Hapankaali talven reseptit ovat erittäin. Hapankaali. Hapankaali ilman suolaa ja sokeria - klassinen resepti

Marraskuussa hapankaali on hapankaali monissa taloissa. Jotta hapankaali olisi maukasta ja rapeaa, on parasta ottaa talvilajikkeita. Joku kerää pienen määrän kaalia. Mutta useimmat innokkaat omistajat suolaavat kaalia syksyllä tulevaa käyttöä varten, jotta se riittää koko talveksi. Pyrin myös tekemään enemmän hapankaalia joka syksy, ja kellarissani on aina kevääseen asti purkkeja ja ämpäreitä rapeakaalia. Lisäksi keväällä siinä on yhtä paljon hyödyllisiä aineita kuin syksyllä. Ja tästä hapankaali on kuuluisa! Näytän sinulle reseptini hapankaali talveksi joita olen käyttänyt monta vuotta. Eikä ole koskaan ollut sellaista, ettei kaali olisi onnistunut. Kaali on aina mehukasta, rapeaa ja erittäin maukasta.

Ainesosat

Hapankaalin valmistamiseksi talveksi tarvitset:

tuore kaali - 10 kg;

porkkanat - 1 kg;

karkea kivisuola - 200-250 g.

* Suolaa voi ottaa minkä tahansa määrän 200-250g, kaali maistuu joka tapauksessa.

Ruoanlaittovaiheet

Sekoita kaikki, ikään kuin löysäät lantion sisältöä. ÄLÄ hiero käsillä. Käsittele kaalia varovasti ja varovasti, yritä olla murskaamatta kaalia.

Säilytä hapankaali viileässä paikassa. Voit jääkaapissa, kellarissa, loggialla, parvekkeella. Vaikka hapankaali jäätyy talvella, ei se mitään, makuun se ei vaikuta. Riittää, kun tuot sen taloon, sulatat sen ja se on jälleen maukasta ja terveellistä. On erittäin kätevää siirtää keitetty hapankaali säiliöstä purkkeihin ja säilyttää niitä.

Hyvää ruokahalua ja herkullista talvea sinulle!

Hapankaalin, joka on imenyt meren terveellisiä ominaisuuksia, epiteetit poimivat nopeasti kaikki: kaikin puolin monipuolisin, hyödyllisin ja tietysti herkullisin. Ei ole epäilystäkään siitä, että niitä voidaan jatkaa edelleen. Loppujen lopuksi se on herkullista riippumatta siitä, kuinka valmistat sen. Tulevaisuutta varten korjatusta oikein säilytetystä hapankaalista tulee tyylikäs pohja erilaisille ruoille. Nämä ovat piirakat ja piirakat, salaatit ja nyytit, keitot, pääruoat jne. Suolalla tai ilman, purkissa tai tynnyrissä, omenoiden tai marjojen kanssa - kaikki tämä tulevaa käyttöä varten varastoituna säästää kylmältä talvelta ! Etkö ole vielä fermentoinut kaalia, etkö tiedä kuinka valmistaa siitä? Pidä kiirettä suolakurkkua kotona ja säästä se talveksi! Tutustu hapankaalin keittämiseen liittyvässä osiossa. Esittelemme vain parhaat vaiheittaiset aihioiden reseptit, ja oheiset kuvat tekevät niistä entistä helpompaa ja ymmärrettävämpää!

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu suolattu kukkakaali maistuu niille, jotka eivät ole sen ystäville. Valmiin ruuan herkkä rakenne tekee suolakaalista ihanteellisen lisäyksen kaikenlaisiin liha-, kala- tai jopa muihin kasvisruokiin.

Talvikaali suolattiin puutynnyreissä. Hapankaali säilytettiin kellarissa tai jäätikössä kevääseen asti. Kotona hapankaali voidaan valmistaa helposti purkeissa, pieninä määrinä. Säilyy hyvin jääkaapissa eikä vie paljoa tilaa. Se on ohi - voit suolata taas, pääasia, että on herkullinen rapea kaaliresepti!

Hapankaali talveksi

Svetlana Burova julkaisi Muistikirjaan perheen reseptin ja kuvan kaalivalmisteesta. Tällainen suolattu kaali on erittäin tuoksuva tillin siementen käytön ansiosta.

Muistan, että pikkutyttöinä siskoni ja minä auttoimme äitiämme keittiössä peittamassa kaalia. Valmistimme kaikki reseptin ainekset itse ja seurasimme sitten tarkasti jokaista äitini askelta.

Tämän reseptin mukaan hapankaali on aina erinomaista, rapeaa, jossa on hienovaraista tilliä.

Monia vuosia sitten äitini suolasi kaalia isoissa emalikattiloissa, mutta viime aikoina hän on keittänyt hapankaalia purkeissa (esim. 3 litraa). Joten on erittäin kätevää säilyttää kaali jääkaapissa tai kellarissa, ja kun se loppuu, valmista uusi erä rapeaa kaalia.

Hapankaali on yksi hyödyllisimmistä ja herkullisimmista valmisteista talveksi. Se on täydellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Sitä voidaan syödä sellaisenaan, lisätä keittoihin, käyttää piirakoiden täytteenä. On kehitetty useita reseptejä, kuinka kaali fermentoidaan rapeaksi. Riittää, kun valitset sinulle sopivan menetelmän ja noudatat sitä tiukasti.

Kaalin herkullista fermentointia varten sinun on otettava huomioon monia näkökohtia. Jopa suolan laatu voi joskus vaikuttaa tulokseen. Noudata valmistelussa näitä ohjeita:

Noudattamalla tällaisia ​​yksinkertaisia ​​sääntöjä, kuinka hapata kaalia oikein, voit saada erinomaisen välipalan. Se koristaa paitsi jokapäiväistä, myös juhlapöytää.

Klassinen resepti

Yleisin tapa fermentoida kaali rapeaksi on käyttää klassista reseptiä. Tarvitset vähimmäissarjan komponentteja:

• 4 kg painava kaalin pää;
• viisi porkkanaa;
• suolaa ja sokeria 4 ruokalusikallista.

Koko kypsennysprosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

Voit varastoida kaalia varastointia varten käymisprosessin päätyttyä. Sulje purkki muovikannella ja aseta se viileään paikkaan. Tämä kaalihapantaikina-resepti kestää noin 4–5 päivää.

Resepti valkosipulilla

Yksi tavoista tehdä hapankaalista maukasta on resepti, johon on lisätty valkosipulia. Valmis välipala saa alkuperäisen maun ja aromin. Tarvitset seuraavat komponentit:

• kaalihaarukat, jotka painavat noin kolme kiloa;
• kolme - neljä porkkanaa;
• puoli litraa puhdasta vettä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• pari valkosipulinkynttä;
• pari laakerinlehteä;
• puolitoista ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria.

Menetelmä kaalin fermentoimiseksi rapeaksi on erittäin yksinkertainen. Koko prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

Tällainen alkupala voidaan tarjoilla pöytään muutaman tunnin kuluttua valmistamisesta. Tätä reseptiä pidetään perustellusti parhaana tapana fermentoida kaalia nopeasti.

Kaali hunajan suolavedessä

Herkullisen suolaisen välipalan valmistamiseksi sopii kaalihapantaikina resepti purkissa hunajalla. Tarvitset hyvin vähän ainesosia:

• kolme kiloa painavat kaalihaarukat;
• yksi iso porkkana;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 700 ml vettä;
• ruokalusikallinen hunajaa.

Kypsennysprosessi tapahtuu useissa avainvaiheissa:

Tällaisen alkuruoan tulisi käydä päivän aikana. Sen jälkeen se voidaan säilyttää viileässä paikassa.

mausteinen kaali

Jos pidät mausteisista suolaisista välipaloista, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Kaali osoittautuu epätavallisen rapeaksi ja mehukkaaksi. Ruoanlaittoa varten tarvitset vähintään ainesosia:

• pari kaalihaarukkaa, joista jokainen painaa enintään 2 kg;
• kaksi paprikaa;
• kilo porkkanaa;
• 4 litraa vettä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• puoli lasillista suolaa.

Keittoprosessi on yksinkertainen. Se koostuu seuraavista vaiheista:

Valitse itsellesi sopivin tapa, kuinka hapata kaali herkullisesti ja voit yllättää vieraasi mielenkiintoisella välipalalla. Hän on kysytty kaikissa juhlissa.

Videoresepti kaalin käymiseen vanhalla venäjällä