvējušas gadsimtiem ilgi un palīdz cilvēkiem atbrīvoties no slimībām. Zira ēteriskā eļļa tiek plaši izmantota. Pieredzējuši aromterapeiti to iekļauj dažādos maisījumos: relaksācijai, masāžai, inhalācijām un citām procedūrām.

Ēdienu gatavošanā

• Graudaugu un pākšaugu ēdieniem pievieno veselus graudus;
• Populārākais ēdiens, kas nevar iztikt bez ziras, ir plovs;
• Sēklas pievieno burciņām ar marinētiem gurķiem un marinādēm;
• Maltus graudus izmanto cepšanā un konditorejas izstrādājumu ražošanā;
• Pievienojot ķimenes, tiek ražotas mērces un garšvielu maisījumi;
• Ziru pievieno dažādiem gaļas ēdieniem, arī desām;
• Piešķir īpašu garšu zupām un salātiem;
• Izmanto siltu dzērienu pagatavošanai.

Ēdieni ar zira piedevu ir īpaši populāri Vidusāzijā un Tuvajos Austrumos. Šo garšvielu var atrast daudzu Eiropas virtuves nacionālo ēdienu receptēs, piemēram, grieķu humusā vai bulgāru desā - sujukā.

Zira parasti lieto nevis vienu pašu, bet gan kombinācijā ar citām garšvielām un garšvielām. Tas labi harmonizējas ar sarkanajiem un melnajiem pipariem, kurkumu, kaltētu bārbele, maltu ingveru, krustnagliņām un kanēli.

Ziru bieži pievieno smagām maltītēm, jo ​​šī garšviela palīdz gremošanu un mazina nepatīkamās pārēšanās sekas. Lai garšvielas aromātam būtu laiks atvērties, to vispirms lej bļodā ar sakarsētu eļļu, pirms visām pārējām sastāvdaļām.

Medicīnā

Zira ārstnieciskās īpašības palīdz cīnīties ar šādām problēmām un slimībām:

• miega traucējumi;
• atmiņas traucējumi;
• nervu spriedze;
• galvassāpes;
• gremošanas trakta slimības;
• nierakmeņi un žultspūslis;
• elpceļu slimības;
• tendence veidot asins recekļus;
• anēmija un nepietiekams uzturs;
• sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi;
• redzes problēmas;
• smadzeņu darbības pārkāpums;
• uroģenitālās sistēmas slimības vīriešiem.

Zira var droši lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā, taču, tāpat kā jebkuru citu garšvielu, ļoti mazos daudzumos. Šī garšviela palīdz tikt galā ar sliktu dūšu un vemšanu, kā arī palielina piena plūsmu. Mazuļiem var dot vāju ķimeņu sēklu novārījumu, lai atvieglotu kolikas un normalizētu gremošanu.

Kosmetoloģijā

• Piemīt antioksidanta iedarbība;
• Attīra poras;
• Palīdz atbrīvoties no tūskas;
• Nostiprina un atsvaidzina ādu;
• Izlīdzina sejas krāsu;
• Likvidē nepatīkamās smakas.

Svara zaudēšanai

• Zira spilgtās garšas īpašības veicina ātru piesātinājumu, tādējādi samazinot apēstā ēdiena daudzumu;
• Tam ir diurētiska un sviedrējoša iedarbība, tāpēc tas spēj izvadīt no organisma lieko šķidrumu;
• Zira ēšana palīdz paātrināt vielmaiņu.

Dzēriens no zaļās tējas un zira graudiem palīdz cīnīties ar lieko svaru. Lai pagatavotu šīs zāles, jums vienkārši jāuzvāra zaļā tēja un tējkannai jāpievieno šķipsniņa zira. Izdzeriet vairākas tases šī dzēriena visas dienas garumā.

audzēšana

Zira ir augs, kas mīl siltumu.

Piezemēšanās

1. Zem plēves tas tiek stādīts, kā likums, pēc 15. aprīļa. Atklātā zemē - tikai maijā, pārklāta ar īpašu pārklājumu, piemēram, agrošķiedru.
2. Stādīšanas dziļums - apmēram 3 cm Starp rindām jāievēro apmēram 50 cm attālums.
3. Pēc apmēram 10 dienām zem plēves parādīsies pirmie ziras dzinumi vai pēc 2 nedēļām, ja zira stādījāt atklātā zemē.
4. Noņemiet nevajadzīgos asnus tā, lai starp augiem būtu vismaz 7 cm attālums.

Rūpes

Ietilpst:

• ravēšana,
• atslābināšana,
• reta laistīšana.

Kolekcija

Augustā sēklas jau ir nobriedušas, tās jāsavāc laikā, pretējā gadījumā tās sadrūp. Nosusiniet sēklas ēnā.

Ja sēklas novākšanas laikā lietus dēļ bijušas mitras, tās jāizklāj ne vairāk kā 5 cm biezā slānī, labi jāizvēdina un jāizžāvē aptuveni 40 grādu temperatūrā.

Sēklas uzglabā auduma maisiņos.

• Dažās Austrumu valstīs pastāv paraža, saskaņā ar kuru jaunlaulātajiem kāzu dienā visur līdzi jānēsā zira sēklas. Tas viņu laulību padarīs ilgu un laimīgu.
• Viduslaikos tika uzskatīts, ka ķimeņu sēklas var pasargāt mīļoto no netiklības.
• Ārējā zira ir līdzīga ķimenēm.

Kāda ir atšķirība starp zira un ķimenes, izlasiet mūsu citu rakstu.

Pirmā lieta, ko mēs domājam, pieminot vārdu " zira"- katls ar kūpošo austrumu plovu. Viņai ir vienkāršāki vārdi: kmin, ķimenes un zera. "Kammun" sauc arābi. Tikmēr šī garšviela ir iecienīta ne tikai pavāru un gardēžu vidū: Avicenna un Hipokrāts atzina tās dziednieciskās spējas.

Kas ir zira

Kā izskatās zira garšviela:

• Augu lapas ir sakārtotas pārmaiņus un sadalītas plānos segmentos.
• Ziedi aug dubultos lietņos, parasti balti vai sarkani.
• Sēklas ir diezgan lielas, melnas vai dzeltenīgi zaļas krāsas.

Tautas medicīnā izmanto ziras uzlējumus un tējas - auga ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau sen un izpaužas daudzu slimību ārstēšanā. Piemēram, zira (ķimenes) ir noderīga gremošanas traucējumu gadījumā, tai ir tonizējoša iedarbība, tā pasargā organismu no sirdslēkmēm, uzlabo smadzeņu un redzes aktivitāti, ir neaizstājama migrēnas un nervu spēku izsīkuma gadījumā.

Tā kā zira sēklās ir daudz kaloriju - 375 kcal uz 100 g, cilvēkiem ar aptaukošanos tās nevajadzētu lietot lielos daudzumos.

Ko var aizstāt

Ja recepte prasa ķimeņu garšvielu, bet tā nav pieejama, mēģiniet aizstāt sastāvdaļu ar ķimenēm. Aplūkojot ziras auga izskatu, tā sēklu fotoattēlu, jūs varētu domāt, ka ķimenes un ķimenes ir viens un tas pats. Tomēr tā nav. Vissvarīgākais, ar ko atšķiras ķimenes un ķimenes, ir garša un smarža.

Ķimenes aromāts ir maigāks, nevis tik “karss”. Tāpēc, aizstājot ķimenes ar ķimenēm, pievienojiet tās, sākot ar pusi no devas. Palieliniet sēklu daudzumu, līdz iegūstat vēlamo ēdiena pikantumu.

Kas vēl var aizstāt zira:

• maltais koriandrs - ēdiena garša mainīsies un kļūs nedaudz citronaina;
• čili pipari - piešķir ēdienam sarkanīgu nokrāsu, nelietojiet vairāk par ⅓-½ no sākotnējā ķimenes daudzuma, lai nepārspīlētu ar pikantumu;
• garam masala - ķimenes jau ir iekļautas Indijas maisījumā;
• karija pulveris - padara ēdienu saldi pikantu pēc garšas un dzeltenu krāsu.

Bet ne tikai pavāri izmanto ķimenes, lai padarītu ēdienus daudz garšīgākus un ēstgribu. No medicīniskā viedokļa spice nes lielu labumu organismam. Un viss, jo tajā ir tās vielas, kas atbalsta ķermeni, stimulējot daudzus svarīgus procesus. Sēklās zinātnieki atklāja:

1. Ēteriskā eļļa. Tas rada koncentrāciju urīnā, kas palīdz nodrošināt antibiotiku iedarbību, ja urīnceļos ir nokļuvusi infekcija.
2. Kumikaldehīds. Izmanto parfimērijas rūpniecībā
3. Timols. Efektīvs cīņā pret helmintozi kā antiseptisks līdzeklis.
4. Alfa, beta pinēns. Smaržīgas vielas.
5. Cinks. Palīdz limfoīdo un saistaudu normālai darbībai, aizsargā locītavu audus, aizsargā aknas no toksīniem.
6. Selēns. Nostiprina aizsardzību pret infekcijām, saaukstēšanos un vēzi, jo stimulē antivielu veidošanos. Lielākā daļa šī elementa vīriešiem atrodas sēkliniekos - sēklinieku kanāliņos aktīva dzimumdzīve ir atkarīga no to daudzuma.
7. Varš. Piedalās hematopoēzē, ir daudzu enzīmu neatņemama sastāvdaļa.
8. Mangāns. Tas pozitīvi ietekmē sirds artēriju, novērš ogļhidrātu un lipīdu metabolisma patoloģijas.
9. Dzelzs. Šī viela ir iekļauta fermentu sastāvā, kas veic redoksprocesus.
10. Fosfors. Kaulu audu stāvoklis ir atkarīgs no tā klātbūtnes. Pateicoties šim elementam, zira ir afrodiziaks.
11. Nātrijs. Piedalās bioķīmiskajās reakcijās un ūdens apmaiņā.
12. Magnijs. Samazina asinsspiedienu, palīdz veikt vielmaiņas reakcijas.
13. Kalcijs. Spēj pastiprināt kuņģa un aizkuņģa dziedzera enzīmu darbību.
14. Kālijs. Ar tās palīdzību no organisma tiek izvadīti atkritumi, tiek panākts pareizs sārmains līdzsvars asinīs, tiek regulēts sirds ritms. Iesaistīts arī procesos, kas ir atbildīgi par nervu impulsu pārraidi.
15. Barības šķiedra. Samaziniet zarnu vēža risku.

vitamīni

1. B1 – palīdz īstenot ogļhidrātu vielmaiņu, piedalās sālsskābes ražošanā un asins šūnu veidošanā, paaugstina enerģiju un palīdz cilvēkam koncentrēties.
2. B6 – piedalās daudzos procesos, galvenokārt palīdzot uzsūkties taukiem un olbaltumvielām. Ražo sālsskābi. Darbojas kā svarīga nervu sistēmas sastāvdaļa. Sievietēm tas ir ļoti svarīgi, jo samazina premenstruālā sindroma negatīvos simptomus.
3. B12 – pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, piedalās olbaltumvielu sintēzē, veido šūnas un padara tās izturīgas pret ārējās vides negatīvo ietekmi, novērš anēmiju.
4. C – ievērojami palielina aizsargspēkus, atjauno audus, nodrošina smaganu veselību, pastiprina brūču ātru dzīšanu.
5. E - atjauno audus un pazemina asinsspiedienu, novērš kataraktas un asinsvadu slimību rašanos.
6. K - uzlabo asins recēšanu, novērš mazo asinsvadu plīsumu, uzlabo kuņģa un zarnu peristaltiku, atbalsta aknas un sirdi.

Ķīmiskais sastāvs

Zirai ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs

Zira sastāvs:

• ēteriskā eļļa;
• gumija;
• A vitamīns, B, C, E, K grupas;
• kalcijs;
• dzelzs;
• magnijs;
• fosfors;
• kālijs;
• nātrijs;
• cinks.

Ķīmiskais sastāvs nodrošina zira labvēlīgās īpašības.

Zira - īpašumi:

• antiseptisks līdzeklis;
• attīrīšana;
• nomierinošs;
• pretsāpju līdzeklis;
• toniks;
• antitrombotisks līdzeklis;
• diurētiķis;
• caurejas līdzeklis;
• dziedināšana;
• pretvēža;
• atjaunojošs.

Zira ir noderīga kuņģa-zarnu traktam. Garšviela uzlabo apetīti, aktivizē gremošanu, attīra organismu no toksīniem un toksīniem, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam. Garšvielām ir caureju veicinoša iedarbība, novērš kolikas un vēdera uzpūšanos.

Zira uzlabo vielmaiņu organismā, to ieteicams lietot diabēta gadījumā. Turklāt garšviela pazemina glikozes līmeni asinīs.

Zira antiseptisko īpašību dēļ to lieto infekcijas slimību ārstēšanai. Garšviela palīdz iznīcināt baktērijas un izvadīt tās no organisma. Tam ir diurētiska iedarbība, tāpēc tas ir noderīgs ne tikai ENT orgānu infekcijām, bet arī urīnceļu sistēmai.

Zira (ķimenes) parāda labvēlīgas īpašības saistībā ar sirds un asinsvadu sistēmu. Tas uzlabo sirds darbu, padara asinsvadu sieniņas elastīgākas, novērš trombu veidošanos, pazemina asinsspiedienu.

Zira ir noderīga arī nervu sistēmai. Tai ir nomierinoša iedarbība, bet tajā pašā laikā uzlabo smadzeņu darbību. Zira lieto bezmiega un nervu traucējumu ārstēšanai. Garšviela uzlabo redzes asumu un palīdz ārstēt acu slimības.

Zira ir garšviela ar labvēlīgām īpašībām attiecībā uz elpošanas sistēmu. Tas palīdz izārstēt klepu saaukstēšanās, bronhīta un astmas gadījumā.

Zira uzlabo laktāciju sievietēm zīdīšanas periodā un uzlabo piena kvalitāti, piesātinot to ar lietderīgām vielām. Bērniem no mātēm, kuras ēd zira, retāk rodas problēmas ar kuņģa-zarnu traktu - meteorisms un kolikas.

Zira izmantošana tautas medicīnā

Tagad jūs zināt zira īpašības. Šajā sadaļā mēs sniegsim receptes tautas līdzekļiem ar garšvielām konkrētu slimību ārstēšanai.

Infekciju novārījums

Jūs varat pagatavot šādu novārījumu saaukstēšanās, ENT orgānu un urīnceļu infekciju ārstēšanai.

Sastāvdaļas:

1. Zira - 2 tējkarotes.
2. Verdošs ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot: Ielejiet ķimeņu sēklas ar ūdeni un ievietojiet ūdens vannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes. Izņem no ūdens vannas un ievilkties istabas temperatūrā vēl 30 minūtes. Pirms dzeršanas izkāš dzērienu.

Kā lietot: Dzert novārījumu pa 3 ēdamkarotēm 3 reizes dienā.

Rezultāts: Ķimenes novārījums likvidē infekcijas perēkļus, mazina iekaisumu, aptur klepu un izvada toksīnus no organisma.

Ja jūs ciešat no bezmiega un jūsu atmiņa ir pasliktinājusies, pagatavojiet vienkāršas zāles no piena un ķimeņu sēklām.

Sastāvdaļas:

1. Silts piens - 1 glāze.
2. Ziras sēklas - ½ tējkarote.

Kā pagatavot: Pievienojiet ziru siltam pienam, sēklas iepriekš var samalt javā vai kafijas dzirnaviņas. Sajauc zāles.

Kā lietot: izdzeriet dzērienu pirms gulētiešanas.

Rezultāts: Piens ar ziru novērš bezmiegu un uzlabo miega kvalitāti, uzlabo atmiņu un pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību.

Novārījums gremošanas uzlabošanai

Ziras novārījumu izmanto, lai uzlabotu zarnu kustīgumu, attīrītu toksīnu un toksīnu ķermeni, kā arī atbrīvotos no dispepsijas simptomiem.

Sastāvdaļas:

1. Zira - 1 tējkarote.
2. Auksts ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot: piepildiet ziru ar ūdeni un ielieciet ūdens vannā. Uzkarsē produktu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra, līdz ūdens kļūst tumšāks. Kad ūdens kļūst tumšs, izņem no ūdens vannas un pārklāj ar vāku. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kā lietot: sadaliet novārījumu 3 daļās un lietojiet 3 reizes dienas laikā.

Rezultāts: Uzlabo gremošanu, likvidē kolikas, meteorismu, caureju, izvada no organisma toksīnus.

Infūzija nierēm

Zira infūziju lieto nieru un citu urīnceļu sistēmas orgānu slimību ārstēšanai. Pateicoties diurētiskajam efektam, zāles var lietot asinsspiediena pazemināšanai. Neaizmirstiet, ka pirms garšvielu lietošanas jebkādiem medicīniskiem nolūkiem, jums jākonsultējas ar savu ārstu.

Sastāvdaļas:

1. Zira - 2 tējkarotes.
2. Verdošs ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot: Zira aplej ar verdošu ūdeni. Uzliet dzērienu 30 minūtes, pirms dzeršanas izkāš.

Kā lietot: Dzeriet dzērienu visas dienas garumā, sadalot 2-3 porcijās.

Rezultāts: Zira infūzija novērš infekciju un izskalo to no organisma, mazina iekaisumu, tai ir diurētiska iedarbība un pazemina asinsspiedienu.

Losjoni no brūcēm un audzējiem

Losjoni ar ziru paātrina audu dzīšanu un tiem piemīt antiseptiska iedarbība. Tos var lietot pie brūcēm, audzējiem, sāpēm locītavās.

Sastāvdaļas:

1. Anīsa eļļa - 30 ml.
2. Olīveļļa - 70 ml.
3. Ziras sēklas - 40 g.

Kā pagatavot: sajauciet eļļas. Ziru sasmalcina javā vai kafijas dzirnaviņas, pievieno eļļas maisījumam un samaisa. Uzkarsē ūdens vannā līdz ķermeņa temperatūrai.

Kā lietot: iemērciet pārsēju maisījumā un uzklājiet kā losjonu 30-60 minūtes.

Rezultāts: Paātrināt audu dzīšanu, mazināt iekaisumu un iznīcināt baktērijas, apturēt sāpes.

Ēdienu gatavošanā ķimenes ir ļoti pieprasītas kā garšviela gandrīz visu ēdienu gatavošanā:

• pirmais un otrais;
• no zivīm un gaļas;
• no dārzeņiem;
• Deserti un maizes izstrādājumi;
• raudzēts piens;
• marinēti, sālīti un marinēti;
• pakļauti termiskai apstrādei.

Viņi izmanto ziru kopā ar citiem augiem, radot krāsainas garšvielas, kas ievērojami uzlabo dažādu ēdienu garšu.

Tas harmoniski apvienojas ar asajiem pipariem, koriandru, bārbele, baziliku, majorānu un daudziem citiem aromātiskiem augiem. Pateicoties lielajai kombināciju daudzveidībai, jūs varat bezgalīgi eksperimentēt, pievienojot jaunu garšvielu maisījumu. Bet tas jādara uzmanīgi, jo daži garšaugi var netikt apvienoti un sabojāt ēdiena garšu.

Zira - visi noslēpumi atklāti!

Lai palīdzētu garšvielai attīstīt savu unikālo garšu, graudi ir jāapgrauzdē vai jāsasmalcina, lai atbrīvotos no to dabiskās eļļas. Profesionāli pavāri brīdina, ka ceptu garšvielu mūžs nav īpaši ilgs, salīdzinot ar jēlām. Jā, un nav ieteicams to ilgstoši uzglabāt samaltā veidā, jo laika gaitā ķimenes zaudē savas sākotnējās īpašības un pilnībā neatklāj aromātu.

Ja sēklas ir samaltas, šo procedūru var veikt atkarībā no turpmākās lietošanas - smalki vai rupji:

1. Lai garšviela būtu liela, ķimeņu sēklas var ievietot traukā ar apaļu dibenu un izmantot koka krāmu tirdziņu. Jānodrošina, lai maisījumam būtu vienāda graudu lieluma.
2. Smalku malšanu iegūst, izmantojot speciālas dzirnavas.

Bieži vien malto ziru izmanto tiem ēdieniem, kas nav termiski apstrādāti, piemēram, salātiem, uzkodām, pastētēm.

Lai pareizi apgrauzdētu ķimenes, uzlabojot garšu un aromātu, ir jāievēro noteikti nosacījumi:

1. Ugunskuram uz plīts jābūt ļoti mazam, labāk izvēlēties liela diametra pannu. Turiet uz uguns, līdz sāk justies viegls aromāts.
2. Ja vēlies ķimenes apstrādāt cepeškrāsnī, garšviela jāietin cepampapīrā, bet pēc tam vienmēr folijā. Cepeškrāsns vispirms jāuzsilda līdz 300 - 325 grādiem, ne vairāk. Ķimenes patur nedaudz cepeškrāsnī - līdz 10-15 minūtēm.

1. Pērkot ķimenes, ir jāpārbauda, ​​vai iepakojums ir hermētisks, bez bojājumiem.
2. Ja garšvielu pērk pēc svara, jāpievērš uzmanība graudu integritātei, kam jābūt apaļam, bez pusēm, vienāda nokrāsa.
3. Aromāts nedrīkst būt ļoti izteikts, patīkams.

Uzglabāšana

Šo garšvielu vislabāk uzglabāt atsevišķi no citām. Un vienmēr - tikai cieši noslēgtā necaurspīdīgā traukā. Piemēram, no tumša stikla, porcelāna vai keramikas traukos.

Zira, iekļuvusi virtuvē garšvielu veidā, neatpazīst saules gaismu, augstu mitrumu un pārmērīgu karstumu, tā var arī absorbēt svešas smakas un izgarojumus, kas būtiski pasliktina tā garšu.

Pavāri iesaka nebērt ķimenes no uzglabāta trauka katlā ar vārošu trauku, jo garšviela uzreiz sāk intensīvi uzsūkt mitrumu, un šajā procesā tās kvalitāte samazinās.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Zira ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no garšvielu lietošanas veida. Ar neierobežotu lietošanu zira var izraisīt alerģisku reakciju.

Zinot zira derīgās īpašības, nevar ignorēt arī kontrindikācijas. Garšviela ir aizliegta šādos apstākļos un slimībām:

• individuāla neiecietība;
• palielināts kuņģa sulas skābums;
• kuņģa čūla;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Kā izvēlēties zira

Pērciet ķimenes oriģinālajā iepakojumā, iesaiņotu aizzīmogotos maisiņos vai konteineros. Ja vēlaties iegādāties garšvielas pēc svara, atcerieties, kā izskatās zira un tās graudi - atlasītas sēklas, bez piemaisījumiem un šķeltiem gabaliņiem.

Pārbaudiet arī tā kvalitāti šādi:

• paņem no pārdevēja dažus ķimenes graudus;
• berzējiet tos starp pirkstiem;
• šņaukāties - svaigām sēklām acumirklī būs spēcīgs aromāts bez svešām smaržām un sēklām. Lasīt vairāk:

Ko atcerēties

1. Zira ir noderīga garšviela, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, palīdz izārstēt sirds, nervu sistēmas, nieru, elpošanas sistēmas un LOR orgānu slimības, tai piemīt pretvēža iedarbība.
2. Zira uzlabo laktāciju un uzlabo mātes piena kvalitāti.
3. Medicīniskiem nolūkiem zira var lietot tikai pēc iepriekšējas konsultācijas ar ārstu.