Miksi kaikki ihmiset poikkeuksetta rakastavat muhennos? Koska sen avulla perhe ja vieraat ruokitaan herkullisesti ja tyydyttävästi. Nerokkaat kotiäidit valmistavat todella kuninkaallisen illallisen käyttämällä haudutettua lihaa ja kaikkea muuta jääkaapissa olevaa. Mutta jotta muhennos olisi todella maukasta ja terveellistä, sinun täytyy keittää se kotona. Hitaassa keittimessä muhennos on avain täydellisesti valmistettuun ruokaan tulevaa käyttöä varten. Ja sillä ei ole väliä, minkälaista lihaa käytetään: sianlihaa, kanaa, kani, kalkkunaa tai naudanlihaa - monitoimikeittimestä tulee mitä tahansa maukasta.

Kuinka valmistaa muhennos hitaassa keittimessä

Monikeitin valmistaa herkimmän kotitekoisen muhennoksen, ja jos laite on myös painekattila, prosessi on nopea. Valitse mikä tahansa liha makusi mukaan: naudanlihaa, sianlihaa jänteineen tai rustoineen, lisää lammasta, pari kanan reisiä nahalla ja saat muhennoksen, joka nuolee sormesi! Jos haluat aristokraattisen vaihtoehdon, ei hätää. Osta porsaan sisäfilettä ja naudanlihaa, mutta tässä tapauksessa kannattaa valita rasvaiset palat: hyytelö muhennos saavutetaan rasvan kiehumisen jälkeen. Kiinnitä erityistä huomiota leikkauksen laatuun. Sitä ei saa jäädyttää, vaan vain tuoreena.

Ruokaamme otamme 500 g jänteistä naudanlihaa, 300 g lammasta ja 700 g rasvaista sianlihaa. Leikkaa kaikki keskikokoisiksi paloiksi, pippuri, lisää suolaa maun mukaan ja lisää pari laakerinlehteä. Sekoita huolellisesti ja anna seistä noin 40 minuuttia. Vettä ei tarvitse lisätä, koska marinoinnin aikana sisäfileestä vapautuu mehua, joka riittää lautaselle. Kun olet ollut monitoimikeittimessä 40 minuuttia, kytke haudutustila päälle 2 tunniksi ja lataa kaikki siihen. Äänimerkin jälkeen jätämme paineen kolmeen päälle, jatkamme muhennosten "hauduttamista" vielä puolitoista tuntia ja laitamme sitten valmiin tuotteen purkkeihin.

Haudutettua kanaa

Kanapata hidas liesi on vielä helpompi valmistaa. Tätä ihmetekniikkaa käyttävästä kanasta tulee pehmeää ja mehukasta. Ota tätä reseptiä varten 4,5 kg perattua, pakastettua kanaa ja leikkaa se paloiksi. Ensin leikkaamme ruhon pituussuunnassa puoliksi ja leikkaamme sitten kinkun pois jokaisesta osasta jakamalla sen reiteen ja koivekeen. Leikkaamme terävällä leikkausveitsellä liemen kaulan ja pesemme jokaisen palan huolellisesti juoksevan veden alla lian ja kuivuneen veren poistamiseksi. Poista sitten iho kaikista osista pyyhkimällä kuivaksi talouspaperilla.

Leikkaamme lihan luista, mutta älä heitä luita pois, niitä tarvitaan myös liemeen. Multicooker-astiassa on tarvittava tilavuus tällaiselle lihamäärälle, joten asetamme kaikki käsitellyt palat lisäämällä pienen määrän vettä (100 ml). Kana vapauttaa loput nesteestä kypsennyksen aikana. Monitoimikeitin asetetaan haudutustilaan 4 tunniksi, mutta ennen ohjelman päättymistä lisää mustapippuria, laakerinlehtiä, suolaa maun mukaan, sekoita ja anna kypsyä loppuun asti. Ohjelman päätyttyä steriloi purkit, aseta valmis kana ja sulje kansi tiukasti.

Kotitekoinen hirvipata

Hirvenlihaa ei monella ole ollut mahdollisuutta kokeilla, mutta jokainen hirvipataa kokeillut varmasti vahvistaa, että tämä ruoka on erinomaista. Muista kokeilla hirvenlihaa, sillä hirvenliha on helppo valmistaa tulevaa käyttöä varten kotona, vaikka sinulla ei olisi erinomaisia ​​kulinaarisia taitoja. Jos noudatat keittotekniikkaa oikein, monitoimikeitin valmistaa kaiken itse. Hirvenliha maistuu naudanlihalta, joten se sopii hyvin pastan, perunoiden, ohran ja tattariin.

Sinun tarvitsee vain valmistaa haudutukseen luuttoman lihan paloja, jotka on kuorittu kalvoista, hienonnettu hienoksi, kuten naudan stroganoffille. Yhdelle kilolle hirvifileetä kannattaa ostaa 60 g rasvaista laardia ilman rakoa, lisää 6 kpl. laakerinlehtiä ja noin 90 g suolaa. Lisää pikantiteettia varten kuumaa paprikaa (10 g). Seuraavaksi leikattiin hirvenliha ohuiksi paloiksi ja vatkattiin, koska se on hieman kuivaa ja karkeaa. Jos eläin oli yli 3-vuotias, lihaa tulee liottaa valkoviinissä noin 8 tuntia.

Sitten hirvenliha asetetaan multicooker-astiaan, lisätään vähän kasviöljyä, sitten paistamistilassa paistamme sitä useita minuutteja, kunnes se on hieman kuorittu, ja siirrymme sitten haudutustilaan asettamalla multicookerin puolitoista tuntia. Asetetun ohjelman päätyttyä laitteen pitäisi siirtyä automaattisesti lämpimänäpitotilaan, joten jätämme multicookerin käymään vielä muutama tunti, jonka jälkeen lisätään hienonnettua sipulia, raastettua porkkanaa ja muita vihanneksia maun mukaan. Suolaa ja pippuroi hirvenliha ja lisää yrttejä maun mukaan.

Nautapata

Naudanpata on helpoin tapa valmistaa hidas liesi. Varaa tätä varten 2 kg naudanlihaa, huuhtele liha, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa se ja laita monitoimikeitin kulhoon. Naudanliha ei ole rasvaista, joten on parempi lisätä laardia, noin 100 g naudanlihakiloa kohden. Aseta monitoimikeitin kiehumaan 4 tuntia ja jätä astia kypsymään.

Kun aikaa on jäljellä tunti, mausta liha mausteilla, suolalla, lisää halutessasi laakerinlehtiä ja yrttejä. Kypsennyksen päätyttyä haudutettu naudanliha syntyneen rasvan kanssa laitetaan purkkeihin ja laitetaan lämpimään paikkaan vuorokaudeksi ja säilytetään sitten kylmässä. Näin valmistettu muhennos säilyy jääkaapissa pakastamatta yli kuusi kuukautta.

Haudutettua sianlihaa

On epätodennäköistä, että kukaan pystyisi kieltäytymään haudutetun sianlihan syömisestä hitaasta keittimessä. Tämä on hieno herkku ja suuri apu kotiäidille, kun ei ole aikaa kokata. Kotona valmistettu porsaanpata on paljon terveellisempää kuin mikään kaupasta ostettu säilyke, jonka ainesosia ei tunneta. Joskus on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä ilman haudutettua lihaa, joka on varastoitu tulevaa käyttöä varten, varsinkin jos joudut kiireellisesti ruokkimaan useita ihmisiä ja muhennospurkki muuttuu nopeasti kokonaiseksi pannuksi laivastopastaa tai herkullista kotitekoista borssia.

Joten klassisen porsaanpataresepti:

1. Otamme noin kolme kiloa lihaa, huuhtelemme sen juoksevan veden alla, poistamme kalvot, mutta älä liota sitä liikaa. Jos haluat käyttää porsaanpäätä, sinun on ensin liotettava sitä 6-8 tuntia. Ennen kypsennystä on parempi kuivata liha pyyhkeellä, koska mitä vähemmän vettä pääsee multicookeriin, sitä maukkaampi on valmis haudutettu sianliha.
2. Kaikkien valmistelutoimenpiteiden jälkeen leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, jotka eivät ole suurempia kuin kananmuna, noudattaen rasvapitoisuuden suhteita. Jos lihaseos on rasvaista, se maistuu ihralta, ja kun rasvaa ei ole tarpeeksi, muhennos ei ole kovin maukasta.
3. Asettele palat, lisää mausteet, laakerinlehdet ja kytke hidas liesi päälle 4-6 tunniksi (aika riippuu sianlihan tiheydestä). Kypsennyksen jälkeen muhennos säilyy parhaiten ilmatiiviissä astiassa kylmässä. Hermeettisesti suljettu porsaanpata on valmistettava autoklaavissa elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Kuvassa näkyy autoklaavin käyttö:

Liha keitetään ja erotetaan yksittäisiksi kuiduiksi. Kolmen kilon porsaanlihaa oletetaan täyttävän 3 litran muhennospurkki. Hidaskeitin tekee muhennuksesta mehukkaan ja maukkaan, varsinkin kun kotiäiti on aina varma, että hän ruokkii perheensä ja vieraansa luonnollisilla, laadukkailla tuotteilla. Haudutettua sianlihaa voi säilyttää avaamattomassa astiassa pakastimessa enintään kaksi kuukautta.

Haudutettu kani

Haluamme valmistaa muhennoksen hidaskeittimessä tulevaa käyttöä varten, mutta jotta liha säilyisi pitkään, tarvitsemme laardia. Rasvaiseen sianlihaan ei tarvita ylimääräistä rasvaa, mutta dieettikaniin pitää ostaa laardia, koska kaninliha on kevyttä lihaa. Jotta voisimme kokeilla pehmeässä keittimessä keitettyä kaniinipataa, tarvitsemme:

• Pese kanin ruho, leikkaa lihaliha pois.
• Pyyhekuiva kaninliha leikataan pieniksi noin 2 cm:n paloiksi ja suolataan. Aseta monitoimikeitin paistotilaan, aseta ja paista lihaa useita minuutteja, kunnes se on kullanruskea.
• Siahraa ei tarvitse esikeittää. Multicooker-kulho täytetään hienonnetuilla tuoreen laardin paloilla (100 g/kg kaninlihaa), päälle asetetaan useita mustapippuria ja haudutusohjelma on asetettu 4 tunniksi. Jätä astia ohjelman päätyttyä vielä muutamaksi tunniksi monitoimikeittimen lämmitystilaan, jotta liha on täysin kypsää.
• Laita muhennos esisteriloituihin purkkeihin, peitä tavallisilla muovikannilla ja säilytä jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Videoresepti: hauduta painekattilassa talveksi

Multicooker valmistaa meille herkullisen naudanpata, ja näet videolta, kuinka se tehdään:

Vaiheittaiset reseptit kanamuhennoksen valmistamiseen kotona hitaassa keittimessä

2017-12-04 Ekaterina Lyfar

Arvosana
resepti

6124

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

16 gr.

14 gr.

Hiilihydraatit

0 gr.

187 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen kanapata resepti hitaassa keittimessä

Kun ei ole aikaa ruoanlaittoon, avuksi tulevat vihannessäilykkeet, kala ja liha. Mutta niiden ostaminen kaupoista on vaarallista, koska tällainen muhennos voidaan valmistaa suonista, luista ja jalostetusta rasvasta. Siksi on parempi valmistaa lihavalmiste etukäteen, joka voidaan myöhemmin lisätä mihin tahansa lisukkeeseen. Kanapata on helppo kypsentää autoklaavissa tai uunissa, mutta vielä kätevämpää on tehdä se hidaskeittimessä.

Ainesosat:

• Jäähdytetty kana - 4,5 kg;
• Vesi - 150 ml;
• Suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Vaiheittainen resepti kanamuhennokseen hitaasta keittimessä

Voit valmistaa muhennoksen joko kokonaisesta ruhosta tai kanan osista. Riippumatta siitä, minkälaista lihaa valitset, sinun on huuhdeltava ja kuivattava se huolellisesti.

Kokonainen kana tulee leikata pituussuunnassa kahtia. Erota sitten koivet ja reidet siitä, leikkaa siivet pois.

Leikkaa lintu paloiksi terävällä veitsellä. Huuhtele jokainen pala uudelleen ja aseta talouspaperin päälle.

Poista iho lihasta; sitä ei tarvita. Pyyhi jokainen pala kuivaksi ja poista luut. Jos pieniä siemeniä on vaikea poistaa, jätä ne sisään.

Jotta muhennos säilyy mahdollisimman pitkään, sinun on valmistettava puhtaat purkit. Tätä varten ne puhdistetaan ruokasoodalla. Voit pyyhkiä pois pölyn ja lian tavallisella keittiösienellä. Samalla tavalla sinun täytyy puhdistaa kannet ja peittää purkit niillä.

Täytä syvä kattila ¾ täynnä kylmää vettä ja aseta se tuleen. Kun se kiehuu, peitä astia metalliritilällä tai siivilällä. Aseta purkit sen päälle ylösalaisin.

Noin 15 minuutin kuluttua höyryä alkaa virrata alas tölkkien seinämiä pitkin. Kun näin tapahtuu, poista ne lämmöltä ja aseta ne ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle. Steriloi kannet samalla tavalla.

Aseta siipikarjan palat monitoimikeitin kulhoon ja lisää pieni määrä vettä. Sinun ei tarvitse lisätä sitä; kana kypsyy täydellisesti omassa mehussaan. Kytke laite päälle "sammutus"-tilassa, aseta ajastin neljäksi tunniksi.

Kolmen tunnin kuluttua lisää lihaan suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Halutessasi voit käyttää muita mausteita. Suolaa suositellaan lisäämään teelusikallinen jokaista lihakiloa kohden, mutta tätä määrää voi vaihdella oman maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja odota ajastimen signaalia.

Kun muhennos on valmis, laita se steriileihin purkkeihin. Lihan tulee täyttää tila kokonaan, jotta ilmaa ei käytännössä jää. Seuraavaksi sinun on rullattava purkit ja jätettävä ne huoneenlämpöön. Kun liha on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin.

Sinun ei tarvitse piilottaa kanaa heti, voit maistaa sen samana päivänä. Haudutettua lihaa voi lisätä ensiruokiin ja salaatteihin, tehdä voileipiksi tai tarjoilla lisukkeena. Jos haluat pidentää lihan säilyvyyttä, lisää hieman suolaa ja steriloi purkkeja 1,5 tuntia.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kanamuhennokseen hitaasta keittimessä

Tässä reseptissä käytetään kokonaista lintua, vaikka vanha kana käy. Se valmistetaan painekattilassa, joten se vie hyvin vähän aikaa. Vain 2,5 tunnissa saat mehukkaan ja pehmeän säilykkeen.

Ainesosat:

• Koko kana - 1,5 kg;
• Maustepippuri - 10 hernettä;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Suola - 25 g;
• Vesi - 300 ml;
• Kaikki mausteet makusi mukaan.

Kuinka valmistaa kanamuhennos nopeasti hitaassa keittimessä

Ensin sinun on valmisteltava lintu. Pese se huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla.

Leikkaa kanan siipien falangit, poista kylkiluut ja selkä. Leikkaa liha palasiksi, jotka mahtuvat purkkeihin.

Laita liha painekattilaan ja suolaa. Lisää pippuri ja laakerinlehti ja täytä sitten valmistetulla vedellä.

Sulje säiliö kannella. Aseta ajastin 90 minuutiksi ja vapauta sitten höyry.

Steriloi purkit. Laita valmistettu muhennos niihin ja peitä kansilla. Kuumenna vesi isossa kulhossa 50 asteeseen, laita purkit siihen. Keitä 40 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.

Sulje purkit kansilla. Voit auttaa kanan jäähtymään hitaasti käärimällä ne huopaan.

Jos et halua vaivautua kanan leikkaamiseen, osta vain fileet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lisää astiaan mehusuutta lisäämällä hieman laardia.

Vaihtoehto 3: Haudutettua kanaa hitaassa keittimessä luiden kanssa

Jos et halua tuhlata aikaa ja vaivaa luiden poistamiseen, voit tehdä niistä muhennoksen. Mutta tässä tapauksessa sinun on noudatettava joitain tärkeitä suosituksia, jotta et pilaa ruokaa.

Ainesosat:

• Kana - 2 kg;
• Viisi pippuria;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta resepti

Mikä tahansa kotitekoinen kana, tuore tai pakastettu, sopii tähän reseptiin. Täytä se kylmällä vedellä ja anna liota 3-5 tuntia. Tämä on tarpeen päästä eroon ylimääräisestä verestä kuiduissa.

Valuta vesi, jossa kana makasi, huuhtele liha huolellisesti. Leikkaa se noin 5 cm pituisiksi paloiksi. Jos näin ei tehdä, muhennos voi nopeasti huonontua ja lihasta tulee epämiellyttävä haju.

Laita kananpalat hitaaseen keittimeen ja peitä kannella. Käynnistä "Sammutus" -ohjelma, aseta ajastin kahdeksi tunniksi.

Avaa kansi, lisää suola ja mausteet. Peitä uudelleen ja jatka hauduttamista kaksi tuntia. Jos kana ostettiin kaupasta, tunti riittää.

Steriloi purkit. Jätä liha tällä hetkellä 15 minuutiksi "Pidä lämpimänä" -tilassa. Kun aika on kulunut, siirrä muhennos purkkeihin ja rullaa.

Vaihtoehto 4: Haudutettua kanaa hitaassa keittimessä sipulien ja mausteiden kanssa

Ruokamuhennos on suositeltavaa syödä säännöllisesti niille, jotka kärsivät kihdistä, diabeteksesta tai ateroskleroosista. Siipikarjanliha auttaa estämään verenpainetaudin kehittymistä ja minimoimaan aivohalvauksen riskiä. Mausteiden ja sipulien ansiosta tästä säilykkeestä tulee entistä terveellisempää.

Ainesosat:

• Kana (jalat) - 1,5 kg;
• suuri sipuli;
• Suola ja maustepippuri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• Kumina, korianteri, laakerinlehti.

Kuinka kokata

Pese ja kuivaa liha, poista iho. Leikkaa kana pieniksi paloiksi.

Pese sipuli hyvin ja leikkaa se kahteen osaan. Kuorta ei tarvitse poistaa, jos siinä ei ole likaa tai vaurioita.

Laita kana ja sipulit multicooker-kulhoon. Peitä kannella ja aseta ajastin 4 tunniksi.

Kahden tunnin kuluttua lisää kaikki mausteet ja suola lihaan, sekoita.

Kun monitoimikeitin sammuu, anna lihan kiehua kannen alla vielä tunnin ajan. Tällä hetkellä sinun on steriloitava purkit ja asetettava valkosipulinkynsi jokaisen pohjalle.

Anna kanan jäähtyä hieman ja poista sitten luut. Laita liha purkkeihin ja peitä haudutuksen aikana vapautuvalla mehulla. Kääri purkit rullalle, jäähdytä astia ja säilytä jääkaapissa.

Voit myös laittaa muhennoksen tavallisiin muoviastioihin. Peitä ne tiiviisti ja laita ne pakastimeen. Kanaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta. Jos purkkeja on steriloitu yli 1,5 tuntia, säilyvyysaika on enintään viisi vuotta.

Vaihtoehto 5: Haudutetut broilerin vatsat hitaassa keittimessä

Budjettivaihtoehtona pidetään muista eläimenosista valmistettua muhennosa. Se on maultaan hieman huonompi kuin kollegansa, ja kivat ovat paljon halvempia kuin fileet tai reidet. Mutta ne voivat olla hieman rajuja, joten on parempi valmistaa tämä purkitettu ruoka painekattilassa.

Ainesosat:

• Vatsat - 1 kg;
• ihra tai kanan rasva - 150 g;
• Pippuriseos - 9 hernettä;
• Suola - 25 g;
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Askel askeleelta resepti

Pese mahat, leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Ihra on leikattava kuutioiksi.

Sekoita laardi ja muut osat, lisää suola ja mausteet. Jätä tunti viileään paikkaan.

Laita mahat painekattilaan ja sulje kansi tiiviisti. Hauduta 2 tuntia.

Steriloi purkit ja laita niihin kuuma liha.

Haudutettu liha tai muut osat on erittäin helppo valmistaa. Monitoimikeittimen ansiosta jopa aloitteleva kokki selviytyy tästä tehtävästä. Valmisteet riittävät useisiin ruokiin, mikä säästää paljon aikaa.

Vaihe 1: Valmista kana.

Joten muhennoksen valmistamiseksi meidän on ensin leikattava kana paloiksi, joista on helpompi leikata lihaa myöhemmin. Siksi asetamme sen leikkuulaudalle ja leikkaamme kanan ensin veitsellä pituussuunnassa kahtia. Tämän jälkeen leikkasimme jokaisesta lihapalasta kinkun irti, jonka leikkasimme heti koiveksi ja reisiksi. Leikkaa sitten linnun kukin puolikas poikittain osiin terävällä työkalulla. Huomio: jos sinulla on kaulallinen kana, voit leikata sen irti veitsellä ja jättää sen esimerkiksi liemelle. Mutta siinä ei vielä kaikki. Nyt huuhtelemme komponentin jokaisen palan hyvin juoksevan veden alla, jotta kaikki kuivunut veri ja lika pestään pois. Poista iho puhtain käsin jokaisesta palasta ja pyyhi talouspaperilla jokainen pala kuivaksi ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Aseta nyt kananpalat yksitellen leikkuulaudalle ja leikkaa liha irti luista. Huomio: Emme heitä luita pois, vaan jätämme ne kaulan tavoin liemen valmistusta varten. Pienet luut voi jättää suoraan lihaan, sillä muhennoksen kypsennyksen jälkeen ne on helppo poistaa astiasta. Laita käsitellyt kananpalat vapaaseen syvään kulhoon.

Vaihe 2: steriloi purkit.

Ennen muhennoksen valmistamista on tarpeen steriloida purkit, koska säilytysaika riippuu ensisijaisesti niiden astioiden puhtaudesta, joihin siirrämme valmiin lihan multicookerista. Siksi ensin kaada tavallista vettä syvään kattilaan ja aseta astia keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, valmistele purkit. Puhdista tätä varten astian sisäseinät ja pohja perusteellisesti tavallisella ruokasoodalla. Ja mahdollisen lian pesemiseksi pois käytämme keittiösientä. Asetamme puhtaat purkit keittiön pöydälle kaula ylöspäin. Teemme saman menettelyn kansien kanssa ja peitämme heti purkit niillä, jotta likaa tai ruokaa ei pääse astian sisään.

Kun vesi kiehuu, aseta litteä metalliseula tai puhdas ritilä pannulle varovasti uunikintailla. Aseta purkit yksi kerrallaan (tai kaikki kerralla lyhyen matkan päähän toisistaan) ritilälle tai siivilöimään ylösalaisin. Steriloimme säiliön sisällä 15 minuuttia kunnes höyrypisarat alkavat virrata alas tölkkien sisäseiniä pitkin. Välittömästi tämän jälkeen siirrämme tölkit uunikintailla puhtaiden kangaspyyhkeiden päälle. Muista asettaa purkit ylösalaisin, jotta niihin ei pääse muuta ruokaa tai likaa, mikä saa astian käymään. Poista tämän jälkeen ritilä tai seula kattilasta ja laita kannet varovasti kiehuvaan veteen ja steriloi ne 15 minuuttia. Aseta kannet ja purkit haarukalla puhtaalle pyyhkeelle sisäpuoli alaspäin.

Vaihe 3: valmista kanapata hitaassa keittimessä.

Siirrä siis kananpalat multicooker-pannuun ja lisää astiaan hieman puhdistettua vettä. Itse asiassa vettä ei tarvitse lisätä, koska kana itse vapauttaa tarpeeksi mehua kypsennysprosessin aikana, jossa se haudutetaan. Aseta monitoimikeitin "muhennos"-tilaan ja kypsennä kanaa 4 tuntia. Tunti ennen muhennoksen valmistamista lisää laakerinlehdet hitaaseen keittimeen, mustapippuria maun mukaan ja suolaa myös kana. Lisään suolaa yleensä sen perusteella 1 kilolle lihaa – 1 täysi teelusikallinen. Mutta voit lisätä tätä komponenttia, jos haluat säilyttää tämän astian pitkään, mikä on epätodennäköistä, koska muhennos syödään räjähdysmäisesti. Sekoita kaikki hyvin ruokalusikalla ja jatka lihan kypsentämistä asetetussa tilassa jäljellä olevan ajan.

Kun kanamuhennos on valmis, siirrä astia kauhalla tai ruokalusikalla kuumiin steriloituihin purkkeihin niin, että liha täyttää kokonaan astian sisällä olevan tyhjän tilan ja sulje purkit tiiviisti steriloiduilla kuumalla kansilla. Sitten laitamme muhennoksen syrjäiseen paikkaan ja peitämme sen peitolla, jotta astia jäähtyy huoneenlämpöiseksi itsestään ja hitaasti. Kun muhennos on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin pitkäaikaista säilytystä varten. Mutta tällaista astiaa voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta.

Vaihe 4: Tarjoile kanamuhennos hidas liesi.

Heti kun kanapata hidaskeittimessä on valmis, se voidaan tarjoilla. Tällaisen lihan etuna on, että sitä ei voida vain lisätä mihin tahansa astiaan, vaan se voidaan myös palvella voileivänä (liha leivän ja vihannesten kanssa). Sanalla sanoen, tämä on korvaamaton ruokalaji, jota voidaan säilyttää erittäin pitkään ja joka on aina käsillä oikeaan aikaan. Ja kuinka herkullisia tällaisesta lihasta valmistetut ruoat ovat, no, sitä on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa.
Nauti ateriastasi!

Kanapata valmistukseen on parasta käyttää kotitekoista rasvaista kanaa.

Haudutettu kana voidaan laittaa muovisiin ruoka-astioihin ja säilyttää pakastimessa pitkään.

Jos haluat pidentää säilyvyyttä 5 vuoteen, lasipurkit on steriloitava 1,5 tunnin ajan ja tällaiset säiliöt on suljettava metallikannilla tölkinavaajalla.

Ainekset 700 grammaan muhennosa:

• kotimainen kananliha - 1,5-2 kg
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria - 5 kpl.
• iso sipuli - 1 kpl.
• suolaa maun mukaan

Viime aikoina ei ole ollut tarpeeksi aikaa valmistaa illallisia perheelleni. Siksi sellaisesta valmisteesta kuin kanapata hitaasta keittimessä tuli minulle hämmästyttävä löytö. Pehmeä liha on niin maukasta ja mikä tärkeintä, luonnollista, kotitekoista. Lisäksi tällaisen muhennoksen avulla voit nopeasti ja maukkaasti ruokkia koko perhettä valmistamalla sen kanssa mitä tahansa ruokia - perunoita, pastaa, keittoa jne.

Tein kanapata heti hitaassa keittimessä. Loppujen lopuksi todellisen muhennoksen tulisi kiehua omassa mehussaan erittäin pitkään, jolloin lihasta tulee mureaa ja maukasta. Maistoin sitä samalla tavalla kuin me kaikki söimme sitä ennen neuvostoaikana lasipurkeista. Nykyään on lähes mahdotonta ostaa tällaista muhennosa.

Jos haluat säästää aikaasi ja olet kiinnostunut ruokkimaan perheesi herkullisilla ja luonnollisilla tuotteilla, niin testaamani menetelmä muhennoksen keittämiseen hidaskeittimessä on sinua varten.

Keittiössäni on apulaisena Polaris 0517AD monitoimikeitin, jonka teho on 850W. Kanan määrä tulee valita sen mukaan, kuinka paljon muhennosa haluat valmistaa. Koska ostin kotitekoista kanaa, suosittelen reseptissä ruoanlaittoa sen kanssa. Mutta kaupasta ostetusta kanasta voi tehdä myös hidaskeittimessä talveksi muhennos.

Keittomenetelmä

1. 
   Pidin parempana kotitekoista kanaa, jonka ostin etukäteen markkinoilta. En aloittanut lihan valmistamista heti, joten leikkasin linnunruhon isoiksi paloiksi ja laitoin pakastimeen odottamaan aikansa. Ennen kuin aloitan muhennoksen, otan lihan pakastimesta, laitan pannulle ja täytän vedellä. Tässä muodossa sen pitäisi sulaa kokonaan ja liota kolmesta viiteen tuntia - mitä kauemmin lihaa liotetaan, sitä parempi. Sitten valutan veden pois ja huuhtelen lihat huolellisesti puhtaalla vedellä. Ei vain kanan, vaan myös naudanlihan, sianlihan ja kaiken siipikarjan liha on valmiiksi liotettu. Tämä tehdään siten, että lihassäikeissä oleva ylimääräinen veri menee veteen ja muhennosliemi on lopulta kevyttä. Teen saman kun teen ruokaa.

   Joten, liha on liotettu, mausteet ja sipulit valmistetaan, voit aloittaa ruoanlaiton.

2. 
   Nyt sinun on päätettävä, millaisen muhennoksen haluat lopulta saada. Voit valmistaa kahdenlaisia ​​siipikarjaa: luilla ja ilman. Jos haluat, että muhennos sisältää luita, luulla oleva liha tulee pilkkoa 5 cm pituisiksi paloiksi. Tosiasia on, että linnuilla on putkimaiset luut, joissa on ilmaa. Jos et leikkaa niitä useiksi paloiksi ja rullaat niitä myöhemmin kokonaisina purkkeihin, tällainen muhennos pilaantuu hyvin nopeasti ja haisee epämiellyttävältä. Luuton muhennos voidaan laittaa hitaaseen keittimeen suuriksi paloiksi. Erota se sitten kypsennyksen jälkeen luista ja pura se pieniksi paloiksi.
3. 
   Laitoin lihapalat multicooker-kulhoon ja suljin kannen lisäämättä vettä. Laitoin muhennostilaksi 2 tuntia. Muhennos ei vaadi ylimääräistä nestettä. Lihasta vapautuu hyvin mehua ja se haudutetaan siinä.
4. 
   2 tunnin kuluttua avaan kannen. Lisään pippurit, laakerinlehdet, suolaa maun mukaan ja sipulia. Suljen kannen ja lisään vielä 2 tuntia kypsennysaikaa muhennostilassa. Jos keität muhennosta kaupasta ostetusta siipikarjasta, haudutusaika on tunti lyhyempi.
5. 
   4 tunnin kuluttua siitä tuli aromaattista ja erittäin mureaa lihaa. Poistan isot luut ja jätän pienet. Ennen purkkeihin laittamista laitoin luuttomaksi leikatun muhennoksen kulhoon ja pidän sitä kuumennustilassa 15-20 minuuttia.
6. 
   Laitoin kuuman muhennoksen steriileihin purkkeihin ja rullaan kannet ylös. Sitä voidaan nyt säilyttää jopa kuusi kuukautta viileässä paikassa. Jos aiot säilyttää muhennosa lyhyen aikaa jääkaapissa, sitä ei tarvitse kääriä steriileihin purkkeihin. Laita vain puhtaisiin lasipurkkeihin tai muihin astioihin ja sulje nylonkannella.
7. 
   Näin hitaalla keittimellä valmistetusta muhennuksesta voit keittää keittoja, lisätä puuroon tai pastaan ​​ja levittää luutonta muhennosa

Aika: 260 min.

Annokset: 14

Vaikeusaste: 4/5

Herkullisen kanamuhennoksen valmistaminen hitaassa keittimessä talveksi

Kana on erittäin ravitseva ja dieettituote: se sisältää valtavan määrän proteiinia (16 grammaa per 100 grammaa tuotetta), ja jos poistat linnun ihon, pääsemme eroon ylimääräisestä kolesterolista.

Tänään tarjoamme sinulle mielenkiintoisen reseptin kanapata valmistukseen. Tällä tavalla valmistettua siipikarjaa voidaan säilyttää koko talven, jos se säilytetään oikein.

Myös omin käsin valmistettua kanapataa voidaan antaa pienille lapsille ja ihmisille, joilla on heikko vatsa - kanapata hitaassa keittimessä osoittautuu erittäin herkäksi ja maultaan pehmeäksi. Se sopii myös keittoon, minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa tai vaikka vain voileivän täytteeksi.

Yksi annos herkullista muhennosa sisältää 400 kaloria. Jos poistat ihon kypsennyksen aikana ja kypsennät vain lihasta, kaloripitoisuus vähenee huomattavasti.

Vaihe 1

Ennen kuin aloitat kypsennyksen, liha on liotettava. Aseta kana syvälle pannulle ja peitä vedellä kolmesta viiteen tuntia. Tällä kananlihan esikäsittelyllä saadaan pehmeä ja kuitumainen muhennos.

Kanan ruho on ensin perattava.

Erottele sitten siipikarjan liha luista. Kuinka tehdä se? Jatka lukemista.

Aseta ruho leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä rungon linjaa pitkin.

Erota peräkkäin rinta, reidet ja koivet kananruhosta.

Leikkaamme linnun osiin - älä tee siitä pieniä, koska keittoprosessin aikana kananliha hajoaa kuiduiksi.

Huuhtelemme kananpalat kylmän veden alla päästäksemme eroon lialta ja veritahroista. Poista iho palasista ja kuivaa kertakäyttöpyyhkeellä.

Jos haluat rasvaisemman, täyteläisemmän muhennoksen, voit jättää kuoren päälle.

Vaihe 2

Poista luut varovasti paloista ja laita ne erilliseen kulhoon.

Huomautus: pienet, itsepäiset luut (kylkiluut ja siivet) irtoavat nopeasti valmiista muhennuksesta, joten sinun ei tarvitse vaivautua niiden kanssa.

Vaihe 3

Aseta kananpalat monitoimikeittimen kulhoon ja kaada 125 millilitraa kylmää puhdistettua vettä.

Sulje taikapannun kansi ja laita Muhennos-tila päälle. Kanamuhennos hitaassa keittimessä kestää 4 tuntia. Jos keitämme kaupasta ostetusta siipikarjasta, kypsennysaika lyhenee tunnilla.

Koska lämmitys hidaskeittimessä on hidasta ja asteittaista, kananpalat kiehuvat omassa mehussaan, älä pelkää, että lintu pilaantuu näin pitkän kypsennysajan aikana.

Sekoita kypsennyksen aikana pari kertaa, jotta kaikki kananpalat kypsyvät tasaisesti.

Huomautus: Haluatko, että muhennos on rikkaampi? Sitten sinun ei tarvitse lisätä vettä - kypsennyksen aikana vapautuu tarpeeksi nestettä.

Vaihe 4

1 tunti ennen kypsennyksen päättymistä suolaa ja pippuroi kana, lisää laakerinlehti ja sekoita kaikki uudelleen.

Halutessasi voit lisätä omia mausteitasi muuttamalla hieman klassista kanamuhennoksen reseptiä.

Huomautus: lisää yleensä 1 tl suolaa 1 kilogrammaa kanaa kohden. Jos valmistat ruokaa talveksi, voit lisätä hieman suolaa.

Vaihe 5

Siinä se, kanapata on valmis syötäväksi.

Ensinnäkin sinun on poistettava pienet luut valmiista astiasta - ne poistetaan helposti, eikä se vie paljon aikaa.

Aseta kuuma, juuri kypsennetty kana steriloituihin purkkeihin niin, että kananpalat täyttävät koko purkin tilan. Mitä vähemmän ilmaa sisällä, sen parempi.

Sulje sitten steriloiduilla kuumilla kansilla, kääri purkit tiukasti ja jätä pimeään paikkaan jäähtymään huoneenlämpöiseksi.

Neljästä kilosta kanaa tulee keskimäärin 3 litraa muhennosa. Se säilyy jääkaapissa useita kuukausia - se kestää varmasti läpi talven.

Tai voit säilyttää sen tavallisissa muovisissa ruoka-alustassa pakastimessa.

Huomautus: haluatko kanapata säilyvän vielä pidempään? Tässä tapauksessa sterilointikysymystä on lähestyttävä erittäin vastuullisesti. Höyrytä erityisesti litran purkkeja vähintään puolitoista tuntia ja sulje purkit tölkinavaajalla, jossa on steriloitu ja kuuma metallikansi. Tässä tapauksessa työkappale voi kestää jopa viisi vuotta.

Katso toinen versio tästä ruuasta alla olevasta videosta: