Kuinka jäädyttää vihanneksia ja yrttejä talveksi. Kuinka jäädyttää tuoreita yrttejä talveksi: reseptit Kuinka jäädyttää yrttejä talveksi

17.12.2021

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Tuoreiden yrttien houkutteleva tuoksu ei jätä välinpitämättömäksi ketään gourmetta. Lämpimänä vuodenaikana tämä tuote on ylpeä paikka emäntien pöydällä. Talvella viherkasvien saaminen on ongelmallista. Opi jäädyttämään vihreitä, jotta ne eivät menetä makuaan ja ominaisuuksiaan.

Onko mahdollista jäädyttää tilliä talveksi pakastimessa

Astiaan lisätty tuore tilli antaa sille hienon aromin, täydentää makukoostumusta ja paljastaa toisinaan hienovaraisia vivahteita. Pakastetut vihreät, toisin kuin kuivatut, eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kuten tiedät, tillissä on runsaasti ravinteita ja öljyjä, joita haluat säästää. Tilin pakastaminen talveksi on loistava löytö kotiäidille, jotka rakastavat koristella valmiita lisukkeita.

Kuinka jäädyttää tilliä kotona

Monet naiset alkavat keksiä erilaisia tapoja miettiä, kuinka tilli voidaan pitää tuoreena pitkään. On tapana kääriä sideharsolla kostutetut niput, laittaa ne vesipurkkiin jne. Seurauksena on, että tulos on aina sama - vihreät kuihtuvat, menettävät makunsa, homehtuvat. Jotta voit syödä vihreitä talvella, sinun on osattava jäädyttää tilliä. On tiettyjä sääntöjä. Niitä tarkkailemalla kotiäidit eivät voi ajatella, kuinka tilliä voidaan parhaiten säästää talveksi muilla tavoilla. Neuvo:

säilytä vain tuoreita yrttejä (se on runsaasti hyödyllisiä aineita);
pese rypäleet, erityisesti varret, huolellisesti, jotta astiaan ei pääse likaa;
kuivaa oksat ennen pakastamista (voidaan ripustaa pesualtaan päälle);
poista ylimääräinen ilma jääkaapissa olevista pusseista ja purkeista estääksesi ainesosien hajoamisen.

pakastus erityisissä pakkauksissa;
käyttämällä kalvoa;
jään valmistukseen tarkoitetuissa muotteissa;
työkappaleiden pakkaaminen säiliöihin.

Kaikilla menetelmillä on erityinen etu - ne antavat vihreille mahdollisuuden säilyttää hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, joiden kanssa se on niin rikas, pitkään. Tärkein asia, joka on muistettava käytettäessä saatuja aihioita viileällä kaudella, on se, että vihreitä ei missään tapauksessa saa pakastaa uudelleen. Tällainen menettely voi vaikuttaa kielteisesti tillin ulkonäön lisäksi myös makuominaisuuksiin.

Vihannesten pakastaminen pusseissa

Monet kotiäidit käyttävät tätä vaihtoehtoa tillin ainutlaatuisten ominaisuuksien säilyttämiseksi, koska se ei aiheuta paljon ongelmia. Yrttien valmistamiseksi tarvitset:

ota tuoreita vihreitä (ilman vaurioita);
huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla (voit upottaa useita kertoja puhtaalla vedellä täytettyyn kulhoon tarkistaaksesi huuhtelun laadun);
kuivaa niput ripustamalla ne varresta pesualtaan tai kylpyammeen päälle;
jauha ainekset veitsellä;
laita työkappale erityiseen pussiin pakastusta varten (voit laittaa kokonaisia oksia leikkaamalla osan paksusta varresta);
poista ylimääräinen ilma (ajaa kaulinta pari kertaa pussin pohjasta kiinnikkeeseen);
sulje pussi ja laita pakastimeen.

Ruokafilmissä

Pakastetut vihannekset talveksi, pakattuna kelmulle, eivät vie paljon tilaa jääkaapissa. Sen valmistamiseksi tarvitset:

valmistele vihreät huolellisesti (poista kuivat alueet, huuhtele, kuivaa pyyhkeellä);
leikkaa pieni määrä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä;
laita tuote foliopalalle;
rullaa makkara poistamalla ylimääräinen ilma (muuten työkappale osoittautuu vetiseksi);
laita jääkaappiin (pakastimeen).

Jääpalamuttereissa

Vihreän säilöntävaihtoehto eroaa muusta siinä, että tuoreiden rypäleterttujen huolellisen käsittelyn jälkeen nestettä ei tarvitse poistaa. Kuinka pakastaa tilliä jään valmistamiseen suunnitelluissa muotteissa? Tässä on vaiheittainen opas:

valitse tuoreet kimput (poista alueet, joissa väri on muuttunut);
huuhtele ainesosat;
pilkko (ei tarvitse käyttää veistä, voit vain poimia hienoksi);
laita muutama gramma kulhoon, kaada jäähdytettyä keitettyä vettä;
sekoita perusteellisesti;
jakaa muotteihin;
laita pakastimeen;
perusteellisen pakastamisen jälkeen syntyneet jääpalat voidaan taittaa pusseihin ja jättää jääkaapin viileään osastoon.

Kuinka jäädyttää tilliä ja persiljaa folioon

Vihreät, kuten tilli ja persilja, säilyvät foliossa pitkään. Tätä varten sinun on valmistettava niput (huuhtele, puhdista kuivuneilta alueilta), anna veden valua asettamalla se pyyhkeelle. Valmistele käsittelyjen jälkeen folio ja huopakynä. Laita vihreät folioon (annoskoko emännän harkinnan mukaan), kääri ja poista ylimääräinen ilma. Muista allekirjoittaa "makkara" säästääksesi aikaa myöhemmissä oikeiden ainesosien etsinnöissä ja laita se jääkaappiin.

Kuinka valmistaa tilliä talveksi suolalla astiassa

"Kun jäädytät tilliä, saat sellaisia aihioita" - emäntien sääntö, jotka tietävät, ettei sinun pidä kiirehtiä. Vain huolellinen valmistus edistää vihreiden maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilymistä. Tilin säilyttämiseen astioissa tarvitset:

valmista astiat (pese ja kuivaa ne);
kasta tillirypäleet kulhoon huuhtelemaan huolellisesti;
huuhtele vedellä;
laita paperipyyhkeille, pyyhi nesteen poistamiseksi;
jauhaa pääainesosa;
järjestä astioihin, lisää muutama gramma suolaa;
poista mehu, joka muodostuu vuorovaikutuksessa suolan kanssa;
Sulje kansi tiiviisti ja laita jääkaappiin.

Kesällä monet kotiäidit joutuvat valinnan eteen: jäädyttää tuoreet vihannekset talveksi, kuivata vai suolakurkku? Ensimmäisellä vaihtoehdolla on paljon etuja, jotka vaihtelevat sadonkorjuuprosessin yksinkertaisuudesta maun ja aromin säilymiseen. Jotta saat kauniin ja ravitsevan tuotteen pakastimesta kylmänä vuodenaikana, eikä kuihtunutta särmää, sinun on kokeiltava etukäteen. Kerromme sinulle, mitä vihanneksia voidaan pakastaa, kuinka se tehdään oikein ja kuinka kauan tällaista tuotetta voidaan säilyttää.

Miksi pakastaa vihreitä talveksi?

karotenoidit;
antioksidanttiset vitamiinit: A, C, E;
K-vitamiini;
foolihappo;
kalium ja magnesium;
kalsium ja fosfori;
rikki;
rauta;
kromi;
sinkki.

Ihmiskeho tarvitsee näitä kemiallisia alkuaineita ympäri vuoden, mutta talvella se kohtaa niiden puutteen. Entä kaupoissa myytävät tuoreet lehtivihannekset ja -vihannekset? Usein viljelijät kasvattavat niitä köyhdytetyllä maaperällä käyttämällä lannoitteita ja torjunta-aineita. Kaupasta ostetut tuotteet eivät todennäköisesti auta kehoasi tulemaan terveemmäksi.

Talvella vitamiinien ja kivennäisaineiden tarve tyydyttää parhaiten valmistamalla yrttejä etukäteen. Kuivauksen ja suolauksen aikana suurin osa ravintoaineista menetetään, toisin kuin pakastuksessa. Jälkimmäinen osaavalla lähestymistavalla antaa sinun myös säästää jopa 50-60% tuotteen mausta.

Pakastevihanneksia voidaan lisätä melkein mihin tahansa ruokaan: keittoihin, salaatteihin, keitettyihin perunoihin, lihaan, kalaan. Hienoksi leikatussa muodossa se sopii täydellisesti suolaisten piirakoiden, piirakoiden ja pannukakkujen täytteeksi. Ja suuret lehdet rypäleistä menevät ruoan koristeluun.

Mitä vihreitä saa pakastaa ja mitä ei?

Ravintoaineiden turvallisuuden kannalta voit pakastaa mitä tahansa vihanneksia. Pikapakastus lämpötilassa -18 - -25 astetta mahdollistaa jopa 90-95% vitamiinien säästämisen. Vain C-vitamiini tuhoutuu osittain.

Maun heikkenemiseen liittyy kuitenkin vivahteita. Joten vetiset kasvilajit (vihreä sipuli, salaatin lehdet) muuttuvat sulatuksen jälkeen letargisiksi, limaisiksi ja muuttavat makuaan. Voit tietysti pakastaa ne pitäen ne vitamiinien lähteinä. Mutta syötkö myöhemmin?

Monet ihmiset eivät pidä basilikan ulkonäöstä, kun se on sulatettu. Tuoreesta mausteesta siitä tulee mauton yrtti. Siksi kokeneet kotiäidit mieluummin kuivaavat basilikan.

Voit jäädyttää paitsi "salaattivihannekset" myös lääkeyrtit: sitruunamelissa, minttu, vadelma, mustaherukka, tuliruoho, timjami ja muut. Tällaiset valmisteet soveltuvat tuoksuvien teiden, lääkevalmisteiden ja kosmeettisten toimenpiteiden valmistukseen.

Vihreiden valmistaminen pakastamista varten

Jotta vihreät eivät muutu tummanvihreäksi puuroksi pakastimessa, se on valmisteltava huolellisesti pakastusta varten. Tee seuraavat vaiheet:

Kaada lämmin (ei kuuma) vesi altaaseen, laske kasvit siihen 2-3 minuutiksi. Huuhtele perusteellisesti.
Huuhtele juoksevan veden alla.
Levitä puuvillapyyhkeille yhtenä kerroksena, anna kuivua tunnin ajan. Huomaa, että et saa jättää yrttejä suoraan auringonpaisteeseen.

Puutarhassa juuri korjatut kasvikset sopivat paremmin pakastettaviksi. Mitä vähemmän aikaa kuluu keräyksestä sadonkorjuuseen, sitä enemmän vitamiineja säilyy.

Jotkut kotiäidit vaalentavat yrttejä ennen pakastamista (loputtele kiehuvalla vedellä). Tämän toiminnon avulla voit pidentää tuotteen säilyvyyttä, säilyttää paremmin värin ja aromin. Se kuitenkin tuhoaa osan vitamiineista. Blansoi vihreitä vai ei, se on sinun.

Kolme tapaa jäädyttää vihannekset

Pakastustavan valinta riippuu siitä, mihin ruokiin ja juomiin aiot lisätä yrttejä talvella.

Viipaloitu

Hienonnetut kasvikset sopivat ihanteellisesti leivontaan, keittoon, liha- ja kalaruokiin.

Valmistus tapahtuu yksinkertaisen järjestelmän mukaan:

Hienonna puhtaat yrtit (mukaan lukien varret) veitsellä, saksilla tai tehosekoittimella.
Laita raaka-aineet pusseihin. Mieluiten tyhjiö tai lukko estääksesi tuoksua säältä.
Tasoita vihreät pusseihin ja vapauta ilmasta.
Lähetä pakastimeen.

Voit pakastaa yhden tai useita kasveja yhdessä. Esimerkiksi tillin, persiljan ja korianterin "sekoitus" sopii hyvin muhennukseen ja keittoon - suolahapakasta, nokkosesta ja punajuurista.

Paketeissa

Yrttejä otetaan rypäleistä ruuan koristeluun (esimerkiksi pizzaan) ja salaatteihin.

Jos haluat pakastaa vihreitä tällä tavalla, leikkaa ensin varret pois.

Pienet niput voidaan kääriä seuraavan tyyppisiin pakkauksiin:

elintarvikkeiden elokuva;
folio;
pergamenttipaperia.

Muotoile vihreistä "rullia" ja lähetä pakastimeen. Kun haluat ottaa tuotteen pois, avaa vain pakkauksen yläosa ja leikkaa haluamasi määrä lehtiä.

Jääpaloissa

Emäntämiehet käyttävät tätä menetelmää harvoin, mutta turhaan. Ruohokuutiot on kätevä heittää keittoon kypsennyksen lopussa. Ja tässä muodossa voit jäädyttää lääkekasveja, lisätä sitten teehen tai käyttää kasvojen ihon pyyhkimiseen.

Menettely on seuraava:

Ota jäämuotit (mieluiten silikoni) pois, huuhtele huolellisesti ja kuivaa.
Pilko yrtit ensimmäisen reseptin ohjeiden mukaan.
Pakkaa yrtit muotteihin 2/3 täyteen. Täytä kylmällä keitetyllä vedellä.
Lähetä pakastimeen.

Valitsetpa minkä tahansa pakastustavan, säilytä tuotetta enintään -18 asteen lämpötilassa. Muuten se menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet. Älä laita lihaa, kalaa tai äyriäisiä samaan lokeroon pakastevihanneksien kanssa, koska ne imevät hajuja erittäin voimakkaasti.

Jäädytettyjen yrttien säilyvyys

Kun pakastustekniikkaa ja lämpötiloja -25 - -18 astetta noudatetaan, vihannesten säilyvyys on 1-1,5 vuotta. Tuotteen vitamiinit alkavat kuitenkin hajota 8 kuukauden kuluttua. Siksi sen käyttöä ei suositella viivyttelemään.

Jos vihanneksia säilytetään -8 - 0 asteen lämpötiloissa, ne alkavat menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan 3 kuukauden kuluttua. Ja hänen makunsa on huonompi kuin "kovapakastetun".

Miksi kasvit eivät voi olla pakastimessa useita vuosia? Säilytyksen aikana kosteus haihtuu niistä hitaasti, mikä ei johda vain maun menettämiseen, vaan myös kemiallisten alkuaineiden tuhoutumiseen.

Kuinka sulattaa tuote menettämättä vitamiineja?

Monet kotiäidit eivät tee virheitä viherkasvien korjuuprosessissa, vaan sen sulatuksen yhteydessä.

Huomaa, että tuote menettää huomattavan osan vitamiineista seuraavissa tapauksissa:

jätät sen sulamaan huoneenlämpötilaan;
heitä heti kiehuvaan veteen tai kuumaan kasviöljyyn;
sulata ja pakasta uudelleen.

Kuten jo ymmärsit, hyödylliset aineet katoavat äkillisten lämpötilan muutosten myötä. Helpoin tapa välttää tämä tilanne on siirtää yrtit pakastimesta jääkaappiin. Sitten ne sulavat vähitellen.

Jos aiot lisätä vihreitä salaattiin, leikkaa nippu suoraan jäätyneenä. Ja syö astia välittömästi odottamatta yrttien sulamista kokonaan.

Pakastetut vihannekset lisätään keittoihin, lihaan ja kalaan kypsennyksen lopussa, kun liesi ei enää pala. Ja se on parempi juuri ennen ruoan tarjoamista pöytään. Silloin osa vitamiineista voidaan säästää.

Vihannesten pakastaminen, varastointi ja sulattaminen on siis koko tiedettä. Väärät toimet voivat pilata yrttien maun ja aromin, tuhota arvokkaita aineita ja lyhentää säilyvyyttä. Mutta talvella keho odottaa vitamiinin täydentämistä. Siksi ennen tuotteen sadonkorjuuta lue vielä kerran huolellisesti artikkelissa annetut säännöt ja vinkit.

Kesävihannekset eroavat laadullisesti kasvihuoneissa kasvatetuista talvituotteista. Jos haluat tarjota perheellesi vitamiinisalaattiruohoa, voit paitsi kuivata seuraavan osan sadosta, myös valmistaa sen pakastimessa. Kuinka jäädyttää tuoreita yrttejä talveksi kotona? Tähän on olemassa erilaisia reseptejä.

Kuinka jäädyttää tuoreita yrttejä talveksi

Voit jäähdyttää jääkaapissa ei vain tilliä ja persiljaa, vaan myös muita yrttejä: korianteri, salvia, sitruunamelissa, minttu, rakuuna, timjami, monarda, basilika, rucola. Tähän sopivat jopa herukan lehdet, jotka maustavat ja vahvistavat teetä erittäin hyvin.

Kasvituotteiden pikapakastusta jo käyttävät tietävät, että tähän on olemassa erilaisia menetelmiä. Jokainen näistä menetelmistä on hyvä omalla tavallaan. Yhdessä tapauksessa pohjana käytetään kasviöljyä, toisessa tapauksessa vettä, kolmannessa tapauksessa jäätyminen tapahtuu ilman pääsyn avulla pulloon, pussiin tai folioon.

Kaikkien tavallisten ja epätavallisten ruohon jäädytysreseptien joukossa on kolme päätapaa. Ne ovat osoittautuneet käytännössä jo pitkään ja ovat erittäin suosittuja. Nämä sisältävät:

vihannesten jäädyttäminen öljyssä;
pakastaminen pullossa tai pusseissa;
pakastaa jääpalamuttereissa.

Yrttien pakastaminen öljyssä

Tätä reseptiä kutsutaan myös pestoksi. Kerätyt tuoreet yrtit on hienonnettava tehosekoittimessa. Jauhamisen viimeisessä vaiheessa massaan lisätään kasviöljyä. On parempi, jos se on oliiviöljyä, koska on tärkeää valita korkealaatuinen öljy pakastukseen. Sekoituksen tuloksena tulisi saada homogeeninen kermainen koostumus.

Jos vihannekset on tarkoitettu salaattien ja toisten ruokien valmistukseen, siihen lisätään joskus valkosipulia tai kovaa juustoa. Nämä tuotteet on myös murskattava yhdessä ruohon kanssa. Sulatuksen jälkeen tällainen vihreä massa on ihanteellinen paitsi kylmien ruokien kastelemiseen myös voileipätahnan valmistukseen. On vain otettava huomioon, että tällaisilla lisäaineilla vihreiden puolivalmiiden tuotteiden säilyvyys lyhenee.

Valmis vihreä pasta levitetään jäämuotteihin ja laitetaan pakastimeen. Kun sisältö on täysin jäätynyt, kuutiot siirretään kaksinkertaisiin pakastepusseihin. Niistä vapautuu ilmaa, suljetaan ja laitetaan takaisin pakastimeen.

Pakastaminen pusseissa ja säiliöissä

Kuinka pakastaa vihannekset jääkaapissa talveksi kotona ilman öljyä tai vettä? Tätä varten sinun on otettava erityiset astiat (kuten kuvassa), jotka on suunniteltu elintarvikkeiden pakastamiseen ja säilyttämiseen, tai tavalliset muovipussit, myös pullot, joissa on leveä kaula, sopivat.

Alemmat karkeat varret poistetaan kerätystä ruohosta, pestään, kuivataan hieman ja asetetaan laudalle. Tässä muodossa, peittämättä mitään, vihreät asetetaan jääkaapin pakasteosastoon. Täydellisen jäätymisen jälkeen oksat asetetaan pakkauksiin. Jos mahdollista, purista tai pumppaa ilma pois polyeteenisäiliöistä. Tämä toimenpide pidentää kasvituotteiden säilyvyyttä.

Kuinka jäädyttää yrttejä kuutioiksi

Tätä menetelmää käytetään yrtin yhteydessä, joka on tarkoitettu öljyttömälle ruoalle, kuten juomille. Tällä tavalla korjattu rakuuna, minttu, sitruunamelissa maustavat täydellisesti teetä ja virkistäviä hedelmäjuomia. Kerätyt vihreät pestään vedellä, lehdet leikataan oksista - juuri ne jäätyvät edelleen.

Lehdet voidaan jättää kokonaisiksi, leikata veitsellä tai hienontaa tehosekoittimessa. Vihreät asetetaan muotteihin ja kaadetaan puhdistetulla vedellä. Massan jäätymisen jälkeen kauniit kuutiot siirretään pusseihin ja jätetään pakastimeen.

Katso sanotun lisäksi toinen hyödyllinen video vihreiden jäädyttämisestä kotona kätevän rullan muodossa:

Kaikentyyppiseen pakastukseen minkä tahansa lajikkeen vihreät sopivat. Esimerkiksi varhaiset ja myöhäiset kestävät täydellisesti negatiivisia lämpötiloja ja ovat yhtä maukkaita ja terveellisiä ruoassa sulatettuna.

Ole samaa mieltä siitä, että ajoissa korjattujen puutarhatuotteiden avulla voit nauttia tuoksuvan ruohon kesän tuoksusta kylmänä vuodenaikana. Vihreän ruohon jäädyttäminen on myös hyvä, koska sen avulla voit säästää melkein kaikki vitamiinit lehdissä. Ja menetelmän valinta tuoreiden yrttien jäädyttämiseksi talveksi kotona riippuu muodosta ja mihin tarkoituksiin mausteita aiotaan käyttää.

Onnea valmisteluihin!

Ihmiset ovat jo pitkään oppineet varastoimaan talveksi kasvituotteita, joiden puutetta ei voi täydentää talvella. Tuoreet yrtit ovat yksi niistä. Mauste sisältää A-, B-, C-vitamiineja, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä, bioflavonoideja, jotka aktivoivat immuunijärjestelmää ja edistävät solujen nuorentumista. Pakastaminen on paras säilöntätapa, joka minimoi ravintoaineiden häviämisen. Jotta vitamiinirikas tuote olisi pöydällä koko kylmän vuodenajan, sinun on osattava jäädyttää tuoreet vihreät talveksi oikein, ilman virheitä.

Mitä vihreitä voidaan pakastaa talveksi

Kaikki kasvikset eivät siedä jäätymistä. Tilli, persilja, korianteri, salvia, rakuuna, timjami, minttu, sitruunamelissa, rucola, suolaheinä, purjo säilyttävät ulkoasu- ja makuominaisuudet. Salaatista ja vihreästä sipulista sen sijaan tulee vetistä ja rumaa sulattaessa.

Pakastuksen valmistussäännöt

Pitkäaikaista varastointia varten pakastettaviksi kelpaavat vain kuluvan päivän aikana kerätyt tuoreet yrtit. Se on lajiteltava, kuihtuneet lehdet, paksut varret ja juuret poistetaan. Huuhtele sitten huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa paksulla talouspaperilla. Kasvia ei tarvitse pitää ilmassa yli 2 tuntia, muuten se kuihtuu.

Kuinka jäädyttää vihannekset talveksi

Tuoreet yrtit voidaan pakastaa talvea varten eri tavoin: kokonaisina ja hienonnettuna, öljyä lisäten ja jääpalojen muodossa.

nippuina

Yksinkertaisin ja nopein tapa kylmäsäilytykseen on kokonaisen nippupakastus. Sinun on otettava muutama oksa tuoreita yrttejä, irrotettava, huuhdeltava ja kuivattava. Aseta sitten muovipussiin, hieman tiivistetty, poista ilma, sulje ja jäädytä. Tällä tavalla korjatut viheriöt voidaan sulattaa talveksi kokonaisuudessaan tai erillisinä oksina.

Usein tuoreita yrttejä käsiteltäessä jää kovat, karkeat varret. Säästäväiset kotiäidit eivät heitä niitä pois, vaan pakastavat ne pusseihin sitomalla ne 10-20 kappaleen nippuihin. Keiton keittämisen aikana nippu heitetään kiehuvaan liemeen 15 minuutiksi, jonka jälkeen se otetaan pois ja heitetään pois.

murskattu

Se on erittäin kätevä myöhempään käyttöön korjataksesi tuoreita hienonnettuja vihreitä talveksi. Ennen talven pakastamista se on kuivattava hieman ja levitettävä tasaiseksi kerrokseksi leikkuulaudalle. Laita sitten tässä muodossa pakastimeen 1 tunniksi. Kun tuoreet yrtit jäätyvät, kaada ne valmistettuun astiaan tai pussiin. Kompakti pakattuna se vie vähemmän tilaa - voit helposti ottaa oikean määrän ja palauttaa loput takaisin. Hienonnettua maustetta saa laittaa astioihin ilman sulatusta.

Tuoreet yrtit voidaan pakastaa yksittäin tai seoksissa. Vaihtoehtoja on monia, tässä muutamia niistä:

500 g tilliä, 300 g persiljaa, 200 g selleriä;
200 g persiljaa ja selleriä, 100 g timjamia ja meiramia, 50 g suolaista;
tilliä, persiljaa, timjamia ja rakuunaa yhtä suuriin osiin;
salviaa, suolaista ja basilikaa samassa määrässä.

Valmista tuoreet vihreät perinteisellä tavalla, pilko, sekoita huolellisesti ja pakasta yllä kuvatulla tavalla.

Tärkeä! Tuoreita vihreitä leikattaessa alkaa hapetusprosessi, joka johtaa vitamiinien osittaiseen häviämiseen. Ravinteiden paremman säilymisen vuoksi kasvi voidaan repiä käsin.

vihreitä jääkuutioita

Tämä tuoreiden yrttien pakastusmenetelmä sopii keittojen valmistukseen pitkän talven aikana. Yleisimmin käytetyt raaka-aineet ovat tilli, persilja ja suolaheinä. Valmistetut syötävät kasvien osat murskataan, laitetaan tiiviisti jäämuotteihin ja kaadetaan vedellä. Kun neste jäätyy, jää poistetaan muotista ja laitetaan erilliseen pussiin. On suositeltavaa tehdä siihen muistiinpano sisällöstä ja säilytyspäivästä. Keittoa, kastiketta tai muhennosa valmistaessasi sinun tarvitsee vain hankkia kuutio tarvittavalla sisällöllä ja heittää se kiehuvaan liemeen.

Huomio! Tuoreiden yrttien täyttämiseen muotteihin voit käyttää runsasta liha-, siipikarja- tai kalalientä veden sijasta.

Voilla

Tuoreiden yrttien pakastaminen öljykuutioihin sopii sitkeille yrteille: basilika, timjami, timjami, oregano, salvia. Tämä on välttämätöntä, jotta ne voidaan myöhemmin maustaa kuumilla ruokia. Vain herkimmät kasvien osat - lehdet ja nuoret oksat - munitaan. Ne on poimittava tai leikattava sellaisiksi osiksi, että ne lisätään ruokaan, täytetään tiiviisti jäämuotit ja kaadetaan kasviöljyä. Aihiot jäätyvät vähintään vuorokauden, jonka jälkeen ne laitetaan pussiin ja jätetään pakastimeen tarpeeseen.

Erittäin terveellistä, maukasta ja tuoksuvaa öljyä saadaan sekoittamalla siihen hienonnettuja tuoreita yrttejä. Tarvitset:

200 g voita;
1 nippu tilliä persiljalla;
suola.

Laita voi lämpimään paikkaan, kunnes se pehmenee. Mausteiset tuoreet yrtit hienonnettuna tai hienonnettuna tehosekoittimessa. Sekoita ainekset, suola maun mukaan ja pakasta. Valinnaisesti voit lisätä 1-2 valkosipulinkynttä puristimen läpi. Pakastussäiliön tulee olla sopiva työkappaleen käyttötarkoitukseen. Jos aiot maustaa puuroa tai keitettyjä perunoita tällä öljyllä, on parempi pakata se jäämuotteihin. Jos haluat jäädyttää vihreää voita voileipiä varten, on helpompi laittaa se pieniin astioihin tai valmistaa brikettejä kalvolla.

Tahna valmistetaan tuoksuvista tuoreista yrteistä ja kasviöljystä sekoittamalla niitä suhteessa 2: 1.

Epätavallisia reseptejä

Voit käyttää alkuperäisiä reseptejä vihannesten pakastukseen talveksi. Juomien valmistamiseksi on mielenkiintoista jäädyttää tuoksuvia jääkuutioita. Ainekset:

2-3 oksaa tuoretta minttua tai sitruunamelissaa;
1 sitruuna;
vettä.

2–4 tuoksuvan tuoreen ruohon lehteä laitetaan jääkennoihin, lisätään muutama tippa sitruunamehua, kaadetaan jäähdytetyllä keitetyllä vedellä ja laitetaan pakastimeen.

Kuumien kastikkeiden, keittojen, muhennosten, kastikkeiden valmistamiseksi on sallittua jäädyttää tuoreita yrttejä talveksi tomaattimehuun. Resepti sisältää seuraavat tuotteet:

tilli;
persilja;
basilika;
nuolet nuorta valkosipulia;
tomaattimehu.

Tuoreet yrtit tulee hienontaa, sekoittaa, laittaa muotteihin jäätä varten. Kaada joukkoon tomaattimehu ja pakasta.

Tarragon on osa erilaisten lämpimien ruokien ja juomien reseptejä. Viinipohjaisilla kuutioilla on kirkkaan mausteinen aromi. Pitää valmistaa:

2-3 rakuunaa;
300 ml kuivaa valkoviiniä.

Jauha tuore rakuuna, kaada viinin päälle, keitä kunnes puolet tilavuudesta haihtuu. Kaada jäähtymisen jälkeen jäämuottiin, pakasta ja anna olla talvella.

Vaihtoehtoisesti voit pakastaa valmiin pestokastikkeen talveksi. Tarvitset seuraavat tuotteet:

nippu basilikaa;
puolikas nippu persiljaa;
puolikas nippu rucolaa;
3 valkosipulinkynttä;
100 g pinjansiemeniä
100 g parmesaania tai muuta kovaa juustoa;
150 ml oliiviöljyä;
50 ml sitruunamehua.

Pese tuoreet vihreät, poista karkeat osat, kuivaa. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi. Raasta juusto, yhdistä valkosipuliin. Hienonna ensin pähkinät tehosekoittimessa, lisää sitten vihreitä, juustoa, voita, sitruunamehua yksitellen, hieroen tasaiseksi tahnaksi. Suola maun mukaan, laita pieniin astioihin ja pakasta.

Monet ihmiset rakastavat ruokia, joissa käytetään valkosipulia. Ne voidaan pakastaa talveksi pienissä astioissa kertaluonteista valmistusta varten. Nuolet leikataan 4–5 cm pituisiksi paloiksi, kun kantat on poistettu. Laita kiehuvaan veteen, keitä 3 minuuttia, jäähdytä ja laita pakastimeen. Talvella se sulatetaan, lisätään lämpimiin ruokiin ja lisukkeisiin.

Kuinka paljon voidaan säilyttää ja missä lämpötilassa

Pakastettua säilytetään -18 ˚С lämpötilassa ja sen alapuolella jopa 12 kuukautta. Aihiot on parasta sijoittaa muovisiin ruoka-astioihin tai muovipusseihin. Säiliöitä täytettäessä on tarpeen poistaa ilma - tyhjiöpakkauksia voidaan käyttää tähän tarkoitukseen. Prosessin on oltava nopea, joten tuotteet tulee levittää pieninä 2-4 cm paksuisina annoksina. Voit sulattaa työkappaleet vain kerran - toistuva toimenpide ei ole hyväksyttävää.

Johtopäätös

Tavoitteiden ja henkilökohtaisten mieltymysten perusteella määritetään tapa jäädyttää tuoreet vihreät talveksi. Hienonnettuja mausteita tai nippuja on hyvä lisätä salaatteihin, jää- ja öljykuutioihin - lämpimiin ruokiin. Jos noudatat kaikkia suosituksia ja noudatat pakastussääntöjä, se säilyttää tuoreuden ja hyödylliset vitamiinit pitkään.

Samanlaisia viestejä

Ei aiheeseen liittyviä viestejä.

Vaikuttaa siltä, että tässä ei ole mitään monimutkaista - sinun on pestävä vihreät, pilkottava hienoksi, laitettava ne pussiin ja lähetettävä ne pakastimeen. Mutta vihreiden pakastamisen erikoisuus muihin vihanneksiin ja hedelmiin verrattuna on, että sitä käytetään vähitellen, pieninä annoksina. Siksi tavallinen muovipussi tai ohuesta, hauraasta muovista valmistettu kertakäyttöinen astia ei ole paras valinta sen säilyttämiseen: avaat ja suljet sen pari kertaa, niin se varmasti vaurioituu ja vihreät murenevat. Suosittelemme varaamaan etukäteen mukavat, tiiviisti suljetut laatikot, jotka on valmistettu pehmeästä muovista, joka ei rusketa kylmässä, tai silikonista. Ja parempi, jos niitä on useita ja ne ovat pieniä: miksi täyttää pakastimen niukka tilavuus puolityhjällä astialla koko talven? Vihreitä voi laittaa myös pusseihin, joissa on "lukolla", mutta niiden tulee olla tiiviitä ja kirkkaita, jotta ne eivät eksy muiden tuotteiden joukkoon. Muista allekirjoittaa yrttien nimet ja kirjanmerkkivuosi.

Lisäksi sinun on jäädytettävä vihreät, jotta ne on helppo saada. Ja tämä on mahdollista vain, jos et vain pese sitä ennen jäätymistä, vaan myös kuivaat sen perusteellisesti, jotta palat eivät jäädy tiiviiksi kokkaukseksi.

Ja kolmanneksi, jos olet liian laiska etkä poista paksuja lehtien varsia ja karkeita varsia ennen leikkaamista, nuhtelet itseäsi koko talven, todennettuna. Valmistuksessa syntyneet jätteet voidaan muuten onnistuneesti hyödyntää myös keittämällä ne pienessä vesimäärässä ja pakastamalla siivilöity liemi - saat kosmeettista jäätä kasvojen pyyhkimiseen. Persiljakeitto on erityisen hyödyllinen iholle.

- pehmeän voin tai hyvän oliiviöljyn kanssa sekoitettuja ja kuutioiksi jäädytettyjä vihreitä (esimerkiksi jääastioissa) on erittäin kätevä lisätä keitettyihin perunoihin, paistetuihin sieniin tai jopa tarjoilla pihvien kanssa. Tai voit jäädyttää tällaisen voin makkaran muodossa ja leikata siitä palan.

- jos laitat paloiteltuja vihanneksia jääastioihin, kaada juomavettä ja pakastat, se ei koskaan kuivu, vaikka pakastimesi olisi varustettu no-frost-järjestelmällä, joka poistaa ylimääräisen kosteuden kammiosta. Tällaiset kuutiot on kätevä heittää keittoon.

- Pakastamalla pinaattia ja suolahapoa saat upean valmisteen viherkaalikeittoon. Ennen jäädyttämistä niiden lehdet on valkaistava - pidä 1-1,5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Sen jälkeen jauha ne samalla tavalla kuin yleensä teet kaalikeiton kanssa - joko suikaleiksi tai tehosekoittimessa. Jaa vihannekset "annoksiin keittoa kohti" ja laita pakastimeen. Tässä tapauksessa säiliöt voivat olla kertakäyttöisiä.

- Selleri ja korianteri voimakkaalla tuoksullaan voivat pilata kaiken pakastimessa olevan ruoan! Laita ne kaksoispusseihin tai ilmatiiviisiin laatikoihin (mieluiten tyhjiökannella).