Թեյ՝ թեյի տեսակները և դրանց հատկությունները. Կապույտ թեյ խորհրդավոր Թայլանդից Թեյի օգտագործման այլ եղանակներ

Թեյ- ըմպելիք, որը ստացվում է թեյի թփի տերևները եփելով և թրմելով՝ նախապես հատուկ ձևով պատրաստված։ Թեյը կոչվում է նաև բուն թեյի թփի տերև, որը վերամշակման է ենթարկվել ըմպելիքի պատրաստման համար՝ նախնական չորացում (չորացում), ոլորում, խմորում, վերջնական չորացում, ինչպես նաև այլ գործողություններ, որոնք իրականացվում են որոշակի արտադրանքի արտադրության մեջ։ թեյի տեսակներն ու տեսակները.

«Թեյ» բառը օգտագործվում է նաև որպես թեյի թփի անուն (լատիներեն Camellia sinensis, գիտական ​​Camellia sinensis)՝ թեյի ընտանիքի բուսատեսակ։

Թեյը սկզբում օգտագործվել է որպես դեղամիջոց (Հան դինաստիայի օրոք), իսկ հետո որպես ըմպելիք (Տանգ դինաստիայի օրոք) սկսվել է Չինաստանում։ Ք.ա. 2737 թվականին, ըստ լեգենդների, կայսր Շեն Նոնգը թափառել է բուժիչ դեղաբույսեր փնտրելու համար։ Թեյի մի քանի տերեւ ընկան եռոտանի վրա դրված կաթսայի մեջ, որտեղ նա ջուր էր եռացնում թուրմերի համար։ Կայսրը թուրմը համեղ գտավ և ուժ ու ուժ հաղորդեց։ Այդ ժամանակվանից Շեն-նոնգը միայն թեյ էր խմում։

Թեյի չինարեն անունից (հարավային բարբառներում «te», հյուսիսային և կանտոներենում՝ «cha») տարբեր լեզուներով գալիս են թեյի անվանումները. հարավային կամ հյուսիսային արտասանությունը կախված է թեյի առաքման եղանակից՝ ծովով կամ ցամաքով:

9-րդ դարից թեյը հայտնի է Ճապոնիայում, միաժամանակ Չինաստանից թեյի սերմերը բերվել են Ճապոնիա։

17-րդ դարի կեսերին Չինաստանից թեյը սկսեց ներմուծվել Եվրոպա։ հոլանդերեն, անգլերեն և պորտուգալերեն: Սկզբում թեյը հայտնի դարձավ որպես դեղամիջոց, սակայն մի քանի տասնամյակ անց այն սկսեց օգտագործել որպես ըմպելիք։ Մեծ Բրիտանիայում թեյը խթանում էր բրիտանական Արևելյան Հնդկաստանի ընկերությունը, որը հիմնադրվել է 1600 թվականին: 1662 թվականին Անգլիայի և Շոտլանդիայի Չարլզ II-ն ամուսնացել է Պորտուգալիայի արքայադուստր Քեթրինի հետ։ Նա սիրում էր թեյ և նրա շնորհիվ թեյ խմելը դատարանում սովորություն էր դարձել: Մինչև XIX դարի կեսերը։ թեյը գնվում էր միայն Չինաստանում, սակայն առևտրի հետ կապված բարդությունների պատճառով բրիտանացիները սկսեցին զարգացնել թեյի արտադրությունը հնդկական, ցեյլոնյան և աֆրիկյան գաղութներում։ Թեյ խմելը դարձել է մի քանի ընկերների հետ ժամանակ անցկացնելու լավ միջոց՝ առանց մեծ գումար ծախսելու, իսկ կեսօրից հինգ ժամ տևողությամբ թեյը դարձել է ավանդույթ Անգլիայում:

Ռուսաստանում թեյը հայտնի է 17-րդ դարից, այն առաջին անգամ բերվել է Չինաստանից։ Այստեղ թեյ խմելը նույնպես ավանդույթ է դարձել։ Նույնիսկ նախահեղափոխական ժամանակներում Ռուսաստանում փորձեր էին արվում սեփական թեյ աճեցնել: ԽՍՀՄ-ում թեյն աճեցվում էր սովետական ​​մերձարևադարձային երկրներում (ՌՍՖՍՀ Կրասնոդարի երկրամաս, Ադրբեջան և Վրացական ԽՍՀ), սելեկցիոն աշխատանքներ կատարվեցին՝ ցուրտ ձմեռներով տարածքներում աճեցնելու համար հարմար թեյի թփերի սորտեր մշակելու համար։ 1970-ական թթ դա հնարավորություն է տվել սեփական արտադրությամբ 67-75%-ով բավարարել ԽՍՀՄ թեյի պահանջարկը։ ԽՍՀՄ փլուզումից հետո թեյի արտադրության մեծ մասը մնաց ազգային հանրապետություններում, որտեղ, շատ դեպքերում, լքված էր։ Ժամանակակից Ռուսաստանը սպառում է հիմնականում ներմուծվող թեյ։ Այստեղ ամենահայտնին սև երկարատև թեյն է, վերջին տարիներին աճել է կանաչ և համով թեյերի օգտագործումը, իսկ թեյի տոպրակների շուկայական մասնաբաժինը նկատելիորեն մեծանում է։

Մշակում և հավաքում

Որպես թեյի պատրաստման հումք՝ օգտագործվում են թեյի թփի տերևները, որը զանգվածաբար աճեցվում է հատուկ պլանտացիաներում։ Թեյի թփերի աճի համար անհրաժեշտ է տաք կլիմա և բավարար քանակությամբ խոնավություն, որը չի լճանում արմատներում։

Պլանտացիաների մեծ մասը գտնվում է արևադարձային կամ մերձարևադարձային շրջանների լեռների լանջերին (Հնդկաստանում, Չինաստանում, Աֆրիկայում, Վրաստանում): Հավաքագրումն իրականացվում է ձեռքով տարեկան մինչև 4 անգամ։ Ամենաարժեքավոր թեյը առաջին 2 բերքն է։ Թեյի տերևները տեսակավորվում են նաև ձեռքով. լավագույն սորտերի թեյերի համար օգտագործվում են չփչած բողբոջներ և ամենաերիտասարդ տերևները. ավելի էժան թեյերը պատրաստվում են հասուն տերևներից:

Թեյի տեսակները

Թեյի բույսի տեսակը.

• Ասամական բազմազանություն՝ քենիական, հնդկական (ասամերեն և այլն), ուգանդական, ցեյլոն և այլն:
• Չինական բազմազանություն՝ չինական (ուլոնգ, Յուննան թեյ), ֆորմոզան, ճապոնական (սենչա), դարջելինգ, վիետնամերեն, վրացական, ինդոնեզերեն և այլն:
• Կամբոջական սորտը, ասամական և չինական սորտերի բնական հիբրիդը, աճեցվում է Հնդկական Չինաստանում:

Ծագում:

• Չինական թեյեր՝ սև, կանաչ, սպիտակ, դեղին, ուլոնգ, պու-երհ: Միայն տերեւ:
• Հնդկական թեյեր. Հիմնականում սև թեյ (Ասամ սորտի) կտրատված կամ հատիկավոր: Հնդկական թեյերն ունեն ավելի ուժեղ, ավելի ընդգծված համ, քան չինական թեյերը, բայց ավելի վատ բուրմունք: Կայուն համային ցուցանիշներ ստանալու համար օգտագործվում է բլենդինգ (տարբեր սորտերի 10-20 թեյ խառնելով)։ Դարջիլինգը (հնդկական թեյի էլիտար տեսականի) պատրաստվում է թեյի թփի չինական տեսակից, որն աճում է Հիմալայների ստորոտում բարձր լեռնային պլանտացիաներում: Կանաչ թեյն արտադրվում է Հյուսիսային Հնդկաստանում, այն ցածր պահանջարկ ունի համաշխարհային շուկայում։
• Ցեյլոնյան թեյեր (Շրի Լանկա)՝ կանաչ և սև (ասամական տեսականի), կտրատած և հատիկավոր։
• Ճապոնական թեյ՝ կանաչ չինական սորտից:
• Հնդկաչինական թեյեր (Ինդոնեզիա և Վիետնամ)՝ սև և կանաչ թեյեր թեյի բույսի տարբեր տեսակներից:
• Աֆրիկյան թեյեր՝ սև, կտրատված, սուր համով և լավ էքստրակտով։
• Թուրքական թեյ՝ սև, կտրատված, ցածր մզվածքով, որը պահանջում է ոչ թե եփել, այլ հնեցնել ջրային բաղնիքում կամ եռացնել:
• Ռուսական թեյ (Կրասնոդար)՝ սև։

Ըստ օքսիդացման մեթոդի և տեւողության

Թեյի բույրը, տեսքը, ինֆուզիոն համը և այլ բնութագրերը մեծապես կախված են նրանից, թե ինչպես և որքան ժամանակ է կատարվում թեյի տերևի խմորումը մինչև վերջնական չորացումը։

• Կանաչ թեյ- թեթևակի օքսիդացված կամ չօքսիդացված: Օքսիդացումը կա՛մ ընդհանրապես չի իրականացվում, կա՛մ տեւում է 2 օրից ոչ ավելի, իսկ հետո տաքացնելով հարկադրաբար դադարեցվում է։ Թեյի տերեւները օքսիդանում են 3-12%-ով։ Չոր թեյի գույնը կանաչ է (բացից մինչև մուգ կանաչ), ինֆուզիոնի գույնը՝ մռայլ դեղնավուն կամ կանաչավուն, բույրի մեջ կա «բուսական» նոտա, համը թթու է կամ թեթևակի քաղցր, բայց ոչ դառը (միայն ոչ պատշաճ եփած (առավել հաճախ՝ չափից ավելի) կանաչ թեյերը դառը են, թեյեր կամ ցածրորակ թեյեր):
  
• - բարձր օքսիդացված. Տերեւները ենթարկվում են օքսիդացման 2 շաբաթ՝ մեկ ամիս։ Թերթը օքսիդացված է 80% -ով: Չոր թեյի տերևի գույնը մուգ շագանակագույնից մինչև գրեթե սև է, թուրմի գույնը՝ նարնջագույնից մինչև մուգ կարմիր։ Բուրմունք մեղրով կամ ծաղկային նոտաներով, համը՝ տտիպ, բնորոշ, առանց դառնության։
  
• Սպիտակ թեյ- Սա թեյ է, որը պատրաստված է ծայրերից (չփչած թեյի բողբոջներից) և երիտասարդ տերևներից, որը արտադրության ընթացքում ենթարկվել է նվազագույն մշակման, սովորաբար չորանում և չորանում է: Օքսիդացման աստիճանը մինչև 12%: Չոր թեյի տերեւի գույնը բաց է, դեղնավուն։ Թեյի տերեւները թեթեւ են եւ բավականին մեծ։ Ինֆուզիոն գույնը դեղնականաչավուն է, կանաչ թեյի համեմատ ավելի մուգ (օքսիդացման ավելի բարձր աստիճանի պատճառով): Թուրմի բույրը ծաղկային է, համը՝ քաղցրահամ՝ հաճելի, քաղցրահամ հետհամով։ Սպիտակ թեյը դժվար է տեղափոխվում և պահվում, ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Հավաքեք այն ընդամենը 2 ամիս։ մեկ տարի՝ սեպտեմբերին և ապրիլին միայն վաղ առավոտյան, երբ այն պարունակում է առավելագույն վիտամիններ: Սպիտակ թեյը բարձրացնում է արյան մակարդումը, նպաստում վերքերի ապաքինմանը, կանխում է կարիեսի, սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը։ Հարուստ է հակավիրուսային և հակաբակտերիալ հատկություններով վիտամիններով։ Սպիտակ թեյը չի կարելի եփել եռացող ջրով, ջուրը պետք է ունենա 65-80º ջերմաստիճան, այլապես կորչում են նրա բոլոր օգտակար հատկությունները։
  
• . Համարվում է էլիտար. Այն օքսիդանում է 3-12%-ով, մինչև չորանալը ենթարկվում է փակ «թուլացման» պրոցեդուրան։
  
• Ուլոնգ(Անգլերեն oolong «oolong», Ռուսաստանում՝ «կարմիր թեյ», Չինաստանում՝ «կապույտ-կանաչ» կամ «փիրուզագույն») - օքսիդացումը տեւում է 2-3 օր՝ հասնելով 30-70%-ի։ Այն ունի շատ բնորոշ համ։ Եփում են տաք, ոչ եռացող ջրով 65-90º 3 րոպե։ Փիրուզագույն թեյն օգտակար է նյութափոխանակությունը նորմալացնելու համար, այրում է ճարպերը և նպաստում քաշի կորստին, բարելավում է մաշկի վիճակը, նորմալացնում է արյան ճնշումը, ակտիվացնում է թթվածնի նյութափոխանակությունը և բարձրացնում մկանային տոնուսը, ունի թարմացնող և տոնիկ հատկություն:
  
• Պուեր. Պատրաստված է բողբոջներից և հասուն տերևներից։ Այն հասցվում է կանաչ թեյի վիճակի, ապա ենթարկվում խմորման։ Բնական (առանց լրացուցիչ մշակման) ծերացումը տևում է մի քանի տարի, արհեստական՝ արագացնելով խմորումը բարձր խոնավության և ջերմաստիճանի պայմաններում։
  

Թեյեր ըստ մեխանիկական մշակման մեթոդի.
Երկարատև (չամրացված) թեյեր: Առավել տարածված; թեյի տերեւների զանգված են, որոնք փոխկապակցված չեն: Երկարատև սև թեյերը բաժանվում են.

• Մեծ տերևավոր (տերև),
• միջին տերև (կտրված կամ կոտրված),
• Մանրատերեւ (սերմնացան և փշրվող):

Կանաչ տերևավոր թեյերը բաժանվում են խոշոր և միջին տերևների թեյերի՝ ըստ թեյի տերևների չափի։

Թեյեր ըստ թեյի տերեւի տեսակների:

Սև տերևային թեյեր.

• Orange Peco (OR),
• Flaeury Peco (FP),
• Պեկո Սուշոնգ (PS),
• Պեկո (R).

Սև միջին տերևային թեյեր.

• Կոտրված Պեկո (VR)
• Peco Dust (PD)
• Կոտրված Պեկո Սուշոնգ (BPS),
• Կոտրված Orange Peco (VOR):

Սև փոքր տերևներ.

• Փոշին (D) - երեխա,
• Fannings (Fngs) - հատումներ:

Թեյի սորտերի հապավումների տառերն ունեն հետևյալ նշանակությունը.

• T. (Tippy, «tips») - թեյի տերեւի ծայրեր (չփչած բողբոջներ)՝ թեյին հաղորդելով նուրբ բուրմունք։
• F. (Ծաղկավոր, «ծաղկավոր») - թեյի բողբոջներ և նոր տերևների բողբոջների կողքին աճող տերևներ:
• P. (Pekoe, “peko”) - կոպիտ, կարճ տերևներ, առանց ծայրերի:
• S. (Sushong, «sushong») - ստորին տերևները, թեյի ծաղկեփունջին հատուկ երանգ տալով;
• O. (Orange, «նարնջագույն») - թեյ ոլորված երիտասարդ ամբողջական տերևներից:
• S. (Հատուկ, «հատուկ») - ընտրովի, բացառիկ թեյ որոշ բնութագրերի համար:
• B. (կոտրված, «կոտրված») - թակած թեյի տերևներ:
• G. (Ոսկե, «ոսկե») - լավագույն սորտերի թեյի տերեւների խառնուրդ:

Սեղմված թեյերը բաժանվում են.

• աղյուս;
• պլանշետ և կղմինդր:

Աղյուսով թեյը սեղմելու համար օգտագործվում է ամենակոպիտ նյութը՝ թեյի բույսի ստորին (հին) տերևներն ու ընձյուղները։ Ծածկույթի համար օգտագործվում է համեմատաբար բարձրորակ թեյի նյութ։ Սեղմված թեյն ունի ընդգծված տտիպի համ, թեթև բուրմունք և ծխախոտի երանգ; երկար պահպանման ժամկետ: Թեյի փոշին և փշրանքները, որոնք ձևավորվում են երկարատև թեյերի արտադրության ժամանակ, նախապես բոված և շոգեխաշած t 95-100 ° C ջերմաստիճանում, օգտագործվում են պլանշետային և սալաքարային թեյերի սեղմման համար: Բարձր արդյունահանող:

Արդյունահանված (լուծվող) թեյեր

Արդյունահանվող լուծվող թեյերը պատրաստվում են փոշու տեսքով՝ ջրազրկված եփած թեյից կամ հեղուկ մզվածքից: Թույլ ծաղկեփունջը սովորաբար համալրվում է բուրմունքով:

հատիկավոր թեյ

Միջազգային անվանումն է CTC (անգլերեն Cut, tear & curl): Թեյի տերեւները օքսիդանալուց հետո անցնում են մանր ատամներով պտտվող գլանափաթեթներով, որոնք կտրում ու գլորում են դրանք։ Կտրման այս մեթոդը ավելի քիչ թափոններ է արտադրում, քան ավանդականը: Առաջինից հինգերորդ թերթերն օգտագործվում են որպես հումք։ Հատիկավոր թեյն ավելի ուժեղ և վառ գույն ունի, քան չամրացված տերևավոր թեյերը, ավելի թթու համով, բայց ավելի քիչ հարուստ բույրով:

Թեյի տոպրակներ

Կանաչ և սև թեյի տոպրակները թեյի փոշին և փշրանքներն են կամ շատ փոքր երկար տերևային թեյ, որոնք դրված են նուրբ պոլիմերային ցանցից կամ ֆիլտր թղթից պատրաստված տոպրակների մեջ:

պարկուճ թեյ

Պարկուճային սուրճ պատրաստողների հայտնվելուց հետո հայտնվեց էսպրեսսոյի արագ եփվող թեյի պատրաստման նման տեխնոլոգիա. տաք ջուրը ճնշման տակ անցնում է հատուկ պարկուճում դրված թեյի միջով:

թեյի պատրաստում

Թեյը պատրաստվում է հիմնականում եփելու միջոցով. չոր թեյը լցնում են եռացող կամ տաք ջրով և որոշ ժամանակ թրմում։ Չոր թեյի քանակը մեկ ճաշատեսակում (0,5-2,5 թեյի գդալ), ջրի ջերմաստիճանը և թաթախման ժամանակը կախված են թեյի ավանդույթից և տեսակից: Ենթադրվում է, որ ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի այնքան բարձր, այնքան բարձր լինի թեյի խմորման աստիճանը։ Սպիտակ, դեղին և կանաչ թեյերը (որոնք ավելի շատ են գնահատվում իրենց բույրով և տալիս են մի փոքր ընդգծված համով ինֆուզիոն) եփում են տաք ջրով (60-85°C), սևը՝ եռացող ջրով, ուլոնգը՝ կախված աստիճանից։ խմորում. Պուերները լցնում են եռացող ջրով կամ եփում սուրճի պես. թեյը լցնում են սառը ջրի մեջ և կրակի վրա բերում գրեթե եռման աստիճանի։

Թեյի օգտակար հատկությունները

Թեյը կազմող քիմիական միացությունների ընդհանուր թիվը մոտ 300 է: Դրանցից են տանինները (տանին), պոլիֆենոլները (կատեխինները)՝ 15-ից մինչև 30%; եթերային յուղեր; ալկալոիդներ (tein - թեյի կոֆեին); սպիտակուցներ և ամինաթթուներ; պիգմենտներ; օրգանական թթուներ; վիտամիններ (B1, P, C, B2, K, պանտոթենիկ և նիկոտինաթթուներ); հանքանյութեր (ֆոսֆոր, ֆտոր, կալիում), ածխաջրեր, պեկտիններ: Նյութերի հարաբերակցությունը կախված է թեյի բազմազանությունից և տեսակից, իսկ պատրաստի ըմպելիքում դրանց պարունակությունը՝ ճիշտ եփումից։

Մինչև վերջերս Ասիայում տարածված կանաչ թեյն ավելի հարուստ էր հակաօքսիդանտներով, քան եվրոպացիների կողմից նախընտրած սև թեյը: Իրոք, կանաչ թեյի մեջ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ կան մեկ տեսակի՝ կատեխինների, քան սևի մեջ: Սակայն նոր հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այլ հակաօքսիդանտներ կան սև թեյի մեջ՝ ապահովելով նույնքան արդյունավետ հակաօքսիդանտ ազդեցություն:

Կիրառում բժշկության մեջ

Թեյի մաս կազմող թեոտանինը ունի մանրէասպան, հեմոստատիկ, վերքերի ապաքինող, հակաբորբոքային և քորացնող ազդեցություն, բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի տոնուսի վրա։

Ստամոքս - աղիքային տրակտիԹունդ սև թեյը նորմալացնում է մարսողությունը նույնիսկ ստամոքս-աղիքային լուրջ խանգարումների դեպքում: Հաստատվել է կանաչ թեյի արդյունավետությունը դիզենտերիայի և որովայնային տիֆի բուժման մեջ։ Ուտելուց հետո թեյ խմելը հեշտացնում է «ծանր» (յուղոտ, մսային) սննդի մարսողությունը։ Կանաչ թեյն ունի ուժեղացված հակամանրէային ազդեցություն, ուստի այն կարելի է խորհուրդ տալ նաև նրանց, ովքեր ունեն աղիքային խնդիրներ։ Թեյի մեջ պարունակվող կատեխինները աղիներում կապում են օրգանիզմի համար վնասակար նյութափոխանակության արտադրանքները, որոնք պեկտինների գործողության հետ համատեղ օգնում են հյուսվածքներում տուրգորը պահպանել, լավացնում են աղիները և օգտակար են վաղաժամ ծերացումը կանխելու համար:

Սրտանոթային համակարգըԹեյը լավ միջոց է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար, այն՝ իջեցնում է մակարդակը. նպաստում է արյան անոթների անցունակությանը, ոչնչացնելով դրանց պատերի ճարպային կուտակումները և կանխելով նորերի ձևավորումը. նպաստում է արյան խցանումների վերացմանը; ամրացնում է արյան անոթների պատերը; արագացնում է արյան շրջանառությունը՝ ընդլայնելով սրտի և ուղեղի անոթները. օգնում է պահպանել մարմնի նորմալ քաշը; ունի հանգստացնող ազդեցություն, օգնում է հաղթահարել սթրեսը: Կոֆեինի և դանինի բարդ ազդեցությունը նպաստում է անոթների լայնացմանը, սրտի և արյան ճնշման նորմալացմանը և սպազմերի վերացմանը: Անոթային համակարգի վրա թեյի դրական ազդեցությունը պայմանավորված է վիտամին P-ի ազդեցությամբ, որն օգնում է բարձրացնել անոթների պատերի առաձգականությունը և ամրացնել դրանք, հագեցնել արյունը վիտամիններով և ամրացնել լյարդը։ Թեյից մեկուսացված խտացված կատեխինների պատրաստուկներն օգտագործվում են մազանոթների վնասվածքների և ծանր ներքին արյունազեղումների բուժման, աթերոսկլերոզի բուժման և կանխարգելման համար։ Թեյի մեջ պարունակվող երկաթի աղերը բարելավում են արյան շրջանառությունը։

Եթե ​​դուք տառապում եք սրտանոթային հիվանդություններով, հիպերտոնիայով, ապա թեյի մեջ կոֆեինի պարունակությունը նվազեցնելու համար թեյի չոր տերևները լվանալ տաք ջրով կամ կաթ ավելացնել թեյի մեջ։

միզուղիների համակարգԿոֆեինը և թեոբրոմինը խթանում են երիկամները և ունեն մեղմ միզամուղ ազդեցություն: Դրա շնորհիվ թեյը մաքրում է լյարդն ու երիկամները վնասակար նյութերից, օգնում է ազատվել այտուցներից։ Այս ըմպելիքը նպաստում է ներքին օրգաններում վիտամին C-ի կուտակմանը, ինչը մեծացնում է նրանց դիմադրողականությունը հիվանդությունների նկատմամբ։ Իսկ ամեն օր 5 բաժակ կանաչ թեյը կարող է 60%-ով նվազեցնել երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը։

Կմախքային համակարգ. (ոսկորների փխրունությունը) տարեց մարդկանց (հատկապես կանանց) տարածված հիվանդություն է: Թեյի օգտագործումը նպաստում է (ըստ երևույթին, ֆոտոխցիկի պարունակության պատճառով) ազդրոսկրի ամրության բարձրացմանը, որի կոտրվածքներն առավել վտանգավոր են: Կա նաև ենթադրություն, որ թեյը կարող է պարունակել նյութեր, որոնց գործողությունը նման է ոսկրային հյուսվածքի ամրացմանը:

Թեյի հակաքաղցկեղային ազդեցությունըԹեյի մեջ հայտնաբերված կատեխինները հակաօքսիդանտներ են և արգելակում են ուռուցքների աճը և կարող են պաշտպանել քաղցկեղի որոշ տեսակներից:

• Ճապոնիայում անցկացված հետազոտության համաձայն՝ այն մարդիկ, ովքեր օրական 10 բաժակ կամ ավելի կանաչ թեյ են խմում, ստամոքսի քաղցկեղի ավելի ցածր ռիսկ ունեն: Կանաչ թեյի օգտագործումը նաև նվազեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։ Իսկ օրական առնվազն 2 բաժակ կանաչ թեյը կնվազեցնի միզասեռական համակարգի և կերակրափողի քաղցկեղով հիվանդանալու հավանականությունը։
• Կանաչ թեյի մեջ հայտնաբերված ֆլավոնոիդները արգելակում են տարբեր տեսակի քաղցկեղային բջիջների աճը, այդ թվում՝ շագանակագեղձի, կրծքագեղձի, մաշկի, թոքերի և լյարդի քաղցկեղը:
• Կանաչ թեյի հակաքաղցկեղային հատկությունների ժամանակակից ուսումնասիրությունները բացատրում են նրանց կարողությունը ճնշելու ուրոկինազը՝ ֆերմենտ, որն ուղեկցում է մարդկանց մոտ մետաստազների ձևավորմանը:

ՄրսածությունՇնչառական համակարգի մրսածության դեպքում թեյի դրական խթանող և թուլացնող ազդեցությունը բացատրվում է նրանով, որ շնչառական ուղիներում թեյ խմելու ընթացքում բջջային նյութափոխանակությունն ավելի ինտենսիվ է։

Կատեխին ԷԿԳ-ն, որը հայտնաբերված է միայն թեյի տերևներում, ճնշում է վիրուսային վարակները, ինչպիսիք են գրիպը, հերպեսը, պոլիոմիելիտը, ամրացնում է իմունային համակարգը՝ օգնելով վերականգնել վարակների դեմ պայքարող T- և B-լիմֆոցիտները:

ՌինիտովԼվացեք ձեր քիթը կանաչ թեյով: Դրա համար 1 ճ.գ. Գդալ մանրացված կանաչ թեյ, լցնել 1 հատ: տաք ջուր, թողնել 5 րոպե, քամել, հովացնել։ Ողողման համար օգտագործեք միանգամյա օգտագործման ներարկիչ առանց ասեղի: Կատարեք ընթացակարգը 6-8 p. մեկ օրում.

Մաշկ. Սև թեյը ձգում է ծակոտիները և ախտահանում մաշկը՝ դարձնելով այն լավ տեղային հակաբորբոքային միջոց:

Դեմքի վրա անոթային ցանցովքսեք թեյի սառեցված տերևներից դիմակ (թեյի մրուրը կիրառվում է 15-20 րոպե մաքրված դեմքին): Նույն դիմակն օգտակար է չոր մաշկի գունաթափման համար։ Դիմակը լվանալուց հետո մաշկը քսում են ճարպային կրեմով։

Ծերացող յուղոտ մաշկօգտակար է կանաչ թեյից սառույցով սրբել։ Էֆեկտը ուժեղացնելու համար թեյի թուրմին կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ (1 ճաշի գդալ 1 բաժակ թեյի համար)։ Կանաչ թեյը կանխում է մաշկի վաղաժամ ծերացումը և տարիքային հիվանդությունների զարգացումը հակաօքսիդանտների շնորհիվ, որոնք պայքարում են ազատ ռադիկալների դեմ։

Տաք լոգանքի մեջ ավելացնելով ¼ լ. ուժեղ սև թեյ, կարելի է հեռացնել արեւայրուկ քոր.

Այլ հատկություններ.Շնորհիվ մանրէասպան գործողության և վիտամին P-ի պարունակության՝ թեյն օգտագործվում է այրվածքների (քիմիական, ջերմային, ճառագայթային), խոցերի, փսխումը դադարեցնելու և գարշահոտ աչքերը լվանալու համար։

Կանաչ թեյն օրգանիզմից հեռացնում է վնասակար նյութերը, այդ թվում՝ ռադիոակտիվ իզոտոպները։

Թեյը միաժամանակ հանդես է գալիս որպես հանգստացնող և տոնիկ (ավելին, կազդուրիչ ազդեցությունն ավելի երկար է տևում, քան սուրճից հետո), բարձրացնում է արդյունավետությունը, ազատում է քնկոտությունը, գլխացավը, հոգնածությունը և ականջների զնգոցը։ Ընդ որում, ուղեղի կեղևի վրա ուղղակիորեն ազդում են միայն քսանտինները՝ այն նյութերը, որոնք հեշտացնում են մտածողության գործընթացը։ Բարելավում է ուղեղի արյան մատակարարումը, վերացնում է արյան անոթների սպազմը և նյարդային բջիջների հոգնածությունը։

Թեյի մզվածքն օգտագործվում է որպես ցավազրկող և հանգստացնող միջոց։

Դեղագործական արդյունաբերությունը թեյից ստանում է կոֆեին և վիտամին P, որն օգտագործվում է ճառագայթային հիվանդության և ներքին արյունահոսության բուժման համար։

Թեյը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆտոր, ուստի այն կանխում է դրա առաջացումը՝ լինելով ատամները պաշտպանելու լավ միջոց։ Ապացուցված է, որ թեյի բոլոր տեսակների մեջ պարունակվող կատեխինները նույնպես արգելակում են Streptococcus mutants-ի աճը, բակտերիա, որը քայքայում է շաքարը բերանի խոռոչում՝ առաջացնելով խոռոչներ:

Կանաչ թեյի պոլիֆենոլները արգելափակում են ամիլազի ակտիվությունը՝ թքի մեջ հայտնաբերված ֆերմենտի, որը քայքայում է ածխաջրերը: Ըստ այդմ՝ կանաչ թեյը նպաստում է ճարպերի այրմանը, ինչը կարևոր է ցանկացողների համար։ Այն նաև օգտակար է տառապող մարդկանց համար։

Թեյի շամպուն օգտագործելուց հետո ավելացրեք մազերի ողողման ջրի մեջ փափկեցնում է մազերը և մեծացնում նրանց փայլը.

Փակ աչքերին կիրառվող կոմպրեսները կօգնեն տաք թեյի տերևներով (թարմ եփած): թեթևացնել աչքերի բորբոքումները, նվազեցնել այտուցը, հեռացնել արյան անոթների ցանցը.

Կարո՞ղ եք ամեն օր թեյ խմել:

Համալսարանի բժշկական ֆակուլտետի աշխատակիցներ. E. Rotterdam (Նիդեռլանդներ) հրապարակել է նոր տվյալներ թեյի օգուտների մասին՝ որպես սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում։ 3500 մարդկանց շրջանում անցկացված հարցման արդյունքները ցույց են տվել, որ օրական 1-2 բաժակ այս ըմպելիքի օգտագործումը գրեթե երկու անգամ նվազեցնում է աորտայի սկլերոզի առաջացման վտանգը։ Չորս բաժակը նվազեցնում է այս հիվանդության վտանգը գրեթե 70%-ով։ Օրական չորսից հինգ բաժակ կանաչ թեյը կարող է նվազեցնել սրտի կաթվածի ռիսկը 26%-ով։ Պարզվել է նաև, որ թեյի պաշտպանիչ հատկությունները կանանց մոտ ավելի նկատելի են, քան տղամարդկանց մոտ։

Սառը և թաց? Կաթով թեյ խմեք այտուցների դեմ

Թվում էր, թե պատճառ չկա, բայց աչքերի տակ պարկեր հայտնվեցին, մատները սկսեցին ուռչել, երևի ցուրտն ու խոնավությունն էին մեղավոր։ Նման եղանակին հեղուկը վատ է արտազատվում օրգանիզմից։ Հարձակումը հաղթահարելու հիանալի միջոց է ոչ թե սուրճ, այլ թեյ խմելը։ Այո, նույնիսկ թարմ կաթով (ոչ խտացրած կաթով): Իզուր չէ, որ բրիտանացիները, որոնց երկրում այն ​​անընդհատ խոնավ ու զով է, այդքան սիրում են այս միզամուղ ըմպելիքը։ Թերևս դա է պատճառը, որ Մեծ Բրիտանիայում ուրոլոգիական հիվանդությունների մակարդակը ցածր է։

Շոգ? Կիտրոնով տաք թեյ խմեք

Հաստատվել է, որ սառը ըմպելիքները ջերմաստիճանը իջեցնում են միայն բերանի խոռոչում, իսկ թեյն ունի քրտինքի ավելացման պատճառով ամբողջ մարմնի ջերմաստիճանը 1-2 աստիճանով իջեցնելու առանձնահատկություն։ Ուստի շոգ եղանակին ավելի լավ է ծարավը հագեցնել թեյի փոքր չափաբաժիններով, քան կվասով կամ գազավորված ջրով։

Թարմ եփած անուշաբույր թեյով բաժակների մեջ ավելացրեք կիտրոնի մի կտոր: Կիտրոնով թեյն արագ վերականգնում է ուժը, լավ հագեցնում է ծարավը՝ դարձնելով այն շատ տարածված շոգ կլիմայական երկրներում։

Հայտնի է, որ թեյը բուսական աշխարհում նմանը չունի, դրան հավասար է վիտամին P-ի պարունակությամբ, նրանում բարձր է B1, B2, կարոտին, PP վիտամինների պարունակությունը։ Կիտրոնը հարուստ է նաև վիտամին C-ով, որի առկայությունը ուժեղացնում է վիտամին P-ի ազդեցությունը և հակառակը։

Թեյի օգտագործումը սննդի արդյունաբերության և խոհարարության մեջ

Աշխարհի շատ երկրներում թեյն օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ըմպելիք կամ որպես ըմպելիքների և կոկտեյլների բաղադրիչ։

Չինաստանում և այս տարածաշրջանի այլ երկրներում չոր թեյը՝ փոշու մեջ աղացած, օգտագործվում է որպես տարբեր ուտեստների համեմունք։ Չինաստանում և Բիրմայում թեյի համադրությունը սխտորի հետ տարածված է։

Բիրմայում թեյի թարմ տերևներն ուտում են հում վիճակում՝ որպես աղցան, Տիբեթում՝ որպես ապուրների բաղադրիչ: Այս շրջաններում ֆերմենտացված (կամ սիլիոացված) թեյն օգտագործվում է որպես աղցան:

Թեյից ստանում են շագանակագույն, դեղին և կանաչ գույների անվնաս սննդային գունանյութեր։

Այլ հավելվածներ

Կոսմետիկայի մեջ թեյը կարող է օգտագործվել որպես ներկ, օրինակ՝ որպես մազերի ներկերի մաս։

Թեյի թփի սերմերից ստացվում է թեյի յուղ, որն իր հատկություններով և կազմով մոտ է ձիթապտղի յուղին։ Այն օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում. որպես բարձր ճշգրտության գործիքների քսայուղ; սառը սեղմված յուղ - որպես սննդի արդյունաբերության մեջ ձիթապտղի յուղի փոխարինող; օճառի արտադրության մեջ - տաք սեղմված յուղ, որը պարունակում է սապոնին, լավ մանրէասպան և լվացող հատկություններով օճառ ստանալու համար. կոսմետիկայի արտադրության մեջ; թեյի արտադրության մեջ փայտե տարաների ներծծման համար, ինչը այն դարձնում է դիմացկուն հոտերի և խոնավության նկատմամբ։

Չինաստանում 7-8% սապոնին պարունակող թեյի տորթն ու սերմի յուղը օգտագործվում է որպես մարդու և բույսերի համար անվտանգ թունաքիմիկատ, ինչպես նաև մազերը լվանալու համար։

Թեյի վնասակար հատկությունների մասին գաղափարներ, որոնք չեն հաստատվել կամ հերքվել օբյեկտիվ ստուգմամբ.

• Ենթադրվում էր, որ թեյի մեջ կոֆեինի առկայության պատճառով ըմպելիքը կարող է վտանգավոր լինել հիպերտոնիկ հիվանդների համար և վնասակար լինել սրտի համար։ - Բայց թեյը պարունակում է փոքր քանակությամբ կոֆեին, որը ձևավորվում է տանին կոֆեին տաննատի հետ միասին, որն ավելի մեղմ է գործում անոթների և սրտի վրա և շատ արագ արտազատվում օրգանիզմից։
• Կարծիք կա, որ թունդ թեյը կարող է այլ խնդիրներ առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի հետ։ Սա փորձնականորեն հերքվել է։
• Թեյը, հատկապես թունդ թեյը, վատ է ազդում դեմքի գույնի, մաշկի վրա, առաջացնում է անքնություն, ֆիզիկական թուլություն, միզուղիների անզսպություն, գլխապտույտ, նյարդային նոպաներ, տեսողության նվազում։ - Կլինիկական հետազոտություններով հաստատված չէ:

Թեյի վնասակար հատկությունները

Տանինները մեծ քանակությամբ օգտագործելիս կապում են վիտամինները՝ կանխելով դրանց կլանումը։

Թեյը մեծ քանակությամբ բեռ է արյան անոթների վրա, ինչը բարձրացնում է արյան ճնշումը, սրտի բաբախյունը և գրգռում նյարդային համակարգը։

Առողջական վտանգներ կարող են լինելտեխնոլոգիայի խախտմամբ աճեցված կամ արտադրված ցածրորակ թեյ (այրված և այլն); կեղծիքներ (թեյի փոխարինիչներ), որոնք պատրաստված են անառողջ հումքի օգտագործմամբ. թեյ, որը պահվում է վնասակար նյութերով. թեյը կլանում է դրանց գոլորշիները և ինքնին կարող է թունավոր դառնալ:

Առողջության վնասը կարող է լինել թեյի ոչ պատշաճ պատրաստումդրա մարսման, եռման, թեյի տերևների երկարատև տաքացման ժամանակ ոչնչանում են օգտակար նյութերը, և թուրմի մեջ մտնում են չլուծվող ալկալոիդներ, որոնք ունեն վնասակար, այդ թվում՝ քաղցկեղածին ազդեցություն։

Հետազոտությունները հաստատել են դա չափազանց տաք թեյ խմելըմեծացնում է կերակրափողի քաղցկեղի հավանականությունը. Բայց սա ոչ թե թեյի վտանգների մասին է վկայում, այլ տաք ուտելիքի ու խմելու վտանգների մասին։ Թեհրանի համալսարանի տվյալներով՝ տաք (մինչև 65°C) թեյն անվտանգ է, թեյի 65°C-ից բարձր ջերմաստիճանը կերակրափողի քաղցկեղի հավանականությունը մեծացնում է 2 անգամ, 70°C-ից բարձր՝ 8 անգամ։

Հակացուցումներ

Կանաչ թեյը բարձրացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը, անցանկալի է այն խմել ստամոքսի, տասներկումատնյա աղիքի խոցի, ինչպես նաև ռևմատոիդ արթրիտով տառապողների դեպքում։

Հիշեք, որ թեյի մեջ, որը կանգնած է, ավելանում է կոֆեինի և պուրինի միացությունների քանակը: Նման թեյ չպետք է խմել հիպերտոնիկ հիվանդների կողմից և.

Մաղթում եմ ձեզ լավ տրամադրություն:

Թեյը ամենատարածված ըմպելիքն է, որը խմում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Այն լավ է ազդում առողջության վրա, երիտասարդացնում է, օգնում է նվազեցնել քաշը։ Այս հիանալի ըմպելիքը կարելի է խմել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը սառչելու համար: Թեյը դասակարգվում է մի քանի տեսակների և տեսակների.

Թեյի տեսակներն ըստ գույնի՝ սև, կանաչ, սպիտակ, կարմիր, պուեր

Սեւ թեյ

Նա շատ հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այս թեյը կարող է լինել ինչպես հավելումներով, այնպես էլ առանց հավելումների։ Սեւ թեյի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ենթարկվում է ամբողջական օքսիդացման։ Թեյի օքսիդացումը կարող է տևել երկու շաբաթ կամ նույնիսկ մեկ ամիս: Չորացրած տերևները շագանակագույն կամ սև են։ Թեյը եփելիս կարող է լինել նարնջագույն և մուգ կարմիր: Երբեմն սև թեյը թթու համ ունի։

Ինչպես է սպառվում սև թեյը.Այս հրաշալի թեյը կարելի է օգտագործել շաքարավազի հետ, առանց շաքարի, կիտրոնի շերտով։ Սև թեյին կարելի է ավելացնել նաև ցածր յուղայնությամբ սերուցք կամ կաթ։

Կանաչ թեյ

Ի տարբերություն սև թեյի, կանաչ թեյը չի ենթարկվում ամբողջական օքսիդացման։ Թարմ քաղած թեյի տերևները թողնում են դրսում, որպեսզի մի փոքր թառամեն: Այնուհետև դրանք չորացնում են և գլորում փոքր գնդիկների մեջ: Այս մեթոդի շնորհիվ թեյի ուժեղ խմորում չի լինում։

Կանաչ թեյի առավելությունները.Կանաչ թեյը շատ օգտակար է, այն պարունակում է շատ վիտամին C, PP և B խումբ: Կանաչ թեյը լավացնում է տրամադրությունը, ոչնչացնում է բակտերիաները, օրգանիզմից հեռացնում ծանր մետաղները (կապար, սնդիկ, ցինկ) և նույնիսկ օգնում է պայքարել քաղցկեղի դեմ:

Ինչպես պատրաստել կանաչ թեյ.Կանաչ թեյ եփելու համար անհրաժեշտ է թեյի տերևները լցնել բաժակի մեջ, վրան լցնել եռացրած ջուր։ Խորհուրդ է տրվում, որ ջրի ջերմաստիճանը չգերազանցի 90 աստիճան Ցելսիուս։ Այն եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Թեյը ունի դեղնականաչավուն գույն՝ հաճելի հոտով և մեղմ համով։ Կանաչ թեյը հիմնականում օգտագործում են առանց շաքարի։

Սպիտակ թեյ

Սպիտակ թեյը նույնիսկ ավելի քիչ խմորման է ենթարկվում, քան կանաչ թեյը: Սպիտակ թեյը թեյի բողբոջներն են, որոնք ծածկված են սպիտակ մազերով։ Նման թեյը հավաքվում է վաղ գարնանը, մինչդեռ թեյի հավաքման մեջ ներգրավված մարդկանց արգելվում է աշխատանքից առաջ սոխ, սխտոր և տարբեր համեմունքներ օգտագործել, որպեսզի չփչացնեն տերևների բույրը: Երիտասարդ տերևները հավաքելուց հետո դրանք չորանում և չորանում են՝ նախ արևի տակ, ապա՝ ստվերում։ Այնուհետեւ տերեւները դնում են ջեռոցում չորանալու։ Այնուհետեւ դրանք փաթեթավորվում են: Այս թեյի առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի գանգուրվում։

Սպիտակ թեյի առավելությունները: Սպիտակ թեյը, ինչպես կանաչ թեյը, ունի օգտակար վիտամիններ C, PP, B և շատ այլ օգտակար նյութեր։ Այս թեյը խորհուրդ է տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր իջեցրել են իմունիտետը և տառապում են խրոնիկական հոգնածությունից։

Ինչպես պատրաստել սպիտակ թեյ.Սպիտակ թեյն ունի նուրբ և մեղմ համ։ Սպիտակ թեյ եփելու համար ավելի լավ է ընտրել ճենապակյա ուտեստներ։ Ջուրը պետք է լինի մաքուր, թարմ և եռման չհասցվի։ Ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 85 աստիճան Ցելսիուս։ 150 մլ ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 3-ից 5 գրամ տերեւ։

Կարմիր թեյ

Կարմիր թեյի համար վերին տերևները հավաքում են վաղ առավոտյան։ Թեյի տերևները հավաքելուց հետո դրանք չորացնում են, այնուհետև շարում տուփերի մեջ և խմորում 24 ժամ։

Կարմիր թեյի առավելությունները.Ինչպես բոլոր տեսակի թեյերը, այնպես էլ կարմիր թեյը շատ օգտակար է առողջության համար՝ այն լավացնում է իմունիտետը, լավ ընդհանուր ամրապնդող ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Այս ըմպելիքը հարուստ է կալիումով։ Թեյը խորհուրդ է տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր արյան ցածր ճնշում ունեն։

Ինչպես պատրաստել կարմիր թեյ.Թեյը եփելու համար հարկավոր է մի փոքր եռացնել ջուրը՝ եռացրած ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 90 աստիճան Ցելսիուս: Այնուհետև ջուրը լցրեք բաժակի մեջ, որտեղ գտնվում են թեյի տերևները, և անմիջապես ցամաքեցրեք այն՝ խոնավության հոտը հեռացնելու համար։ Այս քայլերից հետո կրկին. բաժակը լցնել եռման ջրով և ծածկել սրբիչով։ Որպեսզի թեյը չկորցնի իր համը, թեյի տերևները քամիչով քամեք մեկ այլ ամանի մեջ: Եփելուց հետո թեյը ձեռք է բերում մուգ կարմիր գույն և անսովոր համ՝ երբեմն նույնիսկ քաղցրահամ:

Պուեր

Այս ըմպելիքը մեզ մոտ եկավ չինական նահանգներից։ Խմորման և պահպանման առանձնահատկությունների շնորհիվ թեյը ձեռք է բերում անսովոր համ և հոտ։ Որքան երկար է դրա պահպանման ժամկետը, այնքան ավելի համեղ է դառնում։ Թեյը պատրաստվում է բարդ տեխնոլոգիայով։ Նախ հավաքվում են չինական «Camellia» կոչվող թեյի բույսի տերեւները։ Թեյի տերևները պետք է մշակվեն որոշակի թուրմերով։ Ավելացված հատուկ բակտերիաների օգնությամբ թեյը խմորվում է։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Իսկական պուերհ պատրաստելու համար այն մի քանի տարի դնում են թուրմով հատուկ փոսերի մեջ, ապա սեղմում կլոր կամ ուղղանկյուն տորթերի մեջ։

Pu-erh թեյի առավելությունները. Pu-erh-ը շատ կազդուրիչ է, ուստի այն կարելի է խմել սուրճի փոխարեն։ Այս թեյը ոչ միայն բարձրացնում է արդյունավետությունը, այլև բարելավում է ինքնազգացողությունը, նվազեցնում արյան բարձր ճնշումը, հեռացնում տոքսինները։ Ենթադրվում է, որ pu-erh-ն օգնում է հեռացնել ավելորդ կիլոգրամները:

Ինչպես պատրաստել pu-erh թեյ.Նախ պետք է ճիշտ ճաշատեսակներ ընտրել՝ ապակի, ճենապակյա կամ կավե ամանեղեն: Եթե ​​ընտրել եք կավե ուտեստներ, ապա դրա մեջ միշտ միայն մեկ տեսակի թեյ եփեք, քանի որ այն խիստ կլանում է հոտերը։ Վերցրեք թեյի սալիկը, նրանից մի փոքր կտոր առանձնացրեք՝ երեք սանտիմետրից ոչ ավելի, և դրեք թեյնիկի մեջ։ Պուերհի համար բավական է միայն ջուրը տաքացնել, բայց չեռացնել, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի Ցելսիուսի 60 աստիճանը։ Առաջին անգամ թեյը եփելու համար անհրաժեշտ է սպասել ընդամենը 30 վայրկյան, իսկ թեյի մնացած տերևները կարելի է անմիջապես քամել։ Pu-erh թեյը ձեռք է բերում հաճելի կարմիր գույն և յուրահատուկ համ։

Թեյի լավագույն տեսակներն ըստ երկրների՝ ամենամեծ արտադրողները

Հնդկաստան

Հնդկաստանը սև թեյի համաշխարհային խոշոր արտադրողն է: Հնդկական թեյի բազմաթիվ տեսակներ կան, և տեսականին շատ բազմազան է։ Օրինակ, Հնդկաստանում արտադրվում են ինչպես ուղղափառ չամրացված տերևներով թեյ, այնպես էլ թունդ հատիկավոր թեյ (STC), որը տալիս է անսովոր տտիպ և թունդ համ։ Նաև Հնդկաստանում կանաչ թեյը պատրաստվում է մեղմ համով և բույրով:

Չինաստան

Այնպիսի զարմանահրաշ երկրում, ինչպիսին Չինաստանն է, նրանք արտադրում են տարբեր համով թեյի անսովոր տեսակներ։ Չինաստանը կանաչ թեյի հիմնական արտահանողն է։ Հենց այստեղ էլ առաջին անգամ ի հայտ եկավ թեյի ավանդույթը, որի մասին հետագայում իմացավ ողջ աշխարհը։ Չինական թեյի բոլոր տեսակները յուրահատուկ են և բազմազան։

Շրի Լանկա

Այստեղ արտադրվում են ցեյլոնյան սև թեյեր, բայց հիմնականում, ինչպես Հնդկաստանում, ուղղափառ չամրացված թեյ և CTC հատիկավոր թեյ: Մեր օրերում արտադրողը մատակարարում է և՛ սև, և՛ կանաչ թեյ։

Թայվան

Թայվանում թեյի աճեցման ավանդույթը եկել է Չինաստանից, սակայն այժմ այս թեյի շրջանը կոչվում է անկախ։ Այստեղ նրանք արտադրում են անսովոր բարձր լեռնային Oolong թեյ՝ հաճելի համով և բույրով, ինչպես նաև սև և կանաչ:

Ճապոնիա

Ճապոնիան միայն կանաչ թեյի հիմնական արտադրողն է, սակայն ընտրությունը դեռ բազմազան է: Ճապոնական թեյը կարող է տարբերվել համով և բույրով։

Քենիա

Քենիան բարձրորակ սև թեյի ամենամեծ արտահանողն ու արտադրողն է: Սակայն թեյի արտադրությունը Քենիայում սկսվել է վերջերս՝ քսաներորդ դարի սկզբին: Լավ պայմանների շնորհիվ հումքը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր: Թեյի պլանտացիաների պատշաճ խնամքի շնորհիվ թեյը ձեռք է բերում հաճելի թթու համ։

Ինդոնեզիա

Ինդոնեզիան համարվում է նաև սև տերևավոր թեյի, ինչպես նաև հատիկավոր և կանաչ թեյերի ամենամեծ արտադրողը։ Այս երկրում իդեալական կլիման հիանալի պայմաններ է ստեղծում լավ որակի թեյ աճեցնելու համար, և դրա շնորհիվ թեյը ձեռք է բերում նուրբ համ:

Թեյի տեսակներն ըստ թեյի տերեւի տեսակի և դրա մշակման

Պրեմիում ամբողջ տերևով թեյ

• Tips թեյ (T) - չփչված թեյի բողբոջներ:
• Pekoy - երկար տերևային թեյ (P) - ամենաերիտասարդ տերևները: Pekoe-ն հավաքվում են տերևներ, որոնք ունեն վիլլի:
• Նարնջագույն (O) - ամբողջ ամենաերիտասարդ ոլորված տերևները: Նարնջագույն - այս անունը ծագել է Օրանժի իշխանների տոհմից: Հոլանդիան տասնվեցերորդ դարում թեյի ամենամեծ մատակարարն էր, և ամենալավ և ամենաբարձր որակի թեյերը գնում էին ստադդոլների դատարան:
• Orange Pekoe (OP) - Orange Pekoe-ն չի կարող պարունակել թեյի բողբոջներ (խորհուրդներ): Բայց, այնուամենայնիվ, նարնջագույն պեկոյը երիկամների ավելացումով համարվում է շատ լավ և բաժանվում է կատեգորիաների.

FOP (Flowery Orange Pekoe) - հավաքված թիթեղներ ծայրերով (վերևները հավաքվում են երիկամներին ավելի մոտ)

GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - խորհուրդների բարձր պարունակություն

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – պարունակում է ավելի շատ խորհուրդներ

FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Շատ քիչ թեյի տերևներ և շատ խորհուրդներ

SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Ավելի շատ խորհուրդներ, քան FTGFOP-ը

Միջին կարգի թեյ

Միջին կարգի թեյը կոտրված տերևներից պատրաստված թեյ է: Երբեմն նման տերևները կարող են պարզապես տրորվել, կամ դրանք կարող են թափոն լինել թեյի պատրաստման գործընթացից։ Սակայն այս տարբերակի թեյը սովորաբար ավելի արագ է եփվում և ձեռք է բերում հարուստ տորթի համ: Միջին կարգի թեյի դասակարգման մեջ միջազգային որակի պիտակի վրա ավելացվում է B տառը (կոտրված).

VR - Կոտրված Պեկոյ

BOP - Կոտրված նարնջագույն պեկոյ: Կոտրված Orange Pekoe-ի կատեգորիաներ.

BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe)

BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe)

BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)

BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)

BFOPF - միջին տերևային թեյ, տառ F - նուրբ թակած թեյ

BFTOP - չամրացված տերևային թեյ, որը պարունակում է ծայրերի մեծ պարունակություն

BOP1 - թեյ երկար տերևներով

BGOP - թեյ լավագույն տերևներից

Ստորին կարգի թեյ

Մանրացված կամ կոտրված թեյը թափոն է թեյի տարբեր տեսակների կամ հատուկ մանրացված թեյի տերևների արտադրությունից:

Ստորին աղացած թեյի դասակարգում.

Հատիկավոր թեյ (GTC) - խմորումից հետո տերևները տեղադրվում են մեքենայի մեջ, որը մանրացնում և գլորում է դրանք: Գրանուլացված թեյն ավելի հարուստ և թունդ համ ունի, քան մյուս տեսակները:

Թեյի տոպրակները ստացվում են այլ տեսակի թեյի արտադրությունից ստացված փոշուց։ Փշրանքները կամ փոշին տեղադրվում են տոպրակների մեջ և փաթեթավորվում: Թեյի տոպրակները շատ արագ են եփվում, բայց ունեն ավելի քիչ ինտենսիվ համ: Թեյը կարող է լինել սև կամ կանաչ, իսկ երբեմն՝ համով:

Աղյուսով թեյը սեղմված թեյ է: Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է ամենահին տերեւներից։ Աղյուսով թեյը սև և կանաչ է: Արտաքին նյութը պետք է լինի առնվազն 25%, իսկ տերևները՝ 75%։

Սալից թեյ - այս թեյը միայն սև է: Աղյուսից այն տարբերվում է նրանով, որ պատրաստվում է թեյի փշրանքներից։ Սկզբում այն ​​մի փոքր տապակվում է, ապա շոգեխաշում են 100 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։Լուծվող թեյը փոշի է, որը եփելու կարիք չունի: Թեյը պարզապես պետք է լուծել ջրի մեջ։ Հարմար է այն տանել ճանապարհին և աշխատել։

Ըստ խմորման աստիճանի՝ թեյը լինում է.

Ֆերմենտացված թեյը սև թեյ է, որը ենթարկվում է ամբողջական խմորման (օքսիդացման մակարդակը մինչև 45%)։

Չխմորված - թեյ, որը գրեթե չի օքսիդացված (սպիտակ և դեղին): Թեյի օքսիդացման աստիճանը հասնում է մինչեւ 12%-ի։

Կիսաֆերմենտացված - թեյ, որը ենթարկվում է թերի օքսիդացման: Օրինակ, դա կարող է լինել կանաչ թեյ (ֆերմենտացման աստիճանը 12% -ից մինչև 35%):

Ինչպես գիտեք, ամեն նորը լավ մոռացված հին է։ Այս արտահայտությունը լավագույնս համապատասխանում է այսօրվա հոդվածի թեմային: Բուսական, մրգային և ծաղկային թեյերն աճում են ժողովրդականության մեջ, և դա միայն նորաձևության մասին չէ: Շատ հաճախ նրանք, ովքեր լրջորեն մտածում են իրենց առողջության մասին, հրաժարվում են ավանդական թեյերից և սուրճից և անցնում բուսական թեյերի։ Շարժառիթը պարզ է՝ «սովորական» թեյն ունի կոֆեինի և դանինի մեծ պարունակություն՝ նյութեր, որոնք գրգռում են նյարդային համակարգը։ Բացի այդ, քչերն են հետևում թեյի վարպետների հրահանգներին և ճիշտ եփում թեյի տերևները. ավաղ, թեյի տերևները, որոնք կանգնել են 2-3 օր, բոլորովին էլ հազվադեպ չեն մեր խոհանոցներում, և նման թեյը չի կարելի անվանել համեղ և առողջարար: Այո, իսկ երեխաներին թեյ կարելի է տալ միայն 2-3 տարի հետո։

Մեկ այլ բան հին լավ բուսական թեյերն են: Հենց դրանք են խմել մեր նախնիները մոտ 500 տարի առաջ՝ մինչ իսկական թեյի հայտնվելը մեր երկրում։ Խիստ ասած, խոտաբույսերի, արմատների կամ ծաղիկների թուրմը կամ թուրմը չի կարելի թեյ անվանել, քանի որ այն չի պատրաստվում թեյի թփի տերևներից։ Բայց մենք շատ բծախնդիր չենք լինի:

Բուսական թեյերը շատ տարբեր են՝ վիտամինային, բուժիչ, սառեցնող կամ հակառակը՝ տաքացնող, բուրավետ և ոչ շատ, բայց ամեն դեպքում բոլորն էլ օգտակար են։ Եվ ամենակարևորը՝ դուք ինքներդ կարող եք հավաքել և պատրաստել ձեր յուրօրինակ թեյը, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կարևոր կանոն. Գնալով ճիշտ խոտի վրա, հիշեք, որ բնությունը շատ խոցելի է. ամեն ինչ անընդմեջ մի պոկեք, խոտի մի մասը թողեք հավաքման վայրում՝ դրա թարմացման համար։ Տերեւներ (ելակ, ազնվամորու, կորիզավոր մրգեր, մոշ) հավաքելիս ճյուղից կտրեք ընդամենը մի քանի տերեւ, և դրանք պետք է հավաքել ամբողջությամբ բացված։ Երբ հավաքում եք ծաղկավոր բույսեր, ինչպիսիք են անանուխը, Սուրբ Հովհաննեսի զավակը, ուրցը, սուսամբարը, միշտ թողեք որոշ բույսեր ծաղիկներով, որպեսզի սերմերը հասունանան: Հասմիկը, վայրի վարդը, լորենու ծաղիկները պետք է հավաքել միայն այն ժամանակ, երբ ամբողջությամբ ծաղկել են: Ընտրեք հատապտուղները և մրգերը, երբ դրանք լիովին հասունանան: Հումք հավաքելու լավագույն ժամանակը ծաղկման սկիզբն է կամ բույսի լիարժեք ծաղկումը։ Խոտը պետք է հավաքել չոր եղանակին, անմիջապես ցողից հետո:

Խոտաբույսերի չորացումը նույնպես գիտություն է: Հավաքած խոտաբույսերը չորանում են ստվերային սենյակում (հովանոցի տակ, ձեղնահարկում կամ լավ օդափոխվող սենյակում), մինչև ամբողջովին չորանան։ Երբեք թույլ մի տվեք, որ խոտը փչանա: Սևացած խոտը չպետք է սպառվի:

. Եթերային յուղեր պարունակող խոտաբույսերը (օրեգանո, կալամուս, ուրց և այլն) պետք է դանդաղորեն չորացնել 30-35ºС ջերմաստիճանում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եթերայուղը չգոլորշիանա։
. Գլյուկոզիդներ պարունակող դեղաբույսերը (թանզիֆ, անանուխ, ադոնիս, Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, կոլտֆոտ) չորացնում են չորանոցում 50-60ºС ջերմաստիճանում։
. Շատ վիտամին C պարունակող մրգերը (մասուր, սև հաղարջ, ծորենի, լեռնային մոխիր) չորացնում են չորանոցում 80-90ºС ջերմաստիճանում։

Պատրաստի հումքը անհրաժեշտ է պահել թղթե կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ՝ հեռու ուժեղ հոտով ապրանքներից, ցանկալի է յուրաքանչյուր տեսակի առանձին։ Բուրավետ խոտաբույսերը կարելի է պահել ամուր կափարիչներով ապակե կամ կերամիկական բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր տոպրակի կամ տարայի վրա անպայման կպցրեք խոտաբույսի անվանումը և հավաքման ժամանակը: Տերեւների, ծաղիկների եւ խոտաբույսերի պահպանման ժամկետը 1-2 տարի է, մրգերի եւ հատապտուղների՝ 3-4 տարի, կեղեւի եւ կոճղարմատների՝ 2-3 տարի։

Բուսական թեյեր պատրաստելու մյուս կարևոր հմտությունը խոտաբույսերի փունջ հավաքելն է: Դուք, իհարկե, կարող եք թեյ պատրաստել ցանկացած խոտաբույսից, բայց ո՞վ կհրաժարվի թեյնիկի վրա հմայելու հնարավորությունից: Եթե ​​օգտագործում եք անուշաբույր խոտաբույսեր (անանուխ, կիտրոնի բալասան, օրեգանո, ուրց և այլն), ապա ցանկալի է խառնուրդի մեջ ներառել դրանցից միայն մեկը։ Հակառակ դեպքում, բույրերը կարող են ոչնչացնել միմյանց կամ, ավելի վատ, միաձուլվել տհաճ հոտի մեջ: Հետևաբար, լավագույն տարբերակը կարող է լինել մի քանի չեզոք խոտաբույսերի խառնումը մեկ անուշահոտի հետ:

Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել բուսական թեյ: Եթե ​​դուք ծաղիկներից թեյ եք պատրաստում, ապա դրանք պետք է եփել մեծ ճենապակյա թեյնիկի մեջ «սպիտակ բանալիով» եռացրած ջրով և թողնել եփել 5-10 րոպե։ Տերեւները կարելի է նաեւ եփել եռման ջրով, կամ եռացնել 3-5 րոպե, սակայն շատ օգտակար նյութեր կանհետանան։ Չոր հատապտուղները եփելուց առաջ պետք է մանրացնել, լցնել եռման ջուր և թողնել եփել 5-10 րոպե: Բույսերի արմատները, կեղևը և կոպիտ մասերը մանր կտրատում են, լցնում սառը ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի և եփում 10 րոպե, ապա թողնում թրմվի 10-15 րոպե։ Պատշաճ կերպով եփած բուսական թեյն ունի հիանալի բուրմունք, հարուստ համ և վառ գույն, ինչպես նաև պարզապես սննդարար նյութերի պահեստ է: Կարելի է նույնիսկ ասել, որ բուսական թեյերը կարելի է համարել սննդամթերք, քանի որ դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ կենսաբանական ակտիվ նյութեր՝ ֆերմենտներ, վիտամիններ, օրգանական թթուներ, միկրո և մակրո տարրեր և այլն։

Բոլոր բուսական թեյերը պայմանականորեն կարելի է բաժանել վիտամինային և բուժիչի։ Ինչպես ենթադրում է անունից, վիտամինային բուսական թեյերը կարելի է անվտանգ խմել ամբողջ տարին այնքան, որքան ցանկանում եք և ցանկացած ժամանակ, սակայն դուք պետք է զգույշ լինեք բուժիչ թեյերի հետ: Նման թեյերը բժիշկները նշանակում են, և դրանք կարող եք խմել սահմանափակ ժամանակով։ Բուժիչ թեյի մաս կազմող խոտաբույսերը կարող են հակացուցումներ ունենալ որոշ հիվանդությունների համար։

Առավոտյան կարող եք խմել տոնիկ վիտամինային թեյ՝ բաղկացած ելակի տերևներից, հրեշտակից, կիտրոնախոտից, նարդոսից, երեքնուկի տերևներից և ծաղիկներից, սոխուկից և այլն։
. Երեկոյան, ընդհակառակը, պետք է խմել հանգստացնող բուսական թեյեր՝ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, ազնվամորու տերեւներ, անանուխ, կիտրոնի բալասան, երիցուկ, Իվան թեյ, բալի տերեւներ, գարնանածաղիկ և այլն։
. Ձմռանը և վաղ գարնանը լավ է պատրաստել մուլտիվիտամինային բուսական թեյեր ազնվամորու, սև հաղարջի, մոշի, եղինջի, գազարի, ծորենի, մասուրի, չիչխանի, սարի մոխրի տերևներից։
. Բայց ամռանը ավելի լավ է թեյ խմել թարմ դեղաբույսերից և տերևներից. սա լավագույն ժամանակն է «կենդանի» վիտամինների համար:

Ահա վիտամինային բուսական թեյեր հավաքելու մի քանի օրինակելի բաղադրատոմսեր:

Cowberry: 2 գ ծաղիկ, 2 գ մասուրի տերեւ, 10 գ ելակի տերեւ։

Ռոուան. 30 գ ցորենի հատապտուղներ, 5 գ ազնվամորի, 2 գ հաղարջի տերևներ:

Ելակ: 10 գ ելակի տերեւ, 2 գ անանուխ, 2 գ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ։

Primrose թեյ. 5 գ գարնանածաղկի տերեւներ, 5 գ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ:

Մասուրի մեղրով թեյ. 20 գ մասուր, 15 գ մեղր, 5 գ կիտրոնի հյութ։

Վիտամին: 20 գ մասուր, 10 գ վարդի մրգեր, 5 գ սուսամբարի տերեւներ։

Վերականգնող: 3 գ ելակի տերեւներ, 3 գ մոշի տերեւներ, 3 գ սեւ հաղարջի տերեւներ, 10 գ ուրց, 10 գ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ։ 1 ճ.գ խառնել եփել 200 մլ եռման ջուր և թողնել 10 րոպե:

Ընդհանուր ուժեղացում թիվ 2: 6 գ մասուրի ազդր, 6 գ չիչխան, 2 գ ցենտուրային խոտաբույս, 2 գ լիկյորի արմատ, 3 գ դանդելիոնի արմատ, 20 գ մեղր։

Ընդհանուր ուժեղացում թիվ 3: 30 գ մասուր, 20 գ հապալաս, 10 գ թռչնի բալի հատապտուղներ, 30 գ եղինջի տերեւ։ 1 ճ.գ խառնել եփել 200 մլ եռման ջուր և եփել 10 րոպե, թողնել 1 ժամ։ Խմեք մեղրով։

Ընդհանուր ուժեղացում թիվ 4: 30 գ վարդի բուդ, 10 գ լինգոնի տերեւ, 30 գ եղինջ, մեղր։ 1 ճ.գ խառնուրդը լցնել 400 մլ եռման ջուր, եփել 10 րոպե, պնդել թերմոսի մեջ 2 ժամ: Խմեք տաք վիճակում։ Այս թեյը հակացուցված է փորկապության դեպքում։

Բուսական դեղաբույսերի թեյերն օգտագործվում են միայն բժշկի առաջարկությամբ և նրա հսկողության ներքո։ Բուժիչ թեյերի հավաքածուի դեղաչափերը և դեղաբույսերի քանակը խստորեն պարտադիր չեն, դա կախված է առողջական վիճակից և ձեր ինքնազգացողությունից, դրանք կարող են կրճատվել, բայց չպետք է ավելացնել դրանք: Ի տարբերություն վիտամինային թեյերի, որոնք կարելի է խմել օրվա կամ գիշերվա ցանկացած ժամի, բուժիչ բուսական թեյերն օգտագործում են ուտելուց 20-30 րոպե առաջ։ Պատրաստի թեյը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր։ Սովորաբար բուժիչ թեյերը պատրաստվում են ջրային բաղնիքում։ Դրա համար եռացրած ջրով լցված հավաքածուով կերակրատեսակները տեղադրվում են մի փոքր եռացող ջրով անոթի մեջ և եփում։ Թուրմերը պատրաստվում են ջրային բաղնիքում 15 րոպե, թուրմերը՝ 30 րոպե։ Այնուհետև դեղորայքային թեյը հանում են կրակից և թրմում՝ թուրմերը՝ 10-15 րոպե, թուրմերը՝ 30 րոպե։ Դրանից հետո ստացված թեյը քամվում է, մնացած հումքը քամվում և ամբողջ հեղուկը զտվում է շորով: Այնուհետև պատրաստի բուժիչ թեյը լցնում են եռացրած ջրով մինչև նախնական ծավալը:

Բնական միջոցների խոհեմ օգտագործումը կօգնի թեթևացնել ձեր վիճակը և ազատվել հիվանդությունից։ Սակայն պետք չէ ինքնաբուժությամբ զբաղվել, գերազանցել դեղաբույսերի նշված չափաբաժինները և օգտագործել անհայտ դեղաբույսեր։ Դա հղի է թունավորումով։

Ահա մի քանի բուսական թեյի բաղադրատոմսեր:

Միզամուղ թեյ. 5 գ արսափոր, 5 գ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, 5 գ սեւ հաղարջի տերեւներ:

Հապալասի թեյ (կոլիտի համար). 2 գ հապալաս, 2 գ երիցուկի ծաղիկներ, 2 գ անանուխ, 2 գ եղինջի տերեւներ։

Քրտինքի թեյ. 10 գ ազնվամորու, 10 գ լորենու ծաղիկներ։ 1 ճ.գ խառնուրդ եփել 2 դեղ. եռման ջուր, պնդել 5 րոպե, խմել տաք վիճակում։

Բուժիչ թեյ մրսածության դեպքում. 10 գ երիցուկի ծաղիկ, 10 գ լորենու ծաղիկ, 10 գ սև ազնվամորի, 10 գ անանուխ։ 1 ճ.գ խառնուրդը եփել մի բաժակ եռման ջրով, փաթաթել 30 րոպե, քամել։ Խմեք տաք վիճակում։

Կրծքագեղձի թեյ. 40 գ կոլտֆոտի տերեւ, 30 գ սոսի տերեւ, 30 գ լորձաթաղանթի արմատ։ 1 ճ.գ խառնուրդ եփել 2 դեղ. եռացող ջուր. Թողնել 30 րոպե, քամել։ Խմեք 2 ճ.գ. յուրաքանչյուր 3 ժամը մեկ: Այս թեյն օգնում է ազատվել թոքերի խորքից։

Ջերմ թեյ. 10 գ կոճապղպեղ, 10 գ դարչին, 10 գ մեխակ։ 1 ճ.գ խառնել եփել 200 մլ եռման ջուր, մի քիչ պնդել: Կոճապղպեղը լավացնում է արյան շրջանառությունը, ունի հակասեպտիկ, խորխաբեր, խթանող հատկություն։ Այս թեյը շատ յուրահատուկ է, սուր։

Հանգստացնող թեյ. 10 գ կիտրոնի բալասանի տերեւներ, 10 գ վերոնիկայի տերեւներ, 30 գ ելակի տերեւներ, 40 գ ալոճենի պտուղ։ 1 ճ.գ խառնել եփել 250 մլ եռման ջուր, թողնել 5-7 րոպե։ Խմեք մեղրով։

Հանգստացնող թեյ #2. 30 գ ելակի տերեւ, 20 գ անանուխ, 40 գ ալոճենի պտուղ։ Խառնուրդը պատրաստվում է նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Հանգստացնող թեյ #3. 10 գ անանուխ, 10 գ կիտրոնի բալասան, 10 գ վալերիայի արմատ, 10 գ տերևներ և փշոտ ատամնաքարերի ծաղիկներ։ 1 ճ.գ խառնուրդի վրա լցնել 200 մլ եռման ջուր, թողնել 30 րոպե, քամել։ Խմեք կես բաժակ օրը 3 անգամ։

Հանգստացնող թեյ #4: 10 գ անանուխ, 10 գ մայրիկ, 10 գ վալերիայի արմատ, 10 գ գայլուկի սածիլներ: Խառնուրդը եփում և վերցվում է նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Առանձին-առանձին պետք է ասել նիհարելու համար նախատեսված բուսական թեյերի մասին։ Նման թեյերը աստիճանաբար վերականգնում են նյութափոխանակությունը, նպաստում են ճարպերի քայքայմանը, հեռացնում տոքսինները։ Իհարկե, դուք չեք հասնի հրաշագործ ակնթարթային էֆեկտի, սակայն նիհարելու համար երկար ժամանակ բուսական թեյ ընդունելով՝ զգալիորեն կբարելավեք օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը։

Մուլտիվիտամինային թեյ քաշի կորստի համար. 30 գ չիչխանի կեղև, 10 գ դանդելիոնի արմատ, 10 գ մաղադանոսի պտուղ, 10 գ անանուխ։ 1 ճ.գ խառնել 15 րոպե լցնել 200 մլ եռման ջուր։ Վերցրեք 2 ճ.գ. առավոտյան դատարկ ստամոքսին 2 ամիս։

Rowan թեյ քաշի կորստի համար. 70 գ ցորենի հատապտուղներ, 30 գ եղինջի տերևներ կամ վայրի վարդ: 1 ճ.գ խառնուրդը լցնել 400 մլ եռման ջուր 10 րոպե, թողնել 4 ժամ, քամել։ Ընդունել կես բաժակ՝ օրական 3 անգամ ուտելու միջակայքում։

Մոշի թեյ քաշի կորստի համար. 80 գ մոշի տերեւներ, 10 գ կեչու տերեւ, 10 գ կոլտֆոտի տերեւ։ Ամբողջ խառնուրդի վրա 1։20 հարաբերակցությամբ լցնել եռման ջուր, թողնել 15 րոպե։ Վերցրեք 1 կույտ: նախաճաշից և ճաշից առաջ:

Թեյ նիհարելու համար՝ հիմնված չիչխանի կեղևի վրա. 30 գ չիչխանի կեղև, 20 գ անանուխի տերեւ, 30 գ եղինջի տերեւ, 10 գ կալամուսի արմատ։ 1 ճ.գ խառնուրդի վրա լցնել 300 մլ եռման ջուր, թողնել 4 ժամ, քամել։ Ընդունել կես բաժակ՝ օրը 3 անգամ, ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Զգույշ եղիր! Քաշի կորստի համար նախատեսված թեյերը հակացուցված են ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրման, օրգանիզմի ընդհանուր թուլացման, միզաքարային հիվանդությունների, ինչպես նաև հղիության և լակտացիայի ժամանակ։

Եվ վերջում մի քանի խոսք հղիության ընթացքում բուսական թեյի օգուտների ու վնասների մասին։ Հղիության ընթացքում բուսական թեյերի անվտանգությունը հակասական է: Փորձառու բուսաբանները պնդում են, որ դրանցից մի քանիսը կարող են բարենպաստ ազդեցություն ունենալ հղիության ընթացքի և պտղի վիճակի վրա, սակայն հայտնի են նաև հակացուցումներ։ Օրինակ՝ երիցուկի թեյը կարելի է խմել, բայց քիչ ու հազվադեպ՝ օրական մեկ բաժակից ոչ ավել, բայց եթե վիժման վտանգ կա, այդ չափաբաժինը կարող է մահացու լինել։ Հղիության ընթացքում արգելվում է խմել ժենշեն, պենիրոյալ, սև կոխոշ, մարգագետին, սայթաքուն կնձնի, սամիթ, լորձաթաղանթ (կամ լորձաթաղանթ), կատվախոտ, եղեսպակ, գայլուկ և որդան պարունակող թեյեր: Այս խոտաբույսերը կարող են տոնուսավորել արգանդը և առաջացնել վիժում: Եթե ​​դուք հստակ չգիտեք, թե ինչ ազդեցություն ունի կոնկրետ դեղաբույսը արգանդի գործունեության վրա, ավելի լավ է ռիսկի չդիմեք:

Հղի կանանց համար վիտամինային բուսական թեյերը կարող են լավ ելք լինել:

Վիտամինային թեյ հղի կանանց համար. 10 գ մասուր, 10 գ սև հաղարջ: 1 ճ.գ խառնուրդը լցնել 400 մլ եռման ջուր։ Թողնել 40 րոպե փակ տարայի մեջ։ Ընդունել կես բաժակ օրական 3-4 անգամ։

Վիտամինային թեյ հղիների համար No 2: 10 գ վարդի բուդ, 10 գ ազնվամորու տերեւներ, 10 գ հաղարջի տերեւներ, 10 գ լինգոնբերի տերեւ։ 2 ճ.գ հավաքածու, լցնել 200 մլ եռման ջուր, եռացնել 10 րոպե, պնդել 45 րոպե։ Խմեք կես բաժակ օրը 2 անգամ։

Վիտամինային թեյ հղիների համար No 3: 10 գ վարդի կոնքեր, 10 գ վարդի մրգեր: 2 ճ.գ խառնուրդը լցնել 600 մլ եռման ջուր, եռացնել 3 րոպե, թողնել 30 րոպե։ Ընդունել կես բաժակ օրական 3-4 անգամ։

Ինչ վերաբերում է երեխաներին, ապա նրանց կարելի է տալ ցանկացած վիտամինային բուսական թեյեր, միայն, իհարկե, դրանք մոտ կիսով չափ նոսրացնելով։

Ուրախ թեյ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Թաիլանդը խորհրդավոր երկիր է Հարավարևելյան Ասիայում, որը հայտնի է ոչ միայն իր արտասովոր մշակույթով, այլև իր յուրահատուկ սննդով։ Ամենահայտնի արտադրանքը կապույտ թեյ Թաիլանդից. Նման անուն թեյ Թաիլանդիցստացվել է անսովոր փիրուզագույնի շնորհիվ։

Զբոսաշրջիկները հաճախ հարցնում են ինչ է կապույտի անունըկամ ցեց, մանուշակագույն թեյ. Այն չպետք է շփոթել Չինական կապույտ թեյստացված Ուլոնի տերևներից և կապույտ գույն ունեցող: Սա թեյգնահատել Թաիլանդումորպես երիտասարդության աղբյուր՝ նիհարելու, մազերը ամրացնելու և տեսողությունը բարելավելու միջոց։

Անսովոր գույնով էկզոտիկ ըմպելիք է ստացվում եռաթևի կլիտորիսի՝ թայերեն խոլորձի ծաղիկներից։ Մագլցող բույսի երկարությունը հասնում է 3 մետրի։ Այն հիշեցնում է բոլորին հայտնի կապտուկը։ -ի արտադրության համար կապույտ թեյօգտագործեք ծաղկող վառ կապույտ ծաղիկդեղին երակներով. Ապագա թեյի համար որպես հումք օգտագործվող ծաղկի չափը 6 սմ է։ Թեյի հարուստ գույնը տալիս են անտոցիանները, որոնք ծաղիկների մի մասն են։. Անտոցիանները կոչվում են օրգանական գունանյութեր, որոնք օգտագործվում են սննդի գույների արտադրության համար։ Դրանք անվնաս են օրգանիզմի համար։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում կապույտ թեյը:

կապույտ կլիտորիայի թեյձեռքով հավաքված: Ծաղիկները հավաքվում են վաղ առավոտյան, արևոտ օրը: Որակյալ արտադրանքի համար ընտրվում են երիտասարդ, թարմ ծաղկած բողբոջներ երեք տերևներով։ Վառ գույնի և լավ համի համար կապույտ թեյ Թաիլանդիցպատրաստված հատուկ ձևով. Այն եփելիս բեկորների չի բաժանվում։

Արտադրանքի հավաքումից մինչև պատրաստի արտադրանք՝ կլիտորիայի ծաղիկներն անցնում են թերի չորացման (մի քանի ժամ ստվերում), օքսիդացման, վերջնական չորացման և խմորման փուլերը։ Վերջնական չորացումից հետո ծաղիկները ծալվում են խողովակների մեջ։ Խմորումը տեղի է ունենում զով տեղում՝ երբեմն խառնելով։ Յուրաքանչյուր փուլում ճիշտ տեխնոլոգիային համապատասխանելը և վերահսկումը հնարավորություն կտա ձեռք բերել կապույտ թեյապաքինման հետ սեփականությունթուլացած մարմնի բուժում.

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Որպես մաս թեյ կապույտՀարավարևելյան Ասիայից ներառում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր, որոնց շնորհիվ այն ունի իր բուժիչ հատկությունները.

• Խմիչքը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր միկրոէլեմենտներ (երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ցինկ, կալցիում և կալիում):
• Այն պարունակում է B խմբի բոլոր վիտամինները, E, K, C, D վիտամինները:
• Թարմ եփած թեյը պարունակում է հակաօքսիդանտներ և պոլիֆենոլներ, որոնք ունեն հակաօքսիդանտ ազդեցություն, այդ իսկ պատճառով այն կոչվում է առողջարար ըմպելիք։

Կապույտ թեյն ունի օգտակար հատկություններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում տարբեր օրգանների և մարմնի համակարգերի վրա.

• Նյարդային համակարգ - հանգստացնող ազդեցություն, սթրեսի, դեպրեսիայի և նյարդայնության թեթևացում, քնի որակի բարելավում:
• Տեսողությունը՝ թեթևացնում է աչքերի չորությունն ու հոգնածությունը, ամրացնում է աչքի անոթները, օգնում է կատարակտով, գլաուկոմայով և համակարգչով աշխատող մարդկանց։
• Ուղեղ - բարելավելով նրա արյան շրջանառությունը, նվազեցնելով ինսուլտի, միգրենի ռիսկը, թեյը ցուցված է Ալցհեյմերի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց հիշողությունը բարելավելու համար:
• Սրտանոթային համակարգ - արյան մակարդման հավանականության նվազեցում, արյան թթվածնով հագեցվածություն, արյան ճնշման նորմալացում:
• Ոսկորներ և ատամներ - իներտ համակարգի և ատամների ամրապնդում (ֆոսֆորի շնորհիվ):
• Ստամոքս-աղիքային տրակտ - մարսողության գործընթացի բարելավում (նյութափոխանակության արագացում):
• Արտաքին տեսք - եղունգների, մազերի վիճակի ամրապնդում և բարելավում, դրանց աճի արագացում, մաշկի առաձգականության վերականգնում:
• Ընդհանուր բարեկեցություն - քրոնիկական հոգնածության համախտանիշի վերացում, արդյունավետության բարձրացում, մարմնի պաշտպանիչ հատկությունների (իմունիտետ) ամրապնդում, ծերացման գործընթացի դանդաղեցում (վիտամին K-ի շնորհիվ):

Թայերեն կապույտ թեյը պարունակում է ամինաթթուներ (տահիններ, կատեխիններ, թեանին, բիոֆլավոնոիդներ), որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։ Թեանինը խթանում է մտավոր և ֆիզիկական ակտիվությունը՝ առանց նյարդային համակարգի վրա խթանող ազդեցություն ունենալու: Կատեխինները և բիոֆլավոնոիդները ամրացնում են արյան անոթների պատերը՝ կանխելով խոլեստերինի միացումը դրանց մակերեսին։

Կապույտ թեյ քաշի կորստի և գեղեցկության համար

Միեւնույն ժամանակ, կապույտ թեյը կօգնի հաղթահարել արտաքին փոփոխությունները, որոնք տեղի են ունենում քաշի կորստի ժամանակ, այն վերականգնում է մաշկի երանգը։ Այն նաև ամրացնում է մազերը և եղունգները: Մազերի համար կարելի է լվանալ պատրաստի կապույտ թեյով։ Արևելյան բժշկության մեջ կապույտ թեյը շատ հաճախ խմում են տոքսինները հեռացնելու և ամբողջ մարմինը մաքրելու համար: Եվրոպացու համար, ով ցանկանում է նիհարել, դուք պետք է իմանաք ինչպես խմել թայերեն ըմպելիք:Ավանդական բժիշկները խորհուրդ են տալիս շաբաթական թեյ խմել, որից հետո երեքշաբաթյա ընդմիջում անել։ Այնուհետև կարող եք կրկնել դասընթացը:

Հակացուցումներ

Բոլոր օգտակար հատկությունները Թայերեն կապույտ թեյտարիներ շարունակ մարդկանց կողմից փորձարկված: Այն ունի օգտագործման նվազագույն սահմանափակումներ: Կապույտ թեյ Թաիլանդիցունի արտահայտված հանգստացնող ազդեցություն. Ուստի այն չի կարելի խմել մեքենա վարելուց կամ կարևոր իրադարձությունից, ուշադրություն և կենտրոնացում պահանջող աշխատանքից առաջ։ Նման խմիչքից պետք է հրաժարվել թեյի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ: Հակառակ դեպքում թեյն անվնաս է։ Այն կարող են խմել հղիները, քրոնիկ հիվանդություններ ունեցողները։ Բայց օգտագործելուց առաջ նրանք պետք է խորհրդակցեն իրենց բժշկի հետ:

Թեյի հիմնական դասակարգումը

Թեյերը բաժանվում են բազմաթիվ սորտերի՝ ըստ տարբեր բնութագրերի։ Ամբողջ բազմազանությունը հասկանալը բավականին պարզ է, եթե գիտեք դասակարգման հիմնական տեսակները:

Ըստ թեյի թփի տեսակի 🌺 կա երեք տեսակի թեյ՝ 🌾🌽🌱

• Չինական բազմազանություն - ներառում է չինական, ճապոնական, դարջիլինգ, ֆորմոզան, վիետնամական, վրացական թեյեր:
• Ասամական բազմազանություն - հնդկական, ցեյլոնյան, աֆրիկյան և այլ թեյեր:
• Կամբոջական սորտը ասամական և չինական սորտերի հիբրիդ է, որն աճեցվում է Հնդկաչինի մասերում:

Թեյերի դասակարգումն ըստ մշակման եղանակի

Գոյություն ունեն թեյի մշակման բազմաթիվ եղանակներ, այդ թվում՝ բուժել, չորացնել, գլորել, խմորել և այլն:
Կախված դրանցից ստացվում են բազմաթիվ թեյեր, որոնց անվանումներն առավել հաճախ կապվում են գույնի հետ։

Կանաչ թեյեր- հարուստ է վիտամիններով և սննդանյութերով, բարձր կոֆեինով: Ունեն փափուկ թուրմ՝ դեղնավունից կանաչ գույնի, վառ բույրով և հարուստ համով։ Ռուսաստանում շատ տարածված են սև թեյերի տարբեր տեսակներ (Չինաստանում սև թեյը կոչվում է կարմիր): Սա ամենաֆերմենտացված թեյն է, որը վաճառվելուց առաջ անցնում է առավելագույն թվով վիրահատություններ։ Սպիտակ թեյերը տարածվում են գրեթե բացառապես Չինաստանում, դրանք պատրաստվում են նուրբ, կիսաքանդ տերևներից։

Սպիտակ թեյկարելի է վերագրել ամենահազվագյուտ և ամենաթանկ թեյերին, ավելին, այն շատ զգայուն արտադրանք է տեղափոխման և պահպանման համար։ Արտադրության գործընթացը ներառում է միայն չորացում և չորացում։ Սպիտակ թեյերի տարբեր տեսակների եփման արդյունքում ստացվում է ծաղկային բույրով և զարմանալիորեն հաճելի համով ըմպելիք։ Բուժիչ հատկությունների առումով սպիտակ թեյը հավասարը չունի մյուս թեյերի մեջ։

դեղին թեյեր- իրենց բնութագրերով մոտ են կանաչին: Արտադրվում է միայն Չինաստանի Ֆուցզյան նահանգում։

Oolong թեյեր (oolongs)խմորման աստիճանի առումով գտնվում են կանաչ և սև թեյի միջև։ Մեզ մոտ այս տեսակի թեյին անվանում են նաև կարմիր։ Նրանք ունեն յուրահատուկ համ, ինչը նրանց ժողովրդականություն է բերել։

Պուեր- սեղմված թեյ՝ պատրաստված կանաչ թեյից հատուկ տեխնոլոգիայով։ Սովորաբար, pu-erh թեյերը գալիս են տարբեր սեղմված ձևերով՝ սալիկներ, աղյուսներ, տորթեր և այլն:

Ըստ ծագման երկրի՝ թեյեր տարբեր երկրներից

Միայն մի քանի երկրներում են աճեցնում աշխարհի թեյի մեծ մասը:

Թեյի ծննդավայր Չինաստանը համաշխարհային շուկա է մատակարարում ընդհանուր ծավալի ավելի քան մեկ քառորդը։ Այստեղ արտադրում են և՛ սև, և՛ կանաչ թեյեր, որոնք տարածված են ամբողջ աշխարհում, և միայն Չինաստանում պատրաստված պուերհ և ուլոնգ թեյեր, ինչպես նաև սպիտակ և դեղին թեյեր։

Արտադրության մեջ երկրորդ տեղը զբաղեցնում է Հնդկաստանը, որը հիմնականում արտադրում է սև, հիմնականում կտրատած և հատիկավոր թեյեր։ Երկրում կանաչ թեյի արտադրության ծավալներն այնքան էլ մեծ չեն։ Նաև Հնդկաստանում արտադրվում է էլիտար Դարջիլինգ թեյ՝ աճեցված բարձրլեռնային պլանտացիաներում։

Աշխարհում թեյի մոտ 10%-ն աճեցվում է Ցեյլոնում (Շրի Լանկա): Ցեյլոնյան թեյերը շատ նման են հնդկական թեյերին։

Ճապոնիան արտադրում է բացառապես կանաչ թեյ՝ հիմնականում սեփական սպառման համար. արտահանվում են միայն որոշ հայտնի սորտեր:

Աֆրիկյան թեյի ամենամեծ մատակարարը Քենիան է։

Թեյերը աճեցվում են նաև Ուգանդայում, Կամերունում, Զիմբաբվեում, Հարավային Աֆրիկայում և բրիտանական նախկին գաղութներում:
Այստեղ թեյ սկսել են արտադրել անգլիացի գաղութարարները 19-րդ դարում՝ այն բերելով Հնդկաստանից։

Աֆրիկայում պատրաստվում են միայն սև թեյեր:

Թեյի տերեւի տեսակը

• Բարձրորակ ամբողջական տերևներով թեյեր;
• միջին կարգի թեյեր;
• Ցածր աղացած թեյեր;
• Հապավումների բացատրություն;

Լրացուցիչ մշակման մեթոդի համաձայն

• Խմորում;
• Չխմորված թեյ- այն սպիտակ և կանաչ է;
• Կիսաֆերմենտացված- սրանք դեղին, կարմիր (oolongs) և կապույտ (մանուշակագույն) թեյեր են.
• ֆերմենտացված թեյ- սև է;
• Ծխելը;
• Խորովում.

Թեյի բաղադրության մեջ առկա հավելումներով

• Անուշաբույր հավելումներով և եթերայուղերով (բուրավետ թեյեր);
• Չորացրած հատապտուղների և մրգերի ավելացումով (մրգային թեյեր);
• Տարբեր խառնուրդներ և տատանումներ ծաղիկների և խոտաբույսերի ավելացումով:

Հավելումների համար օգտագործվում են տարբեր եթերայուղեր, մրգեր և հատապտուղներ։
Հանրաճանաչ է թեյը բերգամոտով, հասմիկով, կարելի է օգտագործել նաև լոտոսի ծաղիկներն ու վարդերը, նարինջն ու բալը, ինչպես նաև տարբեր արհեստական ​​հավելումներ։

բուսական թեյեր

• Երիցուկ;
• հաղարջ;
• Rose hip;
• Սուրբ Հովհաննեսի զավակ;
• Ուրց;
• Օրեգանո;
• Անանուխ;
• Կուդին;
• Հիբիսկուս;
• Honeybush;

Բուսական թեյերը ոչ միայն հաճելի, այլեւ օգտակար ըմպելիքներ են, որոնցից յուրաքանչյուրը կարելի է օգտագործել ինչպես խմելու, այնպես էլ տարբեր հիվանդությունների բուժման համար։

Հիբիսկուսի թեյը պատրաստվում է հիբիսկուսից և ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ, որոնց համար արաբական մշակույթում այն ​​կոչվում է «բոլոր հիվանդությունների բուժում»: Օգտագործվում է սառը և տաք տեսքով։

Մատե թեյը Լատինական Ամերիկայից ստացված բուսական թեյի հայտնի տեսականի է, որը պատրաստվում է պարագվայական հոլլիից: Այն խմում են հատուկ կալաբաշից՝ բոմբիլա խողովակի օգնությամբ։

Rooibos թեյը աֆրիկյան թեյի տեսակ է, որը պատրաստվում է համանուն բույսից։ Այն հաճելի և առողջարար ըմպելիք է, որն ունի օգտակար ազդեցություն առողջության վրա, առանց կոֆեինի և բարձր հակաօքսիդանտներով: