Ջին տանը. Moonshine ջին բաղադրատոմսեր տանը. Ջին տանը ալկոհոլից

Ջին արտադրելու մի քանի եղանակ կա, որոնք մենք կդիտարկենք աստիճանաբար՝ պարզից մինչև ավելի բարդ:

Տնական չթորված ջին

Առաջին մեթոդը չի ներառում թորման գործընթացը, այլ միայն պնդելը, մասնագիտական ​​ժարգոնում` մացերացիա: Բայց, այնուամենայնիվ, այն կյանքի իրավունք ունի և հատկապես սիրված է սկսնակ լուսնակահարների մոտ։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել.

• ալկոհոլ կամ տնական լուսնի շող - 500 մլ;
• գիհի հատապտուղներ - 20-30 գրամ (10 հատ);
• հատիկավոր շաքար - 25 գրամ;
• ջուր - 75 մլ.

Հատապտուղները պետք է մանրացնել, լցնել սպիրտով և պահել մութ տեղում մեկից երկու շաբաթ։ Դրանից հետո ֆիլտրացված թուրմի մեջ ավելացնել շաքարի օշարակ և թողնել, որ հասնի ևս 3-6 օր։ Ստացված ըմպելիքն ավելի ճիշտ է կոչվում գիհու թուրմ։ Բայց անունը չի փչացնում համը։

Հիմնական Լոնդոնի չոր բաղադրատոմսը

Իրական ջինին մոտենալու համար թորում է պահանջվում: Հետևյալ մեթոդի համար ավելի լավ է օգտագործել թորման սարք, որը հագեցած է չոր գոլորշու սարքով և հետևյալ բաղադրիչներով.

• գիհի հատապտուղ - 40-50 գրամ;
• թարմ նարնջի կեղև - 5 գրամ;
• թարմ կիտրոնի կեղև - 2 գրամ;
• համեմ (սերմեր) - 8 գրամ;
• աղացած դարչին - 2 գրամ;
• սամիթ, լորձաթաղանթ, անիսոն, զոպան՝ 1-ական գրամ։

Առաջին փուլում կրկնվում են նախորդ բաղադրատոմսի քայլերը։ Բոլոր «համեմունքները - ուրախությունները» խառնվում են միմյանց, հրում և լցնում ալկոհոլով։ Անհրաժեշտ է պնդել առնվազն երկու շաբաթ մութ սենյակում: Այնուհետև ֆիլտրացված ինֆուզիոն նոսրացվում է պարզ ջրով մինչև 40°:

Ժամանակն է մրցավազքի համար: Անհրաժեշտ է թորել ցածր ջերմաստիճանում՝ միաժամանակ հեռացնելով առաջին («գլուխները») և վերջին («պոչերը») գրամները։ Խմիչքի առաջին 15-25 մլ-ն ավելի լավ է դուրս գրել «գլուխներին»՝ կեղտերի հնարավոր պարունակությունից խուսափելու համար։ Մենք հավաքում ենք արտադրանքի մնացած մասը («մարմինը»), մինչև ամրոցը իջնի մինչև 60 ° - 65 °: Այս եզրից հետո սկսվում են «պոչերը»: Անգամ դրանց փոքր քանակությունը կարող է առաջացնել խմիչքի պղտորություն և տեղումներ՝ թթվայնություն։

Ջինի կիսաֆաբրիկատը, պատրաստ և առանձնացված ավելորդ ֆրակցիաներից, պետք է բերվի 45 ° - 48 ° ամրոց, ջրով նոսրացված: Անհնար է իջնել 42 °-ից ցածր, քանի որ ցիտրուսային նոտաները ամբողջովին կվերանան, եղևնիի նոտաները կթուլանան, և ստացված ըմպելիքը կարելի է անվանել ջին ձգվող: Դուք նաև պետք է զգույշ նոսրացնեք, որպեսզի չարաբաստիկ բծախնդրություն չստանաք: Դրա համար կան մի քանի կանոններ. Ալկոհոլը ջրի մեջ լցնելը պարտադիր է և ոչ մի դեպքում հակառակը։ Ջրի պահանջվող ծավալը չափվում է անմիջապես՝ ըստ հատուկ աղյուսակների։ Ալկոհոլը լցվում է բարակ հոսքով, որպեսզի ժամանակին դադարեցնի: Միաժամանակ չափվում է ստացված ջինի ուժը։ Այլևս հնարավոր չի լինի խառնուրդը ջրով նոսրացնել։ Հիմա ջինը պետք է մի քիչ կանգնի, «հանգստանա»։ Մի քանի օրից համերը լիովին կձևավորվեն, իսկ ջինը կարելի է համտեսել։

օրիգինալ բաղադրատոմս

Ջինի հետևյալ բաղադրատոմսը ամենամոտն է բնօրինակին, բայց ավելի շատ ժամանակ և հմտություններ կպահանջի լուսնաշողում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել.

• տնական լուսնի լույս կամ ալկոհոլ - 600 մլ;
• գիհի հատապտուղ - 25 գրամ;
• թարմ կիտրոնի կեղև - 5 գրամ;
• համեմ (սերմեր) - 9 գրամ;
• չաման - 10 գրամ:

Մենք սկսում ենք պնդելուց, բայց դա անում ենք տարբեր տարաներով։ Նախապես ճզմած գիհի հատապտուղները լցնում ենք պատրաստի սպիրտի մի կեսի հետ, իսկ մյուս կեսի հետ՝ քիմի, համեմի և կիտրոնի համի խառնուրդով։ Ալկոհոլը սկզբում նոսրացվում է մինչև 80 °: Երկու տարաները թրմում ենք 4-7 օր, հետո ֆիլտրում և նորից նոսրացնում, այժմ մինչև 40 °։ Թորումը կատարում ենք նաև առանձին։ Սկզբում գիհու թուրմ, հետո կծու կամ հակառակը։

Թորելիս մի մոռացեք ֆրակցիաների բաժանման մասին։ Առաջին 15 - 20 մլ «գլուխները» չպետք է սպառվեն: Յուրաքանչյուր տեսակի թորվածքից հավաքում ենք մոտավորապես 250 մլ: Ստացված մասերը խառնվում և նոսրացվում են մեկուկես անգամ, բայց չեն ընկնում 47 °-ից ցածր:

Արագ բաղադրատոմս

Գոյություն ունի ջին պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ, բայց դեռևս առանց շոգենավի լուսնի լույսի օգնությամբ։ Այն շատ ավելի արագ է, քան նախորդները, քանի որ երկար ինֆուզիոն չի պահանջում։ Այս մեթոդի համար կպահանջվի մետաղական մաղ, որի տրամագիծը գրեթե համընկնում է թորման խորանարդի պարանոցի չափի և հետևյալ բաղադրիչների հետ.

• տնական լուսնի լույս կամ ալկոհոլ - 2 լիտր;
• գիհի հատապտուղ - 25 գրամ;
• թարմ նարնջի կեղև - 3 գրամ;
• թարմ կիտրոնի կեղև - 3 գրամ;
• մանուշակի չոր արմատ (թակած) - 3 գրամ;
• հրեշտակի արմատ - 2 գրամ;
• հիլ - 1 գրամ (մի քանի կտոր):

Խոտաբույսերով և դրա մեջ լցված համեմունքներով մաղը տեղադրվում է անմիջապես խորանարդի կափարիչի տակ: Չնոսրացված սպիրտ կամ լուսնի լույսը լցվում է խորանարդի մեջ հենց մաղի միջով: Նախ սարքը գործարկում է ցածր ջերմաստիճանից, ինչը հնարավորություն է տալիս ավելի լավ տաքացնել խոտաբույսերը։ 20 - 30 մլ «գլուխների» ընտրությունից հետո կարող եք անցնել միջին ջերմաստիճանի: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, մենք դադարում ենք թորում հավաքել, երբ ուժը իջնում ​​է մինչև 65 ° - 70 °: Օրիգինալ արտադրանքներում եթերային յուղերի բարձր խտության պատճառով այս կանոնը պետք է պահպանվի այստեղ։ Հակառակ դեպքում հնարավոր չի լինի խուսափել ըմպելիքի պղտորությունից։

Արտադրության մնացած փուլերն արդեն ծանոթ են։ Պատրաստի թորումը պետք է նոսրացվի ջրով մինչև 47 ° ուժգնությամբ և թողնի մեկ շաբաթ հասունանա:

Եթե ​​այս բաղադրատոմսը կօգտագործվի ոչ շարժական չորանոց ունեցող սարքերի տերերի կողմից, ապա շղարշե տոպրակի մեջ բուրավետիչ նյութերը կարող են ուղղակիորեն տեղադրվել չորանոցում:

Տանը ջին պատրաստելը, ըստ որևէ բաղադրատոմսի, կարելի է մի փոքր բարելավել հոլանդական եղանակով: Ամբողջ ջինը, որը պատրաստվում է Նիդեռլանդներում, պետք է հնեցվի կաղնե տակառներում։ Ոչինչ չի խանգարում, որ տանը նույն բանը կրկնել սեփական ձեռքերով։ Կաղնու տակառները կարող են փոխարինվել նախապես ներծծված կաղնու չիպսերով: Մեկ-երկու շաբաթ ծերանալուց հետո ջինը ձեռք կբերի մի փոքր ոսկեգույն երանգ և նոր համային նոտաներ։

Ջինը ալկոհոլային խմիչք է, որն ի սկզբանե պատրաստվել է Հոլանդիայում: Այն ունի կծու բուրմունք և բնորոշ համ։ Իհարկե, դուք կարող եք վայելել խանութում գնված տարբերակը, բայց տանը ջին պատրաստելը հետաքրքիր է։

Հոդվածում.

Ինչից է պատրաստված ջինը

Ջինը սպիրտ է, որն ունի հավասարակշռված ներդաշնակ չոր համ և բավականին սուր հոտ՝ 37,5% ուժգնությամբ։ Օգտագործելուց հետո գիհու համը մնում է բերանում։ Բնօրինակ ըմպելիքի բաղադրությունը ներառում է ցորենի սպիրտ և գիհի հատապտուղներ։ Կան սորտեր, որոնք պարունակում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են նուշը, համեմը, կարամելը, չամանը, ցիտրուսային մրգերը, որոնց շնորհիվ ստացվում է կծու տտիպ նոտա։

Հոլանդիայում արտադրվող ջինը հնեցնում է կաղնու տախտակ տակառներում, ինչի շնորհիվ հեղուկը ոսկեգույն գույն ունի։ Անգլիայում պատրաստված ջինը թափանցիկ է։ Իսկ ո՞րն է լինելու Ձեր անձնական արտադրության խմիչքը։

Ջին պատրաստելը տանը

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել, ապա արժե ուսումնասիրել մի քանի ուղիներ և ընտրել այն, որն ավելի մատչելի և հեշտ է թվում:

Օղու մեթոդը

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ գիհի հատապտուղներ `1 կգ, կամ չորացրած` 0,5 կգ;
• օղի կամ տնական լուսնաշող - 1 լիտր:

Խոհարարություն. Գիհի հատապտուղները լցնել ալկոհոլով, թողնել երկու-երեք ամիս սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև այս թուրմը թորում ենք թորման մեջ՝ ելքային հեղուկը բաժանելով ֆրակցիաների։

Բրագայի մեթոդ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ գիհի հատապտուղներ;
• 1 լիտր տաք ջուր;
• 3-5 գ չոր խմորիչ;
• 100 գ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն. Հատապտուղները պետք է տրորել և ջուր լցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Զանգվածին ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Խառնուրդի խմորումը պետք է տեղի ունենա մոտ 10 օր ջրի կնիքի տակ: Այնուհետև անհրաժեշտ է իրականացնել դրա թորումը և համոզվեք, որ ստացված հեղուկը բաժանեք ֆրակցիաների:

Համեմունքների մեթոդ

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• մաքրված կրկնակի հացահատիկի լուսնշող - 1 լ;
• գիհի - 45 գ;
• նարնջի կեղև - 6 գ;
• կիտրոնի կեղև - 3 գ;
• համեմի սերմեր - 10 գ;
• դարչին փոշի - 2 գ;
• սամիթ, լորձաթաղանթ, զոպան, անիսոն՝ 1-ական գ։

Խոհարարության քայլեր.

• Անհրաժեշտ է թուրմ պատրաստել, դրա համար բոլոր բաղադրիչները դնել տարայի մեջ, լցնել սպիրտի մեջ և թողնել 7-10 օր մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Դրանից հետո քամեք թուրմը և նոսրացրեք սառը ջրով մինչև 35 աստիճան։
• Այնուհետև նոսրացված հեղուկը լցնել լուսնի մեջ, սահմանել միջին ջերմաստիճանը, միացնել շոգենավը։
• Եթե ​​սկզբում օգտագործվել է լավ ալկոհոլ, ապա մոտ 20 գրամ պերվակ կամ «գլուխ» կարելի է վերցնել, նախնական միջին որակի սպիրտ օգտագործելիս պետք է ավելի շատ խմել։
• «Մարմնի» ընտրությունը պետք է շարունակվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ 50% ուժը չի պահպանվի շիթում: Պետք է չուշանալ և առանձնացնել «պոչերը», քանի որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ «պոչերի» պատճառով խմիչքը կարող է պղտորվել։
• Ստացված հեղուկը նոսրացնում ենք մինչև 47 աստիճան, պետք չէ այն ավելի թուլացնել, քանի որ ջինը կկորցնի ցիտրուսային նոտաները։
• Պատրաստված ալկոհոլային խմիչքը պետք է թողնել 7 օր և կարող եք փորձել։

Իսկ ինչպե՞ս կարելի է ջին պատրաստել տանը՝ առանց լուսնաշող օգտագործելու:

Մեթոդ առանց թորիչի օգտագործման

Պահանջվող բաղադրիչները.

• լուսնի լույս - 0,5 լ;
• գիհի հատապտուղներ - 70 գ;
• կրաքարի, կիտրոնի և նարնջի կեղև:

Խոհարարություն. Խառնեք բոլոր մթերքները, թողեք խառնուրդը 14 օր մնա, ապա ավելացրեք ջուրը՝ թուրմը նոսրացնելով մինչև 45 աստիճան ուժգնության։ Ավելացրեք մի քիչ ֆրուկտոզա և թողեք այն եփվի ևս 10 օր՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստի ջինը քամում ենք ֆիլտրի միջով։

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ տնական ջինը շատ ավելի հաճելի է խմել, քան խանութից գնելը։ Բացի այդ, խմիչքի որակը կարելի է երաշխավորել, քանի որ հայտնի են բոլոր բաղադրիչները, որոնցից այն պատրաստվում է։

Ինչպես պատրաստել ջին տանը

Տանը լուսնի լույսի հիման վրա դուք կարող եք բավականին շատ տարբեր ազնիվ խմիչքներ պատրաստել: Դրանցից մեկը ջինն է՝ գիհու համով սպիրտ։ Այս հոդվածում մենք կվերլուծենք ամենահայտնի և պարզ լուսնային ջին բաղադրատոմսերը:

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ջին պատրաստելու համար հարկավոր է հացահատիկի մուրճից պատրաստված լուսնաշող վերցնել։ Որպես կանոն, օգտագործվում է ցորենի լուսնաշող, բայց կան այլ հացահատիկային խմիչքների օգտագործման տարբերակներ: Այս բաղադրատոմսով ալկոհոլը անհրաժեշտ է ցորենի հումքից։

Մեկ լիտր լուսնի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ կիլոգրամ թարմ գիհի հատապտուղներ կամ մեկ ֆունտ չորացրած հատապտուղներ: Ալկոհոլը պետք է լցնել ինֆուզիոն տարայի մեջ և դրան ավելացնել հատապտուղներ։ Սենյակային ջերմաստիճանի մութ սենյակում մոտ երեք ամիս դրեք ամուր փակ տարա։

Ստացված թուրմը զտեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով և թողեք մի քանի օր մնա։ Ըմպելիքն ավելի լավ է օգտագործել սառեցված վիճակում։

Ջին մաշից

Կարող եք գիհու համով թունդ ալկոհոլային ըմպելիք պատրաստել ոչ թե պնդելով, այլ գիհի հատապտուղների մուրճը թորելով։

Մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար կպահանջվի մեկ լիտր ջուր, հարյուր գրամ շաքար և հինգ գրամ չոր խմորիչ: Հատապտուղները կարելի է մանրացնել մինչև համասեռ լուծույթ ստանալը կամ օգտագործել ամբողջականները։

Գիհի պտուղները պետք է լցնել ջրով, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և խառնել, մինչև այն լուծվի։ Այնուհետև ավելացրեք նոսրացված խմորիչը։ Փակեք տարան ջրային կնիքով և հանեք տասը օրով։ Խյուսի հասունացումից հետո շրջանցել թորիչով։

Խմիչքը ստացվում է գիհի ընդգծված համով և բույրով։ Այնուամենայնիվ, այն չպետք է խմել սովորական օղու նման։ Նման տնական ջինը ավելի հարմար է որպես բուժիչ և պրոֆիլակտիկ միջոց։ Եթե ​​դուք մի փոքր համառում եք կիտրոնի կեղևի և մեղրի վրա, ապա կստանաք հիանալի ըմպելիք իմունիտետը ամրապնդելու և մրսածությունը բուժելու համար։

Դասական ջին բաղադրատոմս

Ավանդական Moonshine gin-ի բաղադրատոմսը աշխատատար է և ունի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ: Moonshine-ին անհրաժեշտ է մաքրման բարձր աստիճան՝ կրկնակի կամ եռակի թորում: Ռեակտիվացված ալկոհոլը նույնպես կաշխատի: Հումքի ամրոցը պետք է լինի առնվազն 95 աստիճան։

Ջին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ տասը լիտր բարձրորակ ալկոհոլի համար վերցրեք նույն քանակությամբ թորած ջուր և մոտ կես կիլոգրամ գիհի հատապտուղներ։ Հարկավոր է նաև պատրաստել համեմունքներ և համեմունքներ՝ յոթանասուն գրամ համեմ, տասը գրամ դարչին, լորձաթաղանթ, զոպան, սամիթ և անիսոն, հիսուն գրամ կիտրոնի կեղև։

Թվարկված բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն ինֆուզիոն տարայի մեջ և լցնել ջրով և ալկոհոլով: Կափարիչը ամուր փակեք և մեկուկես շաբաթ դրեք մութ տեղում։ Տարան պետք է թափահարել ամեն օր։ Այս ժամանակահատվածից հետո թուրմը պետք է զտել շղարշով և ավելացնել ևս տասը լիտր մաքուր ջուր։

Այժմ պատրաստի թուրմը պետք է թորել թորման միջոցով։ Թորումը պետք է կատարվի «գլուխները» և «պոչերը» կտրելով։ Երբ սառնարանից քառասուն աստիճանից պակաս ուժ ունեցող հեղուկ է հոսում, թորումը պետք է դադարեցվի։

Ստացված թորումը կունենա մոտ 70-80 աստիճան ուժ։ Այն պետք է ջրով նոսրացնել մինչև 40-45 հինգ և հեռացնել մութ տեղում յոթից տասը օր: Այս ընթացքում բույրն ու համը կայունանում են, և ըմպելիքը ձեռք կբերի իր վերջնական օրգանոլեպտիկ հատկությունները։ Լավագույնը մատուցվում է սառեցված վիճակում:

Ջին համեմունքներով տրորից

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ազնիվ ըմպելիք պատրաստել անմիջապես հացահատիկի մուրճից: Խոտաբույսեր, համեմունքներ և գիհու հատապտուղներ ավելացվում են հացահատիկի կրեմի մեջ տրորելու փուլում։ Գիհի պտուղները կարելի է մանրացնել, որպեսզի հյութն ավելի լավ դուրս գա։
Բաղադրատոմսի մնացած մասը ոչնչով չի տարբերվում հացահատիկի լուսնաշող պատրաստելուց: Խյուսը հասունանալուց հետո այն պետք է թորվի՝ օգտագործելով լուսնաշող սարք: Պատրաստի արտադրանքը կունենա գիհի և համեմունքների համ:

Բաղադրատոմսը թորման ժամանակ բուրավետացումով

Ջին պատրաստելու այս մեթոդը հայտնի է նաև որպես Պլիմութ ջին: Նրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ ըմպելիքը չի պնդում գիհի և համեմունքների վրա, այլ թորման գործընթացում բուրավետվում է։ Դասական տարբերակում հատապտուղները և խոտաբույսերը պետք է կախված լինեն թորման բաքի կափարիչի տակ: Ալկոհոլի գոլորշիները գոլորշիացման ընթացքում հագեցած են իրենց բուրմունքներով: Այնուամենայնիվ, գրեթե ոչ մի ժամանակակից լուսնաշող հագեցած չէ նման գործառույթով, բայց գրեթե յուրաքանչյուր թորիչ ունի շոգենավ: Ծալվող շոգենավի մեջ հարկավոր է բոլոր բաղադրիչները դնել նախքան հացահատիկի խյուսը թորելը։ Արդյունքը հիանալի համով հիանալի ըմպելիք է, որը ոչ մի կերպ չի զիջում իսկական ջինին։ Ի դեպ, հենց դրա շնորհիվ է, որ բուրավետիչ շոգենավը ստացել է իր երկրորդ անունը՝ ջին զամբյուղ։

Թվարկված բաղադրատոմսերը ջին պատրաստելու բոլոր գոյություն ունեցող մեթոդների ընդամենը մի փոքր մասն են։ Այս ըմպելիքը գոյություն ունի ավելի քան երեք հարյուր տարի, և այս ընթացքում ստեղծվել են բաղադրատոմսերի մեծ բազմազանություն։ Ջինի պատրաստման ժամանակ կարող եք փորձարկել սրտից և ավելացնել նոր բաղադրիչներ, յուրաքանչյուր համեմունք կփոխի ըմպելիքի համի նոտաները։ Բացի այդ, պատրաստի ալկոհոլը կարելի է կատարելագործել՝ թրմելով կաղնու չիպսեր՝ այս ըմպելիքը նման կլինի հոլանդական ոսկեգույն ջինին: Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր թորիչ կարող է փորձել ստեղծել իր սեփական ջին բաղադրատոմսերը, գլխավորը հիմնական մանրամասներում հավատարիմ մնալ գոյություն ունեցող տեխնոլոգիային:

Համացանցում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր լուսնային ջին պատրաստելու համար, որոնք նույնիսկ ես չէի կարողանում իրականում հասկանալ: Մենք որոշեցինք հնարավորինս պարզեցնել լուսնյակների խնդիրը և կատարել պարզ և պարզ բաղադրատոմս՝ հասկանալի նույնիսկ սկսնակների համար. Դուք պետք է նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, և մենք կնկարագրենք ամբողջ արտադրական գործընթացը քայլ առ քայլ հրահանգների տեսքով:

Ջինի պատմությունը սկսվում է Հոլանդիայում և 17-րդ դարում, սակայն ներկայումս մեջբերվում է անգլիական ջին: Խմիչքի նվազագույն ուժգնությունը 37,5 աստիճան է, իսկ լավագույն ապրանքանիշերը փորձում են այն էլ ավելի բարձր դարձնել՝ 42, 45 և 50 աստիճան։ Համի հիմքը գիհին է, բայց բացի նրանից, բաղադրության մեջ կա 7-ից 20 այլ բաղադրիչ։

Գիհի պտուղները կարելի է գնել նույնիսկ դեղատանը (100 ռուբլի):

1. Հացահատիկի լուսնաշող 50% ուժգնությամբ - 1 լիտր:
2. Գիհի - 20 գրամ:
3. Թարմ նարնջի կեղև - 3-4 գրամ (առանց սպիտակ կեղևի):
4. Համեմ - 4-5 գրամ:
5. Թարմ կիտրոնի կեղև - 2 գրամ:
6. Աղացած դարչին - 1 գրամ:
7. սամիթ - 1 գրամ:
8. Անիսոն - 1 գրամ:
9. Հիսոպ - 1 գրամ:

Համի հիմքը գիհն ու ցիտրուսն է։ Հենց նրանք էլ ավելանալու կարիք կունենան, բայց մնացած ամեն ինչ այդքան էլ կրիտիկական չէ։

Համը լրացնելու համար ավելի լավ է, իհարկե, օգտագործել բոլոր բաղադրիչները, բայց փոքր գավառական քաղաքներում կարող է չգտնվել սամիթ կամ զոպան։

Moonshine ջին պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այսպիսով, ինչպե՞ս կարող ենք լավ ջին պատրաստել լուսնի լույսից և տասնյակ տարբեր խոտաբույսերից: Մենք կօգտագործենք տեխնոլոգիա Իսկական Ջին, որը ենթադրում է թուրմի պատրաստում և դրա հետագա թորում ջին։ Մենք քայլ առ քայլ կատարում ենք հետևյալ քայլերը.

Ծույլերի համար կարող եք գնել «ջին» դեղաբույսերի պատրաստի հավաքածու մասնագիտացված խանութներից։ Խմիչքը շատ կասկածելի որակի է։ Ավելի լավ է այս խառնուրդը դնել չոր շոգենավի մեջ։

1. Մենք պատրաստում ենք հացահատիկի լուսնաշող 50% հզորությամբ: Բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ լիտր, բայց դուք կարող եք օգտագործել ձեր վառարանի մոտ մեկ երրորդը:
2. Պատրաստում ենք թուրմը։ Վերցնում ենք ապակե տարա, մեջը լցնում մեր բոլոր բաղադրիչները և լցնում լուսնաշողով։ Մենք պնդում ենք մոտ 10 օր սենյակային ջերմաստիճանի մութ սենյակում:
3. Պատրաստի թուրմը զտում ենք շղարշի միջով, մաքուր ջրով նոսրացնում ենք մոտ 25% ուժգնությամբ և ուղարկում թորման խորանարդի մեջ։
4. Մենք իրականացնում ենք մրցավազքը. Գլուխները պետք է ընտրվեն մոտ 15 գրամ մեկ լիտր լուսնի համար, բայց ջինից պոչերը պետք է ամբողջությամբ բացառվեն: Անհրաժեշտ է դադարեցնել թորումը այն պահին, երբ առվակի բերդը իջնում ​​է մինչև 50 աստիճան։ կարելի է հավաքել մեկ այլ տարայի մեջ և օգտագործել հետագա թորումների համար։
5. Պատրաստի ըմպելիքը պետք է նոսրացվի մինչև 45 աստիճան: Դուք չեք կարող իջնել 42-ից, քանի որ համերի փունջը կվերանա, և վերևում հատուկ նշանակություն չկա, քանի որ թորումը, այնուամենայնիվ, պարզվում է, որ բավականին հագեցած է:
6. Պատրաստի ըմպելիքը պետք է 3-5 օր պահել մութ տեղում, որպեսզի կայունանա և համը լիովին բացահայտի։

Այս մեթոդը համարվում է ունիվերսալ, քանի որ այն չի պահանջում լուրջ լուսնաշող և լրացուցիչ շոգենավեր: Պարզապես պետք է սովորական թուրմ պատրաստել, լավ նոսրացնել ու առաջ անցնել։

Համը հստակ արտահայտելու է գիհու համը, կլինեն ցիտրուսային նոտաներ, իսկ հետին պլանում՝ համեմ, դարչին և մնացած ամեն ինչ։

Որպես տեսողական օգնություն, խորհուրդ ենք տալիս դիտել տեսանյութը Ալկոֆան 1984 թ. Հեղինակը բաղադրատոմսում օգտագործում է մի քանի այլ դեղաբույսեր, բայց ընդհանուր առմամբ մոտեցումը նույնական է մեր առաջարկածին: Եթե ​​ամբողջ տեխնոլոգիան ձեզ ավելի հասկանալի է վիդեո ֆորմատով, ապա անպայման ստուգեք այն:

Հանրաճանաչ սխալներ, որոնք թույլ են տալիս լուսնյակները ջին պատրաստելիս

Ընդհանուր առմամբ, ամբողջ տեխնոլոգիան շատ պարզ և հասկանալի է, բայց դեռ կարող են առաջանալ որոշ խնդիրներ, որոնց մասին մենք անմիջապես ուզում ենք խոսել: Forewarned է forearmed.

Խանութում նույնիսկ տնական ջին պատրաստելու հատուկ փաթեթներ են վաճառվում։ Իդեալական է որպես նվեր լուսնաշապիկի համար (մոտ 2000 ռուբլի):

• Անփայլություն (ամպամածություն). Շատերի համար ջինը թորումից հետո պղտորվում է։ Շնորհիվ այն փաստի, որ դուք խնայել եք պոչերը թորման ժամանակ: Հենց որ ամրոցը իջնի 50%-ից, գործընթացը պետք է դադարեցվի, քանի որ հենց հետագա կաթիլների պատճառով է, որ խմիչքը կստանա տհաճ ամպամած տեսք:
• Թորման խորանարդը այրվում է. Ինֆուզիոն անբավարար զտումը կարող է հանգեցնել նրան, որ որոշ խոտաբույսեր ներս են մտնում և ուժեղ ջերմության դեպքում նրանք կսկսեն այրվել: Ավելի լավ է երկու շերտ էլ շղարշ վերցնել, քան թորվածքի տհաճ համից հազալ։
• Համը պարզվեց մի տեսակ «սոճու», «տոնածառերի պես». Եվ ահա երկսայրի սուր. Ջինի համն a priori համարվում է շատ յուրահատուկ, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է կոկտեյլներում, այլ ոչ թե խմում իր մաքուր տեսքով: Ուստի այս ըմպելիքը բոլորի համար հարմար չէ, և եթե պատրաստվում եք այն պատրաստել տանը, ապա պետք է գոնե մոտավորապես մոտավորապես ներկայացնեք վերջնական արդյունքը։

The Bombay Sapphire Gin ExperienceՄի անգամ ինձ մի լավ ընկեր, զինվորական դպրոցի կուրսանտ խնդրեց, որ իրեն մի երկու շիշ Bombay Sapphire ջին գնեմ: Նրանք տղաների հետ այնտեղ հսկել են ինտերնետը և որոշել են հենց այս բանը խմել Ամանորին։

Ընդհանրապես, ես անմիջապես չհավանեցի այս «տոնածառերը», ես չհասկացա դրանց համը։ Բայց շատերի մոտ խմիչքը «ներս մտավ» և հետագայում պարբերաբար գնում էին այն։

Հետեւաբար, նույնիսկ գնված ջինը կարող է ինչ-որ մեկին դուր գալ, բայց ոչ մեկին: Բայց տնային թորման մասին ասելու ոչինչ չկա։ Ահա, իսկապես, որքան բախտավոր է:

Իր ամենապարզ ձևով ջինը գիհու համով սպիրտ է: Բայց, իհարկե, բանը միայն գիհի հատապտուղներով չէր սահմանափակվում. Ինչպես նաև այս ըմպելիքի արտադրության մեթոդները. Այս հոդվածում մենք կխոսենք տնային պայմաններում ջին պատրաստելու մասին՝ սկսած բազմաթիվ բուսական բաղադրիչների ընտրությունից (թորիչների շրջանակում նման բաղադրիչների համար օգտագործվում է «բուսաբանություն» հաճելի տերմինը) մինչև ալկոհոլը համեմելու տարբեր մեթոդներ։ բազա նրանց հետ:

Վստահ չեք՝ կարո՞ղ եք իսկական ջին պատրաստել, թե՞ դեռ չունեք Moonshine սարքավորում: Փորձեք այսպես կոչված բարդ ջին պատրաստել առանց թորման։ Մեր խոտաբույսերի և թուրմերի համեմունքների շարքում դուք կգտնեք պատրաստի խառնուրդ նման ըմպելիք պատրաստելու համար. արդյունքը ձեզ դուր կգա:

Բաղադրիչների ընտրությունը և դրանց համամասնությունները տնական ջինի համար

Առևտրային ջինների բուսաբանական բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը, ինչպես նաև դրանց անվանումը պահպանվում է ամենախիստ գաղտնիության մեջ: Այնուամենայնիվ, մենք՝ լուսնշող-սիրահարներս, բավականին շատ բան գիտենք այս ըմպելիքի մասին։ Այսպիսով, ըստ օրենքի, ցանկացած ջին պետք է պարունակի գիհ, որպես բուսաբանության մաս։ Ջինի համար հատապտուղների, համեմունքների, արմատների և խոտաբույսերի տիպիկ խառնուրդը պարունակում է մոտ 90% գիհի հատապտուղներ և համեմի սերմեր՝ ևս մեկ կարևոր բաղադրիչ, որը զգալիորեն նպաստում է ցանկացած ջինի ճանաչելի համին: Բայց խմիչքի բազմազանությունը ձևավորվում է մնացած 10%-ի շնորհիվ (ժամանակակից ջիններում այս ցուցանիշը նկատելիորեն աճել է), որոնք կազմում են տարբեր բույսերի ավելի քան 120 այլ մասեր:

Եվ լավ է օրինակներ ունենալը: Մեզ համար սա 10 տարբեր կոմպոզիցիա է ոչ միայն ոճով, այլ նաև ջինների ծագման երկրում.

1. Tiger Gin
2. Գորդոնի թորած Լոնդոնի չոր ջին
3. Beefeater London թորած չոր ջին
4. Պլիմութ Ջին
5. Bombay Distilled London Dry Gin
6. Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin
7. Մերկուրի Ջին
8. Juniper Green London Dry Gin
9. Վան Գոգ Ջին (Հոլանդիա)
10. Ցիտադել Ջին (Ֆրանսիա)

Թյուրիմացություններից և տհաճ միջադեպերից խուսափելու համար առաջարկում ենք ծանոթանալ բոլոր բաղադրիչների բուսաբանական անվանումներին.

• գիհի - juníperus communis;
• համեմ - coriandrum sativum;
• angelica - archangelica officinalis;
• cassia - դարչին cassia;
• դարչին - cinnamonum zeylanicum;
• licorice - glycyrriza glabra;
• դառը նուշ - prunus dulcis, amara;
• Meleget պղպեղ - afromumum melegueta;
• cubeb pepper - piper cubeb;
• դառը նարնջագույն - ցիտրուսային aurantium;
• քաղցր նարինջ - ցիտրուսային սինենսիս;
• կիտրոն - ցիտրուսային կիտրոն;
• կոճապղպեղ - zinziber officinalis;
• մանուշակագույն արմատ - iris florentina;
• հիլ - elletaria հիլ;
• մշկընկույզ - myristica fragrans;
• այգի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ - satureja hortensis;
• calamus սովորական - acorus calamus;
• երիցուկի ծաղիկներ - matricaria chamomilla;
• մանուշակի արմատ - viola odorata;
• չաման - cuminum cyminum;
• անիսոն - pimpinella anisum;
• սամիթ - foeniculum vulgare.

Կարող եք նաև փորձել ջինի համար հայտնի այլ բաղադրիչներ՝ սուրճի հատիկներ, նռան կեղև, մեխակ, վանիլ, զաֆրան, խնկունի, նարդոս, գալանգալ, զոպան, վարդի թերթիկներ և շատ ու շատ ուրիշներ:

Նշում! Խմիչքների պատրաստման համար կարելի է օգտագործել միայն սովորական գիհի (Juniperus communis) կոները։ Գիհի մոտավորապես 40 տեսակներից որոշների կոները շատ թունավոր են (օրինակ՝ ԱՊՀ-ում տարածված կազակական գիհը), իսկ մյուսները շատ դառն են և պիտանի չեն օգտագործման համար։ Սովորական գիհի հատապտուղները ունեն խորը սև-կապույտ գույն՝ սպիտակավուն ծածկույթով, ներսից երեք հատիկով և արտանետում են գիհու հաճելի հոտ՝ առանց սուր տորպենտինի երանգների։

Ջինի բոլոր բուսաբանական նյութերը հեշտ չէ գտնել ԱՊՀ-ում, սակայն մեր կատալոգում դուք կգտնեք մի քանի հազվագյուտ բաղադրիչներ, այդ թվում՝ սովորական գիհին, որը հարմար է ջինին, որը կօգնի ձեզ իսկապես յուրահատուկ խմիչք ստանալ: Մնացածի համար ապավինեք ձեր բնազդներին և մի հապաղեք օգտագործել ձեր երևակայությունը։ Մենք կսահմանենք վեկտոր.

Ջինի համար բուսական բաղադրիչների տիպիկ քաշը կազմում է մոտ 20-35 գ/լ: Առաջին փորձերի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել գիհը որպես բուսաբանական խառնուրդի հիմնական բաղադրիչ: Այնուհետև, եթե գիհի հատապտուղները վերցնեք որպես «x», ապա միջին ջինի համամասնությունները շատ պարզ կլինեն.

• x = գիհի;
• x / 2 = համեմ;
• x/10 = angelica արմատ, cassia, դարչին, licorice, դառը նուշ, Meleget պղպեղ, խորանարդի պղպեղ;
• x / 100 = դառը և քաղցր նարնջի կեղև, կիտրոնի կեղև, կոճապղպեղ, բամբակի արմատ, հիլ, մշկընկույզ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, կալամուս, երիցուկ, սամիթ, անիսոն, չաման, մանուշակի արմատ:

Եթե ​​դուք, օրինակ, որոշել եք օգտագործել 20 գ/լ գիհ, ապա՝ X=20գ, x/2=10գ, x/10=2գ, x/100=0,2գ (200մգ): Ճիշտ է?

Որպես կանոն, որակյալ, նուրբ, լավ հավասարակշռված ջինը պարունակում է 6-ից 10 բուսաբանական նյութեր: Այնուամենայնիվ, կան դեպքեր, երբ բուսական բաղադրիչների թիվը հասնում է տասնյակների:

Որոշ ժամանակակից ջիններ, մասնավորապես, այսպես կոչված, նոր արևմտյան ջինները, գերիշխող գիհից հեռանում են դեպի այլ բուսականություն՝ ընդգծելով մրգային և ծաղկային մոտիվները: Դրանք ավելի հարմար են դասական կոկտեյլներ պատրաստելու և իրենց մաքուր տեսքով խմելու համար։ Նման ջին պատրաստելու համար օգտագործեք հավասար քանակությամբ գիհ և համեմ «x»-ի համար (այսինքն x = 20 գ/լ, որտեղ հավասարապես գիհի հատապտուղներ և համեմի սերմեր):

Տնական ջին պատրաստելու տեխնիկա

Մենք որոշել ենք բաղադրիչներն ու համամասնությունները, այժմ ժամանակն է պատմել, թե ինչպես համտեսել ալկոհոլը ընտրված բուսաբանությամբ: Եվ դա կարելի է անել մի քանի եղանակներով, որոնք կքննարկվեն ստորև: Բայց նախ անհրաժեշտ է ձեռք բերել ճիշտ սարքավորում: Ջին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ոսկերչական կշեռքներ բուսաբանության ճշգրիտ կշռման համար
• սպիրտի հաշվիչների հավաքածու ASP-3 .40, 40..70, 70..100
• չափիչ գլան հիդրոմետրի համար
• ջին զամբյուղ Primothy ջինի համար

Ջին պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած լուսնաշող «pot still» ռեժիմով (թորման խորանարդի խտացուցիչ): Ամրապնդող մոդուլները, ինչպիսիք են ռեֆլյուքսային կոնդենսատորը կամ գարեջրի սյունակում բեռնված ծորակը, կզրկվեն թորման համից, բայց ըմպելիքը, ի վերջո, կլինի ավելի փափուկ և մաքուր, ինչը բնորոշ է London Dry ջինին: Այստեղ ապավինեք ձեր անձնական նախասիրություններին: Բայց տեխնոլոգիան մշակելիս և բաղադրիչների քաշը կարգավորելիս ապակե թորիչը անփոխարինելի է. այն թույլ է տալիս աշխատել խմիչքի փոքր ծավալների հետ և, առանց այրման վտանգի, սպիրտներ թորել ցանկացած քանակությամբ բուսաբանությամբ (ջրային բաղնիքում): ):

Մեթոդ թիվ 1. Ալկոհոլի թորում բուսաբանությամբ (հիմնական ջին)

Համամասնությունները նշված են 10 լիտր չեզոք հացահատիկի սպիրտի համար՝ 40-50% ուժգնությամբ, որը համարվում է ջինի լավագույն հիմքը (կարող եք նաև օգտագործել խաղողի կամ ցանկացած այլ մրգային կոնյակ, ինչպես նաև շաքարավազ լուսնաշող, հնարավորինս ազատ երրորդ կողմի կեղտից): Խորհուրդ ենք տալիս նախ փորձել այն փոքր խմբաքանակների վրա, օրինակ՝ 1 լիտրի վրա, որի համար իդեալական է ապակե թորիչը։

Հիմնական ջինի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200-ից 250 գ գիհի հատապտուղներ;
• 100 գ համեմի սերմեր;
• Ընտրելու համար 20-ական գ՝ հրեշտակային արմատ, կասիա/դարչին, լորձաթաղանթ, մելեգետ պղպեղ, խորանարդի պղպեղ, դառը նուշ;
• Ընտրելու համար 2-ական գ՝ նարնջի և կիտրոնի կեղև, կոճապղպեղի մանրացված արմատ, բամբակի արմատ, հիլ, մշկընկույզ և այլն:

Բոլոր բաղադրիչները լցնել թորման խորանարդի մեջ, լցնել 40-50% նոսրացված սպիրտ կամ օղի և դանդաղ թորել։ Թորման գործընթացում խորհուրդ է տրվում ընտրել «գլուխների» մոտավորապես 1%-ը (կենտրոնանալ օրգանոլեպտիկների վրա) և ավարտել թորումը, երբ հոսքի ուժգնությունը իջնի մինչև 50%: Կարևոր է ժամանակին կտրել «պոչերը», քանի որ չափազանց շատ եթերային յուղեր և այլ բուսաբանական բաղադրիչներ, որոնք մնում են խորանարդի մեջ, հանգեցնում են թորման պղտորմանը: Այժմ ջինը պետք է նոսրացնել մինչև խմելու ուժը (ոչ պակաս, քան 42%, ցանկալի է 45-48%), թող հանգստանա 2-3 շաբաթ և կարող եք սկսել համտեսել։

Մեթոդ թիվ 2. Նախնական մացերացիա

Բուսաբանության բուրավետիչ բաղադրիչների ավելի լավ արդյունահանման համար այն կարելի է նախապես թրմել (թրջել, թրջել) ալկոհոլի մեջ 5-7 օր, այնուհետև թորել: Juniper-ը խորհուրդ է տրվում պնդել մնացած բաղադրիչներից առանձին: Տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. Ալկոհոլը պետք է բաժանել երկու հավասար մասի՝ մեկի մեջ դնել գիհը, մյուսում՝ բուսաբանության մնացած մասը։ Մացերացիան պետք է տեղի ունենա մութ, զով տեղում 5-ից 10 օր: Այնուհետև սպիրտն առանց ֆիլտրման քամեք վառարանի մեջ, ավելացրեք ջուր՝ ալկոհոլի կոնցենտրացիան մինչև 30-35% նվազեցնելու համար և դանդաղ թորեք՝ զգուշորեն մանրացնելով, ինչպես նկարագրված է նախորդ մեթոդով։

Մեթոդ թիվ 3. Ջինի զամբյուղի թորում (Plymouth Gin)

Նման ջինի հիմնական բանալին ջինի զամբյուղն է, մոդուլ, որը տեղադրված է լուսնաշող սարքի և սյունակի/սառեցնողի միջև: Թորման ժամանակ ալկոհոլային գոլորշիները անցնում են նման զամբյուղի մեջ տեղադրված բուսաբանական խառնուրդի բոլոր բաղադրիչներով, և բուրավետիչ բոլոր բաղադրիչները դուրս են հանվում դրանից բավական մեծ ծավալով։ Որպես ջին զամբյուղ հաճախ օգտագործվում է մաղ, որը կախված է ալեմբի վզի տակ։ Ավանդաբար, Plymouth gin-ն ունի ավելի շատ ցիտրուսային համ, սև հիլ և արմատային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են հրեշտակի արմատը և պարտադիր մանուշակի արմատը (չշփոթել մանուշակի արմատի հետ):

• 20-25 գ գիհի հատապտուղներ;
• 10 գ համեմի սերմեր;
• 3-5 գ կիտրոնի և նարնջի կեղև;
• 2-3 գ հրեշտակի արմատ և ծաղիկ;
• 1-2 գ սև հիլ։

Եթերային յուղերի առատության պատճառով, որ ալկոհոլային գոլորշիները քաղում են բուսաբանությունից ջին զամբյուղում, այդպիսի ջինը պետք է շատ ուշադիր թորվի, հակառակ դեպքում այն ​​սկսում է պղտորվել, երբ նոսրացվում է: Գլխի ֆրակցիայի 1%-ը հավաքելուց հետո խորհուրդ է տրվում ավարտել խմելու ֆրակցիայի հավաքումը, երբ հոսքի մեջ ալկոհոլի ուժգնությունը իջնի մինչև առնվազն 70-65%: Նույն պատճառով մենք խորհուրդ չենք տալիս ըմպելիքը նոսրացնել 45%-ից ցածր՝ տրված ուժով, թթվայնության վտանգը նվազագույն է: Տնական Plymouth ջինը համտեսելուց առաջ անհրաժեշտ է հանգստանալ 2-3 շաբաթ։

Մեթոդ թիվ 4. Բուսաբանության գերբնակվածություն (հոլանդական Jenever)

Genever-ը ջինի արխետիպն է, որը բնութագրվում է հզոր հացահատիկի թորման պրոֆիլով (գրեթե վիսկի), գիհու և այլ բուսաբանական նյութերի նուրբ նրբերանգներով: Նմանատիպ մի բան պատրաստելու համար գիհի հատապտուղներն ուղղակիորեն ավելացնում են գարու, տարեկանի, ցորենի և եգիպտացորենի խառնուրդին տրորման փուլում: Կենցաղային լուսնաշողերը փորձարկել և հաստատել են հետևյալ տեխնոլոգիան. հացահատիկի խառնուրդը տրորելու գործընթացում (գարու գերակշռությամբ) տրորում ավելացնել գիհու հատապտուղներ՝ 50 գ 4 կգ հացահատիկի համար, որից հետո կրկնակի թորում, ավանդական հացահատիկ լուսնշող, իրականացվում է. Այնուհետև ստացված գիհի համով թորումը պետք է մեկ շաբաթ թրմվի գիհի հետ մեկտեղ այլ բուսաբանության հետ (x = 15 գ, համեմ և սամիթ = x, մնացած բուսաբանությունը համտեսել ըստ վերը նշված առաջարկությունների) և նորից թորել՝ օգտագործելով 1-ին ջին պատրաստելու մեթոդի տեխնոլոգիա.

Մեթոդ թիվ 5-6 ... Խառնում, համակցում

Ջին պատրաստելու ավելի էկզոտիկ և բծախնդիր ձևը յուրաքանչյուր առանձին բուսաբանական բաղադրիչի ցողումն է, այնուհետև թորելը և ստացված թորումները համտեսելու համար: Այս մեթոդը պահանջում է անթերի ճաշակ, համտեսելու ձեռք բերված հմտություններ և ուշագրավ ծերացում։ Դուք կարող եք նաև համատեղել No 1-5 մեթոդները՝ չկան խիստ կանոններ, քանի որ այժմ դուք ինքներդ տեխնոլոգ եք, թորման գործարանի ղեկավար, քննադատ և վերջնական սպառող։ Վայելեք գործընթացը: