Ինչ տեսք ունի արմավենու յուղը: Առողջապահական օգուտներ, թե՞ վնաս արմավենու յուղ օգտագործելը: Զտված և հոտազերծված արմավենու յուղ

Հարցրեք ռուսին, և ամեն երկրորդը կպատասխանի, որ արմավենու յուղը վնասակար մթերք է, որը մեզ բերվում է արտասահմանյան երկրներից, ստամոքսում չի մարսվում, և ընդհանրապես հաստոցները դրանով քսում են։ Առողջապահությամբ զբաղվող գնորդները (իսկ Ռուսաստանում դրանք ավելի ու ավելի շատ են) ուշադրություն չեն դարձնի այն գրությանը, որ ապրանքը պարունակում է մասամբ հիդրոգենացված բուսական յուղեր, այլ մի կողմ կդնեն պաղպաղակը, եթե այն պարունակում է արմավենու յուղ։ Բայց առաջինը ամենավնասակար տրանսճարպերն են, իսկ երկրորդը՝ բնական մթերք։

Ամեն անգամ խոսակցություններն ավելի են բարդանում, հասնում է նրան, որ արմավենու յուղն արդեն սկսել է անբնական մթերք համարվել, ավելի ու ավելի հաճախ կարելի է լսել, որ այն արգելված է բոլոր երկրներում, իսկ երեխաներին տալը նշանակում է միտումնավոր խանգարել։ նրանց մարսողությունը և քայքայելով նրանց առողջությունը:

Հիմնական վախեր

• արմավենու յուղը անբնական է;
• այն պատրաստված է արմավենու փայտից;
• չի մարսվում ստամոքսում;
• արմավենու յուղը տրանս ճարպ է;
• Արմավենու յուղն արգելված է ԵՄ-ում և ԱՄՆ-ում.
• այս յուղը քաղցկեղածին է և առաջացնում է քաղցկեղ, գիրություն և դեմենցիա, վնասակար է առողջությանը, քանի որ առաջացնում է սրտանոթային հիվանդություններ.
• դա կտրականապես հակացուցված է երեխաների համար.
• չափազանց էժան, օգտագործվում է միայն արտադրության մեջ:

Ցանկացած մարդու մոտ հարց է ծագում՝ «եթե արմավենու յուղն այդքան վնասակար է, ապա ինչո՞ւ մեր կառավարությունը չի արգելում այն, քանի որ այդքան շատ օրինակներ արդեն կոտրված են»։

Ասեկոսեներին Չհավատալու 9 պատճառ

Պատճառ թիվ 1:

արմավենու յուղ - բնական բուսական յուղ

Արմավենու յուղը բնական բուսական յուղ է։

Այն պատրաստվում է ձիթապտղի յուղի պտուղներից՝ սեղմելով՝ ինչպես ձիթապտղի յուղը։ Արմավենու յուղը, համաձայն Codex Alimentarius միջազգային փաստաթղթի (մշակվել է ՄԱԿ-ի կողմից Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության հետ համատեղ), 17 բուսական յուղերից մեկն է, որը թույլատրվում է մարդկանց սպառման համար:

Պատճառ թիվ 2:

Արմավենու յուղը տոկոտրիենոլների աղբյուր է, որոնք հզոր հակաքաղցկեղային նյութ են։

- վիտամին E-ի «հատուկ» բազմազանության հիմնական աղբյուրը՝ տոկոտրիենոլներ: Սա վիտամին E-ի բոլոր տեսակներից ամենաօգտակարն է, որն ունի հզոր հակաքաղցկեղային ազդեցություն։ Այսինքն՝ արմավենու յուղը քաղցկեղ չի առաջացնում, այլ, ընդհակառակը, պաշտպանում է օրգանիզմը հենց դրա ծագման հավանականությունից*։ Մի շարք երկրներում արմավենու յուղի վրա հիմնված արտադրանքը վաճառվում է առողջարար սննդի ցանցերի միջոցով։

Պատճառ թիվ 3:

Արմավենու յուղը ներառված է գրեթե բոլոր երկրների սննդակարգում։

Արմավենու յուղը ներառված է Եգիպտոսի, Մալայզիայի, Ինդոնեզիայի բնակիչների ավանդական սննդակարգում։ Տարեցտարի այն ավելի ու ավելի է օգտագործվում ԵՄ-ում և ԱՄՆ-ում։ Եվրամիությունում մեկ անձին տարեկան 6 կգ կարագ, Ճապոնիայում՝ 5 կգ։ Իսկ Ռուսաստանում՝ ընդամենը 3,5 կգ **։

Պատճառ թիվ 4:

Ցածր գինը պայմանավորված է ձեթի արմավենու բարձր պտղաբերությամբ։

Արմավենու յուղի համեմատաբար ցածր գինը բացատրվում է արմավենու բարձր պտղաբերությամբ. յուրաքանչյուր ճյուղ պարունակում է երկու հազար հյութալի պտուղ։ Արմավենու յուղի ելքը 8 անգամ գերազանցում է արևածաղկի ձեթին։

Պատճառ թիվ 5:

Ցանկացած ճարպ մարսվում է լիպազ ֆերմենտի միջոցով

Անպայման նշեք «ստամոքսում չլուծարվելու» թեման։ Իրականում սա ոչ այլ ինչ է, քան հիպինգային առասպել: Ճարպի հալման ջերմաստիճանը գերազանցում է 40 աստիճանը, սակայն դա չի խանգարում Ուկրաինայի բնակիչներին այն կանոնավոր ուտել։ Նույնը վերաբերում է տավարի և գառան մսին, նրանց հալման ջերմաստիճանը հասնում է 50 աստիճանի, սակայն փլավը և այդ մթերքներից այլ ուտեստներ չեն անհետանում Կենտրոնական Ասիայի և Արևելքի բնակիչների սեղաններից և չեն առաջացնում «անոթների կնքումը» և այլն: . խենթ բաներ, որոնք հաճախ ենք լսում ապաշնորհ մարդկանցից. Ցանկացած ճարպ, որը մենք ուտում ենք սննդի հետ, չի հալվում օրգանիզմում, այլ մարսվում է լիպազ *** ֆերմենտի օգնությամբ, որը մենք բոլորս ունենք։

Պատճառ թիվ 6:

Արմավենու յուղի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա համեմատելի է այլ բուսական յուղերի ազդեցության հետ։

Բազմաթիվ համեմատական ​​ուսումնասիրություններ այլ բուսական յուղերի հետ **** չեն հայտնաբերել սրտանոթային համակարգի վրա ազդեցության էական տարբերություններ: Բայց, ինչպես ցանկացած ճարպ, դուք չպետք է տարվեք արմավենու յուղով։

Պատճառ թիվ 7:

Արմավենու յուղը բնական, անվտանգ այլընտրանք է տրանս ճարպերին

Արմավենու յուղը բնական, անվտանգ այլընտրանք է տրանս ճարպերին: Օգտագործելով այն՝ մենք կարող ենք ուտել քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ և այլ «համեղ» մթերքներ՝ սովորականից ավելի քիչ վնաս հասցնելով առողջությանը։ Ինչո՞ւ է այդպես։ Սննդի արդյունաբերությունը պինդ բուսական յուղերի կարիք ունի։ Մինչ արևադարձային յուղերի այդքան տարածված դառնալը, ամբողջ աշխարհը հատուկ կարծրացնում էր հեղուկ յուղերը (արևածաղկի, ռապևի սերմեր), որպեսզի դրանք օգտագործվեին հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության համար: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը շատ վատ հետևանքներ ունեցավ. բուժման գործընթացում ձևավորվեցին տրանս ճարպեր՝ ոլորված ճարպային մոլեկուլներ, որոնք առաջացնում են քաղցկեղ, սրտի կաթված, սրտի իշեմիա և անպտղություն: Արմավենու յուղը դարձել է լուծույթ, քանի որ այն մասնակի հիդրոգենացման կարիք չունի, այն իր բնույթով արդեն կիսապինդ է, ինչը բնորոշ է արևադարձային յուղերին (կոկոսի յուղ, կակաոյի յուղ)։

Պատճառ թիվ 8:

Արմավենու յուղը պարունակում է հագեցած ճարպեր, բայց կարագն ավելի շատ է պարունակում:

Արմավենու յուղը հաճախ անվանում են անառողջ, քանի որ այն պարունակում է մինչև 48% հագեցած ճարպեր: Բայց իրականում կրեմի մեջ դրանք ավելի շատ են՝ մինչև 66%:

Պատճառ թիվ 9:

Պալմիտիկ թթուն, որը արմավենու յուղի մի մասն է, մարդու կրծքի կաթի կարևոր բաղադրիչն է։

Արմավենու յուղը պարունակում է արմավենու թթու, որը կանանց կրծքի կաթի կարևոր մասն է, ուստի արմավենու յուղի բաղադրիչներով մանկական սննդից հրաժարվելը ձեր երեխայի առողջության մասին հոգալ ՉԻ նշանակում:

Ինչու են վախերը պահպանվում:

Ռուսաստանը հայտնի է իր սննդի ավանդույթներով և հարուստ խոհանոցով։ Սնուցման մեջ ամեն նոր բան ռուսները դժվարությամբ են ընկալում։ Հիշեք գյուղացիների կարտոֆիլի խռովությունները. Նրանք հրաժարվել են «անիծված խնձորներ» տնկել ու ուտել։ Ռուսաստանում կարտոֆիլը վերջապես արմատավորվեց 19-րդ դարի վերջին, իսկ այժմ այն ​​երկրորդ հացն է։ Արևածաղիկը նույնպես ավանդական չէ Ռուսաստանի համար։ Չնայած նրան, որ արմավենու յուղը Ռուսաստանում օգտագործվում է 70-ականներից, դրա շուրջ հիստերիան զարգացավ 2000-ականներին։

Արմավենու յուղը տրանս ճարպերի անվտանգ բնական փոխարինումն է և սննդի արտադրության լավագույն բաղադրիչն է: Եթե ​​արմավենու յուղը լքվի, ապա սննդամթերքի արտադրության համար կօգտագործվեն մասնակի հիդրոգենացված բուսական յուղեր, այսինքն՝ տրանսճարպեր։

*Ուսումնասիրություն Իտալիայի սնուցման ինստիտուտի կողմից

** USDA-ի տվյալները

*** խմբագրել է Է.Ս. Սեվերին «Կենսաքիմիա բժշկական համալսարանների համար», Ռուսաստանի Դաշնության Առողջապահության նախարարություն, 2004 թ.

**** R Uauy և մյուսները, ԱՀԿ գիտական ​​թարմացում տրանս ճարպաթթուների վերաբերյալ. ամփոփում և եզրակացություններ, European Journal of Clinical Nutrition, 2009 թ.

Վերջերս շատ լրատվամիջոցներ խոսում էին այն մասին, որ արմավենու յուղը վտանգավոր է և լուրջ վնաս է հասցնում (հատկապես երեխաներին): Բայց որքանո՞վ է չափազանցված արմավենու յուղի վնասը: Իսկ գուցե դա նույնիսկ ավելի վտանգավոր է, քան ասում են լրատվամիջոցները:

Այս հոդվածում մենք մանրամասն կխոսենք այն մասին, թե կոնկրետ ինչ վնաս է հասցնում արմավենու յուղը և արդյոք դրանից գոնե որոշակի օգուտ կա: Մենք նաև կքննարկենք ապրանքների ցանկը, որոնք ներառում են քննարկված արմավենու յուղը:

Արմավենու յուղը բուսական արտադրանք է, որը ստացվում է ձեթի արմավենու պտղի մսոտ հատվածի մշակմամբ ( անգլ. ՝ african oil palm )։ Այն արդյունահանվել է երկար դարեր՝ սկսած Հին Եգիպտոսից։

Այն լայն կիրառություն է գտել սննդի արդյունաբերության մեջ, և դրա հիմնական պատճառներից մեկը արմավենու յուղի արտադրության էժանությունն է։

2016 թվականին այս սննդային բաղադրիչի արտադրությունն այնքան է աճել, որ այն առաջ է անցել սոյայի, ռապևի և նույնիսկ արևածաղկի յուղերից։ Հայտնի Nestle ընկերությունն իր արտադրանքի արտադրության համար տարեկան գնում է ավելի քան 400 հազար տոննա արմավենու յուղ (տվյալները՝ Nestle-ի պաշտոնական կայքի)։

Բայց արմավենու յուղի օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն սննդով։ Այն նաև հաջողությամբ օգտագործվում է շամպունների, կոսմետիկայի և նույնիսկ կենսավառելիքի արտադրության համար:

Նման արտադրանքի արտադրության հսկայական թերությունն այն է, որ հարյուրավոր հեկտարներ արևադարձային անտառներ անխուսափելիորեն ոչնչացվում են արտադրության գործընթացում։ Ըստ ամենայնի, առաջիկա տասնամյակների ընթացքում իրավիճակը ոչ միայն չի բարելավվի, այլ նույնիսկ կվատթարանա՝ պայմանավորված աշխարհի բոլոր զարգացած երկրների սպառողների շրջանում այս տեսակի նավթի պահանջարկի աճով։

Տեսակներ և տարբերություններ

Ինչպես նշվեց վերևում, արմավենու յուղը կոմերցիոն ճանապարհով արտադրվում է յուղի արմավենու ծառից: Պտղի միջուկը մշակելիս ստացվում է շատ թանձր կարմիր կամ նարնջագույն զանգված, որն ունի կաթնային կրեմի շատ քաղցր համ և հոտ։

Այս ապրանքի հիմնական բաղադրիչըիրենից ներկայացնում է պալմիթաթթու, գլիցերին (էսթեր) և ճարպաթթուներ (ավելի ճիշտ՝ տրիացիլգլիցերիդներ): Արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը շատ նման է կարագին։

Միևնույն ժամանակ, այս ապրանքը արտադրվում է տարբեր ձևերով, որոնք տարբերվում են միմյանցից հալման կետով և, համապատասխանաբար, որակով:

Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են արմավենու յուղերի հետևյալ տեսակները.

1. Ստանդարտ (հալման կետ 36-39 աստիճան): Օգտագործվում է թխելու և տապակելու համար։
2. Օլեին (հալման կետ 16-24 աստիճան): Օգտագործվում է խմոր և տարբեր տեսակի միս տապակելու համար։
3. Ստեարին (հալման կետ 48-52 աստիճան): Այն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, կոսմետոլոգիայի և նույնիսկ մետաղագործության մեջ։

Արմավենու յուղի վնասը (տեսանյութ)

Ինչու և որտեղ է այն կիրառվում:

Արմավենու յուղը շատ սննդամթերքի բաղադրիչ է: Մեծ թվով այն ավելացվում է հետևյալ ապրանքներին:

• կաթնաշոռ;
• կաթ և կաթնամթերք;
• շոկոլադ;
• տարածվում է;
• յոգուրտներ;
• սննդի միաձուլում երեխաների համար;
• արագ սնունդ;
• տորթեր և այլ հրուշակեղեն:

Կա մի շատ հետաքրքիր միջոց, որով կարող եք պարզել՝ արդյոք շոկոլադը պարունակում է տվյալ սննդային բաղադրիչ։ Այսպիսով, եթե շոկոլադը հալվում է մատների արանքով սեղմելիս, ապա այն պատրաստվում է առանց արմավենու յուղի ավելացման։

Արդյո՞ք հավելումը վտանգավոր է մարդու օրգանիզմի համար և ինչո՞ւ։

Արմավենու յուղի ազդեցությունը մարդու առողջության վրա լավ ուսումնասիրված է։ Եզրակացությունները, ինչպես հաճախ է լինում, երկակի են. Այս տեսակի յուղը մի կողմից ունի օգուտներ, բայց մյուս կողմից՝ ակնհայտ վնաս։ Բայց կոնկրետ ո՞րն է այս սննդամթերքի վնասն ու ազդեցությունը մարդու առողջության վրա։

Այս տեսակի յուղի ճարպային հագեցած թթուները վնասակար են: Սակայն, ինչը շատ պարադոքսալ է, արմավենու յուղը նման վնասակար խոլեստերին չի պարունակում, սակայն հագեցած ճարպաթթուները կարող են առաջացնել քաղցկեղային ուռուցքների զարգացում։

Ավելին, հաճախակի օգտագործումը փչացնում է առողջությունընաև այն պատճառով, որ հագեցած ճարպաթթուները կուտակվում են մարմնի բջիջների կենսամեմբրաններում: Արդյունքում, դա հանգեցնում է անոթային և սրտի հիվանդությունների, և մասնավորապես, փոքր տրամաչափի զարկերակների լույսի նեղացմանը և, համապատասխանաբար, մարմնի հյուսվածքների հագեցվածության նվազմանը արյունով:

Սա հանգեցնում է ոչ միայն սեռական դիսֆունկցիայի, այլև սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացմանը։ Այդ իսկ պատճառով արմավենու յուղն արգելվում է օգտագործել բոլոր այն մարդկանց, ովքեր տառապում են սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից։

Նաև դրա արտադրության համակարգը պետք է վերագրվի այս սննդի բաղադրիչի ուղղությամբ հիմնական պահանջներին: Այսպիսով, շատ կազմակերպություններ պնդում են, որ արմավենու յուղը արտադրվում է GMO տեխնոլոգիայի միջոցով։

Օգտակարություն

Արմավենու յուղը ոչ միայն վնաս է պատճառում, այլև օգուտները.

• մարմնի հագեցվածությունը կարոտինոիդներով, որոնք հիանալի հակաօքսիդանտներ են.
• մարմնի հագեցվածությունը «E» վիտամինով և տրիգլիցերինով, որոնք բարելավում են արյան հոսքը և պաշտպանում լյարդը թունավոր ազդեցություններից.
• մարմնի հագեցվածությունը օլեինային և լինոլիկ թթուներով, որոնք կարող են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի ընդհանուր մակարդակը.
• մարմնի հագեցվածությունը վիտամին A-ով, որը բարելավում է տեսողությունը և զգալիորեն մեծացնում է ցանցաթաղանթի պիգմենտի արտադրությունը:

Երեխայի դիետայի առկայությունը. հնարավո՞ր է դա և ինչու:

Խանութներում վաճառվող գրեթե յուրաքանչյուր մանկական կաթնախառնուրդ պարունակում է արմավենու յուղ: Բայց հնարավո՞ր է պարզել, թե որքան վնասակար է նման խառնուրդը երեխայի համար։

Իրականում, երեխաների համար այս սննդային բաղադրիչի առավելությունները կարող են ակնհայտ լինել, քանի որ այն լրացնում է օրգանիզմը A և E վիտամիններով, ինչպես նաև հանդիսանում է հիպոալերգենային սննդային հավելում։ Սակայն իրականում արմավենու յուղի բոլոր օգտակար նյութերը պարզապես չեն ներծծվում երեխաների օրգանիզմի կողմից։

Արդյունքում երեխան, չյուրացնելով արմավենու յուղի օգտակար նյութերը, ստանում է վնասակարները։ Այսպիսով, բազմաթիվ հետազոտություններով ապացուցվել է, որ այս սննդային բաղադրիչի հաճախակի օգտագործման շնորհիվ երեխաները տառապում են հետևյալ պաթոլոգիաներից:

• հաճախակի ռեգուրգիտացիա;
• ծանր կոլիկ;
• փորկապություն կամ, ընդհակառակը, փորլուծություն;
• ոսկորներից կալցիումի արտահոսք.

Ի՞նչ կարելի է եզրակացնել սրանից։ Արդյո՞ք երեխաները պետք է ստանան նկարագրված սննդային բաղադրիչ պարունակող սնունդ:

Իրականում, այո։ Բայց միայն շատ սահմանափակ քանակությամբ։ Արմավենու յուղով փոքր քանակությամբ մթերքների օգտագործումը ոչ մի կերպ չի ազդում երեխաների օրգանիզմի վրա, քանի որ ժամանակ ունի հաղթահարելու այս սննդային բաղադրիչն ընդունելու հետևանքները։

Ինչպես եք իմանում, արդյոք այն սննդի մեջ է:

ԱՊՀ երկրների համար այս ապրանքը համեմատաբար նոր է։ Ենթադրվում էր, որ այն շուկա մտներ ԽՍՀՄ փլուզումից անմիջապես հետո, սակայն իննսունականների շուկայական խնդիրների պատճառով ԱՊՀ-ում 2000 թվականից լայն տարածում գտավ արմավենու յուղով սնունդ։

Միանգամայն ակնհայտ է, որ բնակչությանը հետաքրքրել է սննդի նոր բաղադրիչը, և շատերը որոշել են դադարեցնել այն։

Բայց ինչպես կարելի է պարզեք, արդյոք այս բաղադրիչը գոյություն ունիսննդի մեջ? Իրականում ամեն ինչ բավականին պարզ է.

1. Մթերք գնելուց առաջ պետք է ուշադիր ստուգել դրա պիտակը. այնտեղ պետք է նշվի, թե որ յուղերն են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու ժամանակ։ Անանուն յուղերի առկայության դեպքում պետք է հրաժարվել ապրանքի գնումից:
2. Կարևոր է դիտարկել փչացող ապրանքների պիտանելիության ժամկետը: Եթե ​​այն չափազանց երկար է, ապա դա վստահ նշան է, որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվել է այս տեսակի յուղ։
3. Պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել ցանկացած արագ սննդից («արագ սնունդ»), քանի որ նման սննդամթերքը շատ դեպքերում պարունակում է հենց արմավենու չորացման յուղ։

Աշխարհում կան բուսական յուղերի բազմաթիվ տեսակներ։ Իր կիրառությունն է գտնում նաեւ արմավենու յուղը, որն օգտագործվում է ոչ միայն արդյունաբերության եւ կոսմետոլոգիայի, այլեւ սննդի մեջ։

Իսկ վերջին դեպքում հաճախ կարելի է լսել, որ դա կատարյալ վնաս է մարդուն։

Ի՞նչ յուղի մասին է խոսքը, ինչո՞ւ է այն վնասակար և կոնկրետ ո՞րն է վտանգը։

Բաղադրյալ

Կազմը, որակը և օգտակարության աստիճանը զգալիորեն տարբերվում են՝ կախված ապրանքի տեսակից։
Այն պատրաստվում է արմավենու յուղի պտուղներից, որը տարածված է արևադարձային շրջաններում։ Ամենաբնականը կարմիր արմավենու յուղն է, որի վնասը կամ օգուտը, ընդհանուր առմամբ, համեմատելի է սառը սեղմման ցանկացած բուսական յուղի հատկությունների հետ: Շուկայում կա նաև զտված արտադրանք, որը վերամշակման ընթացքում կորցնում է իր որոշ հատկություններ, և արմավենու միջուկի յուղ՝ պատրաստված սերմերից:

Ինչից է պատրաստված արմավենու յուղը: Տվյալ արտադրանքի հատկությունները որոշվում են նրա քիմիական բաղադրությամբ։ Իրականում սա տարբեր ճարպաթթուների կոկտեյլ է, իսկ վիտամիններն ու հանքանյութերը շատ քիչ են:

Հիմնական նյութերը հետևյալն են.

• Միրիստիկ թթուն, որը չի ներծծվում աղիքների կողմից և մարմնից դուրս է գալիս կղանքով, հետևաբար չի ազդում առողջության վրա.
• Palmitoleic թթու, որի շնորհիվ իրականացվում է նյարդային բջիջների արտադրությունը, խոլեստերինը և արյան ճնշումը նվազում են.
• Լաուրինաթթուն, որը պայքարում է պաթոգեն բակտերիաների և վիրուսների դեմ, բարելավում է մտավոր գործունեությունը և խոնավեցնում մաշկը;
• Վիտամին E-ն, որը դրականորեն ազդում է եղունգների, մաշկի, մազերի, վահանաձև գեղձի աշխատանքի վրա, ունի երիտասարդացնող ազդեցություն.
• Վիտամին A-ն, որը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, իմունային համակարգի աշխատանքը, անհրաժեշտ է տեսողության համար.
• Ֆոսֆոր, որը կարևոր է ուղեղի աշխատանքի, բջիջների վերականգնման, նյութափոխանակության համար, բուժում է մաշկը, ատամները, մազերը, ոսկորները;
• Կարող է առկա լինել կապրիկ, կապրիլ, գետնանուշ, ստեարաթթու:

Այսպիսով, կազմի մեջ կան միայն երկու նշանակալի վիտամիններ և մեկ հետքի տարր: Հիմնական բաժինը զբաղեցնում են ճարպաթթուները՝ և՛ հագեցած, և՛ չհագեցած։ Արտադրանքի կալորիականությունը շատ բարձր է՝ 100 գրամը պարունակում է 899 կկալ։

Ձեզ կարող է հետաքրքրել ծանոթանալ կտավատի յուղի օգուտներին: Կարդացեք մանրամասները

Արմավի յուղը օգտակար է մարդկանց համար:

Արմավենու յուղ. վնասակարությո՞ւն, թե՞ օգուտ գերակշռում է սննդի մեջ դրա առկայությունից: Նախ հաշվի առեք այս նյութի դրական հատկությունները: Այսպիսով, ո՞րն է բնական բնական յուղի օգուտը: Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն մարմնի բջիջների վրա։ Այն պաշտպանում է տոքսինների բացասական ազդեցությունից, օքսիդացումից, որը կանխում է վաղաժամ ծերացումը։ Կազմում առկա չհագեցած ճարպերը կարևոր են սրտի և արյան անոթների առողջության համար։

Ավելի կոնկրետ՝ օրգանիզմի համար օգուտներն արտահայտվում են հետևյալ կերպ.

• Ուղեղի աշխատանքի բարելավում, քանի որ չհագեցած ճարպաթթուները խթանում են մտավոր գործունեությունը.
• Հագեցնող քաղցը. Բարձր կալորիականությամբ արտադրանքը արագ հագեցնում և ճնշում է ախորժակը.
• Մարմնի մաքրում. Լինոլեային և օլեինաթթուները նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը՝ դրանով իսկ կանխելով սրտի և անոթային հիվանդությունները.
• Ուժ տալը. Տրիգլիցերիդների շնորհիվ բջիջները հագեցած են թթվածնով, ավելանում է էներգիա, բարձրանում է արդյունավետությունը և տրամադրությունը;
• Մարմնի հյուծվածության խնդրի լուծում. Այս ապրանքի միջոցով հեշտ է գիրանալ, քանի որ այն բարձր կալորիականությամբ է;
• Տեսողության խնամք. Վիտամին A-ն ամրացնում է ցանցաթաղանթը, կանխում է ջոկատը, կանխում է կատարակտի զարգացումը;
• Բարելավված մարսողություն. Լեղու արտազատումը մեծանում է, ինչի շնորհիվ լյարդը արդյունավետորեն մաքրվում է վնասակար նստվածքներից։ Արդյունքում, մարսողական համակարգի օրգանները պաշտպանված են բորբոքման զարգացումից։

Արմավենու յուղի օգտակարության մասին ավելին իմանալու համար դիտե՛ք տեսանյութը.

Ի՞նչն է վտանգավոր օրգանիզմի համար.

Արմավենու մրգային արտադրանքը իսկապե՞ս վնասակար է, թե՞ առասպելը կարելի է հեշտությամբ ցրել: Որո՞նք են առողջության հետևանքները: Հիմնական խնդիրը արմավենու յուղի վերամշակման մեջ է։ Արտադրողների հարմարության համար բնական արտադրանքը ենթարկվում է այսպես կոչված հիդրոգենացման։ Չհագեցած ճարպաթթուները, որոնց բարերար ազդեցության մասին այդքան շատ է խոսվել մեր առողջության վրա, արհեստականորեն հարստացվում են ջրածնով և, համապատասխանաբար, վերածվում են հագեցածների, իսկ սկզբնական նյութի ագրեգացման վիճակը հեղուկից փոխվում է պինդի։ Իսկ սննդամթերքի հետագա արտադրության համար այս, պարզ ասած, արմավենու մարգարինն արդեն օգտագործվում է։

Արմավի յուղը վնասակար է մարդկանց համար.
Ցավոք, պատասխանը միանշանակ է՝ հաստատված ԱՀԿ բազմաթիվ ուսումնասիրություններով և եզրակացություններով, քանի որ.

• Հագեցած ճարպերը բացասաբար են ազդում անոթների պատերի վրա՝ դրանց վրա առաջացնելով ճարպային նստվածքներ։ Բացի այդ, խոլեստերինի մակարդակը բարձրանում է, սիրտը և ամբողջ անոթային համակարգը տուժում են: Արդյունքում կարող է զարգանալ ինսուլտ, սրտի կաթված, հիպերտոնիա, Ալցհեյմերի հիվանդություն;
• Պնդացած արմավենու յուղով պատրաստված սննդամթերքի կանոնավոր օգտագործման դեպքում մարդու առողջությանը վնաս կհասցնի տոքսինների և տոքսինների կուտակումը, ինչի պատճառով անոթների պատերը կնեղանան։ Այս վիճակում մեծ է արյան մակարդման, երակների վարիկոզ առաջացման վտանգը;
• Արդեն հայտնի է, որ այս մթերքը շատ բարձր կալորիականություն ունի.
• Բացի այդ, քանի որ հիդրոգենացված արմավենու յուղը ձեռք է բերվում արհեստականորեն, նյութի բաղադրության որոշ մոլեկուլներ ձեռք են բերում անբնական հատկություններ, որոնք բնության մեջ անհնարին են, և արդյունքը տխրահռչակ «տրանս ճարպերն» են, որոնք ոչ մի օգուտ չեն բերում մեր մարմնին, միայն վնասում են: . Տրանս ճարպեր ուտելը զգալիորեն մեծացնում է նյութափոխանակության մեխանիզմի ձախողումների ռիսկը, ինչը հանգեցնում է արյան անոթների, աղիքների և լյարդի խցանմանը: Մարմնի քաշը աստիճանաբար կավելանա, ինչը կհանգեցնի գիրության։

Այնուամենայնիվ, թե որքան վնասակար է արմավենու յուղը, որոշում է դրա օգտագործման չափը: Ապրանքը փոքր չափաբաժիններով օգտագործելիս վտանգ չկա։
Գոյություն ունի նաև զտված հոտազերծված արմավենու յուղ՝ արդյոք դա վնասակար է օրգանիզմի համար: Փաստորեն, այս տեսակի արտադրանքը նման է կարմիր տեսակին: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է տաք սեղմման մեթոդը, որից հետո այն կորցնում է իր համն ու հոտը։ Լրացուցիչ բացասական միավորներ չեն առաջանում, սակայն արժեքը նվազում է որոշ օգտակար նյութերի կորստի պատճառով։

Ձեզ կարող է հետաքրքրել իմանալ ռեփի յուղի օգուտների և վնասների մասին: Կարդացեք մանրամասները

Ի՞նչն է վնասակար մանկական կաթնախառնուրդում:

Նորածինների համար արհեստական ​​կերակրման որակյալ բանաձեւը հսկայական դեր է խաղում: Նրա բաղադրությունը մարդու բնական կրծքի կաթին մոտեցնելու համար արտադրողներն օգտագործում են մի շարք յուղեր, այդ թվում՝ արմավենու մրգերից պատրաստված: Արդյո՞ք արմավենու յուղը մանկական կաթնախառնուրդի մեջ վնասակար է: Այս մասին քննարկումները դեռ շարունակվում են։ Արդյոք այս ապրանքի պարունակությունը վտանգավոր է մանկական կաթնախառնուրդի մեջ, մենք ավելի մանրամասն կվերլուծենք:
Երեխաների համար արմավենու յուղի օգտակարությունը A և E վիտամինների, ինչպես նաև կարևոր արմավենու թթվի առկայությունն է: Նրանք ամրացնում են նյարդային և ուղեղի հյուսվածքները, ոսկորները, ատամները, լավացնում են տեսողությունը։ Այն նաև էներգիայի հիանալի աղբյուր է։ Ինչու՞ է վտանգավոր մանկական կաթնախառնուրդի արմավենու յուղը: Ցավոք սրտի, կերակրող մոր կաթում պարունակվող և սննդի արտադրության մեջ ստացված անհրաժեշտ և օգտակար նյութերը դեռևս ունեն որոշակի տարբերություններ։

Արմավենու օլեինի երեխայի մարմնին վնասելը արտահայտվում է հետևյալ պաթոլոգիական պրոցեսների մեծ հավանականությամբ.

• փորկապություն;
• ստամոքսի կոլիկ;
• սննդային ալերգիա;
• մարմնից կալցիումի հեռացում;
• Հաճախակի փսխում.

Մանկաբույժների կարծիքը մանկական սննդի մեջ արմավենու յուղի մասին կիմանաք տեսանյութից.

Արդյո՞ք այծի կաթը օգտակար է երեխաների համար: Կարդացեք մանրամասները

Ինչու է դա վնասակար կանանց առողջության համար.

Պտղի զարգացման համար այս մթերքը օգտակար է A և E վիտամինների և նույն բուժիչ ճարպաթթուների առկայության համար, իհարկե, եթե խոսքը բնական մթերքի մասին է, որը չի մշակվել։ Արմավենու մարգարինի պարունակությունը հղիության ընթացքում կանանց կողմից օգտագործվող մթերքներում վնասակար է:Եվ այստեղ ամեն ինչ կապված է հագեցած ճարպերի առկայության հետ։ Ապագա մայրերի համար նախատեսված արտադրանքի արմավենու յուղը վտանգավոր է այնպես, ինչպես մյուս մարդկանց համար: Արտադրանքի բարդ մարսողության շնորհիվ աղիների բեռը մեծանում է։ Նաև բացասական ազդեցությունը տարածվում է անոթների և սրտի վրա։ Սակայն հիմնական հարվածն իր վրա է վերցնում մոր օրգանիզմը, իսկ բուն պտղի զարգացման վրա ուժեղ ազդեցություն չկա։

Ապրանքի օգտագործումը

Արմավենու յուղը, ի թիվս բազմաթիվ այլ բուսական ճարպերի, աչքի է ընկնում իր մատչելի գնով։ Ավելին, շնորհիվ իր հատկությունների, արտադրանքի օգտագործումը շատ ընդարձակ է: Այն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, կոսմետոլոգիայի, բժշկության մեջ։ Արդյունքում ստացված ապրանքները ձեռք են բերվում արտադրողների համար շատ ավելի շահավետ և սպառողների համար ավելի էժան ինքնարժեքով։

Սննդի արդյունաբերության մեջ

Չնայած գիտական ​​ապացույցներին, որ հիդրոգենացված արմավենու յուղը վնասակար է սննդի մեջ, այս և նմանատիպ ճարպերի օգտագործումը սննդի արտադրության մեջ լայն տարածում գտավ 20-րդ դարում։ Դա պայմանավորված է կարծրացած բուսական ճարպերի՝ արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու ունակությամբ:

Կիրառման ոլորտները հետևյալն են.

• Կաթնամթերքի արտադրության համար՝ թթվասեր, պանիր, մածուն, կաթնաշոռ, խտացրած կաթ, մարգարին, կարագ։ Ավելի ճիշտ՝ բնական կաթնամթերքի ավելի էժան փոխարինողների համար.
• Չիպսերի, հավի թևերի, կարտոֆիլի ֆրի պատրաստելու համար խորը տապակելու համար;
• Հրուշակեղենի համար, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, գլազուրը, կեքսը, քաղցրավենիքները, թխվածքաբլիթները, քսուքները;
• Մանկական սննդի արտադրության համար.

Շոկոլադի մեջ արմավենու յուղի օգուտներն ու վնասները նույնական են այլ ապրանքների օգուտներին՝ օգուտ արտադրողին, վնաս՝ քաղցր ատամի մարմնին: Մի չարաշահեք շոկոլադը փոխարինողով։ Դրա բաղադրությունը անբնական է, ուստի կարող են խնդիրներ առաջանալ սրտանոթային համակարգի հետ, կարող է առաջանալ գիրություն։ Բացի այդ, այն պարզապես համով չի զգում:

Կոսմետոլոգիայում

Վնասակա՞ն, թե՞ օգուտ կոսմետիկայի մեջ արմավենու մրգի արտադրանքից: Այս բաղադրիչն ավելացվում է խոնավեցնող և այլ կոսմետիկ միջոցների մեջ: Այն նպաստում է մաշկի ճաքերի և վերքերի ապաքինմանը։ Բացի այդ, մաշկի համար արմավենու յուղը լավ խոնավեցնող միջոց է, որը հիանալի սնուցում է այն: Այդ իսկ պատճառով շատ հաճախ կոսմետոլոգիայում արմավենու յուղը հանդիպում է խոնավեցնող քսուքների մեջ։
Բացի այդ, այս նյութը գտնում է իր կիրառությունը մազերի համար, քանի որ վիտամին E-ի պարունակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում դրանց վրա: Դեմքի արմավենու յուղն ունի երիտասարդացնող ազդեցություն, սնուցում, փափկեցնում է մաշկը, հարթեցնում է կնճիռները։

Ամփոփելով

Այսպիսով, ի վերջո, արմավենու յուղի մասին ո՞ր տեղեկությունն է ավելի հուսալի՝ արտադրանքի վտանգների կամ օգուտների մասին: Խորհուրդ է տրվում ուտել կարմիր յուղ, որը պահպանում է բուսական հումքի բնական օգուտները և չի պարունակում արհեստական ​​տրանս ճարպեր, գլխավորը չչարաշահել այն, և այդ դեպքում ոչ մի վնաս չի լինի։ Ցավոք, մեր լայնություններում այս ապրանքը բավականին հազվադեպ է վաճառվում:

Եվ երբ քննարկվում է, թե արդյոք արմավենու յուղը վտանգավոր է մարդկանց համար, կարևոր է պարզաբանել, որ արհեստականորեն հագեցած ցանկացած ճարպաթթու, ոչ միայն տխրահռչակ արմավից ստացված, անկասկած և ապացուցված վնաս է հասցնում առողջությանը:

Որոշ անբարեխիղճ արտադրողներ իրենց արտադրանքի փաթեթավորման վրա չեն նշում բուսական ճարպեր: Դրանց հասանելիությունը որոշելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել պահպանման ժամկետին և գնին։ Բացի այդ, ուշադիր գնորդներին անպայման կզգուշացնեն փաթեթի վրա գրված՝ «կաթնաշոռային մթերք», «սերուցքային-բուսական սփրեդ», «փոխարինող…» և այլն:
Գնված ապրանքների որակը կարող եք ստուգել նաև տանը։ Օրինակ՝ պանիրը չպետք է կպչի և փշրվի, բնական կարագը ձեռքի ափի մեջ արագ հալչում է և մակերեսին թաղանթ է թողնում, թթվասերը սառնարանում չի խտանում։

Նմանատիպ բովանդակություն

• 9451 7
• աղբյուր՝ sci-hit.com

Մեր երկրում արմավենու յուղը դարձել է անորակ, էժան ապրանքի հոմանիշ։ Մինչդեռ սա մարդկության հնագույն սննդամթերքներից մեկն է, որը հայտնի էր Հին Եգիպտոսում։



Արմավենու յուղը մոլորակի ամենահայտնի բուսական յուղն է։ Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի տվյալներով՝ սուպերմարկետներում վաճառվող փաթեթավորված մթերքների մոտ 50%-ը պարունակում է արմավենու յուղ:
Եկեք գնանք Հարավարևելյան Ասիա և նայենք արմավենու յուղի արտադրությանը:
Արմավենու յուղի հիմնական մեծածախ գնորդներն այնպիսի կորպորացիաներ են, ինչպիսիք են Nestlé-ն և Unilever-ը: Բացի սննդից, արմավենու յուղն օգտագործվում է կենսավառելիքի, կոսմետիկայի, շամպունների և բազմաթիվ այլ կենսաքիմիական արտադրանքների արտադրության համար: Ամեն օր նրանք ավելի ու ավելի շատ նավթի կարիք ունեն։ Որտեղ տանել այն:
Դա շատ պարզ է՝ Հարավարևելյան Ասիայի հազարավոր քառակուսի կիլոմետր անտառներ և տորֆային տարածքներ ոչնչացվում են՝ ճանապարհ բացելու արմավենու տնկարկների համար:
Այստեղ մենք պարզապես տեսնում ենք ձեթի արմավենու պլանտացիայի բարբարոսական ձևավորումը: Առաջին պլանում՝ ավերված անտառի տեղում ձեթի արմավենու նոր տնկարկներ, հետևում՝ նոր տնկարկների համար անտառի ոչնչացում։


Հետին պլանում՝ ձեթի արմավենու անվերջ տնկում, առջևում՝ անտառի ոչնչացում նոր տնկարկների համար։


Անտառները ոչնչացնելու համար դրանք ուղղակի հրկիզվում են։ Սա Ինդոնեզիա է:


Հարկ է նշել, որ իր անհավատալի արտադրողականության շնորհիվ նավթային արմավենին թույլ է տալիս առավել խնայողաբար օգտագործել հողը բուսական յուղի արտադրության համար։ Մեկ տոննա արեւածաղկի ձեթ արտադրելու համար անհրաժեշտ է 2 հեկտար հողատարածք։ Արմավենու պլանտացիաները թույլ են տալիս նույն տարածքից արտադրել ավելի քան 7 տոննա բուսական յուղ։


Սումատրայում մնացել է ընդամենը 14000 օրանգուտան։ Տեսակի անհետացման պատճառներն են որսագողությունը և նրանց աճելավայրերի ոչնչացումը։ Հիմնականում ծառերի մեջ ապրող խելացի կապիկների բնական միջավայրը ոչնչացվում է։ Մեղավորը նավթի արմավենին է։


Ինդոնեզիայում կան նույնիսկ վերականգնողական կենտրոններ այս խելացի կապիկների համար, նախքան նրանց բաց թողնելը վայրի բնություն:


Ահա նրանք, նավթի արմավենու պտուղները: 2015 թվականից ի վեր արմավենու յուղը գերազանցել է սոյայի յուղի, ռապսի յուղի արտադրությունը և առաջին տեղն է զբաղեցրել բուսական յուղերի արտադրության մեջ՝ 2,5 անգամ առաջ անցնելով արևածաղկի ձեթից։


Ի դեպ, արմավենու յուղը առևտուր է արել փարավոնների ժամանակներից՝ ավելի քան 5000 տարի առաջ։ Իրականում արմավենու յուղը պատրաստվում է արմավենու պտղի միջուկից։


Ահա թե ինչ տեսք ունի պտուղը կտրելիս.


Անտառն այրվել է, հողը պատրաստ է արմավենու նոր տնկարկների։


Փղերը հաճույքով են ուտում նման արմավենու տերեւները։


Արմավենու պլանտացիաներում կան այնպիսի փղերի պարեկներ, որոնք պաշտպանում են տարածքը վայրի փղերից, որպեսզի նրանք թանկարժեք ապրանք չուտեն։


Մրգեր կտրելը. Ի դեպ, բարձրորակ արմավենու յուղի մարսելիությունը, այսինքն՝ մարդու օրգանիզմի օգտագործումը կազմում է 97,5%։ Սա հիանալի արդյունք է։


Փղեր և արմավենիներ.


Ասիայի և Աֆրիկայի երկրներում պահպանվել է արմավենու յուղի պատրաստման հնագույն տեխնոլոգիան, որը ներկայացված է լուսանկարներում։ Արմավենու պտուղները սկզբում տրորում են, իսկ հետո տաքացնելով արմավենու յուղը հալեցնում ու անջատում են միջուկից։ Նմանատիպ գործընթաց տեղի է ունենում կենսաքիմիական ձեռնարկություններում արմավենու յուղի արդյունաբերական արտադրության մեջ:
Արմավենու յուղի հավաքածու.


Քանի որ բուսական յուղերը և արևածաղկի և արմավենու յուղերը խոլեստերին չեն պարունակում: Այնուամենայնիվ, արմավենու յուղի շնորհիվ արմավենու յուղը կարող է խթանել խոլեստերինի արտադրությունը հենց մարդու մարմնի կողմից՝ համեմատելի լինելով կարագի օգտագործման հետ խոլեստերինի վտանգի մակարդակով: Իսկ արմավենու յուղը E և A խմբերի վիտամինների առաջատարներից է և զգալիորեն գերազանցում է մյուս մթերքներին։
Ինդոնեզիա, Կենտրոնական Կալիմանտան. Շուտով անտառների փոխարեն արմավենիներ կլինեն.


Փղերի պարեկ. 15 րոպե ընդմիջում.


Ինդոնեզիայում արմավենու պլանտացիայի աշխատողը բերքը տանում է։


Բարձրորակ ուտելի արմավենու յուղը, սննդաբանների կարծիքով, առողջության համար վտանգավոր չէ։ Բայց մենք միշտ ունենք մեկից ավելի, բայց.
- հայտնի է, որ ուտելի արմավենու յուղի քողի տակ արդյունաբերական յուղը հաճախ ներմուծվում է Ռուսաստան, ինչպես նաև աղտոտված յուղ այն պատճառով, որ դրա փոխադրման համար հաճախ օգտագործվում են տանկերներ, որոնք նախկինում տեղափոխում էին նավթամթերք և այլ ոչ պարենային նյութեր: ;
-Այսօր արմավենու յուղը անվերահսկելիորեն օգտագործվում է ապրանքները, առաջին հերթին՝ կաթնամթերքը կեղծելու համար։

Բեռնատարը բարձված է եղել։ Ահա թե ինչպես են ծնվում աշխարհում օգտագործվող միլիոնավոր տոննա արմավենու յուղը։



ԱՐՄԱՅԻ ՅՈՒԹԻ ՎՆԱՍԸ ՈՒՐԱԴՐՎԱԾ Է. http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

Վերջերս շատ լրատվամիջոցներ խոսում էին այն մասին, որ արմավենու յուղը վտանգավոր է և լուրջ վնաս է հասցնում (հատկապես երեխաներին): Բայց որքանո՞վ է չափազանցված արմավենու յուղի վնասը: Իսկ գուցե դա նույնիսկ ավելի վտանգավոր է, քան ասում են լրատվամիջոցները: Այս հոդվածում մենք մանրամասն կխոսենք այն մասին, թե կոնկրետ ինչ վնաս է հասցնում արմավենու յուղը և արդյոք դրանից գոնե որոշակի օգուտ կա: Մենք նաև կքննարկենք ապրանքների ցանկը, որոնք ներառում են քննարկված արմավենու յուղը:

1 Ի՞նչ է արմավենու յուղը:

Արմավենու յուղը բուսական ծագում ունեցող մթերք է, որը ստացվում է ձեթի արմավենու պտղի մսոտ հատվածի վերամշակմամբ ( անգլ. ՝ african oil palm )։ Այն արդյունահանվել է երկար դարեր՝ սկսած Հին Եգիպտոսից։

Այն լայն կիրառություն է գտել սննդի արդյունաբերության մեջ, և դրա հիմնական պատճառներից մեկը արմավենու յուղի արտադրության էժանությունն է։



արմավենու յուղ

2016 թվականին այս սննդային բաղադրիչի արտադրությունն այնքան է աճել, որ այն առաջ է անցել սոյայի, ռապևի և նույնիսկ արևածաղկի յուղերից։ Հայտնի Nestle ընկերությունն իր արտադրանքի արտադրության համար տարեկան գնում է ավելի քան 400 հազար տոննա արմավենու յուղ (տվյալները՝ Nestle-ի պաշտոնական կայքի)։

Բայց արմավենու յուղի օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն սննդով։ Այն նաև հաջողությամբ օգտագործվում է շամպունների, կոսմետիկայի և նույնիսկ կենսավառելիքի արտադրության համար:

Նման արտադրանքի արտադրության հսկայական թերությունն այն է, որ հարյուրավոր հեկտարներ արևադարձային անտառներ անխուսափելիորեն ոչնչացվում են արտադրության գործընթացում։ Ըստ ամենայնի, առաջիկա տասնամյակների ընթացքում իրավիճակը ոչ միայն չի բարելավվի, այլ նույնիսկ կվատթարանա՝ պայմանավորված աշխարհի բոլոր զարգացած երկրների սպառողների շրջանում այս տեսակի նավթի պահանջարկի աճով։ դեպի ճաշացանկ

1.1 ՏԵՍԱԿՆԵՐ ԵՎ ՏԱՐԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Ինչպես նշվեց վերևում, արմավենու յուղը կոմերցիոն ճանապարհով արտադրվում է յուղի արմավենու ծառից: Պտղի միջուկը մշակելիս ստացվում է շատ թանձր կարմիր կամ նարնջագույն զանգված, որն ունի կաթնային կրեմի շատ քաղցր համ և հոտ։

Այս ապրանքի հիմնական բաղադրիչն է պալմիտիկ թթուն, գլիցերինը (էսթեր) և ճարպաթթուները (ավելի ճիշտ՝ տրիացիլգլիցերիդները): Արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը շատ նման է կարագին։

Միևնույն ժամանակ, այս ապրանքը արտադրվում է տարբեր ձևերով, որոնք տարբերվում են միմյանցից հալման կետով և, համապատասխանաբար, որակով:



Արմավենու յուղի տեսակները

Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են արմավենու յուղերի հետևյալ տեսակները.

Ստանդարտ(հալման կետը 36-39 աստիճան): Օգտագործվում է թխելու և տապակելու համար։

Օլեյնը(հալման կետը 16-24 աստիճան): Օգտագործվում է խմոր և տարբեր տեսակի միս տապակելու համար։

Ստեարին(հալման կետը 48-52 աստիճան): Այն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, կոսմետոլոգիայի և նույնիսկ մետաղագործության մեջ։

1.2 արմավենու ձեթի վնասը (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)

1.3 ԻՆՉՈՒ ԵՎ ՈՐՏԵՂ Է ՕԳՏԱԳՈՐԾՎՈՒՄ:

Արմավենու յուղը շատ սննդամթերքի բաղադրիչ է: Այն ավելացվում է մեծ քանակությամբ հետևյալ ապրանքներըպանիր; կաթնաշոռ; կաթ և կաթնամթերք; շոկոլադ; տարածվում է; յոգուրտներ; սննդի միաձուլում երեխաների համար; արագ սնունդ; տորթեր և այլ հրուշակեղեն:

Կա մի շատ հետաքրքիր միջոց, որով կարող եք պարզել՝ արդյոք շոկոլադը պարունակում է տվյալ սննդային բաղադրիչ։ Այսպիսով, եթե շոկոլադը հալվում է մատների արանքով սեղմելիս, ապա այն պատրաստվում է առանց արմավենու յուղի ավելացման։

2 ԼՐԱՑՈՒՄԸ ՎՏԱՆԳԱՎՈՐ Է ՄԱՐԴՈՒ ՕՐՄՄԻ ՀԱՄԱՐ ԵՎ ԻՆՉՈ՞Ւ:

Արմավենու յուղի ազդեցությունը մարդու առողջության վրա լավ ուսումնասիրված է։ Եզրակացությունները, ինչպես հաճախ է լինում, երկակի են. Այս տեսակի յուղը մի կողմից ունի օգուտներ, բայց մյուս կողմից՝ ակնհայտ վնաս։ Բայց կոնկրետ ո՞րն է այս սննդամթերքի վնասն ու ազդեցությունը մարդու առողջության վրա։

Այս տեսակի յուղի ճարպային հագեցած թթուները վնասակար են: Սակայն, ինչը շատ պարադոքսալ է, արմավենու յուղը նման վնասակար խոլեստերին չի պարունակում, սակայն հագեցած ճարպաթթուները կարող են առաջացնել քաղցկեղային ուռուցքների զարգացում։



Արմավենու յուղի կազմը

Ավելին, հաճախակի օգտագործումը փչացնում է առողջությունը նաև այն պատճառով, որ հագեցած ճարպաթթուները կուտակվում են մարմնի բջիջների կենսամեմբրաններում։ Արդյունքում, դա հանգեցնում է անոթային և սրտի հիվանդությունների, և մասնավորապես, փոքր տրամաչափի զարկերակների լույսի նեղացմանը և, համապատասխանաբար, մարմնի հյուսվածքների հագեցվածության նվազմանը արյունով:

Սա հանգեցնում է ոչ միայն սեռական դիսֆունկցիայի, այլև սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացմանը։ Այդ իսկ պատճառով արմավենու յուղն արգելվում է օգտագործել բոլոր այն մարդկանց, ովքեր տառապում են սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից։

Նաև դրա արտադրության համակարգը պետք է վերագրվի այս սննդի բաղադրիչի ուղղությամբ հիմնական պահանջներին: Այսպիսով, շատ կազմակերպություններ պնդում են, որ արմավենու յուղը արտադրվում է GMO տեխնոլոգիայի միջոցով։

2.1 ՕԳՏԱԳՈՐԾՄԱՆ ՕԳՏՆԵՐԸ

Արմավենու յուղը ոչ միայն վնաս է պատճառում, այլև օգուտները.

մարմնի հագեցվածությունը կարոտինոիդներով, որոնք հիանալի հակաօքսիդանտներ են.

մարմնի հագեցվածությունը վիտամին E-ով և տրիգլիցերինով, որոնք բարելավում են արյան հոսքը և պաշտպանում լյարդը թունավոր ազդեցություններից.

մարմնի հագեցվածությունը օլեինային և լինոլիկ թթուներով, որոնք կարող են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի ընդհանուր մակարդակը.

մարմնի հագեցվածությունը վիտամին A-ով, որը բարելավում է տեսողությունը և զգալիորեն մեծացնում ցանցաթաղանթի պիգմենտի արտադրությունը:

2.2 ՀԱՍԱՆԵԼԻ Է ԵՐԵԽԱՆԵՐԻ ՍԵՆԴՈՒՄ. Խանութներում վաճառվող գրեթե յուրաքանչյուր մանկական կաթնախառնուրդ պարունակում է արմավենու յուղ: Բայց հնարավո՞ր է պարզել, թե որքան վնասակար է նման խառնուրդը երեխայի համար։

Իրականում, երեխաների համար այս սննդային բաղադրիչի առավելությունները կարող են ակնհայտ լինել, քանի որ այն լրացնում է օրգանիզմը A և E վիտամիններով, ինչպես նաև հանդիսանում է հիպոալերգենային սննդային հավելում։ Սակայն իրականում արմավենու յուղի բոլոր օգտակար նյութերը պարզապես չեն ներծծվում երեխաների օրգանիզմի կողմից։



Արմավենու յուղի ճարպաթթուները և դրանց ազդեցությունը խոլեստերինի վրա

Արդյունքում երեխան, չյուրացնելով արմավենու յուղի օգտակար նյութերը, ստանում է վնասակարները։ Այսպիսով, բազմաթիվ հետազոտություններով ապացուցվել է, որ այս սննդային բաղադրիչի հաճախակի օգտագործման շնորհիվ երեխաները տառապում են հետևյալ պաթոլոգիաներից:

հաճախակի ռեգուրգիտացիա;

ծանր կոլիկ;

փորկապություն կամ, ընդհակառակը, փորլուծություն;

ոսկորներից կալցիումի արտահոսք.

Ի՞նչ կարելի է եզրակացնել սրանից։ Արդյո՞ք երեխաները պետք է ստանան նկարագրված սննդային բաղադրիչ պարունակող սնունդ: Իրականում, այո։ Բայց միայն շատ սահմանափակ քանակությամբ։ Արմավենու յուղով փոքր քանակությամբ մթերքների օգտագործումը ոչ մի կերպ չի ազդում երեխաների օրգանիզմի վրա, քանի որ ժամանակ ունի հաղթահարելու այս սննդային բաղադրիչն ընդունելու հետևանքները։

2.3 ԻՆՉՊԵՍ ԻՄԱՆԱԼ, ԵԹԵ ԱՅՆ ՍՆՆԴԻ ՄԵՋ ԿԱ:

ԱՊՀ երկրների համար այս ապրանքը համեմատաբար նոր է։ Ենթադրվում էր, որ այն շուկա մտներ ԽՍՀՄ փլուզումից անմիջապես հետո, սակայն իննսունականների շուկայական խնդիրների պատճառով ԱՊՀ-ում 2000 թվականից լայն տարածում գտավ արմավենու յուղով սնունդ։

Միանգամայն ակնհայտ է, որ բնակչությանը հետաքրքրել է սննդի նոր բաղադրիչը, և շատերը որոշել են դադարեցնել այն։



Արմավենու յուղի կիրառման ոլորտները

Բայց ինչպե՞ս կարող եք պարզել, թե արդյոք այս բաղադրիչը կա սննդի մեջ: Իրականում ամեն ինչ բավականին պարզ է.

Մթերք գնելուց առաջ պետք է ուշադիր ստուգել դրա պիտակը. այնտեղ պետք է նշվի, թե որ յուղերն են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու ժամանակ։ Անանուն յուղերի առկայության դեպքում պետք է հրաժարվել ապրանքի գնումից:

Կարևոր է դիտարկել փչացող ապրանքների պիտանելիության ժամկետը: Եթե ​​այն չափազանց երկար է, ապա դա վստահ նշան է, որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվել է այս տեսակի յուղ։

Պետք է լիովին հրաժարվել ցանկացած արագ սննդից (արագ սննդից), քանի որ նման սննդամթերքը շատ դեպքերում պարունակում է հենց արմավենու չորացման յուղ:

Արմավենու յուղը բավականին նոր արտադրանք է մեր սպառողական շուկայում: Ըստ արտադրողների՝ յուղը կարող է լայնորեն օգտագործվել ոչ միայն թխելու, այլև կոսմետոլոգիայի, արդյունաբերության, ինչպես նաև տարբեր հիվանդությունների բուժման համար։ Այնուամենայնիվ, ավելի ու ավելի շատ սննդաբաններ համաձայնում են, որ այս մթերքը ամենաուժեղ քաղցկեղածինն է և, հետևաբար, ոչ միայն վնասակար, այլև վտանգավոր է մարդու առողջության համար: Այսպիսով, արմավենու յուղը օգտակար է մարդկանց համար, թե դեռ վնասակար է:

Արմավենու յուղը արդյունահանվում է արմավենու յուղաբեր տեսակից (այսինքն՝ մրգի միջուկը, որը սկզբում եփում են, իսկ հետո քամում), որոնք աճում են հիմնականում արևադարձային երկրներում, մասնավորապես՝ Արևմտյան Աֆրիկայում։ Իր բնական տեսքով արտադրանքը հեղուկ նյութ է, ունի նարնջագույն-դեղին գույն և ունի բավականին հաճելի բուրմունք և քաղցր հետհամ: Երեսուն աստիճանից ցածր ջերմաստիճանի դեպքում յուղը դառնում է պինդ՝ կառուցվածքով նմանելով մարգարինին։ Արմավենու յուղը միակն է աշխարհում, որը կոչվում է պինդ բուսական յուղ՝ բաղադրությամբ նման է կենդանական ճարպերին։

Իր բաղադրության մեջ յուղը մեծ քանակությամբ պարունակում է պալմիտիկ թթու, բայց չնայած դրան, այն պարունակում է նաև այլ հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ, մասնավորապես՝ ստեարիկ, օլեին, արախիդիկ, լինոլիկ, միրիստիկ, լաուրիկ և այլն։ Բացի այդ, յուղը պարունակում է վիտամիններ E, D, K, լեցիտին, ֆիտոստերոլներ, սկվալեն, կոֆերմենտ Q10, մագնեզիում, ֆոսֆոր և այլն։

Արմավենու յուղի առավելություններն ու հատկությունները.
Արմավենու յուղի օգտագործումը դրական է ազդում սրտի և արյան անոթների վիճակի վրա, ուստի բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս այն որպես կանխարգելիչ միջոց՝ կանխելու սրտի կաթվածները, ինսուլտները, բորբոքային անոթային հիվանդությունները, կարդիոմիոպաթիան՝ սրտի մկանների, կորոնար զարկերակների անդառնալի վնաս: հիվանդություն, հիպերտոնիա, սրտի անբավարարություն, աթերոսկլերոզ և այլ հիվանդություններ:

Այս մթերքը կարողանում է փոխհատուցել մեր օրգանիզմում վիտամին A-ի պակասը, ուստի հաճախ խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն աչքի տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Բացի այդ, նրա հատկություններն են ներակնային ճնշման նորմալացումը, աչքերի արյան մատակարարման բարելավումը, ինչպես նաև ոսպնյակի, ցանցաթաղանթի և աչքերի եղջերաթաղանթի պաշտպանությունը: Հաճախ խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում՝ որպես հոգնած աչքի համախտանիշի, կատարակտի, կոնյուկտիվիտի, գիշերային կուրության և գլաուկոմայի պրոֆիլակտիկ և բուժման միջոց:

Արմավենու յուղի օգտագործումը դրական է ազդում նաև աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա, այն կանխում է բորբոքումները, օգնում է արագացնել ապաքինումը ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթի վնասման դեպքում, կանխում է ավելորդ ճարպի կուտակումը: լյարդ, և խթանող ազդեցություն ունի լեղու ձևավորման և արտազատման վրա: Մասնագետները հաճախ արմավենու յուղ են առաջարկում այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են լեղուղիների դիսկինեզիան, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցը, խոլեցիստիտը, խոլելիտիազը, կոլիտը և էնտերոկոլիտը, գաստրիտը և շատ ուրիշներ:

Արմավենու յուղը օգտակար է նաև գիրության և շաքարախտի դեպքում՝ հաճախակի մրսածության և շնչառական հիվանդությունների, ինչպես նաև դրանց նկատմամբ հակվածության դեպքում՝ բրոնխիալ ասթմայի և տուբերկուլյոզի առկայության դեպքում։

Առանձին-առանձին, արժե խոսել կանանց մարմնի համար արմավենու յուղի առավելությունների մասին: Այն պարունակում է A և E վիտամիններ, չհագեցած ճարպաթթուներ և ֆիտոստերոլներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում կանանց վերարտադրողական համակարգի վրա, քանի որ դրանք ունակ են կարգավորելու հորմոնալ հավասարակշռությունը (մասնավորապես՝ էստրոգենի հորմոնները), պահպանել այն հավասարակշռված, ինչպես նաև ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն։ ազդեցություն արգանդի հիվանդությունների, կրծքագեղձերի կամ ձվարանների առկայության դեպքում: Բացի այդ, այս նյութերն ու վիտամինները նպաստում են հղիության ընթացքում պտղի լիարժեք զարգացմանը, իսկ լակտացիայի ընթացքում բարելավում են մոր կաթի բաղադրությունն ու համը: Այն կարող է օգտագործվել ինչպես կանխարգելիչ, այնպես էլ բուժական նպատակներով, մասնավորապես՝ անեմիայի և կանանց սեռական օրգանների հիվանդությունների, PMS-ի և դաշտանադադարի դեպքում։

Նրանք, ովքեր տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են վագինիտը, կոլպիտը, արգանդի վզիկի էրոզիան, խորհուրդ է տրվում արմավենու յուղի տամպոններ մտցնել հեշտոց:

Արմավենու յուղը արդյունավետ միջոց է կրծքով կերակրման ժամանակ մայրերի ճաքած պտուկների համար: Յուղը հիանալի պաշտպանիչ միջոց է վարակների ներթափանցումից և բուժման պրոցեսն արագացնելու միջոց։

Այս ապրանքի առավելությունները կարող են գնահատվել կանանց կողմից: Արմավենու յուղի կանոնավոր ընդգրկումը նրանց սննդակարգում՝ սկսած երեսուն տարեկանից, կօգնի ապագայում (դաշտանադադարի ժամանակ) խուսափել օստեոպորոզից։ Այս ապրանքի նմանատիպ հատկությունները հնարավորություն են տալիս այն օգտագործել մկանային-կմախքային համակարգի հիվանդությունների բուժման մեջ:

Արմավենու յուղը հատկապես օգտակար է երեխաների համար, քանի որ դրա բաղկացուցիչ նյութերը ակտիվորեն մասնակցում են ոսկորների, հոդերի և ատամների, ինչպես նաև տեսողության օրգանների, ուղեղի և նյարդային հյուսվածքի ձևավորմանը: Բացի այդ, դրա օգտագործումը բարձրացնում է օրգանիզմի պաշտպանունակության մակարդակը և նպաստում նրա բնականոն աճին։

Մեծ են նաև արմավենու յուղի օգուտները մարդու ամենօրյա սննդակարգում։ Այն պետք է ավելի հաճախ օգտագործել քրոնիկական հոգնածության համախտանիշի, հոգե-հուզական խանգարումների առկայության դեպքում, ինչպես նաև ամրապնդելու հիշողությունը, ուշադրությունը, մտավոր կարողությունները բարելավելու համար։ Խորհուրդ է տրվում նաև նյարդային և հոգեկան հիվանդությունների դեպքում՝ ուժեղացնել օրգանիզմի իմունային պաշտպանությունը՝ քաղցկեղը կանխելու նպատակով։ Արմավենու յուղը շատ օգտակար է ձեր սննդակարգում ներառելու համար շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմաններ ունեցող վայրերի բնակիչների, ինչպես նաև ճառագայթահարման և քիմիաթերապիայի հետևանքով վերապրած հիվանդների համար:

Այս միջոցը գտել է իր կիրառությունը ատամնաբուժական խնդիրների բուժման մեջ, մասնավորապես՝ լնդերի հիվանդության դեպքում, խորհուրդ է տրվում ախտահարված հատվածներին քսել այս յուղով նախապես ներծծված շղարշ անձեռոցիկներ։

Այս յուղով պատրաստվում են նաև միկրոկլիզատորներ կամ տամպոններ են կիրառվում հետանցքային ճանապարհով՝ հետանցքային ճաքերի, թութքի և փորկապության դեպքում: Բացի այդ, արմավենու յուղը տեղայնորեն կիրառվում է պսորիազի, այրվածքների, կտրվածքների, տրոֆիկ խոցերի, անկողնային խոցերի, նեյրոդերմատիտի, պզուկների և մաշկային այլ խնդիրների առկայության դեպքում: Այս դեպքում յուղը քսում է մաշկի ախտահարված հատվածները։ Արդյունավետությունը բարձրացնելու համար յուղը ընդունվում է բանավոր:

Կոսմետոլոգիայի ոլորտում արմավենու յուղը նույնպես լայն կիրառություն է գտել։ Այն ավելացվում է որպես տարբեր կոսմետիկայի բաղադրիչ։ Օրինակ, այս ապրանքը հաճախ ավելացվում է սոլյարիի արտադրանքին: Նման միջոցների շնորհիվ մաշկը ոչ միայն ձեռք է բերում հարթ և գեղեցիկ արևայրուք, այլև պաշտպանված է մնում ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման վնասակար ազդեցությունից՝ պահպանելով երիտասարդությունն ու թարմությունը։

Խոհարարության ոլորտում արմավենու յուղը օգտագործման առումով կարելի է համեմատել կոկոսի յուղի հետ։ Հրուշակագործները միաբերան պնդում են, որ այս ապրանքը պարզապես անփոխարինելի է իրենց արտադրանքի արտադրության մեջ, հատկապես այն ապրանքների, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այն օգտագործվում է մարգարինի, բնական կարագի այլ փոխարինողների արտադրության մեջ, բաղադրիչ է խտացրած կաթի, կրեկերների, կրեկերների արտադրության մեջ։

Արմավենու յուղի վնասը.
Չնայած բերված բազմաթիվ դրական հատկություններին, սննդաբանները պնդում են, որ արմավենու յուղը նվազագույն օգուտներ ունի մեր մարմնի համար: Նրա ավելցուկով խախտվում է մարսողական համակարգի օրգանների աշխատանքը։ Հագեցած ճարպաթթուները (պալմիթին) զգալիորեն բարձրացնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը հետագայում հանգեցնում է վտանգավոր հիվանդությունների՝ անոթային թրոմբոզի, աթերոսկլերոզի և սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդությունների առաջացմանն ու զարգացմանը:

Բացի այդ, այս յուղը ամենաուժեղ քաղցկեղածինն է։ Շատ երկրներում այս ապրանքի օգտագործման արգելքը վաղուց է մտցվել իրենց սննդի արդյունաբերության մեջ, և եթե այն առկա է որևէ ապրանքի մեջ, ապա փաթեթավորման վրա պետք է այդ փաստի մասին նշում անել։

Չնայած յուղի օգտակար բաղադրությանը՝ մարմինը չի կարողանա մշակել այդ նյութերը և յուրացնել դրանք հալման կետի պատճառով (40 աստիճան, մինչդեռ մեր մարմնի ջերմաստիճանը 36,6 աստիճան է)։ Արմավենու յուղը վատ է արտազատվում մեր օրգանիզմից, դրա մեծ մասը նստում է դրա մեջ տոքսինների տեսքով և խցանում արյունատար անոթները, աղիքները և այլ կենսական օրգանները։ Ճարպաթթուները, աստիճանաբար միացնելով արյան բջիջները, նպաստում են տարբեր օրգանների ուռուցքաբանության զարգացմանը, հրահրում են սրտի կաթված, անպտղություն և իմպոտենցիա:

Պալմիթաթթուն, որը հանդիսանում է արմավենու յուղի հիմքը, մանկական կաթնախառնուրդների հիմնական բաղադրիչն է: Գիտնականների վերջին հետազոտությունների համաձայն՝ երբ այս թթուն մտնում է նորածնի օրգանիզմ, այն միանում է կալցիումի հետ, ինչի արդյունքում առաջանում են չլուծվող միացություններ, որոնք օրգանիզմից դուրս հանվելիս իրենց հետ տանում են կալցիումի մեծ մասը։ Արդյունքում երեխան չի ստանում անհրաժեշտ քանակությամբ առողջ ճարպեր և կալցիում, չնայած սննդի մնացած քանակին, որոնք այնքան կարևոր են երեխայի աճի և զարգացման ընթացքում։ Բացի այդ, ապացուցված է, որ բաղադրության մեջ պարունակվող պալմիթաթթվի հետ խառնուրդները նորածինների մոտ հանգեցնում են փքվածության և փորկապության, առաջացնում ոսկրերի հանքայնացում և կոլիկ:

Չնայած բոլոր բացասական կողմերին՝ արմավենու յուղն ամենուր տարածված է և օգտագործվում է մեր սիրելի երեխաների կողմից այդքան սիրելի ապրանքների արտադրության մեջ (շոկոլադ, խտացրած կաթ, չիփսեր և այլն): Իհարկե, բավական դժվար է մերժել երեխային գնելու խնդրանքը, բայց նախքան այլ հյուրասիրություն գնելը, կարդացեք կազմը, իսկ եթե դրա մեջ արմավենու յուղ եք գտնում, հարյուր անգամ մտածեք այն գնելուց առաջ։