Հեյ ծովատառեխ գազարով բաղադրատոմս. Ծովատառեխ Նա կորեերենով զարմանալի համեղ բաղադրատոմս է: Կորեական ծովատառեխ առանց գազարի

Heh աղցանները կորեական գազարի հետ միասին ամենահայտնի համեղ նախուտեստներից են: Դուք կարող եք գնել ցանկացած շուկայում կամ նույնիսկ սուպերմարկետում. կգտնվի ամենախստապահանջ ճաշակի համար՝ ձուկ, ծովամթերք, բանջարեղեն, հավ կամ միս: Ճիշտ է, ձկան հեհը դեռ դասական տարբերակ է համարվում։ Այս դեպքում ձուկը վերցվում է հում վիճակում և (ինչպես նախուտեստային աղցանի մյուս բաղադրիչները) չի ենթարկվում որևէ ջերմային մշակման։ Ուղղակի մարինացում: Եթե ​​դուք ինքներդ երբեք խե չեք պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս սկսել կորեական ծովատառեխի խեից։ Ինտերնետում կարող եք գտնել տարբեր բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, առաջարկում եմ հավատարիմ մնալ ամենապարզին ու ամենահամեղին։ Այն պատրաստելու համար բավական կլինի վերցնել թարմ ծովատառեխ (կարող եք նույնիսկ պարզապես ֆիլե), գազարի և սոխի ամենաբյուջետային բանջարեղենի հավաքածուն և պատրաստի համեմունքների մի տոպրակ: Բոլոր մյուս բաղադրիչները միշտ հասանելի են յուրաքանչյուր խոհանոցում: Աղցանը բավականին կծու է, հազիվ նկատելի թթվայնությամբ և զարմանալի, ախորժակը խթանող բույրով:

Բաղադրությունը:

• թարմ ծովատառեխ - 2 հատ: (իմը դուրս եկավ 700 գ-ով),
• գազար - 1 մեծ (200 գրամի դիմաց),
• սոխ – 2 գլուխ (մոտ 180-200 գ),
• սխտոր – 6 մեծ պճեղ,
• աղ – 3/4 ճ/գ. լ.,
• շաքարավազ – 2,5 ճ/գ. լ.,
• քացախ 70% – 1 անավարտ ճ. լ.,
• բուսական յուղ - 50 մլ,
• աղացած պղպեղ (կարմիր կամ պղպեղի խառնուրդ) – 1/3 թեյի գդալ,
• համեմունք կորեական գազարի համար – 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխի կոճղը կորեերենով

Սկսենք ծովատառեխից: Լվանալ սառը ջրով և սովորական ձևով կտրատել ֆիլեների մեջ։ Ես ինձ հարմարավետ եմ զգում դա անելով: Ես կտրում եմ գլուխը և պոչի ծայրը, հանում եմ ներսը և նորից ողողում ձուկը։ Հետո սրածայրի երկայնքով կտրվածք եմ անում մոտ կես սանտիմետր խորությամբ։

Այնուհետև ես ձուկը դնում եմ կտրող տախտակի վրա և նրբորեն սեղմում եմ այն, մինչև հայտնվի մի փոքր ճռճռոց:

Այնուհետև ես շրջում եմ ձուկը՝ փորը դեպի վեր, և ոսկորներով սրածայրն արդեն մասամբ անջատված է դիակից։ Մնում է միայն ձեռքերով մի փոքր օգնել նրան։ Դանդաղ և զգուշորեն ես ազատում եմ ծովատառեխի կեսը ողնաշարից և ոսկորներից։

Հետո ես ազատում եմ իմ երկրորդ կեսին:

Ես հեռացնում եմ մնացած ոսկորները (սովորաբար դրանցից երկու-չորս կա յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա) և հեռացնում եմ մաշկը։

Վերջ, ֆիլեն պատրաստ է։ Մենք կտրեցինք այն ավելի մեծ կամ փոքր կտորների, ինչպես ցանկանում եք: Ես կտրեցի այն մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ։ Տեղադրել թակած ծովատառեխը խորը ամանի մեջ:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Կտրել գազարը բարակ երկար շերտերով: Որքան երկար և բարակ ստանաք, այնքան լավ: Շատ հարմար է դա անել՝ օգտագործելով երկկողմանի բանջարեղենի կտրիչ։

Տեղադրել սոխի կես օղակները և գազարի ձողիկները՝ ծովատառեխի կտորներով ամանի մեջ: Այնտեղ սխտորը մանր քերիչով անցկացրեք (կամ մեխակները մամլիչով անցկացրեք)։

Մի քիչ աղ ավելացրեք մեր հեյին և շաղ տալ շաքարավազով:

Հաջորդը, ավելացնել գազարի և աղացած պղպեղի համեմունք (ես օգտագործում եմ կոպիտ աղացած պղպեղի խառնուրդ, շատ անուշաբույր բան): Տարբեր արտադրողների համար կան համեմունքների պատրաստի խառնուրդներ ծովատառեխի համար, ես նախընտրում եմ Pripravycha- ի տարբերակը: Այս խառնուրդը նկատելիորեն ավելի կծու է, և այնտեղ համեմն ավելի քիչ է, քան, ասենք, Տրապեզայում։

Հեհը համեմել քացախով և բուսայուղով և զգուշորեն, որպեսզի ծովատառեխի կտորները չտրորվեն, ձեռքերով խառնել աղցանը։ Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս։

Հեհը թեթեւ մամլիչով սեղմում ենք ու դնում սառնարանը թրմելու։ 1,5-2 ժամ հետո նախուտեստն արդեն կարելի է մատուցել։ Բայց ավելի համեղ կլինի, եթե գիշերը մնա սառնարանում։ Այնուհետև յուրաքանչյուր բաղադրիչ հավասարապես հագեցած կլինի համեմունքներով և միմյանց հյութերով: Համը կդառնա ավելի պայծառ ու հավասարակշռված։

Այսպես պատրաստված ծովատառեխը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր։ Բայց այն սովորաբար շատ ավելի արագ են ուտում։ Հեհը կարելի է մատուցել որպես աղցան (բացի հիմնական ուտեստից) կամ որպես նախուտեստ, ասենք, ալկոհոլային խմիչքների հետ։

Նշում. Բաղադրիչների համամասնությունները, ինչպես նաև աղի, քացախի և համեմունքների քանակը միշտ կարող են ճշգրտվել ձեր նախասիրություններին համապատասխան:

Դուք կարող եք հեհ պատրաստել ոչ միայն կարմիր ձկից, այլև ծովատառեխից կամ սկումբրիայից: Խորտիկը շատ համեղ, անուշաբույր և հյութալի է ստացվում, հատկապես եթե բանջարեղեն ավելացնեք։

Այսօր ես ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ծովատառեխի պարզ բաղադրատոմսը կորեերենով: Հում ձուկը մարինացնում եմ քացախաթթվի մեջ, իսկ հետո ավելացնում գազար, սոխ, սխտոր և համեմունքներ։ Կստացվի չափավոր կծու, շատ հյութալի և համեղ։ Ես շատ գազար եմ ավելացնում, ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել քանակությունը կամ վերցնել երկու մեծ ծովատառեխ՝ համամասնորեն ավելացնելով թթվի քանակը։ Եվ անպայման օգտագործեք էսենցիա (70-80%), որը «կեփի» ձուկը և կդարձնի այն անվտանգ ուտելու համար։ Սովորական սեղանի քացախ 9 տոկոսը հարմար չէ: Փորձեք ճշգրիտ պահպանել համամասնությունները, այնուհետև նախուտեստը կստացվի հազիվ նկատելի թթվայնությամբ, համին շատ հաճելի, ախորժակը խթանող բուրմունքով։

Բաղադրիչներ

• թարմ կամ սառեցված ծովատառեխ 1 հատ. (400 գ)
• խոշոր գազար 2 հատ.
• միջին սոխ 1 հատ.
• աղացած համեմ 1 ճ.գ.
• շաքարավազ 2 չիպս.
• աղ 1 ճ.գ.
• սոյայի սոուս 1 ճ.գ. լ.
• 80% քացախի էություն 1,5 թ.գ.
• սխտոր 3 ատամ
• համեմունք կորեական գազարի համար 2 ճ.գ.
• քունջութ 1 ճ.գ. լ.
• արեւածաղկի ձեթ 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխի կոճղը կորեերենով

Նախուտեստը պատրաստ է։ Կորեական ծովատառեխը լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում: Ճաշատեսակն ինքնուրույն է, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համալրել բրնձով։ Բարի ախորժակ!

Դուք, հավանաբար, բոլորդ էլ փորձել եք կորեական բաղադրատոմսը, որը պատրաստում է վարդի պերճ կամ պիրկ թառ: Կարծում եմ՝ ձեզ դուր եկավ այս մի փոքր կծու ուտեստը, չնայած կա նաև հիանալի նախուտեստ՝ սա ծովատառեխ է: Եթե ​​այս աղցանը պատրաստեք յուրաքանչյուր տոնի համար, ապա կհասկանաք, որ այն մեկ-երկու անգամ կվերանա, և ձեր բոլոր հյուրերը կխնդրեն կրկնել։

Սա ամենևին էլ այն չէ, ինչ առաջարկվում է խանութներում։ Սա իսկական տնական ուտեստ է, որն ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութում գնելը։ Ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել ծովատառեխից Խեն պատրաստել, որը պատրաստվում է շատ արագ և պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ։ Բայց բոլոր աղցաններից ամենահամեղ նախուտեստը հայտնվում է սեղանին։

Ընդհանրապես, ավանդաբար կորեական խոհանոցը ռուսական խոհանոցից տարբերվում է նրանով, որ մեջը շատ կարմիր պղպեղ են լցնում, որպեսզի ճաշատեսակները շատ կծու լինեն։ Եվ ինչպես հասկանում եք, չի կարելի համեմատել չինականի կամ ճապոնականի հետ։ Բայց ամենափոքր գաղտնիքը. ձուկը, որից դուք պատրաստում եք կորեական կերակուր, մարինացված կամ աղած չէ, այլ իսկական թարմ ձուկ, որը շատ աղցանների մեջ է մտնում:

Ինչպես պատրաստել «Ծովատառեխ նա» տանը՝ ըստ անհավանական համեղ բաղադրատոմսի

Եթե ​​չեք փորձել հում ձկից և բանջարեղենից պատրաստված ըմպելիքը, բայց որոշել եք փորձել, ապա պատրաստման այս մեթոդը կհամապատասխանի ձեզ: Ես այն պատրաստում եմ յուրաքանչյուր տոնի համար։ Սա ամենալավ ալկոհոլային նախուտեստն է, և բոլորը սիրում են այն: Որոշ կորեացիներ ավելացնում են սմբուկ, կաղամբ և ցուկկինի, բայց ես առաջարկում եմ պարզ բաղադրատոմս՝ պարզ բաղադրիչներով:

Այս աղցանի համար ավելի լավ է ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված ձուկ վերցնել, այդ դեպքում ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի

Բաղադրությունը:

• Մեծ ծովատառեխ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 3 հատ.
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Սոյայի սոուս – 4 ճ/գ.
• քնջութ – 1 ճ.գ.
• Ջուր – 230 գր.
• Քացախ 70% - 1 թեյի գդալ:
• Կարմիր կծու պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. գդալ.
• Սև պղպեղ - շշուկ:
• Համեմ - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար – 6-8 ճ.գ. գդալներ.
• Քնջութի յուղ - 0,5 թեյի գդալ:

1. Մաքրել թարմ ծովատառեխը, հանել ոսկորները, ֆիլեել ձուկը և մանր կտրատել։ Ջուր ավելացրեք և լցրեք մեր ձուկը՝ դրանից 1 սմ բարձր։ Այնտեղ լցնել քացախ, խառնել և թողնել 20-25 րոպե:

Հենց որ ջրի վրա սպիտակ ծածկույթ է հայտնվում, դա նշանակում է, որ սպիտակուցը մակարդվել է, և ձուկը մարինացվել է: Եթե ​​համոզված չեք, թե արդյոք ծովատառեխը պատրաստ է, կարող եք պահել այն եւս 5 րոպե, ոչ մի վատ բան չի լինի

2. Մինչ մեր ձուկը մարինացվում է, մենք անում ենք հետևյալը. Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քերել կորեական քերիչով

3. Այժմ տապակել սոխն ու գազարը։ Դա անելու համար տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել կարմիր կծու պղպեղի փաթիլները, մի փոքր տապակել և ավելացնել սոխը, տապակել մինչև փափկի։

4. Երբ սոխը տապակվի, ավելացրեք գազարը, խառնեք կարագի հետ, որպեսզի գազարն ավելի փափկի և մեկ րոպե անց հանեք կրակից։

5. Երբ ծովատառեխը թթու է, ջուրը քամոցով քամեք և դրեք ամանի մեջ։

6. Ավելացնել հովացած գազարը սոխով, մամուլով քամած սխտորը, ավելացնել շաքարավազը, սոյայի սոուսը, քունջութի սերմերը, քունջութի յուղը, սև պղպեղը, համեմը, հիմա ամեն ինչ լավ խառնել և համտեսել։ Քանի որ մենք աղ չենք ավելացնում, դա կարող է բավարար չլինել, ուստի կարող եք սոուս կամ համեմունքներ ավելացնել:

Թող մնա 1 ժամ և կարող ես ուտել։

Ծովատառեխ heh - դասական կորեական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թարմ սառեցված ծովատառեխ - 980 գ;
• սոխ - 110 գ;
• գազար - 480 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 75 գ;
• ոչ յոդացված քարի աղ - 15 գ;
• սեղանի քացախ 9% – 190 մլ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• զտված ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• - 10 գ;
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - 1 պտղունց:

Նախապատրաստում

Ծովատառեխի պատրաստման ամենաաշխատատար քայլը ձկան ֆիլե պատրաստելն է: Դա անելու համար նախ հալեցրեք դիակները սառնարանի ներքևի դարակում մեղմ պայմաններում: Այնուհետև մաքրում ենք ձուկը մաշկից, հանում ընդերքը, գլուխն ու պոչը, ապա ողողում, մաքրում ենք սև թաղանթի փորը և ֆիլեները ոսկորներից առանձնացնում։ Կտրել միջուկը շերտերով և դնել էմալապատ կամ ապակե տարայի մեջ։ Ձկան վրա լցնել քացախը և թողնել մոտ երեսուն րոպե։ Այս ընթացքում գազարը կեղևում և քերիչով անցկացնում ենք կորեերեն եփելու համար հատուկ քերիչով, ինչպես նաև կտրատում ենք սոխը կես օղակների։ Բուսական զանգվածին մի քիչ աղ ավելացնել։ Մաքրում ենք նաև սխտորի պճեղները և դանակով մանր կտրատում, իսկ քունջութը մի փոքր մանրացնում ենք հավանգի մեջ։

Ժամանակն անցնելուց հետո ծովատառեխը դրեք մաղի մեջ, թողեք քացախը քամվի և կտորները չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Այժմ ձուկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ (ապակյա կամ էմալ), ավելացնում ենք գազարը սոխով, սխտորով և քունջութով, լցնում սոյայի սոուսի և զտված յուղի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և աղացած պղպեղը։ Տարայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնում ենք, թողնում ենք մոտ մեկ ժամ եփվի և կարող ենք փորձել։

Ինչպե՞ս պատրաստել հը Վոլգայի ծովատառեխից տանը առանց գազարի:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք Վոլգայի ծովատառեխը, կտրատում և հանում ոսկորները, իսկ պատրաստի ֆիլեը կտրում ենք լայնակի շերտերով: Տեղադրել դրանք արծնապակի կամ ապակյա տարայի մեջ՝ հերթափոխով սոխի կես օղակներով և շերտերը շաղ տալ աղ, շաքարավազ, աղացած համեմ, կոտրված դափնու տերև և պղպեղ (սև, կարմիր և ոլոռ): Այժմ ամանի մեջ խառնեք քացախը, զտված յուղը և սոյայի սոուսը և ստացված հեղուկը լցրեք սոխով և համեմունքներով ծովատառեխի վրա: Թողեք նախուտեստը թրմվի և մարինացվի մեկուկես ժամ և կարող ենք փորձել։