Sadetakin helmi. Punball sieni syötävä tai ei. sadetakki keitto

Nämä ainutlaatuiset sienet kuuluvat herkkusienilajeihin. Niillä kaikilla on erityinen suljettu hedelmärunko, pyöreä tai päärynän muotoinen. Dozhlevikkiä kutsutaan myös jänisperunaksi, pölyksi, tupakkasieneksi ja moniin muihin nimiin. Samaan aikaan tämän sienen syötävät lajikkeet ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, koska niillä on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia, joista tärkeimmät ovat kasvainten vastaisia ​​ja antibakteerisia.

Syötäviä ja vääriä (myrkyllisiä) sadetakkia löytyy leirimme lauhkeilla leveysasteilla lähes kaikkialta ja miltä maaperältä tahansa. He rakastavat avoimia, hyvin valaistuja ja kosteita alueita, joten niitä voi löytää pellolta, niityltä, minkä tahansa metsän aurinkoisista lageista. Samanaikaisesti sinun tulee olla tietoinen siitä, että nämä sienet eivät yleensä kasva samoissa paikoissa joka vuosi. Sadetakkien keruukausi on tyypistä riippuen erilainen.

Sienisadetakki: valokuva, kuvaus

Tämä on täysin vaatimaton hedelmärunkoinen sieni, jolla voi lajista riippuen olla monenlaisia ​​kokoja ja painoja muutamasta grammasta 2 kiloon. Sen pinta voi olla valkoinen, harmaanvalkoinen tai keltainen, ja joskus sitä peittää pieniä piikkejä tai syyliä. Valkoinen hedelmäliha muuttuu ajan myötä keltaiseksi, ja kun itiöt kypsyvät, se muuttuu tummanruskeaksi jauheeksi, joka vapautuu ilmaan.

Tärkeä: Sadetakki on syötävä vain nuorena, kun sen rakenne on herkkä, miellyttävä tuoksu ja korkea maku.

Miltä sadetakkisieni näyttää

Venäjällä on useita syötäviä sadetakkeja, jotka vaihtelevat huomattavasti sekä muodoltaan että kooltaan.

Syötävien sadetakkien tyypit

Jättiläismäinen sieni

Jättiläinen, jättimäinen tai golovach-sadetakki näyttää valtavalta pallolta, se voi myös joskus olla hieman litistynyt. Sen hedelmäkappaleet, joissa on sileä tai hilseilevä kuori, voivat olla halkaisijaltaan yli 50 cm. Sen väri vaihtelee valkoisesta keltaiseen sienen iästä riippuen. Myös massan väri muuttuu kasvaessaan valkoisesta vihertävänruskeaksi.

Jättiläiskuumpi kasvaa usein yksittäin. Jos sieniryhmä tavataan, siinä voi olla yli kymmenen sientä, jotka muodostavat suuria renkaita. Hedelmä alkaa elokuussa ja päättyy lokakuun alussa.

Piikikäs sadetakki

Niitä kutsutaan myös helmiksi, karhunvatukkaksi tai neulaksi. Niiden päärynänmuotoiset, hieman litistyneet hedelmärungot ovat väriltään valkoisia ja sitten vaaleanruskeita ja minikokoisia, niiden halkaisija on 2–6 cm ja korkeus jopa 5 cm. Pikkisen puffballin pinnan iho on peitetty pienillä syylillä, se on alun perin valkoinen, ja kasvuprosessissa se saa ruskean värin.

Nuorilla yksilöillä on miellyttävä valkoinen liha, jolla on terävä maku ja herkkä aromi. Ajan myötä se muuttuu harmaaksi ja sitten purppuranruskeaksi, eikä se enää sovellu ruokaan. Piikkien sadetakkien kerääminen alkaa heinäkuussa ja päättyy syyskuun alussa.

päärynäsieni puffball

Se on nimetty päärynää muistuttavan hedelmärungon muodon mukaan, jonka paksun osan halkaisija on noin 7 cm ja pituus 4 cm. Nuorilla sienillä on maitomainen väri, joka muuttuu lopulta lianruskeaksi. Paksu iho on aluksi peitetty pienillä piikkeillä, jotka putoavat ajan myötä, ja sadetakin pinta alkaa halkeilla.

Valkoisella massalla ei ole kovin kirkasta makua, mutta sillä on erittäin miellyttävä sienen tuoksu. Ajan myötä se muuttuu ruskeanpunaiseksi ja muuttuu sitten ruskeaksi jauheeksi. Hedelmä kestää heinäkuusta lokakuun alkuun.

Väärä sieni-sadetakki, kuva

Herkullisten syötävien sadetakkien lisäksi löytyy myös vääriä lajeja, jotka ovat usein myrkyllisiä. Visuaalisesti niiden erot voidaan tunnistaa katsomalla valokuvaa heidän kuvallaan.

Syyläinen puhvipallo

Syyläinen puffball on myrkyllinen sieni, jossa on mukulainen hedelmärunko kellertävän harmaalla ja sitten vaaleanruskealla pinnalla paksulla ja sitkeällä kuorella. Sen halkaisija on 5 cm, jalka puuttuu. Syylikäs puhvipallon tuoksu yhdistää nuorten raakojen perunoiden ja mausteisten yrttien tuoksun. Nämä sienet ilmestyvät toukokuun lopussa, niiden hedelmät kestävät lokakuun alkuun.

Yleinen väärä sadetakki

Tavallisella tai oranssilla kukkapallolla, jonka hedelmärunko on halkaisijaltaan noin 6 cm, on mukulamainen muoto, sileä ja paksu kuori, joka on väriltään likaisen keltainen tai ruskea ja jossa on pieniä suomuja sienen yläosassa. Tunnusomaiset taitokset sijaitsevat sen paljaassa alaosassa. Valkoinen hedelmäliha muuttuu kypsänä melkein mustaksi ja siinä on valkoisia kuituja.

Vaikka tätä väärää sadetakkia pidetään syömättömänä, mutta sen aromi ja maku muistuttaa hieman tryffeleitä, niitä lisätään pieninä määrinä (enintään kaksi tai kolme viipaletta) erilaisiin sieniruokiin. Tavallisten kukkapallojen keräilyaika alkaa elokuussa ja päättyy syyskuussa.

Täplikäs Puffball-sieni

Täpläiselle sadetakille, pantteri- tai leopardisklerodeemalle (Scleroderma areolatum) on tunnusomaista pallomainen tai päärynän muotoinen muoto. Hedelmän rungon halkaisija on 1-5 cm. Sileä, erittäin ohut kuori on väriltään valkoinen tai kermanvärinen, kasvaessaan se muuttuu ruskeankeltaiseksi. Sen pinnalle on hajallaan pieniä suomuja, joissa on omituiset reunat, tämä rakenne luo leopardikuvion.

Nuorten sienten valkoinen hedelmäliha muuttuu ajan myötä vihertävänruskeaksi tai tumman violetiksi valkoisilla suonilla. Tuoksu on heikko, makea. Täpläisen sadetakin jalat puuttuvat. Tämäntyyppinen sieni kantaa hedelmää elokuusta syyskuun alkuun.

Kuinka keittää puffball sieniä

Monet ihmiset kysyvät: - Onko mahdollista syödä sadetakkisieniä?

Tärkeä: voit valmistaa erilaisia ​​ruokia ja valmistautua talveen vain nuorista sadetakeista, joissa on lumivalkoinen massa.

Ennen kypsennystä sienet on pestävä ja kuorittava. Käytä niitä ruokaan heti keräämisen jälkeen, niitä ei varastoida.

Sienisadetakki: ruoanlaittoreseptejä

Uunissa paistetut sienet

Me tarvitsemme:

• Sienet - 1 kilogramma;
• Sipuli - 200 grammaa;
• Majoneesi - 5 ruokalusikallista;
• Juusto - 300 grammaa;
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Suolaa, mustapippuria, tilliä.

Ruoanlaitto

1. Puhdista sienet ja leikkaa isoiksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää sieniin.
3. Tee marinadi majoneesista, kasviöljystä, suolasta ja pippurista.
4. Kaada marinadi sienien päälle ja jätä tunti.
5. Juusto raastaa karkealla raastimella.
6. Siirrä marinoidut sadetakit foliolevylle, kääri hyvin ja paista uunissa puoli tuntia.
7. Laajenna folio, peitä sienet hienonnetulla juustolla ja lähetä auki uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi.

Ripottele valmiille astialle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

sadetakki keitto

Ainesosat:

• Sienet - 300 grammaa
• Jauhot - 150 gr.
• Voi - 80 gr.
• Perunat - 4 kpl
• Sipuli - 1 kpl.
• Munat - 2 kpl.
• Vihreät - 1 nippu
• Vesi - 150 millilitraa
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

Laita perunat kiehumaan ja sillä välin lajittele ja huuhtele sienet. Paista niitä pannulla sipulien kanssa. Valmista vaniljakastike taikinaa varten - tätä varten kiehauta vesi, jossa on ripaus suolaa ja voita, lisää jauhot ja munat sekoittaen samalla taikinaa nopeasti lusikalla. Kun olet vaivaanut sen tällä tavalla, heitä sienet keittoon ja levitä taikina teelusikalla pieninä annoksina. Anna kiehua 5 minuuttia. Lisää sitten vihreät, sekoita ja poista lämmöltä. Voidaan tarjoilla heti. Nauti ateriastasi!

Sadetakit smetalla

Ainesosat:

• Sadetakit - 400-500 grammaa
• Smetana - 200 millilitraa
• Perunat - 6-8 kpl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Polttimo - 2 kpl
• Kasviöljy - 5 rkl. lusikat

Ruoanlaitto

1. Kuori perunat, huuhtele, leikkaa isompi paloiksi ja laita kiehumaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta keitetyt perunat.
2. Puhdista sadetakit piikistä, maasta ja lehdistä. Huuhtele hyvin useita kertoja.
3. Laita sadetakit kasviöljyyn pannulle ja paista 20-25 minuuttia.
4. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Paista sipuli erillisessä pannussa öljyssä kullanruskeaksi.
5. Lisää paistetut sipulit sadetakkeihisi. Suola pippuri. Sekoita ja paista vielä 15-20 minuuttia.
6. Lisää smetana 5 minuuttia ennen sadetakkien paistamisen loppua sieniin ja sipuliin. Sekoita ja hikoile muutama minuutti.
Tarjoile pullat smetanan ja perunoiden kanssa.

Kuvaus sienestä piikikäs puffball. Sen kasvun ominaisuudet, missä sitä levitetään. Mikä kemiallinen koostumus sillä on, onko tällä lajikkeella parantavia ominaisuuksia. Käytön vasta-aiheet ja väärinkäytön haitat. Kulinaarisia reseptejä piikkiisellä sadetakilla.

Artikkelin sisältö:

Piikikäs sadetakki on syötävä sieni Raincoats-suvusta ja Agarikov-suvusta. Levitetty kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta. Useimmiten tavataan lagoilla, havu- tai lehtimetsissä. Kasvaa kesäkuusta lokakuuhun. Joskus sitä kutsutaan helmisadetakiksi, mehiläissieneksi, isoisän tupakka, paholaisen tavlinka tai jänisperuna. Sienen hedelmärunko on valkoinen ja päärynän muotoinen, 4-10 cm korkea ja 3-5 cm leveä, ja sen peittää kaksikerroksinen endoperidiumista ja eksoperidiumista koostuva kuori. Hattu on peitetty pienillä syylillä. Piikikäs sadetakki ei sovellu ruokaan sen jälkeen, kun liha on kellastunut.

Piikkuvan sadetakin koostumus ja kaloripitoisuus

Piikkisen sadetakin maku ja sen aromaattiset ominaisuudet johtuvat rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta. Se sisältää mineraalisuoloja, polysakkarideja, tärkeitä vitamiiniryhmiä ja makroravinteita.

Piikkuvan sadetakin kaloripitoisuus on 27 kcal 100 grammaa syötävää osaa kohti, josta:

• Proteiinit - 4,34 g;
• Hiilihydraatit - 1 g;
• Rasvat - 1 g.

Seuraavan harmonisen mineraaliyhdistelmän ansiosta sieni pystyy vaikuttamaan positiivisesti moniin kehon prosesseihin:

1. Rauta. Vastaa hapen vaihdosta solujen välillä, stabiloi kehon elintärkeää toimintaa, antaa enemmän energiaa, parantaa kilpirauhasen toimintaa.
2. Sinkki. Se osallistuu luukudoksen muodostukseen, nopeuttaa välttämättömien polysakkaridien ja mikroelementtien imeytymistä, uusii nopeammin haavoitetut kehon alueet, vahvistaa hiusjuuria ja kynsiä, tekee ihosta elastisemman ja hellävaraisemman sekä vaikuttaa positiivisesti ihon toimintaan. Keskushermoston neuronit.
3. Kromi. Se vaikuttaa positiivisesti uneen, säätelee hiilihydraattien aineenvaihduntaa, stabiloi glukoosi- ja kolesterolitasoja, vahvistaa luukudosta, ehkäisee osteoporoosin, niveltulehduksen, niveltulehduksen, kaihien, jännetulehduksen ja Pagetin taudin kehittymistä.
4. Fluori. Se parantaa kehon suojaavaa toimintaa, nopeuttaa hiusten ja kynsien kasvua, neutraloi radikaalien ja raskasmetallisuolojen negatiiviset vaikutukset, stimuloi verenmuodostusta ja vahvistaa hammaskiillettä.
5. Rubidium. Se aktivoi käymisen, normalisoi sydämen työtä, vaikuttaa suotuisasti limakalvoihin, ehkäisee allergisia reaktioita ja sillä on antihistamiiniominaisuuksia.
6. Kalsium. Tämä on luukudoksen pääelementti, säätelee lihasten supistuksia, vahvistaa verisuonia, stabiloi hormonien tuotantoa, parantaa sydämen toimintaa ja entsymaattista toimintaa, poistaa myrkkyjä ja raskasmetallisuoloja kehosta.
7. Natrium. Lisää aivotoimintaa, normalisoi hermo-lihastoimintaa, säätelee vesi-suolatasapainoa ja munuaisten toimintaa, estää nesteen vuotamisen verisuonista, parantaa ruoansulatusta, nopeuttaa aineenvaihduntaa.
8. Molybdeeni. Syntetisoi A-ryhmän happoja ja vitamiineja, vastaa kudosten hengityksestä, ehkäisee impotenssia ja diabetesta, stabiloi aineenvaihduntaprosesseja, hyödyntää kuparia ja rautaa, vahvistaa ikeniä ja hammaskiillettä.
9. Jodi. Se nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja, jonka avulla voit nopeasti päästä eroon ei-toivotuista kaloreista, parantaa hiusten ja kynsien tilaa, lievittää hermostuneisuutta, normalisoi unta, neutraloi mikrobeja ja antaa lisää elinvoimaa.
10. Fosfori. Tukee lihastoimintaa, osallistuu solujen kasvuun ja munuaisten toimintaan, stabiloi happo-emästasapainoa, syntetisoi entsyymejä, ehkäisee parodontaalien ja osteoporoosin kehittymistä.
11. kalium. Se normalisoi sydämen sykettä, vähentää turvotusta, säätelee aivojen toimintaa, aktivoi magnesiumin fysiologisia ominaisuuksia, vahvistaa verisuonten ja hiussuonten seinämiä sekä tukee umpirauhasten elintärkeää toimintaa.

Piikikäs puffball sisältää laajan valikoiman aminohappoja, jotka parantavat elintärkeää toimintaa kaikilla tasoilla. Esimerkiksi metioniini parantaa ruoansulatusprosessia, estää ateroskleroosin ja sepelvaltimotaudin kehittymistä, poistaa ammoniakkia, myrkkyjä ja radionuklideja kehosta, stabiloi rasva-aineenvaihduntaa ja ohjaa vaurioituneiden kudosten uusiutumisprosessia.

Kystinen happo osallistuu epiteelin muodostumiseen ja transaminaatioprosessiin, sillä on antioksidanttivaikutus, aktivoi leukosyyttejä ja lymfosyyttejä. Fenyylialaniini mahdollistaa insuliinin tuotannon, syntetisoi melaniinia, stabiloi munuaisten, maksan ja keskushermoston toimintaa, korjaa tarkkaavaisuushäiriötä. Tryptofaanihappo on osa proteiineja, säätelee veren serotoniinitasoa, lisää työkykyä, antaa ilon tunteen, parantaa muistia.

Piikkisen sadetakin hyödylliset ominaisuudet

Piikkisen sadetakin sisällyttäminen ruokavalioon voi parantaa terveyttä, poistaa myrkkyjä, raskasmetalliatomeja ja myrkkyjä kehosta. Kalvasiinilla, joka on osa sientä, on antibioottinen ominaisuus ja se pystyy taistelemaan syöpää vastaan.

Piikkisen sadetakin ja sitä sisältävien elintarvikkeiden edut selittyvät harmonisella kemiallisten alkuaineiden ja aminohappojen yhdistelmällä:

• Auttaa torjumaan tuberkuloosia. Vähentää yskää, lievittää rintakipua, stabiloi kehon lämpötilaa, estää ihonalaisten kyhmyjen ilmaantumista.
• Kilpirauhasen toiminnan normalisointi. Sienen komponentit parantavat aineenvaihduntaa ja seksuaalista aktiivisuutta, syntyy biologisesti aktiivisia aineita, veren kolesterolitasoja säätelevät, luukudokset vahvistuvat.
• Lymfaattisen järjestelmän stabilointi. Veren mikroverenkierto kiihtyy, verisuonten seinämät vahvistuvat, plakit irtoaa, kudosneste vaihtuu, mikro- ja makroelementit kulkeutuvat, tautia aiheuttavat aineet neutraloituvat, munuaisten ja maksan toiminta paranee.
• Hemostaattinen ominaisuus. Naisilla synnytys on helpompaa ja kipu premenstruaalisissa oireyhtymissä ja peräpukamissa vähenee, tromboplastiinin muodostumisprosessi aktivoituu.
• Kehon suojaavan toiminnan vahvistaminen. Haitallinen mikrofloora tukahdutetaan, virus-, tartunta- ja bakteeritekijät neutraloidaan, tulehdusprosessit poistetaan.
• Ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen. Limakalvo pääsee eroon paiseista, peristaltiikka ja ruoan imeytyminen normalisoituvat, pohjukaissuolen toimintaa hallitaan, runsas kaasunmuodostus estyy ja uloste stabiloituu.
• Antioksidanttivaikutus. Haavoittuneet ihoalueet desinfioidaan, haavat paranevat nopeammin, orgaanisten aineiden hapettumista säädellään.
• Solujen välisen vaihdon normalisointi. Epiteelin kunto paranee, ryppyjä tasoittuvat, ikääntymisprosessia estetään, happo-emästasapainoa hallitaan ja syöpäkasvainten kehittyminen estyy.
• Apua krapulaan. Huimaus katoaa, raajojen vapina häviää, ruumiinlämpö tasaantuu, asetaldehydit poistuvat.
• Normalisoi verenpainetta. Verisuonten seinämät vahvistuvat, veri ohenee ja keho tulee vireäksi.

Lisäksi piikikäs sadetakki auttaa taistelussa ylimääräisiä kaloreita vastaan, sillä se antaa lievän diureettisen vaikutuksen ja lievittää sydämen liiallista stressiä.

Haitat ja vasta-aiheet piikkisen sadetakin käytölle

Sadetakkihelmi, kuten kaikki elintarvikkeet, voi aiheuttaa vahinkoa keholle, jos sitä käytetään liikaa. On olemassa vaara häiritä aineenvaihduntaprosesseja ja aiheuttaa kivuliaita oireita.

Piikisen sadetakin väärinkäytön seuraukset:

1. Ruoansulatuskanavan mikroflooran heikkeneminen - sienen komponentit voivat aiheuttaa limakalvolle paiseita, ulostehäiriöitä, liiallista kaasunmuodostusta, sisäistä verenvuotoa voi esiintyä komplikaatioina.
2. Virtsarakon sävyn lisääminen - kiihtyneistä aineenvaihduntaprosesseista johtuu usein tarve.
3. Allergisten reaktioiden ilmentyminen - sadetakin kylläisen koostumuksen vuoksi ihottumat voivat ilmaantua, ulosteet ja solujen välinen aineenvaihdunta pahenevat, lisääntyy kiihtyvyys, sidekalvotulehdus, limakalvojen turvotus, nenä, huimaus.
4. Kivulias sydämentykytys - erityisesti vaikutus tehostuu yhdessä kofeiinin kanssa.

Lisäksi on olemassa riski kalsiumin huuhtoutumisesta luista. Tiheä virtsaaminen häiritsee levollista unta ja aiheuttaa hermostuneisuutta.

Absoluuttiset vasta-aiheet piikkuvalle sadetakille:

• Haimaongelmia - ruoansulatus- ja käymisprosessi pahenee, vitamiinit ja kivennäisaineet eivät hajoa, kipu vatsaontelossa, turvotus, uloste muuttuu harmaaksi, anemia kehittyy.
• Raskaus ja imetys - lapsi altistuu sadetakissa olevien myrkyllisten aineiden negatiivisille vaikutuksille.
• Munuaissairaudet - kehittyy munuaiskerästulehdus, virtsaaminen pahenee, ammoniakkia, raskasmetallisuoloja ja myrkkyjä ei erity kehosta, limakalvo vaikuttaa negatiivisesti.
• Yksilöllinen intoleranssi yksittäisille aineosille - huimaus, migreeni, pahoinvointi, oksentelu, aivastelua, pyörtyminen, hengenahdistus, atooppinen ihottuma, nokkosihottuma, Quincken turvotus, ripuli voivat esiintyä.

Ennen piikkisen sadetakin syömistä on suositeltavaa käydä läpi tutkimus ja selvittää, onko sen kemiallinen koostumus lisääntynyt, koska sienet ovat kymmenen yleisimmän allergeenin joukossa.

Reseptit ruokiin, joissa on piikikäs sadetakki

Ennen kuin lisäät helmisadetakin ruokaan, se on poistettava kuoresta, koska se on sitkeää. Tälle sienilajikkeelle on ominaista se, että niitä ei tarvitse keittää useilla tavoilla, vaan ne voidaan heti paistaa, suolata, kuivata, marinoida tai hauduttaa.

Seuraavat herkulliset reseptit piikkkään sadetakille erotetaan, joilla on mausteinen maku, miellyttävä aromi ja alhainen kaloripitoisuus:

1. Paistetut puffipallot. Ensin kilo sieniä pestään perusteellisesti lialta. Sitten niihin lisätään 4 ruokalusikallista majoneesia, teelusikallinen suolaa ja mausteita maun mukaan. Ainekset sekoitetaan, laitetaan jääkaappiin ja marinoidaan noin tunti. Sitten sadetakit asetetaan leivinholkkiin ja asetetaan uuniin 190 ° C:n lämpötilaan puoleksi tunniksi. Valmis ruokalaji ripottelee hienonnetuilla yrteillä ja tarjoillaan pöytään.
2. Sienet smetanalla ja perunoilla. 6-8 keskikokoista perunaa kuorittuna, kuutioituna ja keitettynä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Puoli kiloa sadetakkeja pestään, laitetaan paistamaan kuumennetussa ja runsaasti öljyttyssä paistinpannussa 20-25 minuuttia. 2 sipulia kuoritaan, leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan kullanruskeiksi. Sitten kaikki ainesosat suolataan ja pipputetaan maun mukaan, annetaan paistaa noin 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Lisää muutama minuutti ennen valmistautumista 200 milligrammaa vähärasvaista smetanaa. Paistettuja pullia tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa.
3. Sienikeitto. 300 grammaa piikkisiä sadetakkeja pestään ja leikataan kuutioiksi. Sitten 4 perunaa kuoritaan, myös murskataan ja kaadetaan kiehuvaan lihaliemeen. Sipuli kuoritaan, leikataan renkaiksi ja paistetaan lämmitetyssä ja öljytyssä pannussa. 3 minuutin kuluttua sienet lisätään sinne. Lasillinen suodatettua vettä kiehautetaan ja siihen lisätään 80 grammaa voita, ripaus suolaa ja 150 grammaa jauhoja. Seuraavaksi kaksi kananmunaa työnnetään sisään ja sekoitetaan nopeasti, jotta niillä ei ole aikaa keittää. Sen jälkeen sadetakit ja pienet annokset taikinaa heitetään liemeen nyytien valmistamiseksi. Keittoa tulee keittää 7-10 minuuttia. Sitten siihen lisätään hienonnettuja vihreitä ja poistetaan lämmöltä.
4. Krucheniki, jossa on piikikäs sadetakki. Puoli kiloa broilerinfilettä pestään, leikataan ohuiksi nauhoiksi ja vatkataan keittiövasaralla. Sitten ne suolataan, ripotellaan mausteilla ja kaadetaan soijakastikkeella. Liha marinoituu jääkaapissa useita tunteja. 100 grammaa sadetakkeja pestään, leikataan kuutioiksi ja keitetään 10 minuuttia. Sitten 2 munaa vatkataan erilliseen astiaan, suolataan, ripotetaan hienonnetuilla yrteillä ja sekoitetaan sienien kanssa. Saatu seos kaadetaan esilämmitettyyn ja hyvin öljyttyyn paistinpannuun ja paistetaan molemmin puolin. Marinoiduille lihanauhoille levitetään omelettiannokset ja kääritään putkeen. Jotta rullat eivät hajoa ja paistu tasaisesti, ne kääritään folioon. Kaada pannulle muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja levitä rullat. Paista molemmin puolin noin 2-3 minuuttia.
5. Peruna zrazy piikisellä sadetakilla. Puolitoista kiloa keltaisia ​​perunoita ja 2 porkkanaa kuoritaan, leikataan ympyröiksi ja laitetaan kiehumaan tunniksi. Suolaa oman harkintasi mukaan. Työstä sillä välin täytettä. Puoli kiloa sadetakkeja pestään, leikataan kuutioiksi ja sekoitetaan hienonnettujen sipulien kanssa. Ainekset haudutetaan pannulla noin 10 minuuttia. Lopuksi voit lisätä puristimen läpi ajetun valkosipulinkynnen. Keitetyt porkkanat ja perunat heitetään siivilä, kaikki liemi valutetaan. Sitten ne työnnetään soseeksi ja annetaan jäähtyä. Lisää seuraavaksi seokseen 6 rkl jauhoja ja vaivaa taikina. Sen jälkeen muodostetaan kakkuja, joiden keskelle laitetaan täyte ja sitten puristetaan piirakoiden tapaan. Zrazyt paistetaan öljytyllä paistinpannulla joka puolelta 2-3 minuuttia kullanruskeiksi.
6. Quiche juustolla ja sienillä. 1,5 kupillista vehnäjauhoa jauhetaan 125 grammaan margariinia, 4 rkl smetanaa ja ripaus suolaa. Taikina kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Puoli kiloa piikkisiä sadetakkeja pestään, leikataan viipaleiksi ja paistetaan pannulla, kunnes neste haihtuu. Purjo murskataan ja lisätään sinne. Hauduta aineksia noin 3-4 minuuttia. Taikina levitetään ohueksi kerrokseksi korkeareunaiseen muotoon. Sitten se peitetään leivinpaperilla, kuivat herneet kaadetaan ja asetetaan uuniin 170 ° C: n lämpötilaan 20-25 minuutiksi. Sillä välin valmistellaan täytettä. 3-4 kananmunaa vatkataan vispilällä ripaus muskottipähkinää ja mausteita maun mukaan. Kaada seuraavaksi lasillinen kermaa ja hiero päälle pala kovaa juustoa. Sen jälkeen paistetusta taikinasta poistetaan paperi herneillä, ripottelee päälle sipulit sadetakit ja levitetään juustotäyte. Laita kakku takaisin uuniin 10-15 minuutiksi. Valmis quiche on koristeltu vehreydellä.
7. Lihapullat sienikastikkeella. 500 grammaa jauhelihaa suolataan, pipputetaan ja lisätään kananmuna. 100 grammaa kovaa juustoa kuutioiksi leikattuna. Seuraavaksi jauheliha levitetään kalvon päälle, juusto asetetaan päälle ja kierretään putkeen. Sitten he tekevät sienikastikkeen. 300 grammaa piikkisiä sadetakkeja pestään, leikataan kuutioiksi ja paistetaan öljytyllä pannulla hienonnetun sipulin, jauhetun paprikan ja lasillisen kermaa kanssa. Sen jälkeen liharullat kaadetaan tuloksena olevalla kastikkeella ja laitetaan 190 ° C:seen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Ennen kuin syöt piikkisen sadetakin, sinun on varmistettava, että sen sisäinen konsistenssi on tiivis ja tasainen, eikä rakenteessa ole selkeästi määriteltyä jalkaa ja korkkia. Tämä sieni pystyy korvaamaan lihan ja monet korkeakaloriset ruoat. Se sopii hyvin smetanan, juuston, lihan, vihannesten, tattarin, riisin ja mustapippurin kanssa.

Piikistä sadetakkia ei saa kerätä tien varrelta, sillä se imee haitallisia myrkkyjä lisääntyneesti.

Tämän lajikkeen sieniä ei voida korjata märällä säällä, koska ne alkavat heti huonontua, muuttuvat eräänlaiseksi mätä rättiksi ja eivät sovellu ravinnoksi.

Pikkuvat sadetakit muodostavat usein mykoritsaa muiden kasvien kanssa ja saavat niistä glukoosia, samalla kun ne itse antavat ravinteita ja kosteutta.

Sientä käytetään kosmetologiassa ihovoiteiden ja voiteiden valmistukseen. Ne jättävät pehmeyden tunteen, tasoittavat ryppyjä, poistavat öljyisen kiillon ja kapeavat huokoset.

Katso video piikkisadetakista:

Pikkuva sadetakki on kysytty, koska siinä on useita tärkeitä kemiallisia elementtejä ja sillä on ainutlaatuinen maku.

Systematiikka:

• Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
• Heimo: Agaricaceae (Sampinjone)
• Suku: Lycoperdon (sadetakki)
• Näytä: Lycoperdon perlatum (helmipallo)

Muita sienten nimiä:

Synonyymit:

• Aito sadetakki

• Sadetakki piikikäs

Yleensä itse asiassa sadetakki kutsutaan nuoriksi tiheiksi sieniksi, jotka eivät ole vielä muodostaneet jauhemaista itiömassaa ("pöly"). Niitä kutsutaan myös: mehiläinen sieni, kanin peruna ja kypsä sieni - nukka, pyrkhovka, siivoustakki, isoisän tupakka, susi tupakka, tupakka sieni, vitun tavlinka ja niin edelleen.

hedelmärunko:
Hedelmärunko on päärynän tai mailan muotoinen. Hedelmän pallomaisen osan halkaisija vaihtelee 20-50 mm. Alempi lieriömäinen osa, steriili, 20-60 mm korkea ja 12-22 mm paksu. Nuorella sienellä hedelmärunko on piikkisyylinen, valkoinen. Kypsissä sienissä se muuttuu ruskeaksi, kellertäväksi ja paljaaksi. Nuorissa hedelmäkappaleissa Gleba on elastinen ja valkoinen. Sadetakki eroaa hattusienistä pallomaisella hedelmärungolla.

Hedelmärunko on peitetty kaksikerroksisella kuorella. Ulkopuolelta kuori on sileä, sisältä - nahkainen. Aidon sadetakin hedelmärungon pinta on peitetty pienillä piikkeillä, mikä erottaa sienen niistä, joilla on sama valkoinen väri kuin itse sienellä nuorena. Piikit on erittäin helppo erottaa pienimmälläkin kosketuksella.

Hedelmärungon kuivumisen ja kypsymisen jälkeen valkoinen Gleba muuttuu oliivinruskeaksi itiöjauheeksi. Jauhe tulee ulos sienen pallomaisen osan yläosaan muodostetun reiän kautta.

Jalka:
Helmisadetakki voi olla tuskin havaittavissa olevalla jalalla tai ilman sitä.

Massa:
nuorissa sadetakeissa runko on löysä, valkoinen. Nuoret sienet sopivat kulutukseen. Kypsillä sienillä on jauhemainen runko, väriltään ruskea. Sienenpoimijat kutsuvat kypsiä sadetakkeja - "helvetin tupakka". Vanhoja sadetakkeja ei käytetä ruokaan.

Kiistat:
syyläinen, pallomainen, vaalean oliivinruskea.

Levittäminen:
Helmisadetakki löytyy havu- ja lehtimetsistä kesäkuusta marraskuuhun.

Syötävyys:
Vähän tunnettu syötävä herkullinen sieni. Sadetakit ja suojapaperitsyötäviä, kunnes ne menettävät valkoisuutensa. Ruokana käytetään nuoria hedelmäkappaleita, joiden Gleb on elastinen ja valkoinen. On parasta paistaa tämä sieni valmiiksi viipaleiksi leikattuna.

Samankaltaisuus:
Helmisadetakki muistuttaa ulkoapäin, jolla on sama päärynän muotoinen ja mailan muotoinen hedelmärunko. Mutta toisin kuin oikea sadetakki, sen päälle ei muodostu reikää, vaan koko yläosa hajoaa, hajoamisen jälkeen jäljelle jää vain steriili jalka. Ja kaikki muut merkit ovat hyvin samanlaisia, Gleba on myös aluksi tiheä ja valkoinen. Iän myötä Gleba muuttuu tummanruskeaksi itiöjauheeksi. Golovach valmistetaan samalla tavalla kuin sadetakki.

Huomautuksia:
Nämä sienet ovat tuttuja kaikille, mutta melkein kukaan ei kerää niitä. Kun kaadat valkoisia palloja, ruskeat savupilvet nousevat ylös - näiden sienten itiöt leviävät. Tätä lajia kutsuttiin sadetakiksi, koska se kasvaa hyvin usein juuri sateiden jälkeen. Kunnes sadetakit muuttuvat vihreiksi sisältä, nämä ovat herkullisia sieniä. Italialaiset pitävät tätä lajia herkullisimpana sienenä. Mutta kun Gleba saa vihertävän värin, sienestä tulee puuvillamainen ja mauton, mutta ei myrkyllinen. Siksi kerättyjä sieniä ei voida säilyttää pitkään, ne jopa poimitut vihertyvät hyvin nopeasti.

Älä koskaan syö liikaa sieniä (millään muodossa). Vaikka syötävät sienet ovat herkullisia, ne vaativat silti hyvää ruoansulatusta; parhaat sienet, joita syödään liikaa, voivat aiheuttaa vakavia ja jopa vaarallisia ruoansulatushäiriöitä ihmisille, joilla on heikentynyt ja huono ruoansulatus.

Ikääntyvistä sienistä tulee aina ennen kypsennystä poistaa korkin alempi, itiöitä sisältävä kerros: helttasienille - lautasia, sienisienille - sieni, joka kypsässä sienessä muuttuu enimmäkseen pehmeäksi ja helposti erottuvaksi korkista. . Kypsät itiöt, joita on runsaasti kypsän sienen lautasissa ja sienessä, eivät melkein sula.

Kuoritut sienet tulee laittaa kylmään veteen 30 minuutiksi, jotta hiekka ja niihin tarttuneet kuivat lehdet imeytyvät, ja pestä huolellisesti 2-3 kertaa kaatamalla joka kerta makeaa vettä. On hyvä lisätä siihen vähän suolaa - se auttaa pääsemään eroon sienistä.

Varjoisassa erämaassa sieniä on vähemmän kuin auringon valaisemissa laikkuissa.

Älä kokeile raakoja sieniä!

Älä syö ylikypsiä, limaisia, velttoisia, matoisia tai pilaantunutta sieniä.

Varo vääriä sieniä: älä ota sieniä kirkkaanvärisellä hatulla.

Sienet säilyvät hyvin, jos niitä liotetaan kylmässä vedessä useita tunteja, sitten jalkojen saastuneet osat leikataan pois, pestään vedessä sitruunahappoa lisäämällä ja keitetään vedessä pienellä lisäyksellä suolaa maun mukaan. Laita sen jälkeen kuumat herkkusienet yhdessä liemen kanssa lasipurkkeihin, sulje (mutta älä rullaa!) Ja säilytä viileässä paikassa (jääkaapissa). Näistä herkkusienistä voit valmistaa erilaisia ​​ruokia ja kastikkeita.

Älä koskaan poimi tai syö sieniä, joiden tyvestä on mukulamainen pullistuma (kuten punainen kärpäshelta), äläkä maista niitä.

Muista keittää morels ja tikit ja huuhtele huolellisesti kuumalla vedellä.

Maitoisia sieniä tulee keittää tai liottaa pitkään ennen suolaamista tai tuoreena syömistä.

Raa'at sienet kelluvat, keitetyt sienet vajoavat pohjaan.

Tuoreita sieniä puhdistettaessa vain jalan alempi, saastunut osa leikataan pois.

Poista voipähkinöistä korkin pintakuori.

Moreleissa korkit leikataan jaloista, liotetaan tunnin ajan kylmässä vedessä, pestään perusteellisesti vaihtamalla vesi 2-3 kertaa ja keitetään suolavedessä 10-15 minuuttia. Keittämistä ei käytetä ruokaan.

Herkkusienistä valmistetaan lihaliemi ja kastikkeet, jotka ovat maukkaita suolattuina ja marinoituina. Millä tahansa valmistusmenetelmällä ne eivät muuta niiden luontaista väriä ja aromia.

Vain porcini-sienten ja herkkusienien keittoa voidaan käyttää. Pienikin määrä tätä keittoa parantaa mitä tahansa ruokaa.

Boletus ja boletus eivät sovellu keittojen valmistukseen, koska niistä tulee tummia liemiä. Ne paistetaan, haudutetaan, suolataan ja marinoidaan.

Maitosieniä ja sieniä käytetään pääasiassa suolaamiseen.

Russula keitetään, paistetaan ja suolataan.

Hunajasienet paistetaan. Näiden sienien pienet korkit ovat erittäin maukkaita suolatussa ja suolatussa muodossa.

Kantarellit eivät ole koskaan matoisia. Ne paistetaan, suolataan ja marinoidaan.

Ennen hauduttamista sienet paistetaan.

Sienet tulee maustaa smetalla vasta sen jälkeen, kun ne on paistettu hyvin, muuten sienet muuttuvat keitetyiksi.

Sienillä on niin herkkä maku ja tuoksu, että mausteisten mausteiden lisääminen niihin vain pahentaa niiden makua. Ne ovat lajissaan ainoat sienet, joilla on kevyt, hieman hapan maku.

Sellaiset alkuperäiset venäläiset ruoat kuten sienet on parempi täyttää auringonkukkaöljyllä. Kaikki putkimaiset sienet paistetaan siinä, samoin kuin russula, kantarellit, herkkusienet. Ne on täytetty suolatuilla maitosienillä ja volnushkilla. Öljy kaadetaan lasipurkkeihin marinoitujen tattien ja sienten kanssa niin, että ohut kerros sitä suojaa marinadia homeelta.

Älä jätä tuoreita sieniä pitkäksi aikaa, niissä esiintyy terveydelle ja jopa elämälle vaarallisia aineita. Lajittele heti ja aloita ruoanlaitto. Viimeisenä keinona laita ne siivilään, seulaan tai emaloituun pannuun ja peitä kannella jääkaapissa, mutta enintään puolitoista päivää.

Sateisella säällä poimitut sienet pilaantuvat erityisen nopeasti. Jos jätät ne koriin useiksi tunteiksi, ne pehmenevät, muuttuvat käyttökelvottomiksi. Siksi ne on valmisteltava välittömästi. Mutta valmiita sieniruokia ei voida säilyttää pitkään - ne huononevat.

Jotta kuoritut sienet eivät muutu mustiksi, laita ne suolaveteen, lisää hieman etikkaa.

Russulasta on helppo irrottaa iho, jos kaada ne ensin kiehuvaa vettä päälle.

Muista poistaa liman peittämä kalvo ennen kypsennystä voin kanssa.

Mausteet laitetaan marinaadiin vasta, kun se on täysin puhdistettu vaahdosta.

Jotta tattien ja tattien marinadi ei muutu mustaksi, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ennen keittämistä, pidä tässä vedessä 10 minuuttia, huuhtele ja keitä sitten tavalliseen tapaan.

Jotta kuoritut herkkusienet eivät tummu, ne asetetaan sitruuna- tai sitruunahapolla hieman happamaan veteen.

Ole tietoinen botulismin ja muiden bakteerisairauksien mahdollisuudesta, jos sieniä säilytettäessä rikotaan hygienia- ja hygieniavaatimuksia.

Älä rullaa marinoituja ja suolattuja sieniä sisältäviä purkkeja metallikannella, sillä se voi johtaa botuliinimikrobin kehittymiseen. Riittää, kun peität purkin kahdella paperiarkilla - tavallisella ja vahatulla, solmitaan tiukasti ja laitetaan viileään paikkaan.

On syytä muistaa, että botuliinibakteerit tuottavat tappavaa myrkkyään vain vakavassa hapenpuutteessa (eli hermeettisesti suljetuissa tölkeissä) ja yli +18 asteen lämpötiloissa. C. Säilytettäessä säilykkeitä alle +18 gr lämpötilassa. (Jääkaapissa) botuliinitoksiinin muodostuminen säilykkeissä on mahdotonta.

Kuivaamiseen ei valita vanhoja vahvoja sieniä. Ne lajitellaan ja puhdistetaan tarttuvasta maasta, mutta ei pestä.

Porcini-sienissä jalat leikataan kokonaan tai osittain, jotta jäljelle jää enintään puolet. Kuivaa ne erikseen.

Tatvissa ja tatvissa jalkoja ei leikata pois, vaan koko sieni leikataan pystysuoraan puoliksi tai 4 osaan.

Kaikki syötävät sienet voidaan suolata, mutta useimmiten tähän käytetään vain lamellisieniä, koska putkimaiset sienet veteltyvät suolattaessa.

Tattien ja tattien marinadi ei tummu, jos kaadat sienet päälle kiehuvaa vettä ennen keittämistä, liotat tässä vedessä 5-10 minuuttia ja huuhtelet sitten kylmällä vedellä.

Jotta marinadi olisi kevyt ja läpinäkyvä, vaahto on poistettava kypsennyksen aikana.

Suolattuja sieniä ei voi pitää lämpimänä eikä pakastaa: ne tummuvat kummassakin tapauksessa.

Säilytä kuivat sienet suljetussa astiassa, muuten aromi haihtuu.

Jos kuivatut sienet murenevat varastoinnin aikana, älä heitä murusia pois. Jauhe ne ja säilytä hyvin suljetussa lasipurkissa viileässä ja kuivassa paikassa. Tästä jauheesta voidaan valmistaa sienikastikkeita ja liemiä.

Kuivattuja sieniä on hyvä pitää useita tunteja suolatussa maidossa - niistä tulee kuin tuoreita.

Kuivatut sienet imeytyvät paljon paremmin, jos ne jauhetaan jauheeksi. Tällaisista sienijauhoista voit keittää keittoja, kastikkeita, lisätä haudutettuihin vihanneksiin, lihaan.

Kuivatut kantarellit keitetään paremmin, jos lisäät veteen hieman ruokasoodaa.

Maitomaista mehua sisältävät sienet - volnushki, nigella, valkuaiset, maitosienet, sienet, valui ja muut, keitä tai liota ennen suolaamista vatsaa ärsyttävien karvaiden aineiden poistamiseksi. Palovamman jälkeen ne tulee pestä kylmällä vedellä.

Ompeleita ja murusia on keitettävä 7-10 minuuttia ennen keittämistä, kaada liemi pois (se sisältää myrkkyä). Sen jälkeen sienet voidaan keittää tai paistaa.

Keitä kantarelleja ja valuja ennen marinointia suolavedessä 25 minuuttia, laita siivilään ja huuhtele. Laita sitten kattilaan, kaada tarvittava määrä vettä ja etikkaa, lisää suola ja keitä uudelleen.

Keitä sieniä marinaadissa 10-25 minuuttia. Sienet katsotaan valmiiksi, kun ne alkavat vajota pohjaan ja suolavesi kirkastaa.

Suolatut sienet on tarkoitus säilyttää kylmässä paikassa ja samalla varmistaa, että hometta ei esiinny. Ajoittain liina ja ympyrä, jolla ne on peitetty, tulee pestä kuumassa, hieman suolatussa vedessä.

Marinoidut sienet tulee säilyttää viileässä paikassa. Homeen tapauksessa kaikki sienet tulee heittää siivilä ja pestä kiehuvalla vedellä, tehdä sitten uusi marinadi, keittää sienet siinä ja laittaa ne puhtaisiin purkkeihin, kaada kasviöljyä ja peittää paperilla.

Kuivatut sienet imevät helposti kosteutta ilmasta, joten ne tulee säilyttää kuivassa paikassa kosteudenpitävissä pusseissa tai tiiviisti suljetuissa purkeissa.

Kun suolaat sieniä, älä unohda tilliä. Laita rohkeasti, voikalan marinointi, russulan suolaus, kantarellit, valui. Mutta maitosienet, sienet, valkuaiset ja volnushki on parempi suolata ilman tuoksuvia yrttejä. Niiden luonnollinen tuoksu on miellyttävämpi kuin tillillä.

Älä unohda helvettiä. Sieniin laitetut piparjuuren lehdet ja juuret eivät vain anna niille mausteista mausteisuutta, vaan myös suojaavat luotettavasti kuivumiselta.

Vihreät mustaherukan oksat antavat sienille makua ja kirsikka- ja tammenlehdet - herkullista haurautta ja voimaa.

Suurin osa sienistä on parasta suolata ilman sipulia. Se menettää nopeasti arominsa, muuttuu helposti happamaksi. Hienonna sipulit (voit myös vihertää) vain suolattuihin sieniin ja maitosieniin sekä marinoituihin sieniin ja sieniin.

Kiehuviin sieniin ja sieniin heitetty laakerinlehti antaa niille erityisen maun. Laita marinaadiin myös hieman kanelia, neilikkaa, tähtianista.

Säilytä suolattuja sieniä 2-10°C:n lämpötilassa. Korkeammissa lämpötiloissa ne happamoivat, pehmenevät, jopa homehtuvat, eikä niitä voi syödä. Maaseudun asukkaille ja puutarhapalstojen omistajille suolattujen sienien varastointiongelma ratkaistaan ​​yksinkertaisesti - tähän käytetään kellaria. Kansalaisten on suolattava täsmälleen niin paljon sieniä kuin jääkaappiin mahtuu. Talvella parvekkeella ne jäätyvät, ja ne on hävitettävä.

Tämä sienivaltakunnan edustaja on tuttu monille lapsuudesta lähtien. Muista - tämä on sama syötävä (piikikäs) sadetakkisieni, joka vaurioituessaan pitää hauskan äänen ja säteilee paljon harmahtavaa pölyä. Kuitenkin vain kypsät hedelmäkappaleet "käyttäytyvät" tällä tavalla, nuoret päinvastoin ovat valkoisia ja kauniita.

Syötävä puffball (Lycoperdon perlatum) tai piikikäs puffball kuuluu kummallista kyllä ​​Champignon-sukuun, sadetakki-sukuun. Se tunnetaan myös helmi tai oikea sadetakki. Ihmisissä tämän sienivaltakunnan edustajan kypsiä hedelmäelimiä kutsutaan:

• susi tupakka;
• siivoustakki;
• isoisä tupakka;
• tupakka sienet;
• nukka.

Hän sai suositut nimensä ominaisuudesta - sieni ikään kuin savuttaa, jos astut sen päälle. Mutta nuoria sadetakkeja kutsutaan jänisperunoksi tai mehiläissieniksi.

Mutta huolimatta siitä, että piikkuvaa puffballia kutsutaan myös syötäväksi, se kuuluu silti ehdollisesti syötävien lajien ryhmään, koska ruoanlaitossa käytetään vain sienten nuoria hedelmäkappaleita.

• hedelmärunko on nuijamainen, litteän päärynän tai käänteisen päärynän muotoinen - yläosa on pyöristetty, alaosa on tasainen ja sylinterimäinen, muodostaen eräänlaisen jalan, muuttuen sujuvasti hatuksi, jossa on tuberkkeli keskellä. Korkeus - 4 - 7 cm (harvemmin - 10 cm), halkaisija - 2 - 4 cm;
• hedelmärungon pintaa peittävät pienet piikit tai syylät. Nuorilla sienillä pintaväri on valkoinen tai kellanruskea, kypsissä ja vanhoissa sienissä se muuttuu ruskeaksi, piikkejä katoavat;
• massa tai gleba nuorilla piikkisen puffballin edustajilla on helmenvalkoista, joskus harmahtavaa, kohtalaisen tiheää, mutta helposti tuhoutuvaa. Ajan myötä se saa harmaanruskean sävyn ja muuttuu itiöjauheeksi, joka sitten lentää ulos reiän läpi, joka ilmestyy entisen tuberkuloosin paikalle;
• itiöt ovat ruskeita tai vaaleankeltaisia. Jotta itiöt lentää pölypilveen, riittää, että kosketat sientä. Ne ovat hajallaan erityisillä kuiduilla, joita kutsutaan kapillaareiksi.

Levityspaikat ja hedelmäkausi

Piikikäs sadetakit kasvavat kaikkialla maailmassa kylmää Etelämantereen aluetta lukuun ottamatta. Ne kasvavat mieluummin lehti- tai havumetsissä, laitumilla ja niityillä, ruohomaisilla laidoilla ja kantavat hedelmää alkukesästä myöhään syksyyn.

Piikikäs kukkapallo rakastaa lannoitettua hedelmällistä maaperää, kasvaa yleensä ryhmissä. Sen rihmasto voi levitä maaperässä satoja metrejä sienen kasvualueen ympärille. Tämä saprotrofi asettuu usein kasvien jäänteisiin käyttämällä substraattina pudonneita lehtiä ja oksia.

Samankaltaiset lajit ja kuinka erottaa niistä

Todellinen sadetakki epäkypsässä iässä näyttää herkulliselta ja söpöltä, ja tällä hetkellä se voidaan sekoittaa pitkänomaiseen golovachiin (Calvatia excipuliformis), joka on myös ehdollisesti syötävä sienivaltakunnan edustaja. Jälkimmäinen eroaa piikikäsestä sadetakista siinä, että se ei kypsytyksen aikana muodosta reikää itiöille, vaan koko hatun osa tuhoutuu kokonaan.

Suuri samankaltaisuus on myös ehdollisesti syötävän päärynänmuotoisen kuukunen (Lycoperdon pyriforme) kanssa, joka eroaa todellisesta kuukunasta siinä, että iholla ei ole piikkejä.

Alkukäsittely ja valmistus

Puffball-sienet kuuluvat syötävyysluokkaan IV. Niitä käytetään ruoanlaitossa vain nuorena, kun taas liha on tiheää ja valkoista. Välittömästi kotiin palattuasi tulee heti käsitellä kerättyjä sieniä, ne ovat syötäviä ensimmäisenä päivänä keräämisen jälkeen. Sienet paistetaan ja kuivataan. Ne ovat erittäin ravitsevia.

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Syötävällä sadetakilla on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kansanlääketieteessä se tunnetaan hyvänä kasvaimia estävänä aineena, suositellaan anemiaan, ihottumaan, ruoansulatusongelmiin ja nuhaan. Sadetakkia käytetään myös verenvuodon pysäyttämiseen, tulehdusprosessien pysäyttämiseen. Se puhdistaa kehon ja sitä käytetään kosmetologiassa parantaen ihon tilaa.

On mielenkiintoista, että kaikista syötävän sadetakin eduista huolimatta sitä kerätään harvoin. Mutta turhaan - esimerkiksi Italiassa sieniä pidetään herkullisimpana. Jos päätät yrittää valmistaa sadetakkeja, muista - et voi säilyttää niitä pitkään, edes jääkaapissa - niiden maku heikkenee hyvin nopeasti.