Բուսական խելագարության բաղադրատոմս. Սմբուկով աղցան «Բուսական խելագարություն» ձմռան համար. Սալորի մուրաբա շոկոլադով և կոնյակով

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ լոլիկի խյուսի համար
6 խոշոր գազար
1,5 կգ աղցան պղպեղ
3 կգ սմբուկ
2 գլուխ սխտոր
250 գ արևածաղկի ձեթ
250 գ քացախ
0,5 լ շաքարավազ
1-2 ճաշի գդալ աղ առանց վերևի
Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սմբուկների պահպանումը արագ և հեշտ է: Աղցանը շոգեխաշում են կաթսայի մեջ և տեղադրում պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ։
Սկզբի համար 3 ​​կգ լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։
Դրանց ավելացրեք 6 խոշոր գազար՝ քերած։ Տոմատի խյուսն ու գազարը եռացնել կրակի վրա։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք պղպեղն ու սմբուկը։ Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից և կտրեք մեծ շերտերով կամ քառակուսիներով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Աղալու կարիք չկա, հակառակ դեպքում եփելու ժամանակ դրանք կքանդվեն։ Փոքր սմբուկները կարելի է երկայնքով կտրատել 4 մասի, մեծերը՝ 4-5 սմ լայնությամբ կողքով խորանարդի։
Եռացող լոլիկի մեջ նախ լցնել սմբուկները, ապա վրան ցանել պղպեղը։ Անմիջապես լցնել բուսական յուղը, աղը և ավելացնել կես լիտր շաքարավազ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք բանջարեղենը։

Նախ, ամբողջ բուսական զանգվածը բարձրանում է լոլիկի շերտից վեր, կարծես լողում է վերեւում: Երբ նրանք տաքանում են, կապույտները սկսում են «սուզվել»։ Ընթացքում կարելի է մեկ-երկու անգամ խառնել, որպեսզի զանգվածի մեջ հավասարաչափ բաշխվեն պղպեղի կտորները և կապույտ պղպեղի խորանարդները։

Աղցանը կարելի է եփել այնքան, մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ փափկի, բայց ավելի լավ է, երբ դրանք մնան ամբողջական կտորներ։ Շոգեխաշելու համար ինձանից տևում է միջինը 30-40 րոպե, ես սպասում եմ, մինչև կապույտները լցվեն խոնավությամբ, փոխեն գույնը դեպի «խոնավ» և սկսեն ծակել պատառաքաղով։ Վերջում լցնում եմ 250 գրամ քացախ, զանգվածը լցնում բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։

Բաղադրատոմսում տրված նորմայից եկամտաբերությունը 7 լիտր քաղցր կապույտ է (յուրաքանչյուրը 0,5 լիտրանոց 14 բանկա):

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ լոլիկի խյուսի համար
6 խոշոր գազար
1,5 կգ աղցան պղպեղ
3 կգ սմբուկ
2 գլուխ սխտոր
250 գ արևածաղկի ձեթ
250 գ քացախ
0,5 լ շաքարավազ
1-2 ճաշի գդալ աղ առանց վերևի

Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով սմբուկների պահպանումը արագ և հեշտ է: Աղցանը շոգեխաշում են կաթսայի մեջ և տեղադրում պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ։
Սկզբի համար 3 ​​կգ լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։
Դրանց ավելացրեք 6 խոշոր գազար՝ քերած։ Տոմատի խյուսն ու գազարը եռացնել կրակի վրա։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք պղպեղն ու սմբուկը։ Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից և կտրեք մեծ շերտերով կամ քառակուսիներով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Աղալու կարիք չկա, հակառակ դեպքում եփելու ժամանակ դրանք կքանդվեն։ Փոքր սմբուկները կարելի է երկայնքով կտրատել 4 մասի, մեծերը՝ 4-5 սմ լայնությամբ կողքով խորանարդի։
Եռացող լոլիկի մեջ նախ լցնել սմբուկները, ապա վրան ցանել պղպեղը։ Անմիջապես լցնել բուսական յուղը, աղը և ավելացնել կես լիտր շաքարավազ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք բանջարեղենը։
Նախ, ամբողջ բուսական զանգվածը բարձրանում է լոլիկի շերտից վեր, կարծես լողում է վերեւում: Երբ նրանք տաքանում են, փոքրիկ կապույտները սկսում են «սուզվել»: Ընթացքում կարելի է մեկ-երկու անգամ խառնել, որպեսզի զանգվածի մեջ հավասարաչափ բաշխվեն պղպեղի կտորները և կապույտ պղպեղի խորանարդները։
Աղցանը կարելի է եփել այնքան, մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ փափկի, բայց ավելի լավ է, երբ դրանք մնան ամբողջական կտորներ։ Շոգեխաշելու համար ինձանից տևում է միջինը 30-40 րոպե, ես սպասում եմ, մինչև կապույտները լցվեն խոնավությամբ, փոխեն գույնը դեպի «խոնավ» և սկսեն ծակել պատառաքաղով։ Վերջում լցնում եմ 250 գրամ քացախ, զանգվածը լցնում բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։
Բաղադրատոմսում տրված նորմայից եկամտաբերությունը 7 լիտր քաղցր կապույտ է (յուրաքանչյուրը 0,5 լիտրանոց 14 բանկա):

Տնային տնտեսուհիները միշտ շատ են ցանկանում ձմռան համար տնական սմբուկ պատրաստել, որպեսզի ոչ միայն ամռանը վայելեն «կապույտները»։ Սմբուկի պատրաստման շատ տարածված միջոցը պահածոյացումն է։ Այս աղցանն իսկական «Բուսական խելագարություն» է՝ համեղ և արտաքինից շատ վառ: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն։

Կտրեք սմբուկները, կարող եք մաքրել կամ թողնել կեղևի հետ: Ինչ էլ որ նախընտրես: Պատրաստում եմ կեղևով կամ առանց տրամադրության՝ կախված տրամադրությունից։ Լավ աղացրեք դրանք, խառնեք և թողեք մոտ մեկ ժամ։

Այնուհետեւ ողողել եւ մի փոքր քամել։

Լոլիկը, սխտորն ու պղպեղը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ և քացախ։ Եռման պահից եփել 20-30 րոպե։

Ավելացնում ենք սմբուկները և եփում ենք եռման պահից մոտ 15 - 20 րոպե։ Դուք պետք է փորձեք դրանք, երբ պատրաստ լինեն: Քանի դեռ շատ չեն եռացել, շիլա կլինի։

Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրատոմսը Աստրախանից ուղարկել է Լիլիա Մակովենկոն՝ հատուկ home-restaurant.ru-ի համար։

Սալորի մուրաբա շոկոլադով և կոնյակով

Աջիկա սալորով

Բուլղարական պղպեղի խավիար

Չիչխան շաքարով ձմռանը

Քաղցր թթու լոլիկ ձմռան համար (եռակի միջուկ)

Պորտուգալական ոճով թթու լոլիկ

29 ակնարկ

Ինձ շատ դուր եկավ բաղադրատոմսը՝ համեղ և հեշտ պատրաստվող։ Ես մեկ չափաբաժնի համար ավելացրել եմ 50 մլ քացախ, ինչ վերաբերում է ինձ, ապա քացախն ընդհանրապես չի զգացվում

Ասա ինձ ինչ ջերմաստիճանում պահեմ, եթե նկուղ չկա

Ես ամբողջ կյանքում սմբուկ եմ պատրաստել այսպես։ Բայց ես միշտ կտրատում էի բուլղարական պղպեղը և մաքրած լոլիկները: Հիմա ես ծուլացա և կեղևով և պղպեղով լոլիկը մանրեցի բլենդերի մեջ։ Եվ ես չեմ կարող դրանք ուտել. կեղևները՝ լոլիկի և պղպեղի կեղևները, խանգարում են ինձ: Ես շատ ուտելիք եմ օգտագործել, բայց չեմ կարող ուտել:

Խնդրում եմ, ասեք ինձ, արդյոք այս բաղադրատոմսը պահանջում է ստերիլիզացնել լցված բանկաները:

Բարի օր. Բաղադրատոմսի սկզբում ասացիք, որ սմբուկները պետք է աղացնել, ապա քամել ու լվանալ։ Որքա՞ն աղ է անհրաժեշտ դրա համար ընդունել:

Եվգենյա, բարև: Պետք է չափել 2 ճ.գ. աղ բաղադրատոմսի համար: Այս աղի մի մասը (մոտ 1/2 ճաշի գդալ) ավելացնել սմբուկներին, իսկ մնացածը լցնել աղցանի մեջ։

Որքա՞ն է 7 պղպեղը ըստ քաշի: Պղպեղները լինում են տարբեր չափերի։ Ես պարզապես սովորաբար միշտ հաշվում եմ արտադրանքի քանակությունը, որն արդեն մաքրվել և կտրվել է:

Ասա ինձ, հնարավո՞ր է առանց սխտորի աղցան պատրաստել և վրան կանաչի ավելացնել։

Օլգա, իհարկե, դուք կարող եք դա անել առանց սխտորի: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի, որը ցանկանում եք: Պարզապես եփեք կանաչին աղցանի հետ միասին։

Շնորհակալություն, Օլեչկա, այդքան արագ պատասխանելու համար։

Բարեւ Ձեզ! Ես կասկածներ ունեմ քացախի վերաբերյալ. Սովորաբար քացախը ավելացնում են եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։ Որքա՞ն ժամանակ է ճիշտ այդքան երկար եռացնելը։ Իսկ դուք փորձե՞լ եք քացախը կիտրոնաթթուով փոխարինել: Եթե ​​«Այո», ապա ինչ համամասնությամբ: Շնորհակալություն))

Լյուբա, բարև: Համաձայն եմ, որ քացախը սովորաբար ավելացնում են պատրաստման ավարտից 5 րոպե առաջ, բայց կան բաղադրատոմսեր, երբ դրանք անմիջապես լցնում են։ Ամենայն հավանականությամբ, դա արվում է գործընթացը պարզեցնելու համար: Ցավոք, ես չունեմ այս բաղադրատոմսով քացախը կիտրոնաթթուով փոխարինելու համամասնությունները, բայց սեղանի քացախի փոխարեն 9% կարող եք օգտագործել բնական խնձորի խնձորի քացախ 6% (կամ ցանկացած այլ բնական մրգային քացախ): Խնձորի քացախի օգտագործման միակ բացասական կողմը իրական քացախի գինն է.

Քանի՞ 0,5 բանկա կստանաք:

Ասա, եթե քացախը 70 տոկոս է, ինչքա՞ն պետք է ավելացնեմ։

Օլգա, 70% քացախի էսենցիա այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 10 մլ:

Եվ բուլղարերենի փոխարեն, դուք չեք կարող ցուկկինի ավելացնել:

Ինգա, իհարկե, կարող ես։ Պարզապես պահպանեք համամասնությունը:

այս տարի ձեռքերս բոլորովին սխալ տեղից են աճում

Ես աղցան պատրաստեցի, բայց ուղղակի չափից շատ աղեցի

Ես արդեն փաթաթել եմ բանկաները... Ես փորձեցի այդ աղցանը, որը չէր տեղավորվում բանկաների մեջ..

Ամեն ինչ արդեն կորա՞ծ է, թե՞ կարելի է վերակենդանացնել։

Էլինա, արի :) Իհարկե կարող ես վերակենդանացնել, բայց պատրաստ եղիր քրտնաջան աշխատել: Ես պատկերացնում եմ այսպես.

1. Եփել աղցանի ևս կես բաժին, բայց առանց աղի:

2. Աղցանը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ վրան ավելացրեք բանկաներից աղած աղցան։

3. Հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 10 րոպե։

4. Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Եթե ​​կես չափաբաժին աղցան ավելացնեմ առանց աղի, ապա ավելացնե՞մ մնացած բաղադրիչները։ շաքարավազ, քացախ, ձեթ...

Այո, ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել այլ բաղադրիչներ։ Նախքան բանկաների մեջ փաթեթավորելը, համոզվեք, որ համտեսեք աղը, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելացնել ավելի շատ աղ:

Հաջորդ անգամ ես կվերցնեմ 50 մլ

Օլգա, եթե պահպանման ավելի մեծ փորձ ունեք, «զգում» եք համամասնությունները և գիտեք, թե ինչպես է պահպանվելու պահպանումը, ապա կարող եք ապահով կերպով նվազեցնել քացախի քանակը :)

Համեղ, հեշտ։ Բայց ես մի քիչ քիչ քացախ կվերցնեի։

Ասա ինձ, խնդրում եմ, ո՞րն է եկամտաբերությունը: Քանի՞ բանկա պատրաստել:

Օլգա, այս աղցանի բերքատվությունը մոտավորապես 4,5-4,75 լիտր է:

Ասա ինձ, ես այնքան էլ չեմ հասկանում... Պե՞տք է լոլիկը եփել 20 րոպե, իսկ հետո ավելացնել սմբուկները և եփել ևս 20 րոպե:

Եկատերինա, դու ամեն ինչ ճիշտ ես գրել՝ սկզբում լոլիկը եփել 20 րոպե, հետո սմբուկները լոլիկի մեջ եփել ևս 20 րոպե։