Պահքի բլիթներ սոդայով և ջրով։ Պահքի բլիթներ՝ արագ և համեղ բաղադրատոմսեր. Բլիթներ աղաջրով

Դժվար է պատկերացնել մի ընտանիք, որտեղ չեն պատրաստում ավանդական ռուսական խոհանոցի ուտեստ՝ բլիթներ։ Եվ յուրաքանչյուրն ունի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը՝ մի քանի գաղտնիքներով և հնարքներով:

Բայց այսօր ես առաջարկում եմ շեղվել այս թխման ծանոթ և սովորական տարբերակներից և փորձել տիրապետել նոր բաղադրատոմսերին։

Պատրաստենք փրփրուն, բարակ, ժանյակավոր բլիթներ՝ գազավորված ջրով, իսկ նիհար բլիթներ՝ հանքային ջրով։ Դիտարկենք դրանց պատրաստման ամենատարածված մեթոդները:

Պարզ բաղադրատոմս հանքային ջրով

Բաղադրություն՝ գազավորված ջուր 0,5լ; Ձու 5 հատ; Աղ 1 թեյի գդալ; Շաքարավազ 4 թեյի գդալ; Սոդա ½ թեյի գդալ; Ցորենի ալյուր 1,5 ճաշի գդալ; Բուսական յուղ 5 ճ.գ.

Փորձարկման համար օգտագործեք ցանկացած գազավորված ջուր; Որքան շատ պղպջակներ, այնքան ավելի ծակոտկեն և օդային կլինեն նրբաբլիթները:

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է հանքային ջուր վերցնել, որը շատ գազավորված չէ։

Սկսենք պատրաստել.

1. Նրբաբլիթի խմորի չոր բաղադրիչները խառնում ենք, որպեսզի մարի սոդան։
2. Ավելացնել ձու, լցնել հանքային ջրի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հարելով հարելով։
4. Թխելու համար օգտագործեք հաստ պատերով թուջե տապակ կամ նրբաբլիթի հատուկ տապակ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելու համար տևում է մոտ 2 րոպե:
5. Մատուցել ցանկացած հավելումներով կամ հավելումներով, որոնք ցանկանում եք:

Մեկ այլ պարզ միջոց.

Գազի ուժեղ պարունակությամբ հանքային ջուր օգտագործելիս ավելացրեք բուսայուղ, այնուհետև թխելու ժամանակ նրբաբլիթները հատակին չեն կպչի։

Վերցրեք ապրանքներ.

Հանքային ջուր 0,5 լ; Ալյուր 1 ճաշի գդալ; Կարագ 3 ճ.գ. լ; Ձու 5 հատ; Շաքարավազ 4 թեյի գդալ;

Նրբաբլիթների պատրաստում.

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփուրը դառնա, ավելացնում ենք աղը։
2. Լցնել 100 մլ գազավորված ջրի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Հալեցնել կարագը և ավելացնել խմորին։
4. Ավելացնել մնացած 400 մլ հանքային ջուրը և մի քիչ բուսական յուղ։
5. Թխել տաք տապակի մեջ։

Այս նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ, ոսկեգույն և շատ ախորժելի։

Պահքի բլիթներ գազավորված ջրով

Այս բաղադրատոմսը կգնահատեն նրանք, ովքեր ծոմ են պահում, այն նաև հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ չեն ուտում կենդանական ծագման մթերքներ։

Նրբաբլիթի այս խմորը ձու կամ կաթ չի պարունակում, սակայն թխած մթերքները դեռևս շատ համեղ և գրավիչ են ստացվում:

Պահքի բլիթները հանքային ջրում կարելի է լցնել բանջարեղենով կամ մատուցել որպես դեսերտ՝ ջեմով, ջեմով և մրգերով։

Այս տարբերակի համար նախապատվությունը տվեք ոչ թե հանքային ջրին, այլ պարզ սոդային, որը պատրաստված է ուժեղ գազի պարունակությամբ մաքրված ջրից։ Դրա մեջ մեծ քանակությամբ փուչիկները նիհար նրբաբլիթները կդարձնեն հատկապես օդային և ծակոտկեն:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նրբաբլիթները պետք է տապակվեն գազավորված ջրի մեջ նվազագույն ժամանակով: Շրջեք դրանք, հենց որ ծայրերը սկսեն հեռանալ թավայից, եթե դրանք շատ եփեք, դրանք ռետինե կդառնան։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Գազավորված ջուր 250 մլ; Պրեմիում ցորենի ալյուր 250 գր; հատիկավոր շաքար 70 գր; Աղ ըստ ճաշակի; Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները։
2. Աստիճանաբար ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի մի քիչ ջուր, խմորը խառնեք մինչև թթվասերի խտությունը դառնա առանց գնդիկների։
3. Լցնել մնացած սոդան և հարել, այժմ կարող եք ավելացնել բուսական յուղ։
4. Խմորը պատրաստ է։ Սկսենք տապակել նրբաբլիթները։
5. Հանքային ջրով պատրաստված պահքի բլիթները կստացվեն ավելի բաց երանգ, քան կաթով և ձվով պատրաստված դասական նրբաբլիթները։ Բայց համը բոլորովին չի զիջում, շատ քնքուշ են ստացվում։

Բլիթներ հանքային ջրով և կաթով

Այս նրբաբլիթները դուրս են գալիս փարթամ, վարդագույն, անցքերով։ Կաթով դասական նրբաբլիթների սիրահարներն այս դեպքում կգնահատեն այն, գազավորված ջուրը միայն հյուսվածք է ավելացնում։

Վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

Հանքային ջուր 0,5 լ; Կաթ 0,5 լ; Ձու 3 հատ; Շաքարավազ հատիկավոր 1 ճ.գ. լ; Փխրեցուցիչ ½ թեյի գդալ; Աղ 1 թեյի գդալ; Ցորենի ալյուր 500 գր;

Եկեք սկսենք պատրաստել նրբաբլիթներ.

1. Ձուն հարել հատիկավոր շաքարի հետ և ավելացնել մի քիչ աղ։
2. Լցնել կաթի և հանքային ջրի մեջ։ Խառնել։
3. Ստացված խառնուրդի մեջ աստիճանաբար մաղեք ալյուրը՝ օգտագործելով հարած, որպեսզի այն հասնի համասեռ խտության:
4. Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք հանքային ջրով ցանկալի հաստությամբ։
5. Վերջում ավելացնում ենք փխրեցուցիչը կամ սոդան, որը նախ մարում ենք։
6. Պետք է տապակը շատ տաք տաքացնել և սկսել բլիթներ թխել։

Եթե ​​նախատեսում եք աղանդեր պատրաստել, ապա խմորին ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը, իսկ եթե նրբաբլիթները կծուծ ախորժակով լի միջուկ ունեն, ապա կրճատեք դրա քանակը։

Նրբաբլիթներ սեմոլինով

Մեկ այլ բաղադրատոմս նիհար նրբաբլիթների համար. Նրանք կատարյալ են նախաճաշի կամ որպես խորտիկ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Վառ դեղին երանգը, որ տալիս են գազարն ու քրքումը, ավելացնում է ախորժակը և բարելավում տրամադրությունը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Տաք ջուր 1,5 բաժակ; Semolina 1 բաժակ; Գազար 2 հատ; Սոխ 1 հատ; Աղ 1 թեյի գդալ; Համեմունք Քրքում ըստ ճաշակի;

Պահքի բլիթների պատրաստում.

1. Նախ պետք է ձավարի վրա տաք ջուր ավելացնել ու թողնել, որ ուռչի։
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ կամ օգտագործել բլենդեր և տապակել քրքումով։
3. Գազարը քերել միջին չափի քերիչով և սոխի հետ միասին տապակել մինչև փափկի։
4. Խառնել տապակած բանջարեղենն ու պատրաստի ձավարը։ Հունցել. Նիհար խմորը պատրաստ է։
5. Այս նրբաբլիթները կարելի է տապակել ցանկացած բուսական յուղի մեջ։

Ծառայել նիհար սեմոլինե բլիթները բանջարեղենի վրա հիմնված սոուսներով:

Բլիթներ սնկով և հնդկաձավարով

Բաղադրատոմսը ներառում է նիհար խմորիչ խմոր պատրաստելը: Նրբաբլիթները շատ հագեցած են և կլինեն հիանալի խորտիկ կամ հիմնական ճաշի հավելում:

Փորձարկման համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու.

Տաք ջուր 2 բաժակ; ցորենի ալյուր 1,5 բաժակ; Խմորիչ 1 տուփ; Շաքարավազ 25 գ; Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ; Աղ՝ ըստ ճաշակի

Լրացման բաղադրիչները.

Եփած կամ շոգեխաշած հնդկաձավար 160-180 գ; Չորացրած սունկ 1 բաժակ; Սոխ 1 հատ; Բուսական յուղ 2 ճ.գ

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Խմորիչն ու շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, հարել և թողնել քառորդ ժամ։
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով աղի հետ միասին, որպեսզի խմորն ավելի փարթամ լինի։ Փոքր մասերում ավելացնել խմորիչ խմորիչը:
3. Այժմ լցնել տաքացրած բուսական յուղը, միացնել բոլոր բաղադրիչները և խմորը դնել տաք տեղում կես ժամով։
4. Չորացրած սունկը եռացնել և ջուրը քամել։ Դուք կարող եք օգտագործել թարմները, սովորական շամպինիոնները կամ շանթերելները լավ կլինեն, մի փոքր ավելի շատ վերցրեք դրանցից: Սունկը մանր կտրատել։
5. Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել սունկը և միասին տապակել մի քանի րոպե։
6. Ստացված տապակին ավելացնել հնդկաձավարը և խառնել։
7. Այս պահին խմորը պետք է բարձրացած լիներ, դրանից տաք տապակի մեջ թխեք բարակ նիհար բլիթներ։ Եկեք նրանց ժամանակ տանք, որ սառչեն։ Հաջորդ քայլը դրանք սնկով լցնել հնդկացորենի շիլաով և փաթաթել ցանկացած ձևով։
8. Դուք կարող եք օգտագործել ծրարներ, խողովակներ կամ պարզապես եռանկյուններ: Վերջին դեպքում լավ է օգտագործել բանջարեղենային սոուս, որպեսզի միջուկը իրար պահի և չփշրվի։

Կա ևս մեկ հին ռուսական բաղադրատոմս՝ անյուղ բլիթներ՝ համեմունքով: Դրա համար միջուկը բարակ շերտով քսել տապակի վրա և լցնել խմորով։

Նրբաբլիթների նման հաստ բլիթներ ենք ստանում, որոնք համեղ են և՛ տաք, և՛ սառը։

Պահքի քաղցր բլիթներ

Առաջարկում եմ Պահքի սեղանի համար պատրաստել աղանդերային բլիթներ։ Խնձորը նրանց համար հիանալի հավելում կլինի։ Մրգերը կարելի է մանր քերել և ավելացնել խմորին կամ պատրաստել քաղցր միջուկ:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

Ջուր 2 բաժակ; Պրեմիում ցորենի ալյուր 1 բաժակ; Շաքարավազ 3 ճաշի գդալ; Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ; Սոդա ¼ թեյի գդալ; Հեղուկ մեղր ½ բաժակ; Խնձոր 3 հատ; Դանակի ծայրին դարչին; Մի պտղունց աղ;

Նրբաբլիթների պատրաստման հաջորդականությունը.

1. Պատրաստում ենք սովորական նիհար նրբաբլիթի խմոր։ Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, ալյուրը, աղը, ավելացնել մի քիչ տաքացրած ջուր, խառնել, մի կողմ դնել։
2. Երբ խմորը մի փոքր հանգստանա, լցնել տաք բուսայուղի մեջ և ավելացնել սոդա։ Հարել մինչև հարթ՝ ազատվելով գնդիկներից։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք հաստությունը՝ ավելացնելով ջուր։
3. Բարակ բլիթները թխում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ, համոզվում ենք, որ դրանք չեն այրվում, շրջում ենք, հենց որ առաջին կողմը կարմրի, և ծայրերը սկսում են հեշտությամբ կլպել։ Դրեք ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք մեղրով:

Խնձորի լցոնում.

1. Խնձորները առանց կեղևի քերել խոշոր քերիչով։ Փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ մի երկու ճաշի գդալ ջուր և շաքարավազ տաքացրեք չափավոր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել, մի քանի րոպե հետո ավելացնել դարչինը, անջատել վառարանը, թողնել սառչի։
2. Մեղրով յուղած նրբաբլիթի վրա դնել միջուկի գդալը և փաթաթել: Բոլոր նիհար նրբաբլիթները այսպես ձևավորում ենք և իրար վրա դնում բարձր կողքերով թխելու համար, քսում մնացած մեղրով։
3. Դնել ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում կես ժամից մի փոքր պակաս։ Մենք ստանում ենք բուրավետ, քաղցր և առողջարար նրբաբլիթ տորթ։ Այն կաղապարից հեռացնելու կարիք չկա։

Նմանապես, դուք կարող եք բլիթներ պատրաստել ջրի մեջ ցանկացած մրգային կամ հատապտուղ միջուկով: Ավելի փափուկ բաղադրիչներով բլիթներ թխելու կարիք չկա։

Բավական կլինի դրանք գեղեցիկ զարդարել մրգի կտորներով ու անանուխի տերեւներով։

Բլիթներ՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրից

Համեղ և սննդարար նյութերով հարուստ տարեկանի նիհար բլիթները ջրով պատրաստվում են այնպես, ինչպես ցորենի բլիթները։ Տարեկանի ալյուրը նրանց տալիս է հատուկ նուրբ բուրմունք և համ:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

Ջուր կես լիտր; Տարեկանի ալյուր 250 գր; Ձվի սպիտակուց 2 հատ; Դեղնուց 1 հատ; Բուսական յուղ 1 թեյի գդալ; Աղ ¼ թեյի գդալ;

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ջուրը տաքացրեք խորը տարայի մեջ։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել երկու սպիտակուցը և դեղնուցը, աստիճանաբար ավելացնել տարեկանի ալյուրը։ Խառնուրդը հասցրեք համասեռ խտության՝ օգտագործելով հարել կամ պատառաքաղ:
3. Ստացված զանգվածը բարակ շիթով լցնել տաքացրած ջրի մեջ, ավելացնել աղ, հունցել հարթ, առանց գնդիկավոր խմոր՝ բլիթներ պատրաստելու համար։
4. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից, տեղափոխել ափսեի մեջ։
5. Ծառայել տարեկանի ալյուրի բլիթները տարբեր տեսակի բանջարեղենային սոուսներով: Դրանք լավ կհամադրվեն սնկի սոուսի, աղացած խոտաբույսերի հետ՝ ձիթապտղի յուղի և սխտորի ավելացմամբ, իսկ միջուկը տոֆու պանրով պատրաստելու դեպքում հետաքրքիր կստացվի։

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ, նման նիհար նրբաբլիթները կարելի է մատուցել շատ անսովոր ձևով, որոնք հիանալի կերպով ընդգծում են դրանց յուրահատուկ և օրիգինալ համը:

Նրանք աստվածային պարգև կլինեն նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում քաղցրավենիք:

Խիստ ծոմ պահողները պետք է ուշադրություն դարձնեն բաղադրատոմսում ձվի տեսքով կենդանական սպիտակուցի պարունակությանը։

• Ավելի հարմար է խմորը խորը ամանի մեջ ծեծել, դա հեշտացնում է միատարր խտության հասնելը։
• Գազավորված կամ հանքային ջրով բլիթներ պատրաստելու համար օգտագործեք զտած (զտված) բուսական յուղ։
• Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ միշտ թողեք խմորը հանգստանա: Այն կդառնա ավելի համասեռ և պլաստիկ:
• Սոդայով բլիթներ պատրաստելիս մի օգտագործեք հարիչ կամ բլենդեր։ Խառնել խառնուրդը, նախքան նոր բաժինը տապակի մեջ լցնելը:
• Տեղադրեք մի գավաթ սառը ջուր աշխատանքային տարածքում և շերեփն իջեցրեք դրա մեջ՝ նախքան յուրաքանչյուր նոր բաժին ավելացնելը: Խմորն ավելի լավ ու արագ կքամվի։
• Տապակելուց առաջ անպայման տապակը լավ տաքացնենք, հետո բլինչիկները չեն կպչի։

Խորհուրդ եմ տալիս փորձել բլիթներ պատրաստել այնպիսի անսովոր բաղադրիչով, ինչպիսին է հանքային ջուրը, և ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեն բացվածքը՝ անցքերով, օդային և թեթև նրբաբլիթներով:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Ամեն տարի ռուսների մեծ մասը ծոմ է պահում: Այս ավանդույթը մեր երկրում դարձել է ոչ միայն հարգանքի տուրք քրիստոնեական ուսմունքին, այլև ինքնուրույն սովորույթ: Նույնիսկ անհավատները հաճախ ծոմ են պահում: Պահքի ժամանակ մեզ արգելվում է օգտագործել կենդանական ծագման ցանկացած մթերք՝ ոչ միայն միս, ձուկ և ծովամթերք, այլ նաև ձու, կաթ և դրանցից պատրաստված ցանկացած մթերք։ Այսպես, արգելվում է նաև կաթնաշոռը, պանիրը, կեֆիրը, մածունը, հացաբուլկեղենը... Այնուամենայնիվ, հմուտ տնային տնտեսուհիներն արդեն հասկացել են, թե ինչպես կարելի է եփելու ժամանակ փոխարինել կովի կաթը կամ կեֆիրը։

Իհարկե, կարելի է փորձել գնել թանկարժեք նուշի կամ սոյայի կաթ, սակայն, նախ, ոչ բոլոր քաղաքներում կարելի է հեշտությամբ գնել այն (բավականին հազվագյուտ ապրանքներ են, և դրանք կարող եք գնել միայն մասնագիտացված խանութներում), և երկրորդ. ապրանքները բավականին թանկ են. Այսպիսով, ինչով կարող եք փոխարինել կաթը բաղադրատոմսերում:

Այսօր մենք կդիտարկենք նիհար նրբաբլիթների հիանալի և շատ համեղ բաղադրատոմս: Ի՞նչ ենք օգտագործելու խմորը հունցելու համար։ Հանքային ջրի վրա. Իհարկե, դուք կարող եք բլիթներ պատրաստել սովորական ջրով. մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է դա արվում մի փոքր ուշ, բայց այս դեպքում նրբաբլիթներն այնքան էլ օդային և նուրբ չեն լինի:

Հանքային ջրով պատրաստված պահքի բլիթները գրեթե նույնքան համով են, որքան սովորականները։ Եթե ​​ցանկանում եք միջուկով բլիթներ պատրաստել, ապա մի մոռացեք, որ այն նույնպես պետք է նիհար լինի։ Փորձեք քաղցր լցոնումներ ջեմերից և մուրաբաներից, կարտոֆիլից կամ այլ բանջարեղենից: Մեր կարծիքով, նիհար նրբաբլիթները լավագույնս համադրվում են քաղցր հատապտուղների սոուսների հետ: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ՝ համոզվելու համար, որ ջեմը «արգելված» բան չի պարունակում։

Ի լրումն նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսի, մենք ձեզ կասենք նաև մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ինչպես սկսնակ, այնպես էլ փորձառու տնային տնտեսուհիներին բարելավել իրենց նրբաբլիթ պատրաստելու հմտությունները: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ շրջել նրբաբլիթները, ինչպես հասնել խմորի նրբության և բարակության, ինչպես հարմար պահել նրբաբլիթի խմորը և այլն:

Պահքի բլիթների բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաղթահարել այս դժվար շրջանը, երբ շատ «արգելված» բաներ եք ուզում։ Միևնույն ժամանակ, նրանց համը գրեթե լիովին նույնական է սովորական նրբաբլիթներին: Բացի ծոմից, այս նրբաբլիթները կարելի է ուտել վեգան դիետայի դեպքում՝ դրանք չեն պարունակում ձու կամ կաթ։

Բլիթներ պատրաստելը բավականին դժվար է, չնայած այս բաղադրատոմսի ակնհայտ պարզությանը: Այնուամենայնիվ, եթե օգտվեք մեր խորհուրդներից, հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ և բարակ բլիթներ։

1. Պահպանեք նրբաբլիթի խմորը շշի մեջ: Սա լիովին վերաբերում է ինչպես նիհար, այնպես էլ սովորական խմորին: Այն ունի բավականաչափ բարակ հետևողականություն, որպեսզի հեշտությամբ տեղավորվի շշի մեջ: Պատրաստվելուց անմիջապես հետո այն լցրեք դատարկ մեծ շշի մեջ՝ կապ չունի՝ պլաստիկ է, թե ապակյա: Նրա օգնությամբ ձեզ համար շատ ավելի հարմար կլինի խմորը դնել տապակի վրա։ Մնացորդները կարելի է պահել սառնարանում մինչև հաջորդ թխումը։
2. Նրբաբլիթների պատրաստման մեջ ամենակարեւորը խմորի խտությունն է։ Այն չպետք է լինի շատ հեղուկ, բայց ոչ հաստ: Համեմատեք խտությունը հեղուկ թթվասերի հետ. այն պետք է տարածվի տապակի վրա առանց խնդիրների, բայց դուք չպետք է կարողանաք տեսնել տապակի հատակը: Անյուղ նրբաբլիթներ պատրաստելիս կարգավորեք ալյուրի կամ ջրի քանակը։
3. Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել անյուղ նրբաբլիթներ, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հաստ պատերով և չկպչող ծածկով տապակ։ Նման թավայի մեջ նիհար բլիթներ տապակելը ավելի երկար կտևի, բայց ձեր բլիթները չեն այրվի և չեն կպչի դրան: Նրբաբլիթներ պատրաստել սովորելու համար ավելի լավ է օգտագործել հենց այդպիսի սպասք:

Հանքային ջրով պահքի բլիթների բաղադրատոմս

Հանքային ջրով անյուղ բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,5 լ գազավորված հանքային ջուր;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Մի ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից։ Խառնել մանրակրկիտ - օգտագործել հարիչը առավելագույն արագությամբ: Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը (իդեալականորեն մաղած): Կարգավորեք ալյուրի քանակը՝ վերահսկելով մեր նիհար նրբաբլիթների խմորի խտությունը: Հիշեք, որ այն չպետք է շատ հաստ լինի, հակառակ դեպքում այն ​​ավելի շատ նման կլինի նրբաբլիթների։ Խառնել շատ մանրակրկիտ՝ խուսափելով գնդիկներից։

Խառնելիս տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Նրբաբլիթները ավելի լավ է տեղադրել անմիջապես տաք մակերևույթի վրա, և ոչ միայն նախապես տաքացվող տապակի վրա: Շարունակեք խառնել խմորը, քանի դեռ տապակը տաքանում է:

Երբ խմորի մեջ գնդիկ չմնա, և տապակը լավ տաքացվի, դրա մակերեսը յուղել բուսայուղով և սկսել թխել բլիթներ։ Խմորը կարող եք նախ լցնել շշի մեջ՝ ձագարի միջոցով. դա ձեզ համար ավելի հարմար կդարձնի այն տապակի վրա դնելը: Եթե ​​խմորը ճիշտ եք պատրաստել, ապա առանց խնդիրների կկարողանաք այն փաթաթել տապակի վրա՝ պարզապես լցնել նիհար նրբաբլիթի խմորը կենտրոնի մեջ և տապակը թեքել շրջանաձև: Խմորը պետք է բավական արագ տարածվի՝ չհասցնելով կպչել։

Հուշում. որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն տապակին, խմորը լցնելուց անմիջապես հետո բարձրացրեք դրանք սպաթուլայի միջոցով: Զգույշ եղեք, որ նրբաբլիթը չպատռեք։ Եթե ​​ձեր առանց միս նրբաբլիթները ընդհանրապես չեն կպչում, կարող եք փորձել դրանք օդում շրջել:

Իդեալում, նրբաբլիթները պետք է թխվեն մոտ 10-20 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում, բայց եթե նոր եք սովորում և օգտագործում հաստ թավայի, ապա դրանք պետք է ավելի երկար թխեք: Հետևեք դրանց վիճակին ըստ գույնի. նրբաբլիթների վրա պետք է հայտնվի բարակ ոսկե կեղև:

Պահքի բլիթների բաղադրատոմսը ջրի վրա

Եթե ​​չունեք գազավորված հանքային ջուր գնելու հնարավորություն կամ ցանկություն, ապա պարզապես օգտագործեք սովորական սեղանի (խմելու) ջուր և սոդա։ Այս համադրությունը կօգնի ձեզ պատրաստել ժանյակավոր բարակ նրբաբլիթներ։ Ջրի վրա նիհար նրբաբլիթների բաղադրիչները գրեթե նույնն են.

• 2 բաժակ ջուր;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ. սոդա;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Հակառակ դեպքում, պատրաստումը չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից, մանրակրկիտ խառնել։ Խուսափեք ցանկացած անկանոնությունից: Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք խմոր պարունակող ամանի մեջ՝ շարունակելով օգտագործել հարիչը։ Հուշում. Լրացուցիչ ձեռքերն այստեղ օգտակար կլինեն: Կանչեք ձեր ընտանիքից որևէ մեկին և խնդրեք նրանց բարակ հոսքով ալյուր լցնել ամանի մեջ:

Երբ ես փնտրում էի նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմս, վերանայեցի դրանց մի ամբողջ փունջ, և ակնարկները շատ տարբեր էին, շատերը գրեցին, որ իրենց չի հաջողվել, և նրանք պարզապես դեն են նետել նիհար բլիթների խմորը: Ես վախենում էի, որ դա ինձ մոտ նույնպես չի ստացվի, բայց դեռ հույս ունեի, որ կարող եմ թխել բլիթներ առանց ձվի: Բայց կային նաև բազմաթիվ դրական արձագանքներ, որոնք ամրապնդեցին իմ ցանկությունն ու վստահությունը, որ ամեն ինչ կստացվի:

Ուրախ եմ տեղեկացնել, որ ինձ մոտ ամեն ինչ ստացվեց, և նույնիսկ առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր չէր, և նիհար բլիթները նույնիսկ ավելի լավ էին շրջվել: Ես դրանք շատ չէի անում, քանի որ դեռ անհանգստանում էի, որ դա կարող է չստացվել: Բաղադրիչներիս քանակով ստացվեց 12 նիհար նրբաբլիթ: Երեխաներս չճանաչեցին պահքի կերակուրը բլիթների տեսքով, ես նրանց համար սովորական բարակ բլիթներ էի պատրաստում։

Նիհար նրբաբլիթի խմորին օսլա ավելացրեցի մի կնոջ առաջարկով, որտեղ կարդացի նիհար բլինչիկի բաղադրատոմսի մեկնաբանությունները, չգիտեմ՝ դա դեր խաղաց բլիթները թավայից լավ հանելու մեջ, թե այլ բան, բայց. գլխավորն այն է, որ ամեն ինչ ստացվեց, և դուք կարող եք ապահով օգտագործել իմ բաղադրատոմսը: Մի նշում, ես թխեցի նրբաբլիթներ առանց ձվի, ես չգիտեմ, թե ինչպես կվարվեն սովորական տապակի մեջ, ես չեմ կարող երաշխավորել արդյունքը.

Այսպիսով, նիհար նրբաբլիթների բաղադրիչները.

• Ջուր - 350 մլ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ
• Ալյուր - 14 կույտ ճաշի գդալ
• Բուսական արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ - 7 ճաշի գդալ
• Կարտոֆիլի օսլա -1,5 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել նիհար նրբաբլիթներ

Ահա այսպիսի պարզ կոմպոզիցիա, ես հատուկ գդալներով չափեցի ալյուրը՝ ըստ ջրի քանակի։ Ընդհանրապես, խմորի խտությունը ոչնչով չի տարբերվում կաթով կամ կեֆիրով սովորական նրբաբլիթներից, որոնք ես պատրաստում եմ ոչ թե պահքի կամ պահքի ժամանակ, այլ երեխաների համար):

Ապահովելու համար, որ դուք ստանում եք նիհար նրբաբլիթներ, հետևեք բաղադրատոմսին: Ջուրը տաքացրեք մինչև տաք, բայց ոչ տաք: Ալյուրը մաղել։ Ես չեմ նկարել այս բոլոր փուլերը, կարծում եմ, որ բոլորն էլ կարող են դա անել):

Նրբաբլիթի խմոր առանց ձվի

Բարձր կողմերով ամանի մեջ մի քիչ տաք ջուր լցրեք և սկսեք խառնել ալյուրի մեջ, ես ձեռքի հարիչ օգտագործեցի, այն լավ ջարդում է բոլոր կտորները, այդպիսով ստացվում է թանձր մածուկ, այնուհետև ավելացրեք ջուրը, ջրի ծավալը հասցնելով 350-ի։ մլ, իսկ ալյուրի քանակը՝ 14 ճաշի գդալ։ Ամբողջ ալյուրը ավելացնելուց հետո ավելացրեք կարտոֆիլի օսլա, եթե չավելացնեք, 100%-ով չեմ կարող ասել, որ նրբաբլիթները լավ կթափվեն թավայից։

Հաջորդ քայլը շաքարավազի և աղի ավելացումն է: Վերջում յուղոտ նրբաբլիթի խմորին ավելացնել բուսական յուղ, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 15-20 րոպե: Այն բանից հետո, երբ խմորը մի քիչ նստեց, ինձ թվաց, որ այն մի փոքր խտացել է, և ես կարող էի մի քիչ էլ ջուր ավելացնել, բայց չարեցի։ Պահքի բլինչիկի խմորի խտության տեսանյութ եմ պատրաստել, կարող եք նաև նայել։

Նրբաբլիթի տապակը դնում ենք կրակի վրա և լավ տաքացնում, հենց բլինչիկի խմորը թավայի մեջ լցնելուց առաջ պետք է այն յուղել բուսայուղով, ուղղակի յուղել, այլ ոչ միայն լցնել տապակի մեջ։ Հենց յուղել եք, լցնել նրբաբլիթի խմորը և տարածել այն տապակի վրա, քանի որ մենք սովորաբար ամեն ինչ թխում ենք կաթով։

Ես բարակ նրբաբլիթներ ստացա: Ես նկատեցի մի բան անյուղ բլիթների մասին՝ առանց ձվի և կաթի. երկար ժամանակ է պահանջվում, որ դրանք կարմրեն, եթե ես այսքան երկար պահեի սովորական նրբաբլիթը, այն վաղուց կվառվեր։

Բլիթները ջրի վրա ոչ մի բանով չեմ յուղել, քանի որ դրանք արդեն շատ բուսական յուղ ունեն, և ինչով յուղել դրանք ծոմ պահելու ժամանակ):

Հուսով եմ, որ իմ փորձը, թե ինչպես պատրաստել նիհար նրբաբլիթներ, որոնք չեն կպչում թավայի վրա, օգտակար կլինի շատ ծոմապահների համար: Այս անյուղ բլիթները մենք կերել ենք ջեմով, կարող եք ուտել մեղրով։ Ես նաև մտածեցի, որ կարող եմ մի քիչ վանիլին ավելացնել խմորին, այնպես որ ես դա կանեմ մեկ այլ անգամ:

Նման անյուղ բլիթները կարող եք լցնել նաև, օրինակ, բրնձով կամ սնկով։ Սա կպատրաստի գոհացուցիչ ուտեստ: Երբ ես և ամուսինս փորձեցինք այս պահքի բլիթները, երկուսս էլ մտածեցինք, որ դրանց համը շատ ծանոթ է և ինչ-որ բան հիշեցնում է, բայց չէինք կարող հիշել, գուցե ինչ-որ մեկը պատրաստի այդպիսի բլիթներ առանց ձվի և մեկնաբանություններում գրի, թե ինչ տեսակի են դրանք հիշեցնում ձեզ: ուտեստ.

Նրբաբլիթները մեզ դուր եկան՝ հաշվի առնելով, որ դրանք նիհար են, դրանք բավականին լավ փոխարինում են սովորական հարուստ նրբաբլիթներին։ Ի դեպ, ձվի նկատմամբ ալերգիա ունեցողների համար այս նրբաբլիթի բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է։

P.S. Ես պատրաստել եմ այս նրբաբլիթները՝ առանց սոդա և քացախ ավելացնելու, դրանք մեզ ավելի շատ դուր եկան, քան սոդայով, այնպես որ փորձեք երկու տարբերակ և ընտրեք, թե որն է ձեզ ավելի շատ դուր գալիս։

Հարգանքով և սիրով Ելենա Կուրբատովա.

Պահքի բլիթները դելիկատես են ուղղափառ պահքի օրերի և բուսակերների սննդակարգի համար: «Պահք» նշանակում է, որ դրանք չեն պարունակում կենդանական ծագման մթերքներ (կաթ, ձու, կարագ, թթվասեր, կաթնաշոռ և սերուցք): Իսկ նման ճաշատեսակները թերի չեն, ինչպես շատերն են կարծում։ Նրանք բավականին ախորժելի են և շատ առողջարար։

Պահքի բլիթները նաև դիետիկ ուտեստ են, որը պարունակում է ցածր ճարպեր և ածխաջրեր (դրանք կազմում են սննդի հիմնական կալորիականությունը), պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն աճի և զարգացման համար:

Խմորին ավելացնելով այլ բուրավետիչ և անուշաբույր մթերքներ և համեմունքներ՝ ամեն օր կարող եք պատրաստել համեղ բարակ կամ հաստ նիհար նրբաբլիթների տարբեր տարբերակներ: Այս բաղադրիչների թվում.

Աղացած դարչին, վանիլին, կոճապղպեղ կամ անիսոն; մյուսլի; շողոքորթ կամ չոր մրգեր; տարբեր մանրացված ընկույզներ (մեկ տեսակի կամ խառնուրդ); թակած թխած բանջարեղեն կամ մրգեր; թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր; դրանք համեղ կլինեն։

Միջուկը կարելի է օգտագործել ոչ թե խմորի մեջ, այլ նրբաբլիթները շերտավորելու համար։ Այսինքն՝ պատրաստել նրբաբլիթ տորթ կամ լցոնված ոլորված բլիթներ։

Մենք առաջարկում ենք առանց ձվի նիհար բլիթների բաղադրատոմս։

Համտեսել Info Նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• եռացրած ջուր (սառեցված) - 500 մլ;
• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• սոդա - 6-7 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ ջրով

Ջրով բարակ բլիթներ պատրաստելու առաջին քայլը ալյուրի մշակումն է։ Ցորենի ալյուրը բարակ ցանցով մաղով անցկացնել ամանի մեջ: Սա ալյուրից հեռացնում է ավելորդ փշրանքները և այլ կեղտերը, ինչպես նաև հագեցնում է այն թթվածնով։ Սա ապահովում է խմորի պատրաստումը, որը հյուսվածքով միատարր է: Ի դեպ, ցորենի ալյուրին կարող եք ավելացնել հացահատիկային ապրանքներ (հնդկաձավար, վարսակի ալյուր, եգիպտացորեն կամ ձավար): Իսկ եթե ձեռքի տակ նման ալյուր չունեք, պարզապես հացահատիկը մանրացրեք սրճաղացով, մինչև այն դառնա փոշի:

Ալյուրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը և սոդան։ Սոդայի փոխարեն կարող եք դնել մի փաթեթ փխրեցուցիչ և ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Այսպիսով, սոդայի և թթվի խառնուրդի շնորհիվ խմորի մեջ կառաջանան ածխաթթու գազի պղպջակներ, որոնք խմորն ու ապագա նրբաբլիթները դարձնում են ծակոտկեն։

Ներածված զանգվածային բաղադրիչները խառնել գդալով կամ հարել:

Սկսեք եռացրած, սառեցված ջուր ավելացնել ալյուրի մեջ մասերում։

Նրբաբլիթի խմորը հարում ենք հարելով կամ բլենդերով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր և առանց գնդիկների:

Բլիթի խմորի մեջ առանց ձվի լցնել ցանկացած բուսական յուղ։

Տաքացրեք տապակը։ Խմորի մի մասը շերեփով հանեք, լցրեք տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածեք տաք մակերևույթի վրա։ Դա անելու համար վերցրեք տապակի բռնակը ձեր ձեռքում և թափահարեք այն շրջանաձև շարժումներով։ Խմորը, անցնելով նշված ճանապարհով, բարակ շերտով կծածկի տապակը։ Թխել առաջին նրբաբլիթը մոտ մեկ րոպե:

Այնուհետև շրջեք նրբաբլիթը և դրեք ափսեի մեջ։ Եվ խմորի երկրորդ բաժինը լցնել տապակի մեջ։ Այս կերպ դուք պետք է սպառեք ամբողջ պատրաստված խմորը։ Նրբաբլիթները ստացվում են բարակ և նուրբ։

Համեղ նիհար բլիթները ջրի վրա պատրաստ են:

Այս նրբաբլիթները զարդարելու և լցնելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ կամ մուրաբան, թարմ մրգերի կամ հատապտուղների կտորներ:

Թիզերի ցանց

Պահքի հաստ բլիթներ հանքային ջրով

Անյուղ նրբաբլիթների երկրորդ տարբերակը պատրաստվում է հանքային ջրով։ Հաստ նրբաբլիթները ստացվում են խմորին մի քիչ ալյուր ավելացնելով, այն կարելի է կարգավորել այն պատրաստելիս։ Հանքային ջրի մեջ գազի պղպջակների շնորհիվ խմորը օդամղիչ կլինի, իսկ պատրաստի բլիթները՝ փարթամ ու համեղ։

Բաղադրությունը:

• գազավորված հանքային ջուր - 600 մլ;
• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• հատիկավոր շաքար - 40 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• աղ – 7 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ, ալյուրը մաղեք հատուկ նուրբ կամ սովորական երկաթյա մաղով: Սա հեռացնում է ավելորդ կեղտը, իսկ ալյուրը հագեցած է օդով։
2. Հանքային ջրով նրբաբլիթի խմոր պատրաստելը արագ բաղադրատոմս է և նվազագույն ժամանակ է պահանջում: Եթե ​​ուշացնեք խմոր հունցելը, ապա ածխաթթու գազի փուչիկները գոլորշիացվեն, իսկ նրբաբլիթները կպչուն կլինեն։
3. Բաժակի մեջ լցնել հանքային ջուրը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Մի փոքր հարել։ Ի դեպ, խմորի շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով 1։1,25 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ 40 գ հատիկավոր շաքարավազը կփոխարինի 50 գ մեղվի մեղրին։
4. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը և հարեք մինչև հարթ լինի։
5. Խմորի հունցման վերջին քայլը տաք արևածաղկի ձեթ ավելացնելն է։ Եվ նորից խառնել կամ հարել: Յուղը անհրաժեշտ է, որպեսզի բլիթները չկպչեն թավայի վրա։
6. Նրբաբլիթի տապակը տաքացնել և վրան լցնել խմորի մի մասը։ Սա լավ է անել փոքրիկ շերեփով:
7. Եփել մի քանի րոպե, մինչև ներքևի կողմը կարմրի։ Նրբաբլիթը թիակով շրջեք։
8. Երբ նրբաբլիթը թխվի, դրեք ափսեի մեջ։
9. Այնուհետև խմորի ևս մեկ բաժին լցնել տապակի մեջ և թխել բոլոր նրբաբլիթները այս ձևով:
10. Միջոցով հաստ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ավելի լավ է այն օգտագործել որպես թխում։ Անհրաժեշտ է միջուկի մի մասը դնել անմիջապես տապակի մեջ և լցնել այն նրբաբլիթի խմորով: Հաջորդը, թխել նրբաբլիթները, ինչպես նշված է վերևում:

Պահքի տարեկանի բլիթներ հանքային ջրով

Տարեկանի ալյուրով պատրաստված նրբաբլիթները թխում են մի փոքր մուգ, ուստի խորհուրդ է տրվում խմորին ցորենի ալյուր ավելացնել։ Ստորև բերված է դասական բաղադրատոմս, որը կարող է ավելացվել լրացուցիչ համերով: Օրինակ՝ թխած խնձոր կամ թակած բանան։ Այս դեպքում նրբաբլիթները կունենան հետաքրքիր հետևողականություն և զարմանալի համ։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• տարեկանի ալյուր - 150 գ;
• գազավորված հանքային ջուր - 600 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության մեթոդ

1. Տարեկանի ալյուրը խառնել ցորենի ալյուրի հետ և միասին մաղել մաղով։
2. Գազավորված հանքային ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
3. Այնուհետև վերցրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր և լցրեք ամանի մեջ։
4. Միաժամանակ խմորը հարում ենք հարածով կամ բլենդերով։
5. Երբ ամբողջ ալյուրը սպառեք, ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի կամ մի փոքր տաքացրած արևածաղկի ձեթ։ Նույն փուլում դուք կարող եք ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ ըստ ճաշակի (խնձորի կամ բանանի միջուկ, մանրացված ընկույզ, թակած չոր մրգեր, թակած թարմ կամ չորացրած կծու խոտաբույսեր):
6. Խմորը նորից հարել։ Պետք է միատարրության հասնել առանց չխառնված ալյուրի կտորների։
7. Այժմ տաքացրեք նրբաբլիթի տապակը և դրա մեջ լցրեք 40-50 մլ խմոր։
8. Բռնեք թավան բռնակով և շրջեք այնպես, որ խմորը հավասարապես տարածվի ամբողջ թավայի վրա:
9. Կրկին դնել կրակի վրա և թխել նրբաբլիթը նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից։
10. Պատրաստի նրբաբլիթը դրեք ափսեի մեջ և անմիջապես մի քիչ խմոր լցրեք տաք տապակի մեջ հաջորդ նրբաբլիթի համար:
11. Իսկ եթե ցանկանում եք լցոնել բլիթները, ապա պետք է առաջին նրբաբլիթը դնել կտրատող տախտակի կամ լայն ափսեի վրա։ Եվ մինչ հաջորդ նրբաբլիթը թխվում է, նախապես պատրաստված միջուկը տեղադրեք առաջինի վերին եզրին։ Երկու կողմից ծածկում ենք նրբաբլիթի կողային եզրերով և միջուկը նրբաբլիթի հետ փաթաթում ենք վերևից ներքև։

Բարեւ Ձեզ! Որոշե՞լ եք պաս պահել և պատրաստել պահքի բլիթներ։ Պատիվ և փառք քեզ: Բայց ես պարզապես պատրաստվում եմ ամեն տարի նոր կյանք սկսել Մեծ Պահքի սկզբով և ծոմ պահել առնվազն մեկ շաբաթ: Բայց, այնուամենայնիվ, ես լավ բաղադրատոմս ունեմ նիհար նրբաբլիթների համար՝ առանց ձվի և կաթի, և ոչ միայն մեկ։ Այսպիսով, հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել նիհար նրբաբլիթներ արագ և համեղ: 5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով:

Օ՜, ինչպես երբեմն օգնում են նրբաբլիթների դիետիկ տարբերակները: Երբ ցանկանում եք բեռնաթափել, օրինակ, կամ երբ սառնարանում արագ բաղադրիչներ չկան։ Դե, տնային տնտեսուհիներն ինձ կհասկանան, ամեն ինչ կարող է պատահել։ Այսպիսով, կարծում եմ, որ ավելորդ չէ ունենալ նիհար նրբաբլիթների մի քանի կամ երեք բաղադրատոմս: Հետևաբար, ես ուրախ եմ ձեզ առաջարկել իմ ընտրյալները:

Համարձակվում եմ ձեզ վստահեցնել, որ առանց կաթի նիհար նրբաբլիթները և այլ բարձր կալորիականությամբ ավելցուկները շատ համեղ են: Իսկ մուրաբայի հետ միանգամայն համեղ է։ Բացի այդ, ջրի վրա պատրաստված նրբաբլիթները բարակ ու նուրբ են ստացվում։

Պարզ մթերային ցուցակ.

• Ալյուր - 200 գր;
• Ջուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Աղեր - 0,5 թեյի գդալ;
• Սոդա - մի պտղունց;
• Բուսական յուղ խմորի համար – 1 ճ.գ. լ. և մի փոքր՝ տապակը յուղելու համար։

Շաքարն առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ բավարար չէ: Բայց ես գիտեմ, որ նրբաբլիթներ եմ մատուցելու քաղցրավենիքով, ուստի բավականին քիչ քանակություն եմ դրել խմորի մեջ։ Իսկ քանակը կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին, կամ պատրաստի արտադրանքը շաքարավազով շաղ տալ վրան։ Իսկ նրանց, ովքեր ընդհանրապես չպետք է շաքար օգտագործեն, խորհուրդ կտամ հետեւյալը՝ գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել եւ ավելացնել քաղցրության համար։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ.

Դուք սլայդ եք թխել: Հրավիրեք ձեր սիրելիներին թեյի, նրանք արդեն հոգնել են սպասելուց։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Պահքի բլիթներ գազավորված ջրով

Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ նիհար նրբաբլիթներ՝ պատրաստված գազավորված ջրով: Հիանալի բաղադրատոմս բարակ և նուրբ նրբաբլիթների համար։ Նրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Այդ նպատակով գնում եմ սովորական խմելու ջուր՝ բարձր գազավորված։ Այսինքն՝ ոչ հանքային։
Մինչ մոռանամ, անմիջապես կնշեմ՝ եփելու ընթացքում բացեք մի շիշ ջուր։ Մեզ գազի պղպջակներ են պետք։

Ինչ բաղադրիչներ պատրաստել.

• Ալյուր - 1 ճ.գ. (ստ. 250 գր.);
• Գազավորված ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ մի պտղունց;
• Շաքարավազ – 1-2 ճ/գ. լ.;
• Սոդա - քառորդ թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ – 3 ճ/գ. լ..

Ինչպես թխել պահքի բլիթներ.

1. Նախապես մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ։

   

2. Դրան ավելացրեք մի պտղունց աղ և սոդա։
3. Հետո շաքար ուղարկեք այստեղ:
4. Բացեք մի շիշ սոդա, չափեք բաժակը, լցրեք մեծ մասի մեջ: Անհրաժեշտ է դանդաղ լցնել ջրի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով բաղադրիչները։

   

5. Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, մինչև ալյուրի կտորները անհետանան։ Այս փուլում կարող եք օգնության կանչել խառնիչին, եթե ունեք:
6. Այնուհետև լցնել երկրորդ բաժակ ջրի մեջ և խառնել։

   

7. Վերջնական պահին ամանի մեջ ավելացնել բուսական յուղը, ապա կրկին խառնել զանգվածը։ Այն պետք է լինի բավականին հեղուկ:

   

8. Թխել տաք տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ յուղեք այն: Մինչ դուք ժամանակ կունենաք խմորը լցնել տապակի մեջ, նրբաբլիթը կդառնա գրավիչ անցք: Գեղեցկություն, և վերջ:

   

Մատուցեք նիհար բարակ բլիթները մեղրով կամ ջեմով, և ձեր ընտանիքը կգնահատի բաղադրատոմսը առանց ձվի և կաթի:

Նիհար վարսակի բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Կարծում եմ, որ ցածր յուղայնությամբ նրբաբլիթներն առանց ձվի և կաթի չեն կարող ամբողջությամբ դասակարգվել «Պահքի բաղադրատոմսեր» խորագրի ներքո։ Դե, իրոք, չէ՞: Դրանք նաև օգտակար են առօրյա կյանքի համար։ Պահքի վարսակի բլիթները դրա վառ հաստատումն են։ Սա պարզապես հիանալի ֆիթնես ընթրիք է: Ինչու՞ ճաշ: Քանի որ սա խմորիչով նիհար բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս է։

Հետեւաբար, խմորը թրմելու համար որոշակի ժամանակ կպահանջվի։ Բայց նրբաբլիթները պարզապես հոյակապ են ստացվում՝ փափկամազ և աներևակայելի համեղ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Ջուր - 4 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ – 3-4 ճ/գ. լ.;
• Չոր խմորիչ - 5 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Վարսակի փաթիլներ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Պահքի ձեթ – 3-4 ճ.գ. լ..

Ինչ վերաբերում է վարսակի ալյուրին. օգտագործել փափուկ վարսակի ալյուր, որպեսզի այն ավելի լավ ուռչի: Խմորի կառուցվածքն այդ դեպքում ավելի միատեսակ կլինի։ Կամ մեկ այլ ելք փաթիլները մանրացնելն է։ Բայց ինձ ավելի շատ դուր է գալիս առաջին տարբերակը։

Նիհար խմոր հունցելու և նրբաբլիթներ թխելու գործընթացը.

Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ խմորիչով

Համոզվեք, որ պատրաստեք նիհար խմորիչ բլիթներ: Առանց ձվի և կաթի բոլոր նրբաբլիթներից սրանք են ինձ համար առանձնանում։ Նրանք այնքան լավ են ցանկացած միջուկով, պարզապես պետք է փորձել այն: Եվ ցանկացած մուրաբայի հետ նրանք ցած են իջնում:

Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ խմորիչով, դժվար հարց չէ: Պարզապես պետք է խմորը ճիշտ պատրաստել, իսկ նրբաբլիթները կարող եք հաջողված համարել։ Բայց նախ, եկեք նայենք բաղադրիչների ցանկին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տաք ջուր 600 մլ;
• Ալյուր 300 գր.;
• Թարմ խմորիչ 20 գր.;
• Շաքարավազ 3-4 ճ/գ. լ.;
• Աղ - թեյի գդալի ծայրին;
• Արևածաղկի ձեթ 4-5 ճ.գ. լ..

Նիհար խմորիչ խմոր հունցելու և նրբաբլիթներ թխելու գործընթացը.

1. Նախ, ալյուրը պետք է մաղել։
2. Չափում ենք 200 մլ։ գոլ ջուր, լցնել խորը ամանի մեջ։
3. Այնտեղ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնեք:
4. Խմորիչը լուծիր և հարիր։
5. Ավելացնել 100 գր. ալյուր, խառնել։
6. Ծածկեք ամանը սննդի թաղանթով և մի կողմ դրեք տաք տեղում: 15-ով. Այս ընթացքում խմորը պետք է լավ բարձրանա։
7. Այնուհետև լցնել մնացած ջրի մեջ։ Մի մոռացեք համոզվել, որ այն տաք է։ Այս դեպքում մեր խմորն ավելի արագ կբարձրանա։
8. Մնացած ալյուրը, շաքարավազը և աղը լցնել տարայի մեջ և լավ խառնել։ Դուք կարող եք դա անել, օգտագործելով խառնիչ:
9. Ավելացնել ձեթ և հարել։
10. Ծածկեք ամանը թաղանթով և մի կողմ դրեք 40-50 րոպե։ Համոզվենք, որ թասը ծակծկված չէ, ցանկալի է՝ տաք տեղում։
11. Երբ ժամանակը սպառվի, խմորը խառնել։ Այն պետք է լինի բավականին հեղուկ խտությամբ, մի փոքր ավելի հաստ, քան ավանդական բարակ նրբաբլիթի խմորը:
12. Թխել տաք յուղով տապակած տապակի մեջ։ Մի կողմից թխելու մոտավոր ժամանակը – min. երկու. Բայց սա իմ վառարանի վրա է: Ձեր ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Պատրաստության հիմնական չափանիշներն այն են, որ նրբաբլիթը լցվի անցքերով, եզրերը կարմրեն, և այն հեշտությամբ կարելի է շրջել մյուս կողմը՝ օգտագործելով փայտե սպաթուլա։ Հատկապես ուզում եմ ընդգծել մի կարևոր նրբերանգ՝ որքան քիչ խմոր լցնես թավայի մեջ, այնքան նրբաբլիթները կստացվեն։
13. Պատրաստի խոհարարական արտադրանքը դրեք բուրգի մեջ՝ ծածկելով դրանք ֆիլմով կամ մեծ ամանի մեջ: Այսպիսով, մեր ոսկեգույն գեղեցկուհիները կլինեն փափուկ և քնքուշ:

Համաձայնեք, որ տպավորիչ կույտի միայն տեսքը մեծացնում է ձեր ախորժակը: Հարկ է նաև նշել, որ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ բարակ է և լի անցքերով: Վայելեք ձեր համը:

Պահքի Vegan բլիթներ սոյայի կաթով

Ես նաև ուզում եմ ձեզ խորհուրդ տալ մեկ հրաշալի բաղադրատոմս՝ նիհար խիտ բլիթներ սոյայի կաթով և նույնիսկ բանանով:

Ջանասեր քրիստոնյաներին չպետք է վախեցնի կաթ բառը: Սոյայի կաթը բուսական ծագում ունի։ Այնպես որ, մաքուր խղճով եփեք և ծոմ պահեք: Բլիթները ստացվում են փափկամազ և շատ հագեցած։ Մի տեսակ արևադարձային հպումով:

Երկուից երեք չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• Կես միջին բանան;
• Մի բաժակ սոյայի կաթ (250 գր.);
• Կես բաժակ ալյուր;
• Սոդա 0,5 թ/գդ. (գուցե մի փոքր ավելի քիչ);
• Աղ մի պտղունց;
• Մի ճաշի գդալ շաքարավազ (ըստ ցանկության);
• Պահքի ձեթ 2 ճ.գ. լ. խմորի համար և մի քիչ՝ տապակը յուղելու համար։

Ինչպես պատրաստել խմորը և թխել բլիթները.

Համեղ նրբաբլիթներ ձեզ! Եվ տաք թեյի հետ ես ուզում եմ առաջարկել ևս մի քանի գաղափար դիետիկ բլիթներ թխելու համար:

• Պահքի բլիթներ թեյով. Ցանկացած բաղադրատոմսով դուք կարող եք ջրի մի մասը փոխարինել եփած թեյով։ Նրբաբլիթները ձեզ կուրախացնեն ոչ միայն իրենց համով, այլև գեղեցիկ գույնով։
• Դուք կարող եք գտնել ցորենի ալյուրի փոխարինող՝ թխել նիհար բլիթներ եգիպտացորենի կամ հնդկաձավարի ալյուրով:

Հուսով եմ, որ դուք օգտակար կգտնեք իմ նոթատետրից պահքի բլիթների բաղադրատոմսերը: Ես այնքան էլ գիտակ չեմ եկեղեցական կանոնների, բայց կարծում եմ, որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում բուսական յուղի փոքր քանակությունը մեծ մեղք չի լինի:

Ինչ ես կարծում?