Syötäväksi kelpaamattomat maitoleivät. Maitoiset sienet. Maitoiset sienet ruoanlaitossa

Maitoiset sienet kasvavat useimmilla maamme alueilla, ja niitä löytyy myös monista Euroopan maista sekä muilta mantereilta. Lisäksi ne on jaettu syötäväksi, ehdollisesti syötäväksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi. On myös myrkyllisiä maitolehtiä, joita ei ehdottomasti pidä syödä. Mutta edes syötäviä "metsän lahjoja" ei syödä raakana.

Maitohapposienten kuvaus

Maitoleivät kuuluvat Russula-perheeseen. Latinasta käännettynä tämä nimi tarkoittaa "maidonantajaa". Nämä sienet on saanut nimensä, koska ne erittävät leikattuna tai rikkoutuessaan maitomaista mehua, joka muistuttaa väriltään ja koostumukseltaan maitoa.

Ne kuuluvat ehdollisesti syötävien luokkaan. Tavallisen maitoruohon korkin säde voi olla 4-11 cm, se paistaa myös kuivalla aurinkoisella säällä ja siinä näkyy selvästi ympyröitä koko pinnalla. Sen väri muuttuu maitosen iän myötä: nuoret sienet ovat väriltään tummanharmaita, vanhemmat sienet ovat muodoltaan kuperia, violetteja tai ruskeita, myöhemmin keltaisia ​​tai ruosteisia, litteämpiä, joskus jopa masentuneita. Pinta on erittäin tiheä, joskus siihen voi ilmestyä pieniä kuoppia. Korkin reunat voivat olla aaltoilevia tai kaarevia, usein käpristyneitä sisäänpäin.

Jalat saavuttavat 8–10 cm korkeuden, ovat väriltään harmaita tai ruosteisia, niiden muoto on lieriömäinen, sisältä tyhjä, ne voivat olla turvonneet, usein liman peitossa ja kosketuksessa tahmeita. Alapuolella näkyvät usein levyt, joiden väri on keltainen tai kermanvärinen, ja niiden välissä on okran värejä.

Massa on tiheää, mutta erittäin hauras. Se murenee helposti, koska sen koostumuksessa ei käytännössä ole kuituja. Sen väri on valkoinen, mutta pinnan lähellä se on ruskea ja varren lähellä punaista. Maitomainen mehu antaa massalle ominaisen katkeruuden, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, sen väri muuttuu keltaiseksi ja vihertäväksi. Sen tuoksu on tyypillinen, muistuttaa tuoreen kalan tuoksua. Itiöt ovat ellipsin muotoisia, niiden koristelu on harjanteen muotoista tai syyläistä. Itiöjauheen väri on keltainen tai kermanvärinen.

Useimpia maitoherneitä pidetään syömättöminä, koska niiden mehu on liian pistävää. Mutta näiden sienien tyyppien erottaminen on melko vaikeaa, koska ne ovat hyvin samankaltaisia ​​toistensa kanssa, joskus jopa kokeneet sienenpoimijat sekoittavat latiferien lajikkeet, ja aloittelevat sienenpoimijat eivät yksinkertaisesti halua laittaa niitä koriin.

Näillä sienillä ei ole tuplauksia.

Muita laktikoiden nimiä

Näillä sienillä on monia nimiä kansan keskuudessa: smoothiet, leppäsienet, onttosienet, keltaiset onttosienet, harmaat maitosienet. Niitä kutsutaan myös niiden korkkien värin mukaan.

Laticiferien leviäminen ja hedelmäkausi

Ensimmäiset maitohapposienet ilmestyvät heinäkuun toisena kymmenenä päivänä, ja viimeiset tällaiset sienet voidaan kerätä syyskuun viimeisenä kymmenenä päivänä. Mutta nämä sienet alkavat kasvaa aktiivisesti sateisella, viileällä säällä.

Maitoiset kasvit suosivat kosteita paikkoja, ne kasvavat yleensä havu-, seka- tai lehtimetsissä. Yleensä ne piiloutuvat korkeaan ruohoon tai sammaleen sekaan. Hyönteiset eivät yleensä syö näiden sienten korkkeja. Löytyy myös soiden tai lampien rannoilta. Ne eivät yleensä kasva kuumassa ilmastossa, ne suosivat lauhkeita leveysasteita. Siksi latiferien kasvupaikat ovat metsiä Euroopan maissa, maamme keski- ja keskialueilla, Länsi-Siperiassa, Uralilla ja myös Kaukoidässä.

Tavallisen maitoruohon ominaisuudet (video)

Laticifers syötävät lajit

Syötäviä laticifer-lajeja on melko paljon, mutta niitä ei aina ole mahdollista erottaa. Siksi sinun on tutustuttava kaikkien näiden lajien valokuviin ennen kuin lähdet metsään "hiljaiseen metsästykseen".

Tämä laji on melko harvinainen metsissä. Se asettuu yleensä raskaille savimaille tai hyvin valaistuihin metsiin tai pensaiden joukkoon. Pistävä maitomainen laktaria kasvaa useammin yksittäin, harvemmin ryhmissä elokuun 10 ensimmäisestä päivästä lokakuun ensimmäiseen kymmeneen päivään. Niiden korkit ovat pieniä - halkaisijaltaan jopa 6 cm, sileät kosketukseen, hieman koverat keskeltä, väriltään harmaa-beige. Maitomainen mehu on hyvin syövyttävää, väriltään valkoista, eikä se muuta väriä edes joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Jalat ovat ontot, sylinterimäiset, samanväriset kuin korkin.

Nämä sienet kuuluvat luokkaan 3, ne on vain suolattu, mutta ne on ensin liotettava ja keitetty.

Tätä maitoherkkulajia tavataan myös harvoin metsissä. Nämä sienet eivät kasva yksin, vaan vain ryhmissä heinäkuun toisesta kymmenestä päivästä lokakuun ensimmäiseen kymmeneen päivään. Lisäksi sääolosuhteet eivät vaikuta niiden kasvuun. Ne kasvavat hyvin kosteassa maaperässä kaikentyyppisissä metsissä.

Korkki on tuberkuloitu, kupera, vanhoissa sienissä suppilomainen ja sen keskellä on tuberkuloosi. Sen reunat ovat aaltoilevat. Pintaväri on ruskea punaisella sävyllä tai punainen ja keskellä purppura viininpunaisella sävyllä. Itiölevyt ovat keltaisia ​​ja niissä on vaaleanpunainen sävy. Ja vanhoilla sienillä on ruskea sävy.

Maitomainen tahmea

Tämä sieni on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi. Korkin koko on keskikokoinen (säde noin 5 cm), nuorilla latifereillä se on muodoltaan kupera, vanhoilla kovera. Pintaväri on harmaa oliivin sävyinen, mutta voi olla myös ruskea.

Sieniä löytyy joko lehtipuiden tai mäntyjen ja kuusien joukosta kesän puolivälistä alkusyksyyn.

Muut syötävät maitoleivät:

• harmaa-vaaleanpunainen;
• vyöhykkeetön;
• kalpea;
• tammi;
• liila;
• ei-syövyttävä;
• tavallinen;
• tuoksuva;
• valkoinen;
• haalistuneet;
• ruskehtava.

Missä maitoputket kasvavat (video)

Myrkylliset maitomiehet

Tämäntyyppiset maitoleivät ovat vaarallisia ihmisten terveydelle, joten on parempi olla keräämättä niitä koriisi. Jotta voit erottaa ne tällaisten sienien syötävistä lajikkeista, sinun on tarkasteltava huolellisesti niiden valokuvia ja luettava kuvaus.

Näiden sienten korkit ovat säteeltään jopa 4–5 cm:n säteellä. Nuorten sienten muoto on hieman kupera, mutta se suoristuu vähitellen, reunat ovat pehmeät, hieman koverat sisäänpäin.

Pinta on tahmea ja siinä on melko paljon limaa. Joskus korkissa voi nähdä useita ympyröitä. Sen väri on keltainen, jossa on ruosteinen tai ruskehtava sävy. Painettaessa sen väri muuttuu harmahtavan lilaksi tai violetinruskeaksi. Levyt ovat keskipaksuja, kermanvärisiä, muuttavat väriä puristettaessa purppuraan ruskean tai harmaan sävyin. Maitomainen mehu on aluksi valkoista, mutta hetken kuluttua se maistuu purppuraiselta, mutta muuttuu sitten kitkeräksi.

Jalka on lieriömäinen, sisältä tyhjä, tahmea ja samanvärinen kuin korkki.

Korkin säde on jopa 3 cm, mehevä, litteä, mutta iän myötä reunat roikkuvat, mutta iän myötä suoristuvat. Korkin väri on harmaa. Massa on valkoista tai keltaista, itiöt ovat keltaisia.

Nämä sienet kasvavat lepvän lähellä ryhmissä elokuun alusta syyskuun loppuun. On muitakin syötäväksi kelpaamattomia laktariatyyppejä:

• vaaleanpunainen;
• vaalea tahmea;
• tumman ruskea;
• ruskea;
• katkera;
• liila;
• märkä;
• piikkinen;
• vetinen maitomainen.

Maitomiesten hyödyt ja haitat

Nämä sienet sisältävät sellaisia ​​arvokkaita aminohappoja kuin tyrosiini, glutamiini, leusiini, arginiini. Ne sisältävät myös rasvahappoja:

• palmitiini;
• steariini;
• öljy;
• etikka

Lisäksi ne sisältävät fosfatideja, eteerisiä öljyjä ja lipoideja. Maitokasvit sisältävät glykogeenia ja kuitua, mutta eivät sisällä tärkkelystä.

Makro- ja hivenaineista K, P, Ca, J, Zn, Cu, As löytyvät latifereista. Ja joissakin lajikkeissa löydettiin antibiootti, kuten laktariovioliini, joka auttaa torjumaan tuberkuloosin aiheuttajaa.

Kuinka erottaa maitolevä russulasta (video)

Maitoiset sienet ruoanlaitossa

Erityyppiset syötävät maitoherneet ovat yleensä joko suolattuja tai marinoituja. Samalla sienissä käyminen tapahtuu nopeammin, minkä vuoksi nämä marinoidut sienet ovat herkullisimpia. Yleensä ennen suolaamista tai peittausta niitä joko liotetaan pitkään tai keitetään useissa vesissä niin, että niiden mehun kitkeryys tai katkeruus katoaa. Ja vasta sitten voit alkaa valmistaa niitä. Ja pohjoisissa maissa nämä sienet kypsennetään tulella - paistetaan vartaissa tulen päällä (tai tavallisessa grillissä).

Syötävät laticifer-lajit ovat useimmiten vain suolattuja tai marinoituja, joten niitä ei luokitella yleissieniksi. Mutta sinun on kerättävä ne huolellisesti, jotta et laita koriin syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä lajikkeita.

Maitomainen (lat. Lactarius) on sienien suku Russulaceae-heimosta, lahko Russulaceae, luokka Agaricomycetes, departementti Basidiomycetes.

Maitoherneet erottuvat siitä, että niiden massassa on valkoista tai väritöntä mehua. Tämän ominaisuuden ansiosta latinalainen nimi ilmestyi Lactarius- "maidon antaminen", "maito". Maitosienet, volushki, katkerat sienet, serushki - kaikki nämä sienet kuuluvat Lacticaria-sukuun ja niille on ominaista samanlaiset ominaisuudet.

Maitomainen: kuva ja kuvaus sieni-suvusta. Miltä laktikot näyttävät?

Maitoiset sienet ovat sieniä, joissa on ohuita tai paksuja, meheviä, tiheitä mutta hauraita hedelmärunkoja, enimmäkseen keskikokoisia tai suuria. Niiden kansi ja varsi ovat homogeenisia (homogeenisiä) eivätkä eroa toisistaan ​​rikkoutumatta, kuten esimerkiksi sisään. Siellä on jäykkiä sieniä, joilla on paksu varsi ja joiden pituus on suunnilleen yhtä pitkä kuin korkin halkaisija ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), ja on myös lajeja, joissa pieni korkki sopii pitkälle, suhteellisen ohuelle varrelle ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Tämän suvun sieniltä puuttuu sekä yksityinen että yleinen huntu.

Maitokasvien korkki voi olla suppilomainen, painettu, kupera-leveä tai kupera. Nuorilla sienillä se on suora tai kupera reuna alaspäin. Valkoinen tai kirkkaan värinen (keltainen, oranssi, harmaa, vaaleanpunainen, ruskea, sininen, lila, oliivinmusta), jossa aaltoileva, suora tai uurrettu reuna. Iän myötä jotkut sienet muuttavat hedelmärunkojensa väriä.

Maitotuolan pinta on kuiva tai limainen, sileä, hilseilevä, pehmeä tai samettinen, tasainen tai siinä on samankeskisiä pyöreitä vyöhykkeitä ja painaumia - aukkoja. Lippiksen koko – 8-40 cm ( Lactarius vellereus). Kitukasvuinen maitolehti (lat. Lactarius tabidus) ja tumma maitomainen (lat. Lactarius obscuratus) korkki pystyy turpoamaan imemällä vettä.

Näiden sienien hymenofori on lamellimainen. Lamellariset laatat laskeutuvat vaihtelevasti varrelle kiinnittyen siihen joillakin lajeilla vahvasti ja toisilla hieman. Levyt anastomoosilla tai lovettuina ovat joko valkoisia tai maalattuja kirkkailla väreillä: vaaleanpunainen, sinertävä, vaalea okra, kerma. Voi muuttaa väriä kosketettaessa. Esimerkiksi lautaset lila maitomainen (lat. Lactarius violascens) ovat alun perin valkoisia tai kermankeltaisia, muuttuvat purppuranpunaisiksi.

Laticifersille ja russulalle yleensä tyypillinen piirre on niiden itiöiden verkkokuvio. Itse lisääntymiseen tarkoitetut solut ovat usein pallomaisia, leveästi soikeita tai soikeita. Itiöjauhe on valkoista, okraa tai kellertävän kermanväristä.

Aromaattisen maitoruohon itiöt mikroskoopin alla. Kuva: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Maitopuun jalka on kiinnitetty korkkiin keskeltä, sen muoto on säännöllinen lieriömäinen, litistynyt tai kaventunut pohjaa kohti. Se on valkoinen tai samanvärinen kuin korkki, joskus sisältä ontto, useammin kammio tai täytetty. Pinta on sileä, kuiva, harvemmin limainen ja tahmea.

Joillakin lajeilla on painaumia (aukot), jotka ovat väriltään hieman tummempia kuin muu jalan iho. Maitoruohon jalan korkeus on 5-8 cm, halkaisija 1,5-2 cm.

Maitolohvien massa on hauras, valkoinen tai ruskean, kerman tai kellanruskean sävyinen. Ilmassa se voi muuttaa väriä. Se sisältää johtavia paksuseinäisiä hyfiä maitomaisella mehulla.

Maitomahlan väri ja sen muutos ilmassa ovat tärkeä systemaattinen ominaisuus, jonka perusteella suvun lajit erotetaan toisistaan. Useimmiten se on valkoista, mutta joissain lajeissa ilmassa se muuttuu hitaasti vihreäksi, harmaaksi, keltaiseksi, violetiksi, punaiseksi jne. Pohjois-Amerikan maitolevässä se on sininen (lat. Lactarius indigo) mehu, kuten koko hedelmärunko, on sininen.

Missä ja milloin maitosienet kasvavat?

Lacticaria-suvun sienet kasvavat kaikkialla maailmassa, ja niitä löytyy seuraavilta mantereilta: Euraasia, Afrikka, Australia, Pohjois-Amerikka, Etelä-Amerikka. Mutta niitä on erityisen runsaasti pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Täällä latiferit muodostavat hedelmärunkoja kesällä kesä-heinäkuussa. Jos kesä on kuiva, "hedelmällisyys" lykätään elo-syyskuulle. Koska useimmat lajit ovat kylmänkestäviä ja kosteutta rakastavia, ne voivat kantaa hedelmää erityisen runsaasti syksyllä. Mutta maitopuut eivät kasva pitkään, muodostaen vain 2 kerrosta hedelmäkappaleita.

Jos keväällä on pitkiä sateita, maitopuut ovat erittäin harvinaisia, koska ne eivät pidä liiallisesta kosteudesta.

Tämän suvun sienet elävät symbioosissa monien lehti- (yleensä) ja havupuiden lajien kanssa. Ruskea maitomies (lat. Lactarius lignyotus) muodostaa mykorritsan valkoisen maitolehden kanssa (lat. Lactarius musteus) – s, ruskehtava maitomainen (lat. Lactarius fuliginosus) – pyökin kanssa, vaalean maitomainen (lat . Lactarius vietus) - koivun kanssa.

Sienet kasvavat yleensä metsän kosteissa paikoissa tai sen reunoilla, mutta niitä esiintyy myös puistoissa ja niityillä, joissa on puiden juuria. Ne asettuvat useimmiten maaperään, joskus mätä puuhun tai sammaleen. Niiden kehittymiselle suotuisa lämpötila on 10-20°C. Hedelmäkappaleet elävät 10-15 päivää, minkä jälkeen ne mätänevät. Lakkariat kasvavat useammin ryhmissä, joista osa voi muodostaa "noitarenkaita", esimerkiksi sahramimaitohatut ja maitosienet.

Maitohappolajit, nimet ja valokuvat

Tämän suvun lajia on maailmassa noin 120. Niistä noin 90 tunnetaan Venäjällä. Niiden hedelmäkappaleet vaihtelevat muodoltaan, väriltään ja kooltaan. Laticiferien joukossa on hyviä syötäviä sieniä, ehdollisesti syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia, mutta myrkyllisiä tai tappavia ei ole. Ja kuitenkin, jotkut kirjoittajat mainitsevat syötäväksi kelpaamattoman appelsiinipiikon (lat. Lactarius porninsis) myrkyllisenä. Ehkä märkä maitolehti (lat. Lactarius uvidus).

Syötävät maitoleivät

• Sahramimaitokorkki on aito,mänty, tai tavallinen (lat. Lactarius deliciosus, "maitomainen herkku")

Muut synonyymit: sahrami maitohattu, jalo, syksy. Kasvaa mäntymetsissä kesäkuusta lokakuuhun.

Nuorilla sienillä on kupera korkki, kun taas kypsillä sienillä on suppilomainen korkki. Sen halkaisija on 3-11 cm, se on oranssi, jossa on oliivinvärisiä tummia vyöhykkeitä. Camelinan liha on oranssia, hauras, maitomainen mehu on oranssia, muuttaa väriä ilmassa. Jalka on 2-8 cm pitkä, 2-2,5 cm halkaisijaltaan, ontto, sileä, oranssi.

• Musta rinta, tai nigella (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)

Syötävä sieni. Venäläiset synonyymit: musta duplyanka, chernysh, oliivinmusta maitosieni, mustalainen, mustat huulet, musta kuusen maitosieni, letti, varen, oliivinruskea maitosieni. Muodostaa mykorritsan koivun kanssa. Kasvaa elo-lokakuussa koivu- ja sekametsissä, reunoilla, suosii valoisia paikkoja.

Sienen hattu on usein levinnyt, sen keskusta on hieman painautunut ja reuna on käännetty alaspäin. Sen halkaisija on 7–20 cm, väri on oliivinruskea, melkein musta, tuskin havaittavissa olevia tummia oliivirenkaita tai ilman niitä. Massa on valkoista, ruskehtavaa leikattaessa, hauras. Maitomainen mehu on valkoista ja sillä on terävä maku. Jalka on jopa 2,5 cm paksu, jopa 6 cm korkea, alaspäin kapeneva. Sen pinnalla on painuneita täpliä (aukkoja). Karhunvatukan hedelmärunko muuttuu limaiseksi kostealla säällä.

Periaatteessa sieni syödään suolattuina, kun se muuttuu tummaksi. Valmistetta säilytetään useita vuosia menettämättä makuaan.

• Aito rintamaito (lat. Lactarius resimus)

Venäjällä tällä maitosienellä on paikallisia ja suosittuja nimiä: valkoinen, märkä, raaka tai pravsky. Sitä tavataan Venäjän Euroopan osassa, Länsi-Siperiassa, Valko-Venäjällä ja Kazakstanissa. Kasvaa metsissä ja lehdoissa, joissa on koivua, heinäkuusta syyskuuhun.

Varsinaisen maitosienen korkki on halkaisijaltaan jopa 20 cm, aluksi valkoinen ja kupera, myöhemmin suppilon muotoinen ja kellertävä, kaareva, karvainen reuna. Korkissa on heikkoja vetisiä renkaita. Jalka on paksu, sylinterimäinen, 3-7 cm korkea, halkaisijaltaan jopa 5 cm, jossa on erivärisiä syvennyksiä, ontto. Levyt ovat valkoisia kellertävällä sävyllä, hieman vartta pitkin laskeutuvia.

Sieni syödään suolattuina. On suositeltavaa liottaa se ennen suolaamista.

• Rinta on punaruskea (lat. Lactarius volumemus)

Venäläiset synonyymit: milkweed, euphorbia, poddubyonok, podresnik, rednushka, gladykh, smoothysh. Kasvaa lehti- ja havumetsissä ryhmissä heinä-lokakuussa.

Korkki on mehevä, kellertävän tai punertavan ruskea, ilman samankeskisiä vyöhykkeitä, usein tubercle keskellä, halkaisijaltaan enintään 15 cm. Liha on kellertävää tai valkeaa, tiivistä ja makeaa, maitomainen mehu on valkoista. Jalka on enintään 6-10 cm pitkä, halkaisijaltaan enintään 3 cm, alaspäin kapeneva, valkoinen tai sama kuin korkki, samettinen.

Punaruskeaa rintamaitoa pidetään syötävänä, jopa herkkuna Euroopan maissa. Silti epämiellyttävän hajun poistamiseksi on suositeltavaa keittää se ensin. Voit myös paistaa, suolata, marinoida.

• Maidonsininen (lat. Lactarius indigo)

Syötävä sieni. Löytyy Aasiasta, Pohjois- ja Etelä-Amerikasta. Muodostaa mykoritsaa lehti- ja ikivihreiden puiden kanssa.

Sen korkin halkaisija on 5-15 cm. Se on kirkas, indigonvärinen, jossa on vaaleammat samankeskiset vyöhykkeet. Nuorilla maitolohoilla korkki on tahmea ja kupera, kypsillä se on levinnyt tai suppilomainen ja rullareunainen. Levyt ovat myös sinisiä, muuttuvat vihreiksi vaurioituessaan. Ne vaalenevat iän myötä. Maitoruohon jalka on jopa 6 cm korkea, halkaisija enintään 2,5 cm ja muodoltaan säännöllinen lieriömäinen. Joskus koko sienen pinnalla voi olla hopeanhohtoinen sävy. Maitoruohon massa on joko vaaleaa tai sinistä, muuttuen vihreäksi ilmassa. Maitomainen mehu on syövyttävää, myös sinistä ja muuttuu myös vihreäksi hapettuessaan.

• Punainen sahramimaito (lat. Lactarius sangu i fluus )

Syötävä sieni. Se kasvaa kesällä ja syksyllä havumetsissä vuoristoalueiden hallitsemilla alueilla.

Sieni, jolla on oranssinpunainen tai verenpunainen korkki, halkaisijaltaan 5-15 cm, vihertäviä täpliä ja vyöhykkeitä. Sylinterimäinen, jopa 6 cm korkea, korkkia kohti kapeneva ja jauhemaisella pinnoitteella peitetty varsi. Viininpunaisella maitomaisella mehulla, joka ei muuta väriä ilmassa tai saa violettia sävyä.

• Kuusisieni (kuusi) (lat. Lactarius deterrimus )

Syötävä sieni. Löytyy havumetsistä kesällä ja syksyllä.

Korkki on oranssi, tummilla renkailla, halkaisijaltaan 2-8 cm, ei-karvainen reuna. Varsi on 3-7 cm korkea, halkaisijaltaan 1-1,5 cm, oranssi, kypsillä sienillä ontto. Massa on oranssia, vaurioituneena se muuttuu nopeasti punaiseksi, sitten vihreäksi ja siinä on miellyttävä hedelmäinen aromi. Sienen kehossa on paljon maitomaista mehua. Aluksi se on punainen tai oranssinvärinen. Muuttuu vihreäksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Sienen maku on miellyttävä, ei pistävä.

Ehdollisesti syötävät maitoleivät

• Tammen maitosieni,vyöhykelakifer,maitosieniryhmä, tai tammi camelina (lat. Lactarius insulsus , Lactarius zonarius var. insulsus )

Ehdollisesti syötävä sieni. Muodostaa mykoritsaa pyökin, pähkinän, tammen kanssa, kasvaa lehtimetsissä heinä-syyskuussa.

Korkki on halkaisijaltaan 5-15 cm, tiheä, mehevä, nuorena kupera, myöhemmin suppilomainen tai epäsäännöllisen muotoinen, korvaa muistuttava. Nuoren sienen korkin reuna on käännetty alaspäin, kypsässä sienessä se on avautunut, ohut ja aaltoileva. Korkin iho on kellertävänruskea ja okran sävyinen, joskus hyvin vaalea, lähes keltainen tai ihonvärinen, ja siinä on vetisiä samankeskisiä vyöhykkeitä. Jalka on lyhyt: enintään 6 cm pitkä, jopa 3 cm halkaisijaltaan. Lieriömäinen tai tyvestä kaventunut, ensin valkoinen, sitten kellertävä, ruskehtavia kuoppia, ei karvaisia. Maitomainen mehu on vetisen valkoista eikä muutu ilmassa.

• Gruzd keltainen (lat. Lactarius scrobiculatus)

Ehdollisesti syötävä sieni. Venäjän synonyymit: podskrebysh, keltainen podgruzd, keltainen volnukha. Se kasvaa havu- ja koivumetsissä elo-syyskuussa muodostaen usein mykoritsaa kuusen tai koivun kanssa.

Hattu on halkaisijaltaan 10-20 cm, litteäkovera, rullattu pörröinen reuna. Korkin iho on ensin valkoinen, sitten kellertävä, ja siinä on haaleita vetisiä samankeskisiä vyöhykkeitä. Maitomainen mehu on hyvin katkeraa, valkoista ja muuttuu ilmassa rikinkeltaiseksi. Varsi on jopa 9 cm korkea, halkaisijaltaan jopa 4 cm sylinterimäinen, valkoinen, sileä, ontto kypsissä sienissä.

Kulutettu suolaisena. Karvaus poistetaan esiliottamalla tai keittämällä.

• Volnushka pinkki (lat. Lactarius torminosus)

Muut venäläiset nimet: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovha, vihurirokko, krasulya, keite. Tämä ehdollisesti syötävä sieni kasvaa symbioosissa koivun kanssa seka- ja lehtimetsissä. Löytyi kesäkuusta lokakuuhun.

Koin korkki on alun perin kupera, myöhemmin suora, halkaisijaltaan jopa 15 cm, painautunut tummempi keskusta, vaaleanpunainen, punertavanpunainen, kellertävän oranssi, vaaleanpähkinäinen, pehmeä, alaspäin käännetty reuna. Villit muodostavat pyöreitä vyöhykkeitä, joiden sävy eroaa toisistaan. Massa on vaaleankeltaista, maultaan terävä, maitomainen mehu on valkoista eikä muuta väriä ilmassa. Jalka on jopa 7 cm pitkä, jopa 2 cm halkaisijaltaan, karvainen, vaaleanpunainen, sisältä tyhjä. Se kapenee hieman pohjaa kohti.

Sienet kulutetaan useimmiten suolattuna ja marinoituna. Volnushki syödään 40-50 päivää suolaamisen jälkeen. Riittämättömästi kypsennetty vaaleanpunainen trumpetti voi aiheuttaa suolistohäiriöitä.

• Volnushka valkoinen, Siperiassa - siika (lat. Lactarius pubescens)

Ehdollisesti syötävä sieni. Se muodostaa mykoritsaa koivun kanssa ja kasvaa lehti- ja sekametsissä elokuusta syyskuuhun.

Korkki on valkoinen tai vaaleanpunainen, halkaisijaltaan enintään 15 cm, ilman samankeskisiä renkaita, karvainen ja voi olla limainen. Varsi on lieriömäinen, vähitellen kapeneva tyveä kohti, valkoinen, usein villillä peitetty. Sen pituus voi olla 4 cm, paksuus - 2 cm Iän myötä koko sieni muuttuu keltaiseksi.

Se syödään yleensä suolaisena.

• Viulu (lat. Lactarius vellereus)

Venäjällä tätä sientä kutsutaan myös huopamaitosieneksi, squeaky-sieneksi, squeaky-sieneksi, maitosenkseksi, maitokaapimeksi ja alapensaksi. Viulu kasvaa seka- ja havumetsissä, ryhmissä, kesällä ja syksyllä.

Sienen korkki on valkoinen, hieman karvainen, keltaisilla täplillä, halkaisijaltaan jopa 26 cm. Massa on erittäin karvas, valkoinen. Jalka on lyhyt, enintään 6 cm pitkä ja jopa 3,5 cm paksu. Se syödään suolattuna liotuksen ja keittämisen jälkeen.

• Gorkushka (lat. Lactarius rufus)

Synonyymit: punainen katkera, katkera, katkera maito, katkera vuohi, putik. Kasvaa symbioosissa koivun ja havupuiden kanssa. Löytyy ryhmissä mäntymetsistä, lehtimetsistä, pähkinänpuun alla kesäkuusta lokakuuhun.

Korkki on punertavanruskea, jonka keskellä on tubercle, halkaisijaltaan jopa 8-10 cm. Massa on pippurinen, maitomainen mehu on paksua ja valkoista, eikä se muuta väriä ilmassa. Jalka on enintään 8 cm pitkä, enintään 1,5 cm paksu, punertava, peitetty valkoisella untuvalla.

Sieni syödään suolattuna esikeittämisen jälkeen.

• Gruzd haapa (lat. Lactariuksen kiista)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka kasvaa kosteissa lehtimetsissä elo-syyskuussa. Muodostaa mykoritsaa haavan, poppelin ja pajun kanssa.

Korkki on mehevä, nuorilla sienillä kupera, kypsillä sienillä suppilomainen ja aaltoileva tai alaspäin pörröinen reuna. Valkoinen, jossa on punertavia tai vaaleanpunaisia ​​täpliä ja heikosti näkyviä samankeskisiä vyöhykkeitä, tahmea märällä säällä. Korkin halkaisija on 6-30 cm. Liha on valkoinen. Maitomainen mehu on valkoista, syövyttävää eikä muuta väriä ilmassa. Jalka on jopa 6-8 cm korkea, jopa 3 cm halkaisijaltaan.

Syötiin suolaisena.

• Serushka, tai harmaa pesä ( aka harmaa maitoherkku, harmaasiireinen maitosieni, alisteinen, jauhobanaani, serukha) (lat. Lactarius flexuosus)

Kasvaa kesä-lokakuussa seka-, haapa- ja koivumetsissä ja niiden reunoilla.

Korkki on halkaisijaltaan 5-10 cm, nuorilla sienillä kupera, kypsillä sienillä suppilomainen ja aaltoileva reuna. Korkin iho on sileä, ruskeanharmaa tai vaalean lyijyinen, ja siinä on tuskin havaittavissa olevia renkaita. Sienen liha on tiheää ja valkoista. Maitomainen mehu on syövyttävää, valkoista eikä muuta väriä ilmassa. Jalka on enintään 9 cm pitkä, enintään 2,5 cm halkaisijaltaan, sylinterimäinen, ontto, samanvärinen kuin korkki. Laji eroaa muista latifereista harvinaisilla kellertävillä levyillä.

Sieni syödään suolattuina.

• Maitomainen neutraali (lat. Lactarius quietus)

Korkki on halkaisijaltaan enintään 8 cm, kuiva, ruskea, siinä on tummempia, selvästi näkyviä tai epäselviä ympyröitä. Aluksi se on kupera, sitten kovera, mutta aina sileällä reunalla. Maitomainen mehu on vetisen valkoista, ei-emäksistä eikä muuta väriä ilmassa. Varsi on jopa 6 cm korkea, enintään 1 cm halkaisijaltaan, kevyt, sylinterimäinen, kypsissä sienissä ontto.

Erikoisen tuoksunsa vuoksi tammimaito ei ole erityisen suosittu, vaikka sitä esiintyykin melko usein. Jotkut lähteet luokittelevat neutraalin laktaria syötäväksi sieneksi ja kutsuvat sitä tammilaktikaariaksi.

• Tavallinen maitolehti, tai smoothy (lat. Lactarius trivialis)

Ehdollisesti syötävä sieni, se muodostaa mykoritsaa pehmeiden puulajien, erityisesti koivun, kanssa, ja sitä esiintyy usein kosteissa havu- ja lehtimetsissä. Yleistä pohjoisella lauhkealla vyöhykkeellä.

Laji, jolla on suuri mehevä korkki, joka usein tulee täplikäs, ja jolla on hyvin määritellyt samankeskiset vyöhykkeet. Koko hedelmärungon väri vaihtelee violetin harmaasta keltaisen harmaaseen. Hauras valkoinen massa erittää kirpeää valkoista mehua, joka kuivattaessa jättää vihertäviä täpliä lautasille. Lippis on halkaisijaltaan 6-20 cm, sileä, liukas, leveä, painautunut keskiosa ja taitettu reuna. Se voi haalistua iän myötä. Jalassa on sama sävy kuin lippassa. Se voi olla hyvin pitkä - 4-10 cm, halkaisijaltaan 1-3 cm.

• Pippurimaitosieni (lat. Lactarius piperatus)

Mykorritsaa muodostava kasvi, jossa on puita hyvin ojitetussa maaperässä. Löytyy pohjoisen lauhkean vyöhykkeen lehti- ja sekametsistä.

Suuri sieni, jossa on valkeahko hedelmärunko, hauras liha, erittäin tiheät lautaset ja keskelle painettu sileä, edennyt korkki. Valkoisen tai kermanvärisen korkin halkaisija on 8-20 cm. Varsi on jopa 15 cm pitkä, halkaisijaltaan enintään 4 cm -vihreä tai kellertävä.

Pistävän maun vuoksi maitosieniä pidetään syömättöminä. Mutta itse asiassa se on ehdollisesti syötävä, koska se voidaan suolata liotuksen ja keittämisen jälkeen.

• Kamferi-maitolehti,kamferi maitosieni (lat. Lactarius camphoratus)

Se muodostaa mykoritsaa havupuiden kanssa, harvemmin lehtipuiden kanssa. Kasvaa seka-, havu- ja lehtimetsissä löysällä, happamalla maaperällä. Joskus löytyy sammalta tai mätäneeltä puulta.

Tummanpunaruskea sieni, jonka keskellä on painettu korkki tai keskellä tuberkkeli. Lakin halkaisija on 3-6 cm. Jalka on melko pitkä - 3-6 cm ja ohut - halkaisijaltaan 4-8 mm violetinruskealla pohjalla. Maitomainen mehu on vetistä, valkoista eikä muuta väriä valuessaan ulos.

Kamferilaktikaaria erittelee erittäin voimakasta ominaista hajua, minkä vuoksi sitä on vaikea sekoittaa muihin suvun lajeihin.

• Maitomainen piikkinen (lat. Lactarius spinosulus)

Kasvaa symbioosissa koivun kanssa. Sitä tavataan harvoin seka- ja lehtimetsissä elo-syyskuussa.

Sienen korkki on punertavanpunainen punaviinirenkailla ja punaisilla suomuilla. Sen halkaisija on 2-6 cm Kypsällä sienellä on suora korkki, jossa on painautunut keskiosa ja kaareva tai suora, usein aaltoileva reuna. Levyt ovat kellanruskeita tai kirkkaan oransseja. Varren halkaisija on 0,8 cm ja korkeus 5 cm. Maitomainen mehu ei ole syövyttävää, aluksi valkoinen, muuttuu ilmassa vihreäksi, maistuu aluksi makealta, sitten pistävältä.

Yleensä tätä maitolehtoa pidetään syötäväksi kelpaamattomana, mutta monet luokittelevat sen peittaukseen soveltuviksi sieniksi.

• Tuoksuva maitolehti (lat. Lactarius glyciosmus)

Synonyymit: aromaattinen maitolehti, tuoksuva maitolehti, kookosmaitolehti, tuoksuva maitolehti, makea maitolehti. Kasvaa seka- ja havumetsissä elo-syyskuussa.

Korkki on halkaisijaltaan jopa 7 cm, ruskeanharmaa, lila, kellertävä tai vaaleanpunainen, karvainen ja kuiva. Lihanväriset lautaset. Massa on valkeahko tai punertavanruskea. Maitomainen mehu on valkoista ja muuttuu vihreäksi ilmassa. Varsi on korkkia kevyempi, enintään 6 cm pitkä, jopa 1,2 cm halkaisijaltaan, sisältä tyhjä iän myötä.

Ehdollisesti syötävä sieni, sitä käytetään suolattuina ja mausteena.

• Ei-syövyttävä maitolehti (oranssi maitolehti) (lat. Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Se kasvaa symbioosissa koivun, tammen ja kuusen kanssa ja on melko yleinen. Asuttelee metsäpeitteessä ja sammalissa.

Hattu, jonka halkaisija on enintään 6 cm, aprikoosin värinen, ilman renkaita. Kypsillä sienillä se on suppilomainen, keskellä tuberkkeli, ohut, kuiva ja samettinen. Maitomainen mehu on vetistä ja valkoista, eikä se muuta väriä valuessaan ulos. Jalka korkeintaan 8 cm, halkaisija jopa 1,2 cm. Se on ontto, sylinterimäinen, samanvärinen kuin korkki.

Sienen hattu on halkaisijaltaan 4-6 cm, kupera, sitten laajalti suppilomainen, painautunut, tylppä, aluksi hienon karvainen, sitten sileä reuna. Limamainen, kuivana kiiltävä, kellertävänvalkoinen, keskeltä ruskehtava, hyvin harvoin tuskin havaittavissa vetisiä vyöhykkeitä. Varsi on 3-6 cm korkea, halkaisijaltaan 1-2,5 cm sylinterimäinen, tyvestä kapeneva, valkoinen, pitkittäin ryppyinen. Massa on valkoista, maitomainen mehu on vetisen valkoista eikä pistävää.

Heillä on valtava valikoima lajeja. Niiden joukossa on syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia. Ymmärtääksesi, mitä sieniä voidaan kerätä ja mitkä voivat olla vaarallisia, sinun on ymmärrettävä niiden tyypit - lisää tästä myöhemmin artikkelissa.

Valkoinen maitosieni ehdollisesti syötävää. Sen korkki voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 8 senttimetriä. Se on muodoltaan litteä, ja keskellä on selkeä suppilo. Reunat ovat taittuneet ja terävät. Valkoisen maitosienen iho on liman peitossa, joten se on liukas ja sileä. Sen väri on vaaleanharmaa, joskus ruskehtava.

Jalan korkeus voi olla 7 senttimetriä ja leveys 3,5 cm. Se itsessään on paksu, kova ja helposti rikkoutuva, ja sillä on lieriömäinen muoto, joka kapenee lähemmäs korkkia. Se on väriltään valkoisempi kuin korkki.

Tämän maitoherkkulajikkeen hedelmäliha on väriltään valkoinen ja siinä on heikko omenan tuoksu ja lähes mauton.

Valkoinen maitolehti kasvaa vain metsässä. Näiden sienien keräysaika alkaa elokuussa ja päättyy syyskuussa.

Tärkeä!Maitosieniä ei pidä syödä ilman erityistä käsittelyä. Tämä voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Sieni katsotaan syötäväksi kelpaamaton. Vaalean tahmealla maitosienellä on pieni korkki, joka kasvaa halkaisijaltaan enintään 5 senttimetriä. Se muodostaa suppilon, suoristuu reunoja kohti ja laskeutuu sitten alas. Iho on pääosin tummankeltainen, liukas ja sileä, jos sitä painetaan, se tummuu. Levyt laskeutuvat hieman vartta kohti, ovat lähellä ja melko kapeita.
Maitoruohon jalan mitat voivat olla senttimetreinä: korkeus enintään 6 ja leveys 1,5. Se on hieman kaareva, karkea ja alaspäin kapeneva. Yleensä maalataan värillä, joka on sävyä vaaleampi kuin korkki.

Massa on pääosin valkoista, mutta ilmaan joutuessaan se kellastuu lähes välittömästi. Se maistuu melko terävältä, jopa polttavalta, omenan tuoksulla.

Vaalean tahmea maitosieni kasvaa kuusen hallitsemissa metsissä. Voit tavata hänet heinäkuusta syyskuuhun.

Sieni katsotaan syötäväksi kelpaamaton sitä kulutetaan kuitenkin suolattuna ja marinoituna. Korkin halkaisija voi yleensä olla enintään 6 senttimetriä. Se muodostaa keskelle suppilon, jonka jälkeen se on hieman kupera ja reunoja kohti suora. Jos kosketat ihoa, se näyttää sileältä ja kuivalta. Korkin voi värjätä ruskeasta punaruskeaan okran sävyllä. Laskevat levyt sijaitsevat lähellä toisiaan, ne ovat melko ohuita ja suoria.
Jalka on nuijan muotoinen, saavuttaa 6 senttimetriä korkean ja 0,5 senttimetrin leveyden. Se on sileä ja hauras kosketukselle, eikä se eroa väriltään korkista.

Massa on maun mukaan pistävää, löysää, ilman erityistä hajua. Väri on pääosin valkoinen ja voi olla vain joskus kermanvärinen.

Karvasmaitosieni kasvaa missä tahansa metsissä, ja se kerätään yleensä heinä-elokuussa.

Tärkeä!Maitoherkkuja pidetään "raskkaana" tuotteena ruoansulatuskanavalle. Niitä ei suositella kuluttamaan yli kolmesataa grammaa päivässä.

Puu maitomainen

Puumaitosieni kuuluu ehdollisesti syötävää sieniä Korkki on yleensä suuri, ja sen halkaisija on 10 senttimetriä. Aluksi se on taipunut, sitten suoristuu, reuna on terävä ja sileä. Sienen iho on yleensä ryppyjen peitossa, kuiva ja samettinen kosketettaessa. Useimmiten maalattu tummanruskea, musta ja umbra ovat harvinaisempia. Levyt ovat pääosin laskevia ja niiden väri on valkoinen.
Jalka saavuttaa 10 senttimetrin korkeuden ja vain 1 senttimetrin leveyden. Se on samettinen kosketukselle, kova ja maalattu samanväriseksi kuin korkki.

Massan rakenne vaihtelee melko tiheästä löysään. Maku ei ole kovin ilmeikäs: siinä joko ei ole makua tai se on hieman makea. Jos teet leikkauksen, liha muuttuu punaiseksi.

Tämä sieni kasvaa havu- tai sekametsissä maassa tai puussa. Keräys alkaa heinäkuussa ja kestää lokakuuhun asti.

Palava maitomainen maitosieni ehdollisesti syötävää. Sen korkin halkaisija voi olla 6 senttimetriä. Se on yleensä sileä ja väriltään ruskea tai keltainen. Korkki on kupera, suppilo keskellä ja tuntuu kosketettaessa hieman limaiselta. Kannen alla olevat levyt sijaitsevat ylhäältä alas lähellä toisiaan ja usein.
Maitosähkön massa on valkoista, tiheää, melkein mautonta. Erityinen piirre on sienen mehu, jolla on selkeä haju ja erittäin pistävä maku.

Kuuman maitomaitosienen jalka on korkeintaan 5 senttimetriä korkea ja sen leveys on 5 kertaa pienempi. Se on levein tyvestä ja kapenee lähemmäs maata. Jalan väri on sama kuin lippalakin, harvoissa tapauksissa se voi olla hieman vaaleampi.

Tämä sieni elää maaperällä, joka sisältää paljon savea. Suosittu elinympäristö on lehtimetsät, sekametsät. Kuuma maitomainen maitosieni löytyy elokuun alusta lokakuuhun suurten puiden alta.

Kellertävänruskea maitosieni luokitellaan ehdollisesti syötävää mieleen. Hattu on väriltään porkkananruskea, ja sen halkaisija on enintään 4 senttimetriä. Se itsessään on mehevä, siinä on kaareva ja myöhemmin suoristunut papillaarinen tuberkkeli. Korkin reuna on tasainen, sileä ja kärjessä terävä. Sienen iho on yleensä kuiva ja sileä.
Levyt sijaitsevat usein ja lähellä, kapeita, kermanvärisiä. Jalka on 5 senttimetriä korkea ja 0,6 senttimetriä leveä. Useimmiten se on mailan muotoinen ja hauras. Se on sileä kosketukselle, ontto sisältä ja väriltään samanlainen kuin korkki.

Mainitun sienen hedelmäliha on pistävän makuinen, löysä ja käytännössä hajuton.

Kellertävänruskea maitosieni kasvaa missä tahansa metsässä. Suosikkipaikka on männyn juurakko. Se kasvaa elo- ja lokakuussa pienissä ryhmissä.

Tiesitkö?Suolainen maitosienitodella tehokastaistelussa syyliä ja ihotulehduksia vastaan.

Tämän tyyppinen maitosieni Varo myrkyllistä. Sen korkin halkaisija voi olla jopa 8 senttimetriä. Sen keskellä on suppilo, se on rakenteeltaan tiheä, kermainen, usein epäselviä ruskeita pilkkuja. Levyt ovat ohuita, usein koko korkin pinnalla.
Massa on valkoista, enimmäkseen terävää ja tiheää. Jalka on 8 senttimetriä korkea, noin senttimetri leveä. Se on mailan muotoinen ja tuntuu kosketettaessa hauraalta, kuivalta ja murenevalta. Useimmiten löytyy kerman sävyistä.

Tämä maitosähkö kasvaa elokuusta lokakuuhun lehtimetsissä.

Maitomainen punaruskea

Tutkijat luokittelevat punaruskean maitosienen syötäväksi. Se erottuu punaisesta korkista, jonka halkaisija on noin 8 senttimetriä. Itse korkki on litteä, mehevä ja painautunut, ja siinä on papillaarinen tuberkkeli. Aluksi se voi olla taittunut, mutta myöhemmin se suoristuu, tulee teräväksi ja saa joskus lyhyen uurteen reunan.
Sienen päällä oleva iho on aluksi sileä ja tahmea, mutta myöhemmin kuivuu ja karheutuu. Jos puristat sen pintaa, näkyviin tulee sinisiä tai tummia pisteitä. Levyt ovat tiheästi sijoittuneet ja väriltään punertavan kermanvärisiä, harvemmin okranpunaisia.

Massan erikoisuus on, että se on aluksi makeaa ja myöhemmin kitkerää. Sinänsä se on tiheä. Punaruskean maitosienen jalka on 4 senttimetriä korkea ja jopa 0,5 senttimetriä leveä. Muoto muistuttaa nuijaa, sylinteriä. Jalan rakenne on kova ja sileä, ja väri on sama kuin lippalakin tai hieman vaaleampi.

Punaruskeiden maitosienten tavallinen kasvupaikka on seka- tai havumetsä. Niiden kerääminen alkaa kesäkuun lopussa ja kestää syyskuuhun asti.

Tiesitkö?On sieni, joka viheltää, kun se vapauttaa itiöitä. Sitä kutsutaan "paholaisen sikariksi".

syötävää sieniä Korkin koko saavuttaa 15 senttimetriä. Tunnusomaista on keskellä näkyvä suppilo, joka tasoittuu reunoja kohti. Reunat ovat terävät ja hieman maata kohti taipuneet. Tummanruskea tai ruskea korkki tuntuu sileältä ja tahmealta. Ohuet levyt laskeutuvat tasaisesti varteen, asettuvat usein ja lähelle toisiaan, kermanruskeat tai vaaleanruskeat. Vaurioituessaan ne muuttuvat violetiksi väriltään.
Jalka kasvaa jopa 7 senttimetriä korkeaksi ja jopa 2,5 senttimetriä leveäksi, sylinterimäiseksi, maata kohti kapenevaksi. Kosketuskuiva, kova ja kestävä. Se ei eroa väriltään korkista, ja siinä näkyy ruskeita raitoja.

Massa on karvas ja pistävä, sen väri on valkoinen tai kermanvärinen, ja rikkoutuessaan se muuttuu violetiksi tai vaaleaksi lilaksi.

Purppurainen maitosieni kasvaa kaikissa metsissä paitsi havumetsissä. Keräys kestää kolme kuukautta elokuun alusta.

Tämän tyyppinen maitosieni syötäväksi kelpaamaton. Korkki on litteä, hieman kupera lähempänä reunoja ja voi olla halkaisijaltaan jopa 10 senttimetriä. Liukas ja sileä kosketukseen. Se on maalattu pääasiassa likaharmaaksi tai harmaaksi ja ruskeaksi. Levyt laskeutuvat tasaisesti, asettuvat lähelle toisiaan ja ovat hauraita. Painettaessa väri muuttuu lila-lilaksi.
Jalassa on tyypillisiä keltaisia ​​täpliä, se muistuttaa sylinteriä ja on sisältä ontto. Koskettaessa tämä sienen osa on melko sileä, kova ja liukas, peitetty limalla.

Massa on valkoista, ja se erottuu karvas-terävästä mausta. Kun se rikkoutuu ilmassa, se muuttuu välittömästi violetiksi.

Märkä maitosieni rakastaa seka- ja havumetsien kosteutta, jossa sitä esiintyy koko syksyn.

Tämä maitosieni on luokiteltu syötävää lajit Se erottuu suuresta kirkkaanpunaisesta korkista, jonka halkaisija on 10 senttimetriä. Itse korkki on tiheä, suppilo ja aaltoilevat, sileät reunat. Aluksi ne ovat suoria, mutta myöhemmin ne saavat koveran muodon. Maitosähkön iho on erittäin liukas, sileä, kiiltävä, väriltään punainen tai ruskehtavan violetti, joskus täplikäs. Laskevat levyt sijoitetaan usein lähekkäin, ne ovat ohuita ja hauraita.
Tämän maitoruohon jalka on 6 senttimetriä korkea ja 1,5 leveä. Useammin näissä maitosienissä on sylinterimäiset jalat, jotka ovat tyhjiä sisältä, joskus kaventuneet lähemmäs maata. Ne ovat kovia ja erittäin liukkaita kosketettaessa, mutta sileitä ja väriltään samanlaisia ​​kuin korkin. Joskus on pilkullinen väri.

Massa on rakenteeltaan tiheää, valkoista tai ruskeaa. Sille on ominaista liiallinen pistävä ja erittäin voimakas haju, joka on ominaista sateenvarjosienille.

Lihanpunainen maitosieni elää mieluummin lehtimetsissä, kasvaa harvoin havumetsissä tai muissa metsissä. Sienenpoimijat aloittavat sen metsästyksen puolivälissä kesällä ja lopettavat lokakuussa.

Pippurimaitosienet ovat turvallisia syödä. Hänen valkoinen ja melko suuri hattunsa saavuttaa halkaisijan 15 senttimetriä. Yleensä se muistuttaa suppiloa, painetaan keskelle, muuttuu sitten tasaiseksi reunaa kohti ja laskeutuu alas. Iho on kuiva ja sileä kosketukselle, enimmäkseen karhea keskeltä. Levyt laskeutuvat varteen, on sijoitettu hyvin lähelle toisiaan, hauraita ja ohuita, maalattu yksinomaan valkoiseksi.
Sienen varsi on 8 senttimetriä korkea ja 2 senttimetriä leveä. Erittäin kova kosketus, sileä, lieriömäinen, maata kohti kapeneva.

Valkoinen tai kermainen hedelmäliha on erittäin terävä eikä muuta väriä murtuessaan.

On harvinaista nähdä yksi pippurimaitosieni: yleensä ne kasvavat ryhmissä. He asuvat mieluummin kaikissa metsissä paitsi havumetsissä kesän puolivälistä syksyn puoliväliin.

Tämä sieni on luokiteltu syötäväksi kelpaamaton. Korkin halkaisija saavuttaa 6 senttimetriä. Aluksi se on muodoltaan litteä, sitten suoristuu ja tulee teräväksi reunaa kohti. Se eroaa muista siinä, että sillä on hilseilevä iho. Se on karkeaa ja kuivaa, värillistä terrakottaa tai okranvaaleanpunaista harmaasävyjen välissä. Levyt laskeutuvat varteen, sijaitsevat lähellä toisiaan ja ovat melko ohuita.
Jalan korkeus on 7 senttimetriä ja leveys 1 senttimetriä. Se on muodoltaan sylinteri, joka laajenee lähemmäs maata. Se on kova ja hauras kosketukselle, väriltään valkoinen.

Massa on hieman keltaista tai valkeahkoa, maultaan hieman karvas ja pistävä, haju ei ole kovin voimakas.

Harmaa maitosieni kasvaa elo-syyskuussa metsissä, joissa on paljon.

Lila maitosieni kuuluu luokkaan ehdollisesti syötävää. Sen litteä korkki voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 8 senttimetriä, iho on sileä ja kuiva, ja joskus siinä on suomuja. Iho on lilanpunainen, haalistuu lihanväriseksi. Korkinväriset levyt laskeutuvat tasaisesti varteen ja sijaitsevat usein ja lähellä toisiaan.
Jalka kasvaa jopa 7 senttimetriä korkeaksi ja jopa 1 leveäksi. Se on hatun väri, muistuttaa sylinteriä, sileä kosketukseen, mutta erittäin hauras.

Valkoinen massa maistuu makealta, mutta ajan myötä siitä voi tulla pistävää eikä sillä ole pistävää hajua.

Tämä sieni kasvaa mielellään metsissä, joissa leppä vallitsee tukkien päällä, harvemmin maaperässä. Syreenin maitolevä löytyy kesän viimeisestä kuukaudesta lokakuuhun.

Tämän tyyppinen maitolehti luokitellaan syötävää. Korkki on pieni ja saavuttaa halkaisijan 5 senttimetriä. Keskeltä se näyttää painuneelta suppilolta, joka suoristuu ja kehittyy repaleiseksi aaltoilevaksi reunaksi. Iho on kuiva, mutta sileä, okranruskea tai vaaleanruskea. Korkinväriset levyt laskeutuvat tasaisesti varteen, lyhyet, ohuet.
Sfagnummaitosienen jalka on 7 senttimetriä korkea ja 1 senttimetri leveä. Sisäpuoli on ontto ja sylinteriä muistuttava, paljas ja karkea kosketukselle, eikä se eroa väriltään korkista. Valkoisella tai kermaisella massalla ei ole erityistä hajua, se on erittäin hauras ja lähes mauton.

Löydät tämän sienen sfagnum sammalta havumetsissä elokuusta alkaen kahden kuukauden ajan.

Tämän tyyppinen maitolehti luokitellaan syötäväksi kelpaamaton lajit Korkin halkaisija on 6 senttimetriä, usein litteä, joskus kohotettu lähemmäs reunaa. Sienen kuori on samettinen ja sileä, ruskea tai tummanruskea. Levyt ovat ohuita, laskeutuvia eivätkä ole kovin lähellä toisiaan. Ne ovat yleensä vaaleampia kuin korkki, kermanväriset tai okrankeltaiset.
Jalka kasvaa enintään 8 senttimetriä korkeaksi ja enintään 2 senttimetriä leveäksi. Se on itsessään lieriömäinen, hauras ja kova, sileä. Se on maalattu samalla värillä kuin korkki, joskus vaaleammalla sävyllä. Jos painat sitä, se muuttuu tummanpunaiseksi.

Massa on melko tiheää. Yleensä valkoinen, mutta muuttuu punaiseksi vaurioituessaan, ilman voimakasta hajua.

Tummanruskeita maitosieniä löytyy kaikista metsistä paitsi havumetsistä kesän viimeisenä kuukautena ja syksyn ensimmäisenä kuukautena.

Vaaleanpunainen maitomainen kuuluu ehdollisesti syötävää sieniperheen edustajat. Sen hattu on halkaisijaltaan jopa 10 senttimetriä, miellyttävä koskettaa, samanlainen kuin sametti, sileä. Se on väriltään pääosin harmaa-vaaleanpunainen, joskus löytyy vaaleanpunaisen punaisia ​​yksilöitä. Tälle lajikkeelle on ominaista kupera korkki keskellä, joka suoristuu lähemmäs reunaa. Korkinväriset levyt ovat lähellä toisiaan, ohuita ja usein.
Jalka on 7 senttimetriä korkea ja 2 senttimetriä leveä. Muoto on pääosin lieriömäinen, joskus kapenee ylöspäin.

Valkoinen hedelmäliha on maultaan kohtalaisen kitkerä.

Viime kesäkuukaudesta lähtien vaaleanpunaisia ​​maitosieniä kerätään havu- ja sekametsistä. Keräysaika päättyy lokakuun alussa.

Sieni luokitellaan syötäväksi kelpaamaton. Korkin koko on pieni, ja sen halkaisija on 6 senttimetriä. Itse se on litteä, siinä on pieni suppilo keskellä ja uppoaa lähemmäs reunaa. Väriltään pääosin puna-vaaleanpunainen. Se tuntuu karkealta, karkealta ja kuivalta kosketettaessa. Levyt laskeutuvat varteen, sijaitsevat lähellä toisiaan, pieniä, ohuita.
Korkinvärinen varsi kasvaa jopa 5 senttimetriä korkeaksi ja jopa 1 senttimetrin leveäksi. Muoto muistuttaa sylinteriä, joka kapenee vähitellen maata kohti.

Lihan väri voi vaihdella valkoisesta okraan. Erikoisuus on, että kun sitä painetaan, se muuttuu vihreäksi.

Piikkaruoho rakastaa kosteutta ja suosii kaikkia muita metsiä paitsi havumetsiä. Kasvukausi kestää 4 kuukautta heinäkuusta alkaen.

Tämän tyyppinen maitosieni syötäväksi kelpaamaton. Hattu, jonka keskellä on suppilo, joka tasoittuu lähemmäs reunaa, halkaisija ei ylitä 6 senttimetriä. Se on väriltään okrankeltainen ja tummenee tummanruskeaksi painettaessa. Se tuntuu kosketettaessa erittäin limaiselta. Levyt ovat lyhyitä ja sijaitsevat lähellä toisiaan.
Massa on tiheää ja valkoista, mutta ilmaan joutuessaan se muuttuu hyvin nopeasti violetiksi. Maku voi olla joko erittäin kitkerä tai makeahko. Sillä on melko miellyttävä tuoksu.

Sienen varsi on hauras, sylinterimäinen, ontto. Se on limainen ja kova koskettaa, sen väri ei eroa korkista.

Kilpimekko asuu mieluummin lehtimetsissä elokuusta alkaen. Se kasvaa pääasiassa pienissä ryhmissä.

Voit suositella tätä artikkelia ystävillesi!

7 kerran jo
auttoi

Syksyllä sienten kerääminen on aina ajankohtainen. Kaikki ihmiset eivät ole hyvin perehtyneet tiettyihin lajikkeisiin. Artikkelissamme haluamme puhua tavallisesta maitoherneestä. Mikä sieni tämä on, miltä se näyttää ja onko se syötävää?

Mihin sienen nimi liittyy?

Tavallinen maitosieni on ehdollisesti syötävä sieni, joka kuuluu Russula-perheeseen. Se sai nimensä, koska sen massa sisältää maitomehua sisältäviä kanavia. Heti kun hedelmärunko on hieman vaurioitunut, mehu alkaa virrata ulos. Hyvin vanhat näytteet kuivina vuosina eivät välttämättä sisällä maitomaista nestettä.

Tavallinen maitolehti: valokuva ja kuvaus

Maitosienet ovat Russula-heimon lamellisieniä. Sienikorkin säde voi olla 4-11 senttimetriä. Sen pinta loistaa aina, myös aurinkoisella mutta kuivalla säällä. Ympyrät näkyvät sen päällä. Sienen ikääntyessä myös korkin väri muuttuu. Jos nuorilla edustajilla on tumman sinertävä väri ja kupera korkin muoto, vanhat saavat violetin tai ruskean värin ja myöhemmin keltaisen ja ruosteisen. Korkki muuttuu vähitellen litteämmäksi ja jopa painuneeksi. Sen pinta on melko tiheä, ja joskus siinä on jopa kuoppia. Korkin reunat voivat olla aaltoilevia tai kaarevia ja usein jopa käpristyneet sisäänpäin.

Jalan korkeus saavuttaa 8-10 senttimetriä. Se voi olla harmaa tai punainen. Jalan muoto on sylinterimäinen. Mutta sisältä hän on tyhjä. Tavallisella maitolevällä on uskomattoman hauras mutta tiheä liha. Se murenee helposti. Tämä johtuu siitä, että sen koostumuksessa ei käytännössä ole kuituja. Massa sisällä mutta lähellä pintaa on ruskeaa. Maitomainen mehu tekee siitä katkeraa. Kun maitomainen neste joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se muuttuu keltaiseksi.

Asiantuntijat pitivät suurinta osaa maitolohoista syömäkelvottomina, koska niiden mehu oli liian syövyttävää. On kuitenkin uskomattoman vaikeaa erottaa erityyppisiä sieniä, koska ne ovat niin samanlaisia. Jopa kokeneet sienenpoimijat eivät aina selviä tästä tehtävästä. Siksi aloittelevien sienenpoimijoiden ei pitäisi ottaa niitä koriin ollenkaan. Laktikoissa ei ole kaksijakoisia.

Ihmiset kutsuvat näitä sieniä eri tavalla: leppäsienet, sileät sienet, onttosienet, harmaat maitosienet, keltaiset onttosienet.

Missä maitoputket kasvavat?

Ensimmäiset tavalliset maitoleivät ilmestyvät heinäkuun jälkipuoliskolla. Voit kerätä niitä syyskuun loppuun asti. Sienet kasvavat aktiivisesti tietysti kostealla, sateisella säällä. Ne suosivat kosteita paikkoja, minkä vuoksi ne kasvavat alangoilla seka-, havu- ja lehtimetsissä. Yleensä ne kerätään koivun tai havupuiden alle. Sienet piiloutuvat sammaleen tai korkean ruohon sisään. Hyönteiset eivät kosketa laktariaa. Sieniä kasvaa myös lampien ja soiden rannoilla. Mutta sienet eivät pidä kuumista alueista, vaan suosivat maltillisia leveysasteita. Siksi niitä esiintyy Euroopan maiden metsissä, Venäjän keski- ja keskialueilla, Uralissa, Länsi-Siperiassa ja jopa Kaukoidässä.

Tavallisella laktariasienellä (kuvat ja kuvaukset on annettu artikkelissa) on monia tyyppejä. Kuitenkin, kuten jo mainittiin, ulkoisesti on melko vaikea erottaa niitä. Siksi on syytä tarkastella joitain lajikkeita yksityiskohtaisemmin.

Kuuma maitomainen sieni

Pistävä maitolehti on ehdollisesti syötävä laji. Sitä tavataan hyvin harvoin metsissämme. Yleensä se kasvaa savimailla. Se voi kasvaa myös hyvin valaistuissa metsissä pensaiden keskellä. Useimmat sienet kasvavat yksittäin ja vain satunnaisesti ryhmissä. Voit tavata heidät elokuun alusta lokakuun alkuun. Sienellä on pieni korkki, jonka halkaisija on noin kuusi senttimetriä. Se on sileä kosketukselle ja hieman kovera keskeltä. Päältä se on maalattu harmaa beige. Sieni sisältää erittäin syövyttävää maitomaista mehua, joka ei muuta väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Sienen varsi on maalattu samanväriseksi kuin korkki. Tämäntyyppinen maitolehti kuuluu kolmanteen luokkaan. Tällaisia ​​sieniä voidaan vain suolata, ja ne on ensin keitetty tai liotettava.

Kamferi-maitolehti

Toinen yleisen laktakarian lajike (kuva on artikkelissa) on kamferilaktaria. Tällaista sientä on myös harvinaista löytää metsistämme. He eivät kasva yksin, vaan kokoontuvat ryhmiin. Ne kasvavat heinäkuun lopusta lokakuun alkuun. Sienten sato on täysin riippumaton sääolosuhteista. Ne kasvavat kosteissa paikoissa missä tahansa metsässä.

Kamferi-maidolla on kupera tuberkuloitu korkki. Vanhoissa sienissä siitä tulee suppilomainen. Korkin reunat ovat epätasaiset, ja niille on ominaista aaltoilu. Sienen väri voi olla ruskea ja saavuttaa punaoranssin sävyn. Ja korkin keskellä on tumman violetti alue.

Maitomainen tahmea

Tahmea maitolehti on joidenkin asiantuntijoiden mukaan ehdollisesti syötävä ja toisten mukaan syötävä. Sen korkin koko on keskimääräinen, noin viisi senttimetriä. Nuorissa sienissä se on kupera muoto, ja vanhoissa sienissä se on päinvastoin kovera. Lippikset on maalattu harmaiksi ja niissä on oliivin sävy, mutta löytyy myös ruskeita yksilöitä. Useimmiten tämän tyyppisiä maitoleviä löytyy lehtimetsistä tai kuusien ja mäntyjen väliltä keskikesällä.

Maidonharmaa-vaaleanpunainen

Tämän tyyppistä maitosieniä kutsutaan yleisesti eri tavalla - syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi, meripihkanruskeaksi maitosieniksi, harmaa-vaaleanpunaiseksi maitosieniksi jne. Harmaanvaaleanpunaista maitosientä pidetään syötäväksi kelpaamattomana sienenä.

Sen korkki on väriltään harmaa-vaaleanpunainen, mistä se sai nimensä. Sen halkaisija voi olla 8-15 senttimetriä. Hatussa on pyöreä muoto. Sen keskiosassa voi olla tuberkuloosi tai painauma. Nuorilla sienillä korkin reunat ovat siistejä ja sisäänpäin kaarevia. Iän myötä reunat alkavat avautua. Yleensä tämän tyyppisten sienten väriä on erittäin vaikea kuvata. On ruskean harmaa ja vaaleanpunainen sävyjä. Hatun pinta on kuiva ja samettinen.

Sienen liha on paksua ja hauras. Siinä on erittäin intensiivinen tuoksu ja pistävä maku. Maitomainen mehu näyttää vetiseltä ja sitä vapautuu pieniä määriä. Aikuiset sienet eivät saa sisältää lainkaan mehua. Sienen paksut ja lyhyet varret eivät yleensä ylitä 5-8 senttimetriä. Tapauksissa, joissa harmaa-vaaleanpunainen laktaria (kuva ja kuvaus on annettu artikkelissa) kasvaa sammalissa, jalan korkeus voi olla huomattavasti suurempi.

Missä syötäväksi kelpaava maitosieni kasvaa?

Harmaavaaleanpunainen maitolehti on sieni, joka kasvaa suolla. Sitä löytyy mäntyjen ja koivujen joukosta, sammaleista. Se kasvaa elokuusta syyskuuhun. Kun olosuhteet ovat suotuisat, sieniä voi olla paljon.

Venäjällä tällainen sieni luokitellaan usein ehdollisesti syötäväksi. Mutta ulkomaisessa kirjallisuudessa se on määritelty lievästi myrkylliseksi. Ja maassamme tällaisia ​​sieniä pidetään usein syömättöminä. On syytä huomata, että tämä laji voidaan luokitella vähäarvoiseksi. Siksi maitosähkön kerääminen on järkevää kaupallisten lajikkeiden puuttuessa. Sienillä on erittäin voimakas spesifinen haju, joka yleensä pelottaa sienestäjät.

Sukulaiset lajit

Syötävällä maitosienellä on sukulaisia ​​lajeja, jotka kasvavat eri alueilla. Yksi niistä on Euraasiassa yleinen vyöhyketön maitoherne. Tämä sieni löytyy lehtimetsistä. Voi kasvaa ryhmissä tai yksin. Ne ilmestyvät heinäkuusta syyskuuhun, mutta köyhinä vuosina ne eivät välttämättä kasva ollenkaan.

Vyöhyketön maitoherkku on syötävä sieni. Se sopii erinomaisesti peittaukseen ja peittaukseen. Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa kerätä vain nuoria sieniä.

Toinen sukulaislaji on tammimaitosieni tai vyöhykesieni. Se on levinnyt kaikkialle, suosien lehtimetsiä, joissa on koivuja, pyökkejä ja tammia. Tammimaitosieni on ehdollisesti syötävä, joten se on liotettava ennen keittämistä tarpeettoman katkeruuden poistamiseksi.

Syötävät maitoleivät

Kuten olemme jo maininneet, tavallisella laktariasienellä on monia samanlaisia ​​​​lajikkeita. Aiemmin listasimme joitain syötäviä ja ehdollisesti syötäviä lajeja. Niihin kuuluu myös purppuranvärinen maitolehti, ei-emäksinen, tuoksuva, haalistunut, valkoinen, ruskehtava.

Laticiferien joukossa on myös myrkyllisiä edustajia, jotka ovat uskomattoman vaarallisia ihmisille. On parempi, ettet koskaan laita tällaisia ​​sieniä koriisi. Kun keräät maitolehtiä, sinun on oltava erittäin varovainen, ettet ota myrkyllistä sientä. Ja tehdäksesi tämän, sinulla on oltava käsitys siitä, miltä syötäväksi kelpaamattomat lajit näyttävät.

Kilpirauhanen maitomainen

Kilpihirssi on myrkyllinen laji. Sienen korkki saavuttaa halkaisijaltaan viisi senttimetriä. Nuorena sillä on kaarevat reunat, jotka avautuvat myöhemmin vähitellen. Korkin pinta on peitetty suurella määrällä limaa. Korkki on keltainen, jossa on ruskehtava tai ruosteinen sävy. Kun sitä painetaan, sen väri muuttuu harmaaksi tai ruskeaksi. Kilpirauhasen maitoherneellä, kuten muillakin lajikkeilla, on maitomainen mehu, joka aluksi valuu valkoiseksi ja muuttuu sitten siniseksi.

Muut myrkylliset maitoleivät

Harmaa maitolevä on myös myrkyllinen laji. Sen nimi kuvaa selvästi sen erikoisuutta. Sienen korkki on pieni, sen halkaisija on enintään kolme senttimetriä ja väriltään harmaa. Sienet kasvavat mieluiten leppien alla.

Muita myrkyllisiä muotoja ovat vaaleanpunainen maitomainen, tummanruskea, vaalean tahmea, ruskea, lila, karvas, märkä, vetinen maitomainen, piikikäs.

Maitomiesten haittoja ja etuja

Tavallinen laktariasieni (kuva artikkelissa) sisältää arvokkaita aminohappoja - leusiinia, glutamiinia, tyrosiinia ja arginiinia. Lisäksi massa sisältää rasvahappoja: steariini-, voi-, palmitiini- ja etikkahappoa. Sienet sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä, fosfatideja ja lipoideja. Tavallinen maitolehti (sileä) sisältää kuitua ja glykogeenia, mutta siitä puuttuu tärkkelys. Yhtä mielenkiintoinen on sienten mikroelementtien joukko: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Yllättäen tietyistä lajikkeista on löydetty antibioottia nimeltä laktariovioliini, joka on tehokas tuberkuloosin torjunnassa.

Muilla laticifer-lajikkeilla on positiivinen vaikutus, esimerkiksi sappikivitaudissa, märkivässä ja akuutissa sidekalvotulehduksessa. Ja jotkut sisältävät antibakteerista ainetta, joka on tehokas taistelussa Staphylococcus aureusta vastaan.

Tavallinen maitoherkku on erinomainen sieni peittaukseen ja peittaukseen. Tällaisen käsittelyn aikana siinä tapahtuu käymisprosessi, jonka vuoksi syntyy tyypillinen hapan maku, jota arvostetaan suuresti venäläisissä suolakurkkuissa. Maitoherkku on melko mehevä sieni, joten sitä voidaan käyttää esikeittämisen jälkeen muiden ruokien valmistukseen.

Suurin osa sienissä olevasta katkeruudesta häviää lämpökäsittelyn aikana, joten myös hyvin paistettuja maitosieniä voidaan syödä. Valmiissa smoothieissa on ominainen hieman kitkerä maku, aivan kuin mustapippurilla maustettuna. Pohjoiset kansat ovat pitkään kunnioittaneet maitolehtiä ja käyttäneet niitä ruoanlaitossa. Sienten luonnollinen katkeruus karkottaa niistä tuholaisia. Tästä syystä smoothiet ovat vähiten herkkiä kaikenlaisten matojen ja hyönteisten aiheuttamille vaurioille. Esimerkiksi Suomessa on muinaisista ajoista lähtien ollut resepti maitokalan kypsentämiseen grillissä tai tulessa.

Silti smoothiet on valmistettava äärimmäisen varovasti, koska nämä ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Sienet liotetaan etukäteen. Tämä tehdään maitomaisen mehun katkeruuden neutraloimiseksi, mikä voi aiheuttaa ihmisillä syömishäiriöitä, ripulia ja oksentelua.

johtopäätöksiä

Gladysh eli tavallinen maitolehti on sieni, jonka makuominaisuuksia voivat arvostaa vain aidot herkkusuivat ja sienestäjät. Oikein valmistetut maitokalat ovat maukkaita ja niillä on faneja. Kannattaa kuitenkin muistaa smoothien esikäsittely. Ei ole turhaa, että maitosähkö on pitkään ollut suosittu suolatussa muodossaan. Tällaisten sienien valmistamiseksi sinun on käytettävä paljon aikaa kaikkiin valmisteluvaiheisiin. Prosessi ei ole ollenkaan yksinkertainen ja jopa työvoimavaltainen. Aikoinaan ihmiset arvostivat sienten pitkää hedelmää ja niiden korkeaa satoa. Tällä hetkellä maitoruohon taloudellinen merkitys on vähentynyt merkittävästi sen valmistusvaikeuksien vuoksi. Mutta he ovat oppineet saamaan arvokkaita antibiootteja, joita käytetään laajalti nykyaikaisessa lääketieteessä.

Kamferiläiskä on ehdollisesti syötävä sieni Russula-perheestä.

Sienen latinankielinen nimi on Lactarius camphoratus.

Kamferiruohon maku on mieto tai voi olla makeahko.

Korkin halkaisija on 3-6 senttimetriä. Korkin muoto on nuorena kupera, ja sen reunat ovat kaarevia. Myöhemmin korkki muuttuu leviämään tai jopa painumaan, kun taas keskelle jää tuberkkeli ja reuna muuttuu uurteiseksi.

Korkki on peitetty punaruskealla tai tummanruskealla mattapintaisella iholla. Levyt ovat hieman laskevia, usein erillään ja melko leveitä. Levyjen väri on punertava tai okra. Ajan myötä levyt peittyvät ruosteisilla täplillä ja tummuvat.

Itiöjauheen väri on kermanvärinen tai valkoinen. Jalan pituus on 3-5 senttimetriä, ja sen paksuus on 0,6 senttimetriä. Jalka on lieriömäinen, se voi kapeneva pohjaa kohti. Jalan rakenne on hauras ja ohut. Jalan väri on sama kuin lippalakin väri, mutta voi olla hieman vaaleampi. Vanhemmissa sienissä varsi tummenee. Varren yläosa on samettinen ja pohja sileä. Jalan liha on hauras, löysä, väriltään punaruskea. Massan haju on epämiellyttävä, muistuttaa kamferia.

Näiden sienten maitomainen mehu erittyy runsaasti, sen koostumus on vetistä ja väri on valkoinen, se ei muutu ilmassa.

Kamferimaidon kasvupaikat

Nämä sienet kasvavat löysässä ja happamassa maaperässä, mätänevällä puulla ja sammaleisilla pinnoilla. Kamferiruohoa löytyy Euraasian lauhkean vyöhykkeen seka-, havu- ja lehtimetsistä, lisäksi ne kasvavat Pohjois-Amerikassa.

Kamferiruohot muodostavat mykorritsoja useiden havupuiden kanssa, joita käytetään harvemmin tähän tarkoitukseen. Kamferilaticiferien satokausi on elo-lokakuussa.

Kamferilaticiferien syötävyys

Kamferiherkkusieniä pidetään syötävinä sieninä, mutta ne ovat heikkolaatuisia, koska niillä on erityinen tuoksu. Massan maku on raikas tai makeahko. Nämä sienet sopivat suolaiseen kulutukseen, ne voidaan myös kuivata ja käyttää mausteena.

Muut tämän suvun sienet

Ruskehtava maitoherkku on ehdollisesti syötävä sieni. Ruskehtavan maitomaisen korkin halkaisija on 4-10 senttimetriä. Korkin rakenne on ohut ja hauras. Aluksi korkin muoto on kupera ja muuttuu myöhemmin suppilon muotoiseksi, jonka keskellä on painauma. Korkin pinta on samettinen ja kuiva. Korkin väri vaihtelee ruskeasta okrasta ja suklaasta luonnonvalkoiseen. Vanhemmissa sienissä väri vaalenee ja näkyviin tulee epäselviä täpliä. Jalan korkeus vaihtelee 4-10 senttimetriä halkaisijaltaan 1-1,5 senttimetriä. Jalan muoto on lieriömäinen, pinta samettinen ja väri vaihtelee vaaleanruskeasta lähes valkoiseen.

Massa on valkoinen, tiheä, mutta hauras, se muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Massassa on pistävä maku ja heikko haju. Ruskehtavien latiferien hedelmäkausi on heinä-syyskuussa. Ne kantavat hedelmää ryhmissä tai yksittäin. Nämä sienet muodostavat mykorritsoja pyökin ja tammen kanssa. Ne kasvavat lehtimetsissä ja ovat yleisiä Euroopassa.

Lila-maidonkorkin halkaisija on 4-8 senttimetriä. Aluksi korkki on litteä, mutta vanhetessaan siitä tulee suppilomainen. Iho on karvainen, väriltään lila-vaaleanpunainen. Maitomainen mehu on kirpeää, valkoista ja erittyy runsaasti. Levyt kasvavat varteen, usein sijaitsevat, okran värinen ja punertava sävy.

Jalan pituus on 3-8 senttimetriä ja paksuus 1,2 senttimetriä. Jalan muoto on kaareva, sylinterimäinen. Jalan sisäpuoli on ontto ja ulkopinta jauhoinen. Itiöt ovat pyöreitä koristeilla. Valkoinen itiöjauhe.

Lila-maitosieni on ehdollisesti syötävä sieni, joka voidaan suolata ja yhdistää muihin sieniin. Massa on väriltään valkoisen vaaleanpunainen, ja siinä on tyypillinen sienen aromi. Lila maitoleivät kasvavat kosteilla alueilla, useimmiten niitä löytyy leppän alta. Nämä sienet suosivat havu- ja lehtimetsiä. Lila maitoleivät kantavat hedelmää syyskuusta lokakuuhun.