Ինչ են ուտում Անգլիայում նախաճաշին. Անգլիական նախաճաշը և դրա տարբերությունները ավանդական մայրցամաքայինից. Երեխաների սիրելի անգլիական սնունդը

Անդրադառնալով անգլիական նախաճաշին, հարկ է նշել, որ կախված անձնական նախասիրություններից, ազգային և տարածաշրջանային ավանդույթներից և կարևոր գործոնից, որը կոչվում է «աստղերի ձևավորում», Մառախլապատ Ալբիոնի միջին բնակչի առաջին կերակուրը կարող է բոլորովին այլ լինել. . Ոմանց համար առավոտյան բավական է մի բաժակ սուրճն ու մի երկու կրեկեր, կան գուրմաններ, որոնք սովոր են կապուչինոյին և կրուասանին, ոմանց անպարկեշտորեն տնօրինում են լուծվող վարսակի ալյուրը, քերած ձուն և անուշաբույր թեյը, ոմանց լիարժեք սնունդ է պետք: Իսկական անգլիական նախաճաշն ավելի շատ ճաշ է մարդկանց վերջին խմբի համար:

Այնուամենայնիվ, սա, հավանաբար, սկսելու տեղը չէ: Հիշենք, որ Մեծ Բրիտանիան ամբողջովին կղզիական պետություն է։ Այս աշխարհագրական առանձնահատկությունն ուղղակիորեն կապված է երկրի կլիմայի հետ՝ անկայուն, փոփոխական և հիմնականում ցուրտ, և հենց այս գործոնն է որոշում, որ բրիտանական սննդակարգը սովորաբար ներառում է առատ, բարձր կալորիականությամբ և պինդ սնունդ, որոնք ջերմացնում են մարմինը և էներգիա մատակարարում նրան։ . Այստեղ պետք է փնտրել ավանդական անգլիական նախաճաշի արմատները՝ առատ և շատ գոհացուցիչ:

Միգուցե եղանակի փոփոխականությունը փոխհատուցելու համար բրիտանացիները կայունություն են փնտրում սեփական ավանդույթների ու սովորույթների մեջ։ Բրիտանական խոհանոցը բացառություն չէ. այն նույնքան ենթակա է բրիտանացիների՝ սահմանված կարգին հավատարիմ մնալու ցանկությանը: Դարեր առաջ ձևավորված անգլիական նախաճաշի հայեցակարգը մնում է մշտական ​​և անփոփոխ:

Այսպիսով, հայտնի բրիտանական «բրենդը» անփոփոխ ներառում է որոշակի ճաշատեսակների հավաքածու, որոնք միաժամանակ մատուցվում են սեղանին, զարմանալի չափաբաժնի չափը: Առաջին ճաշի համար նման կերակուր պատրաստելու ավանդույթը առաջացել և առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Վիկտորիանական Անգլիայի ժամանակ՝ 19-րդ դարում: Արիստոկրատիան օրը սկսեց առատ նախաճաշով, որը ներառում էր ճաշատեսակների լայն տեսականի, հինգ րոպեից հեռու ժամանակ էր պահանջում և ուղեկցվում էր թեյի կամ սուրճի դանդաղ խմիչքով: Աստիճանաբար առավոտյան ճաշը վերածվեց ծիսակարգի, որին ազնվականները ծուլորեն անձնատուր էին անում երկար ծույլ օրը սկսելուց առաջ։

Փասիանու ոտքեր, թուզ, զանազան մարմելադներ, սև պուդինգ, թխած halibut և շատ այլ դելիկատեսներ. ահա թե ինչից էր բաղկացած 19-րդ դարում հարուստ անգլիական նախաճաշը: Ավանդույթն այնքան տարածված դարձավ, որ նույնիսկ բանվորներն ու ֆերմերները չէին կարող հեռու մնալ: Իհարկե, նրանց անգլիական նախաճաշի բաղադրությունը որակապես տարբեր էր, բայց քանակական գաղափարը պահպանվեց, և հասարակ մարդիկ, մինչ իրենց օրը սկսելը, որը ծանր ու ֆիզիկական աշխատանքով էր լցված, նույնպես սովորություն էր ձեռք բերել առավոտը բացել առատ կերակուրով։ .

Ժամանակի և տասնամյակների ընթացքում անգլիական նախաճաշը դարձել է Միացյալ Թագավորության մի տեսակ նշան, և այժմ հյուրանոցների, ռեստորանների և սրճարանների մեծ մասն իրենց հյուրերին առաջարկում է շքեղ հյուրասիրություն, որը, որպես կանոն, երկար ժամանակ մնում է օտարերկրացիների հիշողության մեջ: Միգուցե եղանակի անկանխատեսելիությունը փոխհատուցելու համար բրիտանացիները խստորեն պահպանում են իրենց ավանդույթները, դրանք անկոտրում են և կայուն, իսկ նախաճաշը խոհարարական այն սյուներից է, որը չի փոխվում և դժվար թե փոխվի տեսանելի ապագայում։

Այնուամենայնիվ, արդարության համար պետք է նշել, որ եթե նախկինում նման ճաշը բնորոշ էր այդքան ընտանիքներին, ապա ներկայումս նկարագրված ավանդույթին ոչ այնքան շատ անգլիացիներ են հավատարիմ։ Ասում են, որ այսօր բնակչության 1%-ից ոչ ավելին այս կերպ նախաճաշում է իր տան պատերի ներսում, սակայն հենց որ խոսքը գնում է սեփական խոհանոցի տարածքից դուրս սննդի մասին, այդ ցուցանիշը զգալիորեն ավելանում է։ Բրիտանացիների մոտ բավականին տարածված է ռեստորաններում և սրճարաններում ուտելու սովորությունը, և արդեն այստեղ մարդիկ հաճախ նախընտրում են ավանդական նախաճաշը, որը ներառում է ուտեստների որոշակի հավաքածու։

Հակառակ տարածված թյուր կարծիքի, վարսակի ալյուրը, թեև բավականին տարածված ապրանք է Մեծ Բրիտանիայի բնակիչների շրջանում, պարտադիր չէ, որ առավոտյան սեղանին հայտնվի:

Դե, վերջին շեշտադրումները դնելով, կարող ենք նշել, որ կրկին, հակառակ ընդհանուր թյուր կարծիքի, վարսակի ալյուրը, թեև այն բավականին տարածված ապրանք է Մեծ Բրիտանիայի բնակիչների շրջանում, պարտադիր չէ, որ առավոտյան սեղանին հայտնվի։ Անգլիական նախաճաշը ներառում է բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, բայց այն չի առաջարկում հենց այս շիլա:

Ինչից է բաղկացած անգլերեն նախաճաշը.

- բեկոն;
- խոզի երշիկեղեն բնական պատյանով;
- թարմ լոլիկ;
- ձու;
- ձկան ֆիլե;
- սպիտակ լոբի շոգեխաշած տոմատի սոուսով;
- տոստ կամ փոքր ցորենի բլիթներ;
- Թեյ, սուրճ, նարնջի հյութ։

Եթե ​​անգլիական նախաճաշի մասին հոդված եք բացում բազմաթիվ փայլուն հրապարակումներից որևէ մեկում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք հրահանգներ, որոնք պահանջում են օգտագործել տասնյակ տարբեր թավաներ և հարյուրավոր տարբեր ամաններ: Մի բացեք փայլուն ամսագրեր, օգտագործեք տրամաբանություն: Եվ մեկ տապակած տապակ:

Քայլ 1 - Բեկոն

Այսպիսով, սկզբի համար վերցնում ենք մեծ ու հուսալի տապակ, դնում կրակի վրա, լավ տաքացնում։ Այդ ընթացքում բեկոնը հանում ենք սառնարանից և կտրատում բարակ կտորներով։ Եթե ​​նախապես կտրատված բեկոն եք գնել, ապա երկար շերտերը պետք է կտրեք մի քանի մասի, իհարկե, դրանում ավելի քիչ էսթետիկա կլինի, բայց ուտելն, իհարկե, ավելի հարմար կդառնա։
Խոզապուխտը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև խրթխրթան: Հեռացրեք տապակից և փաթեթավորեք միանգամյա թղթե սրբիչներով: Ավելորդ ճարպը ներծծվելուց հետո այն տեղափոխում ենք մի մեծ գեղեցիկ ափսեի մեջ, որի մեջ նախատեսվում է նախաճաշել։

Քայլ 2 - երշիկեղեն

Խոզապուխտի թողած ճարպի մեջ բնական պատյանով տապակել խոզի երշիկները։ Նրանք պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն, խրթխրթան և տաք: Հեռացնում ենք թավայից։ Զգուշորեն դրեք բեկոնի կողքին։
Երշիկեղենի պատյանների հնարավոր պայթելը կանխելու համար կարելի է մի քանի հատումներ անել տապակելուց առաջ։

Քայլ 3 - Լոլիկ

Լվացված և չորացրած լոլիկները կիսով չափ կտրված են: Նույն թավայի վրա կտրատած քսում ենք նույն ճարպի վրա։ Մանրակրկիտ տապակել մինչև մուգ երանգ ստանալը, շրջել մյուս կողմից և պահել տապակի մեջ ևս մեկ րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Երբեմն ընկերությանը լոլիկի հետ ավելացնում են մի քանի թույլ տապակած շամպինիոններ։ Սա պարտադիր բաղադրիչ չէ, սակայն այն հաճախ հանդիպում է շատ ռեստորաններում: Եթե ​​դուք սնկի սիրահար եք, ձեր անգլերեն նախաճաշին մի զույգ ավելացրեք՝ դրանք չեն տուժի:

Քայլ 4 - ձու

Մեծ Բրիտանիայում նախաճաշին հավկիթն ամենից հաճախ մատուցում են խաշած ձվի, այսպես կոչված, «խաշած ձվի» տեսքով: Դա անելու համար մենք սառնարանից մի քանի ձու ենք հանում (հաշվի առնելով այն փաստը, որ վառ նարնջի դեղնուցներով գեղջուկ արտադրանքը սեղանին ավելի էլեգանտ և տոնական տեսք կունենա, քան իր գործարանայինը): Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, աղացրեք և խառնեք պատառաքաղով կամ հարեք մինչև հարթ: Հարել պետք չէ, պարզապես պետք է հասնել դեղնուցի սպիտակուցի միատեսակ խառնմանը։

Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ (դեռ նույնը, առաջինը, որը դեռ վառարանի վրա է)։ Կրակ - միջին, ձեր ձեռքերում դուք ունեք հարել, սպաթուլա կամ պատառաքաղ: Ձվերը տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Մոտավորապես գործընթացի կեսին արժե ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ, այնպես որ շաղակրատության համն ավելի հարուստ կլինի:
Նախկինում տապակած բեկոնով, երշիկներով և լոլիկով ափսեի վրա դրեք օդափոխիչ, նուրբ խառնիչ, որը հալվում է լեզվի վրա և թողնում թեթև յուղալի հետհամ:

Քայլ 5 - Ձուկ

Անգլիական նախաճաշ պատրաստելիս դուք պետք է տարակուսեք՝ գտնելով ճիշտ ձուկ: Բրիտանացիների համար սա սովորաբար ժայթքել է, դորին կամ աղի ձուկը: Ընդհանրապես, զուսպ, չեզոք համով ցանկացած ֆիլե լավ կլինի: Ձուկը լվանալ, մի քիչ աղ և պղպեղ ցանել։ Առանց ալյուրի և հաց թխելու, դնել տապակի վրա։ Հնարավոր է, որ այս կետով բեկոնը տապակելուց հետո բավականաչափ ճարպ չմնաք՝ ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ: Բացի այդ, կարելի է թավայի մեջ մի փոքրիկ կտոր կարագ դնել՝ ձկան և՛ հոտը, և՛ համը ֆանտաստիկ կլինեն։

Ֆիլեն պետք է երկու կողմից տապակել թույլ կրակի վրա մի քանի րոպե։ Այն չպետք է տապակած կամ կարմրավուն դառնա, աշխատեք թողնել բաց, սպիտակ, մի փոքր խաշած։ Չորացնել շատ, բայց լավ տաքացնել: Առանձին ափսեի մեջ դնում ենք ձկան փափուկ կտորը՝ պարուրող և սիրալիր։ Շաղ տալ հավելյալ թարմ աղացած սև պղպեղով։ Մոտակայքում մենք կցում ենք թարմ կիտրոն, որը կտրված է մի քանի շերտով:

Քայլ 6 - Լոբի

Տոմատի սոուսում ավանդական սպիտակ լոբիները հազվադեպ են եփում բրիտանացիների կողմից տանը ինքնուրույն: Ամենից հաճախ պատրաստի պահածոները գնում են մոտակա սուպերմարկետում։ Այնուամենայնիվ, եթե ամբողջ կերակուրը տանը պատրաստելու սիրահար եք, ապա լոբին պետք է նախօրեին եփել մինչև փափկի, ապա համեմել տոմատի սոուսով, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և մի փոքր շոգեխաշել։ Առավոտյան մնում է լոբին տաքացնել և սեղանին մատուցել մնացած բաղադրիչների հետ միասին։ Պայծառ, հարուստ և թեթևակի դաժան, այն, տարօրինակ կերպով, բավականին օրգանականորեն տեղավորվում է անգլիական նախաճաշի ընկերական թիմի մեջ:

Քայլ 7 - Հաց

Անգլիական նախաճաշը ներառում է չորացրած կարմրավուն տոստ կամ թարմ բլիթներ, որոնք կիսով չափ կտրված են և մի փոքր տաքացվում են չոր տապակի մեջ: Հացը մատուցվում է աղած կարագով և նարնջի մարմելադով (որը հիմնականում ցիտրուսներով, շաքարավազով և վիսկիով պատրաստված ջեմ է):

Քայլ 8 - թեյ, սուրճ

Դե, և խմիչքներ: Մի հավատացեք տարածված թյուր կարծիքին, թե բրիտանացիները գրեթե շուրջօրյա միայն թեյ են խմում կաթով։ Կախված համի նախասիրություններից՝ ուղեկցորդը կարող է լինել սուրճը և շատերի կողմից սիրված նարնջի հյութը և նույնիսկ կակաոն։ Միևնույն ժամանակ, իհարկե, արժե ընդունել, որ մեծ թվով բրիտանացիներ նախաճաշին տաք կաթով բաժակներ են լցնում, իսկ հետո այնտեղ թունդ թարմ եփած սև թեյ են լցնում։

Ունեցեք համեղ նախաճաշ, համեղ քերած ձու, խրթխրթան բեկոն, առատ լոբի և նուրբ երշիկեղեն:

Հետևաբար, ժամանելով երկիր, փորձեք զգալ անգլիական նախաճաշի հմայքը: Անգամ նրանք, ովքեր կտրականապես հրաժարվում են վարսակի ալյուր փորձելուց (և ապարդյուն), քաղցած չեն մնա։

Անգլիական նախաճաշի մի քանի տարբերակ կա. Ավելին, բրիտանացիները համարում են իրենց նախաճաշն ու նրբաբլիթները, որոնք ուտում են ոչ թթվասերով և, իհարկե, ոչ խավիարով, ոչ էլ նույնիսկ սեպ օշարակով։ Բրիտանացիները լցնում են նրբաբլիթը թրաշով (թռիչք) - շաքարի մելաս (մելաս): Ոմանք օրը սկսում են մի մեծ գավաթով եգիպտացորենի փաթիլներով կաթով: Այս ամենը առատորեն ցողված է սպիտակ շաքարով։

Բրիտանացիները կաթով թեյ են խմում. Բաժակի մեջ նախ լցնում են կաթը, որին հաջորդում է թեյը: Նման հաջորդականությունը, ըստ բրիտանացու, պարտադիր է։ Եթե ​​պատվիրում եք թեյ, անպայման ընդգծեք, թե ինչպիսի թեյ եք ուզում (սև, կանաչ, բուսական կամ սպիտակ, այսինքն՝ կաթով): Ով սիրում է կիտրոնով թեյ, սա նույնպես պետք է առանձին քննարկվի։

Վարսակի ալյուր, պարոն:

Ի՞նչ ենք մենք նախաճաշում:

Վարսակի ալյուր, պարոն:

Կուլտային ռուս ռեժիսոր Իգոր Մասլեննիկովի Շերլոկ Հոլմսի մասին ֆիլմից այս երկխոսությունը սիրվեց շատերի կողմից՝ Նիկիտա Միխալկովի փայլուն կատարման շնորհիվ։ Հեռուստադիտողը վերհիշեց իր մանկապարտեզի մանկությունը, երբ բառացիորեն մի ամբողջ խումբ նստած էր սեղանի մոտ՝ դեմքի հենց այդպիսի զզվանքի արտահայտությամբ և նախանձով նայում հաջողակներին, որոնք արդեն «կարող էին խաղալ»։ Եվ համակրանքը սըր Հենրիի հանդեպ, ում համար վատ Բերիմորը նորից վարսակի շիլա պատրաստեց՝ շիլա (շիլա), լցրեց նրանց սրտերը. ինչպես ենք մենք ձեզ հասկանում:

Վարսակի ալյուրը երբեմն մատուցվում է փափուկ խաշած ձվի և բեկոնի հետ: Սա, ինչպես ասում են, մշուշ է՝ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում մտածել ուտելու մասին մինչև երեկո՝ վայելելով Մեծ Բրիտանիայի ճարտարապետական ​​հուշարձաններն ու բնապատկերները։

Բրիտանացիներն ուտում են նաև բրնձի շիլա (պուդինգ), սակայն հնդկաձավարը, չնայած իր օգտակարությանը, չի ճանաչվում։

Ինչպես բրիտանացիները շիլա են պատրաստում

Մեծ Բրիտանիայում վարսակի ալյուր ուտելու գործընթացը ոչ մի կերպ չի ուղեկցվում բացասական հույզերով։ Միգուցե դա բաղադրի՞չն է։ Կամ եփել գիտե՞ն։ Վարսակի փաթիլներն իջեցնում են սառը կաթի (ջրի) մեջ և, խառնելով, բերում եռման աստիճանի։ Մեկ-երկու րոպե եռալուց հետո շիլան հանում են, թողնում մի քիչ կանգնել և ափսեների վրա դնել։

Շատ անգլիացիներ ընդհանրապես աղ չեն ավելացնում այս ուտեստի վրա։ Իսկ շաքարավազը (շատ համեղ է օգտագործել շագանակագույնը (բաց շագանակագույն փափուկ շաքարավազ) - ցողում են շիլայի վրա, նախապես սրտից սերուցքով (սերուցքով) լցնում: Բրիտանացիները հայտնի են իրենց քաղցր ատամով: Երբեմն շաքարի փոխարեն օգտագործում են մեղր կամ մելասս (կաթիլ):

Որոշ մարդիկ օգտագործում են միկրոալիքային վառարան՝ պորիջա պատրաստելու համար, որի մեջ վարսակի ալյուրը կաթի մեջ դնում են 3,5 րոպե:

Անգլիացի գիտնականների կարծիքը վարսակի ալյուրի մասին.

Վարսակի ալյուրը B վիտամինների աղբյուր է, որոնք պատասխանատու են ձեր նյարդերի առողջության համար: Միգուցե դրա համար է բրիտանացիների մոտ անխախտ հանգստություն? Ըստ Քարդիֆի համալսարանի (Քարդիֆի համալսարան, Մեծ Բրիտանիա) գիտնականների՝ նախաճաշին վարսակի ալյուրի կանոնավոր օգտագործումը կարող է ձեզ էլ ավելի խելացի դարձնել:

Փորձն անցկացվել է 30-ից 80 տարեկան մի խումբ կամավորների հետ, ովքեր մեկ ամիս նախաճաշին վարսակի ալյուր են կերել։ Պարզվել է, որ ընդամենը մեկ շաբաթվա ընթացքում փորձի մասնակիցները բարելավել են ուղեղի աշխատանքը, իսկ որպես կողմնակի ազդեցություն՝ փորձարկվողները ստացել են կենսուրախություն և լավ տրամադրություն։

Վարսակի ալյուրից պատրաստում են ոչ միայն շիլա, այլ նաև ապուրներ, աղանդեր, կարկանդակներ և համբույրներ։ Ավանդական ուելսական նախաճաշը, օրինակ, բաղկացած է վարսակի ալյուրի հետ խառնած մի շարք ջրիմուռներից պատրաստված թխվածքներից: Խառնուրդը տապակվում է ճարպի մեջ և մատուցվում խեցեմորթների կամ այլ ծովամթերքի հետ։

Անգլիացի գիտնականները հայտնի են նրանով, որ իրենց հեղինակավոր կարծիքն ունեն աշխարհում բառացիորեն ամեն ինչի մասին։ Պարզվում է՝ սկզբում կաթը բաժակի մեջ լցնելու սովորույթն ունի նաև գիտական ​​հիմք։ Կաթի ճարպը պարունակվում է գնդիկների մեջ, որոնք պայթում են, երբ բաժակի մեջ եռացող ջուր են ավելացնում՝ դրանով իսկ բարելավելով թեյի համը:

Ամբողջական անգլերեն նախաճաշ

Տապակած կամ ամբողջական անգլերեն նախաճաշը տապակած ձու, բեկոն, երշիկեղեն, սունկ և լոլիկ է: Մեծ ուշադրություն է դարձվում ափսեի մեջ պարզ թվացող բաղադրիչների ախորժելի դասավորությանը` տապակած ձու (կամ ապխտած ձու), երշիկ, 2 հատ բեկոն, կես լոլիկ և 2-3 սունկ:

Սոուսները, որոնց տեսակները կղզում կան, մատուցվում են առանձին։ Կախված տարածքից, բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, բայց ոչ էապես: Սիրողականի համար կարելի է որոշ մանրամասներ ավելացնել։

Բրիտանացիները հիմնականում հաց են ուտում կենացների տեսքով՝ մի կտոր անկյան տակ կտրելով, ընդերքը կտրվում է։ Ոչ ոք չի շտապում տաք կենացը կարագով քսել։ Չի թույլատրվում ոչ մի խոզուկ, որի մասին սիրում են գրել ռուս լրագրողները։ Անգլիացիները դանակ ու պատառաքաղ են օգտագործում, ոչ ավելի վատ, քան չինացիները օգտագործում են փայտիկները՝ հետեւողականորեն տարբեր բաղադրիչներից կտրված փոքրիկ կտորներ ուղարկելով իրենց բերան:

Նախաճաշը նախաճաշ և ճաշ է

Եթե ​​դուք սովոր եք սնվել այնպես, որ պարզ չլինի՝ ուշ նախաճաշ է, թե վաղ ճաշ, ապա կարող եք նախաճաշել 11.00-16.00։ Բրունչ բառը ձևավորվել է նախաճաշ և ճաշ բառերի միաձուլումից։ Շատ հաճախ, բացի թեյից (սուրճից), նախաճաշի մենյուում ներառվում է նաև հյութ կամ նույնիսկ գինի, և տապակի բոլոր բաղադրիչները (հաճախ կրկնապատկվում են) + պուդինգի կամ նույնիսկ տապակած կարտոֆիլի մեկ կամ մի քանի տեսակներ դրվում են հսկայական ափսեի վրա: . Կարկանդակները կամ թխվածքաբլիթները մատուցվում են առանձին։

Հաճախ ամբողջ ընտանիքը հանգստյան օրերին հավաքվում է նախաճաշի, քանի որ այստեղ հիմնական դերը խաղում է շփումը։ Կյանքի ժամանակակից ռիթմը շատ բրիտանացիների թույլ չի տալիս շաբաթվա ընթացքում վայելել նախաճաշի բոլոր հաճույքները, նրանք պետք է լրացնեն այն հանգստյան օրերին։

Ճյուղ բառի հեղինակությունը պատկանում է Չարլզ Դոջսոնին, ով ավելի հայտնի է Լյուիս Քերոլ կեղծանվամբ։ Որպես Օքսֆորդի համալսարանի ուսանող՝ նա առաջարկեց նոր ավանդույթ ներդնել՝ ուսանողներն ու ուսուցիչները հավաքվեն և հանգիստ մթնոլորտում ոչ միայն ճաշեն, այլև քննարկեն հետաքրքիր թեմաներ։

Համալսարանի ռեկտորը հավանություն է տվել գաղափարին։ Նախաձեռնությունը վերցվեց նախ Քեմբրիջում, այնուհետև այլ համալսարաններում: Ջենթլմենների ակումբները սկսեցին ձևավորվել ամբողջ երկրում՝ կազմակերպելով բրունչներ՝ կոչ անելով. «Հանգստացիր, դու աշխատանքի չես»: Ոսկու տենդի ժամանակ նախաճաշը տեղափոխվեց Ամերիկա... և Առաջին համաշխարհային պատերազմի բռնկմամբ այն տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում:

Հետբառ.

Հայտնի անգլիացի խելացի Օսկար Ուայլդը խորհուրդ է տվել. «Եթե ցանկանում եք լավ սնվել Անգլիայում, նախաճաշեք օրը երեք անգամ»: Դե, եթե կարծում եք, որ անգլերեն նախաճաշը դեռ ձեզ համար չէ, խնդրեք մատուցողին ձեզ մայրցամաքային նախաճաշ բերել: Այստեղ այն բաղկացած է թեյից (կամ սուրճից), հյութից, տոստից, կարագից, մուրաբաներից, մյուսլիից և մրգերից (խնձոր կամ նարինջ): Հիշեք, որ ձեզ կարող են մատուցել պանիր կամ խաշած ձու, սակայն երշիկը, խոզապուխտը և այլ մսամթերքը ներառված չեն մայրցամաքային նախաճաշի մեջ:

Անգլիան ավանդույթների երկիր է, որոնք արմատացած են մռայլ հնության մեջ և շատ մեծ շփոթության մեջ այնպիսի հասկացություններում, ինչպիսիք են նախաճաշ¦, quot, լանչ¤; և ընթրիք .

Դե, դատեք ինքներդ՝ նախաճաշ կա ցերեկվա ժամը մեկին։ Իսկ Անգլիայում դա տեղի է ունենում, թեև դա արդեն երկրորդն է և կոչվում է lunch. Իսկ ընթրիքը կոչվում է երեկո, ժամը ութին, ճաշ։

Միևնույն ժամանակ, հանգստյան օրերին առաջին և երկրորդ նախաճաշի (լանչի) միջև բաց չկա (անգլիական լավ ավանդական ընտանիքում), այնուհետև դա կլինի նախաճաշ կոչվող լանչ (նախաճաշից և լանչից), և կմատուցվի ընթրիք։ այն ժամանակ, երբ աշխատանքային օրերին ճաշ է լինում:

Անգլիացին երբեք բաց չի թողնի ժամը հինգը` ավանդական թեյախմությունը, լինի դա շաբաթ-կիրակի, թե աշխատանքային օր:

Հիմա այն մասին, թե, ի վերջո, այս բոլոր կերակուրների ընթացքում բրիտանացիները սեղանին ինչ են ունենում։

Միայն աչքերը բացելով, առանց անկողնուց վեր կենալու, մառախլապատ Ալբիոնի բնակիչն է սիրում խմել մի բաժակ ամենաթունդ թեյը։ Մի փոքր անհասկանալի է, թե ով է մատուցում այս թեյը միայնակ հասարակ մարդկանց, բայց մենք կդիտարկենք ավանդույթները, այլ ոչ թե ինչպես են դրանք կատարում այս կամ այն ​​անձի կողմից: Դե, երեւի վեր կացա, տաքացրի ու խմեցի։

Հաջորդը առաջին նախաճաշի հերթն է, երբ սեղանին միաժամանակ կարող են լինել վարսակի ալյուր, խաշած ձու բեկոնով, տոստ՝ ջեմով (առանց դրանց՝ ոչ մի տեղ և երբեք, ինչպես գետնանուշի կարագով սենդվիչը ամերիկացու համար): ծայրահեղ դեպքերում՝ մարմելադով։ Սուրճ Թեյ. Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում նման առատություն, ափսոս - հացահատիկ կամ կաթով մյուսլի: Եվ մրգերի լայն տեսականի։

Ճաշը, մեր կարծիքով, աշխատող անգլիացիները լանչն օգտագործում են «հանրային սննդի» մեջ. ռեստորանի տեսակը. Դա պարզապես խորտիկ է, ի վերջո, նման նախաճաշից հետո: Նրանք պատվիրում են կարտոֆիլով միս կամ ձուկ, աղցան, պուդինգ, իսկ ոմանք բավարարվում են միայն մեծ սենդվիչներով։ Եվ խոհարարական արվեստի նման հրաշքը լվանալը լավագույնն է գարեջրի կամ ալեբի հետ, այո, այո, նրանք իրենց թույլ են տալիս:



Եվ ահա նրանք՝ նվիրական հինգ ժամը։ Ժամը հինգի թեյի ավանդույթներն այնքան ծավալուն են, որ դրանք պետք է առանձին պատմել։



Եվ ահա, ընթրիքը՝ օրվա ամենաառատ կերակուրը: Այստեղ օգտագործվում են պյուրե ապուրներ, տապակած տավարի միս/սթեյք՝ շրջապատված բոլոր տեսակի բանջարեղեններով՝ թխած, շոգեխաշած, թթու դրած, խաշած կամ շատ սիրված բրինձ՝ լոլիկի համեմունքով: Եվ սոուսներ յուրաքանչյուր ճաշի համար: Պարզապես սեղանին հաց մի փնտրեք, այն, այնուամենայնիվ, չեք գտնի, որովհետև նրանք պարզապես չեն մատուցում: Միանգամայն հնարավոր է, որ տանտիրուհին կամ խոհարարը մեծ ջանքեր գործադրեն և պատրաստեն ավանդական անգլիական մսային կարկանդակ։ Ճաշը լրացվում է քաղցր և շատ թունդ թեյով, որտեղ առանց դրա։



Քաղցրավենիք են բուլկիներ, քաղցրավենիք, խնձորի կարկանդակ, պուդինգ և շատ ավելին:

Եթե ​​հավատում եք ռուսական ֆիլմերին, հատկապես «Շերլոկ Հոլմսի» անմոռանալի մեջբերումին, ապա բրիտանացիները նախաճաշին միայն վարսակի ալյուր են ուտում: Եթե ​​կարդում եք Դիքենս, ապա նախաճաշի համար լավագույն ուտեստը պուդինգն է։ Իրականում, նախաճաշին բրիտանացիները, ինչպես մենք, նախընտրում են սենդվիչներ, սենդվիչներ, տապակած բեկոն, ծովատառեխ, քերած ձու և իհարկե վարսակի ալյուր։ Ճաշը կամ երկրորդ նախաճաշը ընկնում է մեր ճաշի ժամանակ և բաղկացած է նույն ճաշատեսակներից, ինչ առաջին նախաճաշը, բացառվում են միայն խմորած ձվերը և վարսակի ալյուրը: Բրիտանացիները փոքրիկ խորտիկ են անում ժամը 5-ին, այն քաղցր է և օսլա պարունակող թեյի կամ սուրճի հետ, և վերջապես մեր ընթրիքին հավասար լանչը բաղկացած է ապուրներից, տաք ուտեստներից, հիմնականում՝ շատ մսով, իսկ պուդինգը պարտադիր է աղանդերի համար։ . Բրիտանացիները սիրում են պաղպաղակ և զանազան թունդ ըմպելիքներ՝ բառիս բուն իմաստով` գրոգ, տաք գինի։

Հանրահայտ հեռուստասերիալի հայտնի արտահայտությունը՝ «Վարսակի ալյուր, պարոն», իրականում ոչ մի կապ չունի ավանդական անգլերեն նախաճաշ. Չնայած, պետք է խոստովանել, որ վերջերս բրիտանացիներն ավելի հաճախ են հրաժարվում դասական, առատ և առատ նախաճաշից և այն փոխարինում նույն վարսակի ալյուրով կամ մայրցամաքային նախաճաշով, որը բաղկացած է ջեմով կրուասանից և մեկ բաժակ սուրճից։ ԲԱՅՑ ավանդական անգլերեն նախաճաշՄիացյալ Թագավորության բնակիչներն այն համարում են իրենց ամենակարեւոր ազգային խորհրդանիշը: Մեծ Բրիտանիայի խորհրդանիշների վերաբերյալ անցկացված հարցման համաձայն՝ այն առաջին տեղում է թագավորական ընտանիքից, անգլիական փաբից և անգլիական բարդ հումորից, որոնք նույնպես ճանաչվում են որպես բրիտանական ազգային ինքնության խորհրդանիշներ։

Այն բաղկացած է ապրանքների խիստ հավաքածուից, որը դարեր շարունակ չի փոխվել: Սա ազգային պատմական ավանդույթ է, այն բրիտանական խոհանոցի հիմքն է, որն առանձնապես բազմազան չէ, բայց հագեցած է մեծ քանակությամբ կալորիաներով։

Պատմականորեն այնպես է պատահել, որ բրիտանացի բանվորների ընտանիքներում, որոնք առավոտյան լավ ճաշելուց հետո, ամբողջ օրը ծանր ֆիզիկական աշխատանքով են զբաղվել, պատրաստվել են պարզ և առատ նախաճաշ։ Իսկ նրանք մինչեւ երեկո ուտելիք վերցնելու հնարավորություն չեն ունեցել։ Հաջորդ կերակուրը միայն ուշ տնային ընթրիք էր: Առատ և բարձր կալորիականությամբ նախաճաշի նպատակը Մեծ Բրիտանիայի ցուրտ կլիմայական պայմաններում ողջ օրվա ընթացքում հագեցվածություն ապահովելն էր։ Անցել են տարիներ, փոխվել են ապրելու և աշխատանքի պայմանները, փոխվել է ամենօրյա կալորիաների օգտագործումը, բայց առատ ու հագեցած նախաճաշի ավանդույթը դեռ պահպանվում է։

բաղկացած է տապակած երշիկներից, որոնք ոչ մի կապ չունեն մեր սովորական երշիկների հետ, երկու շերտ տապակած ճարպային բեկոն, տապակած ձու, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ, տապակած սնկով, լոբի լոլիկի սոուսով, տապակած տոստ, կարագի հաստ շերտով քսած։ Այս բազմազանությանը ավելացվում է տպավորիչ չափի կետչուպի շիշ։ Բոլոր ապրանքները դրված են մեծ ափսեի վրա և ունեն հակապատկեր գունային սխեման: Մեջտեղում վառ դեղին տապակած ձու է սպիտակ եզրագծով, իսկ շուրջը՝ կարմիր լոլիկ, գրեթե սև նրբերշիկ և բեկոն, վարդագույն լոբի և ոսկե տոստ։ Որպես ըմպելիք՝ նման հագեցնող տեսականի մատուցվում է կաթով թեյի կամ նարնջի հյութի հետ։

Նման առատ կերակուրից հետո դուք երկար ժամանակ չեք ցանկանա մտածել սննդի մասին, և ավանդաբար բրիտանացիները դասական թեյ են խմում միայն երեկոյան ժամը հինգին:

Այս նախաճաշը Մեծ Բրիտանիայում կոչվում է նախաճաշ և ներկայումս ուտում են միայն հանգստյան օրերին: Սակայն բազմաթիվ զբոսաշրջիկների համար հյուրանոցներում ամեն օր դասական նախաճաշ է առաջարկվում: Բարձր կալորիականությամբ, ծանր սնունդը, որը կարող է բավարարել սովի զգացումը ողջ օրվա ընթացքում, ոչ բոլորին դուր կգա։ Նման սննդի հետ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ համեղ է, պետք է զգույշ լինել։ Իսկ սովորական օրերին բրիտանացիները նախաճաշին ուտում են կաթնային վարսակի շիլա մեղրով, պինդ եփած ձու և հյութ կամ որպես խմիչք:

P.S. Հավանեցի՞ք հոդվածը: Խորհուրդ եմ տալիս ->> բաժանորդագրվել վերջին հոդվածները էլեկտրոնային փոստով ստանալու համար<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Մեծ Բրիտանիան, որպես կղզի պետություն, միշտ գոյություն է ունեցել եվրոպական այլ երկրներից առանձին։ Դրա շնորհիվ նրա բնակչությունն աչքի է ընկնում պահպանողականությամբ և դարավոր ավանդույթներին հավատարիմ մնալով։ Սա վերաբերում է ապրելակերպին և նույնիսկ սննդին։

Ավանդական անգլիական նախաճաշը, որի մասին եվրոպացիների մեծ մասը իմացել է A.K. Doyle-ի վեպերի ադապտացիայից հետո, միայն դրա հաստատումն է: Ինչպե՞ս է առաջացել նրա ճաշացանկը և ինչու է այն ներառում որոշակի բաղադրիչներ:

Էքսկուրսիա դեպի պատմություն

Դասական անգլերեն նախաճաշը բաղկացած է.

• տապակած ձու;
• փխրուն բեկոն;
• տապակած բարակ երշիկեղեն / բենգեր երշիկեղեն;
• լոլիկ (թարմ, թխած);
• շոգեխաշած սպիտակ լոբի (երբեմն տապակած սունկ);
• տապակած տոստ;
• յուղեր;
• ջեմ;
• պուդինգ (սև կամ սպիտակ)

Բոլոր բաղադրիչները կոկիկ դրված են մեծ ափսեի վրա, քանի որ մեծ ուշադրություն է դարձվում ուտեստը մատուցելուն։ Առավոտյան ուտելը լրացվում է ըմպելիքներով՝ նարնջի հյութով, կամ սուրճով։

Ապրանքների այս հավաքածուն ամենևին էլ պատահական չէ, այն հիմնավորված է պատմական և աշխարհագրական գործոններով: Դրա հիմքը դրվել է Վիկտորիանական դարաշրջանում։ Այն ժամանակ բրիտանացիները քրտնաջան աշխատում էին, հիմնականում շարժվում էին ոտքով, ուստի պետք էր այնպես նախաճաշել, որ էներգիայի լիցք ստանա ամբողջ օրվա համար։ Եվ միայն տաք ու առատ սնունդն էր թույլ տալիս դիմակայել կղզու ցուրտ ու խոնավ կլիմայական պայմաններին։

Այդ իսկ պատճառով անգլիական նախաճաշը բարձր կալորիականությամբ էր, սննդարար և բաղկացած էր հիմնականում մթերքներից, որոնք կարելի էր խաշել, տաքացնել/տապակել։ Թեև արիստոկրատների սեղանները լցված էին տարբեր ուտեստներով (առավոտյան դրանց վրա կարելի էր տեսնել փասիայի ոտքեր, թխած հալիբուտ, երշիկեղեն, ապխտած մեղրով բեկոն, թարմ մրգեր և մարմելադ), սովորական աշխատողները շատ ավելի համեստ էին նախաճաշում։ Նրանց առավոտյան ճաշը բաղկացած էր հասանելի ապրանքներից՝ ձու, հաց, երշիկեղեն։