Hunajasieni kuvaus. Syötävät hunajasienet - valokuva, kuvaus ja hyödylliset ominaisuudet. Kesäsienet: valokuva ja kuvaus

23.11.2019

Suositut ja erittäin maukkaat sienet, sienet ovat nykyään käytetyn luokituksen kannalta yksi monimutkaisimmista ja epävakaimmista ryhmistä johtuen lukuisten lajien suhteesta eri sukuihin ja perheisiin. Tähän ryhmään kuuluvat sekä syötävät että myrkylliset, vaaralliset ei-syötävät lajit.

Sienet, jotka ruokkivat yksinomaan kuolleita puumaisia tai orgaanisia kasviaineita
ylijääneet sienet voidaan kasvattaa kotona.

Syötävien sienien tyypit

Maassamme yleisimpiä ovat useita syötäviä ja ehdollisesti syötäviä sieniä. Lajikkeen nimi heijastaa useimmiten sienten elinympäristöä tai niiden ulkonäön ominaisuuksia.

lajin nimi	Latinalainen nimi	Hattu	Jalka	Sellun kuvaus
Hunaja helttasieni niitty tai pelto	marasmius oreades	Sileä, puolipallomainen, kupera tai litteä kohoava muoto, jonka keskiosassa tylppä tuberkkeli, kellertävänruskea	Pitkä ja laiha, hieman mutkainen, lieriömäinen, tyvessä paksuuntumaa	Ohut, valkeahko tai vaaleankeltainen, mantelin makuinen
Udemansiellan limakalvo	Oudemansiella mucida	Leveä kartiomainen, kupera tai litistetty-kupera, väriltään oliivinharmaa, kellertävänruskea väritys keskellä	Sylinterimäinen, jatke pohjassa ja paksu, limainen rengas	Valkoinen, raikas, ilman voimakasta tuoksua
Kevään sieniä	Gymnopus dryophilus	Kupera, leveästi kupera tai litteä, väriltään punertavanruskea tai kellertävänruskea	Joustava, litteä tai hieman paksuuntunut tyvestä	Väriltään valkeahko tai kellertävä, sillä ei ole erityistä makua ja voimakasta tuoksua
Talvi sienet	Flammulina velutipes	Litteä, hunajaruskea tai oranssinruskea, vaaleammat reunat	Putkimainen tyyppi, tiheä, ruskehtava väri	Väriltään ohut, valkeahko tai vaaleankeltainen, miellyttävä sienen maku
	Kuehneromyces mutabilis	Kupera tai litteä muoto, jossa on selvä tubercle, ruskea, usein läpikuultava	Tiheä, sileä, pieniä suomuja renkaan alla	Ohut, vetistä tyyppiä, väriltään vaalean kellertävänruskea, miellyttävä tuoksu ja maku
Honey helttasieni paksujalkainen	A. lutea	Leveä kartiomainen, työnnetyt reunat tai litistetty, tummanruskea tai vaaleanruskea	Sylinterimäinen, valkeahko sävy renkaan yläpuolella	Väriltään valkeahko, hieman juustomainen aromi ja supistava maku
Hunajasienet syksyllä	A. mellea	Kupera, kullanruskea, pinnalla harvinaisia vaaleita suomuja	Kiinteä, kellertävä väri, suomuinen	Tiheä ja valkeahko, miellyttävä maku ja herkkä aromi

lajin nimi	Latinalainen nimi	Hattu	Jalka	massa
Väärä mesikaste vetistä	Psathyrella piluliformis	Muuttuu kellomaisesta lähes tasaiseksi, kaikki ruskean sävyt	Ontto tyyppi, suhteellisen ohut, kaareva	Hajuton, vesimäinen koostumus, karvas maku
Väärä hunajakynttilä	Psathyrella candolleana	Avautuu puolipallomaisesta tasaiseen, pinta on sileä ruskeankeltainen	Silkkinen, karvainen ja laajentuva tyvessä	Valkoinen, hauras, miellyttävä tuoksu, mauton
Väärä unikon unikko	Hypholoma capnoides	Kuorettunut, keltainen, oranssi tai punertavanruskea	Ontto, ilman rengasta, kellertävä ruskea pohja	Vaaleankeltainen tai kellertävä väri, jolla on miellyttävä sienen tuoksu
Väärä vaahtomuovi tiilenpunainen	Hypholoma sublateritium	Pyöreä-kupera tai puolileveä muoto, oranssi tai tiilenpunainen	Kaventunut tyvestä, kellertävä, ilman rengasta	Mehukas, kellertävä väri, erittäin kitkerä maku
Väärä kuusama rikinkeltainen	Hypholoma fasciculare	Nuorilla kellotyyppisillä yksilöillä se muuttuu ajan myötä kuopaniseksi, kellertäväksi tai kellanruskeaksi.	Ontto kuitumainen tyyppi, vaaleankeltainen	Väriltään vaaleankeltainen tai valkeahko, erittäin kitkerä maku ja epämiellyttävä haju

Kasvaa kotona

Viljely uudelleen omin käsin ei ole liian vaikea tapahtuma. Useimmat kokeneet sienenviljelijät pitävät parempana puukiilaa kasvatusta, jossa sienirihmasto tulee tukkia. Viime aikoina hunajasienten viljelyä ikkunalaudalla olevissa purkeissa on harjoitettu yhä enemmän.

Optimaalinen kotiviljelyyn on talvihunaja helttasieni tai flammulina. Jos haluat kasvattaa tämän lajin sieniä itse, sinun on noudatettava seuraavaa yksinkertaista tekniikkaa:

ostaa viljarihmastoa, joka saadaan mykologisista laboratorioista ja myydään erikoisliikkeissä;
valmista ravinnealusta leseistä ja sahanpurusta, sekoitettuna suhteessa 1: 3;

liota ravinteiden substraattia lämpimässä vedessä päivän ajan, purista sitä sitten hieman ja täytä 50-prosenttisesti tavalliset kolmen litran purkit;
tee pitkällä tikulla halkaisijaltaan 20 mm:n syvennykset täyteen syvyyteen kosteaan ravintoalustaan;
lämmitä purkkeja substraatin kanssa korkeassa lämpötilassa kahdesti tunnin ajan ja jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan;
sulje purkit puhtailla muovikannilla, joissa on reikiä, joiden läpi sienirihmasto on syötettävä lääketieteellisellä ruiskulla;
tölkit viljelykasveilla tulisi sijoittaa lämpimään paikkaan - lämpötila-alueella 23-24 ° C;
kun sienet kasvavat purkin kaulaan, muovinen kansi on poistettava;
tärkein istutushoito on sienien korkkien ajoittain kostuttaminen ruiskupistoolista;
optimaalinen kosteustaso on 85-90 %.

Hedelmäkappaleiden systemaattinen leikkaaminen stimuloi uutta hedelmän aaltoa. Keskimääräinen aika rihmaston kylvöstä sadonkorjuuseen on noin puolitoista kuukautta.

Valmistautuminen talveen

On olemassa useita melko helposti valmistettavia, mutta erittäin onnistuneita reseptejä, joiden avulla voit saada herkullisia ja ravitsevia kotitekoisia valmisteita sienistä.

Sienten marinointi

Ainekset:

sienet - 1 kg;
suola - kaksi ruokalusikallista;
sokeri - ruokalusikallinen;
Laakerinlehti;
maustepippuri - 7-8 kpl;
pari valkosipulinkynttä;
pari ruokalusikallista pöytäetikkaa.

Ruoanlaittovaiheet:

lajittele ja pese sienet huolellisesti;
keitä 10 minuuttia;
valmista marinadi litraan vettä lisäämällä suolaa, sokeria, laakerinlehteä, pippuria ja valkosipulia;
laita keitetyt sienet marinaadiin ja keitä 10-15 minuuttia, lisää sitten etikka.

Steriloi purkit, täytä sienillä, kaada marinadi ja korkki sitten kansilla. Varastoi kuivassa ja viileässä paikassa.

sieni välipala

Ainekset:

sienet - 1 kg;
tilli sateenvarjo - 2 kpl;
mustaherukan lehdet - 2-3 kpl;
kirsikan lehdet - 2-3 kpl;
laakerinlehti - 2 kpl;
maustepippuri - 7-8 kpl;
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
kasviöljy - pari lasia;
etikkaesanssi - 1 rkl. lusikka

Ruoanlaittovaiheet:

lajittele ja huuhtele sienet perusteellisesti poistamalla jalat;
keitä sieniä neljäsosa tuntia suolatussa vedessä;
lisää tillin sateenvarjot, hienonnetut valkosipulinkynnet, herukka- ja kirsikanlehdet sekä laakerinlehdet ja pippuri;
keitä 10 minuuttia, lisää etikkaesanssi ja kasviöljy;
Asettele sienet esisteriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.

Hunajasienet: talven valmistelut (video)

Tällä tavalla säilötyt sienet säilyvät täydellisesti jopa huoneenlämmössä.

Totta, niiden poikkeukselliset fanit ovat myös nousussa - pääasiassa näiden sienien "kyvyn" vuoksi, kuten sienellä, imeä kaikenlaisten marinaattien ja mausteiden maku. Heillä on myös toinen mukava ominaisuus - helppo kerätä. Sienillä on tapana kantaa hedelmää massaksi ja kasvaa lukuisissa rypäissä - niin, että yhdestä paikasta voi leikata koko korin viidessä minuutissa - tästä pitävät myös keräilijät.

Sieniä on useita tyyppejä (joista kolme ei ole ollenkaan hunajasieniä), mutta osa niistä on ulkonäöltään hyvin samankaltaisia ja kasvavat samaan aikaan, minkä vuoksi leijona sienenpoimijoista pitää niitä yhtenä sienenä (hunaja helttasieni). - se on myös hunajasientä Afrikassa). Tämän artikkelin tarkoituksena on täyttää tämä aukko, ja samalla kuvailen yksityiskohtaisesti - missä metsissä ja milloin kukin sieni kantaa hedelmää. Aloitan tietysti - todellisimmilla, useimmiten kerätyillä syyssienillä.

Syksyinen helttasieni, hän on aito hunajaheltta

Jos satut syksyllä tarkkailemaan vastapoimittujen sienien koria torilla tai tutuilla sienenpoimijoilla, niin tämä on todennäköisesti syyssieni (katso kuva artikkelin alussa). Tämä sieni on laajalle levinnyt koko mantereemme lauhkealla vyöhykkeellä (muuten - myös Pohjois-Amerikassa), ja tiettyinä vuosina - kun on märkä ja enemmän tai vähemmän lämmin syksy - se kantaa hedelmää niin massiivisesti, että se korjataan puolet. tonni yhdeltä hehtaarilta.

Syksyinen sieni on hyvin tunnistettavissa, joten jopa aloittelijat sienestäjät tunnistavat sen nopeasti. Sen hedelmärungot ovat yleensä miellyttävän näköisiä kellertäviä - hunajan värisiä (josta sitä kutsutaan latinaksi "hunaja helttasieneksi") tai ei kovin voimakkaasti oranssia tai vaaleanruskeaa. Jotkut asiantuntijat yhdistävät varjon puuhun, jolla hunajaheltasieni kasvaa.

Vielä nuoria, mutta juuri sopivaa ruokaan, sienet kasvavat tiheissä rypäissä, niillä on pieni - halkaisijaltaan 3-5 cm, kupera hattu, jossa on hieman työntyneitä reunoja ohuissa, mutta vahvoissa jaloissa - jopa 10 cm pitkiä, usein tyvestä fuusioituneita. Sekä lippikset että jalat ovat yleensä peitetty tummilla suomuilla, jotka katoavat iän myötä (lakkin keskellä nämä suomut muodostavat eräänlaisen tumman täplän). Pakollinen attribuutti (yksi merkkejä, joiden perusteella syyshunaja helttasienet voidaan erottaa myrkyllisistä vääristä sienistä) on jalkapeitteestä jäänyt rengas jalassa melkein hatun juurella. Ja mitä nuorempi sieni on, sitä todennäköisemmin se on kalvo - täydellinen tai osittainen, joka peittää korkin sisäpuolella olevat levyt.

Kuva 2. Syksyn hunajan helttasienen nuoret hedelmäkappaleet vanhan puun juurissa.

Iän myötä hunajahelttasienen korkki avautuu, laajenee ja tasoittuu. Sen liha muuttuu karkeaksi, josta se tulee käytännössä kelpaamattomaksi ravinnoksi. Ellei tällaisia sieniä voi laittaa keittoon (ja sitten heittää pois itse) tai - paistetaan, haudutetaan ja rullataan hienoksi kaviaariksi. Mutta kuten käytäntö on osoittanut, iän myötä hunajasieni ei vain kasva jäykiksi, vaan myös menettää jonkin verran makuaan, minkä vuoksi enemmän tai vähemmän nirso sienenpoimijat laiminlyövät sen kategorisesti.

Kuva 3. Kunnollinen "istutus" syyshunajan helttasienen kypsiä hedelmäkappaleita vanhoilla, lähes mätäneillä puutähteillä.

Syksyinen hunajahelta alkaa kantaa hedelmää elokuussa - kuun loppua kohti, esiintyy massiivisimmin metsissämme syyskuussa, kaikesta huolimatta - jatkaa hedelmärunkojen heittämistä aivan tämän talven alkuun asti (muina vuosina, kun syksy on lämmin - se voidaan korjata joulukuuhun asti).

Maustetut sienestäjät väittävät, että hunajasieniä tulee "kolmessa kerroksessa", heiltä kuulee myös pyörän, että sieniä saattaa ilmestyä heinäkuussa, mutta tällainen lausunto johtuu tietämättömyydestä tieteellisistä hienouksista. Sillä kesän huipulla ilmestyy hieman erilaisia sieniä.

Honey helttasieni pohjoisessa

Hän on syksyn pohjoinen hunaja helttasieni. Se on monessa suhteessa samanlainen kuin edellinen sieni, paitsi että se eroaa väriltään - se on useammin vaaleanruskea kuin keltainen, ainakin meidän alueellamme. Se myös näyttää joskus hieman vahvemmalta.

Kuva 5. Pohjoisen helttasienen kypsät hedelmät.

Muiden ominaisuuksiensa mukaan - suosimista metsistä ja hedelmäaikaan asti - tämä sieni on täysin yhdenmukainen syyshunajan helttasienen kanssa.

Honey helttasieni syksy paksujalkainen

Se eroaa tavanomaisesta syyshunajahelteestä tyvestä paksummalla varrella, väri on lähes identtinen, mutta välillä hieman vaaleampi ja vaaleampi, joskus tummien asemesta vaaleilla suomuilla. Lisäksi tämä sieni näyttää vahvemmalta eikä kasva suurissa klusteissa, vaan heittää hedelmärunkoja enintään tusinan ryhmissä. Sitä ei ole tavattu elävillä puilla, se ruokkii mädäntyneitä kasvinjätteitä, joten sitä voi tavata useammin tuulisuojalla ja metsäpeitteellä.

Hedelmät elokuusta lokakuuhun - tasaisesti, ilman "kerroksia". Erityisen lämpiminä vuosina hedelmäkappaleet voivat ilmestyä jo heinäkuussa. Se on syötävää, maultaan se ei ole huonompi kuin tavalliset syksyn hunajahelteet.

Hunaja helttasieni syyssipuli

Se on hyvin samanlainen kuin edellinen sieni (samoin kuin muut syyssienet), erityisesti varsi, jolla on tyypillinen mukulamainen turvotus aivan tyvessä - mutta yleensä ne sienet, jotka kasvavat puissa, samat, jotka ilmestyvät maahan. , on "tavallinen" varsi ", ohut. Sipulijalkaisen sienen korkki on kuitenkin yleensä huomattavasti vartta tummempi ja koko hedelmärungon väri on usein melko kirkas, vaihtelevan ruskeasta suoraan keltaiseen.

Se kantaa hedelmää elokuusta syyskuuhun (hedelmähuippu on toisessa kuukaudessa), esiintyy yleensä lehtimetsissä ystävällisenä kerroksena kuolleelle puulle, vanhoille kannoille ja lahopuujätteille.

Kuva 8

Syötävyyden kannalta se on jonkin verran huonompi kuin todellinen hunajaheltta (tämä pätee erityisesti maaperässä kasvaviin hauraisiin hedelmäkappaleisiin). Sienistä paljon tietävät sienenpoimijat huomauttavat, että on parempi heittää pois jalan alin osa - yleensä se on erityisen kova ja sillä on täysin rumia ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Hunaja helttasieni kutistuu

Hän on myös tammihunaja helttasieni, renkaaton hunajaheltta. Toinen laji todellisten sienien suvusta, suosien lehtipuulajeja muihin puihin verrattuna. Useammin se korjataan tammeista, joista hän sai yhden vaihtoehtoisista nimistään. Sitä kutsutaan myös hyvästä syystä renkaattomaksi - hunajahelttasienen hedelmäkappaleissa ei ole vastaavasti kutistuvaa kansia, sen jalka on aina ilman rengasta, mikä lisää huomattavasti mahdollisuuksia sekoittaa tämä sieni vääriin sieniin, joten vain kokenut sieni poimijat keräävät sen.

Kuva 0

Siitä huolimatta hedelmärungon tyypillinen "hunajakennomainen" karvaisuus ja suomujen esiintyminen korkissa ovat kaunopuheisia merkkejä, joilla käy selväksi, että kyseessä on todellisten sienien edustaja.

Tämä sieni kantaa hedelmää heinäkuusta lokakuuhun. Lämpiminä kesinä hedelmäkappaleet voivat ilmestyä aikaisemmin - jo kesäkuussa.

Maultaan kutistuvat sienet vastaavat muita oikeita sieniä.

kesä hunaja helttasieni

Tällä sienellä, huolimatta kunnollisesta samankaltaisuudesta, ei ole mitään tekemistä oikeiden sienien kanssa. Tämä on sienien edustaja, jonka nimi on "Küneromyces". Se on kuitenkin melko syötävää ja kerääntyy yhtä aktiivisesti.

Se kasvaa vaurioituneilla elävillä puilla, mutta suosii mätä puuta, eikä mitenkään, vaan lehtipuu (vaikka joskus tätä sientä havaitaan myös havupuissa).

Kuva 10. Kesähatun alapinta.

Kesäinen hunajasieni kantaa hedelmää käytännössä koko lämpimän vuodenajan - huhtikuusta marraskuuhun (ja leudon ilmaston maissa - ympäri vuoden).

Kesäsienen hedelmärunkojen koko on hieman erilainen kuin syyssienen - hattu ei kasva halkaisijaltaan yli 6 cm, jalka on myös kolme senttimetriä lyhyempi. Väri on hieman vaaleampi, kellertävämpi. Suurin ero on leveä tubercle korissa, erittäin havaittavissa - yleensä vaalea, mutta joskus tumma. Lisäksi kesähatut ovat usein sileitä, ja jos niissä on suomu, ne ovat kevyitä.

Tällä sienellä on myrkyllinen "kaksois" (josta keskustellaan jäljempänä - luvussa syötävien sienien erottumispiirteistä vääristä ja myrkyllisistä), joten vain kokeneet sienenpoimijat keräävät sen.

Hunaja helttasieni talvi

Tämä sieni - nimestä huolimatta, samoin kuin ulkoisesta yhtäläisyydestä oikeiden sienien kanssa ja "tottumuksesta" kasvaa kannoilla ja puissa - ei suinkaan ole sieni. Ollakseni rehellinen, tämä on luonnollisin rivi.

Kuva 12. Talvisienet - hattujen alapinta.

Mutta sitä kutsutaan "talveksi" syystä - se on yksi harvoista sienistä leveysasteillamme, joka voi kehittyä hyvin matalissa lämpötiloissa lähellä nollaa.

Talvihunajan helttasienen hedelmäkausi on myöhäissyksystä alkukevääseen.

Se on selvää - 40 asteen pakkasella et odota satoa häneltä - tällä hetkellä hän on animaation tilassa. Mutta heti sulan tullessa sieni herää hetkessä henkiin ja heittelee ulos hedelmäkappaleita, joita voi havaita jopa kaupungissa - lumen alta kurkistaen - niistä jääneillä vanhoilla, pahoinpideltyillä poppeleilla tai kannoilla.

Poppelien lisäksi tämä sieni "miehittää" pajuja, harvemmin muita lehtipuita, enimmäkseen vanhoja tai vaurioituneita puita, sekä kaikkea, mikä jää jäljelle hakkuista tai tuulisuojasta. Se kasvaa kaikkialla metsistä puistoihin ja puutarhoihin, mutta sitä on erityisen runsaasti pienten jokien ja purojen rannoilla.

Lämpiminä talvina tarkkailen usein talvisieniä taloni pihalla - vanhoilla poppeleilla. Sienet näyttävät erittäin epätavallisilta, jauhettuina lumella.

Talvisieni on syötävä ja erittäin hyvänmakuinen, minkä vuoksi sitä viljellään Japanissa ja Koreassa sekä viime aikoina joissakin muissa maissa. Kaikkialla maailmassa se tunnetaan kauppanimellä "enokitake", nuorimmat hedelmäkappaleet myydään, kasvatetaan pimeässä ja vailla pigmenttiä, muistuttavat kevyitä "neuloja".

Kuva 14. Keinotekoisella alustalla kasvatetut talvisienet - "enokitake".

Maassamme kaikki sienenpoimijat eivät kuitenkaan kerää sitä: talvihunajahelta on hyvin samanlainen kuin vääriä sieniä - sillä ei ole rengasta jalassa, ja väri on yhtä kirkas. Lisäksi on näyttöä siitä, että tämä sieni voi sisältää pienen määrän myrkkyjä, jotka aiheuttavat ruoansulatushäiriöitä (jota varten se on suositeltavaa aina esikeittää).

Korkki on halkaisijaltaan 2–10 cm, kupera nuorissa hedelmäkappaleissa, litteä vanhoissa, yleensä kellertävä tai oranssinruskea väri, on kylläisempi keskeltä, vaaleampi reunoilta. Jalka - enintään 7 cm pitkä, enintään 1 cm halkaisijaltaan, ontto sisältä, samettinen, ruskehtavan kellertävä, vaaleampi yläosasta.

Kokeneet sienenpoimijat tunnistavat ja erottavat sen vaikeuksitta. Pääominaisuus on kasvun aika. Talvella mitkään väärät sienet määritelmän mukaan eivät voi kantaa hedelmää, etenkään puissa, ja talvisienet "kiipeävät" joskus hyvin korkealle.

Hunaja helttasieni niitty

Toinen väärennetty hunajasieni, joka liittyy suoraan ei-mätäsieniin. Hunajaheltasieni on nimetty vain osittaisen ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi todellisten sienien kanssa, muuten se ei näytä siltä ollenkaan.

Niittyhelteen tuoreet hedelmärungot ovat yleensä pieniä: korkin halkaisija on keskimäärin 5 cm, varren pituus 6 cm, joskus löytyy yksilöitä, joiden hattu on 8 cm ja varsi jopa 10 cm. Väri on okra- ruskehtava, säästä riippuen: lämmössä vaaleampi kuin korkealla kosteudella (myös hattu tahmeutuu). Sienellä ei ole varressa rengasta - josta se näyttää samanlaiselta kuin "myrkkysieni", joten vain kokeneet sienenpoimijat keräävät sen. Joissain paikoissa niittyhunaja helttasieni on kuitenkin erittäin suosittu.

Tämä sieni välttää metsiä ja suosii nurmikasvuisia avoimia tiloja, erityisesti niitä, joissa lehmät ja muut kasvinsyöjät usein laiduntavat ja maa on hyvin lannoitettua. Niittyhunaja helttasieni on tyypillinen saprofyytti, joka ruokkii orgaanisia jäämiä.

Hedelmät melkein koko lämpimän kauden - toukokuun lopusta lokakuun loppuun.

"Kuninkaallinen helttasieni" (hiutaleinen hiutale)

Tällä sienivaltakunnan esimerkillä ei myöskään ole mitään tekemistä sienten kanssa. Siitä huolimatta lempinimi "kuninkaallinen hunajaheltta" on jäänyt ihmisiin, joten mainitsen sen silti.

Se nimettiin "kuninkaaliseksi" ensisijaisesti sen ulkonäön vuoksi - sieni näyttää erittäin vaikuttavalta ja valokuvaukselta, sillä on kauniisti muotoiltu kellomainen hattu ja se on peitetty suurilla suomuilla, joiden kuvio muistuttaa epämääräisesti kuninkaallista vaippaa.

Maun suhteen sienenpoimijoiden mielipiteet jakautuvat täällä. Jotkut pitävät tätä sientä mauttomana, toiset päinvastoin ylistävät ja arvostavat sitä tavallisen syyssienen yläpuolelle. Fleecy-hiutaleessa on selvä "harvinainen" maku ja haju.

"Kuninkaallinen helttasieni" kasvaa missä tahansa metsässä - vanhojen puiden kannoista ja rungoista sekä mätänevässä puussa. Hedelmää elokuun puolivälistä myöhään syksyyn.

Sienien kasvupaikoista

Vaikuttaa siltä, että sieniä on helpompi löytää kuin höyrytettyä naurista: puhtaasti loogisesti niiden pitäisi olla missä tahansa metsässä, jossa niiden mahdolliset isäntäkasvit kasvavat. Mutta todellisuudessa kaikki osoittautuu monimutkaisemmaksi: meitä ympäröivät jättiläismetsät, mutta joka tapauksessa missä sieniä ei löydy niistä, vaan vain erityisistä paikoista - jotka kovettuneet sienenpoimijat "rekisteröivät" ja ovat tiukasti luokiteltuja.

Jos yhtäkkiä kuori vaurioituu, toinen puolustuskeino tulee peliin - sienten kehittymistä estävät kemikaalit (puutarhan sienitautien torjunta-aineet ovat eräänlainen näiden aineiden analogeja). Mikä tahansa kasvi vapauttaa näitä aineita erityisen paljon nuorena - kun se kehittyy intensiivisesti.

Siksi paikoissa, joissa puut ovat nuoria ja terveitä - sienet eivät todennäköisesti kanna hedelmää, ei todennäköisesti ole järkevää etsiä näitä sieniä.

Mutta missä puut ovat vanhoja tai vaurioituneita, missä on kantoja, kaatuneita runkoja tai kaatuneita puita, sienet kehittyvät yleensä "räjähdysmäisesti" ja heittävät hedelmärungonsa melko nopeasti ulos. Jos haluat löytää niitä - mene esimerkiksi johonkin vanhaan metsään - jossa on valtavia koivuja, joiden rungon halkaisija on 80 senttimetriä. Ja kiinnitä huomiota juuri näiden juurien takapuoleen ja juuriin - jos ne ovat kasvaneet sammaleilla ja jäkälällä, kaikki tarvittavat edellytykset täyttyvät sienille. Täällä sienet eivät kasva vain vanhojen puiden kuoressa (joskus "kiipeävät" erittäin korkealle), vaan myös juurillaan, joten niitä ei usein voi nähdä rungossa, vaan aivan maassa.

Seuraavat paikat, joissa sieniä voi kerätä onnistuneesti, ovat raivaukset, eikä sillä ole mitään väliä, ovatko ne tuoreita vai vanhoja. Vaikka sienien on havaittu kasvavan voimakkaammin muinaisilla avoimilla, niin ensimmäisten hedelmäkappaleiden ilmestyminen kannoille tiedetään varmasti hieman yli puoli vuotta hakkuiden jälkeen.

Paikoissa, joissa puiden kaataminen tapahtui luonnollisista syistä - esimerkiksi tuulesta, sieniä ilmestyy myös melko nopeasti. Siksi myös metsän tuulisuojan peittämät alueet on tarkastettava keräyksen yhteydessä.

Omasta kokemuksesta voin myös lisätä seuraavaa: sienet (ainakin meidän - Ural-sienet) eivät pidä auringon hyvin lämmittävistä paikoista. Ne pitävät ehdottomasti varjosta ja viileydestä, joten niitä kannattaa etsiä vuorten pohjoisrinteiltä, hirsistä tai rotkoista sekä muiden puiden kanssa sekoittuneista kuusiurmaneista.

Tällaisissa paikoissa havaitsin usein hämmentäviä sienikertymiä, jotka peittivät kaiken oranssilla matolla - sekä kannot että puiden jalat, kaatuneet rungot ja metsäroska. Yhdestä keskinkertaisesta kannosta voi helposti leikata koko korin sieniä.

Tärkeintä on olla sellaisessa paikassa ajoissa - kun hedelmäkappaleet ovat vielä pieniä, herkkiä eivätkä ole kehittyneet "takaiksi", muuttuen samalla koviksi ja syötäväksi kelpaamattomiksi.

Tärkeää: kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista ja myrkyllisistä

Syksyn hunajahelteillä (samoin kuin muillakin lajikkeilla) kaikki on yksinkertaista: sen varressa on rengas, jota koristaa useimmiten tumma täplä korkin keskellä, ja melkein aina sen hedelmärunko, erityisesti korkki. , on peitetty tummilla suomuilla. Sillä on myös tyypillinen miellyttävä tuoksu. Tunnettujen väärien hunajasienien kanssa et voi sekoittaa sitä vaikka kuinka haluaisi.

Toinen sieni on kuitenkin jonkin verran samanlainen kuin se - reunustettu galleriina, joka sisältää vaarallisia myrkkyjä, jotka eivät ole teholtaan huonompia kuin vaalean myrkkysienen myrkky. Se kasvaa lähes samoissa paikoissa kuin syötävät sienet. Sen varressa on havaittavissa oleva rengas, mutta se voidaan erottaa nopeasti täysin monofonisesta, sileästä, usein kiiltävästä hatusta.

Hieman eri asia on kesähunaja helttasieni. Sitä on myös vaikea sekoittaa vääriin sieniin - varren renkaan ansiosta, mutta sillä on kunnollinen muistutus yllä kuvattuun galleriaan, varsinkin nuorten hedelmärunkojensa kanssa.

Kuva 17

Kesähunajan helttasienen kärjessä näkyvä hyvin havaittava vaalea tuberkula on kuitenkin ensimmäinen merkki sen erosta myrkylliseen galeriinaan. Myös kokeneet sienestäjät väittävät, ettei kukaan ole koskaan nähnyt häntä lehtimetsissä. Niin se on - galleria syö mieluummin mätä havupuuta.

Asiantuntijat neuvovat aloittelevia sienenpoimijia olemaan keräämättä kesäsieniä havumetsistä tai sekoitettuna havupuuseokseen.

Talvihunajahelteellä ei ole rengasta jalassa, joten sitä on käytännössä mahdotonta sekoittaa galleriaan, mutta tekosienillä se on helppoa. Sen tunnistaminen vaatii kokemusta. Älä myöskään unohda kasvuaikaa - kun talvihunajaheltta alkaa kantaa hedelmää, valesienet yleensä lopettavat hedelmänsä ja tietysti - keskellä kylmää vuodenaikaa, vielä enemmän keväällä, talvihunajahelta on ainoa sieniä löytyy metsistämme.

Kaikesta yllä olevasta on vain yksi johtopäätös: sieniä tulee kerätä vain täysin varmuudella, että ne ovat syötäviä(ja vastaavasti - kaikkien tarvittavien eromerkkien läsnä ollessa). Pienimmälläkin epäilyksellä on parempi ohittaa ne.

Vaikka joitain niiden lajeista löytyy myös joukosta. Kuvaamme niitä ja valokuva. Sienet sienet kuuluvat. Nämä pienet helttasienet muistuttavat upeaa armeijaa, joka hyökkää vihollisen linnoitusta vastaan - mätä kantoa tai puuta vastaan. Hunajasieniä kutsutaan metsän hautajaisiksi. Asuttuaan mädäntyneiden kantojen päälle he siirtyvät vähitellen terveisiin puihin, jotka alkavat sairastua ja kuolla 10-15 vuoden kuluttua. Näitä sieniä voi nähdä kannoilla, juurilla, tuuliputkella, tammien, koivujen ja haavojen runkojen läheisyydessä. Ne on helppo kerätä. Sienet kasvavat suurissa ryhmissä: joskus yhdessä perheessä on jopa sata sientä fuusioituna jalkojen tyviin.

syksy hunaja helttasieni

Kuvassa - syksy hunaja helttasieni. Syksyn sienen hattu on aluksi pallomainen, kupera, sitten kumartunut, täynnä pieniä pörröisiä ruskeita suomuja, likaisenruskea tai kellertävän harmaa, tummempi keskeltä, halkaisija kahdesta kahdeksaan senttimetriin. Nuorilla sienillä itiöinen kerros peitetään valkoisella kalvolla, joka myöhemmin katkeaa jättäen varteen pienen renkaan. Valkoiset tai vaaleanruskeat levyt ovat usein peitetty ruosteisilla täplillä. Hunajahelttasienen jalka on pitkä, tiheä, ohut, päältään valkoinen ja tyvestä tummanruskea. Massa on valkoista, tiheää, miellyttävän tuoksuinen ja hapan-kutistava maku.

ravitsevia ja herkullisia sieniä. Niiden muita etuja ovat se, että ne kasvavat pakkasiin asti. Sienet melkein eivät ole matoisia. Niitä käytetään ruokana suolattuna, marinoituna, paistettuna, keitettynä ja kuivattuna. Kuivatuista sienistä tehdyt keitot ja kastikkeet eivät ole maultaan huonompia kuin mikään sieni. On huomattava, että sienten jalat, erityisesti aikuisilla, ovat kovia ja kuituisia. Siksi on suositeltavaa syödä enimmäkseen hattuja. Jalat sekä leikatut suuret hatut sopivat hyvin paistettuihin ruokiin.

Varjoisilla ja kosteilla alangoilla, vanhoilla koivun, haavan tai tammen kannoilla voit nähdä suuria läheisiä ryhmiä kesäisiä sieniä. Kuvassa - kesäsienet.

Kesäsienet on saanut nimensä, koska ne ilmestyvät joskus kesäkuussa ja kasvavat koko kesän. Kuivina kesinä tämä sieni on harvinainen, vaikka on vuosia, jolloin se kasvaa melko ystävällisesti. Hänellä on voimakkain kasvu syyskuussa. Kesäsienen muoto ja koko eivät eroa syksyn sienestä. Ero on siinä, että hänen hatun väri on keltaisempi kuin syyshunajahelttahelteellä ja hatusta puuttuu syyshunajahelteille tyypillisiä suomuja. Kesäsienet keitetään, paistetaan, marinoidaan, kuivataan ja suolataan.

Talvihunaja helttasieni

Syyskuun lopussa alkaa ilmestyä uusin metsissämme kasvava sieni - hunaja helttasieni talvi tai talvisieni. hänen valokuvansa näytetään. Se kasvaa tiiviissä ryhmissä joulukuuhun asti lehti- tai sekametsissä, puutarhoissa, puistoissa, kannoilla, puunrunoilla.

Hunajahelttasienen hattu on pyöreäkupera, limainen, ohutlihainen, sisäänpäin työntynyt, kuten syksyn hunajahelteillä, iän myötä se on kumartunut, oranssinkeltaisenpunainen, punertavanruskea, kermainen, sileä, tummempi. keskus, halkaisijaltaan kahdesta kymmeneen senttimetriä. Jalka on tiheä, lieriömäinen, ylhäältä kellertävä, ruskea, kuitumainen pohjan alapuolella, halkaisijaltaan jopa puolitoista senttimetriä, neljästä kymmeneen senttimetriä pitkä. Levyt ovat leveitä, harvoja, valkeahkoja (kermanvärisiä tai kellertäviä), myöhemmin ruskeita. Sienen liha on valkoista tai kellertävää, ei tummu viivalla, sillä on miellyttävä tuoksu ja maku. Syötäviä ovat vain talvisienihatut, jotka ovat erityisen maukkaita paistettuna, keitoissa ja kastikkeissa.

Syksyisessä metsässä myrkyllinen vääriä sieniä. Tässä on heidän valokuvansa. Välttääksesi kohtalokkaan virheen, sinun tulee muistaa hyvin syötävien ja väärien sienten erityispiirteet.

Syksyinen hunaja helttasieni on ruskeankeltainen, himmeä, hilseilevä korkki. Varressa on valkoinen kalvorengas. Levyt ovat valkoisia, ruskeita. Syötävä.
Hattu klo kesä hunaja helttasieni kelta-ruskea, sileä, jalassa on samanvärinen rengas korkilla, levyt ovat valkoisia, punertavanruskeita. Syötävä.
Talvihunaja helttasieni on hattu oranssinkeltainen, punertava, keskeltä ruosteenruskea, sileä. Jalka ilman kalvorengasta, levyt ovat valkoisia, kellertäviä. Syötävä.
klo väärä rikinkeltainen hunaja helttasieni hattu on kirkas, keltaoranssi, keskeltä ruosteinen, sileä. Jalka on peitetty ruskealla renkaalla, lautaset ovat kelta-vihreitä, likaisia oliivia. Varo myrkyllistä.
Väärä tiilenpunainen hunaja helttasieni on punaruskea, kirkas, sileä hattu, jalka ilman kalvorengasta, vaaleat tai lippalakit, leveät. Varo myrkyllistä.

Artikkeli sisältää valokuvia ja kuvauksia erityyppisistä sienistä, joiden avulla voit erottaa niistä tarkasti syötävät ja myrkylliset. Sienien poiminnan päivämäärät - kesä, syksy, niitty - on annettu

Hunajasienet, keräyskaudesta riippumatta, erottuvat hyvästä mausta, ja ne soveltuvat kulutukseen paistettuna, marinoituna ja purkitettuna.

Tästä artikkelista opit, minkä tyyppisiä sieniä ovat ja missä ne kasvavat, opit tunnistamaan sienet valokuvista ja kuvauksista ja selvität, mihin aikaan vuodesta niitä voidaan poimia.

Hunajasienet ovat saaneet nimensä kasvupaikasta. Kuten tiedät, suurin osa tämän sienilajien edustajista asettuu kannoille (kuva 1). Ja vaikka sieniä on noin 34 tyyppiä, jotka yhdistyvät yhteisen nimen alle, useimmat sienenpoimijat keräävät talvi-, kesä- ja syyssieniä, joita voidaan syödä turvallisesti. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin kunkin kasvun ominaisuuksia.

Kuva 1. Sienten kasvupaikka ja niiden kerääminen

Talvipuut kasvavat hyvin lehtipuiden, erityisesti poppeleiden ja pajujen vaurioituneilla tai kuolleilla rungoilla, purojen rannoilla, puutarhoissa, puistoissa ja metsänreunoilla.

Syksy voi asettua 200 kasvilajiin, joiden joukossa ei ole vain puita, vaan myös ruohomaisia. Useimmiten ne kasvavat suurissa ryhmissä koivun, haavan, lepvän, jalavan kannoilla kosteissa tummissa metsissä.

Kesäisiä löytyy useimmiten lehtimetsistä lahojen kantojen tai vaurioituneiden puiden runkojen päällä.

Kun ne kasvavat

On tärkeää tietää paitsi missä sienet kasvavat, myös milloin ne voidaan kerätä. Talviset poimitaan keväästä syksyyn, joskus niitä löytyy jopa lumen alta.

Syyskorjuu suoritetaan elokuun lopusta talven alkuun, jos ilman lämpötila ei laske alle +10. Ja kevään hedelmät kantavat hedelmää kevään puolivälistä marraskuuhun.

Sienityypit

Sieniryhmä on koostumukseltaan yksi monimutkaisimmista, koska se yhdistää eri sukuihin ja perheisiin kuuluvia sieniä.

merkintä: Tiedemiehet viittaavat hunajasieniin paitsi kannoilla ja kuolleella tai vaurioituneella puulla kasvaviin sieniin, myös niihin, jotka kasvavat yksinkertaisesti nurmikolla ja metsäpohjassa.

Yleensä sienenpoimijat keräävät tunnetuimpia lajeja, jotka eivät ole vain syötäviä, vaan myös hyviä suolaamiseen ja pakastukseen. Lisäksi keräilyn voi aloittaa jo aikaisin keväällä, kun muut sienet eivät ole vielä kypsiä. Useimmiten sienenpoimijat kiinnittävät huomiota lajeihin, jotka kasvavat kausiluonteisesti (talvi, kesä, syksy). Harkitse niiden ominaispiirteitä.

Lisätietoja päätyypeistä on esitetty videossa.

Kuvaus

Tunnetuimmat ovat talvi, kevät ja kesä. Koska niitä on monia tyyppejä, annamme kuvauksen ja valokuvat tärkeimmistä lajikkeista.

Talvilajikkeen tunnistaa sen ominaispiirteistä.:

Sileä hunajanvärinen hattu, joka on puolipallon muotoinen nuorissa sienissä ja kumartunut kypsissä sienissä;
Kermanvärinen levyt;
Massalla on miellyttävä maku;
Muille lajeille tyypillisten suomujen puuttuminen ja rengas jalassa.

Kesät on helppo tunnistaa kostealla säällä tahmeasta korkista, joka suuressa kosteudessa muuttuu kaksisävyiseksi (keskeltä vaaleanruskea ja tummat reunat).

Kuivalla säällä sinun tulee kiinnittää huomiota muihin ominaispiirteisiin.:

Pienet suomut ja rengas ohuessa varressa;
Levyt ovat kermanruskeita;
Kerros ruskeaa itiöjauhetta, joka herää vanhoista sienistä alemman tason kasveilla.

Nuorten ja kypsien yksilöiden erottamiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota korkin muotoon. Nuoressa näytteessä se on kooltaan pieni ja muodoltaan kupera, peitetty alaosasta kalvolla. Mitä vanhemmaksi sieni tulee, sitä litteämmäksi korkista tulee ja kalvo muuttuu renkaaksi jalassa.

Keväällä päinvastoin, märällä säällä on korkki, keskellä tumma ja reunassa vaalea. Aivan kuten talvisilla, niistä puuttuu suomuja ja rengasta varresta, ja itiöjauhe on väriltään kermanvalkoista.

Syksy eroaa kardinaalisesti kaikista aiemmista ja eroaa seuraavista ominaispiirteistä:

Kypsällä sienellä on melko suuri korkki (halkaisijaltaan 10-15 cm)
Korkin väri on harmaankeltainen tai kellanruskea.
Erityinen rengas sienen varressa.
Nuorten yksilöiden korkin ja jalkojen pinnalla on suuri määrä pieniä suomuja.
Valkoinen itiöjauhe.
Levyjen väri muuttuu nuorten yksilöiden valkokeltaisesta kermanruskeaksi kypsissä yksilöissä.
Sienen massalla on miellyttävä tuoksu ja maku.

Ominaista

Talvilaji on mielenkiintoinen siinä mielessä, että se alkaa kantaa hedelmää syyskuun lopulla ja voi lämpimänä talvena jopa kasvaa lumen alla (kuva 2). Yleensä se kasvaa kuolleella puulla tai lehtipuiden kannoilla. Ja vaikka tieteellisessä kirjallisuudessa se on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi sieneksi, talvea pidetään yhtenä herkullisimmista muiden lajien joukossa. Lisäksi tämä laji sopii erinomaisesti kotiviljelyyn.

Huhtikuusta lokakuun loppuun voi kesälajikkeita löytää lehtipuiden kannoista ja mätäneestä puusta. Vuoristoalueilla nämä sienet asettuvat myös havupuille.

Kevätsienillä ei ole erityistä ravintoarvoa, joten niitä käytetään muiden sienten lisäkkeenä valmistettaessa niistä ruokia. Ne voivat kasvaa sekä mätäneellä puulla että metsäpohjalla.

Talvilajikkeilla on hyvä maku. Sitä syödään sekä vasta keitettynä että kuivattuna. Yksityiskohtainen kuvaus talvinäkymistä valokuvina annetaan alla.

Kuva 2. Talvilajien ulkoiset piirteet

Se eroaa muista lajeista korkin muodossa, joka nuorissa sienissä on kupera ja kypsissä sienissä litteä. Se on väriltään kelta-ruskea, joka tummuu reunoista keskustaan. Kosketukseen - sileä ja limainen, kiiltävä kuivattuna. Sieni seisoo tiheällä jäykällä jalalla, jonka pää on keltainen ja tyvestä tummanruskea. Jalassa on ohuita kellertäviä levyjä. Massassa on lievä sienen tuoksu ja se maistuu hyvältä. Itiöpussi on kermanvalkoinen, itiöt värittömiä.

Talvilajikkeet kasvavat kuolleessa puussa, kannoista lehti-, harvemmin havupuiden onteloissa. Tavataan massiivisesti syksyn puolivälistä talven alkuun ja lämpiminä talvina - myös tammi- ja helmikuussa lumen alla.

Kesäsienet: valokuva ja kuvaus

Nimi "kesä" puhuu puolestaan, koska tämä laji löytyy jo kesän alussa ja ne kantavat hedelmää lokakuuhun asti. Jos haluat kerätä niitä, etsi lahoa puuta ja vaurioituneita lehtipuita, erityisesti koivua (kuva 3).

Kesälajike on mielenkiintoinen vaihtelevuudestaan, koska sen ulkonäkö riippuu säästä. Esimerkiksi märällä säällä korkki on tummempi ulkoreunasta ja paljon vaaleampi keskeltä. Nuorissa sienissä se on väriltään kellertävänruskea ja vanhoissa sienissä ruosteenruskea. Kuivalla ja kuumalla säällä hattu menettää tunnusomaiset kaksiväriset piirteensä. Toinen johtolanka haussa on ruskea itiöjauhekerros, joka peittää alemman tason kasvit.

Kuva 3. Kesälajikkeiden ulkonäkö ja niiden kasvupaikat

On tärkeää tietää, että vaihtelevuuden vuoksi kesäilme muistuttaa usein joitain myrkyllisiä sieniä. Niiden joukossa on niitä, jotka kasvavat havupuissa. Muista siis, että on parempi välttää kerääntymistä havupuun kannoille tai havumetsään terveytesi ja läheistesi terveyden ylläpitämiseksi.

Syksy: valokuva ja kuvaus

Syyssienet ovat herkullisten makujensa vuoksi sienenpoimijoiden suosituimpia (kuva 4). Ne voidaan keittää, paistaa, suolata, kuivata, marinoida. Voit korjata sadon keskikesästä lokakuuhun. Ne eivät kasva vain kuolleilla puilla, vaan myös elävillä puilla, suosien lehtipuulajikkeita, erityisesti koivua.

merkintä: Syyslajikkeet aiheuttavat kantojen yöhohtoa.

Koska tämä laji kantaa hedelmää suunnilleen samaan aikaan kuin kesä, voi niiden erottaminen olla erittäin vaikeaa. Siksi aloittelevan sienenpoimijan on niin tärkeää tietää pääkohdat, jotka auttavat erottamaan eri tyypit ja tietämään tarkalleen, missä syyssienet kasvavat.

Kuva 4. Mistä syyssienet kerätään ja miltä ne näyttävät

Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota korkin kokoon: syksyllä se on halkaisijaltaan paljon suurempi (5 - 10 cm, joskus jopa 15 cm). Lisäksi korkin väri on aina rauhallinen: vaaleanruskeasta tummanruskeaan, ilman eroja keskustasta reunoihin. Korkin ja varren pinta on peitetty monilla suomuilla. Lopuksi kypsien yksilöiden itiöt maalataan valkoisiksi, joten niiden korkit näyttävät homeelta, vaikka todellisuudessa ne ovat itiöpäällyste.

Kevätsienet: kuva ja kuvaus

Kevätlajikkeet eivät edusta mitään ravintoarvoa, joten sienestäjät eivät kiinnitä niihin liikaa huomiota. Nämä sienet kasvavat sekä lahoavissa puissa että metsäpohjassa (kuva 5). Voit tavata niitä lehti- ja havumetsissä toukokuun puolivälistä myöhään syksyyn. Nuorilla yksilöillä on puolipallon muotoinen korkki, joka suoristuu iän myötä.

Kuva 5. Kevätlajikkeiden ulkoiset ominaisuudet

Kuten kesä, myös kevät muuttaa korkin väriä ilman kosteuden mukaan. Joten sateen jälkeen korkin keskiosa saa ruskehtavan värin, joka lähempänä reunaa muuttuu vahamaiseksi valkoiseksi. Kuivalla säällä väri muuttuu tasaiseksi. Sienellä on mieto tuoksu ja erottamaton maku. Varsi on ohut, sylinterimäinen, tyvestä usein karvainen.

Niittysienet: valokuva ja kuvaus

Maassamme niittylajeja löytyy vain Kaukasuksesta ja Primoryesta. Ne kasvavat avoimilla alueilla: pelloilla, niityillä, laitumilla, metsän reunoilla. Voit korjata sadon toukokuun lopusta, kun jatkuva lämpö on vakiintunut, ja lokakuun puoliväliin asti. Vain tämän sienen korkit sopivat käytettäväksi ruoassa, jalat ovat liian kovat (kuva 6).

Kuva 6. Syötävien niittylajikkeiden ulkoiset ominaisuudet

Ulkoisista merkeistä erottuu okra, punaruskea tai kellertävä korkki, josta tulee tahmeaa ja tahmeaa korkean kosteuden olosuhteissa. Sen reunat ovat epätasaiset, lähes läpinäkyvät. Sieni lepää samettisen mutkaisella jalalla, joka on peitetty pienellä jauhemaisella pinnoitteella. Sienen tuoksu muistuttaa neilikkaa tai karvaita manteleita. Massan väri ei muutu ilman vaikutuksesta ja pysyy valkoisena tai kellertävänä.

Kuninkaalliset sienet: valokuva ja kuvaus

Tämä laji on niin suuri, että sitä kutsutaan kuninkaaksi. Itse asiassa hatun halkaisija voi olla 20 cm, kun taas sienen korkeus on 15-20 cm. Toisin kuin muut syötävät lajit, nämä lajikkeet kasvavat yksi kerrallaan, eivät kokonaisina pesäkkeinä (kuva 7). He pitävät lehtimetsistä, asettuvat sekä eläville puille että kannoille ja kuolleelle puulle. Ilmestyy ennen syksyn kylmää.

merkintä: Nuorilla yksilöillä on kultainen sävy, joka haalistuu, kun sieni kypsyy likaisen keltaiseksi tai ruosteiseksi. Korkkien pinta on peitetty hyvin näkyvillä ruskeilla suomuilla.

Kuninkaallinen sieni näyttää suhteettomalta, koska sen jalka on melko ohut korkkiin verrattuna, se on myös peitetty suomuilla, mutta ne eivät ole niin havaittavissa. Nuoren sienen liha on vaalea, mutta se vanhenee, muuttuu keltaisiksi ja varressa ruskeaksi.

Kuva 7. Kuninkaallisten hunajasienten ominaisuudet

Kuninkaalliset lajit sisältävät runsaasti hivenaineita ja aminohappoja, ja fosfori- ja kalsiumpitoisuudeltaan ne voivat kilpailla kalan kanssa. Niitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen: keitot, piirakkatäytteet, kasvispata jne. Ne sopivat erinomaisesti salaattien suolaamiseen ja maustamiseen. Niitä käytetään tinktuuroiden valmistukseen diabetes mellituksen ja tromboflebiitin hoitoon, ja niitä käytetään myös estämään kasvainten ilmaantumista ja kasvua.

Videosta opit, miltä sienet näyttävät ja kuinka ne kerätään oikein.

Hunajasienet kasvavat sekä luonnossa että kotitalouksissa. Sienten viljely on kannattavaa liiketoimintaa, jonka viljelijät ovat jo pitkään huomanneet. Sienipoimiot lisääntyvät erittäin nopeasti ja elävät yli vuoden, ne ovat vaatimattomia hoidossa. Talon sienet ovat turvallisia syödä. Villisienet ovat luonteeltaan erittäin kestäviä, kestävät helposti talven ja toivottavat kevään saapuvan huhtikuussa tervetulleeksi. Kuinka selvittää hunajasieniä vääriä ja syötäviä valokuvia auttaa kaikkia. Sieniliiketoiminnassa tärkeintä ei ole kiirehtiä ja kiinnittää huomiota sienten ulkonäköön ja tuoksuun.

Syötäväksi kelpaamattoman sienen erottaminen syötävästä sienestä ei ole vaikeaa, jos katsoo tarkkaan ja haistaa hyvältä.

Väärillä sienillä ei hamerengasta lieriömäisellä jalalla ja korkki on värjätty kirkas ei miellytä silmää väri-.
asioita ja levyn väri. Väärillä sienillä korkin alla olevat levyt ovat keltaisia tai vihertäviä, joskus likainen - ruskea.

Tuoksun perusteella hunajasienet ovat vääriä, miten erottaa sienenpoimijat, jotka ovat kokeilleet syötäviä sieniä ja muistaneet niiden maun.

Syötävien sienien tuoksu on miellyttävä ja väärät sienet haisevat mätä ruohoa tai maata. Ne hylkivät ihmisiä koko ulkonäöllään ja näyttävät huutavan "älä koske".

Hienovaraisella tasolla voi tuntea, että tällainen sieni ei sovellu ruokaan ja on parempi pysyä poissa siitä. Väärien sienien koko temppu on, että ne kasvavat samassa paikassa kuin syötävät, ja joskus kietoutuvat toisiinsa: kannoista, vanhojen puiden rungoissa keväästä talven ensimmäiseen kuukauteen. Jokainen metsässä tai metsävyöhykkeessä sienestelevä voi tehdä virheen. On paljon turvallisempaa kasvattaa sieniä kotona ja muista testata ennen syömistä.

Hunajasienet syötävä kuva

Syötävä sieni huokuu herkullista tuoksua. Voimme sanoa, että se tuoksuu proteiinille. Ja ulkonäkö syötävät hunajasienet niissä on miellyttävä kermanvärinen lippalakki ja sen alla lautaset, jalassa hamerengas. Hunajasienet syötävät litteällä paljaalla korkilla - kypsiä sieniä. Korkin keskellä voi olla tuberkuloosi tai, kuten ihmiset sanovat, napa. Nuorilla sienillä on kupera korkki. Sienten massa on miellyttävä ja maistuu hyvältä, mutta ennen kuin kokeilet sieniä hampaan, on yksi yksinkertainen tapa tarkistaa ne.

Jos heität sipulin kattilaan keitettyjen sienien kanssa, myrkyllisissä sienissä se muuttuu mustaksi ja hyvin nopeasti.
Syötävissä sienissä sipulit säilyttävät luonnollisen värinsä.

Ennen käyttöä kaikki sienet on pestävä ja keitettävä kevyesti sipulilla, tarkastettava, sitten voit valmistaa erilaisia ruokia sienillä.

Sienenpoimijan vaikeinta on, kun sienet kuivataan, poimitaan talveksi ilman esikäsittelyä. Jos kuivaat myrkyllisen sienen, sitä on vaikea erottaa syötävästä.

Myöskään sieniä ei pidä poimia pelloilta ja teiden läheltä, suurista kaupungeista, sillä sienillä on taipumus kerätä myrkyllisiä aineita itsessään. Hunajasienet syötävät kasvavat nopeasti pussissakin, jos ostat hyvää myseeliä ja valmistat alustan itse. Jos on kotitaloustontti, niin siellä on tilaa sienille, tilaa riittää kaikille. Talvella sienet koristavat pöytää ja monipuolistavat ruokia.