Hampurilaissämpylät - herkullisten kotitekoisten leivonnaisten reseptejä, aivan kuten kuuluisassa pikaruokaravintolassa. Pörröiset ja pehmeät hampurilaissämpylät

Tällainen tuote voi sisältää täysin minkä tahansa tuotteen käytön. Yksi ainesosa on kuitenkin aina sama - hiiva. Käyttämällä tätä tuotetta oikealla määrällä saat aina maukkaita ja pörröisiä sämpylöitä, jotka ovat ihanteellisia runsaiden kotitekoisten hampurilaisten valmistukseen.

Hampurilaispullat: resepti kuten McDonald'sissa

Huolimatta siitä, että pikaruokaa pidetään epäterveellisenä ja korkeakalorisena ruoana, monet ihmiset hemmottelevat sitä ajoittain itseään ja perheenjäseniään. On kuitenkin melko vaikea sanoa, että tämä on halpa nautinto. Tässä suhteessa suosittelemme valmistamaan tämän ruuan itse.

Miten hampurilaissämpylät sitten tehdään? Resepti, kuten McDonald'sissa, edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

• lämmin juomavesi - noin 1,4 lasia;
• täysrasvainen maito - noin ½ kuppia;
• kuivahiiva (rakeiden muodossa) - enintään 1 jälkiruokalusikka;
• kevyt sokeri - 3 suurta lusikkaa;
• merisuola - 2 hyppysellinen;
• kevyt vehnäjauho - noin 7 kupillista;
• margariini tai halpa voi - 3 suurta lusikkaa;
• seesaminsiemeniä - käytä mielesi mukaan.

Vaivaa taikina

Jotta hampurilaissämpylästä, jonka reseptiä harkitsemme, tulisi sama kuin McDonald'sissa, sinun on noudatettava tiukasti kaikkia kulinaarisia vaatimuksia.

Liuota rakeinen hiiva lämpimään juomaveteen ja anna seistä ¼ tuntia. Sillä välin täysrasvainen maito kiehuu, poistetaan liedeltä ja sitten lisätään kidesokeria, pöytäsuolaa ja voita (margariini on mahdollista).

Odotettuasi, kunnes ruoanlaittorasva on täysin sulanut, lisää hiivaliuos jäähtyneeseen seokseen ja sekoita huolellisesti. Tässä muodossa maitomassa pidetään täysin levossa 5 minuuttia, minkä jälkeen lisätään vähitellen 3 kupillista vehnäjauhoa.

Heti kun taikina alkaa paksuuntua, aseta se pöydälle ja vaivaa 5-8 minuuttia. Samaan aikaan kaikki jäljellä olevat jauhot lisätään siihen vähitellen. Tuloksena on pehmeä ja homogeeninen pohja, joka ei tartu pöytään tai sormiin.

Kun valmis taikina on voideltu kasviöljyllä, aseta se takaisin kulhoon, peitä kannella ja kääri lämpimään peittoon. Tässä tilassa pohja jätetään lämpimäksi tunnin ajan. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa huomattavasti.

Jotta seesamihampurilaissämpylät (resepti tulisi tallentaa keittokirjaasi) olisivat kuohkeat, on suositeltavaa vaivata taikinaa säännöllisesti käsin (20 minuutin välein).

Oikea sämpylöiden muodostus

Miten hampurilaissämpylä muodostuu? Tämän tuotteen resepti edellyttää suuren leivinpaperin käyttöä.

Kun hiivataikina on haudutettu lämpimässä paikassa, siitä irrotetaan pala ja muodostetaan halkaisijaltaan enintään 6 cm pallo, jotta pohja ei tartu käsiin, on suositeltavaa liottaa ne kasviöljyssä.

Kun kaikki tuotteet on muodostettu, ne asetetaan uunipellille, peitetään pyyhkeellä ja jätetään tähän muotoon vielä 30 minuutiksi.

Leivontaprosessi

Heti kun puolivalmiit tuotteet kohoavat, ne voidellaan lämpimällä maidolla ja ripotetaan seesaminsiemenillä. Tämän jälkeen tuotteet lähetetään uuniin ja kypsennetään 200 asteen lämpötilassa 40-55 minuuttia. Tänä aikana sämpylöiden tulee tulla mahdollisimman pörröisiksi ja ruusuisiksi.

Kuinka käyttää valmiita sämpylöitä?

Nyt tiedät hampurilaissämpylöiden vaiheittaisen reseptin. Niiden valmistaminen kotona on helppoa ja yksinkertaista.

Lämpökäsittelyn jälkeen kaikki tuotteet poistetaan uunista ja leikataan välittömästi kahtia. Ennen kuin sämpylät täytät täytteellä (kastike, kotletti, vihannekset, juusto jne.), ne tulee paistaa kuivalla paistinpannulla (vain leikkauspuoli). Tämän käsittelyn seurauksena tuotteiden sisäpuolelle tulisi muodostua kullanruskea kuori, joka estää sämpylöiden löystymisen rasvaisten ja mehusten tuotteiden levittämisen jälkeen.

Toinen resepti

Kotitekoisia hampurilaissämpylöitä voi valmistaa monella eri tavalla. McDonald'sin tuotteita lähin vaihtoehto esiteltiin yllä. Mutta jos et todella pidä siitä, suosittelemme toisen reseptin käyttöä. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme:

• lämmin juomavesi - noin 1 lasi;
• lämmin rasvainen maito - noin 2 kuppia;
• kuivahiiva (rakeiden muodossa) - enintään 1 jälkiruokalusikka;
• kevyt sokeri - 4 suurta lusikkaa;
• merisuola - 1 täysi jälkiruokalusikka;
• kallis laadukas margariini - 100 g;
• iso muna - 1 kpl;
• kevyt vehnäjauho - 8 kupista;
• seesaminsiemeniä - käytä mielesi mukaan.

Hiivataikinan tekeminen

Miten hampurilaissämpylät kannattaa valmistaa? Leipäkoneessa toteutettu resepti sopii vain niille kotiäidille, joilla on tällainen mainittu laite. Sinun tulee laittaa kaikki edellä mainitut ainekset siihen (paitsi seesaminsiemeniä) ja käynnistää sitten vaivausohjelma. Mutta jos sinulla ei ole leipäkonetta, sinun on valmistettava taikina itse.

Lämmin rasvainen maito sekoitetaan veteen, sitten niihin liuotetaan sokeri ja lisätään hiiva. Tämän jälkeen tuotteet peitetään pyyhkeellä ja jätetään sivuun ¼ tunniksi. Lisää seuraavaksi hyvin pehmeä margariini, kananmuna ja merisuola samaan kulhoon. Kun ainekset on sekoitettu, lisää niihin vähitellen vehnäjauhoja.

Pitkän vaivaamisen jälkeen saat melko pehmeän taikinan, joka ei tartu sormiin. Laita se syvälle pannulle, sulje ja anna seistä lämpimässä paikassa 70-90 minuuttia.

Vaivaa pohja ajoittain auringonkukkaöljyyn kastetuilla käsillä.

Muotoile ja paista

Kuinka tehdä pörröinen hampurilaissämpylä? Tämän tuotteen resepti ei sisällä kaulin käyttöä. Ota kohonneesta taikinasta käsin pala ja muotoile palloksi, jonka halkaisija on 6 senttimetriä.

Saadut puolivalmiit tuotteet asetetaan uunipellille ja jätetään tähän muotoon 10-20 minuutiksi. Tämän jälkeen ne rasvataan kasviöljyllä tai tuoreella maidolla ja ripottele sitten seesaminsiemenillä.

Tässä muodossa tuotteet lähetetään uuniin ja kypsennetään, kunnes ne ovat ruskeita. Jos pidät 200 asteen lämpötilaa, saatat tarvita 40–60 minuuttia.

Hampurilaisten tekeminen

Kuten näet, on täysin mahdollista tehdä hampurilaissämpylöitä kotona. Kun leivonnaiset ovat paistaneet, ne otetaan pois uunista ja jäähdytetään hieman. Sitten pullat leikataan puoliksi. Kun leikkauspuoli on paistettu kuivalla paistinpannulla, laita ensin salaatinlehti toiselle puolikkaalle, sitten tomaattiviipale, kyljys, kastike, sipulirengas ja juustoviipale. Tämä hampurilainen tarjoillaan makean teen, pirtelön tai soodan kanssa.

Tänään minulla on sinulle mielenkiintoinen resepti hampurilaissämpyliin, jotka ovat samanlaisia ​​kuin McDonald'sissa. Mutta näytän sinulle paitsi kuinka tehdä näitä sämpylöitä, myös kuinka tehdä niistä hampurilainen.

Hampurilainen on pitkään saavuttanut suosiota pikaruokaruokien joukossa. Erityisesti lapset ja teini-ikäiset pitävät tästä ruoasta. Se, mistä he pitävät niissä eniten, on niiden herkullinen ulkonäkö ja tietysti maku. Mutta kuten on tiedetty pitkään, pikaruokapaikkojen hampurilaiset ovat täysin epäterveellisiä, eikä niitä suositella syötäväksi usein. Vaikka jos ajattelee sitä, koostumuksessa ei ole mitään pahaa, koska se sisältää kotletin, juustoa, kastiketta, yrttejä ja vihanneksia. Mutta olosuhteet, joissa tämä kaikki valmistetaan, eivät täytä standardeja ollenkaan, joten on aika oppia valmistamaan tällaista ruokaa kotona.

Jotkut saattavat sanoa, että siitä ei tule samanlaista tai yhtä maukasta kotona, mutta vastustan sen kanssa. Jos olet kiireinen ja usein sinulla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa normaaliin lounaaseen tai tyydyt voileipiin välipalaksi, niin kannattaa kokeilla jotain uutta. Ja hampurilaiset ovat tyydyttävämpiä ja maukkaampia, se on varma.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 330 g
• Kuivahiiva - 1 tl liukumäellä
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 tl ilman liukulevyä
• Kasviöljy - 30 ml.
• Lämmin vesi - 200 ml.
• Seesamin- tai pellavansiemenet - kasteluun

Määrä: 9 kpl.

Kuinka tehdä hampurilaissämpylöitä

Jotta taikinasta tulisi ilmava, valmistan ensin taikinan. Tätä varten kaadan 150 grammaa jauhoja (kokonaismäärästä) syvään kulhoon, lisään hiivan, sokerin ja veden. Sekoitan kaiken huolellisesti ja peitän kulhon taikinalla lautasliinalla.

Seuraavaksi jätän sen lämpimään paikkaan 30 minuutiksi kohota. Jos kotona on kylmä, voit laittaa sen uuniin esilämmittäen sen 35 - 40 asteeseen. Tämä menetelmä auttaa minua paljon, kun kotona on kylmä. Toinen tapa on laittaa taikinakulho suurempaan astiaan, joka on täytetty lämpimällä vedellä. Mutta tällä menetelmällä on yksi haittapuoli, joka on, että vesi on vaihdettava joskus.

Kun taikinan päälle nousee kuplia, lisää suola, kasviöljy ja loput jauhot.

Mutta en lisää jauhoja kerralla, vaan usealla tavalla ja vaivaa taikinaa.

Taikina näyttää aluksi tahmealta, joten on parasta vaivata sitä pidempään. Tämän seurauksena siitä tulee pehmeämpi ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Sitten pyöritän taikinasta palloa ja laitan kulhoon nostautumaan keittiöpyyhkeellä tai kelmulla peitettynä. Sen pitäisi kohota noin tunnin ajan ja lopulta vähintään kaksinkertaiseksi. Kuten näette, taikina sämpylöitä varten uunissa hiivalla on erittäin yksinkertainen valmistaa.

Kun taikina on kohonnut, laitan sen jauhotetulle työtasolle ja jaan taikinan 9 yhtä suureen osaan. Jokainen niistä painaa noin 65 grammaa. Muotoilen jokaisesta palasta pallon ja laitan sen leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ripottelen niiden päälle seesamin- tai pellavansiemeniä.

Sitten jätän ne vielä 30 minuutiksi kohoamaan, niin niistä tulee ilmavampia. On myös parempi peittää ne päälle keittiöpyyhkeellä tai lautasliinalla. Ennen paistamista sivelen seesamihampurilaissämpylät keltuaisella tai maidolla.

Esilämmitän uunin 220 asteeseen ja paistan niitä 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lopputuloksena on ihanat pullat hampurilaisiksi, hampurilaisiksi yms. Tämän hampurilaissämpylän reseptin lähetti minulle Elena, joka on jo pitkään luopunut pikaruoasta ja joskus pilaa kotitalouttaan sellaisilla kotona valmistetuilla ruoilla.

Seuraavaksi leikkasin pullat pituussuunnassa kahtia ja täytin ne erilaisilla täytteillä. Joten annan sinulle vinkkejä täydellisen hampurilaisen valmistamiseen. Paista leikatut puolikkaat pannulla ilman öljyä, jotta se olisi vielä maukkaampaa. Ja kun valmistat kotletteja, käytä kotitekoista jauhelihaa, johon et voi lisätä keksejä, leipää, munia, vaan vain suolaa ja mausteita. Ja vielä parempi, jos se ei ole lihamyllyssä jauhettua jauhelihaa, vaan hienonnettua jauhelihaa. Jotta ne olisivat joustavampia, jotta ne eivät menetä muotoaan paistamisen aikana, sinun on vaivattava jauheliha hyvin. Lisäksi kotlettien lisäksi voit lisätä juustoa tai vielä paremmin sulatejuustoviipaleita. Salaatinlehdet ja erilaiset vihannekset sopivat myös tähän. Ja tietysti kastike, joka on parempi tehdä itse, mutta voit lisätä myös ketsuppia ja majoneesia. Nämä ovat suosituksia, toivottavasti ne auttavat sinua valmistautuessasi. Hyvää ruokahalua!

Jos lapsesi eivät tunnista muita ruokia kuin pikaruokaa, älä ole niin nopea syyllistää heitä. Olkaamme rehellisiä - hampurilaiset ovat todella maukkaita, ja pikaruokaa pidetään epäterveellisenä todennäköisemmin sen liian rasvaisten ranskalaisten ja makean soodan takia. Mutta miten voit valmistaa hampurilaisia ​​niin, että niitä ei voi erottaa McDonald'sin tai Burger Kingsin ruoasta? Itse asiassa yksi pääsalaisuuksista pullissa. Ne ovat erikoisia, eikä niitä voi ostaa muualta kuin itse tekemällä.

Hampurilaispullat - Ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Tällaisten pullien etuna on, että niitä voidaan käyttää paitsi hampurilaisina, myös leivän korvaamiseen ensimmäisellä ja toisella ruoalla tai jopa syödä teen tai maidon kanssa. Toisin kuin tavalliset leivonnaiset, nämä pullat ovat vähemmän kaloreita, koska ne eivät sisällä juuri lainkaan sokeria. Mutta joka tapauksessa, sinun ei pitäisi "nojata" leivontaan, vaikka se olisi hampurilaissämpylää - jauhot eivät ole hyväksi vartalollesi.

Tällaisten pullien taikina ei saa olla paksua - tämä on oikean leipomisen ensimmäinen salaisuus. Samaan aikaan liian ohut taikina ei anna sämpylöiden olla halutun muotoisia. Seuraa näitä reseptejä ja onnistut varmasti jauhotuotteiden valmistuksessa.

Hampurilaispullareseptit:

Resepti 1: Hampurilaispullat

Pullat voidaan valmistaa vedestä, maidosta tai fermentoiduista maitotuotteista. Tässä reseptissä käytämme valmistukseen puhdistettua tai, mikä vielä parempi, kivennäisvettä.

Tarvittavat ainesosat:

• Jauhot 2,5 kuppia
• Sokeri 1 ruokalusikallinen
• Puhdistettu vesi 250 ml
• Kuivahiiva ½ pakkaus (taso teelusikallinen)
• Kananmuna 1 kpl
• Kasviöljy
• Seesami
  Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maitoa hieman liedellä, enintään neljäkymmentä astetta.
2. Sekoita puolet jauhoista hiivaan, sokeriin ja suolaan. Kaada maito tähän seokseen ja aloita sekoittaminen. Tässä vaiheessa on parasta käyttää lastaa.
3. Lisää loput jauhot vähitellen seokseen ja vaivaa käsin. Oikea taikina ei käytännössä tartu käsiisi ja näyttää erittäin kevyeltä.
4. Voitele taikinapala kasviöljyllä ja aseta se lämpimään paikkaan tunniksi.
5. Kun taikina on kohonnut, muotoilemme siitä litteitä kakkuja tulevia sämpylöitä varten.
6. Voitele kansi voilla ja aseta pullat sen päälle. Laita kansi uuniin 10 minuutiksi ja aseta lämpötila 180 asteeseen.
7. Vatkaa kananmuna tehosekoittimella ripaus suolaa.
8. Ota 10 minuutin kuluttua pois hampurilaissämpylät (niiden olisi pitänyt kohota), voitele ne munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tämän jälkeen laita pullat uuniin vielä 15 minuutiksi.
9. Valmiit tuotteet on poistettava kannelta, ripotellaan lämpimällä vedellä ja peitettävä pyyhkeellä.

Resepti 2: Hampurilaispullat

Tämän reseptin mukaan valmistetut pullat ovat sisältä lumivalkoisia, kullanruskealla ja rapealla kuorella. Tätä reseptiä käytetään McDonald'sin hampurilaissämpylöiden valmistukseen.

Tarvittavat ainesosat:

• Jauhot 2,5 kuppia
• Maito 1 kuppi (2,5 % tai 3,2 %)
• Kananmuna 1 kpl
• Kuivahiivaa 1 taso teelusikallinen (1/2 pussia)
• Sokeri 2 ruokalusikallista
• Seesami
• Kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Sekoita puolet jauhoista kuiviin aineisiin - suola, sokeri ja hiiva syvässä kulhossa.
2. Kuumenna maito ja kaada se jauhojen joukkoon. Jos maito on liian kuumaa, hiiva ei anna haluttua vaikutusta. Optimaalinen lämpötila on 35-40 astetta.
3. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen loput jauhot. Laita sivuun lämpimään paikkaan kohoamaan 50-60 minuutiksi.
4. Muotoile valmiista taikinasta pyöreitä sämpylöitä.
5. Laita pullat voideltuun uunipellille ja paista 180 asteessa 10 minuuttia.
6. Sekoita muna ripaus suolaa. Ota pullat uunista, voitele munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Laita ne takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi.

Resepti 3: Hampurilaispullat (ei hiivaa)

Onko mahdollista tehdä hampurilaissämpylöitä ilman hiivaa? Epäilemättä! Amerikassa ollaan enemmän tottuneita tällaisiin leivonnaisiin, mutta täällä me rakastamme pörröisiä, hiivalla valmistettuja leivonnaisia. Mutta myös nämä pullat, jos ne tarjoillaan pihvin ja kastikkeen kanssa, arvostavat perheesi.

Tarvittavat ainesosat:

• Jauhot 2,5 kuppia
• Kefiiri 2,5% 300 ml
• Sokeri 1 ruokalusikallinen
• Leivinjauhe taikinaan 10 grammaa
• Kananmuna 1 kpl
• Kasviöljy
• Seesami

Keittomenetelmä:

1. Hiivattoman sämpylän taikina valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, ja leivonnaiset ovat valmiita 25 minuuttia valmistuksen aloittamisen jälkeen. Tärkeä! Noudata kaikkia tämän reseptin mittasuhteita. Aluksi siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää ripaus suolaa, sokeria ja leivinjauhetta.
2. Sekoita kefiiri munanvalkuaiseen (jätä keltuainen toistaiseksi sivuun) ja kaada seos jauhojen joukkoon. Sekoita käsin taikinaksi.
3. Muotoile taikinasta pyöreitä tai soikeita kakkuja.
4. Aseta pullat voideltuun uunipellille ja laita uuniin 10 minuutiksi 180 asteeseen.
5. Sekoita keltuainen lusikalliseen pöytävettä ja ripaus sokeria. 10 minuutin kuluttua poista pullat, voitele munaseoksella, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja laita takaisin uuniin 8-12 minuutiksi.

Hampurilaispullat - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhailta kokeilta

1. Kokeile ruisjauhoa pulloissa tavallisten jauhojen sijaan. Kokeilut tattarijauhon tai leseiden lisäämisestä valkoisiin jauhoihin onnistuvat myös.
2. Sinun ei tarvitse ripotella seesaminsiemeniä hampurilaissämpyliin. Käytä pellavansiemeniä, jauhettua maidon ohdaketta tai mustaa seesamia, jotta leivonnaisista tulee epätavallisia.
3. Lisää taikinaan auringonkukan- tai kurpitsansiemenet.

Ainutlaatuisen maun saavuttamiseksi ei vain täyte ole tärkeä, vaan myös hampurilaissämpylät. Älä etsi kompromisseja kaupasta saatavien kumipullien kanssa. On aika luoda jotain todella tyydyttävää ja unohtumatonta!

Sekä aikuiset että lapset rakastavat McDonald'sin pikaruokaa. Tämä resepti auttaa sinua tekemään suosikki hampurilaissämpylöitä kotona. Näin pulloista tulee vieläkin maukkaampia ja terveellisempiä kuin ravintolassa.

Näistä aineksista tulee sämpylätaikina:

• lämmintä vettä;
• maito;
• kuivahiiva;
• sokeri;
• suola;
• voita;
• jauhot;
• seesami.

Toimenpide:

1. Keitä puolitoista lasillista vettä. Jäähdytä sitten 40 asteeseen. Laimenna 1 rkl veteen. l. hiiva.
2. Keitä ½ rkl. maito.
3. 3 rkl. l. sekoita sokeri ¼ tl. suolaa ja 3 rkl. l. voita.
4. Lisää maito tähän seokseen. Sekoita.
5. Odota, kunnes seos saavuttaa hiivalle sopivan lämpötilan.
6. Yhdistä seos ja hiivaliuos.
7. Lisää vähitellen 7 kupillista jauhoja.
8. Sekoita kunnes ei jää paakkuja. Jos kulhossa vaivaaminen on jo vaikeaa, vaivaa taikina suoraan pöydälle.
9. Taikinan vaivaaminen kunnolla kestää enintään 10 minuuttia. Tämän jälkeen voitele taikina kasviöljyllä.
10. Kasviöljyssä oleva taikina tulee infusoida kulhoon, peittää tiiviisti kannella ja pitää lämpimänä. Sen tulisi infusoida tunnin ajan.
11. Oikein tehtynä taikina kasvaa ja sen pitäisi riittää kahdellekymmenelle rullalle.
12. Jaa taikina parilliseen määrään palloja.
13. Asettele taikinapallot voideltulle uunipellille. Mutta vielä ei ole aika esilämmittää uunia: taikina on peitettävä pyyhkeellä ja jätettävä vielä tunniksi.
14. Esilämmitä tämän ajan kuluttua uuni ja paista maidolla voideltuja ja seesaminsiemenillä ripottelevia pullia kullanruskeiksi.

Musta pikaruokapohja

Huolimatta siitä, että mustat sämpylät jäävät monille kiinnostaviksi, ne on erittäin helppo valmistaa. Ainoa tapa, jolla ne eroavat muista, on väriaineen läsnäolo, joka reseptissämme on aktiivihiili.

Kaikki mitä tarvitsemme:

• jauhot;
• hiiva;
• lämmintä vettä;
• sokeri;
• suola;
• seesami (mieluiten musta);
• voita;
• oliiviöljy;
• Omena mehu;
• aktiivihiili (tai musta elintarvikeväripakkaus).

Toimenpide:

1. Jos valinta osui elintarvikeväriksi ilmoittamamme aktiivihiileen, jauha 1 pakkaus jauheeksi.
2. Lisää ½ tl 150 ml:aan lämmintä vettä. suolaa, 1,5 rkl. l. sokeria ja paketti kuivahiivaa.
3. Lisää 250 g jauhoja saatuun seokseen.
4. Sekoita 2 rkl. l. omenamehua 1 tl. aktiivihiilijauhetta.
5. Seoksen tulee muistuttaa paksua mustaa kastiketta.
6. Kun olet sekoittanut kaiken perusteellisesti, lisää "kastike" jauhojen ja sokerin seokseen.
7. Sekoita ja vaivaa taikinaksi.
8. Peitä liinalla ja anna seistä tunti lämpimässä paikassa.
9. Vaivaa kohonnut taikina uudelleen.
10. Ilmoitettu määrä ainesosia valmistaa sämpylöitä neljälle hampurilaiselle.

Kuinka leipoa Briossisämpylät

Nämä pehmeät pullat ovat kuin ranskalaisesta elokuvasta! Mutta sinun ei tarvitse kiirehtiä Ranskaan kokeillaksesi niitä. Valmistelun voi hoitaa kotona.

Kaikki mitä tarvitset:

• jauhot;
• sokeri;
• suola;
• hiiva;
• voita;
• maito;
• muna (mieluiten 1 keltuainen).

Toimenpide:

1. 1 tl ja sekoita 100 g sokeria 100 ml:aan lämmintä maitoa.
2. ½ tl. Sekoita suola ½ kiloon jauhoja.
3. Lisää vatkattu munankeltuainen ensimmäiseen seokseen. Lisää jauhot ja suola vähitellen vatkaten.
4. Vaivaa taikina. Sen tulee tulla joustavaksi eikä tartu käsiisi ja kulhoon.
5. Pehmennä 200 g voita, lisää seokseen ja sekoita.
6. Nyt sinun on annettava taikinan seistä, jotta se kohoaa. Peitä se pyyhkeellä tai kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan.
7. Jos kaikki on tehty oikein, taikina kaksinkertaistuu.
8. Vaivaa taikina uudelleen ja jätä peitetty kulho jääkaapissa useiksi tunniksi. Jos mahdollista, jätä yön yli.
9. Älä keitä taikinaa heti aamulla. Anna seistä puoli tuntia ja lämmitä.
10. Jaa taikina pieniksi palloiksi - sämpylöiden pohjaksi. Laita voideltuun uunipellille ja anna tekeytyä puoli tuntia.
11. Voitele taikinapallot vedellä laimennetulla keltuaisella ja ripottele päälle sokeria.
12. Paista kullanruskeiksi.

Resepti Andy Chefiltä

Andy Chef on todellinen ruokablogien tähti. Hänen mukaansa näitä pullia voi käyttää paitsi hampurilaisten valmistukseen, myös yksinkertaisesti teen jälkiruokana.

• 650 g jauhoja;
• 6 g suolaa;
• 7 g hiivaa;
• 110 g perunamuusia (lisäämättä kananmunia tai maitoa, vain rypistyneitä keitettyjä perunoita);
• 375 g lämmintä vettä;
• 75 g voita sulatettuna;
• kananmuna;
• sokeria maun mukaan, noin 50 g.

Toimenpide:

1. Ennen kuin teet hampurilaissämpylöitä, päätä minkä väriset sämpylät haluat. Jos haluat yllättää vieraasi ja valmistaa mustia hampurilaisia, lisää taikinaan väriainetta: seepiamustetta tai aktiivihiilijauhetta.
2. Sekoita puolet jauhoista, suola ja hiiva.
3. Lisää loput ainekset paitsi jäljellä olevat jauhot. Sekoita.
4. Lisää loput jauhot. Vatkaa vatkaimella. Sinun tulisi saada homogeeninen taikina, joka ei tartu kulhoon tai käsiisi.
5. Laita valmis taikina syvään kulhoon ja jätä kalvolla peitettynä jääkaappiin yön yli.
6. Kun otat taikinan jääkaapista, anna sen lämmetä puoli tuntia.
7. Jaa taikina pieniksi palloiksi ja laita ne uunipellille. Sijoita ne poispäin toisistaan, koska niiden koko kasvaa.
8. Peitä uunipelti liinalla ja anna tekeytyä vielä puoli tuntia.
9. Vatkaa 1 rkl. l. vettä munankeltuaisella ja levitä sämpylöiden päälle. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
10. Paista kunnes sämpylät ovat kullanruskeita.

Vaihtoehto niille, jotka haluavat säilyttää ohuen vyötärön

Tarvitsemme:

• Vehnäjauho;
• täysjyväjauhot;
• suola;
• sokeri;
• kasviöljy;
• hiiva;
• lämmintä vettä.

Toimenpide:

1. Kaikki nämä ainekset on sekoitettava yhteen. 10 pullaa varten vaivaa 250 g kutakin jauhotyyppiä, 3/2 tl. suolaa, 3/2 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l. öljy, 2 tl. hiiva ja 350 ml vettä.
2. Kuten aiemmissa resepteissä, anna taikinan levätä vaivaamisen jälkeen.
3. Voitele tämän jälkeen uunipelti ja laita siihen kokkareita. Peitä uunipelti ohuella liinalla ja anna tekeytyä vielä 40-45 minuuttia.
4. Paista kevyesti ruskeiksi.
5. Jos et pidä pulloistasi rapeina, voitele kuoret kylmällä vedellä uunista ottamisen jälkeen.

Perunahampurilainen pulla

Perunasämpylät voivat tuntua jotain epätavallista ja jopa oudolta, mutta todellisuudessa ne ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä ruokia.

• 500 g kuorittuja perunoita;
• 35 g voita;
• 360 g jauhoja;
• 15 g sokeria;
• 10 g hiivaa;
• ½ tl. suola;
• kananmuna;
• seesami.

Toimenpide:

1. Pese perunat ja leikkaa kuutioiksi. Keitä kuutiot ja muussa perunat soseeksi.
2. Tärkeä!Älä kaada kaikkea perunaliemi pois, säästä 50-60 g Tätä tarvitaan tulevaisuudessa.
3. Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Anna hyytyä tunnin ajan.
4. Muotoile taikinasta pieniä sämpylöitä ja laita ne uunipellille. Peitä uunipelti ohuella pyyhkeellä tai kelmulla ja anna tekeytyä 50-60 minuuttia.
5. Ennen kuin laitat uunipellin uuniin, voitele pullat vatkatulla munankeltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Sekoita sokeri, suola, maito ja vesi kulhossa. Nesteen tulee olla riittävän lämmintä, hieman ruumiinlämpöä lämpimämpää. Tärkeintä on, että se ei ole kylmä eikä kuuma (yli 50 astetta). Ensimmäisessä tapauksessa odotamme ikuisesti, että hiiva alkaa toimia, toisessa hiiva kuolee, taikina ei nouse ja joudumme heittämään sen roskakoriin

Lisää nesteeseen hiiva ja pehmeä voi, sekoita ja anna olla 5 minuuttia, jotta hiiva alkaa toimia.

Kun hiiva on hieman kuplinut, aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen jauhoja. Taikina on kätevää sekoittaa monitoimikoneella, jossa on koukkukiinnitys. Sekoitus kestää noin 7 minuuttia. Jos vaivaat käsin, vaivaa vähintään 10 minuuttia.

Voitele vaivattu taikina kasviöljyllä. Peitä astia taikinalla kostealla (tämä on tärkeää) pyyhkeellä ja jätä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan. Tämä kestää noin tunnin. Tänä aikana taikina kohoaa 2 kertaa.

Kun taikina on kohonnut, sinun on vaivattava sitä, jotta ilma vapautuu, ja jakaa se niin moneen osaan kuin haluat saada. Teen tästä taikinamäärästä yleensä 10-12 sämpylää. Tämä on hyvän kokoinen pulla melko suurille hampurilaisille (jotain Big Tastyn ja McDuck Big Macin väliltä). Kätevin tapa erottaa on kaulia taikina makkaraksi ja leikata se paloiksi veitsellä.

Jokaisesta taikinapalasta on tehtävä sileitä ja kauniita palloja. Tätä varten sinun on venytettävä taikina sämpylän pohjalle ja puristettava sitä pohjasta joka kerta. Taikina venyy ja tulee sileäksi. En ole varma selitinkö sen selvästi, katso parempi video.

Hampurilaissämpylät ovat melko litteitä, joten sinun on tehtävä tuloksena olevista palloista pitkulaisia ​​kiekkoja litistäen pallot käsilläsi. Levyn paksuuden tulee olla noin 1 cm.

Aseta tulevat sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sämpylöiden välisen etäisyyden tulee olla vähintään 3 cm, sillä taikina kohoaa vielä ja sämpylät voivat tarttua yhteen paistamisen aikana, mutta sitä emme halua. Anna taikinan vetäytyä noin 20 minuuttia, jotta hiiva alkaa taas toimia ja taikina kohoaa hieman.

Nyt pullat voidaan ripotella seesaminsiemenillä. Jos kaadat ne vain taikinan päälle, ne eivät pysy sämpylän päällä vaan putoavat siitä. Siksi pullat on peitettävä jollakin tahmealla. Sekoita tätä varten 1 keltuainen ja 1 rkl vettä ja peitä tulevat sämpylät tällä nesteellä ja ripottele jokaiseen pullaan seesaminsiemeniä. Samalla keltuainen antaa sämpylille erittäin positiivisen kullanruskean värin paistaessa.

Nyt leivotaan pullat. Paistamme 200 asteessa 15-20 minuuttia. Uunit ovat erilaisia, joten on parempi katsoa pullojen tyyppiä kuin aikaa. Kun ne ovat kullanruskeita ja kauniita, voit ottaa ne pois uunista.

Siinä kaikki. Olemme ottaneet ensimmäisen ja luultavasti tärkeimmän askeleen luodaksemme täydellisen hampurilaisen.