Adyghe-juusto kotona. Vaiheittaiset reseptit kotitekoisen juuston valmistamiseksi. Adyghe-juuston hyödylliset ominaisuudet

Planeettamme väestön joukossa on monia juuston ystäviä kaikissa sen ilmenemismuodoissa. Monet gourmetit pitävät parempana tuoksuvaa kotitekoista tuotetta kuin lähimmästä kaupasta ostettua juustoa. Joku tilaa sitä pienissä yksityisissä juustotehtaissa, ja jotkut osaavat tehdä juustoa itse!

Kotitekoinen juusto - pieniä salaisuuksia ja temppuja

Kaikessa luovassa liiketoiminnassa (ja juuston valmistus voidaan epäilemättä johtua sellaisista) on pieniä salaisuuksia:

• on parempi olla ostamatta maitoa tai raejuustoa kaupasta, vaan löytää toimittaja, joka myy vain omaa, maatilatuotetta. Käytäntö on osoittanut, että kauppamaidosta valmistettujen juustojen epäonnistuminen on suuri.
• jos ei ole mahdollista ostaa maataloustuotteita, niin ostaessasi kiinnitä huomiota maidon rasvapitoisuuteen - mitä korkeampi se on, sen parempi. Älä käytä ultrapastöroitua;
• kypsyminen tapahtuu korkeimmalla tasolla, jos otat yli 500 g sen massasta;
• juuston arkuus riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta - mitä korkeampi se on alkuperäisissä tuotteissa, sitä maukkaampi lopputuote on;
• pidä kovaa juustoa hieman pidempään - silloin sen maku on paljon rikkaampi;
• eikö juuston valmistukseen ole erityistä muottia? Ei ongelmaa! Otamme siivilä ja kaikki ongelmat ratkeavat! Friteerausverkko sopii myös;
• älä anna heran mennä hukkaan, käytä sitä pannukakkuihin ja muihin leivonnaisiin.

Nyt olet valmis aloittamaan herkullisten herkkujen valmistamisen!

Kotitekoinen Adyghe-juusto - maukasta ja terveellistä

Juustoa tai Adyghe-juustoa ei ole kovin vaikea valmistaa kotona. Pienellä työllä voit nauttia hämmästyttävästä ja maagisesta mausta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• maito (rasvainen 3,5%) - 1 l;
• raejuusto (mieluiten kotitekoinen) - 1 kg;
• kananmunat - 3 kpl;
• pehmeä voi - 100 g;
• suola - 1-1,5 tl;
• sooda (ruoka, tietysti) - 1 tl.

Adyghe-juuston kypsennysaika on 5 tuntia.

Valmiin tuotteen kaloripitoisuus (100 g) - 240 kcal.

Valmistamme maidosta yksinkertaisen pehmeän juuston seuraavasti:

Tässä muodossa juusto voidaan tarjoilla pöydälle. On parempi olla varastoimatta sitä pitkään, koska se ei sisällä erityisiä lisäaineita, jotka pidentäisivät teollisuudessa käytettyä säilyvyyttä. Tällainen juusto ei kuitenkaan viipyy jääkaapissa pitkään.

Kovan juuston keittäminen kotona

Monipuolisin on kova juusto. Sitä syödään puhtaassa muodossaan, tehdään voileipiä, käytetään pizzan valmistukseen jne. Harkitse kovan juuston reseptiä kotona.

Hänelle tarvitset:

• rasvaton maito - 1 l;
• kuiva raejuusto - 1 kg;
• kananmunat - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• mausteet - maun mukaan.

Kypsennysaika - 1 tunti (pakasta jääkaapissa).

Kaloripitoisuus - 325 kcal / 100 g.

Keittomenetelmä:

Tällainen juusto tuo todellista nautintoa niille, jotka kokeilevat vähintään yhtä palaa!

Kotitekoisesta maidosta valmistettu juustoraaste

Hyvä rahka on uskomattoman mureaa ja maukasta. Se voidaan valmistaa kotona yhtä hyvin kuin kaupasta ostettua. Tai ehkä monta kertaa paremmin.

Kermajuuston ainekset:

• kotitekoinen lehmänmaito - 3 l;
• etikkahappo - 1 rkl;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipuli (nuori) - 2 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Tuorejuuston valmistusaika on 75 minuuttia itse kypsennysprosessista.

Kaloripitoisuus - 215 kcal / 100 g.

Valmistamme juustomassa seuraavasti:

• kaada maito ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, lisää suolaa ja laita se keskilämmölle;
• maidon kiehumishetkellä lisää siihen etikkahappoa. Maito juoksee välittömästi, eli juustoaine erottuu herasta;
• keitä seosta tässä muodossa vielä pari minuuttia ja poista liedeltä;
• kaada seos pannulta siivilään sideharsolla ja anna heran valua;
• heti kun ylimääräinen neste valuu niin paljon kuin mahdollista, keräämme sideharson päät ja muodostamme pussin. Tässä muodossa ripustamme nippua minkä tahansa astian päälle useita tunteja;
• heti, kun asetettu aika on kulunut, purista sideharsopussi hyvin ja aseta sisältö puristimen alle ja laita jääkaappiin päästäksesi eroon nesteestä vielä enemmän;
• tässä muodossa rahkajuuston tulee seistä kylmässä 6-8 tuntia;
• lisää sen jälkeen mausteet ja mausteet, sekoita hyvin.

Tuloksena on siis erittäin mureaa rahkajuustoa aamuvoileipille, lomavälipaloille.

Sulatejuusto omilla käsillä - ehkä herkullinen

Sulatejuusto on ollut monien tuttu lapsuudesta asti. Niiden käyttötarkoitus on hyvin erilainen: kuumille paahtoleipille, keittojen valmistukseen, salaateille jne.

Tarvitset:

• lehmänmaito - 1 l;
• raejuusto - 1 l;
• voi (pehmennetty on parempi) - 100 g;
• tavallinen ruokasooda - 1 tl;
• suola - 1 rkl.

Kypsennysaika - vain puoli tuntia itse prosessista ja 6-8 tuntia jähmettymiseen jääkaapissa.

Kaloripitoisuus per 100 g sulatettua kotitekoista juustoa - 150 kcal.

Kuinka tehdä kotitekoista sulatejuustoa:

• kaada maito sopivan kokoiseen kattilaan ja kiehauta;
• siirrämme kaiken raejuuston maitoon ja sekoitamme sammuttamatta tulta;
• keitä tätä massaa 5 minuuttia alhaisella lämmöllä;
• on tarpeen valmistaa siivilä korkealaatuisella sideharsolla ja siirtää siihen maito-juustomassa, jotta nestemäinen hera pääsee valumaan pois;
• seuraavaksi sinun on otettava suuri paistinpannu ja sulatettava siihen voi;
• laita pannulle massa maitoa ja raejuustoa ja sulata 15 minuuttia.Sisältöä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei tartu pannun pohjaan ja reunoille - tämä on erittäin tärkeää;
• heti kun massa lakkaa tarttumasta pannun seiniin eikä näytä raejuustolta, se alkaa venyä - se tarkoittaa, että sulatejuusto on valmis;
• sulatejuusto on suositeltavaa laittaa jääkaappiin hetkeksi ennen syömistä, jotta se kovettuu hieman.

Joissakin resepteissä kananmunia löytyy ainesosien joukosta. Klassisista sulatejuustoista niitä ei löydy, mutta vaihtelevuuden vuoksi niitä voidaan käyttää 2 kappaletta, jotka on lisättävä kuumalle paistinpannulle ennen maito-rahoseoksen laittamista siihen.

Antaaksesi sulatejuustolle mielenkiintoisia makuja, voit käyttää vihreitä, pähkinöitä, kinkkupaloja ja jopa suklaata, jotka voidaan lisätä juustoon ennen kovettumista.

Erinomainen kotitekoinen italialainen mozzarella

Italialainen juusto koostuu seuraavista ainesosista:

• maito - puolitoista litraa;
• puhdas tislattu vesi (tämä on tärkeää!) - 250 ml;
• Pepsiini tai acidiini-pepsiini - 2 tablettia riittää;
• sitruunahappo - kolmasosa teelusikallista;
• suola - 1 tl.

Mozzarellan kypsennys kestää 60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 270 kcal per sata grammaa.

Kuinka tehdä mozzarellajuustoa kotona askel askeleelta:

Voit täydentää tuotetta yrteillä (basilika, tilli tai muut yrtit).

Kotitekoinen resepti kuuluisalle "Philadelphialle"

Monet ovat kokeilleet tätä juustoa osana monia erilaisia ​​sämpylöitä ja sushia. Tämä juusto sopii kuitenkin myös voileipille ja paahtoleipälle alkupalaksi.

Keittoaineet:

• maito - 1 l;
• kefiiri - puoli litraa;
• kananmunat - 1 kpl;
• sokeri - 1 tl;
• sokeri - sama määrä;
• sitruunahappo - tarpeeksi veitsen kärjessä.

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus - vain 68 kcal / 100 g.

Kuinka valmistaa Philadelphia-juustoa kotona:

• kaada maito kattilaan ja kiehauta, lisää siihen sokeria ja suolaa, sammuta liesi;
• kaada heti kaikki kefiiri maitoon ja sekoita;
• kaada neste sideharsolle, kerää se nippuun ja anna seerumin valua 20 minuuttia;
• vatkaa muna ja sitruunahappo hyvin sekoittimella tai tehosekoittimella;
• lisää sideharsomassa vatkattuihin muniin ja vatkaa hyvin tasaiseksi;
• niin juusto on valmis.

Ei olisi tarpeetonta lisätä vehreyttä Philadelphiaan.

Monitoimikeittimien tultua käyttöön kotitalouskäyttöön, erilaisten ruokien valmistus alettiin tehdä uudella tavalla. Juustoa voidaan valmistaa myös tällä tekniikan ihmeellä.

Joten voit esimerkiksi ottaa litran maitoa ja sekoittaa sen smetanan ja kefirin kanssa (kumpikin ruokalusikallinen), jättää sen koko yön lämpimään paikkaan. Aamulla herätessä kaada neste hitaan liesituulettimeen ja kuumenna 1 tunti. Kaada massa juustokankaalle tai siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua vapaasti. Joten siitä voi tulla erittäin maukas juusto.

Kovien juustojen valmistukseen on parempi varata etukäteen sellaisia ​​esineitä, joita voidaan käyttää erittäin raskaana puristimena. Joten juustosta tulee todella kovaa, kuten sen kuuluukin olla!

Voit säilyttää kotitekoista juustoa jääkaapissa tiukasti enintään 7 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen todella luonnollisessa juustossa alkaa esiintyä erilaisia ​​ei-toivottuja reaktioita, jotka voivat johtaa epämiellyttäviin ja tuskallisiin tuntemuksiin ihmiskehossa.

Toinen mielenkiintoinen ja yksityiskohtainen resepti juuston valmistamiseen kotona on seuraavassa videossa.

Hei rakkaat lukijat. Rakastan todella kotitekoista juustoa. Pidän reseptistä yksinkertaisempana. Mutta samaan aikaan astiasta tuli erittäin maukas. Totta, en aio keittää kovaa juustoa, mutta minun on pikkuhiljaa puuhailla sitä. En ole koskaan keittänyt Adyghe-juustoa kotona. Mutta kokeilin sitä Krimillä ja pidin siitä todella. Puhun kotitekoisesta Adyghe-juustosta.
Erittäin hellävarainen, ei hapan, kermainen jälkimaku. Ja Adyghe-juustoa käytimme myös kreikkalaisen salaatin valmistukseen, samoin kuin fetajuustoa.

Tiedän. Aiemmin he tekivät usein ruokaa, sitten he söivät. Ja koko ajan haluan kokeilla jotain uutta ja mielenkiintoista. Reseptini on yksinkertainen, äitini käytti sitä usein valmistamaan meille juustoa.

Ollakseni rehellinen, pidän enemmän kotitekoisesta juustosta kuin muovijuustoista, joita myydään supermarketissamme. Yksi asia, kylän maidon läsnäolo. Ja on parempi, jos kylän maito on paksua.

Adyghe-juuston etuna on sen valmistuksen luonnolliset raaka-aineet. Se on hyödyllinen lapsille ja aikuisille sekä raskaana oleville ja imettäville naisille.

Adyghe-juuston kaloripitoisuus on noin 270 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Pehmeä ja herkkä maku ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Lisäksi ainesosat ovat enemmän kuin yksinkertaisia.

Ainekset juuston valmistukseen:

• 3 litraa maitoa
• 1 litra kefiiriä

Oletko yllättynyt ainesosien määrästä? Minä myös kun sain reseptin. Ystävämme jakoivat reseptin kanssamme. En tiedä kuinka meijerissä sitä tehdään, mutta voit tehdä sen kotona. Jos tiedät kuinka keittää Adyghe-juustoa oikein, kirjoita resepti alla kommentteihin.

Adyghe-juuston valmistaminen on vielä helpompaa. Tästä ainesmäärästä saimme 550 grammaa herkullista kotitekoista Adyghe-juustoa.

Yritän valmistaa juustoja kotona ja kokeilla erilaisia ​​reseptejä, koska pidän aamiaiseksi kupin tuoksuvaa teetä ja pala juustoa. Joskus syön raejuustoa hunajalla. No, siellä on kaurapuuroa. Mutta joka päivä aamiaiseksi kaurapuuro käy tylsäksi ja haluan monipuolistaa aamiaisia. Jotta se olisi maukasta ja terveellistä.

Olin valmistautumassa. Siitä tuli 300 grammaa juustoa. Mutta juusto oli myös erittäin maukasta. Suosittelen kokeilemaan, jos et ole vielä kokeillut. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Paikallisilta markkinoilta ystäviltä ostettu maito. Kefiiri valmistetaan maidosta. Voit sanoa, että kaikki tuotteet ovat maalaismaisia. Täytyy heti sanoa, että en tiedä tuleeko juusto myymälätuotteista vai ei, en tiedä. Koska en ole koskaan tehnyt niistä juustoa. Kuten tiedät, siellä oleva maito on jauhettua.

Juuston valmistamiseksi sinun täytyy keittää 3 litraa maitoa. Otin isomman kattilan, jotta maito ei "juoksu pois". Kiehuvassa maidossa sinun on kaadattava kefiiri ohuena virtana samalla sekoittaen maitoa.

Mutta luin Internetistä etsimisen jälkeen, että kefir voidaan korvata tavallisella heralla tai jopa sitruunamehulla. Mutta minulla on alkuperäinen resepti kefirin kanssa. Siksi yritän kokata kefirin kanssa.

Maito juokseutuu. Anna maidon liedellä, kunnes se kiehuu. Kun näet herrasta erottuneita paloja, juusto on siivilöitävä. Se kiehui minulle noin minuutin. On tärkeää olla altistamatta tulelle liikaa, muuten juusto on kovaa.

Yleensä sinun on odotettava, kunnes seerumi muuttuu vihertäväksi. Jotta maito jähmettyy hyvin.

Heraa on jäljellä paljon. Minulla on yli 3 litraa jäljellä. Seerumi on herkullinen, ei hapan. Siitä voit valmistaa monia erilaisia ​​ruokia tai juoda juuri sellaisenaan. Lisäksi seerumissa ei ole suolaa. Seerumi ei ole hapan, sanoisin jopa makea. Erittäin miellyttävä makuun.

Sitten hera valuu ja keräämme juuston palloon, kun minä sidoin juustokankaan. Varo, että massa on kuumaa. Seuraavaksi sinun on painettava juustoa. Peitän sen lautasella ja laitan päälle vedellä täytetyn pullon.

Sinun on annettava seistä 2-3 tuntia paineen alla. Mutta en jättänyt sitä niin pitkäksi ja jätin sen 1 tunniksi. Juustosta tuli hämmästyttävä. Söin sen juuston kanssa. Jätin sen paineen alla pitkäksi aikaa ja se oli kuminen ja kuiva.

Kaadan 0,5 litraa heraa ja liuotan siihen puoli ruokalusikallista suolaa (1 rkl suolaa 1 litraa heraa kohti) ja kastan juuston suolaliuokseen. Sitten peitin sen ja laitoin jääkaappiin.

Mutta tietysti ennen sitä kokeilimme Adyghe-juustoa. Erittäin, erittäin maukasta juustoa.

Älä pelkää, että se ei toimi, kaikki järjestyy. Lisäksi tiedät jo kuinka keittää Adyghe-juustoa kotona.

Sitä voidaan lisätä salaatteihin, syödä hunajan kanssa sekä vihannesten ja vihannesten kanssa. Lisään tämän juuston. Joskus valmistan juustoa, joskus Adyghe-juustoa. Siitä tulee erittäin maukasta. Voit leikata juustoa juhlapöydälle. Luonnollinen ja terveellinen tuote saadaan muutamassa tunnissa.

Söimme siitä puolet melkein heti. Lapsemme rakastavat kotitekoista juustoa, varsinkin tyttäreni. Hän syö sen ilman leipää, teetä ja vihanneksia.

Joten yritä valmistautua. Tulet onnistumaan. Nauti ateriastasi.

Hei rakkaat lukijat. Rakastan todella kotitekoista juustoa. Pidän reseptistä yksinkertaisempana. Mutta samaan aikaan astiasta tuli erittäin maukas. Totta, en aio keittää kovaa juustoa, mutta minun on pikkuhiljaa puuhailla sitä. En ole koskaan keittänyt Adyghe-juustoa kotona. Mutta kokeilin sitä Krimillä ja pidin siitä todella. Puhun kotitekoisesta Adyghe-juustosta.
Erittäin hellävarainen, ei hapan, kermainen jälkimaku. Ja Adyghe-juustoa käytimme myös kreikkalaisen salaatin valmistukseen, samoin kuin fetajuustoa.

Tiedän kuinka keittää juustoa lehmänmaidosta. Aiemmin he tekivät usein ruokaa, sitten he söivät. Ja koko ajan haluan kokeilla jotain uutta ja mielenkiintoista. Reseptini on yksinkertainen, äitini käytti sitä usein valmistamaan meille juustoa.

Ollakseni rehellinen, pidän enemmän kotitekoisesta juustosta kuin muovijuustoista, joita myydään supermarketissamme. Yksi asia, kylän maidon läsnäolo. Ja on parempi, jos kylän maito on paksua.

Adyghe-juuston etuna on sen valmistuksen luonnolliset raaka-aineet. Se on hyödyllinen lapsille ja aikuisille sekä raskaana oleville ja imettäville naisille.

Adyghe-juuston kaloripitoisuus on noin 270 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Kuinka keittää Adyghe-juustoa kotona

Pehmeä ja herkkä maku ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Lisäksi ainesosat ovat enemmän kuin yksinkertaisia.

Ainekset juuston valmistukseen:

Oletko yllättynyt ainesosien määrästä? Minä myös kun sain reseptin. Ystävämme jakoivat reseptin kanssamme. En tiedä kuinka meijerissä sitä tehdään, mutta voit tehdä sen kotona. Jos tiedät kuinka keittää Adyghe-juustoa oikein, kirjoita resepti alla kommentteihin.

Adyghe-juuston valmistaminen on vielä helpompaa. Tästä ainesmäärästä saimme 550 grammaa herkullista kotitekoista Adyghe-juustoa.

Yritän valmistaa juustoja kotona ja kokeilla erilaisia ​​reseptejä, koska pidän aamiaiseksi kupin tuoksuvaa teetä ja pala juustoa. Joskus syön raejuustoa hunajalla. No, siellä on kaurapuuroa. Mutta joka päivä aamiaiseksi kaurapuuro käy tylsäksi ja haluan monipuolistaa aamiaisia. Jotta se olisi maukasta ja terveellistä.

Tein kotijuustoa litrasta maitoa, kananmunaa ja smetanaa. Siitä tuli 300 grammaa juustoa. Mutta juusto oli myös erittäin maukasta. Suosittelen kokeilemaan, jos et ole vielä kokeillut. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Paikallisilta markkinoilta ystäviltä ostettu maito. Kefiiri valmistetaan maidosta. Voit sanoa, että kaikki tuotteet ovat maalaismaisia. Täytyy heti sanoa, että en tiedä tuleeko juusto myymälätuotteista vai ei, en tiedä. Koska en ole koskaan tehnyt niistä juustoa. Kuten tiedät, siellä oleva maito on jauhettua.

Juuston valmistamiseksi sinun täytyy keittää 3 litraa maitoa. Otin isomman kattilan, jotta maito ei "juoksu pois". Kiehuvassa maidossa sinun on kaadattava kefiiri ohuena virtana samalla sekoittaen maitoa.

Mutta luin Internetistä etsimisen jälkeen, että kefir voidaan korvata tavallisella heralla tai jopa sitruunamehulla. Mutta minulla on alkuperäinen resepti kefirin kanssa. Siksi yritän kokata kefirin kanssa.

Maito juokseutuu. Anna maidon liedellä, kunnes se kiehuu. Kun näet herrasta erottuneita paloja, juusto on siivilöitävä. Se kiehui minulle noin minuutin. On tärkeää olla altistamatta tulelle liikaa, muuten juusto on kovaa.

Yleensä sinun on odotettava, kunnes seerumi muuttuu vihertäväksi. Jotta maito jähmettyy hyvin.

Heraa on jäljellä paljon. Minulla on yli 3 litraa jäljellä. Seerumi on herkullinen, ei hapan. Siitä voit valmistaa monia erilaisia ​​ruokia tai juoda juuri sellaisenaan. Lisäksi seerumissa ei ole suolaa. Seerumi ei ole hapan, sanoisin jopa makea. Erittäin miellyttävä makuun.

Sitten hera valuu ja keräämme juuston palloon, kun minä sidoin juustokankaan. Varo, että massa on kuumaa. Seuraavaksi sinun on painettava juustoa. Peitän sen lautasella ja laitan päälle vedellä täytetyn pullon.

Sinun on annettava seistä 2-3 tuntia paineen alla. Mutta en jättänyt sitä niin pitkäksi ja jätin sen 1 tunniksi. Juustosta tuli hämmästyttävä. Söin sen juuston kanssa. Jätin sen paineen alla pitkäksi aikaa ja se oli kuminen ja kuiva.

Kaadan 0,5 litraa heraa ja liuotan siihen puoli ruokalusikallista suolaa (1 rkl suolaa 1 litraa heraa kohti) ja kastan juuston suolaliuokseen. Sitten peitin sen ja laitoin jääkaappiin.

Mutta tietysti ennen sitä kokeilimme Adyghe-juustoa. Erittäin, erittäin maukasta juustoa.

Älä pelkää, että se ei toimi, kaikki järjestyy. Lisäksi tiedät jo kuinka keittää Adyghe-juustoa kotona.

Sitä voidaan lisätä salaatteihin, syödä hunajan kanssa sekä vihannesten ja vihannesten kanssa. Lisään tämän juuston kreikkalaiseen salaattiin. Joskus valmistan juustoa, joskus Adyghe-juustoa. Siitä tulee erittäin maukasta. Voit leikata juustoa juhlapöydälle. Luonnollinen ja terveellinen tuote saadaan muutamassa tunnissa.

Söimme siitä puolet melkein heti. Lapsemme rakastavat kotitekoista juustoa, varsinkin tyttäreni. Hän syö sen ilman leipää, teetä ja vihanneksia.

Joten yritä valmistautua. Tulet onnistumaan. Nauti ateriastasi.

Maitotuotteet ovat yleisiä kaikkialla maailmassa, ja monilla kulttuureilla on omat reseptinsä ja salaisuutensa tällaisten ruokien valmistukseen. Tärkeimmät erot riippuvat käytetyn maidon ominaisuuksista ja valitun alkupalan erityispiirteistä. Kuluttajamarkkinoiden kehittyessä moniin myymälöihin alkoi tulla uusia, muiden maiden reseptien mukaan valmistettuja tuotteita. Ja yksi niistä on rahkajuusto - Adyghe. Hän tuli meille Intiasta, jossa häntä kutsutaan eri tavalla - paneer. Ja jokainen meistä voi tehdä sen helposti itse - omassa keittiössämme. Niille, jotka eivät vielä tiedä, kuinka kotitekoinen Adyghe-juusto valmistetaan - resepti sen tekemiseen kotona, jonka annan alla, mielestäni on erittäin hyödyllinen!

On olemassa useita reseptejä Adge-juuston valmistamiseksi kotona. Tuloksena olevalla tuotteella on luontaisesti kiinnostava maku, sitä voidaan käyttää sekä sellaisenaan että raaka-aineena muiden ruokien valmistukseen.

Tämän juuston perusta on maito. Tätä tuotetta valittaessa on parasta antaa etusija luonnolliselle ja kotitekoiselle. Mutta jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, kaupasta ostettu on varsin sopiva - korkea rasvapitoisuus ja vähimmäissäilyvyys.

Sitruunamehua tai sitruunahappoa sekä juomajogurttia ilman lisäaineita (luonnollinen) voidaan käyttää alkupalana Adyghe-juuston valmistuksessa kotona.

Kuinka valmistaa kotitekoista Adyghe-juustoa kotona?

Tämän Adyghe-juustoversion valmistamiseksi sinun on valmistettava neljä litraa maitoa, puoli litraa luonnonjogurttia, lämmitetty huoneenlämpötilaan. Voit myös käyttää suolaa niin paljon kuin haluat.

Ota ensin emaloitu pannu, kaada siihen neljä litraa maitoa ja sekoita keskilämmöllä. Odota, että sisällön pinta kulkee aaltoina ja kuplia alkaa muodostua reunoille. Kaada seuraavaksi jogurtti pannulle ohuena nauhana. Samanaikaisesti pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti lusikalla, mieluiten puisella.

Maito alkaa juokseutua ja siihen tulee näkyviin vihertävää heraa. Odota, kunnes tämä neste muuttuu täysin läpinäkyväksi, ja poista pannu lämmöltä.

Seuraavaksi sinun tulee valmistaa siivilä ja vuorata se sideharsolla, jälkimmäinen voidaan taittaa pariksi kerrokseksi. Kaada rahka massa vuoasta sisään ja kerää varovasti sideharsoa. Voit jättää sideharsopussin siivilään niin, että hera valuu siitä vähitellen pois. Samanaikaisesti tällaista nippua on nostettava aika ajoin, jotta juustosta tulee mahdollisimman paljon nestettä.

Jotta prosessi sujuisi nopeammin ja tehokkaammin, sideharsopussi voidaan kiinnittää päihin ja ripustaa. Älä kuitenkaan unohda varmistaa, että valmiissa tuotteessa on vielä vähän heraa, muuten se osoittautuu liian kuivaksi.

Kun olet valmistanut Adyghe-juustoa itse, saat melkein täyden kattilan heraa. Älä missään tapauksessa kaada sitä pois, vaan käytä sitä erilaisten kulinaaristen mestariteosten valmistukseen - pannukakkuihin, piirakoihin jne. Hera voidaan muuten pakastaa ja käyttää alkupalana Adyghe-juuston myöhempään valmistukseen.

Juustoa voidaan käyttää eri tavoin. On täysin mahdollista laittaa se lautaselle ja syödä sen luonnollisessa muodossa. Tämä tuote sopii myös loistavasti paahtoleivän valmistukseen. Paista leipäviipale leivänpaahtimessa tai paistinpannussa, ripottele päälle oliiviöljyä ja laita päälle kotitekoista Adyghe-juustoa. Myös tällainen juustoainetuote voidaan maustaa suosikkimausteillasi ja paistaa voissa.

Adyghe-juusto sitruunahapantaikinalla

Tämän juustoversion valmistamiseksi tarvitset puolitoista litraa maitoa, yhden keskikokoisen sitruunan ja suolaa makumieltymystesi mukaan. Ensinnäkin sinun täytyy keittää maito kattilassa ja antaa sen jäähtyä hieman - noin yhdeksänkymmentäviisi astetta, tätä varten tarvitset vain kolmesta neljään minuuttia. Jos keität juustoa liian kuumasta maidosta, siitä tulee kumimainen eikä murea. Liuota nesteeseen jäähtyessään suola ja halutessasi mausteet. Purista mehu myös sitruunasta.

Kaada seuraavaksi syntynyt mehu kuumaan maitoon ja sekoita saatu seos hyvin. Yhden tai kahden minuutin kuluttua voit valuttaa valmistetun maidon siivilään sideharsolla. Jatka sitten edellisen reseptin kaavion mukaisesti.

Vielä yksi resepti

Tämän Adyghe-juustoversion valmistamiseksi tarvitset kaksi ja puoli litraa maitoa, pari ruokalusikallista kefiiriä, neljä tuoretta munaa ja teelusikallinen suolaa. Puoli litraa maitoa on lämmitettävä hieman ja yhdistettävä pariin ruokalusikalliseen kefiiriä. Anna vaikuttaa vuorokausi. Yhdistä sen jälkeen pari vatkattua munaa piimää ja sekoita hyvin.

Kaada pari litraa maitoa kattilaan, kiehauta. Tämän jälkeen vähennä tulipalosta ja kaada maito-muna-hapantaikina astiaan. Keitä minimiteholla 5–10 minuuttia vähitellen sekoittaen, kunnes hera muuttuu läpinäkyväksi. Jatka sitten ensimmäisen reseptin kaavion mukaisesti. Valmis juusto voidaan raastaa suolalla ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään.

Muuten, valmis tuote on parasta säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa, tämä estää sen sään.

Kotitekoinen Adyghe-juusto tunnetaan erityisen hyödyllisyydestään ja houkuttelevasta mausta, ja yksityiskohtaisen reseptin avulla sen valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Kokeile siis ja syö terveellisesti!

Adyghe-juusto kuuluu pehmeiden juustojen luokkaan, jotka eivät vaadi kypsytystä. Se on valmistettu maidosta ja maitotuotteista. Tehdasolosuhteissa käytetään erityistä hapantaikinaa, mutta se vaatii 1,5-2 g 100 litraa maitoa kohden. Adyghe-juustoa ei valmisteta kotona tällaisia ​​määriä, ja hapantaikinan määrää on erittäin vaikea mitata 5 litraa maitoa kohden, joten tuote valmistetaan kotona hieman eri tekniikalla. Hapantaikinan sijasta lisätään heraa fermentoituja maitotuotteita, harvemmin - etikkaa tai sitruunamehua. Kotitekoinen juusto voi myös poiketa mausta ja rasvapitoisuudesta tehdasjuustosta, koska on erittäin vaikeaa valita tarkkaa tuotteiden suhdetta saadaksesi itse GOST-vaatimukset täyttävän tuotteen. Ei ole välttämätöntä ajaa itseäsi valtion standardien kapeaan kehykseen, on vain tärkeää noudattaa useita teknisiä hienouksia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tehdasvalmisteinen Adyghe-juusto sisältää 42 % rasvaa ja 2 % suolaa, sen kosteuspitoisuus on 60 %. Täsmälleen samoja indikaattoreita on vaikea saavuttaa kotona, eikä tämä ole välttämätöntä. Tuote on maukas, vaikka se olisikin hieman vähemmän rasvainen tai suolainen, hieman pehmeämpi kuin perinteinen. On tärkeää, että sen koostumus on Adyghe-juustolle tyypillinen ja maku on mahdollisimman samankaltainen. Tämän saavuttamiseksi sinun on tiedettävä muutama seikka.

• Taittuva proteiini muodostuu lankojen muodossa vain, kun maitoa ei kiehuteta, vaan se kuumennetaan vain 95 asteeseen. Jos haluat saada juuston, jolla on täsmälleen sama rakenne kuin Adyghe, sinun on säädettävä maidon lämpötilaa. Tämä on erittäin vaikeaa tehdä ilman erityistä lämpömittaria.
• Maidon kiehumisen estämiseksi fermentoitu maitotuote tulee laittaa siihen mahdollisimman jäähdytettynä. Kefiiriä ja muita nestemäisiä tuotteita on suositeltavaa kaataa astian seiniä pitkin, raejuusto asetetaan keskelle.
• Maitotuotteet lisätään kuumaan maitoon annoksissa. Vasta kun ensimmäistä osaa on rajoitettu, otetaan käyttöön seuraava.
• Mitä rasvaisempaa maitoa ja maitotuotteita juuston valmistukseen käytetään, sitä lihavammaksi se tulee.
• Adyghe-juuston valmistustekniikka käsittää sen tiivistämisen oman painonsa alaisena ilman puristinta. Mitä enemmän juustoa, sitä paremmin ja nopeammin se tiivistyy. Jos teet erittäin pienen määrän tuotetta, se ei tiivisty omalla painollaan haluttuun konsistenssiin.
• Kotitekoisen juuston valmistukseen kannattaa ostaa maatilatuotteita. Kauppamaitoon ja raejuustoon voidaan lisätä ainesosia estämään niiden happamoituminen, kasviperäiset raaka-aineet. Tällaiset lisäaineet voivat häiritä tuotteiden juokseutumista, niistä on mahdotonta valmistaa juustoa.

Kotitekoinen Adyghe-juusto on säilytettävä jääkaapissa, sen säilyvyys on 3-4 päivää. Siksi juustoa ei pidä valmistaa liikaa. Keskimäärin 1 kg juustoa valmistaa 6,5-7 litraa maitoa ja fermentoituja maitotuotteita.

Klassinen kotitekoisen Adyghe-juuston resepti

• vuohenmaito - 2,5 l;
• lehmänmaito - 2,5 l;
• hera kefiristä tai hapan lehmänmaidosta - 4 l;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmistele seerumi. Tätä varten piimää, kefiiriä tai jogurttia on lämmitettävä miedolla lämmöllä tai paremmin vesihauteessa, kunnes proteiini juoksee. Sitten tuote heitetään sideharsolla peitettyyn siivilään tai siivilään, joka asetetaan kulhoon tai kattilaan, johon hera virtaa. Seurauksena on, että yhdessä heran kanssa on mahdollista valmistaa kotitekoista raejuustoa - sitä ei tarvita Adyghe-juuston valmistukseen tämän reseptin mukaan, mutta sinun ei ehdottomasti pidä heittää sitä pois.
• Anna heran levätä huoneenlämmössä hieman happamaksi.
• Sekoita molemmat maitotyypit, kaada kattilaan, jonka tilavuus on vähintään 10 litraa.
• Laita liedelle asettamalla liekin vähimmäisvoimakkuus. Jotta maito ei palaisi, voit katkaista hieman keitettyä vettä kattilan pohjalle ennen täyttöä maidolla.
• Poista hera jääkaapista.
• Kuumenna maitoa, kunnes se kiehuu (tai 95 asteeseen, jos voit säätää lämpötilaa lämpömittarilla).
• Kaada lasillinen heraa. Keitä sekoittaen, kunnes herasta alkaa irrota sitkeitä kokkareita. Kerää ne palloksi.
• Kaada hera pienissä erissä kiehuvaan maitoon, kunnes se loppuu. Kokoa hyytymät palloksi.
• Aseta puhtaan astian (ämpäri tai pannu) yläpuolelle siivilä tai seula, joka on peitetty 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Kaada sen päälle sen kattilan sisältö, jossa keitit juuston. Odota seerumin valumista.
• Sido sideharson päät, ripusta 2 tuntia, jotta jäljellä oleva hera valuu ja juusto paksuuntuu oman painonsa alla.
• Siirrä juusto siivilään ja ripottele se joka puolelta suolalla.
• Anna seistä 22-24 tuntia huoneenlämmössä, jäähdytä sitten ja käytä ohjeiden mukaan.

Ilmoitetusta ainesosien määrästä saat noin 1 kg Adyghe-juustoa. Sinun on syötävä se 3 päivän kuluessa, muuten se voi huonontua.

Adyghe-juusto juustomassasta maitojauheella

• maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 3 l;
• juoksetettu maito - 1,5 l;
• maitojauhe (rasvapitoisuus 25%) - 0,75 kg.

Keittomenetelmä:

• Kuumenna maito noin 40 asteeseen, laimenna siihen kuivamaitotiiviste.
• Kaada 1,5 litraa saatua maitoa, laita se jääkaappiin. Säilytä piimä toistaiseksi jääkaapissa.
• Kuumenna loput maidosta, kunnes se alkaa kiehua. Kaada siihen lasillinen kylmää maitoa, jotta tuote jäähtyy ja se ei kiehu.
• Lisää lasillinen juustomassaa. Keitä sekoittaen, kunnes se juoksee.
• Odota, kunnes maito alkaa taas kiehua, kaada siihen uudelleen kylmä maito ja jogurtti.
• Keitä juustoa tällä tavalla, kunnes jogurtti loppuu.
• Valuta kattilan sisältö sideharsolla vuorattuun siivilä, anna heran valua.
• Kun juusto on tiivistynyt, suolaa se kaikilta puolilta, laita astiaan, laita jääkaappiin.

On tarpeen käyttää yllä olevan reseptin mukaan valmistettua kotitekoista juustoa 3 päivän kuluessa.

Adyghe-juusto maidosta ja kermasta

• maito (enimmäisrasvapitoisuus) - 6 l;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 25% - 2 l.

Keittomenetelmä:

• Kaada 2 litraa maitoa, laimenna smetana sillä. Laita seos jääkaappiin.
• Kuumenna loput maidosta.
• Kun maito alkaa kiehua, lisää siihen lasillinen kylmää maidon ja smetanan seosta.
• Kun reseptissä ilmoitetut tuotteet on käytetty kokonaan, kaada pannun sisältö sideharsolla peitetylle siiville.
• Odota, että hera valuu ja juusto paksuuntuu.
• Suolaa, laita pussiin tai astiaan, säilytä jääkaapissa.

Yllä olevan reseptin mukaan valmistettu juusto ei mene huonoon 4 päivään.

Adyghe-juuston kypsennys kotona on tehtävä, joka on mahdollista jopa aloittelevalle kokille. Tämä on suositeltavaa tehdä vain, jos perheesi rakastaa tätä fermentoitua maitotuotetta niin paljon, että he voivat syödä sitä 1-1,5 kg vain 3 päivässä.