Papukeitto kcal. Kalorikeitot, hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

Keitot keitetään eri maissa kaikelle: viinille ja samppanjalle, oluelle, suolavedelle, hedelmä- ja vihannesmehulle ja jopa etikkaan sekoitettuun vereen. Ja mitkä ovat ainesosat: virtahevon liha, elävät lepakot, eläinten kaviot, peuran istukka, lintujen pesiä! Ja monia näistä ensimmäisistä kursseista pidetään hyödyllisinä ihmisten terveydelle. Mutta jotkut ravitsemusasiantuntijat ovat viime vuosina todenneet, että niiden parantava voima on liioiteltu ja rasvaiset liemet ovat jopa haitallisia ruoansulatuskanavallemme.

Keittojen edut ja haitat

Toisaalta keitot ovat erittäin ravitsevia, mutta silti vähemmän kaloripitoisia kuin pääruoat (etenkin paistetut). Nämä ruoat antavat ihmiskeholle sen tarvitseman energiamäärän, stimuloivat aineenvaihduntaa, imeytyvät nopeasti ja säätelevät verenpainetta. Vedessä keitetyt viljakeitot parantavat suoliston tilaa ja poistavat haitallisia myrkkyjä. Ensimmäistä ruokaa, joka on valmistettu tuoreista vihanneksista kaikkien sääntöjen mukaan, voidaan kutsua ruokavalioon.

Ruokavalion kannattajat toisaalta sanovat niin nestefraktio laimentaa mahanestettä ja siksi ruoansulatus huononee. He väittävät myös, että lihaliemet myrkyttävät kehomme kypsennyksen aikana muodostuvilla myrkkyillä, jotka tulevat eläimille ruuan mukana (hormonit, antibiootit, kasvua kiihdyttäjät).

Kuka on oikeassa: kaukainen esi-isä, joka heitti palan tapetun eläimen tuoretta lihaa saviruukuun veden kanssa ja lämmitti itsensä liemellä talven pakkasessa, vai aikalainen, joka osti puolivalmiita lihaa (tai jopa valmiita purkkeja) keittoa) lähimmässä supermarketissa? Tarkkaa vastausta ei vielä ole, mutta ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaikkien aterioiden kaloripitoisuuden seuraamista ja niiden valmistamista vain laadukkaasta ruoasta.

Erilaisten keittojen kaloripitoisuus

Valikon monipuolistamiseksi voit sisällyttää siihen sosekeittoja. Niillä on herkkä rakenne, niillä on positiivinen vaikutus ihmisen ruoansulatusjärjestelmään. Myös tavalliset keitot ovat hyödyllisiä, niistä ei voi kieltäytyä. Kaloripitoisuus riippuu reseptistä ja se lasketaan kussakin tapauksessa erikseen.

Keittoa pidetään yleensä vähäkalorisena ruokalajina, mutta kerman, voin, juuston ja muiden runsasrasvaisten ainesosien lisääminen lisää kalorien määrää. Veden päällä keitetty borssi sisältää alle 40 kcal/100 ml, kun taas ukrainalaisessa lihaborssissa klassisen reseptin mukaan valmistettu liha on yli 60 kcal/100 ml. Linssien, herneiden ja papujen keittoja ei voida kutsua vähäkaloriseksi, mutta ne sisältävät kasviproteiinia, joka antaa ihmiselle kylläisyyden tunteen pitkään.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ! Ennustaja Baba Nina:"Rahaa riittää aina, jos laitat sen tyynyn alle..." Lue lisää >>

Ensiruokien kaloritaulukko ja niiden ravintoarvo

Ruokavaliokeitto tai borssi keitetään vedessä lisäämättä voita, smetanaa ja lihaa. Yksi lautanen tällaista ruokaa sisältää vähimmäismäärän kaloreita (noin 100 kcal annosta kohti).

Kulhollinen kanakeittoa perunoiden kanssa sisältää noin 150 kcal ja lihaliemessä smetanalla keitetyssä riisikeitossa yli 200 kcal.

Ensimmäisten ruokien kaloripitoisuus ja niiden ravintoarvo (BJU) on esitetty taulukossa.

Kuinka vähentää kaloreita?

Ensimmäisen kurssin energia-arvon vähentämiseksi sinun on noudatettava näitä sääntöjä:

1. 1. Älä paista vihanneksia. Sinun tulee kieltäytyä paistamasta tai tehdä se vähimmäismäärällä kasviöljyä. Puhdistettu auringonkukkaöljy sisältää yli 900 kcal ja puhdistamaton oliiviöljy noin 850 kcal. Amarantissa - noin 700 kcal.
2. 2. Käytä nahatonta lihaa. Se on poistettava siipikarjanlihasta ennen kana- tai kalkkunaliemen keittämistä ja sianliha ja naudanliha puhdistettava kalvoista, suonista ja rasvasta.
3. 3. Vältä rasvaisia ​​kastikkeita. Korkeakalorinen majoneesi tulisi korvata vähärasvaisella smetalla. Kermakeittoa valmistettaessa ei tule käyttää rasvaista kotitekoista kermaa, vaan 10% pastöroitua. Maitokeittoon kannattaa lisätä maitoa, jonka rasvapitoisuus on pieni.
4. 4. Valuta ensimmäinen liemi. Keittoa ei tarvitse keittää ensimmäisellä, vaan toisella tai kolmannella liemellä. Tätä varten tyhjennä vesi keittämisen jälkeen ja kerää puhdasta vettä, ja kun se kiehuu, voit lisätä viljoja ja vihanneksia.

Jos juusto on ilmoitettu ensimmäisen ruokalajin reseptissä, tulee käyttää vähärasvaisia ​​lajikkeita. Ei tarvitse lisätä sulatejuustoa (niiden kaloripitoisuus on noin 300 kcal / 100 g).

Ja joitain salaisuuksia...

Erään lukijamme Alina R.:n tarina:

Varsinkin painoni vaivasi minua. Lihoin paljon, raskauden jälkeen painoin kuin 3 sumopainijaa yhdessä, eli 92kg pituudella 165. Luulin, että vatsa tulee alas synnytyksen jälkeen, mutta ei, päinvastoin, paino alkoi nousta. Kuinka käsitellä hormonaalisia muutoksia ja liikalihavuutta? Mutta mikään ei turmele tai nuorena ihmistä yhtä paljon kuin hänen vartalonsa. 20-vuotiaana opin ensimmäisen kerran, että lihavia tyttöjä kutsutaan "NAISTEKSI" ja että "he eivät ompele sellaisia ​​kokoja". Sitten 29-vuotiaana avioero aviomiehestään ja masennus ...

Mutta mitä voit tehdä laihtuaksesi? Laserrasvaimuleikkaus? Oppinut - vähintään 5 tuhatta dollaria. Laitteistotoimenpiteet - LPG-hieronta, kavitaatio, RF-nosto, myostimulaatio? Hieman edullisempi - kurssi maksaa 80 tuhatta ruplaa neuvonantajan ravitsemusterapeutin kanssa. Voit tietysti yrittää juosta juoksumatolla hulluuden tasolle asti.

Kaikki tietävät papujen hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta entä haitat? Onko näitä palkokasveja sisältävä keitto yhtä terveellistä kuin ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit sanovat? Kenen tulisi välttää tätä ruokaa ja miten saada kaikki irti päivän tärkeimmästä ateriasta - lounaasta?

Pavuja kulttuurina pidetään yhtenä vanhimmista, ja muinaisessa Roomassa sitä käytettiin paitsi ruoan lisäksi myös kosmeettisena tuotteena. Nyt palkokasvit ovat hyvin yleisiä ukrainalaisessa keittiössä; niiden perusteella valmistetaan salaatteja, keittoja, borssia ja jopa piirakoita. Mutta ennen kuin aloitat näiden papupohjaisten ruokien valmistamisen, ei olisi haittaa oppia niistä lisää!

Papukeiton edut ja haitat

Lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa vaativat usein, että terveellisiä elämäntapoja noudattavan ihmisen tulisi syödä oikein, ja keittojen ja borssien läsnäolo ruokalistalla on edellytys. Täysi ateria koostuu aina nestemäisestä ruoasta, koska se auttaa käynnistämään aineenvaihdunnan ja säätämään suolatasapainoa.

Papuja pidetään lääkevalmisteina, joten ne eivät sovellu päivittäiseen käyttöön, ja huonosti liotetut pavut voivat aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista. Papuja ei suositella syötäväksi gastriitin, haimatulehduksen ja muiden maha-suolikanavan sairauksien kanssa.

Pavut sisältävät helposti sulavia kasviproteiineja, jotka voivat korvata eläimet täysin, joten papupohjaiset ruoat ovat loistava vaihtoehto lihalle. Lisäksi se sisältää tärkkelystä, karoteenia, aminohappoja ja kaikkia hyödyllisimpiä vitamiineja (A, E, K, B1, B2, C ja PP).

Keitot eivät tietenkään koostu yhdestä pavusta. Niihin lisätään erilaisia ​​vihanneksia ja joskus viljaa, joten nestemäinen ruoka tarjoaa meille paitsi vitamiineja, myös kuituja, jotka voivat puhdistaa kehoa. Keiton jyrkkä kieltäytyminen voi pahentaa terveydentilaa ja jopa aiheuttaa ummetusta, joten illallinen on pakollinen.

papukeitto painonpudotukseen

Papuja ei voida yksiselitteisesti kutsua dieettituotteeksi, mutta siihen perustuvia monodieettejä on monia. Ne ovat vasta-aiheisia ruuansulatuskanavan sairauksista kärsiville, mutta niiden avulla voit turvallisesti laihtua noin 5 kg viikossa.

Pavuissa olevat monimutkaiset hiilihydraatit voivat saada sinut tuntemaan kylläisyyttä hyvin nopeasti, minkä vuoksi se on niin arvostettu laihduttajien keskuudessa. Vain kourallinen papuja voi tarjota ihmiselle energiaa loppupäiväksi.

Dieettipapukeitot on erittäin helppo valmistaa: sinun on vältettävä lihaliemen käyttöä ja älä kypsennä paistamista, muuten reseptit eivät rajoita sinua millään tavalla.

Pavut raskauden aikana

Synnytyksen ja imetyksen aikana nuori äiti on vastuussa kahdesta elämästä kerralla, joten hänen tulee syödä säännöllisesti ja monipuolisesti. Jos sinulla ei ole maha-suolikanavan sairauksia tai vasta-aiheita, pavut tulisi sisällyttää ruokavalioosi.

Raskauden aikana palkokasvikeittoja saa syödä pieninä määrinä, mutta kohtuullisissa rajoissa. Monipuolista ruokalista borssilla, suolajuurella, tuoreilla hedelmillä ja vihanneksilla keskittymättä yhteen papuun. Jos mietit, onko mahdollista syödä tällaisia ​​ruokia imetyksen aikana (imetyksen aikana), ota yhteyttä lastenlääkäriin ja seuraa huolellisesti vauvan reaktiota uuteen tuotteeseen.

Papukeitto lapsille

Lastenlääkärit kiinnittävät usein huomiota siihen, että lapsen pitäisi jo kolmivuotiaana syödä mitä tahansa ruokaa, mutta pavut otetaan lisäravinteisiin 11 kuukauden iästä alkaen, koska lasten hauras vatsa on vaikea sulattaa sitä. Vihreitä papuja on parempi antaa vuoden ikäiselle vauvalle lisäämällä vähitellen tilavuutta, mutta älä unohda muita tuotteita.

Pavut pystyvät melkein täysin korvaamaan lihan, joten on parempi keittää keitto vedessä ja liottaa palkokasveja pitkään, jotta se ei aiheuta kaasun muodostumista lapsessa. Periaatteessa kaikki pavut aiheuttavat ilmavaivoja sulamattomien hiilihydraattien takia, joten niiden kanssa kannattaa olla varovainen.

On parempi olla paistamatta vihanneksia lasten keittoon öljyssä, jotta kaloripitoisuus ei kasvaisi, vaan yksinkertaisesti keitetään ne papujen ja perunoiden kanssa. Tämän reseptin mukaiset porkkanat voidaan hieroa hienolla raastimella, jotta se antaa enemmän väriä.

Kalorit ja JBU

Pavut tällaisessa keitossa eivät ole pääainesosa, joten ne lisäävät sitä melkoisesti. 100 grammassa tällaista kevyttä ruokaa kaloripitoisuus on noin 25 kcal.

Perustarvikkeiden, kuten porkkanoiden, sipulien, papujen ja perunoiden, lisäksi voit lisätä halutessasi suosikkiviljojasi, kuten riisiä, kaurapuuroa, tattaria tai jopa bulguria. Jos keitto näyttää sinulle liian nestemäiseltä, mikä tahansa vilja auttaa tekemään siitä ravitsevamman ja rikkaamman.

papukeitto resepti lapsille

Tämän reseptin mukaan valmistettu keitto on erittäin tuoksuva, kevyt ja tyydyttävä. Tämä on erityisen tärkeää, kun sinun on ruokittava pientä ja erittäin vaativaa lasta.

Neuvoja: kihara veitsi ja vähän mielikuvitusta auttavat monipuolistamaan lounasta. Leikkaa vihannekset tähdiksi, aaltoiksi tai muiksi hahmoiksi tehdäksesi vauvasi syömisestä mielenkiintoisempaa!

Valittaessa tuotteita oikean ravitsemusjärjestelmän toteuttamiseksi, suositus kasviproteiinin määrän lisäämisestä herättää huomiota. Palkokasvit mainitaan usein saavutettavimpana lähteenä. Tämän sekä puutarhoissa että kauppojen hyllyillä olevan perheen edustaja on pavut.

Hyötyä terveydelle

Pavut sisältävät melko korkean prosenttiosuuden proteiinia: 6–8 g/100 g, paloissa noin 1,5 g. Se sulautuu melko täysin. Lisäksi tämä monien kansakuntien rakastama tuote sisältää arvokkaan joukon vitamiineja (mukaan lukien nikotiinihappo ja karoteeni) ja hivenaineita (kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja muita). Palkokasvien sisältämä kuitu auttaa parantamaan suolen toimintaa, mutta sillä on sivuvaikutus: liiallinen kaasun muodostus, joka voidaan välttää valmistamalla tuote oikein. Nämä tiedot antavat optimismia niille, jotka haluavat laihtua, ja rohkaisevat heitä sisällyttämään tuotteen ruokavalioonsa.

Vaikuttavan luettelon hyödyllisistä aineista ei vain voi vähentää painoa, vaan myös parantaa koko kehoa: vahvistaa hiuksia ja kynsiä kalsiumin ansiosta; parantaa hematopoieettisen järjestelmän toimintaa toimittamalla rautaa - materiaalia punasoluille.

Kalorit riippuvat tuotteen tyypistä ja valmistustavasta.

Keskimäärin papujen kaloripitoisuudeksi on arvioitu 265 kcal 100 grammaa kuivatuotetta kohden. Mutta kiinteässä raakamuodossa he eivät tietenkään käytä sitä. Pavut sisältävät runsaasti glykosideja, jotka ovat myrkyllisiä ihmiskeholle, mutta tuhoutuvat helposti kuumennettaessa.

Ja raaka- tai lämpökäsitellyn tuotteen kaloripitoisuus vaihtelee eri lajien edustajilla. Joten keitetyt punaiset pavut sisältävät noin 93 kcal, valkoiset - 102 kcal, mustat - 132 kcal. Jos et käytä papuja, vaan paloja, kaloripitoisuus laskee 28 kcal:iin. Tämä energia-arvo saadaan monimutkaisten hiilihydraattien läsnäolosta, joten kalorien vapautuminen tapahtuu vähitellen, mikä ylläpitää kylläisyyden tunnetta pitkään.

Eri ruokien kaloripitoisuus

Ravinteiden paremman imeytymisen ja palkokasvien negatiivisten vaikutusten vähentämiseksi on suositeltavaa käyttää yhdessä muiden kasvituotteiden kanssa. Joten kalsiumin onnistumiseksi yrityksessä on parempi lisätä niihin C-vitamiinia sisältäviä vihanneksia, ja kaasun muodostuminen vähentää mausteiden, kuten kardemumman, käyttöä. Siksi ruokien kaloripitoisuuden määrittämiseksi on otettava huomioon seuratuotteiden energiaarvo.

Yleisimpiä ruokalajeja ovat papukeitto, muhennos, salaatti ja höyrytetyt palot. Myös purkitettuja papuja käytetään aktiivisesti: ne ovat houkuttelevia jo valmiiksi lämpökäsittelyksi.

Keitto on energia-arvoltaan vähiten kaloreita sisältävä ruokalaji, se sisältää vain 62 kcal/100 g. Keitettyjen papujen keittäminen salaatiksi vähentää myös kaloreita, ja vihannesten läsnäolo parantaa hivenaineiden imeytymistä. Haudutettaessa, kuten esimerkiksi muhennuksissa, kalorimäärä kasvaa rasvan lisäämisen vuoksi ja voi olla 150-200 yksikköä.

Ravitsemusasiantuntijoiden mielestä hyödyllisten aineiden paras säilyvyys saavutetaan käytettäessä mulwarkaa.

Laihdutuspavun reseptit

Uskotaan, että liotus on välttämätön edellytys palkokasvien keittämiselle. Mutta se on täysin mahdollista korvata tyhjentämällä ensimmäinen vesi kypsennyksen aikana heti keittämisen jälkeen - tämä antaa suunnilleen saman vaikutuksen säästäen samalla merkittävästi aikaa.

Ravitsemusterapeutin Irina Shilinan neuvoja
Kiinnitä huomiota uusimpaan painonpudotusmenetelmään. Sopii niille, jotka ovat vasta-aiheisia urheilutoiminnassa.

Papukeitto

Tästä ruoasta on monia muunnelmia, sekä vähärasvaisen että lihaliemen kanssa. Kasvissyöjäversio sisältää keitoksen valmistamisen (ensimmäisen veden valutuksen kanssa), johon lisätään perunat, sipulit, porkkanat ja tomaatit (se voi olla tuoretta tai tomaattipastana), kasviöljyä. Kun keitto on valmis, se suolataan ja mausteet lisätään.

Sen valmistukseen tarvitset:

• valkoiset pavut - 1 kuppi;
• 1-2 perunaa;
• polttimo;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• ruokalusikallinen kasviöljyä.

Viimeistä ainesosaa ei kuitenkaan pidetä pakollisena. Lihalientä käytettäessä on suositeltavaa suorittaa papujen valmistusvaihe erikseen ja vasta sitten lisätä ne pannulle. Muut tuotteet säilyttävät esittelyjärjestyksensä. Arvioitu aika prosessin aloittamisesta valmiin annoksen vastaanottamiseen on tunti.

papusalaatti

Tämä runsas ja terveellinen ateriavaihtoehto sisältää seuraavat ainekset.

Tämän ruuan ainesosien lisälämpökäsittelyä ei tarvita.

Kasvismuhennos

Tämän herkullisen, melkein kulinaarisen mestariteoksen ja vähäkalorisen sisällön luomiseksi tarvitset:

• lasillinen kuivia punaisia ​​papuja;
• yksi nuori kesäkurpitsa;
• yksi polttimo;
• yksi porkkana;
• lasillinen tomaattimehua tai puoli lasillista tomaattipastaa;
• kasviöljy.

Kuutioiksi leikattu kurpitsa, porkkana ja sipuli paista kuumassa öljyssä korkeaseinäisessä kulhossa. Pavut tulee keittää niin, että ne pehmenevät, mutta eivät murene. Lisää ne sitten vihannesten joukkoon ja sekoita tulella 5-6 minuuttia. Kaada tomaattimehu tai -tahna, joka on laimennettu vedellä yhden lasin tilavuuteen. Hauduta suljetussa astiassa kypsäksi, suolaa ja lisää mausteet. On parempi tarjoilla hienonnetuilla vihreillä ripotellen.

Pavut hitaassa keittimessä

Yksinkertaisin ja hyödyllisin resepti sen valmistukseen on höyrytetty. Tätä varten tarvitset:

• vain itse tuoreet tai jäädytetyt palot (400 g);
• vettä;
• suola;
• seesami;
• oliiviöljy.

Laita valmistetut palot tasaiseksi kerrokseksi, kaada vähän vettä hitaan liesituulettimeen ja aseta lautanen. Kypsennä 10-15 minuuttia, jonka jälkeen sinun täytyy suolata ja ripotella seesaminsiemeniä. Kaada kaksi rkl. lusikat öljyä, sekoita. Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa: tomaatti, paprika, yrtit.

Kun papuja käytetään painonpudotusdieetin perustana, on muistettava, että ne kuormittavat merkittävästi haimaa ja voivat myös aiheuttaa ilmavaivoja ja turvotusta. Näiden kielteisten vaikutusten vähentämiseksi ne tulee liottaa tai valuttaa ensimmäisellä kiehumiskerralla ja kypsennysaikaa pidentää. Mutta vastaanotettujen ruokien alhainen kaloripitoisuus, niiden kyllästyminen vitamiineilla ja mikroelementeillä edistävät kehon paranemista ja painonpudotusta.