Intialainen porkkana halvaa. Vaiheittainen resepti aidon intialaisen porkkanahalvan valmistamiseen kotona valokuvalla Resepti intialaiseen porkkanahalvaa

Kalorit: 509,37
Keittoaika: 25
Proteiinit/100g: 15.27
Hiilihydraatteja/100g: 61,15

Intiassa halvaa ei valmisteta vain pähkinöistä, vaan myös vihanneksista, esimerkiksi porkkanoista. Tämä on melkoista, varsinkin jos sokeri korvataan vähimmäismäärällä luonnollista hunajaa. Intialainen halva on tietysti mielestämme hyvin erilainen kuin tavallinen halva. Intiassa halva ei ole kuivaa, vaan kosteaa, erittäin makeaa ja mausteista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

4 porkkanaa;
- lasillinen rasvatonta maitoa;
- kourallinen rusinoita;
- kourallinen manteleita;
- 1 tl hunaja;
- kookoshiutaleet;
- neilikka - useita silmuja;
- jauhettua kanelia.

Kuinka kokata kotona

Porkkanat tulee kuoria ja keittää pehmeiksi. Hellävaraisin tapa on höyryttää, jolloin porkkanat säilyttävät enemmän vitamiineja ja pysyvät kirkkaina.

Porkkanahalvaan rusinat on pestävä ja lajiteltava.

Jauhamme mantelit, on parasta pilkkoa veitsellä, se ei käy niin hienoksi kuin myllyssä.

Levitämme keitetyt porkkanat kuppiin, leikattiin valmiiksi paloiksi. Sekoita upposekoittimella.

Sinun pitäisi saada niin kirkkaan paksu sose. Laita se sivuun, emme tarvitse sitä toistaiseksi.

Kuumenna lasillinen maitoa kiehuvaksi ja lisää siihen muutama neilikka ja ripaus kanelia. Voit lisätä vaniljatankoa ja muita mausteita makusi mukaan. Kuumenna maito takaisin kiehuvaksi ja lisää sitten rusinat ja hienonnetut mantelit.

Anna maustetun maitomme kiehua muutama minuutti, ota sitten pois neilikka ja levitä porkkanasose.

Sekoita ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee.

Otamme sen pois tulelta. Viilentyä. Lisää sitten lusikallinen hunajaa (hunajaa ei suositella kuumennettavaksi ilman turhaa tarvetta) ja kaada joukkoon kookoshiutaleet. Ilman sitä porkkanahalvasta tulee vetistä.

Sekoitamme. Nyt massa on tarpeeksi paksua, jotta se saa kauniin muodon. Silikonimuotit ovat parhaita, mutta voit käyttää myös metallisia keksileikkureita.
Täytämme muotin, tiivistämme sen tiiviisti ja lähetämme halvan jääkaappiin 2 tunniksi.

Sen jälkeen halva voidaan helposti poistaa muotista ja tarjoilla.
Porkkanahalva on kohtalaisen makea, mausteinen ja tuoksuva.

Ja halvalle suosittelemme keittämistä

Vain puolen tunnin viettämisen jälkeen voit hemmotella itseäsi itämaisella makeudella.

Ruoanlaittoa varten tarvitset astian, jossa on paksu pohja, jotta massa ei pala. Tarttumattomalla pinnoitteella varustettu pannu käy.

Ruoanlaitto:

1. Paista pähkinät kevyesti kasviöljyssä. Niiden pitäisi muuttaa väriä, tummanruskea väri tulee näkyviin. Leikkaa ne.
2. Liuota sokeri kylmään veteen.
3. Laita astia siirapin kanssa pienelle tulelle ja keitä 10-15 minuuttia.
4. Lisää sitruunahappo ja siivilöidyt jauhot. Keitä kannellisessa astiassa, kunnes seos sakenee.
5. 5 min. kunnes se on kypsää, lisää murskatut saksanpähkinät.

Laita valmis halva kasviöljyllä voideltuun uunipellille. 3-4 tunnin kuluttua, kun jälkiruoka on jäähtynyt, leikkaa se osiin.

porkkana halva resepti

Jos et ole koskaan maistanut tätä makeaa, suosittelemme valmistamaan sen itse. Tämä intialainen jälkiruoka on epätavallisesta maustaan ​​huolimatta erittäin terveellistä. Myös makeus on dieettiä, siinä on vähän kaloreita.

Ainekset:

• 200 g porkkanaa;
• 200 ml maitoa;
• 100 g sokeria;
• 200 g rusinoita;
• 70 g cashewpähkinöitä;
• 1 st. l. voita.

Halutessasi laita cashewpähkinöiden sijasta saksanpähkinöitä, lisää kookosta tai taateleita.

Ruoanlaitto:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
2. Laita voita vuoan pohjalle. Kun se sulaa, lisää porkkanat.
3. Paista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
4. Kaada maito porkkanoihin.
5. Sekoita massa ja lisää sokeri.
6. Hauduta porkkanoita, kunnes kaikki neste on haihtunut. Sekoita jatkuvasti, muuten massa alkaa palaa paksuuntuessaan. Prosessi kestää jopa 30 minuuttia.
7. Kaada paahdetut cashewpähkinät ja rusinat porkkanamassaan ja keitä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Halva on valmis, anna sen jäähtyä 30 minuuttia ja tarjoile. Porkkanamassasta voidaan muodostaa karkkeja.

Kuvassa kotitekoinen porkkanahalva. Reseptin mukaan porkkanoiden sijasta käytetään porkkanapuristeja, jotka saadaan mehun valmistuksen jälkeen. Makeus on pehmeää, tasaisempaa ja mureaa.

Kotona voit valmistaa halvaa jokaiseen makuun: maapähkinöistä, saksanpähkinöistä ja jopa porkkanoista. Viimeinen ruokalaji tarjoillaan jopa juhlapöydän jälkiruoan sijasta.

Kuvaus

Intialainen porkkana halvaa- Tämä on herkullinen kasvisjälkiruoka, joka tulee Pohjois-Intiasta. Ja vaikka tämä halvan versio on meille täysin epätavallinen, se osoittautuu silti yhtä maukkaaksi. Sen valmistuksessa olevia pähkinöitä käytetään muuten edelleen. Tässä tapauksessa se on cashewpähkinä. Jos tarkastellaan intialaista ruoanlaittoa yleisesti, tulee ilmeiseksi, että monet perinteiset intialaiset jälkiruoat valmistetaan hedelmistä ja vihanneksista. Siksi ei ole yllättävää, että heidän halvaansa on valmistettu porkkanoiden pohjalta.

Tämän jälkiruoan valmistus koostuu siitä, että porkkanat, pähkinöitä ja rusinoita lisäämällä, keitetään sokeroidussa maidossa paksuiksi. Tällainen halvaa tarjoillaan joko yksinkertaisesti laittamalla se lautaselle tai muotoilemalla siitä makeisia erityisillä muotteilla ja koristelemalla koko pähkinä päälle. Uskokaa minua, tämän jälkiruoan esteettinen puoli ja maku ovat aivan huipussaan. Mitä tulee kypsennysaikaan, se kestää noin tunnin, ei enempää. Ei paljon maukkaalle ja terveelliselle jälkiruoalle!

Tällaisen intialaistyylisen porkkanamakeuden valmistaminen kotona on erittäin helppoa, josta kerromme tässä reseptissä vaiheittaisilla valokuvilla.

Ainesosat

• 
  (iso, 5 kpl)
• 
  (2/3 st.)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 ruokalusikallinen)
• 
  (2 kourallista)
• 
  (50-60 g)

Ruoanlaittovaiheet

Ensin sinun on valmistettava reseptimme pääainesosa - porkkanat. Puhdistamme sen, pesemme sen ja hieromme sen sitten karkealla raastimella.



Laita paistinpannu tulelle ja lisää ghee paistinpannulle. Kun se sulaa, lähetämme siihen porkkanoita. Paistamme sitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada sitten maito kattilaan.



Sekoita porkkanat ja maito ja lisää sitten sokeri näihin tuotteisiin ( voit käyttää ei valkoista puhdistettua, vaan ruskeaa ruokoa - se on paljon hyödyllisempää). Haudutamme porkkanoita pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut siitä ja itse makeus on paksuuntunut. Jos haudutat halvaa miedolla lämmöllä, tämä prosessi kestää noin puoli tuntia.



Nyt tarvitsemme paahdettuja cashewpähkinöitä ja rusinoita, jotka on esipesty vedellä.



Lähetämme kaksi aiemmin mainittua ainetta pannulle porkkanahalvalla.



Sekoita kattilan sisältö ja hauduta vielä noin viisi minuuttia ( vielä miedolla lämmöllä).



Anna intialaisen porkkanahalvan jäähtyä hieman ja tarjoile pöytään. Haluttaessa tällaisesta halvasta voidaan muodostaa makeisia. Tämä jälkiruoan versio sopii juhlapöytään, kun sen esteettinen komponentti on myös tärkeä.



Nauti ateriastasi!

Ruoanlaitto-ohjeet

2 tuntia Tulosta

1. Raasta porkkanat. Laita voi ja porkkanat paistinpannulle, paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää maito ja 60 g sokeria, sekoita ja paista, kunnes halva on paksua ja neste on haihtunut, noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi rusinat, cashewpähkinät ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Työkalu Grater Microplane manuaali Viilan näköisellä raastimella - näissä on eripituinen terä kuorelle, juustolle, suklaalle - on myös tällainen käyttökohde: sillä on kätevä poistaa kukkakaalin kukintoihin tarttuva maa.

• 
  

  2. Lisää porkkanamassaan 40 g proteiinia, 30 g jauhoja ja ripaus kanelia. Muotoile kukin 140 g:n torneja (voidaan levittää kulinaarisen renkaan läpi), paista 180 asteen lämpötilassa 45 minuuttia. Työkalu Kulinaarinen rengas Tätä laitetta kutsutaan kulinaariseksi renkaaksi tai leikkuriksi, ja ammattilaiset kutsuvat sitä pyöreäksi leikkaukseksi. Tämä on monipuolinen työkalu, joka leikkaa taikinasta täydellisiä ympyröitä, auttaa levittämään tartaria tai paistamaan siistejä paistettuja munia. Renkaiden halkaisija ja korkeus ovat erilaisia. On parempi säilyttää talossa erikokoinen sarja: se ei varmasti ole tarpeeton.

• 
  

  3. Valmista sillä välin vaniljakastike. Kiehauta kattilassa 500 ml maitoa vaniljaesanssilla ja 75 g sokeria. Sekoita kulhossa vielä 75 g sokeria keltuaisen ja 41 g jauhojen kanssa. Kaada kolmannes kuumasta vaniljamaidosta munaseokseen voimakkaasti vispilällä vatkaten, sekoita voimakkaasti vispilällä vatkaten. Kaada sitten loput maidosta jatkuvasti sekoittaen.
  
  Seimi Kuinka tehdä vaniljakastike

• 
  

  4. Kaada maito-munaseos kattilaan, laita miedolle lämmölle ja kuumenna koko ajan sekoittaen puisella lastalla tai vispilällä. Poista lämmöltä, kun kerma sakenee. Peitä kerma kosketuksissa olevalla kalvolla (niin että kalvo koskettaa kermaa) ja jäähdytä jäähtymään. Kun kerma on jäähtynyt, sekoita 100 g vaniljakastiketta jogurttiin, rahkajuustoon ja gelatiiniin.

• 
  

  5. Valmista vaniljakastikkeen proteiineihin perustuva kerma. Keitä karamelli: Kiehauta 200 g sokeria ja 40 g vettä ja keitä keskilämmöllä, kunnes karamelli alkaa venyä lusikasta ohuessa hämähäkinseitissä. Voit myös tarkistaa karamellin koostumuksen kastelemalla sen kylmään veteen, karamellin tulee muuttua pehmeäksi palloksi. Vatkaa sillä välin valkuaiset tehosekoittimessa kovaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja kaada joukkoon karamelli ohuena nauhana. kerman tulee tulla kiiltäväksi ja tasaiseksi.

• 
  

- suosittu jälkiruoka Intiassa - ilahduttaa luonnollisten kotitekoisten makeisten ystäviä. Kardemumma antaa jälkiruoalle alkuperäisen maun ja aromin.

Porkkanahalva ei tietenkään ole ollenkaan samanlainen kuin meille tavallinen halva, ei maultaan, ulkonäöltään eikä koostumukseltaan, niitä yhdistää vain se, että molemmat ovat makeita, ja jopa pähkinöiden läsnäolo. Intialainen herkku voi kuitenkin miellyttää sekä aikuisia että lapsia tai yllättää vieraasi.

Tarve:

• Tuore porkkana - 900 grammaa (toisin sanoen 1 kilogramma miinus puhdistus!)
• Voi - 150 grammaa
• Maito - 0,5 litraa (mieluiten keitetty)
• Sokeri - 150-180 grammaa (noin 0,75 kuppia), jos pidät siitä ERITTÄIN makeaa, voit laittaa kokonaisen lasin
• Rusinat - noin 2/3 kuppia, jopa koko lasi
• Cashewpähkinät (kuoritut ja kevyesti paahdetut, mutta ei missään nimessä suolatut) - 70-80 grammaa (tämä on kallein ainesosa). Voit korvata kevyesti paahdetuilla manteliviipaleilla (noin 3 ruokalusikallista), voit kokeilla myös maapähkinöillä (suolaamaton!!!)
• Jauhettu kardemumma - 0,5 - 1 tl, riippuen mausteiden rakkaudesta (voit yrittää korvata jauhetun kanelin ja lisätä jauhettua neilikkaa lusikan kärkeen - mutta maku on täysin erilainen)

Ruoanlaitto:

Pese porkkanat, kuori ja raasta hienolla raastimella.

Kaada rusinat kiehuvalla vedellä, anna seistä 8-10 minuuttia, kaada vesi pois ja jäähdytä rusinat.

Paista pähkinät (jos ostit paahtamattomia) kevyesti (3-4 minuuttia) paistinpannussa ilman öljyä. Pilko pähkinät veitsellä paloiksi, mutta ei kovin hienoksi. Osa pähkinöistä voidaan jättää kokonaisina ja varata koristeluun.

Sulata seuraavaksi voi syvässä paistinpannussa.

Levitä porkkanat pannulle öljyllä, sekoita ja paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää sitten maito ja sokeri, sekoita kaikki, kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpö kattilan alla keskitasolle ja keitä ja hauduta vielä 30 minuuttia. Tänä aikana kattilassa olevasta nesteestä haihtuu yli puolet.

Lisää pähkinät, sekoita.

Lisää rusinat, sekoita.

Lisää kardemumma, sekoita kaikki uudelleen.

Jatkamme paistamista ajoittain (melko usein) sekoittaen, kunnes neste on kokonaan haihtunut pannulta. Meillä se vie 15-20 minuuttia, mutta aika voi vaihdella kattilan halkaisijan ja lieden ominaisuuksien mukaan. Kun kaikki neste on haihtunut ja porkkanoiden väri on tummunut, sammuta liesi ja anna porkkanamassan jäähtyä.

Periaatteessa se on jo valmis ja voit syödä sen, mutta yksinkertaisesti massan levittäminen lusikalla lautasille ei ole niin mielenkiintoista, ja se näyttää puurolta, eikä maukkaalta jälkiruoalta. Siksi levitämme jäähtyneen porkkanamassan tarjottimelle tai tasaiselle astialle ja muodostamme lastalla kerroksen, jonka paksuus on 2-2,5 senttimetriä. Tämä kerros puristetaan hieman samalla lastalla.