Ինչից է պատրաստված ակնթարթային արիշտա. Գիտնականները պատմել են, թե ինչից է բաղկացած ակնթարթային արիշտա և որքանով է այն վնասակար։ Վերմիշելի աղցան

Ճապոնացի ծնվել է 1910 թվականի մարտի 5-ին գործարար Անդո Մոմոֆուկի, որն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես ակնթարթային արիշտաների գյուտարար։

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո, երբ Ճապոնիան սննդի խիստ պակաս էր զգում, Անդո Մոմոֆուկին աշխատում էր որպես վարկային միության գործադիր տնօրեն։ Շուտով նրա գրասենյակը սնանկացավ, և երիտասարդ ֆինանսիստը սկսեց փող աշխատելու այլ ուղիներ փնտրել։ Կնոջ շնորհիվ նրան հաջողվել է մի կերակրատեսակ հորինել, որը երկիրը փրկել է սովից։ Ձեռնարկատերը ուշադրություն հրավիրեց հեղուկ խմորիչ խմորի վրա, որը պատրաստում էր իր կինը տեմպուրայի համար (ճապոնական յուղի մեջ տապակելու տեսակ) և փորձեց կիրառել այս տեխնոլոգիան ակնթարթային լապշայի արտադրության մեջ։ Այսօր աշխարհում ամեն տարի սպառվում է 44 միլիարդ չափաբաժին ակնթարթային արիշտա և վերմիշել:

AiF ինֆոգրաֆիկա

Ի՞նչ է ակնթարթային արիշտա:

Լուծվող լապշան սննդամթերք է, որն անցել է նախնական ջերմային մշակում, մասնավորապես տապակվել է բուսական յուղով: Չոր լապշա պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է արտադրանքին ավելացնել եռացող ջուր, համեմունքներ և համեմունքներ։ Ներկայում վերմիշելը կամ ակնթարթային արիշտաը աշխարհի ամենահայտնի և տարածված սննդամթերքի ցանկում է։

Որո՞նք են ակնթարթային արիշտաների առավելություններն ու թերությունները:

Լապշայի հիմնական առավելությունները ներառում են.

• պատրաստման արագություն,
• արտադրանքի ցածր արժեքը
• պահպանման հեշտությունը
• տրանսպորտի հարմարավետություն.

Բայց միևնույն ժամանակ արժե ուշադրություն դարձնել այն թերություններին, որոնց թվում.

• ճարպերի և յուղերի բարձր պարունակություն;
• տրանս ճարպերի պարունակությունը, որոնք մեծացնում են աթերոսկլերոզի և քաղցկեղի վտանգը.
• մոնոսոդիումի գլուտամատի պարունակությունը, որն ավելացվում է համը բարելավելու համար։ Այս սննդային հավելումը պահպանում է հեղուկը մարմնում, առաջացնում է այտուցվածություն և բրոնխիալ ասթմայի ծանր հարձակումներ և բարձրացնում է արյան ճնշումը:

Եթե ​​անընդհատ նման արիշտա ուտեք, կարող եք լուրջ հիվանդանալ։ Նման արտադրանքը ամենավտանգավորն է երեխաների, տարեցների և հղիների սնուցման համար։

Ո՞վ առաջին անգամ ստեղծեց այս ապրանքը:

Առաջին ակնթարթային լապշան հայտնվել է Չինաստանում չին-ճապոնական պատերազմի ժամանակ: Չորացրած լապշան չինական բանակում զինվորական չափաբաժինների մի մասն էր։ Սկզբում չոր ուտում էին, իսկ հետո սովորում էին լապշան տապակել զտված յուղով։ Չինաստանում նման լապշան կոչվում էր «է-ֆու», դրա մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 16-րդ դարին։

Առաջին ակնթարթային լապշան ժամանակակից տարբերակից տարբերվում էր ոչ միայն պատրաստման եղանակով, այլև արտադրանքի համային և սպառողական բնութագրերով։ Չինացի խոհարարները մատուցում էին մեծ քանակությամբ տապակած լապշա, որը լցնում էին արգանակով:

Ե՞րբ հայտնվեցին ակնթարթային արիշտա Ռուսաստանում:

Կենցաղային խանութների դարակներում ակնթարթային վերմիշելը հայտնվեց համեմատաբար վերջերս՝ 1991 թվականին։ Այսօր Ռուսաստանում մոտ 20 գործարաններ արտադրում են մի ապրանք, որն իր ողջ վնասակարությամբ շարունակում է մեծ ժողովրդականություն վայելել ռուսների շրջանում։

Արագ արիշտա կամ Ինչպես պատրաստել առողջ արագ սնունդ

Ակնթարթային արիշտա, որին ժողովուրդը քնքշորեն անվանում է «բոմժովկա» կամ անօթևան փաթեթներ, իհարկե, չի կարող բավարարել իր սննդակարգին հետևող և առողջ ապրելակերպ պահպանող մարդու ճաշի կարիքը։ Բայց երբեմն, ակամա, երբ քիչ ժամանակ է լինում, շատ ես ուզում արագ ինչ-որ բան եփել եռման ջրով ու համեմատաբար համեղ ուտել։ Բայց մի վազիր դոշիրակի հետևից...

2007 թվականի հունվարին մահացավ տարեց ճապոնացի Մոմոֆուկու Անդոն, ում կենդանության օրոք շատ քչերն էին անվանում անունով: Բայց նրան է պատկանում 20-րդ դարի համաշխարհային գլխավոր գյուտերից մեկը, որն իր կարևորությամբ թողել է ինչպես կարաոկե, այնպես էլ շարժական աուդիո նվագարկիչ: Մոմոֆուկու Անդոն հորինել է դոշիրակ կամ ակնթարթային արիշտա:

Մոմոֆուկու Անդոն ծնվել է 1910 թվականին ճապոնացիների կողմից օկուպացված Թայվանում։ Նրա ծնողները մահացել են, երբ նա երեխա էր, և նրան մեծացրել են տատիկն ու պապիկը, ովքեր հագուստի ընկերություն են ունեցել:

22 տարեկանում տղան սկսեց իր սեփական բիզնեսը և տեղափոխվեց Օսակա։ Գործերը լավ էին ընթանում, բայց Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ավարտից հետո սկսվեց ռեցեսիա, և նրա ընկերությունը սնանկացավ: Ինքը՝ Անդոն, բանտարկվել է հարկերից խուսափելու համար։

Բոլոր պարտքերի վճարումը պարոն Մոմոֆուկուն թողեց գրեթե մուրացկանի։ Ավերված, քաղցած Ճապոնիայում սննդի հերթերում ապրելով՝ Անդոն հանկարծակի բախվեց մի գաղափարի, որը հետագայում փոխեց ոչ միայն նրա կյանքը, այլև ողջ աշխարհի ճակատագիրը։ Նա որոշել է մնացած միջոցները ծախսել նոր ապրանքի գյուտի վրա, որը ոչ միայն շահույթ կբերի, այլև օգտակար կլինի իր համաքաղաքացիներին։

Ակնթարթային արիշտա պատրաստելը հեշտ գործ չէր: Իրոք, ի սկզբանե Անդոն հրաժարվեց պարզապես չոր լապշա արտադրելու գաղափարից. չինացիները հազարամյակ առաջ մտածեցին լապշա պատրաստելու համար, որոնք կարող էին պահպանվել շատ երկար ժամանակ: Անդոյի գոլը շատ ավելի հավակնոտ էր։ Նրա լապշան պետք է լինեին ոչ միայն էժան, այլեւ համեղ ու արագ պատրաստվող։ Սա այն էր, ինչի հետ ես ստիպված էի զբաղվել: Իր փորձերի համար Անդոն իրական լաբորատոր խոհանոց է կառուցել Իկեդա քաղաքի իր տան հետևում գտնվող գոմում:

Սարքավորումն ամենապարզն էր. Ավանդական ձվի լապշա մեքենա և մեծ կաթսա: Սկզբում թվում էր, թե Անդոյի առաջադրած խնդիրն անլուծելի է։ Լապշան կամ լրիվ անհամ է ստացվել, կամ այնպես են եփվել, որ վերածվել է շիլա։

Բեկումը եղավ այն ժամանակ, երբ Անդոյին միտք հղացավ սովորական պարտեզի ջրցան տարանից արիշտա արգանակով ցողել: Հետո ինքը խառնում էր լապշան այնպես, որ վերին շերտը թրջում էր արգանակի մեջ, տապակում արմավենու յուղի մեջ՝ գոլորշիացնելով ջուրը, ապա չորացնում բրիկետների տեսքով։ Լապշա պատրաստելու համար պարզապես պետք էր վրան եռման ջուր ավելացնել։ Անդոն մտահղացավ լապշայի յուրաքանչյուր բլոկին երկու պարկ կցել՝ մեկը անթափանց, համեմունքներով և արգանակի մզվածքով, իսկ մյուսում՝ թափանցիկ, արմավենու յուղի փոքր չափաբաժինով: Սկզբում նոր ուտեստը թանկ էր և համարվում էր դելիկատես, բայց մեկ տարվա ընթացքում գներն իջան, և վաճառքը սկսեց արագ աճել։

1958 թվականին Անդոյի կողմից ստեղծված Nissin Food Products ընկերության առաջին արտադրանքը մտավ խանութներ և դարձավ իսկական բեսթսելլեր։ Եվ ոչ միայն ճապոնացիների շրջանում։ Անդոն, ով հաճախ կրկնում էր, որ «աշխարհում խաղաղություն կլինի, եթե մարդկանց սննդի պակաս չունենա», ամենևին էլ մտադիր չէր սահմանափակվել ճապոնական շուկայով։ Այդ իսկ պատճառով, սկզբում նրա ակնթարթային լապշան հասանելի էր միայն հավի համով Chikin Ramen ապրանքանիշի ներքո: Դրա համար պատճառ կար. «Օգտագործելով հավի արգանակ մեր լապշայի պատրաստման մեջ՝ մեզ հաջողվեց շրջանցել կրոնական տաբուները, որոնք գործում են տարբեր երկրներում. հինդուները չեն կարող տավարի միս ուտել, իսկ մուսուլմանները՝ խոզի միս, բայց չկա որևէ մշակույթ, կրոն կամ երկիր, որն արգելի հավի միս ուտել։ », - բացատրեց ճապոնացին:
Արդեն 12 տարի անց Nissin Food արիշտա հայտնի էր ամբողջ Ասիայում, ինչպես նաև Եվրոպայում և Ամերիկայում: Սակայն Անդոն չէր պատրաստվում դրանով կանգ առնել.

1971թ.-ին նա մտածեց մի բանի մասին, որն իր լապշան դարձրեց մոլորակի ամենահայտնի ապրանքը: Խանութների դարակներում հայտնվել է նորույթ Ando-ից՝ Cup Noodles, որը վաճառվում է անջրանցիկ Styrofoam ամանի մեջ։ Անմիջապես դրան կարելի էր տաք ջուր ավելացնել։ Այլևս կարիք չկար լապշան տեղափոխելու, ուտելուց հետո սպասքը լվանալու։ Անդո լապշան իսկապես խնայող դարձավ, ինչը գնահատվեց ուսանողների, բակալավրիատի, աշխատողների կողմից, ովքեր ցանկանում էին ժամանակ խնայել ճաշի վրա: Իսկ դրանից անմիջապես հետո լապշային սկսեցին ավելացնել չոր բանջարեղենը, որը եռացրած ջրի մեջ եփած՝ լիարժեք ապուրի տպավորություն էր ստեղծում։ Բայց սննդամթերքի այս նորարարը հիմնական, բառացիորեն տիեզերական բեկում մտցրեց 2005թ. Հենց այդ ժամանակ հայտնվեցին վակուումային փաթեթավորված ակնթարթային արիշտա՝ ստեղծված հատուկ տիեզերագնացների համար։Եվ Անդոն իր երկարակեցությունը վերագրեց իր իսկ հորինած լապշայի ամենօրյա օգտագործմանը։

Սկսած պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ հավի լապշայի արտադրությունից՝ Անդոն դարձել է ակնթարթային լապշայի իսկական կայսր։ Նրա ընկերությունն արտադրում է գրեթե երկու տասնյակ տեսակի արիշտա՝ համային տեսականիով և բաղադրիչներով: Անդոյի կայսրության գործարանները գտնվում են ամբողջ աշխարհում՝ ԱՄՆ-ից և Պերուից մինչև Գերմանիա և Հունգարիա, և իրենց արտադրանքը մատակարարում են գրեթե 70 երկրների։ Ավելի քան 100 միլիոն մարդ ամբողջ աշխարհում ամեն օր օգտագործում է Nissin արիշտա, ըստ ընկերության ներկայացուցչի:
Անդոյի գյուտը վաղուց ամբողջ մարդկության սեփականությունն է։ Իհարկե, ակնթարթային լապշայի սպառման համաշխարհային առաջատարը, ինչպես դուք կարող եք կռահել, Չինաստանն է. չինացիները տարեկան օգտագործում են այս ապրանքի մոտ 30 միլիարդ բաժին: Չինաստանին հաջորդում են Ճապոնիան և Ինդոնեզիան։ Այսպիսի մասշտաբով, ակնթարթային լապշա արտադրողների միջազգային ասոցիացիայի ստեղծումը և դրան նվիրված ամենամյա World Ramen Summit-ը ամենևին էլ զարմանալի չէ։ Ըստ այս գագաթնաժողովի, 2004 թվականին երկրացիները սպառել են 65,5 միլիարդ փաթեթ ակնթարթային արիշտա: Եվ ինչպես Անդոն էր մտադիր, նա շարունակում է փրկել մարդկանց։ Ակնթարթային արիշտա 2004-ին ասիական ցունամիից և 2005-ին ԱՄՆ-ում Կատրինա փոթորկից տուժածների հիմնական սնունդն էր: Անդոյի թեթև ձեռքով լապշա այժմ արտադրում են հարյուրավոր ընկերություններ աշխարհի տարբեր երկրներում։ Այն ունի այլ համ (օրինակ, Լեհաստանում կա բորշի համով արիշտա), բայց մնացած բոլոր առումներով այն քիչ է տարբերվում Անդոյի գյուտից, քանի որ արտադրողներն ավելի շուտ փորձում են ընդգծել այս նմանությունը։ Երբ բացում ես ցանկացած ընկերության լապշա, կարող ես վստահ լինել, որ կգտնես այն, ինչի մասին մտածել է Անդոն՝ լապշա և երկու տոպրակ։ Թափանցիկ - կարագով և արծաթով - արգանակով և համեմունքներով:

Իսկ 2000 թվականին, պատասխանելով 20-րդ դարի գլխավոր ճապոնական գյուտի մասին հարցին, ճապոնացիները միանշանակ առաջին տեղում դրեցին ոչ թե գերժամանակակից համակարգիչները կամ էլեկտրոնային սարքերը, այլ գրեթե յուրաքանչյուր ժամանակակից մարդուն ծանոթ պարզ և սննդարար ուտեստ:

Անդոյի լապշան ունի իր թերությունները. Դիետոլոգներն ու բժիշկները վիճում են, թե որքանով է այս մթերքն առողջարար։ Ռեստորատորներն ու ճաշակի համար պայքարողները դժգոհում են, որ, ինչպես արագ սննդի այլ ապրանքներ, լապշան սպանում է մարդու կարողությունը՝ տարբերելու գաստրոնոմիական գլուխգործոցը էժան պատրաստությունից։ Այնուամենայնիվ, քչերն են կասկածում, որ այն գլխավոր նպատակը, որն իր առջեւ դրել էր Մոմոֆուկու Անդոն, իրականացվել է։ «Ակնթարթային լապշան պարոն Անդոյին տվել է իր արժանի տեղը մարդկային առաջընթացի պանթեոնում: Սովորեցրե՛ք մարդուն ձուկ որսալ, և նա կկերակրի իրեն ամբողջ կյանքը: Տվեք նրան ակնթարթային լապշա և այլևս ոչինչ սովորեցնելու կարիք չկա»,- ասում է: Նյու Յորքի լրագրող Լոուրենս Դաունս. Լավագույն էպատաժը սնանկացածի համար, ով որոշել է մարդկությանը սովից փրկել, չի կարելի պատկերացնել։

Ակնթարթային արիշտա - 5-10 րոպե լցնել եռման ջուր և ստանում եք պատրաստի ընթրիք։

Գրեթե բոլորը հարց են տալիս՝ դրա օգտագործումից վնաս կա՞։ Արդյո՞ք ակնթարթային լապշան առողջարար է: Եկեք միասին պարզենք:

Ակնթարթային արիշտաների համառոտ պատմություն

• Առաջին ակնթարթային լապշան չինական Ye-fu արիշտա էր, որը հայտնվել է 16-րդ դարում։ Յանչժոու քաղաքի մագիստրատի խոհարարն օգտագործում էր տապակած լապշա, որը կարելի էր մատուցել հյուրերին՝ պարզապես տաքացնելով տարբեր արգանակներով:
• Ժամանակակից ակնթարթային լապշայի հայրը Մոմոֆուկու Անդոն է՝ ծնունդով թայվանացի ճապոնացի, ով հիմնադրել է Nissin Food Products Co., Ltd. և կազմակերպեց աշխարհում առաջին Chikin Ramen (հավի համով) արիշտա արտադրությունը 1958 թվականին:
• 1971 թ.-ին Nissin-ը ներկայացրեց «Syr Noodle» պոլիստիրոլային բաժակի ակնթարթային արիշտա, որը կարելի է եփել առանց սպասք օգտագործելու: Այնուհետև բաժակի մեջ չորացրած բանջարեղեն են ավելացվել։
• 1995 թվականին Technocom կորպորացիան, որը հիմնադրել է վիետնամական ծագումով ուկրաինացի Ֆամ Նյաթ Վուոնգը, սկսել է Mivina կոչվող ակնթարթային վերմիշելի արտադրությունն ու վաճառքը: 2010 թվականին ընկերությունը գնել է Nestle Corporation-ը։
• 2004 թվականից հարավկորեական Korea Yakult Co. ՍՊԸ Ռուսաստանը արտադրում է իր անալոգը` հայտնի Դոշիրակ արիշտա: Այս անունը գալիս է կորեերեն «toshirak» բառից՝ «բրինձ տուփի մեջ»։
• 2009 թվականին ամբողջ աշխարհում վաճառվել է ավելի քան 92 միլիարդ ակնթարթային լապշա: Ճապոնիայում հասարակական կարծիքի հարցման ժամանակ ակնթարթային լապշան անվանվել է 20-րդ դարի ճապոնական գլխավոր գյուտը:

Ինչի՞ց է պատրաստված ակնթարթային արիշտա:

Ի տարբերություն սպագետտի, որը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, ակնթարթային լապշան պատրաստվում է փափուկ ցորենից։ Ակնթարթային արիշտա շատ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով ապրանք է: Այլ կերպ ասած, ակնթարթային լապշան կալորիական է և մեծացնում է ախորժակը:

Լապշա պատրաստելիս օգտագործում են արմավենու յուղ, ապա լապշան չորացնում են բարձր ջերմաստիճանում և տապակում նույն յուղի մեջ։

Իսկ խտացված համեմունքների տոպրակի մեջ մեզ սպասում են տրանս ճարպերը։ Ինչպես գիտեք, տրանս ճարպերը կարող են հրահրել ստամոքսի և աղիների քաղցկեղի, ինչպես նաև աթերոսկլերոզի զարգացումը։

Ինչ կա ակնթարթային արիշտաում

Պրոլիլեն գլիկոլ

Քիմիական խոնավացնող նյութ, որն օգտագործվում է նաև ծխախոտի արտադրանքի և հակասառեցման մեջ:

tert-butyl hydroquinone

Լապշայի հիմնական բաղադրիչների կոնսերվանտ (ցորենի ալյուր և բուսական յուղ): Այն նաև հանդիպում է օծանելիքների, խեժերի, լաքերի և կենսավառելիքի մեջ:

Մոնոսոդիումի գլյուտամատ

Սննդի արդյունաբերության մեջ լայնորեն կիրառվող համի ուժեղացուցիչ: Ոմանց մոտ կարող է առաջացնել կողմնակի բարդություններ, ներառյալ սրտխառնոց, գլխապտույտ և առիթմիա:

Չափից շատ նատրիում

Մեկ տոպրակ լուծվող արիշտա պարունակում է մոտ 1875 մգ աղ, ինչը շատ ավելին է, քան առաջարկվող օրական 1500 մգ-ից ոչ ավել չափաբաժինը:

Բուսական յուղ

Ակնթարթային լապշային ավելացվում են տարբեր յուղեր՝ դա կախված է արտադրող երկրից: Սակայն ամենատարածվածը արմավենու յուղն է, որը հագեցած ճարպերի չափազանց բարձր պարունակություն ունի։

բֆա

Լապշա պոլիստիրոլի բաժակները հաճախ պարունակում են BPA՝ էնդոկրին խանգարող նյութ: Այս նյութը կարող է թափանցել սննդի մեջ, հատկապես եռման ջուր ավելացնելուց հետո։

Շաքարավազ

Սովորաբար շաքարավազը ավելացվում է լապշայի խտությունը պահպանելու համար, այլ ոչ թե որպես քաղցրացուցիչ: Բայց դա դեռ տարօրինակ է:

Լուծվող մակարոնեղենը, ԳՕՍՏ 31749-2012-ի համաձայն, ցորենի ալյուրից և ջրից պատրաստված արտադրանք է, որն օգտագործվում է լրացուցիչ հումքի օգտագործմամբ և չորացրած յուղի մեջ: Վաճառքի համար նախատեսված ակնթարթային արիշտա կամ վերմիշել պետք է փաթեթավորվեն բեռնարկղերի կամ բաժակների մեջ, որոնց վրա կափարիչ կա, կամ պոլիմերային նյութերից պատրաստված տոպրակներում: ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ եփելուց հետո լուծվող մակարոնեղենը չպետք է իրար կպչի։ Նրանք պետք է պահպանեն լապշայի ծալքավոր շարանի (վերմիշելի) ձևը եռացող ջրով լցնելու պահից 15 րոպե հետո։

Լուծվող մակարոնեղենը պահանջված է ճանապարհորդների, գրասենյակի աշխատողների, ամառային բնակիչների և աշխատողների շրջանում: Փաթեթավորման հարմարությանն ու պատրաստման հեշտությանը ավելացրեք տարբեր համեր, և դուք կհասկանաք ակնթարթային լապշայի կամ վերմիշելի հանրաճանաչության գաղտնիքը, որը սովորաբար կոչվում է «դոշիրակ»:

Բայց այս ապրանքը նույնպես շատ հակառակորդներ ունի։ Նրանց շփոթեցնում է կոմպոզիցիայի «անհասկանալի» բաղադրիչների առատությունը։

«I»-ի կետերը նշելու համար Roskontrol-ի փորձագետները ուսումնասիրել են 17 ակնթարթային մակարոնեղենի ապրանքանիշերի պիտակների վրա նշված բաղադրիչները, ինչպիսիք են. Big Bon, “Big Lunch”, “Doshirak”, “Red Price”, “Rollton”.

Կա՞ն արդյոք առողջության համար վտանգ ներկայացնող բաղադրիչները:

Տարածված յուրաքանչյուր նմուշում՝ ալյուր, կարագ և բանջարեղեն

Հայտարարված կազմի բոլոր նմուշները Ցորենի ալյուրև բուսական յուղ(սոյայի կամ արևածաղկի), ինչպես նաև չորացրած բանջարեղենի բազմազանություն։ Որպես կանոն, սա սոխ, լոլիկ, պապրիկա, սխտոր, նեխուր, գազար, եգիպտացորեն, մաղադանոս.

Հանդիպեք սունկ(արիշտա «Չան ռամյուն» («Դոշիրակ»), վերմիշել՝ տնական արգանակի վրա՝ «Ռոլթոն» սնկով):

«Դոշիրակում»՝ կիմչիի համով, իսկ «Դոշիրակում»՝ ավելացված խոզի համով ջրիմուռներ(լամինարիա):

Կա՞ միս ակնթարթային լապշայի մեջ:

Տավարի համը! Խոզի միս! Հավի բուլյոն! պիտակները մեզ խոստանում են. Բայց ներսում իսկական միս կա՞։

Մեր 17 նմուշներից 14 փաթեթում նշվում է մսի համի կամ մսի (ներառյալ թռչնի) առկայությունը մեծ գրավիչ տպագրությամբ:
Դրանցից ո՞րում արտադրողները չեն զղջացել, որ իրական մսային բաղադրիչներ են դրել։ Սա Red Price, Rollton և Big Bon:

Որպես «վերմիշել տավարի արգանակով» ապրանքի մաս՝ «Կարմիր գին»՝ խաշած և չորացրած տավարի աղացած միս:

Rollton արիշտա և վերմիշել (միս և հավ) գալիս են տավարի/հավի չորացրած մսով: Գումարած համընկնող համերը:

Big Bon «տավարի միս + տոմատի սոուս» բաղադրիչների ցանկում նշված է նաև տավարի չորացրած միսը:

Իսկ Big Bon-ում «հավ + սալսա սոուս» և «հավի արիշտա կծու սոուսով»՝ չորացրած հավ։

«Ջանգ Ռամյեոն» լապշան առանձնացել է «Դոշիրակից»՝ փաթեթի դիմացի մասում մսի մասին խոսք չկա, բայց մանրատառով տպված կոմպոզիցիայում՝ տավարի փոշի և տավարի բուրավետիչ։

Ամենահակասական փորձագետները դիտարկել են «Դոշիրակ» ապրանքանիշի արտադրանքը։

Պիտակի վրա մեծ է՝ «Խոզի համով արիշտա»: Բաղադրիչների ցանկը ներառում է խոզի արգանակի փոշի:

Պիտակի վրա՝ «Հաճելի ճաշ տավարի մսի համով»։ Տավարի միսը ներկայացված է «սոյայի միս» սպիտակուցային արտադրանքով, որին հաջորդում է տավարի մսի էքստրակտը, տավարի արգանակի փոշին։

Պիտակի վրա՝ Chazhang Myung արիշտա բանջարեղենով և մսի կտորներով: ԲԱՅՑ մսի բաղադրության մեջ՝ միայն խոզի ճարպ. Դժվար թե դա միս անվանես։

Ուշադրություն. Պիտակի վրայի մակագրությունը միշտ չէ, որ համապատասխանում է կազմին։ Եթե ​​գրված է «մսի համ», ապա կարող է միս չլինել կազմի մեջ։ Եվ հակառակը։ Այսպիսով, գնելուց առաջ ուշադիր կարդացեք բաղադրիչները:

Ո՞ւմ են պետք հավելումները:

• կոնսերվանտներ

Կոնսերվանտ E 211 (նատրիումի բենզոատ) հայտնաբերվել է Big Bon մակարոնեղենի բոլոր երեք տեսակների, ինչպես նաև տավարի մսով լապշայի մեջ՝ Big Lunch կծու սոուսում և «Doshirak Hearty Lunch տավարի համով» արտադրանքում:

Նույն նմուշներում բաղադրության մեջ հայտարարված է կոնսերվանտ E202 (կալիումի սորբատ):

Լապշայի և վերմիշելի այլ տեսակների մեջ կոնսերվանտները ներառված չեն բաղադրիչների մեջ։

Այրված շաքարավազը օգտագործվում է որպես ներկ լապշայի մեջ տավարի արգանակով «Red Price»

• Ներկանյութեր

Տավարի լապշայի 5 նմուշի մեջ կա շաքարի գույն (E150d), կամ ավելի պարզ՝ այրված շաքար։ Գունավորում արտադրանքը «կարամել», շագանակագույն գույնի: Թույլ քաղցկեղածին. Փոքր քանակությամբ այն անվտանգ է առողջության համար։

• Կայունացուցիչներ և խտացուցիչներ

Գուար և քսանթան ռետիններ - բոլոր նմուշներում, բացառությամբ տնական Rollton արգանակի լապշայի (սնկով, հավով, տավարի մսով, բեկոնով): Լնդերն անվնաս են օրգանիզմի համար։

• Թթվայնության կարգավորիչներ

Նատրիումի ացետատ և դիացետատ, կիտրոնաթթու, կաթնաթթու, սուկինաթթու, քացախաթթու, կալցիումի լակտատ… նման «քիմիա», որը վերահսկում է տվյալ թթվային միջավայրը, հասանելի է Big Lunch և Big Bon-ի տարբեր տարբերակներով:

Այլ ապրանքանիշերի նմուշներում թթվայնության կարգավորիչները նշված չեն: Մեծ քանակությամբ թթուները առաջացնում են լորձաթաղանթի գրգռում, կարող են հրահրել գաստրիտի, խոցերի և այլնի զարգացումը:

Ենթադրվում է, որ ակնթարթային լապշայի հիմնական վնասը սննդային հավելումների մեջ է, ինչպիսիք են կոնսերվանտները, համը ուժեղացնողները, արհեստական ​​գույները և այլն: Այնուամենայնիվ, բոլոր բաղադրիչները (մեր նմուշներում թվարկվածները) օրինականորեն թույլատրված են, ինչը նշանակում է, որ մենք հիմք չունենք պնդելու, որ դրանք վտանգավոր են առողջության համար:

Բայց ինքնին պրեմիում ցորենի ալյուրից պատրաստված ակնթարթային արիշտա, միկրոէլեմենտներով աղքատ, լավագույն ընտրությունը չէ առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց համար:

Աղի առատությունը մթերքներում, ինչպիսիք են լուծվող արիշտաները, կանոնավոր օգտագործմամբ, զարկերակային հիպերտոնիայի՝ արյան բարձր ճնշման ռիսկի գործոն է:

Այնպիսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են տաք համեմունքները, ռիսկի գործոն են մարսողական հիվանդությունների համար:

Հղման համար:

Հիդրոգենացված ճարպեր - կարծրացած հեղուկ բուսական ճարպեր, որոնցում ձևափոխվելիս (հիդրոգենացված) ձևավորվում են վնասակար տրանս ճարպեր - ապացուցված ռիսկի գործոն շրջանառու համակարգի հիվանդությունների առաջացման համար (աթերոսկլերոզ):

ԿԱՐԵՎՈՐ

Լուծվող մակարոնեղենը կարող է պարունակել հիդրոգենացված ճարպեր: Հենց նրանց մեջ է մարմնի իրական վնասը:

Պետք է ասել, որ Փորձարկված նմուշներից ոչ մեկում հիդրոգենացված ճարպ չի հայտարարագրվել. Այնուամենայնիվ, նմանատիպ ապրանքների շատ տեսակների մեջ դրանք կազմված են:

Ո՞ւմ կազմն է ավելի բնական:

Լուծվող լապշան չի պարունակում մեր օրգանիզմի համար օգտակար և անհրաժեշտ ոչինչ։ Սա շատ վատ արագ սնունդ է: Նման սննդի կանոնավոր օգտագործումը կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային տրակտի պաթոլոգիաների զարգացման կամ սրման, ինչպիսիք են գաստրիտը, ստամոքսի խոցը և տասներկումատնյա աղիքի խոցը: Էպիգաստրային շրջանում թթվայնության բարձրացումն ու ցավը սկզբնական հիվանդության առաջին նշաններն են, այս ժամանակահատվածում պետք է դադարեցնել նման արիշտա ուտելը։

Նման հիվանդությունների զարգացումը կապված է պատրաստի արտադրանքի ցածր որակի հետ՝ համային, հակաօքսիդանտների և կայունացուցիչների բարձր պարունակությամբ։ Այս իրավիճակը վատթարանում է վտանգավոր սննդային կախվածությունը, երբ մեր ուղեղը հաճախ և կանոնավոր կերպով պահանջում է այդ նյութերը։ Բացի այդ, մեզ «գրավել» է պատրաստման արագությունն ու հեշտությունը։

Շատ սպառողներ նշում են, որ լապշային ավելացված «համեմունքը» չափազանց կծու կամ աղի է: Սա հանգեցնում է ճնշման ավելացման, այտուցի հակման և երիկամների հիվանդության զարգացման: Բացի այդ, այս ապրանքը բավականին բարձր կալորիականություն ունի: Մոնոնատրիումի գլուտամատի (համը ուժեղացնող) պատճառով երբեմն 1 չափաբաժինը բավարար չէ, որպեսզի մենք բավարար չափով ստանանք: Արդյունքում մենք ուտում ենք ավելի շատ, քան անհրաժեշտ է, և դա հանգեցնում է քաշի ավելացման և գիրության։

Չինական ավանդական ճաշատեսակը ակնթարթային արիշտա բաղկացած է հացահատիկից: Ապուրներին, աղցաններին և բանջարեղենային կաթսաներին ավելացնել ալյուրի արտադրանքը: Լապշան առկա է դիետիկ սննդակարգում և սահմանափակ քանակությամբ՝ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց ուտեստներում։

Վերմիշելի արտադրության պատմություն

Արագ սնունդն օգնում է մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների ամբողջ աշխարհում: Հանրաճանաչ ապրանքները երկար ջերմային մշակման կամ լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակների պատրաստման կարիք չունեն։ Նրանք համընդհանուր վերմիշել են ստեղծել Չինաստանում՝ օգտակար հացահատիկի հայրենիքում։ Պատերազմի ժամանակ արագ եփվող լապշան փրկեց մշտական ​​մարտերից հյուծված հազարավոր զինվորների։

Ճաշի կամ ընթրիքի համար չոր բաղադրիչների ժամանակակից արտադրությունը թույլ է տալիս արտադրել տարբեր ճաշակի և արտաքին տեսքի վերմիշել (նախուտեստներ կամ սեղմված բրիկետներ): Նման կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է ուտել առանձին կամ ցանկացած բանջարեղենի կտորների և թխած մսամթերքի հետ միասին։

Ո՞վ է մշակել չոր արտադրանքը: Ճաշատեսակի գյուտարարը, որն ամեն օր օգնում է հարյուրավոր մարդկանց, Մոմոֆուկո Անդոն է։ Ապրանքը տարածված է դարձել վերջին տասնամյակում. կյանքի տեմպի արագացման հետ մեկտեղ մարդը սկսել է ավելի քիչ ժամանակ հատկացնել տնային գործերին և խոհարարությանը: Արտադրության բոլոր գործընթացները, թե ինչպես է պատրաստվում վերմիշելը և ինչ է ավելացվում դրան, օրենսդրական մակարդակով խստորեն կարգավորվում են։ Արտադրանքի հիմնական բաղադրիչները` և բրնձի թեփը, ընտրվում են միայն որակական ցուցանիշների համար: Լապշայի մեջ մեծ պարունակությունը օգնում է հագեցնել մարդուն և մեծ էներգիա է հաղորդում նրան։

Դասական արագ սնունդ

Ժամանակակից խանութների դարակներում դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել մի տոպրակ, որի արտադրանքը պարզապես լցվում է եռացող ջրով: Համը բարձրացնելու համար նման վերմիշելին ավելացնում են նատրիումի գլուտամատ (կոնսերվանտ, որը թույլ է տալիս չոր արտադրանքը պահել մինչև երկու-երեք տարի 25 աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի ջերմաստիճանում): Ցորենի ալյուրը, որը ակնթարթային պատրաստման հիմնական արտադրանքն է, հարուստ է։ Պատրաստի վերմիշելը կարող է կարճ ժամանակով հագեցնել քաղցը։

Բացի այդ, պատրաստի ցորենի խմորին ավելացվում են ճարպաթթուներ: Փոքր քանակությամբ արմավենու յուղը բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը և փրկում աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներից (հաճախակի փորկապություն):

Կորեական արիշտա նախապես եփում են։ Ի տարբերություն սովորական արիշտաների, որոնք պետք է եփվեն և լրացուցիչ տապակվեն, չոր արտադրանքն արդեն պատրաստ է ուղղակի օգտագործման։ Ապրանքը բովում է կուսական բուսական յուղի մեջ։ Դրանից հետո կորեական կողմնակի ճաշատեսակը չորանում է և փաթեթավորվում տուփերով: Հանրաճանաչ վերմիշելը եփում են սովորական եռացող ջրով և համեմում համեմունքներով (վաճառվում է արիշտաով):

Ակնթարթային բրնձի արտադրանք

Չինական ակնթարթային արիշտա միշտ չէ, որ պատրաստվում են ցորենի ալյուրով: Օգտակար բրնձի մշակաբույսերից պատրաստում են արագ պատրաստվող արտադրանք։ Նրա տեսքը նման է կիսաթափանցիկ երկար շերտերի. եփելու ժամանակ արիշտաը մի փոքր մգանում է։ Նման հավելումով ուտեստները գեղեցիկ են ու հագեցնող։ Պատրաստի արտադրանքը չի կպչում իրար և չի կպչում ափսեին կամ այլ պարագաներին: Հենց պատրաստի վերմիշելի ամբողջ կառուցվածքն է վկայում դրա բարձր որակի մասին։

Ցորենի մածուկի համեմատությամբ այն եփում են կես ժամ։ Այս ընթացքում արտադրանքի մաս կազմող բրնձի փաթիլները ուռչում են։

Վերմիշելին եփում են առանձին փոքր տարայի մեջ։ Վերմիշելը լցնում են եռման ջրով և թողնում ուղիղ 3 րոպե կափարիչի տակ, որից հետո ավելորդ հեղուկը պետք է քամել։

Մանր կտրատած սոխը, հավի ֆիլեն (խորանարդիկ կտրատած), լոլիկն ու կոնյակը քսում ենք նախապես տաքացրած թավայի վրա։ Բարձր ջերմության վրա թավայի հատակի հեղուկը բերում է եռման։ Ամբողջ կոնյակի գոլորշիացումից հետո կրակը նվազում է։ Հավի կրծքամիս շոգեխաշել 5-10 րոպե։ Պարբերաբար թավայի պարունակությունը խառնում են։

Վերջում ավելի նուրբ համ ստանալու համար (երբ հավը փափուկ է), կամ ավելացվում են։ Ճաշատեսակը ծածկված է կափարիչով։ Հավի միսը շոգեխաշում է մոտ 5 րոպե։ Դրանից հետո միսը 10 րոպե թրմում են սեփական հյութի մեջ։

Վերմիշելի աղցան

Լուծվող վերմիշելի աղցան արագ և համեղ բաղադրատոմս է, որը կատարյալ է տոնակատարությունների կամ ամենօրյա դիետայի համար: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի տուփ լապշա, լոլիկ, թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Աղցանի սոուսը նույնպես համեմունքների կարիք կունենա: Առանձին ամանի մեջ շոգեխաշած վերմիշել։ Դա անելու համար չոր բաղադրիչները շաղ են տալիս համեմունքներով, այնուհետև լցնում եռացող ջրով: Լապշան թրմում են 3-4 րոպե։

Պատրաստ վերմիշելին պետք է թողնել, որ սառչի։ Բանջարեղենը կտրված է առանձին ամանի մեջ: Փոքր լոլիկը կարելի է կիսով չափ կտրել, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ կտրատել։ Բանջարեղենը խառնում են մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, այնուհետև լցնում յուղով։ Պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդին ավելացնում են սառեցված արիշտա։ Պատրաստի աղցանը համեմվում է պղպեղով ըստ ճաշակի։

Լուծվող վերմիշելը էժան ապրանք է, որը չի կարող փչանալ: Լապշան կարելի է ուտել այլ ուտեստներից առանձին կամ նոսրացնել համեղ աղցաններով, մարինադներով կամ թթու վարունգով։ Չոր արտադրանքի վնասը թույլ չի տալիս ամեն օր վերմիշել օգտագործել, սակայն արտակարգ իրավիճակների դեպքում նման ապրանքը պարզապես անփոխարինելի է։