Reseptit siilikorallin ruoanlaittoon. Herkullisin korallisieni - resepti ruoanlaittoon kotona Hedgehog korallisieni kuinka kokata

Kuvaus korallisiilistä. Sen hedelmäruumiissa olevat parantavat aineet. Mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on kehossa, mahdolliset haitalliset ilmenemismuodot väärinkäytön yhteydessä. Sieni reseptit.

Artikkelin sisältö:

Korallisiili on syötävä kausisieni Hericiaceae-heimosta. Sitä kutsutaan myös nimellä "hericium" latinan kasvitieteellisen nimen mukaan, joka tarkoittaa käännöksessä "siili". Kaikki karhunvatukkaan liittyvät lajit ovat samanlaisia ​​​​toistensa kanssa, niillä on lihava rakenne, valkoinen väri, ne ovat saprotrofeja, eli ne kasvavat kuolleessa tai kuolevassa puussa. Sienen hedelmäkappaleet muistuttavat korallia, joten sen virallisen nimen toinen osa. Siili löytyy monista maailman maista, mutta useimmiten se löytyy Etelä-Amerikan trooppisista metsistä. Kaikkia neljää lajia kasvatetaan Japanissa, Kiinassa ja muissa Aasian maissa, joissa sitä pidetään herkkuna ja lääkkeenä.

Korallikarhunvatun koostumus ja kaloripitoisuus

Hericium-suvun kuvasi ensimmäisen kerran H. Perun vuonna 1794, ja sen jälkeen se mainittiin kuuluisassa teoksessa "Systema Mycologicum" (1822). Karhunvatukan hedelmäkappaleissa on yleensä lyhyet "varret", jotka kiinnittyvät isäntäpuun sivuihin. Sen sahalaitaiset oksat ovat 10–40 cm pitkiä ja 5–20 cm leveitä. Ne ovat pehmeitä ja hauraita, ja ne voivat olla peitetty pienellä pinnoitteella tai karvoilla. Kypsiä yksilöitä on vaikea erottaa vastaavista lajeista, koska monilla aikuisilla on pitkät varret roikkuvat alas. Jotkut niistä voivat olla täytetty öljyisellä nesteellä.

Korallikarhunvatun kaloripitoisuus on 20 kcal, se sisältää paljon proteiinia, kuitua, ei juuri lainkaan rasvoja ja hiilihydraatteja. Hericium sisältää runsaasti B-ryhmän pienimolekyylisiä aineita, askorbiinihappoa, D-vitamiinia ja PP-vitamiinia. Tästä johtuen korallinmuotoisen siilin käytöllä on positiivinen vaikutus ihon, maksan ja silmien terveyteen. Vitamiinit ja aktiiviset makroravinteet suojaavat sydän- ja verisuonijärjestelmää, hermostoa, ruoansulatusjärjestelmää, kiihdyttäen hieman aineenvaihduntaa ja rasvojen hajoamista, mikä mahdollistaa esteettömän ruoansulatuksen ja ruoan erittymisen.

Karhunvatukka sisältää paljon vettä (60-85%), joka tulee ruuan mukana elimistöön, ylläpitää aineenvaihdunnan oikeaa tasoa, alentaa painetta, parantaa solujen nesteytymistä, jolle neste on elinvoimaisuuden avain.

Sienen kasviskuidut antavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja auttavat pysymään ruokavaliossa, ja välttämättömät aminohapot yhdistävät sekä liha- että kasvisainesosien edut.

Sinkki, kupari, seleeni, rauta ja jopa hopea ovat osa korallinmuotoista siiliä. Näiden hivenaineiden merkitystä on vaikea aliarvioida: ne säätelevät hapen siirtymistä ja kuona-aineiden poistumista kudoksista, osallistuvat DNA-synteesiin, hermoimpulssien välittymiseen, hormonien tuotantoon ja lisääntymistoiminnan säätelyyn. Monet niistä ovat myös antioksidantteja, eli ne eivät salli vapaiden radikaalien aiheuttamien vaurioiden aiheuttamien syöpäkasvaimien kehittymistä. Jälkimmäiset ovat luonnollinen tulos oksidatiivisista prosesseista, joihin sisältyy hengitys. Kun syöt riittävästi vihanneksia, hedelmiä ja muita antioksidanttilähteitä, et voi pelätä terveysongelmia.

Kalsium ja fosfori määrittävät myös siilikorallin hyödyt. Jatkuva sienten lisääminen ruokaan auttaa vahvistamaan luita ja niveliä, estämään hivenaineiden huuhtoutumista luurangosta ja hammaskiillestä.

Korallikarhunvatun hyödylliset ominaisuudet

Hericiumin tärkeiden ominaisuuksien joukossa

• tervettä ruoansulatusta. Ruoassa olevan kuidun tiedetään lievittävän ummetusta. Blackberry on erittäin runsaasti kasvikuituja, jotka helpottavat ruoansulatusta ja parantavat ravinteiden imeytymistä. Muun muassa kuitu pidättää hyvin vettä ja kasvaa kokoa. Näin voit samanaikaisesti lisätä solujen hydraatiota ja toimittaa niille biologisiin reaktioihin tarvittavaa nestettä sekä tuntea olosi kylläiseksi pitkään. Kuidun ansiosta energiaa ei tuoteta kerran, vaan pidemmän ajan kuluessa, mikä tarjoaa keholle "polttoainetta" jatkuvaan toimintaan.
• Ihon nuoriso. B-vitamiinit suorittavat monia eri tehtäviä. Yksi visuaalisesti havaittavista on sileä ja säteilevä iho, joka ei koske kosmeettisia ongelmia, ryppyjä ja ennenaikaista ikääntymistä. Sama koskee muita peitteitä - hiuksia, kulmakarvoja, ripsiä, jotka näyttävät paksuilta ja kiiltäviltä.
• Painonpudotus. Kuidun ansiosta tunnet olosi täyteläiseksi ja energiseksi, ja siilin koostumuksessa oleva linolihappo auttaa torjumaan rasvaa tehokkaammin. Se torjuu erityisen intensiivisesti vatsaan kohdistuvia ylimääräisiä kiloja.
• Taistele syöpää vastaan. Hericium on suosittu lääke kasvainten hoitoon ja niiden esiintymisen ehkäisyyn. Sitä voidaan käyttää sekä ravintolisien muodossa että osana ruokia, mutta sieni on kypsennettävä, sitä ei voi syödä raakana. Siilin vitamiinit ja kivennäisaineet toimivat antioksidantteina ja estävät kasvainten ilmaantumista, ja luonnolliset immuuniaineet tuhoavat soluja, jotka ovat onnistuneet antautumaan ympäristön haitallisille vaikutuksille.
• Maksan terveys ja kehon puhdistus. B-vitamiinit eivät vain suojaa tätä elintä, vaan myös rohkaisevat maksaa poistamaan myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta. Muuten ne voivat viipyä ja kerääntyä kehoon.
• Keskushermoston patologioiden ehkäisy. Hedgehogin positiivinen vaikutus keskushermostoon tunnetaan, mikä auttaa pääsemään eroon neurastheniasta, masennuksesta ja motivoimattomista mielialan vaihteluista. Sieni tuo myös nopean nukahtamisen ja hyvän unen. Siilin säännöllinen käyttö vähentää Alzheimerin taudin ja muiden mielenterveyssairauksien riskiä.
• Kasvisruokavalion elementti. Aminohappoprofiililtaan samanlainen kuin liha, sieni toimii korvikkeena sekä maultaan että hyödyllisimmin. Lisäämällä sen ruokavalioonsa vegaanien ja tiukkaa ruokavaliota noudattavien ihmisten ei ehkä tarvitse huolehtia beriberin kehittymisestä tai elintärkeiden ravintoaineiden puutteesta.
• Nestemäinen lähde. Koska karhunvatukka sisältää paljon vettä, sieni ylläpitää kehon nesteytystä ja toimii aineen luovuttajana, jota ilman soluja ei voi olla.

Haitat ja vasta-aiheet korallikarhunvatukkalle

Tätä lajia tavataan harvoin Etelä-Amerikan ulkopuolella, mutta se voidaan ostaa tai löytää sattumalta. Karhunvatukkalle tyypillinen muoto, joka saa sen näyttämään korallilta, sekä sen sijoitus puihin eivät jätä epäilystäkään siitä, mikä sieni on edessäsi. On kuitenkin parempi olla varovainen.

Korallikarhunvatukan väärinkäytön seuraukset:

1. Myrkytys. Koska luonnossa kasvavat sienet pystyvät keräämään ympäristöstä haitallisia aineita ja raskasmetalleja, kaikkia löydettyjä lajeja tulee käsitellä erittäin huolellisesti. Mahdollisten haittojen vähentämiseksi sieniä liotetaan ja keitetään pitkään tai mieluiten ovat tilalta hankittuja ja valvotussa ympäristössä kypsytettyjä yksilöitä. Jos havaitset vaivoja sienien syömisen jälkeen, muista kutsua ambulanssi.
2. Vatsavaivat. Myös ekologisesti puhtailta alueilta peräisin olevat sienet voivat aiheuttaa ruokasairauksia. Koska siili sisältää paljon kuitua ja on "raskasta" ruokaa, on parempi tottua syömään sitä vähitellen ja pieninä määrinä.

Absoluuttiset vasta-aiheet siilikorallille:

• Ikä. Tämä sieni on erityisen runsaasti kuitua ja kitiiniä, joita lasten ja vanhusten keho sulaa huonosti. Älä tarjoa tätä tuotetta alle 5-vuotiaille lapsille tai yli 65-vuotiaille, etenkään jos he kärsivät ruoansulatusongelmista.
• Allergia. Siilistä voi tulla voimakas allergeeni joillekin ihmisille. Maista sitä huolellisesti ja pieninä annoksina tai hylkää kokonaan tämä nautinto, varsinkin jos olet jo kohdannut allergian vihanneksille ja hedelmille.

Reseptit korallikarhunvatukkaruokiin

Hericiumia voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa on tavallisia sieniä. Sen maku ja tuoksu eivät ole liian voimakkaita, mutta korallikarhunvatun hyödyt ovat kiistattomat. Hericiumia paistetaan ja keitetään, leivotaan, siitä valmistetaan perunamuusia ja täytteitä. Mitä tahansa teet tämän sienen kanssa, on herkullista.

Reseptit karhunvatukkakorallilla

1. Keitto siilin kanssa. Ensimmäinen gericiumia sisältävä ruokalaji näyttää erittäin epätavalliselta ja houkuttelevalta. Sen valmistamiseksi tarvitset kilon tuoretta karhunvatukkaa, 2 isoa lusikallista voita, 2 litraa vettä, 5 keskikokoista perunaa, 2 keskikokoista porkkanaa, 1 persiljajuuri, 1 sipuli, vähän auringonkukkaöljyä paistamiseen, laakerinlehteä , suolaa, pippuria kastikkeeksi. Pese sienet, leikkaa, paista voissa, siirrä sitten kattilaan ja kaada vettä. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä, lisää sitten hienonnetut perunat, porkkanat, persilja (voit myös esipaistaa kasviöljyssä). Lisää sipulit ja mausteet ja paista vielä noin 30 minuuttia. Maun vuoksi keittoa voi "maustaa" ennen tarjoilua kermalla, smetalla tai tuoreilla yrteillä.
2. Pataruoka sienillä ja perunoilla. Ruoka on helppo valmistaa, sekä ravitseva, silmää ja vatsaa miellyttävä. Ota 1 kg sieniä ja sama määrä perunoita, 100 g juustoa (hollantilainen tai venäläinen), 5-6 munaa (koon mukaan), 1 sipuli, 1 porkkana, lasillinen smetanaa, vähän kasvis- tai oliiviöljyä , pippuria, suolaa, suosikkimausteita. Leikkaa porkkanat ja sipulit hienoksi (voit raastaa), paista miedolla lämmöllä pehmeiksi. Teemme sienistä jauhelihaa tehosekoittimella, lihamyllyllä tai hienonnettuna. Lisää munat, suola, mausteet jauhetun sienen joukkoon. Puhdistamme perunat ja leikkaamme ne ohuiksi "viipaleiksi", laitamme ne valmiiksi voideltuun uunivuokaan. Lado päälle paistettua sipulia ja porkkanaa, muodosta seuraava kerros jauhetuista sienistä. Toista kunnes ainekset loppuvat tai lomake on täytetty. Täytä vuoka smetalla, ripottele päälle juustoa. Laitamme uuniin ja paistamme 180 asteessa puoli tuntia (tai kunnes ovat täysin kypsiä).
3. Julienne karhunvatukkasienellä. Ruoanlaittoon tarvitsemme: 400 g broilerin filettä ilman nahkaa ja luita, 300 g karhunvatukkaa, 2 keskikokoista sipulia, 200 ml raskasta kermaa, 150 g juustoa, voita, yrttejä, suolaa ja pippuria. Paista paloiksi leikattua kanaa pannulla puolikypsäksi, lisää sitten sipuli siihen ja pidä vielä 3-4 minuuttia. Laita sienet samalle pannulle, paista kaikkea yhdessä noin 5 minuuttia. Kaada seos kermalla, mausta suolalla ja pippurilla, keitä 3-4 minuuttia. Laita juustoraaste, sekoita, peitä kannella ja sammuta lämpö. Anna astian seistä hetki ja tarjoile sitten yrteillä koristeltua.
4. "Makaroni" sienillä ja juustolla. Valmista 4 annosta annoksesta: 200 g karhunvatukkaa, kilo pastaa, 1 sipuli, 2 munaa, paistoöljy, 100 g juustoa, korppujauhoja, suolaa. Leikkaa sienet ja sipulit, paista pannulla, mausta hyvin. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä valmis tuote, riko siihen munat, sekoita. Voitele uunivuoka öljyllä ja peitä korppujauhoilla. Levitä pasta-munaseos päälle, sitten laita sienet sipulien kanssa. Ripottele päälle toinen kerros pastaa, ripottele päälle korppujauhoja ja juustoraastetta. Laitamme lomakkeen uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen, paista noin 15 minuuttia.
5. Siili smetanassa. Kuten kaikki muutkin sienet, gericium on hyvä sellaisenaan, jos se on herkullisesti paistettu tai paistettu. 800 g sieniä varten ota 2 sipulia, 200 ml smetanaa, vähän öljyä, suolaa, mustapippuria, nippu yrttejä. Pese, leikkaa sipuli, laita öljyyn esilämmitettyyn pannuun ja paista kullanruskeaksi. Lisää sienet, paista vielä 10 minuuttia. Kaada joukkoon smetana, suola, pippuri, keitä 10-15 minuuttia. Tarjoile pöydälle hienonnetuilla yrteillä maustettuna.

Mielenkiintoisia faktoja siilikorallista

Useimmiten luonnossa esiintyy elokuusta joulukuuhun, ja se leviää itiöiden välityksellä, jotka liikkuvat vain metrin päässä emokehosta. Optimaalinen lämpötila karhunvatukan kasvulle on +25 celsiusastetta, jos lämpötila laskee alle tai nousee sen yläpuolelle, sienen kehitys voi pysähtyä.

Ei ole suositeltavaa käyttää raakaa karhunvatukkaa, luultavasti myrkytystä ruoansulatushäiriöistä. Sienen tulee olla kypsennetty, hyvin paistettu tai keitetty. Ennen ruoanlaittoa se tulee pestä ja tarkastaa perusteellisesti, sillä monet hyönteiset haluavat asettua siihen.

Ruoanlaitto on vain valkoisia sieniä. Keltaisuus ilmaisee vanhoja ja epämakukkaita yksilöitä, jotka antavat ruoalle happaman maun. Nuoret ja terveet yksilöt on myös helppo erottaa "oksien" tilasta - ne ovat joustavia ja sijoitettu pystysuoraan ylöspäin. Vanhemmilla siileillä oksat roikkuvat alas, niiden maku alkaa huonontua.

Kiinassa siilit ovat suosittu lääke ruoansulatuskanavan sairauksiin, immuniteettia vahvistava, hermostoa ja hengitysteitä vahvistava lääke. Sienillä on lievä tonisoiva vaikutus ja ne stimuloivat verenmuodostusprosessia. Samanaikaisesti korallin muotoisen siilin vasta-aiheet ovat käytännössä nolla.

Katso video korallisiilistä:

Korallisiili on harvinainen, mutta kaunis ja parantava sieni. Se on hyödyllinen maksan puhdistamiseen ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen, aineenvaihdunnan parantamiseen ja kehon kyllästämiseen vedellä. Hericium vastustaa Alzheimerin tautia ja kasvainten muodostumista, auttaa pudottamaan painoa ja jopa päästä eroon masennuksesta. Luonnollisissa olosuhteissa sitä on vaikea sekoittaa myrkyllisiin lajeihin, joten sieni on kätevä kerätä ja turvallinen syödä.

hedelmärunko

Pensasmainen, voimakkaasti haarautunut, koostuu useista "oksista", peitetty neulamaisilla sivuille ja alaspäin suuntautuneilla prosesseilla. Karhunvatun hedelmärunko muistuttaa vahvasti tiettyjä merikorallityyppejä, jotka antoivat lajille nimen. Hedelmärungon väri on valkoinen, iän myötä se saa likaisen sävyn ja muuttuu sitten ruskeaksi.

itiöjauhetta-valkoinen. Itiöt ovat pieniä, pyöreitä, värittömiä.

massa korallisiili muuttuu kosketettaessa tai vaurioituneena punaiseksi ja kovettuu, osa sisällä olevista "piikkeistä" täyttyy öljyisellä, värittömällä nesteellä.

Keräys ja jakelu

Tämä sieni elää lehtipuiden kuolleessa puussa - leppä, tammi, koivu, lehmus ja haapa. Esiintyy yksittäisinä yksilöinä, sieni on erittäin harvinainen. Venäjällä tämä laji on lueteltu punaisessa kirjassa. Se löytyy useimmiten Etelä-Amerikasta ja Aasian maista - Kiinasta ja Japanista, Venäjällä se löytyy useimmiten Kaukoidästä.

Korallikarhunvatun kasvukausi on heinäkuusta syyskuuhun mukaan lukien.

Alppien siili.

Samanlaisia ​​lajeja

Hedelmärungon epätavallisen muodon vuoksi korallikarhunvatukka voidaan ottaa yksinomaan siihen läheisesti liittyviin lajeihin, jotka liittyvät myös ehdollisesti syötäviin sieniin. Esimerkiksi for, joka eroaa levinneisyysalueeltaan ja siinä, että se asettuu lähes yksinomaan leppäpuulle.

Käyttää

Korallisiili sopii kulutukseen kaikentyyppisten ruoanlaitossa, mutta suosituin keitettynä (keitoissa) ja paistettuna. Tämä sieni ei vaadi esikäsittelyä, on vain muistettava, että vain nuoret yksilöt, joilla on valkoinen hedelmärunko, sopivat ruokaan. Ennen ruoanlaittoa siili tulee pestä perusteellisesti - monet erilaiset hyönteiset löytävät turvapaikan sen "oksilta".

• Kirjallisissa todistuksissa on säilynyt maininta korallinmuotoisen karhunvatukan käytöstä elintarvikkeissa Venäjällä. Totta, ensimmäisellä niistä on pikemminkin uteliaisuuden luonne ja se kuuluu 1600-luvulle. Kolme vangittua rosvoa, jotka eivät pitäneet syyllisyyttään riittävänä kuolemanrangaistukseen, pakotettiin syömään karhunvatukkaa 2 viikon ajan, samojen lähteiden mukaan, joita tuolloin tavattiin runsaasti. Ryöstäjät itse keräsivät sen ja valmistivat siitä muhennoksen, kutsuen tätä sientä "kirottuksi pesulapuksi". Loppujen lopuksi tällainen ruokavalio ei vahingoittanut heitä ollenkaan, mutta yrittäessään välttää tämän toistumisen monet rosvot alkoivat tuhota siilin aina kun mahdollista.
• Jotkut lähteet osoittavat, että korallin kaltainen karhunvatukka on lueteltu Punaisessa kirjassa taksonomian sekaannusten vuoksi. Arvioidessaan lajin harvinaisuutta tiedemiehet pitivät mielessä alppikarhunvatukka, mutta latinankielinen nimi otettiin käyttöön viittaamalla korallimaiseen karhunvatukkaan.
• Hericium-korallia, kuten kolmea muutakin tämän suvun edustajaa, viljellään Kiinassa ja Japanissa ja enemmänkin lääkkeenä kuin syötävänä viljelykasvina. On todettu, että Ezhovik ja siitä valmistetut valmisteet pystyvät hoitamaan monia keskushermoston sairauksia, auttavat masennuksessa ja vaikuttavat suotuisasti ruoansulatusprosesseihin.

• Koostumus ja kalorit
• Hyödyllisiä ominaisuuksia
• Haitat ja vasta-aiheet
• Ruoan reseptit
• Mielenkiintoisia seikkoja

Korallisiili on syötävä kausisieni Hericiaceae-heimosta. Sitä kutsutaan myös nimellä "hericium" latinan kasvitieteellisen nimen mukaan, joka tarkoittaa käännöksessä "siili". Kaikki karhunvatukkaan liittyvät lajit ovat samanlaisia ​​​​toistensa kanssa, niillä on lihava rakenne, valkoinen väri, ne ovat saprotrofeja, eli ne kasvavat kuolleessa tai kuolevassa puussa. Sienen hedelmäkappaleet muistuttavat korallia, joten sen virallisen nimen toinen osa. Siili löytyy monista maailman maista, mutta useimmiten se löytyy Etelä-Amerikan trooppisista metsistä. Kaikkia neljää lajia kasvatetaan Japanissa, Kiinassa ja muissa Aasian maissa, joissa sitä pidetään herkkuna ja lääkkeenä.

Hericium-suvun kuvasi ensimmäisen kerran H. Perun vuonna 1794, ja sen jälkeen se mainittiin kuuluisassa teoksessa "Systema Mycologicum" (1822). Karhunvatukan hedelmäkappaleissa on yleensä lyhyet "varret", jotka kiinnittyvät isäntäpuun sivuihin. Sen sahalaitaiset oksat ovat 10–40 cm pitkiä ja 5–20 cm leveitä. Ne ovat pehmeitä ja hauraita, ja ne voivat olla peitetty pienellä pinnoitteella tai karvoilla. Kypsiä yksilöitä on vaikea erottaa vastaavista lajeista, koska monilla aikuisilla on pitkät varret roikkuvat alas. Jotkut niistä voivat olla täytetty öljyisellä nesteellä.

Korallikarhunvatun kaloripitoisuus on 20 kcal, se sisältää paljon proteiinia, kuitua, ei juuri lainkaan rasvoja ja hiilihydraatteja. Hericium sisältää runsaasti B-ryhmän pienimolekyylisiä aineita, askorbiinihappoa, D-vitamiinia ja PP:tä. Tästä johtuen korallinmuotoisen siilin käytöllä on positiivinen vaikutus ihon, maksan ja silmien terveyteen. Vitamiinit ja aktiiviset makroravinteet suojaavat sydän- ja verisuonijärjestelmää, hermostoa, ruoansulatusjärjestelmää, kiihdyttäen hieman aineenvaihduntaa ja rasvojen hajoamista, mikä mahdollistaa esteettömän ruoansulatuksen ja ruoan erittymisen.

Karhunvatukka sisältää paljon vettä (60-85%), joka tulee ruuan mukana elimistöön, ylläpitää aineenvaihdunnan oikeaa tasoa, alentaa painetta, parantaa solujen nesteytymistä, jolle neste on elinvoimaisuuden avain.

Sienen kasviskuidut antavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja auttavat pysymään ruokavaliossa, ja välttämättömät aminohapot yhdistävät sekä liha- että kasvisainesosien edut.

Sinkki, kupari, seleeni, rauta ja jopa hopea ovat osa korallinmuotoista siiliä. Näiden hivenaineiden merkitystä on vaikea aliarvioida: ne säätelevät hapen siirtymistä ja kuona-aineiden poistumista kudoksista, osallistuvat DNA-synteesiin, hermoimpulssien välittymiseen, hormonien tuotantoon ja lisääntymistoiminnan säätelyyn. Monet niistä ovat myös antioksidantteja, eli ne eivät salli vapaiden radikaalien aiheuttamien vaurioiden aiheuttamien syöpäkasvaimien kehittymistä. Jälkimmäiset ovat luonnollinen tulos oksidatiivisista prosesseista, joihin sisältyy hengitys. Kun syöt riittävästi vihanneksia, hedelmiä ja muita antioksidanttilähteitä, et voi pelätä terveysongelmia.

Kalsium ja fosfori määrittävät myös siilikorallin hyödyt. Jatkuva sienten lisääminen ruokaan auttaa vahvistamaan luita ja niveliä, estämään hivenaineiden huuhtoutumista luurangosta ja hammaskiillestä.

Ihon nuoriso. B-vitamiinit suorittavat monia eri tehtäviä. Yksi visuaalisesti havaittavista on sileä ja säteilevä iho, joka ei koske kosmeettisia ongelmia, ryppyjä ja ennenaikaista ikääntymistä. Sama koskee muita peitteitä - hiuksia, kulmakarvoja, ripsiä, jotka näyttävät paksuilta ja kiiltäviltä.

Painonpudotus. Kuidun ansiosta tunnet olosi täyteläiseksi ja energiseksi, ja siilin koostumuksessa oleva linolihappo auttaa torjumaan rasvaa tehokkaammin. Se torjuu erityisen intensiivisesti vatsaan kohdistuvia ylimääräisiä kiloja.

Taistele syöpää vastaan. Hericium on suosittu lääke kasvainten hoitoon ja niiden esiintymisen ehkäisyyn. Sitä voidaan käyttää sekä ravintolisien muodossa että osana ruokia, mutta sieni on kypsennettävä, sitä ei voi syödä raakana. Siilin vitamiinit ja kivennäisaineet toimivat antioksidantteina ja estävät kasvainten ilmaantumista, ja luonnolliset immuuniaineet tuhoavat soluja, jotka ovat onnistuneet antautumaan ympäristön haitallisille vaikutuksille.

Maksan terveys ja kehon puhdistus. B-vitamiinit eivät vain suojaa tätä elintä, vaan myös rohkaisevat maksaa poistamaan myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta. Muuten ne voivat viipyä ja kerääntyä kehoon.

Keskushermoston patologioiden ehkäisy. Hedgehogin positiivinen vaikutus keskushermostoon tunnetaan, mikä auttaa pääsemään eroon neurastheniasta, masennuksesta ja motivoimattomista mielialan vaihteluista. Sieni tuo myös nopean nukahtamisen ja hyvän unen. Siilin säännöllinen käyttö vähentää Alzheimerin taudin ja muiden mielenterveyssairauksien riskiä.

Kasvisruokavalion elementti. Aminohappoprofiililtaan samanlainen kuin liha, sieni toimii korvikkeena sekä maultaan että hyödyllisimmin. Lisäämällä sen ruokavalioonsa vegaanien ja tiukkaa ruokavaliota noudattavien ihmisten ei ehkä tarvitse huolehtia beriberin kehittymisestä tai elintärkeiden ravintoaineiden puutteesta.

Nestemäinen lähde. Koska karhunvatukka sisältää paljon vettä, sieni ylläpitää kehon nesteytystä ja toimii aineen luovuttajana, jota ilman soluja ei voi olla.

Tätä lajia tavataan harvoin Etelä-Amerikan ulkopuolella, mutta se voidaan ostaa tai löytää sattumalta. Karhunvatukkalle tunnusomainen muoto, joka saa sen näyttämään korallilta, sekä sen sijoitus puihin eivät jätä epäilystäkään siitä, mikä sieni on edessäsi. On kuitenkin parempi olla varovainen.

Korallikarhunvatukan väärinkäytön seuraukset:

Myrkytys. Koska luonnossa kasvavat sienet pystyvät keräämään ympäristöstä haitallisia aineita ja raskasmetalleja, kaikkia löydettyjä lajeja tulee käsitellä erittäin huolellisesti. Mahdollisten haittojen vähentämiseksi sieniä liotetaan ja keitetään pitkään tai mieluiten ovat tilalta hankittuja ja valvotussa ympäristössä kypsytettyjä yksilöitä. Jos havaitset vaivoja sienien syömisen jälkeen, muista kutsua ambulanssi.

Vatsavaivat. Myös ekologisesti puhtailta alueilta peräisin olevat sienet voivat aiheuttaa ruokasairauksia. Koska siili sisältää paljon kuitua ja on "raskasta" ruokaa, on parempi tottua syömään sitä vähitellen ja pieninä määrinä.

Absoluuttiset vasta-aiheet siilikorallille:

Ikä. Tämä sieni on erityisen runsaasti kuitua ja kitiiniä, joita lasten ja vanhusten keho sulaa huonosti. Älä tarjoa tätä tuotetta alle 5-vuotiaille lapsille tai yli 65-vuotiaille, etenkään jos he kärsivät ruoansulatusongelmista.

Allergia. Siilistä voi tulla voimakas allergeeni joillekin ihmisille. Maista sitä huolellisesti ja pieninä annoksina tai hylkää kokonaan tämä nautinto, varsinkin jos olet jo kohdannut allergian vihanneksille ja hedelmille.

Hericiumia voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa on tavallisia sieniä. Sen maku ja tuoksu eivät ole liian voimakkaita, mutta korallikarhunvatun hyödyt ovat kiistattomat. Hericiumia paistetaan ja keitetään, leivotaan, siitä valmistetaan perunamuusia ja täytteitä. Mitä tahansa teet tämän sienen kanssa, on herkullista.

Keitto siilin kanssa. Ensimmäinen gericiumia sisältävä ruokalaji näyttää erittäin epätavalliselta ja houkuttelevalta. Sen valmistamiseksi tarvitset kilon tuoretta karhunvatukkaa, 2 isoa lusikallista voita, 2 litraa vettä, 5 keskikokoista perunaa, 2 keskikokoista porkkanaa, 1 persiljajuuri, 1 sipuli, vähän auringonkukkaöljyä paistamiseen, laakerinlehteä , suolaa, pippuria kastikkeeksi. Pese sienet, leikkaa, paista voissa, siirrä sitten kattilaan ja kaada vettä. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä, lisää sitten hienonnetut perunat, porkkanat, persilja (voit myös esipaistaa kasviöljyssä). Lisää sipulit ja mausteet ja paista vielä noin 30 minuuttia. Maun vuoksi keittoa voi "maustaa" ennen tarjoilua kermalla, smetalla tai tuoreilla yrteillä.

Pataruoka sienillä ja perunoilla. Ruoka on helppo valmistaa, sekä ravitseva, silmää ja vatsaa miellyttävä. Ota 1 kg sieniä ja sama määrä perunoita, 100 g juustoa (hollantilainen tai venäläinen), 5-6 munaa (koon mukaan), 1 sipuli, 1 porkkana, lasillinen smetanaa, vähän kasvis- tai oliiviöljyä , pippuria, suolaa, suosikkimausteita. Leikkaa porkkanat ja sipulit hienoksi (voit raastaa), paista miedolla lämmöllä pehmeiksi. Teemme sienistä jauhelihaa tehosekoittimella, lihamyllyllä tai hienonnettuna. Lisää munat, suola, mausteet jauhetun sienen joukkoon. Puhdistamme perunat ja leikkaamme ne ohuiksi "viipaleiksi", laitamme ne valmiiksi voideltuun uunivuokaan. Lado päälle paistettua sipulia ja porkkanaa, muodosta seuraava kerros jauhetuista sienistä. Toista kunnes ainekset loppuvat tai lomake on täytetty. Täytä vuoka smetalla, ripottele päälle juustoa. Laitamme uuniin ja paistamme 180 asteessa puoli tuntia (tai kunnes ovat täysin kypsiä).

Julienne karhunvatukkasienellä. Ruoanlaittoon tarvitsemme: 400 g broilerin filettä ilman nahkaa ja luita, 300 g karhunvatukkaa, 2 keskikokoista sipulia, 200 ml raskasta kermaa, 150 g juustoa, voita, yrttejä, suolaa ja pippuria. Paista paloiksi leikattua kanaa pannulla puolikypsäksi, lisää sitten sipuli siihen ja pidä vielä 3-4 minuuttia. Laita sienet samalle pannulle, paista kaikkea yhdessä noin 5 minuuttia. Kaada seos kermalla, mausta suolalla ja pippurilla, keitä 3-4 minuuttia. Laita juustoraaste, sekoita, peitä kannella ja sammuta lämpö. Anna astian seistä hetki ja tarjoile sitten yrteillä koristeltua.

"Makaroni" sienillä ja juustolla. Valmista 4 annosta annoksesta: 200 g karhunvatukkaa, kilo pastaa, 1 sipuli, 2 munaa, paistoöljy, 100 g juustoa, korppujauhoja, suolaa. Leikkaa sienet ja sipulit, paista pannulla, mausta hyvin. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä valmis tuote, riko siihen munat, sekoita. Voitele uunivuoka öljyllä ja peitä korppujauhoilla. Levitä pasta-munaseos päälle, sitten laita sienet sipulien kanssa. Ripottele päälle toinen kerros pastaa, ripottele päälle korppujauhoja ja juustoraastetta. Laitamme lomakkeen uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen, paista noin 15 minuuttia.

Siili smetanassa. Kuten kaikki muutkin sienet, gericium on hyvä sellaisenaan, jos se on herkullisesti paistettu tai paistettu. 800 g sieniä varten ota 2 sipulia, 200 ml smetanaa, vähän öljyä, suolaa, mustapippuria, nippu yrttejä. Pese, leikkaa sipuli, laita öljyyn esilämmitettyyn pannuun ja paista kullanruskeaksi. Lisää sienet, paista vielä 10 minuuttia. Kaada joukkoon smetana, suola, pippuri, keitä 10-15 minuuttia. Tarjoile pöydälle hienonnetuilla yrteillä maustettuna.

Useimmiten luonnossa esiintyy elokuusta joulukuuhun, ja se leviää itiöiden välityksellä, jotka liikkuvat vain metrin päässä emokehosta. Optimaalinen lämpötila karhunvatukan kasvulle on +25 celsiusastetta, jos lämpötila laskee alle tai nousee sen yläpuolelle, sienen kehitys voi pysähtyä.

Ei ole suositeltavaa käyttää raakaa karhunvatukkaa, luultavasti myrkytystä ruoansulatushäiriöistä. Sienen tulee olla kypsennetty, hyvin paistettu tai keitetty. Ennen ruoanlaittoa se tulee pestä ja tarkastaa perusteellisesti, sillä monet hyönteiset haluavat asettua siihen.

Ruoanlaitto on vain valkoisia sieniä. Keltaisuus ilmaisee vanhoja ja epämakukkaita yksilöitä, jotka antavat ruoalle happaman maun. Nuoret ja terveet yksilöt on myös helppo erottaa "oksien" tilasta - ne ovat joustavia ja sijoitettu pystysuoraan ylöspäin. Vanhemmilla siileillä oksat roikkuvat alas, niiden maku alkaa huonontua.

Kiinassa siilit ovat suosittu lääke ruoansulatuskanavan sairauksiin, immuniteettia vahvistava, hermostoa ja hengitysteitä vahvistava lääke. Sienillä on lievä tonisoiva vaikutus ja ne stimuloivat verenmuodostusprosessia. Samanaikaisesti korallin muotoisen siilin vasta-aiheet ovat käytännössä nolla.

Katso video korallisiilistä:

lähde

Epäiletkö, onko Blackberry-koralli sieni syötävä vai ei? Varma vastaus: kyllä. Sitä käytetään terveyshyötyihin. Esimerkiksi ravintolisänä, jolla on taipumus lisätä vastustuskykyä ja hoitaa kehon tulehdusprosesseja.

Muut bioaktiivisen sienen nimet: Coral Blackberry, Lattice Blackberry, Branchy Hericium, Coral Hericium, Coral Hericium, Lattice Hericium.

Lat. nimi - Hericium coralloides. Keskimääräinen hinta kilolta sieniä on 25 dollaria.

Korkin koko vaihtelee keskikokoisesta suureen. Sen halkaisija voi olla jopa 30 cm. Se on tasainen, keskellä on syvennys. Kehitysprosessissa suppilo kasvaa. Kuumuudessa reunat halkeilevat. Reunat ovat aaltoilevia, ohuita, helposti muotoiltuja, näyttävät kevyemmiltä kuin keskiosa. Kuumassa ne halkeilevat. Nuorten hedelmien korkki on samettinen, hilseilevä. Kasvaessaan suomut muuttuvat kuitukimppuiksi. Ylhäältä katsoen ne muistuttavat laattoja. Sienen väri muuttuu iän myötä: vaaleanharmaasta, maitomaisesta mustaan.

Hedelmien lukumäärä, aika ja paikka

Nuoret hedelmät ovat maukkaita. Niitä löytyy kuitenkin harvoin luonnosta. Ne on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa. Sienenpoimijat sijaitsevat Kamtšatkan alueen läheisyydessä, Kaukoidässä, Euroopan osassa, Kaukasuksella, Uralilla, Länsi- ja Itä-Siperiassa. Näillä alueilla niitä on mahdollista tavata.

Tärkeää tietoa! Siperiassa keräily kielletty. Kamtšatkan alueella Blackberry-koralli ei ole suojattu.

Kasvaa mieluiten kuolleella puulla (leppä, koivu). Se kantaa hedelmää lämpimän ilman lämpötilan saavuttamisen jälkeen (heinäkuun ensimmäisistä päivistä syyskuun loppuun). Lajien lukumäärä on pieni, koska. se on leikattu pois ulkoisen koristeellisen vaikutelman vuoksi. Kärsi metsäkadosta.

Puutarhatuotteisiin erikoistuneet kaupat myyvät puutikkuja itiöineen. Avoimessa maassa, istutettu huhtikuusta lokakuuhun. Kasvihuoneessa voi kasvaa ympäri vuoden. Arvioitu rihmaston hinta itiöineen - 4 dollaria.

Itiöt sijoitetaan puuhun. Aloita ottamalla juuri sahatut tukit ilman versoja. Suositeltu halkaisija - 20 cm, pituus - vähintään metri. Upota tikut veteen, kun olet tehnyt niihin reikiä (enintään 4 cm), mitattuna joka kerta 10 cm. Jotta itiöt ampuvat aktiivisemmin, luo kasvihuoneilmiö: kääri tukki kalvolla, vie se lämpimään, pimeä huone. Kastelu tulisi olla kahdesti viikossa.

Huomautus! Käytä steriilejä käsineitä tai desinfioi kätesi ennen itiöiden käsittelyä.

Tukki voidaan tuoda valoon rihmaston ilmestymisen jälkeen. Kun lämpötila laskee, peitä talvikaudella kalvolla. Kuinka monen päivän kuluttua kerätä työnsä hedelmät? Ensimmäinen sato ilmestyy 6 kuukautta istutuksen jälkeen. Sienet leikataan nuorena odottamatta värin ja rakenteen muutosta.

Karhunvatukkaa on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Se on erityinen: siinä ei ole selvää jakoa hattuun ja jalkaan, siinä on piikkejä ja neuloja, kasvaimia. Se muistuttaa kirkkaan valkoista pensasta, joka on tiiviisti ripustettu koralleilla. Katso video, tämä sieni on hyvin mieleenpainuva.

Sieni, jolla on miellyttävä puumainen tuoksu. Massasta tulee mausteisia vivahteita. Ikääntyessään se voi muuttua katkeraksi. Siksi on syytä valmistaa vain nuoria hedelmiä.

Tutkijat suorittivat kokeita rotilla arvioidakseen lajin hyödyllisyyttä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että Hericium coralloides auttaa uudistamaan hermosoluja lihaksissa. Havainnon aikana eläimet eivät kokeneet myrkytystä.

Sieniuutteet ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Hedelmän sisältämällä hericenoni B:llä on verihiutaleita estävä vaikutus. Rihmaston aineet, kun niitä käytetään, alentavat kolesterolitasoja. Jos levität tinktuuraa, paino vähenee. Se auttaa torjumaan syöpää ja Alzheimerin tautia. Se parantaa haavat, sillä on tulehdusta estävä vaikutus, poistaa unettomuutta ja masennusta.

Tinktuuroiden, uutteiden, itsenäisten ruokien muodossa käytön edut ovat ilmeisiä. Sallittu sienen annostus: 5g/painokilo. Suun kautta antamiselle ei ole vasta-aiheita.

Karhunvatukat paistetaan, leivotaan, käytetään keittoihin ja piirakoiden täytteisiin. Anna kuivua. Kaloripitoisuus on alhainen: 100 g sisältää 30 kcal. Osana 3,7 g proteiinia, 1,1 g hiilihydraatteja, 1,7 g rasvaa. Valmistaudu nopeasti.

Huomautus! Sienet ovat alttiita haitallisten aineiden kerääntymiselle ympäristöstä. Et voi leikata tietä pitkin. Kerää ne ympäristöystävällisiin paikkoihin.

Säilytä hedelmät jääkaapissa sadonkorjuun jälkeen. Kuitenkaan enintään kolme päivää: muuten ilmaantuu jäykkyyttä ja katkeruutta. Ilman jäähdytystä sienet ovat hyviä vain 3 tuntia. Jos emännällä ei ollut aikaa käsitellä niitä tänä aikana, hatut muuttuvat mustiksi ja eivät houkuttele.

Tinktuura on valmistettu esikuivatuista sienistä. Ota lääkeinfuusio kasvainsairauksiin, tulehdusprosesseihin.

1. Jauha sienet jauheeksi.
2. Kaada lasiastiaan (0,5 ml).
3. Täytä vodkalla.
4. Siirrä purkki pimeään, viileään paikkaan.
5. Voit käyttää tinktuuraa kahden viikon kuluttua.

Blackberry säleikkö ei puhdista. Sienet laitetaan siivilään, pestään juoksevan veden alla. Maaperän saastuneita paikkoja hierotaan harjalla. Pesty, kaada päälle kiehuvaa vettä. Jätä tähän tilaan 10-15 minuuttia. Sitten he heittävät sen siivilä, kaadetaan vedenkeittimestä. Poista pesun jälkeen piikit ja rihmaston jäännökset.

Vinkki: Jos karhunvatukat ovat erittäin likaisia, ne puhdistetaan tehokkaasti suolalla. Menetelmä on yksinkertainen: kaada kourallinen sieniä, kaada lämmintä vettä. Pese tunnin kuluttua. Sienet pestään pois.

Marinoituja sieniä käytetään välipalana, lisätään salaatteihin.

• 500 g sieniä;
• yksi polttimo;
• valkosipulin kynsi;
• suola (1 ruokalusikallinen);
• etikka (2 ruokalusikallista, 5%);
• mustapippuria (10 kpl.);
• laakerinlehti (1-2 kpl);
• rypsiöljy (1 rkl., on sallittua korvata auringonkukkaöljy);
• lasillinen kiehuvaa vettä (250 ml);
• purkki 720 ml.

1. Kuori sipuli, leikkaa kahteen osaan.
2. Leikkaa puolirenkaiksi.
3. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä.
4. Laita sipuli, valkosipuli, suola, pippuri, etikka, öljy (edellä mainituissa suhteissa) purkkiin. Kaada 100 ml kiehuvaa vettä.
5. Kaada käsitellyt sienet, laakerinlehti päälle.
6. Lisää jäljellä oleva kiehuva vesi astiaan.
7. Sulje purkki kannella, ravista. Käännä se ylösalaisin tunniksi.
8. Laita pohjalle, lähetä jääkaappiin.

Korjuun sadon marinointi on helppoa, sienet sopivat tarjoiluun 12 tunnin kuluttua. Tällä tavalla kypsennettynä ne ovat rapeita ja joustavia. Täydellinen paistettujen perunoiden kanssa.

Jotta sienet eivät menetä arvokkaita ominaisuuksiaan, ne pakastetaan. Tätä varten käytetään nuoria hedelmiä. Pakastimessa säilyvyysaika on seuraava:

1. Pese hedelmät siivilässä juoksevan veden alla.
2. Laita talouspaperin päälle, kuivaa.
3. Sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita pussiin, sulje tiiviisti.
5. Lähetä pakastimeen.

Jos sieniä on kerätty vähän, on viisaampaa paistaa ne kuin korjata talveksi. Poista metsäjätteet, poista piikit korkin sisäpuolelta. Myös jalat poistetaan. Se on sallittua yhdistää muiden sienten kanssa maun rikastamiseksi. Sopii hyvin kasvisten kanssa. Haluttaessa valmiiseen ruokaan voidaan lisätä smetanaa ja yrttejä.

• valmistetut sienet;
• kaksi st. l. auringonkukkaöljy (tai oliiviöljy);
• polttimo;
• tl suola;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

1. Keitä karhunvatukat suolalla maustetussa vedessä.
2. Heitä se siivilään.
3. Leikkaa korkit paloiksi.
4. Lähetä sienet kattilassa lämmitetyllä auringonkukkaöljyllä. Keitä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
5. Valuta sipuli, lisää sieniin.
6. Suola pippuri.
7. Kuumenna astia keskilämmöllä valmiiksi. Kypsennys kestää noin 7-10 minuuttia.

Kerätyt sienet voidaan marinoida. Kulinaristit käyttävät suolakurkkua kaikkialla: he lisäävät niitä keittoon, kakkosruokiin, piirakoihin.

• 1 kg kuorittuja hedelmiä;
• 1,5 litraa lämmintä vettä liotukseen;
• 50 g suolaa;
• 5 oksaa tilliä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• sipulin pää;
• 50 g piparjuurta.

1. Liota sieniä suolaliuoksessa 4 tuntia (1 ruokalusikallinen suolaa 1,5 litraa vettä kohti).
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna yrtit, valkosipuli, piparjuuri.
3. Heitä se siivilään.
4. Leikkaa korkit pieniksi paloiksi, kukin 5 cm.
5. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, kiehauta, lisää teelusikallinen suolaa.
6. Hauduta kypsiksi (noin 15 minuuttia).
7. Valuta vesi, pese hedelmät.
8. Laita sienet kerroksittain puhtaaseen astiaan, ripottele päälle mausteita, tilliä, valkosipulia, piparjuurta.
9. Aseta tasainen lautanen päälle, laita purkki vettä (sortoa varten).
10. Viikon kuluttua tuote on käyttövalmis.

Hedelmät sopivat kuivattavaksi. Ne voivat kuitenkin olla hieman ankaria. Kuivattujen sienien säilyvyysaika on kolme vuotta. Niistä on apua keittojen, liemien keittämiseen.

Tärkeä! Jos päätät käyttää tätä sadonkorjuumenetelmää, sienten peseminen on ehdottomasti kielletty!

• ota terveellisiä hedelmiä halutussa määrässä;
• pyyhi kuivalla paperipyyhkeellä;
• leikkaa ohuiksi viipaleiksi (0,5 cm kukin);
• levitä uunipellille (peitä se etukäteen pergamentilla);
• aseta sienet niin, että ne eivät kosketa toisiaan;
• lähetä leivinpelti uuniin (45 ° C);
• kokeile haarukalla: jos hedelmät ovat kuivattuja (nousevat helposti pergamentista), nosta sitten uunin lämpötila 70 ° C:seen;
• avaa uunin luukkua hieman kuivauksen aikana;
• toista yllä kuvatut vaiheet kahden päivän ajan;
• oikein kypsennetty sieni on muovia, taipuu painettaessa, ei hajoa.

Lämmin karhunvatukkakeitto piristää, parantaa hyvinvointiasi.

• kuoritut sienet (300 g);
• broilerin filee (200 g);
• sulatejuusto (1-2 kpl.);
• perunat (3 kpl keskikokoisia);
• sipulin pää;
• voita (50 g);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Laita pannu tulelle ja laita filee veteen.
2. Kun liemi on kypsää, poista liha pannulta ja leikkaa kuutioiksi.
3. Kuumenna paistinpannu voilla liedellä, lähetä sinne hienonnetut sienet sipulilla. Suola pippuri.
4. Laita liemi takaisin tuleen kiehumaan. Lisää perunat siihen.
5. 20 minuutin kuluttua kaada pannun sisältö kattilaan.
6. Ennen tarjoilua lisää keittoon hienonnettu sulatejuusto.

Kiinalaisen keittiön ystävät rakastavat sitä. Ruokalaji on vähäkalorinen, erittäin maukas.

• sienet (300 g);
• porkkanat (1 kpl);
• sipuli (1 kpl);
• valkosipuli (2 kynttä);
• korianteri, seesami, pippuri, suola (1 tl kutakin);
• selleri (1 kpl);
• hunaja (1 ruokalusikallinen);
• soijakastike (500 ml).

1. Leikkaa sipuli, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
2. Lähetä sienet pannulle.
3. 7 minuutin kuluttua kaada joukkoon loput paistetut kasvikset. Sulje kansi.
4. Valmista kastike: sekoita suola, pippuri, hunaja, valkosipuli, korianteri, seesami, soijakastike. Kaada pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Maultaan herkkä smetanassa haudutuksen jälkeen.

• sienet (300 g);
• smetana (3 ruokalusikallista);
• polttimo;
• kasviöljy (2 ruokalusikallista);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Hienonna sipuli, leikkaa sienet viipaleiksi.
2. Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää sienet.
3. Suola pippuri. Paista 10-15 minuuttia.
4. Lisää smetana. Peitä pannu kannella, keitä 5 minuuttia.

Utelias! Hericium haarautunut parantaminen. Kiinassa sitä pidetään kansanlääkkeenä ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Sen avulla vahvistaa immuunijärjestelmää, hermostoa.

1. Blackberryn suosikki kasvupaikka on tammilohko.
2. Nuoria sieniä käytetään ravinnoksi.
3. Parantaa terveyttä.
4. Punainen kirja.

lähde

Tämä komea mies, jolla on hyvin epätavallinen hedelmärungon muoto, ei käytännössä tapaa sienenpoimijia luonnossa. Nyt se on jopa sisällytetty Venäjän punaiseen kirjaan ja sillä on harvinaisen lajin asema. Coral Hedgehog (koralli) - sieni, joka ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen terveydelle. Lisäksi tämä on todellinen metsän koristelu - se on niin kaunis. Miltä se näyttää, missä se kasvaa ja mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet?

Korallin muotoinen siili (Hericium coralloides) on Hericium-suvun edustaja. Tällä syötävällä ksylotrofisienellä on useita nimiä: coral hericium, coral hedgehog, coral hericium, haarautunut tai ristikko. Sana "hericium" osoittaa, että laji kuuluu samannimiseen sukuun.

Muuten, usein tätä sientä ei kutsuta karhunvatukkaksi, vaan karhunvatukkakoralliksi (koralliksi), trelloiduksi tai yksinkertaisesti korallisieneksi. Itse asiassa sen hedelmärunko muistuttaa rakenteeltaan korallien "pensaita".

• hedelmärunko on muodoltaan epäsäännöllinen pensas, jossa on reheviä oksia, lähes tyveen asti tiiviisti peitetty alaspäin roikkuvilla pienillä haurailla piikillä, jotka voivat olla sekä litteän että kaarevan muotoisia ja kasvaa 0,5-2 cm:ksi sienen kasvaessa. Oksat ovat sisältä ontot. Pohja, jolla sieni kiinnittyy alustaan, on hilseilevä ja lyhyt - jopa 1 cm. Haaroittuneen hericiumin mitat ovat vaikuttavia: sen leveys vaihtelee 5-29 cm (ja joskus jopa 40 cm), ja pituus on usein 30 cm Hedelmärungon pinnan väri on valkoinen, kermanvärinen ja iän myötä tummenee - keltainen tai ruskea. Tämä on yksivuotinen sieni, mutta myseeli elää siinä useita vuosia;
• liha on väriltään valkoista, punertavaa tai kermanväristä, punertuu vaurioituessaan ja muuttuu kellertäväksi iän myötä. Jos sieni kuivataan, se saa punertavan sävyn. Oksat ovat erittäin hauraita ja tuhoutuvat yksinkertaisilla kosketuksilla, ja yleensä massa on kuituista ja joustavaa, sillä on miellyttävä sienen tuoksu ja herkkä maku, koska sienen ikääntyessä se muuttuu melko tiheäksi ja kovaksi;
• itiöt ovat pallomaisia ​​tai elliptisiä, valkoisia.

Artikkelin sankari on erittäin harvinainen sieni, sitä on vaikea havaita jopa kasvukaudella, joka kestää heinäkuusta syys-lokakuuhun. Samaan aikaan se kasvaa yleensä upeasti eristyksissä. Karhunvatukkaiden kasvualueita ovat Siperia, Ural, Krasnodarin alue, Kaukasus ja Kaukoitä.

Korallimainen siili näyttää ulkonäöltään niin epätavalliselta, ettei sillä ole samanlaisia ​​lajeja. Sitä ei voi sekoittaa muihin sieniin.

Hericium trellised on syötävä sieni, jota suositellaan kuivattavaksi, paistattavaksi ja käytettäväksi keittojen valmistukseen. Se ei vaadi esikeittämistä.

Vain nuoria hedelmäkappaleita syödään, koska ne muuttuvat sitkeiksi iän myötä.

Korallisiiliä käytetään myös lääketieteessä, koska sillä on tiettyjä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään vahvistamaan immuunijärjestelmää, hoitamaan maha-suolikanavan ja hengityselinten sairauksia, ja sillä on myönteinen vaikutus verenkiertoprosessiin. Sienestä valmistetaan parantavia tinktuuroita, se taistelee sukkulamatoja vastaan.

Lisäksi siilillä on myönteinen vaikutus hermostoon. 90-luvun lopulla Saksassa tutkittiin sienen käymisliemestä. Tuloksena saatiin ainetta erinasiini E, jota pidetään yhtenä voimakkaimmista hermosolujen kasvun stimulanteista, ja siksi tästä siilistä on tullut potentiaalinen parannuskeino Alzheimerin tautiin. Nyt aine saadaan kemiallisin keinoin, siihen perustuvan lääkkeen luominen on käynnissä.

Kiinan käsityksen mukaan korallikarhunvatukka ei ole huonompi kuin kampakarhunvatukka, jos vertaamme niiden parantavia ominaisuuksia. Ja kyllä, se maistuu hämmästyttävältä. Mutta sitä ei pidä kerätä, koska sieni on suojeltu laji.

lähde

+

Siili koralli (Hericium coralloides)

Jokainen sienenpoimija ei ole onnekas tapaamaan korallin muotoista tai hericiumia (Hericium coralloides) metsissä. Mutta jos olet jo tavannut, ei ole mahdollista pysyä välinpitämättömänä katsomalla hänen epätavallista ulkonäköään. Korallimainen siili on täysin yhdenmukainen nimensä kanssa, se muistuttaa todella merikorallia.

Hericiumin hedelmärunko on 30-40 cm leveä ja korkea, ja se koostuu lukuisista korallia muistuttavista oksista, jotka on peitetty pehmeillä piikillä.

Korallimainen siili kasvaa mielellään lehtipuiden kaatuneista rungoista ja kannoista, suosii koivua, lehmusta, tammea, haapaa, harvemmin jalavaa ja leppää. Sieni tuhoaa aktiivisesti puuta, mikä aiheuttaa valkomätää. Yleensä se kasvaa melko synkissä pimeissä paikoissa, joissa sen valkoiset "korallit" hätkähtävät kaukaa.

Kasvaa kesän puolivälistä syyskuun puoliväliin.

Massa on valkoista, haju heikko, maku neutraali (vaikka vanhat näytteet ovat katkeria ja neuloisia).

Hänellä ei ole myrkyllisiä kaksosia.

Tämän karhunvatukan makua on vaikea arvioida, harvat ovat kokeilleet sitä. Pitkään uskottiin, että sitä oli mahdotonta kerätä sen rekisteröinnin vuoksi punaiseen kirjaan. Nyt myytti korallimaisen Ezhovikin olemisesta Punaisessa kirjassa on onnistuneesti kumottu. Kyse on järjestelmällisestä hämmennystä. Punaisia ​​kirjoja laadittaessa Hericium coralloides -nimi ymmärrettiin hieman erilaiseksi havupuulla kasvavaksi lajiksi, joka on todellakin suuri harvinaisuus - Hericium alpestre. Juuri hän, Hericius alpine, on todella harvinainen, ja korallimainen laji on hyvin banaali laji, minkä vahvistavat hänen lukuisat löytönsä ja verkosta löytyvien valokuvien runsaus.
Syödä vai olla syömättä? Kysymys on henkilökohtaisempi. Muinaisia ​​käsikirjoituksia on säilynyt, joissa gericium mainitaan ruokana.
30. lokakuuta 1653 Venäjällä annettiin asetus varkaiden ja rosvojen kuolemanrangaistuksen poistamisesta. Kuolemanrangaistus korvattiin rangaistuksella. Elokuulta 1654 on kirjallinen vahvistus siitä, että Kostroman maakunnassa Molvitinon kylän läheltä kiinni jääneet rosvot Vanka Krugly, Kirilko Krivoy ja Vaska Vybeyglaz rangaistiin syömällä gericiumia. Rehellisyyden nimissä todetaan, että kukaan ei ollut tuolloin kuullut korallista ja karhunvatukkaa kutsuttiin pirun puiseksi pesulapuksi, joka "metsissä kasvoi umpeen". Ryöstäjät itse joutuivat keräämään, keittämään muhennos ja syömään tätä juomaa. "Kukaan ei kuollut tähän ateriaan viikossa, kahdessa tai kahdeksassa, vain he näyttivät onnellisilta ja pyysivät kaikkea leipää, emme voi, he sanoivat, että sitä pesulappua on enemmän." Ja tällaisen rangaistuksen kymmenennellä viikolla rosvot polvistuivat kyläläisten eteen, katuivat syntejään, vannoivat, etteivät he enää koskaan riko lakia, ja osoituksena aikeistaan ​​menivät luostariin ja viettivät siellä vanhurskasta elämää. . Uutinen tästä tarinasta levisi kauas Kostroman läänin rajojen ulkopuolelle ja tavoitti muut rosvot, he, sellaisesta kohtalosta peloissaan, tuhosivat kaiken puisen pesuliinan, minkä jälkeen se melkein katosi metsistämme.

Joten on aivan ilmeistä, että vastuuton sienten hävittäminen voi merkittävästi vähentää sienesatoja. Ja muinaisten kronikkojen ansiosta voimme jäljittää, kuinka suosittu ajatus Ezhovik-korallista muuttui.

Hericiumin lääkinnällisistä ominaisuuksista on tutkimustuloksia. Kiinalaisessa lääketieteessä hericiumia käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa, ja se on hyödyllinen myös immuniteetin, hengityselinten toiminnan parantamiseen, hermoston sairauksien säätelyyn ja verenmuodostuksen stimuloimiseen. Ja erityistä kiinalaista Hericiumin tinktuuraa käytetään edelleen ihmisen poistamiseksi masennuksesta.

Ei ole turhaa, että korallin muotoinen siili kasvaa kaatuneiden puiden päällä. Kun olet onnekas tapaamaan tämän kauneimman sienen, älä kiirehdi ohittamaan, istu puun päällä, ihaile hericiumin kauneutta, näe sen monimutkainen anatomia, kosketa varovasti sen "oksia" ja tunne iloa kosketuksesta luontoon. Ja jos sinusta tuntuu, että tämä on "sienesi", ota se ja paista se.

lähde

Väriltään ja muodoltaan Hericium-perheeseen kuuluvat karhunvatukkasienet ovat ehkä epätavallisimpia. Ne ovat kuitenkin syötäviä, ja oikein kypsennettynä sopivat täydellisesti sekä ensimmäiselle että toiselle ruoalle.

Väriltään ja muodoltaan karhunvatukkasienet kuuluvat Hericium-perheeseen.

Karhunvatukka sai nimensä korkin ja samannimisen marjan värin ulkoisesta samankaltaisuudesta. Hedelmärungot ovat sienille epätavallisen vaalean lilavärisiä. Eri lajeissa väri voi kuitenkin vaihdella suuresti. Koon suhteen lähes kaikilla edustajilla on 7-8 cm varsi ja 10-15 cm korkin halkaisija.

Karhunvatukka kasvaa usein perheissä, jotka muodostavat puolirenkaita, joita kutsutaan myös noidiksi - tämä näky näyttää liian salaperäiseltä. Venäjällä niitä löytyy melkein kaikkialta lauhkean ilmastovyöhykkeen sisällä. Suosittu kasvupaikka on havumetsät hiekka- ja hiekkasavimailla. Hedelmärungot kasvavat heinäkuusta syksyn puoliväliin.

Yleisesti hyväksytyn karhunvatukkanimen ohella sieniä kutsutaan siileiksi, ja he sanovat myös: karhunvatukka, siilisieni. Todennäköisesti tämä johtuu joidenkin lajien korkkien tekstuurin ulkoisesta samankaltaisuudesta: niissä kasvaa kohokuviomuodostelmia, jotka on maalattu tummemmilla sävyillä. Kaukaa katsottuna hedelmäkappaleet muistuttavat nurmikolla makaavia siilejä.

Venäjällä karhunvatukkaa löytyy melkein kaikkialta lauhkean ilmastovyöhykkeen sisällä.

Karhunvatukkasienet luokitellaan syötäviksi, vaikka sienenpoimijat pelkäävät usein ottaa joitain lajikkeitaan - esimerkiksi keltainen karhunvatukka muistuttaa sekä kantarellia että osittain uuraa.

Näiden lajien joukossa ei kuitenkaan ole terveydelle vaarallisia sieniä. Karhunvatukkaiden tuoksu on rikas ja maku on miellyttävä, ja siinä on voimakas happamuus, mikä antaa lautaselle herkän sävyn. On tärkeää ottaa huomioon vain yksi neuvo - nämä sienet korjataan vasta nuorina (pienikokoisia ja vaalealihaisia). Vanhetessaan he alkavat katkeroitua. Tämä ongelma voidaan kuitenkin ratkaista myös, jos liotat hedelmäkappaleita kylmässä vedessä 1-2 tuntia ennen ruoanvalmistuksen aloittamista.

SE ON KIINNOSTAVAA

Karhunvatukat ovat ehkä ainoat sienet, jotka eivät käytännössä menetä tilavuutta paistamisen aikana. Syy ei ole vain tiheässä massassa, vaan myös epätavallisessa koostumuksessa - tiheiden kuitujen ansiosta hedelmäkappaleet säilyvät lämpökäsittelyn aikana.

• herikenonit;
• erinasiinit;
• beeta-D-glukaanit;
• arabitinoli;
• palmitiinihappo;
• D-treitoli;
• syataani ja sen johdannaiset.

Tästä johtuen sitä ei käytetä vain kulinaarisiin, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin:

• antibakteeriset ja haavan parantavat ominaisuudet mahdollistavat karhunvatukkauutteeseen perustuvan voiteen käytön paitsi ihosairauksien hoitoon myös kosmeettisiin tarkoituksiin;
• sienen komponentit edistävät veren uusiutumista, koska ne osallistuvat hematopoieesiprosesseihin;
• kasvaimia estävää vaikutusta käytetään hyvän- ja pahanlaatuisten kasvainten hoidossa.

SE ON KIINNOSTAVAA

Kirjava karhunvatukka (alias kaakeloitu, kirjava sarkodoni tai kolchak) löytyy useimmiten mäntymetsistä. Se on parasta etsiä elo-syyskuussa. Antaa melko suuret hatut(15-25 cm) lyhyellä varrella (3-4 cm). Joillakin alueilla sitä kutsutaan kanaksi, koska ruskean sävyjen kirjava väritys on hyvin samanlainen kuin höyhenpeitteen väri.

Varsi voi olla joko valkoinen, ruskea tai violetti. Iän myötä hedelmäkappaleet voivat muuttua ruosteisiksi ja jopa harmaiksi - on parempi olla keräämättä tällaisia ​​​​sieniä, koska ne antavat katkeran maun.

Blackberry kirjava

Tällä lajilla on hyvin epätyypillinen muoto, joka eroaa täysin klassisista sienistä. Se muistuttaa pörröistä valkoista muffia, joka roikkuu puusta puoliympyrässä. Blackberry-kampaa levitetään pääasiassa alueilla, joilla on kosteammat ilmasto-olosuhteet - Kaukoidässä, Krimillä ja Pohjois-Kiinassa.

Melko oudosta ulkonäöstään huolimatta hedelmäliha on syötävää. On mielenkiintoista, että sen maku on myös epätavallinen - se muistuttaa pikemminkin keitettyä katkarapua.

Korallikarhunvatun ulkonäön omaperäisyyden mukaan se voi kilpailla paitsi oman perheensä edustajien kanssa, myös koko sienivaltakunnassa. Hedelmärunko muistuttaa todella korallia- rehevä pensas pörröisillä valkoisilla oksilla, joka asettuu suoraan puunrunkoon.

Tällaista sientä näkee hyvin harvoin, se kasvaa lehtipuiden kuolleessa puussa ja kannoilla. Nuorilla edustajilla massa on pehmeää, ja iän myötä siitä tulee kova ja jopa hauras. Sillä on miellyttävä tuoksu ja se on täysin syötävä.

Koralli karhunvatukka

Se on mielenkiintoista karhunvatukkaa, joka ei ole kovin suosittu leveysasteillamme, pidetään todellisena herkkuna: Sen valmistukseen ryhtyivät ranskalaiset kokit, jotka kehittivät monia reseptejä, joissa tämä sieni antaa parhaan maun. Sitä käytetään ensimmäisessä, toisessa ruokalajissa, kastikkeissa; karhunvatukat voidaan myös marinoida ja suolata.

Perusperiaate on, että hedelmäkappaleet on pestävä hyvin ja valmisteltava myöhempää käyttöä varten. Niitä keitetään hieman suolatussa vedessä 15-20 minuuttia. Juuri tämä tekniikka voi parantaa merkittävästi seuraavan ruokalajin makua.

Blackberry kampa

Tämä on loistava vaihtoehto herkälle ja ravitsevalle maulle, joka lämmittää hyvin ja piristää sinua. Ainesosat ovat seuraavat:

• sienet (valmiiksi valmistetut) - 300 g;
• broilerin filee - 200 g;
• sulatejuusto - 200 g;
• perunat - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• ruokalusikallinen voita;
• suola pippuri.

Liha keitetään kuin liemi, jäähdytetään ja leikataan kuutioiksi. Sillä välin sieniä sipulilla paistetaan voissa - samassa vaiheessa ne voidaan maustaa suolalla ja pippurilla. Sitten liemi palautetaan liedelle, keitetään yhdessä hienonnettujen perunoiden kanssa (voit myös muuttaa perunamuusiksi). Lopullisen valmistuksen jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan, ja jo tarjoilussa jokaiseen lautaseen ripottelee sulatettua juustoa, joka on leikattu pieniksi paloiksi.

Tämä erinomainen lisäys toiselle ruokalajille voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti. Tarvitset seuraavat komponentit:

• valmiiksi valmistetut sienet - 300 g;
• smetana - 200 g;
• sipuli - 1 pää;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Sieniä paistetaan kasviöljyssä 10 minuuttia, sitten pannulle lisätään hienonnettu sipuli ja lämpöä vähennetään - on välttämätöntä, että seosta haudutetaan, kunnes sipuli on täysin kypsä. Sitten lisätään smetanaa, tarvittaessa voit lisätä muutaman ruokalusikallisen lientä. Lisää mausteet ja hauduta kypsäksi.

lähde

lauantai, sadepäivä!! Peltotyötä ei saa tehdä, ”siksi menimme sunnuntaina metsään sienestämään. Metsässä oli täysin kuivaa, joten oli "hiljaisuus ilmassa", mutta tuntui, että jotain oli kypsymässä, pieniä sieniä alkoi ryömiä ulos.

näet ne, ne ovat pieniä sieniä!

Siellä on monia sikoja hajallaan, mutta emme ota niitä, koska aseistettu kaukaisen vuoden 1993 todistuksella, jossa sanotaan, että nämä söpöt sienet KERÄÄVÄT NITRAATTIA, MYRKYLYT JA MYRKYLYT.

Sääntö "mitä kauemmaksi metsään, sitä enemmän polttopuuta ja sitä paksumpia partisaanit". sienet eivät leviä. Voit mennä pitkälle tiheään metsään ja palata ilman saalista. Ja voit noutaa täyden korin heti kylän laitamilta (tai maaseudulta, jos nykyaikaisella tavalla). Sienipaikat on tiedettävä. Ja pystyä tunnistamaan ne.

Kyllä, toinen klassikko, mutta ehdottomasti oikea neuvo: Älä koskaan ota tuntemattomia ja epäilyttäviä sieniä. Tulet olemaan elossa.

Se on sääli, koska ja niitä on paljon. Totta, kun otetaan huomioonhenkilökohtainen käynti tässä niin sanotusti metsässä, kukaan ei ota niitä.

Sai sammakon kiinni (leikin vähän ja päästi sitten lapsille)

Kaunis pronssisieni - luultavasti myrkkysieni tai kärpäshelta.


Matkan varrella on elämän kukistamia kantoja, jotka on täynnä "räpikonnat".

Aika ei ole vielä tullut: enemmän tai vähemmän "eliittisistä" sienistä löytyi vain tattisieniä, tunnissa ne leikkasivat kokonaisen ämpärin, kaikista saaliista vain yksi porcini sieni. Kyllä, kuten kävi ilmi, korallimainen Ezhovik kuuluu myös erittäin harvinaisiin ja eliittisiin sieniin.

Tytär löysi punaiseen kirjaan luetellun sienen, leikkaa se tietämättömyydestä (päätin näyttää tämän kauneuden lapsille), sieni on varmasti kaunis, sanoja ei ole. Pelkkää ohutta pitsiä. He sanoivat televisiossa, että ranskalaiset arvostavat enemmän kuin tryffeliä. Ja heillä on siellä ulkomailla ystävä, joka juuri palasi työmatkalta Uudesta-Seelannista. Siellä on lailla kiellettyä kerätä metsästä luonnonlahjoja, oli se sitten sieniä, marjoja tai pähkinöitä. Kaikki tämä on ennaltapäivää Tarkoitettu vain metsälintuille ja eläimille. Kiellon rikkomisesta seuraa suuri sakko. Mene kauppaan ja osta sieltä mitä tarvitset.

Ja me sanomme: "Kiitos metsä, sienistä, marjoista, parantavasta ilmasta, katso, älä sairastu ja nähdään taas! Olemme matkalla kotiin»

siili koralli tai kuten sitä kutsutaan myös korallihericiumiksi, se ei ole turhaan kantanut nimeään. Korallin muotoinen siili on todella samanlainen kuin todelliset merikorallit. Sieni on erittäin kaunis ja epätavallinen .

Korallikarhunvatukan aikuisten mutka oksat eri suuntiin luoden epätavallisen tunnelman salaperäisestä vedenalaisesta maailmasta maassa. Metsän hämärässä, tummien puunrunkojen taustalla, se näyttää erityisen vaikuttavalta, koska se näyttää lumivalkoiselta.

siili koralli on haarautunut tuuhea, epäsäännöllisen muotoinen hedelmärunko. Alhaalta korallimaiset "oksat" on peitetty lukuisilla ohuilla piikillä, joiden koko on jopa 2 senttimetriä pitkä. Sienen kokonaiskoko vaihtelee kasvuolosuhteista riippuen 5 cm - 40 cm leveä ja 30 cm korkea. Korallisiili kiinnitetään alustaan ​​jalan avulla. Itiöt sisältävä kerros ohuiden hauraiden piikkien muodossa peittää sienen koko pinnan. Sienen itiöjauhe on valkoista.

Sienen hedelmäosan kehityksen luonne muuttuu iän myötä: nuoret yksilöt kasvavat levittäen oksiaan eri suuntiin, kun taas kypsät suuntaavat ne alaspäin. Hericium-koralli kasvaa lehtipuiden kaatuneista rungoista ja kannoista, useimmiten se on koivu, lehmus, tammi, haapa, harvemmin jalava ja leppä. Sieni tuhoaa aktiivisesti puuta, mikä aiheuttaa valkomätää.

Voit nähdä tämän ihmeen metsässä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun yksittäisinä kappaleina. Hedelmärunko on yksivuotinen, myseeli (rihmasto) on monivuotinen.

siili koralli sillä ei ole vain kaunis ulkonäkö, vaan myös syötävä hedelmärunko. Sen liha on valkoista, muuttuu vaaleanpunaiseksi kosketettaessa. Siinä on miellyttävä sienen tuoksu ja maku. Mitä kypsempi sieni, sitä sitkeämpi liha on, joten vain nuoria sieniä syödään. Sitä voidaan paistaa, keittää, marinoida ja kuivata. Mutta koska sieni on lueteltu punaisessa kirjassa, sitä ei voida kerätä.

Huomautus: Korallileijonan harja on hericiaceae-heimon jäsen. Ulkonäöstään (varsinkin nuorena) se muistuttaa todella korallia, ja haurauden tunne syntyy. Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Listattu punaiseen kirjaan.

Joten tietämättömyydestä leikkaamme tämän sienen ja keitämme (älä hukkaa hyvää) Pesimme sienen ja laitoimme sen kypsentämään keskilämmöllä - 30 minuuttia.

Keitetyt sienet, poista ja kuivaa ja paista sitten voissa.

Erittäin maukas lihainen, vähän kuin herkkusieni ja muistutti parsaa. Siinä on voimakas sienen tuoksu ja maku.

Loput sienet ovat vahvoja tatteja ja valkoiset lähetetään sähkökuivaimeen (tämä asia on erittäin kätevä kuivausrumpu)

Loput sienet paistetaan ja pakastetaan.

6 tunnin kuluttua jo kuivattu voidaan laittaa laatikkoon

Piditkö sivustamme? Liity tai tilaa (ilmoitukset uusista aiheista lähetetään sähköpostiisi) kanavallemme Mirtesenissä!

lähde

Sieni karhunvatukka kuva ja kuvaus tässä artikkelissa esitellyllä maulla on polttava maku, mutta jotkut tämän lajin edustajat ovat syötäviä ja maukkaita. Harkitsemme yksityiskohtaisemmin, onko sitä mahdollista käyttää ja mitä tämän lajin lajikkeita on olemassa.

Sieniä on monia lajikkeita, on syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia. Vaikka näissä sienissä ei ole myrkyllisiä aineita, niiden maku on keskinkertainen. Maultaan ne muistuttavat vähän kantarelleja ja sieniä. On parempi käyttää nuoria karhunvatukkahedelmiä.

Vaikka karhunvatukkasieni on ulkonäöltään ja maultaan hieman samanlainen kuin kantarellit, ne eivät ole sukulaisia. Sitä on vaikea sekoittaa myrkyllisiin tai muihin sieniin. Karhunvatukkalla on silmiinpistävä ero: korkin alapuolella on omituisia piikkejä. Vaikka korkin yläosa on sileä tai hieman näppyläinen.

Kuten kantarellit, karhunvatukka kasvaa suurissa pesäkkeissä, eivätkä tuholaiset vaikuta niihin. Karhunvatukkalajeja on yli 10, joista monet on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Karhunvatukkaa löytyy kaikista lauhkean ilmaston metsistä, ja se kasvaa vähemmän ja vähemmän lähempänä kylmiä alueita. Jotkut lajit suosivat eteläisiä alueita, esimerkiksi kampakarhunvatukka, jota löytyy subtrooppisista metsistä, joissa on kostea ilmasto (Kaukasuksen juuret, Primorsky, Amurin alue, Habarovski ja sen ympäristö).

Ennen kaikkea karhunvatukka rakastaa hiekkaista maaperää kuivassa havumetsässä, mutta jotkut lajit pitävät kalkkikivestä. Sieniä löytyy yksittäin, mutta tapahtuu, että ne muodostavat "noitarenkaita". Jotkut lajit haluavat kasvaa kuolleissa puissa. Joskus ne kasvavat:

• kuollut puu;
• kannot;
• puinen substraatti;
• löysät kolot;
• elävien puiden murtuneet tai katkenneet oksat.

Lajikkeesta riippuen karhunvatukat korjataan kesäkuusta marraskuuhun.

Yleisimmät ovat 6 erilaista syötävää sientä. Harkitse alla kuten näyttää karhunvatukkasieneltä, sen tyypit ja ominaisuudet.

Sieni karhunvatukka valkoinen ja keltainen tieteellisesti yhtenä lajina, eroavat vain hattujen väristä nimen mukaan. Keltaisella voi olla hieman punertava korkki. klo valkoinen karhunvatukkasieni maku on herkempi.

Niiden löytäminen ei tule olemaan vaikeaa. Ne kasvavat sammaleissa ja muodostavat kiinteän maton värikkäistä hatuistaan.

Sovellus ruoanlaitossa: Syötävä, maistuu keltaiselta kantarellista, ei vaadi esikeittämistä ennen kypsennystä. Tämä lajike voidaan kuivata, mutta sitä on parempi olla käyttämättä peittaukseen ja peittaukseen.

Mielenkiintoisia seikkoja. Keltaisia ​​sipuleita pidetään usein syömäkelvottomina ja väärinä lajeina, koska ne ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kantarellit. Tämän vuoksi monet näistä sienistä yksinkertaisesti tallataan alas, vaikka ne ovat erittäin ravitsevia ja niillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Nämä sienet jopa keräävät oravia talvea varten, ja ne valitsevat sadonkorjuuseen vain parhaista parhaita.

Sieni karhunvatukkakampa on muita nimiä - sieninuudelit tai leijonanharja.

• Se kasvaa puissa, näyttää kasvulta, voi olla pyöreä tai epäsäännöllinen.
• Sen halkaisija voi olla 20 cm ja paino 1,5 kg.
• Täyspitkällä pinnalla on piikkejä, jotka näyttävät ohuilta nuudeleilta tai aaltoilevilta hiuksilta.
• Liha on valkoista, muuttuu keltaiseksi sienen ikääntyessä tai kuivuessaan.

Sovellus ruoanlaitossa: Syötävä, ei tarvitse keittää ennen kypsennystä. Sopii hyvin paistamiseen, kuivaamiseen, keittoihin, täytteisiin.

Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa makuaineena. Sienen maku muistuttaa rapua, hummeria tai katkarapua, joten sitä tarjotaan ravintoloissa herkkusuille.

Sieni koralli karhunvatukka kutsutaan myös korallisieneksi tai ristikkokarhunvatukkaksi. Hänellä on erittäin eksoottinen ulkonäkö. Se näyttää korallipensalta, jossa on pieniä piikkejä, joiden pituus on enintään 2 cm. Itse asiassa tämä on vain jaettu sienihattu, ei pensas. Sen halkaisija voi olla 30 cm. Massa on elastinen ja kuitumainen, sillä on miellyttävä maku ja aromi.

Sieni valitsee mielenkiintoisella tavalla itämispaikan:

• eteläisillä alueilla hän kasvaa mieluummin lehmuksella, tammella tai jalavalla;
• lauhkealla vyöhykkeellä - haavassa tai koivussa.

Sovellus ruoanlaitossa: Syötävä, ei tarvitse esikeittää. Sopii kuivaamiseen, paistamiseen, keittojen keittämiseen.

Mielenkiintoista! Vain nuoria yksilöitä syödään, koska aikuisilla on mauton ja sitkeä liha.

Useimmat karhunvatukat ovat ehdollisesti syötäviä tai ei-syötäviä.

karhunvatukka sieni kutsutaan eri tavalla: hilseilevä, kaakeloitu, kana tai haukka. Sillä on sellaiset nimet sienen värin ja ulkonäön vuoksi.

• Suuret suomut sijaitsevat korkin koko yläosassa. Siksi joku näyttää siltä, ​​​​että se näyttää kaakeloidulta, ja joku näkee kanan höyhenen.
• Hatun halkaisija voi olla 20-25 cm, sen keskellä on koveruus. Se on samettinen, väriltään tummanruskea ja suomut ovat tummempia.
• Nuorella sienellä on valkoinen mehukas hedelmäliha, kun taas aikuisella sienestä tulee harmaanruskea, kova ja kuiva.
• Aikuisen sienen jalka on paksu ja ontto.
• Piikit ovat pituudeltaan 1 cm, väri muuttuu lähemmäs ruskeaa iän myötä.

Sovellus ruoanlaitossa: Syötävä, maultaan heikko. Ruoanlaittoon on parempi käyttää nuoria pehmeitä hedelmiä (vanhat näytteet ovat kovia ja katkeria). Useimmiten se paistetaan ilman alustavaa keittämistä. Suolausta ja peittausta varten on tarpeen keittää 5-10 minuuttia katkeruuden poistamiseksi.

• Epäsäännöllisen muotoinen hattu on puna-oranssi, reunat ylhäällä.
• Piihat ovat alaosassa ja siirtyvät paksuksi ja tiheäksi kellertäväksi varreksi.
• Mehukas liha on kermanväristä, muuttuu oranssiksi puristettaessa.
• Sieni kasvaa seka- tai havumetsissä, ja se korjataan syksyllä.

Sitä kutsutaan myös jääsieneksi.

• Tämä laji on harvinainen. Se näyttää kaksi vuotta vanhalta kuivausrummulta.
• Hattu halkaisijaltaan jopa 10 cm, punertavanruskea vaaleilla raidoilla.
• Jalka on ohut, punainen.
• Hedelmät ilmestyvät alkusyksystä.
• Sitä ei käytetä ruokaan.

• Tätä lajia tavataan kesän puolivälistä lokakuun loppuun mänty- ja sekametsissä. Mutta hän on hyvin harvinainen.
• Hatun halkaisija voi olla 3-8 cm.
• Nuorissa hedelmissä korkki on kirkkaan sininen, ajan myötä se muuttuu harmaaksi ja sitten kokonaan mustaksi.
• Jalka on paksu ja lyhyt, musta.
• Kiinteä liha on myös mustaa.
• Pihat ovat siniset, sitten harmaat.

Tämä laji on outo, joten se on helposti tunnistettavissa.

• Tämän sienen korkin muoto on epäsäännöllinen, halkaisijaltaan jopa 4 cm, väriltään musta.
• Valkoiset piikit sijaitsevat pohjassa. Jalka on lyhyt, musta, siinä on huopapinnoite.
• Se kasvaa mieluiten hiekkamaalla seka- tai havumetsissä.
• Hedelmät näkyvät kesän lopusta ensimmäisiin pakkasiin.

100 g tuoretta tuotetta sisältää:

• 46,19 g proteiineja;
• 5,08 g rasvaa;
• 48,73 g hiilihydraatteja;
• 22 kcal.

Kemiallinen koostumus on rikas ja monipuolinen:

Kaikista karhunvatukoiden edustajista leijonan harjaa pidetään hyödyllisimpana. Se sisältää:

• antioksidantit;
• polysakkaridit;
• vitamiinit;
• kasviproteiinit;
• kalsium;
• rauta;
• fosfori.

Blackberryllä voi olla myönteinen vaikutus ihmiskehoon:

• taistelee masennusta, lisää jännitystä, auttaa palauttamaan emotionaalisen tasapainon;
• sillä on terapeuttinen vaikutus maha-suolikanavan elimiin;
• auttaa alentamaan kolesterolitasoja;
• palauttaa aineenvaihdunta- ja hematopoieettiset prosessit;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa tasoittamaan Alzheimerin tai Parkinsonin taudin oireita;
• ehkäisee syövän muodostumista ja esiintymistä.

Koostumuksen sisältämien rasvahappojen, fenolien ja polysakkaridien ansiosta sienillä on haitallinen vaikutus syöpäsoluihin, kuten kemoterapia. Nämä kasvaimet pienenevät tai häviävät kokonaan. Sienestä valmistetaan uutteita, joita käytetään virus-, sieni- ja bakteeri-infektioiden torjuntaan. Myös perinteinen lääketiede käyttää karhunvatukoita palovammojen voiteiden valmistukseen.

Tätä sientä voidaan kasvattaa maassa. Ne kylvetään avoimeen maahan huhtikuusta lokakuuhun, ja jos on suljettuja myseeliä, niin ympäri vuoden. Sienen tyypistä riippuen maaperän sijasta käytetään puuta. Se voi olla havu- tai lehtipuuta, tuoreita hirsimökkejä ilman oksia tai märkiä tukia. Sopiva halkaisija on 15-20 cm ja pituus enintään 1 metri. Kuiva aine laitetaan veteen pariksi päiväksi ja otetaan sitten pois niin, että vesi on lasia. Jos tukkeja käytetään, ne on ensin valmistettava:

Ensimmäiset hedelmät ilmestyvät aikaisintaan 6 kuukauden kuluttua.

Tuoreet sienet säilyvät ilman jäähdytystä 2-3 tuntia. Jääkaapissa - jopa 3 päivää. Ennen kuin lähetät ne varastoon, sinun on tehtävä jotain:

1. Huuhtele sienet huolellisesti ja liota suolavedessä useita tunteja tuholaisten poistamiseksi.
2. Kuivaa, poista ne, jos niissä on vaurioita.
3. Laita syvään astiaan ja peitä lautasliinalla.

Nämä sienet imevät hajuja hyvin, joten ne tulee pitää erillään muista elintarvikkeista. Älä säilytä karhunvatukoita muovipusseissa.

Toinen säilytysvaihtoehto on kuivaus talveksi. Oikein kuivattuja sieniä voidaan säilyttää 2-3 vuotta, niistä voidaan valmistaa suuri määrä ruokia.

Karhunvatukkaa käytetään harvoin ruoanlaitossa. Vaikka ranskalaiset arvostavat niitä suuresti, he valmistavat erilaisia ​​ruokia ja pitävät niitä yhtenä parhaista sienistä.

Se pitäisi muistaa! Haitalliset aineet voivat kertyä hedelmäkappaleisiin, joten sinun on tarkkailtava, missä ne kerätään. He syövät vain niitä yksilöitä, jotka on kerätty ekologisesti puhtaista paikoista.

Tässä muutamia vinkkejä karhunvatukkaiden valmistukseen:

• ennen ruoanlaittoa on tarpeen poistaa piikit;
• jotkin lajikkeet tulisi keittää ennen kypsennyksen jatkamista katkeruuden poistamiseksi niistä;
• kampa-, koralli- ja antennilajit voidaan heti suolata tai paistaa ilman keittämistä.

• Ennen sienien paistamista on tarpeen pestä ne ja poistaa sienirihmaston jäännökset.
• Jos hedelmät vaativat keittämistä, tämä toimenpide suoritetaan ensin.
• Sienet leikataan ja asetetaan lämmitetylle pannulle öljyllä.
• On tarpeen paistaa miedolla lämmöllä ja leikata sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi, lisää kun sienet ovat pehmeitä.
• Suola ja peitä kannella, jos kaikki mehu on haihtunut.
• Sienet katsotaan valmiiksi, kun niistä on tullut pehmeitä ja tummia, ja niistä tulee miellyttävä tuoksu.
• Voit tehdä niistä pehmeämpiä ja mausteisempia lisäämällä smetanaa pari minuuttia ennen valmista.

Katso video! Siili koralli. Ruoanlaitto nopeasti

• On tarpeen huuhdella sienet, poistaa ylimääräiset roskat ja piikit.
• Laita hedelmät kylmään veteen ja kiehauta.
• Kypsennä 15-20 minuuttia.
• Jos keittoa keitetään, on parempi lisätä muita sieniä, koska vain karhunvatukoilla on heikko aromi.

Herkullisimpana pidetään valkoista, keltaista ja kampakarhunvatukkaa. Vaikka sienestäjät eivät sitä kovinkaan arvosta. Jotkut ihmiset eivät pidä piikkien viuluttamisesta. On tärkeää keittää vain nuoria yksilöitä, koska vanhoilla on katkera ja kova liha.

lähde

Karhunvatukkasieni ei ole suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa joidenkin lajien polttavuuden vuoksi. Syötäviin ja maukkaisiin sieniin liittyy kuitenkin lajikkeita.

Karhunvatukkaiden ulkonäkö ja maku muistuttavat kantarelleja, vaikka nämä sienet eivät ole sukulaisia. Karhunvatukat on vaikea sekoittaa myrkyllisiin tai muihin sienivaltakunnan edustajiin.. Tärkein erottuva piirre on omituiset piikit korkin alapuolella. Korkin yläosa on sileä tai näppyläinen.

Kantarellien tavoin karhunvatukka kasvaa suurissa pesäkkeissä ja harvoin tuholaisten vahingoittama. Karhunvatukkalajeja on yli tusina, joista monet on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Huolimatta siitä, että sienellä on miellyttävä tuoksu, jokainen gourmet ei syö sitä. Maun suhteen se on neljäs luokka. Kulinaarisiin tarkoituksiin käytetään vain nuoria sieniä. kun kypsät yksilöt alkavat maistua katkeralta. Karvaan maun poistamiseksi raaka-aineet tulee keittää.

Ruoan valmistukseen käytetään yleensä vain hedelmärungon korkkeja. Niissä on mieto makeahko maku ja miellyttävä pähkinäinen aromi. 100 grammaa tuotetta sisältää 22 kcal.

Ranskalaisessa keittiössä on monia sienireseptejä pääruokiin, samoin kuin moussseja, julienneja, alkupaloja tai lisukkeita. Kuivatuista näytteistä valmistettua jauhetta käytetään mausteena, joka antaa ruoille suolaisen maun.

Vaatimattomat sienet ovat levinneet koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealle vyöhykkeelle, mukaan lukien Venäjän laajalle alueelle. Karhunvatukat asettuvat mieluiten sekä havu- että lehtimetsissä.

Siilin kaltainen sieni kasvaa puiden rungoissa, yleensä koivun, tammen tai pyökin rungossa. Se viihtyy sekä elävällä että kuolleella puulla. Kasvisiilit rakastavat lämmintä ja kosteaa ilmastoa. Hedelmäkausi alkaa syksyn puolivälissä ja jatkuu ensimmäisiin pakkasiin asti.

Karhunvatukat kuuluivat alun perin Gidnum-sukuun. Myöhemmin tutkijat, tunnistettuaan erot lajien välillä, jakoivat suvun perheisiin. Suurin osa niistä on melko harvinaisia, ja osa niistä on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Kaikille lajeille yhteinen piirre on itiöitä kantava kerros (hymenofori), jossa kannen alla olevien tubulusten ja levyjen sijaan on neulamaisia ​​piikkejä. Vaikka ne eivät ole teräviä, ne ovat melko kovia. Hedelmärunko vaihtelee muodoltaan perinteisestä hattumaisesta korallimaiseen ja haarautuneeseen.

Sarcodon-suvun ehdollisesti syötävä sieni, jota kutsutaan kansanomaisesti Kolchakiksi tai haukkaksi. Kirjava sieni sai lempinimen kirjavan värin ja hatun suurien kuperoiden suomujen vuoksi, jotka muistuttavat laattoja.

Ruskea hattu kasvaa huomattavan kokoiseksi, saavuttaen halkaisijan 20 cm ja sen keskiosassa on suppilon muotoinen syvennys. Nuorilla yksilöillä korkin reuna on kääritty. Alla on hauraita piikkejä, jotka laskeutuvat massiiviseen varteen, joka on maalattu hattua vaaleammilla väreillä. Sisäpuoli on valkeahko ja tiheä. Asuu mieluummin havumetsissä.

Mehukkaalla hatulla, jonka halkaisija on 6–12 cm, on litteä muoto ja kovera keskiosa. Kasvualueesta riippuen väri vaihtelee valkoisesta oranssiin. Tuntuu sileältä kosketuksessa kovan kuorivan kalvon ansiosta. Alaosassa kasvavat keltaiset hauraat piikit, jotka laskeutuvat varteen.

Usein on näytteitä, joiden varsi ei ole kiinnitetty keskelle. Massalla on tiheä rakenne ja valkeahko väri. Lieriömäisen jalan korkeus on jopa 6 cm, alaosasta hieman laajennettu. Kasvuprosessissa hedelmärungon osat voivat kasvaa yhdessä.

Useimmiten kasvaa viileissä paikoissa, peitetty tiheällä ruoho- tai sammalpeitteellä. Se voi kasvaa yksin tai ryhmissä muodostaen pitkiä rivejä tai ympyröitä. Hedelmät puolivälistä kesästä myöhään syksyyn.

Tämä epätavallisen muotoinen sieni muuttaa metsän salaperäiseksi ja maagiseksi. Mutta siitä lähtien se on lueteltu punaisessa kirjassa, todennäköisyys tavata hänet on hyvin pieni. Yleensä sieni asettuu yksittäin kaatuneiden lehtipuiden kannoille ja rungoille.

Haaroittuneen hedelmän muoto muistuttaa vedenalaista korallia, jonka koko on 20 cm. Sileät tai kaarevat piikit, jotka kasvavat jopa 2 cm, maalataan valkoiseksi tai kermanväriseksi.

Hedelmärungon rakenne on joustava-kuitumainen, valkoinen, miellyttävä tuoksu ja maku. Aikuisilla yksilöillä se muuttuu ankaraksi.

Hedelmärungon ulkonäkö muistuttaa nuudeleita, jotka antoivat sille synonyymejä nimiä: partasieni, sieninuudelit ja leijonanharja. Löytyy elävistä ja kuolleista lehtipuista. Sienen muoto on pyöreä tai epäsäännöllinen, yltää 20 cm. Yhden rungon massa voi olla 1,5 kg.

Kypsennettynä se muistuttaa mereneläviä. Väri on kerman ja vaalean beigen välillä. Mehukas hedelmäliha muuttuu kuivattuna valkoisesta kellertäväksi. Hyvän maun lisäksi sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Joissakin maissa se on hyvin harvinainen, joten sitä kasvatetaan keinotekoisesti sahanpuru- tai olkialustalla. Tuotetta käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa katkarapujen kanssa samankaltaisen maun vuoksi sekä lääketieteellisiin tarkoituksiin immuunivastetta stimuloivana aineena.

Kaikista tämän sienen tunnetuista lajeista leijonan harjalle on ominaista suurin määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää antioksidantteja, fosforia, kalsiumia, rautaa, kasviproteiineja, polysakkarideja ja vitamiineja.

Karhunvatukkaiden käytöllä on seuraavat vaikutukset kehoon:

• parantaa hengityselinten toimintaa;
• edistää onnistunutta taistelua masennuksen ja lisääntyneen kiihottumisen torjumiseksi;
• sillä on terapeuttinen vaikutus ruoansulatuskanavaan;
• normalisoi tunnetilan;
• tasoittaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudin oireita;
• alentaa kolesterolitasoa;
• vahvistaa kehon puolustuskykyä;
• normalisoi aineenvaihduntaprosesseja;
• normalisoi hematopoieettisia prosesseja;
• estää pahanlaatuisten kasvainten syntymisen.

Rasvahappojen, polysakkaridien ja fenolien läsnäolo taistelee syöpäsoluja, kuten kemoterapiaa, vastaan. Tämän seurauksena kasvaimet liukenevat tai pienenevät kokoaan. Sienestä saatuja uutteita käytetään sieni-, virus- ja bakteeri-infektioiden torjuntaan tarkoitettujen keinojen valmistuksessa. Perinteisessä lääketieteessä siitä valmistetaan voiteita ihosairauksiin.

Tuoreiden sienien säilyvyys on pieni, vain 2-3 tuntia. Sitten hedelmät alkavat tummua. Jos sato on säilytettävä pidempään, se tulee laittaa jääkaappiin muutaman vaiheen jälkeen:

• tuholaisista eroon pääsemiseksi sienet on liotettava suolavedessä;
• anna veden valua ja poista vaurioituneet alueet;
• laita syvään astiaan ja peitä talouspaperilla.

Karhunvatukkaiden etuna muihin sienivaltakunnan edustajiin verrattuna on, että siinä ei ole maitomaista mehua, mikä antaa hedelmälle epämiellyttävän katkeran maun. Tämän ominaisuuden vuoksi raakatuotteen keittämisellä kevyesti suolatussa vedessä on eri merkitys.

On suositeltavaa keittää korjattu sato tuoksuvan metsätuotteen pehmeyden saamiseksi. Tämän toimenpiteen jälkeen se voidaan paistaa tai hautua. Vaikka keittäminen ei ole tiukka sääntö, se parantaa sienen makua. Sienten käsittelemiseksi talvella on suositeltavaa suolata, jäädyttää tai kuivata ne.

Karhunvatukat, kuten kaikki sienet, keräävät sienen tavoin myrkyllisiä aineita ympäristöstä. Kehovaurioiden välttämiseksi sinun tulee etsiä sieniä vain ekologisesti puhtailla alueilla.

lähde

Karhunvatukkasieni asuu kuivissa (enimmäkseen havumetsissä), rakastaa hiekkaista maaperää. Näitä sieniä tunnetaan useita lajeja, jotka kaikki muodostavat mykoritsaa havupuiden kanssa. Niitä löytyy yksittäin ja useiden yksilöiden ryhmissä; muodostavat joskus niin sanottuja "noitarenkaita".

Lähes kaikentyyppiset karhunvatukkasienet - koralli, kirjava, kampa, keltainen - ovat yleisiä koko Venäjän lauhkealla metsäalueella, paikoin melko usein. Hedelmä heinä-marraskuussa.

Tässä artikkelissa tuomme huomiosi kuvan karhunvatukkasienistä, niiden kuvauksen, mielenkiintoisia faktoja ja suosituksia ruoanlaitossa.

Perhe: Hericiaceae (Hericiaceae).

Synonyymit: korallisieni, korallihericium, ristikkokarhunvatukka.

Kuvaus. Tämä karhunvatukka on haaroittanut hattuaan niin paljon, että siitä on tullut muodoltaan sarvinokan kaltainen. Koko sieni on tuuhea, korallihaarainen, valkoinen, joskus kellertävä tai punertava lihansävy, kasvaa halkaisijaltaan jopa 30 cm.

Kiinnitä huomiota valokuvaan korallikarhunvatukoista: siinä on pitkiä, 1-2 cm, ohuita, melko hauraita piikkejä.

Liha on valkoinen, kuitumainen, joustava, hieman kellertävä iän myötä, miellyttävä maku ja tuoksu.

Sitä esiintyy koko Venäjän metsävyöhykkeellä pohjoista osaa lukuun ottamatta. Asuu erityyppisissä metsissä, esiintyy kuolleissa rungoissa, oksissa, elävien lehtipuiden onteloissa. Eteläisillä alueilla se suosii jalavaa, tammea ja lehmusta, lauhkeissa metsissä - pääasiassa koivua ja haapaa. Hedelmät kesä-lokakuussa.

Samanlaisia ​​tyyppejä. Lähisukulainen on alppikarhunvatukka (H. alpestre), joka on meillä hyvin harvinainen ja eroaa ensisijaisesti puumaisesta alustastaan. Tämä samanlainen korallinmuotoinen karhunvatukka kasvaa kantojen, suurien kuolleiden puiden ja kuolleiden kuusen, kuusen ja setrimäntypuiden päällä vuoristo-, harvemmin alankoisilla taigametsillä.

lääkinnälliset ominaisuudet: Saksalaiset tutkijat eristivät H. coralloidesin fermentatiivisesta liemestä erinasiini E:n vuonna 1998. Tämä molekyyli osoittautui erittäin selektiiviseksi hermoston opioidireseptoreiden agonistiksi. Erinacin E osoittautui voimakkaaksi hermokasvutekijän synteesin stimulaattoriksi, mikä teki siitä välittömästi potentiaalisen lääkkeen Alzheimerin taudin hoitoon. Vuonna 2008 japanilaiset tiedemiehet onnistuivat syntetisoimaan erinasiini E puhtaasti kemiallisella tavalla. Parhaillaan kehitetään siihen perustuvaa lääketieteellistä valmistetta.

Kiinalaiset tutkijat uskovat, että korallikarhunvatukka ei ole millään tavalla huonompi kuin toisen maailmankuulun lääkekarhunvatun - kampa.

Käyttö ruoanlaitossa: Syötävä, ei vaadi esikeittämistä. Sitä käytetään paistamiseen, keittojen keittämiseen, täytteisiin, kuivaamiseen.

Perhe: Pankkiirit (Bankeraceae).

Synonyymit: karhunvatukkalaatta, karhunvatukka hilseilevä, kolchak, kana, haukka.

Kuvaus. Korkki halkaisijaltaan enintään 25 cm, litteäkupera, sitten kovera keskeltä, tummanruskea, paksut suuret kohotetut mustat (ruskeat)-ruskeat suomut, jotka on järjestetty samankeskisesti. Nuorilla sienillä korkin pinta on samettinen.

Kuten kuvasta näkyy, karhunvatukka on kirjava, sienen liha on ensin valkeahko, sitten harmahtavanruskea, nuorissa sienissä tiheä ja mehukas, kypsissä sienissä kuiva ja kova. Sillä on erityinen mausteinen tuoksu ja katkera maku. Korkin alapinnassa on harmahtavanvalkoisia neulamaisia ​​piikkejä, jotka muuttuvat ruskeiksi iän myötä jopa 1 cm:n pituiseksi. Jalka 4-8 x 1-1,5 cm, paksu ja vahva, epätasaisesti sylinterimäinen, yleensä alaspäin leventynyt, vaalean harmahtava, joskus purppurainen, kypsissä sienissä ontto.

lääkinnälliset ominaisuudet: Sienelle laboratoriomenetelmillä on todettu immunostimuloiva vaikutus ja kolesterolitasoja alentava vaikutus.

Karhunvatukkakirjavasienen hedelmäkappaleiden asetoniuute pysäyttää täysin ihmisen leukemiasolujen (HL-60) kasvun. Pääasiallinen vaikuttava aine on ergosteroliperoksidi, joka puhtaassa muodossaan pysäyttää mahasyöpäsolujen ja adenokarsinooman kehittymisen.

Karhunvatukkamyseeliuutteen antibakteerinen vaikutus Escherichia coliin, Enterobacter aerogenesiin, Salmonella typhimuriumiin, Staphylococcus aureukseen, S. epidermidikseen ja Bacillus subtilikseen on osoitettu.

Sovellus ruoanlaitossa: Syötävä sieni, jolla on heikko maku, on parempi kerätä vain nuoria, pehmeämpiä hedelmäkappaleita (vanhoista tulee sitkeitä ja ne saavat kitkerän maun). Karhunvatukkakirjavan pääasiallinen käyttö ruoanlaitossa on paistaminen. Tässä tapauksessa sieni ei vaadi alustavaa keittämistä. Voit suolata ja marinoida, hieman karvas maku katoaa 5-10 minuutin keittämisen jälkeen. Joissakin Euroopan maissa kuivattujen hedelmäkappaleiden jauhetta käytetään maustemausteena.

Mielenkiintoisia seikkoja. Norjassa karhunvatukan kirjavan vanhoista hedelmäkappaleista valmistetaan sinivihreää pigmenttiä, jolla värjätään lampaan villaa.

Perhe: Karhunvatukat (Hydnaceae).

Synonyymit: Blackberry lovettu.

Kuvaus. Korkki halkaisijaltaan 5-15 cm, mehevä, kuiva ja tiheä, punertavankeltaisesta tai kellertävästä lähes oranssiin, litteä, kovera keskiosa, yleensä epätasainen, reunat alaspäin. Nuorilla sienillä korkki on hieman kupera, hieman samettinen.

Katso tarkkaan valokuvaa keltaisesta karhunvatukoista: ylhäältä katsottuna sienet ovat melko samanlaisia ​​kuin kantarellit. Massa on valkeankeltaista, tiheää, miellyttävän tuoksuista, muuttuu korkkimaiseksi vanhuudessa (joidenkin raporttien mukaan se alkaa maistua kitkerältä). Korkin alapinnalla on lyhyet, kellertävän vaaleanpunaiset, erittäin hauraat, helposti murenevat neulamaiset piikit, jotka laskeutuvat varteen. Jalka 2-8 x 1-3 cm, tiheä, kiinteä, aina vaaleampi kuin korkki.

Sitä esiintyy koko Venäjän lauhkean metsävyöhykkeen alueella. Muodostaa mykoritsaa monien metsälajien kanssa. Se kasvaa metsissä ja pensaissa missä tahansa maaperässä, mutta useammin kalkkipitoisella maaperällä.

Jos katsot kuvaa keltaisesta karhunvatukkasienestä sen luonnollisessa elinympäristössä, voit kuvitella kirkkaan, aurinkoisen peiton - ne asettuvat runsaasti sammaleen päälle vaaleissa metsissä ja joskus sulautuvat yhdeksi kokonaisuudeksi hattujen ja jalkojen kanssa. Hedelmä heinäkuusta lokakuuhun.

Samanlaisia ​​tyyppejä. Kaksi keltaiselle karhunvatukkalle hyvin läheistä lajia - valkeahko (H. albidum) ja punertavankeltainen (H. rufes-cens) - eroavat toisistaan ​​pääasiassa väriltään ja hieman pienemmältä koosta. Ensimmäinen on valkeahko, joskus melkein valkoinen, toinen on punertavan punainen, punertavan keltainen. Molemmilla on samanlaiset ravitsemukselliset ja lääkinnälliset ominaisuudet.

lääkinnälliset ominaisuudet: Blackberry keltainen erottuu korkeasta orgaanisten happojen, aminohappojen, rasvahappojen ja mykosterolin pitoisuudesta.

Eristetty alkyloiva diepoksidiaine, nimeltään repandiol, osoitti suurta sytotoksista aktiivisuutta erilaisia ​​syöpäsolulinjoja vastaan, ja se oli erityisen aktiivinen mahasyöpää vastaan. Repandiol sitoo syöpäsolujen DNA-säikeitä lisäsilloilla, mikä estää niiden eroamisen ja vastaavasti kasvainsolujen jakautumisen.

Rihmastoviljelmäuute osoitti sarkooma-180:n eston 70 %, kun taas tuorehedelmäuutte esti 90 % sarkooma-180:n ja Ehrlichin karsinooman.

Sienen hedelmäkappaleiden kloroformiuute osoitti antibakteerista vaikutusta Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus ja S. epidermidis vastaan.

Toistaiseksi tunnistamattomat keltaisen karhunvatukkapolysakkaridit alentavat veren kolesterolitasoja laboratoriokokeissa.

Sovellus ruoanlaitossa: Se on syötävää, maultaan ja koostumukseltaan melkein ei eroa keltaisesta kantarellista, ei vaadi alustavaa keittämistä. Sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon, kuivaukseen, ei kovin sopiva suolaukseen ja peittaukseen.

Mielenkiintoisia seikkoja. Monet sienestäjät pitävät keltaista karhunvatukkaa syötäväksi kelpaamattomana, ja koska se sekoitetaan usein kantarelliin, näiden herkullisten, ravitsevien ja lääkinnällisten sienten kokonaiset perheet tallotaan alas. Toinen mielenkiintoinen fakta keltaisen karhunvatukkasienen puolesta: oravatkin kerätään talvivarastoiksi, ja nämä eläimet ovat hyvin valikoivia sienten suhteen ja raahaavat "kuivaamiinsa" vain parhaista.

Karhunvatukkaa korjataan massiivisesti ja myydään vihannesmarkkinoilla Italiassa, Ranskassa, Bulgariassa, Espanjassa, Meksikossa ja Kanadassa.

Perhe: Hericiaceae (Hericiaceae).

Synonyymit: sieni nuudeli.

Kuvaus. Karhunvatukkakampan (hericium erinaceus) hedelmärunko on enintään 20 cm kooltaan ja enintään 1,5 kg painava, pyöreä tai epäsäännöllinen, väriltään kermanvärisestä vaalean beigeen. Liha on valkeahkoa, mehevää, muuttuu keltaiseksi kuivuessaan. Itiöt sisältävä kerros on piikikäs, näyttää ohuilta neuloista, jotka roikkuvat alas.

Kasvaa elävien tai kuolleiden lehtipuiden (tammi, pyökki, koivu) rungoissa, useimmiten murtuneiden kuorien tai katkenneiden oksien paikoissa, yksittäin. Venäjällä sitä esiintyy Amurin alueella, Habarovskin alueella, Primorskyn alueella, Kaukasuksen juurella ja on harvinainen kaikkialla. Hedelmä heinäkuusta lokakuuhun.

lääkinnälliset ominaisuudet: Blackberry kampapolysakkaridit neutraloivat mahahapon toiminnan, suojaavat mahalaukun seinämiä sen vaikutuksilta haavaisen pinnan läsnä ollessa, stimuloivat mahalaukun limakalvon uusiutumista, edistävät ruoansulatuskanavan sisäpinnan haavaumien paranemista. Ominaisuuksiensa ansiosta karhunvatukkakampa parantaa ruoansulatuselinten verenkiertoa, stimuloi imeytymistä mahalaukussa ja suolistossa, tehostaa peristaltiikkaa ja estää kasvainprosessien kehittymistä ruoansulatuskanavassa.

Lisäksi sienen polysakkaridit stimuloivat elimistön vastustuskykyä, vähentävät väsymystä ja alentavat veren lipidejä.

Laboratorio-olosuhteissa sieniuutteen lääkeominaisuuksia tutkittaessa tunnistettiin sen aktiiviset komponentit: syataanijohdannaiset, erinasiinit, herisenonit, p-D-glukaanit, ergosteroli. Blackberry sisältää 5 erilaista kasvainten vastaista polysakkaridia sekä muita kasvaimia estäviä aineita - fenoleja ja rasvahappoja, jotka vaikuttavat suoraan syöpäsoluihin, kuten kemoterapiassa.

Kliinisten tutkimusten tulosten mukaan sieni on tehokas hyvänlaatuisissa ja pahanlaatuisissa kasvaimissa: fibroidit, myoomit, kystat, aivolisäkkeen adenoomat, eturauhasen adenoomat, ruokatorven syöpä, mahasyöpä, keuhko-, maksa-, rintasyöpä. Onkologisissa sairauksissa havaittiin positiivista dynamiikkaa: potilaiden kasvainten koko pieneni merkittävästi, jotkut pahanlaatuiset kasvaimet paranivat kokonaan. Lupaavin on sieniuutteen käyttö haimasyövässä, koska tämäntyyppistä syöpää on vaikea hoitaa perinteisillä menetelmillä.

Venäjällä karhunvatukkakamman kasvaimia estävää vaikutusta tutkivat Valtion uusien antibioottien etsintälaitoksen asiantuntijat. G.F Gause RAMS ja Institute of Organic Chemistry. N. D. Zelinsky. Laboratoriohiirille ympättiin kaksi kasvainta - T-lymfooma EL-4 ja T-solulymfosyyttileukemia P388, ja sitten niihin injektoitiin sienen vesiuute. Osoitettiin, että sienen vesipitoisella uutteella on selvä, tilastollisesti merkitsevä itsenäinen kasvainten vastainen vaikutus molempia tutkittuja kasvaimia vastaan. Kasvainten vastaisen vaikutuksen tarkoituksena oli estää kasvaimen kasvua ja pidentää eläinten elinikää.

Korealaiset tutkijat löysivät: karhunvatukkapektinaatin vesi- ja alkoholiuutteet aktivoivat makrofageja ja lisäävät niiden typpioksidisynteesiä ja sytokiinien ilmentymistä.

Onkologisessa käytännössä sieniuutetta voidaan käyttää sekä monoterapiana että onkologisten sairauksien yhdistelmähoidossa; tällaisissa tapauksissa uute yhdistetään täydellisesti kemoterapiaan ja säteilyyn, mikä poistaa tällaisten toimenpiteiden negatiiviset oireet.

Lisäksi karhunvatukkapektinaatti aktivoi immuunijärjestelmän T- ja B-lymfosyyttejä, mikä lisää lymfosyyttien kasvua kaksinkertaiseksi ja lisää niiden lukumäärää kolminkertaiseksi alkuperäiseen verrattuna.

Myseeliuutteesta eristetty hericenon ja erinasiini E osoittautuivat voimakkaiksi hermokasvutekijän synteesin stimulaattoreiksi (aivot tarvitsevat NGF-proteiinia tärkeiden aistihermosolujen kehittymiseen ja ylläpitämiseen), mikä teki niistä välittömästi potentiaalisen lääkkeen Alzheimerin taudin hoitoon. Siten erinasiini E ja herisenoni voivat palauttaa aivojen hermokudoksen ja palauttaa hermosolujen toiminnan. Tähän mennessä tutkimukset ovat käynnissä tällä karhunvatukkakamman käyttöalueella.

Sienen vesi- ja alkoholiuutteet osoittivat antibakteerista aktiivisuutta, estäen Staphylococcus aureuksen ja Helicobacter pylorin kasvua, sekä antifungaalista vaikutusta Aspergillus niger -bakteeria vastaan.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: Itämaisessa lääketieteessä sitä käytetään neurastheniaan, unettomuuteen, impotenssiin, hermoston palauttamiseen, hermosoluprosessien kasvun ja uusiutumisen stimulaattorina, tehokkaana antiseptisenä ja immunostimulanttina, joskus käytetään atrofisen gastriitin, keuhkoputkentulehduksen ja keuhkosairauksien hoitoon. . Sieni stimuloi ruoansulatusta, parantaa yleistä hyvinvointia ja aineenvaihduntaa, ja sitä käytetään gerontologisena lääkkeenä.

Sovellus ruoanlaitossa: Syötävä, ei vaadi esikeittämistä. Sitä käytetään paistamiseen, keittojen keittämiseen, täytteisiin, kuivaamiseen.

Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa makuaineena. Sienen maku muistuttaa rapua, hummeria tai katkarapua, minkä vuoksi se löytyy nyt gourmetravintoloiden ruokalistalta.

Karhunvatukkasieni ei ole suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa joidenkin lajien polttavuuden vuoksi. Siihen liittyy kuitenkin lajikkeita.

Kasvitieteellinen kuvaus karhunvatukkasienistä

Karhunvatukkaiden ulkonäkö ja maku muistuttavat kantarelleja, vaikka nämä sienet eivät ole sukulaisia. . Tärkein erottuva piirre on omituiset piikit korkin alapuolella. Korkin yläosa on sileä tai näppyläinen.

Kantarellien tavoin karhunvatukka kasvaa suurissa pesäkkeissä ja harvoin tuholaisten vahingoittama. Karhunvatukkalajeja on yli tusina, joista monet on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Karhunvatukkasienten ravintoarvo ja syötävyys

Huolimatta siitä, että sienellä on miellyttävä tuoksu, jokainen gourmet ei syö sitä. Maun suhteen se on neljäs luokka. Kulinaarisiin tarkoituksiin käytetään vain nuoria sieniä. kun kypsät yksilöt alkavat maistua katkeralta. Karvaan maun poistamiseksi raaka-aineet tulee keittää.

Ruoan valmistukseen käytetään yleensä vain hedelmärungon korkkeja. Niissä on mieto makeahko maku ja miellyttävä pähkinäinen aromi. 100 grammaa tuotetta sisältää 22 kcal.

Ranskalaisessa keittiössä on monia sienireseptejä pääruokiin, samoin kuin moussseja, julienneja, alkupaloja tai lisukkeita. Kuivatuista näytteistä valmistettua jauhetta käytetään mausteena, joka antaa ruoille suolaisen maun.

kuvagalleria

Missä karhunvatukka kasvaa (video)

Karhunvatukkaiden poimintapaikat ja kausi

Vaatimattomat sienet ovat levinneet koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealle vyöhykkeelle, mukaan lukien Venäjän laajalle alueelle. Karhunvatukat asettuvat mieluiten sekä havu- että lehtimetsissä.

Siilin kaltainen sieni kasvaa puiden rungoissa, yleensä koivun, tammen tai. Se viihtyy sekä elävällä että kuolleella puulla. Kasvisiilit rakastavat lämmintä ja kosteaa ilmastoa. Hedelmäkausi alkaa syksyn puolivälissä ja jatkuu ensimmäisiin pakkasiin asti.

Karhunvatukkasienten tyypit

Karhunvatukat kuuluivat alun perin Gidnum-sukuun. Myöhemmin tutkijat, tunnistettuaan erot lajien välillä, jakoivat suvun perheisiin. Suurin osa niistä on melko harvinaisia, ja osa niistä on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Kaikille lajeille yhteinen piirre on itiöitä kantava kerros (hymenofori), jossa kannen alla olevien tubulusten ja levyjen sijaan on neulamaisia ​​piikkejä. Vaikka ne eivät ole teräviä, ne ovat melko kovia. Hedelmärunko vaihtelee muodoltaan perinteisestä hattumaisesta korallimaiseen ja haarautuneeseen.

Sarcodon-suvun ehdollisesti syötävä sieni, jota kutsutaan kansanomaisesti Kolchakiksi tai haukkaksi. Kirjava sieni sai lempinimen kirjavan värin ja hatun suurien kuperoiden suomujen vuoksi, jotka muistuttavat laattoja.

Ruskea hattu kasvaa huomattavan kokoiseksi, saavuttaen halkaisijan 20 cm ja sen keskiosassa on suppilon muotoinen syvennys. Nuorilla yksilöillä korkin reuna on kääritty. Alla on hauraita piikkejä, jotka laskeutuvat massiiviseen varteen, joka on maalattu hattua vaaleammilla väreillä. Sisäpuoli on valkeahko ja tiheä. Asuu mieluummin havumetsissä.

Mehukkaalla hatulla, jonka halkaisija on 6–12 cm, on litteä muoto ja kovera keskiosa. Kasvualueesta riippuen väri vaihtelee valkoisesta oranssiin. Tuntuu sileältä kosketuksessa kovan kuorivan kalvon ansiosta. Alaosassa kasvavat keltaiset hauraat piikit, jotka laskeutuvat varteen.

Usein on näytteitä, joiden varsi ei ole kiinnitetty keskelle. Massalla on tiheä rakenne ja valkeahko väri. Lieriömäisen jalan korkeus on jopa 6 cm, alaosasta hieman laajennettu. Kasvuprosessissa hedelmärungon osat voivat kasvaa yhdessä.

Useimmiten kasvaa viileissä paikoissa, peitetty tiheällä ruoho- tai sammalpeitteellä. Se voi kasvaa yksin tai ryhmissä muodostaen pitkiä rivejä tai ympyröitä. Hedelmät puolivälistä kesästä myöhään syksyyn.

Tämä epätavallisen muotoinen sieni muuttaa metsän salaperäiseksi ja maagiseksi. Mutta siitä lähtien se on lueteltu punaisessa kirjassa, todennäköisyys tavata hänet on hyvin pieni. Yleensä sieni asettuu yksittäin kannoille ja rungoille.

Haaroittuneen hedelmän muoto muistuttaa vedenalaista korallia, jonka koko on 20 cm. Sileät tai kaarevat piikit, jotka kasvavat jopa 2 cm, maalataan valkoiseksi tai kermanväriseksi.

Hedelmärungon rakenne on joustava-kuitumainen, valkoinen, miellyttävä tuoksu ja maku. Aikuisilla yksilöillä se muuttuu ankaraksi.

Hedelmärungon ulkonäkö muistuttaa nuudeleita, jotka antoivat sille synonyymejä nimiä: partasieni, sieninuudelit ja leijonanharja. Löytyy elävistä ja kuolleista lehtipuista. Sienen muoto on pyöreä tai epäsäännöllinen, yltää 20 cm. Yhden rungon massa voi olla 1,5 kg.

Kypsennettynä se muistuttaa mereneläviä. Väri on kerman ja vaalean beigen välillä. Mehukas hedelmäliha muuttuu kuivattuna valkoisesta kellertäväksi. Hyvän maun lisäksi sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Joissakin maissa se on hyvin harvinainen, joten sitä kasvatetaan keinotekoisesti sahanpuru- tai olkialustalla. Tuotetta käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa katkarapujen kanssa samankaltaisen maun vuoksi sekä lääketieteellisiin tarkoituksiin immuunivastetta stimuloivana aineena.

Kirjava karhunvatukka (video)

Karhunvatukan lääkinnälliset ominaisuudet

Kaikista tämän sienen tunnetuista lajeista leijonan harjalle on ominaista suurin määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää antioksidantteja, fosforia, kalsiumia, rautaa, kasviproteiineja, polysakkarideja ja vitamiineja.

Karhunvatukkaiden käytöllä on seuraavat vaikutukset kehoon:

• parantaa hengityselinten toimintaa;
• edistää onnistunutta taistelua masennuksen ja lisääntyneen kiihottumisen torjumiseksi;
• sillä on terapeuttinen vaikutus ruoansulatuskanavaan;
• normalisoi tunnetilan;
• tasoittaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudin oireita;
• alentaa kolesterolitasoa;
• vahvistaa kehon puolustuskykyä;
• normalisoi aineenvaihduntaprosesseja;
• normalisoi hematopoieettisia prosesseja;
• estää pahanlaatuisten kasvainten syntymisen.

Rasvahappojen, polysakkaridien ja fenolien läsnäolo taistelee syöpäsoluja, kuten kemoterapiaa, vastaan. Tämän seurauksena kasvaimet liukenevat tai pienenevät kokoaan. Sienestä saatuja uutteita käytetään sieni-, virus- ja bakteeri-infektioiden torjuntaan tarkoitettujen keinojen valmistuksessa. Perinteisessä lääketieteessä siitä valmistetaan voiteita ihosairauksiin.

Kuinka keittää karhunvatukkasieni (karhunvatukka)

Tuoreiden sienien säilyvyys on pieni, vain 2-3 tuntia. Sitten hedelmät alkavat tummua. Jos sato on säilytettävä pidempään, se tulee laittaa jääkaappiin muutaman vaiheen jälkeen:

• tuholaisista eroon pääsemiseksi sienet on liotettava suolavedessä;
• anna veden valua ja poista vaurioituneet alueet;
• laita syvään astiaan ja peitä talouspaperilla.

Karhunvatukkaiden etuna muihin sienivaltakunnan edustajiin verrattuna on, että siinä ei ole maitomaista mehua, mikä antaa hedelmälle epämiellyttävän katkeran maun. Tämän ominaisuuden vuoksi raakatuotteen keittämisellä kevyesti suolatussa vedessä on eri merkitys.

On suositeltavaa keittää korjattu sato tuoksuvan metsätuotteen pehmeyden saamiseksi. Tämän toimenpiteen jälkeen se voidaan paistaa tai hautua. Vaikka keittäminen ei ole tiukka sääntö, se parantaa sienen makua. Sienten käsittelemiseksi talvella on suositeltavaa suolata, jäädyttää tai kuivata ne.

Blackberry-resepti (video)

Karhunvatukat, kuten kaikki sienet, keräävät sienen tavoin myrkyllisiä aineita ympäristöstä. Kehovaurioiden välttämiseksi sinun tulee etsiä sieniä vain ekologisesti puhtailla alueilla.

Tämä komea mies, jolla on hyvin epätavallinen hedelmärungon muoto, ei käytännössä tapaa sienenpoimijia luonnossa. Nyt se on jopa sisällytetty Venäjän punaiseen kirjaan ja sillä on harvinaisen lajin asema. Coral Hedgehog (koralli) - sieni, joka ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen terveydelle. Lisäksi tämä on todellinen metsän koristelu - se on niin kaunis. Miltä se näyttää, missä se kasvaa ja mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet?

Korallin muotoinen siili (Hericium coralloides) on Hericium-suvun edustaja. Tällä syötävällä ksylotrofisienellä on useita nimiä: coral hericium, coral hedgehog, coral hericium, haarautunut tai ristikko. Sana "hericium" osoittaa, että laji kuuluu samannimiseen sukuun.

Muuten, usein tätä sientä ei kutsuta karhunvatukkaksi, vaan karhunvatukkakoralliksi (koralliksi), trelloiduksi tai yksinkertaisesti korallisieneksi. Itse asiassa sen hedelmärunko muistuttaa rakenteeltaan korallien "pensaita".

• hedelmärunko on muodoltaan epäsäännöllinen pensas, jossa on reheviä oksia, lähes tyveen asti tiiviisti peitetty alaspäin roikkuvilla pienillä haurailla piikillä, jotka voivat olla sekä litteän että kaarevan muotoisia ja kasvaa 0,5-2 cm:ksi sienen kasvaessa. Oksat ovat sisältä ontot. Pohja, jolla sieni kiinnittyy alustaan, on hilseilevä ja lyhyt - jopa 1 cm. Haaroittuneen hericiumin mitat ovat vaikuttavia: sen leveys vaihtelee 5-29 cm (ja joskus jopa 40 cm), ja pituus on usein 30 cm Hedelmärungon pinnan väri on valkoinen, kermanvärinen ja iän myötä tummenee - keltainen tai ruskea. Tämä on yksivuotinen sieni, mutta myseeli elää siinä useita vuosia;
• liha on väriltään valkoista, punertavaa tai kermanväristä, punertuu vaurioituessaan ja muuttuu kellertäväksi iän myötä. Jos sieni kuivataan, se saa punertavan sävyn. Oksat ovat erittäin hauraita ja tuhoutuvat yksinkertaisilla kosketuksilla, ja yleensä massa on kuituista ja joustavaa, sillä on miellyttävä sienen tuoksu ja herkkä maku, koska sienen ikääntyessä se muuttuu melko tiheäksi ja kovaksi;
• itiöt ovat pallomaisia ​​tai elliptisiä, valkoisia.

Levitys- ja hedelmäkausi

Artikkelin sankari on erittäin harvinainen sieni, sitä on vaikea havaita jopa kasvukaudella, joka kestää heinäkuusta syys-lokakuuhun. Samaan aikaan se kasvaa yleensä upeasti eristyksissä. Karhunvatukkaiden kasvualueita ovat Siperia, Ural, Krasnodarin alue, Kaukasus ja Kaukoitä.

Samanlaisia ​​lajeja

Korallimainen siili näyttää ulkonäöltään niin epätavalliselta, ettei sillä ole samanlaisia ​​lajeja. Sitä ei voi sekoittaa muihin sieniin.

Syötävyys

Hericium trellised on syötävä sieni, jota suositellaan kuivattavaksi, paistattavaksi ja käytettäväksi keittojen valmistukseen. Se ei vaadi esikeittämistä.

Vain nuoria hedelmäkappaleita syödään, koska ne muuttuvat sitkeiksi iän myötä.

Lääkeominaisuudet

Korallisiiliä käytetään myös lääketieteessä, koska sillä on tiettyjä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään vahvistamaan immuunijärjestelmää, hoitamaan maha-suolikanavan ja hengityselinten sairauksia, ja sillä on myönteinen vaikutus verenkiertoprosessiin. Sienestä valmistetaan parantavia tinktuuroita, se taistelee sukkulamatoja vastaan.

Lisäksi siilillä on myönteinen vaikutus hermostoon. 90-luvun lopulla Saksassa tutkittiin sienen käymisliemestä. Tuloksena saatiin ainetta erinasiini E, jota pidetään yhtenä voimakkaimmista hermosolujen kasvun stimulanteista, ja siksi tästä siilistä on tullut potentiaalinen parannuskeino Alzheimerin tautiin. Nyt aine saadaan kemiallisin keinoin, siihen perustuvan lääkkeen luominen on käynnissä.

Kiinan käsityksen mukaan korallikarhunvatukka ei ole huonompi kuin kampakarhunvatukka, jos vertaamme niiden parantavia ominaisuuksia. Ja kyllä, se maistuu hämmästyttävältä. Mutta sitä ei pidä kerätä, koska sieni on suojeltu laji.