Sampi kalalajit. Tähtikuvan hyödylliset ominaisuudet Kypsytys ja ravinto

, matelijat (matelijat), linnut, niiden pesät, munat ja äänet sekä nisäkkäät (eläimet) ja jäljet ​​niiden elintoiminnasta,
20 värillinen laminoitu avaintaulukot, mukaan lukien: vedessä elävät selkärangattomat, vuorokausiperhoset, kalat, sammakkoeläimet ja matelijat, talvehtivat linnut, muuttolinnut, nisäkkäät ja niiden jäljet,
4 tasku kenttä määräävä tekijä, mukaan lukien: vesistöjen asukkaat, keskivyöhykkeen linnut ja eläimet ja niiden jäljet ​​sekä
65 menetelmällinen etuja ja 40 opetuksellinen ja metodologinen elokuvia päällä menetelmiä tutkimustyön tekeminen luonnossa (kentällä).

Stellate sammi - Acipenser stellatus Pallas, 1771
(synonyymit, vanhentuneet nimet, alalajit, muodot: motley, chevryuga - Acipenser seuruga, Acipenser Helops, Acipenser Ratzeburgii, Acipenser stellatus donensis, Hepops stellatus, Acipenser stellatus, Acipenser stellatus stellatus n. cyrensis)

Ulkonäkö ja morfologia. Stellate sammen on sammen heimoon kuuluva kala, jolla on vahvan rakenteensa ansiosta erittäin tyypillinen ulkonäkö. pitkänomainen nenän tai kuonon muotoinen, jonka pituus on noin 60 % koko pään pituudesta. lonkeroita lyhyt, ilman hapsuja. Selkäevässä on 40-54 sädettä, peräevässä 22-35 sädettä. Selkä - 9-16, lateraali - 26-43, vatsa - 9-14. Scute-rivien väliset rungon sivut on peitetty tähtilevyillä. Gill rakers 24-29.

Selkä on yleensä mustanruskea värit, vaaleat sivut, valkoinen vatsa.

Omillaan koot tähti sammi on jonkin verran huonompi kuin muut sampi (beluga, sammi), lukuun ottamatta sterlettiä ja piikkiä, jotka ovat pienempiä. Tähtisampin keskipaino on erilainen eri joissa ja altaissa ja on keskimäärin noin 7-10 kiloa, mutta jotkut yksilöt saavuttavat yli kahden metrin pituuden ja 80 kg:n painon. Raja mitat, jonka tämä laji saavutti aiemmin, muinaisten jäänteiden mukaan on 270 cm; 1900-luvulla suurimman sampin yksilön pituus oli 218 cm ja massa 54 kg. Volgan tähtien sampien tavalliset mitat 1960-luvun lopulla ja 70-luvun alussa viime vuosisadalla vaihtelivat 126-152 cm ja paino 6,2-12,7 kg.

Kuten kaikki sammet, tähti sammi on pitkämaksainen makean veden kalojen joukossa. Arkeologisen materiaalin mukaan suurin kirjattu ikä tähti sammi oli 41-vuotias, nykykaloissa - 35 vuotta.

Systematiikka. Azov-sammpi erotetaan joskus itsenäiseksi alalajiksi Acipenser stellatus donensis Lovetsky, 1834. Tähtisammpi voi muodostaa hybridejä kahden läheisesti sukulaisen sammen - sterletin ja sammen - kanssa. Tähtisammi kuuluu 120 kromosomin sampien ryhmään.

Elämäntapa. Ohittavat kalat. Kaspianmerellä se on levinnyt pääasiassa länsirannikolle, alueella Astrahanin kynnästä Absheronin niemimaalle ja esiintyy 100-300 metrin syvyydessä. Keväällä se siirtyy vähitellen Pohjois-Kaspianmerelle, jossa se asuu syvyys 3-15 m.

Ruokaa. Kaspianmeren tähtisampin pääravinto on täällä totuttuneena monisamman nereis Nereis diversicolor sekä äyriäiset. Azov-sammpi ruokkii matoja, sammakoita, mysidejä ja pieniä kaloja (gobies, sardelli).

Jäljentäminen. Muuttoliike jokiin alkaa myöhemmin kuin muilla sammilla (beluga ja venäläinen sammi). Volgaan alkaa mennä kutemaan huhtikuun puolivälissä veden lämpötilassa 6-9 ° C, kurssin huippu on toukokuussa lämpötilassa 10-15 ° C (kevätmuoto). Kesäkuussa vauhti heikkenee. Kurssin intensiteetti kasvaa jälleen elo-, syys- ja lokakuussa (talvimuoto). Muutto päättyy joulukuussa. Numeroiden suhteen jousimuoto on jyrkästi hallitseva. murrosikä Volgan sampi saavuttaa 9-12-vuotiaat (urokset) ja 11-15-vuotiaat (naaraat). Azovin tähti sammen (Don-joki) kypsyy aikaisemmin: urokset - 7-8-vuotiaana, naaraat - 9-11-vuotiaana. kutualueet tähdisampi joissa on alempana kuin beluga ja venäläinen sammi. Volgan tähti sammen hedelmällisyys vaihtelee välillä 106-466 tuhatta munaa, Uralin - 48 tuhatta - 950 tuhatta, Donin - 90 - 537 tuhatta munaa. Kutu Volgassa kestää toukokuusta elokuuhun ja tapahtuu laajalla lämpötila-alueella - 12-26 ° C. Kehitys munat lämpötilassa 16 ° C kestää 132 tuntia, 23 ° C - 67,5 tuntia. Kutemisen jälkeen, aikuinen tähti sammi ja kuoriutui nuoriaälkää viipykö joissa ja vierähtäkää mereen.

Leviäminen. Kaspian, Mustanmeren, Azovin ja Adrianmeren (harvoin) meri, josta se saapuu jokiin lisääntymään. Tärkeimmät sammen joet ovat Volga, Ural, Terek, Kura, Don, Kuban, Volgaa pitkin se nousi Rybinskin kaupunkiin, Uralia pitkin - Uralskiin, Donia pitkin - Pavlovskiin, pitkin Kubania - Armavir. 1930-luvulla sampi yritettiin sopeuttaa Aralmerellä, mutta se ei onnistunut. Aluepiirustuksessa alueen kadonneet osat on merkitty punaisella, tähti-sampin jäännösten arkeologisten löytöjen paikat on merkitty risteillä.

1800-luvulla tämän kalalajin levinneisyysalue oli laajempi ja ulottui Siperiasta Länsi-Eurooppaan. Kuuluisan venäläisen eläintieteilijän ja metsästyksen ja kalastuksen tuntijan Leonid Pavlovich Sabanejevin (1844-1898) mukaan sitä löytyi jopa Itävallan, Saksan ja Italian joista. Sieltä luultavasti tulee kuuluisa italialainen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä "italialainen sammi".

Taloudellinen arvo. Arvokkain kaupallinen kala. Samen kalastuksesta se jakaa 1-2 sijaa venäläisen sammen kanssa. Päätuotantoalue on Pohjois-Kaspianmeri, jossa tähtikuvan saaliit vaihtelivat viime vuosisadan 70-luvulla 10,0 - 13,2 tuhatta tonnia. Sen suurin osa pyydettiin Uralista: 7,0 - 9,9 tuhatta tonnia.

Lähimpien sukulaistensa sammen, belugan ja sterletin ohella tähtikasammi sijoittuu kulinaarisesti kaikkien kalalajien joukossa korkealle. Muinaisista ajoista lähtien tämän kalan pehmeää, pehmeää ja terveellistä lihaa on pidetty herkkuna. Myös tähtikaviaari oli useiden vuosisatojen ajan erittäin arvostettu. Pitkän aikaa kaviaarin vienti Eurooppaan toi Venäjälle huomattavia tuloja.

Viime aikoihin asti tähtien sammen kaupallisella tuotannolla oli tärkeä paikka maamme kalastusteollisuudessa. Kuitenkin viime vuosikymmeninä tämän lajin määrä on vähentynyt jyrkästi ja nyt se on laskenut sukupuuton partaalla.

turvatilanne. Viime vuosina tämän lajin runsaus ja saaliit ovat muuttuneet pudota jyrkästi. Jos vuonna 1985 All-Kaspian-tutkimuksen mukaan tähtien sampien kokonaismäärä (vuoden ikäisiä ja vanhempia) Kaspian altaassa oli 75,9 miljoonaa yksilöä, niin vuoteen 1994 mennessä se laski 13,5 miljoonaan yksilöön. (melkein 6 kertaa). Stellate-sampi on sisällytetty IUCN:n punaiseen listaan.

Kuvaus tähti sammen kirjasta L.P. Sabaneev "Venäjän kalat. Makean veden kalojemme elämä ja kalastus" (1875)

Tähtisampi erottuu helposti kaikista muista sammeista sen epätavallisen pitkän nenän ansiosta, joka on melkein tikarin muotoinen ja antaa sille hyvin oudon ilmeen. Hänen otsansa on melko kupera, antennit ovat sileitä ja kapeita, eivät yletä suuhun, jossa alahuuli on huonosti kehittynyt; hänen vartalonsa on myös pitkänomainen ja kaikki vartalon ötökät ovat melko lähellä; selkä (12-18) ja lateraalinen (30-40) kohoavat kohti takapäätä ja venyvät uncinate-prosesseiksi; vatsalihakset (10-12) suhteellisen hyvin kehittyneet.

Vartalon väri on punaruskea sinertävän mustalla sävyllä, sivut ja vatsa valkoiset. Nenän pituus ja muoto vaihtelevat kuitenkin suuresti; joten naarailla ja nuorilla se on aina lyhyempi, ja Azovinmerellä tähdistösampi, joka yleensä saavuttaa suurimman kasvun täällä, erottuu lyhyestä kuonosta, jolla on lisäksi hieman erilainen muoto (var. donensis) . Todennäköisesti samaan lajikkeeseen kuuluu niin sanottu kirjava, jota lounaisten maakuntien kalastajat pitävät erikoisrotuisena tähtien sampina; kuitenkin hänen vikoja (sulut) sijaitsevat useammin, ja hän saavuttaa harvoin 16 kg. Yleisesti ottaen tämä kala on koon ja painon suhteen sterletin ja sammen välissä. Samalla painolla sampi on aina paljon pidempi kuin muut sammet, ja 24-kiloisen sammen (Grimm) pituus on jopa 2 metriä.

Tähtisampin levinneisyysalue on vielä rajallisempi kuin Välimereen satunnaisesti saapuvan belugan sekä Länsi-Siperiasta löydetyn sammen, erityisesti sterletin, levinneisyys. Kaspianmeri ja Mustameri, erityisesti Azovinmeri ja niihin virtaavat suuret joet, muodostavat tämän kalan ainoan elinympäristön, joka kuitenkin on huomattavasti enemmän kuin sen sukulaiset, lukuun ottamatta yhtä sterlettiä. Suurin määrä sampi saapuu Uralille, Kuraan, Kubaniin, Dnestriin ja Bugiin, mutta missään se ei kuitenkaan nouse kovin korkealle; Uralilla se menee harvoin Uralskin yläpuolelle, Volgalla - Samaran ja Simbirskin yläpuolelle, ja erittäin harvoissa tapauksissa sitä nähdään Volgan yläpuolella (Jaroslavliin ja Rybinskiin asti) ja Kamassa (Tšistopoliin asti); muissa Volgan sivujoissa sitä ei ilmeisesti ole ollenkaan; Kubanissa sitä on hyvin paljon ja se nousee korkeammalle kuin Laba ja jopa lentää jälkimmäisessä; Kaspianmeren eteläosasta se tulee kaikkiin jokiin, jopa pieniin, kuten esimerkiksi Atrekiin. Donilla hänet huomattiin Pavlovskiin asti; Dneprissä se kohoaa kuitenkin harvoin kosken yläpuolelle, eikä sitä juuri koskaan saada kiinni Kiovan läheltä. Lopuksi Tonavassa, jossa sitä kuitenkin on suhteellisen vähän; tähti sammita ei juuri koskaan nähdä Itävallassa, vaikka se tulee Drau- ja Teys-jokiin.

Kooltaan tähti sammi on huomattavasti pienempi kuin sammen eikä koskaan ylitä 5-5,5 m pituutta ja 47 kg painoa. Tämän kalan keskimääräinen paino Kaspianmerellä on 5,2-5,6 kg, Azovinmerellä, jossa sitä on enemmän, se on 8 kg.

Tähtisampin harvinaisuus jokien yläjuoksulla riippuu osittain siitä, että se nousee ylös itse tulvan aikana, jolloin kalastuksesta tulee yleisesti erittäin vaikeaa, mutta pääasiassa sen kutemisesta alajuoksulla ja erittäin lyhyestä tuoreessa oleskelusta. vettä. Kutettuaan, toisin kuin sammen ja erityisesti beluga, jotka "lihaavat" joessa jonkin aikaa ja liukuvat alas hyvin hitaasti, pitkillä pysähdyksillä, tähti sammi palaa välittömästi mereen; Mitä tulee sen syksyiseen jokeen, se on melkein aina paljon vähemmän kuin kevät eikä ulotu alajuoksulle, ja sitten vain Uralille. Suurin osa sammen saaliista talvehtii meressä tai jokien edessä, harvoin Yatov-joessa, ja sen pääsaalis saadaan avomerestä.

Siksi se viipyy täällä suurimman osan vuodesta, ja makealla vedellä on sille vähemmän merkitystä kuin muille punaisille kaloille. Sitä esiintyy kuitenkin harvoin suurilla meren syvyyksillä ja ilmeisesti valitsee täällä sammiden tavoin paikkoja, joissa on runsaasti simpukoita, jotka ovat sen ainutlaatuista ravintoa. Tähtisammi ei juuri koskaan syö kalaa. Siitä huolimatta se ylittää kaikki punaiset kalat liikkeidensä nopeudella ja ketteryydellä: merisampien ensimmäinen hyökkäys on kalastajien mukaan aina nopeampi kuin beluga, ja se nousee jokea pitkin keväällä huomattavalla nopeudella. , joten se kulkee 25-30 kilometriä päivässä. Alas se rullaa yleensä sivuttain jättäen itsensä virran tahdon varaan.

Tämä tähtisampin syksyinen juoksu alkaa aina myöhemmin kuin belugan ja sammen juoksu. Kaspianmerellä se lähtee liikkeelle maaliskuun lopussa tai huhtikuun alussa; sen pääsaalis tapahtuu Uralilla tämän kuun jälkipuoliskolla, noin 23. huhtikuuta. Tällä hetkellä se tulee jokeen suurissa parveissa ja menee matalaksi, lähemmäs pintaa, kiinnittyen rannoille ja pitäen nenänsä ylhäällä. Tämä sammen ensimmäinen pysähdys rannoille tunnetaan Ural-kasakkojen keskuudessa nimellä Jegorjevski belyak. Sen toinen uloskäynti merestä on jo huomattavasti huonompi kuin ensimmäinen, ja sitä kutsutaan Nikolsky belyakiksi. Severtsevin mukaan tähti sammi menee ensimmäisenä vuonna merestä Uralin alajuoksulle ja kutee siellä, sitten kiertyy mereen ja palaa alajuoksulle syksyllä, talvehtii siellä, nousee hieman korkeammalle ja , kutenut täällä keväällä, kiertyy jälleen mereen, talvehtii merijatovilla jne. Näin ollen tähti sammi heittelee joka vuosi sterletin tavoin. Se saapuu Doniin maalis-huhtikuussa.

Sen perusteella, että joesta ei löydy 3,2 kg painavia ja 70 cm pitkiä tähtitappeja tai ne ovat erittäin harvinaisia, on oletettava, että vain sellaiset kalat saavuttavat sukukypsyyden; mutta pienemmät ovat meressä. Ainakin nuoret sampit viipyvät joissa hyvin lyhyen aikaa, ja silloinkin niitä törmää vain aivan alajuoksulla; esimerkiksi ne havaittiin 46 kilometriä Guryevin yläpuolella (Uralilla).

Tähtisampin kutuaika osuu melkein samaan aikaan sterlettien kutuajan kanssa - Ovsyannikovin mukaan se tapahtuu Volgassa (lähellä Simbirskia) noin 10. toukokuuta; Uralilla se kiirehtii toukokuun ensimmäisistä päivistä kesäkuun puoliväliin, pääasiassa toukokuun lopussa. Tämä seikka selittää, miksi sammen risteyksissä havaitaan useimmiten niin sanottu sampi. sammen piikki, eli sekoitus tähti sammen ja sterletin. Donissa sammen kutu tapahtuu toukokuun alussa. Potekhinin mukaan Saratovin vesillä tähdasmpi ryöstelee Volgan oikealla rannalla kivissä. Saratovin kalastajat väittävät, että naaras hakkaa munia heittäessä kovaa ja hankaa kiviä vasten.

Sevruga-kaviaaria on hyvin lukuisia ja siellä on keskimäärin noin 400 000 munaa suuren osan kokoisia. Yleensä tähti sammi, jonka paino on sama kuin muut punaiset kalat, antaa suhteellisen suuremman määrän kaviaaria. Itse kutu tapahtuu, kuten on jo todettu, jokien aivan alajuoksulla, joskus jopa ilmeisesti melkein itse meressä, mikä on kuitenkin epänormaali ilmiö, joka johtuu Uralin runsaista vääristä suuista. Joki. Kalastajien mukaan sammet heittelevät aina suurissa parvissa, paljon suurempina määrinä kuin muut punaiset kalat, ja tällä hetkellä ne ryhmittyvät ja hyppäävät usein pois vedestä. Kuitenkin jo kutemaan pysähtynyt ja jostain häiriintynyt tähti sammi palaa usein takaisin mereen, vaikka se todennäköisesti tulee takaisin. Nuoret sampit kasvavat jopa 27-36 cm vuodessa (kalastusmitta), ja on oletettava, että tämä kala tulee lisääntymiskykyiseksi neljäntenä vuonna.

Kuono on pitkänomainen, kapea ja litteä, sen pituus on 62-65% pään pituudesta. Alahuuli on rikki. Antennit lyhyet, ilman hapsuja. Scute-rivien välissä runko sivuilta on yleensä peitetty tähtilevyillä.

Ensimmäisessä selkäevässä on 40-46 sädettä; peräaukon 24-29 säteet; selkäleikkaukset 11-14, sivuleikkaukset 30-36, vatsaleikkaukset 10-11; kidusharavat 1. kiduskaaressa 24-26.

Levitetty Kaspianmeren, Mustanmeren ja Azovinmeren altaissa. Sitä esiintyy yksittäin Adrianmerellä, Egeanmerellä (sisältyy Maritsa-jokeen). Vuodesta 1933 lähtien Kaspianmeren sampi alettiin tuoda Aralmereen, mutta kansalaisuutta ei tapahtunut. Se tulee Volgaan Pohjois-Kaspianmereltä, mutta ei nouse korkealle (vaikka Rybinskin lähellä on ollut tapauksia, joissa tähti-sampi on pyydetty). Paljon pienempiä määriä saapuu Uralille, nousee Uralskiin (ja korkeammalle Rubizhnoyeen). Kutualueet sijaitsevat Inder-vuorten alapuolella, 300-400 km Uralin suulta. Yksittäiset kopiot sisältyvät Terek, Samur, Sulak.

Etelä-Kaspian joista tähti sammi saapuu pääasiassa Kuraan, tulee Lankarankaan, Astaraan. Iranin rannikkoa pitkin se tulee samoihin jokiin kuin sammi (Sefidrud ja muut). Azovinmereltä se saapuu kutua varten pääasiassa Kubaniin, vähemmän Doniin (Kuban on aina ollut "tähtien" joki). Tähti-sampien tärkeimmät kutualueet Kubanissa sijaitsivat Tbilisskajan kylän ja Kropotkinin kaupungin välissä. Mustaltamereltä se tulee Dnepriin, harvoin (mutta useammin beluga) Dnesteriin. Se tulee Southern Bugiin, Tonavaan, Rioniin (Kutaisiin asti), havaittiin pääsy muihin Rionin pohjoispuolisiin jokiin: Inguri, Kodori jne.

Tähtisampin paino ja mitat

Keskimääräinen kaupallinen paino Volga-sampi on 8-9 kg, Kura - 7-8 kg, Ural - 5-10 kg, Kuban - 6-8 kg, Don - noin 7-8 kg. Suurin paino todettiin Tonavalla - 80 kg, kanat - 70 kg, Don - 67 kg.

Stellate sampin elämäntapa

Anadrominen pohjakala]. Tähtisampi ruokkii selkärangattomia (äyriäisiä, matoja) ja kaloja (gobies, silli ja kilohaili). Pohjois-Kaspianmerellä enintään 10 cm pitkien nuorten eläinten ruokavalio koostuu pääasiassa amfipodista; 10–29 cm:n etäisyydellä nektobentosista (mysidit); pituus 30-40 cm kalasta. Keski-Kaspianmerellä äyriäiset (amfipodit, kumaatit ja mysidit) muodostavat ruokavalion perustan iästä riippumatta; alle 20 cm pitkät lapset ruokkivat yksinomaan amfijalkoja; 4-vuotiaana tähtikampit alkavat syödä kalaa. Aikuisten ruokavalioon kuuluvat äyriäiset (ravut, nilviäiset, moniselkäiset madot) ja kalat.

Kutee jokiin. Ajoituksen suhteen tähdisaman kulku Volgassa, Uralissa ja Terekissä on suunnilleen sama. Tähtisammi saapuu Kuraan ympäri vuoden, kylminä talvina ja kuumina kesinä pienempiä määriä. Kutee samoissa paikoissa, joissa sammen kuteu, lisäksi rannikon lieteisillä alueilla, jotka ovat tilapäisesti tulvavesien tulvimia. Kutu alkaa toukokuussa, kun veden lämpötila on 15 °C, huippulämpötila 18-20 °C.

Hedelmällisyys 58,8 tuhatta (naaras 10-vuotias Uralista), 416 tuhatta munaa (naaras 19-vuotias). Keskimääräinen hedelmällisyys Uralilla on 198,5 tuhatta, Volgassa - 218 - 238 tuhatta munaa.

Luonnollinen lisääntyminen on säilynyt Uralilla. Muissa joissa lisääntyminen perustuu nuorten kalojen hautomoon.

Kaviaaripohja, tarttuu alustaan. Munien halkaisija on 2,8-3,0 mm. Kehitys jatkuu 44-80 tuntia. Kutualueilla kalat syövät suuren määrän kaviaaria. Toukat vierivät mereen, pieni osa nuorista viipyy joessa. Volgassa pyörivät toukat ovat 30-85 mm pitkiä, Kurassa - 21-123 mm. Tehtaissa kaviaari kehittyy liimaamattomassa tilassa.

Tähtisampet muuttavat säännöllisesti ravintoalueille, keväällä pohjoiseen ja rannikkokaistaleelle ja takaisin syksyllä. Tähtisammi saapuu Uralille kutemaan veden lämpötilassa 5,4–7,2 °C. Aluksi urokset hallitsevat saaliissa, juoksun korkeudella uroksia ja naaraita on suunnilleen sama. Huippu on toukokuussa. Toukokuun lopussa saapuu alkukeväästä poikkeavia yksilöitä. Kesäkuun puolivälissä, kun joen vedenpinta laskee jyrkästi, loppukevään tähtikasampi juoksee huipussaan. Muutto päättyy kesäkuussa.

Volgan suistossa sampi alkaa kutea huhtikuun alussa, kun veden lämpötila on 3–9 °C. Kurssin huippu alajuoksulla on huhti-toukokuun lopussa, suiston yläpuolella - kesäkuu. Tähtisammi saapuu Kuraan ympäri vuoden, havaitaan kaksi huippua: huhti-toukokuussa ja loka-marraskuussa. Kurassa sampi esiintyy myös aikaisin ja myöhään keväällä.

Tapoja saada tähti sampi

Vuodesta 2005 lähtien Kaspian sammen kalastus on ollut kiellettyä. Vuodesta 2000 lähtien Azovin sammen kaupallinen kalastus on ollut kiellettyä. Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto on antanut lajille suojelun tason "Laji sukupuuton partaalla".

• Stellate-sampi kasvatetaan Temryukin sammen hautomossa ja Hillinsky-sampihautomossa.

Sevruga ( Acipenser stellatus) on listattu IUCN:n punaiselle listalle "kriittisesti uhanalaisena"

Tähtisammen levinneisyysalue: Kaspian, Mustanmeren, Azovin ja Adrianmeren (harvinainen) meri, ja kutemaan se tulee jokiin - Volga, Ural, Terek, Kura, Don, Kuban. Tähtisampi on ulkonäöltään erittäin tyypillinen johtuen kuonon voimakkaasti pitkänomaisesta muodosta, jonka pituus on noin 60 % koko pään pituudesta. Sen antennit ovat lyhyitä, ilman hapsuja. Runko, kuten kaikki sammet, on peitetty hyönteisillä, mutta niiden välinen etäisyys on täynnä erityisiä kevyitä, tähden muotoisia levyjä.

Leonid Pavlovich Sabaneev (tunnettu venäläinen eläintieteilijä, luonnontieteilijä ja suuri kalojen tuntija) kirjoitti tähti sammesta seuraavasti: "Hänen otsansa on melko kupera, antennit ovat sileät ja kapeat, eivät yletä suuhun, jolla alahuuli on heikosti kehittynyt; hänen vartalonsa on myös pitkänomainen ja kaikki vartalon ötökät ovat melko lähellä; selkä (12-18) ja lateraalinen (30-40) kohoavat kohti takapäätä ja venyvät uncinate-prosesseiksi; vatsalihakset (10-12) suhteellisen hyvin kehittyneet.

Vryuga on nopea ja pirteä kala. Vaikka sitä verrataan keppiin ja naulaan, tämä kapearunkoinen terävä kala on silti melko painava: se painaa jopa 70 kiloa. Sen mitat eivät myöskään ole pieniä - jopa 2 metriä ja enemmän. Tähtisampin murrosikä on 5-12 vuotta. Kypsymishetkellä sen paino on 5-10 kilogrammaa.

Suurin koko, jonka tämä laji saavutti aiemmin, muinaisten jäänteiden mukaan on 270 cm; 1900-luvulla suurimman sampin yksilön pituus oli 218 cm ja massa 54 kg. Kuten kaikki sammet, tähti sammi on pitkämaksainen, sen enimmäis-ikä on 41 vuotta. Sen pääravinto Kaspianmerellä on täällä totutettu monisukkainen mato Nereis sekä äyriäiset. Azov-sammpi ruokkii matoja, äyriäisiä (sammakkoeläimiä, mysidejä), nilviäisiä ja pieniä kaloja (gobit, sardelli). Stellate sammen kutu Volgassa tapahtuu laajalla lämpötila-alueella - 12-26 ° C. Munien kehitys lämpötilassa 16 ° C kestää 132 tuntia, 23 ° C - 67,5 tuntia. Tähtisammi kutee yleensä kivillä paikoissa, joissa virtaus on nopea. Hänen kutuaikansa on pitkä - se ulottuu melkein koko kesän ja vangitsee joskus toukokuun. Kutua varten tähtikasamet kerääntyvät parveiksi, kun ne hälyttävät ja usein hyppäävät pois vedestä. Tämän kalan hedelmällisyys on 20 - 500 tuhatta munaa. Kutujen jälkeen täysikasvuinen sammen ja kuoriutuneiden nuorukaiset eivät viipyy joissa vaan vierivät mereen. Uimarakko on lihan ja kaviaarin lisäksi erittäin arvostettu tähti-sampissa, josta saadaan korkealaatuista liimaa.

Jätä kommentti

Lähde: zoogalaktika.ru

Rakenne ja ominaisuudet

Samen heimo on yksi suurimmista vesistöjen kalalajeista, sammi on pitkänomainen runko, peitetty 5 rivillä luupiikkejä: kaksi vatsassa, kaksi sivuilla ja yksi takana, joiden välissä on luulevyt.

Sampi on kala, jolla on kartiomainen ja pitkänomainen kuono, joka muistuttaa lapiota. Pään alaosassa ovat lihaiset suuhuulet, joiden vieressä on neljä antennia. Leuassa on hampaaton sisäänvedettävä muoto.

Rintaevässä on suuri paksuuntuminen "pisaran" muodossa, kun taas selkäevä on hieman työnnetty taaksepäin. Uimarakko sijaitsee selkärangan alaosassa ja on yhteydessä ruokatorveen. Luurungossa on rustomainen ja selkärangaton rakenne jänteen muodossa. Neljän kiduksen kalvot on kiinnitetty nieluun ja ne on yhdistetty kurkussa, lisäksi on kaksi lisäkidusta.

Yleistä tietoa

Yleensä kaikki sammen lajikkeet siirtyvät kutuaikana matalaan veteen makeaan veteen. Sampikanta on melko tuottelias, joten suuret ja aikuiset sammet voivat tuottaa jopa miljoona munaa. Useimmiten kutu tapahtuu keväällä. On huomattava, että jotkut sammet siirtyvät kutujen lisäksi makean veden jokiin talvehtimaan. Useimmissa tapauksissa sammet elävät vesistöjen pohjalla, syövät matoja, pieniä kaloja, hyönteisiä ja nilviäisiä.

Murrosikä

Sampiryhmää, johon kuuluu noin 20 lajia, edustavat yleensä satavuotiaat. Samien kutuvalmiusaika tulee eri tavoin ja riippuu kalan tyypistä ja asuinpaikasta. Murrosikä, kuten sammen kalojen kasvu, on melko hidasta. Jotkut sammet voivat kasvaa vasta 15-vuotiaana.

• Naisilla kypsyminen tapahtuu 10-20 vuodessa;
• Miehillä 7-15 vuoden jälkeen.

Painon osalta voidaan todeta, että sammet ovat jokien nopeimmin kasvavia asukkaita. Murrosiän saavuttavat nopeimmin Donin ja Dneprin sammet, paljon pidempään kuin Volgassa elävät sammet.

kutemista

Kaikki naaras sammet eivät kutu joka vuosi. Vain sterletti voi lisääntyä joka vuosi. Samet kutevat keväällä ja kesällä makeissa vesistöissä, joissa virtaus on suuri. Kaviaarilla on tahmea kuori, joten se voidaan kiinnittää hyvin kiviin tai kalkkikiveen.

Paistaa

Munista nousevilla poikasilla on keltuainen rakko, tämä johtuu endogeenisesta ruokintajaksosta. Toukat voivat ruokkia itsenäisesti vasta siihen mennessä, kun endogeeninen pussi on täysin resorboitunut. Tällä hetkellä alkaa ravinnon eksogeeninen ajanjakso. Tämän ajanjakson jälkeen toukat voivat viipyä jokien vesistöissä, mutta useimmiten he menevät merelle.

Samen toukkien ensimmäinen ravinto on eläinplankton, useimmiten vesikirppu. Sitten poikaset alkavat ruokkia erilaisia ​​äyriäisiä:

• siskoni;
• kironomidit;
• gammaridit.

Ainoa poikkeus on belugan saalistuspoikaset, heillä ei ole keltuaista rakkoa ja jopa makeassa vedessä ne alkavat ruokkia itse. Samen myöhempi kehitys, kunnes se on sukukypsä, tapahtuu meren altaissa.

Anadromiset sammen lajit jaetaan talvi- ja kevätlajikkeita. Jälkimmäiset yleensä joutuvat makean veden jokiin keväällä. Kutu näissä sammeissa tapahtuu lähes välittömästi. Talvisammit tulevat jokeen syksyllä, odottavat talvea ja kutevat keväällä.

Sampin luokitus

Aluksi sampiperheeseen luokiteltiin 2 tyyppiä:

• skafir;
• sampi.

Yleensä kaikkia lajeja oli noin 20 kalalajia, jotka asuivat vain lauhkeilla alueilla: Amerikassa, Euroopassa ja Aasiassa. Mutta jonkin ajan kuluttua monien sampien populaatio kuoli.

Luettelo ja valokuva suosituista sammen kaloista

Samet ovat kalastusalan suosituimpia. Tähän mennessä se on tiedossa noin 20 lajia näiden kalojen edustajia. Suosituimmat ovat sammet.

Beluga- vanhin makeanveden sammen tyyppi. Tämän kalan elinkaari voi olla jopa 100 vuotta. Beluga voi kasvaa jopa 10 metrin pituiseksi ja painaa 3 tonnia. Belugan runko on torpedon muotoinen, ja se on peitetty viidellä rivillä luun suojalevyjä, jotka ovat alhaalla valkoisia ja yläpuolelta harmaita. Kuonon alaosassa on sirpin muotoinen suu ja antennit, jotka antavat kalalle hajuaistin. Naaraat ovat suurempia kuin urokset. Beluga on petokala, joka ruokkii pääsääntöisesti sardellia, sardellia, voblaa ja silliä. Naaraat munivat keväällä 3-5 vuoden välein.

Kaluga. Tämä on beluga-perheen makean veden kala. Kalugan koko voi olla jopa 5,5 metriä ja ruumiinpaino jopa yksi tonni. Suu on hurja ja suuri. Tämä kala on laajalle levinnyt Amurin altaassa, se löytyy myös Sungarista, Shilkasta, Argunista. Ne erottavat nopeasti kasvavan, vaeltavan kalugan.

Venäjän sampi. Siinä on karan muotoinen runko, jossa on pieni tylsä ​​kuono. Antennit ovat suun päässä. Tyypillisesti venäläinen sammi on päältä mustanharmaa, kyljet ruskeanharmaat ja vatsa valkoinen. Kala saavuttaa maksimipituuden 3,5 m ja voi painaa jopa 120 kg. Elinkaari ulottuu jopa 60 vuoteen. Luonnollisessa ympäristössä sammi voi luoda risteytyksiä belugan, sterletin, tähti sammen ja piikin kanssa. Tätä ei tapahdu kovin usein, mutta näitä hybridejä tulee vastaan. Kaspianmeri: Musta, Kaspianmeri ja Azovin meri.

lapionnenä. Makean veden kalat, joiden paino on enintään 4,5 kg ja kooltaan 140 cm. Sille on ominaista litteä ja melko pitkä kaudaalinen kanta, jossa on luiset levyt. Häntäfilamentti on pieni tai puuttuu kokonaan, silmät ovat pienet, uimarakko on suuri. Kasvupaikka - Amu Daryan sivujoet.

Siperian sammi. Tämän sampilajin runko on peitetty useilla luulevyillä ja tukipisteillä, suu on sisäänvedettävä, eikä siinä ole hampaita. Suun edessä on 4 antennia. Asuinpaikat: Obin, Jenisein, Kolyman ja Lenan altaat. Sampi saavuttaa maksimipituuden 3,5 m, painaa jopa 150 kg ja sen elinkaari on jopa 50 vuotta. Kutu tapahtuu yleensä heinäkuussa. Kalojen ravintopohjan tarjoavat säiliön pohjalla elävät organismit: sammakkojalkaiset, nilviäiset, kironomidin toukat ja monisukuiset madot.

Piikki. Sillä on sampien yleinen ulkonäkö. Viidestä luupiippurivistä selässä on 12-16 viivaa, vatsassa 11-18 ja lateraalisessa 51-71. Ensimmäisessä kiduskaaressa 22-41 kidusharavat. Asuinpaikka on Aral-, Kaspian-, Azovin ja Mustanmeren altaat.

Stella sampi. Asuu Kaspianmerellä, Mustalla ja Azovinmerellä. Tämän tyyppinen sammi voi olla kevät ja talvi. Tämän kalan rungon pitkänomaiselle muodolle on ominaista huonosti kehittynyt alahuuli, kupera otsa, pitkä nenä ja sileät ja kapeat antennit. Ylhäältä ja sivulta sampin runko on tiiviisti peitetty luisilla osilla. Sivut ja selkä ovat sinimustaa ja vatsa valkoinen. Tähtisampen pituus voi olla jopa 6 metriä ja paino jopa 60 kg.

Sterlet. Sampiperheen pienin kala, sterletti voi olla jopa 1,20 metrin pituinen ja painaa jopa 20 kg. Kalalla on pitkät suuhun ulottuvat antennit, kapea pitkänomainen nenä, kahtia jaettu alahuuli ja sivuilla koskettavat viivat. Sampin rungossa olevien tavallisten lautasten lisäksi sterletin selässä on tiiviisti vierekkäisiä kuoppia. Sterletillä voi asuinpaikasta riippuen olla eri värinen, mutta yleensä sen selkä on harmaanruskeaa ja vatsa on kelta-valkoinen. Kaikki evät ovat harmaita. Tässä tapauksessa sterletti voi olla teräväkärkinen ja tylppäkärkinen. Kala elää vain Pohjois-Siperiassa.

gourmet kalaa

Sampin kalaa on myynnissä sekä elävänä että pakastettuna, savustettuna ja jäähdytettynä. Sampia käytetään lohen ja erilaisten säilykkeiden valmistukseen.

Suolattujen sampilajien myynti on kielletty. Tämä johtuu siitä, että lihassa voi olla tuskallista anaerobia - botuliinia, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Olipa kerran vain se, joka oli sammi, luokiteltiin punaiseksi kalaksi. Nämä ovat lajikkeita, kuten beluga, sterlet, stellate sammen ja sammen. Näitä lajeja ei kuitenkaan arvostettu ollenkaan lihan punertavan sävyn, vaan niiden vuoksi erinomaiset maku- ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Nyt tämä yleisnimitys on annettu myös lohikalalle. Näin ollen lohta, vaaleanpunaista lohta ja chum lohta kutsutaan myös punaiseksi.

Tällä kalalla on tietty kulinaarinen ja kaupallinen luokitus. Ensimmäinen ryhmä sisältää sammen, jonka asuinpaikka on Kaspianmeri ja Mustameri. Nämä ovat lajikkeita, kuten beluga, sterlet ja piikki, sammen ja tähti sammen. Toinen ryhmä ovat lohikalat, kuten lohi ja taimen, vaaleanpunainen lohi ja chum lohi, ja viimeinen ryhmä ovat valkolohilajit (valkokala ja coho lohi, nelma ja taimen).

Punaisen kalan arvo selittyy suurella lihapitoisuudella A-, B-, E-, PP- ja D-vitamiinit, sinkki, fosfori ja kalsium, fluori ja jodi. Mutta tärkein ihmiskeholle on monityydyttymätön rasvahappo Omega 3. Tätä happoa tarvitaan aivojen normaaliin toimintaan, vastustuskyvyn ylläpitämiseen ja muistin parantamiseen. Tiedemiehet ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka sisältävät jatkuvasti punaista kalaa ruokalistalleen, eivät koe masennusta, ja ne vähentävät myös verenpainetaudin ja onkologian riskiä 3 kertaa.

Sampin outo ulkonäkö kuperalla otsalla, kapeilla sileillä antenneilla, pitkällä nenällä, jonka pituus ja muoto muuttuvat iän myötä, on hämmästyttävä. Se on varsin järkevää, kun näkee tällaisen annoksen juhlapöydällä, tuntee kiinnostusta ja uteliaisuutta - miltä tämä meren asukas maistuu ja kuinka se on hyödyllistä?

Tähtisamen edut, ominaisuudet ja koostumus

Merenelävillä ja erityisesti kalalla on korkea ravintoarvo.

Tämä johtuu kalaproteiinista, jonka sidekudoksia edustaa pääasiassa kollageeni, joka siirtyy helposti liukoiseen muotoon - gelatiiniin. Siksi kala keitetään helposti pehmeäksi ja sen ravintoaineet imeytyvät täydellisesti. Kalaproteiinit sulavat 95 %, kun taas lihaproteiinit 89 %.

Samen kalalajit, joihin se kuuluu, ovat lohikalojen ohella proteiinirikkaimpia.

Tähtisampin korkea ravintoarvo johtuu myös sen lisääntyneestä Omega-3- ja Omega-6-monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuudesta, joilla on korkea fysiologinen aktiivisuus. Näillä rasvahapoilla on anti-inflammatorinen vaikutus, ne vähentävät riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin ja edistävät jonkin verran painonpudotusta.

Kaikki kalat sisältävät myös runsaasti fosforia, kaliumia, magnesiumia, jodia ja fluoria, B-vitamiineja, ja kalanmaksassa on myös runsaasti A-, D- ja E-vitamiineja.

Stellate sammen kaviaari

Stellate sammen kaviaaria on hyvin paljon verrattuna muihin samanpainoisiin punaisiin kaloihin. Keskimäärin noin 400 000 munaa, joilla on herkkä iho.

Sampin kaviaarilla on pysyvä tummanharmaa väri ja suhteellisen pieni koko.

Venäjän kaviaariyritysten perinteen mukaan tähtikaviaari on pakattu punaisella kansilla varustettuihin purkkeihin.

Kaupallisen arvon mukaan tähtikaviaari on kolmannella sijalla beluga- ja sammen kaviaarin jälkeen.

Sampin kaviaari arvostetaan jyvien koon ja värin mukaan. Suurempi vaalea kaviaari on arvokkaampaa - aivan sama kuin beluga.

Sampin kaviaari on pieni, munien halkaisija on 1,5-1,8 millimetriä.

Kun on maistanut tähtikaviaaria, sitä ei voi enää sekoittaa muihin - sen maku on niin voimakas.

Haitat ja vasta-aiheet tähtikaviaarin käytölle

Markkinakaviaari on yleensä liian suolaista ja märkää, koska käsittely ei poista ylimääräistä kosteutta, mikä vaikuttaa alkuperäisen tuotteen painoon.

Myös salametsästyskaviaarin kuljetus ja varastointi jättävät paljon toivomisen varaa.

Tällaisen kaviaarin mikrobiologiset indikaattorit osoittavat sen merkityksettömän ravitsemuksellisen ja parantavan vaikutuksen.

Nyt markkinakäsityöläisistä. Kaviaaripurkkiin voidaan sekoittaa ainetta, josta kaviaari alkaa turvota, mikä saa purkin näyttämään tuotetta täyteläiseltä. Mutta itse asiassa kaviaarin todellinen määrä ei yltänyt edes kaulan ensimmäiseen reunaan.

Näin huonolaatuisen tuotteen voi tietysti ostaa kaupasta, mutta kuitenkin, kun ostat kaupasta ja kun sinulla on vahvistuskuitti, voit helposti palauttaa huonolaatuisen tuotteen. Myymäläpäällikön on kannattavampaa palauttaa rahat kuin kiistellä omasta päästään.

Mutta yleensä mustan kaviaarin terapeuttiset ominaisuudet ovat suuresti liioiteltuja. Ei ole mitään järkeä hankkia sitä sairauden heikentyneelle henkilölle. On parempi käyttää tämä määrä kalaöljyyn, johon on lisätty Omega-3:a ja hyviä vitamiineja.

Ja musta kaviaari on vain tyylikäs herkku ja gastronominen herkku.

Sevruga painonpudotuksessa

Kaikista sammen lajeista sammen liha on vähiten rasvaa (jopa 11 %) ja kuituista lihaa on murein. Vaikka se on luokiteltu rasvaiseksi kalaksi, sadan gramman tähtikuvan kaloripitoisuus on 136 kcal.

Sevruga ruoanlaitossa, tähti sammen ruokia

Tikarin muotoa muistuttava tähtikasamen epätavallinen ulkonäkö pitkän nenänsä ansiosta tekee siitä houkuttelevan vieraan juhlapöydässä.

Tähtisampi tulee myyntiin pakastettuna, balykina, kylmä- ja kuumasavustettuna.

Höyrytetty stellate-sammpi on upea, kermassa, liemessä tai viinissä haudutettuna kasvis- tai sienilisäkkeenä. Myös siemenistä kiivistä tehty kastike, jossa on hieman voita ja muutama tippa Tabasco-kastiketta, sopii höyryhauteessa keitettynä.

Tabasco-kastike on erittäin mausteinen, joten yritä olla liioittelematta sitä. Se valmistetaan etikkaan ja suolaan liotetusta tulista chilipaprikasta. Se sopii kalan lisäksi myös munakkaisiin, muhennoksiin, keittoihin ja muihin kastikkeisiin.

Sevruga paistettu sipulilla ja sienillä

Laita kalat paistinpannulle, johon kaadetaan hieman sienikastiketta sipulin kanssa. Asettele kalan päälle paistetun tomaatin puolikkaat, kaada päälle sama sienikastike sipulineen, ripottele päälle juustoraastetta, voitele sulatetulla voilla ja paista.

Paistettu stellate sampi korppujauhoissa leivitettynä

Leikkaamme kalat paloiksi, leivoimme ne ensin jauhoissa, sitten kostutamme munassa ja leivoimme korppujauhoissa.
Friteerata suuressa rasvamäärässä ja laita sitten uuniin viideksi minuutiksi.
Ennen tarjoilua laita kalan päälle sitruunaviipale.
Tämän ruuan lisukkeena on paistettuja perunoita persilja-, tomaatti-, sinappikastikkeella tai majoneesilla, tarjoiltuna erikseen kastikeveneessä.

Sevruga majoneesilla

Jäähdytä keitetty kala. Keitä perunat, nauriit ja porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita, lisää hieman sitruunamehua ja erottele vihanneksista kolmasosa, jotka maustamme majoneesilla ja laitamme astian keskelle. Laita päälle puhdistettu keitetty kala.
Laita loput koristeeksi kalan ympärille ja täytä kala majoneesilla. Koristele kurkuilla, tomaateilla, vihreillä herneillä.

Lilia Yurkanis
naistenlehden verkkosivuille

Materiaalia käytettäessä ja uusintapainossa tarvitaan aktiivinen linkki naisten verkkolehteen

Stella sampi- Acipenser stellatus Pall.
Joukkue: Samet - Acipenseriformes
Perhe: Samet - Acipenseridae
Tila: Listattu IUCN:n punaisella listalla (luokka EN). Sisältyy Ryazanin alueen harvinaisten lajien luetteloon.

Sevrugan ulkonäkö

Rungossa on 5 riviä luisia kuoppia. Selkärivin lyöntien lukumäärä on 9-16, sivurivissä - 26-43, vatsa-rivissä - 9-14. Scutes on pidennetty koukun muotoisia prosesseja. Se eroaa muista sammeista voimakkaasti pitkänomaisen kuononsa ansiosta. Häntä on epätasaisesti lohkoinen, sampin ylempi lohko on suurempi kuin alempi. Rungon väri takaapäin on ruskea, sinertävänmusta, sivut ja vatsa valkoiset. Koot jopa 220 cm, useammin 115-150 cm, paino jopa 80 kg.

Habitat

Stella sampi yleinen Kaspian-, Mustan- ja Azovinmeren altaissa, yksittäin Adrianmerellä ja Egeanmerellä. Ne nousevat kutemaan Volgassa, Uralissa, Kurassa, Terekissä, Dnestrissä, Dneprissä, Donissa, Kubanissa jne. Volgan tärkeimmät kutualueet sijaitsevat Volgogradin kaupungin alapuolella. Ennen säätelyä se nousi yleensä Volgaan Kaman suulle asti, jotkut yksilöt Rybinskiin asti. Nižni Novgorod-joen osuudella se oli äärimmäisen harvinainen; vuosina 1930 ja 1933 tähti-samppi pyydettiin Okassa kylän lähellä. puolalaiset.

Sen muutoksen määrä ja trendit

Volgassa ennen sääntelyä tähti sammi oli harvinaisin sammen laji. Viimeisten 50 vuoden aikana Nižni Novgorodin alueella ei ole havaintoja tähti-sampien havainnoista. Joessa tähti sammi tarttuu syvimpiin osiin.

Biologian piirteet

Tähtisammi on anadrominen kalalaji, mutta se ei nouse korkealle jokiin kutemaan. Kutuvaellukset jatkuvat huhtikuusta heinäkuuhun, kutu tapahtuu kivipohjaisilla alueilla. Munat ovat halkaisijaltaan noin 3 mm, mustia, kiinnittyneet kiviin. Munien kehitys 40-80 tuntia. Hedelmällisyys 35-630 tuhatta munaa. Urokset tulevat seksuaalisesti kypsiksi 9-13 vuoden iässä, naaraat - 11-17 vuoden iässä. Elinajanodote on noin 30 vuotta. Nuoret sammet ruokkivat hyönteisten toukkia ja äyriäisiä, aikuiset kalat (gobies, silli, kilohaili) sekä suuret nilviäiset ja äyriäiset. Melkein ei syö makeassa vedessä.

Tärkeimmät rajoittavat tekijät

Kaspian altaan jokien saastuminen. Kutualueiden alueen vähentäminen Volgan säätelyn seurauksena.

tähti sammen suoja

Toteutetut turvatoimenpiteet: 1950-luvulta lähtien on asetettu ympärivuotinen kalastuskielto; 1960-luvulla vaeltavat kalat siirrettiin alavirtaan Volgogradin tekoaltaaseen. Nämä toimenpiteet eivät tuottaneet havaittavia myönteisiä tuloksia.

Tarvittavat turvatoimenpiteet: Tähtisampien, kuten muiden sampien, säilyttämiseksi on tarpeen vähentää Volgan altaan jokien saastumista. Lajien palauttaminen Nižni Novgorodin alueen eläimistöön on mahdotonta.