Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի մի քանի «պսակ» առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ: Եվ հազիվ թե նրանցից որևէ մեկը կարողանա առանց սոխի: Սոխ կտրելը ամենաքիչ սիրելի զբաղմունքն է ամբողջ ճաշ պատրաստելու գործընթացում, աչքերի ցավն ու արցունքները կարող են երկար ժամանակ փչացնել տրամադրությունը։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես սովորել չարձագանքել սոխի «պատռվածքին»։

Ինչու է մարդը լաց լինում սոխից

Սոխի արցունքներ առաջացնելու տհաճ հատկությունը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Բայց այս երեւույթի իրական պատճառը համեմատաբար վերջերս է ուսումնասիրվել։ Լամպի միսը, երբ կտրվում է, ազատում է լաքրիմատոր՝ մի նյութ, որը շատ լուծելի է ջրի մեջ, ներառյալ արցունքները: Խոնավության հետ շփվելիս լաքրիմատը առաջացնում է ծծմբաթթու, որը գրգռում է աչքի լորձաթաղանթը։

Սոխ կտրելիս արցունքները կարող են երկար ժամանակ փչացնել ձեր տրամադրությունը

Alliums խմբի (սոխի ընտանիք) օգտագործվող ամենատարածված բույսերն են.

• սխտոր;
• սոխ;
• սաղարթ;
• պրաս.

Հենց նրանք ունեն բարդ պաշտպանիչ համակարգ, որը հուսահատեցնում է դրանք ուտելու ցանկությունը։ Սոխի բջիջները պարունակում են ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են որոշ մոլեկուլներ և ամինաթթուների որոշակի տեսակներ: Քանի դեռ սոխի միջուկի ամբողջականությունը չի խախտվել, այդ ֆերմենտները գտնվում են բջջի տարբեր մասերում։ Բայց հենց կտրում ես սոխը, նրանք անմիջապես խառնվում են ու արձագանքում, առաջացնելով ծծմբային միացություններ։

Նշում! Ամինաթթուները սկզբում պարունակում են փոքր քանակությամբ ծծմբի ատոմներ: Երբ բջիջները ոչնչացվում են, ամինաթթուները փոխազդում են ֆերմենտների հետ:

Արդյունքում առաջացող ռեակցիան մակերեսին արտազատում է միջատասպաններ, որոնք բույսին տալիս են տհաճ հոտ և համ։ Նման պաշտպանությունը լավ է վանում բազմաթիվ միջատների: Միջատասպանի քիմիական բաղադրությունը կախված է բույսի տեսակից և բազմազանությունից։

Օրինակ՝ սովորական սոխի արտադրած ծծմբաթթուն թունավոր է, անկայուն և հեշտությամբ փոխազդում է ֆերմենտի հետ՝ առաջացնելով թիոպրոպանոլ-S-օքսիդ (C3H6SO): Հենց այս կաուստիկ նյութն է, որ ստիպում է մեզ լաց լինել ճաշ պատրաստելիս։ Լինելով շատ ցնդող, այն հեշտությամբ բարձրանում է դեպի աչքերը, որոնք, իրենց հերթին, արտազատում են արցունքներ՝ պաշտպանվելու համար՝ լորձաթաղանթից հեռացնելով կաուստիկ խառնուրդը։

Թիոպրոպանոլ-S-օքսիդի մի մասը խոնավության հետ շփվելիս դառնում է ծծմբաթթու: Իհարկե, նյութի չափաբաժինը չափազանց փոքր է, բայց քանի որ խոսքը ամենաազդեցիկ նյութերից մեկի մասին է, մի մոռացեք նախազգուշական միջոցների մասին։

Ինչպես կտրատել սոխը և չլացել

Տարիների ընթացքում տնային տնտեսուհիները սոխը կտրելիս արցունքներից ազատվելու միջոցներ են մշակել։ Նրանցից ոմանք օգնում են միանշանակ, մյուսները՝ ընտրողաբար (ոչ բոլորի համար և ոչ միշտ): Արդյոք այս կամ այն ​​մեթոդը համապատասխանում է ձեզ, դուք կարող եք պարզել միայն փորձարարական եղանակով: Մի զարմացեք որոշ մեթոդների շռայլությունից և անսովորությունից:

1. Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս արագ կտրատել սոխը: Այսպիսով, ցնդող նյութերը ժամանակ չունեն հասնելու աչքերի լորձաթաղանթի մակերեսին: Ճիշտ է, քիչ տնային տնտեսուհիներ կարող են պարծենալ բանջարեղեն կտրելու նման արագությամբ։
2. Օգտագործեք միայն սուր դանակ առանց մեխակի. այն պետք է կտրի, ոչ թե տրորի սոխը, այլապես սոխի միջուկից շատ ավելի ցնդող կաուստիկ նյութեր կազատեք: Հիշեք, որ դանակը հաճախ ողողեք սառը ջրով:

   Օգտագործեք հարթ, շատ սուր դանակ

3. Սոխի կեղևները կախեք ականջների վրա: Իհարկե, դա ծիծաղելի է թվում, բայց դա շատ է օգնում մեր խնդրին։ Կտրելիս կարող եք նաև կես սոխ դնել ձեր գլխին։
4. Կտրող տախտակի վրա մի քիչ աղ ցանեք՝ այն կլանում է խոնավությունը, իսկ դրա հետ միասին պահպանում է այլ նյութեր։

   Կտրող տախտակի վրա ցողված աղը կթողնի սոխի հյութը

5. Սոխը կտրելիս կարող եք կողքդ դնել վառվող մոմի մոմ։ Կրակը այրում է սոխի հյութի որոշ ակտիվ նյութեր՝ այն դարձնելով անվտանգ աչքերի համար:
6. Հենց որ ձեր աչքերում այրվող սենսացիա զգաք, հոտոտեք սուրճի հատիկները կամ ուժեղ, վառ հոտով որևէ այլ ապրանք: Մաղադանոսը շատ է օգնում՝ ընթացքում մանրակրկիտ ծամել։
7. Սոխը կտրատել հոսող ջրի կողքին, որքան հնարավոր է մոտ լվացարանին։ Հաճախ սրբեք ձեր աչքերը թաց թաշկինակով, լվացեք ձեռքերը։
8. Սոխը մոտ 20 րոպե պահել սառնարանում կամ սառնարանում։ Դուք կարող եք իջեցնել աղեղը հոսող սառը ջրի տակ: Ցածր ջերմաստիճանը նվազագույնի է հասցնում կաուստիկ նյութերի արտազատումը։
9. Սոխը կտրելուց առաջ մի քանի րոպե լցրեք տաք, մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Դրա շնորհիվ կծու ցնդող նյութերի մեծ մասը դուրս կգա միջուկից։
10. Խոհանոցը պատրաստելիս օդափոխեք՝ բացեք պատուհանը կամ միացրեք օդափոխիչը։
11. Լցրեք ձեր բերանը ջրով և փոխեք այն հենց որ սկսեք այրվող սենսացիա զգալ։
12. Հագեք ակնոցներ, որոնք ամբողջությամբ ծածկում են ձեր աչքերը՝ լողալ կամ սնոուբորդ: Դուք նույնիսկ կարող եք քթին հագցնել քթին կամ օգտագործել սուզվող դիմակ։ Այսպիսով, աչքերի և քթի լորձաթաղանթը լիովին պաշտպանված կլինի ցնդող միացությունների ազդեցությունից:

    Քիթն ու աչքերը ծածկելու համար օգտագործեք լողի դիմակ

13. Խոսեք սոխը կտրելիս: Դուք կարող եք երգել, կարդալ պոեզիա կամ զրուցել հյուրերի հետ և նույնիսկ սուլել մեղեդիներ կամ պարզապես փչել աղեղի վրա; գլխավորն այն է, որ օդը անընդհատ շարժվում է, կանգ չի առնում քթի և աչքերի մոտ:
14. Շնչեք միայն բերանով, որպեսզի սոխի հյութը չգրգռի քթի լորձաթաղանթը։ Դուք կարող եք շարֆ կապել քթի շուրջը կամ բամբակյա շվաբրեր մտցնել քթանցքների մեջ: Էֆեկտը ուժեղացնելու համար դրանք թրջեք աղաջրի մեջ:
15. Սոխը կտրելիս լեզուն դուրս հանեք։ Դրա խոնավությունը կպահի և կլանի ցնդող միացությունները, նախքան դրանք կբարձրանան աչքերի մակարդակին:

Ո՞րն է լավագույն միջոցը

Դիտարկված մեթոդներից շատերը կարող են ոչ բոլորի համար հարմար լինել, և ոչ միայն տեխնիկապես, այլև ֆիզիոլոգիական: Օրինակ, ոչ բոլորն ունեն հակագազ, սուզվելու դիմակ կամ համապատասխան ակնոցներ, իսկ սովորականները դժվար թե տեղավորվեն, քանի որ չեն արգելափակում մուտքը դեպի քիթը և աչքերը: Բայց եթե ունեք այս իրերը, անպայման օգտագործեք դրանք. այս մեթոդը շատ երկրպագուներ ունի:

Միշտ չէ, որ հնարավոր է սոխը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ կամ պահել սառնարանում։ Օրինակ, եթե որոշեք ընկերների հետ գնալ բնություն, նման մեթոդները հասանելի չեն լինի։ Բայց ընթացքում կարող եք խոսել և երգեր երգել այնքան, որքան ցանկանում եք:

Ձմռանը անցանկալի է շատ հաճախ օդափոխության համար պատուհաններ բացել, և պետք է պարբերաբար սոխ կտրատել, հատկապես, եթե բազմանդամ ընտանիք ունես կամ հյուրեր հաճախ են գալիս։ Իսկ երկրպագուն չի կարող փրկել: Ուստի, մաստակը, թարմ մաղադանոսը կամ սուրճի հատիկները հոտոտելը կլինի ամենահարմար միջոցը (չնայած, ցավոք, ոչ բոլորի համար):

Եվ այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարներն ասում են, որ ամենաարդյունավետ մեթոդները հոսող ջուրն ու սոխը սառնարանում դնելն է։

Գրեթե ցանկացած աղեղ, անկախ նրանից, թե ինչ գույնի է այն, կստիպի ձեզ լաց լինել այն պահին, երբ կտրեք այն: Բայց արդյո՞ք իսկապես այդքան կարևոր է, թե ինչ սոխ վերցնել խանութի դարակից:

Ինչ-որ մեկը, անկասկած, կասի. «Իհարկե, և եթե սխալ սոխ ընտրեք, ձեր բաղադրատոմսը անհույս կերպով կկործանվի»: Բայց սա ճշմարտության միայն մի մասն է: Իրականում, այս սորտերը շատ ավելի փոխարինելի են, քան դուք կարող եք մտածել: Առնվազն շատ իրավիճակներում:

Եկեք կենտրոնանանք գլխավորների վրա՝ դեղին, սպիտակ և կարմիր: «Վաշինգտոն Փոստ»-ի սննդի բաժինը օրերս փորձեց դա կարգավորել: Մենք նաև հարգում ենք այն, ինչ գրում են մեր գործընկերները.

Սոխի քաղցր սորտեր՝ Վիդալիա, Վալլա Վալլա և այլն։ - գերազանց, բայց դրանք շատ փչացող են և հասանելի են կարճ սեզոնի ընթացքում: Իսկ սոխի հավաքածուները, սոխոտը, պրասը չափազանց տարբեր են իրենց կլոր նմանակներից՝ նրանց հետ մրցելու համար:

Մեծ եռյակը շատ ընդհանրություններ ունի.

• Նրանք ունեն բնորոշ կաշվե պատյան, որը միշտ կմնա ձեր պայուսակի կամ փաթեթի ներքևում:
• Դրանք պարունակում են ծծմբի վրա հիմնված ցնդող միացություններ, որոնք օդում արցունքաբեր ազդեցություն ունեն։
• Լավ պահվում է առնվազն մի քանի շաբաթից մինչև մի քանի ամիս զով, մութ տեղում օդի շրջանառությամբ: Սոխը պահելու համար ավելի լավ է չօգտագործել սառնարան։
• Եփելիս համը փոխվում է նույն կերպ՝ կծուից մինչև քաղցր։

Այսպիսով, մեզանից ճնշող մեծամասնության համար սոխը տարբերվում է միայն իր գույնով: Եթե ​​փակեք ձեր աչքերը և համտեսեիք յուրաքանչյուր տեսակ, վստա՞հ եք, որ կարող եք դրանք տարբերել:

Ամենից հաճախ խանութում կհանդիպեք դեղին սոխի։ Ըստ Սոխի ազգային ասոցիացիայի՝ այո, կա մեկը, որը գրվել է @Onionista-ում, դեղին սոխը կազմում է ԱՄՆ-ի բերքի մոտ 87 տոկոսը, կարմիր սոխը՝ 8 տոկոսը, իսկ սպիտակը՝ 5 տոկոսը:

Այն ամենաշատ սպառվող ապրանքն է, տարիքից կախված՝ մեղմից կծու համով: Դեղին սոխը իդեալական է կարամելացման համար: Երբ դուք տապակում եք սոխը, որպեսզի համը ստեղծեք ձեր ճաշատեսակի համար (ապուր, սոուս), դեղին սոխը ձեր լավագույն ընկերն է:

Միևնույն ժամանակ, սպիտակ սոխը միանգամայն ընդունելի փոխարինում է դեղինին եփման գործընթացում։ Այն ավելի փափուկ և կիսաթափանցիկ է, քան դեղինը, այնպես որ կարող եք օգտագործել այն բարակ կտրատած աղցանների, պատրաստուկների մեջ: Կամ, օրինակ, մեքսիկական pico de gallo սոուսում, որը բաղկացած է մանր կտրատած լոլիկից, սպիտակ սոխից և կծու չիլի պղպեղից։ Սպիտակ սոխի ամենամեծ թերությունը նրա համը չէ, այլ երկար պահելու անկարողությունը։

Կարմիր սոխը, սկզբունքորեն, լավ է նույն ճաշատեսակների համար, ինչ իրենց թեթև սոխը: Այն հավասարապես հիանալի է աղցանների, գուակամոլեի կամ հյութալի բուրգերի մեջ՝ մասամբ իր վառ գույնի պատճառով:

Դրա հայտնի օգտագործումներից մեկը թթու վարունգն է: Միևնույն ժամանակ, կարմիր գինու քացախն ավելի է ընդգծում առանց այն էլ աչքի ընկնող վառ գույնը։ Ստացվում է այսպիսի խոհարարական փոփ-արտ. Մյուս կողմից, կարմիր սոխը այնքան էլ հարմար չէ տապակելու համար։ Իսկ դրա բնական քիմիկատները լավ չեն համապատասխանում եփած ձվերին, որոնք շփումից կարող են անախորժելի կապույտ-կանաչ-մոխրագույն գույն ստանալ:

Ընդհանրապես, սոխն անփոխարինելի է մեր խոհանոցում։ Եվ եթե մենք արցունքներ ենք թափում նրա վրա, դա այն պատճառով չէ, որ դուք սխալ տեսակ եք ընտրել։

Սոխի «արցունքաբեր» հատկությունները վաղուց դարձել են բառակապակցություն։ Դրանք զավեշտալի են մեկնաբանվում կատակների մեջ, դրանց վրա կառուցվում են գործնական անեկդոտներ, և նույնիսկ «Ցիպոլինո» հեքիաթը հիմնված է, կարելի է ասել, «իրական իրադարձությունների վրա»։ Բայց հեքիաթների ժամանակը հետ է մնացել, գալիս է հասուն տարիքը և քո սեփական տունը, որում վաղ թե ուշ ստիպված ես լինելու հերթով դիմակայել սոխին։ Ձեր ձեռքում դանակ կա, բայց նրա զենքն ավելի ուժեղ է, քան ձերը, և այժմ ձեր աչքերն արդեն խայթում են, և ձեր վառվող արցունքները կաթում են կտրող տախտակի վրա: Այն լողում է ձեր աչքի առաջ, դուք չեք կարող կենտրոնանալ բանջարեղենի հատումների վրա, իսկ նենգ սոխը տոնում է հաղթանակը:

Ինչպե՞ս դիմանալ կծու սոխի հյութին և կտրատել սոխն առանց արցունքների: Ամենահեշտն այս գաղափարից լիովին հրաժարվելն է։ Սակայն վաղ թե ուշ դուք կամ ձեր ընտանիքի անդամներից որևէ մեկը կցանկանա տանը պատրաստել ֆրանսիական սոխով ապուր, տապակած սոխի օղակներ կամ պարզապես բորշի տապակ: Ուստի առաջարկում ենք չթաքնվել խնդրից, այլ գտնել արդյունավետ միջոց՝ սոխը կտրելիս չլացելու համար։

Ինչու՞ է սոխը ձեր աչքերը լցնում:
Բույսերի ավելի քան 400 տեսակներ կոչվում են սոխ, որոնց թվում կան ոչ միայն ուտելի, այլև դեկորատիվ: Բայց սոխը, որն ավելի հաճախ է օգտագործվում խոհարարության մեջ, քան ընտանիքի մյուս տեսակները, խոհարարներին ստիպում է լաց լինել։ Որպես համեմունք՝ այն օգտագործվում է բանջարեղենի, մսի և նույնիսկ կաթնամթերքի մեջ, սոխից եփում են ապուրներ և մուրաբաներ, պատրաստում են սոուսներ և մարինադներ։ Սոխի հյութն ունի մանրէասպան և խթանող ազդեցություն, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Բայց եթերայուղն իր բաղադրության մեջ ունի բնորոշ համ և բույր՝ սուր, համառ, դառնությամբ։ Այն արձակվում է, երբ լամպը վնասվում է (օրինակ՝ կտրելու ժամանակ) և ֆիտոնսիդների ցնդող նյութերի օգնությամբ բարձրանում է օդ։ Հենց այդ ժամանակ էլ սոխակ կտրողը սկսում է լաց լինել։ Բայց, իհարկե, ոչ սենտիմենտալությունը, ոչ էլ նույնիսկ ալերգիկ ռեակցիաները դրա հետ կապ չունեն։

Սոխի հյութը կազմող հետքի տարրերի թվում կա նաև ծծումբ։ Սոխ կտրող մարդու լորձաթաղանթի և աչքերի մակերեսի վրա հայտնվելը գրգռում է։ Արցունքների արտազատումը մարմնի բնական ռեակցիան է՝ գրգռիչը լվանալու և աչքերից մաքրելու համար: Թվում է, թե ամեն ինչ պարզ է. Սակայն վերջերս գիտնականները պարզել են, որ «սոխի լացի» մեխանիզմը շատ ավելի բարդ է։ Պարզվում է, որ արցունքները ոչ միայն լվանում են ֆիտոնսիդները, այլեւ խառնվում են դրանց հետ՝ առաջացնելով ծծմբաթթու։ Դրա քանակները սակավ են, և այնուամենայնիվ դրանք բավարար են, որպեսզի մարմինը շարունակի պաշտպանվել: Այսպիսով, որքան շատ եք լացել սոխը կտրատելիս, այնքան նոր արցունքներ դուրս կգան։ Ի դեպ, սոխի ֆիտոնսիդները հայտնվում են ոչ միայն աչքերի մեջ, այլեւ քթի լորձաթաղանթի վրա։ Ուստի դրա կտրման ժամանակ գերզգայունություն ունեցող մարդիկ ոչ միայն արցունքներ են հոսում, այլ նաև՝ մռութ։

1. Սննդի պրոցեսոր (հատիչ, բլենդեր և այլն):Ինչու՞ տառապել, երբ կարող ես օգտվել տեխնոլոգիական առաջընթացից: Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկան իր վրա է վերցնում բազմաթիվ կենցաղային բեռներ, իսկ սննդի մշակողների որոշ մոդելներ էժան են: Բացի այդ, էլեկտրական կոտլետը վայրկյանների ընթացքում սոխը կվերածի ֆարշի կամ սուսի համար հարմար խյուսի։ Բայց կան նաև թերություններ. Օրինակ, որոշ բլենդերի համար ապրանքները պետք է պատրաստել կտոր-կտոր անելով, այսինքն՝ դեռ պետք է կտրատել սոխը, թեև ոչ մանր կտրատել։ Եվ հետո, դուք չեք ստանա այն, միացնեք այն, ապա լվացեք սարքը միայն մեկ փոքր սոխը կամ նույնիսկ կեսը կտրելու համար: Այսպիսով, խոհանոցային տեխնիկան միայն մասամբ է լուծում խնդիրը, մենք այլ ուղիներ ենք փնտրում սոխից չլացելու համար։
   
2. Սուր դանակ.Սոխը պետք է կտրատել ամենասուր դանակով, որը կգտնեք տանը։ Նրա սայրի ձևը պետք է լինի բարակ և նեղ, ամբողջովին առանց ատամների: Այս կոնֆիգուրացիան թույլ կտա հնարավորինս ճշգրիտ կտրել սոխը՝ չվնասելով հյութեղ կտորների ավելորդ տարածքը։ Համապատասխանաբար, ավելի քիչ ցնդող հյութ կքամվի, քան ավելի լայն դանակով կտրելիս։ Այնուամենայնիվ, ֆիտոնսիդները դեռ կմնան օդ, ինչը նշանակում է, որ դուք դեռ պետք է որոշակի քանակությամբ արցունքներ թափեք կտրող տախտակի վրա:
   
3. Ջուրունիվերսալ լուծիչ և ֆիլտր է: Սոխը կտրելու դեպքում այս հատկությունները գործում են համակցված՝ եթե սոխը ողողում ես ջրով և թրջում դանակը, ապա եթերայուղերն այլևս չեն կարող այդքան հեշտությամբ օդ թռչել, նստում են և չեն հասնում քո դեմքին։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել սառը ջուր (ինչու. մենք կբացատրենք մի փոքր ավելի ցածր), և պարբերաբար թրջել դանակը ծորակի տակ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ միաժամանակ թաց ձեռքերով բռնում են սոխն ու դանակը կամ նույնիսկ կարողանում սոխը կտրատել հենց ջրի ամանի մեջ։
   
4. Հրդեհ.Սոխի ֆիտոնսիդների բաղադրության մեջ առկա ծծումբը այրման ժամանակ օքսիդանում է։ Այս պարզ տեղեկությունը ձեր ավագ դպրոցի քիմիայի դասընթացից կօգնի ձեզ դադարեցնել սոխը կտրելիս լաց լինելը: Բավական է մոմ վառել կտրող տախտակի կողքին, որպեսզի բաց կրակը «ընդհատի» դեպի աչքերդ տանող ցնդող միացությունները։ Մեկ այլ տարբերակ է սոխը մանրացնել վառարանի այրիչի կողքին, արդյունքը կլինի մոտավորապես նույնը:
   
5. Օդ.Քանի որ աղեղի արցունքաբեր միացությունները ցնդող են, ուրեմն թող թռչեն ոչ թե դեպի քեզ, այլ մյուս ուղղությամբ։ Դա անելու համար բացեք պատուհանը խոհանոցում և/կամ միացրեք գլխարկը: Օդափոխման ամենաարդյունավետ միջոցը կլինի ջրագիծը, բայց միայն այն դեպքում, եթե դուք չեք մրսում սոխը մանրացնելով նման ծայրահեղ պայմաններում: Սոխը կտրատելուց հետո անպայման բացեք պատուհանները՝ սենյակից մնացած խայթող հյութը դուրս հանելու համար:
   
6. Ցուրտդանդաղեցնում է քիմիական ռեակցիաները, ներառյալ սոխի եթերայուղերը ավելի ծանր և ավելի քիչ շարժունակ դարձնելը: Իմանալով դա՝ սոխը, որը պատրաստվում եք շուտով կտրատել, դրեք սառնարան կամ նույնիսկ սառնարանում։ Սառը վիճակում անցկացրած կես ժամը բավական կլինի, որ սոխը կորցնի արցունքը սեղմելու ունակությունը։ Իսկ էֆեկտը ուժեղացնելու համար այնտեղ դրեք սոխ կտրելու համար նախատեսված դանակ։ Ի դեպ, այդ պատճառով սառը ջուրն ավելի լավ է պաշտպանում սոխի հյութից, քան տաք ջուրը։
   
7. Կտրող ձև.Լամպի կառուցվածքը նույնը չէ. այն ունի արմատ և վերև՝ դրանցում ծծմբի տարբեր պարունակությամբ։ Արմատն ավելի շատ արցունքներ է առաջացնում, ուստի սոխը կտրելիս այն պետք է կտրել վերջինը։ Փորձնական մեթոդով խոհարարները մշակել են գործողությունների օպտիմալ հաջորդականություն։ Սկզբում սոխը կիսով չափ կտրատում են վերևից ներքև, այնուհետև կեսը դրվում է տախտակի վրա: Վերևից սկսած սոխը կտրատում են կես օղակների, իսկ հետո միայն խորանարդիկների։ Եթե ​​պետք է օղակների կտրատել սոխը և դառը արցունքներ չարտասվել, ապա պետք է սկսել նաև սոխի վերևից։
   
8. ձեր կեցվածքըսոխը կտրատելիս պարզվում է, որ դա նույնպես ազդում է լակրիմացիայի առատության վրա։ Իրականում, որքան մոտ եք լամպին, այնքան շուտ կծու հյութը կհասնի ձեր դեմքին: Հետեւաբար, կանգնած վիճակում սոխ կտրելն ավելի անվտանգ է, քան սեղանի շուրջ նստելը։ Եթե ​​ձեզ անհարմար եք զգում կտրատախտակի վրա թեքվելիս, գոնե այն հեռացրեք ձեզանից, ապա ստիպված կլինեք կտրատել սոխը պարզած ձեռքերով, բայց գոնե առանց արցունքների։
   
9. Ակնոցներպաշտպանել աչքերը ցանկացած գրգռիչից, ներառյալ սոխի հյութը: Նույնիսկ ամենասովորական ակնոցները, որոնք դուք կրում եք գրքեր կարդալու կամ համակարգչում աշխատելու համար, կարող են ձեզ հետ պահել լաց լինելուց: Էլ չենք խոսում առաջադեմ սպորտային ակնոցների և ակնոցների մասին, որոնք նախատեսված են սկուբա դայվինգի, դահուկների և հեծանվավազքի համար: Պարզապես մի մոռացեք խոհանոցում նման չարաշահումից հետո ձեր ակնոցները մաքրել սոխի շաղերից:
   
10. Աղ, մաղադանոս և այլ հնարքներ.Տնային տնտեսությունը երբեք չի եղել առանց սնահավատությունների, ծեսերի և այլ զվարճալի ավանդույթների: Սոխը և դրա հետ կապված արցունքները կտրատելը չէր կարող առանց ժամանակակից գիտության տեսանկյունից անբացատրելի, բայց դեռ արդյունավետ, սեփական խավարամտությունների մի շարքի: Ըստ հավատքի և տրամադրության՝ ընտրեք. կարող եք բերանը լցնել ջրով և չթքել սոխը կտրատելու ողջ ընթացքում, կտրատող տախտակի վրա աղ ցանել (բայց եթե սոխը ըստ բաղադրատոմսի չպետք է աղի։ ?), գլխին քսեք սոխի կեղևը, դուրս հանեք այն ավելի ամուր լեզու, սեղմեք քիթը հագուստով կամ ծամեք մաղադանոսի մի ճյուղ:
    
11. Բոգատիրսկու սուլիչը.Կատակը մի կողմ, սոխը կտրատելիս լեզուն դուրս հանելը կարող է օգնել, քանի որ խոնավությունը կպահի ցնդող գրգռիչները ձեր դեմքին «ճանապարհին»: Ճիշտ է, դուք կլիզեք դրանք, երբ ձեր լեզուն նորից թաքցնեք ձեր բերանում: Ուստի ավելի լավ է ոչ թե լեզուն դուրս հանել, այլ սուլել կամ փչել։ Օդային հոսանքները ձեզնից կքշեն սոխի հյութի ֆիտոնսիդները և թույլ չեն տա, որ դրանք հայտնվեն ձեր աչքերի մեջ։ Բայց կարո՞ղ ես այդքան երկար փչել առանց ընդմիջման: Ավելի հեշտ է երկրպագու դնել սեղանին:
    
12. Իսկ խոսելու մասին:Տնային տնտեսուհի-խոսողներն անմիջապես չէին կռահում, թե ինչու է սոխը կտրելիս նրանց ավելի քիչ անհանգստացնում, քան իրենց լուռ ընկերուհիներին։ Իսկ երբ հասկացան, սկսեցին ավելի շատ շաղակրատել, քանի որ զրույցի ընթացքում օդը նույնպես ակտիվորեն շրջանառվում է և թույլ չի տալիս, որ սոխի ֆիտոնսիդները նստեն աչքերի և քթի լորձաթաղանթի վրա։ Եթե ​​մոտակայքում խոհանոցում չկա մեկը, ով կարող է շարունակել զրույցը, ապա պարզապես երգեք երգեր, կրկնեք բազմապատկման աղյուսակը կամ բարձրաձայն արտասանեք ձեր սիրելի բանաստեղծությունները:
    

Պարզվում է, որ սոխը կտրատելիս չլացելու համար պետք է նրա և քո միջև պատնեշ կանգնեցնես՝ ֆիզիկական կամ քիմիական։ Եթե ​​վախենում եք գազաբակի մեջ սոխ կտրատելուց և/կամ ձեր երգով ուրիշներին վախեցնելուց, կարող եք գնել հատուկ ակնոցներ սոխը մաքրելու համար: Բայց գործնականում սառը ջուրն ու սառցախցիկը ավելի լավ են օգնում, քան մյուս մեթոդները: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք ձեզ չի խանգարում փորձել յուրաքանչյուրը կամ գտնել սոխն առանց արցունքների կտրելու ձեր սեփական մեթոդը: Եթե ​​հորինել եք, անպայման կիսվեք։

Ինչու է սոխը լաց լինում:

Մանկուց մենք գիտենք, որ սոխը «լաց է տալիս», և դա այն գոլորշիների պատճառով, որոնք սոխը կտրատելիս արձակում է: Սոխը սուր հոտ ունի ծծմբային միացությունների պատճառով՝ դիալիլ դիսուլֆիդ, ալիցին և ալիպրոպիլ դիսուլֆիդ: Բայց այդ միացությունները չկան սոխի մեջ, այլ կան ամինաթթուներ։

Երբ լամպը վնասվում է, բջիջները քայքայվում են, և դրանցից պարունակությունը դուրս է գալիս օդ: Ամինաթթուները, խառնվելով ֆերմենտներին, առաջացնում են հոտավետ դիսուլֆիդներ։ Դրա շնորհիվ սոխը սուր հոտ ունի։ Այն նաև ձևավորում է թիոպրոպիոնալդեհիդ-S-օքսիդ՝ լաքրիմատոր, որը գրգռում է աչքերի և քթի լորձաթաղանթները։

Lachrymator-ը նյութ է, որը կարող է լուծվել ջրի մեջ, հետևաբար արցունքների մեջ: Թթուների կոնցենտրացիան նվազեցնելու համար աչքերը «միացնում են» պաշտպանիչ ռեակցիան և արցունքները սկսում են հոսել՝ աչքերի թաղանթները թթուներից լվանալու համար։ Եվ քանի որ քթի մեջ նույնպես լորձաթաղանթ կա, այն նույնպես գրգռված է։ Աչքերը գրգռող թթվի մեջ ոչ մի լավ բան չկա։ Բայց արցունքները լվանում են վիրուսներն ու մանրէները:

Կարո՞ղ եք ազատվել սոխի հոտից:

Սոխի հոտից գրեթե անհնար է ազատվել՝ շնորհիվ դիսուլֆիդների։ Նրանք ներթափանցում են աղիների պատերը, ապա արյան մեջ, իսկ հետո ամբողջ մարմնով ու թոքերով։ Իսկ թոքերի հետ այս տհաճ սուր հոտը արտաշնչվում է օդ։ Այդ իսկ պատճառով ատամները խոզանակելը և բերանի խոռոչը ողողելը չեն օգնում ազատվել հոտից։ Գիտնականներն ապացուցել են, որ սառչելիս լաքրիմատորի ակտիվությունը նվազում է։ Այստեղից պարզ է դառնում, թե ինչու է ամենաարդյունավետ և հայտնի մեթոդը սոխը հովացնելը։

Ինչպե՞ս չարտասվել սոխը կտրելիս.

Եթե ​​դանակը անընդհատ թրջում եք սառը ջրով, ապա լաքրիմատորը կլուծվի ջրի մեջ և չի գոլորշիանա օդում։ Կարող եք նաև պարզապես բացել սառը ջրի ծորակը, և գործողությունը կլինի նույնը:

Ոմանք պնդում են, որ եթե սառը ջուր վերցնեք ձեր բերանը և փոխեք այն տաքանալուն պես, ձեր աչքերը չեն այրվի: Պարզապես պարզ չէ, թե ինչպես է աշխատում այս կասկածելի մեթոդը, քանի որ գոլորշիները հայտնվում են աչքերի մեջ, և ոչ թե բերանի մեջ: Մեկ այլ կասկածելի միջոց է անանուխի մաստակ կամ նույնիսկ պարզ ծամելը: Բայց մաղադանոս ծամելը, ընդհակառակը, օգտակար է, այն օքսիդացնում է ծծումբը՝ փոխելով նրա ֆիզիկական հատկությունները։

Մեկ այլ միջոց ավելի արդյունավետ կաշխատի՝ կտրատած սոխը 10 րոպե դնել սառը ջրի մեջ։

Պարզ ակնոցներ կամ լողի ակնոցներ կրելը կարող է պաշտպանիչ պատնեշ ստեղծել աչքերի համար գոլորշիներից:

Սոխը կարող եք դնել սառնարանում 30 րոպե կամ սառնարանում 10 րոպե։

Եթե ​​դուք պետք է մանր կտրատեք մեծ քանակությամբ սոխ, օգտագործեք բլենդերը։ Եվ պաշտպանեք ձեր աչքերը և խնայեք շատ ժամանակ:

Սոխի վրա լցնել եռման ջուր, այնուհետև լվանալ սառը ջրով, սակայն այս մեթոդով վիտամինների մի մասը կկորչի։

Գլուխը շատ մի թեքեք, որպեսզի ցնդող միացությունները քիչ չափով մտնեն։

Ասում են՝ օգնում է ազատվել արցունքաբերությունից, եթե սոխը կտրելուց առաջ տախտակի վրա աղ ցանեք կամ կտրատած սոխը թաթախեք տաք աղաջրի մեջ։

Կան աչքերի գերզգայունություն ունեցող մարդիկ և կարող են զգալ ոչ միայն սոխի, այլև կանաչ փետուրների գոլորշին նույնիսկ խոհանոցի փակ դռների միջով։ Բայց մի հրաժարվեք նման առողջարար բանջարեղենից, պարզապես ընտրեք գոլորշիների դեմ պայքարելու համապատասխան միջոցը և վայելեք համեղ և առողջարար բանջարեղենը։

Ամեն ինչ ամեն ինչի մասին. Հատոր 3 Լիկում Արկադի

Ինչու՞ է սոխը ստիպում մեզ լաց լինել:

Գիտեի՞ք, որ իրականում ամբողջ օրը լաց եք լինում: Ամեն անգամ, երբ թարթում ես, լաց ես լինում։ Բանն այն է, որ երկու աչքերի արտաքին անկյունների տակ գտնվում են արցունքագեղձերը։ Ամեն անգամ, երբ փակում եք ձեր կոպերը, այն արտադրում է պոմպ, որով որոշ հեղուկ դուրս է մղվում արցունքագեղձից։ Մենք սա անվանում ենք հեղուկ արցունքներ: Նորմալ պայմաններում այս հեղուկը կատարում է մեկ խնդիր՝ այն ոռոգում է աչքի եղջերաթաղանթը, որպեսզի այն չչորանա։ Բայց ի՞նչ կլինի, եթե գրգռող նյութ դեռևս հայտնվի աչքի մեջ: Այնուհետև կոպն ինքնաբերաբար թարթում է, և արցունքները կարծես ողողում են աչքը և պաշտպանում այն ​​գրգռիչից:

Մենք բոլորս գիտենք, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ ծուխը հայտնվում է աչքերի մեջ. արցունքները հոսում են աչքերից: Դե, սոխը նույնպես գրգռիչ նյութի աղբյուր է։ Սոխը պարունակում է յուղ, որը պարունակում է ծծումբ, որը ոչ միայն սուր հոտ է հաղորդում սոխին, այլև գրգռում է աչքերը։ Սրա արձագանքը թարթում է և արցունքների արտազատում՝ նյարդայնացնողը լվանալու համար: Այսպիսով, ամեն ինչ շատ պարզ է: Սոխը շատ հետաքրքիր բանջարեղեն է։ Պատկանում է շուշանազգիների ընտանիքին և գալիս է Ասիայից։ Սոխը որպես սնունդ օգտագործվել է հազարավոր տարիներ՝ անհիշելի ժամանակներից։

Սոխի հարազատներն են ավելի մեղմ համով և հոտով պրասը և շատ կծու սխտորը: Այս երկու բույսերը լայնորեն մշակվում են Եվրոպայում: Shallots-ը շատ ավելի մեղմ համ ունի, քան սխտորը: Սոխը նույնպես պատկանում է նույն ընտանիքին։ ԱՄՆ-ում շատ տարածված է իսպանական սոխը, որի քաշը հասնում է 450 գրամի։ Սա համով ամենափափուկն է և սոխի ամենամեծ տեսականի:

Ամեն ինչի մասին գրքից։ Հատոր 1 հեղինակը Լիկում Արկադի

Կարո՞ղ են կենդանիները լաց լինել կամ ծիծաղել: Եթե ​​դուք, օրինակ, ընտանի կենդանի, կատու կամ շուն ունեք, ապա, հավանաբար, շատ կապված եք նրա հետ, և գուցե երբեմն ձեզ թվում է, թե նա մարդ է: Ասես նա կարող է արտահայտել իր զգացմունքները այնպես, ինչպես մարդը իր զգացմունքները, այսինքն

Թևավոր բառերի և արտահայտությունների հանրագիտարանային բառարան գրքից հեղինակ Սերով Վադիմ Վասիլևիչ

Ճիչ և լաց «Անտոն Իվանովիչը զայրացած է» (1941) ֆիլմից, որը նկարահանվել է ռեժիսոր Ալեքսանդր Իվանովսկու կողմից գրող Եվգենի Պետրովի սցենարով (Եվգենի Պետրովիչ Կատաևի կեղծանունը, 1903-1942):

Ամեն ինչի մասին գրքից։ Հատոր 4 հեղինակը Լիկում Արկադի

Մի լացիր, մի ծիծաղիր, մի ատիր, այլ հասկացիր լատիներենից՝ Non indignari, non admirari, sed intelligere [non indignari, non admirari, sed intelligere] Հոլանդացի փիլիսոփա Բենեդիկտոսի «Քաղաքական տրակտատից» (Բարուխ) Սպինոզան (1632-1677), որը սահմանեց նպատակը

Ամեն ինչի մասին գրքից։ Հատոր 5 հեղինակը Լիկում Արկադի

Ի՞նչն է ստիպում սիրտը բաբախել: Մեզանից շատերը գիտեն, որ սիրտը պոմպ է: Այն մղում է արյունը մեր մարմնում՝ դրանով իսկ հնարավոր դարձնելով կյանքը։ Բայց ինչ զարմանալի պոմպ: Յուրաքանչյուր զարկով սիրտը դուրս է մղում մոտ 100 խորանարդ սանտիմետր արյուն: Մեկ օրվա համար

Մեր մարմնի տարօրինակությունները գրքից - 2 Խուան Սթիվենի կողմից

Ի՞նչն է ստիպում մարդկանց ծիծաղել: Եթե ​​այս հարցը պարզ պատասխան ունենար, ինչպես մի բանաձև, որը կարելի էր սովորել, յուրաքանչյուր կատակերգու դա կիմանար: Բայց ծիծաղը բարդ գործընթաց է, և դրա լավագույն բացատրությունները, որ մենք այսօր ունենք, միայն տեսությունն է: Մենք, իհարկե, գիտենք, որ ծիծաղը արտահայտություն է

Ես ճանաչում եմ աշխարհը գրքից. Մարդու գաղտնիքները հեղինակ Սերգեև Բ.Ֆ.

Ի՞նչն է ստիպում փոխել ձեր ձայնը: Ձեր ձայնի տեսակը հիմնականում կախված է ձեր ձայնալարերից: Ձայնալարերը կազմված են առաձգական մանրաթելերից։ Դուք կարող եք դրանք համեմատել շատ լավ ջութակի լարերի հետ։ Ձայնալարերը կարող են լարված կամ թուլացած լինել։

Կենդանիների աշխարհ գրքից հեղինակ Սիտնիկով Վիտալի Պավլովիչ

Ի՞նչն է մեզ ստիպում արթնանալ: Մենք բոլորս էլ երբեմն ունենում ենք քնի խանգարումներ։ Երբեմն մենք իսկապես ուզում ենք քնել, բայց պարզապես չենք կարողանում քնել: Երբեմն մենք երկար չենք քնում կամ լուսադեմին արթնանում։ Եվ երբեմն մեզ թվում է, որ մենք կարող ենք քնել և քնել, բայց այս զզվելի զարթուցիչը

Ով ով է բնության աշխարհում գրքից հեղինակ Սիտնիկով Վիտալի Պավլովիչ

Ի՞նչն է ստիպում օդապարիկը բարձրանալ: Տաք օդապարիկը ամենապարզ ավիացիոն ապարատն է: Այն սովորաբար բաղկացած է թեթև գնդաձև կամ գլանաձև «պայուսակից», որը պատրաստված է թղթից, ռետինից, մետաքսից կամ ռետինե նյութից, որը պարունակում է ներսում:

Ամոթի մասին գրքից. Մեռիր, բայց մի ասա հեղինակ Վարսավիր Բորիս

Ի՞նչն է ստիպում երկիրը պտտվել Արեգակի շուրջը: Եկեք սկսենք որոշելով, թե ինչն է ստիպում Երկիրը և մյուս մոլորակները շարժվել: Արեգակնային համակարգի ծագման մասին տեսություններից մեկի համաձայն՝ մոտ 5 միլիարդ տարի առաջ գոյացել է հսկայական ամպ, որը սկսել է պտտվել.

Հեղինակի գրքից

Որքա՞ն բարձր կարող է երեխան լաց լինել: Շատ բարձրաձայն. Երեխայի լացի ձայնը կարող է հասնել մինչև 96 դեցիբել (դԲ): (Համեմատության համար, շինհրապարակի անվտանգության կանոնակարգերը սահմանափակում են աղմուկի մակարդակը մինչև 85 դԲ կամ աշխատողները կարող են կորցնել իրենց լսողությունը):

Հեղինակի գրքից

Կարո՞ղ է երեխան լաց լինել մոր որովայնում: (Հարցրել է Լինդի Ուիլյամսը, Քրոյդոն, Նոր Հարավային Ուելս, Ավստրալիա) Արդեն հղիության 21-րդ շաբաթում երեխան կարող է տեսնել արգանդում «լաց լինելով»: Նա անում է նույն շարժումները, ինչ լացի ժամանակ, բայց ձայներ չի հանում։ Երրորդին

Հեղինակի գրքից

Ի՞նչն է մեզ ստիպում ծիծաղել: Բացառությամբ հասարակ ծակծկոցից: Գուցե տարօրինակ հնչի, բայց շատ մասնագետներ ասում են, որ ծիծաղը հիմնված է վախի վրա: Այն է՝ վախ ինքնագնահատականը կորցնելու, սոցիալական դժվարությունների վախ, դրանից դուրս մնալու վախ

Հեղինակի գրքից

Ո՞վ է նրան ստիպում։ Սիրտը աշխատում է մեր ամբողջ կյանքում՝ կծկումից հետո կծկում, օր ու գիշեր, շոգին ու ցրտին: Այն աշխատում է առանց արձակուրդների, առանց ճաշի ընդմիջումների, առանց նույնիսկ մեկ րոպե դադարեցնելու իր գործունեությունը։ Հավի 29-ժամյա սաղմի բջիջների մի փոքրիկ զանգվածում,

Հեղինակի գրքից

Կարո՞ղ են կենդանիները լաց լինել: Մենք բոլորս երբեմն ցանկանում ենք, որ մեր սիրելի շունը կամ կատուն հասկանա մեզ, համակրի մեզ և փորձի մեզ հետ: Հետևաբար, կան բազմաթիվ պատմություններ այն մասին, թե ինչ մեծ արցունքներ են հոսում շան աչքերից, երբ նա տեսնում է տիրոջ տառապանքը,

Հեղինակի գրքից

Կարո՞ղ են կենդանիները լաց լինել կամ ծիծաղել: Եթե ​​դուք ունեք ընտանի կենդանի, կատու կամ շուն, օրինակ, դուք, հավանաբար, շատ կապված եք նրա հետ, և գուցե երբեմն ձեզ թվում է, որ նա մարդ է: Կարծես նա կարող է արտահայտել իր զգացմունքները այնպես, ինչպես մարդը կարող է արտահայտել իր զգացմունքները,