Mistä pikanuudelit on tehty. Tutkijat kertoivat, mistä pikanuudelit koostuvat ja kuinka haitallisia se on. Vermicelli salaatti

Japanilainen syntynyt 5.3.1910 liikemies Ando Momofuki, joka tunnetaan ympäri maailmaa pikanuudeleiden keksijänä.

Toisen maailmansodan jälkeen, kun Japanissa oli vakava ruokapula, Ando Momofuki työskenteli luottoyhtiön toimitusjohtajana. Pian hänen toimistonsa meni konkurssiin, ja nuori rahoittaja alkoi etsiä muita tapoja ansaita rahaa. Vaimonsa ansiosta hän onnistui keksimään ruoan, joka pelasti maan nälkään. Yrittäjä kiinnitti huomiota nestemäiseen hiivattomaan taikinaan, jota hänen vaimonsa valmisteli tempuraan (japanilainen paistaminen öljyssä), ja yritti soveltaa tätä tekniikkaa pikanuudeleiden valmistukseen. Nykyään maailmanlaajuisesti kulutetaan 44 miljardia annosta pikanuudeleita ja vermiselliä vuosittain.

AiF-infografiikka

Mitä on pikanuudelit?

Pikanuudelit ovat elintarviketuote, joka on läpikäynyt alustavan lämpökäsittelyn, erityisesti paistamisen kasviöljyssä. Kuivien nuudeleiden keittämiseksi sinun on vain lisättävä tuotteeseen kiehuvaa vettä, mausteita ja mausteita. Tällä hetkellä vermicelli tai pikanuudelit ovat suosituimpien ja yleisimpien elintarviketuotteiden listalla ympäri maailmaa.

Mitkä ovat pikanuudeleiden edut ja haitat?

Nuudeleiden tärkeimmät edut ovat:

• kypsennysnopeus,
• tuotteen alhaiset kustannukset
• säilytyksen helppous
• kuljetuksen mukavuus.

Mutta samaan aikaan on syytä kiinnittää huomiota puutteisiin, joiden joukossa:

• korkea rasva- ja öljypitoisuus;
• transrasvojen pitoisuus, jotka lisäävät ateroskleroosin ja syövän riskiä;
• mononatriumglutamaattipitoisuus, jota lisätään maun parantamiseksi. Tämä ravintolisä pidättää nestettä kehossa, aiheuttaa turvotusta ja vakavia keuhkoastman kohtauksia ja nostaa verenpainetta.

Jos syöt jatkuvasti tällaisia ​​nuudeleita, voit sairastua vakavasti. Tällainen tuote on vaarallisin lasten, vanhusten ja raskaana olevien naisten ravitsemukselle.

Kuka keksi tämän tuotteen ensimmäisenä?

Ensimmäiset pikanuudelit ilmestyivät Kiinassa Kiinan ja Japanin sodan aikana. Kuivatut nuudelit olivat osa Kiinan armeijan armeijaannoksia. Aluksi he söivät sen kuivana, ja sitten he oppivat paistamaan nuudelit puhdistetussa öljyssä. Kiinassa tällaisia ​​nuudeleita kutsuttiin "e-fuksi", ensimmäinen maininta siitä on peräisin 1500-luvulta.

Ensimmäiset pikanuudelit erosivat nykyaikaisesta versiosta paitsi valmistustavan, myös tuotteen maun ja kuluttajaominaisuuksien suhteen. Kiinalaiset kokit tarjosivat voimakkaasti paistettuja nuudeleita, jotka kaadettiin liemellä.

Milloin pikanuudelit ilmestyivät Venäjälle?

Instant vermicellit ilmestyivät kotimaisten myymälöiden hyllyille suhteellisen äskettäin, vuonna 1991. Nykyään Venäjällä noin 20 tehdasta valmistaa tuotetta, joka kaikesta haitallisuudestaan ​​huolimatta on edelleen erittäin suosittu venäläisten keskuudessa.

Pikanuudelit eli Kuinka valmistaa terveellistä pikaruokaa

Pikanuudelit, joita ihmiset kutsuvat hellästi "bomzhovkaksi" tai kodittomaksi pakkauksiksi, eivät tietenkään voi tyydyttää ruokavaliotaan valvovan ja terveellisiä elämäntapoja ylläpitävän henkilön lounastarvetta. Mutta joskus, vahingossa, kun aikaa on vähän, haluat todella keittää jotain nopeasti kiehuvalla vedellä ja syödä suhteellisen maukasta. Mutta älä juokse doshirakin perässä...

Tammikuussa 2007 kuoli Momofuku Ando, ​​iäkäs japanilainen mies, jonka vain harvat tunsivat nimeltä hänen elinaikanaan. Mutta hän omistaa yhden 1900-luvun tärkeimmistä maailmankeksinnöistä, joka jätti jälkeensä sekä karaoken että kannettavan soittimen. Momofuku Ando keksi doshirakin eli pikanuudelit.

Momofuku Ando syntyi vuonna 1910 Japanin miehittämässä Taiwanissa. Hänen vanhempansa kuolivat hänen ollessaan lapsi, ja hänet kasvattivat isovanhemmat, jotka omistivat vaateyrityksen.

22-vuotiaana kaveri perusti oman yrityksen ja muutti Osakaan. Asiat sujuivat hyvin, mutta toisen maailmansodan päätyttyä alkoi taantuma ja hänen yrityksensä meni konkurssiin. Ando itse joutui vankilaan veronkierron takia.

Kaikkien velkojen maksaminen jätti herra Momofukun melkein kerjäläiseksi. Kasviteltaessa ruokajonoissa tuhoutuneessa, nälkäisessä Japanissa Ando törmäsi yhtäkkiä ideaan, joka muutti myöhemmin paitsi hänen elämänsä, myös koko maailman kohtalon. Hän päätti käyttää jäljellä olevat varat uuden tuotteen keksimiseen, joka ei vain tuo voittoa, vaan olisi myös hyödyllinen kansalaisilleen.

Pikanuudeleiden valmistaminen ei ollut helppoa. Todellakin, alusta alkaen Ando hylkäsi ajatuksen valmistaa vain kuivia nuudeleita: kiinalaiset keksivät vuosituhat sitten menetelmän valmistaa nuudeleita, joita voitiin säilyttää hyvin pitkään. Andon tavoite oli paljon kunnianhimoisempi. Hänen nuudelensa ei pitänyt olla vain halpoja, vaan myös maukkaita ja nopeita valmistaa. Tämä oli se, mitä minun piti käsitellä. Kokeita varten Ando rakensi oikean laboratoriokeittiön talonsa taakse Ikedan kaupunkiin.

Varustus oli yksinkertaisin. Perinteinen munanuudelikone ja iso kattila. Aluksi näytti siltä, ​​että Andon aiheuttama ongelma oli ratkaisematon. Nuudelit joko osoittautuivat täysin mauttomia tai keitettiin niin, että niistä tuli puuroa.

Läpimurto tapahtui, kun Ando keksi idean ruiskuttaa nuudelit liemellä tavallisesta puutarhakastelukannusta. Sitten hän itse sekoitti nuudelit niin, että niiden pintakerros liotettiin liemessä, paistoi ne palmuöljyssä haihduttaen vettä ja kuivasi ne sitten brikettien muodossa. Nuudeleiden keittämistä varten sinun oli vain lisättävä siihen kiehuvaa vettä. Ando keksi, että jokaiseen nuudelipalaan kiinnitetään kaksi pussia: yksi, läpinäkymätön, sisälsi mausteita ja liemiuutetta, ja toinen, läpinäkyvä, sisälsi pienen annoksen palmuöljyä. Aluksi uusi ruokalaji oli kallis ja sitä pidettiin herkkuna, mutta vuoden sisällä hinnat putosivat ja myynti alkoi kasvaa nopeasti.

Vuonna 1958 Andon luoman Nissin Food Products -yrityksen ensimmäiset tuotteet tulivat kauppoihin ja niistä tuli todellinen bestsellere. Eikä vain japanilaisten keskuudessa. Ando, ​​joka toisti usein, että "kaikkialla maailmassa vallitsee rauha, jos ihmisiltä ei puutu ruokaa", ei aikonut ollenkaan rajoittua Japanin markkinoille. Siksi hänen pikanuudeleita oli aluksi saatavilla vain kanamakuisena tuotenimellä Chikin Ramen. Siihen oli syynsä. "Käyttämällä kanalientä nuudeleidemme valmistuksessa onnistuimme ohittamaan eri maissa voimassa olevat uskonnolliset tabut. Hindut eivät voi syödä naudanlihaa, eivätkä muslimit voi syödä sianlihaa, mutta ei ole yhtä kulttuuria, uskontoa tai maata, joka kieltäisi kanan syömisen. ", japanilainen selitti.
Jo 12 vuotta myöhemmin Nissin Food -nuudelit tunnettiin kaikkialla Aasiassa sekä Euroopassa ja Amerikassa. Ando ei kuitenkaan aikonut pysähtyä tähän.

Vuonna 1971 hän keksi jotain, joka teki hänen nuudeleistaan ​​ehkä suosituimman tuotteen planeetalla. Andon uutuus ilmestyi kauppojen hyllyille - Cup Noodles, myydään vedenpitävässä styroksikulhossa. Kuuma vesi voidaan lisätä suoraan siihen. Ei tarvinnut enää siirtää nuudeleita, pestä astioita syömisen jälkeen. Ando-nuudeleista tuli todella taloudellisia, mitä arvostivat opiskelijat, kandidaatit ja työntekijät, jotka halusivat säästää aikaa lounaaseen. Ja pian sen jälkeen nuudeleihin alettiin lisätä kuivattuja vihanneksia, jotka kiehuvassa vedessä keitettyinä loivat vaikutelman täysivaltaisesta keitosta. Mutta tämä elintarvikeinnovaattori teki suurimman, kirjaimellisesti kosmisen läpimurron vuonna 2005. Silloin ilmestyivät tyhjiöpakatut pikanuudelit, jotka on luotu erityisesti astronauteille. Ando piti pitkäikäisyyttään oman keksimiensä nuudeleiden päivittäisen käytön ansiosta.

Muovipusseissa olevien kananuudeleiden valmistuksesta lähtien Andosta on tullut todellinen pikanuudeleiden keisari. Hänen yrityksensä valmistaa lähes kaksi tusinaa nuudeleita, joissa on monenlaisia ​​makuja ja ainesosia. Andon valtakunnan tehtaat sijaitsevat ympäri maailmaa - Yhdysvalloista ja Perusta Saksaan ja Unkariin - ja toimittavat tuotteitaan lähes 70 maahan. Yrityksen tiedottajan mukaan yli 100 miljoonaa ihmistä ympäri maailmaa kuluttaa Nissin-nuudeleita päivittäin.
Andon keksintö on pitkään ollut koko ihmiskunnan omaisuutta. Tietysti maailman johtava pikanuudeleiden kuluttaja on, kuten arvata saattaa, Kiina: kiinalaiset kuluttavat tätä tuotetta noin 30 miljardia annosta vuodessa. Kiinaa seuraavat Japani ja Indonesia. Tällaisessa mittakaavassa International Association of Instant Noodle Manufacturers (International Association of Instant Noodle Manufacturers) perustaminen ja se, että sille omistettu vuosittainen World Ramen Summit ei ole ollenkaan yllättävää. Tämän huippukokouksen mukaan vuonna 2004 maan asukkaat söivät 65,5 miljardia pakettia pikanuudeleita. Ja kuten Ando tarkoitti, hän jatkaa ihmisten pelastamista. Pikanuudelit olivat perusruokaa Aasian tsunamissa vuonna 2004 ja hurrikaani Katrinassa vuonna 2005 Yhdysvalloissa. Andon kevyellä kädellä nuudeleita tuottavat nyt sadat yritykset eri puolilla maailmaa. Sillä on erilainen maku (esim. Puolassa on borschmakuisia nuudeleita), mutta muilta osin se poikkeaa vähän Andon keksinnöstä, koska valmistajat yrittävät pikemminkin korostaa tätä samankaltaisuutta. Kun avaat minkä tahansa yrityksen nuudeleita, voit olla varma, että löydät sen, mitä Ando keksi: nuudeleitalon ja kaksi pussia. Läpinäkyvä - voita ja hopeaa - liemellä ja mausteilla.

Ja vuonna 2000 vastatessaan kysymykseen 1900-luvun japanilaisesta pääkeksinnöstä japanilaiset asettivat yksiselitteisesti ensimmäiselle sijalle ei ultramoderneja tietokoneita tai elektronisia laitteita, vaan yksinkertaisen ja ravitsevan ruoan, joka on tuttu melkein jokaiselle nykyajan ihmiselle.

Andon nuudeleilla on haittapuolensa. Ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit kiistelevät siitä, kuinka terveellistä tämä ruoka on. Ravintoloitsijat ja hyvän maun puolustajat valittavat, että nuudelit tappavat muiden pikaruokatuotteiden tapaan ihmisen kyvyn erottaa gastronominen mestariteos halvasta ruoanlaitosta. Siitä huolimatta harvat epäilevät, että Momofuku Andon itselleen asettama päätavoite on saavutettu. "Pikanuudelit ovat antaneet herra Andolle oikeutetun paikan inhimillisen kehityksen panteonissa. Opettele mies kalastamaan, niin hän ruokkii itsensä koko elämänsä. Anna hänelle pikanuudeleita, niin sinun ei tarvitse enää opettaa hänelle mitään", sanoo New Yorkin toimittaja Lawrence Downes. Parasta epitafia konkurssille, joka on päättänyt pelastaa ihmiskunnan nälästä, ei voi kuvitella.

Pikanuudelit - kaada kiehuvaa vettä 5-10 minuuttia ja saat valmiin illallisen.

Melkein kaikki kysyvät: onko sen käytöstä haittaa? Ovatko pikanuudelit terveellisiä? Selvitetään se yhdessä.

Pikanuudeleiden lyhyt historia

• Ensimmäiset pikanuudelit olivat kiinalaisia ​​Ye-fu-nuudeleita, jotka ilmestyivät 1500-luvulla. Yangzhoun kaupungintuomarin kokki käytti friteerattuja nuudeleita, jotka voitiin tarjoilla vieraille yksinkertaisesti lämmittämällä erilaisten liemien kanssa.
• Nykyaikaisten pikanuudeleiden isä on Momofuku Ando, ​​taiwanilaissyntyinen japanilainen, joka perusti Nissin Food Products Co., Ltd:n. ja järjesti maailman ensimmäisen Chikin Ramen (kananmakuisten) nuudeleiden tuotannon vuonna 1958.
• Vuonna 1971 Nissin esitteli "Syr Noodle" -styroksikupilliset pikanuudelit, jotka voidaan valmistaa ilman keittoastioita. Tämän jälkeen kuppiin lisättiin kuivattuja vihanneksia.
• Vuonna 1995 vietnamilaista alkuperää olevan ukrainalaisen Pham Nyat Vuongin perustama Technocom Corporation aloitti Mivina-nimisen instant vermicellin tuotannon ja myynnin. Vuonna 2010 Nestle Corporation osti yrityksen.
• Vuodesta 2004 lähtien eteläkorealainen yritys Korea Yakult Co. Oy Venäjä tuottaa oman analoginsa - suosittuja Doshirak-nuudeleita. Tämä nimi tulee korealaisesta sanasta "toshirak" - "riisi laatikossa".
• Vuonna 2009 maailmanlaajuisesti myytiin yli 92 miljardia annosta pikanuudeleita. Japanissa tehdyssä mielipidemittauksessa pikanuudelit nimettiin 1900-luvun tärkeimmäksi japanilaiseksi keksinnöksi.

Mistä pikanuudelit on tehty?

Toisin kuin spagetti, joka on valmistettu durumvehnästä, pikanuudelit valmistetaan pehmeästä vehnästä. Pikanuudelit ovat tuote, jolla on erittäin korkea glykeeminen indeksi. Toisin sanoen pikanuudeleissa on paljon kaloreita ja ne lisäävät ruokahalua.

Nuudeleita valmistettaessa käytetään palmuöljyä, jonka jälkeen nuudelit kuivataan korkeassa lämpötilassa ja paistetaan samassa öljyssä.

Ja pussissa tiivistettyjä mausteita, transrasvat odottavat meitä. Kuten tiedät, transrasvat voivat provosoida maha- ja suolistosyövän sekä ateroskleroosin kehittymistä.

Mitä pikanuudeleissa on

Prolyleeniglykoli

Kemiallinen kosteuttava aine, jota käytetään myös tupakkatuotteissa ja pakkasnesteissä.

tert-butyylihydrokinoni

Nuudelien pääkomponenttien (vehnäjauho ja kasviöljy) säilöntäaine. Sitä löytyy myös hajusteista, hartseista, lakoista ja biopolttoaineista.

Natriumglutamaatti

Maunvahvistin, jota käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa. Saattaa aiheuttaa joillekin sivuvaikutuksia, mukaan lukien pahoinvointi, huimaus ja rytmihäiriöt.

Liikaa natriumia

Yksi pussi pikanuudeleita sisältää noin 1875 mg suolaa, mikä on paljon enemmän kuin suositeltu päiväannos, enintään 1500 mg.

Kasviöljy

Pikanuudeleihin lisätään erilaisia ​​öljyjä - se riippuu valmistusmaasta. Mutta yleisin on palmuöljy, jossa on erittäin korkea tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus.

bfa

Styrofoam-nuudeleimupit sisältävät usein BPA:ta, hormonitoimintaa häiritsevää ainetta. Tämä aine voi joutua ruokaan, etenkin kiehuvan veden lisäämisen jälkeen.

Sokeri

Sokeria lisätään yleensä mieluummin säilyttämään nuudeleiden koostumus kuin makeutusaineena. Mutta se on silti outoa.

Pikapasta on standardin GOST 31749-2012 mukaan vehnäjauhoista ja vedestä lisäraaka-aineilla valmistettuja ja öljyssä kuivattuja tuotteita. Myytäväksi tarkoitetut pikanuudelit tai vermisellit on pakattava kannellisiin astioihin tai lasiin tai polymeerimateriaaleista valmistettuihin pusseihin. GOST:n mukaan pikapasta ei saa tarttua yhteen kypsennyksen jälkeen. Niiden tulee säilyttää aallotetun nuudelinauhan (vermicelli) muoto 15 minuutin kuluttua siitä hetkestä, kun ne on kaadettu kiehuvalla vedellä.

Pikapastalla on kysyntää matkailijoiden, toimistotyöntekijöiden, kesäasukkaiden ja työntekijöiden keskuudessa. Lisää erilaisia ​​makuja pakkaamisen ja valmistuksen helppouden lisäämiseen - ja saat käsissäsi pikanuudeleiden tai vermisellin suosion salaisuuden, jota kutsutaan yleisesti "doshirakiksi".

Mutta tällä tuotteella on myös paljon vastustajia. He ovat hämmentyneitä koostumuksen "käsittämättömien" komponenttien runsaudesta.

Roskontrolin asiantuntijat tutkivat 17 pikapastabrändin etiketeissä lueteltuja ainesosia, kuten esim. Big Bon, "Big Lunch", "Doshirak", "Red Price", "Rollton".

Onko väitetyissä ainesosissa terveysriskejä?

Yhteistä jokaisessa näytteessä - jauhot, voi ja vihannekset

Kaikki ilmoitetun koostumuksen näytteet Vehnäjauho ja kasviöljy(soijapapu tai auringonkukka), sekä erilaisia ​​kuivattuja vihanneksia. Pääsääntöisesti tämä sipuli, tomaatti, paprika, valkosipuli, selleri, porkkana, maissi, persilja.

Tavata sieniä(nuudelit "Chan ramyun" ("Doshirak"), vermisellit kotitekoisessa "Rollton"-liemessä sienillä).

"Doshirakissa" kimchi-makulla ja "Doshirakissa", johon on lisätty porsaan makua merilevää(rakkolevä).

Onko pikanuudeleissa lihaa?

Maku naudanlihasta! Porsaan! Kanaliemi! tarrat lupaavat meille. Mutta onko sisällä oikeaa lihaa?

17 näytteestämme 14 pakkausta ilmoittaa lihaisan maun tai lihan (mukaan lukien siipikarja) esiintymisen isolla tarttuvalla kirjaimilla.
Mihin niistä valmistajat eivät katuneet laittaneet oikeita liha-ainesosia? Tämä on Red Price, Rollton ja Big Bon.

Osana tuotetta "vermicelli naudanlihaliemellä "Punainen hinta" - jauhettu naudanliha keitetty ja kuivattu.

Rollton-nuudelit ja vermicellit (liha ja kana) tulevat kuivatun naudan/kanan kanssa. Lisäksi yhteensopivia makuja.

Big Bonin "naudanliha + tomaattikastike" ainesosaluettelossa on myös kuivattu naudanliha.

Ja Big Bonissa "kana + salsakastike" ja "kananuudelit maustekastikkeella" - kuivattu kana.

Nuudelit "Jang Ramyun" erottuivat "Doshirakista" - pakkauksen etupuolella ei ole sanaakaan lihasta, mutta koostumuksessa, joka on painettu pienellä kirjaimilla - naudanlihajauhe ja naudanlihan maku.

Kiistanalaisimmat asiantuntijat pitivät tuotteita tuotenimellä "Doshirak".

Etiketissä iso - "Sianlihalla maustetut nuudelit." Ainesosaluettelo sisältää sianlihaliemijauhetta.

Tarrassa - "Ruokas lounas naudanlihan maulla." Naudanlihaa edustaa proteiinituote "soijaliha", jota seuraa naudanlihauute, naudanlihaliemijauhe.

Etiketissä: Chazhang Myung nuudelit vihannesten ja lihapalojen kanssa. MUTTA lihan koostumuksessa - vain laardia. Sitä tuskin voi lihaksi kutsua!

Huomio! Etiketin merkintä ei aina vastaa koostumusta! Jos se sanoo "maku lihaa" - koostumuksessa ei välttämättä ole lihaa. Ja päinvastoin. Lue siis ainesosat huolellisesti ennen ostamista.

Kuka tarvitsee lisäravinteita?

• säilöntäaineet

Säilöntäainetta E 211 (natriumbentsoaatti) löytyi kaikista kolmesta Big Bon -pastalajista sekä nuudelista naudanlihan kanssa Big Lunch -maustekastikkeessa ja tuotteessa "Doshirak Hearty Lunch with Beef Flavor".

Samoissa näytteissä koostumuksessa on ilmoitettu säilöntäaine E202 (kaliumsorbaatti).

Muissa nuudeleissa ja vermisellisissä säilöntäaineita ei mainita ainesosien joukossa.

Poltettua sokeria käytetään väriaineena nuudeleissa naudanlihaliemen kanssa "Red Price"

• Väriaineet

Viidessä näytteessä naudanlihanuudelista on sokeriväriä (E150d), tai yksinkertaisemmin poltettua sokeria. Sävyttää tuotteet "karamelli", ruskea väri. Heikko syöpää aiheuttava aine. Pieninä määrinä se on terveydelle turvallista.

• Stabilisaattorit ja sakeuttamisaineet

Guar- ja ksantaanikumit - kaikissa näytteissä, paitsi nuudelit kotitekoisessa Rollton-liemessä (sieni, kana, naudanlihalla, pekonilla). Ienet ovat vaarattomia keholle.

• Happamuudensäätöaineet

Natriumasetaattia ja diasetaattia, sitruunahappoa, maitohappoa, meripihkahappoa, etikkahappoa, kalsiumlaktaattia… sellaista "kemiaa", joka hallitsee tiettyä hapanta ympäristöä, on saatavilla eri muunnelmissa Big Lunchissa ja Big Bonissa.

Happamuudensäätöaineita ei ole ilmoitettu muiden merkkien näytteissä. Suurina määrinä hapot ärsyttävät limakalvoja, voivat aiheuttaa gastriittia, haavaumia jne.

Uskotaan, että pikanuudeleiden suurin haitta on elintarvikkeiden lisäaineissa, kuten säilöntäaineissa, arominvahvistimissa, keinotekoisissa väreissä ja niin edelleen. Kaikki ainesosat (näytteissämme luetelluista) ovat kuitenkin lain sallimia, joten meillä ei ole mitään syytä väittää niiden olevan terveydelle haitallisia.

Korkealaatuisesta vehnäjauhosta valmistetut pikanuudelit, joissa on vähän hivenravinteita, eivät sinänsä kuitenkaan ole paras valinta terveellistä elämäntapaa noudattaville ihmisille.

Ruoan, kuten pikanuudeleiden, runsaus suola on säännöllisin väliajoin käytettynä riskitekijä valtimotaudille - paineen nousulle.

Ainesosat, kuten kuumat mausteet, ovat ruoansulatuskanavan sairauksien riskitekijä.

Viitteeksi:

Hydratut rasvat - kovetetut nestemäiset kasvirasvat, joissa modifioituna (hydrattuina) muodostuu haitallisia transrasvoja - todistettu riskitekijä verenkiertoelinten sairauksien (ateroskleroosin) esiintymiselle.

TÄRKEÄ

Pikapasta saattaa sisältää hydrattuja rasvoja. Heissä on todellinen haitta keholle.

Se on sanottava hydrattua rasvaa ei ilmoitettu missään testatussa näytteessä. Kuitenkin monissa samankaltaisissa tuotteissa koostumuksessa ne ovat.

Kenen koostumus on luonnollisempi?

Pikanuudelit eivät sisällä mitään hyödyllistä ja tarpeellista kehollemme. Tämä on erittäin huono pikaruoka. Tällaisten ruokien säännöllinen nauttiminen voi johtaa maha-suolikanavan sairauksien, kuten gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolen sipulin kehittymiseen tai pahenemiseen. Happamuuden lisääntyminen ja kipu epigastrisessa alueella ovat ensimmäisiä merkkejä alkavasta taudista; tänä aikana sinun tulee lopettaa tällaisten nuudeleiden syöminen.

Tällaisten sairauksien kehittyminen liittyy lopputuotteen heikkoon laatuun, jossa on korkea maku-, antioksidantti- ja stabilointiainepitoisuus. Tilannetta pahentaa vaarallinen ruokariippuvuus, kun aivomme tarvitsevat näitä aineita usein ja säännöllisesti. Lisäksi olemme "vanhaan" valmistautumisen nopeudesta ja helppoudesta.

Monet kuluttajat huomauttavat, että nuudeleihin lisätty "mauste" on erittäin mausteinen tai suolainen. Tämä johtaa kohonneeseen paineeseen, taipumukseen turvotukseen ja munuaissairauden kehittymiseen. Lisäksi tämä tuote on melko paljon kaloreita. Mononatriumglutamaatin (maunvahventeen) takia joskus 1 annos ei riitä saamaan tarpeeksi. Tämän seurauksena syömme enemmän kuin tarvitsemme ja tämä johtaa painonnousuun ja liikalihavuuteen.

Perinteinen kiinalainen pikanuudeleita sisältävä ruokalaji koostuu viljasta. Lisää jauhotuotetta keittoihin, salaatteihin ja kasvisruokiin. Nuudeleita on ruoansulatuskanavan sairauksia sairastavien ihmisten ruokavaliossa ja rajoitettuina määrinä.

Vermisellin tuotannon historia

Pikaruoka auttaa useampaa kuin yhtä kotiäitiä ympäri maailmaa. Suositut tuotteet eivät vaadi pitkää lämpökäsittelyä tai lisälisukkeiden valmistamista. He keksivät universaalin vermicellin Kiinassa, hyödyllisten viljojen kotimaassa. Sodan aikana nopeasti keitetyt nuudelit pelastivat tuhat sotilasta, jotka olivat uupuneita jatkuvista taisteluista.

Nykyaikainen kuiva-aineiden tuotanto lounaaksi tai illalliseksi mahdollistaa eri makuisten ja ulkomuotoisten vermisellien (välipalat tai puristetut briketit) valmistuksen. Tällainen lisuke voidaan syödä erikseen tai yhdessä vihannespalojen ja leivottujen lihatuotteiden kanssa.

Kuka keksi kuivatuotteen? Ruoan, joka auttaa satoja ihmisiä joka päivä, keksijä on Momofuko Ando. Tuotteesta on tullut suosittu viimeisen vuosikymmenen aikana: elämäntahdin kiihtyessä ihminen alkoi viettää vähemmän aikaa kotitöihin ja ruoanlaittoon. Kaikki tuotantoprosessit, kuinka vermicelli valmistetaan ja mitä siihen lisätään, on tiukasti säännelty lainsäädäntötasolla. Tuotteen pääkomponentit - ja riisilese - valitaan vain laatuindikaattoreita varten. Suuri sisältö nuudeleissa auttaa kyllästämään ihmistä ja antaa hänelle paljon energiaa.

Klassinen pikaruoka

Nykyaikaisten myymälöiden hyllyiltä löydät helposti pussin, jossa on tuote, joka kaadetaan yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä. Maun parantamiseksi natriumglutamaattia lisätään sellaiseen vermicelliin (säilöntäaine, jonka avulla voit säilyttää kuivaa tuotetta enintään 2-3 vuoden ajan lämpötilassa, joka ei ylitä 25 celsiusastetta). Vehnäjauho, joka on pikaruoan päätuote, on runsasta. Valmiit vermicellit voivat tyydyttää nälän hetkeksi.

Lisäksi valmiiseen vehnätaikinaan lisätään rasvahappoja. Pieninä määrinä palmuöljy parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja säästää maha-suolikanavan ongelmilta (usein ummetus).

Korealaiset nuudelit on esikeitetty. Toisin kuin tavalliset nuudelit, jotka täytyy keittää ja lisäksi paistaa, kuivatuote on jo valmis suoraan käyttöön. Tuote on paahdettu neitsytkasviöljyssä. Sen jälkeen korealainen lisuke kuivataan ja pakataan pakkauksiin. Suosittu vermicelli haudutetaan tavallisella kiehuvalla vedellä ja maustetaan mausteilla (myydään nuudeleiden kanssa).

Pikariisituote

Kiinalaisia ​​pikanuudeleita ei aina tehdä vehnäjauhoista. Hyödyllisistä riisisadotuksista valmistetaan tuote, joka valmistetaan nopeasti. Sen ulkonäkö muistuttaa läpikuultavia pitkiä nauhoja: panimon aikana nuudelit tummuvat hieman. Astiat, joissa on tällainen lisäaine, ovat kauniita ja tyydyttäviä. Valmis tuote ei tartu yhteen eikä tartu lautaseen tai muihin astioihin. Valmiin vermicellin koko rakenne osoittaa sen korkean laadun.

Vehnätahnaan verrattuna sitä haudutetaan puoli tuntia. Tänä aikana tuotteeseen kuuluvat riisihiutaleet turpoavat.

Vermicelli haudutetaan erikseen pienessä astiassa. Vermicellit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään tasan 3 minuutiksi kannen alle, minkä jälkeen ylimääräinen neste on valutettava.

Hienonnettu sipuli, broilerin filee (kuutioiksi), tomaatit ja konjakki levitetään esilämmitetylle pannulle. Korkealla lämmöllä kattilan pohjalla oleva neste kiehuu. Palo vähenee kaiken konjakin haihtumisen jälkeen. Hauduta kananrintaa 5-10 minuuttia. Pannun sisältö sekoitetaan ajoittain.

Herkemmän maun saamiseksi lopussa (kun kana on pehmeää), tai lisätään. Astia on peitetty kannella. Kanaa haudutetaan noin 5 minuuttia. Sen jälkeen lihaa haudutetaan omassa mehussaan 10 minuuttia.

Vermicelli salaatti

Instant Vermicelli Salad on nopea ja herkullinen resepti, joka sopii täydellisesti juhliin tai päivittäiseen ruokavalioon. Salaatin valmistukseen tarvitset pakkauksen nuudeleita, tomaatteja, tuoreita yrttejä ja mausteita maun mukaan. Salaatinkastike tarvitsee myös mausteita. Höyrytetty vermicelli erillisessä kulhossa. Tätä varten kuivat aineet ripottelevat mausteilla ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä. Nuudelit infusoidaan 3-4 minuuttia.

Valmiin vermicellin on annettava jäähtyä. Vihannekset leikataan erilliseen kulhoon. Pienet tomaatit voidaan leikata puoliksi ja paprikat viipaloida. Vihannekset sekoitetaan hienonnettujen yrttien kanssa ja kaadetaan sitten gheellä. Valmistettuun kasvisseokseen lisätään jäähtyneet nuudelit. Valmis salaatti maustetaan pippurilla maun mukaan.

Instant vermicelli on halpa tuote, jota ei voi pilata. Nuudelit voi syödä erillään muista ruoista tai laimentaa herkullisilla salaateilla, marinadeilla tai suolakurkkuilla. Kuivan tuotteen haitta ei salli vermicellin käyttöä päivittäin, mutta hätätapauksissa tällainen tuote on yksinkertaisesti korvaamaton.