Մսային հյուս. Մսային հյուսեր՝ համեղ և գեղեցիկ խոզի ուտեստ Մսային հյուսներ՝ պատրաստված մարինացված խոզի մսից TTK
Մինչ այս մենք գիտեինք միայն հյուսած պանիր, իսկ այսօր կպատրաստենք հյուսած միս։ Սա ոչ միայն գեղեցիկ, այլ նաև օրիգինալ ուտեստ է իր կատարման մեջ։ Այս հյուսերը պատրաստվում են խոզի մսից։ Միսը ինքնին շատ նուրբ և հյութալի է, ուստի ուտեստը հիանալի կլինի: Իսկ տանը պատրաստելը հաճույք է։
Բաղադրիչներ մսային հյուսի համար
Խոզի միս – 0,5 կգ։Սոխ – 2 գլուխ։
Կիտրոնի հյութ - 0,5 հատ:
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Արևածաղկի ձեթ.
Նուռ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
Մսային հյուսի պատրաստում
Վերցրեք մի կտոր խոզի ֆիլե: Միսը լավ լվացեք։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա և մաքրեք ավելորդ խոնավությունը: Կտրեք շերտերով: Ծեծել, աղ և պղպեղ: Կոտրված շերտերի ծայրերում փոքր կտրվածքներ ենք անում, որոնց օգնությամբ մեր հյուսերը վերջում ամրացնելու ենք, որպեսզի չքանդվեն։ Հյուսերը հյուսում ենք, ծայրերն ամրացնում ատամհատիկով։ Հյուսերը դրեք ափսեի մեջ։
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Կիտրոնի հյութը քամել և խառնել սոխի հետ։ Այս խառնուրդով մանրակրկիտ պատում ենք մեր հյուսերը և թողնում մարինացվի 12-15 ժամ։
Լցնել արևածաղկի ձեթը տաքացրած տապակի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Ազատեք միսը մարինադից և տապակեք այն երկու կողմից, մինչև թեթև կարմրի: Միսը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի։ Որից հետո կրակը մեծապես նվազեցնում ենք։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և ծածկել մեր ուտեստը կափարիչով: Թողեք եփվի մինչև պատրաստ լինի։
Հաջորդ փուլ. Այժմ հանեք հյուսերը և դրեք հարթ ափսեի վրա։ Վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսեր և զարդարել նուռով։ Մենք մատուցում ենք այն սեղանին և զարմացնում բոլորին։ Իմ կարծիքով, ոչ ոք չէր համարձակվի հրաժարվել նման ուտեստից։ Այո, եթե ցանկանում եք, կարող եք կտրել այն 4-5 սմ-անոց կտորներով։ Վայելեք ձեր համեղ ուտեստները։
Իսկապես (և առանց չափազանցության) հիանալի բաղադրատոմս:
Տապակած խոզի միսը տապակի մեջ«Խոզուկը» անհետացել է թավայից առանց հետքի եփելուց 5 րոպե անց (նույնիսկ կողմնակի ճաշատեսակին չեն դիպել), այնպես որ անմիջապես ավելի մեծ չափաբաժին եփեք: :)
Մսային հյուսերը իսկական նրբություն են:
Պատրաստում:
- Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք ավելորդ ճարպը և կտրեք բարակ շերտերով (ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ):
- Յուրաքանչյուր շերտը թեթև հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կատարեք երկու ուղղահայաց կտրվածք (ես օգտագործել էի խոհանոցային մկրատ) և հյուսեք մազերը՝ ծայրերը ամրացնելով դագանակով։
- Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
- Խորը ամանի մեջ դնել սոխը, մանանեխը, խոզի հյուսերը և լավ խառնել ձեռքերով։ Կափարիչով փակեք ամանը և մարինացրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ (ես թողել եմ ամբողջ գիշեր):
- Այնուհետև յուրաքանչյուր հյուսը գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ երկու կողմից (յուրաքանչյուր կողմից ինձնից տևել է մոտ 3-4 րոպե)՝ ծածկելով կափարիչով։ Պատրաստի հյուսերը դրեք ափսեի մեջ։
- Երբ վերջինը պատրաստ լինի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, բոլոր հյուսերը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք սոխը, որի մեջ մարինացվեց խոզի միսը և տապակեք ևս 5 րոպե։ Ապա անջատեք վառարանը, պատրաստի մսի հյուսերից հանեք ատամհատիկները և մատուցեք։ Տապակած խոզի միսը «Pigtail» թավայի մեջ պատրաստ է, բարի ախորժակ:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ինչ-որ կերպ տպավորել կամ զարմացնել ինչպես իր ընտանիքին, այնպես էլ հյուրերին: Սեղանին դրված մսային ուտեստները գրեթե ցանկացած տոնի նախապայման են։ Բայց պարզապես կտորները ձանձրալի են: Ժամանակն է օգտագործել ձեր երևակայությունը: Իսկ խոզի մսի հյուսերն այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Բաղադրությունը:
1. Հինգ հարյուր գրամ խոզի ֆիլե;
2. Սոխի գլուխ;
3. Մի թեյի գդալ մանանեխ;
4. Կես կիտրոն;
5. Տապակելու համար հիսուն գրամ բուսական յուղ;
6. Հիսուն գրամ ալյուր՝ միս փորելու համար;
7. Աղ;
8. Պղպեղ.
Լվացեք խոզի միսը, հեռացրեք երակները և ճարպը, այնուհետև մուրճով թեթև հարվածեք։ Աղ, պղպեղ և ֆիլեը կտրատել այնպես, որ երեք գծեր առաջանան՝ ամրացված վերևում։ Հյուսեք հյուսը և ամրացրեք այն ատամի մածիկով կամ լուցկիով, որպեսզի այն չքանդվի տապակման ժամանակ:
Կլպեք սոխը, կտրատեք կես օղակների, ապա դրեք բաժակի մեջ և տրորեք, մինչև սոխը արձակի իր ամբողջ հյութը: Վրան ավելացնում ենք նախապես խորանարդի կտրատած մանանեխն ու կիտրոնը։
Ստացված խառնուրդով յուղեք հյուսերը՝ առանց կիտրոնի կտորները դեն նետելու և թողեք երեսուն-քառասուն րոպե։
Ժամանակն անցնելուց հետո միսը գրտնակել ալյուրի մեջ։
Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, դնել խոզի միսը և տապակել երկու կողմից մինչև եփվի։
Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար հյուսերը դրեք թղթե սրբիչի վրա և հանեք ատամհատիկները։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ ինքնուրույն։
Բարի ախորժակ!
Ի՞նչ եք կարծում, անհավանական համեղ մսային հյուս պատրաստելը բավականին բարդ և ժամանակատար կլինի։ Խնդրում ենք ստուգել պարզ քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսը, որը կզարմացնի ձեզ: Եթե երազում եք ընթրիքից կամ նախաճաշից հետո վերջապես գոհացնել ողջ ընտանիքին և տեսնել գոհունակ ժպիտներ ձեր հարազատների դեմքին, ապա կարող եք ապահով կերպով սկսել տանը պատրաստել այս գլուխգործոցը: Արդյունքը, հարկ է նշել, կարդարացնի ձեր բոլոր սպասելիքները, այնքան, որ դուք ինքներդ երկար ժամանակ չեք կարողանա հավատալ ձեր խոհարարական տաղանդներին և անսահման կարողություններին։
Խոհարարության ժամանակը.---
Ծառայությունների քանակը:---
Բաղադրությունը:
խոզի միս - 500 գ,
սոխ - 1-2 հատ,
0,5 կիտրոնի հյութ,
աղ,
պղպեղ,
բուսական յուղ,
կանաչապատում,
նռան հատիկներ Պատրաստում
Լվանալ խոզի միսը, չորացնել, երկու կողմից թաղանթի տակ քսել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խոզի մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա երկու կտրվածք արեք՝ առանց մինչև վերջ կտրելու։
Խոզի միսը հյուսել՝ ծայրն ամրացնելով դագանակով։ Լցնել «հյուսերը» ամանի մեջ, ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը, քամել կես կիտրոնի հյութը, ձեռքով խառնել և թողնել մարինացվի 30-60 րոպե։ 
Հեռացրեք միսը մարինադից և չորացրեք: 
Տապակը շատ բարձր տաքացնել, լցնել մի քիչ բուսայուղ և հյուսերը երկու կողմից տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ավելացրեք մի քիչ ջուր, ծածկեք և եփեք մինչև եփվի մոտ 7-10 րոպե: Պատրաստի «հյուսերը» շաղ տալ նռան հատիկներով կամ թակած խոտաբույսերով։
Մսային հյուս- սա մսի բաղադրատոմսերի նոր փուլ է, ինչպես ասում են, ժամանակն է զբաղվել հյուսով: Եվ մենք դա կանենք մի պատճառով, բայց կրկնակի օգուտով, մենք կհյուսենք մազերը և կպատրաստենք ընթրիք, եթե ժամանակ չկա, ապա, իհարկե, դուք կարող եք դա անել պարզապես, բայց ոչ: Մենք հեշտ ճանապարհներ չենք փնտրում։ Դե, եկեք սկսենք: Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ: Հանգիստ թողեք ձեր մազերը, մենք դրա կարիքը չունենք, և թաքցրեք ձեր պարիկները: Մենք կերակուր ենք պատրաստում, ոչ թե վարսավիր ենք խաղում։
Այսպիսով, բաղադրիչների ցանկը մսային հյուսի բաղադրատոմս:
Կես կիլոգրամ խոզի ֆիլե (սթեյքի վերին մասը ճիշտ է):
Մեկ միջին սոխ (սոխ):
Կես կիտրոն (երկրորդը կարելի է օգտագործել թեյի համար):
Մի թեյի գդալ մանանեխ.
Աղ և աղացած սև պղպեղ։
Մոտավորապես հիսուն գրամ ալյուր (հանելու համար):
Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ (մենք տապակելու ենք դրա մեջ)։
Մսային հյուսի բաղադրատոմս- նախապատրաստական փուլեր.
Դե, ամեն ինչ հավաքե՞լ եք: Լավ, եկեք սկսենք այդ դեպքում: Մենք վերցնում ենք մեր խոզի բուդը և դնում այն տախտակի վրա: Մենք մեր պահոցից հանում ենք խոհանոցային մուրճը (եթե չկարողացանք գտնել, սովորականը, մուրճը կամ նման մի բան կստացվի, քանի դեռ այն մաքուր է): Սլեգոնետների միսը ծեծեցինք ամբողջ տարածքում։ Հիմնական բանը չարաշահելն է. մեզ բարակ տորթ պետք չէ: Այժմ երկու կողմից աղ և պղպեղ ավելացնել։ Այստեղ միակ խորհուրդը դա անել ձեր ճաշակով: Այնուհետև միսը կտրատում ենք երեք շերտի, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ այնպես, որ մի կողմից միացված մնան։ Սրանից հետո ստացված ձիու պոչերը հյուսում ենք, իսկ ազատ ծայրերը դագանակով ամրացնում, որպեսզի չքանդվեն։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Այնուհետև դրանք դրեք գավաթի կամ խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի հյութն ազատվի: Ավելացնել մանանեխ և մանր կտրատած կես կիտրոն։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ձեռքով կամ գդալով մի փոքր էլ հունցել։
Հյուսերը դնում ենք բավականին բարձր կողքերով ամանի մեջ և պատում ենք ստացված սոխ-կիտրոնի մարինադով։ Միսը թողեք այս տեսքով մոտ քառասուն րոպե։ Պետք չէ այն դնել սառնարանում, ոչինչ չի պատահի։ Եթե, իհարկե, չմոռանաք նրա մասին։ Մարինացնելուց հետո մսի հյուսերը փաթաթել ալյուրի մեջ։ Տապակը դնել կրակի վրա։ Դրա մեջ լցնել բավականաչափ ձեթ։ Հենց որ այն տաքանա, մսի հյուսերը դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև ամբողջովին եփվեն: Դրանից հետո լայն ափսեի վրա քսել թղթե սրբիչ և պատրաստի միսը տեղափոխել դրա վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի։ Որպես վերջին հպում, մենք հեռացնում ենք ատամհատիկները, դրանք այլևս կարիք չունենք: Այն կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։
Մսային հյուսի բաղադրատոմս լուսանկարով