Pippurilecho tomaatilla. Mausteinen-makea lecho paprikasta. Lecho hitaassa keittimessä

Yleensä lecho on unkarilaisen, ei bulgarialaisen keittiön ruokalaji, kuten yleisesti uskotaan. Ja perinteisen unkarilaisen lechon resepti eroaa hyvin tavallisesta paprika-salaattista tomaattikastikkeessa. "Culinary Eden" on valmistanut sinulle herkullisimmat lecho-reseptit - tunnetuista epätavallisiin. Oletko päättänyt valmistaa lechoa talvea varten? Sitten töihin!

Ainekset:
1,4 kg vihreää paprikaa,
600 g tomaatteja,
2 sipulia,
80 g sianrasvaa,
50 savustettua pekonia,
5 g paprikaa,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori viherpaprikan palot ja leikkaa pituussuunnassa 8 osaan. Laita tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, sitten jääveteen, kuori ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita rasva kattilaan ja paista pieniksi kuutioiksi leikattu pekoni läpinäkyväksi, lisää sipuli ja ruskista kullanruskeaksi. Lisää paprika, sekoita ja lisää pannulle hienonnetut tomaatit ja paprikat. Lisää suola ja hauduta korkealla lämmöllä. Kun osa nesteestä on haihtunut, peitä kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta kypsäksi.

Tämä on sama resepti, jota pidetään lechon esi-isänä, jota olemme tottuneet tarjoamaan pöydälle talvella. Voit lisätä valmiiseen lechoon makkaraa tai makkaraa, sekoittaa ja paistaa vatkatut munat tai voit lisätä hieman riisiä haudutuksen alussa. Mutta tämä lecho-resepti ei ole kovin sopiva talven valmistukseen, ellet ota riskiä ja steriloi purkkeja puoli tuntia. Kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa yleisin resepti on bulgarialainen lecho ja monet sen muunnelmat.

bulgarialainen lecho (ilman etikkaa)

Ainekset:
1 kg paprikaa,
1 kg tomaattipyreetä,
2 rkl. Sahara,
1 rkl. suola.

Valmistautuminen:
Leikkaa moniväriset paprikat pituussuunnassa leveiksi suikaleiksi tai neliöiksi. Keitä tuoretta tomaattipyreetä (lihamyllyn läpi tai hienonnettu tehosekoittimessa) 2-3 kertaa. Lisää suola, sokeri, hienonnettu pippuri ja keitä 20-30 minuuttia sekoittaen. Kääri steriloituihin purkkeihin.

Ainekset:
4 kg tomaatteja,
5 kg pippuria,
1 pino Sahara,
2 rkl. suola,

2 rkl. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Laita tomaatit lihamyllyn läpi, leikkaa paprika pituussuunnassa 6-8 osaan. Kaada saatu tomaattimassa kattilaan, lisää sokeri, suola ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen laita pippuri ja öljy kattilaan, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Poista lämmöltä ja kaada joukkoon etikka, laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ainekset:
2 kg pippuria,
3 kg tomaatteja tai 2 litraa tomaattimehua,
2 isoa porkkanaa,
2 rkl. suola,
3 rkl. Sahara,
10 neilikkaa,
2-3 palaa kuumaa pippuria,
300 g valkosipulia,
10 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:
Laita kuoritut tomaatit siivilän läpi tai jauha tehosekoittimessa. Leikkaa paprika suikaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Sekoita kaikki, lisää suola, sokeri, mausteet, laita tuleen ja kiehauta. Keitä keittämisen jälkeen 5-10 minuuttia. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin, peitä kannella ja pastöroi: litran purkit - 10 minuuttia, 3 litran purkit - 20 minuuttia. Rullaa ylös.

Lecho porkkanoilla ja tomaattimehulla

Ainekset:
2,5 kg paprikaa,
500 g porkkanaa,
1 litra tomaattimehua,
1 rkl. suola,
½ lasillista sokeria,
½ kupillista kasviöljyä,
1 tl 70 % etikkaa,
¼ lasillista vettä.

Valmistautuminen:
Sekoita tomaattimehu ja mausteet, keitä 10 minuuttia, lisää laakerinlehti ja pippurit, keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja paprikat, keitä 10 minuuttia. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ainekset:
2,5 kg tomaatteja,
1,5 kg paprikaa,
1 sipuli,
30 g valkosipulia,
1 rkl. suola,
2 rkl. Sahara,

4-5 laakerinlehteä,
¼ tl. jauhettua maustepippuria,
1 tl 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Laita tomaatit lihamyllyn läpi ja keitä 10 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa. Purista siivilän läpi siemenet poistamiseksi. Leikkaa paprika suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, lisää kaikki tomaattisoseeseen. Lisää suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti ja hauduta kannen alla, kunnes pippuri pehmenee. Laita raastettua valkosipulia ja 3-5 rkl. kasviöljy. Poista laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka, sekoita, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Kääri jäähtymään asti.

Ainekset:
3 kg paprikaa,
3 kg sipulia,
4 kg tomaatteja,
1 rkl. paprika,
suolaa, kuumaa punaista pippuria - maun mukaan,
oliiviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika leveiksi nauhoiksi. Poista tomaateista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuullota sipulia oliiviöljyssä läpikuultavaksi, poista lämmöltä ja lisää paprika ja 1 rkl. vettä. Laita tuleen, keitä 5 minuuttia, lisää pippuria, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 10 minuuttia. Lisää tomaatit ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 5-10 minuuttia. Alenna lämpöä, lisää suola, lisää kuuma pippuri ja hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia. Laita purkkeihin ja rullaa.

Lecho (ilman etikkaa)

Ainekset:
1 kg tomaatteja,
1 kg pippuria,
2 rkl. kasviöljy,
1 rkl. suola.

Valmistautuminen:
Poista tomaateista nahka ja hienonna. Leikkaa paprikat leveiksi nauhoiksi ja sekoita tomaattien kanssa. Hauduta kaikkea pehmeäksi. Lisää suola, keitä vielä 5 minuuttia, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
3 kg tomaatteja,
3 kg punaista ja 1 kg vihreää paprikaa,
1 lasillinen kasviöljyä,
½ kupillista 9 % etikkaa,
2 rkl. suola,
2-4 rkl. Sahara.

Valmistautuminen:
Jauha nahattomat tomaatit soseeksi, sekoita hienonnetun pippurin ja mausteiden kanssa, keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ainekset:
6 kg tomaatteja,
5 kg vihreää paprikaa,
500 g porkkanaa,
1 pää valkosipulia,
2-3 rkl. suola,
75 ml 9 % etikkaa,
200 g sokeria,
125 ml kasviöljyä,
1 pala kuumaa punaista paprikaa,
persilja ja selleri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita tomaatit ja porkkanat lihamyllyn läpi, hienonna valkosipuli, yrtit ja kuumat paprikat, sekoita kaikki ja laita tuleen. Vähennä keittämisen jälkeen, keitä 15 minuuttia. Lisää seokseen viipaleiksi leikattu paprika, anna kiehua ja keitä 45 minuuttia. Lisää etikka 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri vuorokaudeksi.

Ainekset:
5 kg punaista paprikaa,
3 litraa tomaattimehua,
1 kg porkkanaa,
1-2 palaa kuumaa pippuria,
1 pino Sahara,
100-150 g 9 % etikkaa,
200 g kasviöljyä,
3,5 rkl. suola,
100-150 g valkosipulia,
persiljaa ja tilliä.

Valmistautuminen:
Leikkaa paprika pituussuunnassa 4 osaan, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna kuuma paprika hienoksi. Laita kaikki paitsi valkosipuli ja yrtit kerroksittain kattilaan, kaada joukkoon tomaattimehu ja keitä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 10 minuuttia. Hieman ennen kypsennyksen loppua lisää hienonnetut yrtit. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Lechoa ei valmisteta vain paprikoista; nerokkaat kokit ovat keksineet monia lecho-reseptejä muista vihanneksista. Tarjoamme sinulle useita mielenkiintoisia reseptejä.

Ainekset:
2 kg kesäkurpitsaa,
1 kg paprikaa,
400 g tomaattipyreetä,
1 lasillinen vettä,
150 g sokeria,
300 g kasviöljyä,
1 rkl. suola,
½ tl. jauhettua punaista paprikaa,
70 g 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Sekoita tomaattipasta, vesi ja mausteet, laita tuleen ja kiehauta. Laita hienonnettu kesäkurpitsa ja pippuri kiehuvaan marinaadiin ja keitä 30 minuuttia. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kääri rullalle ja kääri kunnes se jäähtyy.

Mausteinen kesäkurpitsalicho

Ainekset:
3 kg kesäkurpitsaa,
100 g valkosipulia,
6 paprikaa,
1 pala kuumaa paprikaa,
1 litra tomaattimehua,
2 rkl. suola,
1 kuppi 9 % etikkaa,
1 kuppi sokeria.

Valmistautuminen:
Hienonna valkosipuli, makea ja karvas paprika, kaada tomaattimehu, lisää suola, sokeri, etikka, sekoita hyvin ja keitä 10 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa tomaattiseokseen ja keitä vielä 20 minuuttia. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Lecho ylikypsistä kurkuista

Ainekset:
5 kg kurkkua,
2,5 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa,
200 g sokeria,
200 g 6 % etikkaa,
300 g voita,
3 rkl. suola,
1 pää valkosipulia.

Valmistautuminen:
Jauha tomaatit ja paprikat tehosekoittimessa, kaada kattilaan, lisää sokeri, suola, etikka, öljy ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kuori kurkut, jos ne ovat liian kovia, leikkaa ne viipaleiksi ja laita kattilaan. Keitä 10 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kurkkulecho

Ainekset:
3 kg kurkkua,
1 kg sipulia,
1 pino Sahara,
1 rkl. suola,
½ kupillista kasviöljyä,
½ lasillista vettä,
500 g tomaattipyreetä,
musta tai punainen jauhettu pippuri - maun mukaan,
100 g 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset kurkkua lukuun ottamatta ja keitä 10 minuuttia. Lisää hienonnetut kurkut ja hauduta vielä 15-20 minuuttia. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Lecho munakoisolla

Ainekset:
3 kg tomaattia,
1,5 kg meheviä punaisia ​​ja vihreitä paprikaa,
1,5 kg munakoisoa,
2 rkl. suola,
½ kuppia sokeria
½ kuppi kasviöljyä.

Valmistautuminen:
Jauha tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, kaada kattilaan ja keitä kiehumishetkestä 25-30 minuuttia. Lisää suola, sokeri, kasviöljy, keitä vielä 25-30 minuuttia. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu paprika, kuorimaton munakoiso kuutioiksi, kiehauta, keitä 25-30 minuuttia, laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Onnea lechosi valmisteluun talvea varten!

Larisa Shuftaykina

Hei kaikille hulluille (sanan hyvässä merkityksessä) ystäville, jotka haluavat valmistaa herkullisia salaatteja tomaateilla, kurkuilla, kesäkurpitsalla ja muilla vihanneksilla talveksi. Olen tehnyt jo useita kymmeniä erilaisia ​​purkkeja, ja nyt on aika valmistaa paprikalechoa talvea varten. Jaan ruoanlaittoreseptini.

Lecho ilmestyi Unkarissa - siellä he keksivät herkullisen tomaatti- ja paprikasalaatin. Muistatko neuvostoajan myymälän purkit? Maku on hämmästyttävän makea ja hapan. Ihanteellinen välipalaksi, herkullinen sekä lihan että perunoiden kanssa. Tämä ruokalaji säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Tomaattien ja paprikan lisäksi kotiäidit valmistavat lechoa porkkanoilla, sipulilla, munakoisoilla ja muilla vihanneksilla.

Jotta salaatin maku olisi rikas, sinun on valittava kypsiä, meheviä tomaatteja. Koolla ei ole väliä. On parempi ottaa punainen paprika, mutta myös moniväriset ovat mahdollisia. Pääasia, että hedelmäliha on mehukasta ja makeaa. Emme ota kypsiä hedelmiä - tämä tekee lechosta erilaisen maun.

Kokeilen aina salaattia ruoanlaitossa. Pippurin tulee pysyä melko kiinteänä eikä muuttua soseeksi. Purettuna tuoreelle vihannekselle ominainen rapeus katoaa, mutta samalla se ei hajoa. Tämä tarkoittaa, että hän on saavuttanut vaaditun tilan.

Paprikalecho talveksi

Otin paprikalecho-reseptin talveksi vanhasta keittokirjastani. Hän on siellä eturintamassa. Ja kerran tein sen mukaan ruokaa, kunnes opin muita reseptejä. Mutta niistä lisää alla.

Otamme viisi kiloa makeaa punaista paprikaa ja valmistamme marinadin seuraavista tuotteista:

• 2 litraa jauhettuja tomaatteja lihamyllyssä tai korvaa samalla määrällä tomaattimehua;
• Yksi lasillinen auringonkukkaöljyä;
• Yksi lasi rakeistettua sokeria;
• 6 kpl. laakerinlehdet;
• 3 mustapippuria;
• 2 rkl. suola;
• 1 rkl. etikka olemus;
• Nippu persiljaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kuten jo ymmärsit, tomaatit kuljetettiin lihamyllyn läpi. Poista ensin iho. Tätä varten laita tomaatit ensin kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja sitten kylmään veteen. En tee mitään leikkauksia. Ja niin kaikki voidaan helposti poistaa. Minulla on kauhallinen vettä liedellä miedolla lämmöllä ja vaihdan ajoittain kylmää vettä, koska... se lämpenee nopeasti;
• Leikkaa punainen paprika suikaleiksi ja keitä 30 minuuttia vedessä;
• Valmista marinadi reseptiluettelosta ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Ennen kuin sammutat lämmön, kaada esanssi joukkoon;
• Valmistamme purkit etukäteen. Otan yleensä pieniä, puoli litraa. Pese soodalla ja kuivaa;
• Valuta vesi ja laita paprikat purkkeihin. Kaada päälle marinadi ja laita steriloitumaan 10-15 minuutiksi.

Lecho talveksi - klassinen resepti

Klassisen version mukaan jokainen valmisteli sen vähintään kerran. Silloin taitavat kotiäidit keksivät sen perusteella monia muita vaihtoehtoja.

Tuotteet:

• Makea paprika - 3 kg (siemenet ja kanta poistettu);
• Tomaatit - 2 kg;
• Sipulit - 10 keskikokoista kappaletta;
• Auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• Sokeri - 1 lasi;
• Suolaa maun mukaan - minulla on noin 2 rkl. ilman yläosaa;
• Pöytäetikka - 100 ml.

Keittoprosessi:

• Kuori tomaatit ja leikkaa ne (lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai leikkaa pieniksi paloiksi);
• Hienonna sipuli, paprika suikaleiksi tai pieniksi paloiksi;
• Kaada öljyä ja hauduta sipulia läpinäkyväksi, mutta älä ruskea;
• Lisää tomaattisose sokerin kanssa ja kuumenna noin viisi minuuttia. Sekoita, jotta se ei pala;
• Sitten paprika ja kiehumishetkestä lasketaan 15 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan ja etikkaa, vielä minuutti ja poista lämmöltä;
• Laita purkkeihin, sulje metallikansilla ja anna jäähtyä peiton alla.

Lecho talveksi - sormen nuolemisreseptejä

Tämä on suosikkini vaihtoehto. Yleensä teen sen pitkän talven ajan. Ainesosat ovat yksinkertaisia, helppo valmistaa ja lopputulos on sormella nuoleva.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 2 kg lihaisia ​​ja maukkaita tomaatteja;
• 1,5 kg pippuria (punainen, keltainen, oranssi);
• 1 kuppi sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen jauhettua mustapippuria;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• Suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Pesemme tomaatit, valutamme ne (emme tarvitse ylimääräistä kosteutta) ja jauhamme ne lihamyllyn läpi. En yleensä poista ihoa, mutta jos se on erittäin kovaa, suosittelen silti. Kuinka se tehdään, sanoin jo edellä;

• Leikkasin paprikan pituussuunnassa melko suuriksi paloiksi. Yritimme pienentää sitä, mutta kummallista kyllä, se ei vaikuttanut makuun parhaiten. Ehkä pienemmillä leikkauksilla sinun on lyhennettävä kypsennysaikaa ja sitten kaikki onnistuu. Kokeile jos haluat;

• Yhdistä pippuri ja tomaattisose yhdessä kulhossa, lisää kaikki loput luettelosta etikkaa lukuun ottamatta ja keitä tunnin ajan;

• Lisää kypsennyksen lopussa pöytäetikka, lisää suola ja sekoita. Laitoin purkkeihin. Steriloin sen ilmakeittimessä 10 minuuttia, käärin sen ylös ja laitan ylösalaisin peiton alle.

Yksinkertainen resepti lecholle

Jos luulet, että kaikki aiemmat reseptit ovat monimutkaisia, tässä on helpoin valmistaa, mutta ei huonompi maku.

Hoitotuotteet:

• Paprikat ja tomaatit - yksi kilogramma;
• Suola - 1 rkl;
• Sokeri - 2 rkl;
• Vesi (tarvittaessa)

Tomaattien sijaan voit käyttää tomaattipastaa. Tässä tapauksessa sitä tarvitaan 500 grammaa.

Ruoanlaittovaiheet:

• Tuomme tomaatit homogeeniseksi massaksi sinulle sopivalla menetelmällä (lihamylly, tehosekoitin, mehupuristin tai yksinkertaisesti leikkaa pieniksi kuutioiksi);
• Leikkaamme pippurin mielivaltaisesti, kuten haluat (pillit, palat);
• Hauduta tomaattimassaa (tai tomaattipyreetä) kiehuvaksi. Nuo. jotta vesi kiehuu hieman. Jos tomaatit ovat meheviä, tarvitaan vähemmän aikaa;
• Sitten lisätään pippuria, suolaa ja sokeria. Jos seos osoittautuu liian paksuksi, laimenna kuumalla keitetyllä vedellä haluttuun tilaan ja keitä vielä 30 minuuttia;
• Laita kuumana purkkeihin ja jäähdytä ilman sterilointia lämpimän peiton alla.

Lecho tomaattipyreellä talveksi

Lechoa valmistettaessa tomaattipastalla on joitain hienouksia. Ota aina maukas tomaattipasta, sillä se on yksi tärkeimmistä komponenteista täällä. Jos et jostain syystä pidä pastasta, vaihda se toisella vaihtoehdolla. Niissä on myös lisättyä suolaa. Vähennä tässä tapauksessa reseptisuolan määrää.

Erinomainen asia on mahdollisuus valmistaa salaatti ilman sterilointia. Tämä lyhentää kypsennysprosessia.

Tarvitsemme siis pienen osan tuotteista:

• Kilo paprikaa;
• 250 grammaa hyvänmakuista ja laadukasta tomaattipastaa;
• Sokeri - 2 rkl;
• Suola - 1 tl;
• Vesi - 250 ml;
• Auringonkukkaöljy - puoli lasia;
• Pöytäetikka - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

• Laimennetaan tomaattipasta (minulla on Kukhmaster - 270 grammaa. En mitannut mitään, käytin koko tilavuuden) vedellä, lisää suolaa, sokeria ja voita. Kuumenna tämä koko massa kiehuvaksi;

• Puhdistamme pippurin siemenistä ja varreista, leikkaa nauhoiksi, oljiksi (kuten haluat);

• Laita pippuri kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä;
• Älä unohda kaataa etikkaa astiaan lopussa ja keitä vielä viisi minuuttia;
• Tölkit esipestiin, kalsinoitiin uunissa tai mikroaaltouunissa ja jäähdytettiin;
• He laittoivat sen purkkeihin, käärittiin rullalle ja jäähdytettiin ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Lecho talveksi porkkanoilla

Emme pysähdy yksinkertaisiin resepteihin. Me, kokeneet kotiäidit, olemme kiinnostuneita monipuolistamaan ruokalistaa muilla vihanneksilla. Lisäksi nyt syksyllä niitä on enemmän kuin koskaan ennen.
Lisää porkkanat ja sipulit ja saat täysin erilaisen salaatin.

Tuotteet:

• Tomaatit - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Sipuli - 1 kg;
• Porkkanat - 1 kg;
• Auringonkukkaöljy - 300 ml;
• karkea suola - 80 g;
• Sokeri - 200 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi tai hienonna ne;
• Hienonna sipuli, leikkaa paprika suikaleiksi, raasta porkkanat korealaisella raastimella. Voit toki käyttää silppuria tai tavallista raastinta, mutta näin se on kauniimpi. Tämä on myös tärkeää;
• Sekoita kaikki yhteen astiaan ja laita tuleen. Lisää loput reseptin ainekset ja keitä tunnin ajan;
• Laita purkkeihin jäähtymään ja steriloi 10-15 minuuttia. Kääri, kääri ja jäähdytä.

Paprikalecho talveksi - video

Muista katsoa video herkullisen lechon valmistamisesta paprikoista. Näet varmasti hienouksia, joita teksti ei välitä.

No, tänään olemme valmistaneet paprikalechoa talveksi. Toivon, että pidit tarjoamistani resepteistä ja ne lisätään talvivalmistelukirjaasi. Juokse ohi herkullisen tuoksun vuoksi - siellä on paljon mielenkiintoisia asioita. Rakkaudella...Svetlana Malysheva.

Sadonkorjuukaudella jokainen kotiäiti yrittää tehdä mahdollisimman paljon tarvikkeita talveksi. Lecho on pysynyt yhtenä suosituimmista kasvisvalmisteista useiden vuosien ajan. Käytä hyväksi todettuja vaihtoehtoja ja muista kokeilla uusia reseptejä, joitain parhaista.

5 parasta lecho-reseptiä tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipulista talveksi

Lecho on erittäin suosittu ruokalaji paitsi maassamme. Klassinen unkarilainen herkku levisi nopeasti kaikkialle Eurooppaan. Erilaisista resepteistä huolimatta tärkeimmät ainesosat ovat paprikat, tomaatit, porkkanat ja sipulit.

Lecho ilman etikkaa

Tämä vaihtoehto on yksi yksinkertaisimmista. Valmiste ei ole vain etikkaa, vaan myös ilman öljyä, joten se on täydellinen kasvissyöjille ja paastoaville.

• tomaatit - 3 kg;
• pippuri - 2 kg;
• porkkanat - 500 gr;
• sipuli - 250-300 gr;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• suola - 2 rkl;
• valkosipuli - iso pää;
• jauhettua mustapippuria - 1,5 tl.

Valmistautuminen:

Jauha tomaatit soseeksi, poista pippurista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuori porkkanat ja raasta keskipitkällä tai karkealla raastimella. Sipuli voidaan hienontaa hienoksi, ja jos et pidä sen mausta ilman esipaistamista, voit jauhaa sen lihamyllyssä. Raasta valkosipuli tai hienonna se veitsellä.

Tässä ohjeessa vihannesten on oltava tuoreita ja täydellisessä kunnossa, ilman kolhuja tai vaurioita.

Laita tomaattipyree miedolle lämmölle, kiehauta ja anna hautua neljännestuntia. Lisää suola ja sokeri, sekoita.

Laita raastettu porkkana tomaattisoseeseen ja keitä 10 minuuttia. Lisää paprikat ja sipulit. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Lisää mustapippuria ja valkosipulia 5 minuuttia ennen sammuttamista. Aseta valmis lecho kuiviin, esisteriloituihin purkkeihin.

Lecho öljyllä

Resepti on hyvin yksinkertainen, joten jopa aloittelijat voivat käsitellä sitä. Tärkeintä on noudattaa määritettyjä mittasuhteita ja kaikki onnistuu varmasti.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 4 kg;
• paprika - 3 kg;
• sipuli - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• öljy - 500 ml;
• sokeri - 400 gr;
• suola - 3 rkl;
• etikka 9% - 100 ml.

Valmistautuminen:

Pese ja kuori vihannekset. Jauha tomaatit lihamyllyssä, laita alhaiselle lämmölle ja keitä noin tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti.

Leikkaa sipuli puoli- tai neljännesrenkaiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Laita kasvikset paistinpannulle ja hauduta pienessä määrässä öljyä noin 10 minuuttia.

Leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi, lisää tomaattien joukkoon, lisää paisti, suola ja sokeri.

Sekoita kaikki, keitä neljännes tuntia keittämisen jälkeen. Lisää etikka viisi minuuttia ennen kypsennystä. Laita kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri lämpimään peittoon.

Ota muistiin!

Tarkistaaksesi, kuinka hyvin purkit ovat suljettuja, käännä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Lecho hitaassa keittimessä

Tämä resepti sopii kiireisille naisille. Ihmeapussa lecho ei pala ja säilyttää enemmän vihannesten makua ja aromia.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• 3 keskikokoista sipulia;
• pippuri - 1 kg;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• suola - 1 rkl;
• hieman yli puoli lasillista sokeria;
• puoli lasillista öljyä.

Valmistautuminen:

Jauha tomaatit ja laita ne multicooker-kulhoon. Lisää sinne hienonnettu paprika, raastettu porkkana, hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, suola ja sokeri. Kytke sammutustila päälle 1,5 tunniksi, lisää etikkaa ja vaihda tilaksi "Lämmitys" tai "Lämpötilan ylläpito" 10 minuutiksi. Kaada sitten purkkeihin ja rullaa.

Lecho-purkkien sulkemiseksi sinun on pestävä ja steriloitava ne perusteellisesti, vaan myös kuivattava.

Lecho riisin kanssa

Erinomainen täydellinen lisuke. Kuumenna se vain paistinpannulla ja illallinen on valmis. Valmistelu auttaa jokaista nykyaikaista kotiäitiä.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• pippuri - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipuli - 1 kg;
• riisi - 1 lasi;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - lasi;
• öljy - 300 ml;
• etikka 9% - 50 ml.

Valmistautuminen:

Laita murskatut tomaatit, raastettu porkkana, ohueksi viipaloitu paprika ja hienonnettu sipuli isoon kattilaan.

Kiehauta kaikki miedolla lämmöllä ja keitä 20 minuuttia. Lisää sitten riisi, suola, voi ja sokeri. Hauduta noin 35 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Lisää etikka ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaada sitten välittömästi purkkeihin ja sulje. Kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.

Ota muistiin!

Tämä valmiste sopii hyvin keitettyjen tai paistettujen makkaroiden, kotlettien tai munakokkelia kanssa.

Hoito ilman sterilointia

Useimmat kotiäidit vihaavat steriloida purkkeja aihioilla. Ja ilman tätä lisäkäsittelyä purkit eivät välttämättä selviä. Tämä resepti on idioottivarma. Lecho kestää jopa lämpimässä huoneessa, voit olla varma.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• sipuli - 1 kg;
• pippuri - 3 kg;
• lasillinen öljyä;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• puoli lasillista sokeria;
• 5-6 hernettä maustepippuria;
• 100 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

Laita suureen kattilaan, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, porkkanat, raastettuna keskikokoiselle raastimelle, hienonnettu pippuri ja hienonnettu sipuli. Lisää öljy, sekoita ja hauduta noin 15 minuuttia. Jauha tomaatit lihamyllyssä ja lisää ne muiden vihannesten joukkoon sokerin, suolan ja maustepippurin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia, lisää etikka ja keitä vielä minuutti. Kaada heti purkkeihin ja sulje.

Lecho-reseptejä on paljon. Mutta optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa noudattaa seuraavia suosituksia:

• Tomaatit on otettava riittävän kypsiä, mutta ei pehmeitä tai murskattuina;
• mikä tahansa paprika sopii, mutta se maistuu parhaiten punaisten, mehevien paprikoiden kanssa;
• kypsennyksen loppuun mennessä pippurin tulee olla kohtalaisen joustavaa, ei ylikypsää;
• käytä kuivattuja yrttejä ja suosikkimausteitasi, mutta kohtuudella;
• Tomaatit on kuorittava ennen jauhamista;
• kuivatut yrtit voidaan lisätä kypsennyksen alussa ja tuoreita lopussa;
• kuivatut yrtit pidentävät lechon säilyvyyttä.

Valmista reseptiemme mukaan ja luo omasi kokeilemalla ainesosia ja mausteita. Odotamme palautettasi ja kommenttejasi.

Lecho on yksi suosikkikasvisruoistani. Nyt kun kesä on täydessä vauhdissa, teen sitä usein illalliseksi lisukkeena. Joskus lisään paprikoihin munakoisoa, sipulia ja porkkanaa. Tämä on hyvin yksinkertainen kasvisruoka, mutta erittäin maukas. Ei myöskään ole vaikeaa sulkea paprikalecho talveksi. Tämä on yksi helpoimmista valmisteista, joka sisältää vähimmäismäärän ainesosia.

Tuon huomiosi 7 reseptiä lecholle, joka on valmistettu pippurista hapanimelä tomaattikastikkeessa. Klassinen resepti vaatii vain kaksi pääainesosaa - tomaatit ja paprikat. Mutta voit käyttää tomaattipastaa tomaattien sijasta, lisätä valkosipulia piquancyksi tai peittää vihannekset ilman etikkaa. Kuinka tehdä tämä kaikki - lue eteenpäin.

Älä unohda, että säilytystä varten tarvitset steriilejä purkkeja ja kansia. Aluksi pese ne ruokasoodalla ja pehmeällä uudella sienellä. Steriloi sitten höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Valitse mikä tahansa menetelmä. Kansia on keitetty 5 minuuttia, tämä riittää. Salaatti laitetaan valmiisiin purkkeihin kuumana.

Tämän reseptin tärkein ainesosa on paprika. Se haudutetaan tomaattikastikkeessa ja siitä tulee erittäin maukas välipala. Kastiketta varten sinun on otettava meheviä tomaatteja, mieluiten kermaa - niistä tulee paksumpi kastike. Herkullisin punapippurista valmistettu lecho, se on jo täysin kypsä, erittäin makea. Jos punaista paprikaa ei ole, on sallittua tehdä aihio keltaisesta tai oranssista. Vihreä pippuri antaa katkeran maun, mutta tämän vaihtoehdon faneja on.

Klassisessa versiossa vihanneksista otetaan vain tomaatit ja paprikat. Seuraavaksi kirjoitan muita vaihtoehtoja, joissa käytetään porkkanaa, sipulia ja tomaattipastaa.

Ainekset (6,3 l - 9 0,7 l tölkkiä):

• kerma tomaatit - 3 kg
• punainen paprika - 4 kg
• sokeri - 200 gr.
• suola - 2 rkl.
• kasviöljy - 120 ml
• etikkahappo 70% - 1 rkl.
• maustepippuriherneet - 4 kpl.
• mustapippuria - 20 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit, poista kanta ja leikkaa 4 osaan. Jauha tomaatit lihamyllyssä saadaksesi tasaisen pohjan kastikkeelle. Lisää saatuun soseeseen suola, sokeri ja maustepippuri ja mustapippuri. Laita kastike liedelle ja kiehauta. Sekoita silloin tällöin, jotta sokeri ja suola liukenevat eivätkä pala. Keitä tomaattia miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

2. Valmistele sillä välin paprikat. Pese, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Sitten voit leikata sen haluamallasi tavalla. Jotkut ihmiset haluavat leikata paprikat nauhoiksi, toiset neliöiksi, toiset kolmioiksi tai leveiksi nauhoiksi. Leikkaa parhaaksi katsomallasi tavalla. Mieti, kuinka syöt tämän pippurin myöhemmin.

3. Kun tomaattia on kypsennetty 10 minuuttia, lisää hienonnettu paprika ja kaada kasviöljyyn. Sekoita hieman. Sitä ei voi heti sekoittaa kunnolla, koska pippuria on paljon ja se on kovaa. Hieman myöhemmin pippuri pehmenee ja peittyy kokonaan tomaattimehulla. Lisäksi pippuri vapauttaa myös mehunsa. Siksi älä missään tapauksessa lisää vettä, kastikkeen tulee olla paksua eikä vetistä.

4.Kun lecho kiehuu, keitä sitä 15-20 minuuttia. Kypsennysaika riippuu palasten koosta. Pienet palat kypsyvät nopeammin, isompien palat kypsyvät kauemmin. Maista pippuria - sen tulee olla kiinteää, älä kypsennä sitä liikaa. Koska pippuri saapuu silti purkkeihin. Jos kypsennät sitä liikaa, se yleensä leviää purkeissa ja on ruma. Ja maku ei ole sama.

5. Steriloi purkit ja käännä ne ylösalaisin puhtaan pyyhkeen päällä, jotta ne pysyvät steriileinä. Keitä kannet 5 minuuttia ja jätä kiehuvaan veteen. 2 minuuttia ennen kuin lecho on valmis, lisää siihen etikkahappoa ja sekoita. Kokeile mitä tapahtui. Jos välipala näyttää liian happamalta, lisää sokeria, jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää suolaa.

6. Kaada valmis salaatti purkkeihin. Kaikki ruoan kanssa kosketuksiin joutuvat astiat on kastettava kiehuvaan veteen (kauha tai muki, suppilo). Rullaa purkit steriileillä kansilla, jotka sinun on poistettava kiehuvasta vedestä haarukalla ja ravistettava kaikki vesi pois. Jos paprikapalasi ovat suuria, voit laittaa paprikat ensin purkkeihin ja sitten kaada niiden päälle tomaattikastiketta.

7. Käännä säilyke ympäri, voit peittää sen pyyhkeellä niin, että jäähtyminen tapahtuu vähitellen, ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Ja sitten voit säilyttää sen joko kellarissa tai asunnossa. Tämä lecho kestää hyvin koko talven eikä hapu.

Paprikalecho porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Tämä resepti sisältää porkkanoita ja sipulia. Jos pidät näistä vihanneksista keitettyinä, valmista tämä valmiste.

Ainekset (12 litraan):

• paprika - 6 kg
• tomaatit - 6 kg
• porkkanat - 1 kg
• sipulit - 1 kg
• suola - 4 rkl.
• sokeri - 0,5 kg
• kasviöljy - 0,5 l
• etikka 9% - 200 ml

Keittomenetelmä:

1. Porkkanat ovat kovempaa kuin paprikat, joten sinun on kypsennettävä niitä hieman etukäteen. Kuori porkkanat ja leikkaa ne isoiksi suikaleiksi. Laita kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia, valuta sitten. Pese tomaatit ja jauha lihamyllyssä tomaattiksi.

2. Kaada tomaatit isoon kattilaan, lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Laita saatu seos liedelle ja kiehauta. Muista sekoittaa kastiketta, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.

3. Kaada keitetyt porkkanat keitettyyn kastikkeeseen ja keitä 10 minuuttia. Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi. Lisää sipuli 10 minuutin kuluttua porkkanoiden joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Sekoita seosta silloin tällöin.

4. Leikkaa paprika suuriksi nauhoiksi. Jos leikkaat sen liian hienoksi, vihannes menettää muotonsa ja kypsyy liikaa. Kun sipuli on kypsynyt 10 minuuttia, lisää pannulle paprika. Sekoita, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Kaada etikka salaattiin 5 minuuttia ennen valmista.

5. Säilytettävät tölkit, samoin kuin kannet, on steriloitava. Voit valmistaa tämän laitteen juuri pippurin kypsyessä. Laita salaatti purkkeihin ja rullaa kannet. Käännä ja anna jäähtyä. Se osoittautuu herkulliseksi lechoksi, joka voidaan säilyttää hyvin asunnossa.

Kuinka keittää lechoa pippurilla ja tomaattipastalla

Tämä resepti ei sisällä tuoreita tomaatteja, vaan käyttää tomaattipastaa. Tämä lähestymistapa tekee lopputuotteesta paksumman ja maultaan rikkaamman. Ainesosien koostumus on maultaan tasapainoinen.

Ainekset (3,75 l):

• paprika - 2,5 kg
• suola - 1 rkl.
• sokeri - 1/2 rkl.
• kasviöljy - 1/2 rkl.
• tomaattipasta - 300 gr.
• etikka - 1/2 rkl.
• vesi - 4 rkl.
• mustapippuria - 6 kpl.
• laakerinlehti - 3-4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese paprika ja poista siemenet. Leikkaa haluamallasi tavalla. Suosittelen leikkaamista puolirenkaiksi, leveys 0,5 cm.

2. Valmista marinadikastike. Kaada vesi astiaan, lisää suola, sokeri, tomaattipasta, kasviöljy, pippuri ja laakerinlehti. Laita lämmölle ja kiehauta kastike liuottamalla kaikki kiteet ja tahna.

3. Kaada hienonnettu pippuri kiehuvaan marinaadiin ja keitä 20-25 minuuttia. Maista pippuria valmiusasteen määrittämiseksi. Pippuri ei saa olla liian pehmeää, sillä sen kypsyminen kuumassa marinadissa kestää hieman kauemmin.

4. Laita välipala steriileihin purkkeihin ja rullaa. Käännä ympäri ja tarkista, että kannet ovat tiukasti kiinni. Ja sen myötä herkullinen lecho on valmis. Kastike paksunee jäähtyessään.

Yksinkertainen resepti lecholle tomaattimehulla talveksi

Niille, jotka eivät pidä tomaattimassasta ja siemenistä lechossa, on resepti paprikan keittämiseen tomaattimehussa. Voit valmistaa mehun itse kypsistä tomaateista mehupuristimella tai ostaa sen valmiina.

Ainekset:

• paprika - 2 kg
• tomaattimehu - 2 l
• sokeri - 200 gr.
• suola - 2 rkl.
• etikka 9% - 150 ml

Pippuri ja muut mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1.Lisää tomaattimehuun suola, sokeri ja etikka. Sekoita marinadi.

2. Pese paprika, poista ylimääräinen ja leikkaa viipaleiksi, jotka voidaan sitten leikata puoliksi.

3.Kaada pannulle tomaattimehu lisäaineineen ja lisää heti pippuri, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä, peitä kansi ja hauduta 15 minuuttia.

4. Steriloi purkit ja kannet etukäteen. Laita valmis välipala purkkeihin, kierrä kannet tiukasti kiinni ja anna jäähtyä. Tässä vaiheessa bulgarialainen lecho on valmis. Odota talveen asti ja syö herkullisia paprikaa yhtä maukkaalla kastikkeella, joka voi toimia puuron tai lihan kastikkeena.

Bulgarialainen lecho valkosipulilla

Valkosipuli antaa ruoalle aina erityisen aromin. Jotkut todella rakastavat valkosipulia sisältäviä ruokia. Siksi tämä yksinkertainen resepti kuuluisan valkosipulivälipalan valmistamiseen on sinua varten.

Ainekset (8 litraan):

• mehevä paprika - 5 kg
• tomaatit - 4 kg
• etikka 9% - 80 gr.
• sokeri - 1 rkl.
• valkosipuli - 1 pää
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 120 ml
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kuten näette, tässä reseptissä on enemmän paprikaa kuin tomaatteja. Tämä osuus tekee alkuruoasta paksumman kuin resepteissä, joissa on enemmän tomaatteja. Jauha pestyt tomaatit millä tahansa sopivalla tavalla: lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai mehupuristimessa.

2. Pese paprika huolellisesti, poista kanta, siemenet ja kalvot. Leikkaa massa keskikokoisiksi neliöiksi. Kaada hienonnetut tomaatit isoon kattilaan tai altaaseen ja keitä.

3.Lisää kiehuvaan tomaattiin hienonnettu pippuri ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää seuraavaksi sokeri, suola ja kasviöljy. Keitä 15 minuuttia.

Aluksi pippuria on paljon ja voi tuntua, että kastiketta ei ole tarpeeksi. Älä huoli, pippuri vapauttaa myös mehua ja kutistuu. Näin se peittyy kokonaan tomaateilla.

4. Lisää 15 minuutin kuluttua salaattiin puristimen läpi puristettu valkosipuli ja etikka. Sekoita ja keitä viimeiset 5 minuuttia. 5 minuutin kuluttua sinun on suljettava työkappale steriloituihin purkkeihin ja rullattava steriileillä kansilla. Siitä tulee kohtalaisen paksu välipala, erittäin maukas ja aromaattinen.

Herkullisin lecho, joka on valmistettu paprikoista ja munakoisoista

Munakoiso sopii hyvin paprikan kanssa. Tämä tomaatissa haudutettu ruokalaji on merkityksellinen sekä talvella että kesällä.

Ainekset (5-6 l:lle):

• tomaatit - 3 kg
• munakoiso - 10-12 kpl. (riippuen koosta)
• paprika - 12 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• kuuma chili - 0,5 kpl. (maku)
• etikka 9% - 0,5 rkl. (voit käyttää luonnollista hedelmäetikkaa)
• sokeri - 0,5 rkl.
• suola - 1 rkl.
• kasviöljy - 0,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit 2-4 osaan ja jauha tehosekoittimessa. Jauha kuumat paprikat yhdessä tomaattien kanssa. Kaada saatu tomaatti suureen kulhoon ja kiehauta. Keitä tomaattia 30 minuuttia.

2. Kuori paprika ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa munakoisot noin 0,5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Laita munakoisot kulhoon ja mausta suolalla. Anna niiden seistä 15 minuuttia, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.

Halutessasi voit esipaistaa munakoisoja korkealla lämmöllä, ei kypsennyksen ajaksi, vaan kevyesti kuorittumaan.

3. Kun munakoisot seisovat ja tomaatit kypsyvät, steriloi purkit ja kannet.

4. Lisää keitettyyn tomaattiin pippuria ja munakoisoa, josta vapautunut mehu on valutettava pois. Sekoita, lisää suola (1 ruokalusikallinen), sokeri (puoli lasia) ja kasviöljy (puoli lasia). Sekoita uudelleen ja maista. Jos se on hapanta, lisää sokeria. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja hauduta kannen alla puoli tuntia.

Lisää 5,5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä salaattiin valkosipuli, joka on puristettava puristimen läpi, ja etikka. Jäljelle jää vain laita valmis välipala steriileihin purkkeihin ja sulje. Käännä purkit ympäri ja peitä ne huovalla. Anna jäähtyä yön yli tai yön yli. Siitä tulee maukasta, kohtalaisen mausteista.

Lecho tomaateilla ja paprikoilla ilman etikkaa

Jos perheessäsi on ihmisiä, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, heidän on parempi olla käyttämättä etikkaa. Näin ollen talven valmistelut on tehtävä ilman sitä. Tomaatissa on melko paljon happoa, joten tämä lecho ei muutu happamaksi. Mutta on parempi säilyttää se kellarissa tai muussa kylmässä paikassa. Tämä alkupala on hyvin samanlainen kuin kaupoissa myytävä - paprikat makeassa tomaattikastikkeessa.

Ainekset (per 1,2 l):

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 700 gr.
• kasviöljy - 50 gr.
• suola, sokeri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pese paprika, leikkaa puoliksi, poista siemenet ja leikkaa pituussuunnassa melko ohuiksi suikaleiksi (pitkiksi suikaleiksi).

2. Jotta lecho olisi pehmeämpi, sinun on kuorittava tomaattien iho. Tee tämä nopeasti leikkaamalla kunkin tomaatin päälle ristin muotoinen leikkaus. Laita seuraavaksi tomaatit kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 1 minuutiksi. Tämän jälkeen kaada kuuma vesi pois ja lisää kylmä vesi. Jään lisääminen kylmään veteen on suositeltavaa. Näin tomaatit "kestävät" kontrastikylvyn ja kuori on helppo poistaa. Se tulee poistaa viiltokohdasta.

3. Kuoritut tomaatit on soseutettava. Tämä voidaan tehdä upposekoittimella, silppurilla tai lihamyllyllä. Valitse mikä tahansa menetelmä, sillä ei ole merkitystä.

4.Ota paksupohjainen pannu ja kaada siihen tomaatti. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan. On parempi laittaa ensin vähän ja sitten yrittää lisätä mitä puuttuu. Lisää myös kasviöljy. Sekoita kaikki kastike ja odota, että se kiehuu. Vähennä sitten kaasua, peitä kannella ja kypsennä tomaatteja 10 minuuttia.

5. Lisää 10 minuutin kuluttua paprika ja sekoita varovasti, jotta vihannekset eivät vahingoitu. Keittämisen jälkeen keitä vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Kokeile lechoa keittämisen jälkeen suolan ja sokerin kanssa. Nyt on aika viimeistellä alkupala. Halutessasi voit myös lisätä kuumaa pippuria (jauhettu punainen sopii hyvin) lämmöksi.

6. Kypsennyksen lopussa pippuri on vielä melko kiinteää eikä ylikypsää. Se pehmenee hieman enemmän purkeissa. Jos kypsennät pippuria liikaa, se istuu ja hajoaa. Laita valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni. Käännä purkit ympäri ja kääri ne lämpimään peittoon, peittoon tai pyyhkeeseen. Jätä se päiväksi ja laita se sitten kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Tee se talveksi. Lisäksi lecho on erittäin helppo valmistaa, ja sen maku on erittäin miellyttävä. Älä unohda, että keittiössä tulisi olla tilaa kokeilulle. Voit aina lisätä erilaisia ​​mausteita ruokiisi virkistämään ja uudistamaan makua. Mutta on tärkeää aina kokeilla mitä valmistat!

Lue reseptit tältä sivulta. Ja odotan näkeväni sinut blogissani vielä monta kertaa!

Yhteydessä

Joka vuosi heinäkuun lopusta syyskuuhun kausi jatkuu hyllyillä, jotka ovat kirjaimellisesti täynnä paprikaa kaikissa salaatin, oranssin, punaisen ja viininpunaisen sävyissä. Ne maistuvat melkein samalta, pienin muutoksin. Ja koska paprikan hinta laskee tasaisesti tänä aikana ja saavuttaa miniminsä elokuun puolivälissä, järkevät kotitaloudet pyrkivät ostamaan näitä paprikaa mahdollisimman suuria määriä.

Kokkaamaan tai muuten valmistamaan lechoa koko vuodeksi - herkullinen välipala, joka menee pöytään sekä itsenäisenä tai jopa vähäkalorisena dieettiruokana että maustekastikkeena kaikenlaisiin lisukkeisiin.

Joten, kaikkein "budjetti" vihannekset, saatavilla hinnoilla kauden. Yksinkertainen resepti ilman harvinaisia ​​ja kalliita ainesosia, joka vaatii vähän aikaa ja huomiota kodin omistajilta.

Jos resepti sisältää porkkanaa ja sipulia, on parasta laittaa porkkanat kuumennettuun öljyyn kypsennysprosessin alussa, jotta lecho säilyy talvella. Lisää seuraavaksi sipuli ja hauduta kiehuvassa öljyssä, kunnes kuoreen tulee kultainen väri. Tosiasia on, että sipulit aiheuttavat useimmiten tuotteen käymisen - jos sitä ei ole lämpökäsitelty riittävästi.

Heinäkuussa kypsyy "rajuin" valkosipuli - talvivalkosipuli. Sen poikkeuksellinen katkeruus ja pistävä vaikutus on erittäin hyödyllinen kaikenlaisessa lechossa. Lisäksi tätä valkosipulia ei säilytetä talvella, ja erityisesti koko vuoden ajan, sen enimmäisvarastointi on joulukuuhun asti. Sen jälkeen se väistämättä alkaa mustua, kuihtua, kuivua, peittyä homeen ja muun karieksen peittoon, joten käytä kaikkea tätä tuoksuvaa valkosipulia jälkiä jättämättä juuri nyt, suolakurkkuissa ja marinadeissa. Säilytät tänä keväänä kylvämäsi kevätvalkosipulia talveksi.

Paprikalechon resepti talveksi on sormella nuoleva hyvä.

Tärkeä! Purkit steriloidaan esilämmitetyssä uunissa välittömästi ennen valmiin lechon laittamista niihin. Kannet steriloidaan kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia riippumatta siitä, onko ne tarkoitettu kierrettävälle langalle vai saumaavalle.

Reseptin kaikki paino- ja määrälliset osat annetaan valmistamista varten jo puhdistetussa muodossa.

Kirkkaanpunaiset pienet luumutomaatit ovat yleensä erittäin mehukkaita. Kun kuoret on poistettu niistä ja rullattu (tai murskattu käsin), on parempi siivilöidä niistä mehu siivilän tai siivilän läpi sideharsolla. Jos keittoprosessin aikana lecho osoittautuu hieman paksuksi, mehu voidaan lisätä kiehuvaan massaan. Tai juo se lisäämällä suolaa ja sokeria - et löydä mitään luonnollisempaa kuin tomaattimehu.

Vaaleanpunaiset tomaatit (esim. ”härkäsydän”) eivät ole niin mehukkaita, niissä on viskoosia, sokerimaista hedelmälihaa, eikä niistä tarvitse mehustaa.

Ruoanlaittoon/sterilointiin on parempi käyttää kiillotettua teräs- tai valurautaastioita, joissa on paksu pohja - lecho voi palaa emalille jopa alimmalla lämmöllä, varsinkin jos sen resepti sisältää sokeria.

Klassisen reseptin ainekset:

• 3 kg paprikaa
• 2 kg tomaatteja
• Sipulit - 700-800 gr
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1 kuppi sokeria
• 100 ml 9 % pöytäetikkaa
• Karkeaa jodioimatonta vuorisuolaa - maun mukaan (yleensä 1,5-2 ruokalusikallista)
• Valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa

On parempi suorittaa valmistelutoimet etukäteen - jotta kaikki tarvittavat komponentit ovat valmiina.

Valmistautuminen:

1. Pese paprikat ja sipulit huolellisesti. Kuori paprika varresta ja siemenistä, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan, leikkaa sitten sipuli poikittain, mitat noin 1 x 4 cm. Leikkaa sipuli renkaiksi, puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi.

2. Jos lechossa käytetyillä tomaateilla on ohut kuoret, ne voidaan hienontaa turvallisesti tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ilman kuoria. Jos niillä on paksu kuori, leikkaa tomaatin pohja poikittain, upota se minuutiksi kiehuvaan veteen, jonka jälkeen tomaatti voidaan kuoria helposti.

3. Laita öljy tuleen, kuumenna kiehuvaksi, lisää sipuli, paista kevyesti, kaada joukkoon tomaattimassa, kiehauta, lisää suola.

4. Kaada joukkoon hienonnettu pippuri, odota, kunnes se kiehuu, sekoita, vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia.

5. Kaada etikka, lisää sokeri (ei aikaisemmin, muuten lechossa oleva sokeri alkaa palaa), lisää hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 2-3 minuuttia.

6. Laita kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, kierrä, käännä ja anna jäähtyä huoneenlämpöön peiton alle (yleensä yön yli riittää jäähtymään). Säilytä enintään 16-18 asteen lämpötilassa.

Lecho kesäkurpitsasta ja paprikasta talveksi

Kesäkurpitsa sopii hyvin paprikan kanssa. Yksi "mutta" - ne eivät saa olla ylikypsiä, ja niissä on pehmeät pienet siemenet mehukkaassa, ei puuvillaisessa ytimessä. Tummanvihreät kuoritaan parhaiten ulkokuoresta. Sitruuna-, valko- ja salaatinväriset leikataan ilman puhdistusta, pese vain huolellisesti.

Älä leikkaa kesäkurpitsaa pieniksi paloiksi - saat lechoa kesäkurpitsa-kaviaarilla. Tämän estämiseksi ensinnäkin sinun on leikattava kesäkurpitsat suuremmaksi ja toiseksi aloitettava ne noin puolivälissä lechon keittämistä. Sinun on lisättävä lämpöä, kun kesäkurpitsa kaadetaan kiehuvaan paprikamassaan, ja kun lecho kesäkurpitsan kanssa alkaa taas kiehua, vähennä lämpöä alhaiseksi.

Komponentit:

• 1,5 kg tomaatteja
• 500 g kesäkurpitsaa
• 800 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 2-3 isoa valkosipulinkynttä
• 1 KPL. kuuma punainen chili
• 70 ml kasviöljyä
• 3 rkl. lusikat 9% etikkaa
• 2 rkl. lusikallisen sokeria päällä
• 1 rkl. lusikka vuorisuolalla päällä
• 5-7 kpl. mustapippurit
• 3 kpl. maustepippuriherneitä
• 3 kpl. kuivatut neilikkakukinnot

Lechon valmistus

1. Pese ja leikkaa tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi. Kuori paksu kuori ensin.

2. Laita tomaatit tuleen ja keitä tasaiseksi.

3. Tomaattipastan kypsyessä poista pippurista siemenet ja leikkaa kulutukseen sopiviksi paloiksi.

4. Leikkaa kuoritut kesäkurpitsat paloiksi. Sipuli - puolirenkaissa.

5. Vatkaa keitetty tomaattipyree tehosekoittimella tai upposekoittimella. Hiero sitten hieman jäähtynyt massa siivilän läpi, jotta tomaatin siemenet erottuvat. Jos ne eivät kuitenkaan häiritse sinua, voit jättää ne.

6. Kaada hienonnettu paprika tomaattien joukkoon, lisää öljy ja mausteet, sipulit, suola ja sokeri.

7. Kun seosta on keitetty miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää hienonnettu kesäkurpitsa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä vielä 15-20 minuuttia.

8. Lisää lechoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kuuma pippuri, murskattu valkosipuli ja etikka.

9. Aseta esisteriloituihin purkkeihin, ruuvaa kiinni, käännä ja odota täydellistä jäähtymistä.

Paprikalecho talveksi tomaattipastalla: resepti 3 kg:lle

Uhkaako puutarhan moniväristen "porsaiden" sato hukutella, vaikka kurpitsakaviaaria on jo rullattu? Samoin tomaatit, joista on jo rullattu useita tölkkejä tomaattipastaa - siemenillä ja ilman, siivilän tai juustokankaan läpi siivilöitynä tai puolinesteenä?

Kaikki tämä, jos ostat lisää punaisia, keltaisia ​​tai valkoisia paprikaa, antaa erinomaisen lechon tomaattipastalla.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Porkkanat - 1 kpl. keskikokoinen
• 200 gr. sipulia,
• 70 gr. kasviöljy
• 4 pöytää. lusikat 9% etikkaa
• 3 pöytä. lusikat sokeria
• 1,5 pöytä. lusikat kivisuolaa
• 1 kuuma chili

Muistutus: Kaikissa resepteissä mainittu suola on välttämättä kivisuola, joka sisältää sekä tarvittavat mikroelementit että ei sisällä jodia, joka hajottaa yhdessä haudutettuja vihanneksia.

Valmistautuminen:

1. Sipuli hienonnetaan ja ruskistetaan kasviöljyssä.

Lisää parin minuutin kuluttua sipuliin keskikokoisella raastimella raastettu porkkana.

2. Lisää hienonnettu paprika (bulgarialainen ja chili).

3. Aseta kiehumaan. Haudutuksen aikana lisätään tomaattipyreetä ja tarvittaessa vähän vettä ja jäljellä olevaa kasviöljyä.

4. 15 minuutin haudutuksen jälkeen kesäkurpitsat kaadetaan pois, lecho suolataan ja sokeroidaan.

5. Hauduta, kunnes kesäkurpitsa on valmis, hauduta tiiviisti suljetun kannen alla.

6. 1 minuutti ennen prosessin päättymistä lisää etikkahappo ja kuuma pippuri.

7. Aseta valmis lecho steriloituihin purkkeihin, kierrä kannet tiukasti kiinni kuumana, käännä ympäri ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Herkullinen tomaatti- ja pippurilecho - nuolet sormesi

"Sormen nuolemisen" määritelmä ei ole sattuma: tässä lechossa on hämmästyttävä tasapaino mausteisuutta, makeutta, happamuutta ja suolaisuutta. Laita annos lechoa purkista kulhoon tai lautaselle – et huomaa kuinka syöt sen.

Välttämätön:

• Makea paprika - 2 kg
• Tomaatit - 2 kg
• Valkosipuli - 3-4 suurta neilikkaa
• Kuuma punainen chili 1 kpl.
• Puoli nippu basilikaa
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista. lusikat kasviöljyä
• 6 rkl. lusikat sokeria
• Suola - 2 tl. kasattuja lusikoita.
• Etikka 9% - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tomaatit 4 osaan, vatkaa basilikan kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi.

2. Erottele siemenet hienon siivilän läpi. On parempi käyttää pehmeää silikonista lastaa työntämään tomaattimassa siivilän läpi.

3. Laita saatu nestemäinen tahna tuleen ja keitä paksuksi kuorimalla vaahtoa.

Sillä välin voit alkaa pilkkoa paprikat.

4. Kaada hienonnettu pippuri tomaattipastaan, kiehauta, keitä 10 minuuttia.

5. Lisää lechoon hienonnettu (ilman siemeniä!) kuuma pippuri ja murskattu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia.

6. Lisää voi, sokeri, suola, etikka, keitä vielä 5 minuuttia.

7. Lecho on valmis. Tölkeissä tiukasti käärittyjen kansien alla - ja "nuku" viileässä kellarissa ensi vuoden kevääseen tai kesään. Vaikka on epätodennäköistä, että edes yksi purkkirivistä selviäisi ensi heinäkuuhun asti. Me takaamme!

Resepti lecholle paprikasta ja tomaatista talveksi ilman sterilointia

Ilman kuumennusta tai keittämistä et silti pärjää ollenkaan, mutta syvästerilointia ei todellakaan tehdä tässä reseptissä. Tämän lechon salaisuus on kaikkien vihannesten perusteellinen pesu, ensin tavallisessa kylmässä vedessä ja sitten suolatussa vedessä.

Jos sinulla ei ole kuumaa chiliä, voit ottaa samannimisen valmiin kastikkeen mistä tahansa tällaisia ​​kastikkeita valmistavasta yrityksestä.

Tämän lechon erikoisuus on, että vain kesäkurpitsa pysyy ehjänä. Tomaatti ja pippuri murskataan kastikkeeksi tehosekoittimessa ja keitetään sitten tahnaksi.

Lecho ainesosat:

• 2 kg kesäkurpitsaa
• 1 kg tomaattia
• 0,5 kg paprikaa
• 0,5 kg sipulia
• 2 rkl. lusikat 9% etikkaa
• 2/3 kuppia kidesokeria
• 2/3 kuppia kasviöljyä
• Merisuola - 1,5 rkl. lusikat suolaa
• 400 g kaupasta ostettua tomaattiketsuppia mausteilla
• 3 valkosipulinkynttä
• 0,3 tl. lusikallinen jauhettua mustapippuria
• Kuuma chili - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita tomaatit ja siemennetyt paprikat tehosekoittimeen. Ei sopinut? Jaa jauhatusprosessi 2-3 vaiheeseen.

2. Kaada kaikki saatu kastike 5-6 litran valurautaiseen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.

3. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, lisää suola, öljy ja ketsuppi.

4. Kuori ja paloittele kesäkurpitsa. Kaada marinaadiin, kiehauta uudelleen koko ajan sekoittaen, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

5. 1 minuutin kuluttua. Lisää sipuli. Keitä vielä 10 minuuttia.

6. Lisää valkosipuli, etikka ja chili ilman siemeniä.

7. Keitä vielä 5 minuuttia ja kaada nopeasti puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, rullaa ja käännä ympäri, anna jäähtyä kokonaan. Sulkimen luotettavuus näkyy purkin sisällä olevista koverista kansista.

Munakoiso- ja paprikalecho

"Kesakurpitsa sopii hyvin paprikan kanssa"? Mutta munakoiso sopii ERINOMAISESTI pippurin kanssa! Oikein valmistettuina, ajoissa kiehuvaan massaan lisättynä ne näyttävät joko sieniltä tai jonkinlaisilta eksoottisilta mereneläviltä - ilman meren ja äyriäisten luontaista meren ja jodin hajua.

Ja toisin kuin kesäkurpitsa, munakoisopalat eivät kiehu soseeksi. Tai ainakin sinun täytyy yrittää todella kovasti tämän eteen! Jätä munakoisot esimerkiksi kattilaan tulelle tunniksi tai kahdeksi.

Lecho koostumus:

• Munakoiso - 1,5 kg
• Tomaatit - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Sipulit - 3-4 keskikokoista päätä;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Suola - 1,5 tl tai maun mukaan;
• Sokeri - jopa 3 rkl. lusikka;
• Pöytäetikka (9%) - 2 rkl. lusikat;
• Kuiva paprika - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin 2 x 3 x 4 cm:n kokoisiksi. Lisää niihin suolaa, sekoita, jätä tähän muotoon puoli tuntia.

2. Kaada hienonnettu sipuli ja valkosipuli paistinpannulla kuumennettuun kasviöljyyn. Kuumenna sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultava.

3. Kuori tomaatit, leikkaa ne, murskaa murskaimella tai jauha lihamyllyssä ja lisää sipulien joukkoon.

4. Lisää siemennetyt ja hienonnetut paprikat sipulien ja tomaattien joukkoon.

5. Lisää keittämisen jälkeen munakoisot, jotka ovat tällä välin vapauttaneet mehunsa suolan alla (mutta ilman tätä mehua! Osa raakojen munakoisojen katkeruudesta on mennyt siihen). Suolaa ja sokeria.

6. Kun munakoisoseos kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä, lisää mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti. Lisää etikka 1 minuutti ennen lämmöltä poistamista.

7. Laita purkkeihin, rullaa, käännä ympäri, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Yksinkertainen resepti paprikoista ja tomaateista valmistetulle lecholle:

Yhdiste:

• 3 kiloa paprikaa
• Tomaatit - 3 kiloa tomaatteja
• 2 rkl. lusikat suolaa
• 1,5 dl kidesokeria
• 2 laakerinlehteä
• 8 kpl mustapippuria
• 200 ml. kasviöljy
• 80 millilitraa omenaviinietikkaa
• 1 iso (150-200 g) sipuli

Valmistautuminen:

1. Kuori paprikat ja tomaatit ja pilko karkeaksi.

2. Jauha tomaatit lihamyllyssä, kaada kattilaan, laita tuleen, lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä 1 lusikalla suolaa, mausteita ja kasviöljyä 5 minuuttia.

Lisää sitten pippuri ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.

3. Lisää etikka ja laakerinlehti, keitä vielä 10 minuuttia. miedolla lämmöllä.

4. 3 minuuttia ennen kypsennystä lisää sokeri ja loput suolat ja sekoita hyvin.

5. Täytä etukäteen kuivassa uunissa steriloidut purkit kaulan alle, kääri, käännä, jäähdytä huovan alla huoneenlämpöiseksi. Tämä kestää yleensä yön, jos lecho valmistettiin illalla.

Herkullinen talvilecho paprikoista, tomaateista ja porkkanoista

Ainekset:

• Moniväriset paprikat - 3 kg
• Kypsät tomaatit - 2 kg
• Valkoinen sipuli - 1 kg
• Porkkanat - 600 gr
• Kasviöljy 1 kuppi
• Kidesokeri - 0,5 kuppia
• 100 ml 6 % pöytäetikkaa
• Vuorisuolaa 2 pöytää. lusikat

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tomaatit, jauha ne lihamyllyssä ja hiero siemenet siivilän läpi.

2. Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai levyiksi, jos porkkanat ovat halkaisijaltaan pieniä, laita ne kuumennettuun kasviöljyyn. Kun öljy kiehuu uudelleen väistämättömän porkkanoilla jäähdytyksen jälkeen, lisää sipulit ja säilytä kunnes paistaa vaalean kullanruskeana.

3. Kaada tomaattipyre porkkanoiden ja sipulien joukkoon, odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia poistamalla vaahto.

4. Kaada kuoritut ja suikaleiksi leikatut paprikat kiehuvaan tomaatti-porkkanapohjaan, sekoita, lisää suola ja keitä vielä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

5. Lisää etikka, sokeri ja valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia. Steriloi sitten purkit ja kannet.

6. Aseta esisteriloituihin purkkeihin, kierrä, käännä ylösalaisin, odota jäähtymistä.

Lecho kesäkurpitsalla ja pippurilla talveksi - resepti on sormella nuoleva hyvä

Muunnelma yllä olevasta reseptistä, jonka määritelmä on "Sormi nuolee hyvää".

Lisäksi tällä reseptillä itsessään on 2 vaihtoehtoa: valmista se tahnan muodossa, jossa tomaatit ja paprikat jauhetaan lihamyllyssä ja viipaloidaan perinteisemmällä tavalla. Tarkastellaan toista vaihtoehtoa, jolla on "markkinakelpoisempi ulkonäkö". Niille, jotka pitävät edellisestä, riittää yksinkertaisesti jauhaa ilmoitetut ainesosat "puuroksi". Joskus tämä on järkevää, varsinkin jos tällaista lechoa käytetään lisukkeiden kastikkeena.

Terävän ja pikantin maun saamiseksi kuuman chilipippurin sijasta tässä lecho-versiossa käytetään inkiväärijuurta, joka on raastettu hienon siivilän läpi, mikä sopii erinomaisesti laihtua haluaville - inkivääri on tehokas rasvanpolttaja kehossa. .

Lecho koostumus:

• Kesäkurpitsa - 2 kg.
• Makea paprika - 6 kpl.
• Porkkanat - 250-300 gr.
• Keskikokoiset tomaatit - 10 kpl.
• Valkoinen sipuli - 10 palaa.
• Tomaattipasta (mieluiten premium-luokka) - 350 gr.
• Kasviöljy - 200 gr.
• Kidesokeri - 2/3 kuppia
• Suola - 1 rkl. lusikka päällä
• Etikka 9% - 2 rkl. lusikat
• Inkivääri - 200 gr.

Valmistautuminen:

1. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on 1,5-2 cm,

pippuri – jaa pituussuunnassa 4 osaan ja leikkaa sitten poikittain 1 cm leveiksi suikaleiksi,

leikkaa porkkanat suikaleiksi korealaisella porkkanaraastimella,

Pilko sipuli puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi.

2. Laita porkkanat kuumennettuun öljyyn, hauduta hieman, lisää sitten sipuli, saat vaalean kullanväriseksi. Älä kuitenkaan sekoita sen väriä porkkanoista paistamisen aikana vapautuvaan karoteeniin.

3. Leikkaa pestyt tomaatit neljään osaan.

4. Laimenna tomaattipyree, etikka ja suola 1 litraan vettä. Sekoita.

5. Kaada varovasti sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Samalla on varmistettava, että pikkupala ei kuumene liikaa, jotta tomaattikastikkeen kosteus ei "räjähdy" sen päälle. Tätä varten sipulit ja porkkanat tulisi hauduttaa alimmalla lämmöllä.

6. Kuumenna kiehuvaksi, lisää kastikkeeseen paprikat ja sitten porkkanat. Sekoita, kiehauta uudelleen, keitä 10 minuuttia.

7. Lisää kesäkurpitsa lechoon. Keitä vielä 15 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen valmista sokeria ja hienoksi raastettua inkiväärijuurta, vähennä lämpöä, sekoita kypsennyksen loppuun asti.

8. Kääri juuri lämmöltä poistettu kuuma lecho steriloituihin purkkeihin.

Video lechon valmistamisesta talveksi ilman sterilointia

Ja lopuksi, tämän päivän jakson viimeinen resepti on hyvin yksinkertainen resepti lechon valmistamiseksi ilman sterilointia. Nauti katselusta ja nähdään taas!

Yleiset säännöt lecho-säilykkeestä. Eikä vain lecho

1. Sokeri, jos se on ohjeessa, lisätään aina astiaan kypsennyksen lopussa - sillä on tapana palaa
2. Kun lecho jäähtyy purkeissa (eikä vain lecho, tämä koskee kaikkia kuumia kotitekoisia säilykkeitä), syntyy ilmatyhjiö, joka houkuttelee lisäksi kannen kaulaan. Perinteisille avaimet käteen -korkeille tiivistys tehdään kumirenkaalla korkin reunassa (se sisältyy pakkaukseen). Kierrettävällä kierrekorkilla tiivisteen tiiviys varmistaa korkin sisäpuolella oleva lateksikerros. Lisäksi kohdassa, jossa se on niskan vieressä, tämä kerros on myös paksumpi. Tämän jäähdytyksen jälkeen kansi vedetään purkin sisään, jolloin syntyy koveruus. Tämä on paras tapa varmistaa, että tiivistys onnistui, eikä purkkien pilaantumista pelätä. Tärkeintä on varmistaa varastointilämpötilaolosuhteet. Tekijällä ei ole kellaria, on vain arkku, joka on asennettu sisäänkäynnin omaan osastoon. Talvella lämpötila on 12-16 astetta, keväällä ja kesällä 18-25. Lecho selviää kuitenkin turvallisesti heinäkuuhun, seuraavaan auringonlaskuun. Ja yksi 1,5 litran purkki selvisi jopa toisesta talvesta, nyt viimeistelemme sen. Näin pitkä säilytys ei vaikuttanut makuun mitenkään ja kannen piti kirjaimellisesti repäistä, sen alla oli niin hyvä tyhjiö. Tärkeintä on kiristää kannet heti sen jälkeen, kun vielä kiehuva lecho on kaadettu purkkeihin!
3. Steriloin purkit aina kuivina, 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Keitän kansia 3-4 minuuttia, poistan ne reilusikalla ja laitan soodalla pestylle lautaselle. On parempi olla koskematta siihen käsin.
4. Kun kokeilet lechoa lusikasta, älä missään tapauksessa laita lusikkaa takaisin keittoon! Ensin huuhtele se, polta se kiehuvalla vedellä - yksi huulten, hampaiden ja ikenien kosketus riittää tuomaan hoitoon sopimattoman mikroflooran!
5. Joistakin resepteistä löytyvät suositukset ainesten paistamisen aloittamisesta paistinpannussa voidaan jättää huomiotta, jos kaikki muu lisätään paistamiseen myöhemmin - kannattaa aloittaa heti paistaminen paksupohjaisessa teräskattilassa tai valurautakattilassa, niin kauan kuin niillä on sopiva tilavuus, vähintään 4 litraa. Prosessia yksinkertaistetaan, nopeutetaan ja jatkossa astioita on pestävä vähemmän.