Tavallisia herneitä. Lääkekasvit. Herneiden käyttö lääketieteessä
herneet ( Pisum) on yksivuotinen itsepölyttävä ruohokasvi, joka kuuluu palkokasvien heimoon, palkovilja.
Herneiden kotimaana pidetään Lounais-Aasiaa, jossa sitä viljeltiin jo kivikaudella Venäjällä, herneet ovat olleet tunnettuja ammoisista ajoista lähtien.
Herneiden juuristo on hanatyyppinen, hyvin haarautunut ja tunkeutuu syvälle maaperään. Herneet, kuten kaikki palkokasvit, rikastavat maaperää typellä. Sen juurille ja juurivyöhykkeelle (risosfäärille) kehittyy hyödyllisiä mikro-organismeja: typpeä sitovia bakteereita, kyhmybakteerit, Azotobacter jne. - kykenevät imemään ilmakehän typpeä ja vaikuttamaan merkittävästi kasvien ravinnoksi tarvittavan typen kertymiseen maaperään. .
Herneiden varsi on ruohomainen, yksinkertainen tai haarautunut, jopa 250 cm pitkä. Se voi olla 50-100 cm pitkä tai tavallinen (pensas) - jossa varsi on haarautumaton 15-60 cm korkea, lyhyillä nivelvälillä. täynnä kukkia kärjen lehtien kainaloissa.
Lehdet ovat monimutkaisia, paritonpintaisia. Lehtien varret päättyvät langoihin, jotka tarttuvat tukeen ja pitävät kasvin pystyssä.
Kukat ovat enimmäkseen valkoisia tai purppuraisia eri sävyjä, koi-tyyppisiä, sijaitsevat 1-2 lehtien kainaloissa. Vakiomuodoissa on varret, joissa on 3-7 kukkaa, usein kerätty kukintoihin. Kukinta alkaa 30-55 päivää kylvöstä. Varhain kypsyvissä lajikkeissa ensimmäinen varsi ilmestyy 6-8 lehden kainaloon (juuresta laskettuna) ja myöhemmin kypsyvissä lajikkeissa - 12-24. Seuraavat varret ilmestyvät 1-2 päivän välein. Herneet ovat itsepölyttävä kasvi, mutta osittainen ristipölytys on mahdollista.
Herneen hedelmä on papu, lajikkeesta riippuen sillä on erilainen muoto, koko ja väri. Jokainen papu sisältää 4-10 siementä peräkkäin. Siementen muoto ja väri vaihtelevat, niiden pinta on sileä tai ryppyinen. Siemenkuoren väri vastaa kasvin kukkien väriä.
Herneitä on kaksi pääryhmää: kuoriherneet ja sokeriherneet.
Kuoritut lajikkeet Herneet eroavat sokerilajikkeista siinä, että pavunkuoren sisäpuolella on pergamenttikerros, mikä tekee niistä syömäkelvottomia. Tällaisia herneitä viljellään purkitukseen käytettävien vihreiden herneiden tuottamiseksi.
Sokerilajikkeet Herneissä ei ole väliseiniä (pergamenttikerros) ja niitä kasvatetaan kypsymättömien papujen (terät) vuoksi. Kypsät, mureat pavut syödään kokonaisina ilman, että siemeniä kuoritaan. On myös puolisokerityyppistä kasvishernettä, jossa pergamenttikerros on heikosti ilmentynyt ja havaittavissa vain kuivatuissa papuissa.
Jokaisessa näistä ryhmistä on lajikkeita, joissa on pyöreät, sileät jyvät ja ryppyiset jyvät (aivolajikkeet). Parhaat siemenet ovat aivosiemenet. Ne ovat muodoltaan kulmikkaita, ryppyisiä ja tuottavat makeita, laadukkaita herneitä.
Herneet ovat kasviskasveista rikkain proteiinin lähde. Herneproteiinit ovat samanlaisia kuin lihaproteiinit, koska ne sisältävät useita välttämättömiä aminohappoja (kystiini, lysiini, tryptofaani, metioniini). Herneet sisältävät myös runsaasti askorbiinihappoa (jopa 59 mg %), erilaisia sokereita (yli 7 %), tärkkelystä (1-3 %), C-, PP-, B-ryhmän vitamiineja, karoteenia ja kuitua. Herneiden ravintoarvo on 1,5-2 kertaa suurempi kuin perunoiden ja muiden vihannesten lisäksi herneet sisältävät runsaasti kaliumia, kalsiumia, fosforia ja rautasuoloja.
Hernekasvi on yksi kylmää kestävimmistä vihanneskasveista, tämä on erityisen voimakasta lajikkeissa, joissa on pyöreät, sileät siemenet. Sileäjyväisten lajikkeiden idut kestävät pakkasta -6°C:een asti. Siksi herneet voidaan kylvää aikaisin keväällä. Optimaalinen lämpötila siementen itämiselle ja sitä seuraavalle kasvien kasvulle on 16-25°C. Herneet ovat yksi parhaista pensaskasveista. Lämpöä rakastavien kasvien kylvämiseen tai istuttamiseen mennessä se onnistuu muodostamaan korkeat varret, jotka suojaavat niitä luotettavasti tuulelta.
Lauhkeiden leveysasteiden kasvina herneet reagoivat positiivisesti pitkiin päiviin. Herneiden kasvukausi on pohjoisilla alueilla lyhyempi kuin etelässä, ja lyhyellä 10 tunnin päivällä jotkin lajikkeet eivät edes kukki. Se ei siedä hyvin varjoa ja kasvaa hyvin aurinkoisilla alueilla.
Herneet vaativat maaperän kosteutta erityisesti siementen itämisen aikana ja ensimmäisen kasvukauden aikana. Se sietää ylimääräistä kosteutta, mutta ei siedä korkeita pohjaveden tasoja. Tehokkaan juurijärjestelmän ansiosta herneet kestävät lyhytaikaista kuivuutta. Herneille parhaat maaperät ovat kevyet ja neutraalin reaktion omaavat hiekkasavi. Heikkohedelmällisillä mailla sekä orgaanisten (humus, komposti) että mineraalilannoitteiden (erityisesti fosfori-kaliumlannoitteisiin reagoiva) levitys on tehokasta.
Kasvien hoito koostuu maaperän löysäämisestä, kasvien kosteuden antamisesta, rikkakasvien tuhoamisesta ja tukien oikea-aikaisesta asentamisesta. Matalakasvuiset standardilajikkeet eivät tarvitse tukea. Jos hernesadot toimivat suojaverhoina, rakennetaan säleiköitä.
Hernesato korjataan monta kertaa papujen muodostuessa. Poista pavut, jotka ovat hyvin täynnä herneitä ja jotka eivät ole alkaneet menettää kirkkaan vihreää väriään. Herneiden kypsyessä sokerien määrä vähenee ja proteiinin ja tärkkelyksen määrä lisääntyy.
Herneitä käytetään ruoaksi kypsien siementen (vihreät herneet) muodossa, kulutetaan tuoreena, säilyke, kuivana ja pakastettuna. He valmistavat siitä keittoja, lisukkeita erilaisiin liharuokiin, soseita, salaatteja ja sitä käytetään myös erilaisten ruokien koristeluun. Muinaisella Venäjällä herneet olivat pääruoka paastopäivinä ja ovat edelleen Venäjän tärkein palkokasvi.
Tämä on vastaus, jonka kuulet melko usein. Tämä tuomio on kuitenkin virheellinen. Miksi? Selvitetään se.
Kuivatut hedelmät
Hedelmät ovat muunnelmia kukista. Sienikarvan rakenteellisten ominaisuuksien perusteella ne ovat kuivia ja mehukkaita. Jokaisella näistä ryhmistä on laaja valikoima tyyppejä. Millaisia hedelmiä herneellä on: palko, palko, papu, kapseli, achene? Tämä on helppo selvittää tutkimalla sisäisen rakenteen ominaisuuksia.
Millaisia hedelmiä herneellä on: vastaus on yksinkertainen
Kaikki tämän tyyppisen siemenkalvon kerrokset ovat kuivia, joskus fuusioituneita tai lignoituneita. Rukiin ja vehnän jyvässä nahkainen kansi sulautuu sisäsisältöön, toisin kuin achene, johon se sopii melko löysästi, kuten auringonkukassa. Kapseli on monisiemeninen hedelmä, joka avautuu kannella, hampailla tai pitkittäishalkoilla.
Pavut koostuvat kahdesta venttiilistä. Lisäksi, kun ne avautuvat, siemenet jakautuvat tasaisesti ja jäävät niihin. Ja kotelossa niitä pidetään pitkittäisellä väliseinällä.
Millaista hedelmää herneellä on? Tietenkin, bob. Nyt vastaus on täysin oikea.
Hämmennys
Papu sekoitetaan usein paloon, koska ulkoisesti nämä kaksi hedelmätyyppiä eivät käytännössä eroa toisistaan. Mutta kun venttiilit, jotka on kiinnitetty reunoihin, avautuvat, siemenet jakautuvat eri tavalla. Palkokasveissa ne pysyvät pesissä ja sijaitsevat yhdessä rivissä. Hedelmät itsessään ovat yleensä pitkulaisia tai kaarevia. Kuivuessaan niiden venttiilit avautuvat itsestään ja siemenet putoavat pois. Niitä voidaan havaita pavuissa, soijapavuissa tai
Epätyypillinen papu jauhetuille pähkinöille - maapähkinöille. Ne ovat riippumattomia ja muodostuvat maan alle. Jokainen niistä sisältää neljä siementä.
Monimuotoisuus
Hedelmän nimi määrittää yhden koppisiemenisten, kaksisirkkaisten kasvien - palkokasvien - perheen nimen. Siksi ei ole vaikeaa määrittää, millaisia hedelmiä herneillä ja apilalla on. Tämän systemaattisen yksikön edustajia löytyy kaikkialta: aavikoista kosteisiin päiväntasaajan metsiin.
Tällä perheellä on toinen nimi - koit. Tosiasia on, että virnan, posliinin tai muiden edustajien kukka muistuttaa todella pientä perhosta, jolla on taitetut siivet.
Millaisia hedelmiä herneillä ja papuilla on, voidaan määrittää myös niiden siemenistä, minkä vuoksi näitä kasveja kutsutaan palkokasveiksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Ne ovat todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Proteiinipitoisuudeltaan sitä verrataan usein lihaan, joka sisältää useita välttämättömiä aminohappoja. Tämä tarkoittaa, että niitä ei syntetisoidu ihmiskehossa, vaan ne tulevat siihen vain elintarvikkeiden kanssa. Siksi ajattelemme usein herneiden ja muiden palkokasvien hedelmiä valmistaessamme salaatteja, välipaloja ja mausteita.
Ja tällaiset ruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Loppujen lopuksi askorbiinihapon, kuidun ja vitamiinien sisällön suhteen se ei ole huonompi kuin muut elintarviketuotteet. Sen avulla voit myös rikastaa kehoa fosforilla, kaliumilla ja raudalla.
Raaka, tuore tuote on erityisen hyödyllinen. Sitä suositellaan diureetiksi A-vitamiinin puutteen hoitoon ja tarvittaessa veren kolesterolin alentamiseen. Herneitä käytetään peptisiin haavaumiin soseen muodossa. Koska se ei sisällä haitallista kolesterolia, se on hyödyllinen sydämen lihaskuitujen vahvistamiseen. Tämä on ensimmäinen tuote, joka ehkäisee syöpäkasvainten kehittymistä.
Kosmetologia on toinen odottamaton hernepapujen käyttöalue. Tällaisen tuotteen jauhot ovat erinomainen edullinen kuorinta kasvoille ja vartalolle. Lisäksi voit tehdä sen itse kotona.
Mutta aina kannattaa muistaa: kaikki on hyvää kohtuudella. Turvotuksen tai liiallisen suolen motiliteettien välttämiseksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat huuhtelemaan herneet perusteellisesti kylmällä vedellä tai lisäämään pannulle hieman tuoretta tilliä ennen ruoanlaittoa. Luetellut oireet eivät ilmene, jos rajoitat vettä herneruokien syömisen jälkeen. Tiedemiehet ovat myös päässeet yksimielisyyteen siitä, että purkitetut herneet eivät ole yhtä terveellisiä kuin lämpökäsitellyt.
Kasvuolosuhteet
Herneiden kasvattaminen ei ole vain yksinkertaista, vaan myös kannattavaa. Tämä yksivuotinen sato on vaatimaton maaperän, lämpötilan ja ilmaston suhteen. Paras aika kylvölle on aikainen kevät, jolloin maa on vielä kosteaa. Istutusmenetelmä on ilman taimia. Siemenet liotetaan kosteassa ympäristössä itämiseen asti, minkä jälkeen ne istutetaan valmistettuihin reikiin.
Lisäksi erittäin hyödylliset organismit asettuvat palkokasvien juurille - Kiinnittämällä ilmakehän typpeä ne muuttavat sen kasvien saatavilla oleviksi kemiallisiksi yhdisteiksi. Siten tapahtuu maaperän rikastusprosessi. Agronomit ovat pitkään käyttäneet tätä arvokasta ominaisuutta muodostaessaan viljelykiertoa ennen monien vilja- ja vihanneskasvien istuttamista.
Joskus palkokasveja kutsutaan viherlantaksi. Kaivamalla versojaan ihminen rikastaa maaperää arvokkailla orgaanisilla aineilla. Materiaalit, joista säilörehu ja heinä valmistetaan, ovat tärkeitä.
Lajikkeet
Jokainen kasvitieteilijä tietää, mikä hedelmä se on. Tämä kasvi on myös silmiinpistävä lajikkeiden moninaisuudesta, joista jokaisella on oma tarkoituksensa. Joten kuorittuja tyyppejä käytetään tunnettujen purkitettujen herneiden valmistukseen. Sisäpuolelta sen lehdet on peitetty erityisellä pergamenttikerroksella, joten ne ovat syömättömiä. Mutta sokeriherneissä ei ole sellaista ainetta. Siksi voit syödä kokonaisia papuja siemenillä ja siemenkalvolla.
Tietenkin tämä kasvi on niin monipuolinen, että on yksinkertaisesti mahdotonta luetella kaikkia sen lajikkeita. Annamme esimerkkejä vain suosituimmista. Keitoihin ja lisukkeiden pohjaksi soveltuvista pöytälajikkeista yleisimmin viljellään aikaisin kypsyviä Aleksanteri-herneitä ja keskimyöhäisiä Voskhod-herneitä. Lyhin kypsymisaika on 50 päivää siementen kylvöhetkestä. Nämä lajit ovat lyhyitä, pavut kypsyvät lähes samanaikaisesti ja ovat taudinkestäviä. Jos haluat saada omat purkitetut herneet, kannattaa ottaa Viola- ja Premium-lajikkeiden siemeniä. Ne ovat korkeasatoisia, keskikypsyviä ja varhaisia. On myös toinen vaihtoehto - universaalit lajikkeet, jotka soveltuvat kulutukseen millä tahansa kätevällä tavalla. Majoituskestävät Vega-kuoriherneet ovat tähän hyvä vaihtoehto.
Kasvin korkeus vaihtelee 60–80 cm, ja pavun pituus voi joskus olla 8 cm Kun ostat herneen siemeniä, kiinnitä huomiota kypsymisaikaan. Myöhäiset lajikkeet voivat olla sopivia kulutukseen 90 päivää itämisen jälkeen. Koska tämän kasvin sato on aina johdonmukaista, kannattavimpana pidetään istuttaa useita hernelajikkeita, joilla on erilaiset ominaisuudet kerralla. Näin saat tuoretta satoa pitkäksi aikaa.
Hieman historiaa
Muinaisina aikoina kukaan ei todennäköisesti ajatellut, millaisia hedelmäherneitä on. Ja sen suosion ja tunnustuksen historia ihmisten keskuudessa ei ole yhtä traaginen kuin perunoiden. Tämä ei kuitenkaan estänyt häntä ottamasta johtavaa paikkaa jokaisessa pöydässä ja kansanperinnössä. "Herneiden kuninkaan alla" - näin he edelleen sanovat ikimuistoisista vuosista. Se tuotiin Venäjälle ja Eurooppaan Välimereltä ja Intiasta. Ja maanmiestemme keittokirjoissa maininnat herneistä ilmestyivät jo 1500-luvulla. Siitä valmistetut ruoat olivat erityisen suosittuja paaston aikana.
Herneiden ja papujen hedelmät ovat säilyttäneet kysyntänsä tähän päivään asti. Soseet, keitot, piirakat, kotletit, lisukkeet... Näitä päivittäisiä herkullisia ja terveellisiä ruokia valmistamme edelleen suurella mielenkiinnolla. Jos ne eivät ole mielestäsi täysin alkuperäisiä, voit kokeilla kreikkalaista herneleipää tai valkosipuli-hernetäytteisiä leipiä. Ja yksikään uudenvuodenaaton juhla ei ole täydellinen ilman suosikki Olivier-salaattia. Tätä se on - ihana ja terveellinen ihmepapu!
Yllä olevista taulukoista seuraa, että tuoreet herneet tuovat eniten hyötyä keholle. Sekä herneet itsessään että palot (sopii kulutukseen) sisältävät suuria määriä vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi tämä vihannes ei ole vaarallinen niille, jotka haluavat laihtua - se on vähän kaloreita.
Mitä tulee erilaisiin vihreiden herneiden käsittelymenetelmiin, niillä on erilainen vaikutus niiden ravintoarvoon. Näin ollen pakastaminen riistää tuotteesta vain osittain ravintoaineita ja vitamiineja, mutta säilöntän jälkeen kasvikseen jää vähäinen määrä hyödyllisiä aineita. Kuivat keltaherneet eivät puolestaan ole kovin vitamiinipitoisia, mutta ne voivat ylpeillä erittäin korkealla proteiini- ja ravintokuitupitoisuudella.
Herneiden lääkinnälliset ominaisuudet
Herneet ovat yksi rikkaimmista kasviproteiinin lähteistä, joita elimistö tarvitsee lihasten ja luuston rakennusmateriaalina. Se tarjoaa myös pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen, koska yhdessä ravintokuidun kanssa se hidastaa ruoansulatusta ja nostaa ruokahalua vähentävien hormonien tasoa. Proteiinipitoisuudessa herneitä verrataan usein lihaan, ja usein tästä vihanneksesta tulee olennainen osa kasvissyöjien ja vegaanien ruokavaliota.
Vaikka kasvi- ja eläinperäiset proteiinit olisivat kuinka samanlaisia, ne eivät silti ole identtisiä, joten herneistä ei voi tulla täydellistä lihan korviketta. Syömällä tätä vihannesta elimistö ei saa tarpeeksi välttämätön aminohappo metioniini, joka osallistuu lukuisiin biokemiallisiin prosesseihin. Esimerkiksi 100 g herneitä sisältää vain 0,082 g metioniinia ja 100 g naudanlihaa 0,588 g.
Toisaalta tiedemiehet ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että korkeat metioniinin ja sen johdannaisen homokysteiinin tasot kehossa johtavat verisuoniongelmiin, verihyytymiin ja ikääntymistä provosoivien geenien aktivoitumiseen. On parasta säilyttää tasapaino ja pitää metioniini vähimmäisnormin alueella. Voit saavuttaa tämän tuloksen vähentämällä lihansyöntiäsi ja lisäämällä ruokavalioosi muita proteiinin lähteitä, kuten herneitä.
Myös tuoreet vihreät herneet antavat keholle todellista vitamiinilisää. Vihannes erottuu korkeasta B-vitamiinipitoisuudesta ja sisältää myös C-, PP-, E-, A-, K-vitamiineja. Lisäksi herneissä on runsaasti hivenaineita, kuten kaliumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, seleeniä. Kaikilla näillä vitamiineilla ja ravintoaineilla on usein keskeinen rooli monissa kehossa tapahtuvissa prosesseissa, ja niiden puute voi johtaa vakaviin sairauksiin.
Huomaa, että useita arvokkaita happoja pääsee kehoon yhdessä herneiden kanssa. Esimerkiksi glutamiini on välttämätön ainesosa aivojen toiminnalle. Tämä välittäjäaineen aminohappo osallistuu aktiivisesti aivokudoksen aineenvaihduntaan. Pantoteenihappo on myös välttämätön kehon aineenvaihduntaprosesseissa. Se varmistaa myös kolesterolin, hemoglobiinin ja histamiinin synteesin. Lopuksi on vaikea yliarvioida foolihapon merkitystä, sillä se osallistuu punasolujen muodostukseen ja auttaa normalisoimaan hematopoieesia.
Herneiden positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään liittyy ravintokuitujen esiintymiseen sen koostumuksessa. Ne toimivat luonnollisina probiootteina, jotka tukevat hyödyllisten bakteerien elämää ja estävät patogeenisten organismien lisääntymistä suolistossa. Tämä auttaa estämään erilaisia gastroenterologisia ongelmia ja jopa paksusuolen syöpää. Kuitu auttaa myös lievittämään ummetusta. Se myös provosoi syljessä sellaisen elementin muodostumista, joka on vastuussa plakin torjumisesta.
Huomaa, että herneiden syömisellä on myönteinen vaikutus ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään. Korkea kalium-, magnesium- ja kalsiumpitoisuus auttaa ylläpitämään normaalia verenpainetta. Ravintokuidut auttavat normalisoimaan kolesterolitasoja ja vähentävät siten ateroskleroosin kehittymisen riskiä. Lisäksi antioksidantit yhdessä A- ja E-vitamiinien kanssa suojaavat soluja tuhoutumiselta ja edistävät siten taistelua sydän- ja verisuonisairauksia vastaan ja samalla estävät syöpää.
On suositeltavaa syödä herneitä, jos sinulla on diabetes. Ensinnäkin tällä vihanneksella on alhainen glykeeminen indeksi - mitta siitä, kuinka nopeasti verensokeritasot nousevat tuotteen syömisen jälkeen. Kuitu hidastaa hiilihydraattien imeytymistä, mikä johtaa hiilihydraattitason asteittaiseen eikä nopeaan nousuun. Lisäksi tutkimukset osoittavat, että korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta herneet auttavat vakauttamaan verensokeria tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla.
Huolimatta monista hyödyllisistä ominaisuuksista monilla on kuitenkin edelleen kaksijakoinen suhtautuminen herneisiin, koska ne ovat yksi johtavista turvotusta ja ilmavaivoja aiheuttavien elintarvikkeiden joukossa. Asia on siinä, että tämä vihannes ei imeydy täysin ohutsuolessa ja joutuu paksusuoleen, jossa siellä elävät bakteerit hyökkäävät siihen. Näiden mikro-organismien yhdistelmä herneiden sisältämien yksinkertaisten sokereiden kanssa johtaa käymiseen ja kaasun muodostumiseen. Vastoin yleistä käsitystä nämä kaasut imeytyvät niin pieninä määrinä, etteivät ne aiheuta haittaa keholle, mutta aiheuttavat silti tiettyjä haittoja.
On kuitenkin olemassa useita tapoja päästä eroon epämukavuudesta. Ensinnäkin voit yhdistää herneitä elintarvikkeisiin, kuten tilliin, kurkumaan ja minttuun. Ne auttavat hajottamaan kaasut pieniksi kupliksi vähentäen turvotusta. Toiseksi itäneiden tai liotettujen herneiden syöminen voi auttaa. Tämä valmiste edistää ylimääräisten entsyymien tuotantoa, jotka nopeuttavat ruoansulatusprosessia. Lopuksi herneiden säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon antaa keholle mahdollisuuden tottua niihin ja alkaa tuottaa enemmän amylaasia, joka hajottaa sokeria ja estää siten käymisen.
Herneiden käyttö lääketieteessä
Nykyään tätä palkokasvea ei vielä käytetä lääkkeiden valmistuksessa, mutta sillä on hyvät mahdollisuudet olla mukana lääketeollisuudessa. Esimerkiksi japanilaiset tutkijat uskovat, että herneillä on immunomoduloivia ominaisuuksia ja niistä voi tulla yksi immunostimuloivien aineiden komponenteista. Lisäksi terapeuttisiin tarkoituksiin sitä voidaan käyttää valmisteissa, jotka normalisoivat suoliston mikroflooraa.
Huomioimme myös, että herneproteiini valmistetaan siemenherneen jyvistä ja sitä käytetään urheilussa ja ruokavaliossa. Se stimuloi lihaskudoksen kasvua ja, toisin kuin eläinproteiini, rasittaa vähemmän munuaisia.
Herneiden käyttö kansanlääketieteessä
Kansanlääketieteessä herneistä valmistetaan erilaisia lääkevalmisteita, mutta niiden käyttöä päälääkkeenä ei suositella. Tällaiset luonnolliset valmisteet voivat olla lisähoitoa tai joissakin tapauksissa ehkäisyä. Niiden käytöstä on myös neuvoteltava lääkärin kanssa.
Vitamiini- ja kivennäisyhdisteiden tasapaino tekee herneistä arvokkaan ravintovihanneksen munuaiskiville. Vihanneksella on diureettinen vaikutus ja se poistaa suoloja elimistöstä estäen kivien muodostumista. Lisäksi se voi auttaa hajottamaan olemassa olevia kiviä pienemmiksi paloiksi, jotta ne on helpompi poistaa kehosta. Tätä tarkoitusta varten perinteiset lääkärit suosittelevat nuorten herneenversojen keittämistä. Jotkut suosittelevat lisäämään siihen kasvinlehtiä ja itse pavut.
Versot kerätään kukinnan aikana, pestään, murskataan ja täytetään vedellä (nopeudella 2 ruokalusikallista 1 lasillista vettä kohti). Kiehumisen jälkeen jätä varret miedolla lämmöllä 10 minuutiksi. Sitten sinun on annettava liemen hautua noin 30 minuuttia ja siivilöidä se. Jotta tuote tuottaa halutun vaikutuksen, on tarpeen ottaa keite noin kuukauden ajan. Yleensä sitä juodaan 2 ruokalusikallista 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa.
Ihosairauksien, kuten ekseeman ja erysipelan, sekä märkivien haavojen hoitoon perinteiset parantajat suosittelevat herneiden käyttöä ulkoisesti. Voit tehdä tämän sekoittamalla muutaman ruokalusikallisen hernejauhoa raa'an kananmunan valkuaiseen ja sekoittamalla tasaiseksi, levitä ihon vahingoittuneelle alueelle. Toinen vaihtoehto: sekoita munanvalkuaiset tahnaksi soseutettuihin kypsiin herneisiin.
Herneitä pidetään myös hyvänä apulaisena kiehumisen ja karbunknellien torjunnassa. Tällaisten märkivien tulehdussairauksien hoitamiseksi haudet valmistetaan hernejauhosta. Ne tarjoavat vaurioituneiden ihosegmenttien nopeutetun kypsymisen ja pehmentämisen. Voit muuten valmistaa jauhoja itse kotona. Kuivat herneenjyvät on murskattava ja haudutettava kiehuvalla vedellä suhteessa yksi: yksi. Sekoita seos, jäähdytä palovammojen välttämiseksi ja levitä lämpimänä kipeälle paikalle peittämällä se paperilla ja siteillä. Anna vaikuttaa useita tunteja.
Lisäksi hernejauhoa suositellaan käytettäväksi ruoansulatushäiriöiden (erityisesti ummetuksen), korkean kolesterolin (valtimoiden tulehdusten ehkäisyyn) ja korkean sokeritason yhteydessä. Perinteiset parantajat uskovat myös, että hernejauho auttaa palauttamaan normaalin verenkierron aivoihin, mikä puolestaan johtaa päänsäryn vähenemiseen ja muistin paranemiseen. Ota tällaisiin tarkoituksiin tavallisesti 1 tl jauhoja tyhjään vatsaan päivittäin.
Herneiden käyttö itämaisessa lääketieteessä
Idässä herneet ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi maininta siitä löytyy muinaisista intialaisista vedoista. Legendan mukaan jumalat antoivat tämän palkokasvin ihmisille, kun maa lakkasi tuottamasta satoa. Legendaarinen hallitsija ja Jumalan inkarnaatio maan päällä, Prithu Maharaj, tiesi kuinka kommunikoida Devien kanssa - puolijumalien kanssa, jotka hallitsevat energioita, tähtiä ja elementtejä. Ihmisten pelastamiseksi nälästä he neuvoivat hallitsijaa istuttamaan palkokasveja, jotka keräävät auringon energiaa kasvun aikana ja siirtävät sen sitten ihmisille.
Muinaisessa Kiinassa herneet olivat vaurauden ja vaurauden symboli. Siellä se luokitellaan neutraaliksi tuotteeksi, jolla on hellävarainen ja rauhoittava vaikutus kehoon. Kiinalaiset kansanlääkärit uskovat, että tämä vihannes stimuloi pernaa, parantaa ruoansulatusta, taistelee ummetusta vastaan, sillä on lievä diureettinen vaikutus ja sen seurauksena se vähentää turvotusta. Yleisesti ottaen herneitä pidetään terveellisenä tuotteena, joka virkistää ja vahvistaa kehoa.
Tiibetin klassisissa lääketieteellisissä tutkielmissa herneitä käytettiin ihosairauksien hoitoon. Tätä varten oli suositeltavaa hieroa vahingoittuneet alueet hernejauholla. Uskottiin myös, että tällaiset hoidot parantavat verenkiertoa ja auttoivat ruoansulatushäiriöissä.
Herneet tieteellisessä tutkimuksessa
Kööpenhaminan yliopiston tutkijat ovat havainneet, että kasviproteiini kyllästää ihmiskehoa paremmin kuin eläinproteiini. Kokeeseen osallistui 43 nuorta miestä, joille tarjottiin kolme ateriaa, jotka koostuivat joko kasviproteiinipitoisesta ruoasta (pääasiassa herneistä) tai eläinproteiinia sisältävästä ruoasta (pääasiassa sian-, hirven- ja naudanliha). Lopulta kävi ilmi, että palkokasveja saaneet olivat paremmin täyteläisiä ja kuluttivat keskimäärin 12 % vähemmän kaloreita seuraavalla aterialla kuin lihaa syöneet.
Tutkijat selittävät tämän herneiden korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Vaikka palkokasvit ovat vähemmän kyllästyneitä proteiinilla kuin liha, ne luovat kylläisyyden tunteen koostumuksensa sisältämän karkean ravintokuidun ansiosta. Kokeen tulokset olivat tärkeitä herneiden ruokavalioon sisällyttämisen kannalta.
Seuraavat tutkimukset eivät odottaneet kauan. Joten ottaen aiempien kokeiden tulokset perustana, kanadalaiset tutkijat jatkoivat tämän aiheen kehittämistä. Heidän kokeeseensa osallistui 940 ihmistä (miehiä ja naisia), jotka saivat 130 g herneitä päivässä 6 viikon ajan. Samaan aikaan he eivät rajoittuneet muihin tuotteisiin ja viettivät tavanomaista elämäntapaansa. Tämän seurauksena jokainen osallistuja laihtui keskimäärin 0,34 kg tämän ajanjakson aikana, vaikka herneitä olisi käytetty minimaalisella annoksella ja ilman ponnistelua.
Saman Toronton tutkimuskeskuksen tutkijat onnistuivat selvittämään, että palkokasvien, mukaan lukien herneiden, lisääminen ruokavalioon auttaa vähentämään kolesterolitasoja 5%. Tutkijoiden mukaan näiden tuotteiden päivittäinen käyttö vähentäisi 5-6 prosentilla riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin, joita pidetään tällä hetkellä yhtenä yleisimmistä kuolinsyistä. Huomaa, että miehillä havaittiin huomattavampaa kolesterolin laskua, koska yleensä he kiinnittävät vähemmän huomiota ruokavalioonsa ja heidän alkuperäiset indikaattorinsa ovat huonommat kuin naisilla.
Japanilaiset tutkijat puolestaan uskovat, että herneitä voidaan käyttää ruoansulatuskanavan ongelmien ratkaisemiseen. Useiden hiirillä tehtyjen kokeiden jälkeen he tulivat siihen tulokseen, että vihannesten vaikutukset ovat samankaltaisia kuin probioottien: se parantaa merkittävästi limakalvojen toimintaa, parantaa paikallista immuniteettia ja estää patogeenisten mikro-organismien toimintaa. Tutkijoiden mukaan ongelma on kuitenkin siinä, että halutun tuloksen saavuttamiseksi herneitä on syötävä valtavia määriä, joten he tutkivat nyt sen vaikutusmekanismia ja yrittävät pian syntetisoida tarvittavan aineen.
Herneet on osoittautunut tehokkaiksi muun muassa verenpainetaudin hoidossa ja kroonisen munuaissairauden oireiden lievittämisessä. Usein nämä kaksi sairautta liittyvät noidankehään: korkea verenpaine vaikuttaa negatiivisesti munuaisten toimintaan ja munuaisten vajaatoiminta pitää verenpaineen korkeana. Herneproteiinia kuluttamalla voidaan kuitenkin viivyttää tai jopa estää munuaisten vajaatoiminnan kehittymistä. Jos sairaus on jo kehittynyt, herneproteiini pitää ainakin verenpaineen normaalilla tasolla vähentäen munuaisten kuormitusta.
Tutkijat suorittivat rotilla kokeen, jossa puolet munuaisten monirakkulatautia sairastavista jyrsijöistä sai hydrolysoitua herneproteiinia (proteiini hajoaa ja puhdistetaan osittain entsyymien vaikutuksesta, jolloin jäljelle jää vain välttämättömät aminohapot), ja toinen puoli ei muuttunut. heidän tavallista ruokavaliotaan. Tämän seurauksena proteiiniruokavalioon osallistuneiden eläinten verenpaine laski 20 prosenttia. Nämä tulokset ovat rohkaisevia, sillä useimmissa tapauksissa munuaisten vajaatoimintaa sairastavien potilaiden kuolinsyy on korkean verenpaineen aiheuttamat komplikaatiot.
Herneet painonpudotukseen
Ravitsemusasiantuntijat eivät ole vielä pystyneet antamaan yksiselitteistä arviota herneistä. Tämä on epäilemättä erittäin terveellinen tuote, mutta sen sisällyttäminen ruokavalioon painonpudotuksen yhteydessä on aihe, joka jättää tilaa keskustelulle. Esimerkiksi kuuluisan Hollywood-lääkärin Nicholas Perriconen nostoruokavaliossa herneet kuuluvat kiellettyjen vihannesten luokkaan, mutta kuuluisa kanadalainen ravitsemusasiantuntija Russell de Souza väittää, että tämän palkokasvin päivittäinen käyttö auttaa pudottamaan ylimääräisiä kiloja ilman paljon vaivaa.
No, ensin sinun on selvitettävä, millaisista herneistä puhumme. Koska tietyn tuotteen käyttö sallitaan tai kielletään, otetaan huomioon useita parametreja, ja herneiden osalta ne ovat erilaisia sen valmistusmenetelmistä riippuen. Ensinnäkin sinun on tarkasteltava kaloripitoisuutta. Tästä näkökulmasta tuoreet vihreät herneet ovat tuote, joka sopii täydellisesti mihin tahansa ruokavalioon. Se sisältää paljon ravintoaineita ja vitamiineja ja vain noin 80 kcal per 100 g Tilanne on täysin erilainen kuivilla herneillä, joiden energiaarvo on 350 kcal per 100 g.
Siinä ei kuitenkaan vielä kaikki. Ristiriita syntyy, kun tarkastellaan toista parametria - tuotteen glykeeminen indeksi(osoitin hiilihydraattien vaikutuksesta verensokeritasojen muutoksiin). Eli tuoreilla herneillä se on 50 yksikköä ja kuivilla herneillä 25. Eli tuoreista herneistä vapautuu välittömästi energiaa ja kehon glukoositaso nousee nopeammin ja vastaavasti nälän tunne syntyy paljon nopeammin. Mutta kun syöt kuivia herneitä, jotka sisältävät myös paljon proteiinia ja kuitua (joten ne sulavat hitaammin), kylläisyyden tunne säilyy pidempään.
Joten jos ruokavalioon kuuluu lihasta luopuminen, kuivat herneet voivat täyttää proteiinin puutteen. Lisäksi se tarjoaa tarvittavaa energiaa ja voimaa fyysisen toiminnan aikana. Lisäksi joidenkin tutkimusten tulokset osoittavat, että säännöllinen nauttiminen pieninä annoksina kuivia jyviä, henkilö menettää ylipainoa. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että herneannoksen jälkeen ei tee mieli syödä pidempään. Lisäksi tämä vihannes auttaa parantamaan maha-suolikanavan toimintaa, mikä on myös tärkeää painon normalisoinnissa. Jos herneiden kaloripitoisuus on vielä liian korkea sinulle, voit sisällyttää ruokavalioosi paljon "kevyempiä" tuoreita vihreitä herneitä.
Lopuksi, jos sinulla on jo tarpeeksi proteiinia ruokavaliossasi, saatat haluta välttää herneiden syömistä. Koska suuri määrä proteiinia kuormittaa munuaisia voimakkaasti. Proteiiniruokavalio on myös vasta-aiheinen niille, jotka yrittävät laihtua pelkästään ruokavalion muutoksilla ilman fyysistä aktiivisuutta. Tässä tapauksessa kerääntyvä proteiini muuttuu vähitellen glukoosiksi ja aiheuttaa vain ylipainon nousua.
Herneet ruoanlaitossa
Herneitä on rakastettu ja käytetty pitkään lähes kaikissa maailman maissa. Sen tiedetään olleen suosittu antiikin Kreikan tavallisten keskuudessa. Venäjällä herneistä on keskiajalta lähtien valmistettu monia erilaisia ruokia, mutta siihen aikaan sitä söivät myös pääasiassa köyhät. Mutta Ranskassa tuoreita vihreitä herneitä tarjoiltiin rikkaissa taloissa herkkuna, ja kuivat pavut olivat tavallisten ihmisten suuri osa.
Nykyään herneitä ei pidetä missään nimessä toissijaisena ruokana. Esimerkiksi Hollannissa, yhdessä Amsterdamin parhaista ravintoloista, joka sijaitsee lähellä kuninkaallista palatsia, he valmistavat omaa ruokaa - hernekeittoa savustetun lihan kanssa. Joissakin kansoissa (esimerkiksi Latinalaisessa Amerikassa) tämä palkokasvi muodostaa yleensä kasvivalikon perustan. Lähi-idässä muuten niin sanotut "lammasherneet" tai kikherneet ovat yleisiä. Tämä ei kuitenkaan ole erityinen hernelajike, vaan sen lähisukulainen - eri sukuun kuuluva palkokasvi.
Herneitä käytetään ruoanlaitossa monin eri tavoin: niitä syödään tuoreena, lisätään liharuokiin, salaatteihin, purkitetaan, valmistetaan keittoja, puuroja, soseita, kotletteja ja käytetään kasvissyöjien, piirakoiden ja pannukakkujen täytteenä. Ja Kiinassa he jopa keksivät lisätä herneitä jäätelöön.
On mielenkiintoista, että kesällä syömme yleensä tuoreita vihreitä herneitä erillään kaikesta muusta, vaikka ne sopivat täydellisesti mihin tahansa kasvissalaattiin. Se toimii esimerkiksi hyvin, jos lisäät sen tomaattien, punasipulien, tofun ja chilipippurien (tai valkosipulin) joukkoon. Voit maustaa tämän salaatin oliiviöljyllä.
Toinen mielenkiintoinen kohta: olemme tottuneet valmistamaan hernekeittoa kuivista jyvistä, mutta tästä ruoasta on myös kevyempi kesäversio, jossa käytetään nuorta vihannesta. Soseutetun hernekeiton resepti on hyvin yksinkertainen. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, heitä joukkoon muutama mintunlehti, lisää herneet (sesongin ulkopuolella voit käyttää pakastetuotetta) ja keitä 3 minuuttia. Tällaisen lyhytaikaisen lämpökäsittelyn aikana hyödyllisillä aineilla ei ole aikaa tuhoutua. Sitten sinun täytyy tyhjentää vesi, jauhaa herneet ja minttu tehosekoittimessa ja kaada saatu seos takaisin liemeen. Lisää suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.
Jos pidät perinteisestä keitosta tai kuivista jyvistä valmistetusta hernesoseesta, sinun tulee kiinnittää huomiota useisiin käyttöikään. Ensinnäkin on suositeltavaa liottaa herneet ennen ruoanlaittoa - monet ihmiset tietävät tämän, mutta kaikki eivät tiedä, että prosessin aikana voit lisätä veteen teelusikallisen ruokasoodaa ja tämä poistaa entsyymien salpaajat, jotka auttavat herneitä sulamaan paremmin ja nopeammin. Siten tämä auttaa osittain ratkaisemaan turvotuksen ja ilmavaivat.
Toiseksi, jos unohdit tai sinulla ei ollut aikaa liottaa pavut, nopeuttaaksesi niiden kiehumista sinun on lisättävä pannulle hieman kylmää vettä 5-7 minuutin välein. Voit keittää herneitä myös hidaskeittimessä. Totta, tämä kestää kauemmin - noin puolitoista tuntia "sammutus"-tilassa.
Mitä tulee herneiden yhteensopivuuteen muiden tuotteiden kanssa, on hyvä syödä sitä tuoreen paprikan, kaiken tyyppisen kaalin, kurkkujen, porkkanoiden, tomaattien, kesäkurpitsojen, munakoisojen ja punajuurien kanssa. Myös hapankaali ja kurkut sopivat. Älä yhdistä herneitä jyviin ja maitotuotteisiin.
Herneiden käyttö kosmetologiassa
Huolimatta siitä, että palkokasveilla yleensä ja erityisesti herneillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, niihin perustuva kosmetiikka on niin harvinaista, että voit laskea ne yhden käden sormilla ja puhumme pääasiassa ikääntymistä estävästä vaikutuksesta. Näin ollen latvialainen ITLA.LV on julkaissut sarjan voiteita “La Femme élégante”, jotka sisältävät herneuutetta. Myös espanjalaiset (Natura Bisse, erittäin korjaava silmänympärysvoide) ja venäläiset (Russkoye Pole, ryppyjä ehkäisevä voide) ovat kehittäneet kohottavia voiteita ja naamioita, joissa on tämän palkokasvin uutetta.
Ja vaikka nyt herneitä ei käytetä aktiivisesti kosmetologiassa, niitä pidettiin ennen hyvänä apuna torjuttaessa ihosairauksia. Legendan mukaan Katariina II kärsi ongelmallisesta kasvojen ihosta ja hävettyään esitellä sitä julkisesti levitti kerroksen jauhoja jauheeksi. Tämä luonnollisesti vain pahensi tilannetta ja kasvoille ilmestyi uusia täpliä ja ärsytystä. Sitten yksi hovin lääkäreistä neuvoi keisarinnaa kokeilemaan roomalaista herneenaamiota. Herneet piti murskata puisessa huhmareessa, lisätä smetanaa ja levittää sitä kasvoille useita kertoja viikossa. Keisarinna oli erittäin tyytyväinen tuloksiin, sillä hänen ihonsa muuttui valkoiseksi ja sileäksi.
Vaikka "herne"-kosmetiikan tieteellistä tehokkuutta ei ole vahvistettu, naiset käyttävät edelleen melko usein itse valmistettuja tuotteita. Periaatteessa tämä on tervettä järkeä, koska tämä vihannes sisältää B-vitamiinia, E-vitamiinia ja antioksidantteja, joilla on positiivinen vaikutus ihon tilaan. Maskeja käytetään sekä epätäydellisyyksien poistamiseen että terveen ja nuorekkaan ihon ylläpitämiseen.
Kuivien ja normaalien ihotyyppien hoitoon suositellaan tuoreita vihreitä herneitä, jotka kosteuttavat hyvin. Naamion valmistamista varten sinun on muussattava se soseeksi. Pääsääntöisesti toimenpide suoritetaan kerran viikossa. Rasvoittuneelle iholle sopivat paremmin kuivista herneistä tehdyt tuotteet - ne kuivattavat orvaskettä ja taistelevat aknea vastaan. Tyypillisesti kuivat pavut joko keitetään ja muussataan soseeksi tai jauhetaan jauhoiksi kahvimyllyssä. Sinun on käytettävä naamiota 2 kertaa viikossa. Pidä tuotteita iholla enintään 10-15 minuuttia ja huuhtele sitten hyvin vedellä.
Suosituimmista kuivan ihon naamioiden resepteistä korostamme seuraavia:
- Marja ja herne. Kaksi ruokalusikallista tuorehernesosetta sekoitetaan kahteen ruokalusikalliseen mahdollisimman hienonnettuun mustaherukkuun. Uskotaan, että tämä tuote auttaa taistelemaan ryppyjä vastaan.
- Oliivi-herne. Kaksi ruokalusikallista tuorehernesosetta sekoitetaan yhteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä, kolmeen tippaan appelsiinieetteriä ja raa'an kananmunan keltuaiseen. Tällä maskilla pitäisi olla kohottava vaikutus.
- Puhdas herne. Jos haluat vain kosteuttaa ihoasi, levitä vain hernesosetta kasvoillesi lisäämättä muita ainesosia.
Seuraavat reseptit voivat olla hyödyllisiä rasvaisen ihon hoidossa:
- Klassinen naamio Suunniteltu poistamaan öljyistä kiiltoa. Kolme ruokalusikallista hernejauhoa on kaadettava vedellä tai maidolla, jotta saadaan viskoosi seos.
- Puhdistava naamio valmistettu 30 g:sta jauhoja, 30 g:sta kaurapuuroa, pienestä määrästä vettä, ripaus muskottipähkinää ja kanelia. Naamion tulisi olla kuoriva vaikutus, joten sinun on levitettävä se hierovin liikkein ja jätettävä sen jälkeen kasvoillesi 5-7 minuuttia.
Herneiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Herneiden edut ovat kiistattomat, mutta samalla sen käytöllä on joitain vasta-aiheita. Sitä ei suositella esimerkiksi kihtipotilaille, maha-suolikanavan sairauksien, akuutin munuaistulehduksen ja verenkiertohäiriöiden pahenemisaikoina.
Lisäksi herneet sisältävät niin kutsuttuja antiravinteita – yhdisteitä, jotka häiritsevät ravinteiden imeytymistä. Kaikista palkokasveista herneet sisältävät vähiten antiravinteita, mutta niitä on silti olemassa ja ne voivat hyödyllisten kivennäisaineiden neutraloinnin lisäksi aiheuttaa ruoansulatusongelmia. Herneitä pääasiallisena proteiiniruokana syövien ja kroonisesta aliravitsemuksesta kärsivien tulee olla erityisen varovaisia.
Herneiden aktiivisimpia antiravinteita ovat fytiinihappo ja lektiinit. Ensimmäinen sitoo kivennäisaineita ja estää elimistöä imemästä riittävästi rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja magnesiumia. Ja jälkimmäiset lisäävät kaasun muodostumista ja turvotusta. Jotta vältetään herneiden negatiivinen vaikutus kehoon ja jotta kaikki hyödylliset elementit imeytyvät, sinun on:
- syö papuja, erityisesti tuoreita, kohtalaisia annoksia (120-170 g);
- Itä tai liota pavut ennen keittämistä ja syömistä.
Kuinka valita ja säilyttää herneitä
Kun ostat tuoreita vihreitä herneitä, sinun on kiinnitettävä huomiota väriin: palojen tulee olla vihreitä ilman kellastumista. Lisäksi niiden tulisi murtua helposti ja murskaten vapauttaen mehua. Huomaa, että tämä on pilaantuva vihannes, joka menettää nopeasti makunsa ja hyödylliset ominaisuudet, joten on suositeltavaa syödä se heti sadonkorjuun tai oston jälkeen. Säilyy parhaiten suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 7-10 päivää.
Kuivia herneitä valittaessa tulee huomioida herneiden koko: niiden tulee olla keskikokoisia (halkaisijaltaan 3-4 mm). Väri voi olla joko keltainen tai vihreä, mutta ei violetti, koska nämä ovat jo rehulajikkeita. Kuivassa muodossa tätä palkokasvea voidaan säilyttää muovipakkauksessa jopa 5 vuotta ja hermeettisesti suljetussa astiassa tai tyhjiössä - kaikki 10. Vaikka on suositeltavaa käyttää lasiastioita, joiden pohjassa on pieni määrä suolaa - tämä auttaa karkottamaan hyönteisiä ja poistamaan ylimääräisen kosteuden. Muuten, jos mietit kuinka nopeasti keittää hernepuuroa ja haluat herneiden kiehuvan helposti tasaiseksi, sinun on valittava kuivat murskatut jyvät.
Lopuksi, mitä tulee purkitettuihin herneisiin, niitä valittaessa kannattaa suosia lasisäiliöitä, joiden avulla voit ottaa huomioon tuotteen laadun. Herneiden tulee olla kokonaisia eikä murskattuja. Purkin kansi ei myöskään saa koskaan turvota. Lisäksi sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota koostumukseen. Laadukas tuote ei sisällä muuta kuin vettä, sokeria, suolaa ja itse herneitä, joiden pitoisuus ei muuten saa olla alle 65%. Valmistuspäivällä on myös tärkeä rooli, koska toukokuusta heinäkuuhun valmistajat käyttävät pääsääntöisesti tuoreita raaka-aineita ja muun ajan - pakastettuja tai pakastekuivattuja.
Monissa kulttuureissa herneiden ilmestyminen maan päälle liittyy jumalalliseen huolenpitoon. Esimerkiksi erään legendan mukaan, kun Jumala karkotti syntisen Aadamin puutarhasta, hänen täytyi työskennellä kovasti. Ja niin, kun hän kynsi maata, kyyneleet vierivät hänen poskiaan pitkin ja putosivat maahan, muuttuivat herneiksi.
Luotettavamman tiedon perusteella tiedetään, että Venäjällä herneitä istutettiin usein teiden varrelle, jotta kaukaiset matkailijat saisivat tarpeekseen. Sitä käytettiin myös erilaisiin rituaaleihin. Esimerkiksi houkutellakseen onnea ja vaurautta he laittoivat 22 kuivattua hernettä rautamukiin, peittivät sen vasemmalla kädellä ja helistivat sisältöä kävellessään ympäri taloa ympyrässä. Mutta muinaisessa Roomassa herneitä käytettiin rakkausloitsuihin. Niinpä uskottiin, että puoliksi jaetun herneen osat vetävät toisiaan puoleensa, joten tytöt pitivät toisen puolen itselleen ja heittivät toisen puoliskon rakastajalleen.
Japanissa herneet ovat pitkään olleet ja ovat edelleen hyvän terveyden symboli. Uskotaan, että sen on oltava uudenvuoden pöydällä yhdessä nuudeleiden kanssa - pitkäikäisyyden symboli ja riisikeksejä - runsauden symboli. Keskiaikaisessa Ranskassa herneistä puolestaan ei tullut vain terveyden symboli, vaan niistä tuli todellinen ihmisten pelastaja. Tavallisten ihmisten rumat talot varastoivat lämpöä erittäin huonosti, joten kylminä talvina monet sairastuivat ja kuolivat.
Tilanteen pelasti kuningas Kaarle V, joka toi yhdeltä Espanjan vierailustaan epätavallisen uuden sadon - herneitä. Kävi ilmi, että espanjalainen aatelinen kohteli Karla hernepuurolla, jossa oli paistettua sianlihaa. Ranskan hallitsija piti siitä, että ruoka pysyi lämpimänä koko kahden tunnin aterian ajan. Hän määräsi useita satoja saattueita tämän palkokasvin kanssa tuotavaksi kotiin. Sen kanssa kylvettiin maan eteläosien peltoja, ja siitä hetkestä lähtien hernepuurosta pekonilla tuli ranskalainen kansanruoka, joka lämmitti monia perheitä kovissa pakkasissa.
Mutta muinaisessa Kreikassa papuilla oli sekalainen maine. Niitä söivät pääasiassa köyhät ihmiset, kun taas intellektuellit uskoivat herneiden turvottavan mielen ja aiheuttavan unettomuutta. Kuuluisa matemaatikko ja filosofi Pythagoras jopa kielsi oppilaitaan käyttämästä sitä. On olemassa legenda siitä, kuinka pythagoralaiset, jotka pakenivat vihollisiaan, yhtäkkiä pysähtyivät ja hävisivät täysin, koska he eivät uskaltaneet ylittää papuilla kylvettyä peltoa.
Mielenkiintoista on, että on olemassa harvinainen geneettinen sairaus nimeltä fauvismi. Se on yleisin Iranissa, Irakissa, Marokossa, Italiassa ja Ranskassa. Sen alkuperä on edelleen epäselvä, eikä kehon vaurioitumismekanismia täysin ymmärretä. Jotkut herneiden sisältämistä aineista, jotka joutuvat vereen, laukaisevat verisolujen - punasolujen - hajoamisprosessin. Tilapäinen halvaus tapahtuu. Tästä taudista kärsiviä ei suositella syömään vain herneitä, vaan myös pysymään paikoissa, joissa palkokasvit kukkivat.
Muuten, aiemmin uskottiin, että fauvismi oli monarkkien sairaus, joka siirtyi sukupolvelta toiselle. Ei ilman syytä, että Hans Christian Andersenin kuuluisassa sadussa "Prinsessa ja herne" kuninkaallisen perheen jäsenen kanssa naimisiin halunnut prinssi otti vaimokseen kerjäläisen naisen vain siksi, että tämä ei voinut nukkua höyhensänkyjä, joiden alla makasi yksittäinen herne. Koska hänen ruumiinsa reagoi palkokasviin, voitiin olla varma, että tyttö oli itse asiassa todellinen prinsessa.
Jatkaen monarkkien ja herneiden teemaa, ei voi olla muistamatta tunnettuja ilmaisuja "tsaariherneen alla", "muista tsaariherne", "kun tsaariherne taisteli sienien kanssa". Tämä sama King Pea on hahmo satiirisissa teoksissa, joissa häntä kuvataan legendaarisena muinaisena hallitsijana, ja humoristisissa fraseologisissa yksiköissä, jotka pohjimmiltaan tarkoittavat "muinaisina aikoina".
Mutta englanninkielisellä ilmaisulla "peasouper" (hernekeitto) on erittäin vakava ja valitettavasti kielteinen merkitys. Näin paksua sumua kutsuttiin Englannissa 1900-luvun puolivälissä. Sen jälkeen kun korkea sykloni toi kylmän, sumuisen ja tuulettoman sään Lontooseen, ihmiset alkoivat käyttää enemmän hiiltä kotinsa lämmittämiseen. Tämä kivihiili oli huonolaatuista ja sisälsi rikkiä. Sen palamisen jälkeen ilmaan vapautui myrkyllisiä aineita, jotka sekoittuivat ajoneuvojen pakokaasujen ja pölyn kanssa muodostaen paksua savusumua.
Pääkaupunkia peittävä pimeys lamautti kaupungin käytännössä useiksi päiviksi. Huonon näkyvyyden vuoksi liikenne lakkasi kulkemasta, vaikka savusumu tunkeutui myös sisätiloihin. Nokihiukkasten vuoksi, jotka antoivat sumulle kelta-mustan värin, siitä tuli nimitys "hernekeitto". Tämän ilmiön seurauksena Lontoossa kuoli useita tuhansia ihmisiä (enimmäkseen vanhuksia ja hengitystiesairauksista kärsiviä).
Lajikkeet ja viljely
Herneiden kasvattaminen ei ole kovin vaikeaa. Se tuntuu parhaiten kevyellä, runsaasti kaliumia ja fosforia sisältävällä, mutta typpettömällä maaperällä. On parempi valita aurinkoinen alue, joka on suojattu tuulelta. Herneensiementen istutusaika voi vaihdella 20. huhtikuuta heinäkuun alkuun (ainoastaan varhain kypsyvät lajikkeet). Kukinta tapahtuu 28-60 päivän kuluttua lajikkeesta riippuen. Ja kuukautta myöhemmin ensimmäinen sato ilmestyy. Hedelmät kestävät keskimäärin 30-40 päivää.
Huomaa, että voit istuttaa herneitä käyttämällä sekä itäneitä että kuivia jyviä. Jälkimmäisessä tapauksessa on kuitenkin mahdotonta tehdä ilman kylvöä edeltävää siementen käsittelyä. Jotkut puutarhurit suosittelevat niiden upottamista lämpimään (40 °C) boorihappoliuokseen 5 minuutiksi nopeudella 2 g / 10 litraa vettä. Toiset neuvovat liottamaan siemenet kokonaan vedessä huoneenlämpötilassa 12-15 tunnin ajan (vesi on vaihdettava 3 tunnin välein).
Lajikkeiden osalta kasvisherneet jaetaan kahteen pääryhmään: sokeria(aivolajikkeet) ja kuorinta. Sokeriherneet ovat herkempiä ja ne voidaan syödä palojen kanssa, ja nämä ovat herneet, joita käytetään yleisesti säilykkeissä. Ja kuoritut lajikkeet sisältävät enemmän tärkkelystä, niiden palot eivät sovellu kulutukseen ja jyvät ovat yleensä kuivattuja.
Herneet ovat siis terveellinen vihannes, joka tarjoaa elimistölle hyvän vitamiinikompleksin ja välttämättömiä kivennäisaineita. Lisäksi kuivassa muodossa, kuten mikään muu tuote, se sisältää runsaasti proteiinia ja ravintokuitua suhteellisen alhaisella kalorilla. Toisin kuin muut proteiiniruoat, herneet eivät aiheuta kolesterolitason nousua. Ja säännöllisellä pienten annosten kulutuksella on erittäin myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
Materiaalien uusintapainos
Kaikkien materiaalien käyttö ilman kirjallista lupaamme on kielletty.
Turvallisuussäännöt
Hallinto ei ole vastuussa minkään reseptin, neuvon tai ruokavalion käyttämisestä, eikä myöskään takaa, että annetut tiedot auttavat eivätkä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole fiksu ja ota aina yhteyttä oikeaan lääkäriisi!
Pisum sativum - kylvöherne edustaa vanhimpia viljelykasveja. Sen kotimaan uskotaan olevan idän maat. Hollantilaiset olivat ensimmäiset eurooppalaiset, jotka arvostivat uuden tuotteen makua ja etuja. Viljelmän nopeaa leviämistä edesauttoivat: yksinkertainen viljelytekniikka, hyvä maku ja monet hyödylliset ominaisuudet. Kun tiedät kaiken herneistä, voit parantaa terveyttäsi ja elinvoimaasi.
Herneet ovat arvokas ruoka- ja rehukasvi, yksi vanhimmista viljelykasveista. Oletettavasti se oli ihmiskunnalle tuttu pronssi- ja kivikaudella. Kasvin alkuperähistoriaa ei ole täysin tutkittu. Muinaisista ajoista lähtien sitä on kasvatettu Intiassa. Viljeltyjen lajikkeiden esi-isä on peltoherne.
Ihminen alkoi viljellä pienisiemenisiä siemenherneitä jo kauan ennen aikakauttamme, samanaikaisesti viljan kanssa. Keski- ja Pohjois-Euroopan maissa kasvia viljeltiin jo 2.-3. vuosituhannella eKr. e. Sitä on kasvatettu Venäjällä 1600-luvun lopusta lähtien. Ennen perunoiden tuloa se oli osa päätuotteita.
Tyypit ja lajikkeet
Herneet (lat. Písum) ovat palkokasvien heimoon kuuluva monivuotisten ja yksivuotisten ruohomaisten kasvien suku. Suvun lajeja edustavat heikosti kiipeävät varret, höyhenpeitteiset lehdet ja tukiin tarttuvat haarautuneet lonkerot. Kaikista tyypeistä yleisin on kylvö, joka on jaettu kolmeen lajikeryhmään: kuoret, aivot ja sokeri.
Kuivia kuorittuja herneenjyviä käytetään keittojen, lisukkeiden ja muiden ruokien valmistukseen. Hernejauho valmistetaan ylikypsistä siemenistä. Vaaleita aivolajikkeita käytetään säilyketeollisuudessa, tummia pakastukseen. Sokerilajikkeita käytetään useimmiten makeiden, kypsymättömien palkojen muodossa (palot ovat ainutlaatuisia ristikukkaisten perheeseen kuuluville kasveille).
Parhaat kuorintalajikkeet ovat Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Parhaat aivolajikkeet ovat Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Belladonna-lajikkeen kuvauksessa mainitaan erityisesti sen korkea tuotto, pakkaskestävyys ja korkea maku.
Turkkilaiset herneet, uzbekistanin kikherneet
Kikherneet ovat palkokasvien perheen vanhin jäsen. Sillä on monia nimiä - turkkilaiset kikherneet, saksanpähkinät, uzbekistanin kikherneet, lammasherneet, nohat, rakkojuuri, shish ja muut. Kasvin kotimaana pidetään Lähi-itää ja Keski-Aasiaa, missä sitä kutsutaan kultajyväksi. Sitä kasvatetaan myös Itä-Euroopassa ja Välimeren maissa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa.
Kikherneen siemeniä, jotka ovat peräisin 500-luvulta eKr., on löydetty Kreikasta. e. Iranista on löydetty pronssikauden herneitä. Avicennan ajoista lähtien kikherneitä ei ole käytetty vain ruoaksi, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sen uskottiin puhdistavan verta ja parantavan munuaisia ja maksaa. Auttaa ihosairauksissa (ekseema, furunkuloosi, psoriaasi), lisää miehen voimaa.
Uzbekistanin kikherne on yksivuotinen kasvi, jonka turvonneet lyhyet palot sisältävät 1-3 karitsan pään muotoista karkeaa hernettä. Kasvaa jopa 70 cm korkeaksi. Sillä on hyvä sato- ja taudinkestävyys. Herneiden kuori on valkoinen tai ruskea. Intialaiset lajikkeet ovat vihreitä.
Siinä on voimakas pähkinäinen maku. Käytetään laajasti ruoanlaitossa keittojen, pilafin, kotlettien, salaattien, hummuksen valmistukseen. Itäneitä kikherneitä käytetään ruokavaliossa ja terapeuttisessa ravitsemuksessa.
Merilaatu
Merilajike tai japanilainen kiina (Lathyrus japonicus) on palkokasvien heimoon kuuluva kasvi. Tämän lajin elinympäristö on alue, joka on venytetty kapealla kaistalla Tyynenmeren rannikon pohjoisosassa. Kasvi kasvaa hiekkaisilla ja kivisillä rannoilla. Se on ruohoinen monivuotinen, toisin kuin kylvetyt vihreät herneet. Saavuttaa 30 cm korkeuden.
Japanilainen kiina kukkii heinäkuussa ja kantaa hedelmää elokuussa. Merilajikkeen pitkulaiset soikeat pavut saavuttavat 5 cm pituuden. Kasvi kasvaa luonnollisissa elinympäristöissä. Japanilaista kiinaa käytetään laajalti koristetarkoituksiin, se on yleisin kivipuutarhojen suunnittelussa.
Merilajike on pohjoisen kansojen perinteistä ruokaa. Alaskan eskimot käyttävät ruoaksi lehtiä ja itäneitä siemeniä, tekevät palkokasveista jauhoja ja muhennoksia sekä valmistavat kuumaa juomaa, joka korvaa kahvin. Kasvin tuoreita varsia ja lehtiä käytetään kansanlääketieteessä reuman lääkkeenä.
Hiiren lajike
Hiiriherne (Vícia crácca) on herne-sukuun kuuluva ruohomainen monivuotinen kasvi. Hiiriherneillä on monia suosittuja nimiä - kurkkuherneet, chenille, varpusen palot, hiiren virna, varpusen kukka jne. Sille on ominaista laaja kasvualue. Löytyy niityiltä, pelloilta, rinteiltä, metsänreunoista ja tienvarsilta.
Vihreä massa sisältää suuren määrän proteiinia, C-vitamiinia, karoteenia ja fosforia. Kasvin kemiallista koostumusta ei ole täysin tutkittu.
Haaroittuneet kiinnivarret kasvavat jopa 120 cm:n pituisiksi. Lehdet ovat 6-10 paria lehtien tyvessä. Kukinta jatkuu koko kesän. Hedelmät ovat papuja, joiden pituus on noin 20 mm. Sitä käytetään arvokkaana rehuna, lääke- ja hunajakasvina.
Mung pavut herneet
Mungpapu (lat. Vigna radiata) on palkokasvien Vigna-sukuun kuuluva yksivuotinen nurmikasvi. Tämän palkokasvien kotimaa on Intia. Muut nimet: mung pavut, kultaiset pavut, aasialaiset herneet, säteilevät pavut. Kaunis ja siro kasvi, joka näyttää enemmän papulta. Mungpapuherneiden ohuet lehdet päättyvät voimakkaasti haarautuneisiin lonkeroihin. Pienet vihreät siemenet ovat soikeita.
Mung-papua käytetään laajalti Kiinan, Japanin, Korean, Intian, Keski- ja Kaakkois-Aasian kansallisissa keittiöissä. Sitä syödään kuorittuna ja idätettynä. Mungpavun versot ovat klassinen osa aasialaista ruokaa. Tämän sadon hedelmät sisältävät foolihappoa, A-, C-, E-, B-ryhmän vitamiineja, kaliumia, fosforia, mangaania, magnesiumia, rautaa, piitä, seleeniä ja muita hyödyllisiä alkuaineita.
Kansanlääketieteessä mungpapua käytetään allergioiden, astman ja niveltulehduksen hoitoon. Mungpapujen säännöllinen nauttiminen vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, normalisoi verenpainetta, vahvistaa luukudosta ja auttaa ylläpitämään nivelten joustavuutta.
Kaloripitoisuus ja koostumus
Tuotteen kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus vaihtelevat sen mukaan, mihin hernesuvun lajikkeeseen se kuuluu. Eniten kaloreita on kuivatuissa kuoriherneissä - 348 kcal/100 g Tuoreiden aivo- ja sokeriherneiden kaloripitoisuus ei ylitä 80 kcal/100 g, koska se sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, tuote on luokiteltu ruokavalioon.
Herneet sisältävät 2-3 kertaa enemmän proteiinia kuin viljakasvit. Tämä vaikutus johtuu kaikkien palkokasvien symbioosista kyhmybakteerien kanssa. Korkea täysproteiinipitoisuus yhdistettynä vitamiinien ja hivenaineiden kanssa tekee siitä hyvän vaihtoehdon lihalle ja korvaamattoman tuotteen kasvisravinnoksi.
Kasvi sisältää A-, C-, E-, P- ja koko B-ryhmän vitamiineja, proteiineja, rasvoja, aminohappoja, ravintokuitua, kivennäisaineita - seleeniä, fosforia, magnesiumia, kaliumia, kuparia, sinkkiä, kromia, mangaania, booria, vanadiinia, kobolttia , pii, molybdeeni, jodi, strontium, zirkonium ja muut.
Ominaisuuksia ja terveellisiä reseptejä
Maukas ja terveellinen hernehedelmä toimii perustana monien vanhojen ja uusien ruokien valmistukseen. Eri tyypeistä valmistettuja terveellisiä ruokia on satoja reseptejä. Kasvin poikkeukselliset ominaisuudet ja ominaisuudet ovat löytäneet käyttöä ruokavaliossa ja terapeuttisessa ravitsemuksessa.
Hyvän terveyden vuoksi
Herneitä voidaan perustellusti kutsua lääkekasveiksi. Kaikkia sen lajikkeita käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Sitä käytetään munuaisten, maksan ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Käytetään kouristuksia estävänä, rauhoittavana, tonic-aineena, diureettina. Ulkoisesti - haavaa parantavana ja hemostaattisena aineena.
Säännöllinen käyttö parantaa näköä ja muistia, parantaa vastustuskykyä. Herneen hedelmiä kutsutaan usein lapaluiksi, ja niitä syödään tuoreena sydänlihaksen vahvistamiseksi ja ruoansulatuksen normalisoimiseksi. Vain yksi kourallinen nuoria herneitä antaa päivittäisen annoksen nikotiinihappoa, joka normalisoi kolesterolia ja auttaa ehkäisemään ateroskleroosia.
Kauneuden vuoksi
Tehokas ikääntymistä estävä lääke on ravitsevat herneenaamiot smetalla, raejuustolla, keltuaisella ja muilla ainesosilla. Herneiden sisällyttäminen ruokavalioon edistää puhdasta ja sileää ihoa, vahvistaa hampaita ja kynsiä sekä hiusten kasvua. Kukkien ja herneruohon keite auttaa kasvojen turvotukseen.
Lapsille
Herneiden syöminen on erityisen hyödyllistä lapsille. He syövät mielellään vihreitä sokeriherneitä ja aivolajikkeita. Vauvanruoassa kuorittuja herneitä tulee käyttää myös keittojen ja lisukkeiden valmistukseen.
Vasta-aiheet
Hernekasvin hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sen käytölle on useita rajoituksia. Se on vasta-aiheinen akuutin munuaistulehduksen, etenevän kihdin, tromboflebiitin, lisääntyneen veren hyytymisen ja maha-suolikanavan sairauksien pahenemisaikoina. Samaan aikaan on hyödyllistä syödä 3-4 palaa tuoreita tai liotettuja herneitä vedessä. närästykseen. Myös Crohnin tauti, virtsarakon sairaudet ja kolekystiitti ovat vasta-aiheisia.
Kasvava
Istutus alkaa aikaisin keväällä, heti kun maa lämpenee hieman. Kasvi ei pelkää kevyitä pakkasia. Jotta keväällä ja kesällä olisi jatkuvasti tuoretta vihreiden terien satoa, sinun on kylvättävä uudelleen 7-10 päivän välein. On suositeltavaa istuttaa herneitä viljelykiertoon perunan ja kaalin kanssa. Se on hyvä lähtöaine kaikille viljelykasveille (paitsi palkokasveille).
Herneet suosivat kevyttä, hedelmällistä maaperää, jossa pohjaveden taso on alhainen. Soisilla ja alavilla alueilla se sairastuu liiallisesta kosteudesta. Kypsyy parhaiten hyvin valaistuissa ja ilmastoiduissa tiloissa. Tuoreen lannan käyttöä lannoitteena ei voida hyväksyä, koska se stimuloi vihermassan kasvua hedelmän muodostumisen kustannuksella.
Ennen istutusta on hyödyllistä lisätä tuhkaa - se korvaa kaliumlannoitteet. Herneet ovat viherlantakasveja, jotka ovat tehokkaita luonnonlannoitteita. Ne eivät vain toimi hyödyllisten aineiden lähteenä, jotka lisäävät maaperän hedelmällisyyttä, vaan myös parantavat pintakerroksen rakennetta ja parantavat myös maaperää. Sadonkorjuun jälkeen juuria ja varsia ei poisteta paikalta, vaan ne upotetaan maaperään syksyn kaivamisen yhteydessä rikastamaan sitä typellä.
Ennen istutusta peltoherneitä liotetaan huoneenlämpöisessä vedessä 10-12 tuntia, jotta varmistetaan nopeat ja ystävälliset versot. Voit valita korkealaatuisen siemenmateriaalin laittamalla siemenet suolaveteen. Istutettaviksi sopivat herneet laskeutuvat pohjalle, minkä jälkeen ne tulee pestä puhtaalla vedellä.
Siemenet istutetaan 4-6 cm:n syvyyteen. Rivien välinen etäisyys on n. 35-40 cm säilyttää kosteuden. Jos siemenet ovat korkealaatuisia, taimet ilmestyvät viikon kuluessa. Huolto on yksinkertainen ja sisältää löysäämisen ja kohtuullisen kastelun. Kuumina ja kuivina aikoina kastelua tulisi olla runsaasti.
Varastointi
Palkokasvien sadonkorjuu jatkuu koko kesän. Sadon tyypistä riippuen käytetään erilaisia säilytysmenetelmiä. Tuorekäyttöön kerätyt herneet säilytetään jääkaapissa muovipusseissa tai -astioissa. Pitkäaikaista varastointia varten se voidaan puristaa, kuivata tai pakastaa. Kuivat herneet säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa.
Herneiden kasvitieteelliset ominaisuudet
Herneet kuuluvat Fabaceae-heimoon. suku Pisum. Yleinen viljelylaji on viljelyherne (Pisum sativum). Se sisältää useita alalajeja, joista tärkeimmät ovat tavallinen herne - valkoisilla kukilla ja vaaleilla siemenillä sekä peltoherne - usein pilkullisia siemeniä. Peltoherne on rehukasvi, jossa on punavioletteja kukkia ja tummia kulmikkaita siemeniä, se on vähemmän vaativa maaperälle ja voi kasvaa hiekkamailla . Pisum-suvun muoto ei erotu muihin kasveihin verrattuna. Sen luokittelu on kuitenkin muuttunut monta kertaa.
P. M. Žukovskin tunnustaman vanhan luokituksen mukaan kaikki herneiden muodot luokiteltiin kahteen lajiin - kylvöherneeseen (P. sativum L) ja peltoherneeseen (P. arvense L). Tätä luokitusta on kuitenkin tarkistettu useita kertoja.
R. Kh. Makashevan mukaan Pisum L. -suku koostuu seuraavista lajeista: P. formosum - kaunis herne (ainoa vuoristossa luonnonvaraisesti kasvava monivuotinen laji); P. Fulvum – punakeltainen herne (tunnetaan luonnossa); P. Syriacum – syyrialainen herne (villissä kasvistossa) ja P. sativum – peltoherne (viljellyt ja luonnonvaraiset muodot).
Herneitä viljellään pääasiassa. Nykyisen luokituksen mukaan kylvöalalaji on ssp. sativum koostuu useista lajiryhmistä (convar).
Viljaherneiden lajikkeiden pääryhmät: convar. vulgare – tavallinen, convar. sativum – kylvö ja taivutus. mediterranicum – Välimerellinen; kasvis: convar. melileucum – hunajavalkoinen ja ruminatum – märehtinyt; perässä: convar. speciosum - kaunis.
Herneille on ominaista hanajuurijärjestelmä, joka tunkeutuu maaperään 1,0–1,5 metrin syvyyteen ja jossa on suuri määrä sivujuuria, jotka sijaitsevat pääasiassa ylemmässä hedelmällisessä kerroksessa. Täällä jopa 80% kasvin juurijärjestelmästä on keskittynyt. Juureissa, kyhmyissä on typpeä sitovia bakteereja. Ne sisältyvät maaperään tai lannoitteisiin (nitragiini, risotorfiini), joita käytetään siementen käsittelyyn ennen kylvöä, jos herneitä kylvetään tälle alueelle ensimmäistä kertaa. Näillä kyhmybakteerilla on kyky imeä typpeä ilmasta ja syntetisoida fysiologisesti aktiivisia aineita, mukaan lukien B-vitamiinit.
Herneen varsi on pyöreä, epämääräisen tetraedrinen, sisältä ontto, yleensä majoittuva, erikorkuinen (alle 50 cm - kääpiömuodot; 51-80 cm - puolikääpiömuodot; 81-150 cm - keskipitkä; yli 150 cm - korkea ), riippuen maaperän ilmastosta, sääolosuhteista ja viljelytekniikasta.
Lehti on monimutkainen, siinä on lehtilehti, 2–3 paria lehtiä ja pari lonkeroita (3–5, joskus jopa 7), jotka ovat muunneltuja lehtiä. Lehtien ja antennien summa on suhteellisen vakio. Antennien avulla se tarttuu mihin tahansa tukeen, jolloin varsi voi kasvaa pystyasennossa.
Herneillä voi olla useita lehtityyppejä: pinnat, parittomat tai akaasiamaiset (yli 6 lehtiä). Niillä ei harvoin ole lonteita, mutta jos ei, niin lehti voi olla lehdetön tai paali, ja sitten se koostuu varresta, joka muuttuu monihaaraiseksi päälaskimoksi, päättyy lonkeroihin, lehtisiä ei ole.
Kukinto on kilpi, ja kiehtovissa muodoissa se on väärä sateenvarjo. Alemman hedelmäsolmun kantaan ilmestyy ensin silmu ja sitten kukka avautuu. Tämä prosessi etenee kasvin alhaalta ylös ja jatkuu ajan myötä, ja siksi silmuja ja kukkia on samanaikaisesti.
Kukkia kaksinkertaisella periantilla. Terä on koityyppinen ja koostuu viidestä terälehdestä: purjeesta tai lipusta (käänteisesti soikea tai kaventunut ja alaosa ikään kuin leikattu pois), kahdesta airosta tai siivestä (pitkänomainen puolikuun muotoinen) ja veneestä 2 terälehden yhdistämisen tulos.
Terivän väri vilja- ja vihanneslajikkeissa on valkoinen, kun taas rehu- ja viherlantalajikkeet ovat vaaleanpunaisia ja vaihtelevan intensiteetin: punapurppuraa, punaviolettia, vihertävän punaviolettia ja harvoin valkoista. Purje on maalattu heikommaksi kuin siivet. Kukan väri määräytyy sen siipien mukaan.
Verhiö on kellomainen, tiivistelehtinen, yläpuolelta turvonnut, 5 hammasta (ylempi 2 on paljon leveämpi kuin alempi 3). Lomakkeissa, joissa on värillinen teriö, on antosyaanipigmenttiä.
Kukassa on 10 hetettä (yksi vapaa ja 9 fuusioitunut puoliksi heteputkeen). Munasarja on lähes istumaton, jopa 12 munasarjaa, tyyli on yhtä suuri tai lyhyempi kuin munasarja, tyvestä se on kaareva siihen melkein suorassa kulmassa.
Herneen hedelmä on papu, joka koostuu kahdesta lehdestä, joissa on kolmesta kymmeneen siementä.
Siemenet ovat pyöreitä, kulmikkaita, soikeita, pitkänomaisia, pallomaisia, litteitä tai epäsäännöllisesti puristettuja. Pinta on sileä, joskus siemenkuoren hienojakoisia ryppyjä tai sirkkalehdissä pieniä kuoppia, ryppyinen. Väri on vaaleankeltainen, kelta-vaaleanpunainen, harvemmin vihreä, oranssinkeltainen (vahamainen), yksivärinen ruskea, jossa yksi (violetti täplikäs, täplikäs tai ruskea marmorointi) tai kaksinkertainen (ruskea marmorointi yhdistettynä purppuralaikkuiseen tai pilkulliseen) kuvioon. Paksuus, leveys ja pituus vaihtelevat 3,5–10 mm. 1000 siemenen paino on lajikkeesta ja viljelyolosuhteista riippuen 100...350 g.
Riippuen niin sanotun pergamenttikerroksen läsnäolosta papuventtiileissä, jotka koostuvat yleensä 2–3 rivistä lignifioituja ja 1–2 riviä lignifioitumattomia soluja, erotetaan herneiden kuori- ja sokeri- tai kasvismuodot. Kuorelliset herneet halkeilevat kuivuessaan, kun taas sokerilajikkeet (kasvis) eivät halkeile ja niitä on vaikeampi puida. Niitä käytetään usein kokonaisina (vihreinä) papuina.
Kuoriryhmän papujen muoto on vaihteleva: suora, hieman kaareva, kaareva, sapelin muotoinen, kovera, sirpin muotoinen. Lisäksi sokerilajikkeiden ryhmässä ne erotetaan claret-muotoisista (venttiilit ovat kapeita, tiiviisti istuvia siemeniin) ja xiphoidin (venttiilit ovat leveitä, paljon suurempia kuin siementen halkaisija). Kuori- ja sokeriherneryhmät erottuvat helposti vihreistä papuistaan. Sokeriryhmän pavut (ilman pergamenttikerrosta) rikkoutuvat helposti (jopa kuivina), kun taas kuoritut pavut, joissa on pergamenttikerros, ovat vaikeampia rikkoa.
Yleensä herneet ovat varhain kypsyvä palkokasvi, jonka kasvukausi on 70–140 päivää. Herneet ovat itsepölyttävä viljelykasvi, mutta ristipölytystä tapahtuu kuumina ja kuivina kesinä. Typpeä sitovia bakteereita alkaa muodostua juurille 7–10 päivää itämisen jälkeen, ja niiden voimakas kasvu tapahtuu kukinnan ja kypsymisen välisenä aikana. Herneitä viljeltäessä on otettava huomioon sellaiset ominaisuudet kuin varret, sekä pitkittynyt kukinta- ja kypsytysjakso. Monissa hernelajikkeissa hedelmät halkeilevat kypsyessään. Nämä haitat voidaan voittaa sekä agroteknisillä menetelmillä että valinnalla.
Herneiden biologiset ominaisuudet
Valovaatimukset.
Herneet ovat pitkän päivän kasveja. Varhain kypsyvät lajikkeet eivät juurikaan reagoi päivien lyhenemiseen. Suurin osa maassamme viljellyistä hernelajikkeista on pitkäpäiväkasveja, joten aika itämisestä kukkimiseen kuluu pohjoisilla alueilla nopeammin. Mutta kukinta-aika - kypsyminen vuosina, joissa on liikaa kosteutta ja alhainen ilman lämpötila, yleensä viivästyy.
Lämpövaatimukset.
Herneet ovat valoa rakastava, pitkäpäiväinen sato, jolla on valon puute, ja kasvien tukahduttaminen on voimakasta.
Se on suhteellisen kylmänkestävä ja suhteellisen vaatimaton lämmölle. Tehollisten lämpötilojen summa kasvukauden aikana on 1150–1800°C. Siemenet itävät 1–2°C:ssa, mutta taimet ilmestyvät 20. päivänä usein heikentyneenä. Optimaalinen lämpötila on 4–5 °C 10 °C:ssa, taimet ilmestyvät 5–7 päivässä. Taimet sietävät helposti lyhytaikaisia jopa 4–5 asteen pakkasia, minkä ansiosta voit kylvää herneitä varhaisessa vaiheessa; Hedelmäkauden aikana lämpötilan putoaminen miinus 2–4 °C:seen on tuhoisaa. Optimaalinen lämpötila kasvuelinten muodostumisen aikana on 14-16°C, sukuelinten muodostumisen aikana 18-20°C, papujen ja siementäytteen kehittymiselle 18-22°C. Jos herneet kylvetään 20–25°C:ssa, taimet ilmestyvät päivinä 4–5.
Taimien normaaliin kehitykseen riittää 5°C lämpötila. Useimpien lajikkeiden taimet sietävät pakkasia -4 C:een asti. Kaikki tämä osoittaa herneiden kylvömahdollisuuden ja suosittelun varhaisessa vaiheessa.
Kasvuelimet muodostuvat hyvin alhaisissa lämpötiloissa (12...16 C). Lämmön tarve kasvaa hedelmänmuodostuksen aikana (16...20 C asti) ja papujen ja siementen täytön aikana - 16...22 C asti. Kuuma sää (yli 26 C) on sadon kannalta epäedullinen muodostus. Yleisimpien lajikkeiden aktiivisten lämpötilojen summa kasvukaudella on vain 1200...1600 C, minkä vuoksi herneiden valikoima meillä on niin laaja.
Kosteusvaatimukset.
Herneet vaativat kosteutta, reagoivat kasteluun ja haihtumiskerroin on 400–500. Maaperän kosteus ei saa laskea alle 70–80 % alimmasta kosteuskapasiteetista. Korkeatuottoisten hernelajikkeiden transpiraatiokerroin on 500–1000, mikä on 2 kertaa enemmän kuin viljakasvien. Kosteuden kannalta kriittinen ajanjakso on kukinnan aika - hedelmän muodostuminen.
Turvotusta ja itämistä varten tarvitaan 100...120 % vettä siementen kuivasta massasta, ts. 2–2,5 kertaa enemmän kuin viljoilla. Herneiden kosteustarve kasvaa vähitellen kasvaessaan ja saavuttaa suurimman arvonsa kukinnan alussa. Herneet sietävät liiallista kosteutta tyydyttävästi, mutta samalla niiden kasvukausi pitenee. Veden puute vähentää herneenjyvän satoa. Siksi kaikki maataloustekniset toimenpiteet, erityisesti kuivilla alueilla, tulisi pyrkiä maksimoimaan kosteuden kerääntyminen pelloille. Varhainen kylvö kosteaan maakerrokseen, jossa on tasainen pellon pinta, luo olosuhteet siementen nopealle, tasaiselle turvotukselle ja ystävällisten versojen syntymiselle. Maaperän kosteuden puute, kuten useissa tutkimuksissa on todettu, johtaa minimaaliseen kyhmyjen muodostumiseen herneen juuriin. Kun maaperän kosteus laskee 40 %:iin tai alle (HB), ts. kapillaarin repeämän kosteuden alapuolella kyhmyjen muodostuminen hidastuu merkittävästi, niiden "nollaus" havaitaan, vastaavasti kyhmyjen lukumäärä ja paino vähenevät merkittävästi, ja tämän seurauksena aktiivinen symbioottinen potentiaali vähenee.
Pavujen orastumisen, kukinnan ja kovettumisen aikana herneet tarvitsevat kosteutta, jolloin kukat ja munasarjat putoavat. Hernesadon vaihtelu liittyy pääasiassa pinta-alayksikköä kohti muodostuneiden papujen lukumäärän vaihteluun. Suotuisat kosteusolosuhteet tänä aikana ovat erityisen tärkeitä korkean sadon muodostumiselle.
Maaperän vaatimukset.
Herneet asettavat maaperille korkeat vaatimukset. Herneille parhaita maaperää ovat chernozem, kohtalaisen koheesiomainen savi ja hiekkasavi, joiden maaliuoksen reaktio on neutraali tai lähes neutraali. Tiheä, savimainen, soinen ja kevyt hiekkamaa ei sovellu.
Se kasvaa hyvin hedelmällisillä mailla, joissa maan tiheys on 1,2 g/cm³, chernozem-, harmaametsä- ja viljellyillä kalsiumpodzoli-mailla, joiden granulometrinen koostumus on keskikokoinen ja jolle on ominaista hyvä ilmastus. Happamilla ja raskailla kelluvilla mailla symbioosi typpeä sitovan mikroflooran kanssa heikkenee ja kasvit kärsivät typen nälästä. Korkean happamuuden (pH alle 4,5) maaperät eivät ole herneille edullisia. Herneet kasvavat hyvin pH:ssa 7–8.
Herneet kantavat runsaasti ravinteita (1t – 45–60 kg typpeä, 16–20 kg fosforia, 20–30 kg kaliumia), joten mineraalilannoitteita suositellaan levitettäväksi suhteessa 1:1:1,5. . Koska monet lajikkeet kehittyvät nopeasti, tätä satoa voidaan käyttää kesantona ja väliviljelyssä. Kuten muutkin palkokasvit, joissa on lehdet lehdet, herneet eivät tuo sirkkalehtiä pintaan, joten siemenen kylvö suhteellisen syvälle on mahdollista.
Kulttuurin kasvu- ja kehitysvaiheet.
Herneet ovat nopeimmin kypsyviä palkokasveja. Kasvukausi on 65–140 päivää. Itsepölytys tapahtuu suljetun kukkavaiheen aikana, mutta kuumana ja kuivana kesänä tapahtuu avointa kukintaa ja ristipölytystä. Kukintavaihe kestää 10–40 päivää. Vegetatiivinen kasvu tapahtuu voimakkaimmin orastumisesta kukkimiseen. Vihreän massan kasvu saavuttaa maksiminsa hedelmien muodostumisen aikana. Kyhmyt juuriin muodostuvat, kun kasviin muodostuu 5–8 lehteä (1,5–2 viikkoa itämisen jälkeen). Maksimi typen sitoutuminen havaittiin massakukinnan aikana.
Herneiden kasvunopeus riippuu lajikkeen ominaisuuksista, lämpötilasta, kosteudesta ja ravinteiden saatavuudesta.
Hernekasveissa havaitaan itämisen, orastumisen, kukinnan ja kypsymisen vaiheet. Viimeiset vaiheet on merkitty tasoihin, koska kukinta ja kypsyminen tapahtuvat peräkkäin varren alhaalta ylöspäin. Samaan aikaan eri tasoilla sijaitsevat generatiiviset elimet ovat organogeneesin eri vaiheissa.
Herneiden kasvukaudella on alku- ja loppuvaiheet, jolloin fotosynteesi puuttuu: ensimmäinen vaihe on kylvö - taimet ja toinen kypsyminen, jolloin lehdet ovat muuttuneet kokonaan keltaisiksi ja siementen täyttö on jo valmis, mutta kosteus siementen pitoisuus on edelleen korkea.
Itämisestä kypsymisen alkuun herneiden kehityksessä erotetaan neljä ajanjaksoa, joista jokaiselle on ominaista sadon muodostumisen kannalta tärkeät ominaisuudet.
Ensimmäinen ajanjakso (itävyydestä kukinnan alkuun) kestää herneillä lajikkeesta ja ympäristöolosuhteista riippuen 30...45 päivää. Tällä hetkellä määritetään kasvien tiheys. Aluksi hitaasti ja sitten yhä nopeammin lehtien pinta kasvaa, kyhmyt muodostuvat ja toimivat.
Toinen ajanjakso (kukinta ja hedelmän muodostuminen) kestää 14...20 päivää. Tällä hetkellä lehtien pinta ja biomassa kasvavat nopeasti, kasvien kasvu jatkuu ja päättyy jakson loppuun mennessä, kukinta ja hedelmän muodostuminen tapahtuvat samanaikaisesti. Tämän jakson lopussa lehtien enimmäispinta-ala merkitään muistiin ja muodostuu tulevan sadon määräävä pääindikaattori - hedelmien lukumäärä kasvia ja pinta-alayksikköä kohti. Tämä on kriittinen ajanjakso sadonmuodostuksessa, jolloin kosteuden puutteen, alhaisen symbioosiaktiivisuuden tai muiden rajoittavien tekijöiden vuoksi hedelmäsitoutuminen voi heikentyä.
Kolmannen jakson aikana tapahtuu hedelmäkasvua, joka saavuttaa lopussa maksimikokonsa. Tällä hetkellä määritetään siementen määrä pinta-alayksikköä kohti. Päivittäiset biomassan lisäykset ovat suuria, kuten toisella jaksolla. Kolmannen jakson lopussa merkitään vihreän massan enimmäissato kasvukauden aikana. Toisella ja kolmannella jaksolla sato fotosynteettisenä järjestelmänä toimii suurimmalla intensiteetillä. Samaan aikaan kasvit, erityisesti korkeat, putoavat.
Neljännellä jaksolla tapahtuu siementen täyttö. Muovisia aineita, erityisesti typpeä, virtaa ulos muista elimistä siemeniin. Siemenmassan kasvu on tämän ajanjakson pääprosessi, joka päättää sadon muodostumisen. Tänä aikana määritetään sellainen tuottavuuden elementti kuin 1000 siemenen paino. Sitten kylvö siirtyy kypsymisjaksoon, jolloin siementen kosteuspitoisuus laskee vähitellen. Kasvukausi voi olla lajikkeesta ja viljelyolosuhteista riippuen 70...140 päivää. Koska monet lajikkeet kehittyvät nopeasti, tätä satoa voidaan käyttää kesantona ja väliviljelyssä. Kuten muutkin palkokasvit, joissa on lehtilehdet, herneet eivät tuo sirkkalehtiä pintaan, joten suhteellisen syvä kylvö on mahdollista. Herneet ovat itsepölyttävä kasvi kuumalla säällä, pienten kasvien osittainen ristipölytys on mahdollista, mutta kun niitä kasvatetaan siemeniä varten, alueellista eristystä ei tarvita.
Maanmuokkaus
Kaikilla Ukrainan maaperä- ja ilmastovyöhykkeillä herneiden perusmuokkausjärjestelmän tulisi sisältää maksimaalinen rikkakasvien raivaus ja pellon tasoitus.
Peruskäsittelyyn tulee sisältyä sängen kuorinta ja kyntäminen. Varhaisen kynnyksen jälkeen, erityisesti eteläisillä alueilla, rikkaruohojen ilmaantuessa tehdään yhdestä kolmeen äkeetystä viljelyyn pinnan tasoittamiseksi, maaperän löysäämiseksi ja rikkaruohojen tuhoamiseksi. Lievästi saastuneella maaperällä ennen kyntöä suoritetaan yksi sängen kuorinta 7-8 cm syvyyteen LDG-15 kiekkojyrsimellä. Juuriverorikkaruohojen ilmaantuessa (peltoohdake, peltoohdake, peltohirsikukka) suoritetaan kahden viikon kuluttua toinen kuoriminen vanarilla 10–12 cm:n syvyyteen, jonka jälkeen kynnetään auroilla, joissa on aura.
Suurin vaikutus juuririkkaruohojen torjunnassa aikaisin korjattujen edeltäjien (talviviljat, varhaiset kevätsadot, säilörehumaissi) jälkeen saavutetaan yhdistämällä maanviljely keitteiden tai tinktuurojen (kasviuutteiden) käyttöön, mikä on erittäin tärkeää ekologisissa ja biologinen viljelytekniikka. Käyttömenettely on seuraava. Sadonkorjuun jälkeen pellot kuoritaan välittömästi 10–12 cm:n syvyyteen, kun rikkaruohojen ilmaantuu massaksi (10–15 päivän kuluttua), uusi käsittely ja 12–15 päivän kuluttua käsittelystä tehdään talttaus. toteutettu.
Jos pelto on tukkeutunut juurakoisista rikkaruohoista, maanmuokkausjärjestelmän tulee olla erilainen: kiekkoa pitkin ja poikki raskailla kiekkoäkeillä BDT - 7,0 10–12 cm syvyyteen ja purppuranpunaisten vehnänurmikasvien ilmestymisen jälkeen - talttaus, toistaen edelleen syvän muottikartonton viljely, samalla kun heikentävät rikkakasveja..
Ukrainan aroalueilla, joissa merkittävä osa hernesadosta sijoitetaan viljan viljan jälkeen, pellot tulee käsitellä edeltäjän sadonkorjuun jälkeen raskailla kiekkoäkeillä korkeamman kynnyksen varmistamiseksi. Tämä mahdollistaa paremman murskaamisen ja juuren jäännösten upottamisen maaperään.
Herneiden kyntämissyvyys riippuu paikallisista olosuhteista. Monivuotisten rikkakasvien saastuttamilla tšernozemilla kyntö on tehtävä 25–27 cm:n korkeudelta.
Tuulieroosiolle alttiilla alueilla, joilla on pitkä lämmin sadonkorjuun jälkeinen jakso, tehdään kerros kerroksittain maanmuokkaus, mukaan lukien 1-2 sängen löysäämistä KPSh - 9 tasoteikkurilla 8-10 cm syvyyteen ja yksi syvä löysätys. litteillä leikkurilla KPG-2-150, KPG-250 22-25 cm..
Alueilla, joilla esiintyy usein kesän kuivuutta, hernesato on enemmän riippuvainen kylvöhetkellä kertyneistä kosteusvarannoista. Siksi talvella herneille osoitetuilla alueilla on tarpeen suorittaa lumenpidätys, jotta maaperään kertyy mahdollisimman paljon kosteutta.
Herneiden kylvöä edeltävässä muokkauksessa päätavoitteena on muodostaa hyvin löysä, hienojakoinen maakerros 8–10 cm syvyyteen ja ihanteellisesti tasoittaa pelto. Poikkeaminen näistä teknologiavaatimuksista irrotuksen syvyyden ja laadun suhteen vaikuttaa negatiivisesti optimaalisen kylvösyvyyden noudattamiseen, ja pellon epätasaisuus määrää sadonkorjuun aikaiset satohäviöt.
Kylvöä edeltävässä maanmuokkauksessa ja kylvössä tulee käyttää tela-alustaisia traktoreita DT-75M, T-4A ja pyörätraktoreita, kuten MTZ-80, 82: ne tiivistävät maata vähemmän. Energiakyllästettyjä traktoreita K-701, T-150K, joilla on korkea pyörien ominaispaine maaperään, tulisi käyttää vain ääritapauksissa.
Herneet tulee kylvää mahdollisimman aikaisin - heti kun maa kypsyy. Tätä sääntöä on noudatettava kaikilla tärkeimmillä viljelyalueilla. Aikaisin kylvettynä hernekasvit hyödyntävät tuottavammin maaperän syys-talvikosteusvarastoja. Kylvöä edeltävän maanmuokkauksen ja kylvön välisen eron tulee olla minimaalinen. Mitä pienempi se on, sitä korkeampi kylvölaatu..
Maan eri vyöhykkeillä käytetyt herneen kylvömäärät ovat erilaisia. Itävien siementen määrä vaihtelee hehtaaria kohden 0,8–1,4 miljoonaa, ja ne riippuvat monista tekijöistä: maaperän mekaanisesta koostumuksesta, ilmastosta, kylvöpäivistä, lajikkeen ominaisuuksista ja suunnitelluista kasvien hoitotoimenpiteistä. Herneiden viljalajikkeilla kevyellä maalla optimaalinen itämisaste on 1 milj. kpl/ha ja raskaalla maalla 1,2 milj. kpl/ha.
Viljeltäessä pitkävartisia niittolajikkeita siemenille itävän siementen optimaalinen määrä on 0,8–0,9 milj. kpl/ha. Ukrainan Keskimustamaan vyöhykkeellä hyväksytty kylvömäärä on 1,2–1,4 miljoonaa jyvää/ha, Krimin olosuhteissa 1 miljoonaa itävää jyvää/ha (250–270 kg/ha). Jos sadon äestystä suunnitellaan kaksi tai kolme kertaa, nopeutta tulee nostaa 10–15 %. Asetettaessa kylvökoneet kylvömäärään on varmistettava, että kylvölaitteen kelojen työosan pituus on suurin ja niiden pyörimisnopeus pienin.
Erityistä huomiota tulee kiinnittää herneensiementen istutuksen syvyyteen maaperään. Turvotusta ja itämistä varten ne tarvitsevat vettä 100–120 % massastaan. Koska pintakerros kuivuu nopeasti esikylvökäsittelyn jälkeen, riittävä kosteus varmistetaan vasta kun siemenet istutetaan syvälle. Matalalla istutuksella, varsinkin kuivalla säällä, peltojen itävyys laskee jyrkästi, juuristo kehittyy huonommin ja kasvivauriot lisääntyvät äkeettäessä. Optimaalinen kylvösyvyys on 6–8 cm Kevyissä maaperässä tai pintakerroksen nopean kuivumisen olosuhteissa cm.
Kylvö tulisi tehdä rivikylvökoneilla (SZ - 3,6, SZA - 3,6, SZP - 3,6), koska ne kylväävät siemenet syvemmälle kuin kapeariviset ja ovat vähemmän tukkeutuneita märässä maaperässä. Avainten tunkeutumisen helpottamiseksi maaperään DT-75:n, kaikkien modifikaatioiden MTZ:n ja YuMZ-traktoreiden telojen tai pyörien telojen jälkeen on suositeltavaa asentaa repijä takanostomekanismin vetovarsiin. Se koostuu palkista ja KRN-4.2-kultivaattorin työosien nivelletyistä osista, joissa on taltat traktorin tiivistetyn maan löysäämiseen Kevyet tai keskipitkät äkeet asennetaan vetokoukkuun pyörien tai telojen uria pitkin pinnan tasoittamiseksi halkaisijan takana. Vantaiden suuremman syvyyden varmistamiseksi jousien painetta tankoihin lisätään. Samoihin tarkoituksiin kylvöyksiköiden liikenopeus ei saa ylittää 5-6 km/h.
Kuivalla säällä kylvön jälkeen se on rullattava rengaskantoteloilla ZKSh-6. Tämä auttaa imemään kosteutta maaperän ylempiin kerroksiin ja takaa ystävällisemmät varhaiset versot. Maan pinta pysyy melko löysänä ja kelluu vähemmän sateessa.
Rikkaruohot voivat aiheuttaa suuria vahinkoja herneille. Viljasato vähenee 30–40 % rikkakasvien liiasta kasvamisesta. Yksinkertaisin tehokas menetelmä rikkakasvien torjuntaan on sadon äestäminen. Yhdellä ennen itämistä ja yhdellä tai kahdella taimien jälkeen voidaan tuhota jopa 60–80 % yksivuotisista rikkaruohoista. Lisäksi se poistaa kuoren, löysää maaperää hyvin ja vähentää kosteuden menetystä. Äes vain kuivalla säällä. Ennen itämistä maata irrotetaan neljästä viiteen vuorokautta kylvön jälkeen, kun rikkaruohot ovat valkolankavaiheessa ja herneen siemenet ovat alkaneet juurtua, mutta varret eivät ole vielä ilmestyneet. Herneen taimien äestys suoritetaan kolmen tai viiden lehden vaiheessa, jolloin rikkakasvit itävät massallisesti päiväsaikaan, jolloin kasvit menettävät turgorin. Kun kasvin langat tarttuvat kiinni, äestäminen lopetetaan. Käsittely suoritetaan vain rivien poikki tai vinottain käyttämällä äkeitä, joissa on hyvin vedetyt terävät hampaat. Tällöin hampaiden viisto tulee suunnata kohti yksikön liikettä ja nopeus ei saa ylittää 4-5 km/h. Tyypillisesti kevyessä maaperässä käytetään kevyitä äkeitä ZBP-0.6A tai verkkoäkeitä BSO-4A, ja keskiraskailla ja raskailla maaperäillä käytetään keskihammasäkeitä BZSS-1.0. Äkeet käyttävät traktoria DT-75 tai MTZ-80 ja vetokoukkua SG-21, mikä vähentää traktorin pyörien ja telojen maaperään kohdistuvaa ominaispainetta.
Sadonkorjuu on herneenviljelytekniikan vaikein toimenpide. Ennen sitä ei käytetä hidasteita tai muita hernepapujen kypsymistä stimuloivia ja nopeuttavia kemikaaleja.
On todettu, että hernekasvien kuiva-ainekertymä päättyy sääolosuhteista riippuen jyvän keskimääräisellä kosteuspitoisuudella 40-57 %. Näinä ajanjaksoina korjattu vilja saavuttaa karhoissa kypsymisen jälkeen maksimipainonsa. Kosteina vuosina viljan täyttö päättyy pääsääntöisesti korkeampaan kosteustasoon - 50–70%.
Siementen parhaat kylvöominaisuudet saatiin niittämällä herneitä, joiden viljakosteus on 40–45 %, 35–40 %, kun kypsien papujen määrä on 60–80 %. Tämä ajanjakso varmistaa siementen kylvöominaisuuksien luotettavamman säilymisen karhoissa kypsymisen aikana, ja sitä voidaan suositella optimaalisena ajanjaksona hernesadon erilliskorjuulle.
Puhdistusjakson optimaalinen kesto on kolmesta neljään päivää. Tällaisilla työajoilla varmistetaan maksimaalinen sato ja minimaaliset häviöt ja saadaan korkealaatuisia siemeniä. Herneenleikkaus suoritetaan ZhRB - 4.2 -leikkureilla, KS - 2.1 -niittokoneilla PB - 2.1- ja PBA-4 -laitteilla.
Tutkimuksissa käytettiin siemenmateriaalina Krimillä julkaistua Damir 3 -hernelajikkeen siemeniä - vuodesta 2000 lähtien lajike Damir 3 johtuen sellaisista ominaisuuksista ja ominaisuuksista kuin kylmänkestävyys. (kestää pakkasen -6, -8 Cº 3-5 lehden vaiheessa), lyhyt varsi (kasvin korkeus 50-70 cm, ensimmäiset nivelvälit 2-3 kertaa lyhyemmät kuin pitkävartisilla lajikkeilla, solmuvälien lukumäärä) 13–14, ensimmäiseen kukitoon asti – 8), varsien lujuus ja tiheys, suuri määrä jänteitä (kasvien lisääntynyt tarttuminen lonkeroihin havaitaan jo 6–8 lehden muodostumisen aikana), korkea sato indeksi (viljan ja oljen suhde) on teknisesti edistynein. Erilaisia viiksityyppisiä herneitä, korkealaatuisia. Kasvin pituus on keskipitkä. Ensimmäiset solmuvälit ovat lyhyempiä kuin pitkävartisilla lajikkeilla, nivelten lukumäärä on 13–18. Sille on ominaista varsien hyvä lujuus ja tiheys sekä suuri määrä lonkeroita, mikä varmistaa kasvien hyvän tarttuvuuden. Majoitusvastus on korkea.
Tällaiset Damir 3 hernelajikkeen ominaisuudet tekevät siitä sopivan progressiiviseen sadonkorjuumenetelmään - suorakorjuun.
Hernelajike Damir 3 on kuivuudenkestävä, kestää asumista ja sairauksia (homesieni, ascochyta-rutto, juurimätä). Pavut (9-11 kpl, enintään 15 kpl) keskittyvät kasvien yläosaan ja kypsyvät lähes samanaikaisesti. Kasvukausi on 80–90 päivää. Irtoamiskestävyys on korkea. 1000 jyvän paino on 250–270 g Proteiinipitoisuus on 24,6–26,5 %. Maksimisato Ukrainassa on 48,9 c/ha.
Maataloustekniikan elementtejä
Edeltäjät - viljajyvät, sokerijuurikkaat, maissi.
Kylvöaika on alueen varhaisin.
Kylvömäärä on 1,1–1,2 miljoonaa itävää jyvää hehtaaria kohden.
Kylvösyvyys on 5-7 cm.
Viljojen kääriminen.
Kemiallinen suoja rikkaruohoja ja tuholaisia vastaan suositelluilla valmisteilla.
Herneen lannoite
Monivuotinen tutkimus eri puolilla maailmaa osoittaa, että yli puolet tuotannon tieteellisestä ja teknologisesta kehityksestä johtuvasta maatalouden satojen kasvusta saadaan aikaan lannoitteiden käytöllä. Nykyään talouskriisin olosuhteissa tuotannossa yritetään säästää lannoitteita tai kieltäytyä niiden käytöstä, mikä johtaa viljasatojen laskuun 13–16 snt/ha. Ravinteiden kulutusta tapahtuu kasvukauden aikana vaihtelevalla intensiteetillä.
Typpeä imeytyvät kasveihin pitkän ajan kuluessa - itämisestä kypsymiseen, mutta suurin määrä sitä on orastuksen - hedelmänmuodostuksen aikana. Yu A. Chukhninin mukaan sen kokonaiskulutuksesta imeytyy noin 37–40 % typestä.
Kasvien enimmäistyppipitoisuus syntyy yleensä kukinnan aikana, ts. kun sen kiinnittyminen kyhmybakteerien toimesta tapahtuu voimakkaimmin. Kukinnan jälkeen suhteellinen typpipitoisuus laskee hieman. Täytön aikana - kasvien siementen kypsymisen aikana tapahtuu typen uudelleenjakautuminen - sen väheneminen lehdissä ja varressa ja papujen lisääntyminen. Herneissä ilmakehän kiinnittymisestä johtuva typen kertyminen on kasvuolosuhteista riippuen 42-78 % tämän alkuaineen kokonaiskulutuksesta ympäristöstä.
Fosforia pääsee kasveihin suurimmassa määrin suhteellisen lyhyessä ajassa - kukinnasta siementen kypsymiseen. Tänä aikana kasvit imevät 60–62 % fosforista kasvin kokonaispitoisuudesta, ja hyvää fosforin imeytymistä edistää ilmakehän typen symbioottinen sitoutuminen. Herneille on ominaista korkea kyky imeä fosforia vaikeasti saavutettavista maaperän yhdisteistä. Hyvä kaliumsaanti lisää maaperässä olevien fosforivarojen käyttöä. Samojen tietojen mukaan kasvien korkein fosforipitoisuus havaitaan nuorena (itämisvaihe - 6–7 lehteä), ennen kukintaa sen pitoisuus vähenee ja hedelmänvaihdessa taas hieman lisääntyy. Kypsät siemenet sisältävät 2,5–3 kertaa enemmän fosforia kuin olki.
Kalium, toisin kuin typpi ja fosfori, imeytyy voimakkaimmin kasvukauden alkuvaiheessa. Kukinnan alkaessa hernekasvit imevät jopa 60 % kaliumin kokonaiskulutuksestaan. Kasvien kaliumpitoisuus vähenee vähitellen varhaisesta iästä aikuisuuteen. Siementen ja olkien kaliumpitoisuus on lähes sama. Pääasiassa kevyellä maaperällä ilmenevä kaliumin puute heikentää typen sitoutumista ja vaikeuttaa typpipitoisten aineiden siirtymistä kasvullisista elimistä siemeniin. Siksi fosfori- ja kaliumlannoitteet tulisi levittää syksyllä ennen kyntöä. Ne edistävät kasvien kehitystä ja lisäävät typpeä sitovien bakteerien toimintaa. Kalsiumilla on suuri merkitys kasvien elämässä. Sen puutteen vuoksi kasvuvauhti hidastuu ja juurijärjestelmän kehitys heikkenee. Toisin kuin typessä, fosforissa ja kaliumissa, kasvien kalsiumpitoisuus kasvaa kasvukauden loppua kohti.
Tiedetään, että kyhmybakteerit kehittyvät hyvin viljelymailla, joissa on neutraali tai lievästi hapan reaktioympäristö ja joissa on runsaasti fosforia, kaliumia ja molybdeeniä.
Useissa töissä on havaittu fosfori- ja kaliumlannoitteiden myönteinen vaikutus palkokasveihin ja erityisesti herneisiin. Niiden yhdistetty käyttö 40 - 60 kg av. kukin hehtaarilla harmaalla metsämaalla tai huuhtoutuneella chernozemilla lisää herneenjyvien valkuaispitoisuutta 1 - 2 % ja sadon satoa 2 - 3 c/ha.
Mikroelementeillä, erityisesti molybdeenillä, on tärkeä rooli kyhmybakteerien elämässä. Se on osa sellaisia entsyymejä, kuten nitraattireduktaasi, nitriittireduktaasi jne., jotka osallistuvat aktiivisesti molekyylitypen sitomiseen kyhmybakteerien toimesta, nitraattien pelkistämiseen ammoniakiksi ja niiden toimittamiseen kasveille.
Useat kirjallisuuslähteet suosittelevat siementen siirrostusta (nitragiinin käyttöä), ja proteiinien kertymä lisääntyy 2–6 % siementen painosta. Suurin vaikutus palkokasvien siementen saastuttamisesta nitragiinilla saavutetaan hyvin viljellyillä, rikkaruohottamattomilla mailla, kalkkipitoisilla tai ei-happamilla podtsolimailla, jotka on lannoitettu lannalla tai fosfori-kaliumlannoitteilla. Kyhmybakteerit vaativat kosteutta, joten siirrostetut siemenet tulee kylvää parhaaseen agrotekniseen aikaan, jotta maaperä ei kuivu. Nitragiinin käyttö on tehokkaampaa alueilla, joissa on riittävästi kosteutta tai kastelun aikana kuivissa olosuhteissa. Nitragiinin aktiivisuus laskee jyrkästi ajan myötä, ja siksi sitä on käytettävä tuotantovuonna.
Akateemikko I. S. Shatilov tutkimuksessaan osoittaa, että herneiden ravinteiden maksimikulutus ei tapahdu täydellisen siementen kypsymisen aikana, kun laskemme ravinteiden poistumista sadon mukana, vaan kasvukauden aikaisemmissa vaiheissa. Hänen tutkimuksissaan typen maksimikulutus ylittää sadosta poistumisen 32,7–37 %, fosforin 34–39,7 %, kaliumin 66,3–70 %, kalsiumin 32,4–37,8 % ja magnesiumin 50,7 %. 58,5 %. Tämän mukaisesti akateemikko I. S. Shatilov suosittelee, että tietyn hernesadon lannoiteannos ei lasketa poiston, vaan kivennäisravitsemuksen pääelementtien enimmäiskulutuksen mukaan.
A. A. Ziganshinin mukaan herneille ei ole tärkeää vain ravinteiden läsnäolo maaperässä, vaan myös niiden pitoisuus tietyssä suhteessa, joka vastaa sadon biologisia vaatimuksia. Hedelmällisillä mailla haluttu typen, fosforin ja kaliumin suhde (N:P:K) on 1:1:1,5.
Herneet käyttävät typpeä epätasaisesti kasvukauden aikana. Palkokasvien ja risobioiden symbioosille suotuisissa olosuhteissa kasvit voivat saada suurimman osan typestä (70–75 % kokonaiskulutuksesta) ilmakehän typen symbioottisen sitoutumisen seurauksena. Tässä tapauksessa herneiden ei tarvitse käyttää typpilannoitteita alkukehitykseen, vaan ne käyttävät sirkkalehtien ja maaperän typpeä.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet parantuneen palkokasvien ja rhizobia-symbioosin muodostumisen, jossa on suurempi typpeä sitova aktiivisuus, kun Pseudomonas-suvun risosfääribakteereja on tuotu. Palkokasvien siirrostus pseudomonasilla lisää kasvien satoa ja typen määrää. Suurin hernekasvien, mukaan lukien viljan, painon lisäys sekä viljelykasvien typen poisto saatiin aikaan kompleksisella rokotuksella kyhmybakteerilla R. leguminosarum ja Pseudomonas -bakteerilla verrattuna assosiatiiviseen diatsotrofiseen Klebsiella-bakteeriin.